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JAHRESBERICHT 2013

(01.01.2013 bis 31.12.2013) Inhaltsverzeichnis

Allgemeine Angaben (Institut) .................................................................................................................. 2 Institutsanschrift........................................................... ............................................................................3

Spezielle Angaben (Lehrstühle, Lehrbereiche)

- Lehrstuhl Ernährungsphysiologie ............................................................................................... 4

- Lehrstuhl Ernährungstoxikologie ..............................................................................................12

- Lehrstuhl Nutrigenomik..............................................................................................................19

- Lehrbereich Biochemie der Ernährung .....................................................................................20

- Lehrbereich Modellsysteme mol. Ernährungsforschung ...........................................................28

- AG Humanernährung ...............................................................................................................31

- AG Bioaktive Pflanzenstoffe. .....................................................................................................32

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Allgemeine Angaben Institutsratsmitglieder Prof. Dr. Tilman Grune Prof. Dr. Lars-Oliver Klotz Prof. Dr. Gerhard Jahreis Prof. Dr. Michael Glei Prof. Dr. Stefan Lorkowski PD Dr. Volker Böhm Prof. Dr. Ina Bergheim Dr. René Thierbach Direktor Prof. Dr. T. Grune Stellvertr. Dir. Prof. Dr. M. Glei Dekan Prof. Dr. F. Hellwig Prodekan Prof. Dr. G. Scriba (bis 09/2013) Prof. Dr. S. Lorkowski (seit 10/2013) Fakultätsratsmitglieder Prof. Dr. T. Grune PD Dr. V. Böhm Ausschussmitglieder Ausbildungsausschuss der Fakultät: Prof. Dr. S. Lorkowski Haushaltsausschuss der Fakultät: Prof. Dr. T. Grune Immatrikulationszahlen WS 2012/2013

98 (69 B. Sc.; 29 M. Sc.) Vergebene Diplome 70 Betreuer Diplomanden

PD Dr. Böhm Saskia in der Au, Anne Bauer, Anje Beck, Souline Blumen-stein, Christina Clauß, Sophie Clauß, Karin Doppel, Christi-ne Hantsche, Carolin Keim, Carolin Korn, Constanze Mengs, Beata Pataki, Anne Schmidt, Lena Schmidt, Kristin Spotke

Prof. Jahreis Hendrik Domey, Theresa Arndt, Beatrice Denk, Kristin Bothor, Maria Büttner, Carina Drechsel, Nadja Fleischer, Friederike Höbelt, Annemarie Grindel, Karla Weiske, Wilma Hartmann, Marcus Lohse, Sandra Matschat, Nadja Neef, Mandy Sachse, Stefanie Weiß, Nicole Zimmer

Prof. Lorkowski Helena Albach, Jakob Bohrisch, Rebekka Brose, Christin Eckardt, Jana Gaumann, Marko Gröger, Andrea-Anneliese Keller, Nadine Kuniß, Sandy Nisser, Nastasia Prziwara, Beatrix Sanow, Monic Schink, Kristin Schult, Katharina Schwebel, Julia Senger, Marina Siemens, Christina Steppe-ler, Anika Vogel, Berith Wittig, Antje Zemella

Prof. Glei Maria Adler, David Bauch, Anne Bauer, Rowena Domhardt, Melanie Friedrich, Laura Heinemann, Anna Henker, Josephi-ne Figiel, Lisa Sophie Kell, Isabell Martins, Mitra Shaban-pour, Caroline Renner, Victoria Ritter, Jana Rother, Claudia Skerra, Marie-Luise Witza, Claudia Ziegert, Franziska Göpke

Prof. Bergheim Cathrin Sellmann Vergebene Bachlorthemen 69 Betreuer Bachelorstudenten

PD Dr. Böhm Tim Döring, Isabell Georgy, Wencke Grünberg, Josefine Jurisch, Fee Liedtke, Janine Schäfer, Maria von Schledorn, Anna Schlenz, Anna Westphal, Tom Wippold, Marko Wischnewski

Prof. Jahreis Hendrike Ahrens, Irmela Demuth, Carolin Braun, Lisa Her-gesell, Charlotte Kirbes, Caroline Hartmann, Susann Fried-rich, Julia Suwart, Sarah Knoch, Denise Geiermann, Katja Nolte, Mike Ogorsolka, Christiane Jurisch

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Betreuer Bachelorstudenten

Prof. Lorkowski Hendrik Aßmann, Franziska Begett, Christin Bergner, Janine Brandt, Sarah Denner, Annette Dietz, Nicole Duckwitz, Silva Harms, Maren Hemmert, Tatjana Josefs, Alexandra Klimo-witz, Henriette Knöbel, Mona Krauß, Cindy Kux, Gunnar Quer, Janine Schäfer, Sandra Singkofer, Eva Sonnentag, Samira Straßgütl, Bianca Stutz, Shirin Tajmiri, Martin Veit, Julia Zeilfelder

Prof. Glei Melanie Willing, Alexander Raab, Anja Wagner, Sabrina Bethge, Heidi Böhm, Christin Bergner, Dominika Kralova, Jennifer Schmutzler, Juliane Loos, Lisa Scholz, Caroline Olbrich, Svenja Pickel, Ramona Rudnick, Susann Ács, Sandra Singkofer, Stefan Suckert, Stefanie Schelske, Tanja Welzhofer, Verena Schmidt-Brand

Dr. Thierbach Franziska Begett, Janine Brandt, Nancy Gahner

Abgeschlossene Graduierungen Promotionen 4 Betreuer Promovenden Prof. Jahreis Denis Pick, Christin Arnold, Ulrike Trautvetter, Friederike

Wöhrlin PD Dr. Böhm Christin Arnold Zur Verfügung gestellte Haushaltsmittel 102.778,22 Euro Haushaltswirksame Drittmittel 1.641.481,79 Euro Anschrift des Institutes: Friedrich-Schiller-Universität Jena, Biologisch-Pharmazeutische Fakultät, Institut für Ernährungswissenschaften, Dornburger Str. 24-29, D-07743 Jena Direktor: Prof. Dr. Tilman Grune Tel.: +49 36 41- 94 96 00 Fax: +49 36 41-94 96 72 e-Mail: Tilman.Grune@uni-jena.de Homepage http://www.uni-jena.de/biologie/ieu/ew Öffentlichkeitsarbeit des Institutes via Internet: Das Institut für Ernährungswissenschaften stellt sich seit dem 22.08.1996 im Internet vor. Auf der Web-Seite erfolgt neben einer Kurzinformation über Struktur, Aufgaben und wesentliche For-schungsstrategien des Institutes die Vorstellung aller Lehrstühle und Lehrbereiche mit Forschungs-schwerpunkten, relevanten Publikationen, zu vergebenden Graduierungs-Themen (Diplom, Promotion) sowie ein Angebot von Stellen- und Praktikums-Ausschreibungen. Einige Lehrstühle und Lehrbereiche stellen sich auf einer umfangreichen eigenen Homepage vor und geben den Studierenden Informationen über Lehrveranstaltungen und aktuelle Forschungsaufgaben. Link's zum Vorlesungsverzeichnis der Fakultät, zur Thüringer Universitäts- und Landesbibliothek (ThULB) sowie zu den vom Institut organisierten bzw. getragenen Tagungen stellen eine umfassende Informati-onsbasis dar. Die Homepage der DGE-Sektion Thüringen mit Sitz am Institut für Ernährungswissenschaf-ten ist ebenfalls in die Web-Seite des Institutes integriert. Weiterhin betreut die DGE-Sektion den Arbeits-kreis STEP (Studentische Ernährungsprojekte), die sich auf einer eigenen Homepage präsentieren. STEP wurde im April 1999 von Studenten der Ernährungswissenschaft an der Friedrich-Schiller-Universität Jena gegründet und hat sich zum Ziel gesetzt, das Studium der Ernährungswissenschaft stär-ker an die Praxis anzubinden und den Begriff des Diplom-Trophologen der Öffentlichkeit und der Industrie näher zu bringen. Seit 2003 ist auch die Homepage der APFEL e.V. in die Instituts-Homepage eingebunden (http://www.apfel.uni-jena.de). Ziel des Vereins ist es, nach dem Studium den Kontakt der ehemaligen Studierenden untereinander, zu den Professoren und zur Universität nicht abreißen zu lassen.

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Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie Mitarbeiter des Lehrstuhls Prof. Dr. habil. Gerhard Jahreis Leiter Frau Heike Bornkessel Sekretärin (bis September) Frau Stefanie Drechsel Sekretärin (Februar bis Dezember) Dr. Christine Dawczynski wiss. Mitarbeiterin Dr. Christian Degen wiss. Mitarbeiter (bis November) Dr. Bianka Ditscheid wiss. Mitarbeiterin Dr. Katrin Kuhnt wiss. Mitarbeiterin Herr Alfred Lochner wiss. Mitarbeiter Dr. Ulrich Schäfer wiss. Mitarbeiter Dr. Wiebke Schlörmann wiss. Mitarbeiterin (bis August) Dipl. Troph. Christin Arnold Doktorandin Dipl. Troph. Melanie Bähr Doktorandin Dipl. Troph. Manja Dittrich Doktorandin Dipl. Troph. Anita Fechner Doktorandin (bis September) Dipl. Troph. Ulrike Trautvetter Doktorandin Frau Ute Helms Laborantin Frau Angelika Malarski techn. Mitarbeiterin Herr Carsten Rohrer techn. Mitarbeiter (bis September) Gäste des Lehrstuhles Dr. Iwona Grazka, Warschau, Polen (gemeinsames Projekt) Prof. Dr. Barou Yang, Universität Turku, Finnland (gemeinsames Projekt) Prof. Dr. Lubomir Angelov, University Sofia, Bulgarien Geförderte Projekte BMBF, Bundesministerium für Bildung und Forschung, 01EA1338A-D Thema: HealthyLupin: Lupin protein as bioactive food ingredient: Hypolipidemic and atheroprotective

activity Zeitraum: 2010 - 2013 BMBF, Bundesministerium für Bildung und Forschugn, 0315682A-G Thema: Allipds: A rage of preventive food on the basis of healthy lipids Zeitraum: 2010 - 2013 Verband der Chemischen Industrie Thema: Wechselwirkung zwischen nutritiver Zufuhr von Calciumphosphaten und Vitamin D Zeitraum: 2010 - 2013 Nationale und Internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften

Prof. Dr. G. Jahreis Gremien • Mitglied der Akademie gemeinnütziger Wissenschaften zu Erfurt • Mitglied des Redaktionsbeirates der Zeitschrift "Ernährungs-Umschau" • Mitglied der Deutschen Lebensmittel-Buchkommission und Vorsitzender der Kommission Fette und

Öle (Berufungsperiode 2009 - 2013) • Mitglied des Editorial Board „Journal of Edible Oil Industry“ • Mitglied des Arbeitskreises Jodmangel • Mitglied im wissenschaftlichem Beirat der Zeitschrift „Ernährung & Medizin“ • Mitglied im wiss. Beirat der Zeitschrift „European Journal of Lipid Science and Technology“

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Board Member

Prof. Dr. G. Jahreis • European Journal of Lipid Science and Technology • Ernährungs-Umschau • Medizin und Ernährung

Nationale und Internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften Dr. U. Schäfer • Mitglied des Editorial Board der Zeitschrift „Trace Elements and Electrolytes“ • Mitglied des Editorial Board der Zeitschrift „Advances in Pharmacology and Toxicology“ • Mitglied des Prüfungsausschusses für das Gebiet „Toxikologie und Ökologie“ sowie stellvertretendes

Mitglied im Prüfungsausschuss „Pharmazeutische Analytik“ der Apothekerkammer Nordrhein

Gutacher für folgende Fachzeitschriften

Prof. Dr. G. Jahreis • Journal of Nutrition • British Journal of Nutrition • European Journal of Clinical Nutrition • Journal of Nutritional Biochemistry • Journal of Cancer Research and Clinical Oncology • Journal of Animal Physiology and Nutrition • European Journal Lipid Science and Technology • Lipids

Dr. U. Schäfer • Science of the Total Environment • Journal of Food Composition and Analysis • Biological Trace Element Research

Dr. K. Kuhnt • Lipids • European Journal Lipid Science and Technology

Dr. C. Dawzynski • Journal of Food Composition and Analysis • European Journal of Nutrition • Archives of Medical Research

Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Gesellschaften Prof. Dr. G. Jahreis • Sektionsleiter der DGE-Sektion Thüringen • Mitglied der Gesellschaft für Ernährungsphysiologie • Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft • Co-Fachgruppenleiter der DGF-Fachgruppe „Milchlipide“ der Deutschen Gesellschaft für Fettwissen-

schaft • Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Milchwissenschaft

Dr. K. Kuhnt • Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft • Mitglied der European Federation for the Science and Technology of Lipids

Dr. U. Schäfer • Mitglied der Gesellschaft Deutscher Chemiker • Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Wehrmedizin und Wehrpharmazie • Mitglied der Gesellschaft für Magnesiumforschung • Mitglied des Arbeitskreises Trace Elements and Electrolytes in Oucology (AKTE)

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Abgeschlossene Bachelorarbeiten Ahrens, Hendrike Bioverfügbarkeit von Inhaltsstoffen des Leinsamens und Möglichkeiten der techno-

logischen Modifikation. Demuth, Irmela Beeinflussung des Körperfettanteils durch die Supplementation von konjugierten

Linolsäuren und konjugierten Linolensäuren beim Versuchstier und beim Men-schen.

Braun, Carolin Ermittlung der Nährstoffaufnahme bei Patienten mit Rheumatoider Arthritis – Dis-

kussion der Ernährungsgewohnheiten in Bezug zur Krankheitsaktivität. Hergesell, Lisa Stevia: Senorische und ernährungsphysiologische Beurteilung und praktische

Möglichkeiten der Zuckerreduktion. Kirbes, Charlotte Physiologische und pathophysiologische Konsequenzen des Fastens. Hartmann, Carolin Einfluss verschiedener Komponenten auf Wachstum und Entwicklung während

Kindheit und Adoleszenz. Friedrich, Susann Unterschiede zwischen trans-Fettsäuren in Abhängigkeit von deren Genese hin-

sichtlich ernährungsphysiologischer Wirkung. Suwart, Julia Physiologische Wirkungen von Lupinenprotein und -faser beim Menschen Knoch, Sarah Vergleich der Fettsäurenverteilung in Plasma und Erythrozyten bei verschiedenen

Lagertemperaturen (-20 °C und -80 °C). Geiermann, Denise Aktueller Kenntnisstand zum Einfluss von Nahrungsprotein auf die Homocystein-

konzentration im Plasma/Serum. Nolte, Katja Konzentration von ±- und ³ -Tocopherol sowie Anteil der n-9, n-6 und n-3 PUFA in

marinen und pflanzlichen Ölen. Ogorsolka, Mike: Einfluss einer Supplementierung von Calciumphosphat auf die Gesamtfettaus-

scheidung in den Fäzes. Jurisch, Christiane Hafer für Zöliakiepatienten. Abgeschlossene Diplomarbeiten Domey, Hendrik Einfluss von Lupinenprotein auf ausgewählte Spurenelemente, Arginin und

Asymmetrisches Dimethylarginin im Serum – Ergebnisse einer Humaninterventi-onsstudie.

Arndt, Theresa Fettsäurenverteilung in den Erythrozytenlipiden und Entzündungsmediatoren im

Plasma bei Patienten mit rheumatoider Arthritis nach Langzeitintervention mit DHA-angereicherten Lebensmitteln.

Denk, Beatrice Anreicherung langkettiger Omega-3-Fettsäuren in Zellmembranen sowie Verbes-

serung klinischer Parameter von über 50-jährigen stoffwechselgesunden Proban-den durch Leinöl-Supplementation.

Bothor, Kristin Einfluss einer Langzeitintervention mit n-3-PUFA, pflanzlichen oder marinen Ur-

sprungs auf die Fettsäurenverteilung in den Plasma- und Erythrozytenlipiden bei moderaten Hypertriglyzeridämikern.

Büttner, Maria Evaluierung von Compliance-beeinflussenden Faktoren bei Kindern mit klassi-

scher Phenylketonurie. Drechsel, Carina Kardioprotektive Wirksamkeit von mit pflanzlichen und marinen n-3 PUFA supp-

lementierten Lebensmitteln bei moderaten Hypertriglyzeridämikern.

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Fleischer, Nadja Bewertung von Bio-Milch und Bio-Käse anhand der Fettsäurenverteilung – spezi-ell anhand der TFA-, CLA- und ALA-Gehalte sowie der Tocopherole.

Höbelt, Friederike Phospholipid-Fettsäuren des Plasmas und Phosphatidylethanolamin-Fettsäuren

der Erythrozyten von Patienten in der frühen Akutmanifestation schizophrener Erkrankungen im Vergleich mit gesunden Kontrollpersonen.

Grindel, Annemarie The supplementation of alpha-linoleic acid in humans increased endogenously

synthesized eicosapentaenoic acid in cheek cells similar to plasma and cellular blood lipids.

Weiske, Karla Modifikation der Serumaminosäuren durch Lupinenprotein beziehungsweise

Milchprotein – Ergebnisse einer Humaninterventionsstudie. Hartmann, Wilma Veränderung der Tocopherol-, Retinol- und Malondialdehyd-Konzentration im

Plasma nach Supplementation verschiedener Öle mit hoch-ungesättigten Fett-säuren.

Lohse, Marcus Factors influencing the conversion of ±-linolenic acid and stearidonic acid into

long-chain unsaturated fatty acids. Matschat, Sandra Untersuchung des Einflusses von ausgewählten Nahrungsmittelbestandteilen auf

die Zytokinproduktion von Epithelzelllinien. Neef, Nadja Humanstudie zur Wirkung einer Supplementation von Calciumphosphat, Vitamin

D und deren Kombination auf den Mineralstoff-Metabolismus. Sachse, Mandy Allergisches Potential von Proteinen aus Leguminosen mit Fokus auf das Lupi-

nenprotein. Weiß, Stefanie Anreicherung von langkettigen n-3-PUFA in Blutfraktionen durch Supplementati-

on von ±-Linolensäure bei stoffwechselgesunden Probanden. Zimmer, Nicole Konzentration von ±- und ³ -Tocopherol im Humanplasma nach Intervention mit n-

3-reichen Ölen. Abgeschlossene Doktorarbeiten Pick, Denis Analytische Untersuchungen und chemometrische Modellierungen hinsichtlich

des Transportverhaltens von Selenspezies in vitro mittels Ussing-Kammer-Technik.

Arnold, Christin Macular carotenoids and long-chain É-3 fatty acids in patients with age-related

macular degeneration and the potential role of xanthophyll-rich food in disease prevention.

Trautvetter, Ulrike Metabolische Effekte von Pentacalciumhydroxytriphosphat als Lebensmittelzu-

satzstoff – Ergebnisse von Humaninterventionsstudien. Wöhrlin, Friederike Exposition von Säuglingen gegenüber estergebundenem 2- und 3-

Monochlorpropandiol und Glycidol – Analysemethoden und aktuelle Gehalte in Humanmilch und Säuglingsmilchnahrung.

Im Berichtszeitraum organisierte Tagungen 25 Jahre DGE-Sektion Thüringen (Jubiläumsveranstaltung mit 150 Teilnehmern), Erfurt, 15. April 2013 21. Ernährungsfachtagung „Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsernährung – Aktuelle Handlungsempfeh-lungen“ der DGE-Sektion Thüringen am 07.November 2013 in Jena (Veranstaltung mit 320 Teilnehmer)

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Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen Vorträge Symposium: Endokrinologie für Frauenärzte, Weimar, 13.-16.03.2013 Jahreis, G.: Die Bedeutung der Omega-3-Fettsäuren in Schwangerschaft und Stillzeit 19. Internationale Wissenschaftliche Tagung. Potentielle pflanzliche Proteine, Nuthetal, 15./16. April 2013

Jahreis, G.: Aminosäuren-Bioverfügbarkeit aus Rapsprotein (Hydrolysat und Isolat) beim Menschen Bähr, M., A. Fechner und G. Jahreis (2013): „Lupinenprotein: Einheimisches Pflanzenprotein der Zu-kunft mit hohem ernährungsphysiologischen Potenzial.“ (Postervortrag)

16. Ernährungsfachtagung der DGE-Sektion Mecklenburg-Vorpommern, Schwerin, 24.10.2013 Jahreis, G.: Ernährung – Quo vadis? Ernährungstagung, Gießen, 03.-04. Mai 2013 Jahreis, G.: Schädliche Stoffe in Lipiden – neue Öle Aktuelle Entwicklungen im Bereich Lebensmittel und Ernährung, 25./26. Juni 2013 in Göttingen Jahreis, G.: Neue Aspekte bei Lipiden 21. Aachener Diätetik Fortbildung, 13.-15. September 2013

Kuhnt, K.: trans-Fettsäuren: Vorkommen und Gesundheitsrelevanz Jahreis, G.: Milchfett - ein spannendes Lebensmittel?! 2. Thüringer Kinderrheumatag; HELIOS Kliniken Erfurt, 04. Mai 2013

Dawczynski, C.: Ernährung und Rheuma 21. Ernährungsfachtagung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung 7. November Jena Omega-3-Fettsäuren in Schwangerschaft und Stillzeit Verband der chemischen Industrie, Meißen, 6./7. Juni 2013

Trautvetter, U.: Humanstudien mit Calciumphosphat. JSMC symposium 2013, Jena Münchberg U, Wagner L, Rohrer C, Voigt K, Jahreis G, Rösch P, Popp J: Qualitative and quantitative

assessment of the degree of unsaturation in fungal lipids. Wissenschaftlicher Beirat 2013 Milchindustrie-Verband, 14-15. November 2013, Mainz.

Kuhnt, K: Aktuelles zu Milchfett: SFA, trans-FA und Vollmilch. Poster 81st European Atherosclerosis Society Congress, 02. - 05. Juni 2013, Lyon, Frankreich

Bähr, M., A. Fechner und G. Jahreis (2013). „The potential of lupin protein to exert antiatherosclerot-ic effects.” 81st European Atherosclerosis Society Congress, 2. - 5. Juni 2013, Lyon, Frankreich.

Max Rubner Conf. on Health Aspects of Milk and Dairy Products 2013, 7.-9. Oktober 2013, Karlsruhe.

Katrin Kuhnt, Christian Degen, Gerhard Jahreis: Organic cow´s milk and cheese products contain higher amounts of alpha-linolenic acid, ruminant trans-fatty acids and conjugated linoleic acids, es-pecially trans11,cis13-CLA compared to conventional products

50. DGE-Kongress, 20.-22.03.2013, Bonn

Dawczynski C, Dittrich M, Neumann T, Oelzner P, Jahreis G: Einfluss einer Intervention mit DHA-reichem Mikroalgenöl auf die Krankheitsaktivität von Patienten mit rheumatischer Arthritis.

Jaudszus A, Jahreis G, Grün M: Vaccenic acid-mediated reduction in cytokine production is inde-pendent of cis-9, trans-11-CLA in human T-helper cells. Grindel A, Staps F, Kuhnt K: The supplementation of alpha-linoleic acid in humans increased endog-enously synthesized eicosapentaenoic acid in cheek cells similar to plasma and cellular blood lipids.

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Kuhnt K: The supplementation of n-3-PUFA containing plant oils such as echium oil and linseed oil affect EPA in blood fractions and serum triacylglycerol level in human differently. Dittrich M, Drechsel C, Dawczynski C, Kuhnt K, Jahreis G. Konzentration verschiedener Tocopherole im Humanplasma nach Intervention mit Ölen – reich an omega-3-Fettsäuren. 3rd Munich Biomarker Conference 26. – 27. November 2013.“ Jahreis G, Degen C, Niessner R, Scherer M, Scherer G, Müller D: Metabolomics revealed an altered fatty acid and phospholipid species profile in human plasma. 7th International Algae Congress 2013, Hamburg, 03. -04.12.2013 Dawczynski C, Dittrich M, Neumann T, Knoll K, Welzel A, Oelzner P, Jahreis G. Docosahexaenoic acid in the treatment of rheumatoid arthritis. A double-blind, placebo-controlled, randomized cross-over study: microalgae vs. sunflower oil.

Publikationen Referierte Zeitschriften

Grindel A, Staps F, Kuhnt K (2013): Cheek cell fatty acids reflect n-3 PUFA in bloodfractions during lin-seed oil supplementation: a controlled human intervention study. Lipids in Health and Disease 12:173¸ doi:10.1186/1476-511X-12-173.

Pfaender S, Heyden J, Friesland M, Ciesek S, Ejaz A, Steinmann J, Steinmann J, Malarski A, Stoiber H, Tsiavaliaris G, Bader W, Jahreis G, Pietschmann T, Steinmann E. (2013): Inactivation of hepatitis C virus infectivity by human breast milk. J Infect Dis. 2013 Oct 15. [Epub ahead of print].

Eisenstadt Anna, Schäfer Ulrich, Glei Michael, Jahreis Gerhard (2013): Iron metabolism and prevention of iron deficiency via iron fortification of foods Trace Elements and Electrolytes 30, 156-166.

Fardin-Kia A. R Delmonte P., Kramer J. K. G., Jahreis G., Kuhnt K., Santercole V., Rader J. I. (2013): Separation of the fatty acids in Menhaden oil as methyl esters with a highly polar ionic liquid gas chromatographic column and identification by time of flight mass spectrometry. Lipids 48 (2013) 1279-1295, DOI 10.1007/s11745-013-3830- 2.

Bähr Melanie, Fechner Anita, Krämer Julia, Kiehntopf Michael, Jahreis Gerhard: Lupin protein positively affects plasma LDL cholesterol and LDL:HDL cholesterol ratio in hypercholesterolemic adults after four weeks of supplementation: a randomized, controlled crossover study. Nutrition Journal 2013, 12:107 doi:10.1186/1475-2891-12.

Petersen KD, Jahreis G, Busch‐Stockfisch M, Fritsche J.: Chemical and sensory assessment of deep‐frying oil alternatives for the processing of French fries. Eur J Lipid Sci Technol 2013, 115, 935–945.

Trautvetter U, Jahreis G.: Effect of supplementary calcium phosphate on plasma gastrointestinal hor-mones in a double-blind, placebo-controlled, cross-over human study. Br J Nutr. 2013 Jul 22:1-7. [Epub ahead of print].

Trautvetter U, Kiehntopf M, Jahreis G.: Postprandial effects of calcium phosphate supplementation on plasma concentration-double-blind, placebo-controlled cross-over human study. Nutr J. 2013 Mar 8;12:30. doi: 10.1186/1475-2891-12-30.

Fechner A, Fenske K, Jahreis G.: Effects of legume kernel fibres and citrus fibre on putative risk factors for colorectal cancer: a randomised, double-blind, crossover human intervention trial. Nutrition Jour-nal 2013, 12:101. DOI: 10.1186/10.1186/1475-2891-12-101.

Kramer R, Wolf S, Petri T, von Soosten D, Dänicke S, Weber EM, Zimmer R, Rehage J, Jahreis G.: A commonly used rumen-protected conjugated linoleic acid supplement marginally affects fatty acid distribution of body tissues and gene expression of mammary gland in heifers during early lactation. Lipids Health Dis. 2013 Jul 4;12(1):96.

Steinert RE, Peterli R, Keller S, Meyer-Gerspach AC, Drewe J, Peters T, Beglinger C.: Bile acids and gut peptide secretion after bariatric surgery - A 1-year prospective randomized pilot trial. Obesity (2013), doi: 10.1002/oby.20522.

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Meyer-Gerspach AC, Steinert RE, Keller S, Malarski A, Schulte FH, Beglinger C.: Effects of Chenodeoxy-cholic Acid on the Secretion of Gut Peptides and Fibroblast Growth Factors in Healthy Humans. J Clin Endocrinol Metab (2013), doi:10.1210/jc.2012-4109.

Jahreis G, Wohlgemuth S, Grünz G, Martin L, Knieling M, Engel R, Türk M, Keller S.: Dietary crystalline common-, micro-, nanoscale and emulsified nanoscale sitosterol reduce equally the cholesterol pool in guinea pigs, but varying nanosystems result in different sterol concentrations in serosal jejunum. Nanomedicine-Nanotechnology Biology and Medicine 9 (2013) 1027-1035, DOI:10.1016/j.nano.2013.03.007

Fleddermann M, Fechner A, Rößler A, Bähr M, Pastor A, Liebert F, Jahreis G.: Nutritional evaluation of rapeseed protein compared to soy protein for quality, plasma amino acids, and nitrogen balance - A randomized cross-over intervention study in humans. Clinical Nutrition 32 (2013) 519-526.

Mouritsen Ole G., Dawczynski Christine, Duelund Lars, Jahreis Gerhard, Vetter Walter, Schröder Markus: On the human consumption of the red seaweed dulse (Palmaria palmata (L.) Weber & Mohr). J Appl Phycol 25 (2013) 1777-1791.

Arnold C, Winter L, Fröhlich K, Jentsch S, Dawczynski J, Jahreis G, Böhm V.: Macular xanthophylls and É-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in age-related macular degeneration: A randomized trial. JAMA Ophthalmol. 2013 Mar 21:1-9. doi: 10.1001/jamaophthalmol.2013.2851.

Jaudszus A, Gruen M, Watzl B, Ness C, Roth A, Lochner A, Barz D, Gabriel H, Rothe M, Jahreis G.: Evaluation of suppressive and pro-resolving effects of EPA and DHA in human primary monocytes and T-helper cells. J Lipid Res 54 (2013) 923-935

Dawczynski C, Massey, KA, Ness C, Kiehntopf M, Stepanow S, Platzer M, Grün M, Nicolaou.A, Jahreis G.: Randomized placebo-controlled intervention with n-3 LC-PUFA-supplemented yoghurt: Effects on circulating eicosanoids and cardiovascular risk factors, Clin Nutr 32 (2013) 686-696.

Gr• dzka I, Sochanowicz B, Brzóska K, Wójciuk G, Sommer S, Wojewódzka M, GasiDska A, Degen C, Jahreis G, Szumiel I.: Cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid affects lipid raft composition and sensi-tizes human colorectal adenocarcinoma HT-29 cells to X-radiation. Biochim Biophys Acta 1830 (2013) 2233-2242.

Übersichten und Sammelbände Jahreis G, Schäfer U: Die Bedeutung von Omega-3-Fettsäuren in Schwangerschaft und Stillzeit. Frauen-

arzt 54, 2013, 1-5 Fleddermann M, Fechner A, Rößler A, Bähr M, Pastor A, Liebert F, Jahreis G: Ernährungsphysiologische

Beurteilung von Rapsprotein im Vergleich zu Sojaprotein. Proc Germ Nutr Soc, Volume 17, P11-3 S. 93

Arnold C, Jentsch S, Dawcynski J, Jahreis G, Böhm V.: Xanthophylle und die Altersbezogene Makulade-

generation. Lebensmittelchemie 67, 89-112, 2013 Bähr M, Fechner A, Jahreis G: Intervention zur Wirkung von Lupinenprotein auf den Lipidstoffwechsel

beim Menschen. Proc Germ Nutr Soc, Volume 17, P11-4 S. 93 Dawczynski C, Massey A, Kiehntopf M, Stepanow S, Platzer M, Nicolaou A, Jahreis G: Einfluss einer

Langzeitsupplementation mit n-3 LC-PUFA angereichertem Joghurt für Patienten mit moderater Hy-pertriglyceridämie. Proc Germ Nutr Soc, Volume 17, P8-1 S. 81

Dittrich M, Drechsel C, Dawczynski C, Kuhnt K, Jahreis G: Konzentration verschiedener Tocopherole im

Humanplasma nach Intervention mit Ölen – reich an omega-3-Fettsäuren. Proc Germ Nutr Soc, Vo-lume 17, P11-10 S. 96

Keller S, Roediger C, Kertscher R, Malarski A, Deuringer L, Le H-Y, Norgauer J, Jahreis G: Effekt einer

Milchphospholipid-angereicherten Milch auf Haut- und Blutparameter bei Patienten mit atopischer Dermatitis. Proc Germ Nutr Soc, Volume 17, P12-1 S. 98

Lochner A, Degen C, Jahreis G: Metabolismus spezifischer Fettsäuren aus Milchlipiden in humanen Ko-

lonzellen. Proc Germ Nutr Soc, Volume 17, P17-2 S. 118

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Öffentlichkeitsarbeit Thüringenjournal MDR Fernsehen „Rapsproteinprojekt“ am 28.Januar 2013. TV-Beitrag für das AVANGA-Wissenschaftsmagazin (Sendung gedreht für das arabisch-, englisch- und

deutschsprachige Sendegebiet), 25. April 2013. TV Beitrag im ZDF „Mogelpackung-Almidylle“, 17. Juli 2014. Preise Dr. Anke Jaudszus H. P. Kaufmann-Preis der Deutschen Gesellschaft für Fettforschung für ihre wissenschaftlichen Arbeiten über die immunmodulierenden und entzündungshemmenden Funkti-onen von EPA und DHA. Melanie Köhler Alpro-Foundation-Award, 21. März 2013 „Verbesserung des n-3-Status durch die Supplementation von ±-Linolensäure und Auswirkung auf kardi-ovaskuläre Risikomarker bei Probanden mit prämetabolischem Syndrom - Ergebnisse einer Humaninter-ventionsstudie“ Annemarie Grindel STIFT-Preis 2013 für herausragende anwendungsorientierte Abschlussarbeiten, Oktober 2013 “The supplementation of alpha-linoleic acid in humans increased endogenously synthesized eicosapen-taenoic acid in cheek cells similar to plasma and cellular blood lipids.”

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Lehrbereich Ernährungstoxikologie Mitarbeiter des Lehrstuhls Prof. Dr. Tilman Grune Leiter Schalowski, Mandy Sekretärin Prof. Dr. Michael Glei wiss. Mitarbeiter Dr. Annika Höhn wiss. Mitarbeiterin Dr. Tobias Jung wiss. Mitarbeiter Dr. Katrin Stein wiss. Mitarbeiterin (bis 28.02.2013) Dr. Wolfgang Stütz wiss. Mitarbeiter Franziska Jahns Doktorandin Jeannette König Doktorandin Kerstin Nowotny Doktorandin Christiane Ott Doktorandin Sandra Reeg Doktorandin Daniela Weber Doktorandin Kerstin Kalmring-Raspe techn. Mitarbeiterin Gudrun Steinmetzer techn. Mitarbeiterin Esther Woschee techn. Mitarbeiterin Elke Woker Tierpflegerin Daniel Thieme Administrator Gäste des Lehrbereichs Marta Ingles (2 Monate) Dr. Thomas Schneider Gastwissenschaftler Dr. Jens Müller Gastwissenschaftler (bis 31.03.2013) Geförderte Projekte DFG, Deutsche Forschungsgemeinschaft, GR 1240/16-2 Thema: Lipofuszinbildung in seneszenten Zellen: Rolle des Iysosomalen Vitamin E und mito-

chondrialer Antioxidation Zeitraum: 01.02.2012-31.01.2014 BMBF, Bundesministerium für Bildung und Forschung, 0315679 E Thema: Innovationen für den Ernährungssektor: Innovative Strategien zur Steigerung der biologi-

schen Aktivität von sekundären Pflanzenstoffen mit geringer oraler Bioverfügbarkeit und deren Anwendung in funktionellen Lebensmitteln zum optimalen Schutz des Gehirns während des Alterns

Zeitraum: 01.08.2010-31.07.2013 TMWTA, JenaGen GmbH Jena Thema: Entwicklung von Analyseverfahren zur Bestimmung des zytotoxischen, genotoxischen

und mutagenen Potentials von Umweltproben Zeitraum: 01.04.2010-31.03.2013 EU-Projekt, Contract: n°200443 COST FP7-CSA, COST-GRANT-CM1001-00897 Thema: „Chemistry of non-enzymatic protein modification-modulation of protein structure and

function“ Zeitraum: 01.02.2011-31.01.2015 Institute Danone e.V. Thema: Darmfermentationsprodukte und kleine RNAs – Bedeutung von Butyral für die Expression

Kolonkrebsrelevanter miRNAs Zeitraum: 01.03.2012-28.03.2014

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AiF-Forschungsvereinigung – Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) Thema: Einfluss des Röstprozesses auf gesundheitsrelevante Inhaltsstoffe und Wirkung von

Nüssen Zeitraum: 01.08.2012-31.07.2014 Nationale und internationale Gremientätigkeit Prof. Dr. Tilman Grune • Mitglied des Vorstandes und Meeting Officer der Society Free Radical Research – Europe • Vorsitzender der Gesellschaft für Angewandte Vitaminforschung • Mitglied der BfR-Kommission für Ernährung, diätetische Produkte, neuartige Lebensmittel und Aller-

gien • Mitglied der gemeinsamen Expertenkommission zur Einstufung von Borderline-Stoffen, die als Le-

bensmittel oder Lebensmittelzutat in den Verkehr gebracht warden des Bundesamts für Verbrau-cherschutz und Lebensmittelsicherheit und des Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte

Prof. Dr. Michael Glei • Apfel e. V. (“Alumni und Partner der Friedrich-Schiller-Universität Jena Ernährungswissenschaften

und LifeSciences”) Gründungsmitglied und Vorstandsvorsitzender • Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Verbraucherzentrale Thüringen • Mitglied im Beirat der DGE-Sektion Thüringen • Mitglied im wissenschaftlichen Beirat Verband Deutscher Mühlen

Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Gesellschaften Prof. Dr. Tilman Grune • Society Free Radical Research – Europe • Gesellschaft für Angewandte Vitaminforschung • Dt. Hochschullehrerverband • Deutsche Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie • Deutsche Gesellschaft für Altersforschung • Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente

Prof. Dr. Michael Glei

• Deutsche Gesellschaft für experimentelle und klinische Pharmakologie und Toxikologie (DGPT) • Gesellschaft für Umwelt-Mutationsforschung (GUM) • Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V: (DGE)

Gutachter für wissenschaftliche Fachzeitschriften Prof. Dr. Tilman Grune • Editor-in-Chief Redox Biology • Editor: Free Radical Research • Editorial Board: Free Radical Biology and Medicine

Nutrition Molecular Aspects of Medicine

(Fachgutachten bei ca. 20 internationalen Fachzeitschriften) Prof. Dr. Michael Glei • Toxicology in vitro • European Journal of Nutrition • Mutagenesis • International Journal of Toxicology • Toxicological Sciences • Mutation Research • Scientia Pharmaceutica • Carcinogenesis • Journal of Molecular Cancer

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• Journal of Cancer Research and Clinical Oncology • The Radical Research • Toxicological Letters

Abgeschlossene Doktorarbeiten Hinze, Arnd Microglia Differentiation and cell therapy Abgeschlossene Diplomarbeiten Adler, Maria Investigation on mucin degrading and probiotic bacterial interactions using in vitro

model; may lead to bacterial factor/s secretion causing cell death in HT-29 colon cancer cells

Bauch, David Globale vegane Ernährung - Bewertung von Potenzial und Risiken Bauer, Anne Bioaktive Inhaltsstoffe in Zitrusfrüchten – mehr als nur Vitamin C Clauß, Christina Zucker versus Süßstoff - ein bewertender Überblick Domhardt, Rowena Auswirkungen des akuten Konsums von Kaffee, Tee oder Fruchtsaft auf den

Biomarker Hippursäure im 24h-Sammelurin: Ergebnisse einer 2-wöchigen Diät-studie

Friedrich, Melanie Wirkungsspezifische Umweltanalytik - Bestimmung der Zytotoxizität, Genotoxizi-

tät und Mutagenität von Umweltproben unter besonderer Berücksichtigung euka-ryotischer Testsysteme

Göpke, Franziska Optimierung von HPLC-Methoden zur Bestimmung von Folsäure und Thiamin in

Humanblut Heinemann, Laura Association of markers of oxidative stress with levels of circulating microRNAs in

plasma of colorectal cancer patients Henker, Anna Biochemische Charakterisierung von SpaO als integrales Protein der „Sorting

Platform“ des Typ III-Sekretionssystems in Salmonella typhimurium in der Au, Saskia Farbstoffe in Lebensmitteln - Notwendiger Zusatzstoff mit Risikopotential Figiel, Josephine Lebensmittelverzehr und Fettsäureprofil von Kindern mit Aufmerksamkeitsdefizit-

/Hyperaktivitätssyndrom Kell, Lisa Sophie Bedeutung von organischen Säuren für die Netto-Protonenbelastung nach ein-

maliger Intervention mit Kaffee, Tee und Fruchtsäften - ein zweiwöchiges Ernäh-rungsexperiment

Martins, Isabell Das Essverhalten von Frauen über 65 Jahren - Entwicklung und Einflussfaktoren

im Laufe des Lebens bei Frauen der Geburtsjahrgänge 1927 bis 1947, ein quali-tative Studie –

Shabanpour, Mitra Einfluss ausgewählter, in Nahrungsmitteln vorkommender Toxine auf Mikrotubuli

und Kinesine Renner, Caroline Einfluss von Butyrat auf die miRNA-regulierte Expression Zellzyklus-relevanter

Gene und Proteine in humanen Kolonzellen Ritter, Victoria RNA-Addukte von 5-Hydroxymethylfurfural und Furfurylalkohol als Biomarker der

inneren Exposition Rother, Jana Einführung der qualitativen Untersuchung von thermophilen Camylobacter spp. in

die Laborroutine mittels der ISO-Nachweismethode 10272-1: 2006 und zweier Real-Time PCR Test-Kits - Vergleich und Bewertung der Methoden

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Sellmann, Cathrin Einfluss der Supplementation von Glutamin und Citrullin auf die Entstehung der nicht-alkoholbedingten Fettlebererkrankung (NAFLD): Untersuchung im Maus-modell

Skerra, Claudia Prävalenz und Schweregrad der Mangelernährung bei Patienten mit Sarkomen

und gastrointestinalen Stromatumoren und Einfluss des Ernährungszustandes auf die Lebensqualität

Witza, Marie-Luise Eignung unterschiedlicher Siliciumquellen für den Einsatz in Nahrungsergän-

zungsmitteln unter besonderer Berücksichtigung ernährungswissenschaftlicher Aspekte

Ziegert, Claudia Handelt es sich beim F4-Training um ein einzig- und neuartiges Training im Re-

habilitationsprozess? Abgeschlossene Bachelorarbeiten Willing, Melanie Charakterisierung der verschiedenen Differenzierungsstufen von humanen Ke-

ratinozyten Raab, Alexander Proteinoxidation: Mechanismus, Biomarker und klinische Relevanz Wagner, Anja Charakterisierung der Cap ‚n‘ Collar-Transkriptionsfaktoren und ihre Rolle bei

der intrazellulären Proteolyse Bethge, Sabrina Vitamin E - Molekulare Transportmechanismen und Lokalisation Böhm, Heidi Konsequenzen einer Lebensmittelkonservierung durch Beta- und Gammastrah-

lung Bergner, Christin Nutritive Modulation der Plasmalipide mittels Nüsse Kralova, Dominika Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen - Diagnostik und Therapiemöglich-

keiten Schmutzler, Jennifer Zyto- und genotoxische Effekte synthetischer Gold- und Silbernanopartikel in

humanen Kolonkarzinomzellen Loos, Juliane Lysosomale Speicherkrankheiten: Ursachen, Pathophysiologie und Therapie Scholz, Lisa Folsäure und Metaboliten: Biochemie, Physiologie und gesundheitliche Aspekte Olbrich, Caroline Aufnahme, Transport und Metabolismus von L-Prolin Pickel, Svenja Nutritive Modulation von Plasmalipidspiegeln durch Kakao Rudnick, Ramona Transport und Metabolismus von Flavonoiden Ács, Susann Mitochondriale Qualitätskontrolle von Proteinen: Lon, Clp und AAA Singkofer, Sandra Möglichkeiten der nutritiven Modulation der Plasmalipide durch Soja Suckert, Stefan Störungen der mitochondrialen Dynamik im Alterungsprozess Schelske, Stefanie Die Zöliakie beim Erwachsenen – Komorbiditäten und gesundheits-

ökonomische Kosten Welzhofer, Tanja Heat shock proteins in modern anti-cancer therapies - a special look on HSP90 Schmidt-Brand, Verena Alternativmethoden zum Tierversuch in der Toxikologie - Wo stehen wir heute?

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Publikationen Wissenschaftliche Fachzeitschriften Nowotny K, Grune T. (2013): Degradation of oxidized and glycoxidized collagen: Role of collagen cross-

linking. Arch Biochem Biophys. 542C: 56-64. Weber D, Stuetz W, Bernhard W, Franz A, Raith M, Grune T, Breusing N. (2013): Oxidative stress mark-

ers and micronutrients in maternal and cord blood in relation to neonatal outcome. Eur J Clin Nutr. in press

Grune T, Darley-Usmar V, Aw TY, Lamas S. (2013): Off to a good start and a promising future in com-

municating cutting edge developments in redox biology. Redox Biol. 2013 1(1): 446-7. Grune T, Sebela M. (2013): Special issue on "protein modification". J Proteomics. 92:1. Ott C, Grune T. (2013): Protein Oxidation and Proteolytic Signalling in Aging. Curr Pharm Des. In press Weber D, Milkovic L, Bennett SJ, Griffiths HR, Zarkovic N, Grune T. (2013): Measurement of HNE-protein

adducts in human plasma and serum by ELISA-Comparison of two primary antibodies. Redox Biol. 2013 1(1): 226-33.

Jung T, Grune T. (2013): The proteasome and the degradation of oxidized proteins: Part I-structure of

proteasomes. Redox Biol. 1(1): 178-182. Höhn A, Grune T. (2013) Lipofuscin: formation, effects and role of macroautophagy. Redox Biol. 1(1):

140-144. Grune T, Darley-Usmar V, Yee Aw T, Lamas S. (2013): Launch of Redox Biology: A new venue for stud-

ies in translational, basic and applied research in the fields of antioxidants, cell signaling and redox therapeutics. Redox Biol. 1(1): 17-8.

Weber D, Stuetz W, Bernhard W, Franz A, Raith M, Grune T, Breusing N. (2013): 5-

Methyltetrahydrofolate and thiamine diphosphate in cord-blood erythrocytes of preterm versus term newborns. Eur J Clin Nutr. 67(10): 1029-35.

Tsakiri EN, Iliaki KK, Höhn A, Grimm S, Papassideri IS, Grune T, Trougakos IP. (2013): Diet-derived ad-

vanced glycation end products or lipofuscin disrupts proteostasis and reduces life span in Drosophila melanogaster. Free Radic Biol Med. 65: 1155-63.

Aldini G, Grune T, Bartosz G. (2013): Special issue on "AGEs and ALEs: chemistry, physiopathology and

molecular strategies for their inhibition". Free Radic Res. 47 Suppl 1: 1-2. Bozaykut P, Sozen E, Kaga E, Ece A, Ozaltin E, Ek B, Ozer NK, Grune T, Bergquist J, Karademir B.

(2013): The role of heat stress on the age related protein carbonylation. J Proteomics. 89: 238-54. Da Silva L, Godejohann M, Martin FP, Collino S, Bürkle A, Moreno-Villanueva M, Bernhardt J, Toussaint

O, Grubeck-Loebenstein B, Gonos ES, Sikora E, Grune T, Breusing N, Franceschi C, Hervonen A, Spraul M, Moco S. (2013): High-resolution quantitative metabolome analysis of urine by automated flow injection NMR. Anal Chem. 85(12): 5801-9.

Nedi• O, Rattan SI, Grune T, Trougakos IP. (2013): Molecular effects of advanced glycation end products

on cell signalling pathways, ageing and pathophysiology. Free Radic Res. 47 Suppl 1: 28-38. Castro JP, Jung T, Grune T, Almeida H. (2013): Actin carbonylation: from cell dysfunction to organism

disorder. J Proteomics. 92: 171-80. Aldini G, Vistoli G, Stefek M, Chondrogianni N, Grune T, Sereikaite J, Sadowska-Bartosz I, Bartosz G.

(2013): Molecular strategies to prevent, inhibit, and degrade advanced glycoxidation and advanced lipoxidation end products. Free Radic Res. 47 Suppl 1: 93-137.

Höhn A, König J, Grune T. (2013): Protein oxidation in aging and the removal of oxidized proteins. J Pro-

teomics. 92: 132-59.

17

Grintzalis K, Zisimopoulos D, Grune T, Weber D, Georgiou CD. (2013): Method for the simultaneous de-

termination of free/protein malondialdehyde and lipid/protein hydroperoxides. Free Radic Biol Med. 59: 27-35.

Bayram B, Nikolai S, Huebbe P, Ozcelik B, Grimm S, Grune T, Frank J, Rimbach G. (2013): Biomarkers

of oxidative stress, antioxidant defence and inflammation are altered in the senescence-accelerated mouse prone 8. Age (Dordr). 35(4): 1205-17.

Leibiger C, Kosyakova N, Mkrtchyan H, Glei M, Trifonov V, Liehr T. (2013): First molecular cytogenetic

high resolution characterization of the NIH 3T3 cell line by murine multicolor banding. J Histo-chem Cytochem. 61(4): 306-12.

Eisenstadt A, Schäfer U, Glei M, Jahreis G. (2013): Iron metabolism and prevention of iron deficiency via

iron fortiication of foods. Trace Elements Electrolytes. 30 (4): 156-166. Abo-Zeid MA, Liehr T, El-Daly SM, Gamal-Eldeen AM, Glei M, Shabaka A, Bhatt S, Hamid A. (2013):

Molecular cytogenetic evaluation of the efficacy of photodynamic therapy by indocyanine green in breast adenocarcinoma MCF-7 cells. Photodiagnosis Photodyn Ther. 10(2):194-202.

Glei, M. Gesundheitliche Konsequenzen des Fleischkonsums (Teil 1). Ernährungsumschau 2013. 11:

S43-S46. Glei, M. Gesundheitliche Konsequenzen des Fleischkonsums (Teil 2). Ernährungsumschau 2013. 12:

S47-S49. Fischer. S., Glei, M. Gesundheitliches Potenzial von Nüssen. Ernährungsumschau Int. 2013. 12: 206-215 Buchveröffentlichungen Grune, T. (ed.) The proteasomal system in aging and disease. Academic Press, 2012, 11 chapter, 422

pages Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen Vorträge Kolloquium SFB 815, Frankfurt/M, 24.01.2013, Grune, T.: Redox Control of the Proteasomal System -

Proteasomal Regulation during Oxidative Stress

Symposium “Biomarkers of early Alzheimer’s Disease” Valencia, 11.-12.03.2013, Grune, T.: Posttransla-tional Protein Modification: Role in Aging and Alzheimer’s Disease

Tag der Altersforschung, Jena, 03.06.2013, Grune, T.: Altern, oxidativer Stress und Ernährung

5th International Symposium: Nutrition, Oxygen Biology and Medicine: Development and Aging, Paris,

Frankreich, 5.-7.06.2013, Grune, T.: The lysosomal-mitochondrial theory of aging revisited

Endokrinologisches Kolloquium, Halle, 13.06.2013, Grune, T.: Konsequenzen der Proteinoxidation: Rolle in der Physiologie des Alterns

35th ESPEN Congress, Leipzig, 31.08.-03.09.2013, Grune, T.: Micronutrients and Cancer Prevention

Minisymposium: Molecular Aspects of Ageing Center for Molecular Biomedicine, 17.09.2013, Grune, T.:

Proteostasis control in ageing

SFRR-Europe 2013 Conference: “The new era of –omics in Free Radicals in Biology and Medicine”, Athen, Griechenland, 23.-29.09.2013, Grune, T.: Pathophysiological Importance of Protein Ag-gregation

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VIII Meeting of the Society for Free Radical Biology and Medicine-South American Group (VIII SFRBM-SAG) Buenos Aires, Argentina. 14.-17.10.2013, Grune, T.: Proteasomal Regulation during Oxida-tive Stress and Aging

Universidad de la República, Montevideo, Uruguay, 21.10.2013, Grune, T.: The Proteasome and Oxida-

tive Stress 14. Dresdner Fachtagung für Ernährungsmedizin und Diätetik, 18.01.2013, Glei, M.: Einfluss der intesti-

nalen Mikrobiota auf das Darmkrebsrisiko und Möglichkeiten zur Prävention Wissenschaftliches Kolloquium Hochschule Fulda, Fachbereich Oecotrophologie, 05.06.2013, Glei . M.:

Krebs und Ernährung - Risiken und Chancen unter besonderer Berücksichtigung relevanter toxi-scher Stoffgruppen

Tag der Wissenschaften BZS Radebeul, 27.06.2013, Glei M.: Krebsprävention durch die richtige Ernäh-

rung - Fiktion oder Realität? 24. Leipziger Fortbildungsveranstaltung für Ernährungstherapie, 10.10.2013, Glei M.: Krebsprävention

durch Ernährung Poster 49. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e./V., 14.-16. März 2013

König Jeannette, Höhn Annika, Stütz Wolfgang, Malarski Angelika, Grune Tilman. Bestimmung des ±-Tocopherol-Gehaltes in lysosomalen Membranen humaner Fibroblasten..

Weiterbildung / Laboraustausch Weber, Daniela Chemistry of non-enzymatic protein modification - modulation of protein structure

and function School of Life and Health Sciences, Birmingham (United Kingdom), 05.11.2012 – 16.11.2012

Organisierte Exkursionen 01.02.2013: Ospelt Food GmbH, Apolda 14.6. 2013: Ablig Feinkost GmbH, Heichelheim Öffentlichkeitsarbeit TLZ: Apfel schafft’s zum Zehnjährigen. 27.07.2013, M. Glei OTZ: Muss man rot sehen bei Allurarot? 28.12.2013, M. Glei Badische Zeitung: Von wegen Kalorienbombe. 23.12.2013, M. Glei MDR „Thüringen Journal“: Gesundheitliches Wirkung von Nüssen. 20.12.2013, M. Glei HR „Alles Wissen“: Gift in Haselnüssen und Rosinen. 11.12.2013, M. Glei

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Lehrstuhl für Nutrigenomik (seit 01.09.2013) Mitarbeiter des Lehrbereiches Prof. Dr. Klotz, Lars-Oliver Leiter Drechsel, Stefanie Sekretärin (bis 30.11.2013) Lüdtke, Claudia Sekretärin (seit 01.10.2013) Braun, Maria Biologielaborantin Erler, Katrin technische Mitarbeiterin Dr. Urbanek, Pavel wiss. Mitarbeiter Geförderte Projekte NSERC (Natural Sciences and Engineering Research Council), RGPIN 402228-2011 Thema: Nutritional antioxidants: modulation of cellular stress signaling Zeitraum: 2011-2014 Nationale und internationale Gremientätigkeit Canadian Institutes of Health Research (CIHR) – Pharmaceutical Sciences Peer Review Committee,

Mitglied Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Gesellschaften APFEL e.V. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) Deutsche Ges. für experimentelle und klinische Pharmakologie und Toxikologie (DGPT) Gesellschaft für Biochemie und Molekularbiologie (GBM) Gesellschaft für Umwelt-Mutationsforschung (GUM) Signal Transduction Society (STS) Society for Free Radical Research – Europe (SFRR Europe) Society of Toxicology (SOT) Gutachter für wissenschaftliche Fachzeitschriften Editorial Board: -Archives of Biochemistry and Biophysics -Archives of Pharmacal Reseach -Biological Chemistry -Free Radical Research -Redox Biology -Toxicology Letters Fachgutachten bei div. Fachzeitschriften Öffentlichkeitsarbeit 21.12.2013 – „Radikale und Signale“, TLZ, p. ZAJE6 28.12.2013 – „Radikale machen stresstauglich“, OTZ, p. OCTH9

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Lehrbereich Biochemie der Ernährung Mitarbeiter des Lehrbereiches Prof. Dr. Lorkowski, Stefan Leiter Drechsel, Stefanie Sekretärin Lüdtke, Claudia Sekretärin (ab 10/2013) Abhari, Masoumeh (M. Sc. in Biology) Doktorandin Becher, Stefanie (Dipl. Biochem.) Doktorandin Keller, Anneliese-Andrea (Dipl. troph.) Doktorandin Maeß, Marten (Dipl. Biochem.) Doktorand Müller, Anke (Dipl. troph.) Doktorandin Schmölz, Lisa (Dipl. troph.) Doktorandin Wallert, Maria (Dipl. troph.) Doktorandin Braun, Maria Biologielaborantin (bis 10/2013) Rohrer, Carsten technischer Mitarbeiter (ab 10/2013) Scheiding, Waltraud technische Mitarbeiterin (ab 10/2013) Thieme, Daniel Administrator

Diplomanden/Masteranden

Bohrisch, Jakob Gaumann, Jana Heise, Julia Keller, Andrea-Anneliese Khmelidze, Marina Kluge, Stefan

Prziwara, Nastasia Schubert, Martin Wittig, Berith Zemella, Antje

Doktoranden (extern)

Hennig, Anne Kramer, Guido Kuniß, Nadine Ness, Christina

Neunübel, Kerstin Raasch, Martin Stiebing, Clara

Diplomanden/Masteranden (extern)

Albach, Helena Brose, Rebekka Eckardt, Christin Gröger, Marko Kratzenstein, Stefanie Kuniß, Nadine Nisser, Sandy Sanow, Beatrix

Schink, Monic Schult, Kristin Schwebel, Katharina Senger, Julia Siemens, Marina Steppeler, Christina Vogel, Anika

Gäste des Lehrbereichs

Reißmann, Siegmund, Prof. Dr. Emeritus Galli, Francesco, Prof. Dr. Wissenschaftlicher Austausch

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Geförderte Projekte und Stipendien BfR , Bundesinstitut für Risikobewertung

Thema: Integration künstlicher Blutgefäß-Gewebe in mikrofluidische Trägerstrukturen und Validie-rung der in vitro-Funktionalität

Laufzeit: 01.09.2011 - 28.02.2013 Thema: Etablierung und Evaluierung einer in-vitro Testmethode zur Untersuchung der polymikro-

biell induzierten Leber-Dysfunktion mit einem mikrofluidischen BioChip-System Laufzeit: 01.11.2013 - 31.10.2015

DFG, Deutsche Forschungsgemeinschaft

Thema: 15-Deoxy-” 12,14-prostaglandin J2 as a mediator of macrophage function in arterial remod-eling Teilprojekt im Graduiertenkolleg (GRK) 1715 „Molecular signatures of adaptive stress re-sponses“

Laufzeit: 01.04.2012 - 31.03.2016 Thema: Mechanisms of adhesion and modulation of human immune cells by Candida albicans

Teilprojekt im SFB-Transregio 124 „Pathogenic fungi and their human host: Networks of interaction (FungiNet)“

Laufzeit: 01.10.2013 - 30.07.2017

FEI, AiF-Forschungsvereinigung – Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Thema: Einfluss des Röstprozesses auf gesundheitsrelevante Inhaltsstoffe und Wirkungen von Nüssen

Laufzeit: 01.08.2012 - 31.07.2014

Nationale und internationale Gremientätigkeit

• DACH-Gesellschaft Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen Mitglied im Beirat

• Deutsche Gesellschaft für Arterioskleroseforschung e.V. Schatzmeister und Mitglied des Vorstands

• Deutsche Infarktforschungshilfe e.V. Vorsitzender

• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Kooptiertes Mitglied im Wissenschaftlichen Präsidium

• DGE-Sektion Thüringen Vorsitzender Mitglied im Beirat

Akademische Selbstverwaltung

• Biologisch-Pharmazeutische Fakultät Prodekan (seit 10/2013)

Editorial Boards

• Advances in Molecular Imaging • Dataset Papers in Medicine: Vascular Medicine section • Lipids in Health and Disease • Results in Immunology

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Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Fachgesellschaften Prof. Dr. Stefan Lorkowski

• APFEL e.V. • DACH-Gesellschaft Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen • Deutsche Gesellschaft für Arterioskleroseforschung e.V. • Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. • Deutsche Gesellschaft für Zellbiologie e.V. • Deutsche Infarktforschungshilfe e.V. • Deutsche Stoffwechselakademie (Fellow) • European Macrophage and Dendritic Cell Society • Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V. • Gesellschaft Deutscher Naturforscher und Ärzte e.V. • Gesellschaft für Biochemie und Molekularbiologie e.V. • Gesellschaft für Chemische Technik und Biotechnologie e.V. • Society of Biology (Fellow) • Royal Society of Chemistry • Society for Leukocyte Biology • Verband Biologie, Biowissenschaften und Biomedizin in Deutschland e.V.

Prof. Dr. Siegmund Reißmann

• Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V. • Gesellschaft für Biochemie und Molekularbiologie e.V. • Signal Transductions Society • Deutsche Pharmazeutische Gesellschaft e.V. • Max-Bergmann-Kreis • European Peptide Society • American Peptide Society

Gutachter für wissenschaftliche Fachzeitschriften Prof. Dr. Stefan Lorkowski (kumulativ)

• Advances in Molecular Imaging • African Journal of Biotechnology • AgroFOOD industry hi-tech Angewandte Chemie • Angewandte Chemie • Annals of Microbiology • Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology • Atherosclerosis • Biochimica et Biophysica Acta • Biological Procedures Online • Biomaterials • BMC Biotechnology • Cardiovascular Research • Chemie in unserer Zeit • Clinical and Experimental Medicine • Current Metabolomics • Diabetes Research and Clinical • DNA and Cell Biology • European Journal of Nutrition • European Journal of Pharmaceutical Sciences • Expert Opinion on Biological Therapy • Expert Opinion on Therapeutic Targets • FEBS Letters • Gene • Hormone and Metabolic Research • Human Protein Reference Database • Journal of Antimicrobial Chemotherapy

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• Journal of Biophotonics • Journal of Biotechnology • Journal of Cellular and Molecular Medicine • Journal of Endocrinology • Journal of Hypertension • Journal of Immunological Methods • Journal of Immunology • Journal of Molecular Medicine • Journal of Neuroinflammation • Lipids in Health and Disease • Molecular Biology Reports • Molecular Nutrition and Food Research • Nucleic Acids Research • Nutrition • Physiological Genomics • PLoS One

Prof. Dr. Siegmund Reißmann

• Amino Acids • Biochimica Biophysica Acta - Biomembranes • Biochemical Biophysical Research Communications • Bioconjugate Chemistry • Beilstein Journal of Organic Chemistry • International Journal of Pharmaceutics • Journal of Peptide Science • Journal of Medical Chemistry • Journal of Cellular Biochemistry

Gutachter für wissenschaftliche Veranstaltungen

• European Society of Cardiology Congress • Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Arterioskleroseforschung

Abgeschlossene Diplomarbeiten/Masterarbeiten

Albach, Helena Insulindosis- und Kohlenhydratverteilung bei konventioneller Insulin- und multipler Injektionstherapie bei Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2

Bohrisch, Jakob Fettsäurestoffwechsel in Makrophagen – Mechanismen, Regulation und Bedeutung für die Atherogenese

Brose, Rebekka Inzidenz von Hypoglykämien bei insulinbehandelten Patienten mit Diabetes Typ-2 auf Primärversorgungsebene

Eckardt, Christin Evaluation der teilstationären Behandlung von Patienten mit Diabetes melli-tus – ein zeitgemäßes Versorgungsmodell

Gaumann, Jana Metabolismus von langkettigen Fettsäuren und deren Lipotoxizität in Makro-phagen

Gröger, Marko Etablierung der Nahinfrarot-Spektroskopie zum Vitalitätsnachweis hepati-scher und nichtparenchymaler Zellen in mikrofluidischen Biochips

Keller, Andrea-Anneliese Mechanismen der Aktivierung humaner Makrophagen durch den Phorboles-ter Phorbol-12-myristat-13-acetat

Kuniß, Nadine Erfassung von Problemen und Belastungen durch Diabetes mellitus bei Pa-tienten in der Hochschulpoliklinik

Nisser, Sandy Etablierung und Validierung eines schnellen, molekularbiologischen Nach-weises von Campylobacter spp. in Lebensmitteln

Prziwara, Nastasia Der Einfluss der kalorischen Restriktion auf die Plasmalipide

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Sanow, Beatrix Glykämische Kontrolle in Abhängigkeit von der Methode der Insulindosis-anpassung bei Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2 und flexibler oder in-tensivierter Insulintherapie

Schink, Monic Inzidenz schwerer und nicht-schwerer Hypoglykämien sowie der Gewichts-verlauf bei Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2 unter oraler Diabetesthera-pie in der Primärversorgung

Schult, Kristin Expression und Lokalisation des altersabhängigen Makulardegeneration assoziierten Proteins ARMS2 in humanen Zellen

Schwebel, Katharina Evaluierung verschiedener Methoden zur Diagnostik der subklinischen Ke-tose der Milchkuh auf Einzeltier- und Herdenebene

Senger, Julia Untersuchungen zur Funktion der Phosphotyrosinphosphatase DEP-1 bei der Regulation von Migration und Phagozytose der Mikrogliazellinie BV-2

Siemens, Marina Analyse von natürlich vorkommenden und zugesetzten freien Aminosäuren in Futter- und Lebensmitteln mittels Aminosäureanalysator

Steppeler, Christina Untersuchung des Einflusses von Fraktalkin auf die Phagozytose und Zyto-kinfreisetzung humaner Monozyten

Vogel, Anika Analyse von Ernährungsgewohnheiten mit der angiographischen Prävalenz und dem Schweregrad der koronaren Herzerkrankung

Wittig, Berith Optimierung der Transfektion von humanen Makrophagen mit small inter-fering RNA

Zemella, Antje Biogenese zytoplasmatischer Lipidtropf Abgeschlossene Bachelorarbeiten

Aßmann, Hendrik Optimierung des Eigenkontrollsystems für Eigenmarken der Firma tegut... mit Werkzeugen moderner Lebensmittelsicherheitsstandards

Begett, Franziska Frataxinmangel-Modelle als mögliche Systeme zur Aufklärung molekularer Mechanismen der Kanzerogenese

Bergner, Christin Nutritive Modulation der Plasmalipide mittels Nüsse

Brandt, Janine Mögliche Rolle der Glykogen-Synthase-Kinase 3 als stoffwechsel-abhängiger, molekularer Schalter in der Kanzerogenese

Denner, Sarah Vitamin B12-Transport und Funktion im menschlichen Organismus

Dietz, Annette Glutamin – Aufnahme, Transport und wichtige Funktionen im Körper

Duckwitz, Nicole Gewebespezifische Transportsysteme für Glutamat mit spezieller Betrach-tung der Funktion und des Metabolismus

Harms, Silva Transport und Metabolismus von Glycin mit besonderer Betrachtung der intestinalen Transportsysteme

Hemmert, Maren Transport und Metabolismus von L-Threonin im menschlichen Körper

Josefs, Tatjana Nährstofftransport von Phenylalanin & Tryrosin

Klimowitz, Alexandra Der Einfluss von Sauerstoff-Glucose-Entzug auf die Funktion von P13K³ in Mikrogliazellen

Knöbel, Henriette Aufnahme und Transport von Aspartat im menschlichen Körper

Krauß, Mona Regulatorische Effekte von Phytan- und Pristansäure auf den Triglycerid-stoffwechsel

Kux, Cindy Gewebespezifische humane Transportsysteme für Arginin

Olbrich, Caroline Aufnahme, Transport und Metabolismus von L-Prolin

Pickel, Svenja Nutritive Modulation von Plasmalipidspiegeln durch Kakao

Quer, Gunnar Nutritive Modulation des Plasmalipidspiegels mittels Kalorienrestriktion

Rudnick, Ramona Transport und Metabolismus von Flavonoiden

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Schäfer, Janine Aufnahme und Stoffwechselprozesse von Thiamin im menschlichen Orga-nismus

Singkofer, Sandra Möglichkeiten der nutritiven Modulation der Plasmalipide durch Soja

Sonnentag, Eva Resorption von Kalium und Transport innerhalb des menschlichen Körpers

Straßgütl, Samira Policosanol - eine Möglichkeit zur nutritiven Modulation der Plasmalipide?

Stutz, Bianca Die regulatorische Funktion von PPAR³ auf den Lipidstoffwechsel von Mak-rophagen

Tajmiri, Shirin Effect of conjugated linoleic acids on lipid profiles in humans

Veit, Martin Transport und Metabolismus von Vitamin B6 im menschlichen Körper

Zeilfelder, Julia Der Einfluss der Reisdiät nach Dr. Walter Kempner auf ausgesuchte physio-logische Parameter

Organisation wissenschaftlicher Fachtagungen

27. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Arterioskleroseforschung (DGAF) Marburg-Biedenkopf, 18. bis 20. April 2013.

43. Jahrestreffen des Arbeitskreises „Klinischer Lipidstoffwechsel“ Maikammer, 28. bis 30. November 2013.

Publikationen Wissenschaftliche Fachzeitschriften

Boehme, C., Bieber, F., Linnemann, J., Breitling, R., Lorkowski, S., Reissmann, S. Chemical and enzy-matic characterization of recombinant rabbit muscle pyruvate kinase. Biological Chemistry 2013; 394(5):695-701.

Keller, A.A., Breitling, R., Hemmerich, P., Kappe, K., Braun, M., Wittig, B., Schaefer, B., Lorkowski, S., Reissmann, S. Transduction of proteins into Leishmania tarentolae by formation of non-covalent complexes with cell-penetrating peptides. Journal of Cellular Biochemistry 2013; 115(2):243-252.

Keller, A.A., Mussbach, F., Breitling, R., Hemmerich, P., Schaefer, B., Lorkowski, S., Reissmann, S. Rela-tionships between cargo, cell penetrating peptides and cell type for uptake of non-covalent complex-es into live cells. Pharmaceuticals 2013; 6(2):184-203.

Leibeling, S., Maeß, M. B., Centler, F., Kleinsteuber, S., von Bergen, M., Thullner, M., Harms, H., Müller, R. H. Posttranslational oxidative modification of (R)-2-(2,4-dichlorophenoxy)propionate/±-ketoglutarate-dependent dioxygenases (RdpA) leads to improved degradation of 2,4-dichlorophenoxyacetate (2,4-D). Engineering in Life Sciences 2013; 13:278.

Maeß, M.B., Stolle, K., Cullen, P., Lorkowski, S. Evidence for an alternative genomic structure, mRNA and protein sequence of human ABCA13. Gene 2013; 515(2):298-307.

Maeß, M.B., Wittig, B., Cignarella, A., Lorkowski, S. Reduced PMA enhances the responsiveness of transfected THP-1 macrophages to polarizing stimuli. Journal of Immunological Methods 2013; im Druck.

Wallert, M., Rennert, K., Mosig, S., Funke, H., Ristow, M., Pellegrino, R.M., Cruciani, G., Galli, F., Lorkowski, S., Birringer, M. Long-chain metabolites of ±-tocopherol occur in human serum and inhibit macrophage foam cell formation in vitro. Free Radical Biology and Medicine 2013; im Druck.

Kurzmitteilungen

Maess, M. B., Schmidt-Heck, W., Lorkowski, S. Impact of differentiation-induced polarization of mono-cytes/macrophages on their responsiveness to interleukin 10. Perfusion 2013; 26(2):53-54.

Schmölz, L., Wallert, M., Birringer, M., Lorkowski, S. Investigations on the relationship of structure to ef-fectiveness of tocopherols and their long-chain metabolites. Perfusion 2013; 26(2):68-69.

Wallert, M., Schmölz, L., Becher, S., Birringer, M., Lorkowski, S. Regulation of adipophilin by long-chain metabolites of ±-tocopherol in macrophages is mediated via MAPK pathways. Perfusion 2013; 26(2):68.

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Laienpresse Kämmerer, D., Lorkowski, S., Glei, M. So wertvoll sind Nüsse. rhw management 2013; 50(6):26-28.

Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen Vorträge

Institut für Biochemie, Westfälische Wilhelms-Universität Münster, 5. Dezember 2013, Lorkowski, S. Long-chain metabolites of ±-tocopherol: A new class of regulatory metabolites?

43. Jahrestagung des Arbeitskreises „Klinischer Lipidstoffwechsel“, Maikammer, 28.-30.11.2013, Wallert M, Schmölz L, Werz O, Birringer M, Lorkowski S. Long-chain metabolites of ±-tocopherol regulate in-flammatory processes in macrophages.

National Symposium on Zoonoses Research 2013, Berlin, 19.-20. September 2013, Mosig, A., Wallert, M., Lorkowski, S., Otto, P., Tomaso, H., Rennert, K.: Experimental hepatic co-culture model for infec-tion studies with Francisella tularensis.

Symposium des Projektbegleitenden Ausschusses zum FEI-Projekt „Einfluss des Röstprozesses auf gesundheitsrelevante Inhaltsstoffe und Wirkungen von Nüssen”, Jena, 3. September 2013, Wallert, M., Schmölz, L., Birringer, M., Glei, M., Lorkowski, S.: Einfluss des Röstprozesses auf gesundheits-relevante Inhaltsstoffe und Wirkungen von Nüssen.

Fellowship-Treffen der Deutschen Stoffwechselakademie, Nauen, 29. Juni 2013, Wallert, M., Schmölz, L.,

Birringer, M., Lorkowski, S.: Long-chain metabolites of ±-tocopherol: A new class of regulatory me-tabolites?

27th Annual Meeting of the Deutsche Gesellschaft für Arterioskleroseforschung, Blaubeuren, 19. April 2013, Maess, M.B., Schmidt-Heck, W., Lorkowski, S.: Impact of differentiation-induced polarization of monocytes/macrophages on their responsiveness to interleukin 10.

Annual Meeting of the DFG RTG 1715 "Molecular Signatures of Stress Responses" and 3rd International Meeting Jena-Beijing, 1. März 2013, Abhari, M., Becher, S., Lorkowski, S. 15-Deoxy-” 12,14-prostaglandin J2 as a mediator of proteolytic activity in macrophages.

Referate für ärztliche Fortbildungen

Lorkowski, S. Strukturierte curriculare Fortbildung Lipidologie der Deutschen Gesellschaft zur Bekämp-fung von Fettstoffwechselstörungen und ihren Folgeerkrankungen DGFF (Lipid-Liga) e. V., Mannheim, 8. März 2013.

Lebensstil: Ernährung. Lebensstil: Körperliche Aktivität. Lebensstil: Wirksamkeit alternativer Methoden Seltene und sekundäre Dyslipoproteinämien und Hypolipopoteinämie. Poster

FT-IR Spectroscopy in Microbiological and Medical Diagnostics Workshop 2013, Berlin, 24.-25. Oktober 2013, Stiebing, C., Matthäus, C., Krafft, C., Lorkowski, S., Popp, J. Live cell imaging of macrophages incubated with deuterated fatty acids using Raman microscopy.

Metabolomics of vitamin E. 3rd European Lipidomic Meeting, Pardubice, Czech Republic 2.-4. Juli 2013, Ciffolilli, S., Piroddi, M., Wallert, M., Goracci, L., Bartolini, D., Birringer, M., Lorkowski, S., Cruciani, G., Galli, F.

27th Annual Meeting of the Deutsche Gesellschaft für Arterioskleroseforschung, Erbsdorfergrund, 18.-20. April 2013, Wallert, M., Schmölz, L., Becher, S., Birringer, M., Lorkowski, S. Regulation of adipophilin by long-chain metabolites of ±-tocopherol in macrophages is mediated via MAPK pathways.

27th Annual Meeting of the Deutsche Gesellschaft für Arterioskleroseforschung, Erbsdorfergrund, 18.-20. April 2013, Schmölz, L., Wallert, M., Birringer, M., Lorkowski, S. Investigations on the relationship of structure to effectiveness of tocopherols and their long-chain metabolites.

Annual Meeting of the DFG RTG 1715 "Molecular Signatures of Stress Responses" and 3rd International Meeting Jena-Beijing, 28. Februar 2013, Abhari, M., Becher, S., Lorkowski, S. 15-Deoxy-” 12,14-prostaglandin J2 as a mediator of proteolytic activity in macrophages.

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Biomarker und Gefäßerkrankungen – 15 Jahre LURIC-Studie, Mannheim, 19. Januar 2013, Lorkowski, S., Kleber, M. E., Maess, M. B., Hoffmann, M.M., Scharnagl, H., Grammer, T.B., März, W. Genetic variation at chromosome 9p21.3 and atherosclerosis.

Öffentlichkeitsarbeit

Einmal Gewebe und zurück, Wie Jenaer Forscher mit geführtem Licht die Zeit bis zur Diagnose verkür-zen wollen, Presseinformation FSU Jena, 13.03.2013

Gesunde Ernährung bleibt das Ziel, Presseinformation FSU Jena, 18.07.2013

In britische Chemie-Gesellschaft aufgenommen, Prof. Dr. Stefan Lorkowski wird "Fellow" der "Royal Society of Chemistry", Presseinformation FSU Jena, 29.07.2013

Gesund dank Nuss, Uni-Journal Jena 2013, Nr. 01, S. 25, WS 2012/2013

Ins Präsidium gewählt Ernährungswissenschaftler ins Wissenschaftliche Präsidium der DGE gewählt, Presseinformation FSU Jena, 05.11.2013

„Nüsse und ihre gesundheitliche Wirkung“, Poster, Präsentationen und Spiele Lange Nacht der Wissen-schaften, Friedrich-Schiller-Universität Jena, 29.11.2013

Gesundheitliches Potenzial von Nüssen. Ernährungsumschau Int. 2013; 12:206-215, 23.12.2013

Von wegen Kalorienbombe, Badische Zeitung 12/2013

DGE-Sektion Thüringen unter neuer Leitung, DGE-Presseinformation, 12/2013 TV- Beiträge

TV Beitrag: MDR „Thüringen Journal“: Gesundheitliche Wirkung von Nüssen, 20.12.2013 Laboraustausche und Fortbildungen

Workshop Scientific Writing, April 2013 Teilnehmer: Marten B. Maeß

PrimerDesign Seminar, Advanced Guide to Quantitative real-time PCR, 16. Mai 2013 Teilnehmer: Stefanie Becher, Marten B. Maeß, Maria Wallert, Lisa Schmölz

Auszeichnungen Lorkowski, Stefan Fellow of the Royal Society of Chemistry (FRSC)

Lipidologe DGFF

Ruf auf W3-Professur für Ernährungsphysiologie, Institut für Agrar- und Ernäh-rungswissenschaften, Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

Wallert, Maria Silver Sponsorship PrimerDesign Tagungsteilnahmen

43. Jahrestagung des Arbeitskreises „Klinischer Lipidstoffwechsel“, 28.-30.11.2013 Maikammer Teilnehmer: Stefan Lorkowski, Maria Wallert, Lisa Schmölz, O. Werz, Marc Birringer

27. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Arterioskleroseforschung, Blaubeuren, 18.-20.04. 2013. Teilnehmer: Stefan Lorkowski, Maria Wallert, Lisa Schmölz, Stefanie Becher

Annual Meeting of the DFG RTG 1715 "Molecular Signatures of Stress Responses" and 3rd International Meeting Jena-Beijing, 28.02.2013.

Teilnehmer: Stefan Lorkowski, Masoumeh Abhari, Stefanie Becher

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Lehrbereich Modellsysteme molekularer Ernährungsforschung Mitarbeiter des Lehrbereichs Prof. Dr. Ina Bergheim Leiter Schalowski, Mandy Sekretärin Degen, Christian (Dr.) wiss. Mitarbeiter (seit November 2013) Kanuri, Giridhard (Dr.) wiss. Mitarbeiter (Februar – Juni 2013) Priebs, Josephine (Dr.) wiss. Mitarbeiterin (seit Juni 2013) Engstler, Janina Doktorandin Jin, Chengjun Doktorandin (seit März 2013) Landmann, Marianne Doktorandin Sellmann ,Cathrin Doktorandin (seit Juli 2013) Ziegenhardt, Doreen techn. Mitarbeiterin Gäste des Lehrbereichs Hakima Lounis Gastwissenschaftlerin (seit Oktober 2013) Geförderte Projekte DFG, Deutsche Forschungsgemeinschaft, BE 2376/6-1 Thema: Pathogenesis of fructose-induced non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD): protective

effects of arginine, citrulline and glutamine supplementation Zeitraum: 01.01.2011-31.12.2013 DFG, Deutsche Forschungsgemeinschaft, BE 2376/4-2 Thema: Rolle des Plasminogen Aktivator Inhibitor (PAI)-1 in der Pathogenese der fructoseindu-

zierten nicht-alkoholbedingten Fettlebererkrankung: Regulation des Triglyzeridexports und der iNKT-Zellen in der Leber“

Zeitraum: 01.04.2011-31.10.2014 BMBF, DLR Projektträger, 01EA1305 Thema: Nicht-alkoholbedingte Fettlebererkrankung (NAFLD): Molekulare Mechanismen und er-

nährungsbasierte Prävention Zeitraum: 01.01.2008-30.06.2014 BMBF, DLR Projektträger, 01KU1214A Thema: Verbundprojekt: Von darmbedingter Entzündung zur übergewichtsassoziierten Leberer-

krankung (OBIHEO) – Teilprojekt Bergheim Zeitraum: 01.04.2012-31.03.2015 BMBF, DLR Projektträger, 01GI1122H Thema: Kompetenznetz Adipositas: Verbund Zentrale und periphere Mechanismen der Adipoa-

sitas, TP 8 „Intestinales Mikrobiom“, TP 9 „Rolle der hepatischen TLRs in der Entstehung der adipositas-assoziierten Fettlebererkrankung“

Zeitraum: 01.02.2012-31.01.2015 Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft e.V. Thema: Einfluss von akutem Pilskonsum auf den Leberstoffwechsel: Rolle von NFkB Zeitraum: 01.07.2013-31.07.2014

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Nationale und internationale Gremientätigkeit Mitglied des Editorial Boards bzw. Adivisory Boards bei Journal of Nutritional Biochemistry, Journal of Nutrition, Aktuelle Ernährungsmedizin

Gutachtertätigkeiten für Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Wiener Wissenschafts-, Forschungs-, und Technologiefonds (WWTF), Cariplo Foundation, AAP LABEX LERMIT Mitgliedschaften in wissenschaftlichen Gesellschaften • Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) • European Society for Biomedical Research on Alcohol (ESBRA) • International Society for Biomedical Research on Alcoholism (ISBRA) • European Association of the Study of the Liver (EASL)

Gutachter für wissenschaftliche Fachzeitschriften • Hepatology • Journal of Hepatology • Journal of Pharmacology and Experimental Therapies • Gut • European Journal of Nutrition • Journal of Nutritional Biochemistry • Journal of Nutrition • American Journal of Clinical Nutrition • Antioxidants & Redox Signaling • PLos One

Abgeschlossene Diplomarbeiten Sellmann Cathrin Einfluss der Supplementation von Glutamin und Citrullin auf die nicht-

alkoholbedingte Fettlebererkrankung (NAFLD): Untersuchung im Mausmodell Publikationen Wissenschaftliche Fachzeitschriften Kanuri G, Ladurner R, Skibovskaya J, Spruss A, Königsrainer A, Bischoff SC, Bergheim I. (2013): Ex-

pression of toll-like receptors 1-5 but not TLR 6-10 is elevated in livers of patients with non-alcoholic fatty liver disease [NAFLD]. Liver Int. in press

Reichold A, Brenner SA, Förster-Fromme K, Bergheim I, Mollenhauer J, Bischoff SC. (2013): Dmbt1 does

not affect a Western style diet-induced liver damage in mice. J Clin Biochem Nutr. 53(3): 145-9. Wagnerberger S, Fiederlein L, Kanuri G, Stahl C, Millonig G, Mueller S, Bischoff SC, Bergheim I. (2013):

Sex-specific differences in the development of acute alcohol-induced liver steatosis in mice. Al-cohol Alcohol. 48(6): 648-56.

Kanuri G, Bergheim I. (2013): In Vitro and in Vivo Models of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD).

Int J Mol Sci. 14(6):11963-80. Hagenlocher Y, Bergheim I, Zacheja S, Schäffer M, Bischoff SC, Lorentz A. (2013): Cinnamon extract

inhibits degranulation and de novo synthesis of inflammatory mediators in mast cells. Allergy. 68(4): 490-7.

Maier IB, Ozel Y, Wagnerberger S, Bischoff SC, Bergheim I. (2013) Dietary pattern and leisure time activ-

ity of overweight and normal weight children in Germany: sex-specific differences. Nutr J. 12:14. Wagnerberger S, Spruss A, Kanuri G, Stahl C, Schröder M, Vetter W, Bischoff SC, Bergheim I. Lactoba-

cillus casei Shirota protects from fructose-induced liver steatosis: a mouse model. J Nutr Bio-chem. 24(3): 531-8.

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Volynets V, Machann J, Küper MA, Maier IB, Spruss A, Königsrainer A, Bischoff SC, Bergheim I. (2013): A moderate weight reduction through dietary intervention decreases hepatic fat content in pa-tients with non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD): a pilot study. Eur J Nutr. 52(2): 527-35.

Kurzmitteilungen Landmann M, Bergheim I. (2013): Alkohol: Ein Risikofaktor in der Ernährung, Ernährungsumschau Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen Vorträge Meeting of the ESPGHAN, London, Great Britain, 8.-11.05.2013: Fructose and Gut Permeability: Role in the development of NAFLD. Bergheim, I.

Bergheim, I. “Poteniale der Nutrigenomik- was ist bekannt und praxisrelevant?“, DGE-Tagung im Rahmen der NUGO-Week 29. Jahrestagung Deutsche Adipositas Gesellschaft e.V., Hannover, 03.-05.10.2013: Gadolinium Chloride als Protektiver Faktor in der Entstehung übergewichtsassoziierter Leberschaden im Mausmodell. Jin, CJ. 29. Jahrestagung Deutsche Adipositas Gesellschaft e.V., Hannover, 03.-05.10.2013: Einfluss einer mo-deraten diätetischen Intervention auf den BMI und metabolische Parameter bei übergewichtigen Kindern: Ergebnisse der HoFI-Studie nach dem zweiten Studienjahr. Engstler, J, Bergheim, I. 50. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn, 20.-22.03.2013: Leberstatus übergewichtiger Kinder in Deutschland - Assoziation mit dem Plasma-Endotoxinspiegel und Körpergewichtsparametern. Bergheim, I. 50. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn, 20.-22.03.2013: Der Einfluss von akutem Pilskonsum auf die Entstehung der alkoholbedingten Lebersteatose im Maus-modell. Landmann, M. Experimental Biology, Boston, MA, USA, 20.-24.04.2013: Effects of acute Pils-beer consumption on alco-hol-induced liver steatosis in a mouse model. Landmann, M. Poster 50. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn, 20.-22.03.2013: Orale Gabe von Natriumbutyrat vermindert die Entstehung der Fruktose-induzierten nicht-alkoholbedingten Fettlebererkrankung (NAFLD): Untersuchungen im Mausmodell. Jin, CJ. The 64th Annual Meeting of the American Association for the Study of Liver Diseases, Washington, DC, USA, 01.11.-05.11.2013: Protective effect of glutamine on the development of a Western style diet-induced non-alcoholic steatohepatitis (NASH) in mice. Sellman, C. ProMoAge Meeting, Halle/Saale, 06.-08.09.2013: Influence of different macronutrients and feeding expo-sure time on intestinal tight junction proteins and liver status: Studies in mice. Gärttner, S, Sellman C. Öffentlichkeitsarbeit Interview im Stern

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Arbeitsgruppe Humanernährung Mitarbeiter der Arbeitsgruppe Dr. Thierbach, René Leiter Schalowski, Mandy Sekretärin Poburski, Dörte Doktorandin Urban, Nadine (Dipl. troph.) Doktorandin Müller, Annett Laborantin Geförderte Projekte DFG, Deutsche Forschungsgemeinschaft, TH 1392/2-1 Thema: Molekulare Mechanismen des Insulin-Signalings während der malignen

Zelltransformation Zeitraum: 01.10.2013 – 30.09.2015 Nationale und Internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften Mitgliedschaften

• Deutsche Gesellschaft für experimentelle und klinische Pharmakologie und Toxikologie (DGPT) • Verband Biologie, Biowissenschaften und Biomedizin in Deutschland (VBIO) • Deutsche Gesellschaft für Zellbiologie (DGZ)

Gutachtertätigkeit im peer-review Verfahren (kumulativ)

The American Journal of Pathology Abgeschlossene Bachelorarbeiten Begett, Franziska Frataxinmangel-Modelle als mögliche Systeme zur Aufklärung molekularer Me-

chanismen der Kanzerogenese Brandt, Janine Mögliche Rolle der Glykogen-Synthase-Kinase 3 als stoffwechselabhängiger,

molekularer Schalter in der Kanzerogenese Gahner, Nancy Einfluss eines modifizierten Insulin-Signalings auf die Proteinbiosynthese Beiträge auf wissenschaftlichen Veranstaltungen: Vorträge

79. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Experimentelle und Klinische Pharmakologie und Toxi-kologie e. V. (DGPT), Halle/Saale, 05.03.-07.03.2013: Pharmacologic Inhibition of IGF-1R/InsR Pre-vents Malignant Cell Transformation In Vitro. Thierbach, R., Poburski, D., Glei, M.,Ristow, M.

50. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), Bonn, 20.03.-

22.03.2013: Pharmakologische Inhibition der Insulin-IGF-Achse inhibiert die maligne Zelltransforma-tion. Poburski, D.,Glei, M., Ristow, M., Thierbach, R.

Poster

79. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Experimentelle und Klinische Pharmakologie und Toxi-kologie e. V. (DGPT), Halle/Saale, 05.03.-07.03.2013: Vorstellung eines Screeningmodells zur Erfor-schung möglicher Therapieansätze gegen die Friedreich-Ataxie. Poburski, D., Ristow, M., Thierbach, R.

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Arbeitsgruppe Bioaktive Pflanzenstoffe

Mitarbeiter PD Dr. rer.nat. habil. Volker Böhm Arbeitsgruppenleiter Ahlam Hamoud Abdo Al-Yafeai (M.Sc. Histochemie) Doktorandin (seit 02/2013) Dipl. Trophologin Christin Arnold Doktorandin Dipl. Lebensmittelchemikerin Jasmin Bauerfeind Doktorandin Ernawita (M.Sc. Biotechnologie) Doktorandin Angelika Malarski Techn. Mitarbeiterin (seit 10/2013) Gäste der Arbeitsgruppe Dr. Mohammed Al-Duais, Universität Ibb, Ibb, Republik Jemen (01.07.-27.09.2013) Geförderte Projekte Institut Danone Ernährung für Gesundheit e.V. (2009/5) Projektleiter: Dr. V. Böhm Thema: Humaninterventionsstudie zur Wirkung von Lutein und Zeaxanthin aus einem

funktionellen Lebensmittel auf die Progredienz der altersbezogenen Makuladegeneration (AMD)

Zeitraum: 2009-2013 Nationales Projekt Projektpartner: Dr. V. Böhm Thema: Untersuchungen von Weizen auf sekundäre Pflanzenstoffe Zeitraum: 2011-2013 Nationale und internationale Gremientätigkeit/Mitgliedschaften • Mitglied der International Carotenoid Society • Mitglied der Society for Free Radical Research • Mitglied der European Academy of Nutritional Sciences (EANS) • Mitglied der BfR-Kommission für Ernährung, diätetische Produkte, neuartige Lebensmittel und Aller-

gien • Mitglied der Gesellschaft Deutscher Chemiker • Mitglied der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Vorsitz: Regionalverband Südost) • Mitglied der DGE-Fachgruppe Lebensmittelwissenschaften

Gutachtertätigkeit für folgende Fachzeitschriften/Organisationen (Auswahl) • African Journal of Pharmacy and Pharmacology • Alexander von Humboldt-Stiftung • Analytical and Bioanalytical Chemistry • British Journal of Nutrition • Deutsche Forschungsgemeinschaft • European Food Research and Technology • European Journal of Lipid Science and Technology • European Journal of Nutrition • Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine • Food Analytical Methods • Food and Chemical Toxicology • Food Chemistry • Industrial Crops and Products • International Journal for Vitamin and Nutrition Research • International Journal of Food Science & Technology

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• Journal of Agricultural and Food Chemistry • Journal of Food Composition and Analysis • Journal of Food Science • Journal of Food Science & Technology • LWT – Food Science and Technology • Molecules • Phytochemical Analysis • PLOS ONE

Abgeschlossene Bachelorarbeiten Döring, Tim Brot – Produktentwicklung in Zusammenarbeit mit der Stadtbäckerei Jena

(gemeinsam mit Frau Prof. Dr. I. Bergheim, Institut für Ernährungswissenschaf-ten, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Georgy, Isabell Veränderungen im Sortenspektrum der Kartoffel auf dem deutschen Markt

(gemeinsam mit Prof. Dr. F. Hellwig, Institut für Spezielle Botanik, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Grünberg, Wencke Veganismus – eine Gratwanderung?

(gemeinsam mit Frau Prof. Dr. I. Bergheim, Institut für Ernährungswissenschaf-ten, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Jurisch, Josefine Sekundäre Pflanzenstoffe in Pfefferminze und ihre biologischen Wirkungen

(gemeinsam mit Frau Prof. Dr. I. Bergheim, Institut für Ernährungswissenschaf-ten, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Liedtke, Fee Clean Labeling am Beispiel des Geschmacksverstärkers Mononatriumglutamat

(gemeinsam mit Dr. H. Taschan, Jena) Schäfer, Janine Aufnahme und Stoffwechselprozess von Thiamin im menschlichen Organismus

(gemeinsam mit Prof. Dr. S. Lorkowski, Institut für Ernährungswissenschaften, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Schledorn, von Maria Untersuchung zum Sammelverhalten einzelner Bienenvölker, sowie Deklarati-

onsüberprüfung eines Thüringer Sortenhonigs mittels Melissopalynologie (gemeinsam mit Prof. Dr. F. Hellwig, Institut für Spezielle Botanik, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Schlenz, Anna Vergleich von Produkten aus konventioneller und ökologischer Landwirtschaft

hinsichtlich ihrer Gehalte an Polyphenolen und Carotinoiden (gemeinsam mit Frau Prof. Dr. I. Bergheim, Institut für Ernährungswissenschaf-ten, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

Westphal; Anna Analytische Charakterisierung von Samen zweier Tomatensorten als Basis einer

möglichen Reststoffverwertung in der Lebensmittelindustrie (gemeinsam mit Prof. Dr. K. Otto, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo)

Wippold, Tom Methoden zur Entfernung des Mutterkorns aus Roggen und Daten zur Belas-

tungssituation (gemeinsam mit Dr. H. Taschan, Jena)

Wischnekwski, Marko Beeinflussung des Endocannabinoid-Systems durch endogene und exogene

Cannabinoide und daraus resultierende Therapieansätze (gemeinsam mit Frau Prof. Dr. I. Bergheim, Institut für Ernährungswissenschaf-ten, Friedrich-Schiller-Universität Jena)

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Abgeschlossene Diplomarbeiten Au, in der Saskia Farbstoffe in Lebensmitteln – Notwendiger Zusatzstoff mit Risikopotential?

(gemeinsam mit Prof. Dr. M. Glei, Institut für Ernährungswissenschaften, Fried-rich-Schiller-Universität Jena)

Bauer, Anne Bioaktive Inhaltsstoffe in Zitrusfrüchten – mehr als nur Vitamin C

(gemeinsam mit Prof. Dr. M. Glei, Institut für Ernährungswissenschaften, Fried-rich-Schiller-Universität Jena)

Beck, Anje Validierung einer Analysenmethode zur Bestimmung von Carotinoiden mittels

HPLC in Lebensmitteln und Futtermitteln im Rahmen der Qualitätssicherung ei-nes privaten Auftragslabors (gemeinsam mit Frau Dr. K. Fröhlich, Food GmbH, Jena)

Blumenstein, Souline Umstellung des Unternehmens Ostthüringer Backwaren GmbH auf den Quali-

tätsstandard IFS Food Version 6 (gemeinsam mit Frau K. Korda, Ostthüringer Backwaren GmbH, Jena)

Clauß, Christina Zucker versus Süßstoff – Ein bewertender Überblick

(gemeinsam mit Prof. Dr. M. Glei, Institut für Ernährungswissenschaften, Fried-rich-Schiller-Universität Jena)

Clauß, Sophie Das „Wädenswiler Seniorenpanel“ – Aufbau einer Schweizer Altersstudie mit

dem Fokus auf Ernährungsverhalten und Sensorik (gemeinsam mit Frau Prof. Dr. Chr. Brombach, Hochschule Wädenswil (CH))

Doppel, Karin Konzepte zur Ernährungsbildung als präventive Maßnahme – eine qualitative

Fallstudie an einer weiterführenden Schule (gemeinsam mit Dr. M. Lüdke, Kompetenzzentrum für Ernährung, Kulmbach)

Hantsche, Christine Bestimmung der Gehalte einzelner Antioxidantien und der antioxidativen Kapazi-

tät ausgewählter Lebensmittel aus Hagebutten und Rosenblüten (gemeinsam mit Dr. R. Thierbach, Institut für Ernährungswissenschaften, Fried-rich-Schiller-Universität Jena)

Keim, Carolin Herstellung einer enzymatischen Speisewürze und geschmackliche Optimierung

durch Variation von Prozessparametern und Zutaten (gemeinsam mit W. Vetter, Wela-Trognitz Fritz Busch GmbH, Ludwigsstadt)

Korn, Carolin Veränderungen des Ernährungszustandes und der Muskelkraft bei onkologischen

Patienten im Laufe einer Chemotherapie und deren Auswirkungen auf die physi-sche Aktivität und Lebensqualität (gemeinsam mit Frau PD Dr. K. Norman, Charité Berlin)

Mengs, Constanze Praxisuntersuchung zur Notwendigkeit der Ernährungsaufklärung an Schulen

(gemeinsam mit Dr. R. Thierbach, Institut für Ernährungswissenschaften, Fried-rich-Schiller-Universität Jena)

Pataki, Beata Bestimmung der antioxidativen Kapazität von verschiedenen Lebensmitteln mit-

tels Photochemolumineszenz-Methode (gemeinsam mit Frau Dr. M. Killenberg, Analytik Jena GmbH, Jena)

Schmidt, Anne Untersuchung von V