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Knäckebrot a la Backprofi Rezept ergibt 2 Bleche
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. 2. Wasser, Olivenöl und alle weiteren Zutaten genau einwiegen und den Teig wie in der
Anleitung beschrieben am besten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut durchmischen bzw. Kneten.
3. Die flüssige Teigmasse auf zwei Backbleche gleichmäßig verteilen, am besten mit einer Teigkarte ganz dünn verstreichen.
4. Die beiden Bleche anschließend sofort in den vorgeheizten Backofen schieben. 5. Nach 15 Minuten beide Bleche aus dem Backofen geben und mit Hilfe von einem scharfen
Messer oder einem Pizzaschneider das Knäckebrot in die gewünschte Größe schneiden. 6. Anschließend die Temperatur vom Backofen reduzieren und beide Bleche für etwa 30
Minuten fertig backen. 7. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp: Zur Lagerung vom Knäckebrot empfiehlt sich eine Keksdose mit Deckel
Ofner DER BACKPROFI – Josefa-Posch-Strasse 3 – 8200 Gleisdorf – Österreich E-Mail: [email protected]
www.derbackprofi.at • www.derbackprofi-shop.at • www.facebook.com/ofnerderbackprofi
AlleRezeptevonChristianOfnersindurheberrechtlichgeschütztunddürfennurfürdenprivatenGebrauchverwendetw
erden.DieVerbreitungundNutzungdieserRezepteistaneineschriftlicheGenehmigunggebunden.
1
ZUTATEN 500g Wasser 28°C 40g Olivenöl 220g Bio Roggenvollkornmehl 120g Dinkelflocken 60g Sonnenblumenkerne 25g Leinsamen 25g Sesam 5g Salz 5g Bio Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis)
2
30g Abrieb eine
Knetzeit: 8 Minuten intensiv, Gesamt 8 Minuten Teigruhe nach dem Kneten: keine Gehzeit vor dem Backen: keine Backzeit: 15 Minuten bei 200°C Heißluft oder 220°C Ober- Unterhitze und weitere 30 Minuten bei 180 Heißluft oder 200°C Ober- Unterhitze Miele Combidampfgarer: wie oben / ohne Dampf Miele Klimagaren: wie oben / ohne Dampf
