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Irasshai – Japan meets UBStairs
UBS Restaurant UBStairs Paradeplatz 6, 8001 Zürich
T +41 44 237 60 00, F +41 44 237 60 45, [email protected]
Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen, www.zfv.ch
Irasshai – Japan meets UBStairs
3. – 7. September 2018
Es freut uns ganz besonders, Sie mit ökologischen, nachhaltigen und
regionalen Speisen zu verwöhnen, zusätzlich arbeiten wir wann
immer möglich mit Max Havelaar zertifizierten Qualitätsprodukten.
Bei Unklarheiten zu Allergenen oder Bedarf an weiterführenden
Informationen können Sie sich an unsere Servicemitarbeiter wenden.
We are pleased to prepare all meals with ecological, sustainable and
regional ingredients, furthermore we take special care of using Max
Havelaar certificated quality products.
If you are uncertain about allergens or need more information, you
can ask our service staff for help.
UBStairs Quicklunch inkl. Mineralwasser und Espresso
Vorspeise und Hauptgang werden zusammen serviert
Menüsalat, Sesamdressing
Barschfilets im Tempurateig, Wasabidip
Wokgemüse
29.00
Side salad, sesame dressing
Perch fillets in tempura dough, wasabi dip
Stir-fried vegetables
Preise in CHF inkl. MwSt.
Irasshai – Japan meets UBStairs Vorspeisen Starters
Sutātā - スターター
Saisonblattsalate, Cashews, Kürbis sweet ‘n’ sour
Balsamico-, Joghurt- oder Sesamdressing
9.00
Leaf salads, cashews, pumpkin sweet ‘n’ sour
Balsamic, yogurt or sesame dressing
Sushiplättli
Tuna Nigiri, Lachs-Gurken Futomaki,
Kürbis-Shiitake Futomaki, Wolfsbarsch Sashimi
Masago-Kaviar, Ingwer, Sojasauce, Wasabi
14.50
Choice of sushi
Tuna nigiri, salmon-cucumber futomaki,
Pumpkin-shiitake futomaki, sea bass sashimi
Masago caviar, pickled ginger, soy sauce, wasabi
Baiyōeki - 培養液
Misosuppe
Shiitake, Wakame, Seidentofu
8.50
Miso soup
Shiitake, wakame, silken tofu
Preise in CHF inkl. MwSt.
Irasshai – Japan meets UBStairs
Hauptspeisen Main courses
More than Daily Business…
Tsukimi Udon
Japanische Weizennudeln in Gemüsebrühe
«Mondschein-Ei», Tofu, Lauch
Sojasprossen, Edamame, Karotten, Shiitake, Koriander
23.50
Tsukimi udon
Japanese wheat noodles in vegetable broth
«Moonlight egg», tofu, leek
Soy sprouts, edamame, carrots, shiitake, coriander
Grillierter Schweinebauch «Japan Style»
Zwiebelcreme, Champignon, Zuckerschoten
26.50
Grilled pork belly «Japanese style»
Onion cream, mushroom, sugar peas
Trinkempfehlung
Kirin Ichiban Das aus Reis und Mais gebraute japanische Bier passt hervorragend zu unseren aktuellen Köstlichkeiten.
33 cl 5.90
Prickelnder Yuzu-Splash Als Apéro oder zum Essen, die Kombination von Prosecco, Yuzu und Grany Smith ist die perfekte Trinkbegleitung zu
unseren japanischen Speisen. Probieren geht über Studieren!
20 cl 11.50
Preise in CHF inkl. MwSt.
Irasshai – Japan meets UBStairs
Hauptspeisen Main courses
Fisshu -フィッシュ Niku - 肉
Lachs-Tataki, Wasabidip
Marinierter Avocadofächer mit Koriander
Japanische Pickles
34.00
Salmon tataki, wasabi dip
Marinated avocado with coriander
Japanese pickles
Grilliertes Schwertfischsteak, Dashisauce
Kartoffel-Sesambällchen
Kohlrabi-Rettichstreifen, Meeresalgen
34.50
Grilled swordfish steak, dashi sauce
Potato-sesame pearls
Kohlrabi-radish strips, seaweed
Rosa gebratene Entenbrust
Niku Udon Nudeln
Zuckerschoten, Shiitake, Sojasprossen
33.00
Roasted duck breast
Niku udon noodles
Sugar peas, shiitake, soy sprouts
Gebratenes Teriyaki Roastbeef
Zitronengras-Honigjus
Gohan-Reis, Wokgemüse
34.50
Teriyaki roast beef
Lemongrass-honey gravy
Gohan rice, stir-fried vegetables
Preise in CHF inkl. MwSt.
Irasshai – Japan meets UBStairs
Desserts Desserts
Dezāto - デザート
Reiskugel mit Matcha-Sabayone
Melonensorbet
7.00
Rice ball with matcha sabayone
Melon sorbet
Marinierte Ananas
Hagebutten-Ingwersorbet
7.00
Marinated pineapple
Rosehip-ginger sorbet
Preise in CHF inkl. MwSt.
Getränke Beverages
Weisswein Sancerre Sauvignon blanc
Domain Curot; Loiretal, Frankreich
10 cl 8.00
Vielschichtig fruchtbetontes Bouquet nach Stachelbeere und Grapefruit
mit leicht mineralischer Note.
Plenio Castello di Jesi Riserva DOCG Verdicchio; teils Barrique
Umani Ronchi; Marche, Italien
10 cl 9.20
Ausgeprägtes Fruchtbouquet von Quitte und Birne mit mineralischer
Note. Satt, geschmeidig und elegant, tolles Finale.
Rotwein
Hess Select TREO Winemaker’s Blend Merlot, Syrah, Petite Syrah; teils Barrique The Hess Collection; Napa Valley, Kalifornien
10 cl 8.50
Eine Wucht von wilder Kirsche, Pflaume und Waldbeere. Ein eleganter,
ausbalancierter Wein wie wir ihn von Hess kennen - und lieben!
Summus Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah; Barrique Castello Banfi; Toskana, Italien
10 cl 12.00
Eine Wucht in der Nase mit mächtigen Aromen von Dörrobst und Brombeerkompott. Raffinierte Akzente von würzigem Tabak. Toller Körper mit viel Tiefgang. Castello Banfi gelingt mit dem Summus ein weiteres geniales Weinmeisterwerk, das den Übergang in den Herbst mit höchstem Genuss bereichert.
Preise in CHF inkl. MwSt.
Getränke Beverages
Softgetränke
Mineralwasser mit Kohlensäure von der Arkina-Mineralquelle
Züriwasser
gratis
Hausgemachter BIO Eistee mit Zitronengras und frischer UBStairs Minze
50 cl 6.50
Coca Cola, light, zero gestern, heute, morgen – always Coca Cola
33 cl 4.50
Apfelsaft, Apfelsaftschorle Schweizer Traditionsmarke Ramseier
50 cl 5.50
Frisch gepresster Saisonsaft aus sonnengereiften Früchten
20 cl 8.50
Kokosnusswasser 100% natürlicher und gesunder Genuss
20 cl 7.00
Michel Tomatensaft ganz nach Ihrem Gusto gewürzt!
20 cl 5.50
Bier
Cardinal Original Draft das Trendbier mit innovativem Charakter
33 cl 5.00
Feldschlösschen Lager der erfrischende Schweizer Klassiker
33 cl 5.00
Alkoholabgabevorschriften
Wein, Bier und Panaché dürfen nicht an Jugendliche unter 16 Jahren
abgegeben werden. Spirituosen und Alcopops dürfen nicht an
Jugendliche unter 18 Jahren abgegeben werden.
Preise in CHF inkl. MwSt.
Getränke Beverages
Warme Getränke
Espresso Max Havelaar, Kaffee 4.00
Doppelter Espresso Max Havelaar 4.80
Cappuccino / Latte Macchiato Max Havelaar 4.50
Teekultur
Schwarztee; Ceylon Highgrown Leaf; Sri Lanka 4.20Feinster Blatt-Tee aus den besten Lagen des Ceylon-Hochlands mit kräftigem, frischem Aroma.
Grüntee; Gunpowder Temple of Heaven; China 4.20Dieser Gunpowder hat ein frisch-herbes Aroma und eine gelblich-grüne Tasse. Leicht anfermentiert. Die Engländer fühlten sich beim Anblick dieser Teeform an Schrottkugeln
erinnert, daher der Name.
Pfefferminztee; Nana Minze; Marokko 4.20Premium Nanaminze aus Marokko. Entstielt und fein geschnitten. Spätestens bei diesem Tee wird man zum Minze-
Liebhaber. Ein wahrer Trinkgenuss und zugleich eine Abkühlung für die heissen Tage.
Früchtetee; Bouquet Royal; Asien 4.20Eine Früchtetee-Komposition der Extra Klasse.
Bestehend u.a. aus Papayawürfeln, Erdbeeren & Korinthen. Eine wahre Geschmacksexplosion.
Verveinetee; Osteuropa 4.20Eisenkraut in der exzellenten Qualität ist Balsam für Ihre Seele
und lässt Sie beim Teegenuss seine wunderbar erfrischende und gleichzeitig entspannende, ausgleichende und stimmungsaufhellende Wirkung erleben.
Preise in CHF inkl. MwSt.
Et cetera
Kulinarische Themenwoche jede erste Woche im Monat
Freuen Sie sich auf originelle und genussvolle Spezialwochen in
unserem à la Carte Restaurant, die für viel Abwechslung und
Gaumenfreude sorgen.
Abonnieren Sie unseren Menü-Newsletter unter:
http://zfv.ch/de/microsites/ubs-restaurant-ubstairs/menuplan
Wenn Sie gerne frühzeitig über unsere neuesten Aktivitäten
informiert sein möchten, senden wir Ihnen gerne unser E-Mailing
(max. 1/Mt.).
Frühstück, Kaffee & Kuchen, Lieferungen, Bankette oder Apéros?
Für Anlässe jeder Art stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Unser Motto ist «Alles ist möglich» und wir zeichnen uns durch
massgeschneiderte Angebote, stets professionelle Dienstleistung,
passionierte Gastfreundschaft und ausserordentliche Flexibilität aus.
Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.
Culinary theme weeks every first week of the month
Look forward to original and enjoyable special weeks in our à la Carte
restaurant which strives for change and taste.
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If you prefer to be informed in advance of our latest activities , we
will be glad to send you our e-mailing (max. 1/month).
Breakfast, coffee & cakes, deliveries, banquets oder apéritifs?
We are at your service for every kind of event.
Our motto is "Everything is possible" and we excel in tailor-made
offers, continual professional services, dedicated hospitality and
exceptional flexibility.
We are looking forward to your request.
Preise in CHF inkl. MwSt.
Et cetera
Speisendeklaration
Unsere Gerichte werden mit marktfrischen, qualitativ hochwertigen
Zutaten zubereitet. Wir verwenden wenn immer möglich Produkte aus
der Schweiz. Ausserdem legen wir grossen Wert auf die Verwendung
von Max Havelaar zertifizierten Produkten. Ebenso wichtig ist uns die
Überwachung der artgerechten Tierhaltung seitens der Bauern. Die
von uns berücksichtigten Metzger arbeiten nach einem klar
definierten Qualitätsstandard. Das bezogene Fleisch stammt aus
folgenden Ländern:
Kalbfleisch / Schweiz
Schweinefleisch / Schweiz
Rindfleisch / Schweiz
Poulet / Schweiz
Übriges Geflügel / Schweiz, Frankreich
Lammfleisch / Australien**, Neuseeland**
Wild / Schweiz, Österreich, Deutschland
Wurstwaren / Schweiz, Italien, Spanien
**Kann mit nichthormonellen Leistungsfördern, wie Antibiotika,
erzeugt worden sein.
Eier
Wir beziehen unsere Eier ausschliesslich aus Schweizer
Freilandhaltung.
Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere
Wir bevorzugen Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere aus
nachhaltigem Fang gemäss dem WWF-Ratgeber. Die Herkunft kann je
nach Beschaffungskanal variieren und wird im Angebot deklariert.
Preise in CHF inkl. MwSt.
Et cetera
Weil wir schon heute an morgen denken, arbeiten wir mit ökologischen und nachhaltigen Produkten
Dieses Soziallabel fördert und sichert die Existenz
von Kleinbauern. Arbeitsschutzregeln werden korrekt
eingehalten und Kinderarbeit wird strikt verboten.
Forest Stewardship Council
steht für nachhaltige Waldwirtschaft, die erheblich
zum Erhalt von Urwäldern beiträgt. Bianchi Sea Wealth Standard
steht für alle bestehenden und zukünftigen
Engagements der Bianchi AG zur Durchsetzung
einer nachhaltigen Fischerei
und zum Schutz der Artenvielfalt.
Der sympathische Käfer symbolisiert Nahrungsmittel
höchster Qualität und garantiert eine
umweltschonende nachhaltige, natürliche und
einheimische Produktion.
