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Weitere Rezepte und Informationen zu den Köchen unterwww.geschmackstage.de
Rezept für 4 Personen1 Knoblauchzehe
2 Schalotten 16 ml Olivenöl
160 g Risottoreis 20 g Parmesan
1 l Geflügelbrühe 0,1 l trockener Weißwein
80 g Butter4 Stück Steinpilze2 Thymianzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL feingehackte Petersilie
ZubereitungFeingeschnittenen Knoblauch und Schalotten im Olivenöl andünsten. Reis, feingewürfelte Petersilie und Thymianzweig hinzufügen, leicht salzen, gut andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelsud aufgießen. Im Ofen zugedeckt bei 200 °C ca. 20-25 Min. garen.
Die Thymianzweige entfernen. Den Risotto mit geriebenem Parmesan und Butter binden. Feingehackte Petersilie unterheben, Steinpilze vierteln und vor dem Anrichten in Butter schwenken. Vorsichtig salzen und pfeffern.
Steinpilzrisotto
Harald WohlfahrtHotel Traube TonbachBaiersbronn, Baden-Württemberg
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Rezept: Harald WohlfahrtHotel Traube TonbachTonbachstraße 237, 72270 Baiersbronnwww.traube-tonbach.de