Palawan-Musang-Kaffee: ein Zusammenarbeitsprojekt Umweltschutz – Bildungsarbeit – Gesundheitseinrichtungen

Koberwitz 1924

Die gemeinnützige ‹Koberwitz 1924 Inc.› ist vor vier Jahren von der Ärztin Grace Zozob-rado-Hahn und dem Gärtner und Autor Wal-ter Siegfried Hahn auf der philippinischen Insel Palawan ins Leben gerufen worden. Der Name bezieht sich auf den Landwirt-schaftlichen Kurs Rudolf Steiners, der 1924 auf dem Hofgut Koberwitz in Schlesien ge-halten wurde und der die Geburtsstunde der biologisch-dynamischen (Demeter) Landwirtschaft darstellt. Wie beim land-wirtschaftlichen Kurs, so geht es auch in diesem Unternehmen um grundlegende Impulse für Landwirtschaft, Ernährung und Heilkunde – oder auch: Erde, Wasser und ein erfülltes menschliches Leben.

Zu den von ‹Koberwitz 1924› erfolgten oder noch laufenden Projekten gehören:

Aufbau eins Waldorfkindergartens Die Saatgut-Produktion ‹Seedgarden› mit Akklimatisierung und Vermehrung biolo-gisch-dynamischer Gemüse-Sorten.Ein zwölf Hektar großer Wald mit inidigenen Gehölzen. Vertrieb von einfachen Trinkwas-serfiltern. Mithilfe beim Umgang mit Wasser im Siedlungsbau, Bau einer beispielhaften Kläranlage.Herstellung und Vertrieb von sinnesfördern-dem Spielzeug.Beratung bei der Einrichtung von Spielplätzen.Notfallpädagogik z.B. nach der Natur-Ka-tastrophe 2013.Friedenspädagogik,Fortbildungen für Lehrer, Ärzte und Laien,Zusammenarbeit mit Freiwilligen aus Europa.

Qualität, Nachhaltigkeit und soziales Engagement zeichnen die DeKene-Rösterei aus

Kaffeerösterei Dekene | Kenenstrasse 4 | 35096 Weimar/Kehna | www.bio-kaffee.de

Palawan-Musang-KaffeeDer Palawan Musang ist ein Wild-Civet-Coffee. Im größten Regenwaldgebiet der Philippinen auf der Insel Palawan werden die reifen Kirschen der wild wach-senden Kaffeepflanzen von den Civet-Katzen (auf den Philippinen Musang genannt) gefressen. Die Kaffeebohnen passieren den Organismus dieses au-ßergewöhnlichen Tieres unbeschadet und nehmen in diesem Prozess einen besonders edlen Geschmack an.

Der Flecken-Musang: eine bedrohte Tierart Die größte Bedrohung für die Musang-Katze ist die Rodung des Regenwaldes. Palawan, die fünftgrößte Insel der Philippinen, verfügt noch über eines der größten zusammenhängenden Regenwaldgebiete. Dieses schrumpft aber jedes Jahr beträchtlich durch Abholzung. Eine weitere Bedrohung ist die Jagd.

Hilfe zur Selbsthilfe

Die Idee der Weiterverarbeitung dieser Ausscheidungsprodukte der Civetkatze be-stand bei Grace Zozobrado-Hahn und Wal-ter Siegfried Hahn schon seit 2008, als sie die Kaffeekirschkerne bei einer Exkursion im Dschungel entdeckten. Doch erst 2012 fanden sie in der DeKene-Kaffeerösterei in-teressierte Partner.

Grace hat ein Qualitätsverfahren entwickelt, das von dem vor Ort lebenden Landwirt Ronnie Orlorga implementiert und kontrol-liert wird. Teil der entwickelten Qualitäts-standards sind Absprachen mit den Kaffee-sammlerinnen und -sammlern:

Die Katzen dürfen nicht eingesperrt und ge-mästet noch anderweitig wegen ihre Vorlie-be für Kaffeekirschen beschränkt werden. Gesammelt wird selbstverständlich nur Kaf-fee von wild lebenden Katzen. Der Lebens-raum der Katze ist zu schützen, d.h. Bäume dürfen nicht ohne weiteres gefällt oder Müll in der Natur zurück gelassen werden. Obwohl auf Palawan ein striktes Rodungs-verbot besteht, ist das Fällen der Bäume und die Produktion von Kohle an der Tages-ordnung. Durch das Kaffeeprojekt als alter-native Einnahmequelle wird dies zumindest eingedämmt und über entsprechende Bil-dungs- und Verdienst-Angebote in Zukunft vielleicht ganz beseitigt werden können. Der Kaffee wird nur von wild wuchernden Kaffeepflanzen im Dschungel bezogen. Die Kaffeesammlerinnen und -sammler erhalten einen deutlich höheren Kilopreis für den Rohkaffee sowie einen Anteil von der Einnahme des verkauften Röstkaffees. Ein weiterer Teil der Einnahmen wird als wichtiger Teil der Finanzierung der Bildungs-arbeit von Koberwitz 1924 verwendet.

Palawan-Musang-Kaffee entsteht

Die Produktion des Musang-Kaffees ist sehr aufwendig und erfordert viel Genauigkeit und Zeit. Die nachtaktive Musang-Katze frisst nur die süßesten und reifsten Kaffeefrüchte und scheidet diese dann aus. Der braune, zu kleinen Haufen zusammengepresste Kot kann dann von den Bauern am nächsten Mor-gen eingesammelt werden. Die Samm-lerInnen müssen täglich große Areale auf Kaffee durchforsten, um so eine gute Qualität zu garantieren, denn nach zwei Tagen setzt bereits ein Qualitäts-verlust ein. Regelmäßige Kontrollen hel-fen, Verunreinigungen auszuschließen. Nach dem Sammeln wird der Rohkaffee zweimal sorgfältig mit Flusswasser ge-waschen und getrocknet. Im Anschluss daran mit einem Holzstößel gestampft, um sie von den Spelzen zu befreien. Auf Trampelpfaden gelangen die zum Export bereiten Kaffeebohnen von den Bergen ins Tal und zur Hauptstraße, entweder auf von Carabaos, den philippinischen Wasserbüffeln, gezogenen Karren oder auf dem Wasserweg. Von dort geht es mit dem Bus weiter in das zwei Stunden

entfernte Puerto Princesa, die Hauptstadt Palawans. Nun kann der Kaffee die Schiffs-reise in die deutsche Kaffeehauptstadt Hamburg antreten.

Die DeKene Kaffeerösterei

Die DeKene-Rösterei verarbeitet ausschließ-lich qualitätsgeprüften Rohkaffee aus besten Lagen und bietet daher ausnahmslos hoch-wertige Kaffeesorten an. Der Palawan-Mu-sang wird in traditionellem Handwerk durch schonende Langzeit-Röstung im gasbetrie-benen Trommelröster veredelt, sodass sich die über tausend verschiedenen Aromen entfalten können. Die grünen Bohnen wer-den somit vollständig ausgeröstet, was die Bitterstoffe und Säuren harmonisiert. Der Pa-lawan-Musang genießt aufgrund seiner Qua-lität eine Sonderbehandlung und wird in 1 kg Chargen geröstet und mehrfach handsortiert. Die DeKene-Kaffeerösterei ist ein Teilbe-trieb der ‹Gemeinschaft in Kehna›. Men-schen mit und ohne Behinderung ar-beiten als KollegInnen zusammen. Vom Röstvorgang über die Produktion bis zum direkten Verkauf arbeiten sie Hand in Hand. Der Zusammenarbeit mit anderen sozialen Projekten wie Koberwitz 1924 wird ein hoher Stellenwert eingeräumt.

Schutz des Regenwaldes, ein sicheres Einkommen und ein Hochgenuss: Palawan-Musang-Kaffee