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dtir€te, da der durchschnittliche tagliche Zuckerkonsum genugend Gelegenheit zur saccharose- bedingten Kariesausbreitung bietet.

Veranderungen der Lebensgewohnheiten und soziale Veranderungen innerhalb der Familie (z. B. Berufstatigkeit der Frau) erfordern, neue Formen von Nahrungsmitteln zu entwickeln, die eine Vorratshaltung ermoglichen, das tagliche Einkaufen ersparen und die Zubereitungs- zeit und -arbeiten erheblich verringern. Damit hangen die Fragen der Beeinflussung des Nah- rungsmittelangebotes, der ErschlieBung neuer Wege der Nahrungsmittelverwertung und Nah- rungsmittelkonservierung sowie der Nahrwertaufbesserung zusammen, die in 6 Beitragen besprochen werden (KUHNAU, SOMOGYI, SOLMS, FRICXER, RUEDI und SOMOGYI, TRAUTNER unrl KOPP) .

Es ist bekannt, daR in Afrika und Asien und auch in einigen Landern von Mittel- und Siitl- amerika die EiweiDversorgung nicht optimal ist. In einem Beitrag iiber die ErschlieBung neuer Nahrungsquellen (MAURON) wird uber einige Losungswege (Produkte auf Sojabasis, EiweiW- synthese durch Mikroorganismen) berichtet.

Zusammenfassend kann gesagt werden, daO die nun etwa vor 2 Jahren gehaltenen Vortrage nichts an ihrer Aktualitat eingebW3t haben und mit vielen Anregungen und kritischen Hin- weisen die international geftihrte Diskussion der angeschnittenen Probleme positiv beeinflus- sen. J. SCHULZE

K. SEIDEL und H. BOSSECKERT: MODERNE DIATETIK. 2 . AufIage, 237 Seiten, 66 Tab., 10 Abb.. Johann Ambrosius Barth, Leipzig 1971. Preis: 16,80 M.

Das Buch gliedert sich in die Abschnitte : Grundlagen der Ernahrungslehre, Ernahrung des Gesunden, spezielle Diatetik, Krankenhauskiiche, Ernahrungsberatung, Merkblatter und prak- tische Hinweise; dabei finden alle wesentlichen neuen Gesichtspunkte der Ernahrungsphysio- logie und der speziellen Diatetik Berticksichtigung. Auf Grund der knappen Darstellung wird vieles allerdings nur abriBartig gebracht, was gleichermaRen fur ernahrungsphysiologische Grundlagen, diatetische Grundprinzipien und Diatzubereitungen gilt. Damit werden Grund- kenntnisse in der allgemeinen Krankenernahrung und spezielle Diatetik vorausgesetzt, so da13 das Buch als praktischer Ratgeber in der klinischen und ambulanten Diatpraxis fur Diatfach- krafte und Arzte zu empfehlen ist. fur Lehr- und Lernzwecke jedoch nur bedingt. Ftir einc Neuauflage ware ein Literaturverzeichnis wiinschenswert, das eine ausfiihrliche Information tiber spezielle ernahrungsphysiologische und diiitetische Fragen erleichtern wtirde.

K. VETTER

H. THEILE : AKUTE UND CHRONISCHE ERNAHRUNGSSTORUNGEN IM KINDES- ALTER. 181 Seiten, 10 Abb., 14 Tab.. VEB Georg Thieme, Leipzig 1971. Preis: 20.80 M.

Durch die standige Verbesserung der Nahrungsformen im Sauglings- un'd Kleinkindalter sind die lange Zeit gefurchteten und haufig auftretenden Ernahrungsstorungen infolge Fehl- ernahrung heute stark zuruckgedrangt. Dafiir sind in letzter Zeit mehr und mehr Ernahrungs- storungen aus der Gruppe der konstitutionelIen, angeborenen Erkrankungen erkannt worden.

Mit der sehr ubersichtlichen und auf dem neuesten Erkenntnisstand begrundeten Mono- graphie wurde dieser wichtige Bereich der Kinderheilkunde geordnet und der allgemeinen prak- tischen Anwendung leichter zuganglich gemacht. Wenn auch in dem Kapitel ,,Akute Ernah- rungsstorungen" mehrfach tiber empirische Kenntnisse nicht hinausgegangen wird, so ist doch dieses Buch durch die im iibrigen exakte, biochemisch fundierte und durch ein umfassendes Literaturverzeichnis belegte Behandlung des Stoffes nicht nur dem Kliniker und dem ambu- lant tatigen Arzt als Standardlekttire an die Hand gegeben, es wird auch dem auf dem schwie- rigen Grenzgebiet zwischen Biochemie und Medizin tatigen Ernahrungswissenschaftler eine wertvolle Hilfe sein. F.-K. G R ~ T T L

G. GRUMMER: IM RINGEN UM DIE NAHRUNG (Probleme und Perspektiven des Pflan- zenschutzes). 243 Seiten, 67 Abb.. VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag, Berlin 1970. Preis: 9,- M.