I. Was macht Taurus…

I. Qualitätssicherung

II. Was ist US-Beef…

I. Herkunft der Tiere

II. Qualität, Nährwert & Sicherheit

III. Einfuhrbedingungen

III. Was macht US-Beef so besonders…

I. Getreidefütterung

II. Marmorierung

V. Die Marke IBP

I. Zahlen & Fakten

IV. Quality Grade Bestimmung

I. Stufen: Prime, Choice, Select

VI. Teilstücke

I. Edel-, Schulter-, Keulenteile

VII. Fazit

TMT Taurus ist ein klassisches Import- und Exportunternehmen

Fleischimport aus aller Welt

Rindfleisch aus Nord- und Südamerika sowie aus Australien

Lamm- und Schafsfleisch aus Neuseeland und Uruguay

Geflügel aus Thailand, Südamerika und Frankreich

HACCP System seit 1997

Registrierung gemäß § 2 a, Fleischhygieneverordnung unter 02000/80033

BLE – Etikettierungssystem Nr. DE-02-198-BLES0182-2

INTERNATIONAL FOOD STANDARD auf gehobenem Niveau (IFS)

US-amerikanische Herden sind geprägt durch:

Hereford-Rinder aus England

Aberdeen Angus Tiere aus schottischer Züchtung

Hereford Aberdeen Angus

Ausschließlich nicht hormonell behandelte Rinder

Gewährleistung durch NHTC - Programm

Non

Hormone

Treated

Cattle

Die Rinder wachsen ca. 20 Monate auf großen Weiden auf

Anschließend mind. 120 Tage Mais-Getreidefütterung

Intramuskulärer Fettanteil im Muskelfleisch

ibp US-Fleisch wird unterteilt in die 3 Qualitätsstufen:

Prime – starke Marmorierung

Choice – mittlere Marmorierung

Select – geringe Marmorierung

Qualitätsgrad wird nach Schlachtung, per Scan ermittelt

ca. 10 % ca. 85 % ca. 5 %

ibp ist der größte Rindfleisch Exporteur der Vereinigten Staaten

150.000 kg US-Rindfleisch die Woche für TMT Taurus

Bis zu 250.000 Rinder werden die Woche geschlachtet

Produktionsstandort Lexington / Nebraska

Jahresumsatz von 23 Milliarden US-Dollar

iowa beef packers

Besser Essen, durch bessere Fleischqualität

Rassen der Tiere

Mais-Getreide Fütterung

Marmorierung