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Seiten Getreide: Anspruchsvolles Gräschen und Welternährer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Zu Besuch bei Adrian Brügger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Vom Korn zum Brot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Zu Besuch bei Peter Keusch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Getreide als Leckerschmaus für die Tiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Der kleine Getreideführer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Wissenswertes rund ums Getreide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Impressum

Konzept und Herausgeber:LID Landwirtschaftlicher Informationsdienst, BernText: Karin Iseli-Trösch, Thunstetten Gestaltung: atelierQuer, Rena Witschi, SteffisburgFotos: LID, Verein Schweizer Brot

Klimaneutral gedruckt Vögeli AG DruckzentrumSC2010080905

Diese Broschüre ist kostenlos erhältlich bei: LID Landwirtschaftlicher Informationsdienst Weststrasse 10, 3000 Bern 6Tel . 031 359 59 77, Fax 031 359 59 79E-Mail: info@lid .ch, Internet: www .lid .ch

Informationsquellen

www .landwirtschaft .chwww .lid .chwww .schweizerbrot .chwww .raps .chwww .sgpv .ch

Getreide

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Getreide ist vielseitigGetreide kann man nicht nur essen, sondern auch trinken . Bier und Whisky gäbe es ohne Gerste genauso wenig wie Malzkaffee . Und wenn der Bauch satt ist, haben Weizen und Co . noch lange nicht ausgedient: Schliesslich liefern sie ein warmes und gemütliches Strohbett für Kühe oder Bauernhofurlauber . Und im Garten hält Stroh, welches als Nebenprodukt bei der Ernte anfällt, Schnecken von den Erdbeeren fern .

Getreide will umsorgt seinDer Getreidebauer ist das ganze Jahr damit beschäftigt, seine Felder zu hegen und zu pflegen . Einige Getreidearten werden im Herbst ange-sät, andere – wie der Mais – im Frühling . Ob es Anzeichen von Schädlingen gibt, wie es mit dem Unkraut steht und ob das Getreide noch etwas Dünger braucht, sind Fragen, die den Bauern häufig beschäftigen . Ein starkes Gewitter oder Hagelschlag kann seine Arbeit innerhalb weni-ger Minuten vernichten . Besonders kurz vor und während der Ernte ist der Bauer auf gutes Wetter angewiesen, sonst wird aus seinem Brotgetreide schnell einmal Futter für die Schweine .

Getreide: Anspruchsvolles Gräslein und Welternährer

Wie leer wären doch unsere Teller ohne das Getreide! Vom leckeren Marmeladenbrot und vom munter machenden Müesli zum Früh-stück, von den Energie liefernden Teig waren und vom saftigen Schweinsplätzli zum Zmittag oder vom köstlichen Omelette am Abend könnten wir ohne Getreide nur träumen . Egal ob in Shanghai, New York, Kapstadt, Sydney oder Zürich, Getreide ist überall auf der Welt Nahrungsmittel Nummer eins .

Getreide ist weltbekanntBei uns in der Schweiz ist Weizen das meist- produzierte Getreide . In Afrika spielt Hirse eine grosse Rolle, in Asien der Reis und in Südamerika der Mais . Weltweit wird Mais am meisten ange-baut, dicht gefolgt von Reis und Weizen . Nicht nur in der menschlichen Ernährung spielen Getreidearten eine wichtige Rolle . Auch in der Tierhaltung kommt viel Getreide zum Einsatz . Masttiere, die täglich mit einer Portion Mais oder Gerste gefüttert werden, legen schneller an Gewicht zu, und Milchkühe, die Getreide fressen, geben mehr Milch .

Getreide im Picknick Getreide in der Küche Getreide im Futtertrog Getreideernte ist wetterabhängig

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Der Käfer auf dem Brot ist gut für die Natur

In diesem Jahr scheint das Wetter auf Brüggers Seite zu sein . Ohne Regen kann der Weizen zum optimalen Zeitpunkt gedroschen werden . Nach der Ernte bringt der Bauer sein Getreide zur Sammelstelle im Nachbardorf . Dort wird es gereinigt und gelagert, bis es zum Mahlen und Backen benötigt wird . Aus dem Weizen von Adrian Brügger wird hauptsächlich Brotmehl hergestellt, das in den Filialen eines Gross-verteilers mit dem Käfer-Label von IP-Suisse ver-kauft wird . Der Käfer auf der Verpackung ist dabei mehr als nur ein nettes Bildchen: Es ist ein Versprechen der Bauern, besonders viel acht auf die Natur und die Tieren zu geben . So dür-fen Brügger und seine IP-Suisse-Kollegen bei-spielsweise keine chemischen Spritzmittel gegen Pilze oder Schädlinge verwenden .

Weniger Ertrag, dafür mehr Geld

Die naturnahe IP-Suisse-Produktion ist gut für die Umwelt, dafür sind die Erntemengen kleiner . Für den ökologischen Mehrwert bekommen die IP-Suisse-Bauern aber mehr Geld für ihren Weizen: «Während ein konventioneller Bauer 100 Kilo gramm abliefert, muss ich bloss auf 80 kom-men, damit ich am Schluss gleich viel in der Tasche habe», erklärt Adrian Brügger . Eine Rechnung, die für ihn aufgeht . Aus seiner Sicht lohnt sich der Brotgetreideanbau auch, weil der Aufwand geringer ist als etwa bei den Kartoffeln .

Brügger würde sich trotz seinem Erfolg auf dem Weizenfeld nicht als eingefleischten Brotge treide -produzenten bezeichnen: «Mir gehts wie den meis ten Bauern im Mittelland . Getreide ist nicht meine Leidenschaft, aber es passt gut in die Fruchtfolge, und das Stroh, das bei der Ernte anfällt, brauche ich als Einstreu für meine Tiere .»

Saat: Pro Quadratmeter werden rund 350 Körner gesät

Qualitätsprüfung: Adrian Brügger bestimmt den Reifegrad des Weizen Ernte: Stolz der Bauern und Lohn für viel Arbeit

Weizen für Brot

3 Hektaren Brotgetreide3 Hektaren Futtergetreide 7 Hektaren Kartoffeln, Futterbau40 Aufzuchtrinder12 Mutterkühe100 Mastschweine

1 ha (Hektare) misst 100 mal 100 Meter.

Zu Besuch bei Adrian Brügger in Willadingen BE

Wetter bestimmt über Esstisch oder Futtertrog

Adrian Brügger schaut zufrieden über sein Brotweizenfeld . «Es verspricht ein mittleres bis gutes Brotgetreidejahr zu werden», sagt der Jungbauer aus Willadingen im Kanton Bern . Nächste Woche kann der Weizen gedroschen werden, falls das Wetter mitspielt . «Aber eben, das Wetter kann man nicht beeinflussen . Mich bringt so leicht nichts aus der Ruhe, aber wenn das Getreide nach dem 1 . August noch steht und schlechtes Wetter prognostiziert ist, macht mich das ganz schön nervös!» Verständlich, schliesslich steht viel auf dem Spiel: Kann der Weizen nicht rechtzeitig geerntet werden, ver-liert er an Qualität . Doch nur Topqualität dient zum Backen . Schlechte Qualität kann nur noch als Futter für Tiere verkauft werden . Ein herber Verlust, erklärt Adrian Brügger: «Wird mein Getreide zu Futterweizen, verdiene ich einen Drittel weniger .»

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Vom Korn zum Brot

Die weiche Schale fehltIn der Schweiz werden neun von zehn Broten aus Weizen hergestellt . Doch Weizenmehl ist nicht gleich Weizenmehl: Es wird zwischen Weiss-, Halbweiss-, Ruch- oder Vollkornmehl unterschieden . Während man zur Herstellung von Vollkornmehl nahezu das ganze Getreide-korn verwendet, wird Weissmehl vorwiegend aus dem inneren Teil des Korns, dem Mehl - kör per, gewonnen . Während beim Weissmehl 65 Prozent des Korns verwendet werden, sind es beim Vollkornmehl 98 Prozent . Da beim Vollkornmehl ein grosser Anteil der Schale mit-gemahlen wird, ist dieses Mehl dunkler .

Weizenmehl eignet sich sehr gut zum Backen und wird daher am häufigsten eingesetzt . Aus Dinkel, Roggen und Gerste lassen sich aber auch sehr schmackhafte Brote backen .

Geschmackvolle Gesundheit Getreide und die daraus hergestellten Produkte schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund . Während die enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung fördern, sind die Kohlenhydrate gute und lang anhaltende Energiespender . Das im Keimling vorhandene Eiweiss wird vom Körper zur Bildung von Muskeln und für die Erneuerung von Körperzellen gebraucht . Die Vitamine wie-derum sorgen für einen gut funktionierenden Stoffwechsel . Und auch die verschiedenen Mineralstoffe leisten wertvolle Dienste; so ist etwa Eisen zuständig für die Bildung des roten Blutfarbstoffes und Kalzium für den Aufbau der Knochen und Zähne .

Ein Jahr nach der Saat ist der Weizen beim BäckerEs gibt 200 Brot- und Gebäcksorten in der Schweiz

Für jeden nach seinem Geschmack Herr und Frau Schweizer können aus rund 200 Brot- und Gebäcksorten auswählen . Kein Wunder also wird pro Tag und Kopf über 130 Gramm verspeist . Neben den im ganzen Land bekannten Gebäcksorten wie Ruchbrot, Zopf, Gipfeli oder Weissbrot, hat fast jeder Kanton seine eigene Brotspezialität . Da gibt es zum Beispiel das knusprige Baslerbrot oder das lange haltbare Walliser Roggenbrot . Eine solche Vielfalt findet man sonst kaum in einem Land . Aber nicht nur die Auswahl, sondern auch Ge -schmack und Qualität können sich sehen lassen . Wer sehnt sich nach einem längeren Aufenthalt im Ausland nicht nach einem knusprig gebacke-nen Schweizer Brötchen?

Schatzkammer Getreidekorn

Ballaststoffe

Kohlenhydrate Mineralstoffe

Vitamine

Pflanzliches Eiweiss

Keimling

MehlkörperFrucht- und

Samenschale

Wissenswertes zum Brotgetreide (alle Angaben gerundet; 2016)

Anbaufläche Brotgetreide• davon Weizen

82'000 Hektaren93%

Brotgetreideproduktion 315'000 t Getreide

Weizenertrag pro Hektare 4–6 t Getreide

Brotgetreideimport 281'000 t Getreide

Jährliche Mehlverarbeitung in Schweizer Mühlen

461'000 t Mehl

Winterweizen im Jahresverlauf

säen düngen spritzen ernten

Okt .–März April Mai Juli

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Mais als Leckerschmaus für die 280 Mastmuni

Mais und Weizen

für Masttiere

11 Hektaren Mais 4 Hektaren FutterweizenKartoffelnZuckerrübenIndustriekarotten280 Mastmuni600 Mastschweine

Futter vom eigenen FeldMehr als 800 Tonnen Maissilage und fast 400 Ton nen Grassilage fressen die 280 Rinder im Jahr: Futter, das auf den Feldern der Familie Keusch wächst . «Ich bin froh, dass ich nur wenig Kraftfutter zukaufen muss . Das wäre sonst ganz schön teuer», sagt Peter Keusch . Doch bis der Mais in der Futterraufe liegt, gibt es einiges zu tun: Vor dem Säen im Frühling wird der Boden gepflügt und mit der Egge fein zerkrümelt . Nach der Saat wird Gülle ausgebracht und zu einem späteren Zeitpunkt nach Bedarf Pflanzenschutz-mittel eingesetzt . Ge erntet wird Ende September . Bis zur Verfütterung werden die fein gehackten Maispflanzen in zwei riesigen Holzsilos gela-gert .

Gute Pflege ist wichtigVor allem die ganz jungen Kälber brauchen viel Aufmerksamkeit vom Landwirt: «Der Vieh händler bringt mir jeweils 50 Kälber von verschiedenen Betrieben . Diese bringen alle eine Vorgeschichte mit sich – auch im Hinblick auf Krankheiten», erklärt Keusch . In den ersten zwei Monaten muss man besonders gut zu den Tieren schauen, sonst kann schnell eines sterben, etwa an einer Lungenentzündung . Peter Keusch liegt das Tier-wohl am Herzen: «Eigentlich könnte ich 60 Käl-ber aufs Mal einstallen, nehme aber immer nur 50 . So haben sie mehr Platz und ich kann das Krank heits risiko erst noch etwas senken .»

Schweinefutter auch vom NachbarnAuch bei den Schweinen schaut Keusch mehr-mals pro Tag nach dem Rechten . Anders als beim Rindvieh muss er hier das gesamte Futter zukaufen . Obwohl er selber eine grosse Fläche Futterweizen anbaut . «Ich bringe meinen Wei-zen nach der Ernte in die Futtermühle . Dort wird er zusammen mit Weizen von anderen Land-wirten gemahlen und gelagert . Ich beziehe das Schweinefutter zwar von dieser Mühle, ob ich jedoch das eigene Getreide zurückbekomme oder das vom Nachbarn, weiss ich nicht .»

Mit Schweinen durch schwierige Zeiten

«Mich fasziniert es immer wieder, wie ein Kalb innerhalb weniger Monate zu einem stattlichen Muni heranwächst, wenn ich gut zu ihm schaue .» Peter Keusch ist Mäster aus Leiden-schaft . In den Ställen des 36-jährigen Land-wirtes grunzen 600 Mastschweine und muhen 280 Rindviecher, vom treuherzig drein blicken-den Kälbchen bis zum grimmigen Mastmuni . Die Schweine verkauft er unter dem Label Terra Suisse an Migros . Die Muni werden als Swiss Quality Beef in der Gastronomie serviert . Während die Munimast auf dem Betrieb von Peter Keusch eine lange Tradition hat, hielten die Schweine erst 1998 auf dem Hof Einzug . Auf das Schwein gekommen ist Keusch wegen der Rinderwahnsinn-Krise, die ihm Mitte der Neunzigerjahre schwere wirtschaftliche Schäden zufügte . «Die Schweinemast ergänzt die Muni-mast optimal», sagt Keusch . «Bekomme ich für die Schweine mal wenig Geld, laufen die Muni vielleicht besser und umgekehrt .»

Zu Besuch bei Peter Keusch in Boswil AG

Silieren funktioniert nur als Team Ernte mit viel PS-Power

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Aus Sack und SiloBevor das Kraftfutter den Tieren verfüttert wer-den kann, muss es aufbereitet werden . Gerste, Futterweizen, Hafer und Triticale werden nach der Ernte in den Getreidemühlen gereinigt und gemahlen . Je nach Tierart und Verwendungs-zweck werden die verschiedenen Getreidearten miteinander ge mischt und zum Teil mit Soja, Mineralsalzen und Vitaminen angereichert .Beim Mais sieht der Weg vom Feld in den Futtertrog grösstenteils etwas anders aus . Nach der Ernte werden die gehackten Pflanzen zu Silage vergoren . Silieren ist in der Schweiz nach dem Heuen das zweitwichtigste Verfahren, um Futter für die Tiere haltbar zu machen . Durch das Lagern in luftdicht abgeschlossenen Silos oder Siloballen wandeln Bakterien den Zuckeranteil im Mais in Milchsäure um . Diese Säure stoppt den Verfall des Futters . Silage hat einen säuerlichen Geschmack und Geruch, ähnlich wie Sauerkraut . Übrigens: Kühe, aus deren Milch Halbhart-, Hart- und Extrahartkäse hergestellt wird, erhal-ten keine Silage . Denn Silomilch kann im Käse eine Fehlgärung verursachen .

Pflanzenschutz beim Futtergetreide: Pflegemassnahmen stellen die Ernte sicher

Getreide als Leckerschmaus für die Tiere

Während Weizen vorwiegend für die menschliche Ernährung angepflanzt wird, landen die Futtergetreide Gerste, Hafer, Triticale und Mais hauptsächlich im Futtertrog der Bauernhoftiere . Teils als Hauptspeise, teils als kräftigende Beilage . Denn Kraftfutter liefert viel mehr Energie als bei-spielsweise Gras . Bei den Milchkühen regt Kraft-futter die Milchproduktion an, und den zur Schlachtung vorgesehenen Rindern, Schweinen und dem Geflügel verhilft es zu mehr Muskeln und Fleisch auf den Rippen .

Wenig für Milch, viel für FleischIn der Milchproduktion spielt Kraftfutter eine untergeordnete Rolle . So bekommt eine Schweizer Milchkuh im Durchschnitt pro Tag weniger als drei Kilogramm Getreide-Kraftfutter, während sie weit über 70 Kilogramm frisches Gras frisst . Bei den Masttieren ist der Anteil an Kraftfutter in der Fütterung wesentlich höher als bei der Milchkuh, schliesslich sollen diese Tiere so rasch als möglich zunehmen . Die vierbeinige Milchproduzentin muss hingegen möglichst rank und schlank bleiben, damit die Qualität ihrer Milch stimmt . Der inlän-dische Anbau von Futtergetreide deckt den Bedarf bei Weitem nicht: Etwa die Hälfte des benötigten Futtergetreides wird in der Schweiz angebaut . Der Rest wird importiert .

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Stroh: Willkommene Einstreu im Stall Getreide: Hauptfuttermittel für Schweine

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Ernten, mahlen und essenEnde Juli, Anfang August ist das Getreide bereit zum Ernten . Ob es auch wirklich reif ist, zeigt folgende Probe: Man schält ein Getreidekorn aus seiner Hülle, der Spreu, und beisst mit den Zähnen leicht darauf . Ist das Korn richtig hart, kann man das Getreide ernten . Doch Vorsicht, damit kein Zahn Schaden nimmt! Durch leichtes Klopfen auf die Ähren, zum Beispiel mit einem Rundholz, werden die Körner von der Spreu getrennt .

Jetzt müssen die Körner zu Mehl gemahlen wer-den . Dazu braucht es einen grossen Stein mit einer flachen Mulde und einen kleineren, etwa handgrossen Stein zum Mahlen . Dann werden die Körner portionenweise in die Mulde gelegt und gemahlen . Etwas schneller und einfacher geht das Mahlen mit einer kleinen Getreidemühle oder einer Kaffeemühle . Fertig ist das eigene Vollkornmehl .

Der kleine

Getreideführer

Brot vom eigenenGetreidefeld Eigenes Getreide säen und sehen, wie es wächst und gedeiht, ist ein Erlebnis . Mit der folgenden Anleitung gelingt dieses Experiment garantiert .

Geht man während der Sommermonate in länd lichen Gebieten spazieren, kommt man garantiert an einem Getreidefeld vorbei . Doch was reift da heran? Ist es Weizen, Gerste, Roggen oder etwa Triticale? Damit beim näch-sten Ausflug diese Fragen beantwortet werden können, hier eine Übersicht über die in der Schweiz angebauten Getreidearten und ihre Verwendung:

Säen und staunenIm Monat April füllt man einen Tontopf mit Erde, am besten vermischt mit Gartenkompost . Danach streut man die Sommerweizenkörner aus und bedeckt sie dünn mit feiner Erde . Der Topf wird anschliessend an einen hellen und warmen Ort gestellt . Bei regelmässigem Giessen keimen die ersten Pflänzchen nach fünf bis zehn Tagen . Wenn die ersten Pflänzchen so gross sind, dass sie fast umkippen, pflanzt man sie in den Garten um .

Getreideart Weizen Gerste Triticale Dinkel Roggen Hafer Emmer/Einkorn Körnermais

Die Körner wachsen an

Ähren Ähren Ähren Ähren Ähren Rispen Ähren Kolben

Grannen je nach Sorte keine oder kurze

sehr lang mittellang keine mittellang keine sehr lang keine

Form des Korns oval spitz länglich und mit abgerundeten Enden

oval (von Hülle ummantelt)

länglich und schmal langgezogen und spitz

klein und oval rund und gelb

Besonderes Weizen ist die wich-tigste Getreideart in der Schweiz

Im reifen Zustand neigt sich die Ähre gegen unten

Kreuzung zwi schen Weizen und Roggen

Wird vor allem im Emmental und im Kanton Schaffhausen angebaut

Roggen ist sehr kälteresistent und geeignet für Höhenlagen

Hafer ist aus Sicht der Ernährung das wertvollste Getreide

Emmer ist die älteste kultivierte Getreideart

An einem Kolben hat es je nach Sorte 200 bis 400 Körner

Erntezeitpunkt im Mittelland

Ende Juli Ende Juni Ende Juli Anfang August Anfang August Mitte August Mitte August Mitte Oktober

Hauptverwendung Brot und Futter Futter Futter Brot Brot Futter Brot Futter

Anbau in der Schweiz (2017)

82'000 Hektaren 28'000 Hektaren 8'500 Hektaren 5'000 Hektaren 2'000 Hektaren 1'900 Hektaren 400 Hektaren 15'000 Hektaren

Das etwas andere Brot (Steckenbrot):

1 kg Mehl 2 EL Backpulver 2 TL Salz 5 dl Wasser

Alle Zutaten zu einem Teig kneten . Die Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastik) zudecken und den Teig um das doppelte Volumen aufgehen lassen .

Einen langen Holzstecken suchen . Den Teig zu einem langen Strang formen und schlan-genartig um den Stock wickeln . Über dem offenen Feuer knusprig backen . Damit das Brot nicht schwarz wird, den Stock immer etwas drehen . Das Rezept ergibt etwa zehn Portionen .

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Getreide im Tank Weltweit wird immer mehr Getreide zu Biotreibstoff verarbeiten um damit Motoren zum Laufen bringen . So landet neben Zuckerrohr hauptsächlich Mais in den Tanks von Autos und Lastwagen . Die Idee ist alt: Henry Ford brachte 1908 serienmässig ein Auto auf den Markt, das mit Biotreibstoff lief . Allerdings verdrängte das billigere Erdöl den pflanzlichen Treibstoff bald . Sinkende Reserven und steigende Preise beim Erdöl liessen Herstellung und Einsatz von Biotreibstoffen in den vergangenen Jahren wie-der boomen . So sehr, dass die Nachfrage nach Getreide für die Treibstoffproduktion zu Hunger und Krisen in der Nahrungsmittelversorgung führten . So explodierten 2007 in Mexiko die Maispreise und damit die Preise für das Grundnahrungsmittel Tortillas regelrecht . Infolge demonstrierten während den «Tortilla-Protesten» 100‘000 Mexikaner für ihr Recht auf Nahrung .

In der Schweiz geht der Teller vor Hierzulande wird kein Treibstoff aus Getreide hergestellt . Es gilt die Devise: Der Tank darf weder den Teller noch den Trog konkurrenzie-

ren . Zudem muss der Biotreibstoff von der Produktion bis zum Verbrauch

eine bessere Umweltbilanz aufweisen als herkömm-

licher Treib stoff . Da hat Getreide als Rohstoff keine Chance! Anders sieht es aus bei Bio-treib stof fen, die aus Abfällen und Rück -

stän den der Land wirt-schaft ge won nen werden .

Gemeinsam für den

Getreidebau Die Getreideproduzenten der Schweiz haben sich 1987 zum Schweize ri-schen Getreidepro du-zen ten verband (SGPV)

zusammengeschlossen . Die heute rund 21‘000 Getreidebauern sind in rund 200 Produzen-tengemeinschaften (Sam mel stellen usw .) orga-nisiert, welche je nach Getreide menge an der Delegierten ver sammlung Stimmrechte haben . Der Verband vertritt die Interessen der Land-wirte, unterstützt den einheimischen Ackerbau sowie eine marktgerechte Produktion von hoher Qualität und deren Vermarktung . Die Wünsche der Konsumenten (Qualität, Nahrungssicherheit) und Bürger (Umweltschutz, Landschaftspflege) fliessen in die politische Arbeit mit ein . Der Verein Schweizer Brot betreibt Informa-tionsarbeit zu Schweizer Brot- und Backwaren, deren Verarbeitung und zum Getreideanbau . Seine Aufgabe ist es, Absatz und Konsum von Brot und damit verbunden den Verbrauch von Getreide und Mehl zu fördern . Mehr Informationen: www .sgpv .ch und www .schweizerbrot .ch

Wissenswertes rund ums Getreide

Das Getreide lagert manchmal schon auf dem Feld

Allzu viel ist ungesund; nicht nur in der mensch-lichen Ernährung, sondern auch beim Düngen . Gibt der Bauer seinem Getreide zu viel Stickstoff, ist die Gefahr gross, dass es bei einem Sommer-gewitter einknickt und auf dem Boden liegen bleibt . In der Fachsprache spricht man in diesem Fall von Lagerfrucht . Umgefallenes Getreide verliert an Qualität und kann deshalb nach der Ernte nicht zu Brot verarbeitet werden .

Die Lerche liebt ein Bett im KornfeldDie Feldlerche war bis in die Siebzigerjahre des letzten Jahrhunderts ein weit verbreiteter Vogel . Er brütet seine Eier vorzugsweise auf schwach bewachsenem Boden aus . Doch durch die Inten-sivierung der Landwirtschaft und wegen der starken Ausdehnung der Sied lungs flächen wur-

den solche Örtchen immer rarer . Die Feldlerchen be stän de nah men so

stark ab, dass der Vogel auf die Rote Liste der bedroh-

ten Arten gesetzt wurde . Die Schweize rische Vogel warte Sem-pach und die IP-Suisse-Getreide-bau ern starteten deshalb im Jahr 2005 das Feldlerchen pro jekt . Eini-ge Getreideproduzenten lassen

seither freiwillig einige Stellen in ihrem Feld unbesät . Diese sogenann-

ten Patches dürfen weder gedüngt noch mit Unkrautver tilgungsmitteln behandelt wer-

den und sollen den Feldlerchen als Nistplatz dienen .

Ein Prosit auf die GersteGerste leistet nicht nur in der Mast von Schweinen und Muni gute Dienste, sondern auch beim Brauen von Bier und beim Brennen von Whisky . Für 100 Liter Bier braucht es etwa 17 Kilogramm Braugerste . Auch Weizen eignet sich zum Bierbrauen . Bier aus Weizen ist milder als jenes aus Gerste .

Auch Winterweizen ist erst im Sommer golden

Sommerweizen wird im Sommer geerntet, Winterweizen im Winter? Nein! Die Bezeich-nungen Sommer und Winter beziehen sich nicht auf den Zeitpunkt der Ernte, sondern auf jenen der Saat . Während Winterweizen im Herbst gesät wird und so den Winter draussen ver-bringt, sät der Bauer die Sommersorten erst im Frühjahr . Wintergetreide bringt höhere Erträge . Weil aber vor dem Getreide manchmal eine Kultur wie etwa Zuckerrüben auf dem Feld steht, die erst spät geerntet wird, kann die Saat von Winterweizen nicht mehr rechtzeitig erfolgen . Auf diesen Feldern wird später Sommergetreide angesät .

Die Kühe können Kolumbus dankenChristoph Kolumbus verdanken wir Europäer nicht nur die Kartoffel, sondern auch den Mais . Der spanische Entdecker brachte den Mais im Jahre 1493 von Amerika hierher . Die ursprüng-lichen Sorten gediehen nur in den warmen Ländern im Süden Europas . Bei uns ist der Maisanbau erst seit 1960 möglich – dank neuen, weniger kälteempfindlichen Sorten .