HEISSLUFTDÄMPFER SCHNELLKÜHLER / SCHOCKFROSTER - … · GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Ebenfalls erhältlich

HEISSLUFTDÄMPFER SCHNELLKÜHLER / SCHOCKFROSTER

2019.2020

Piktogramm-Legende

Montageaufwand erforderlich

eigengekühlt, ohne Stecker

Das Programm

HEISSLUFTDÄMPFER

MAGISTAR COMBI TS 6 x GN1/1 E 6, 7MAGISTAR COMBI TS 10 x GN1/1 E 6, 7MAGISTAR COMBI TS 6 x GN2/1 E 8, 9MAGISTAR COMBI TS 10 x GN2/1 E 8, 9

MAGISTAR COMBI DS 6 x GN1/1 E 10, 11MAGISTAR COMBI DS 10 x GN1/1 E 10, 11 MAGISTAR COMBI DS 6 x GN2/1 E 12, 13MAGISTAR COMBI DS 10 x GN2/1 E 12, 13

MAGISTAR COMBI TI 6 x GN1/1 E 14, 15MAGISTAR COMBI TI 10 x GN1/1 E 14, 15 MAGISTAR COMBI TI 6 x GN2/1 E 16, 17MAGISTAR COMBI TI 10 x GN2/1 E 16, 17

MAGISTAR COMBI DI 6 x GN1/1 E 18, 19MAGISTAR COMBI DI 10 x GN1/1 E 18, 19 MAGISTAR COMBI DI 6 x GN2/1 E 20, 21MAGISTAR COMBI DI 10 x GN2/1 E 20, 21

SCHNELLKÜHLER / SCHOCKFROSTER

SF 30-LW „CRUISE“ 27SF 30-LW-TOWER „CRUISE“ 28SF 50-LW „CRUISE“ 29SF 50-Z-LW „CRUISE“ 30SF 100/70-LW „CRUISE“ 31SF 100/70-Z-LW „CRUISE“ 32

Unsere aktuellen AGB finden Sie unter www.nordcap.de/agb/

NEUE GENERATION

Heißluftdämpfer &

Schnellkühler / Schockfroster

Neu und exklusiv für den deutschen Markt präsentieren wir Ihnen die neue Generation Heißluftdämpfer von ZANUSSI PROFESSIO-NAL sowie Schnellkühler / Schockfroster von ALPENINOX.

MAGISTAR heißt der neue kompetente Partner in der Küche, der in Zusammenarbeit mit interna-tionalen Chefköchen konzipiert wurde, um den Anforderungen in der Praxis optimal gerecht zu werden. Das Ergebnis ist ein hochinnovatives und gleichzeitig sehr intuitives Garsystem, das Ihnen Ihre tägliche Arbeit erleichtert und gleichzeitig die Betriebskosten senkt.

Kälte ganz nach Wunsch bieten Ihnen die neu-en CRIO Chill Schnellkühler / Schockfroster von ALPENINOX. Auch hier standen bei der Konzeption die tatsächlichen Anforderungen in der Praxis an erster Stelle. Neue unkomplizierte Automatikpro-gramme und neun Sonderzyklen sorgen für ein zu-verlässiges Schnellkühlen und Schockfrosten – mit schnellen, sicheren Ergebnissen ohne Qualitätsein-bußen.

Wasserablauf erforderlich

Wasseranschluss erforderlich

Elektrogerät

BESSER LEBEN, BESSER KOCHEN

Maximale Leistung und totale Kontrolle

Perfekte Balance zwischen Performance und Kosten

Flexibilität und Produktivität

Garantierte Ergebnisse bei maximaler Bedienungs-freundlichkeit

MAGISTAR COMBI-TS Touchscreen-Bedienfeld Dampferzeuger

MAGISTAR COMBI-DS Digitales Bedienfeld Dampferzeuger

MAGISTAR COMBI-TI Touchscreen-Bedienfeld Direktdampf

MAGISTAR COMBI-DI Digitales Bedienfeld Direktdampf

NEUE INTUITIVE BEDIENPANELE

MAGISTAR COMBI-TS

6 GN 1/1

6 GN 1/1

6 GN 1/1

6 GN 1/1

6 GN 1/1867x775x808 mm

Außenabmessungen (B x T x H)

6 GN 2/1

6 GN 2/1

6 GN 2/1

6 GN 2/1

6 GN 2/11090x971x808 mm

10 GN 2/1

10 GN 2/1

10 GN 2/1

10 GN 2/1

10 GN 2/1 1090x971x1058 mm

20 GN 2/1

20 GN 2/1

20 GN 2/1

20 GN 2/1

20 GN 2/11162x1067x1794 mm

10 GN 1/1

10 GN 1/1

10 GN 1/1

10 GN 1/1

10 GN 1/1 867x775x1058 mm

20 GN 1/1

20 GN 1/1

20 GN 1/1

20 GN 1/1

20 GN 1/1911x865x1794 mm

MAGISTAR COMBI-DS

MAGISTAR COMBI-TI

MAGISTAR COMBI-DI

DIE MAGISTAR COMBI BAUREIHE

NEUER OFEN 6 GN 2/1

DIE MAGISTAR COMBI BAUREIHE

FUNKTIONEN

Ein-/Ausschalttaste ● ● ● ●

Bedienfeld mit hochauflösendem Farb-Touchscreen (262.000 Farben) – auch für Farbenblinde geeignet

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Digitales Bedienfeld mit Benutzerführung über Leuchtsymbole ● ●

Display aus 12 m Entfernung ablesbar ● ● ● ●

Touchscreen-Bedienoberfläche in über 30 Sprachen ● ●

Dampferzeuger aus Edelstahl ● ●

Dampferzeuger mit 316 l aus Edelstahl ○ ○

Hochleistungs -Direktdampfinjektion ● ●

Regelung des Garkammer-Dunstabzugsventils ● ● ● ●

ÖFEN Magistar Combi-TS

Magistar Combi-DS Magistar Combi-TI

Magistar Combi-DI

Konvektionsgaren (25-300 ºC) ● ● ● ●

Kombigaren (25-300 ºC) mit Lambdasonde ● ●

10 Feuchtigkeitseinstellungen mit Lambdasonde ●

11 Feuchtigkeitseinstellungen mit Lambdasonde ● ○ ○

11 Feuchtigkeitseinstellungen ● ●

Dampfgaren (100 °C) ● ●

Niedrigtemperatur- Dampfgaren (25-99 ºC) ● ●

Heißdampf (101-130 ºC) ● ●

Haltezyklus ● ● ● ●

100+ Automatikgaren mit Visualisierung der Garparameter und benutzerspezifischen Einstellungen

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Regenerieren ● ●

Niedrigtemperaturgaren (LTC) ●

Gärzyklus ●

EcoDelta -Zyklus ● ● ● ●

Sequenzieller EcoDelta-Zyklus ●

Sous-Vide-Zyklus ●

Statischer Kombizyklus ●

Trocknungszyklus ●

Pasteurisierzyklus für Pasta ●

Food Safe Control Zyklus ● ○

Erweiterter Food Safe Control Zyklus ●

Automatisches, schnelles und individuell wählbares Aufheizen ● ● ● ●

Automatisches, schnelles und individuell wählbares Abkühlen ● ● ● ●

Mehrfach-Garzyklen mit MultiTimer-Funktion ● ●

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Magistar Combi-TS

Magistar Combi-DS Magistar Combi-TI Magistar Combi-DS

Programmbibliothek – 1.000 kostenlose Programme, 16-stufiges Garen (Bezeichnung, Bild und Kategorie)

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Programmbibliothek: 100 Programme, 4 Phasen (nummerische Identifizierung)

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SoloMio Startseite mit Direktzugriff auf häufig benötigte Funktionen

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Manuelles Wassereinsprühen ● ● ● ●

6-Punkt -Temperaturfühler ● ○ ○ ○

1-Punkt - Kerntemperaturfühler ● ● ●

Restzeitberechnung des temperaturgesteuerten Garvorgangs ● ●

Simultane Anzeige von vordefinierten Soll- und Ist -Werten ● ● ● ●

AirFlow -Luftverteilungssystem ● ● ● ●

Gebläse mit variabler Drehzahl & Motorstopp (7 Drehzahlstufen) ● ●

Gebläse mit variabler Drehzahl & Motorstopp (5 Drehzahlstufen) ● ●

50% geringere Leistungsaufnahme ● ● ● ●

Funktionsweise des Cooking Optimizers ● ●

Indiv. Gestaltung von Bedienoberfläche und Auslesen der Daten ● ●

Pause ● ●

Startverzögerung ● ●

HILFE-Seite mit Selbstlernmodus durch QR-Code ● ●

Kalender ● ●

Verbrauchsanzeige ● ●

Animierte Bilder als Bedienerführung ● ●

Eingebautes Reinigungssystem mit Feststoffreiniger

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Eingebautes Reinigungssystem mit Flüssigreiniger

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Automatisches Entkalken des Boilers ● ●

Economizer-Funktion zur Senkung der Betriebskosten ● ●

Stop&Cook-Funktion des automatischen Reinigungssystems ● ● ● ●

Zwangsreinigungssystem ● ●

Selbstreinigender Rückflussverhinderer ● ●

Automatisches Ablassen des Dampferzeugers mit automatischer Diagnose der Verkalkung

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Manuelles Ablassen des Boilers ● ●

Vorrüstung für Energieregler ● ● ● ●

Automatisches Diagnosesystem ● ● ● ●

Sicherheitsthermostat ● ● ● ●

Türöffnung in 2 Schritten als Schutz gegen Dampfaustritt ○ ○ ○ ○

Emissionsarmer Hochleistungsbrenner mit Wärmetauscher

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Non-Stop Backup-Automatik für automatische Wiederherstellung

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USB-Anschluss ● ● ● ●

Auslesen von HACCP-Daten, Programmen, Automatikgaren, Einstellungen

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Integrierter Hitzeschutz in Tür ● ● ●

Wassersprühschlauch ● ○ ○ ○

Doppelverglaste Tür mit LED -Leuchtenleiste ● ● ● ●

ÖFEN

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ENERGIA

SICUREZZA

GESTIONE

● Standard ○ option

GASTEC „20 % weniger Schadstoffemissionen für eine gesündere Arbeitsumgebung. Die innovativen, von Zanussi Professional konzipierten Brenner übertreffen die GASTEC* Niedrigemissions-Anforderungen.“

* Die in den Niederlanden vorgeschriebene Gastec-Zertifikation ist die strengste Vorschrift Europas

ENERGIE SICHERHEIT SYSTEME

Die Zertifizierungen gelten für alle Öfen der Magistar Combi Gerätefamilie.

Intermittierende Warnung durch LED-Leuchte ●

Türanschlag links

Kondensatauffangwanne in der Tür mit automatischem Ablauf ●

Türstopp-Stellungen auf 60 ° / 110 ° / 180 ° ●

Seitenwände aus Edelstahl AISI 304 ●

Ofenkammer aus Edelstahl AISI 304 ●

Nahtlose hygienische Innenkammer mit abgerundeten Ecken für eine leichte Reinigung

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Herausnehmbares Hordengestell, Rastermaß 67 mm

Rollwagen mit Transportsicherung, abgerundeten Ecken und eingebauter Tropfwanne mit Ablauf

Transportsicherung für Hordenwagen

Vorrüstung für Fettauffang-Unterbau -Konnektivität

ANSCHLUSS UND

ANSCHLUSS UND

INSTALLATION, KONFORMITÄTSZEICHEN, ZERTIFIZIERUNGEN

Schutzart IPX5, wassergeschützt ●

Höhenverstellbare Füße

Kompatibilität des Wagens mit Zanussi EasyLine und Magistar Combi

Stapelrahmen: 6 auf 6 GN 1/1, 6 auf 10 GN 1/1, 6 auf 6 GN 2/1, 6 auf 10 GN 2/1, 6 GN 1/1 auf BCF 6 GN 1/1

○

Gassicherheit: Gastec-Zertifikation für Niedrigemissions-Anforderungen

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Handbuch, Stromlaufpläne, Konformitätserklärungen ●

ETL und ETL-Hygienestandard ●

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Magistar Combi-TS Magistar Combi-DS Magistar Combi-TI

Magistar Combi-DSÖFEN

nicht verfügbar

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-Hinweis:Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen.

Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO BOILER AISI316L, ELEKTRO 230 V, GAS, GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an.

Die Version MAGISTAR COMBI TS 20 x GN1/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

MAGISTAR Combi TS 6 x GN1/1-E


Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TS GN1/1-E

• Heißluftdämpfer, Kombigerät, Elektroausführung • außen und innen: CNS 1.4301 • Thermo-Doppelglastür mit LED-Beleuchtung, Tür-Innenglas zur Wartung und Reinigung abklappbar,

Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar • hochauflösender multilingualer Touchscreen • eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Feuchtigkeits- und Temperaturregelung • echte Luftfeuchtigkeitskontrolle mit Lambdasensor zur automatischen Erkennung der Menge und Größe

von eingebrachten Lebensmitteln • verschiedene Zyklen und Modi: Trockener Heißkonvektionszyklus (25 - 300 ° C), Kombinationszyklus (25 - 300 ° C),

Niedertemperatur-Dampfzyklus (25 - 99 ° C), Dampfzyklus (100 ° C), Hochtemperaturdampfzyklus (25 - 130 ° C), Regeneration, Niedertemperaturgaren, Prüfzyklus, EcoDelta-Kochen, Sous-Vide-Kochen, Pasteurisierung, Entwässerungszyklen

• Food Safe Control zur automatischen Überwachung der Sicherheit oder des Kochvorgangs gemäß HACCP-Hygiene-Standards

• Advanced Food Safe Control zum Kochen mit Pasteurisierungsfaktor • automatischer Modus mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Programm-Varianten • automatische Erkennungsphase zur Optimierung des Garvorgangs nach Größe, Menge und Art der Speisen • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken,

IPX5 - strahlwassergeschützt, auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • integrierte Spritzpistole mit automatischem Rückzugssystem für schnelles Arbeiten • Echtzeit-Übersicht der Garparameter • maximal 1000 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Multi-Timer-Funktion zur Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Garvorgängen gleichzeitig,

Speichermöglichkeit von bis zu 200 MultiTimern • Kochoptimierer zur Organisation unter dem Blickwinkel von Zeit- und Energieeffizienz• Kalenderfunktion zur Planung der täglichen Routinen inkl. personalisierter Erinnerungen• Backup-Modus mit Selbstdiagnose wird bei Fehler automatisch aktiviert • AirFlow-Luftverteilungssystem mit hochpräzisem Ventilator, 7 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min

und Rückwärtsgang, Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden bei Türöffnung • HP Automatic Cleaning: automatisches Selbstreinigungssystem mit integrierter Entkalkung des Dampferzeugers,

5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 6-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR Combi TS 6 x GN1/1-E: serienmäßig mit 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 6 x GN 1/1, Belastbarkeit max 30 kg • MAGISTAR Combi TS 10 x GN1/1-E: serienmäßig mit 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 10 x GN 1/1, Belastbarkeit max 50 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO BOILER AISI316L, ELEKTRO 230 V, GAS, GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI TS 20 x GN1/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Touchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler

NordCap Alle Preise zzgl. der gesetzlichen USt. gültig ab 01.06.20196

MAGISTAR COMBI TS 6 X GN1/1-E MAGISTAR COMBI TS 10 X GN1/1-ETouchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler

außen (B x T x H) 867 x 850 x 808 867 x 850 x 1058innen (B x T x H) 460 x 665 x 486 460 x 665 x 736Tiefe bei geöffneter Tür 1319

ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATENEnergieart ElektroAnschlusswert Elektro 11,1 kW / 400 V / 3N/PE / 50 Hz 19,0 kW / 400 V / 3N/PE / 50 HzWasserdruck 1,0 bis 4,5 barSchutzart IPX5, strahlwassergeschützt, auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignetLautstärke < 68 dB

TECHNISCHE DATEN

TEMPERATURANGABENGewicht Brutto / Netto 167 kg / 144 kg 160 kg / 145 kgGEWICHTSANGABEN

außen CNS 1.4301innen CNS 1.4301

VERKLEIDUNG

Artikel-Nr. 406218720 406218722Verkaufspreis 9.279,00 € 10.857,00 €

BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €Ablufthaube mit Lüftermotor, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922728 3.386,00Bäckerei-Gestell, für EN 600 x 400 mm, für 10 x GN 1/1-Ofen, fahrbar, 8 Einschübe, 80 mm Schienenabstand 406922608 784,00Bäckerei-Gestell, für EN 600 x 400 mm, für 6 x GN 1/1-Ofen, fahrbar, 5 Einschübe, 80 mm Schienenabstand 406922607 668,00Einschubgestell mit Griff, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922610 268,00EN-Backblech für Baguettes, gelocht, aus silikonbeschichtetem Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 38 406922189 48,00EN-Backblech, gelocht, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922190 31,00EN-Backblech, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922191 26,00Frittierkörbe (2 Stk.), für Heißluftdämpfer GN 1/1 406922239 168,00Füße (4 Stk.), justierbar von 150 - 200 mm 406922688 61,00GN-Behälter 1/1 - 20 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925000 115,00GN-Behälter 1/1 - 40 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925001 140,00GN-Behälter 1/1 - 65 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925002 151,00GN-Edelstahlrost 1/1 (2 Stk.), B x T x H in mm: 530 x 325 x 2, aus CNS 1.4301 406922017 60,00GN-Grillrost 1/1, aus Aluminium 406925004 102,00GN-Hähnchenrost 1/1 (2 Stk.), 8 Hähnchen pro Rost 406922036 128,00Grill- und Pizzaplatte GN 1/1, antihaftbeschichtet und spülmaschinenfest 406925003 113,00Handbrause, seitliche Montage 406922171 254,00Hordengestell-Transportwagen, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922626 934,00Radsatz (4 Stk.), für 6 und 10 x GN 1/1- und GN 2/1-Untergestell 406922003 124,00Regeneriergestell für Bankett-Teller, fahrbar, für 10 x GN 1/1-Ofen, für 23 Teller, Abstand 85 mm, für verschiedene Tellerformen 406922649 1.044,00Reinigungspulver (100 Beutel) 4060S2392 93,00Spül- und Entkalkungstabs (50 Tabs) 4060S2394 60,00Stapelkit, H in mm: 120, für 6 x GN 1/1-Ofen (Elektro) auf 6 und 10 x GN 1/1-Ofen (Elektro) 406922620 2.139,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 10 x GN 1/1-Tablett, Abstand 65 mm 406922601 718,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 5 x GN 2/1-Tablett, Abstand 80 mm 406922606 676,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 6 x GN 1/1-Tablett, Abstand 65 mm 406922600 559,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 8 x GN 1/1-Tablett, Abstand 80 mm 406922602 822,00Thermohaube für 10 x GN 1/1-Ofen 406922364 795,00Türanschlagwechselpauschale für Serie MAGISTAR (außer für Modelle 20 x GN1/1 und 20 x GN2/1) 406999001 390,00Untergestell mit Tabletthalterung, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922612 856,00Unterschrank, geschlossen, beheizbar, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen auch für EN-Bleche / -Behälter 600 x 400 mm 406922615 5.095,00

Wärmeschutzblech für Stapelkit, für 6 x GN 1/1-Ofen auf 10 x GN 1/1-Ofen 406922661 664,00Wärmeschutzblech für Stapelkit, für 6 x GN 1/1-Ofen auf 6 x GN 1/1-Ofen 406922660 628,00Wärmeschutzblech, für 10 x GN 1/1-Ofen 406922663 428,00Wärmeschutzblech, für 6 x GN 1/1-Ofen 406922662 392,00Wasserenthärter (Salz) mit automatischer Regeneration 406921305 1.525,00zusätzliche Einschubschienen (2 Stk.), für offenen Unterbau, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922690 246,00

Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TS GN1/1-ETouchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler

NordCap Alle Preise zzgl. der gesetzlichen USt. 7gültig ab 01.06.2019



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TS GN2/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• hochauflösender multilingualer Touchscreen • eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Feuchtigkeits- und Temperaturregelung • echte Luftfeuchtigkeitskontrolle mit Lambdasensor zur automatischen Erkennung der Menge und Größe


Niedertemperatur-Dampfzyklus (25 - 99 ° C), Dampfzyklus (100 ° C), Hochtemperaturdampfzyklus (25 - 130 ° C), Regeneration, Niedertemperaturgaren, Prüfzyklus, EcoDelta-Kochen, Sous-Vide-Kochen, Pasteurisierung, Entwässerungszyklen

• Food Safe Control zur automatischen Überwachung der Sicherheit oder des Kochvorgangs gemäß HACCP-Hygiene-Standards

• Advanced Food Safe Control zum Kochen mit Pasteurisierungsfaktor • automatischer Modus mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Programm-Varianten • automatische Erkennungsphase zur Optimierung des Garvorgangs nach Größe, Menge und Art der Speisen • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken,

IPX5 - strahlwassergeschützt, auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • integrierte Spritzpistole mit automatischem Rückzugssystem für schnelles Arbeiten • Echtzeit-Übersicht der Garparameter • maximal 1000 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Multi-Timer-Funktion zur Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Garvorgängen gleichzeitig,



5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 6-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR Combi TS 6 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 6 x GN 2/1, Belastbarkeit max 60 kg • MAGISTAR Combi TS 6 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 10 x GN 2/1, Belastbarkeit max 100 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO BOILER AISI316L, ELEKTRO 230 V, GAS, GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI TS 20 x GN2/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Touchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler

NordCap Alle Preise zzgl. der gesetzlichen USt.8 gültig ab 01.06.2019

MAGISTAR COMBI TS 6 X GN2/1-E MAGISTAR COMBI TS 10 X GN2/1-ETouchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €Bäckerei-Gestell, für EN 600 x 400 mm, für 10 x GN 2/1-Ofen, fahrbar, 8 Einschübe, 80 mm Schienenabstand 406922609 798,00Einfahrrahmen und Griff, für 6 und 10 x GN 2/1-Ofen, längs 406922605 483,00EN-Backblech für Baguettes, gelocht, aus silikonbeschichtetem Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 38 406922189 48,00EN-Backblech, gelocht, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922190 31,00EN-Backblech, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922191 26,00Frittierkörbe (2 Stk.), für Heißluftdämpfer GN 1/1 406922239 168,00Füße (4 Stk.), justierbar von 150 - 200 mm 406922688 61,00GN-Behälter 1/1 - 20 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925000 115,00GN-Behälter 1/1 - 40 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925001 140,00GN-Behälter 1/1 - 65 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925002 151,00GN-Edelstahlrost 1/1 (2 Stk.), B x T x H in mm: 530 x 325 x 2, aus CNS 1.4301 406922017 60,00GN-Edelstahlroste 2/1 (2 Stk.), CNS 1.4301 406922175 111,00GN-Grillrost 1/1, aus Aluminium 406925004 102,00GN-Hähnchenrost 1/1 (2 Stk.), 8 Hähnchen pro Rost 406922036 128,00Grill- und Pizzaplatte GN 1/1, antihaftbeschichtet und spülmaschinenfest 406925003 113,00Handbrause, seitliche Montage 406922171 254,00Hordengestellwagen, für EN 600 x 400 mm, für 6 und 10 x GN 2/1-Ofen 406922627 1.342,00Radsatz (4 Stk.), für 6 und 10 x GN 1/1- und GN 2/1-Untergestell 406922003 124,00Regeneriergestell für Bankett-Teller, fahrbar, für 10 x GN 2/1-Ofen, für 51 Teller, Abstand 75 mm, für verschiedene Tellerformen 406922650 1.448,00Reinigungspulver (100 Beutel) 4060S2392 93,00Spül- und Entkalkungstabs (50 Tabs) 4060S2394 60,00Stapelkit, H in mm: 120, für 6 x GN 2/1-Ofen (Elektro) auf 6 und 10 x GN 2/1-Ofen (Elektro) 406922621 2.423,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 10 x GN 2/1-Tablett, Abstand 65 mm 406922603 867,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 8 x GN 2/1-Tablett, Abstand 80 mm 406922604 856,00Thermohaube für 10 x GN 2/1-Ofen 406922366 1.162,00Türanschlagwechselpauschale für Serie MAGISTAR (außer für Modelle 20 x GN1/1 und 20 x GN2/1) 406999001 390,00Untergestell mit Tabletthalterung, für 6 und 10 x GN 2/1-Ofen 406922613 1.117,00Unterschrank, geschlossen, beheizbar, für 6 und 10 x GN 2/1-Ofen auch für EN-Bleche / -Behälter 600 x 400 mm 406922617 5.523,00

Wärmeschutzblech, für 10 x GN 2/1-Ofen 406922664 443,00Wärmeschutzblech, für 6 x GN 2/1-Ofen 406922665 527,00Wasserenthärter (Salz) mit automatischer Regeneration 406921305 1.525,00zusätzliche Einschubschienen (2 Stk.), für offenen Unterbau, für 6 und 10 x GN 2/1-Ofen 406922692 329,00

Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TS GN2/1-ETouchscreen, 3 Koch-Modi (automatisch, manuell, Rezept-Programm), Dampferzeuger und Boiler


MAGISTAR Combi DS 6 x GN1/1-E


Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DS GN1/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• digitale Steuerung mit Tastenbeleuchtung • eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Feuchtigkeits- und Temperaturregelung • echte Luftfeuchtigkeitskontrolle mit Lambdasensor zur automatischen Erkennung der Menge und Größe


Niedertemperatur-Dampfzyklus (25 - 99 ° C), Dampfzyklus (100 ° C), Hochtemperaturdampfzyklus (25 - 130 ° C), Regeneration, Niedertemperaturgaren, EcoDelta-Kochen

• automatischer Modus mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Programm-Varianten • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Leistungsreduzierte Funktion für individuell angepasste langsame Garzyklen • Innenraum mit abgerundeten Ecken,

IPX5 - strahlwassergeschützt, auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Backup-Modus mit Selbstdiagnose wird bei Fehler automatisch aktiviert • AirFlow-Luftverteilungssystem mit hochpräzisem Ventilator, 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min


5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR Combi DS 6 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 6 x GN 1/1, Belastbarkeit max 30 kg • MAGISTAR Combi DS 10 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 10 x GN 1/1, Belastbarkeit max 50 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO BOILER AISI316L, ELEKTRO 230 V, GAS, GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI DS 20 x GN1/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Digitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler


MAGISTAR COMBI DS 6 X GN1/1-E MAGISTAR COMBI DS 10 X GN1/1-EDigitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DS GN1/1-EDigitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler




Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DS GN2/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• digitale Steuerung mit Tastenbeleuchtung • eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Feuchtigkeits- und Temperaturregelung • echte Luftfeuchtigkeitskontrolle mit Lambdasensor zur automatischen Erkennung der Menge und Größe


Niedertemperatur-Dampfzyklus (25 - 99 ° C), Dampfzyklus (100 ° C), Hochtemperaturdampfzyklus (25 - 130 ° C), Regeneration, Niedertemperaturgaren, EcoDelta-Kochen

• automatischer Modus mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Programm-Varianten • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Leistungsreduzierte Funktion für individuell angepasste langsame Garzyklen • Innenraum mit abgerundeten Ecken,

IPX5 - strahlwassergeschützt, auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Backup-Modus mit Selbstdiagnose wird bei Fehler automatisch aktiviert • AirFlow-Luftverteilungssystem mit hochpräzisem Ventilator, 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min


5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR Combi DS 6 x GN2/1: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 6 x GN 2/1, Belastbarkeit max 60 kg • MAGISTAR Combi DS 10 x GN2/1: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm,

für max 10 x GN 2/1, Belastbarkeit max 100 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: GAS BOILER AISI316L, ELEKTRO 230 V, GAS, GAS BOILER AISI316L sowie GAS LPG. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI DS 20 x GN2/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Digitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler


MAGISTAR COMBI DS 6 X GN2/1-E MAGISTAR COMBI DS 10 X GN2/1-EDigitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DS GN2/1-EDigitalsteuerung, Dampferzeuger und Boiler


MAGISTAR Combi TI 6 x GN1/1-E


Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TI GN1/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• hochauflösender multilingualer Touchscreen • boilerloser Direktdampf zum Hinzufügen und Halten von Feuchtigkeit • verschiedene Zyklen und Modi: Trockener Heißkonvektionszyklus (25 - 300 ° C), Kombinationszyklus (25 - 300 ° C),

Niedertemperatur-Dampfzyklus (25 - 99 ° C), Dampfzyklus (100 ° C), Hochtemperaturdampfzyklus (25 - 130 ° C), Niedertemperaturgaren, EcoDelta-Kochen

• automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken, IPX5 - strahlwassergeschützt,

auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • Echtzeit-Übersicht der Garparameter • maximal 1000 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Multi-Timer-Funktion zur Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Garvorgängen gleichzeitig,



5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR COMBI TI 6 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm, für max 6 x GN 1/1,

Belastbarkeit max 30 kg • MAGISTAR COMBI TI 10 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm, für max 10 x GN 1/1,

Belastbarkeit max 50 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO 230 V, GAS, sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI TI 20 x GN1/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Touchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf


MAGISTAR COMBI TI 6 X GN1/1-E MAGISTAR COMBI TI 10 X GN1/1-ETouchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €Ablufthaube mit Lüftermotor, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922728 3.386,00Bäckerei-Gestell, für EN 600 x 400 mm, für 10 x GN 1/1-Ofen, fahrbar, 8 Einschübe, 80 mm Schienenabstand 406922608 784,00Bäckerei-Gestell, für EN 600 x 400 mm, für 6 x GN 1/1-Ofen, fahrbar, 5 Einschübe, 80 mm Schienenabstand 406922607 668,00Einschubgestell mit Griff, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922610 268,00EN-Backblech für Baguettes, gelocht, aus silikonbeschichtetem Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 38 406922189 48,00EN-Backblech, gelocht, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922190 31,00EN-Backblech, aus Aluminium, B x T x H in mm: 600 x 400 x 20 406922191 26,00Frittierkörbe (2 Stk.), für Heißluftdämpfer GN 1/1 406922239 168,00Füße (4 Stk.), justierbar von 150 - 200 mm 406922688 61,00GN-Behälter 1/1 - 20 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925000 115,00GN-Behälter 1/1 - 40 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925001 140,00GN-Behälter 1/1 - 65 mm, doppelseitig antihaft-beschichtet 406925002 151,00GN-Edelstahlrost 1/1 (2 Stk.), B x T x H in mm: 530 x 325 x 2, aus CNS 1.4301 406922017 60,00GN-Grillrost 1/1, aus Aluminium 406925004 102,00GN-Hähnchenrost 1/1 (2 Stk.), 8 Hähnchen pro Rost 406922036 128,00Grill- und Pizzaplatte GN 1/1, antihaftbeschichtet und spülmaschinenfest 406925003 113,00Handbrause, seitliche Montage 406922171 254,00Hordengestell, fahrbar, für 20 x GN 1/1, Abstand 63 mm 406922007 2.386,00Hordengestell-Transportwagen, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922626 934,00Radsatz (4 Stk.), für 6 und 10 x GN 1/1- und GN 2/1-Untergestell 406922003 124,00Regeneriergestell für Bankett-Teller, fahrbar, für 10 x GN 1/1-Ofen, für 23 Teller, Abstand 85 mm, für verschiedene Tellerformen 406922649 1.044,00Reinigungspulver (100 Beutel) 4060S2392 93,00Spül- und Entkalkungstabs (50 Tabs) 4060S2394 60,00Stapelkit, H in mm: 120, für 6 x GN 1/1-Ofen (Elektro) auf 6 und 10 x GN 1/1-Ofen (Elektro) 406922620 2.139,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 10 x GN 1/1-Tablett, Abstand 65 mm 406922601 718,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 5 x GN 2/1-Tablett, Abstand 80 mm 406922606 676,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 6 x GN 1/1-Tablett, Abstand 65 mm 406922600 559,00Tablett-Untergestell, fahrbar, für 8 x GN 1/1-Tablett, Abstand 80 mm 406922602 822,00Thermohaube für 10 x GN 1/1-Ofen 406922364 795,00Türanschlagwechselpauschale für Serie MAGISTAR (außer für Modelle 20 x GN1/1 und 20 x GN2/1) 406999001 390,00Untergestell mit Tabletthalterung, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen 406922612 856,00Unterschrank, geschlossen, beheizbar, für 6 und 10 x GN 1/1-Ofen auch für EN-Bleche / -Behälter 600 x 400 mm 406922615 5.095,00


Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TI GN1/1-ETouchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf

NordCap Alle Preise zzgl. der gesetzlichen USt.gültig ab 01.06.2019 15



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TI GN2/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• hochauflösender multilingualer Touchscreen • boilerloser Direktdampf zum Hinzufügen und Halten von Feuchtigkeit • verschiedene Zyklen und Modi: Trockener Heißkonvektionszyklus (25 - 300 ° C), Kombinationszyklus (25 - 300 ° C),


• automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus • automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken, IPX5 - strahlwassergeschützt,

auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • Echtzeit-Übersicht der Garparameter • maximal 1000 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Multi-Timer-Funktion zur Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Garvorgängen gleichzeitig,



5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR COMBI 6 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm, für max 6 x GN 2/1,

Belastbarkeit max 60 kg • MAGISTAR COMBI 10 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm, für max 10 x GN 2/1,

Belastbarkeit max 100 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO 230 V, GAS, sowie GAS LPG. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI TI 20 x GN2/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Touchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf


MAGISTAR COMBI TI 6 X GN2/1-E MAGISTAR COMBI TI 10 X GN2/1-ETouchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi TI GN2/1-ETouchscreen, 2 Koch-Modi (manuell, Rezept-Programm), Direktdampf


MAGISTAR Combi DI 6 x GN1/1-E


Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DI GN1/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• digitale Steuerung mit Tastenbeleuchtung • boilerloser Direktdampf zum Hinzufügen und Halten von Feuchtigkeit • verschiedene Zyklen und Modi: Trockener Heißkonvektionszyklus (25 - 300 ° C), Kombinationszyklus (25 - 300 ° C),


• automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken, IPX5 - strahlwassergeschützt,

auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • maximal 100 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Backup-Modus mit Selbstdiagnose wird bei Fehler automatisch aktiviert • AirFlow-Luftverteilungssystem mit hochpräzisem Ventilator, 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min


5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR COMBI DI 6 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm, für max 6 x GN 1/1,

Belastbarkeit max 30 kg • MAGISTAR COMBI DI 10 x GN1/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 67 mm, für max 10 x GN 1/1,

Belastbarkeit max 50 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO 230 V, GAS sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI DI 20 x GN1/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Digitalsteuerung, Direktdampf


MAGISTAR COMBI DI 6 X GN1/1-E MAGISTAR COMBI DI 10 X GN1/1-EDigitalsteuerung, Direktdampf


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DI GN1/1-EDigitalsteuerung, Direktdampf




Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DI GN2/1-E


Türanschlag rechts, werkseitig wechselbar• digitale Steuerung mit Tastenbeleuchtung • boilerloser Direktdampf zum Hinzufügen und Halten von Feuchtigkeit • verschiedene Zyklen und Modi: Trockener Heißkonvektionszyklus (25 - 300 ° C), Kombinationszyklus (25 - 300 ° C),


• automatischer Schnell-Cooldown und automatische Vorheiz-Funktion • Innenraum mit abgerundeten Ecken, IPX5 - strahlwassergeschützt,

auch für Reinigung mit dem Hochdruckreiniger geeignet • maximal 100 Rezepte mit Bildern in 16 verschiedenen Lebensmittelgruppen speicherbar • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen • Backup-Modus mit Selbstdiagnose wird bei Fehler automatisch aktiviert • AirFlow-Luftverteilungssystem mit hochpräzisem Ventilator, 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min


5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen) und Economizer • Frontzugriff auf die Steuerplatine für einfache Wartung und Service • maximale Wasserzulauftemperatur 30 °C, 1 - 4,5 bar • serienmäßig mit 1 x 1-Punkt-Singlesensor-Kerntemperaturfühler • MAGISTAR COMBI DI 6 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm, für max 6 x GN 2/1,

Belastbarkeit max 60 kg • MAGISTAR COMBI DI 10 x GN2/1-E: 1 x GN-Tablettgestell 2/1, Einschubabstand 67 mm, für max 10 x GN 2/1,

Belastbarkeit max 100 kg Hinweis: Bei der Geräteaufstellung ist bauseitig ein Abstand von mindestens 50 mm an allen Seiten einzuplanen. Das Gerät ist auch in folgenden Varianten erhältlich: ELEKTRO 230 V, GAS sowie GAS LPG. Ebenfalls erhältlich mit GN-Tablettgestell 1/1, Einschubabstand 85 mm. Bitte sprechen Sie uns an. Die Version MAGISTAR COMBI DI 20 x GN2/1-E ist ab September 2019 erhältlich.

Digitalsteuerung, Direktdampf


MAGISTAR COMBI DI 6 X GN2/1-E MAGISTAR COMBI DI 10 X GN2/1-EDigitalsteuerung, Direktdampf


ABMESSUNGEN (MM)


TECHNISCHE DATEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



Heißluftdämpfer Serie MAGISTAR Combi DI GN2/1-EDigitalsteuerung, Direktdampf


KÜHLUNG UND SICHERHEIT HAND IN HANDEin CRIO Chill Schnellkühler / Schockfroster steigert die Produktivität und verbessert die Arbeitsabläufe.

GARANTIERTE LEBENSMITTELSICHERHEIT

• Schnellkühlen / Schockfrosten erfüllt die Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften, verhindert zuverlässig die Vermehrung von Bakterien und bewahrt die sensorischen Eigenschaften sowie die Konsistenz von Lebensmitteln.

BESSERE ORGANISATION IN DER KÜCHE

• Schnellkühlen / Schockfrosten ermöglicht das Vorbereiten von Speisen in ruhigeren Zeiten und bedarfsgerechtes Regenerieren.

LANGZEITLAGERUNG

• Lebensmittel lassen sich für eine ganze Woche vorbereiten. Fertig gegarte Lebensmittel können vor dem Verzehr bis zu 5 Tage gelagert werden, schockgefrostete Lebensmittel sogar noch länger.

BENUTZERFREUNDLICH

• Das neue Bedienfeld mit Touchscreen ist außerordentlich benutzerfreundlich, sehr intuitiv, gut zugänglich und bietet zahlreiche Einstellungen zur Anpassung des Geräts an die Wünsche der Nutzer.

CRIO Chill

Neue unkomplizierte Automatikprogramme und 9 Sonderzyklen erlauben ein zuverlässiges Schnellkühlen und Schockfrosten mit schnellen und sicheren Ergebnissen ohne Qualitätseinbußen.

SPEISEEISZYKLUSDie Herstellung von Speiseeis erfordert Temperaturen von -8 bis -10° C.In einer Kühltheke muss die Temperatur bei -14 °C liegen. So ist gewährleistet, dass das Speiseeis fest und cremig ist, nicht gefriert und keine Eiskristalle ausbildet, sondern appetitlich bleibt.

SCHOKOLADENZYKLUSSonderzyklus zum perfekten Schmelzen oder Kristallisieren von Schokolade.

GÄRZYKLUSMit dem CRIO Chill Schnellkühler / Schockfroster lässt sich das Brotbacken besser organisieren, denn man kann das Gären des Teigs genau planen bzw. verzögern, um den eigentlichen Backvorgang gezielt auf ruhigere Zeiten zu verschieben.

SCHNELLAUFTAUZYKLUSMit dem elektronisch gesteuerten Schnellauftauzyklus lassen sich Lebensmittel kontrolliert auf die perfekte Servier- oder Zubereitungstemperatur bringen.

SUSHI-/SASHIMI-ZYKLUSDer Sushi-/Sashimi-Zyklus hält die Temperatur 24 Stunden lang konstant auf -20 °C und gibt Fadenwürmern (Anisakis) keine Chance.

SOUS-VIDE-ZYKLUSSonderzyklus speziell für vakuumverpackte Lebensmittel.

JOGHURTZYKLUSDieser Zyklus dient zur Joghurtherstellung. Er kontrolliert die Fermentation und schaltet dann auf die richtige Temperatur zur Lagerung des fertigen Joghurts.

GETRÄNKENeben Lebensmitteln lassen sich im CRIO Chill Schnellkühler /Schockkühler auch Kaltgetränke auf ideale Serviertemperatur bringen.

Variable Trägerschienen für GN 1/1 und 400x600 mm

Verschluss für optimale Reinigung

3-Punkt-Temperaturfühler als Standard,6-Punkt-Temperaturfühler als Sonderzubehör

• Schnellkühlzyklus (+3 °C / 0 °C) mit vordefinierten Automatikzyklen: - Soft-Schockkühlung (Lufttemperatur 0 °C), ideal für empfindliche Lebensmittel und kleine Portionen - Hard-Schockkühlung (Lufttemperatur -20 °C), ideal für feste Lebensmittel und ganze Stücke

• X-Schockfrostzyklus (-41 °C): ideal zum Schockfrosten von Lebensmitteln aller Art (roh, halbgar oder gar)

• Lite-Hot-Zyklus (+40 °C): ideal für schonendes Erwärmen

• Haltezyklus mit +3 °C zum Schockkühlen oder -22 °C zum Schockfrosten, folgt automatisch am Ende eines jeden Zyklus

• Turbokühlen: Der Schockkühler hält dauerhaft die gewünschte Temperatur, ideal für die kontinuierliche Produktion.

• Der Automatikmodus eignet sich für 10 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse, Nudeln / Reis, Brot, herzhafte und süße Backwaren, Desserts, Getränke zum Schnellkühlen) und bietet über 100 vordefinierte Varianten. In einer automatischen Detektionsphase optimiert das Gerät die Schockkühlung je nach Größe, Menge und Art der zu kühlenden Lebensmittel und erzielt so das ausgewählte Ergebnis.

• Programmmodus: Bis zu 1.000 Programme können im Schockkühler gespeichert und jederzeit abgerufen werden – für ein immer wieder perfektes Ergebnis.

• Mit der MultiTimer-Funktion lassen sich bis zu 20 verschiedene Schockkühlzyklen gleichzeitig steuern. Das verbessert die Flexibilität und gewährleistet hervorragende Ergebnisse.

• Das AirFlow-Luftverteilungssystem erzielt durch einen speziell gestalteten Innenraum und ein hochpräzises, variables Gebläse eine optimale Temperaturregelung für absolut gleichmäßiges Schockkühlen / Erwärmen.

• Gebläse mit 7 Drehzahlstufen• Vorgerüstet für die Vernetzung, ermöglicht

Fernzugriff auf angeschlossene Geräte in Echtzeit sowie HACCP-Überwachung (Sonderzubehör erforderlich).

Großer Kondensator, zur Reinigung leicht zugänglich

Leistungsstarkes Gebläse mit 7 Geschwindigkeitsstufen

CRIO Chill

Türstopper zum Offenhalten der Tür als Maßnahme gegen unangenehme Gerüche

CRIO Chill

30 / 30 - 50 / 50100 / 70 kg

100 / 85 - 150 / 120 200 / 170 kg

SCHOCKKÜHLMODI

Schockkühlzyklus (-41 °C bis +10 °C). • •Vordefinierte Soft-Schockkühlzyklen (ideal für Gemüse und empfindliche Speisen).Betriebstemperatur: 0 °C • •

Vordefinierte Hard-Schockkühlzyklen (ideal für Fleisch). Betriebstemperatur: -20 °C • •

• •

Lite-Hot-Zyklus (-18 °C bis +40 °C) • •

Haltezyklus, Kühlen (folgt automatisch auf das Schockkühlen), +3 °C • •

Haltezyklus, Schockfrosten (folgt automatisch auf das Schockfrosten), -22 °C • •Über 100 Automatikzyklen zum Schockkühlen und Schockfrosten mit der Möglichkeit, Parameter individuell einzustellen und anzuzeigen • •

Schnellauftauzyklus • •

Gärzyklus • –

Verzögerter Gärzyklus • –

Schokoladenzyklus • –

Joghurtzyklus • –

Sushi-/Sashimi-Zyklus • •

Speiseeiszyklus • •

Sous-vide-Zyklus (Schockkühlen) • •

Cruise-Zyklus mit automatischer Einstellung der Parameter auf optimales Schockkühlen • •

Automatik zum schnellen Vorheizen, vom Nutzer anpassbar • •

Automatik zum schnelleren Abkühlen • •

MultiTimer zur Steuerung von mehreren Schockkühlzyklen gleichzeitig • •

Turbokühlen: Betriebstemperatur +10 °C bis -41 °C • •

• Standard o optional – nicht erhältlich

EINE PROFESSIONELLE BAUREIHE

CRIO Chill

30 / 30 kg 50 / 50 kg 100 / 70 kg 100 / 85 kg 150 / 120 kg 200 / 170 kg

CRIO Chill 6 GN 1/1 402729251 | 402729252**

10 GN 1/1 402729254 | 402729253*

10 GN 2/1 402729257 | 402729255*

20 GN 1/1 402729259*

20 GN 2/1 402729262*

402729266402729264402729263* | 402729265***

402729261***** | 402729260****

402729267**** (2 x 20 GN 1/1)402729268******

402729269*******

* externes Kälteaggregat / ** Turmmodelle /*** zerlegt / **** Durchreichmodelle mit externem Kälteaggregat / ***** zerlegt mit externem Kälteaggregat / ****** für 2 x 20 GN 1/1 Rollwagen + zerlegt/ ****** zerlegt, Durchreichmodelle mit externem Kälteaggregat

Hinweis: Die rot gekennzeichneten Modellgrößen sind ab Oktober 2019 erhältlich.

30 / 30 - 50 / 50100 / 70 kg

100 / 85 - 150 / 120 200 / 170 kg

SCHOCKKÜHLMODI

Schockkühlzyklus (-41 °C bis +10 °C). • •Vordefinierte Soft-Schockkühlzyklen (ideal für Gemüse und empfindliche Speisen).Betriebstemperatur: 0 °C • •

Vordefinierte Hard-Schockkühlzyklen (ideal für Fleisch). Betriebstemperatur: -20 °C • •

• •

Lite-Hot-Zyklus (-18 °C bis +40 °C) • •

Haltezyklus, Kühlen (folgt automatisch auf das Schockkühlen), +3 °C • •

Haltezyklus, Schockfrosten (folgt automatisch auf das Schockfrosten), -22 °C • •Über 100 Automatikzyklen zum Schockkühlen und Schockfrosten mit der Möglichkeit, Parameter individuell einzustellen und anzuzeigen • •

Schnellauftauzyklus • •

Gärzyklus • –

Verzögerter Gärzyklus • –

Schokoladenzyklus • –

Joghurtzyklus • –

Sushi-/Sashimi-Zyklus • •

Speiseeiszyklus • •

Sous-vide-Zyklus (Schockkühlen) • •

Cruise-Zyklus mit automatischer Einstellung der Parameter auf optimales Schockkühlen • •

Automatik zum schnellen Vorheizen, vom Nutzer anpassbar • •

Automatik zum schnelleren Abkühlen • •

MultiTimer zur Steuerung von mehreren Schockkühlzyklen gleichzeitig • •

Turbokühlen: Betriebstemperatur +10 °C bis -41 °C • •


EINE PROFESSIONELLE BAUREIHE

CRIO Chill

30 / 30 kg 50 / 50 kg 100 / 70 kg 100 / 85 kg 150 / 120 kg 200 / 170 kg

CRIO Chill 6 GN 1/1 402729251 | 402729252**

10 GN 1/1 402729254 | 402729253*

10 GN 2/1 402729257 | 402729255*

20 GN 1/1 402729259*

20 GN 2/1 402729262*

402729266402729264402729263* | 402729265***

402729261***** | 402729260****

402729267**** (2 x 20 GN 1/1)402729268******

402729269*******

* externes Kälteaggregat / ** Turmmodelle /*** zerlegt / **** Durchreichmodelle mit externem Kälteaggregat / ***** zerlegt mit externem Kälteaggregat / ****** für 2 x 20 GN 1/1 Rollwagen + zerlegt/ ****** zerlegt, Durchreichmodelle mit externem Kälteaggregat

Hinweis: Die rot gekennzeichneten Modellgrößen sind ab Oktober 2019 erhältlich.

LEISTUNGSMERKMALE

Ein-/Ausschalttaste • •• •

Display lesbar aus 12 m Entfernung • •Touchscreen mit Anzeigen in über 30 Sprachen • •Verdampfer mit Rostschutz • •Motoren und Gebläse wassergeschützt, Schutzklasse IP54 • –Motoren und Gebläse wassergeschützt, Schutzklasse IP23 – •Programmbibliothek – 1.000 Programme kostenlos, 16 Stufen (Name, Bild und Kategorie) • •

• •6-Punkt-Temperaturfühler o o

3-Punkt-Temperaturfühler • •3 Ein-Punkt-Temperaturfühler für Lebensmittel als Zubehör o o

Restdauerschätzung für fühlergesteuerte Zyklen (ARTE 2.0)* • •• •

AirFlow-Luftverteilungssystem • •Gebläse mit variabler Drehzahl und Motorstopp (7 Drehzahlstufen) • –

• •Pause • •Startverzögerung • •Hilfeseite zum Selbstlernen, abrufbar über QR-Code • •

Kalender • •

• •

HACCP-Alarm, optisch und akustisch • •

Verbrauchsanzeige • •

Selbsterklärende Symbole zur Erläuterung der Funktionen • •

Manuelle Abtauung über elektrischen Widerstand • •

Hygienezyklus mit UV-Licht o o

Trocknungszyklus • •

Intelligente Abtauautomatik über elektrische Widerstände • •

Diagnoseautomatik • •

Sicherheitsthermostat • •

Türstopper zur Aufrechterhaltung der Luftzirkulation • –

Ausbaubare Tür mit Magnetdichtung und beheiztem Türrahmen • •

Non-Stop-Backup-Automatik für automatische Wiederherstellung • •

USB-Anschluss • •

Herunterladen von HACCP-Daten, Programmen und Einstellungen für die Automatik • •

Platzsparender integrierter Türgriff (nicht 20 GN 2/1) • •

Türanschlag austauschbar (nicht 20 GN 1/1) o o

Optionaler Wassersammler für Installationen ohne Ablauf (nicht 20 GN 2/1) • •

Magnetventil • •

Wände aus Edelstahl AISI 304 • •

Innenraum aus Edelstahl AISI 304 • •

Hygienefreundlicher Innenraum mit abgerundeten Ecken • •

Mehrzweck-Halterungen mit variabler Neigung • –

Rollwagen mit Niederhalter, abgerundeten Ecken und eingebauter Tropfwanne mit Ablauf – •

Niederhalter für mobiles Hordengestell – •

Kältemittel R452a (außer Modelle mit externem Kälteaggregat) • •

Vorgerüstet für die Vernetzung • •

ANSCHLUSS UND INSTALLATION, KONFORMITÄT, ZERTIFIZIERUNGEN

Schutzart IPX5, wassergeschützt • •

Klimaklasse 5 • •

Höhenverstellbar (außer Standmodelle 20 GN 2/1) • •

Bodendämmung mit Zugangsrampe für 20 GN 2/1 – o

Kompatibilität: Rollwagen, Electrolux air-o-steam, Electrolux SkyLine, Zanussi Magistar, Rational SCC – •

Stapel-Kit: Ofen 6 GN 1/1 auf Schockkühler / Schockfroster, 30 kg o –

ETL-Hygienestandard • •

Handbuch, Installationsdiagramme, Bedienungsanleitung • •

* logics ARTE 2.0 - patent US7971450B2 and related family

Bedienfeld mit hochauflösendem Farb-Touchscreen (262.000 Farben) - auch geeignet für Farbenblinde

Homepage mit Direktzugriff auf häufig benötigte Funktionen


Simultane Anzeige von vordefinierten und Ist-Werten

Umfassende Personalisierung von Bedienoberfläche und Downloads

Modi: gemäß UK-, NF- oder kundenspezifische Standards

30 / 30 - 50 / 50100 / 70 kg

100 / 85 - 150 / 120200 / 170 kg

SF 30-LW "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 30-LW "CRUISE"

• Schnellkühler / Schockfroster, eigengekühlt (Stecker ist nicht im Lieferumfang enthalten) • außen Sichtseiten CNS 1.4301, innen CNS 1.4301 • Längseinschub (LW) • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 30 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten) • Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 30 kg Ware / Zyklus

(max. Zeitaufwand 240 Minuten abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur) • Die Schnellkühlung beginnt unmittelbar nach dem Einbringen der bis zu +90 °C heißen Produkte • Dauerbetrieb für unkompliziertes Schnellkühlen bei +1 °C Arbeitstemperatur • Türanschlag rechts, beheizter Türrahmen, leicht wechselbare Magnetdichtung(en) • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm • patentierte CRUISE-Steuerung für den vollautomatischen Kühl- bzw. Frostprozess, welcher über den serienmäßigen

3-Sensor-Fühler kontrolliert wird, für bis zu 1000 frei programmierbare und 6 Standard-Programme, Automatikmodus für 10 Lebensmittelgruppen mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Programmen, spezielle Programme für schnelles Auftauen, Sushi & Sashimi, Sous-Vide, Eiscreme, Joghurt und Schokolade

• Multi-Timer für Verwaltung von bis zu 20 Zyklen zur gleichen Zeit mit Speicherfunktion für bis zu 200 MultiTimern

• HACCP Memory-Aufzeichnung inkl. USB-Schnittstelle zum Herunterladen der Daten • Individualisierung des Touchscreen-Interface und Upload von Bildern über HACCP Schnittstelle möglich, Kalender-

funktion zur Planung der täglichen Routinen inkl. personalisierter Erinnerungen, akustischer und optischer Alarm, Restlaufanzeige, Fühlertemperaturanzeige, Turbo-Cooling-Schaltung für Dauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur

• Lüfterstopp für sicheres Öffnen der Tür • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über Bodenabfluss 1,5" • Innenraum mit abgerundeten Ecken • Kombigerät: Schockfrosten von +90 °C auf -18 °C oder Schnellkühlen von +90 °C auf +3 °C • mit integrierter 400 V-Maschineneinheit • Multifunktionsstruktur für GN 1/1, EN 600 x 400 mm oder

5,0 l Eisschale B x T x H in mm: 360 x 165 x 120, Abstand zwischen den Auflageschienen 30 mm • serienmäßig mit 3-Sensor-Kerntemperaturfühler

eigengekühlt, für bis zu 6 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 30-LW "CRUISE"eigengekühlt, für bis zu 6 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)6 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 50 mm Höhe6 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Höhe9 x 5,0 l Eisschale

Leistung 30 kg Ware / Zyklus (Schnellkühlen)30 kg Ware / Zyklus (Schockfrosten)

außen (B x T x H) 897 x 937 x 1060innen (B x T x H) 433 x 703 x 452Tiefe bei geöffneter Tür 1484

ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN

Anschlusswert 2700 W / 400 VKälteleistung 2970 W / VT -20 °CKältemittel / Menge R 452A / 1150 g

TECHNISCHE DATEN

Bereich +90 bis +3 °C bei 32 °C UT und 55 % RF (Schnellkühlen)+90 bis -18 °C bei 32 °C UT und 55 % RF (Schockfrosten)

Klimaklasse 5 (+40 °C UT und 40% RF)Einbringtemperatur bis +90 °C

TEMPERATURANGABEN

Gewicht Brutto / Netto 199 kg / 170 kgGEWICHTSANGABEN

außen Sichtseiten CNS 1.4301innen CNS 1.4301

VERKLEIDUNG

Artikel-Nr. 402729251Verkaufspreis 11.335,00 €

BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €3-Punkt-Sensor-Kerntemperaturfühler 402880582 253,00Satz GN 1/1-Edelstahl-Schienen (5 Paar) 402880587 161,00Satz Rollen (4 Stk.), für Schnellkühler / Schockfroster 402880576 203,00


SF 30-LW-TOWER "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 30-LW-TOWER "CRUISE"

• Schnellkühler / Schockfroster, eigengekühlt (Stecker ist nicht im Lieferumfang enthalten) • außen Sichtseiten CNS 1.4301, innen CNS 1.4301 • Geeignet für Turminstallation inkl. benötigtem Stapelkit • Längseinschub (LW) • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 30 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten) • Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 30 kg Ware / Zyklus

(max. Zeitaufwand 240 Minuten abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur) • Die Schnellkühlung beginnt unmittelbar nach dem Einbringen der bis zu +90 °C heißen Produkte • Dauerbetrieb für unkompliziertes Schnellkühlen bei +1 °C Arbeitstemperatur • Türanschlag rechts, beheizter Türrahmen, leicht wechselbare Magnetdichtung(en) • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm • patentierte CRUISE-Steuerung für den vollautomatischen Kühl- bzw. Frostprozess, welcher über den serienmäßigen







eigengekühlt, für bis zu 6 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 30-LW-TOWER "CRUISE"eigengekühlt, für bis zu 6 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)6 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 50 mm Höhe6 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Höhe9 x 5,0 l Eisschale



ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN


TECHNISCHE DATEN



TEMPERATURANGABEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €3-Punkt-Sensor-Kerntemperaturfühler 402880582 253,00Satz GN 1/1-Edelstahl-Schienen (5 Paar) 402880587 161,00


SF 50-LW "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 50-LW "CRUISE"


(max. Zeitaufwand 240 Minuten abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur) • Die Schnellkühlung beginnt unmittelbar nach dem Einbringen der bis zu +90 °C heißen Produkte • Dauerbetrieb für unkompliziertes Schnellkühlen bei +1 °C Arbeitstemperatur • Türanschlag links, beheizter Türrahmen, leicht wechselbare Magnetdichtung(en) • Polyurethan-Hartschaumisolierung, FKW- und FCKW-frei, bis zu 60 mm • patentierte CRUISE-Steuerung für den vollautomatischen Kühl- bzw. Frostprozess, welcher über den serienmäßigen







eigengekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 50-LW "CRUISE"eigengekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)15 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 40 mm Höhe10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 65 mm Höhe18 5,0 l Eisschale



ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN


TECHNISCHE DATEN



TEMPERATURANGABEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



SF 50-Z-LW "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 50-Z-LW "CRUISE"

• Schnellkühler / Schockfroster, zentralgekühlt • außen Sichtseiten CNS 1.4301, innen CNS 1.4301 • Längseinschub (LW) • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 50 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten) • Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 50 kg Ware / Zyklus






• Lüfterstopp für sicheres Öffnen der Tür • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über Bodenabfluss 1,5" • Innenraum mit abgerundeten Ecken • Kombigerät: Schockfrosten von +90 °C auf -18 °C oder Schnellkühlen von +90 °C auf +3 °C • Multifunktionsstruktur für GN 1/1, EN 600 x 400 mm oder


zentralgekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 50-Z-LW "CRUISE"zentralgekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)15 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 40 mm Höhe10 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 65 mm Höhe18 5,0 l Eisschale



ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN

Anschlusswert 1900 W / 230 VKälteleistung 4220 W / VT -20 °CKältemittel / Menge Expansionsventil R 452A vorinstalliert

TECHNISCHE DATEN



TEMPERATURANGABEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €3-Punkt-Sensor-Kerntemperaturfühler 402880582 253,00externes luftgekühltes Kälteaggregat zur Innenaufstellung, für Schockfroster / Schnellkühler SF 50-Z-LW "Cruise" 402881221 6.763,00

Satz GN 1/1-Edelstahl-Schienen (5 Paar) 402880587 161,00


SF 100/70-LW "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 100/70-LW "CRUISE"







• Lüfterstopp für sicheres Öffnen der Tür • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über Bodenabfluss 1,5" • Innenraum mit abgerundeten Ecken • Kombigerät: Schockfrosten von +90 °C auf -18 °C oder Schnellkühlen von +90 °C auf +3 °C • mit integrierter 400 V-Maschineneinheit • Multifunktionsstruktur für GN 2/1, GN 1/1, EN 600 x 800, EN 600 x 400 oder


eigengekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm bzw. 20 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 100/70-LW "CRUISE"eigengekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm

bzw. 20 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)

15 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm - 40 mm Höhe10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm - 65 mm Höhe30 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 40 mm Höhe20 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 65 mm Höhe36 5,0 l Eisschale



ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN


TECHNISCHE DATEN



TEMPERATURANGABEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS



SF 100/70-Z-LW "CRUISE"

Schnellkühler / Schockfroster SF 100/70-Z-LW "CRUISE"

• Schnellkühler / Schockfroster, zentralgekühlt • außen Sichtseiten CNS 1.4301, innen CNS 1.4301 • Längseinschub (LW) • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 100 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten) • Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 70 kg Ware / Zyklus






• Lüfterstopp für sicheres Öffnen der Tür • manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss über Bodenabfluss 1,5" • Innenraum mit abgerundeten Ecken • Kombigerät: Schockfrosten von +90 °C auf -18 °C oder Schnellkühlen von +90 °C auf +3 °C • Multifunktionsstruktur für GN 2/1, GN 1/1, EN 600 x 800, EN 600 x 400 oder


zentralgekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm bzw. 20 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

SF 100/70-Z-LW "CRUISE"zentralgekühlt, für bis zu 10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm

bzw. 20 x GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm

Aufnahme (wahlweise)

15 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm - 40 mm Höhe10 GN-Behälter 2/1 oder EN 600 x 800 mm - 65 mm Höhe30 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 40 mm Höhe20 GN-Behälter 1/1 oder EN 600 x 400 mm - 65 mm Höhe36 5,0 l Eisschale



ABMESSUNGEN (MM)

LEISTUNGSDATEN

Anschlusswert 1900 W / 230 VKälteleistung 6790 W / VT -20 °CKältemittel / Menge Expansionsventil R 452A vorinstalliert

TECHNISCHE DATEN



TEMPERATURANGABEN



VERKLEIDUNG


BESTELLINFOS

SONDERZUBEHÖR Artikel-Nr. Preis in €3-Punkt-Sensor-Kerntemperaturfühler 402880582 253,00externes luftgekühltes Kälteaggregat zur Innenaufstellung, für Schockfroster / Schnellkühler SF 100/70-Z-LW "Cruise" 402881222 8.349,00

Satz GN 2/1-Edelstahl-Schienen (5 Paar) 402880588 144,00


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Beratung & Expertenwissen von Beginn der Planung an!Ob Planer, Fachhändler oder Anwender – Wir vermitteln Expertenwissen. Um Gastronomieprojekte perfekt verwirklichen zu können, denken wir in Konzepten und stehen Ihnen von der Planung bis zur Umsetzung als Berater mit unserer Expertise zur Seite.

Als Großhändler für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik bieten wir ein breites Produktportfolio für eine Vielzahl von Branchen an. Ob für die Gemeinschaftsverpflegung, Systemgastronomie, Imbiss, Bäckerei und Konditorei, Hotellerie und vieles mehr: NordCap liefert für je-den Bedarf das passende Equipment. Vom preisbewussten Basisprogramm bis hin zur Premiumausstattung. Dabei sind wir nicht einfach als Großhändler für die Bereitstellung der Geräte zuständig, sondern verstehen uns darüber hinaus als Berater und Ideengeber zur gemeinsamen Umsetzung Ihrer Konzepte.

Hohe konzeptionelle Ansprüche erfordern eine hohe Qualität in der Umsetzung. Die bieten wir Ihnen sowohl mit unserer Manpower, als auch mit unserem Sortiment. Zwei eigene Lager, gelegen in Bremen und Erkrath, stellen eine schnelle und reibungslose Lieferfähigkeit sicher. Darüber hinaus können wir durch unsere umfangreiche Produktdatenbank eine hohe Verfügbarkeit und eine kurzfristige Bereitstellung von Informatio-nen von über 6.500 Katalogprodukten gewährleisten.

Für den deutschen Markt ist NordCap Exklusivpartner der Hersteller MORETTI FORNI, ZANUSSI PROFESSIONAL, ALPENINOX, FOGAL und ISA.

Eine bestmögliche Beratung bieten wir Ihnen durch unser Experten-Team (von links nach rechts):

Eric BuschProduktmanager Key AccountExperte für Konzeptlösungen

Kontaktmobil: +49 163 8440399E-Mail: [email protected]

Christian GaisbauerExpertefür Sonderbau


Maren KloseExpertin für Speiseeistechnik


Siegfried SchweizerExperte für Ofen- & Pizzatechnik,sowie Speisenproduktion & -präsentation

Kontaktmobil: +49 171 7144966 E-Mail: [email protected]

Sprechen Sie uns an, wir freuen uns über Ihren Anruf oder Ihre E-Mail!

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Finanzen / Service28307 BremenThalenhorststraße 15Tel.+49 421 48557-0Fax+49 421 [email protected]

Vertrieb Ost12681 BerlinWolfener Straße 32/34, Haus KTel.+49 30 936684-0Fax+49 30 [email protected]

Vertrieb West40699 ErkrathMax-Planck-Straße 30Tel.+49 211 540054-0Fax+49 211 [email protected]

Vertrieb Nord21079 HamburgGroßmoorbogen 5Tel.+49 40 766183-0Fax+49 40 [email protected]

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