1Gültig ab 1. September 2016

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KOSTBARKEITEN FÜR DEN GESCHMACKNur die besten Lebensmittel sind gut genug für unser neues Sortiment. Tauchen Sie ein in die Welt von KRÖSWANG Royal.

Unter der Marke KRÖSWANG Roy-al bieten wir Ihnen ausschließlich Le-bensmittel, die allerhöchste Qualitäts-ansprüche erfüllen. Alle Produzenten wurden von uns penibel ausgewählt, jeder einzelne Artikel wurde von uns mehrfach getestet und verkostet. Für Sortimentsauswahl und Kundenbetreu-ung haben wir eigens einen Produktma-nager eingestellt, der selbst jahrelang auf Haubenniveau gekocht hat.

Das Ergebnis für Sie ist ein Sorti-

ment, das sich sehen und schmecken lassen kann. Das Motto von KRÖS - WANG Royal lautet deshalb nicht um-sonst: Lebensmittel für hohe Ansprüche. Um diesen Qualitätsanspruch sichtbar zu machen, haben wir jemanden ge-sucht, der unser Motto ideal verkör-pert. In dem Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher und seiner Leidenschaft für kompromisslose Qualität haben wir ei-nen perfekten Partner gefunden, mit dem wir die Marke KRÖSWANG Roy- al konsequent weiterentwickeln wollen.

Simon Taxacher steht uns nicht nur als Testimonial zur Verfügung, sondern ent-wickelt exklusive Rezepte aus unseren Produkten und gibt uns wertvolle Tipps bei der Sortimentsgestaltung.

Wir haben die Produkte für KRÖS-

WANG Royal aber nicht für die Hauben-küche ausgewählt, sondern in erster Li-nie für die gehobene Gastronomie und Hotellerie. Anspruchsvolle Küchenchefs in guten Häusern können sicher sein, bei KRÖSWANG Royal erstklassige Produk-te für hochwertige Gerichte zu erhalten.

MANFRED KRÖSWANG Mit der Einführung von KRÖSWANG Royal präsentiert der Geschäfts - führer sein Unternehmen als perfekten Partner für die gehobene Gastronomie und Hotellerie.

EXKLUSIVE QUALITÄT Erleben Sie das Gefühl von Luxus in Ihrer Küche. Mit Lebensmitteln von KRÖSWANG Royal heben Sie Ihre Gerichte auf ein neues Niveau.

www.kroeswang-royal.at

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: GEFLÜGEL Feines Haus- und Wildgeflügel aus Österreich

Seite 6

: RIND Steirisches Almochsenfleisch, Argentinisches Rindfleisch und original US-BeefSeite 7

: LAMM Sorgfältig geprüftes Lammfleisch in bester Qualität aus Neuseeland

Seite 12

: SCHINKEN Geschmackvolle Schinkenspezialitäten aus Italien und Spanien

Seite 13

MIT DEM GUTEN GESCHMACK

IST ES GANZ EINFACH:

MAN NEHME VON ALLEM

NUR DAS BESTE.Oscar Wilde

: KALB Steirisches Premiumkalb aus dem Schirnhofer Markenprogramm

Seite 11

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: BROT & GEBÄCK Naturbelassene und unverfälschte Produkte nach überlieferter Rezepturen

Seite 42

: FISCHGanze Fische und Filets aus Süß- und Salzwasser, frisch und tiefgekühlt

Seite 18

: FEINKOST Pasteten, Terrinen und Feinkostsalate in höchster Qualität

Seite 33

: TEIGWAREN Kreationen wie selbst gemacht, perfekte Optik und intensiver Geschmack

Seite 32

: DESSERT Herausragende Patisseriekunst aus handwerklicher Produktion

Seite 38

: MEERESFRÜCHTE Das Beste aus den Tiefen der Meere: Hummer, Muscheln & Co.

Seite 26

: KÄSE Exquisite Käsespezialitäten ausFrankreich, Österreich, Italien & Co.

Seite 46

KÄSE Exquisite Käsespezialitäten aus

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: MAISHENDLFILET SUPREMEhaliert, mit Haut und erstem Flügelknochen, 4 x AT4 x 180 - 220 g / PackungArt-Nr. 1034KRÖSWANGFRISCH von Wech

: BARBERIEENTENBRUSTmit Haut, männliche Ware300 - 400 g / Stück 5 kg / KartonArt-Nr. 2331TIEFGEKÜHLT

: PERLHUHN SUPREME mit Haut und erstem Flügelknochen 2 x 180 - 220 g / Packung4 - 7 kg / KartonArt-Nr. 9205TIEFGEKÜHLT

: BARBERIEENTENBRUSTmit Haut, weibliche Ware170 - 230 g / Stück 5 kg / KartonArt-Nr. 2336TIEFGEKÜHLT

Ob Haus- oder Wild-geflügel - wir bieten Ihnen unter der Marke KRÖSWANG Royal ausschließlich aus-gesuchte Qualitäts- produkte von ge-sunden, natürlich aufgewachsenen Tieren.

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: ALMO SCHULTERMEISL = falsches Filet, 4 x ATca. 1,2 - 1,8 kg / PackungArt-Nr. 21703KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO FILET ohne Kette, 4 x ATca. 2 - 2,8 kg / PackungArt-Nr. 21701KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO SCHULTERSCHERZL = Schaufelstück, 4 x ATca. 2,5 - 3,5 / PackungArt-Nr. 21704KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO TAFELSPITZ kurz, 4 x ATca. 2 - 3 kg / PackungArt-Nr. 21705KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

ÖSTERREICHISCHES ALMO-ALMOCHSENFLEISCH

Die ALMO-Almochsen werden garantiert gentechnikfrei gefüttert und artgerecht gehalten. Die ALMO-Almochsen wachsen wohl-behütet auf steirischen Almen auf und ernähren sich von saftigen Gräsern und würzigen Kräutern. Durch das hochwertige Futter und das langsame Wachstum bekommt das ALMO-Fleisch eine besonders schöne Marmorierung.

: ALMO HÜFERSCHERZL= Hüfte, entvliest, 4 x ATca. 2,5 - 3,5 kg / PackungArt-Nr. 21707KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

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: ALMO SCHALE ohne Deckel, 4 x ATca. 5 - 7 kg / PackungArt-Nr. 21700KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO HINTERER WADSCHINKEN = hinteres Beinfleisch, ohne Knochen, 4 x ATca. 2,5 - 3,5 kg / PackungArt-Nr. 21712KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO DICKE SCHULTER = dickes Bugstück, 4 x ATca. 3,5 - 4,5 kg / PackungArt-Nr. 21711KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO VORDERER ROSTBRATEN = Hochrippenherzca. 1,5 - 2,5 kg / PackungArt-Nr. 21709KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO HÜFERSCHWANZL = Bürgermeisterstückca. 0,8 - 1,5 kg / PackungArt-Nr. 21708KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO WEISSSCHERZL = Semerrolleca. 2,5 - 3,5 kg / PackungArt-Nr. 21710KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO BEIRIED = Roastbeef, nieder, lang, 4 x ATca. 5 - 7 kg / PackungArt-Nr. 21713KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO BEIRIED= Roastbeef, 4 x ATca. 2,5 kg / PackungArt.-Nr. 29108KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

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: ALMO HÜFT-STEAK4 x AT, ideal für Medaillonsca. 0,8 kg – 1 kg / PackungArt.-Nr. 29120KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO TOMAHAWK STEAK4 x AT ca. 1,2 kg / StückArt.-Nr. 9865TIEFGEKÜHLT von Schirnhofer

: ALMO RIPPERL= Beef Ribs, 4 x ATca. 1 kg / PackungArt.-Nr. 29122KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO ROSTBRATEN = Rib Eye, ohne Deckel, 4 x ATca. 3 - 4 kg / PackungArt-Nr. 21715KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

DER KÖNIGUNTER DEN STEAKSDas Tomahawk Steak ist ein Ribeye am extralangem Knochen – ein Hingucker auf jedem Tellerund an Saftigkeit nicht zu überbieten.

Der prägnante Knochen des Tomahawk Steaks intensiviertden kernig-kräftigen Fleischgeschmack. Besonders am Grillist das Tomahawk Steak schlichtweg eine Sensation.

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: ALMO ROSTBRATEN= Rib Eye, 4 x ATArt.-Nr. 21740, 10 x 150 g / PackungArt.-Nr. 29124, 10 x 170 g / PackungArt.-Nr. 21741, 10 x 180 g / PackungKRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO BEIRIED = Roastbeef, geschnitten, 4 x ATArt-Nr. 21730, 10 x 180 g / PackungArt-Nr. 21731, 10 x 200 g / PackungKRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO RIB EYE STEAK geschnitten, einzeln entnehmbar, 4 x AT10 x ca. 350 g / PackungArt-Nr. 9866TIEFGEKÜHLT von Schirnhofer

: RINDSBACKERLeingeschnittenca. 4 x 400 – 450 g / Packung(7 Packungen / Karton)Art.-Nr. 9675TIEFGEKÜHLT

: ALMO SCHNITZELaus der Nuss und Schale, 4 x ATgeplättetArt.-Nr. 29096, 10 x 120 g / PackungArt.-Nr. 21721, 10 x 160 g / PackungArt.-Nr. 29097, 10 x 200 g / PackungKRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO GULASCH geschnitten, aus der hinteren Wade/Bein-fleisch, Stückgröße: 4 x 4 x 4 cm, 4 x ATca. 5 kg / PackungArt-Nr. 21714KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: ALMO T-BONE STEAKaus dem ganzen Englischen, 4 x AT ca. 500 g / StückArt.-Nr. 9864TIEFGEKÜHLT von Schirnhofer

: ALMO BURGERroh, Laibchen aus reinem Rindfleisch mitSemmelbrösel, fein abgeschmecktArt.-Nr. 9867, ø ca. 9,5 cm30 x 120 g / KartonArt.-Nr. 9868, ø ca. 11 cm30 x 150 g / KartonTIEFGEKÜHLT von Schirnhofer

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: ARGENTINISCHES BEIRIED = Roastbeef ca. 3,6 - 4,5 kg / PackungArt-Nr. 9783FRISCH

: US FILET 4/5ohne Ketteca. 1,8 - 2,5 kg / PackungArt-Nr. 9777(lieferbar in OÖ, Sbg., T.,Vbg., Deutschland)FRISCH

: US STEAKHÜFTEohne Deckelca. 2,5 - 3,2 kg / PackungArt-Nr. 9778(lieferbar in OÖ, Sbg., T.,Vbg., Deutschland)FRISCH

: US ROASTBEEF ca. 5 - 6 kg / PackungArt-Nr. 9779(lieferbar in OÖ, Sbg., T.,Vbg., Deutschland)FRISCH

RINDFLEISCH DER EXTRAKLASSESteaks vom US Beef gelten nicht umsonst als die besten der Welt. Ausgesuchte Rassen wie Hereford und Black Angus liefern Rind-fleisch der Extraklasse.

Das Besondere ist aber die Rinderzucht in den USA. Die Kombinati-on von Weidehaltung und Zufütterung macht das Fleisch so beson-ders weich und gehaltvoll.

: US RIB EYEca. 4 - 5,5 kg / PackungArt-Nr. 9775(lieferbar in OÖ, Sbg., T.,Vbg., Deutschland)FRISCH

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: ROASTBEEF VOM BLACK ANGUS aus Australienca. 4,5 - 5,5 kg / StückArt-Nr. 9766FRISCH

: STEAKHÜFTE VOM BLACK ANGUS aus Australien, ohne Deckelca. 2,5 - 3,5 kg / StückArt-Nr. 9764FRISCH

: RIB EYE VOM BLACK ANGUSca. 4 - 5 kg / StückArt-Nr. 9767FRISCH

: FILET VOM BLACK ANGUS aus Australienca. 1,6 - 2,5 kg / StückArt-Nr. 9765FRISCH

NEU

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GESCHMACKMIT CHARAKTERDie von keltischen Ur-Rindern abstammenden Black Angus sindnicht zufällig eine der weltweit meistverbreiteten Fleischrinderrassen.

Das zarte Fleisch mit seiner starken Marmorierung entwickelteinen derart markanten, runden Eigengeschmack, der es beijeder Blindverkostung sofort von allen anderen Rinderrassender Welt unterscheidbar macht. Ihre spezielle Genetik verleihtden Angus Rindern die Fähigkeit, in der Getreidefütterungsphase wunderschön gleichmäßiges intramuskuläres Fett einzulagern.

: FILET VOM BLACK ANGUS

NEUNEUnicht zufällig eine der weltweit meistverbreiteten Fleischrinderrassen.

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: NUSS VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALB = Kugel, entvliest, 4 x ATca. 1,1 - 1,8 kg / PackungArt-Nr. 22024KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: FILET VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALB ohne Kette, 4 x ATca. 0,6 - 0,8 kg / PackungArt-Nr. 22021KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: SCHALE VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALB = Kaiserteil, ohne Deckel, 4 x ATca. 1,6 - 2,4 kg / PackungArt-Nr. 22000KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: KARREE VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALB = Rücken, ohne Knochen, ohne Filet, 4 x ATca. 2,5 - 3,5 kg / PackungArt-Nr. 22027KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: OSSOBUCO VOM KALB geschnitten, aus der Hinterstelzeca. 5 kg / KartonArt-Nr. 9593TIEFGEKÜHLT

: LEBER VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALB sauber zugeputzt, 4 x ATca. 2 - 2,6 kg / PackungArt-Nr. 22043KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

: KALBSBACKERLca. 200 g / Stück5 x ca. 1 kg / KartonArt-Nr. 9595TIEFGEKÜHLT

: KARREEROSE VOM STEIRISCHEN PREMIUMKALBentvliest, 4 x ATca. 2 kg / PackungArt.-Nr. 29061KRÖSWANGFRISCH von Schirnhofer

SteirischesPremiumkalb

Die Tiere aus diesem Schirnhofer

Markenprogramm stammen

ausschließlich von ausgesuchten

steirischen Bauernhöfen.

Das Kalbfleisch ist besonders zart

und geschmackvoll.

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: FILET VOM IBERICO-SCHWEINohne Kette, nussartiger Geschmack, Fleisch mit hohem Fettanteil durchzogenca. 0,3 kg / StückArt-Nr. 9660TIEFGEKÜHLT

: SCHOPF VOM IBERICO-SCHWEIN= Nacken, abgezogen, ohne Knochen, nussartiger Geschmack, Fleisch mit hohem Fettanteil durchzogenca. 1,5 – 2 kg / StückArt-Nr. 9662TIEFGEKÜHLT

: KARREE VOM IBERICO-SCHWEIN= Kotelett/Rücken, ohne Schwarte,ohne Knochen, ohne Filet,nussartiger Geschmack,Fleisch mit hohemFettanteil durchzogenca. 2,5 kg / StückArt-Nr. 9661TIEFGEKÜHLT

NEU

NEU

DAS SPANISCHENATIONALSCHWEINAls die Römer in der Antike nach Hispanien vordrangen, hatten die Einwohnerdort bereits schwarzborstige Iberico Schweine domestiziert. Bis heute leben die Tierefrei auf großen Ländereien in Andalusien und der Extremadura und ernähren sichdort zunächst von Gerste, Mais und Weizenkörnern.

Wenn im Oktober die Eicheln von den Bäumen fallen und damit die Mastform „Montanera“beginnen kann, fressen sie sich mit Eicheln fast das Doppelte ihres Gewichts an.Deren Geschmack findet sich wieder in dem typisch nussigen Aroma des Fleisches –und das Eichel-Öl in der hervorragend ausgebildeten Marmorierung.

FILET VOM IBERICO-SCHWEINohne Kette, nussartiger Geschmack, Fleisch mit hohem Fettanteil durchzogenca. 0,3 kg / Stück

Nr. 9660TIEFGEKÜHLT

ca. 1,5 – 2 kg / StückArt-Nr. 9662TIEFGEKÜHLT

KARREE VOM IBERICO-SCHWEIN= Kotelett/Rücken, ohne Schwarte,ohne Knochen, ohne Filet,nussartiger Geschmack,Fleisch mit hohemFettanteil durchzogenca. 2,5 kg / Stück

TIEFGEKÜHLTSCHOPF VOM IBERICO SCHWEIN

NEU

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: KRÄUTERFERKEL PARTYFERKEL Vorderteil mit Kopf, ausgelöst, gewürzt, ge-füllt mit eigenem, mageren Fleisch, gerollt, genetztca. 8 kg / PackungArt-Nr. 9710FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

: BRUST VOM KRÄUTERFERKEL mit Schwarte, zugeputzt, mit Rippenca. 2 kg = 2 Stück / PackungArt-Nr. 9714FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

: ROSE VOM KRÄUTERFERKEL Rücken ausgelöst, ohne Knochen, mit Schwarteca. 2 kg = 2 Stück / PackungArt-Nr. 9712FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

: KEULE VOM KRÄUTERFERKEL ausgelöst, ohne Knochen, mit Schwarteca. 4 kg = 2 Stück / PackungArt-Nr. 9713FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

: SCHOPF VOM KRÄUTERFERKEL doppelt, ohne Schwarteca. 1 kg = 2 Stück / PackungArt-Nr. 9715FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

NEU

NEUNEU NEU

NEU

Gesunde Kräuterferkel

Grilly Kräuterferkel werden in einem innovativen Fütterungsprozess

mit natürlichen Kräutern am eigenen Bauernhof und in ausgewählten

österreichischen, bäuerlichen Betrieben herangezogen.

Grilly Kräuterferkel haben im Vergleich zu herkömmlichen Spanferkeln

einen bis zu 80 % abgesenkten Cholesterinoxydgehalt und eine signifikant

höhere Haltbarkeit.

: KRONE VOM KRÄUTERFERKEL mit Schwarte ca. 2 kg = 2 Stück / PackungArt-Nr. 9711FRISCH von Grilly(2 Tage Vorbestellzeit)

NEU

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MATTIGTALER LAMMSeit 2004 werden auf dem Bauernhof der Familie Schwab Schafe gezüchtet. Die Tiere werden in artgerechter Freilaufstallungauf frischem Stroh sowie auf saftig grünen Wiesen gehalten.

Noch vor Erreichen der Geschlechtsreife werden die Tieregeschlachtet und auf der hofeigenen Metzgerei verarbeitet.

: LAMMLACHSE aus Neuseeland, ohne Knochen, ohne Silberhaut, sauber zugeputztca. 150 - 250 g / Stückca. 1 kg / PackungArt-Nr. 9813TIEFGEKÜHLT

: KRONEN VOM LAMM = French racksaus Neuseelandca. 0,7 - 1,1 kg / Packung2 Stück / PackungArt-Nr. 9815TIEFGEKÜHLT

: LAMMSCHULTER AUSGELÖST aus Österreichca. 1,0 - 1,4 kg / StückArt-Nr. 9773FRISCH von Mattigtaler Lamm(2 Tage Vorbestellzeit)

: LAMMRÜCKEN aus Österreichca. 2,5 - 3,5 kg = 8 - 10 Rippen / StückArt-Nr. 9769FRISCH von Mattigtaler Lamm(2 Tage Vorbestellzeit)

NEU

NEU

: LAMMKEULE FEMURaus Österreichmit kurzen Röhrenknochen, ohne Haxerlca. 2,2 - 2,5 kg / StückArt-Nr. 9774FRISCH von Mattigtaler Lamm(2 Tage Vorbestellzeit)

NEU

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: CHORIZO IBERICO Salami aus iberischem Schweinefleisch, mild gewürzt mit reichlich Paprika für eine intensive rötlich-orange Farbeca. 500 g / StückArt-Nr. 8114FRISCH

Bresaola ist die geschützte geographische Angabe für luftgetrockneten Rinderschinken aus dem norditalienischen Veltlin.

Die Reifung dauert zwischen 4 und 8 Wochen. Während dieser

Zeit entwickelt die Bresaola ihr charakteristisches Aroma, ihren

einzigartigen Geschmack und die wunderschön gleichmäßige,

brillantrote Farbe.

: BRESAOLA VALTELLINA aus Rindfleisch, „trocken“ gewürzt mit Salz, Pfeffer, Wein, Knoblauch, Zimt, Lorbeer und Gewürznelken, langsam naturgereift und luftgetrocknetca. 1,5 kg / StückArt-Nr. 8116FRISCH

: LARDO DI CASTELLUCCHIO aus festem Schweinerückenspeck, eingelegt in Salzlake, mit qualitativ hochwertigen Gewürzen und Kräutern bedeckt6 - 8 cm dickca. 4 kg / StückArt-Nr. 8115FRISCH

: COPPA DI PARMA aus Schweineschopf /-nacken, gepökelt, 5 - 6 Monate luftgetrocknetca. 2 kg / StückArt-Nr. 8117FRISCH

: PROSCIUTTO SAN DANIELE mit Schwarte, mild, zart,italienische Schinkenspezialität,mindestens 13 Monate gereiftca. 1,8 kg / StückArt.-Nr. 8118FRISCH

: PROSCIUTTO SAN DANIELEmit Schwarte, mild, zart,italienische Schinkenspezialität,mindestens 13 Monate gereiftca. 1,8 kg / StückArt.-Nr. 8118FRISCH

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SIMON TAXACHERJEDEN TAG EINE FRISCHE IDEE:

Montag – Ich arbeite mit einer Vielfalt an Fischarten je nach Saison. Oft bestelle ich keine bestimmte Fischsorte, sondern verlange einfach nur die beste Qualität. Qualität inspiriert mich immer.

Dienstag – Bei Meeresfrüchten und Schalentieren liegt der perfekte Genuss oft im Verborgenen – unter der Schale. Sie schützt das zarte Fleisch, um ein meeres frisches Geschmackserlebnis zu erhalten. Hier benötige ich nur die Reinheit des Produktes.

Mittwoch – Bei der Zubereitung von Gefl ügel bin ich besonders achtsam im Umgang mit Hitze, damit nicht in wenigen Sekunden die Mühe der wochenlangen Aufzucht und Liebe des Züchters zu seinen Tieren verloren geht. Bei Gefl ügel schmeckt man jeden m2 Auslauf, auf dem sich das Tier bewegen darf.

Donnerstag – Manchmal stelle ich mir die saftige Weide der Tiere und die Vielfalt der Kräuter auf der Weide vor, um das zarte Fleisch mit den Aromen der Natur in Verbindung zu bringen.

Freitag – Gemüse ändert ein Gericht grundlegend. Ich probiere deshalb oft dieselbe Art Fleisch mit unter-schiedlichem Gemüse aus, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe.

Samstag – Käse ist eines der ältesten Genussmittel der Erde. Noch heute kann man die ganze Tradition, die Reinheit und die Liebe in jedem dieser Produkte spüren und schmecken. Die Vielfalt und Geschmacks- Nuancen sind fast unbegrenzt.

Sonntag – Das Dessert ist die Krönung des Menüs, denn der Gast verlässt das Lokal mit dem Geschmack des Desserts am Gaumen. Deshalb zünde ich hier ein letztes Geschmacksfeuerwerk.

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: SEESAIBLING edler, leicht nussiger Geschmack, küchenfertigBestellung in Stück möglichca. 1–1,5 kg / StückArt-Nr. 7454KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: ALPENLACHS SEESAIBLING rotfleischig, edler, leicht nussiger Geschmack, küchenfertigca. 3 kg / BoxArt.-Nr. 7433, 250 - 350 g / StückArt.-Nr. 7435, 450 - 550 g / StückKRÖSWANGFRISCH von Alpenlachs

: SAIBLING feines, zartes Fleisch, küchenfertig ca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7450, 250 - 300 g / StückArt-Nr. 7489, 300 - 350 g / StückKRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: FORELLE helles, zartes Fleisch, küchenfertig ca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7453, 250 - 300 g / StückArt-Nr. 7490, 300 - 350 g / StückKRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: BACHFORELLE helles, festes Fleisch, küchenfertig350 - 500 g / Stückca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7468KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: SEEFORELLE helles, festes Fleisch, küchenfertig300 - 500 g / Stückca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7474KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

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: LACHSFORELLE rötliches, zartes Fleisch, küchenfertig600 - 900 g / Stückca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7457KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: KARPFEN nussiger Geschmack, küchenfertig, geschupptBestellung in Stück möglich1 - 2 kg / StückArt-Nr. 7456KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: WOLFSBARSCHweißes, festes Fleisch, küchenfertig250 - 400 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7414KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: HUCHEN feines, festes Fleisch, küchenfertig250 - 750 g / Stückca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7476KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: LACHS dunkelrosa - rötliches Fleisch, küchenfertig3 - 4 kg / StückArt-Nr. 7413KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: GOLDBRASSE= Dorade, zartes, festes Fleisch, küchenfertig260 - 350 g / Stückca. 3 kg / BoxArt.-Nr. 7472KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

BESTER FISCHAUS REINER NATUR Heimat der Eisvogel-Fischzucht in Molln ist das Naturschutzge-biet Kalkalpen. Gespeist vom Gebirgsfluss „Krumme Steyrling“ wurden bereits in den 1960er Jahren Fischteiche im völligen Einklang mit der Natur angelegt.

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: SAIBLINGSFILET feines, zartes Fleisch80 - 140 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7459KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: SEETEUFEL küchenfertig, ohne Kopf, ohne Bauchlappen2 - 4 kg / StückArt-Nr. 7420KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: STEINBUTT weißliches Fleisch, küchenfertig, Bestellung in Stück möglich3 - 4 kg / StückArt-Nr. 7419KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: SEESAIBLINGSFILET edler, leicht nussiger Geschmack200 - 500 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7460KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

QUALITÄT AUF BESTELLUNGAlle Eisvogel-Fische werden in Molln durch geschulte Mitarbei-ter verarbeitet – und zwar ausschließlich per Hand. Dadurch ergeben sich keine mechanischen Verletzungen.

Die Fische werden erst nach Eingang der Bestellung frisch aus dem Wasser geholt, veredelt und verpackt. Dadurch bleibt der Fisch länger frisch.

: BACHFORELLENFILET helles, festes Fleisch80 - 140 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7469KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: SEEFORELLENFILET helles, festes Fleisch150 - 250 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7475KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: FORELLENFILET helles, zartes Fleisch80 - 140 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7455KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

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: KARPFENFILET nussiger Geschmack, geschuppt, geschröpft300 - 400 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7452KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: LACHSFORELLENFILETrötliches, zartes Fleisch

Art.-Nr. 7458, 200 – 300 g / Stück,ca. 2,5 kg / Box

Art.-Nr. 7483, 300 – 500 g / Stück,ca. 3 kg / BoxKRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

Der Alpenlachs Seesaibling braucht extrem kaltes Wasser (max. 8°C), dadurch wächst er langsamer und ist geschmackvoller.Gefüttert wird er ausschließlich mit einem eigens entwickelten, patentierten BioFutter. Durch spezielle Rundwasserbecken mit starker Strömung ist der Alpenlachs immer in Bewegung, was sich positiv auf die Qualität auswirkt.

: ALPENLACHS SEESAIBLINGSFILETrotfleischig, edler, leicht nussiger Geschmackca. 3 kg / BoxArt.-Nr. 7432, 80 - 120 g / StückArt.-Nr. 7436, 120 - 150 g / StückKRÖSWANGFRISCH von Alpenlachs

: WELSFILET milder Geschmack, rotfleischig, ohne Haut200 - 400 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7461KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: STÖRFILET feines, weißes, festes Fleisch500 - 800 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt-Nr. 7477KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: HUCHENFILET helles, zartes Fleisch, mit Haut250 - 500 g / Stückca. 3 kg / BoxArt-Nr. 7422KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

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: THUNFISCHFILET SASHIMI Loin, dunkelrotes Fleisch, ohne HautBestellung in Stück möglich2 - 4 kg / StückArt-Nr. 7412KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: KABELJAUFILET = Dorschfilet ohne Haut, MSC zertifiziert200 - 400 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt.-Nr. 7449KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

INTENSIVE FARBE,INTENSIVER GESCHMACKDie hochwertigste Thunfisch-Qualität wird Sashimi bezeichnet. Für dieses Produktwird ausschließlich die beste Rohware verwendet, das Stück enthält weniger Sehnenund ist perfekt zugeputzt. Das Fleisch besticht durch seine intensive, dunkelrote Farbe,einen hohen Fettanteil und einen dadurch besonders intensiven Geschmack.

: LACHSFILET orangerosa bis dunkelrotes Fleisch,mit Haut, Trimm D3 Tage MHD garantiertBestellung in Stück möglich1,1 - 1.4 kg / StückArt-Nr. 7464KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: GOLDBRASSENFILET = Doradenfilet, zartes, festes Fleisch120 - 150 g / Stückca. 2,5 kg / BoxArt.-Nr. 7471KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: FLUSSBARSCHFILET zartes Fleisch70 – 120 g / Stückca. 3 kg / BoxArt.-Nr. 7431KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

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: MEERBARBENFILET zartes Fleisch, butterfly100 - 150 g / Stückca. 3 kg / BoxArt.-Nr. 7479KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: BARRAMUNDIFILET blassrosa, saftiges, zartes Fleisch 170 - 230 g / Stück5 kg / Karton = 4,5 kg nettoArt-Nr. 7028TIEFGEKÜHLT

: PAPAGEIFISCHFILET helles, festes Fleisch 170 - 230 g / Stück5 kg / Karton = 4,5 kg nettoArt-Nr. 7064TIEFGEKÜHLT

: STEINBEISSERFILETohne Haut, helles, elastisches Fleisch400 - 800 g / Stück6 kg / Packung(4 x 6 kg / Karton)Art-Nr. 7018TIEFGEKÜHLT

Der Barramundi kommt vorwiegend in den tropischen Gewässern Australiens vor und gilt dort als „König der Fische“. Sein fettarmes Fleisch ist nach dem Garen weiß, saftig und zart - und sehr rein im Geschmack.

Barramundi-Filets eignen sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Aufgrund seiner fes-ten Konsistenz kann man das Fleisch auch gut kleingeschnitten verarbeiten.

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: IMPERIAL STÖR KAVIAR feincremiges Korn, bernsteinfarben bis fast schwarz ca. 2 mm großes Korn, pasteurisiert56 g / DoseArt-Nr. 7417KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: KETA LACHS KAVIAR leicht salziges Korn, 5 mm groß, lachsfarben, pasteurisiert 200 g / GlasArt.-Nr. 7428KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: SAIBLINGS KAVIAR zartes Korn, 3 mm groß, gelb, pasteurisiert100 g / GlasArt.-Nr. 7430KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: FORELLEN KAVIAR bissfestes Korn, 3 mm groß,leuchtend orangepasteurisiert200 g / GlasArt.-Nr. 7429KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

FORELLEN KAVIAR

Wir bieten mit unserem Imperial Kaviar die Refe-renzklasse in der Spitzengastronomie. Der Kaviar stammt vom Ossietra-Stör und schimmert bern-steinfarben bis fast schwarz, das sehr feste und ro-buste Korn hat eine Größe von 2–2,5 mm. Sein Ge-schmack ist intensiv und besitzt eine nussige Note.

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: LACHSFORELLENFILET GERÄUCHERTwarm geräuchert, mit Hautca. 250 – 350 g / StückArt-Nr. 7071FRISCH von Mattersdorfer

: LACHSFORELLENFILET MIT KRÄUTERN, GERÄUCHERTwarm geräuchert, mit Paprika und Kräuter, mit Hautca. 250 – 350 g / StückArt-Nr. 7078FRISCH von Mattersdorfer

NEU NEUNEU

: THUNFISCHFILET GERÄUCHERTim Netz kalt geräuchertca. 800 g - 1.300 g / StückArt-Nr. 7079FRISCH von Mattersdorfer

: SAIBLINGSFILET GERÄUCHERTkalt geräuchert über Buchenholz, mit Haut, praktisch grätenfrei

Art.-Nr. 7050, 1 Karton = 2,5 kg / Kartoneinzeln verpackt

Art.-Nr. 7049, 1 Packung = 1 kg / PackungKRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

NEU

GESCHMACKUND HALTBARKEITDas Räuchern erfüllt grundsätzlich zwei Zwecke. Einerseits gibt der Rauch dem Fischeinen typischen Räuchergeschmack, der besonders aromatisch ist. Andererseits hemmendie im Rauch enthaltenen Stoffe das Wachstum der Bakterien und wirken deshalbkonservierend. Generell sind kalt geräucherte länger haltbar als heiß geräucherte Fische. Das Kalträuchern passiert bei einer Temperatur von 16 bis 26°C, beim Heißräuchernwerden Temperaturen von 80 bis 100°C erreicht.

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: DILLLACHS GERÄUCHERTmit Dill- und geschrotete Senfkörner,exakt geschnittene Lachsseite (Trimm E), ohne dunkles Muskelfleisch, tiefenenthäutet, salmo salarca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7075FRISCH von Mattersdorfer

NEU

: PFEFFERLACHS GERÄUCHERTmit buntem Pfeffer, mit Cognac, exakt geschnittene Lachsseite (Trimm E), ohne dunkles Muskelfleisch, tiefenenthäutet, salmo salarca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7072FRISCH von Mattersdorfer

: RÄUCHERLACHS IMPERIAL PORTERmit Malzbier, Ahornsirup, Kürbiskerne,Leinsamen und Sonnenblumenkerne, exakt geschnittene Lachsseite (Trimm E), ohne dunkles Muskelfleisch, tiefenenthäutet, salmo salarca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7080FRISCH von Mattersdorfer

NEU

NEU

FISCHSPEZIALITÄTENAUS KÄRNTENDie Firma Mattersdorfer veredelt frischen Fisch zu köstlichen Fischspezialitäten.Besonderes Augenmerk wird dem Lachs gewidmet, der nicht nur geräuchert sondernauch noch mit verschiedensten Gewürzen verfeinert wird.

Dadurch entstehen Produkte, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse bieten.

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NEU

: STREMELLACHS GERÄUCHERT GEFÜLLTheißgeräuchert, gefüllt mit Fischfarce, Kräu-ter und Tomatenca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7074FRISCH von Mattersdorfer

: INGWERLACHS GERÄUCHERTmit Ingwer, Mangochutney und indischem Schwarztee, exakt geschnittene Lachsseite (Trimm E), ohne dunkles Muskelfleisch, tiefenenthäutet, salmo salarca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7076FRISCH von Mattersdorfer

NEU

: RÄUCHERLACHS STROGANOFFmit Vodka und Himbeersirup, Paprikagewür-ze, exakt geschnittene Lachsseite (Trimm E), ohne dunkles Muskelfleisch, tiefenenthäutet, salmo salar ca. 0,9 – 1,3 kg / StückArt-Nr. 7073FRISCH von Mattersdorfer

NEU

: RÄUCHERLACHS ASC Trimm E, exakt geschnittene Lachsseite, salmo salar, ohne dunkles Muskelfleisch, praktisch grätenfrei, kalt geräuchert über Buchenholz, ASC zertifiziert1 kg / PackungArt.-Nr. 7704FRISCH

Trimm E, exakt geschnittene Lachsseite, salmo salar, ohne dunkles Muskelfleisch, praktisch grätenfrei, kalt geräuchert über Buchenholz, ASC zertifiziert

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: AUSTERNroh, Lat.: Grassostrea Gigas, fine de claire, im Holzkörbchen100 - 130 g / Stück25 Stück / Packung (ca. 3 kg)Art-Nr. 7415KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

WENN MAN DIE WAHL HAT

ZWISCHEN AUSTERN UND CHAMPAGNER,

SO PFLEGT MAN SICH IN DER REGEL

FÜR BEIDES ZU ENTSCHEIDEN.

Theodor Fontane

: RIESENGARNELEN 13/15roh, Black Tiger, ohne Kopf, Easy Peel, mit eingeschnittener Schale (leicht zu schälen), mit Schwanzsegment ASC zertifiziert1 kg / Packung = 800 g netto(10 x 1 kg / Karton)Art-Nr. 7165TIEFGEKÜHLT

: RIESENGARNELEN 8/12roh, Black Tiger, ohne Kopf, Easy Peel,mit eingeschnittener Schale (leicht zu schälen), mit Schwanzsegment ASC zertifiziert1 kg / Packung = 800 g netto(10 x 1 kg / Karton)Art-Nr. 7166TIEFGEKÜHLT

NEU

NEU

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: SCALLOPS roh, Muschelfleisch, ohne Rogenca. 35 g / Stückca. 1 kg / PackungArt-Nr. 7416KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: MIESMUSCHELN pasteurisiert, gelb-oranges Fleisch, mit Schale1 kg / Packung(8 Packungen / Karton)Art-Nr. 7410KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: VONGOLE pasteurisiert, weiß-gelbliches Fleisch, mit Schale450 g / Packung(14 Packungen / Karton)Art-Nr. 7411KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: HUMMER roh, im Ganzen, aus Kaltwasser550 – 600 g / Stück9 Stück / KartonArt-Nr. 7418TIEFGEKÜHLT von Eisvogel

: OKTOPUS= Poulpo im Ganzen, roh,mit Kopf, küchenfertig geputzt1 - 2 kg / Stück10 kg / Karton = 9 kg nettoArt-Nr. 7142TIEFGEKÜHLT

: HUMMERSCHWÄNZE roh, halbiert57 - 70 g / Stückca. 80 Stück / Karton4,54 kg / KartonArt-Nr. 7143TIEFGEKÜHLT

: KAISERGRANAT 17/20 roh, mit Scheren und Schaleca. 37 - 45 Stück / Packung1 kg / Packung = 800 g netto(12 x 1 kg / Karton)Art-Nr. 7144TIEFGEKÜHLT

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Der Tiroler Simon Taxacher hat mit seinen 38 Jahren bereits viel erreicht. Nach Lehrjahren bei Koch-Koryphä-en im In- und Ausland kehrte er im Jahr 2000 in den elter lichen Betrieb zurück. Im Jahr 2004 eröffnete er das elter liche Restaurant Rosengarten in neuem Ambiente, der erste Michelin-Stern ließ nicht lange auf sich warten. Etliche Auszeichnungen folgten, wie etwa 2 Sterne im Mi-chelin, bis er im Vorjahr als bislang jüngster Österreicher von Gault Millau mit vier Hauben ausgezeichnet wurde.

Simon Taxacher hat sich nie an Moden und Trends orientiert, sondern seine eigene Linie über die Jahre und Jahrzehnte hinweg ständig verfeinert. Seine regional ins-

pirierte, französisch-mediterrane Küche ist nicht revoluti-onär, aber originell, eigenständig und authentisch. Simon Taxacher schafft es scheinbar mühelos, Bekanntes, Arri-viertes und Erfolgreiches durch hundertprozentige Akribie, uhrmacherisches Handwerk und hingebungsvolle Suche nach der allerbesten Zutat noch besser zu machen.

MEISTER DER PERFEKTIONMan sagt Simon Taxacher Sturheit und einen unglaublichen Drang zur Perfektion nach. Zu Recht. Anders wird man nicht zum jüngsten Vier-Hauben-Koch Österreichs.

SCALLOPS MIT CHORIZO, WASSERMELONEN-GAZPACHO

Ein erfrischendes Geschmacks -er lebnis für heiße Tage. Sommer -liches Melonen-Gemüsesüppchen mit einem Hauch von Schärfe aus der Chorizo, leichter Jakobsmuschel vom Grill und dazu Avocado.

www.rosengarten-taxacher.com

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HAUSTAUBE MIT RADICCHIO, RAVIOLI, PARMESAN-VELOUTÉ Der feine Wildgeschmack der Taube wird durch den nussigen Geschmack der Parmesan- Velouté perfekt ergänzt.

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GESCHMORTES KALBSBACKERLMIT MARINIERTEM GEMÜSE,SACCOTTI MIT TRÜFFEL

Die Trüffel-Saccotti runden den def-tigen Geschmack der in Rotwein ge-schmorten Backerl ab. Passend dazu eine Kalbsglace.

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HAUSTAUBE MIT RADICCHIO, RAVIOLI, PARMESAN-VELOUTÉ Der feine Wildgeschmack der Taube wird durch den nussigen Geschmack der Parmesan- Velouté perfekt ergänzt.

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Das Grundprodukt dieses Gerichtes ist erstklassiges US-Beef – wahrscheinlich das beste Rindfleisch der Welt

CONFIERTER HUCHEN MIT STEINPILZEN, PROVENÇALISCHE REDUKTION Das Gericht lebt vom Zusammen-spiel des feinen Fischgeschmacks mit dem natürlichen Waldpilz- aroma der Steinpilze.

US-Beef besticht durch einen ex - tremen Marmorierungsgrad und sei-nen unglaublich intensiven Eigenge-schmack. Das Fleisch zergeht fast auf der Zunge und könnte schon fast ge-löffelt statt geschnitten werden. Mit seiner zart schmelzenden Konsistenz und seinem buttrig-sahnigen Aroma lässt es die Herzen von Fleisch-Lieb-habern höher schlagen. Bei Blindver-kostungen ist US-Beef praktisch nicht vom berühmten Wagyu-Rind zu un-terscheiden.

Die hohe Qualität dieses Flei-sches liegt an den Rinderrassen wie Hereford und Black Angus – aber vor allem an der besonderen Mastmetho-de. Die US-Rinder fressen ein Jahr lang gemeinsam mit dem Muttertier gemütlich Gras auf der Weide. Da-nach werden sie drei bis sechs Mona-te mit Mais, Gras, Gerste, Mineralien und Maische gemästet. Durch die Maisfütterung wird das Fleisch wei-cher, fetter und gehaltvoller und es erhält eine dezente Süße.

ROASTBEEF MIT WALNUSS UND SELLERIE, BELUGALINSEN US-Beef entwickelt durch seinen Fettgehalt beim Braten ein leicht nussiges Aroma, dieser Geschmack wird mit Walnuss und Sellerie unterstützt.

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BESONDERE KREATIONENUnsere Pastaprodukte besitzen alle Merkmale eines handwerklich gefertigten Produktes: Verfüh-rerische Optik, überwältigender Geschmack. Und dabei einfachste Zubereitung – egal ob die Pasta roh oder vorgekocht ist.: TORTELLI BÜFFELMOZZARELLA

roh, gefüllt mit Büffelmozzarella und Tomaten3 kg / KartonArt-Nr. 3264TIEFGEKÜHLT

: TORTELLI STEINPILZ fixfertig, Teigtaschen aus Hartweizen-grieß mit edler Steinpilzfülle2 x 2 kg / KartonArt-Nr. 3340TIEFGEKÜHLT von Hilcona

: CARAMELLE MIT PILZEN UND SPECK handgemacht, gefüllte Eierteignudeln mitHartweizengrieß, Fülle: Pilze, Ricotta, Speck, Grana PadanoØ 110 mmca. 1 kg / PackungArt-Nr. 3334FRISCH

: CARAMELLE MIT PILZEN UND TRÜFFEL handgemacht, gefüllte Eierteignudeln mitHartweizengrieß, Fülle: Pilze, Trüffelsauce mit weißen Trüffel, Grana Padano, RicottaØ 110 mmca. 1 kg / PackungArt-Nr. 3335FRISCH

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: GNOCCHI MIT BASILIKUMroh, Kartoffelteig-Gnocchi gefüllt mit Basilikum-Pestoca. 20 g / Stück4 x 1 kg / KartonArt-Nr. 3209TIEFGEKÜHLT von Hilcona

: CASARECCI GNOCCHI handgemacht, aus Kartoffelteig,Ø 30 mmca. 500 g / PackungArt-Nr. 3336FRISCH

: TAGLIATELLEEierteignudeln mit Hartweizengrieß,intensives gelb, fest, rohØ 6 mm1 kg / PackungArt-Nr. 3337FRISCH

: CASONCELLI MIT RINDSCHMORFLEISCH gefüllte Eierteignudeln mit Hartweizengrieß, Fülle: Rindfleisch, Wein, Granda Padano und GewürzeØ 65 mmca. 1 kg / PackungArt-Nr. 3338FRISCH

: TORTELLI MIT RICOTTA UND SPINAT gefüllte Eierteignudeln mit Hartweizengrieß,Fülle: Spinat, Ricotta, Grana PadanoØ 65 mm ca. 1 kg / PackungArt-Nr. 3332FRISCH

: TORTELLINI MIT FLEISCHFÜLLUNG aus Valeggio, gefüllte Eierteignudeln mit Hartweizengrieß, Fülle: Rind- und Scheine-fleisch, Wein, Pancetta Salamata, Rohschin-ken, Mortadella, GewürzeØ 30 mm1 kg / PackungArt-Nr. 3331FRISCH

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: GAMBAS COCO-GINGER Kokos-Currycreme trifft auf thailändische Gambas, Koriander, Ingwer und Knoblauchohne Konservierungsstoffe, MHD 8 Tage1 kg / PackungArt-Nr. 7979KRÖSWANGFRISCH von Kugler

: GAMBAS IN KNOBLAUCHÖL frischer Knoblauch und Kräuter vermengt mit Pflanzenöl geben den thailändischen Gambas die nötige Würzeohne Konservierungsstoffe, MHD 6 Tage1 kg / PackungArt-Nr. 7995KRÖSWANGFRISCH von Kugler

: SCHARFE GAMBAS thailändische Gambas, fruchtiges Man-go-Chutney, cremige Kokosmilch und feuriger Thaicurryohne Konservierungsstoffe, MHD 8 Tage1 kg / PackungArt-Nr. 7916KRÖSWANGFRISCH von Kugler

: PESTO GENOVESE cremig, intensiv, smaragdgrünBasilikum, Sonnenblumenöl, Olivenöl,Pecorino Romano DOP, Grana Padano DOP, Walnüsse, Pinienkerne, Knoblauch1 kg / Kübel(4 x 1 kg / Karton)Art.-Nr. 7920FRISCH

: PESTO POMODORITomatenpesto, cremig, rot mit hellenTomatenstückchen, Rapsöl, Hartkäse, Paprika1 kg / BeutelArt-Nr. 7924FRISCH von Achenbach : PESTO BÄRLAUCH

cremig, grün mit hellen Bärlauchstückchen, Rapsöl, Käse in Salzlake, Mandeln, Petersilie, Olivenöl1 kg / BeutelArt-Nr. 7922FRISCH von Achenbach

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: KRABBENSALAT Grönländer Eismeerkrabben in einer würzigen Cocktailsauce mit einem Schuss Cognac und frischem Dillohne Konservierungsstoffe, MHD 8 TageMSC zertifiziert1 kg / PackungArt-Nr. 7892KRÖSWANGFRISCH von Kugler

Noch mehr Produkte von Kugler finden Sie im KRÖSWANG Frische Katalog.

: MEERESFRÜCHTECOCKTAIL Cocktail aus Miesmuscheln, Tintenfisch, großen Gambas und Pulpo mit roten Paprika-stückchen und schwarzen Oliven in würziger Knoblauchmarinadeohne Konservierungsstoffe, MHD 8 Tage1 kg / PackungArt-Nr. 8474KRÖSWANGFRISCH von Kugler

: KRABBENCOCKTAIL Thailändische Garnelen, Champignons, Pfirsich- und Mandarinenstücke in würziger Cocktailsauce, mit einem Schuss Cognacohne Konservierungsstoffe, MHD 8 Tage1 kg / PackungArt-Nr. 7971KRÖSWANGFRISCH von Kugler

FEINKOST AUS BAYERNSeit 1964 steht Kugler Feinkost für raffinierte Köstlichkeiten aus hochwertigen Rohstoffen. Alle Produkte werden mit lückenloser Qualitätssicherung und unter strengsten hygienischen Vorgaben in einer der modernsten Manufakturen Deutschlands hergestellt.

Als lebendiger Familienbetrieb setzt Kugler auf den Mensch, der sein Handwerk versteht,hoch flexibel agiert und ganz nebenbei das Feuer der Leidenschaft noch persönlich überbringt. Unterstützt wird er dabei von modernsten Maschinen, die 365 Tage im Jahr die gleich bleibend hohe Qualität der feinen Convenience garantieren. Denn bei seinen Qualitätsstandards ist Kugler kompromisslos.

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: LACHSTERRINE Lachsfilet gebettet in Karotten-Spinat-Fischfarceungeschnittenca. 850 g / PackungArt-Nr. 8547KRÖSWANGFRISCH von Hink

: LACHS GALANTINE IM NORIBLATT Zarte Lachs-Galantine, mit Black Tiger Shrimps, umhüllt von einem Noriblattungeschnittenca. 500 g / PackungArt.-Nr. 8597KRÖSWANGFRISCH von Hink

LACHSTERRINE Lachsfilet gebettet in Karotten-

Fischfarce

: SHRIMPSCARPACCIOGarnelen und Meeresalgen (Wakame) ungeschnitten, schnittfest600 g / PackungArt.-Nr. 7427KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: OCTOPUSCARPACCIO ungeschnitten, schnittfest750 g / PackungArt.-Nr. 7426KRÖSWANGFRISCH von Eisvogel

: WAKAMESALAT Seegrassalat in asiatischer Marinade mit Sesam, Chilistücken und getrockneten Pilzen, vegan1 kg / Packung(12 x 1 kg / Karton)Art-Nr. 7159TIEFGEKÜHLT

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: RÄUCHERFISCHTERRINE ausgewählte Räucherfische gebunden mit einer Fischobersfarceungeschnittenca. 600 g / PackungArt-Nr. 8596KRÖSWANGFRISCH von Hink

: ENTENLEBERPRALINENfeinst marinierte Entenleber mit einem Kern aus Feigenkonfitüre, umhüllt von gerösteten Mandelsplittern10 x 25 g / PackungArt-Nr. 8551KRÖSWANGFRISCH von Hink

: ENTENBRUST mild geräuchertungeschnittenca. 300 g / PackungArt-Nr. 8569KRÖSWANGFRISCH von Hink

FEINKOST AUS DER MANUFAKTURHink stellt aus hochqualitativen Rohstoffen feinste Kreationen her und legt bei der Aus-wahl seiner Rohstoffe größten Wert auf beste Qualität und Sorgfalt. Alle Produkte werden in Handarbeit und ausschließlich in Kleinmengen hergestellt, schonend zubereitet und ohne Zusatzstoffe haltbar gemacht. Auf Geschmacksverstärker wird völlig verzichtet.

: RICOTTA-FRISCHKÄSE-TERRINE zarter Frischkäsemantel mit einem Kern aus gelierter Tomatenreduktionungeschnittenca. 600 g / PackungArt-Nr. 8571KRÖSWANGFRISCH von Hink

Noch mehr Produkte von Hink finden Sie im KRÖSWANG Frische Katalog.

: ZIEGEN-FRISCHKÄSE-TOMATE- BASILIKUM MILLEFEUILLE fein würziges Tomaten-Gelee mit Ziegen-frischkäse und Spinat, ungeschnitten420 g / PackungArt.-Nr. 8610KRÖSWANGFRISCH von Hink

: LACHS MILLEFEUILLE Kombination aus zart pochiertem Lachs und Räucherlachsmousse, getoppt von einem Dill-Gelee, ungeschnitten440 g / PackungArt.-Nr. 8601KRÖSWANGFRISCH von Hink

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: FLYING VORSPEISENBUFFETje 7 Stück: Pulled Salmon mit gelbem Rettich, Mousse von Avocado mit Sweet Pepper Drops, Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variation,Entenkonfit mit Mandelcrème, mariniertes Kalbfleisch auf Thunfischmousse5 x 7 Gläser / Packung30 – 40 g / GlasArt-Nr. 8582TIEFGEKÜHLT von Achenbach

: MANGALITZA MIT ZWIEBELCONFIT MILLEFEUILLE Millefeuille mit einer Schicht aus Fleisch-stücken vom Mangalitza Schwein und einer Schicht Zwiebelconfit, ungeschnitten440 g / PackungArt.-Nr. 8611KRÖSWANGFRISCH von Hink

: WACHTELBRUSTPRALINEWachtelbrust mit weißem Zwiebelkonfitim Kataifi-Teig35 x ca. 25 g / PackungØ ca. 38 mmArt-Nr. 8584TIEFGEKÜHLT von Achenbach

: KICHERERBSENPRALINEmit Jaipurcurry, bissfeste Praline mit Kruste, mit Erdnüssen48 x ca. 25 g / PackungArt-Nr. 8585TIEFGEKÜHLT von Achenbach

EINE GUTE KÜCHE

IST DAS FUNDAMENT

ALLEN GLÜCKS.

Auguste Escoffier

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: ORANGENSAFT aus frischen Orangen gepresst, kein Konzentrat, ohne Konservierungsstoffe2 Liter / Packung(6 x 2 l / Karton)Art.-Nr. 5009FRISCH

ORANGENSAFTaus frischen Orangen gepresst,kein Konzentrat, ohne Konservierungsstoffe2 Liter / Packung(6 x 2 l / Karton)

Nr. 5009

Farbe, Aroma, Nährstoffe und Vitamine unseres frisch gepresstenOrangensaftes bleiben vollständig erhalten, weil der Saft bei derProduktion nicht erhitzt wird. Konservierungsstoffe sind selbstver-ständlich tabu. Die Früchte werden von unserem Produktionspartner täglich frisch gepresst – und an uns geliefert.

: BEEF TATARE 100% frisches Rindfleisch (4 x AT), Fleisch aus dem Gustostück/Schlögel, mit Essiggur-ken, Zwiebeln, Kapern und Gewürzenohne Ei und ohne Geschmacksverstärker, glutenfrei80 g Fleisch + 60 g Sauce / Portion12 Portionen / KartonArt.-Nr. 9788TIEFGEKÜHLT

: ENTENPRALINE mit Pfifferlingenin Panko-Mandelkruste45 x ca. 25 g / PackungArt-Nr. 8583TIEFGEKÜHLT von Achenbach

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: OCHSENSCHWANZPRALINE in grüner Kräuterkruste48 x ca. 25 g / PackungArt-Nr. 8586TIEFGEKÜHLT von Achenbach

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: TARTE DU CHEF BY TAXACHERKomponenten: Apfelbaiser, Apfelreduktion, Apfelscheiben, Berlepsch-Apfelsüppchen, Braune Butter Créme-Eis, braune Nussbut-ter-Crumble, brauner Butter-Crunch, Dun-kelbier-Malz Crémant, Grünes Apfelsorbet, Kräuteröl, karamellisierte Haselnüsse, Mol-ke-Crumbles36 Portionen x 158 g / KartonArt-Nr. 5579TIEFGEKÜHLT

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Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher und die Patisserie Walterhaben ein Produkt entwickelt, wie man es noch nicht gekannt hat.

Das Dessert ‚Tarte du Chef‘ besteht aus 12 einzelnen Komponenten,die alle getrennt, jedoch fixfertig geliefert werden. Der Küchenchefarrangiert die Elemente und zaubert im Handumdrehen ein Dessertauf Haubenniveau.

HIER GEHT ES ZUR VIDEO-ANLEITUNG

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: PERSISCHE CASSISFEIGEN Cassispüree, ZwergfeigenCreme de Cassis (mit Alkohol)ca. 60 Feigen / DoseArt-Nr. 5582TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

DIE HUNGRIGEN PÂTISSIERSWer auf handwerkliche Patisseriekunst auf allerhöchstem Niveau Wert legt, kommt an der Patisserie Walter nicht vorbei. Das besondere an Uwe und Udo Walter ist, dass sie trotz ihres Erfolges hungrig bleiben und stets besser werden wollen. Deshalb arbeiten sie am liebsten mit Partnern zusammen, die mehr wissen als sie selbst – und entwickeln sich dadurch ständig weiter. Das Ergebnis sind innovative Produkte, die Spaß machen und Gäste begeistern.

: SCHOKOMOUSSE MIT BUTTERSTREUSEL cremiges Mousse und krosse Streusel,ø 8 cm30 x ca. 65 g / KartonArt.-Nr. 5568TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: CHEESECAKE Frischkäse-Sahnecreme auf Zimtmürbteig,ø 8 cm20 x 90 g / KartonArt-Nr. 5553TIEFGEKÜHLT von Traiteur de Paris

: KAFFEEMOUSSE-BAUMKUCHEN helles Kaffeemousse in saftigem Baumkuchenmantel, ca. 33 cm lang4 x ca. 430 g / KartonArt-Nr. 5556TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

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: SCHWARZWÄLDER KIRSCH Nachfüllung, ohne Glas (passende Gläser Art.-Nr. 5570),Sahne, fruchtige Kirschen undSchokobiskuit, mit Alkohol50 x ca. 82 g / KartonArt.-Nr. 5569TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: TIRAMISU Nachfüllung, ohne Glas (passende Gläser Art.-Nr. 5570),luftiger Löffelbiskuit, Mascarpone und Kaffee, abgerundet mit Amaretto (Alkohol)50 x ca. 77 g / KartonArt.-Nr. 5574TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: WECK GLÄSER nur in Kombination mit Art.-Nr. 5569, 5574, 5576 und 5577 bestellbar24 x 160 ml / KartonArt.-Nr. 5570von Patisserie Walter

: OVAL GLÄSER nur in Kombination mit Art.-Nr. 5567, 5573 bestellbar30 x 90 ml / KartonArt.-Nr. 5571von Patisserie Walter

TIRAMISU : APFELKUCHEN SÜSSE STREUSEL Nachfüllung, ohne Glas(passende Gläser Art-Nr. 5570),Apfelwürfel, Haselnüsse, Mandeln, Marzipan,abgerundet mit Amaretto (Alkohol)50 x ca. 100 g / KartonArt-Nr. 5576TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

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Konstantin Wecker

WER NICHT

GENIESST

IST

UNGENIESSBAR.

: SCHOKOTRILOGIENachfüllung, ohne Glas(passende Gläser Art-Nr. 5570),3 Schokomousse-Schichten: Weiße-,Vollmilch- und Zartbitterschokolade50 x ca. 73 g / KartonArt-Nr. 5577TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

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: CRÈME BRÛLÈE MIT WALDBEEREN Nachfüllung, ohne Glas (passende Gläser Art.-Nr. 5571),marinierte Sauerkirschen, Brombeeren,Erdbeeren, Heidelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren mit Creme Brûlèe Topping30 x ca. 80 g / KartonArt.-Nr. 5567TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: JOGHURT-HAFER-CRUMBLEKnusperstreusel zum Verfeinern von Desserts500 g / DoseArt-Nr. 5583TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: GÂTEAU PASSIONSFRUCHT Passionsfrucht-Thymiancreme, Matcha-Schaumbiskuit und kandierte Blüten36 x 54 g Gâteau Passionsfrucht Zitronenthymian + 3 x 29 g Matcha - Schaumbiskuit+ 78g kandierte Blüten / Kt.Art-Nr. 5578TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: COCOS BOUNTY CAKE frisch und fruchtig im Geschmack, Schichten aus Mandelbiskuit, Passionsfruchtpüree und Kokoscreme, mit Gelee abgedeckt9 x 3 cm36 x ca. 54 g / KartonArt.-Nr. 5575TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: DREIERLEI VOM FRÄNKISCHEN BRATAPFEL Biskuitboden mit Apfelstücken, Apfelmousse und Gelee7 x 3 cm45 x ca. 80 g / KartonArt-Nr. 5554TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: KAFFEE IN 3 TEXTUREN Biskuitboden mit hellem und dunklem Kaf-fee-mousse und Kaffeeglasur, ohne Dekorati-on, mit Alkohol9 x 3 cm36 x ca. 50 g / KartonArt-Nr. 5561TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

COCOS BOUNTY CAKE

NEU

NEU

: GAZPACHO MIT ZWEIERLEI BEEREN Nachfüllung, ohne Glas (passende Gläser Art.-Nr. 5571),fruchtiges Sauerkirschenpüree, Himbeeren, rote Waldfrüchte, cremige Sahne30 x ca. 60 g / KartonArt.-Nr. 5573TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

GÂTEAU PASSIONSFRUCHTThymiancreme, Matcha-

Schaumbiskuit und kandierte Blüten36 x 54 g Gâteau Passionsfrucht Zitronenthymian

Schaumbiskuit

von Patisserie Walter

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: WIENER NASCHEREIEN 7 mundgerechte Köstlichkeiten: Mürbteig-schüsserl, Heidelbeerterrine, Annaschnitte, Baumkuchenmini, Kokosspitz, Esterhazyschnitte und Schokoschüsserl, Konditorqualität50 x 16 g / KartonArt-Nr. 5239TIEFGEKÜHLT von Heiss & Süß

: WIENER MISCHUNG 5 kleine Mehlspeisen-Klassiker: Sacherschnitte, Apfel- und Topfenstrudel, Esterhazy- und Linzerschnitte, Konditorqualität30 x ca. 37 g / KartonArt-Nr. 5240TIEFGEKÜHLT von Heiss & Süß

: SÄULE TRILOGIE saftiger Biskuit- und Schokobiskuit mit cremi-gem Mousse in den Geschmacksrichtungen Crè-me fraîche-Heidelbeere, Himbeere-Zitronenthy-mian und Mango-Kaffee, bedeckt mit Gelee,ø 4 cm, Höhe 4,5 cm60 x ca. 50 ml / KartonArt-Nr. 5555TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: SCHOKOLADENRIEGEL 71% Kakaoanteil, Kakaobiskuit vereint mit knusprigem Nougat darauf ein Ecuador- Schokoladenmousse - abgegrenzt mit feinster Schokoladenglasur, Format: 12 x 3 cm16 x 65 g / KartonArt-Nr. 5551TIEFGEKÜHLT von Traiteur de Paris

: LASAGNE VON WEISSER SCHOKOLADE knuspriger Boden mit weißem Schokomousse, Schokoblättchen und Waldbeeren, ohne Dekoration9 x 3 cm36 x ca. 62 g / KartonArt-Nr. 5562TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

: GUANAJA CRUNCHY CAKE MIT CREME BRÛLÉE Crunchy Boden mit dunkler Schokolade und Nüssen, gefüllt mit Crème Brûlée und Mousse, mit Alkohol, 6 x 2 cm lang1 Karton = 4 x 800 ml / Karton660 g / StückArt-Nr. 5559TIEFGEKÜHLT von Patisserie Walter

PATISSERIE IST

DIE KUNST,

GLÜCK DURCH

GENUSS

ZU BRINGEN.

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: PETITS FOURS PRESTIGE

Eis-Maronencreme Türmchen, Miniküchlein mit Himbeerkuppel, Pistazienbiskuit mitKirsche (mit Alkohol), Schokoladenküchlein, Karamell-Ganache und Schokoladen-makrone, Cranberry-Käseküchlein,Pistazieneclairs, Schoko-Frucht-Schälchen, Schokoladenwürfel mit Ingwerund Schokosauce48 x 15 g / KartonArt.-Nr. 5543TIEFGEKÜHLT von Traiteur de Paris

: PETITS FOURS HAUTE COUTURE

je 6 Stück: Monts-Blancs, Knusper-Himbeer-Financiers, Tarte Tatins Apfel-Quitte, Mokka-Kaffee-Spekulatius, Schokoladen-Tartelettes, Zitronenhappen, Schokoladen-Karamell-Happen, Saint-Honorés48 x ca. 12 g / Karton Art.-Nr. 5544TIEFGEKÜHLT von Traiteur de Paris

Himbeer-Financiers, Spekulatius,

Tartelettes, Zitronenhappen, Schokoladen-

: HIMBEERSORBET fruchtig, intensiv rot, 40 % Fruchtanteil,vegan2,4 l / DoseArt.-Nr. 6113TIEFGEKÜHLT

: ERDBEERSORBET41 % Fruchtanteil, fruchtig, hellrot mit Erdbeerstückchen, vegan2,4 l / DoseArt.-Nr. 6116TIEFGEKÜHLT

: MANGOSORBET fruchtig, 40 % Fruchtanteil, vegan2,4 l / DoseArt.-Nr. 6114TIEFGEKÜHLT

: ZITRONENSORBETfruchtig-frisch, 15% Fruchtanteil, vegan2,4 l / DoseArt.-Nr. 6115 TIEFGEKÜHLT

: MANGOSORBET : ZITRONENSORBET

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: BRÖTCHENKONFEKT vorgegart5er Mischung: Olive, Kürbis, Sesam, Toskana, Walnussca. 166 x 30 g / Karton5 kg / KartonArt-Nr. 5429TIEFGEKÜHLT von Mack

: BROTSINFONIEvorgegart6er Mischung: Roggenbrot, Kürbiskernbrot mit Dekor, Roggenvollkornbrot mit Haferflocken-Dekor, Landbrot, Sonnenblumenbrot mit Dekor, Dinkelvollkornbrot mit Sesam-Dekor7 kg / KartonArt-Nr. 5421TIEFGEKÜHLT von Mack

NATURBELASSENES BROT & GEBÄCKDie Handwerksbäckerei Mack widmet ihr Leben schon seit drei Generationen dem Backen von gutem Brot. Naturbelassen und unverfälscht muss Brot sein, deshalb ver-wendet Mack ausschließlich Getreidesorten aus kontrolliertem regionalem Anbau und stellt alles selbst her. Für die Körnerbrote lässt Mack die verschiedenen Körner nach ihren eigenen Rezepturen zusammenmischen, den Natursauerteig stellt man noch nach der Original-Rezeptur vom Großvater her.

: BRÖTCHENMIX vorgegart5er Mischung: Kornweckerl mit Sesam-Dekor, Korntopfenweckerl mit Mohn-Dekor, Mehr-kornweckerl mit Haferflocken-Dekor, Roggen-weckerl, Dinkelweckerl mit Saaten-Dekorca. 100 x 55 g / KartonArt-Nr. 5422TIEFGEKÜHLT von Mack

: DINKELBROTvorgegart, ovales Brot, fein-nussigim Geschmack mit knuspriger Krusteund Saaten bestreut15 x 500 g / KartonArt.-Nr. 5288TIEFGEKÜHLT von Mack

NEU

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: CASALINOMIX vorgegartca. 40 cm lang3er Mischung: Nuss Casalino, helles Casalino, Zwiebel-Speck Casalino15 x 500 g / KartonArt-Nr. 5425TIEFGEKÜHLT von Mack

: BAGUETTEMIX vorgegartca. 40 cm lang3er Mischung: helles Baguette, Baguette mit Korndekor, rustikales Baguette15 x 500 g / KartonArt-Nr. 5424TIEFGEKÜHLT von Mack

: CIABATTAMIX vorgegartca. 40 cm lang3er Mischung: Ciabatta, Tomaten-Ciabatta, Oliven-Ciabatta3 x 4 x 500 g / KartonArt-Nr. 5426TIEFGEKÜHLT von Mack

: MILCHBRÖTCHEN fixfertigmit echter Butter11 x 7 cm60 x 40 g / KartonArt-Nr. 5412TIEFGEKÜHLT von Mack

: OLIVENSTANGE MILANOvorgegart, knusprige Krusteund saftige Olivenstücke im Teig15 x 160 g / KartonArt.-Nr. 5427TIEFGEKÜHLT von Mack

OLIVENSTANGE MILANOvorgegart, knusprige Krusteund saftige Olivenstücke im Teig15 x 160 g / Karton

TIEFGEKÜHLT von Mack

NEU

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Das Hauptelement dieses Desserts ist der Ziegenkäse Sainte- Maure, der nach traditioneller Art in der franzö-sischen Touraine hergestellt wird. So-bald der Käse aus der Abtropfform kommt, wird er in Holzkohlenasche gewendet und ein Strohhalm hinein-gesteckt. Dieser hält den empfind-lichen Käse zusammen und durch-lüftet gleichzeitig den Kern für eine bessere Reifung. Nach dreiwöchiger Reifezeit bildet sich blauer Schimmel auf der Rinde.

Der Sainte-Maure hat einen mil-den, pilzartigen Geschmack mit dem charakteristischen feinen Ziegenaro-ma, der sich mit zunehmendem Alter ausbaut. Der Geruch definiert sich leicht nach Ziege, sein Fettgehalt liegt zwischen 23 und 43 %. Der weiße Teig des Sainte-Maure zeichnet sich durch eine pastenartige Konsistenz aus.

Der feine Ziegenkäse kann ideal in Scheiben geschnitten, zum Aperitif gereicht oder mit Salat oder Obst dargeboten werden. Daher wird er in unserem Fall mit Traubensorbet kom-biniert, da der Zucker das Aroma am Gaumen etwas abrundet und da-durch den Gesamteindruck harmoni-scher macht.

Die klassische Kombination: aromatischer Käse und süße Fruchtaromen

SAINTE-MAURE MIT TRAUBEN- TARTE, ROTES SENFEIS Der leichte Ziegenkäse entwickelt beim Erwärmen sein ganzes Aroma. Dazu in Kombination das pikant erfrischende Senfeis. Perfekt ab- gerundet durch den cremigen Käse auf dem krossen Tarteboden.

KRÖ179-14-Beilage Royal03-225x297.indd 12 03.11.14 12:03

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Das Hauptelement dieses Desserts ist der Ziegenkäse Sainte- Maure, der nach traditioneller Art in der franzö-sischen Touraine hergestellt wird. So-bald der Käse aus der Abtropfform kommt, wird er in Holzkohlenasche gewendet und ein Strohhalm hinein-gesteckt. Dieser hält den empfind-lichen Käse zusammen und durch-lüftet gleichzeitig den Kern für eine bessere Reifung. Nach dreiwöchiger Reifezeit bildet sich blauer Schimmel auf der Rinde.

Der Sainte-Maure hat einen mil-den, pilzartigen Geschmack mit dem charakteristischen feinen Ziegenaro-ma, der sich mit zunehmendem Alter ausbaut. Der Geruch definiert sich leicht nach Ziege, sein Fettgehalt liegt zwischen 23 und 43 %. Der weiße Teig des Sainte-Maure zeichnet sich durch eine pastenartige Konsistenz aus.

Der feine Ziegenkäse kann ideal in Scheiben geschnitten, zum Aperitif gereicht oder mit Salat oder Obst dargeboten werden. Daher wird er in unserem Fall mit Traubensorbet kom-biniert, da der Zucker das Aroma am Gaumen etwas abrundet und da-durch den Gesamteindruck harmoni-scher macht.

Die klassische Kombination: aromatischer Käse und süße Fruchtaromen

SAINTE-MAURE MIT TRAUBEN- TARTE, ROTES SENFEIS Der leichte Ziegenkäse entwickelt beim Erwärmen sein ganzes Aroma. Dazu in Kombination das pikant erfrischende Senfeis. Perfekt ab- gerundet durch den cremigen Käse auf dem krossen Tarteboden.

KRÖ179-14-Beilage Royal03-225x297.indd 12 03.11.14 12:03

Simon Taxacher erfindet sich jeden Tag neu – um sich selbst treu zu bleiben.

KRÖ179-14-Beilage Royal03-225x297.indd 13 03.11.14 12:03

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: AFFINEUR KRACHER 55% F.i.T.herzhaft-würziger Edelschimmelkäse mit edel-süßer Beerenauslese veredelt, ein nuancenreiches Spiel aus Würze und Süße, ohne Tongefäß1,25 kg / PackungArt-Nr. 8847KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: TONGEFÄSS für Art-Nr. 8847 Affineur KracherArt.-Nr. 8839von Schärdinger

: AFFINEUR KRACHER PETIT 55% F.i.T.ohne Tongefäß3 x 150 g / KartonArt-Nr. 8867KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: AFFINEUR KRACHER PETIT SET 55% F.i.T.Käse inklusive 4 Stück Tongefäß4 x 150 g / KartonArt-Nr. 8877KRÖSWANGFRISCH von SchärdingerKRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: AFFINEUR ROTER MÖNCH MIT BIRNE 55% F.i.T.cremiger Weichkäse mit Rotkultur, affiniert mit einem Birnedelbrand aus dem Haus Jöbstl, würzig4 x 250 g / KartonArt-Nr. 8846KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: AFFINEUR ROSSO 65% F.i.T.Weichkäse mit Rotkultur und weißem Edelschimmel4 x 250 g / KartonArt-Nr. 8869KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: AFFINEUR WEINKÄSE 65% F.i.T.Weichkäse mit Rotweingeläger gereift4 x 250 g / KartonArt-Nr. 8868KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

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JEDER EIN ORIGINALJede unserer naturbelassenen, sorgfältig ausgewählten Käsesorten hat einen ausgeprägten, eigenen Charakter und doch haben sie alle eines gemeinsam: Sie werden liebevoll nach altbewährter Tradition hergestellt und von erfahrenen Käsemeistern zur Reife geführt und veredelt.

: AFFINEUR KÄSESORTIMENT aus Österreich,je 2 Stück: Rollino à 125 g, je 1 Stück: Ziegen-Rollino 125 g, Camembert 250 g, Weinkäse 250 g, Kaisertaler 250 g, Rosso 250 g, Mondseer 500 g, St. Severin 250 g, Kaiser Max 500 g, Alpzirler 500 g, Le Róse 500 g, Felsenkeller 500 g, Dolce Bianca 280 g, Österkron 300 g, Gourmet Ziegenschnitt-käse 200 g (Sorten- und Gewichtsänderungen vorbehalten)

ca. 4,8 kg / KartonArt-Nr. 8854KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

: AFFINEUR WEICHKÄSESORTIMENT aus Österreich,je 2 Stück: Rollino à 125 g, Camembert à 250 g , Weinkäse à 250 g;je 1 Stück: Ziegen-Rollino 125 g, Kaisertaler 250 g, Rosso 250 g, St. Severin 250 g, Roter Mönch250 g, Dolce Bianca 280 g, Österkron 300 g (Sorten- und Gewichtsänderungen vorbehalten)

ca. 2,9 kg / KartonArt-Nr. 8855KRÖSWANGFRISCH von Schärdinger

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: KÄSESORTIMENT 7-FAMILIENaus FrankreichMischung (Änderungen möglich):Buchette chèvre 2 x ca. 180 g,Brillat Savarin ca. 500 g,Brie le Maubert ca. 1 kg,Tommette de Yenne ca. 750 g,Comté jeune 2 x ca. 300 g,Reblochon ca. 500 g,Pavé du Plessis ca. 500 g,Bleu des Neiges ca. 500 gca. 4,5 kg / KartonArt-Nr. 59188KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: KÄSESORTIMENT SPEZIALaus FrankreichMischung (Änderungen möglich):Buchette chèvre ca. 180 g,Camembert Le Père Alexandre ca. 240 g,Vacherin Le Sanglé ca. 250 g, Tommette de Yenne ca. 800 g, Reblochon petit ca. 240 g, Munster ca. 125 g, Bleu de Neiges ca. 250 g ca. 2 kg / KartonArt-Nr. 59186KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: AFFINIERTES KÄSESORTIMENT PRESTIGEaus Frankreich, Italien & ÖsterreichMischung:Ziegenkäse, Frischkäse, Weichkäse mit Flaum, halbfester Schnittkäse, Hartkäse, Käse mit gewaschener Rinde, EdelschimmelkäseArt-Nr. 59027, ca. 3 kg / KartonArt-Nr. 59028, ca. 5 kg / KartonArt-Nr. 59107, ca. 10 kg / KartonKRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

7 KÄSEFAMILIENDie Franzosen teilen ihre vielen hundert Käsesorten in 7 Käsefamilien ein und genießen sie auch in dieser Reihenfolge: Schaf- und Ziegenkäse, Frisch-käse, Weichkäse mit Flaum, halbfeste Schnittkäse, Hartkäse, Weichkäse mit gewaschener Rin-de, Edelschimmelkäse.

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: ÖSTERREICHISCHES KÄSEPAKET ENZIANMischung (Änderungen möglich): Tiroler Schafcamembert ca. 200 gCamembert Pistazie-Walnuss 125 gCamembert mit Rotwein 125 gAlpenkaiser ca. 330 g Zillertaler Emmentaler ca. 400 gBlauhudler ca. 300 gAlpkräuterkäse ca. 310 gZillertaler Almkäse 350 gWeinbauernkäse 430 gSennerkäse 430 gca. 3 kg / KartonArt.-Nr. 59200KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: ÖSTERREICHISCHES KÄSEPAKET EDELWEISSaus ÖsterreichMischung (Änderungen möglich): Zillertaler Bauerngold, ca. 400 g Tiroler Schafskäse, ca. 600 gAlpkräuterkäse, ca. 1,25 kgHeumilchbergkäse, ca. 1,5 kgCamembert natur, ca. 125 gCamembert mit Weißwein, ca. 125 gTiroler Ziegencamembert, ca. 200 gRote Verführung, ca. 125 g Liebesküsschen, ca. 125 gca. 4,5 kg / KartonArt.-Nr. 59206KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

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Mischung (Änderungen möglich): Zillertaler Bauerngold, ca. 400 g

Camembert mit Weißwein, ca. 125 gTiroler Ziegencamembert, ca. 200 g

KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: ITALIENISCHES KÄSEPAKET GUSTOMischung (Änderungen möglich): Asiago DOP 1 kgBra Duro DOP ca. 150 gGrana Padano DOP ca. 350 gPane del Pastore ca. 500 gToma al Tartufo ca. 150 gRobiola Rucola ca. 300 gRobiola Tartufo ca. 300 gTaleggio DOP ca. 220 gPrimo sale natural 300 gca. 3,3 kg / KartonArt.-Nr. 59198KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: BUCHE DE TRADITION MIT ASCHE Ziege / FrankreichFrischkäse, mild, frisches Ziegenmilcharoma, mit einem Strohhalm durchstochen, in Holz-kohlenasche gewälztca. 350 g / StückArt-Nr. 59030KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BUCHE DE TRADITION FRAÎCHE Ziege / FrankreichFrischkäse, mild, frisches Ziegenmilcharoma, mit einem Strohhalm durchstochenca. 350 g / StückArt-Nr. 59015KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BRINDAMOUR Schaf / FrankreichFrischkäse, mild, aromatisch, die Rinde ist von Kräutern (vorwiegend aus Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian) ummanteltca. 450 g / StückArt-Nr. 59022KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOPBüffel / ItalienFrischkäse, zartes Aroma6 x 125 g / KartonArt.-Nr. 59208KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

6 x 125 g / KartonArt.-Nr. 59208KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: BÛCHETTE CHÈVRE Ziege / FrankreichWeichkäse, zartes Ziegenmilcharoma,mit einer weißen Schimmelrinde,geschmeidiger Teigca. 180 g / StückArt-Nr. 59065KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: CAMEMBERT DU CHÈVRE Ziege / FrankreichWeichkäse, intensives Ziegenmilcharoma,cremiger Teig, der mit zunehmender Reife fast fließend wirdca. 180 g / StückArt-Nr. 59072KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

GESCHÜTZTEURSPRUNGSBEZEICHNUNGSeit Mai 2009 werden Käse-Produkte in der gesamten Europäischen Union durch ein ein-heitliches Logo für die „geschützte Ursprungsbezeichnung“ gekennzeichnet. Das Siegel ist einheitlich, wird jedoch in der jeweiligen Landessprache abgekürzt: In Frankreich heißt es AOP (appellation d’origine protégée), in Italien DOP (denominazione di origine protetta), in Großbritannien PDO (protected designation of origin). Damit tragen der französische Cam-bembert, der italienische Parmigioane Reggiano, der englische Stilton etc. das gleiche Logo.

: ZIEGENROLLE Ziege / FrankreichWeichkäse, geschmeidiger Teig,angenehmes Ziegenmilcharoma,mit leichter Honignoteca. 1 kg / StückArt-Nr. 59177KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: POULIGNY SAINT PIERRE Ziege / FrankreichWeichkäse, trockene Rinde, feiner, leicht cremiger Teig mit Stroh-Duftnoteca. 250 g / StückArt-Nr. 59016KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: SELLES SUR CHER AOP Ziege / FrankreichWeichkäse, feines Aroma nach Ziegenmilch mit einem angenehmen Schimmelton,mit Holzkohlenasche bestreutca. 150 g / StückArt-Nr. 59150KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: STE. MAURE DE TOURAINE Ziege / FrankreichWeichkäse, typischer Ziegengeschmack mit dem Duft von Walnüssen, mit Strohhalm durchstochen, streng nach traditioneller Art hergestellt, in Holzkohlenasche gewendetca. 250 g / StückArt-Nr. 59025KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BIO ZIEGENMÜNSTER Ziege / ÖsterreichWeichkäse, der junge Käse ist mild-topfig,im gereiften Zustand ist er pikant-würzigca. 200 g / StückArt-Nr. 59195KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

AUS DER REGION TOURAINEDieser Weichkäse aus Ziegenmilch stammt aus der französischen Gegendum Sainte-Maure de Touraine. Sein typisches Merkmal ist der Strohhalm,der durch den empfindlichen Käse verläuft und diesen zusammenhält.

Der Sainte-Maure de Touraine hat einen milden, pilzartigen Geschmackmit dem charakteristischen Ziegenaroma, der sich mit zunehmendemAlter intensiviert. Er kann ideal in Scheiben geschnitten zum Aperitifgereicht werden und passt auch gut zu Salat und Obst.

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: OBERINNTALER SCHAFSKÄSE Schaf / ÖsterreichWeichkäse, mild-topfig am Beginn der Reifung und pikant-cremig mit dezentem Schafmilch-charakter und Pilzaroma im gereiften Zustandca. 200 g / StückArt-Nr. 59196KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: WALNUSSBRIE Kuh / ÖsterreichWeichkäse mit weißem Edelschimmel und Walnusskernen, wird aus Alpenmilch (Bregen-zerwald) hergestellt und von Hand gekästca. 1,1 kg / StückArt.-Nr. 59203KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: CAMEMBERT MIT WEISSWEINKuh / Österreichwürzig, aromatischer Geschmack mitleichtem Weinaroma, wird aus Alpenmilch (Bregenzerwald) hergestellt und von Hand gekäst, 10 Tage gereift125 g / StückArt.-Nr. 59202KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: SCHLIERBACHER BIO SELECTION PUR Kuh / Österreichmild, fein-cremiger Teig,reift 2 Wochen im Kellerca. 1 kg / StückArt.-Nr. 59201KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: IL DUCATOKuh, Ziege, Schaf / Italienzartes Milcharoma, von einer zartenWeißschimmelhaut umhüllt, leicht körnige Konsistenzca. 200 g / StückArt.-Nr. 59108KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: BRIE DE MEAUX Kuh / Frankreichmild, verströmt einen süßen und zugleichrauchigen Duftca. 700 g / StückArt-Nr. 59017KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: LA CONTESSA Kuh, Schaf / Italienfeine Weißschimmelrinde, mit zunehmender Reifung wird der Teig cremiger, reich an Aromen und intensiv im Geschmackca. 250 g / StückArt.-Nr. 59054KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ST. FÉLICIEN Kuh / Frankreichaus den französischen Alpen, mit Crème fraîche angereichert, besonders weich, fast fließendca. 200 g / StückArt-Nr. 59153KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ROBIOLA D’ALBA CON TARTUFO Kuh / Italientypisch piemontesischer Kuhmilchkäse,heller, buttriger Teig, mit Trüffelstückenca. 300 g / StückArt-Nr. 59138KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: DÉLICE DE POMMARD Kuh / Frankreichfeines Milcharoma, zart, leicht säuerlich, mit Crème fraîche angereichert, im Tuch gereift, mit frisch gemahlenen Senfkör-nern umhülltca. 200 g / StückArt-Nr. 59084KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BRILLAT SAVARIN Kuh / Frankreichmild, die Vollmilch wird mit Rahmangereichert, dadurch erhält erseine cremige Konsistenz undeinen vollmundigen Geschmackca. 200 g / StückArt-Nr. 59008KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

AUS DEM BURGUNDDer Brillat Savarin wurde 1890 von der französischen Familie Dubuc erfunden. Bekannt wurde der Käse aber erst in den 1930er Jahren, als er nach demGastrosophen Brillat-Savarin benannt wurde.

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: KÜRBISKERNBRIEKuh / Frankreichrahmgelber Brie mit einer Schicht Kürbiskern-creme, mit Kürbiskernen bestreutca. 1,2 kg / StückArt.-Nr. 59012KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: GETRÜFFELTER BRIEKuh / Frankreichmit feiner Trüffelcreme gefülltca. 1,2 kg / StückArt.-Nr. 59013KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

KÜRBISKERNBRIE

: PIERRE ROBERT LAIT CRU Kuh / FrankreichWeichkäse aus Kuhrohmilch, um eine höhere Cremigkeit zu erzielen wird Crème fraîche in den Käsebruch mitverarbeitetca. 500 g / StückArt-Nr. 59037KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TOMMES FERMIERES AUX ORTIES Kuh / FrankreichReifung in Savoyen, Teig mit getrockneten Brennessel gefüllt, angenehmer Geschmack nach Brennessel und Kräuter, würziger Cha-rakter, arttypische Schnittkäsetexturca. 1,8 kg / StückArt-Nr. 59038KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

NEU

NEUNEU

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: CAMEAU NOIXKuh / Frankreichaus der Normandie, wird entrindet und mit geriebenen Nüssen und Pommeau (Mischung aus Calvados mit Apfelsaft) affiniert, deftigca. 250 g / StückArt-Nr. 59069KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BRIETORTE Kuh / Frankreichmilde Variante eines Bries mit cremigem Teig, feiner, pilzartiger Geschmackca. 3 kg / StückArt-Nr. 59062KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: COULOMMIERS Kuh / Frankreichgeschmeidiger Teig mit mildem, nussigem Geschmack, in der Vollreife bilden sich herbe Geschmacksnotenca. 450 g / StückArt-Nr. 59002KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: CHAOURCEKuh / Frankreichsein Teig ist frisch und zart - zergeht auf der Zunge, etwas deftig, mit zunehmender Reife kommen herbe Noten dazuca. 500 g / StückArt-Nr. 59007KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: CAMEMBERT DE NORMANDIE AOPKuh / Frankreichtraditionell handgeschöpft, weiße Schimmel-rinde, cremiger Teig, mit zunehmender Reifung entstehen rötlich-braune Flecken auf der Rin-de, erdverbundener, fruchtiger Geschmackca. 250 g / StückArt-Nr. 59001KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: NEUFCHATEL Kuh / Frankreichin typischer Herzform, der junge Käse hat einen geschmeidigen Teig und einen milden, frischen Geschmack, mit zunehmender Rei-fung färbt sich die Rinde rötlichca. 200 g / StückArt-Nr. 59117KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: LA DAMA Kuh, Schaf / Italienmit zarter Schimmelrinde, mit zunehmender Reifung erhält er eine cremige Konsistenz und eine leichte Champignon-Noteca. 250 g / StückArt.-Nr. 59077KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

AUS DERNORMANDIEDer berühmte Camembert stammt aus dem DorfCamembert in der Normandie. Seinen Durchbruch schafft der Käse, als ihn der französische Kaiser Napoléon III. auf diekaiserliche Hoftafel setzte.

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: CASTELROSSO Kuh / Italienrustikaler Kuhmilchkäse, fester Kern mitausgewogenem Pilzaroma, in Kellern gereiftca. 1,5 kg / StückArt-Nr. 59074KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: PAVIN D’AUVERGNE Kuh / Frankreichfein-herbes Aroma, geschmeidiger Teigca. 500 g / StückArt-Nr. 59123KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: MORBIER Kuh / Frankreichfruchtig, aromatisch im Geschmack, Ascheschicht in der Mitte, feine Rinde,geschmeidiger Teigca. 1,5 kg / StückArt-Nr. 59019KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: RONDIN BREBISSchaf / Frankreichfein und zart mit ausgewogener Schafnote, mindestens 4-monatige Reifungca. 800 g / StückArt-Nr. 59141KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TOMME DE SAVOIE Kuh / Frankreicharomatischer, nussiger Geschmack,mit Naturrindeca. 1,8 kg / StückArt-Nr. 59164KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TRAPPE À LA NOIX Kuh / Frankreichnussiges Aroma, Klosterkäse,wird während seiner Reifung mehrmals miteinem erlesenen Walnusslikör eingerieben,geschmeidige, dunkelbraune Rindeca. 300 g / StückArt-Nr. 59000KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TETE DE MOINEKuh / SchweizKlosterkäse, wird nicht geschnitten sondernzu feinen Rosetten geschabt, wodurch sich das blumig-würzige Aroma noch besserentfalten kannca. 800 g / StückArt-Nr. 59160KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: APPENZELLERKuh / Schweizwürziges Aroma mit einem vollen Geschmack, elfenbeinfarben mit wenigen, erbsengroßen Löchern, wird während der Reifungregelmäßig mit einer Kräutersulz gepflegtca. 1,5 kg / ¼ LaibArt-Nr. 59033KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TIROLER KOMPANIEKÄSEKuh / Österreichvollmundiger, sahniger, leicht säuerlicher Geschmack, der mit zunehmender Reifestufe pikanter wird, in der Heumilchregion Alp-bachtal aus silofreier Milch hergestellt ca. 500 g / 1/8 LaibArt.-Nr. 59204KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: ALPKRÄUTERKÄSEKuh / Österreichkräftig, mit feinem Heublumenaromarissfeste Rinde mit dünner, angetrockneter Rotkultur, ¼ Laibca. 1,2 kg / StückArt.-Nr. 59207KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: HEUMILCHBERGKÄSEKuh / Österreichvoller und würziger Geschmack, ausdem Zillertal, mindestens 6 Monate gereiftca. 1,5 kg / ¼ LaibArt.-Nr. 59205KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

: GRANA PADANO DOP Kuh / ItalienHartkäse, leicht salzig, wird teilweise entrahmt und hat daher einen geringeren Fettgehalt, min. 12 Monate ReifezeitArt-Nr. 59095, ca. 35 kg / StückArt-Nr. 59096*, ca. 18 kg / ½ StückArt-Nr. 59098, ca. 4,5 kg / 1/8 StückKRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: EMMENTALER Kuh / Schweizmilder, nussiger Geschmack,mindestens 4 Monate gereift,kompakter Teig mit großer Lochungca. 6,5 kg / StückArt-Nr. 59087KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: VORARLBERGER BERGKÄSE Kuh / Österreichwürzig, aromatisch, mit trockener, festerNaturrinde, hellgelber Teig mit erbsengroßer Lochungca. 1,2 kg / StückArt-Nr. 59175KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ALPKRÄUTERKÄSEKuh / Österreichkräftig, mit feinem Heublumenaromarissfeste Rinde mit dünner, angetrockneter Rotkultur, ¼ Laibca. 1,2 kg / StückArt.-Nr. 59207KRÖSWANGFRISCH von BergBauer

* 3 Tage Vorbestellzeit

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: PECORINO FIORE PASTORESchaf / Italienvollmundig, pikant, mindestens 12 Monate gereiftca. 1,8 kg / StückArt-Nr. 59124KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: MANCHEGO Schaf / Spanienrustikaler Käse aus der Milch von Manchega- Schafen, aromatischer und würzigerGeschmack mit kräftiger Schafmilchnoteca. 1,5 kg / StückArt-Nr. 59111KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: PECORINO SARDO Schaf / Italienmildes Schafmilcharoma, mindestens3 Monate gereift, heller und kompakter Teigca. 2 kg / StückArt-Nr. 59125KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: COMTÉ EXTRA VIEUX Kuh / Frankreichgehaltvoll, wird nur im Sommer und im Herbst auf den Almen der französischen Jura hergestellt, mindestens 18 Monate Reifezeitca. 1 kg / StückArt-Nr. 59018KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: PARMIGIANO REGGIANO DOPKuh / Italienvollmundiger, würziger Geschmack, wird teilweise entrahmt, geringerer Fettgehalt, strohgelber Teig mit bröckeliger Konsis-tenz und Salzkristallen, mindestens 24 Monate Reifezeitca. 4,5 kg / 1/8 LaibArt-Nr. 59121KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

KEIN GENUSS IST

VORÜBERGEHEND,

DENN DER EINDRUCK,

DEN ER HINTERLÄSST,

IST BLEIBEND.

Johann Wolfgang von Goethe

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: AMI DU CHAMBERTIN Kuh / Frankreichcremiger Teig mit pikantem Geschmack,4-wöchige Reifung, mit einemBurgunder-Tresterbrand gewaschenca. 200 g / StückArt-Nr. 59032KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: LIVAROT AOPKuh / Frankreichje nach Reifegrad ist der Geschmack dezent fruchtig bis angenehm herb und erdig, mit Baststreifen umwickelt, Rinde mit Annatto gefärbt und regelmäßig mit schwacher Salz-lösung gewaschenca. 500 g / StückArt-Nr. 59005KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

Jean Anthelme Brillat-Savarin

EIN NACHTISCH

OHNE KÄSE

GLEICHT EINER

SCHÖNEN,

DER EIN AUGE

FEHLT.

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: MUNSTER VIGNERONKuh / Frankreichintensiver Geruch, butterweicher Teig, wird während der 4-wöchigen Reifezeit regelmäßig mit Salz gewaschenca. 200 g / StückArt-Nr. 59115KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: EPOISSES AU MARC DE BOURGOGNE Kuh / Frankreichsehr pikanter und ausgeprägter Geschmack, 8-wöchige Reifezeit, regelmäßig mit Salzund Burgunder-Tresterbrand gewaschen,Teig cremig-fließendca. 250 g / StückArt-Nr. 59011KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: PONT-I’EVÊQUE Kuh / Frankreichkräftig-würziger Geschmack,speckiger Teig mit vereinzelten Bruchlöchern, dünne, fast bernsteinfarbene Rindeca. 400 g / StückArt-Nr. 59004KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: LANGRES AU MARC DE CHAMPAGNE Kuh / Frankreichaußen cremig, würzig, innen frisch und mild, mit Marc de Champagne verfeinert, in der Reifezeit wird der Langres nicht gewendet, sodass auf der Oberseite eine Mulde entstehtca. 180 g / StückArt-Nr. 59006KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

Dieser durchdringend und viel-schichtig schmeckende Käse kann in verschiedenen Reifestadiengenossen werden – er zählteübrigens zu den Lieblingskäsen Napoleons. Kennzeichnend fürdiesen Käse ist das Waschen mit Marc de Bourgogne währendseines Reifeprozesses, dadurcherhält er sein besonderes Aroma.

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: REBLOCHON FERMIERKuh / Frankreichvollmundiger, angenehmer Milchge-schmack, cremiger Teig mit kleinen Lö-chern, mit Molke und Milch gewaschenca. 500 g / StückArt-Nr. 59023KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: MAROILLES AOP Kuh / Frankreichrassig-pikanter, langanhaltender Geschmack, geschmeidig, goldgelber Teig,etwa 2 Monate Reifezeitca. 750 g / StückArt-Nr. 59112KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: MUNSTER AOP Kuh / Frankreichintensiver Geruch, orange-rote Rinde,butterweicher, etwas klebriger Teig,der aber mild und fruchtig schmecktca. 500 g / StückArt-Nr. 59024KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TALEGGIO DOPKuh / Italienaromatisch, würzig im Geschmack, im Lei-nentuch gereift, äußerst geschmeidiger TeigArt-Nr. 59158, ca. 500 g / ¼ StückArt-Nr. 59159, ca. 2 kg / StückKRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: SOUMAINTRAIN Kuh / Frankreichdeftig, weich-cremiger und dunkelgelber Teig, orange-rote Rindeca. 250 g / StückArt-Nr. 59151KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: VACHERIN MONT-D´OR Kuh / Frankreichaus Rohmilch, wird nur im Winter hergestellt, mit Tannenrinde umwickelt, welche dem Käse ein unverwechselbares Aroma verleihtca. 440 g / StückArt-Nr. 59003(saisonal verfügbar)KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

Je höher der Fettan-teil desto feiner und geschmeidiger ist der Käseteig. Der Fettgehalt spielt eine wichtige Rolle für die Qualität des Käses.

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: BLEU D’AUVERGNE Kuh / Frankreichfeinwürziges Aroma, welches mit zunehmen-der Reife eine pikante Note erhält, dünne Naturrinde, der geschmeidige Teig ist mit feinem Edelschimmel durchzogenca. 1,3 kg / StückArt-Nr. 59048KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ROQUEFORT PAPILLON AOPSchaf / Frankreichkräftiges Aroma mit Anklängen von Nüssen und Rosinen, zarte Salznote, leicht bröckeli-ger Teigca. 700 g / StückArt-Nr. 59142KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: GORGONZOLA Kuh / Italienaromatisch und cremig, geschmeidiger Teig, mit zunehmender Reife entstehen pikanteGeschmacksnotenca. 1,5 kg / StückArt-Nr. 59092KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ROQUEFORT SOCIÉTÉ Schaf / Frankreichkräftiges Aroma mit einem eigenwilligen,salzigen Geschmack, mit Anklängen vonNüssen und Rosinenca. 1,3 kg / StückArt-Nr. 59021KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: FOURME D’AMBERT Kuh / Frankreichgilt als einer der mildesten Blauschimmel- käse, trockene Rinde, cremiger Teig, wird in der Vulkanlandschaft der Auvergne aus fett-haltiger Milch hergestellt ca. 2 kg / StückArt-Nr. 59020KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

GESCHMACKS-EXPLOSIONENVor allem die französischen „Bleus“ bieten intensive Ge-schmackserlebnisse. Die Käse verdanken ihre Bezeichnung der feinen blauen Äderung, die sich durch den ganzen Teig zieht. Passt besonders gut zu Nuss- oder Rosinenbrot und milden, süßen Weißweinen.

: GORGONZOLA DOP DOLCEKuh / Italienaromatisch und cremig, geschmeidiger Teig, mit zunehmender Reife entstehen pikante Geschmacksnotenca. 1,5 kg / 1/8 StückArt.-Nr. 59093KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

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: QUITTENSENFSAUCE aus der Schweizsüßlich-scharf; fruchtig-säuerliche Sen-fsauce260 g (200 ml) / GlasArt-Nr. 59010KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: FEIGENSENFSAUCE aus der Schweizsüßlich-scharfe Senfsauce260 g (200 ml) / GlasArt-Nr. 59009KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: APRIKOSENSENFSAUCE = Marillensenfsauce, aus der Schweizsüßlich-scharf; fruchtig-säuerliche Senfsauce260 g (200 ml) / Glas Art-Nr. 59178KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: TRÜFFELHONIG aus Österreichmit Trüffelstückchen120 g / GlasArt-Nr. 59185KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: ORANGENSENFSAUCE aus der Schweizsüß-scharf, mit original Tessiner Senf260 g (200 ml) / GlasArt-Nr. 59192KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

: BEURRE DEMI-SEL gesalzene Butter aus Frankreichca. 250 g / RolleArt-Nr. 59039KRÖSWANGFRISCH von Fromagerie

Die süß-scharfen Senfsaucen sind die perfekte Ergänzung zu allen Käsesorten und verdoppeln das Geschmackserlebnis.

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