Dass ein Restaurant in einem Sport-und Freizeitzentrum zu einem der modernsten und beliebtesten Treffpunkteund zu einer geschätzten Ess-Adressewird, verdient an sich schon einige Be-achtung. Geschehen ist dies mit demCIS Restaurant Bar Lounge Heimbergbei Thun, das vor kurzem umfassend renoviert und erweitert worden ist undnun tatsächlich überdurchschnittlich viele Gäste anlockt. Die CIS Sport- und Freizeitanlage inHeimberg wurde vor 35 Jahren vom damaligen Club Intersport realisiert. Inder Folge erlebte das Sport- und Frei-zeitzentrum nahe bei Thun eine sehrwechselvolle Geschichte. Es gelangte —wie sechs andere Club Intersport Centersauch — in den Besitz der Warteck Sport

90 www.gourmetworld.ch 4/13

WOR LD OF COFFE E

Impressionen vom CIS Sport- und Freizeitzentrum in Heimberg mit dem neuen CIS Restaurant Bar Lounge, Tennishalle, Hallenbad und den

«Kaffee ist das Herzblatt unseres Betriebs!»

Zum Jubiläum seines 35jährigen Bestehens hat das CIS

Sport- und Freizeitzentrum in Heimberg bei Thun ein neues,

grosszügiges und urban gestaltetes Restaurant erhalten,

das in der Gastro-Szene am Tor zum Berner Oberland

gleich zu den beliebtesten Gaststätten aufgestiegen ist.

Das CIS Restaurant Bar Lounge Heimberg feiert noch etwas

anderes: Die Weltpremiere des brandneuen Kaffeevollautomaten

FoamMaster FM800 der Franke Kaffeemaschinen AG.

Von Chefredaktor René Frech

Holding und — vor rund 15 Jahren — vondort zur Burger gemeinde Heimberg, aufderen Boden das CIS-Zentrum steht. Vor sechs Jahren übernahm die CISSport- und Freizeitan lage Heimberg AGdas vielfrequentierte Zentrum, das aus folgenden Sport-, Wellness- und Frei-zeit-Anlagen besteht:u 5 Hallen- und 3 Aussen-Tennisplätzeu 3 Squashplätzeu 4 Badmingtonplätzeu Fitness- und Aerobic-Räumeu Hallenbadu Sauna, usw.u Mingolf-Anlageu Tennis-Akademie für Junioren zwischen 7 und 16 Jahren.

Ein urbanes RestaurantWo Sport ist, ist Freizeit, und wo Freizeitund Sport sind, ist auch die Gastronomienicht fern. Das ist auch im CIS Sport-und Freizeitzentrum in Heimberg derFall. Pia Vögtli, die seit mehr als 30 Jahren in der Gastronomie des CISSport- und Freizeitzentrums Heimberg

und im Kinderhort, der auch Kinder-Cinema sein kann, sollen sich vor allemdie Kinder unterhalten können. Selbst-verständlich sind bei uns alle Gäste-schichten will kommen, sowohl die Indivi-dualgäste als auch die Gruppen- undVereinsgäste. Nachmittags kommenbeispielsweise viele Senioren für ihreJass-Runden zu uns. Mit unserer gut -bürgerlichen, preiswerten und doch kreativen und intuitiven Küche sprechenwir ohnehin alle Gästeschichten an.»Das neue, lichtdurchflutete und urbangestaltete CIS Restaurant Bar LoungeHeimberg bietet im Innern 140 Sitz -plätze und auf der gedeckten Terrassenochmals 70 Sitzplätze an. Es ist 7 Tagedie Woche geöffnet und nicht zuletztdank der grossen Anzahl an Parkplätzenjederzeit stark frequentiert. Geschäfts-führerin Pia Vögtli zu GOURMET: «Wirschätzen, dass rund die Hälfte unsererGäste nach dem Sport oder dem Well-ness zu uns ins Restaurant kommt. Dieandere Hälfte kommt ohne sportlicheMotivation zu uns.»

4/13 www.gourmetworld.ch 91

WOR LD OF COFFE E

tätig ist, und ihr Geschäftspartner AdrianBraun führen den vielfältigen Restaura-tionsbetrieb seit 1998 in einem Pacht-verhältnis. Jetzt ist der gesamte Restau-rationskomplex renoviert, erweitert undneu positioniert worden und gewinntseither Tag für Tag an Beliebtheit.Die Gastronomie im CIS Heimberg gliedert sich in drei Be reiche:u Die Lounge mit Stammtisch, Kamin-feuer und Sicht in die grosse Tennis-halle, die vor allem auch Vereins- undGruppen-Gäste anziehen soll.

u Das Restaurant mit Terrasse und Sichtauf den Wald und die sommerlichen Tennis-Aussenplätze

u Die «Kinderwelt» mit ihrem Familien-und Gruppenbereich, die morgens undsonntags als Kinderhort dient und wovor allem Familien und Kinder ange-sprochen werden sollen.

Geschäftsführerin Pia Vögtli zu GOUR-MET: «Wir legen grossen Wert auf Fami-lien mit Kindern, auch mit Kleinkindern.Wir haben sogar extra eine Kindertoilettemit klappbarem Wickeltisch installiert,

verschiedenen Restaurationsräumlichkeiten. Die schöne neue «Kinderwelt» im CIS Heimberg (Bild rechts oben) mit Kinderhort, Spielstätte, Kinder-Kino und speziellen Kindertoiletten und abklappbarem Wickeltisch — Gastgeberin Pia Vögli sei Dank.

«Kaffee ist dass Herzblatt unseres Betriebs!» Mit dem neu eröffneten Restaurant ver-fügt Geschäftsführerin Pia Vögtli und ihrTeam auch über eine brandneue Kaffee-ausschank-Infrastruktur. Im CIS Restau-rant Bar Lounge Heim berg bei Thun istnämlich die welterste KaffeemaschineFoamMaster FM800 der Franke Kaffee-maschinen AG (Aarburg) in Betrieb, dienicht nur über ein jederzeit frei konfigu-rierbares, intuitives und iPad-ähnliches10.4“-Touchscreen-Bedienpanel mit un-verwechselbaren Bild- und Wortzeichenverfügt, sondern auch über ein absolutneuartiges und innovatives Milch- undMilchschaum system mit Flavour-Modul,mit dem sich (auch aromatisierte) Kaffee/Milch-Produkte in perfekter und pro -fessioneller Barista-Manier zubereiten lassen, weil sich dabei unter anderemdie Konsistenz des Milchschaums während der Ausgabe stufenlos ver -ändert und damit genau jene Zube -reitungsprozesse nachahmt, welche einBarista manuell vornimmt. CIS Heimberg Restaurant Bar Lounge-Geschäftsführerin Pia Vögtli zu GOUR-MET: «Kaffee ist ein überdurchschnitt-lich starktes Standbein unseres Restau-rationsbetriebs. Er spielt bei uns eineenorm grosse Rolle. Deshalb ist es sowichtig, dass wir eine ausgezeichneteKaffeequalität und eine Vielfalt an Kaffee-spezialitäten ausschenken können. DerKaffeeausschank ist deshalb sozusagendas Herzblatt unseres Betriebs, zu demwir Sorge tragen.»

Kaffeevielfalt bringt 30 Prozent MehrumsatzFür die kommunikative Gastgeberin PiaVögtli sind das nicht nur leere Worte undirgendwelche Floskeln. Sie kommuni-ziert mit ihren Gästen, spontan und frei,

92 www.gourmetworld.ch 4/13

WOR LD OF COFFE E

Intuitive und übersichtliche Bedienung dank neuester Touchscreen-Technologie und beige-stellter Flavour Station — und dies bei grenzenloser Vielfalt an Kaffee-, Schoko- und Milch-spezialitäten in neutralen oder aromatisierten Varietäten und in heisser bis kalter Form.

Die neue Kaffeemaschine FoamMaster FM800 Twin von Franke mit Flavour Station auf dem Tresen des CIS Restaurant Bar Lounge ist dank ihrem zeitlos schönen hochglänzenden lackschwarzen Design ein veritabler Eyecatcher.

Die edle Dessert- und Café-Karte umfasst auch neun Kaffee/Milchspezialitäten,

die auch als Desserts genossen werden

können.

4/13 www.gourmetworld.ch 93

WOR LD OF COFFE E

auch über den Kaffee, die Kaffeevielfaltund den Kaffeeausschank. Viele Gästekommen jetzt spontan auf sie zu und fragen sie, wie sie es denn anstellt, soperfekte und aromatische und erst noch optisch ansprechende Kaffee- undKaffee/Milchspezialitäten zuzubereiten.Und wenn Pia Vögtli die Gäste dann zuihren zwei neuen Franke FoamMasterFM800 führt und demonstriert, wie dar-aus ein perfekter Milchschaum fliesst, ist das ungläubige Staunen der Gästegarantiert. Pia Vögli: «Mit unserer breiten Produkte-Palette vor allem an Kaffee/Milchspezia-litäten und an aromatisierten Flavour-Kaffee-Getränken haben wir die Er -wartungen der Gäste übertroffen undlösen jeweils spontane und sehr positiveEchos aus. Auch die Tatsache, dass wirnun auch hoch professionelle und kom-plizierte Kaffee/Milchspezialitäten nichtmehr manuell, sondern durch den FoamMaster von Franke vollautomatisch undin stets gleicher Qualitätskonstanz aus-schenken können, macht das ganzeProzedere und den Kaffee-Service nochviel speditiver (und auch lukrativer). Seitwir der FoamMaster FM800 von Frankeim Einsatz haben, verzeichnen wir einenZuwachs unseres Kaffeegetränkeum-satzes um gut und gerne 30 Prozent!»

Eine eigene Kaffee-KarteEs sind vor allem die linien- und körper-bewussten Sportler und Frauen, die sichgerne eine Schale, einen Latte Macchiato

Seit Anfang März 2013 wirkt Gebiets-verkaufsleiter Rolf Portmann in den Regionen Bern und dem Berner Ober-

Nach der Geschäftsführung im HotelBahnhof von Müntschemier übernahmer die Pacht des Landgasthofs Sonne inSchwanden im Emmental, um später in die Gemeinschaftsgastronomie zurCompass Group und zum SV Service zuwechseln.Gebietsverkaufsleiter Rolf Portmannwirkte in den letzten Jahren im Aussen-dienst von Krenger FGT Uetendorf undvon Giger Café, bevor er die Funktionbei der Franke Kaffeemaschinen AGantrat. Der neue Kundenberater vonFranke verfügt somit über eine grossefachliche Kompetenz und kennt sich inder Gastro-Branche und in deren Um-feld ausgezeichnet aus.

land, für die Franke KaffeemaschinenAG und berät die Kunden aus Hotel -lerie, Gastronomie, Gemeinschafts -gastronomie und aus der Café-Branche. Der 1968 in Hasle-Rüegsau geboreneRolf Portmann bringt ein breit abge-stütztes Knowhow und viel Erfahrungmit. Er absolvierte die Kochlehre beimlegendären Peter Lüdi im Löwen vonHeimiswil. Seine beruflichen Stationenführten ihn zu Urs Hauri in die ehe -ma lige Schultheissen-Stube des HotelsSchweizerhof Bern sowie als Küchen-chef in die Sonne Urdorf, ins KreuzObersteckholz, ins Restaurant BahnhofMadiswil und in die Kalten Herbergevon Roggwil.

Rolf Portmann — neuer Gebietsverkaufsleiter

Ein Latte Macchiato auf Knopfdruck ausder FoamMaster von Franke — aber wie in gekonnter Barista-Manier.

Ein Cappuccino auf Knopfdruck an der FoamMaster von Franke — aber wie in gekonnter Barista-Manier.

oder einen Cappuccino genehmigen.Die positive Entwicklung im Coffee-Business im CIS Restaurant Bar LoungeHeimberg ist wohl auch der Tatsachezuzuschreiben, dass GeschäftsführerinPia Vögtli eine eigens entwickelte undsehr edel gestaltete Kaffee- und Des-sert-Karte auflegen lässt. Darin ent -halten sind neben den verschiedenstenDessert-Kompositionen auch neun Kaffee-Kreationen, die man ohne weiteres an Stelle eines konventionellenDesserts geniessen kann. Hier werden also die Kaffee-Kreationenerst noch zu veritablen Desserts geadelt— und der automatische Kaffeeaus-schank aus der Franke FoamMasterFM800 entwickelt sich sogar noch zueinem margenträchtigen und lukrativenDessert-Geschäft!!!

Für weitere Infos: Seite 110

94 www.gourmetworld.ch 4/13

WOR LD OF COFFE E

Der Franke FoamMaster FM800 gehörtzur Premiumklasse unter den Kaffee-vollautomaten. Mit ihr ist es möglich,eine sozusagen «unendliche» Vielfalt an Kaffee-, Schoko- und Milchspezialitätenin allen Variationen auszuschenken —und zwar vollautomatisch auf einfachenKnopfdruck.Die neue Kaffeemaschine FoamMastervon Franke ist zwar eine Allerskönnerin.Sie ist aber trotzdem einfach im Um-gang. Der Nutzer kann sein individuellesGe tränke-Programm schnell, unkompli-ziert und vor allem selbst über dasTouchscreen-Menü zusammen stellenund es jederzeit auf wechselnde Be-dürfnisse selbst anpassen.Auch optisch überzeugt der Foam Master FM800 von Franke: Lackschwarz,formschön und elegant wirkt diese Kaffeemaschine wie ein Eyecatcherund passt in jedes Interior Design.Für den Café-, Gastro- und Hotelunter-nehmer sind aber die «inneren Werte»der FoamMaster von Franke entschei-dend:

u Intuitive Touchscreen-FührungMit der FoamMaster wird die intuitiveTouchscreentechnologie in die Welt der

schaumqualität wie handgemacht durcheinen versierten Barista zu erzeugen —und dies erst noch mit verschiedenenMilchschaumqualitäten und -konsisten-zen innerhalb des gleichen Produktsund mit unterschiedlichen Temperaturenvon heiss bis kalt.

u Endlose GetränkeoptionenKombiniert mit dem Schokopulver-Dosierer und der Flavour Station er-möglicht der FoamMaster FM800 dieZubereitung unzähliger Getränke-Krea-tionen — von klassisch bis originell —und dies in bester Barista- Manier!

u Einfache ReinigungDas bewährte Clean+Clever-Systemvon Franke sorgt für eine einwandfreieund einfache Reinigung des Gerätesbei minimalem Zeitaufwand und ge-währleistet dabei erst noch volleHACCP-Konformität.

u Attraktives DesignLackschwarz, hochglänzend und zeitloseModernität — so passt der FoamMasterFM800 von Franke in jedes Interior Design von Cafés, Hotellerie, Gastro -nomie und Gemeinschaftsgastronomie.

professionellen Kaffeemaschinen ein-geführt. Die Bedienung ist einfach, effizient und flexibel. Die Angebotekönnen selbst verändert oder beispiels-weise saisonal angepasst werden. DerNutzer kann zwischen vier verschiede-nen Bedien-Modi wählen und unkom -pliziert Bilder oder Werbebotschaftenhochladen.

u Milchschaumqualität in Barista-Manier

Der FoamMaster FM800 von Franke istin der Lage, eine optimale Milch-

Vielfalt mit dem Franke FoamMaster

Glückwünsche zur weltersten Franke Kaffeemaschine FoamMaster FM800 im Praxiseinsatz:Geschäftsführerin und Gastgeberin Pia Vögtli, flankiert von Simone Grogg vom Marketingvon Franke Coffee Systems und von Gebietsverkaufsleiter Rolf Portmann.