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lenhydratinduzierten Hyperlipamie auftreten. Diatetische Probleme zur Differenzierung und Langzeitbeeinflussung der essentiellen Hyperlipamie werden in drei Beitragen von CANZLER, von SCHLIERF und KAHLKE sowie von PREIS abgehandelt. Es geht daraus hervor, daB die diatetische Behandlung, iihnlich wie beim Diabetes, an erster Stelle steht. Schwierigkeiten ergeben sich allerdings insofern, als die essentiellen Hyperlipiimien kein einheitliches Krank- heitsbild darstellen, wodurch sie teilweise gegensatzliche diatetische MaDnahmen erfordern.

Das Buch gibt einen ausgezeichneten Uberblick iiber gesichertes Wissen zum Thema Ern&- rung und Diabetes bzw. Hyperlipoproteidamien und vermittelt Grundlagen fur die Anwen- dung in der arztlichen Praxis. Dartiberhinaus gestattet es einen tiefen Einblick in viele offene Fragen, so daB es als Anregung ftir die weitere Bearbeitung bestimmter Probleme besonders wertvoll ist. K. VETTER

M. B~RSCHNEIDER: ERNAHRUNG UND DIAT. 3. Auflage, 143 Seiten, Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 1970. Preis: 12,- DM.

Das fur den medizinischen Laien geschriebene Buch orientiert knapp, sachlich und verstand- lich iiber die wesentlichen Aspekte einer normalen Ernahrung und der Krankenkost.

Einleitend wird der kalorische Wert der Nahrungsmittel, ihre kalorische Austauschbarkeit und ihre zweckmal3ige Mischung besprochen einschlieBlich der Mineralien und Vitamine.

In einem zweiten Abschnitt werden die wichtigsten pflanzlichen und tierischen Nahrungs- mittel einschlieDlich der GenuDmittel in ubersichtlicher Weise abgehandelt. Kurze, einprag- same Hinweise auf Beziehungen zwischen Erniihrung und Leistungsfahigkeit, auf ungtinstige Begleitstoffe in der Nahrung und auf eine zweckmaBige Zubereitung der Nahrungsmittel schlieDen dieses Kapitel ab.

Der dritte Abschnitt ist der Diatetik gewidmet. Hier bekennt sich der Verfasser zu einer modernen Diat, d. h. zu einer Diat, die sich auf das Notwendige beschrankt und unbegrtindete Empfehlungen oder Vorschriften sachlich in das richtige Licht stellt. Eine polemisierende Kritik wird dabei streng vermieden.

In diesem erfreulich klar und einprlgsam geschriebenen Buch wird Wesentliches von Unwe- sentlichem getrennt und ohne langwierige Rezepturen und Tageskostplane eine praktikable zweckmaBige Ernahrung und Diat dargeboten. Didaktisch und vom Inhalt her liegt hier ein selten gelungener ,.Ernahrungsberater" vor, der auch Arzten zur Lekture zu empfehlen ist.

. K. VETTER

IAEA: MINERAL STUDIES WITH ISOTOPES IN DOMESTIC ANIMALS. IAEA Panel Proceedings Series STI/PUB/2g3. 203 Seiten, Wien 1971. Preis: 22,- DM.

Die Bedeutung der Mineralstoffe ftir eine optimale Ernahrung der Nutztiere ist im allgemei- nen seit langerem bekannt, ebenso der bei ihrer Nichtbeachtung oft erhebliche Schaden. Trotz- dem gibt es vor allem in bezug auf die Sicherung von Hochstleistungen in der tierischen Pro- duktion und die spezifischen Bedingungen bestimmter Klimazonen eine ganze Reihe offener Fragen. Die erfolgreiche Anwendung von Isotopen bei der Losung dieser Probleme ist das Ziel eines 1967 von der Joint FAO/IAEA Division of Atomic Energy in Food and Agriculture aufgestellten Programms. Als zweites Meeting zu diesem Thema veranstaltete die Joint Divi- sion im September 1970 in Wien eine Tagung tiber die Anwendung von Isotopen bei Unter- suchungen tiber Mineralstoffwechsel und Mangelkrankheiten von Nutztieren.

Der Report dieser Tagung enthLlt (gekiirzt) folgende Beitrage : Fe-Stoffwechsel im Schwein; Zn-Stoffwechsel in Nutztieren; Strahlenschaden und Zn-Stoffwechsel; Zn-Stoffwechsel im Schwein ; Cu-Stoffwechsel in der Kuh; Mineralstoffwechsel und Krankheiten von Nutztieren ; Mn- und Fe-Stoffwechsel in Gefltigel und Schwein; klinisch-chemisches und morphologische Studien der Thyroidfunktion von Rindern; Bestimmung des Milchvolumens der Milchdrtise; erhohtes Nahrungs-Ca und Mn-Stoffwechsel bei Kilhen ; Whole Body Counter fur Rinder ; Wirkung von EDTA auf Speicherung und Ausscheidungswege von Co, Cu, Fe, Mn, Zn beim Schaf; Wirkung des Ca- und P-Transfers der Plazenta auf die Anzahl der Foten beim Schaf; ,,Pasture-Disease" und Mineralstoffwechsel (Australien) ; Mineralstoff-Status von Ktihen (Ir

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land) ; Tier-Produktion und Mineralstoffmangel (Nigeria) ; Mineralstoff-Ernahrung (Agypten) ; Mineralstoffernahrung und Tierproduktion (Sudan) ; regionale Geochemie in der Landwirt- schaft. Alle Beitrage sind mit Abbildungen. Tabellen und Literaturhinweisen versehen. Den AbschluD bildet eine umfangreiche und recht prazis fixierte Aufstellung von (wissenschafts- organisatorischen, thcmatischen und methodischen) Empfehlungen fur die weitere Arbeit auf diesem Gebiet. H. SEIDLER

JAEA: RADURIZATION O F SCAMPI, SHRIMP AND COD. IAEA Technical Report Sc- ries No. 124, STI/DOC/IO/IZ~. 93 Seiten, Wien 1971. Preis: 11,- DM.

Dieser IAEA-Report von G. HANNESSON und B. DAGBJARTSON unterscheidet sich wesentlich von den bisher bekannten. Er beinhaltet die Ergebnisse eines einzelnen Forschungsauftrages und ist dem Inhalt nach etwa den Special Reports der US-AEC gleichzusetzen.

Das 0. g. Projekt kam im Rahmen einer Vereinbarung zwischen den Regierungen von Island, den USA und der IAEA zustande. Die IAEA bildete zwei islandische Wissenschaftler aus, die US-AEC brachte fiir 18 Monate eine 35 kCi 60-Co-Pilotanlage nach Island und Island stellte die Labor- und Arbeitskapazitat sowie das Untersuchungsmaterial zur Verfiigung und ermog- lichte die von der IAEA finanzierte Mitarbeit von mehreren Wissenschaftlern aus Entwick- Iungslandern. Hauptziel der Versuche war die Beantwortung der Frage: 1st es unter den spczi- fischen Bedingungen der islandischen Fischereiindustrie moglich, durch eine Strahlenbehand- lund die Haltbarkeit bestimmter Seetiere so zu verlangern, daO damit eine bessere Vermark- tung in Europa moglich wird ? Im einzelnen ging es dabei um Dorsch und Dorschfilet sowie blanchierte Hummerschwanze und Tiefseegarnelen. In umfangreichen Tabellen, Graphiken und Erlauterungen wird die Wirkung der Strahlenbehandlung an Hand verschiedener Krite- rien (Restmikroflora, Sensorik, fliichtige Sauren u. a.) dokumentiert.

Durch zoo krad konnte die Haltbarkeit von Dorschfilet bei o bis I OC um den Faktor 3, durch loo bis 200 krad die von blanchierten Hummerschwanzen und Garnelen um den Faktor z ausgedehnt werden. H. SEIDLER

E. P. BILLETER : GRUNDLAGEN DER REPRASENTATIVEN STATISTIK, STICHPRO- BENTHEORIE UND VERSUCHSPLANUNG. 160 Seiten, 7 Abb., 8 Diagramme. Springer- Verlag, Wien, New York 1970. Preis: 45,- DM.

Wer sich mit den Grundlagen der Stichprobentheorie und ihrer praktischen Anwendung in der reprasentativen Statistik befassen will, wird aus dem vorliegenden Buch brauchbare Hinweise erhalten.

In klarer Gliederung werden in einzelnen Abschnitten die Entnahme und Beurteilung von Stichproben, verschiedene Stichprobenplane und ihre Vergleiche sowie Stichprobenschatz- verfahren beschrieben und auf einer soliden mathematischen Grundlage ausgeftihrt. Hervor- zuheben ist ein Kapitel uber neuere Aspekte der Stichprobentheorie, in dem die sequentiellcn Plane mit variablem Stichprobenumfang und die Verbund-Stichprobenverfahren mit Beriick- sichtigung von Beziehungen zwischen den Elementen einer Grundgesamtheit behandelt wer- den. Erganzt wird die Stichprobentheorie durch eine sehr knapp gehaltene Darlegung der wichtigsten Methoden der statistischen Versuchsplanung in vollstandigen und unvollstandi- gen Blocken sowic in faktoriellen Planen. Mit der Darstellung der Rechenverfahren in Ablauf- diagrammen gewinnt das Werk an Ubersichtlichkeit und schafft auch auf diese Weise die Verbindung zur elektronischen Datenverarbeitung. Auf die Behandlung statistischer Pruf- verfahren und der Kovarianzanalyse wurde verzichtet. Diese Gebiete sollen Gegenstand eines angektindigten weiteren Bandes sein.

Die wenigen Rechenbeispiele beziehen sich auf volks- und betriebswirtschaftliche Anwen- dungen in der kapitalistischen Marktforschung, ohne jedoch Verbindungen zu den wissen- schaftlichen Grundlagen dieser Gebiete herzustellen.

G. H. WEISS: POULTRY PROCESSING. Food Processing Review No. 20. 168 Seiten. 18 Abb., 25 Tab. Noyes Data Corporation, Park Ridge, New Jersey, USA, 1971. Preis: 24 $.

R. FRIEBE