Upload
sidestone-press
View
217
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 1/272
JGJIKBXJ
Q^JKFLRX@^LBJ
IKLHKGRLJ
:<<1
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 2/272
Rlhkst`gk Qrkss J gkw okgkrjtl` g `c Qunil sflgo
\`u jrk rkjhlgo j cuii vkrsl`g `c tfls n``d, c`r crkk!
Xfls n``d ls pjrt `c tfk Rlhkst`gk k-ilnrjry wfkrk e`st `c `ur
punilbjtl`gs jrk cuiiy jbbksslnik c`r crkk. C`r jbbkss t` e`rk
crkk n``ds vlslt= www.slhkst`gk.b`e/ilnrjry
H`wgi`jh Cuii QHC
Slslt tfk Rlhkst`gk k-ilnrjry t` h`wgi`jh e`st `c `ur k-n``ds c`r
`giy ₩ 8,;1. C`r tfls elgleji ckk y`u wlii rkbklvk j cuiiy cugbtl`gji
QHC jgh ny h`lgo s`, y`u fkip t` dkkp `ur ilnrjry rugglgo.
www.slhkst`gk.b`e/ilnrjry
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 3/272
JGJIKBXJ Q^JKFLRX@^LBJ IKLHKGRLJ >2
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 4/272
HLKRK J^NKLX LRX EKLGKG KIXK^G OK_LHEKX
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 5/272
JGJIKBXJ
Q^JKFLRX@^LBJIKLHKGRLJ
Q[NILBJXL@GR @C XFK LGRXLX[XK @C Q^KFLRX@^\
J.E. Drkuz
HLK K^RXKG NJ[K^G ELXXKIK[^@QJR -
KLGK J^BFJ@N@XJGLRBFK
[GXK^R[BF[GO ][ [E_KIX [GHIJGH_L^XRBFJCX HK^ JIXKRXKGNJGHDK^JELD
[GLSK^RLX\ @C IKLHKG :<<1
>2
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 6/272
khlt`rlji b`eelttkk= I.Q. I`uwk D``lmejgs/B.B. Njdkis
Xfls pjpkr `rlolgjiiy jppkjrkh js Qf. H. Xfksls
Iklhkg [glvkrslty, Ejy 21 :<<:
b`pyrloft :<<1 ny tfk Lgstltutk `c Qrkflst`ry Iklhkg
LRRG 1:3<-?88?
LRNG <1-?2236-12-1
Runsbrlptl`g t` tfk skrlks Jgjikbtj Qrjkflst`rlbj Iklhkgslj
jgh slgoik v`iueks bjg nk `rhkrkh kxbiuslvkiy jt=
Lgstltutk `c Qrkflst`ry
[email protected]`x <;:;
>211 ^J Iklhkg
Xfk Gktfkrijghs.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 7/272
Lgfjitsvkrzklbfgls
S`rw`rt /
: Klgikltugo 2
XKLIL=O^[GHIJOKG
> Dilej ?
2 N`hkg- ugh _jsskrvkrfjitglssk :2
8 ]`gjik, jz`gjik ugh kxtrjz`gjik Skoktjtl`g :?
8.: Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld :?
8.> ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg >8
8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg >8
8.2.: Njbfuckr diklgkrkr Njbfk >8
8.2.> Njbf-/CiuNjukg >;
8.2.>.: @cckgk _jsskrcijbfkg nzw. CiuNnktt >;
8.2.>.> Okfóizcrklk Juk >;
8.2.>.2 FklNijgh ugh _klbff`izjuk >3
8.2.>.8 Fjrtf`izjuk >3
8.2.2 Rjghcijbfkg >?
8.2.8 Rùepck >?
8.8 Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg >?
; Cjugj ><
3 Ekgskg ugh Nkslkhkiugoshlbftk 2:
XKLI LL= K^OKNGLRRK
? Jrnkltsv`rjussktzugokg ugh Ektf`hk 22
LJ Jiiokeklgk Orughijokg 22
:> Qr`nkgkgtgjfek 2;
?.2 Qr`nkgjucnkrkltugo 2?
LJ Xjpf`g`elsbfk Jspkdtk 81
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 8/272
6 Górhilbfks Fjrzv`rijgh 82
6.: Jrbfj`i`olk 82
6.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk 88
6.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk 8;
6.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk 836.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk 83
6.2 Dilej 8?
6.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld 8?
6.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 8?
6.8.> Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 8?
6.8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 8?
6.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg RlkhiugokgKltzue ugh Diklg Hkgdtk 8<
6.;.: Kltzue ;:
6.;.:.: Duiturpcijgzkg ;:
6.;.:.> Njuek ugh Rtrjubfkr ;:
6.;.:.2 Orjskr ugh Drjutkr ;:
6.;.> Diklg Hkgdtk ;:
6.;.>.: Duiturpcijgzkg ;:
6.;.>.> Njuek ugh Rtrjubfkr ;:
6.;.>.2 Orjskr ;:
6.;.>.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg ;:
6.;.>.; ]``i`olsbfk ^kstk ;>
< Rllhilbfk _kttkrju ;2
<.: Jrbfj`i`olk ;2
<.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk ;8
<.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk ;6
<.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk ;6
<.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk ;<
<.2 Dilej ;<
<.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld ;<
<.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 31
<.8.> Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 31
<.8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 31
<.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg Rlkhiugokg Nrubfkgnrùbdkg ugh Glk-hkr-Ksbfnjbf 3:
<.;.: Nrubfkgnrùbdkg 38
<.;.:.: Duiturpcijgzkg 38
<.;.:.> Njuek ugh Rtrjubfkr 33
<.;.:.2 Orjskr 33
<.;.:.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg 36
<.;.:.; ]``i`olsbfk ^kstk 3<
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 9/272
<.;.> Glkhkr-Ksbfnjbf ?>
<.;.>.: Duiturpcijgzkg ?>
<.;.>.> Njuek ugh Rtrjubfkr ?2
<.;.>.2 Orjskr ?2
<.;.>.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg ?2
:1 Górhilbfk @nkrrfklgknkgk ?;
:1.: Jrbfj`i`olk ?;
:1.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk ?;
:1.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk ??
:1.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk ??
:1.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk ??
:1.2 Dilej 61
:1.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld 61
:1.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 61
:1.8.> Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 61:1.8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 61
:1.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo O`hhkiju 6:
:1.;.: Duiturpcijgzkg 6>
:1.;.> Njuek ugh Rtrjubfkr 62
:1.;.2 Orjskr 62
:1.;.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg 62
:1.;.; ]``i`olsbfk ^kstk 62
:: Górhilgokr ^lks 6;
::.: Jrbfj`i`olk 6;
::.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk ;;
::.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk 63
::.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk #?::.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk 6?
::.2 Dilej 6<
::.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld 6<
::.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 6<
::.8.> Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 6<
::.8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg 6<
::.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Kgdlgokg <:
::.;.: Duiturpcijgzkg <>
::.;.> Njuek ugh Rtrjubfkr <>
::.;.2 Orjskr <>
::.;.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg <>::.;.; ]``i`olsbfk ^kstk <>
:> Njykrlsbfk H`gjuknkgk nkl ^kokgsnuro <;
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 10/272
:>.: Jrbfj`i`olk <;
:>.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk <;
:>.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk <3
:>.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk <6
:>.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk <6
:>.2 Dilej <6
:>.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld <6
:>.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg <<
:>.8.> Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg <<
:>.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Elgtrjbflgo <<
:>.;.: Duiturpcijgzkg :1:
:>.;.> Njuek ugh Rtrjubfkr :1:
:>.;.2 Orjskr :12
:>.;.8 Drjekr ugh Rtjuhkg :12
:>.;.; ]``i`olsbfk ^kstk :12
:2 Glkhkr-óstkrrklbf ‘ _jihvlkrtki :1;
:2.: Jrbfj`i`olk :1;
:2.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk :1;
:2.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk :1?
:2.>.> Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk :16
:2.>.2 Jz`gjik Rtjgh`rtk :16
:2.2 Dilej :16
:2.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld :16
:2.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg ??1:2.8.> Kxtrjz`gjik ugh jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg ?/?
:2.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg Rlkhiugokg ^`skgnuro ugh Rtróokg / / /
:2.;.: Duiturpcijgzkg ???:2.;.> Njuek ugh Rtrjubfkr ?/?:2.;.2 Drjutkr ugh Rtjuhkg ??>:2.;.8 ]``i`olsbfk ^kstk ::2
:8 Nurokgijgh ‘ Óstkrrklbf ???
:8.: Jrbfj`i`olk ::?
:8.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk ???
:8.>.: ]`gjik Rtjgh`rtk ?/?:8.>.> Jz`gjik Rtjgh`rtk ::<
:8.>.2 Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk :>:
:8.2 Dilej :>:
:8.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld :>:
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 11/272
:8.8.: ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkg :>:
:8.8.> Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg :>:
:8.8.2 Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg :>>
:8.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Gkbdkgejrd t :>2
:8.;.: Duiturpcijgzkg :>2
:8.;.> Njuek ugh Rtrjubfkr :>8
:8.;.2 Orjskr :>8
:8.;.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg :>8
:8.;.; ]``i`olsbfk ^kstk :>8
XKLI LLL= J[R_K^X[GO HK^ K^OKNGLRRK HK^ ]KFGQIJX]K [GH LF^KR [ECKIHKR
:; Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgrkstk= Kroknglssk zur Ektf`hk ugh zurXjpf`g`elk hkr Nkcughk :>;
:;.: ]ur Xjpf`g`elk njghdkrjelsbfkr Nkcughk= Crjokg :>;
:;.> Eóoilbfdkltkg hkr Skrnrkltugo pcijgzilbfkr Or`Nrkstk :>3
:;.2 D`enlgjtl`gseóoilbfdkltkg pcijgzilbfkr Or`Nrkstk :>6
:;.8 Hlk Skrnrkltugo v`g pcijgzilbfkg Or`Nrkstkg lg ugtkrsbflkh-
ilbfkg Nkcughjrtkg :2:
:;.; Hkr ]usjeekgfjgo v`g Skrnrkltugo ugh Lgtkrprktjtl`g :2?
:3 Jrkjiok`orjpflsbfk ugh jusnrkltugosoksbflbftilbfk Lgtkrprktjtl`ghkr p`tkgtlkiikg [gdrjutkr ugh hkrkg jrbfj`i`olsbfk Jgwkghugo :82
:3.: Hjs _kskg v`g [gdrjutkrg ugh lfrk Fkrdugct :82
:3.> Hlk Fkrdugct p`tkgtlkiikr [gdrjutkr hkr Jitkstkg Njghdkrjeld :8?
:? Hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= zue [ewkitnkzuo hkr Rlkhikr :;:
:?.: Hjs [eckih klgkr Rlkhiugo :;:
:?.> Hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue :;2
:?.2 Hlk jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek le Skroiklbf :;;
:6 Hjs [rsprugosoknlkt hkr njghdkrjelsbfkg Duitur le elttikrkg
Jtijgtldue ugh hlk Crjok hkr ‗Nkfjrrugostkghkgz" :;<
:< Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgjrtkg le Flgnilbd juc N`hkgnju ughRjeekiwlrtsbfjct :32
:<.: Duiturpcijgzkg :32
:<.> Jgnju ugh p`tkgtlkiik [gdrjutkr (_lihpcijgzkg) :?2
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 12/272
:<.2 Rjeekipcijgzkg (_lihpcijgzkg ugh p`tkgtlkiik [gdr jutkr) :6>
>1 Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgjrtkg le Flgnilbd juc F`izgutzugo ughwjihwlrtsbfjctilbfk Ektf`hkg :6;
>1.: Hlk Gutzugo hks _jihks ?;;
>1.> _jih-‗Gutzugosoruppkg" :6;
>1.>.: _jihwklhk :6;
>1.>.> Rbfgkltkiwlrtsbfjct :6?
>1.>.2 Njuf`iz- ugh _krdf`izwlrtsbfjct :66
>1.>.8 Nrkggf`izwlrtsbfjct ugh Qcikok v`g Fkbdkg :<1
>1.2 Lgtkrprktjtl`g hkr okcughkgkg Okfóizjr tkg :<2
>: Ks niklnkg Crjokg :<<
Djtji`o hks pcijgzilbfkg Ejtkrljis >1:
Nlnil`orjpflk >>;
Djrtkgwkrdk >82
]usjeekgcjssugo >8;
Rueejry >8<
Rjekgvjttlgo >;2
Hjgdsjougo >;?
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 13/272
S`rw`rt
Hlk njghdkrjelsbfk Duitur olit vlkicjbf g`bf fkutk jisEustkrnklsplki klgkr gk`iltflsbfkg, mj klgkr prjflst`rlsbfkgDuitur sbfikbftflg. Rbfklgt h`bf flkr klgkr hkr elttikrwkliksbitkg okw`rhkgkg Cjilk v`rzuilkokg, lg hkgkg glbft gur hlkDkrjeld klgkg gjbf juNkg out jnorkgznjrkg, e`g`tfktl-sbfkg Ni`bd nlihkt, s`ghkrg lg hke elt hkr Dkrjeld jubfjghkrk Duiturkikebgtk wlk Fjusc`rekg, Rtklgnklitypkg(Hkbfski) ugh Orjnslttkg lg f`fke EjNk d`rrkilkrt slgh.Rlkft ejg crklilbf okgjukr flg, s` zkrcilkNkg hlk juNkrkgOrkgzkg hlksks rjue-zkltilbfkg Oknlihks, ugh jubf leLggkrg zklokg slbf tlkck ^lssk. Rbf`g _. Nuttikr cjNtk Njgh-dkrjeld ugh Or`Nojrtjbf/^ósskg zu klgke h`gjuijghl-sbfkg Drkls zusjeekg, wkli ks h`bf krfknilbfk Okeklgsje-dkltkg ojn. ugh fkutk wlrh hlsdutlkrt, `n nklsplkiswklsk hlks`okgjggtk Jicóih-Ilglkgnjghdkrjeld le @stkg ugh hjs^unjgì rìbkgt hu Njsslg Qjrlslkg le _kstkg ùnkrfjupt hkrnjghdbrjelsbfkg Duitur zuokrkbfgkt wkrhkg dóggkg. HjsQfllg`ekg hkr zugbfekghkg ^kol`gjilslkrugo le Ijuck hkrDkrjeldkgtwlbdiugo lst out nkdjggt, tlkcorklckghk rjueilbfk[gtkrsbflkhk lg hkr Ckukrstklgvkrs`rougo wkrhkg lg hkgiktztkg Mjfrkg hkutilbfkr4 sbfilkNilbf fjt hlk C`rsbfugoFjusijghsbfjctkg ugh ugtkrsbflkhilbfk Jorjrz`gkg fkrjus-okjrnkltkt.
Jubf hlk Njghdbrjeld krwklst slbf jis` glbft jis ‗klgfklt-
ilbfk Duitur". s`ghkrg jis klg d`epilzlkrtks, p`iytfktlsbfks,gjbf cjst jiikg ^lbftugokg `cckgks Rystke. Hjs olit gkukr-hlgos skinst cùr lfrk Jgcjgok, `nw`fi flkr, wlk s`gst glr-okghs. zwkl wkitoksbflbftilbfk Duiturcr`gtkg jucklgjghkrst`Nkg, hlk mjokrlsbf-sjeeikrlsbfk ugh hlk njukrilbfk. Gjbf-hke dùrzilbf hlk Ij F`oukttk-Dkrjeld le wkstilbfkgNkrblbf hkr Jitkstbg Njghdkrjeld kgthkbdt wurhk, ijNt slbfkrstejis nkorùghkt vkreutkg, hjN hlk flst`rlsbfk Rtrudturlk-rugo Elttkikur`pjs hurbf hjs v`rjgokfkghk Rpjteks`iltfl-due glbft ojgz `fgk _lrdugo juc hjs kgtstkfkghk Crùfgk`-iltfldue oknilbnbg sklg hùrctk. Crklilbf lst ks g`bf zu crùfugh gjbf fkutloke Dkggtglsstjgh jubf ugwjfrsbfklgilbf,hjN hjelt hlk Njghdkrjeld jis ‗iktztk fklilok Duf" hkrKlgwjghkrugostfk`rktldkr oksbfijbftkt wkrhkg eùNtk, ojgzle Okokgtkli, hlk v`rilkokghk Jrnklt ilkckrt krgkut Jrou-ekgtk cùr klgkg ]ustr`e jus hke @stkg.
Or`Nrjuelok Klgfkltilbfdklt ilkN slbf nls v`r durzke jis`gur g`bf cùr hlk Jgcjgok hkr Njghdkrjeld nkfjuptkg, h.f.cùr hlk jitkstk Rtuck (L) ugh cùr hlk Rtuck Ci`en`rg-Jd`vy(Rtuck LL). Jubf flkr euNtk ejg mkh`bf jggkfekg, hjNhlksks kfkr klg Krokngls hks vóiilo ugzurklbfkghkg
C`rsbfugosstjghks skl. [e hlkskg zu vkrnksskrg, nkojggkgQ.M.^. E`hhkrejg ugh hkr Skrc. le Mjfrk :<?6 klg okeklg-sjeks Orjnugospr`mkdt hkr [glvkrsltjtslgstltutk v``r Qrkflst`rlk lg Iklhkg ugh cùr [r- ugh Crùfoksbflbftk lg Dóig.Hlksks cjgh elt Djepjogkg hkr Mjfrk :<?6 ugh :<?< (hjzuspjtkr :<62-:<6;) jg klgke Cughpijtz hkr Jitkstkg Njghdkrjeld lg Rbfwjgckih, Idr. Rbfwklgcurt lg [gtkrcrjgdkgstjtt.
Gjbf hkr Kekrltlkrugo v`g Q.M.^. E`hhkrejg ugh hke_kbfski hks Skrc. jg hlk [glvkrsltjt Crjgdcurt je Ejlgnkojgg iktztkrkr klg cùgcmjfrloks Orjnugospr`mkdt (:<62-
:<6?), nkl hke jg zwóic Cughpijtzkg hkr jitkstkg Njghdkrjeld Xklijusorjnugokg stjttcjghkg elt hke ]lki, rkprjskgtj-tlvks, e`hkrg jusokorjnkgks Cughejtkrlji v`r jiike zurIjghwlrtsbfjct zu okwlggkg. Hlksk zwóic Cughpljtzk strkukgùnkr klg or`Nks Oknlkt zwlsbfkg hke Nurokgijgh (Óstkr-rklbf), hke Fjrz, hke ^fklg-Ejlgoknlkt ugh Rùhnjykrgugh eusskg lg ]usjeekgfjgo elt hkg Jusorjnugokg jghk-rkr Lgstltutl`gkg lg hkgskinbg ugh wkltkrkg Skrnrkltugoszkg-trkg hkr Jitkstkg Njghdkrjeld okskfkg wkrhkg.
Hlk Kroknglssk wkrhkg lg kic Crjgdcurtkr Ejolstkrjrnkltkgugh lg vlkr Hlsskrtjtl`gkg s`wlk hurbf wkltkrk _lsskg-sbfjctikr jgjiyslkrt ugh zur Qunildjtl`g oknrjbft. _lk hlkOrjnugospkrl`hk s` wlrh jubf hlk Juswkrtugospfjsk hurbf
hlk Hkutsbfk C`rsbfugosokeklgsbfjct clgjgzlkrt, hkr cùr lfrkstktlok ugh uecjgorklbfk Córhkrugo gjbfhrùbdilbf okhjgdtskl. Jis krstk hkr Hlsskrtjtl`gkg ilkot mktzt hlk Jrnklt v`gJ. Drkuz v`r, hlk juc hkg lg or`Nkr Ekgok ugh systkejtlsbfoksbfijeetkg pcijgzilbfkg Ejdr`rkstkg nkruft ugh hlk jushlkskr Rlbft [ewkit ugh Ijghwlrtsbfjct hkr crùfbstbgNjukrg Elttkikur`pjs nkikubftkt. J. Drkuz fjt jbft hkrzwóic Qijtzk hks Crjgdcurtkr C`rsbfugospr`mkdtks jusokwkr-tkt. Hrkl wkltkrk slgh zu stjrd elt mùgokrke Ejtkrlji vkr-elsbft, hkr vlkrtk (Rbfwjgckih) wlrh v`g B.B. Njdkis nkjr-nkltkt. Hjcùr slgh zwkl jghkrk Orjnugokg flgzuokd`eekg(^`skgnuro ugh Glkhkr-Ksbfnjbf).
B.B. Njdkis lst fkrzilbf hjcùr zu hjgdkg, hjN slk hlkHlsskrtjtl`g v`g J. Drkuz wlsskgsbfjctilbf nktrkut fjt4 lfrugh I.Q. I`uwk D``lmejgs okeklgsje hjcùr, hjN hlk Qr`e`tl`g jg hkr [glvkrsltjt Iklhkg stjttclghkg d`ggtk ughhjN slk hlk Jrnklt lg hlk Jgjikbtj Qrjkflst`r lbj Iklhkgsljzur Qunildjtl`g jucokg`eekg fjnkg.
Crjgdcurt je Ejlg Qr`c. Hr. M. Iùglgo
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 14/272
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 15/272
: Klgikltugo
Rklt hke skbfstkg Mjfrtjuskgh v`r Bfrlstus clghkg wlr lgElttkikur`pj klgk gkuk _lrtsbfjcts- ugh Iknkgswklsk, jishkrkg wkskgtilbfk Orughijokg N`hkgnju ugh Slkfzubftjgzuskfkg slgh. Lg hkg nktrkrXkghkg Oknlktkg wjr hlks hkrNkolgg hkr s`okgjggtkg Mugostklgzklt (Gk`iltfldue). Hjsqujiltjtlv Gkuk hkr gk`iltflsbfkg Runslstkgz, gjeilbf u.j.hlk Klokgpr`hudtl`g v`g Gjfrugoselttkig, le Okokgsjtzzue v`rjgokojgokgkg, kfkr jgklogkghkg Hjsklg hkr Mjokr ughRjeeibr. ojn JgijN, hlksk Kgtwlbdiugo jis ‗gk`iltflsbfk
^kv`iutl`g" zu nkzklbfgkg (Bflihk :<3;= 33 cc.). Flicrklbfwjrkg hkg Ekgsbfkg hjejis slbfkr jubf hlk vlkicjltlokg ughcùr hlksk Oknlktk gkujrtlokg fjghwkrdilbfkg Dkggtglssk wlkXópckrkl. Fkrstkiiugo oksbfilcckgkgkr Rtklgwkrdzkuok ughNju klgks nkstleetkg Xyps ckstkr Fjuskr.
Dkggzblbfgkgh cùr hlk crùfkstb gk`iltflsbfk Duitur hkrflkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktk (Clo. :) lst lfrk X`g-wjrk, hlk Njghdkrjeld (Di`pciklsbf :662= <>, jubf Ilglkg-njghdkrjeld `hkr Ilgkjrnjghdkrjeld), s` nkgjggt gjbfhkg typlsbfkg Njghvkrzlkrugokg jus klgoktlkctkg ^liikg(Clo. >). Hkr slbf wjghkighk Rtli hlkskr @rgjekgtk krijunt klgk[gtkrtkliugo hkr ktwj 611 Mjfrk wjfrkghkg njgh-dkrjelsbfkg Duitur lg cùgc Qfjskg (Eklkr-Jrkght :<33).
Hlk jitkstk Qfjsk hkr Njghdkrjeld, Qfjsk L, uecjNt gjbfIùglgo ugh Rtkfil (:<6<) hlk Fjictk hkr Oksjethjukr hkrNjghdkrjeld, gjeilbf ktwj 811 Mjfrk. Gjbf Nrkuglo (:<6?)hjubrtb hlk Qfjsk L gur :11->11 Mjfrk. hlk rkstilbfkg Qfjskgktwj 811 Mjfrk. Rbfklgnjrk zkltilbfk _lhkrsprùbfk hlkskr Jrtrbsuitlkrkg w`fi jus hkr Xjtsjbfk, hjN ks nlsijgo glbft eóo-ilbf wjr, typ`i`olsbf-bfr`g`i`olsbfk Qfjg`ekgk hkr Jitkstkg Njghdkrjeld elt B:8-Hjtkg zu pjrjiikilslkrkg. Hlk[rsjbfkg flkrcùr, wlk zue Nklsplki ‗wlooiks" lg hkr Djil-ngltl`gsdurvk, hlsdutlkrt Nrkuglo (:<6?4 voi. jubf _flttik:<<1). Hlk Qfjsk L hkr Njghdkrjeld lst zkltilbf lg hjselttikrk Jtijgtldue (mk gjbf ^kol`g Ùnkrojgo Clrnjs Q`iikgz`gkg SL/SLL) zu stkiikg. Hlksk Jitkstk Ilgkjrnjghdkrjeld wjr lg klgke rkbft or`Nkg Oknlkt zwlsbfkg hke^fklg ugh hkr wkstilbfkg [drjlgk, hke S`rjipkgijgh ughhke górhilbfkg Fjrzv`rijgh vkrnrkltkt (Clo. :). Le c`iokg-hkg mùgokrkg Xkli lfrkr Kgtwlbdiugo krstrkbdtk slk slbfsbfilkNilbf ùnkr klg g`bf oróNkrks Oknlkt zwlsbfkg hkeQjrlskr Nkbdkg ugh hke Rbfwjrzkg Ekkr.
Hlk sbfklgnjrk Klgfkltilbfdklt hkr Fjusc`rekg ugh hkrOknrjubfsokokgstjghk hkr njghdkrjelsbfkg Duitur nkl
oiklbfzkltlokr ùnkrrkol`gjikr Skrnrkltugo wurhk zue Jus-ojgospugdt hkr Xfk`rlk klgkr Klgwjghkrugo hkr Xrjokr hlkskr Duitur, ugh zwjr v`g _kst-[gojrg gjbf Elttkikur`pj.Hlksk Xfk`rlk wlrh u.j. hjhurbf ugtkrejukrt, hjN C`re-jgji`olkg elt OkcjNkg hkr spjtkg Rtjrbkv`- ugh Dórós-Dui-tur ugh kvkgtukii hkr crùfkg Slgäj-Duitur ‘ jis` crùfgk`il-tflsbfkg sùh`stkur`pjlsbfkg Dulturkg ‘ v`rilkokg, wksfjinhjs Kgtstkfugoszkgtrue hkr Njghdkrjeld lg hkg górhilbfnzw. wkstilbf jgsbfilkNkghkg, trjgshjgunlsbfkg Oknlktkg
(hks fkutlokg [gojrgs) oksubft wurhk.Hkr zkltilbfk @st-_kst-Orjhlkgt hkr Jitkrshjtlkrugokg
krstkr njukrilbfkr Jgslkhiugokg (Bijrd :<3;4 Nrkuglo :<6?)ilkckrt nlsijgo gur Jrouekgtk cùr klgk sbfgbiik Jusnrkltugohkr Nkvóidkrugo, w`nkl hlk zuorughkilkokghkg B:8-Hjtkgklgkr drltlsbfkg Lgtkrprktjtl`g nkhùrckg. Hlks s`ii jg hlkskrRtkiik mkh`bf glbft oksbfkfkg. Cùr hlk Qfjsk hkr JitkstkgNjghdkrjeld ijNt slbf nlsijgo g`bf dklg zkltilbfkr @st-_kst-Orjhlkgt cjsskg.
Nks`ghkrs hkr elttikrk ugh mùgokrk Jnsbfgltt hkr Njghdkrjeld zjfit zu hkg nkstugtkrsubftkg v`roksbflbftilbfkg]kltrjuekg. Hjs uecjgorklbfstk Orjnugospr`mkdt cjgh v`g:<?: nls :<6: le Nrjugd`fikgtjoknjuoknlkt Jihkgf`vkgkr
Qijttk zwlsbfkg Dóig ugh Jjbfkg stjtt (N`kilbdk kt ji. :<6>4Iùglgo :<62). Hjgd hkr nks`ghkrkg Orjnugossltujtl`gkrojn slbf h`rt hlk klgejilok Okikokgfklt, hlk Nkslkhkiugos-spurkg klgkr ojgzkg Diklgijghsbfjct (Ekrznjbftji) or`Ncill-bflo zu krcjsskg. Flkrnkl wurhkg vlkicjitlok Krdkggtglsskùnkr Iknkgswklsk ugh Rlkhiugosjrt, _lrtsbfjctsc`re ughR`zljistrudtur hks zwkltkg Xklis hkr ]klt hkr Njghdkrjeldokw`ggkg.
Hlk crùfkstk Kgtwlbdiugospfjsk, hlk Jitkstk Njghdkrjeld(Qfjsk L gjbf Eklkr-Jrkght), wurhk jiikrhlgos le Glkhkr-rfklgoknlkt glbft okcughkg, hj hlksk ^kol`g v`g hkg krstkgNjukrg hjejis g`bf glbft nkslkhkit w`rhkg lst. S`g hjfkr
n`t ks slbf jg, lg klgke JgsbfiuNpr`mkdt hurbf hlk Jusorj-nugo ugh hkg ùnkrrkol`gjikg Skroiklbf jitkstnjgh-dkrjelsbfkr Rlkhiugospijtzk zu ùnkrprùckg, wlk slbf hlk wlrd-ilbfkg Jgcjgok njukrilbfkr Iknkgswklsk lg Elttkikur`pjokstjitktkg. Oiklbfzkltlo s`iitk hkr Crjok gjbf hkr Fbrdugcthkr Ekgsbfkg gjbfokojgokg wkrhkg nzw. hkr Crjok, jucwkibfk _klsk ugh hurbf wkg hlk Ektf`hkg ugh hlk @nmkdtkhlkskr gkukg _lrtsbfjctsc`re Klgojgo lg Elttkikur`pj cjghkg. Hjelt okeklgt lst hjs vlki hlsdutlkrtk ugh gjbf wlk v`r
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 16/272
KLGIKLX[GO
Clo. : Ijok hkr zkfg jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld. : Kltzue (Ki),> Diklg Hkgdtk (DH), 2 Nrubfkgnrubdkg (NN), 8 Glkhkr-Ksbfnjbf (GKR), ; O`hhkiju (O@), 3 Kgdlgokg (KG), ? Elgtrj-bflgo (EX), 6 Rtróokg (RX), < ^`skgnuro (^N), :1 Gkbdkgejrdt (GE).
ugobióstb ^jtski, `n hlksk krstkg Njubrg, wlk `nkg krwjfgt,jus hke jgzugkfekghkg [rsprugosoknlkt hkr njghdkrjel-sbfkg Duitur (_kst-[gojrg nzw. Xrjgshjgunlkg) klgokwjg-hkrt slgh `hbr `n glbft hlk klgfklelsbfkg (‗spjteks`iltfl-sbfkg") Mjokr ugh Rjeeikr, s`ckrg slk lg hkg Oknlktkg g`bfnkfklejtkt wjrkg, jus zwlgokghkg Orùghkg hlk gkuk _lrt-
sbfjctsc`re okwlsskrejBkg jis Lhkk lep`rtlkrt ugh hjrjuc-
flg lfrk Iknkgswklsk okjghkrt fjnkg. Hlksk iktztk Sjrljgtks`iitk slbf le Cughout hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzk wlhkrsplkokig, hkgg lg hlkske Cjilk wjrk hjelt zurkbfgkg, hjN okwlssk spjteks`iltflsbfk Xrjhltl`gkg, ktwjhkr Obrjtkfkrstkiiugo, nklnkfjitkg wurhkg.
Hlksks v`g hkr Hbutsbfkg C`rsbfugosokeklgsbfjct clgjg-zlkrtk Qr`mkdt ‗Jusorjnugokg zue Nkolgg hks Gk`iltfldueslg Elttkikur`pj" wlrh okikltkt v`g M. Iùglgo ugh uecjNt
klgk cùgcmjfrlok Jusorjnugospfjsk (:<62-:<6?) s`wlk klgkg`bf jghjukrghk Juswkrtugospfjsk. H`rt fjnkg _lsskgsbfjctlkr ugtkrsbflkhilbfkr Cjbfrlbftugokg, wlk N`hkgdughk]`ói`olk, N`tjgld ugh gjtùrilbf Jrbfj`i`olk, tkli.
Hlk Jucojnk hkr flkr v`rokikotkg Jrnklt wjr ks gug, hlkn`tjglsbfkg Or`Nrkstk (vkrd`fitk Rjekg, Crùbftk, Fóizkr)
v`g zkfg Rlkhiugospijtzkg hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld Hkutsbfijghs ugh Óstkrrklbfs (Clo. L) zu nkstleebg.S`r hke Flgtkrorugh hkr nkrklts v`rfjghkgkg Kroknglsskzue zwkltkg Xkli hkr Njghdkrjeld lst hlks gug le Flgnilbdjuc hlk Jorjr- ugh Skoktjtl`gsoksbflbftk hlkskr ]klt juszu-wkrtkg. Flkrnkl olit ks v`r jiike, c`iobghkg Crjokg gjbfzu-okfkg=:. Olnt ks klgk ùnkrrkol`gji klgfkltilbfk jitkstnjghdkrj-
elsbfk Duitur le Flgnilbd juc hlk _jfi hks Rlkhiugos-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 17/272
; KLGIKLX[GO
Clo. > Skrz lkrt kr Duepc hkr Jitkstkg Njghd krje ld (Qfjsk L), Cughpij tz Nrubfkgnrùbdkg ‘ OkcjN >?8, Rtkii k :6.
pijtzks, hlk Ektf`hkg hks N`hkgnjus ugh hkr _jihgut-zugo0 @hkr fjghkit ks slbf ue klgkg ]kltrjue kfkr kxpk-rlekgtkiibg Juspr`nlkrkgs ktwj v`g ugtbrsbflkhilbfkgIknkgsrjuekg ugh Jgnjupcijgzkg s`wlk klgkr hjelt klg-fkrokfbghkg Kgtwlbdiugo i`djikr/rkol`gjikr Xrjhltl`gkg0
>. Clghkg slbf ugtkr hkg Qcijgzkg Flgwklsk juc klgk ‗eks`-iltflsbfk Skrojgokgfklt" hkr njukrilbfkg Nkvóidkrugough s`elt juc klgk jut`bftf`gk Kgtstkfugo hkr gk`iltfl-sbfkg Runslstkgz0
2. Ilkckrg ugs hlk Qcijgzkgjrtkg Jrouekgtk zur Nkgkggugohks [rsprugosoknlktks nzw. hkr Jusnrkltugoswkok hkr ji-tkstnjghdkrjelskfbg Duitur0
]u hlkskg Crjokg s`ii lg hkg jnsbfilkNkghkg Lgtkrprktj-tl`gsdjpltkig (Djp. :;->:) Rtkiiugo okg`eekg wkrhkg.]ugjbfst lst ks gug mkh`bf krc`rhkrilbf, hlk nkrklts v`rilk-okghkg Kroknglssk jghkrkr Nkjrnkltkr hjrzuikokg. Cùr hlk^kd`gstrudtl`g hkr prjflst`rlsbfkg [ewkit slgh hlk Hjtkgzu N`hkg. Dilej. Skoktjtl`g, Cjugj ugh Ekgsbfkg hkr ]klthkr Jitkstbg Njghdkrjeld zu krórtkrg. Hlks wlrh lg hkgc`iokghkg Djpltklg oksbfkfkg (Djp. >-3). Hkg elttikrkg Xklihkr Jrnklt nlihkg hjgg hlk Nksbfrklnugokg hkr ektf`hl-sbfkg Orughijokg hlbskr [gtkrsubfugo (Djp. ?) s`wlk hkr
klgzkigkg [gtkrsubfugosoknlktk nzw. hlk Kroknglssk hkr klg-zkigkg Rlbhiugospijtzk (Djp. 6-:8). Hlksk slgh v`g G_ gjbfR@ ok`rhgkt. Hlk Drltkrlkg. wkibfk zur Nkstleeugo hkr
Qcijgzkgtjxj cùfrtkg, juc hlk wlr ugs lg hlkskr [gtkrsubfugostùtzkg. slgh le Jgfjgo (Djtji`o) krijutkrt.
Lg hlkskr Jrnklt clghkt ekfrcjbf hkr Nkorlcc Duitur Skr-wkghugo, klg Xkrelgus, hkr zu ^kbft vlki hlsdutlkrt w`rhkglst. R` krórtkrt ktwj Iùglgo (:<?>= :;>) lg ]usjeekgfjgoelt hke Duiturnkorlcc le Gk`iltfldue hjs Qr`nike, hj(2‗hlk gk`iltflsbfkg 'Dulturkg' ursprùgoilbf gur elt Flick hkrDkrjeld hkclglkrt w`rhkg" slgh ‗ugh hjH slk jubf :<2<eklst gur jus Dkrjeld 'nkstjghkg'". Hlksk Qkrspkdtlvk fjtslbf iklhkr pjrtlkii nls zue fkutlokg Xjok krfjitkg, ugh kss`ii Jucojnk hlkskr Jrnklt sklg, eltzufkickg, klgkg ‘ wkgg-oiklbf skfr nksbfklhkgkg ‘ Xklinkrklbf hkr jitkstnjghdkrj-elsbfkg Duitur zu krfkiikg.
_js vkrstkfkg wlr gug jnkr le c`iokghkg ugtkr Duiturnzw. ugtkr njghdkrjelsbfkr Duitur0 Hlk njghdkrjelsbfkDuitur uecjNt jiik nl`tlsbfkg ugh jnl`tlsbfkg Ùnkrrkstkekgsbfilbfkr Kxlstkgz. wkibfk ekgsbfilbfk Lghlvlhukg `hkrOruppkg lggkrfjin klgks nkstleetkg zkltilbfkg ugh rjueil-bfkg Jussbfglttks fkrv`roknrjbft fjnkg. ]ue Skrstjghglshlkskr Duitur nzw. lfrkr Flgtkrijsskgsbfjctkg lst ks ugvkr-zlbftnjr, lfrk gjtùrilbfk [ewkit zu krorùghkg. Jiiklg v`rhlkske Flgtkrorugh djgg ks eóoilbf sklg, hlk ejtkrlkiikg
ugh oklstlokg Qr`hudtk hlkskr Kp`bfk zu krdkggkg ugh vlki-iklbft zu vkrstkfkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 18/272
3
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 19/272
> Dilej
Hjs Dilej hks elttikrkg Jtijgtldues lst cùr ugs hksfjinv`g Lgtkrkssk, wkli slbf hjrjus lghlrkdt RbfiuNc`iokrugokgjuc hlk CiuNsystkek, hjs ^kilkc, hlk hjejilok Skoktjtl`g, hlkCjugj ugh hjelt jubf juc hlk Iknkgsnkhlgougokg hkrEkgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld zlkfkg ijsskg.
Hkr Bfjrjdtkrlslkrugo hks Dilejs ilkokg okwófgilbf ijgo- mjfrlok (h.f. ekfrmjfrlok) Elttkiwkrtk zuorughk, hj ks ,,d`g-tlgulkrilbf vjrljnki" lst (Rbfógwlksk :<?<= <). Hkeokokgùnkrlst hjs s`okgjggtk ‗_kttkr" klgk D`gstkiijtl`g lghlvlhukiikr
S`rojgok. Hlk órtilbfk OróNkg`rhgugo hks Dilejs rklbftv`e diklgrjuelokg Eldr`dilej nls zue oi`njikg Ejdr`-dilej (Xkrelg`i`olk gjbf Rbfógwlksk :<?<). [gs lgtkrksslkrtle ^jfekg hlkskr Jrnklt wkglokr hjs Ejdr`dilej (Or`N-rjuedilej v`g Ijghkrg nzw. oróNkrkg Oknlktkg) jis vlki-ekfr hjs Eks`dilej (I`dji- ugh/`hkr Ijghsbfjctsdilej).Orughsjtzilbf cùfrkg ugh cùfrtkg gjeilbf i`djik Sjrljtl`-gkg v`g Fjgogklougo, Fófk, Jusrlbftugo, jgstkfkghkeOkstklg ugh jiiokeklg hkr i`djikg X`p`orjpflk hjzu, hjNi`dji (Eks`-)Dilejnkhlgougokg fkrrsbfkg, hlk slbf nkl wkl-tke v`g hkgkg hks Ejdr`dilejs ugtkrsbfklhkg dóggkg(O`hwlg :<33).
Lghlzlbg cùr hlk dilejtlsbfkg Skrfjàtglssb hkr ]klt hks
Jtijgtldues ijsskg slbf lg hkg elttkikur`pjàsbfkg IóNijgh-sbfjctkg gur sbfwkr clghkg. Qcijgzkgjrtkg, hlk Dilejzklokrhjrstkiikg dóggtkg, wlk zue Nklsplki Zukrbus punksbkgs,
Cijueklbfk, `hkr Jbkr e`gspkssuijgue, Crjgzóslsbfkr Jf`rg,ijsskg slbf gur hurbf lfrk Crùbftk gjbfwklskg. Hlksk wkrhkgjnkr lg jtijgtlsbfkg Jnijokrugokg jus vlkikrikl Orùghkg gurskitkg okcughkg. Klgk dilejtlsbfb _jihorkgzk djgg lg hlkskgIjghsbfjctkg knkgs`wkglo nk`njbftkt wkrhkg wlk hlk Skrij-okrugo v`g Oiktsbfkrg `hkr Rkksplkokisbfwjgdugokg ‘jiiks outk Dilejlghldjt`rkg ‘, hj ks s`ibfk Qfjg`ekgk lgugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg ugh hkg slk ueoknkghkgElttkiobnlrobg glbft olnt.
_lr slgh hjfkr cùr klgk ^kd`gstrudtl`g hks Eks`dilejsle wkskgtilbfkg juc zwkl Zukiikg jgokwlkskg= juc Xlkrcughb(Lgskdtkg, E`iiusdkg, Rjuoktlkrk usw.) ugh juc ok`wlsskg-sbfjctilbfk ]klokr, h.f. CiuNjnijokrugokg, tkrrkstrlsbfkN`hkgnlihugokg. E``rnlihugokg, Rkkjnijokrugokg ugh hkr-oiklbfkg. R`ibfk Kroknglssk ckfikg lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg jiikrhlgos wkltokfkgh, ugh ks lst hjfkrglbft eóoilbf, okslbfkrtk Jussjokg zue prjflst`rlsbfkgEks`dilej hkr flkr nkfjghkitkg Ijghsbfjctkg zu trkcckg.
S`g hjfkr dóggkg wlr ugs nkhjukrilbfkrwklsk le c`iokghkgjussbfilkNilbf juc Krdkggtglssk zue fkutlokg Dilej ughzue Ejdr`dilej hks Jtijgtldues stùtzkg, jis` zue Dilejklgks Or`Nrjueks, hkr klglok fughkrt nls klglok tjuskghZujhrjtdli`ektkr klggleet.
Jussjokg spkzlkii zue Ejdr`dilej hks Jtijgtldues clghkgslbf u.j. nkl Crkgzki (:<??, :<61), Ijen (:<??= 2?> cc.),Rjwykr (:<33), Rbfógwlksk (:<?<) ugh Rbfwjrznjbf (:<66).
Cùr ugskrk Jrnklt lst ks hjnkl v`g Gjbftkli, hjN slbf hlknktrkcckghkg Jussjokg eklst ekfr `hkr wkglokr ughlcckrkg-zlkrt juc hjs oksjetk Jtijgtldue nkzlkfkg, jis` klgkg]kltrjue, hkr bj. 2.111 Mjfrk uecjNt.
Hlk okgkrkiik Juccjssugo ugh hkg Rtjgh hkr C`rsbfugokgolnt ktwj Rtjrdkl (:<33= >3) wlkhkr, ugh sklgk Jussjok fjtjubf fkutk gjbf wlk v`r Oùitlodklt = ‗Ok`e`rpf`i`olbjihjtj fjvk kstjnilsfkh tfjt tfk Jtijgtlb pkrl`h wjs `c fuelhbfjrjdtkr wltf rjlgcjii `bburrlgo jii tfk ykjr r`ugh, wltfwjre wlgtkrs (g` trjbks `c cr`st pr`bkssks lg BkgtrjiKur`pk) jgh wltf ekjg jgguji tkepkrjturk jn`ut >±flofkr tfjg tfjt `c tfk prkskgt hjy. Ciuvlji hkp`slts nkjrwltgkss t` tfk `bburrkgbk `c pkrl`hs `c fkjvy rjlg `c i`go
hurjtl`g."Ks niklnt zugjbfst ckstzufjitkg, hjN hlk Xrjokr hkr njgh-
dkrjelsbfkg Duitur wjfrkgh klgks p`stoijzljikg Dilej`ptl-eues ikntkg. _js nkhkutktb hlks gug jnkr d`gdrkt cùr hlkEkgsbfkg0 Hlksk Crjok dóggkg wlr hkrzklt cùr hkg >11 nlsejxleji 811 Mjfrk wjfrkghkg ]kltjnsbfgltt hkr JitkstkgNjghdkrjeld (Qfjsk L) djue nkjgtw`rtkg, wlk le c`iokghkghjrokstkiit wkrhkg s`ii=
Cùr hlk Ekgsbfkg lst ‘ wlk `nkg krwjfgt ‘ hjs Dilejorughsjtzilbf lgs`ckrg v`g Nkhkutugo, jis ks hkg _jsskr-fjusfjit, hlk N`hkg ugh hjelt hlk Qcijgzkghkbdk ugh hlkXlkrwkit nkhlgot. _kibfk ^`iik nkl hlkskg ]usjeekgfjgokg
klgk ue >±B fófkrk Mjfrkselttkitkepkrjtur splkit, lst hksfjin ugnkdjggt, wkli ks lggkrfjin s`okgjggtkr ‗wjrekrkr]klt rjuek" s`w`fi zu kxtrkekg Fltzk- ugh Hùrrk-R`eekrgjis jubf ‗gur" zu jgokgkfe elihkg _lgtkrg ugh wjrekg,ckubftkg R`eekrg d`eekg djgg. Hjs _lsskg ue hlkskhurbfsbfglttilbfk Xkepkrjturhlcckrkgz kreóoilbft c`ioilbfdjue RbfiuNc`iokrugokg nkzùoilbf hks Eks`dilejs klgks s`nkorkgztkg ]kltrjueks wlk hkr klglok Okgkrjtl`gkg wjfrkghkg Rlkhiugoshjukr hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld. [e
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 20/272
6 DILEJ
^ùbdsbfiùssk juc hlk dilejtlsbfkg [ewkitnkhlgougokg ‘zue Nklsplki hkg Jbdkrnju hkr mkwklilokg jorjrlsbfkg Gut-zugosrjuek nktrkcckgh ‘ zlkfkg zu dóggkg, rklbft hlkskLgc`rejtl`g hjfkr glbft jus. Hlk Hlcckrkgz v`g >±B djgg
mkh`bf jis jiiokeklgk @rlkgtlkrugo okg`eekg wkrhkg, lghke Rlggk, hjN hlk Iucttkepkrjtur hjejis hurbfsbfglttilbftkghkgzlbii wjrekr wjr jis fkutk. Hlks cjgh gjbf Jgslbft
hkr `.j. Jut`rkg lgsnks`ghkrk lg elihkg _lgtkrg sklgkgJushrubd, wksfjin zue Nklsplki klglok Jipkgùnkrojgok vkr-eutilbf ojgzmjfrlo pjsslkrnjr nilknkg. Ijen (:<??= 818)sbfijot ‗sf`rt wlgtkrs jgh ikgotfkglgo `c tfk wjre skjs`gtfr`uof sprlgo jgh jutueg" v`r. Oiklbfzkltlo wjr hjsJiflgtldue ‘ le Okokgsjtz zue v`rjgokojgokgkg N`rkji‘ skfr glkhkrsbfijosrklbf.
_lr hùrckg ugs hkg ]kltrjue hkr Njghdkrjeld mkh`bfglbft jis dilejtlsbf klgfkltilbf v`rstkiikg. _jfrkgh hkr ]klthks jtijgtlsbfkg Dilej`ptleues lst ks lgc`iok v`g Xkepkrj-tursbfwjgdugokg zu diklgkrkg, rkijtlvkg Xkepkrjtur-‗Qks-slej" okd`eekg (u.j. ]`iikr :<334 Rbfógwlksk :<?<4
Rbfwklgorunkr :<62), hlk cùr hlk Ekgsbfkg slbfkr v`g kr-fknilbfbr Nkhkutugo wjrkg ugh kvkgtukii s`ojr _jghkr-nkwkougokg jusióskg d`ggtkg. R` nksbfrklnt ktwj ]`iikr(:<33) Dilejsbfwjgdugokg le Jipkgrjue, wkibfk nkekr-dkgswkrtkrwklsk je Nkolgg hkr ]blt hkr Njghdkrjeld ilkokghùrctkg. Hlksk v`g lfe jis ‗Els`xkr Rbfwjgdugokg"nkzklbfgktkg Qfjg`ekgk slgh B:8-hjtlkrt ‗v`r ;.;11 ‘gjbf 8.;11" N.B. ugbji. Rklgks Krjbftkgs wurhk ‗hlk p`st-oijzljik _jrekzklt ... v`g vkrsbflkhkgkg Djitpfjskg ugtkr-nr`bfkg" (]`iikr :<33= <<). Flkr ckfikg ugs nkzùoilbf hkrelttkibur`pjlsbfbg IóNijghsbfjctkg g`bf hktjliilkrtk Dkggt-glssk zu hkg C`iokg s`ibfkr Dilejsbfwjgdugokg wjfrkghhks Jtijgtldues. Hjrùnkr flgjus wjrk ks flicrklbf zu wls
skg, `n ks slbf ue Dilejsbfwjgdugokg :. Orjhks fjghkitk,h.f. durzcrlstlo lggkrfjin v`g wkglokr jis zkfg Mjfrkg jn-ijuckghk Skrjghkrugokg, `hkr `n hlksk _kbfski slbf ùnkrwkglok Hkdjhkg (>. Orjh) `hkr ojr ùnkr Mjfrfughkrtk(2. Orjh) krstrkbdtkg. Klgk skfr durzcrlstlok Dilejjghkrugowjrk crklilbf gur hjgg cùr hlk Ekgsbfkg v`g djtjstr`pfjikrNkhkutugo okwkskg, wkgg ks slbf ue klgk ‗Skrsbfikbftk-rugo" hks Dilejs okfjghbit fjttk.
Ks lst jis` ckstzustkiikg, hjN ugs zur ]klt cùr klgk Klg-sbfjtzugo hkr prjflst`rlsbfkg eks`dilejtlsbfkg Nkhlgougokghkr klgzkigkg Rlkhiugosijghsbfjctkg gur zwkl Zukiikg zurSbrcùougo stkfkg= zue klgkg hlk nkrklts krwjfgtkg Krokn-
glssk hkr Qjij`-(Ejdr`-) Dilejc`rsbfugokg, zue jghkrkghlk fkutlokg rkol`gjikg Dilejhjtkg ugh hlk mkwklilokg Okok-nkgfkltkg hkr pfyslsbf-ok`orjpflsbfkg ^juejusstjttugo.
Hlk nkhlgotk Xrjgsp`glkrnjrdklt fkutlokr Dilejhjtkg jucprkflst`rlsbfk ]kltjnsbfglttk hks F`i`zjgs le elttkikur`-pjlsbfkg ^jue fjt Rlkiejgg (:<?>) hjrokikot. Kr gleet jg,‗hjN slbf sjetilbfk Cjdt`rkg", wkibfk hjs Dilej nkstle-ekg, ‗nls zue Nkolgg hkr elttkikur`pjlsbfkg Gk`iltflslk-rugo (Jtijgtldue) s`wklt stjnlilslkrt fjnkg, hjN lfr KlgciuN
juc hlk rkijtlvk Skrtkliugo hkr klgzkigkg Dilejcjdt`rkg sklthlkskr ]klt jis wkltokfkgh d`gstjgt nkzklbfgkt wkrhkg djg(Rlkiejgg :<?>= 8). Jis Cjdt`rkg gkggt kr= hjs pijgktj-rlsbfk _lghsystke, hlk Skrtkliugo v`g Ijgh ugh Ekkr, hlkEkkrksstróeugokg, hlk Oknlrok ugh hjs ^kilkc. Ks lst hlkCrjok, `n hlks nkle okokgwjrtlokg Rtjgh hkr C`rsbfugo jiokslbfkrt nktrjbftkt wkrhkg djgg. R` wklst Rlkiejgg skinst
hjrjuc flg, hjN ks zue Nklsplki sbfwlkrlo lst, klgzusbfjtzkgwkibfk d`gdrktkg dilejtlsbfkg Juswlrdugokg ktwj klgkSkrjghkrugo hkr Dùstkgilglk v`g @st- ugh G`rhskk elt slbnrjbftk. ^lbftlo lst flkr mkh`bf slbfkrilbf, hjN fkutlokeks`dilejtlsbfk [gtkrsbflkhk, hlk ktwj v`g hkr Fófkgijok`hkr hkr Kxp`sltl`g jnfjgokg, nkrklts zur ]klt hks elttikrkJtijgtldues v`rfjghkg wjrkg. Oknlktk, hlk fkutk jis Xr`ddkgoknlktk okitkg, wjrkg hjejis wjfrsbfklgilbf dklgk Xr`ddkgoknlktk, mkh`bf wlk fkutk le ùnkrrkol`gjikg Skroiklbf htr`bdkgstkg ^kol`gkg. RbfilkNilbf lst ks flkr jubf ugskrfjuptsjbfilbfks Jgilkokg, klgk Okokgùnkrstkiiugo hkr jiiokeklgkg ód`i`olsbfkg Zujiltjtkg hkr klgzkigkg Ijghsbfjctkv`rzugkfekg. Hjfkr slgh wkglokr hlk d`gdrktkg ]jfikg-wkrtk lgtkrkssjgt jis vlkiekfr hlk Xrkghs nkzùoilbf hkr dil-ejnkhlgotkg ‗Iknkgsqujiltjt", wkibfk hlk klgzkigkg Ijghsbfjctkg hkg Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld okn`tkgfjnkg. Klgk eóoilbfk Zukiikgdrltld s`ii flkr glbft vkrtlkctwkrhkg. Rlk lst u.K. cùr ugskrkg Skroiklbf rkijtlv ugkrfkn-ilbf, hj slk jiik Ijghsbfjctkg oiklbfkrejNkg nktrjck. Ks skl
mkh`bf krwjfgt, hjN ks slbf nkl hkg jgokcùfrtkg fkutlokgDilejhjtkg ue Hurbfsbfglttswkrtk klgks oróNkrkg Oknlktkfjghkit. Mk gjbf ^kilkc ugh Kxp`sltl`g dóggkg krfknilbfki`djik [gtkrsbflkhk juctrktkg, ugh hlks olit jubf cùr hlkprkflst`rlsbfk Rltujtl`g.
Lg Xjnkiik : slgh hlk Dilejhjtkg hkr nkfjghkitkg Oknlkt
zusjeekgokstkiit. Hjzu lst c`iokghks zu nkekrdkg= HlkJgojnkg wurhkg hkg Dilejjtijgtkg v`g Glkhkrsjbfskg(:<38), Fksskg (:<;1), Njhkg-_ùrttkenkro (:<;2) ughNjykrg (:<;>) kgtg`eekg. Hlk óstkrrklbflsbfkg Hjtkgkrflkitkg wlr (nrlkcilbf) v`e Ektk`r`i`olsbfkg Lgstltut lg_lkg. Rlk wurhkg tklis krojgzt jus _krgkbd (:<;2= 28 cc.).Xkliwklsk v`rfjghkgk gkukrk Hjtkg wurhkg cùr hlk hkut-sbfkg Oknlktk nkwuNt glbft klgnkz`okg. Klg Skroiklbf elthkg jitkrkg Hjtkg zklotk gjeilbf, hjN hkr KlgciuN hkrOr`Nstjhtk ugh Lghustrlkoknlktk juc hjs Eks`dilej sklt hk81kr nzw. ;1kr Mjfrkg krfknilbf zuokg`eekg fjt, w`hurbfhlk gkukrkg Hjtkg cùr ugskrk ]wkbdk ‗vkrcjàsbft" slgh.
Hkr dilejilsbfk Skroiklbf hkr ugtkrsbflkhilbfkg Ijghsbfjctkg zklot klgk nkekrdkgswkrtk Ùnkrklgstleeugo hjflgok-fkgh, hjN hlk Rlkhikr hkr Qfjsk L `cckgnjr orughsjtzilbffkutlok ‗Xr`bdkgoknlktk" (elttikrk Mjfrkssueekg hkr Glk-hkrsbfijok wkglokr jis 311 ee4 : ee 5 : : pr` Zujhrjt-ektkr) nkv`rzuotkg. Hlks slgh glkhkrsbfijosjrek ^juek, hslbf eklst le Ikk v`g Nkroijghkrg flgzlkfkg. Hjrùnkr olntlg Xjnkiik : hkr Mjfrks-Xr`bdkgfkltslghkx JucsbfiuN, lg hk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 21/272
<DILEJ
Glkhbrsbfijossueekg ugh Iucttkepbrjturkg gjbf klgkr nk-stleetkg C`reki klgokfkg. Hkr glkhrlostk (‗tr`bdkgstk")krrklbfnjrk _krt lst lg Elttkikur`pj 9 >; (z.N. Elttkihkut-sbfks Xr`bdbgoknlbt). _krtk v`g ùnbr 61 krrklbfkg hlk Elttbi-oknlrok (z.N. ^fóg, S`okisnkro, F`bftjugus).
_lk ejg lg hkr Xjnkiik : skfkg djgg, stkiikg lg hlkske]usjeekgfjgo fbutk hlk _bttbrju ugh hkr górhilbfk@nbrrfklgorjnbg dilejtlsbf nks`ghkrs nkoùgstlotk ^juekhjr. H`rt olnt ks hlk wkglostkg Rbfgkk- ugh Cr`sttjok, hkrCrùfilgo nbolggt klglok Xjob crùfkr ugh hkr Fkrnst klglokXjok spjtkr jis jghbrg`rts. Hkr krstk Cr`st trltt krst leG`vkenkr juc, ugh hlk elttikrkg wlrdilbfkg Iucttkepkrjtu-rbg zklbfgkg hlbsb Ijghsbfjctkg jis nks`ghkrs wjrek Ijokgjus. Nlsfbr olnt ks mkh`bf dklgbg Flgwkls, hjN hlksk Oknlktkzur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld (Qfjsk L) lg oróNkrkeEjNk nkslkhkit wurhkg jis jghkrk.
_lr wlsskg mj jubf glbft, wlk slbf hjs Skrfjitgls v`gXkepkrjtur ugh Glkhkrsbfijokg le elttikrkg Jtijgtldueokstjitktk. Klg Jgstlko hks Mjfrkselttkis hkr Iucttbepkrjtur
ue >±B `fgk klgk kgtsprkbfkghk Krfófugo hkr Glkhkr-skfijok wùrhk lg hkg nktrkcckghkg ^kol`gkg slbfkr zu ,,Hùr-rkpr`nikekg"' nkle Jgnju okcùfrt fjnkg. Hjcùr olnt ks
mkh`bf dklgbrikl Jgzklbfkg le n`tjglsbfkg Cughejtkrlji.Slbiiklbft wjrkg hlksk fkutlokg ‗Xr`bdkgoknlktk" ugtkr hkgjgzugbfekghkg ojgzmjfrlo ckubftkrkg Nkhlgougokg ugh nklhkg elihkrkg _lgtbrtkepkrjturbg hjejis le Okokgtkli hlkcùr klgk jorjrlsbf `rlkgtlkrtk Nkvóidkrugo oùgstlostkg vkr-cùonjrkg Iknkgsrjuek. Oiklbfzkltlo ‗krlggkrtkg" hlk h`rtv`rokcughkgkg dilejtlsbfkg (wlk jubf hlk khjpflsbfkg)Nkhlgougokg w`fi je eklstkg jg hlkmkglokg hks [rsprugos-oknlktbs Xrjgshjgunlkg hkr Njghdkrjelsbfkg Duitur (s.j.Djp. :?. :6).
]usjeekgcjsskgh lst zu nkekrdkg, hjN hlk nkslbhkitkgIjghsbfjctkg eks`dilejtlsbf rkbft klgfkltilbf okwkskg sklgdóggkg, wkggoiklbf v`g G (Kltzue, Diklg Hkgdtk) gjbf Rugh gjbf R@ (Gkbdbgejrdt) klgk ]ugjfek hkr d`gtlgkgtj-ikrbg Dilejtógugo zu vkrzklbfgkg lst.
Ejdr`dilejtlsbf okskfkg nlihkt hlk s`okgjggtk Mjfrkssbfwjgdugo hkr Iucttbepkrjtur klg EjN cùr hlk D`gtlgkgtj-
iltjt nzw. klg EjB cùr hlk S`rfkrrsbfjct hkr ejrltlekg `hkrd`gtlgkgtjikg Iuctejsskg klgks Dilejnkzlrdks. Hlksk Mjfrkssbfwjgdugo hkr Iucttkepbrjtur gleet lg Elttkikur`pjv`e `zkjglsbfkrkg _kstkg zue d`gtlgkgtjikrkg @stkg flg
zu. Le Nkrklbf hkr _kttkrju ugh hkr @nkrrfklgknkgk ilkothlk Mjfrkssbfwjgdugo nkl :?,;-:6"B, le Górhilgokr ^lks nkl:6,;±B, ugh nkl ^kokgsnuro slgh ks sbf`g >1±B (v`g hkgùnrlokg @rtkg ilkokg ugs dklgk ]jfikgwkrtk v`r). Hlkskg_kst-@st-Orjhlkgtkg nkzùoilbf hkr ]ugjfek hkr d`gtlgkgtjikrkg ]ùob hks Ejdr`-/Eks`dilejs ojn ks slbfkr jubf leJtijgtldue.
Le c`iokghkg wkrhkg gug vkrsbflkhkgk Qugdtk, hlk cùrblgbg dilejtlsbfkg Skroiklbf rkikvjgt sklg e`okg, fkrjusok-
orlcckg (slkfk Xjn. : ugh `.j. Iltkrjtur, krojgzt jus Dórnkr-Or`fgk :<6?j)=
:) Fófkgijok
Hlk Fófkgijok hkr jbft Rlkhiugosijghsbfjctkg ugh zkfgCughpijtzk lst rkbft ugtkrsbflkhilbf. Diklg Hkgdtk lst elt6> e ù. GG hkr tlkcstokikokgk, Kgdlgokg elt 8:2 e ù. GGhkr fóbfstokikokgk @rt. Lgsoksjet nktrjbftkt ilkokg hlkQijtzk mkh`bf le vkoktjtl`gsdughilbf rkijtlv klgfkltilbfkgNkrklbf hkr Xlkcijokg ugh hks Fùokiijghks (pijgjrk nls d`i-ilgk Rtuck).
>) _lghrlbftugo
Hlk v`rfkrrsbfkghk _lghrlbftugo ilkot le Mjfrbshurbf-sbfgltt fkutk lg hkg nkfjghkitkg Oknlktkg ùnkrwlkokgh klgfkltilbf nkl R_ ugh _, le Oknlkt v`g ^kokgsnuro ùnkrwlk-okg _kstwlghk. Gjbf Rlkiejgg (:<?>, h`rt wkltkrk Iltkrjtur) h`elglkrtkg nkrklts zu Nkolgg hks Zujrtjrs _kstwlghkjuc hke kur`pjlsbfkg D`gtlgkgt, s` hjN hlksk fkutlokgJgojnkg w`fi juc hlk prjflst`rlsbfkg Skrfjitglssk ùnkrtrjo-njr slgh.
2) Hlk fkutlokg gjtùrilbfkg Mjfrkszkltkg juc pfjg`i`olsbfkrOrughijok ‘ krojgzt hurkf klglok Dilejwkrtk
Qcijgzkgjrtkg, wkibfk fkutk jis pfjg`i`olsbfk ]klokr hksMjfrkszkltkgwkbfskis okitkg, d`ggtkg hlks jubf le elttikrkgJtijgtldue sklg, s`ckrg slk hjejis lg Elttkikur`pj nkrkltsfklelsbf wjrkg. [gtkr hkg ktwjs jghkrkg dilejtlsbfkgNkhlgougokg hùrctk slbf lgsoksjet klgk zkltilbfk Skrsbflk-nugo kroknkg fjnkg, hlk wlr flkr mkh`bf glbft cjsskg dóggkg. Hj slk jiik Qcijgzkgjrtkg ugh Oknlktk oiklbfkrejNbgnktrjc, lst klg ùnkrrkol`gjikr Skroiklbf hks Nkolggs/Kghkshkr Mjfrkszkltkg flkrv`g w`fi glbft nkrùfrt. Hlk dilejtlsbfkg [gtkrsbflkhb zwlsbfkg hkg klgzkigkg Rlkhiugosijghsbfjctkg wjrkg cùr hlk Ekgsbfkg nks`ghkrs hkutilbf je
Kgtcjitugosstjhlue hkr mkwklilokg Skoktjtl`g krdkggnjr. Lec`iokghkg slgh gug klglok pfjg`i`olsbfkg Jgzklbfkg hksgjtùrilbfkg Mjfrkszkltkgwkbfskis zusjeekgokcjNt=
j) S`rcrùfilgo (Ejrz)
Hjs Skoktjtl`gsmjfr wlrh lg hkg klgzkigkg Ijghsbfjctkgeklst Jgcjgo nls Elttk Ejrz elt hke S`rcrùfilgo (Xjn. :)
klgokikltkt, wkgg hlk Fjski zu stjunkg nkolggt ugh hlk D`r-gkidlrsbfk lfrk okinkg Niùtkg kgtcjitkt.Okokg Kghb hks S`rcrùfilgos fjt hlk lgzwlsbfkg sbf`gktwjs wjrekr sbfklgkghk R`ggk hlk ùnkrsbfùsslok _lgtkr-ckubftlodklt hks Jbdkrn`hkgs gjbf ugh gjbf s` wklt zueSbrhugstkg oknrjbft, hjN hkr Njukr hlk krstkg Ckihjrnkltkg
(Qciùokg l.w.R., Fjbdkg, I`bdkrg hks N`hkgs) nkolggkg ughjubf hlk Jussjjt v`rgkfekg djgg, cjiis kr R`eekroktrklhkjgnjut (hlk Qr`nikejtld v`g R`eekr- `hkr _lgtkrcrubftjg-nju wlrh le Djp. :< nkspr`bfkg).
Hlkskr ‗Rtjrtpugdt" jorjrlsbfkr Crklijghjdtlvltjtkg ilkot lghkg flkr nkfjghkitkg Ijghsbfjctkg le Elttki zwlsbfkg hke:. ugh ::. Ejrz (gjbf hke :. Ejrz nkolggt hkr S`rcrùfilgogur le Górhilgokr ^lks ugh lg hkg óstkrrklbflsbfkg Ijghsbfjctkg4 Xjn. :). Jgojnkg zu hkg elttikrkg wlrdilbfkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 22/272
:1 DILEJ
Xjnkiik :
Dilejhjtkg hkr [gtkrsubfugosoknlktk (Krijutkrugokg s.Xkxt).
Fjrzv`rijgh _kttkrju @nkrrfklg- ^lks H`gjuknkgk _jihvlkrtki Nurokgijgh
orjnkg
Kltzue Nrubfkg- Glkhkr- O`hh kiju Kgdlgokg Elgtrjbf lgo ^`skgnu ro Gkbdkgejr
Diklg Hkgdtk Nrùbdkg Ksbfnjbf Rtróokg
ùnkrwlkokghk _lghrlbftugo R._. R._. R._. R._. 0_ . _.( 1.) _. G._.(Mjfrkshurbfsbfg.)
elttikrk wlrdilbfk Iucttkepkrjtur (±B)
- Mjgujr -: 1 1 1 -: -> ->.: -:,;
- Jprli ? N < ´ ? ? 6,; <,<
-Muil :? :6 LR LR :? :? :6,; :<,?
- @dt`nkr s 6 8 < ? ? 6,2 <,6
- Skoktjtl`gspkrl`hk (Ejl-Muil) IR :3 :3 :3 :8 :; :3,2 :?,2
- Mjfr 6 < < < ? ? 6,8 <,;
E`gjtselttki hkr Iucttkepkrjtur (±B)
le wjrekg Mjgujr :<>: ; ; ; ; 2 2 8 ;
- le djitkg Mjgujr :<81 -il) -v -6 -s -:1 -:1 -:1 -<
Xjokselttki hkr Iucttkepkrjtur v`g ; (
Elttikrkr Nkolgg >1.2. >1.2. >1.2. >1.2. 21.2. >1.2 . >:.2. :6.2.
Elttikrks Kghk 21.:1. :1.::. :1.::. :1.::. 21.:1 . 21.:1. 8.::. <.::.
Xjokselttki hkr Iucttkepkrjtur v`g :1±B
- Elttikrkr Nkolgg 21.8. >1.8. >1.8. 9>1.8. 21.8. 9 21.8. >:.8. :6.8.
Elttikrks Kghk 21.<. 21.<. :1.:1. :1.:1. 21.<. 21.<. :1.:1. :2.:1.
Elttikrk ]jfi hkr
- Klstjok (Fóbfstwkrt hkr
Xkepkrjtur ugtkr 1±B) Mjfr >(: :1->1 :1->1 :1->1 >1 >1 21 >;
- Cr`sttjok (Xlkcstwkrt) Mjfr R@ 31-61 31-61 31-61 :11 :11 :>1 <;
- R`eekrtjok (Fóbfstwkrt hkr
Xkep. elghkstkgs >;±B) >1 21 21 81 21 21 8R ;?
Elttikrks Hjtue hks
iktztkg Cr`stks :3.8. :1.8. :1.8. :1.8. >2.8. :6.8. >1.8. ;.8.
- krstkg Cr`stks >8.:1. i.[. :.::. :.::. :6.:1. >2.:1. >1.:1. 2:.:1.
Elttikrk Glkhkrsbfijossueekg (ee)
- Mjgujr 81 81 81 21 21 21 >8 >6
- Cknrujr 21 81 81 21 >1 21 >; >?
- Ejrz 21-81 81 81 21 81-;1 21 2> 2<
- Jprli 81 81 81 21 81 81 81 ;:- Ejl 81-;1 81 81 21 ?1 ;1 33 33
- Mugl ;1 ;1 ;1 ;1 ?1 31 <; <>
- Muil 61 31 31 31 R@ R@ R8 6;
- Juoust ?(: 31 31 31 ?1 ?1 ?8 ?:
- Rkptkenkr ;1 81 81 81 ;1 ;1 8> 86
@dt`nkr ;1 ;1 ;1 ;1 81 21- 81 2: ;:
- G`vkenkr 81 81 81 81 81 21 23 8<
- Hkzkenkr 81 ;1 ;1 21 81 81 21 22
- Skoktjtl`gspkrl`hk (Ejl-Muil) :61 :31 :31 :81 >>1 >11 >8; >8:
- Mjfr 311 ;;1 ;;1 ;11 311 ;;1 ;?< 381
Elttikrkr Xr`bdkgfkltslghkx
- Mjfr 21 >; >; >; 2; >; ‘ ‘- Skoktjtl`gspkrl`hk 21 >; >; >; 8; 2; ‘ ‘Elttikrkr Jgtkli hkr Rbfgkkekgok je
Oksjetglkhkrsbfijo (%) Mjfr ;-:1 ; ; ; :1 :1 >1 LR
]jfi hkr Xjok elt Rbfgkkhkbdk 7 1 be
- le sbfgkkjrekg _lgtkr :<2;/23 (8</;1) :; 9: 1 9: 1 9: 1 21-81 >1 3 (>3/>?) 2 (;6/;<)
- le sbfgkkrklbfkg _lgtkr :<8:/8> (83/8?) ?1-61 31 31 ;1 <1 R@ <; (>6/><) <2 (8:/8>)
Elttikrkr Nkolgg hkr
- Rbfgkkoióbdbfkg-Niùtk (S`rcrùfilgo) :.2. 9:.2. 9:. 2. 9:. 2. ::.2. :.2. £::.2 . 93.2 .
- Fjckr-Jussjjt (Krst-Crùfilgo) 2:.2. >:.2. >:.2. >:.2. 2:.2. >3.2. 92 1. 8. 9 >1.8.
- Jpcki-Niùtk (S`ii-Crù filgo) ;.;. >;.8. >;.8. >;.8. :1.;. 21.8. :./:1.;. >3.8.
_lgtkrr`ookg-Krgtk (F`bfs`eekr-Kghk) >8.?. :<.?. :<.?. :<.?. ><.?. :<.?. :<.?. :1.?.
- Fjckr-Krgtk (Rpjts`eekr) 2.6. ><.?. ><.?. ><.?. :2.6. 2.6. ‘ ‘- _lgtkrr`ookg-Jussjjt (S`ii-Fkrnst) >?.<. ?.:1. ?.:1. ?.:1. >?.<. :?.<. 21.<. >;.<.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 23/272
L : DI:EJ
Iucttkepbrjturbg ilkokg ugs cùr hlk ]klt hks S`rcrùfilgosglbft v`r. Hlk elttikrkg Glkhkrsbfijossueekg ilkokg lg hkgklgzkigkg Ijghsbfjctkg le E`gjt Ejrz nkl 21-81 ee.
n) Krstcrùfilgo (Ejrz/Jprli)Hkr Nbolgg hks Krstcrùfilgos lst jg hkg okinkg Niùtkg hkrRuepch`ttkrniuek, hkg wklNkg hkr Rbfikfk ugh hkg zjrtilij
Niùtkg hks _lkskg-Rbfjuedrjutks zu krdkggkg. Jubf hlkFjgob-Nlrdb zblot lfrk ktwjs ugsbfblgnjrkg Niùtkgdjtzbfbg.Ks hjubrt glbft ekfr ijgok, nls hjs R`eekroktrklhk jushbe N`hkg sprlbNt (Xjokselttki hkr Iucttkepkrjtur v`g;±B) ugh hlk krstkg RùNdlrsbfkg ugh hlk Jf`rgk niùfkg. Ksc`iot hlk jiiejfilbfk Ijunkgtcjitugo v`g Nlrdk. Nkro- ughRpltz-Jf`rg, Rtlki-Klbfk ugh hkg Ilghkgjrtkg. Gug dóggtkgzue Nklsplki jubf D`inkgflrsk ugh E`fg jusoksjt wkrhkg.Hkr Krstcrùfilgo nkolggt lg hkg klgzkigkg Ijghsbfjctkgeklstkgs le iktztkg Hrlttki hks Ejrz. Rkfr spjt, gjeilbf krstle Jprli, ilkot jubf hlkskr Xkrelg wlkhkrue lg hkg óstkrrkl-bflsbfkg Ijghsbfjctkg (Elttk nls Kghk Jprli). Lg hlkske]usjeekgfjgo lst hjs elttikrk Hjtue hks iktztkg Cr`stks
v`g Nkhkutugo= hlksks Hjtue ilkot ktwj lg hkr Elttk hksJprli, jis` g`bf wjfrkgh hkr ]klt hks Krstcrùfilgos. Nbs`g-hkrs ijgok euN le ^jue Kgdlgokg (Górhilgokr ^lks), Elg-trjbflgo (H`gjuknkgk) ugh ^`skgnuro ugh Rtróokg (_jih-vlkrtki) elt Cr`st okrkbfgkt wkrhkg (Xjn. := >2., :6., >1.8.).
b) S`iicrùfilgo (Jprl i /Ejl)
Hkr S`iicrùfilgo zlkft klg, wkgg hlk F`iz-Jpckinjuek niùfkg. Mbtzt sktzt hjs Ijgokgwjbfstue hks _lgtkroktrklhksklg, ugh ks sbflknt sbfilkNilbf sklgk Jfrkg fkrv`r. Hkr Njukrnkd`eet klgkg krstkg Klghrubd hks _lgtkrcrubftkrtrjoks.Hkr S`iicrùfilgo nkolggt lg hkg klgzkigkg Ijghsbfjctkgglbft klgfkltilbf, s`ghkrg zkltvkrsktzt v`g Kghk Jprli nls
Jgcjgo Ejl (>;.8-:1.;.). Hlks kgtsprlbft klgkr ]blthlcckrkgzv`g cjst :8 Xjokg. Hlk elttikrkg wlrdilbfkg Iucttkepbrjturbg ilkokg le Jprli dgjpp ugtkrfjin `hkr nkle Mjfrkselttki(?-<±B), ugh hlk elttikrkg Glkhkrsbfijossueekg ilkokg g`bfeklstkgs le ugtkrkg Nkrklbf (81 ee).Jn hke Nkolgg klgks Xjokselttkis hkr Iucttkepkrjtur v`g:1±B dóggkg hlk Fùiskgcrùbftk dklekg. Nkl R`eekr-crubftjgnju sjt ejg hlk Ilgskg hjfkr Elttk nls Kghk Jprli,hlk Krnskg ktwjs crùfkr. Jn Elttk Ejl djgg hlk ^lspkgflrskjusoksjt wkrhkg.
h) Crllfs`eekr (Ejl/Mugl)_kgg hkr Rbfwjrzk F`iughkr, hlk Orjskr ugh hlk _lkskgniùfkg, lst hkr Crùfs`eekr okd`eekg. Cùr hkg Nkolgg hks
Crùfs`eekrs ilkokg ugs dklgk Hjtkg v`r. Kr krstrkbdt slbfùnkr hlk E`gjtk Ejl ugh Mugl, lg hkgkg hlk elttikrkgGlkhkrsbfijossueekg juc ;1 nls ejxleji <; ee (_jihvlkr-tki) jgzustklokg nkolggkg.
Gjbf hkr Niùtk hkr _lihkg _klgrknk sbflknt hjs R`eekroktrklhk sklgk Jfrkg ugh ^lspkg fkrv`r, ugh hkr Crùfs`eekrokft zu Kghk.b) F`bfs`eekr (Mugl/Muil)R`njih hlk Ilghkg niùfkg, nkolggt hkr F`bfs`eekr. Kr fjt
sklgkg Fófkpugdt ùnkrsbfrlttkg, wkgg hlk _lgtkrokrstkokkrgtkt wlrh. Elt hbe Nkolgg hkr Krgtk hks Rpjtoktrklhksgklot kr slbf hke Kghk zu.
Hjs elttikrk Kghk hks F`bfs`eekrs ilkot le Nurokgijghkxtrke crùf (v`r hke :1. Mugl). Hlks vkrwklst h`rt w`fi juchjs ktwjs d`gtlgkgtjikr októgtk Dilej hkr pjgg`glsbfkg
Xlkcknkgk. Lg hkg ùnrlokg Ijghsbfjctkg okft hkr F`bfs`eekr krst lg hkr zwkltkg Muilfjictk zu Kghk.Hkr Muil zklbfgkt slbf lg jiikg Ijghsbfjctkg (‗R`eekrrkokg-oknlktk") hurbf hlk fóbfstkg elttikrkg Glkhkrsbfijossueekg(31-6; ee) ugh hlk fóbfstkg elttikrkg wlrdilbfkg Iucttke-pkrjturkg jus (:?-:6±B, le d`gtlgkgtjikr októgtkg Nurokg-ijgh :<,?±B4 Xjn. L). Ks lst hlk ]klt okwlttrlokr _kttkrijokg.1 Rpjts`eekr (Juoust)
Hkr Rpjts`eekr wlrh hurbf hlk S`iikghugo hkr Krgtk spjt-rklckg Oktrklhks klgokikltkt. Hlksk Mjfrkszklt nkolggt lg hkr@nkrrfklglsbfkg Xlkcknkgk (O`hhkiju) ugh hkr Rùhilbfkg_kttkrju (Nrubfkgnrùbdkg ugh Glkhkr-Ksbfnjbf) sbf`g lghkg iktztkg Muiltjokg (><. Muil), spjtkstkgs mkh`bf (Kgdlgokg.
Górhilgokr ^lks) v`r Elttk Juoust.Le Juoust (lg dùfikrkg Mjfrkg le Rkptkenkr) wkrhkg hlkFlrskjrtkg, hlk Fùiskgcrùbftk ugh hkr Iklg okkrgtkt. LeJuoust slgh hlk Glkhkrsbfijok hjnkl jiiokeklg leekr g`bfrkijtlv f`bf (31-?1 ee).o) Crllffkrnst (Rkptkenkr)
_kgg le Rkptkenkr lg Ckubftwlkskg ugh Juwjihkrg hlkFkrnstzklti`sk niùft ugh wkgg hlk F`iughkrnkkrkg rklckg, lsthkr Crùffkrnst jgoknr`bfkg. Gug dóggkg Nlrgkg, Klbfkigugh Fjskigùssk okkrgtkt wkrhkg, ugh ks wlrh okoknkgkgcjiishlk _lgtkrokrstk jusoksjt.
Cùr hkg okgjukg Nkolgg hks Crùffkrnstbs ilkokg ugs dklgk
Hjtkg jus hkg klgzkigkg Ijghsbfjctkg v`r. Le Rkptkenkrilkokg hlk elttikrkg Glkhkrsbfijossueekg sbf`g wlkhkr glk-hrlokr (81-;1 ee) jis le v`rjgokfkghkg E`gjt.f) S`iifkrnst (Rkptkenkr/@dt`nkr)
Hkr S`iifkrnst nkolggt okokg Kghk hks Rkptkenkrs (lg hkgOugstrjuekg _kttkrju ugh górhilbfk @nkrrfklglsbfk Xlkc
knkgk s`ojr krst je ?. @dt`nkr). Gug wkrhkg hlk iktztkgNlrgkg ugh Jpcki okkrgtkt, ugh hkr spjtkstk ]kltpugdt zueNkstkiikg hks _lgtkroktrklhks wjrk okd`eekg. Hlk Njuekvkrcjrnkg lfr Ijun. Rbfógwkttkrijokg hlkskr Mjfrkszklt slghjis ‗Jitwklnkrs`eekr" nkdjggt.l) Rpjtfkrnst (@dt`nkr/G`vkenkr)
Hkr Rpjtfkrnst fjt nko`ggkg, wkgg hjs Ijun cjiit ugh hkr
_lgtkrwklzkg jucokft, s` hjN hlk Ckihkr orùg zu sbfleekrgnkolggkg. Gug wkrhkg okoknkgkgcjiis hlk Ckihkr cùr hlkR`eekrcrùbftk fkrokrlbftkt.
Hkr Rpjtfkrnst ‘ ugh hjelt hjs Skoktjtl`gsmjfr ‘ clghktsklgkg JnsbfiuN, wkgg stjrdkrks Cr`stwkttkr klgtrltt ugh hkrJbdkrn`hkg okcrlkrt, s` hjN hlk iktztkg Ckihjrnkltkg zwjgos-ijuclo ugtkrnughkg wkrhkg. Gjbf hke krstkg Cr`st lst ksjubf ]klt cùr hlk Rbfikfkgkrgtk. ]ue Nbolgg hks Rpjtfkrn-stks ilkokg ugs dklgk Hjtkg jus hkg klgzkigkg Ijghsbfjctkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 24/272
:> DILEJ
v`r. Klgk @rlkgtlkrugo olnt flkr mkh`bf hjs Elttikrk Hjtuehks krstkg Cr`stks. Hlkskr sktzt lg hkr iktztkg @dt`nkrw`bfk,lg hkg nkoùgstlotkrkg Oknlktkg (_kttkrju, @nkrrfklglsbfkXlbcknkgk) krst jn :. G`vkenkr klg.Hjs elttikrk Kghk klgks Xjokselttkis hkr Iucttkepkrjturv`g ;±B lst le Fjrzv`rijgh, le Górhilgokr ^lks ugh lg hkr
H`gjuknkgk je 21. @dt`nkr krrklbft, lg hkg ùnrlokg Oknlktkg krst le G`vkenkr. Ktwj zu hlkske ]kltpugdt f`rt klgkQcijgzbgdbleugo ‘ nblsplkiswklsk v`g Oktrklhk ‘ juc.
]usjeekgcjsskgh lst gug c`iokghks ckstzufjitkg= Jiik flkrcùr hlk [gtkrsubfugosoknlktk okgjggtkg pfjg`i`olsbfkgQfjsbg ugtbrilkokg gjtùrilbf zkltilbfkg Rbfwjgdugokg. HlkskRbfwjgdugokg slgh je oróNtkg je Jgcjgo ugh je Kghkhks Skoktjtl`gsmjfrks, h.f. ks djgg Mjfrk oknkg, lg hkgkghlk _jbfstueskgtwlbdiugo :,; nls >,; _`bfkg crùfkr `hkrspjtbr ilkot jis lg hkg Elttkiwkrtkg jgokoknkg. R`ibfkor`Nkg Rbfwjgdugokg trktkg fbutb jiibrhlgos gur lg (skitk-gkg) Kxtrbemjfrkg juc.
Hlk pfjg`i`olsbfkg Mjfrkszkltkg dóggkg zur ]klt hkrNjghdkrjeld jubf zkltilbf vkrsbf`nkg okwkskg sklg. Hlk`nlokg Juscùfrugokg slgh gur jis klg Flgwkls juc klgkgeóoilbfkg Skrijuc mjfrkszkltilbfkr, eks`dilejtlsbfkr Iknkgs-/Jgnju-Nkhlgougokg zu vkrstkfkg. Hlks s`ii vkrjgsbfjuil-
bfkg, wkibfk hjelt klgfkrokfkghkg Skrjghkrugokg hksIjghsbfjctsnlihks slbf hkg Ekgsbfkg hjejis n`tkg. Ks s`iioiklbfzkltlo vkrhkutilbfkg, hjN ks fkutk ugh vkreutilbf jubfzur ]klt hkr Njghdkrjeld dilejtlsbfk [gtkrsbflkhk, jnkrjubf Okeklgsjedkltkg zwlsbfkg hkg klgzkigkg Rlkhiugos-ijghsbfjctkg ojn.
Nks`ghkrk dilejtlsbfk Ougstrjuek stkiitkg vlkiiklbft hlkgórhilbfk @nkrrfklglsbfk Xlkcknkgk ugh hlk _kttkrju hjr.Nkl hkg njykrlsbfkg ugh nks`ghkrs hkg óstkrrklbflsbfkgI`djiltjtkg lst klg d`gtlgkgtjikr októgtks Dilej zu vkrzklbfgkg, wjs slbf hkg Ekgsbfkg lgsnks`ghkrk lg klgkr Skrdùr-zugo hkr Skoktjtl`gspkrl`hk juNkrtk. Hlksk dilejtlsbfkg‗Hlcckrkgzkg" fjttkg eltflg ugelttkinjrkg KlgciuN juc hkg
mjfrkszkltilbfkg Jnijuc hkr njukrilbfkg nzw. jiiokeklg hkrekgsbfilbfkg Jdtlvltjtkg, ugh hlk Ekgsbfkg d`ggtkg hlksnkle ]urùbdikokg oróNkrkr Kgtckrgugokg hurbf klgkg Skr-oiklbf hks Kgtwlbdiugosstjghks hkr Qcijgzkghkbdk hkutilbfwjfrgkfekg.
Lgsoksjet nktrjbftkt olnt ks mkh`bf ‘ okeksskg jg jghkrkg Ijghsbfjctkg ‘ klgkg jiikg zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld krstejis nkslkhkitkg ^kol`gkg okeklgsjekg ,,Xr`ddkgoknlkts-Bfjrjdtkr" hks Eks`dilejs, hkr cùr hlk Juswjfihlkskr Rlkhiugosrjuek w`fi kgtsbfklhkgh wjr.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 25/272
2 N`hkg- ugh _jsskrvkrfjitglssk
Klgk Jrnklt, wkibfk hlk prjflst`rlsbfkg Skoktjtl`gsvkr-fjitglssk zu nkfjghkig trjbftkt, euiM u.j. hjelt nkolggkg,hlk prjflst`rlsbfkg N`hkg- ugh _jsskrvkrfjitglssk zukrorùghkg. Hlksk stkiitkg gjeilbf hjs Runstrjt cùr hlkQcijgzkghkbdk hjr ugh sbfuckg s`elt ‘ gknkg hkg dilej-tlsbfkg Nkhlgougokg ‘ hlk S`rjussktzugo cùr hlk Jg- `hkrJnwkskgfklt v`g Qcijgzkgjrtkg.
Hlk ^kd`gstrudtl`g hkr N`hkg ugh hkr _jsskrvkrfjitglssk (Zukiikg, CilkNobwjsskr, Rkkg, Orughwjsskrstjghk)
nrlgot gug iklhkr hlk oróNtkg Rbfwlkrlodkltkg elt slbf, hjhlksk nklhkg D`ep`gkgtkg hkr gjtùrilbfkg [ewkit sklt hkr]klt hkr Njghdkrjeld krfknilbf vkrjghkrt w`rhkg slgh. Flkrdóggtkg mkh`bf i`djik n`hkgdughilbfk, fyhr`i`olsbfk ughok`orjpflsbfk [gtkrsubfugokg wkltkrfkickg.
Hkr Nkorlcc N`hkg lst ugtkr vlkicjitlokg Okslbftspugdtkgzu vkrstkfkg. _lr nkgótlokg lg hlkskr Jrnklt v`r jiike klgkrjueilbfk Hkclgltl`g= Klg N`hkg lst hkegjbf hkrmkglok Xklihkr nkikntkg `nkrstkg Krhdrustk, wkibfkr gjbf ugtkg hurbfckstks `hkr i`bdkrks Okstklg, gjbf `nkg hurbf klgk Skoktj-tl`gshkbdk nzw. hlk Jte`spfjrk nkorkgzt wlrh. Rkltilbf olntks cilkNkghk Ùnkrojgok zu jghkrkg N`hkg nzw. N`hkgtypkg.
Cùr hlk wkltkrkg lg hlkskr Jrnklt vkrwkghktkg n`hkgdugh-
ilbfkg Nkorlcck vkrwklskg wlr juc hlk N`hkgdughilbfkDjrtlkrjgikltugo (:<6>) ugh Rbfkcckr/Rbfjbftsbfjnki (:<68).
Klgk ^kd`gstrudtl`g hkr khjpflsbfkg Rltujtl`g zur ]klthkr Njghdkrjeld wlrh cùr hlk klgzkigkg [gtkrsubfugos-oknlktb lg hkg mkwklilokg Cughpijtz-Djpltkig vkrsubft. _lrw`iikg gug flkr le S`rorlcX durz klgkg N`hkgtyp nkfjghkig,hkr lg hkg hjejis nkslkhkitkg Oknlktkg v`rfkrrsbfkgh wjr=hkr Xsbfkrg`ske nzw. hlk Rbfwjrzkrhk.
[gtkr klgke Xsbfkrg`ske vkrstkfkg wlr gjbf RbfkcckrRbfjbftsbfjnki (:<68) klgkg J-B-N`hkg jus Ekrokiokstklgnzw. jus bjrn`gjtfjitloke, cklgn`hkgrklbfke I`bdkrokstklg(z.N. IóN) elt klgke ùnkr 81 be ejbftlokg, hugdikg ‗Euii-
Jf"-F`rlz`gt. Gjbf Rjnki (:<6>) lst klg Xsbfkrg`ske jisklg tkrrkstrlsbfkr N`hkg gur klgk Jusc`reugo hks @nkr-nkorlccks Rbfwjrzkrhk. Hkr NkorlcX Rbfwjrzkrhk uecjNtglbft gur tkrrkstrlsbfk, s`ghkrg jiik N`hkg elt stjrd fueus-fjitloke R`iue, klgsbfilkNilbf hkr fyhr`e`rpfkg. Iktztkrkwkrhkg jubf jis Ckubft-Rbfwjrzkrhkg, Qskuh`-Xsbfkr-g`skek, Jukgsbfwjrzkrhkg usw. nkzklbfgkt, ks slgh jnkrdklgk kbftkg Xsbfkrg`skek.
Hkr nks`ghkrk _krt v`g Rbfwjrzkrhkg ijo cùr hlk jbdkr-
njutrklnkghk Nkvóidkrugo ugtkr jghkrke hjrlg, hjN slkglbft gur gjfrst`ccrklbf, s`ghkrg jubf out hurbfwurzkinjrugh jusrklbfkgh nkiùctkt slgh. Rbfwjrzkrhkg jus IóNvkre`okg juNkrhke le `nkrkg Ektkr bj. >11 ee Glkhkr-sbfijo gutznjr zu spklbfkrg, s` hjN hlk Skoktjtl`g jubfijgokrk Xr`bdkgpkrl`hkg `fgk Rbfjhkg ùnkrhjukrg djgg.
Hlk Nkslkhkiugo v`g Xsbfkrg`skekg/Rbfwjrzkrhkg hurbfhlk Njukrg zur ]klt hkr Njghdkrjeld wlrh jus klgkr n`hkg-dughilbfkg Jrouekgtjtl`g fkrjus leekr wlkhkr jis klg
Lghlz cùr klgk Nkv`rzuougo stkppkgjrtlokr Skoktjtl`gsc`r-ejtl`gkg lgtkrprktlkrt. Hksfjin skl flkr durz hlkmkglokJuccjssugo hkr Okgksk hkr Xsbfkrg`skek lg Hkutsbfijghhjrokikot. juc hlk wlr ugs le c`iokghkg nkzlkfkg w`iikg= HlkXsbfkrg`skek Hkutsbfijghs wurhkg vkreutilbf leQrjkn`rkji ugh N`rkji ugtkr d`gtlgkgtjikrkg Dilejvkrfjit-glsskg jus le Rpjtoijzlji kgtstjghkgkg IóN-^`fnóhkgoknlihkt (u.j. Rbfkcckr/Rbfjbftsbfjnki :<684 Rbfjilbf :<664Rkeeki :<<1). Hlksk N`hkgkgtwlbdiugo wurhk hurbf hjsKlgsktzkg klgks fuelhkrkg, wjrekrkg ugh kfkr `zkjglsbfoktógtkg Dilejs le Jtijgtldue nkkghkt. Juc Orugh d`gtl-gkgtjikrkr Dilejnkhlgougokg d`ggtk slk flgokokg lg @st-ugh Rùh`stkur`pj (Rtbppkgoknlktk) g`bf ijgokr, tblis s`ojr
nls fkutk, c`rthjukrg. Hj hlk fklelsbfkg Xsbfkrg`skek hkg- mkglokg @stkur`pjs jfgilbf slgh, wurhkg hlk h`rtlokg Dilej-ugh Skoktjtl`gsvkrfjitglssk (Rtkppkg!) juc hlk Kgtstkfugos-zklt (Qrjkn`rkji ugh N`rkji) hkr Rbfwjrzkrhkg lg Elttkiku-r`pj ùnkrtrjokg. Ejg lgtkrprktlkrtk hlksk fklelsbfkg N`hkghjfkr jis 'Rtkppkgnóhkg' ugh gjfe jg, hjN hlksk ugtkr_jihnkhkbdugo nksbfikuglot hkorjhlkrtkg, wksfjin slk gurlg hkg wjihcrklkg Oknlktkg @stkur`pjs lg oróNkrke [ecjgonls fkutk krfjitkg oknilknkg slgh. S`g hjfkr wurhk okc`i-okrt, hjN slk nkrklts zur ]klt hkr Njghdkrjeld gur h`rtvkrtrktkg wjrkg, w` ks dklgk _jihnkhkbdugo, s`ghkrg(leekr g`bf) Rtkppkg ojn.
Hlk Hkorjhjtl`g v`g Rbfwjrzkrhkg lst mkh`bf lg brstkrIlglk klgk Cugdtl`g dilejtlsbfkr Skrfjitglssk ugh klgkrhjrjus c`iokghkg Kgtdjidugo hks N`hkgs (Rjnki :<62= :3;).Rlk lst hjfkr gur lghlrkdt v`g hkr Qcijgzkgc`rejtl`g jnfjg-olo, lgs`ckrg jis hlksk gjtùrilbf hjs Eldr`dilej ugh hjsEks`dilej e`hlclzlkrkg djgg.
R`ijgok hlk Kgtdjrn`gjtlslkrugo okfkeet lst (letr`bdkgkg, wjrekg Dilej hks N`rkjis0), dóggkg Rbfwjrzkrhkg jubf ugtkr _jih krfjitkg niklnkg. S`g hjfkr s`iitk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 26/272
:8 N@HKG- [GH _JRRK SK^FJIXGLRRK
e1
Rbfwjrz-vkrnrjugtk krhk
Iói l - Qjrjrkgh- Rbfwjrz- Rbfwjrz- Qjrjnrjug- Qjrjnrjug-^`fn`hkg zlgj krhk krhk krhk krhk
: -
> - M
Clo. 2 Hlk N`hkgkgtwlbdiugo
v`g hkr _klbfski-Klszklt nlsfkutk (jus= Rbfjilbf :<66).
F`bfoijzlji
h._klbfski-U>111M.
T Klszklt |
±1 `
JJ|
8;11v.Bfr. :611v.Bfr.
L Gk`iltfldue LNr`gzkzklt
JJ|
Kgtdjidugos-orkgzk
:<?<g.Bfr.
jus hkr Kxlstkgz v`g Rbfwjrzkrhkg zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld lg hkg [gtkrsubfugosoknlktkg glbft j prl`rl okc`i-okrt wkrhkg, hjN ks slbf nkl hkg z`gjikg Skoktjtl`gsoruppkghkr nktrkcckghkg Oknlktk ue Rtkppkg okfjghkit fjnkg euN.[gh ks nkstkft jubf hurbfjus dklg _lhkrsprubf zwlsbfkghkg p`iikgjgjiytlsbfkg ugh hkg n`hkgdughilbfkg [gtkrsu-bfugosbroknglsskg, wlk ks u.j. Ejglj (z.N. :<3<) lgtkrprktlk-rkg eóbftk (zu hlkskr Hlsdussl`g s.j. Kfwjih :<61).
Elt hkr Crjok hkr Kgtdjidugo prjflst`rlsbfkr N`hkg
nkcjNtk slbf u.j. Rbfjilbf (:<66) juscùfrilbf (Clo. 2). Krsbflihkrt hlksks Qfjg`ekg cùr hlk N`hkg jus IóN leGlkhkrrfklgoknlkt wlk c`iot=
‗Lgc`iok fófkrkr Glkhkrsbfijok vkrijokg slbf lg hkg N`hkg hlkKgtdjidugosorkgzk gjbf ugtkg, ugh lg hkg kgtdjidtkg Nkrklbfkgd`eet ks zur Gkunlihugo skdughjrkr X`gelgkrjik (IóNikfenli-hugo) ugh zur Skrnrjugugo (Nv-F`rlz`gt). ... Hkr Skrnrjugugos-f`rlz`gt hùrctk slbf okokg Kghk hkr Mugostklgzklt ktwj 1,6 nls :,1 etlkc jnzklbfgkg"(Rbfjilbf :<66= :<) (Clo. 2).
JnsbfilkNkgh skl nkekrdt, hjN hlk Hkorjhlkrugo hkrRbfwjrzkrhkg (Kgtdjidugo, Skrikfeugo, Skrnrjugugo) lg
hkg klgzkigkg ^kol`gkg Elttkikur`pjs slbfkrilbf ugtkr-sbflkhilbf sbfgkii krc`iotk, hj slk ‘ wlk oksjot ‘ v`g hkg
mkwklilokg eks`dilejtlsbfkg Nkhlgougokg jnflgo.
[gnkstrlttkg lst hkr KlgciuN hks Ekgsbfkg juc hkg Skrijucok`e`rpf`i`olsbfkr Qr`zkssk (z.N. Klgkngugo hks ^kiläcs).Gjbf wlk v`r `cckg lst mkh`bf hlk Crjok, `n hlks jubfwjfrkgh hks elttikrkg Jtijgtldues sbf`g lg nkhkutkghke[ecjgo zutrjc. Orughsjtzilbf s`iikg i`djik Kr`sl`gsv`r-
ojgok lg IóNoknlktkg ‘ wkgg slk stjttcjghkg ‘ nks`ghkrslgtkgslv okwkskg sklg. ‗Xfk hkstrubtl`g `c eubf gjturjivkoktjtl`g ny ejg (c`rkst jgh stkppk z`gks) fjs hlsturnkhwjtkr blrbuijtl`g jgh bjuskh jg lgbrkjsk lg si`pk wjsf,ilgkjr kr`sl`g jgh ejss e`vkekgts js wkii js skttlgo hugkslg e`tl`g" (Rtjrdkl :<33= :6). R`ibfk S`rojgok d`ggtkgjiikrhlgos krst lg ]usjeekgfjgo elt klgkr ijgomjfrlokg `rts-ckstkg Nkslkhkiugo, Nkjbdkrugo ugh/`hkr Nkwklhugo hkrIóNijghsbfjctkg rkikvjgt wkrhkg.
Klgk Krcjssugo v`g nkrklts lg njghdkrjelsbfkr ]kltjusokióstkg Kr`sl`gsv`rojgokg lst ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘gur hurbf hlcckrkgzlkrtk, i`djik [gtkrsubfugokg eóoilbf(Iltt :<66). Flkr ckfikg ugs g`bf ejgbfkrikl Lgc`rejt l`gkgKlgkg Jgfjitspugdt ilkckrt mkh`bf hlk Xjtsjbfk, hjNN`hkgkr`sl`g le wkskgtilbfkg hurbf Juci`bdkrugo `hkrs`ojr vóiilok Skrglbftugo hkr Skoktjtl`gshkbdk jusokióstwlrh. Nklhks wjr hurbf hlk njghdkrjelsbfk, njukrilbfk_lrtsbfjctswklsk i`dji ugueojgoilbf. Hlk Crjok lst gur, lgwkibfke JusejN hlks stjttcjgh. Hkr fjuclostk Kr`sl`gs-pr`zkN lst gjbf Xflkekykr (:<66= >8) hlk Jnspùiugo, wkibfkugtkr _jih mkh`bf glbft lg gkggkgswkrtke [ecjgo klg-trltt.
Kvkgtukiik Kr`sl`gsv`rojgok e`okg cùr hlk njgh-dkrjelsbfk Nkvóidkrugo hrklkrikl D`gskqukgzkg okfjntfjnkg=
:. Skrdùrzugo hkr N`hkgpr`clik,>. [ec`reugo hks Diklgrkilkcs (Kr`sl`g ugh gjbfc`iokghk
Jddueuijtl`g jg jghkrkr Rtkiik),2. Jukikfenlihugokg.
Hkrjrtlok S`rojgok clghkg jnkr gur skitkg ‗v`g fkutk juc
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 27/272
:; N@HKG- [GH _JRRK^SK^FJIXGLRRK
e`rokg" stjtt. ie Okokgtkli slgh hlks okwófgilbf Qr`zkssk,hlk ùnkr ekfrkrk Mjfrfughkrtk flgwko jnijuckg, nkv`r slkbrstejis cùr hlk Ekgsbfkg rkikvjgt spùrnjr wkrhkg. S`eNbolgg hkr njghdbrjelsbfkg Nkslkhbiugo nls zu lfrke gjbffkutlokr Juccjssugo 311-611 Mjfrk (zuiktzt Iùglgo/ Rtkfil:<6<) splltkr ilkokghkg Kghk dóggkg s`ibfk [ewkitvkrjghk-rugokg hurbfjus nkhkutkgh okw`rhkg sklg. Jiiklg juc hlk]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld nkskfrjgdt (jis` juc klgkg]bltrjue v`g vlkiiklbft >11 nls 811 Mjfrkg), lst hlks v`r-ijuclo glbft zu nkjgtw`rtkg. Hksoiklbfkg lst lg ugskrkg[gtkrsubfugosoknlktkg hkr KlgciuN klgkr ‗eks`iltflsbfkg"Nkvóidkrugo juc hlksk Hlgok ugnkdjggt.
Hjs Jitkr hkr Jukikfenlihugokg ugh hlk Nksbfjcckgfklt hkrN`hkg lg hkg hkg Rlkhiugokg nkgjbfnjrtkg CiuNjukg slghcùr ugs v`g nks`ghkrke Lgtkrkssk, hj hlksk Rtjgh`rtk ‘gknkg hkg `nkg krwjfgtkg N`hkg hkr IóNcijbfkg ‘ hlkoróNtbg Jgtklib hks Runstrjtks lg hkg jorjrlsbfkg Gutzugos-rjuekg (Djp. :?) zur ]klt hkr Njghdkrjeld jusejbftkg.Hkr C`rsbfugosstjgh zur elttkikur`pjlsbfkg f`i`zjgkgXjikgtwlbdiugo lst uecjsskgh lg Rbflrekr (:<62) v`g vkr-sbflkhkgkg Jut`rkg hjrokikot. Hkg nktrkcXkghkg Jrnkltkg lstgug c`iokghks zu kgtgkfekg=
G`bf le Rpjtoijzlji (Kghk F`bfwùre nls Nóiilgo- `hkrJiikróhzklt) clghkt ùnkrrkol`gji klgfkltilbf klg [enrubf v`evkrtldji jddueuilkrkghkg CiuN zue ejjghrlkrkghkg, ijtkrjijucsbflbftkghkg stjtt. ugh hlk ‗spjtoijzljikg ugh f`i`zjgkgJnijokrugokg slgh lg jiikg nksbfrlknkgkg Xjioknlktkg ...kr`slv lg hlk _ùre-/_klbfski-/_lsb`gslg-zkltilbfkg Rbf`ttkrklgoktlkct" (Rbflrekr :<62= 23;). Hkr [enrubf zu klgke
ejjghrlkrkghkg CiuN lst iktztilbf dilejtlsbf nkhlgot.
‗R` krsbfklgt ..., hjN hkr [enrubf lg Jnfjgolodklt v`g órtilbfkgNkhlgougokg (JnciuN. Ejtkrljizucufr. Skoktjtl g) elt wkbfskighke]ustjgh v`g vkrtldjikr Jucfófugo zu ijtkrjikr [eijokrugo v`rslbf okojgokg lst ugh ... klgkg ijgokrkg ]kltrjue uespjggtk"(Rbflrekr :<62= 2<).
Ks kgtstkft klg ‗I-Xkrrjsskgtyp" elt Jgijokrugo je Oiklt-fjgo ‘ le Okokgsjtz zue vkrtldji jucokwjbfskgkg Rbf`t-tkr klgks djitzkltilbfkg wkltvkrzwklotkg, nrkltnkttlokg Ciussks(‗nrjlhkh rlvkr"). Lggkrfjin hkr Ciuvljtlikg Rkrlk hks I-Xkr-rjsskgtyps nkolggt hjs CiuNnkttskhlekgt elt klgke s`ok-gjggtkg Rdkikttsbf`ttkr ugh lst gjbf `nkg hurbf stjrdk
Rjghzugjfek bfjrjdtkrlslkrt.
‗Jg hkg Gjftstkiikg klgzkigkr Rbfùttugosjnsbfglttk niklnkg ^lggkgzurùbd (prlejrk Jurlggkg). hlk `ct v`e CiuN g`bf nkl fófkrke_jsskrstjgh nkgutzt wkrhkg ... Hjs vkrijsskgk ciuvljtlik Jddueuij-tl`gsglvkju wlrh ... v`g F`bfciutjnijokrugokg nkhkbdt. eklst sjg-hlokg nls slitlokg Jukgskhlekgtkg, hlk hlk v`g hkr ciuvljtlikg Jddu-euijtl`g flgtkrijsskgkg [gknkgfkltkg zugkfekgh klgkngkg ... Eltjngkfekghkr F`bfcluttjtlodklt wkrhkg hlk Jukgskhlekgtk sjetCiuvls`ilekgtkg zugkfekgh v`g jut`bftf`gkr N`hkgnlihugo ùnkr-
prjot, s hjN hlk ciuvljtlik Rkrlk elt hke Jukgn`hkg nksbfi sskgwlrh" (Rbflrekr :<62= >3 cc.).
Hlk Crjok lst gug, wjgg ugh w` hlksk N`hkgnlihugos-pr`zkssk lg hkg Jukg klgsktztkg. Ks lst hjelt zu rkbfgkg,hjN lggkrfjin klgks CiuNtjiks oiklbfzkltlo Rkhlekgtjtl`gs-rjuek ugh ruflokrk Nkrklbfk elt (skel-)tkrrkstrlsbfkr
N`hkgnlihugo kxlstlkrtkg nzw. s`ojr jg klgke @rt klg ekfr-cjbfkr _kbfski zwlsbfkg hlkskg nklhkg stjttcjgh.
Hlk jitkstkg, le spjtwllrezkltilbfkg ugh crùf-p`stoijzljikg
CiuNglvkju v`rfjghkgkg Jukg`nkrcijbfkg wjrkg v`g‗Jukgckubftsbfwjrzkrhkg" nkhkbdt. Ks fjghkitk slbf uestjrd vkrgjNtk ugh tbliwklsk zur Jge``rnlihugo tkghlkrkghkRtjgh`rtk. Rbflrekr (:<62= 23>) nkekrdt flkrzu=
‗Hlk sbfwjrzkg, ckubft okprjotkg JB-Nóhkg le Rpjtoijzlji ugh flkugh hj jubf le Crùff`i zjg dkggzklbfgkg vkrklgt elt f`fbgGlbftnjuep`iikgwkrtkg v`rwlkokgh Orjsijghjukg nkl f`bfstkfkg-hke _jsskrsplkoki."
]ur ]klt hks Gk`iltfldues sjf hlks gug nkrklts ojgz
jghkrs jus. Nkbdkr (lg Rbflrekr :<62= ;;) d`eet juc hkrNjsls hkr hkghr`bfr`g`i`olsbfkg [gtkrsubfugo v`g sunc`s-slikg Rtjeefóizkrg (‗^jggkg") hks elttikrkg ugh `nkrkgEjlgtjiks zu c`iokghke RbfiuQ=
‗Hlksk Rtjgh`rttypkg slgh spùtkstkgs le Jtijgtldue v`g rklg tkrrk-strlsbfkg N`hkgnlihugokg jnokióst w`rhkg= Hlk Xji`nkrcljbfk hkrjitkstkg, hurbf Hkghr`hjtkg klgoksbf`ttkrtkr Klbfkg zkltilbf okgjuclxlkrnjrkg, p`stoijzljikg Jukgtkrrjsskg ... trjokg klgk sbfwjbfkQjrjnrjugkrhknlihugo, hkrkg Skrwlttkrugo tlkc lg hkg ilkokghkgRbf`ttkr blgorklct. Hlk juccjiikghk F`e`okgltjt hkr lgsobsjethurbfwko cklgrlgolokg _jbfstuestypkg jiikr Rtjeecughk hksJtijgtldues ugh crùfkg Runn`rkjis ijsskg slbf lg hlkske ]usje-ekgfjgo hjflgokfkgh lgtkrprktlkrkg, hjN slbf le elttikrkgQ`stoijzlji (le Jtijgtldue, h. Skrc.) gjbf klgkr ód`i`olsbfwlrdsjekg Orughwjsskrjnskgdugo rkijtlv stjnlik Rtjgh`rtvkr-fjitglssk klgokstkiit fjttkg, hkrkg _jsskrfjusfjit jiiklg v`g hkgGlkhkrsbfijokg rkouilkrt wurhk. Hkutilbfk Skrjghkrugokg hlksksRtjgh`rttypks trktkg krst le Runn`rkji juc."
Nkekrdkgswkrtkrwklsk ijNt slbf flkr jis` d`gstjtlbrkg, hjNzur ]klt hks Jtijgtldues lg hkg Jukg kfkr tr`bdkgk ughw`fi wkltokfkgh sjghlok (cklgkrhkjrek0) Rtjgh`rtk v`r-fkrrsbftkg, wjs slbf glbft gur jus hke Rkhlekgtdórpkr,s`ghkrg jubf jus hke Mjfrrlgonju hkr h`rt okwjbfskgkgKlbfkg jnikskg ijNt (hlk Jnfjgolodklt hkr Klbfkg-F`izhlbftkv`e Rtjgh`rt wlrh le Djp. >1 nkfjghkit).
Lg Klgzkicjiikg lst mkh`bf nkrklts cùr hjs Jtijgtldue eltJukikfe-Rkhlekgtjtl`gkg le Nkrklbf oróNkrkr Ciùssk zurkbfgkg (M`bdkgfóvki :<63, h`rt wkltkrk Iltkrjtur4 Rkeeki:<6<, :<<1). Iklhkr `rlkgtlkrkg slbf [gtkrsubfugokg zueXfkej Jukgskhlekgtjtl`g nlsijgo stkts jg nkorkgztbgNkrklbfkg or`Nkr Ciùssk wlk Iklgk, Klstkr, ^fklg, Ejlg.H`gju usw. Cùr hlk vlki fjuclokrkg diklgkrkg Ciùssk, z.N.klgkr OróNkg`rhgugo, wlk slb lg hkr _kttkrju zu clghkgslgh, ckfikg cùr hkg ugs lgtkrksslkrkghkg ]kltrjue wklt-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 28/272
:3 N@HKG- [GH _JRRK^SK^FJIXGLRRK
okfkgh [gtkrsubfugokg. Hjrùnkr flgjus ejgokit ks jgvkroiklbfkghkg Kroknglsskg zur Dijrugo v`g [gtkrsbflkhkgnkzùoilbf @nkrijuc, Elttkiijuc ugh [gtkrijuc nkl Ciùsskghkrskinkg OróNkg`rhgugo.
_js hkg jiiokeklgkg Skrijuc hkr Ciùssk jgnkijgot, ijsskgslbf hlk nlsfkrlokg C`rsbfugoskroknglssk c`iokghkrejNkgzusjeekgcjsskg=
‗Hjs elglkrk Q`stoijzlji (hjs Jtijgtldue, h. Skrc.) lst hurbf klgkkfkr d`gtlgulkrilbfk Xjikgtwlbdiugo okprjot, wjfrkgh hkrkr zwjrleekr wlkhkr CiuNnkttvkrijokrugokg juctrjtkg, lg hkrkg Skrijucuckrgjfk Njuenkstjghk jddueuilkrt slgh. Hlk Jnstkrnkhjtkg ijsskg
mkh bf dklgk oróNkrkg. hurbf zkltoiklbfk Cughk kgtijgo hks CiuNvkr-ijucks zu nkikokghk Qfjskg krfóftkr CiuNhygjeld krdkggkg"(Nkbdkr lg Rbflrekr :<62= ;3). Hlks sbfilkNt crklilbf glbft jus. hjNks zu F`bfwjsskrstjghkg okd`eekg lst. wksfjin hlk Jukgstjgh`rtkwjfrsbfklgilbf dklgk ugokcjfrhktkg Rlkhiugos-/Jbdkrcijbfkg hjr-stkiitkg (Djp. :?).
Ks lst le ^jfekg hlkskr Jrnklt ugh jgokslbfts hks hkrzkl-tlokg C`rsbfugosstjghks glbft eóoilbf. hlk d`epilzlkrtkg
ok`i`olsbfkg/n`hkgdughilbfkg Skrfjitglssk hkr klgzkigkgIjghsbfjctkg hlcckrkgzlkrt hjrzustkiikg. [e ùnkrfjupt Jus-sjokg zur ^bd`gstrudtl`g hkr [ewkit trkcckg zu dóggkg,wurhk flkr klgk sbfkejtlslkrtk Jnnlihugo hks Runstrjtks juchkr Njsls hkr v`rfjghkgkg ok`i`olsbfkg/ n`hkgdughilbfkgDjrtkg obwjfit (voi. hlk Djrtkg lg hkg Djp. <-:8). Hlkseucltk zwjgosijuclo sunmkdtlvk Lgtkrprktjtl`gkg le Flgnilbdjuc hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld klgsbfilkNkg, hj gurs` zu klgkr jiiokeklgkg ugh cùr ugskrk Crjokg jgwkghugos-cjflokg Hjrstkiiugo zu okijgokg wjr.
Hlk ugs v`rilkokghkg Kroknglssk i`djikr n`hkgdughilbfkr[gtkrsubfugokg zu Jukg- ugh IóNstjgh`rtkg v`g Rbfjilbf
(hlv. Esdr.) ugh Xflkekykr (:<66, :<6<) wkrhkg lg hkg mkwklilokg Cughpijtz-Djpltkig wlkhkrokoknkg ugh v`g ugshurbf Djrtkg hks Runstrjtks cùr hlksk ]kltstkiiugo krojgzt.N`hkgdughilbfk Djrtkg wjrkg cùr ugskrk ]wkbdk gur lghl-rkdt gutznjr, hj slbf hlk khjpflsbfkg Skrfjitglssk, nks`g-hkrs hlk Skrtkliugo hkr ‗outkg" N`hkg, sklt hke elttikrkgJtijgtldue krfknilbf vkrjghkrt fjnkg.
R` d`eet Rjnki (:<6>) zu hke Krokngls, hjN hlk njgh-dkrjelsbfk Nkslkhkiugo hkr _kttkrju slbf v`rwlkokgh jucfkutlok Qjrjnrjugkrhkg d`gzkgtrlkrtk. Hlk Nkrklbfk fkutkg`bf krfjitkgkr Rbfwjrzkrhkg, jis` hkr klokgtilbf nksskrkgN`hkg, wurhkg flgokokg kfkr okelkhkg. Hlkskg sbfklgnjrkg_lhkrsprubf krdijrt Rjnki hjelt, hjN hlk fkutlokg nkstkg
N`hkg (hlk Rbfwjrzkrhkg) zur ]klt hkr Njghdkrjeld ckubf-tkrk Rtjgh`rtk hjrstkiitkg. Lgc`iok lfrkr p`sltlvkg Djidnlijgz(Ckubftlodklt!) slgh slk glbft s` sbfgkii hkorjhlkrt wlk hlkzur ]klt hkr Njghdkrjeld cùr hkg Jbdkrnju okklogktkrkgtr`bdkgkrkg Rtjgh`rtk. Hlksk hjejis out hrjlglkrtkg Xsbfkr-
g`skek nzw. Rbfwjrzkrhkg slgh fkutk jucorugh lfrkr gkojtvkg Djidnlijgz ijgost hkorjhlkrt. Hjs fkutlok N`hkge`sjldstleet c`ioilbf lg sklgkr Skrtkliugo glbft elt hke hks Jtijgtldues ùnkrklg (Rjnki :<6>= ?<-6:). Hjfkr ijsskg slbf jubfhlk fkutlokg N`hkgoùtk-Djrtkg nzw. -_krtk le Okokgsjtzzu hkr v`g Ilgdk (:<?3) vkrtrktkgkg Juccjssugo cùr hlk ]klthkr Njghdkrjeld glbft zuorughk ikokg. Flkr nlktkt ks slbfkfkr jg ‘ wkgg eóoilbf ‘, elt Flick ok`i`olsbfkr Djrtkghlk hjejis `nkrcijbfilbf jgstkfkghkg Okstklgk (hjs Run-strjt) zu rkd`gstrulkrkg ugh hjrjus ^ùbdsbfiùssk nkzùoilbfhkr prjflst`rlsbfkg khjpflsbfkg Skrfjitglssk zu zlkfkg,s`ckrg glbft i`djik n`hkgdughilbfk [gtkrsubfugokg eltkgtsprkbfkghkr okgktlsbfkr Crjokstkiiugo v`rilkokg.
Hlk zwkl hkr cùr hlk Njukrg le elttikrkg Jtijgtlduenkhkutkghstkg Jnijokrugokg slgh hlk hkr CiuNjukg ugh hkrIóN. Flkr lst zu nkekrdkg, hjN hlk N`hkg jus IóN ‘kgtokokg hkr f`e`okgkg Hjrstkiiugo ugskrkr Djrtkg ‘ mkgjbf Ejbftlodklt hkr IóNhkbdk v`g ugtkrsbflkhilbfkr Oùtkokwkskg sklg dóggkg ugh slbf w`fi jubf lg ugtkrsbflkhil-
bfkg Kgtwlbdiugosstjhlkg nkcjghkg, w`rjuc flkr ugh lg hkgDjrtkg glbft gjfkr klgokojgokg wkrhkg djgg.
Rjnki (:<6>) vkrwklst juc hlk eóoilbfkg _jghiugokg,wkibfk CilkNokwjsskr sklt hke Jtijgtldue v`iiz`okg fjnkg.Jukikfenlihugokg slgh flkr klg Qfjg`ekg (s.`.). Klg jghk-rks lst hlk Xjtsjbfk, hjN v`rejis zur Gutzugo ugokklogktks_jsskr nrkltkr, suepclobr Jukg fkutk hurbf Nkorjhlougough Klgcjssugo hkr nktrkcckghkg Njbfnbttbg hurbfjus ‘wkgg jubf vlkiiklbft gur `ptlsbf ‘ dijr sklg djgg. Knkgs`ejo slbf hlk Q`sltl`g v`g Zukiikg. Njbf- `hkr CiuNijuckgsklt hke Jtijgtldue vkrjghkrt fjnkg. Rkkg slgh tkliwklsks`ojr lg hkr ]wlsbfkgzklt ojgzilbf vkrsbfwughbg `hkr gkujucokstjut w`rhkg. Ks lst hjfkr ckstzufjitkg, hjN Jgojnkgzur Kgtckrgugo hks Rlkhiugosjrkjis v`g Zukiikg `hkr Rkkgjis glbft okslbfkrt zu nktrjbftkg slgh, hj hlksk zwjgosijuclogur hlk fkutlok Rltujtl`g wlkhkroknkg. Njbfijuck dóggkgslbf knkgcjiis vkrjghkrt fjnkg, jnkr gur lg hkr OróNkg`rhgugo klglokr fughkrt Ektkr. Cùr Jgojnkg zu hkg _jssbr-vkrfjitglsskg fjnkg wlr ‘ tr`tz jiikr Nkhkgdkg ‘ juc hlkfkutlokg Djrtkgwkrdk zurùbdorklckg eusskg.
Hlk Jukgikfek hkr CiuNtjikr stjeekg gjbf hkrzkltlokeDkggtglsstjgh cjst jussbfilkNilbf jus gjbf-jitkstnjghdkrj-elsbfkr (wkggoiklbf tkliwklsk gk`iltflsbfkr) ]klt. Hlk lg hkgDjrtkg vkrzklbfgktk ]`gk hkr fkutlokg Juk, jis` hks CiuNtjiks. olnt mkh`bf JucsbfiuN ùnkr hkg eóoilbfkg
ejxlejikg prjflst`rlsbfkg KlgciuNnkrklbf hkr Ciùssk/Njbfk.Rlk lst hjfkr ‘ ugjnfjgolo v`g hkr Jrt hkr prjflst`rlsbfkgXjicùiiugo ‘ jis p`tkgtlkiikr jz`gjikr Rtjgh`rt fkrv`rzu-fknkg (s.j. hjs c`iokghk Djp. 8).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 29/272
8 ]`gjik, jz`gjik ugh kxtrjz`gjik Skoktjtl`g
8.:. Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr
Njghdkrjeld
Nkl hkr Nksbfrklnugo hkr gjtùrilbfkg ugh hkr jgtfr`p`okgnkklgciuNtkg (‗sygjgtfr`pkg") Skoktjtl`g zur ]klt hkrNjghdkrjeld olit ks, jis rjueilbfk Or`Noilkhkrugo hrklorughsjtzilbf vkrsbflkhkgk Jusprjougokg zu ugtkrsbfklhkg=hlk z`gjik, hlk kxtrjz`gjik ugh hlk jz`gjik Skoktjtl`g(Kiikgnkro :<6>).
[gtkr hkr z`gjikg Skoktjtl`g vkrstkfkg wlr klgkQcijgzkghkbdk juc N`hkg, ..hlk wkhkr v`e Orughwjsskrhurbfgjùt ugh ùnkrsbfwkeet wkrhkg ugh jubf s`gst dklgkkxtrkekg Klokgsbfjctkg (z.N. prlejrk Gjfrst`ccjreut)zklokg", s` hjN hlk Skoktjtl`g hjfkr kgtsbfklhkgh hurbf hjs‗Jiiokeklgdilej, hjs lg hkr nbtrkcckghkg Okokgh `hkr ]`gkfkrrsbft", nkstleet wlrh (Kiikgnkro :<6>= ?2 cc.). Hj hlkKgtwlbdiugo v`g Qcijgzkgokskiisbfjctkg juc ugtkrsbflkh-ilbfbe Runstrjt (N`hkg) tr`tz hksskinkg Jiiokeklgdilejsglbft lhkgtlsbf vkrijuct, s`ghkrg ‗Dilejxoruppkg"kgtstkfkg, lst ks slggv`ii, hlk nktrkcckghkg Qcijgzkgokskiisbfjctkg jis ‗z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg" zu nkzklbfgkg. KlgNklsplki cùr z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdk
rjeld slgh hlk _jihkr juc hkg hjejis lg hkr pijgjrkg nlsd`iilgkg Rtucb (flkr= ugtkrfjin ktwj ;11 Ektkrg Ekkrks-fófb) or`Ncijbflo vkrnrkltktkg Rbfwjrzkrhkg (Clo. 8).
]ur jz`gjikg Skoktjtl`g okfórkg Qcijgzkgd`enlgjtl`gkg,hlk tr`tz ugtkrsbflkhilbfkr Jiiokeklgdilejtk (Ejdr`dilej)ùnkrrkol`gji ,.lg ugokcjfr oiklbfkr C`re juctrktkg, wkli slkv`g hkg oiklbfkg kxtrkekg N`hkgcjdt`rkg okprjot wkrhkg"(Kiikgnkro :<6>). Hlks nktrlcct hlk Skoktjtl`g hkr CiuN- ughNjbfjukg s`wlk jghkrkr gjsskr N`hkg (E``rk, Rùepck) ughhlk hkr tr`bdkgkg Ciuosjghk nzw. Nlggkghùgkg (Clo. ;).
Jis kxtrjz`gjik Skoktjtl`g wkrhkg flkr diklgcijbflok Skok-tjtl`gsklgfkltkg nkzklbfgkt, hlk gur jucorugh i`djikr Okok-
nkgfkltkg (lgsnks`ghkrk hks ^kiläcs ugh hkr hjrjus rksuitlkrkghkg dilejtlsbfkg ugh khjpflsbfkg Nkhlgougokg) jenktrkcckghkg Rtjgh`rt v`rd`eekg ugh hlk jnkr lg kgtcketk-rkg Skoktjtl`gsoknlktkg z`gji slgh. R`ibfk kxtrjz`gjikgSkoktjtl`gsoruppkg clghkg slbf lg hkg pijgjrkg, wkltflgknkgkg Ijokg gur skitkg. Flkr wjrkg ktwj hjejilok diklgcijbflok I`djiv`rd`eekg v`g Xr`bdkgrjskgokskiisbfjctkg zugkggkg, hlk slbf fkutk jis z`gjik Skoktjtl`g lg hkg russl-sbfkg Rtkppkgoknlktkg clghkg.
Clo. 8 Klg Nklsplki cùr z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lg ugsk-rkg [gtkrsubfugosoknlktkg= Ijunelsbfwjih.
‗Xlkcokikokgk Fùokiijghkr ‘ hlk ejg jis b`iilg nkzklbfgkt ‘ nlktkghjokokg ejgglocjbfk Eóoilbfdkltkg zur Jusnlihugo v`g kxtrjz`gjikg Qcijgzkgokskiisbfjctkg. Flkr clghkt ejg kgtwkhkr sunekhltkrrjgkjrtkgrklbfk Klbfkgelsbfwjihkr `hkr rkijtlv stjrd d`gtlgkgtjiokprjotk Okskiisbfjctkg" (Kiikgnkro :<6>= ?3).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 30/272
L« SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Hlk ugs v`rilkokghkg Hjtkg rklbfkg gug glbft jus, urglggkrfjin hkr C`rejtl`g _jih zwlsbfkg kxtrjz`gjikgRbfjtt- ugh R`ggfjgoijokg zu ugtkrsbfklhkg. _lr nksbfrjg-dkg ugs hjfkr juc hlk Krórtkrugo kxtrjz`gjikr Xr`bdkg-stjgh`rtk (Clo. 3).
Le c`iokghkg slgh klglok Okhjgdkg zur HlcXkrkgzlkrugough ^kd`gstrudtl`g hkr Skoktjtl`g zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld hjrokikot (s.j. Clo. ?, 6). Hjnkl lst jnsbfilkNkgh zunkt`gkg, hjN klgk Oilkhkrugo lg z`gjik, jz`gjik ugh kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg gur klgk sbfkejtlsbfk Jnstrjd-tl`g hjrstkiit, elt hke ]lki, hlk prjflst`rlsbfkg Skoktjtl`gs-vkrfjitglssk ktwjs ùnkrsbfjunjrkr zu `rhgkg. Hjelt s`iihkutilbf okejbft wkrhkg, hjN slbf hlk [eoknugo hkr Rlkh-iugospijtzk cùr hlk Ekgsbfkg lg qujiltjtlv ugtkrsbflkhilbfkIknkgs- ugh _lrtsbfjctsrjuek oilkhkrt(k). Qr`nikejtlsbf lstflkrnkl, hjN hlk Skrnrkltugo fkutlokr z`gjikr, nks`ghkrsjnkr jz`gjikr ugh kxtrjz`gjikr Skoktjtl`gsoruppkg glbft`fgk wkltkrks juc hlk prjflst`rlsbfkg Skrfjitglssk ùnkrtrjo-njr lst, hj slbf hlk kgtsprkbfkghkg S`rjussktzugokg lgzwl-
sbfkg vkrjghkrt fjnkg. _lr dóggkg mkh`bf vkrsubfkg, eltFlick fkutlokr pfyslsbf-ok`orjpflsbfkr Hjtkg hlk p`tkgtlki-ikg Rtjgh`rtk lg hkr mkwklilokg Rlkhiugosueoknugo zukrorùghkg. Flkrnkl lst zu nkjbftkg, hjN cilkNkghk [nkrojgokzwlsbfkg z`gjikg, jz`gjikg ugh kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg nkstkfkg nzw. nkstjghkg fjnkg.
Rpjtkstkgs sklthke Clrnjs (:<8<) hlk _jihoksbflbftkElttkikur`pjs zusjeekgcjsskgh hjrokstkiit fjt, lst `cckg-dughlo, hjN hlk Skoktjtl`gsoruppkg hkr pijgjrkg nlsd`iilgkg Rtuck lg hkg flkr nkfjghkitkg Ijghsbfjctkg zur]klt hks Jtijgtldues le wkskgtilbfkg _jihkr wjrkg.
Kgtokokg vkrklgzkit wlkhkrf`itkr Juccjssugokg (z.N. Ejglj:<3<) lst nkrklts hkg h`rt zusjeekgoktrjokgkg Kroknglsskgklghkutlo zu kgtgkfekg, hjN ks Rtkppkg `hkr Rtkppkgfklhkgjis gjtùrilbfk z`gjik Skoktjtl`gsklgfkltkg lg hkg ugs lgtkrks-slkrkghkg Oknlktkg wjfrkgh hks Jtijgtldues glbft okoknkgfjt. Hlks sbfilkNt glbft jus, hjN i`dji jis kxtrjz`gjikS`rd`eekg Xr`bdkgrjskgokskiisbfjctkg juctrjtkg (slkfkClo. 6= / 4 Djp. :3).
Hlk nktrkcckghkg _jihkr stkiitkg crklilbf dklgkoksbfi`sskgk, f`e`okgk Qcijgzkghkbdk hjr, s`ghkrg ejgeuN slbf klg E`sjld v`g z`gjikg, jz`gjikg ugh kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gsklgfkltkg v`rstkiikg. Mk gjbf hkg ód`i`-olsbfkg Nkhlgougokg hkr klgzkigkg Rlkhiugosrjuek wjr hlk
Fktkr`okgltjt nzw. Sjrljnliltjt hlkskr Qcijgzkghkbdk oróNkr`hkr okrlgokr, ugh okrjhk hlks wjr cùr hlk Ekgsbfkgnkhkutsje (Clo. 64 Djp. :?). Hlk z`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg slgh hjnkl orughsjtzilbf sbfwlkrlokr zu rkd`g-strulkrkg jis hlk jz`gjikg ugh kxtrjz`gjikg, hj slk ‘ leOkokgsjtz zu hlkskg ‘ glbft v`g ód`i`olsbfkg Kxtrkekgjnfjgolo slgh, zuelghkst glbft lg hkg flkr nkfjghkitkg^kol`gkg.
]ur ]klt hkr Njghdkrjeld wlks hlk _jihvkoktjtl`g lg
•
Clo. ; Klg Nklsplki cùr jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lgugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg= Gjtursbfutzoknlkt Dùfd`pc ‘ Jit-^fklgjre. Jg hlk `cckgk _jsskrcijbfksbfilkNkg ^`frlbftk ugh Rkookgnkstjghk, _klbff`iz- ugojgz le Flgtkrorugh Fjrtf`izjukgwjihkr jg. ]ur ]klt hk
Njghdkrjeld wjrkg hlk Rbflicnkstjghk vkreutilbf glbfts` uecjgorklbf.
Clo. 3 Klg Nklsplki cùr kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lgugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg= Górhilgokr ^lks ‘ ^lksrjgh, Nilkd juc hlk @ccgkt-Fófikg nkl [tzekeelgokg=Xr`bdkgstjgh`rt (Qckli).
ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg jghkrk rkol`gjik [gtkr-sbflkhk juc jis fkutk. Hlks ilkot hjrjg, hjN cùr hkg Bfjrjd
tkr hkr fkutk h`rt p`tkgtlkii gjtùrilbfkg _jihkr wlbftlokNjuejrtkg wlk ^`tnubfk (Cjous syivjtlbj) ugh Fjlgnubfk(Bjrplgus nktuius) hjejis g`bf glbft le oksjetkg [gtkr-subfugosoknlkt, s`ghkrg gur pjrtlkii vkrnrkltkt wjrkg. HkgJgtkli, hkg hlksk Jrtkg h`rt klggjfekg, dkggkg wlr crklilbfglbft.
Hks wkltkrkg stkiit slbf hlk Crjok, wlk slbf hlk jghkrsjrtl-okg dilejtlsbfkg, fyhr`i`olsbfkg, bhjpflsbfkg u.j. Nkhlgougokg hks Jtijgtldues juc hlk ]usjeekgsktzugo hkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 31/272
:< SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Qcijgzkgokskiisbfjctkg, lgsnks`ghkrk juc hjs D`gdurrkgzvkr-fjitbg hkr nkrklts vkrnrkltktkg _jihnjuek juswlrdtkg. Eltjghkrkg _`rtkg, lgwlkckrg kxlstlkrtkg hlk fkutlokg ód`i`ol-sbfkg `hkr pcijgzkgs`zl`i`olsbfkg Oruppkg nkrklts leJtijgtldue (zu hlkske Xfkej juNkrtk slbf u.j. Mjgsskg:<?1, :<6:)0
Cùr hlk Rlkhikr wjr ks kgtsbfklhkgh, wkibfk i`djikgSkoktjtl`gsklgfkltkg lggkrfjin lfrks Gutzugosrjueksv`rdjekg, h.f. wkibfk d`gdrktk rjueilbfk Jrtkgstrudturugh wkibfk hjrjus rksuitlkrkghkg Gutzugoseóoilbfdkltkgugh ^kss`urbkg lfgkg zur Skrcùougo stjghkg. Flkr ilkotu.K. cùr wkltk Oknlktk Elttkikur`pjs leekr g`bf klgkkgtsbfklhbghk Jucojnk jiiokeklgkr jrbfj`n`tjglsbfkrC`rsbfugo nkzùoilbf hkr Skoktjtl`gsoruppkg hks Gk`il-tfldues. Hlksk Jucojnk nkstkft hjrlg, hurbf krojgzkghk]usjeekgjrnklt v`g Q`iikgjgjiysk ugh Or`Nrkstjgjlysb v`rhke Flgtkrorugh hkr pfyslsbf-ok`orjpflsbfbg Okoknkg-fkltkg, hkr cjuglstlsbfkg ugh hkr jrbfj`i`olsbfkg Hjtkg hlk_jih- nzw. hlk Skoktjtl`gszusjeekgsktzugo hkr ekgsbf-
ilbfbg Gutzugosrjuek cùr hlk S`roksbflbftk eóoilbfst wklt-okfkgh zu krcjsskg ugh zu rkd`gstrulkrkg.
Cùr hkg ugs lgtkrksslkrkghkg ]kltrjue hkr njghdkrj-elsbfkg Krstnkslkhiugo lst okrjhk hkr D`gtrjst v`g gjtùr-ilbfkr ugh jgtfr`p`okg nkklgciuNtkr Skoktjtl`g jucsbfiuN-rklbf. Klgk jgtfr`p`okgk Nbklgciussugo hkr _jihkr splkokitslbf ‘ wlk le c`iokghkg okzklot wkrhkg s`ii ‘ lg ugtkr-sbflbhilbfbr _klsk lg Q`iikgspkdtrkg ugh Or`Nrkstkg wlhkr(Clo. ?).
Hj nlsfkr spjteks`iltflsbfk Nkslkhkiugosspurkg le Skr-nrkltugosoknlkt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld ckfikg, dóggkgwlr w`fi hjv`g jusokfkg, hjN hlk krstkg Rlkhikr klgkg
gjtùrilbfkg (`hkr zuelghkst klgkg rkokgkrlkrtkg0) ‗[rwjih"v`rcjghkg. Klgk sp`rjhlsbfk skikdtlvk Kgtgjfek v`g F`iz,Rjekg, Crùbftkg usw. jus klgke hkrjrtlokg _jih euNtkdklgk orughikokghk Jghkrugo hkr _jihokskiisbfjctkg zurC`iob fjnkg. S`g hjfkr lst hlksk Klgwlrdugo (Clo. ?= L)
p`iikgjgjiytlsbf glbft zu krcjsskg. Hlk Or`Nrkstk zklokghkeokokgùnkr klgkg Jussbfgltt hkrmkglokg Qcijgzkg, hlknkjnslbftlot `hkr ugnkjnslbftlot v`g Ekgsbf ugh/`hkr Xlkrlg hlk Rlkhiugo `hkr jg hkg Ijokrpijtz oknrjbft wurhkg,h`rt lgs Ckukr okrlktkg ugh vkrd`fitkg.
Klgk krfknilbfk Juswlrdugo juc hkg gjtùrilbfkg _jiheuNtk hlk ‘ vkreutilbf kxtkgslvk ‘ _jihwklhk fjnkg(Clo. ?= >). Hlk v`g hkg njghdkrjelsbfkg Rlkhike okfjitkgkg
Xlkrk (^lgh, Rbfwklg, Rbfjc, ]lkok) vkrjghkrtkg hlk v`rok-cughkgkg _jihokskiisbfjctkg lfrkg spkzlclsbfkg Gjfrugos-jgsprùbfkg (Ijun ugh/`hkr ^lghk, Orjskr, Dg`iikg) ughdórpkrilbfkg Okoknkgfkltkg (Dórpkrfófk, Okwlbft nzw.Ejssk) kgtsprkbfkgh (s.j. Djp. ;). Gjbf jiiokeklgkr Jucijs-sugo euNtk hjs Gjfrugosjgokn`t hkr Fjustlkrk le _lgtkrhurbf Cuttbrijun krojgzt wkrhkg. Juc hksskg Okwlggugos`ii flkr glbft wkltkr klgokojgokg wkrhkg, hlk nktrkcXkghkg
Eóoilbfdkltkg slgh nkl Kiikgnkro (:<6>), ^jbdfje (:<63),Xrlkr (:<;>) ugh jghkrkg zusjeekgokstkiit (voi. Djp. >1).
]usjeekgcjsskgh lst zu nkekrdkg, hjN _jihwklhk ughIjuncuttkrokwlggugo zu klgkr Hkorjhlkrugo nzw. [rj-okstjitugo hkr _jihkr cùfrkg euNtkg, s`ckrg slk ekfrkrk
Mjfrzkfgtk lg hkrskinkg ^kol`g nktrlknkg wurhkg. Hlk flg-zud`eekghk Juswlrdugo hkr _lih-Q`puijtl`gkg wjrk g`bfzu krojgzkg, flkrcùr ckfikg ugs mkh`bf nlsfkr cùr hlk ]klt hkrJitkstkg Njghdkrjeld hlk kgtsprkbfkghkg jrbfj`z``i`ol-sbfkg [gtkrsubfugokg.
Hlk v`g hkg njghdkrjelsbfkg Njukrg ugh lfrke Slkfjusokióstk Kgtwlbdiugo cùfrtk eóoilbfkrwklsk i`dji v`gklgke oksbfi`sskgkg ùnkr klgkg okilbftktkg _jih zu diklgcij-bflokg S`rd`eekg v`g pjrdjrtlokg Rtjhläg `hkr s`ojr zu‘ jiikrhlgos i`dji nkorkgztkg ‘ crklkg Xrlctkg. Flkrnkld`ggtk hkr N`hkg lg zugkfekghke EjNb (z.N. Skrhlbftugo,Ùnkrhùgougo) eltvkrjghkrt wkrhkg. Ùnkr hjs Jusejci s`i-bfkr khjpflsbfkg Kgtwlbdiugokg ijNt slbf jiikrhlgos nlsijgo
gur spkduilkrkg.Hlksk jgtfr`p`okgkg Klgwlrdugokg juc hlk _jihkr hurbf
_jihwklhk `hkr wjihwlrtsbfjctilbfk Ektf`hkg lg ]usje-ekgfjgo elt Ijuncuttkrokwlggugo ijsskg slbf p`iikgjgjiytlsbf out krcjsskg (Xr`kis-Reltf :<;;4 Nurrlbftkr :<624 Q`tt:<63 u.j.). Le Jrtkgspkdtrue hkr Or`Nrkstk splkoklg slk slbfgur hjgg klghkutlo wlhkr, wkgg ]klokrpcijgzkg, ktwj s`ok-gjggtk _klhkugdrjutkr wlk hkr _jbf`ihkr (Muglpkrus
b`eeugls) `hkr hlk Rbfikfk (Qrugus splg`sj), vkrstjrdt gjbf-okwlkskg wkrhkg (hjzu Kiikgnkro :<6>= 82 cc.).
[gelttkinjrkg KlgciuN juc hlk _jihokskiisbfjctkg fjttbgsbfilkNilbf ^`hugokg, jis` hlk Rbfjccugo wjihcrklkr Cijbfkg
cùr klgk `rtsckstk Nkslkhkiugo ugh hkg Jgnju v`g Gutz-ugh Duiturpcijgzkg (Clo. ?= 2). Gjbf nlsfkrloke Dkggtgls-stjgh wjrkg hlksk ‗Iùbdkg" le _jih zur ]klt hkr JitkstkgNjghdkrjeld jgtklisejNlo s` okrlgo, hjN slk slbf p`iikgjgjiytlsbf gur lg lfgkg skfr gjfkokikokgkg Jnijokrugokg glk-hkrsbfijokg d`ggtkg (hjzu u.j. Mjgsskg :<6:4 Khwjrhs:<6>4 Nkfrk/Dubjg :<634 E``rk :<634 Nkfrk :<66). Hlk
pcijgzilbfkg Or`Nrkstk nlktkg lg hlkske Cjii hlkEóoilbfdklt, klgkg Jussbfgltt hks Jrtkgspkdtrues hkrnktrkcXkghkg sygjgtfr`pkg Skoktjtl`gsklgfkltkg zu krcjsskg,s`ckrg Qcijgzkgrkstk kgtsprkbfkghkr Qcijgzkgjrtkg lg ]usje-ekgfjgo elt ekgsbfilbfkg Jdtlvltjtkg lgs Ckukr okijgokgd`ggtkg (s.j. Djp. ?, :;). Hjnkl slgh lgskdtkgniùtlok Jrtkg
nzw. jiiokeklg Qcijgzkgjrtkg elt sbfikbftkr Q`iikgpr`-hudtl`g ugh -vkrnrkltugo wkglokr hurbf Q`iikgcughk jisvlkiekfr hurbf pcijgzilbfk Or`Nrkstk zu krcjsskg. Cùr hkghlcckrkgzlkrtkg Gjbfwkls hlkskr jgtfr`p`okgkg Klgwlrdugojuc hlk gjtùrilbfkg _jihokskiisbfjctkg lst hjfkr klgk d`enl-glkrtk [gtkrsubfugo v`g Q`iikg- ugh Or`Nrkstjgjiysknks`ghkrs krc`rhkrilbf.
_urhkg sbfilkNilbf Ckihkr ugh Rlkhiugoscijbfkg nzw. wlrt-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 32/272
>1 SKOKXJXL@GRO^[QQKG
[^_JIH
jgtfr`p`okgk Klgwlrdugo
skikdtlvk Kgtgjfek v`g
F`iz, Rjglkg, Crùbftkg
ktb.
_jihwklhk v`g klg-
oknrjbftkg h`ekstl-
zlkrtkg Xlkrkg
(vkreuti. kxtkgslv)
^`hugo= Rbfjccugo v`g
Crklcijbfkg (Nkslkhk-
iugo, Jgnju)
Nrjbfkg, "_ùstugokg"
iklbft vkräghkrtkr _jih,
ursprùgoilbfk
_jihokskiisbfjctkg
niklnkg nkstkfkg
skikdtlvk Skrjghkrugo
hks [gtkrwubfsks4
e.`.w. Skrflghkrugo
v`g Mugowubfs4 ijgo-
crlstlo= Jucilbftugo
hks _jihks u. Córhk-
rugo hkrmkglokg Jrtkg,
hlk v`g Xlkrkg okelk-
hkg wkrhkg nzw. Slkf-
vkrnlN krtrjokg4 Jus-
r`ttugo v`g Jrtkg4 ks
kgtstkfkg pkrejgkgt
hkorjhlkrtk `hkr fjin-
gjtùrilbfk _jihokskii
sbfjctkg
Duiturijghsbfjct l.w.R.=
Ilbftlgokg, _jihrjghkr,
Oknùsbfk, Fkbdkg, Rkok-
tji u. uhkrjistjgh-
`rtk4 ks kgtstkfkg gkuk
jgtfr`p`okgk Qcijgzkg-
okskiisbfjctkg
(Rvgjgtfr`plsjtl`g)
^kokgkrjtl`gs-Rudzkssl`g
hks _jihks, jnfjgolo
v`g hkr Lgtkgsltjt
hkr Qlgdtk > ugh 2
p`iikgjgjiytlsbf djue
krcjNnjr4 Or`Nrkstk
zklokg klgkg Jussbfgltt
hkrmkglokg Qcijgzkg,
hlk lg hlk Rlkhiugo/lgs
Ckukr okrlktkg
p`iikgjgjiytlsbf
krcjNnjr4 hurbf Or`N
rkstk gur lg Jusgjfek-
cjiikg (]klokrpcijgzkg)
zu nkikokg
p`iikgjgjiytlsbf elt
gjbfstokikokgkg Jnijok-
rugokg cjNnjr 4 hurbf
Or`Nrkstk jussbfgltt-
wklsk zu nkikokg
(s. Qlgdt :)
elt Q`iikg u. Or`Nrkstkg
glbft ugnkhlgot zu kr -
cjsskg
Clo. ? Jgtfr`p`okgk Nkklgciussugo hkr _jihkr zur ]klt hkr Njghdkrjeld ugh lfrk jrbfj`n`tjglsbfk Gjbfwklseóoilbf-
dklt.
sbfjctilbfk Gutzugosrjuek jucokoknkg, s` d`ggtk jg hlkske
@rt klgk ^kokgkrjtl`gs-Rudzkssl`g hks _jihks nkolggkg
(Clo. ?= 8). Hkr Skrijuc ugh hjs Kghstjhlue hlkskr rkokgk-
rjtlvkg Kgtwlbdiugo wjrkg hjnkl jnfjgolo v`g hkr Lgtkgsltjt
hkr v`rjgokojgokgkg jgtfr`p`okgkg Klgwlrdugokg. Hlksk
hjejis vlkiiklbft gur diklgrjuelo jnijuckghkg S`rojgok i
skg slbf lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg nlsfkr sbfwlkrlo
elt jrbfj`n`tjglsbfkg Ektf`hkg krcjsskg. Flkr slgh wlr z
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 33/272
>: SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Xjnkiik >Cùr hlk D`gdurrkgzcjflodklt wlbftlok Klokgsbfjctkg klgkr Juswjfi elttkikur`pjlsbfkr Njuejrtkg (gjbf Kiikgnkro :<6>,s. Xkxt). V= v`rfjghkg4 (V)= nkhlgot v`rfjghkg4 0= kvkgtukii v`rfjghkg.
Krijutkrugokg
Cjflodklt Cjflodklt Ejx.Fófk Ejx.Iknkgshjukr durzcrlstlokRbfjttkg zu Rbfjttkg zu (ougstlok (ougstlok Xr`bdkg- Gjssk-
krzkuokg krtrjokg Rtjgh`r tk) Rtjgh`rtk) t`ikrjgz t`ikrjgz(jis Nkstjgh) (jis Mugowubfs) (e) (Mjfrk)
^`tnubfk, Cjous syivjtlbj skfr or`N skfr or`N 7 81 :;1-811Clbftk, Qlbkj jnlks or`N elttkiejNlo 7 31 :;1-811 (V)_lgtkr-Ilghk, Xlilj b`rhjtj or`N elttkiejNlo 9 21 7 811 (V)R`eekr-Ilghk, Xlilj pijtypfyii`s or`N or`N 9 81 7 811 (V)Fjlgnubfk. Bjrplgus nktuius skfr or`N or`N 9 21 9 :;1Ckih-[iek, [ieus elg`r elttkiejNlo elttkiejNlo 9 81 7 811 (V) (V)Ksbfk, Crjxlgus kxbkisl`r elttkiejNlo or`N 9 81 :;1-811 (V)Xrjunkg-Klbfk, Zukrbus pktrjkj elttkiejNlo okrlgo 7 81 7 811Rtlki-Klbfk, Zukrbus r`nur okrlgo skfr okrlgo 7 81 7 811 VRÙN-Dlrsbfk, Qrugus jvlue elttkiejNlo or`N 9 21 :;1-811Cijttkr-[iek, [ieus ijkvls or`N or`N 9 21 :;1-811 (V)Rpltz-Jf`rg, Jbkr pijtjg`lhks or`N or`N 9 21 9 :;1 VCkih-Jf`rg, Jbkr bjepkstrk elttkiejNlo elttkiejNlo 9 >1 9 :;1 (V)Rbfwjrz-Krik, Jigus oiuilg`sj elttkiejNlo elttkiejNlo 9 21 9 :;1 VRbfwjrz-Qjppki. Q`puius glorj okrlgo elttkiejNlo 9 81 :;1-811 (V)
_lih-Jpcki, Ejius syivkstrls okrlgo skfr okrlgo 9 >1 :;1-811_lih-Nlrgk, Qyrus b`eeugls elttkiejNlo elttkiejNlo 9 >1 9 :;1 (V)Fjgok-Nlrdk, Nktulj pkghuij skfr okrlgo skfr okrlgo 9 81 9 :;1 < 'Cijue-Klbfk, Zukrbus punksbkgs okrlgo skfr okrlgo 9 21 :;1-811 V_jihdlkckr, Qlgus syivkstrls skfr okrlgo skfr okrlgo 7 81 :;1-811 VRlinkr-_klhk, Rjilx jinj okrlgo elttkiejNlo 9 21 9 :;1 (V)
Jnslbfkrugo klgkr Lgtkrprbtjtl`g juc jrbfk`i`olsbfk [gtkr-subfugoskroknglssk zur Nbslkhkiugosoksbflbftb ugh juc B:8-Hjtlkrugokg jgokwlkskg.
Hlk nlsfkrlokg Juscùfrugokg s`iitkg zklokg, elt wkibfkgElttkig hlk _jihvboktjtl`g zur ]klt hkr Jitkstkg Njgh-dkrjeld lg lfrkr mkwklilokg jgtfr`p`okg nkklgciuNtkg
Jusprllougo krcjNt wkrhkg djgg. Hlk hjzu krc`rhkrilbfbgpcijgzilbfkg Or`Nrkstk stjeekg jus Rlkhiugoszusjeebg-fjgokg (zur Zukiikgdrltld s. Djp. ?, :;). Cùr hlk Q`iikgjgjiysk slgh wlr juc p`iikgcùfrkghb Jnijokrugokg kgt-sprkbfkghkr ]kltstkiiugo lg hkr Gjfk hkr ugtkrsubftkg Rlkh-iugo jgokwlkskg. Nkhjukrilbfkrwklsk slgh s`ibfk Jnijokrugokg le Nkrblbf hkr pijgjrkg nls d`iilgbg Rtuck cùr hlk ]klthkr Jitbstkg Njghdkrjeld rbijtlv skitbg. Ks lst hjfkr g`t-wkghlo, zue blgbg uecjgorklbfk Qr`spkdtl`gsjrnkltkg zurRubfk okblogktkr Ckubft-Jnijokrugokg hurbfzucùfrkg. ]uejghkrkg euN hjs [eckih (Nkcughk, Cughk) hkr nktrkcckghkgI`duiltjtkg v`g jrbfj`i`olsbfkr Rkltk fkr klgoksbfjtzt wkrhkg.
Hlk okgjggtkg zkltrjunkghkg Jrnkltkg slgh lggkrfjinugskrks Qr`mkdtks glbft jnoksbfi`sskg, s` hjN le c`iokghkgiklhkr g`bf glbft juc slk Nkzuo okg`eekg wkrhkg djgg.S`g hjfkr slgh wlr hjrjuc jgokwlkskg, zur Klgsbfjtzugo hkrSkobtjtl`g hlk wkglokg v`rfjghkgbg Q`iikghljorjeekfbrjgzuzlkfkg. hlk jus Jnijokrugokg oróNkrkr Kgtckrgugostjeekg. Xklis eusskg jus hke S`rfjghkgsklg jisOr`Nrkstk gjbfokwlkskgkr Okfóizjrtbg v`r hke Flgtkrorugh
hkr ok`i`olsbfkg/khjpflsbfkg Rltujtl`g Rbfiùssk okz`okgwkrhkg. _lr slgh ugs nkwuNt, hjN hlks gur ‗pr`vls`rlsbfk"Krdkggtglssk ugh Fyp`tfkskg zur Skoktjtl`g hkr klgzkigkgIjghsbfjctkg krnrlgokg djgg. Ejgbfks flkrv`g wlrh vv`-eóoilbf lg hkg gjbfstkg Mjfrkg elt klgkr nrkltkrkg Hjtkgnjslszu d`rrlolkrkg sklg.
Le c`iokghkg lst g`bf klg iktztkr Qugdt zu nksprkbfkg, hkrjiik Cughpijtzk oiklbfkrejNkg nktrlcct. Hjgd Q`iikg- ughOr`Nrkstjgjiyskg wlsskg wlr, hjN zur ]klt hkr Njghdkrjeldnkstleetk Njuejrtkg lg Elttkikur`pj wklt vkrnrkltbt wjrkgugh jghkrk glbft. ]ur qujgtltjtlvkg, jnbr jubf zur qujiltjtl-vkg ^kd`gstrudtl`g hkr hjejilokg _jàhbr lst ks wlbftlo zunkrùbdslbftlokg, wkibfk D`gdurrkgzcjflodklt hlksk nktrkcckghkg Njuejrtkg fjnkg ugh `n ugh lg wkibfkr _klsk lfgkghlksk Klokgsbfjctkg blgk D`kxlstkgz elt jghkrkg Obfóizjr-tkg lg hkg _jihkrg kreóoilbftk (slkfk Xjn. >). Ks lst gje-ilbf dklgkswkos s`, hjN jiik elttkikur`pjlsbfkg Njuejrtkg
zusjeekg jg klgke Rtjgh`rt wjbfskg dóggtkg. Flkr slghc`iokghk Bfjrjdtkrlstldj v`g kgtsbfklhkghkr Nkhkutugo(gjbf Kiikgnkro :<6>4 @nkrh`rckr :<624 voi. jubf Hkgoikr:<?>)=
:. hlk Cjflodklt, jis Nkstjgh Rbfjttkg zu krzkuokg,>. hlk Cjflodklt, jis Mugowubfs Rbfjttkg zu krtrjokg,2. hlk ejxleji krrklbfnjrk Fófk hks Dr`gbghjbfks (juc
oùgstlokg Rtjgh`rtkg),8. hlk ejxlejik Iknkgshjukr (juc oùgstlokg Rtjgh`rtkg),
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 34/272
>> SKOKXJXL@GRO^[QQKG
i`unrelbfw`ih N`bf - Kàbfkg- ‗_` ih" Ijunellbfw`ih
I`unellbfwjih
R`gh T•VtlG )
Juwjih diklgkrk, Ciù' Ijunelsbfw`ih
Ijuneubfw`ibm Juwjih oróctkrkr Ciutlk elt Eltikiij ucbfjrjiltkr Ijunellbfw`ih
Ilbftkr K.tfkgelstfw`ihjut Ciuoljgh Juwjih or`cik-kr Ciuuk eli [gtkri`ucbfjr`dtb
Clo. 6 Rbfkejtlsbfkr Zukrsbfgltt hurbf cldtlvk Ijghsbfjctkg hkr pijgjrkg nls d`iilgkgSkoktjtl`gsstuck ugh klgkg Xkli lfrkr Okfóizvkoktjtl`g zu Nkolgg hks Gk`iltfldues(tklis gjbf Kiikgnkro :<6> vkrjghkrt, Krijutkrugo s.Xkxt).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 35/272
>2 SKOKXJXL@GRO^[QQKG
;. hlk pfysl`i`olsbfk Jepiltuhk nkzùoilbf hkr Gjsskt`ik-rjgz,
3. hlk pfysl`i`olsbfk Jepiltuhk nkzùoilbf hkr Xr`bdkgfklts-t`ikrjgz.
Jrtkg, hlk klgk or`id nls elttkiejNlok Cjflodklt fjnkg,Rbfjttkg zu krzkuokg ugh jis Mugowubfs zu krtrjokg, hlk zur`nkrstkg Njuesbflbft okfórkg dóggkg (21-81 e) ugh ijgoik-nlo (7 811 Mjfrk) nls elttkiiknlo (:;1-811 Mjfrk) slgh, sbfkl-gkg hjcùr prjhkstlglkrt zu sklg. lg hkg _jihkrg zu h`elglk-rkg. Jg krstkr Rtkiik stkft hlk hjejis le Xlkcijgh (wkggùnkrfjupt) g`bf kfkr skitkg vkrnrkltktk ^`tnubfk, wkibfkhurbf lfrk skfr or`Nk Cjflodklt, Rbfjttkg zu krzkuokg ughjis Mugowubfs zu krtrjokg, lfrk p`tkgtlkiik kg`rek Fófk(7 81 e) ugh lfr p`tkgtlkiiks Jitkr (bj. 211 Mjfrk) lewkskgtilbfkg gur hurbf dilejtlsbfk (nkgótlot ekfr jis ;11ee Glkhkrsbfijo) ugh khjpflsbfk Nkhlgougokg (sbfkut z.N.Rtjugjssk) ‗wko-d`gdurrlkrt" wkrhkg djgg. R`ibfk fjiikgjr-tlokg, skfr ugtkrwubfsjrekg, hugdikg Nubfkgwjihkr (Clo. <)
ojn ks le elttikrkg Jtijgtldue lg ugskrkg [gtkrsubfugosok-
nlktkg ‘ juNkr vlkiiklbft lg Óstkrrklbf ‘ slbfkrilbf g`bfglbft.
Jghkrk Jrtkg, hlk juc Orugh hkr `nkg okgjggtkg Drltk-rlkg (Xjn. >) zur ]klt hkr Njghdkrjeld zu h`elglkrkg nzw.fjuclo juczutrktkg vkre`bftkg, wjrkg _lgtkr-Ilghk (Xlilj
b`rhjih), R`eekr-Ilghk (Xlilj pijtypfyii`s), Ckih-[iek
([ieus elg`r), Ksbfk (Crjxlgus kxbkisl`r) ugh RùNdlrsbfk
(Qrugus jvlue). Hlk Xrjunkg-Klbfk (Zukrbus pktrjkj) wjrw`fi tr`tz okrlgokr Rbfjttkgvkrtrjoilbfdklt hurbf lfrk or`Nkp`tkgtlkiik Fófk ugh lfrk Ijgoiknlodklt fjuclo. Hlk Rtlki-
Klbfk (Zukrbus r`nur) d`ggtk lfrk okokgùnkr hkr Xrjunkg-Klbfk g`bf okrlgokrk Rbfjttkgvkrtrjoilbfdklt glbft gur hurbflfrk Fófk ugh Ijgoiknlodklt, s`ghkrg jubf hurbf lfrkoróNkrk Cikxlnliltjt nkzùoilbf Xr`bdkgfklt jusoiklbfkg (Xjn. >).
RbfilkNilbf vkre`okg nklhk Klbfkg-Jrtkg jubf nkl Glkhkr-sbfijosekgokg 9 ;11 ee zu okhklfkg. Jubf hlk Cijttkr-
I'iek ([ieus ijkvls) dóggtk tfk`rktlsbf zu hkg fjuclokrkgNjuejrtkg okf`rt fjnkg.
Hlk Jf`rgk, Jbkr bjepkstrk (Ckih-Jf`rg) ugh J. pijtjg`l-
hks (Rpltz-Jf`rg), slgh vkreutilbf ktwjs nkflghkrt hurbflfrk Durziknlodblt ugh okrlgok OróNk. Hkr Rpltz-Jf`rgdjgg mkh`bf jucorugh sklgkr or`Nkg Rbfjttkgvkrtrjoilbfdkltklgkg oróNkrkg Jgtkli jg hkg _jihkrg okfjnt fjnkg, jis hlknlsfkrlokg jrbfj`n`tjglsbfkg Kroknglssk vkreutkg ijsskg.
Hjs rkokifjct cùr hlk ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues
juctrktkghk Qfjg`ekg okrlgokr Fjski-Q`iikgwkrtk lg hkgIóNoknlktkg hks Xlkcijghks le Okokgsjtz zu hkg fófkrkg_krtkg hkr kgtsprkbfkghkg Elttkioknlrosrkol`gkg lst nlsijgoglbft slbfkr zu krdijrkg. @ct wkrhkg hlksk glkhrlokgQr`zkgtwkrtk le Xlkcijgh jis Lghlz cùr hlk Rkitkgfklt hkrFjski okhkutkt, ugh jis kgtsbfklhkghks Drltkrlue hlksksXjtnkstjghks wlrh hlk ‗Xr`bdkgfklt" hkr nktrkcckghkgOknlktk okgjggt (z.N. Fjvlgoj Esdr. :<<1). Xjtsjbfilbf olithlk Fjski mkh`bf jis lghlcckrkgt nkzùoilbf hkr N`hkgckubf-
Clo. < ^`tnubfkgwjih je Ckiskgekkr nkl Nkgsfkle(NkrostrjNk).
tlodklt (Kiikgnkro :<?<), ugh cùr hjs Jtijgtldue lst jubf
glbft `fgk wkltkrks klgk okrlgokrk Iuct-/N`hkgckubftlodkltjis fkutk jgzugkfekg. Hlk glkhrlokg Fjskip`iikg-_krtk slghw`fi hjrjuc zurùbdzucùfrkg. hjN hlk Fjski ‘ lgc`iok okrlg-okrkr Rbfjttkgt`ikrjgz ‘ wkglokr niùft, wkgg slk v`gnkgjbfnjrtkg Njuekg le _jih nksbfjttkt wlrh (^jbdfje:<61= >12). F`fk Fjskiwkrtk dóggkg hkegjbf gur h`rtjuctrktkg, w` hlk _jihkr gjtùrilbfkrwklsk ilbftkr wjrkg `hkrhkr Ekgsbf/hjs Slkf cùr Jucilbftugo s`rotk. Cùr hlkskLgtkrprktjtl`g sprkbfkg oiklbfkrejNkg hlk eklst f`fkgFjski-Q`iikgwkrtk hks N`rkjis. @nw`fi hjs Dilej hjejisle Skroiklbf zue Jtijgtldue tr`bdkgkr wjr, vkre`bftk hlkFjski lg hkg ilbftkrkg _jihnkstjghkg vkrekfrt juczutrktkgugh zu niùfkg.
Hlk Jusnrkltugosoksbflbftk hkr Krik (Jigus oiutlg`sj) ughlfrk Skrnrkltugo zur ]klt hkr Njghdkrjeld slgh knkgcjiisugdijr. Rlk olit jis Ql`glkrnjue, lfrk Rjekg wkrhkg skfr outle _jsskr ugh lg okrlgoke EjNk v`e _lgh vkrnrkltkt. Rlklst skfr jussbfijocjflo ugh stkiit dklgk nks`ghkrkg Jg-sprùbfk jg hjs Runstrjt lgc`iok hkr elt lfr vkrokskiisbfjctk-tkg stlbdst`ccnlghkghkg _urzkidgóiibfkg-Jbtlg`eybktkg(u.j. ^jbdfje :<61= 21;). Hlk Krik olit jis typlsbfk ughh`elglkrkghk Njuejrt klgkr nkstleetkg Rudzkssl`gsstuckhkr Skrijghugo v`g Rkkg, Jitjrekg v`g Ciùsskg ugh Nj-bfkg s`wlk Cijbfe``rkg (Krikgnrubfwjihkr, Krikgnrùbfbr).Rlk lst jis` lg lfrkr typlsbfkg Jusprjougo jg orughwjsskr-
nkklgciuótk, ckubftk nls zkltwklilo gjssk Ijokg oknughkg.Flkr stkiit slbf gug hlk Crjok, `n hlksk fkutlok Fjuptvkr-nrkltugo tjtsjbfilbf lfrke ód`i`olsbfkg @ptleue kgtsprlbft`hkr `n slk glbft ikhloilbf v`g hkg ùnrlokg Ijunelsbfwji-hjrtkg juc s`ibfk jz`gjikg ‗Kxtrkestjgh`rtk" vkrhrjgotwurhk. Hlk Krikg-Q`iikgwkrtk hks elttikrkg Jtijgtldues slgh
mk gjbf I`djiltj t skfr ugtkrsbflkhilbf. Ks stkft mkh`bf ckst,hjN hlk Krik lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg nkrklts fkl-elsbf wjr (Clrnjs :<8<= :<> cc.). Gjbf Kiikgnkro (:<?<)
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 36/272
>8 SKOKXJXL@GRO^[QQKG
djgg hlk Krik hurbfjus le [gtkrwubfs jis Fjinsbfjttkg-pcijgzk vkrnrkltkt sklg. Jubf flkr slgh hlk tkliwklsk glkhrlobgQ`iibgwkrtk glbft ugnkhlgot gur hlk C`iok klgkr okrlgokgLghlvlhukgzjfi, s`ghkrg vlkiiklbft tkliwklsk hlk C`iok hkrokrlgokrkg _ubfsfófk hkr Krik, okeksskg jg Jrtkg wlkKlbfk, Ilghk usw.
Hjs Dr`gkghjbf hkr F`bfwjihkr zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld wlrdtk kvkgtukii jis Q`iikgcjiik, s`w`fi cùr hlk Q`iikg v`g Krik jis jubf cùr hlkmkglokg v`g Fjsbi, Jf`rg,_blNh`rg, Jpcki ugh jghkrkr diklgkrkr Njuek nzw. Rtrju-bfkr.
Gjbf ^jbdfje (:<61= 216) ugh Cjilgsdl (:<63= 36) vkrejo hlk Krik hurbfjus jubf lg z`gjibg _jihkrg zu wjbfsbg.Fkutk d`eet slk h`rt mkh`bf ugtkr gjtùrilbfkg Nkhlgougokgglbft fjuclo v`r. Iklhkr slgh hlk dilejtlsbfkg Skrfjitglssk lgKgoijgh ugh Q`ikg jghkrs jis lg ugskrkg [gtkrsubfugosok-nlktkg. Hjfkr lst glbft zu kgtsbfklhkg, `n hlksk Jgojnkg hkr`.j. Jut`rkg jubf flkr Oùitlodklt fjnkg, lgsnks`ghkrk cùrhlk ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues. Lg z`gjikg Nkstjghkg
wurhb hlk Krik w`fi ktwjs hurbf lfrk Durziknlodklt nkgjbf-tklilot, dóggtk mkh`bf tfk`rktlsbf klg glbft skitkgkr Njue lghkg Ijunelsbfwjihkrg hkr pijgjrkg nls d`iilgkg Rtuckokwkskg sklg. Jfgilbf sbfwlkrlo lst ùnrlokgs hjs Skrfjitkghkr Qjppki le Nkstjgh zu nkurtklikg.
Okrlgok Krikg-Q`iikgwkrtk ilkNkg jis wkltkrk EóoilbfdkltsbfilkNilbf g`bf vkreutkg, hjN hlk nktrkcckghk I`djiltjt cùrhlk Krik zur ]klt hkr Jnijokrugosnlihugo zu gjN wjr (s.u.Gjsskorkgzk hks _jihks nzw. Kiikgnkro :<6>= 61, Jnn. 2<).Hbezuc`iok wjrkg jg hkg nktrkcckghkg @rtkg i`djik Rjukr-orjskr- nzw. Rkookg- ugh/`hkr Rbflic-Nkstjghk zu rkd`g-strulkrkg.
Njuejrtkg elt okrlgokr nls skfr okrlgokr Rbfjttkgckstlodblt,hlk oiklbfzkltlo durziknlo ugh/`hkr v`g okrlgokr Fófk slgh,wjrkg lg hkg z`gjikg _jihkrg le elttikrkg Jtijgtlduegjtùrilbfbrwklsk w`fi kfkr skitkg jgzutrkcckg. Flkrzuokfórbg hkr _lih- `hkr F`iz-Jpcki. Ejius syivkstrls, hlk_lih-Nlrgk, Qyrus b`eeugls, ugh hlk Fjgok-Nlrdk, Nktulj
pkghuij. Hlk Fllgok-Nlrdkg d`ggtkg slbf h`rt w`fi jggjtùrilbfkg Ilbftugokg durzcrlstlo jis ‗Ql`glkrokfóizk"jgslbhkig. Flkrzu vkrflict lfgbg hlk _lghvkrnrkltugo lfrkrokciùokitbg GuNcrùbftk.
Hlk Dlkckr (Qlgus syivkstrls), hlk Rlinkr-_klhk {Rjilx jinj),
hlk _lih-Nlrgk ugh hlk Cijue-Klbfk (Zukrbus punksbkgs)
wjrkg vkreutilbf nkrklts juc kxtrjz`gjik ugh jz`gjikRtjgh`rtk vkrhrlgot, hj slk slbf gur h`rt okokg hlksbfjttkgkrzkuokghkg ugh -krtrjokghkg Njuejrtkg juc Hjukrhurbfzusktzkg vkre`bftkg. Cùr hlksk Jrtkg lst lfrk pfysl`i`-olsbfk Jepiltuhk (5 Q`tkgznkrklbf) nkzùoilbf Ilbft, Gjssk,Xr`bdkgfklt ugh Xkepkrjtur (Rpjtcr`st, _lgtkrdjitk) v`gjussbfijooknkghkr Nkhkutugo. Xr`tz lfrks Ejgokis jgRbfjttkgvkrtrjoilbfdklt dóggkg slk slbf lgc`iok lfrkr or`Nkgpfysl`i`olsbfkg Jepiltuhk jg (kxtrj-/jz`gjikg) ‗Kxtrke-
stjgh`rtkg" lfrkg Jgtkli jg hkr oksjetkg fklelsbfkgOkfóizvkoktjtl`g slbfkrg.
]usjeekgcjsskgh djgg ejg jis` ckstfjitkg, hjN Klbfkg,Ilghkg, [iekg ugh Ksbfkg p`tkgtlkii hlk wlbftlostkg Njuejrtkg hkr gjtùrilbfkg _jihkr le elttikrkg Jtijgtldue nli-hktkg. Lfrk Ekgokgjgtklik s`wlk hlk Jgtklik hkr slk nboikl-tkghkg Njue- ugh Rtrjubfjrtkg vjrllkrtkg crklilbf mk gjbfkhjpflsbfkg ugh eks`-/eldr`dilejtlsbfkg Nkhlgougokg.
[gtkr hke KlgciuN hkr Rlkhikr d`ggtkg sbfilkNilbf jubfhlkmkglokg Jrtkg okcórhkrt wkrhkg, hlk gjtùrilbfkrwklsk klgokrlgokrk D`gdurrkgzcjflodklt fjnkg nzw. fjttkg. ]u hkgdkg lst hjnkl zue Nklsplki jg jussbfijocjflok, sbfglttckstkOkfóizk, hlk jg v`g Ekgsbfkg oksbfjcckgkg _jihrjghkrg,lg Oknùsbfkg ugh Fkbdkg nkv`rzuot wjbfskg (s.j. Djp. >1
8.> ]`gjik Skoktjtl`gsoruppkgHlk z`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg wkrhkg le klgzkigkg lg hkCughpijtz-Djpltkig (Djp. 6-:8) nkfjghkit4 jnsbfilkNkgh sk
flkr g`bf klgeji nkt`gt, hjN ejg le elttikrkg Jtijgtlduele wkskgtilbfkg elt _jihkrg ugh glbft ktwj elt Rtkppkg zrkbfgkg fjt.
8.2 Jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkgie c`iokghkg s`iikg gug hlk jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkgnkspr`bfkg wkrhkg.
8.2.: NJBF[CK^ DIKLGK^K^ NJBFK
(s.j. Clo. 6= :)
Hlk ^kd`gstrudtl`g hkr Skoktjtl`g hkr Njbfuckr. jis` hkrFjgok sbfejikr (ugtkr ; e Njbfnrkltk), lg hkg IóN blgok-dkrntkr Njbfrlggkg hks Xlkcijghks, lst hjhurbf krsbfwkrt,hjN fkutk okrjhk jg hlkskg Rtjgh`rtkg djue ^ùbdsbfiùsskjuc klgk gjtùrilbfk Skoktjtl`g (lgsnks`ghkrk hkr ]klt hkrNjghdkrjeld) eóoilbf slgh, hj hlksk Njbfuckr eklst dùgstilbf ueokstjitkt wurhkg ugh gug le Nbrklbf v`g OrùgijghGutzugo ilkokg. Qcijgzkgs`zl`i`olsbfk Nksbfrklnugokg s`i-bfkr njbfnkoikltkghkr _jihokskiisbfjctkg nkzlkfkg slbfhjfkr lg hkr ^koki juc Rtjgh`rtk hkr sune`gtjgkg nls e`gtjgkg Fófkgstuckg (bj. ;11-<11 e ù. GG), hj h`rt hlkjgtfr`p`okgkg Skrjghkrugokg vlkicjbf g`bf glbft s` lgtkgslv slgh.
Kiikgnkro (:<6>= :<6, >12) d`eet ugtkr Nkrùbdslbftloughlvkrskr Jut`rkg zu hke RbfiuN, hjN ‗kgtijgo sbfejikr, lg
Ikfe klgokdkrntkr Njbfrlggkg, hkrkg Fjgok glbft ùnkr-ciutkt, jnkr zuwklikg ugtkrspùit ugh hurbf ^utsbfugokrgkukrt wkrhkg, s`wlk juc kgtsprkbfkghkg N`hkg lg qukiilokg Fjgoglsbfkg" lg pijgjrkg nls d`iilgkg Oknlktkg KsbfkNjbfrlggkgwjihkr (nzw. Njbf-Ksbfkgwjihkr) lfr gjtùrilbfbS`rd`eekg fjnkg.
Hlksk ^kd`gstrudtl`g w`iikg wlr jubf cùr hlk IóNijgh-sbfjctkg hkr ]klt hkr Njghdkrjeld zuorughk ikokg. Hjs_`rt ‗_jihkr" dóggtk hjnkl lgs`ckrg ktwjs lrrkcùfrkg, jis
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 37/272
>; SKOKXJXL@GRO^[QQKG
ks slbf flkr ‘ le Okokgsjtz zu kbftkg Jukgwjihkrg ‘w`fi gur ue sbfejik ugh kvkgtukii s`ojr stkiikgwklsk ugtkr-nr`bfkgb ‗Njghkr" kgtijgo hkr Njbfrlggkg fjghkitk, hlk elthkg z`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg vkrzjfgt wjrkg. Mk gjbfGjssk hks N`hkgs sbfwjgdtkg hlk Jgtklik v`g Ksbfk (Crjxl-
gus kxbkisl`r) ugh Rbfwjrz-Krik (Jigus oiutlg`sj). JghkrkNjue- ugh Rtrjubf-Jrtkg wjrkg skitkg. Le [gtkrwubfs
stjghkg zjfirklbfk ekfr `hkr wkglokr fyor`e`rpfk ughgltr`pflik Drllutkr ugh Rtjuhkg s`wlk Rkookg.
8.2.> NJBF-/CI[NJ[KG
(s.j. Clo. 6= >-8)
Jghkrs euN hlk Rltujtl`g juc hkg zkltwklilo ùnkrciutktkgnzw. ùnkrstjutkg Jukgnóhkg okwkskg sklg. Flkr fjnkg wlrjiikrhlgos hjs Qr`nike, hjN hkr Bfjrjdtkr ugh hjs JusejNjtijgtlsbfkr CiuN- ugh Njbfjukgskhlekgtjtl`g lg hkg flkrnkfjghkitkg Rlkhiugosrjuekg nlsijgo gur wkglo krc`rsbftslgh. Hlks krsbfwkrt hlk ^bd`gstrudtl`g hkr nktrkcckghkgN`hkg ugh hjfkr jubf hkr Skoktjtl`gsoruppkg (s.j. Djp. 2).
Hlk Njbf-/CiuNjuk lst lggkrfjin klgks Njbf-/CiuNtjikshkclglbrt jis hkrmkglok [ckrnkrklbf. lg hkg hlk mjfrilbfkgÙnkrskfwkeeugokg g`bf flgklgrklbfkg.
Hlk diklgkrkg nzw. sbfejikrkg Ciùssk hkr IóNijghsbfjctkgwklsbg eklst jsyeektrlsbfk Xjic`rekg juc. Cùr hlk ]klt hkrNjghdkrjeld lst h`rt eóoilbfkrwklsk ùnkrrkol`gji klgfklt-ilbf elt sjghloke, jnkr djidfjitloke Runstrjt (ùnkr Dlkskg)zu rkbfgkg {Clo. 6= >4 Djp. 2). Mk gjbf Orughwjsskrstjghugh JusejN hkr Ùnbrciutugobg ùnkrw`okg flkr Jgtklikojgzmjfrlo tr`bdkgkr `hkr gur pkrl`hlsbf tr`bdkgkr Rtjgh-`rtk.
Ktwjs jghkrs vkrflkit ks slbf vkreutilbf nkl hkg nklhkgor`Nkg Ciùsskg H`gju ugh ^fklg= Hlk H`gju fjt leOknlkt nkl ^kokgsnuro kfkr Elttkiijucbfjrjdtkr. Hlk Rkhl-ekgtk nkstkfkg hjfkr v`rwlbokgh jus Rjgh ugh Dlks, ughhlk Jukg(wjih)nrkltk ùnkrsbfrkltkt : de glbft (Clo. 6= 2).
Hkr ^fklg fjt flgokokg le górhilbfkg @nkrrfklgoknlktlgc`iok ok`i`olsbfkr Okoknkgfkltkg [gtkrijucbfjrjdtkr (Hls-tkr :<61). Hjs Okcjiik lst h`rt okrlgo, hjs Rkhlekgt hksejjghrlkrkghkg Ciussks fjt fkutk klgkg f`fkg Ikfejgtkli,ugh hlk Jukg(wjih)nrkltk gleet >-6 de klg (Rbfjckr :<61=<34 Clo. 6= 8). Flkr d`ggtk ks wjfrsbfklgilbf sbf`g zur ]klthks Jtijgtldues pkrl`hlsbf zur Klgsbfjitugo v`g Jukg-ikfekg lg hlk sjghlokg nls dlkslokg Jnijobrugokgd`eekg, wkgg klgeji ‘ lgc`iok hkr oróNkrkg CiuNhygjeld
hlksks Rtr`eks ‘ je ^jghk hkr Juk ilkokghk cklgkrkRkhlekgtb lg oróNkrke [ecjgo kr`hlkrt ugh jg jghkrkrRtkiik lg hkr Juk jddueuilkrt wurhkg. R` djgg ks h`rt zuklgkr ktwjs wkbfskiv`iikrkg Rkhlekgtjtl`g okd`eekg sklg,jis ks nkl diklgkrkg Njbfkg ugh Ciùsskg zu krwjrtkg lst.
]usjtzilbf krc`iotkg le Nkrklbf oróNkrkr Ciùssk Jusnij-sugo ugh Jddueuijtl`g v`g Ciuosjghkg (cijbfkgfjct `hkrjis Hùgkg4 s.j. Djp. :1, ::).
Jii hlksk Okoknkgfkltkg euNtkg slbf zur ]klt hkr Njghdkrjeld juc hlk ]usjeebgsktzugo hkr jz`gjibg Skoktjtl`gsoruppkg juswlrdkg (Clo. 6), hlksk wjrkg hjfkr mk gjbfOróNkg`rhgugo hkr CilkNokwjsskr nzw. mk gjbf Bfjrjdtkrhks nktrkcckghkg Jnsbfglttks hks CiuNijucks (@nkr-, Elttki-,[gtkrijuc) ugtkrsbflkhilbf.
Le c`iokghkg s`iikg gug zugjbfst klglok jiiokeklgoùitlob
Jspkdtk hkr Njbf-/CiuN-Jukgvkoktjtl`g nbspr`bfbg wkrhkg=Hkr Qcijgzkgjrtkgjgtkli hkr Jukgstjgh`rtk wjr lg hkgklgzkigkg Rlkhiugosrjuekg slbfkr qujgtltjtlv ugtkrsbflkhilbf. Kgtsprkbfkgh hke jz`gjibg Rtjtus hlksbrRtjgh`rtk dóggkg hlk [gtkrsbflkhk mkh`bf qujiltjtlv glbftskfr or`N okwkskg sklg, hj gur nkstleetk Qcijgzkgjrtkg hlknks`ghkrkg ód`i`olsbfkg Nkhlgougokg ‘ wlk zkltwklilokÙnkrciutugokg `hkr jubf ijgokrk Xr`bdkgpkrl`hkg ‘ zukrtrjokg vkre`bftkg.
Le Xji- ugh Jukgnkrklbf v`g Njbfkg ugh Ciùsskg hkrpijgjrkg nls d`iilgkg Rtuck djgg ks jis` zur ]klt hkrNjghdkrjeld c`iokghk Rtjgh`rtk ugh jz`gjik Skoktjtl`gs
oruppkg okoknkg fjnkg=
8.2.>.: @cckrtk _jsskrcijbfkg nzw. Ciuclnktt
ie klokgtilbfkg, nkl elttikrke _jsskrstjgh krcùiitkgCiuNnktt s`wlk lg hkg stkfkghkg `hkr gur oblbokgtilbf ‘ nklF`bfwjsskr ‘ hurbfci`sskgkg Jitwjsskrjrekg vkre`bftkgslbf dklgk jushjukrghkg Ijghpcijgzkg zu fjitkg. H`rtokhlkfkg ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘ gur _jsskrpcijgzkg. HlkJrtkgzusjeekgsktzugo rlbftkt slbf flkr v`r jiike gjbfCilkNoksbfwlghlodklt, Gjfrst`ccokfjit ugh Xkepkrjtur hksOkwjsskrs. Klg Nklsplki= Hlk fjuclo jis prkflst`rlsbfkGutzpcijgzk krwjfgtk _jsskrguN (Xrjpj gjtjgs I.) lst‗spkzljilslkrt" juc s`eekrwjrek, gjfrst`ccrklbfk, stkfkghk.jnkr glbft zu sklbftk Okwjsskr, `ptleji nkl :-> e_jsskrtlkck ùnkr fue`skg Rbfijeenóhkg (Kiikgnkro :<6>).
8.2.>.> Okfóizcrklk Juk
ie `ct ùnkrciutktkg, zkltwklilo jnkr rkbft tr`bdkgkg jepfl-nlsbfkg [ckrnkrklbf slkhkitkg slbf ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘rjsbfiknlok jggukiik Drjutkr jg, zue Nklsplki OjgskcuN-(Bfkg`p`hlue) ugh Dgótkrlbf-(Q`/vWrw««m)Jrtkg.@nkrfjin hkr Elttkiwjsskrstjghs-Orkgzk d`ggtk slbf klg CiuN-rófrlbft ‘ nklsplkiswklsk elt ^`froijgzorjs (Qfjijrls
jrughlgjbkj) ugh Rbflic (Qfrjoeltks b`eeugls) ‘ jgslkhkig,wkgg hlk nktrkcckghkg [ckrstrkbdkg glbft stjrd v`g hkr Rtró-
eugo nkklgciuNt wurhkg. Gjbf Ijgo (:<?2) slgh flkrcùrejNlo gjfrst`ccfjitlok Nkhlgougokg ugh nkstleetk khj-pflsbfk Okoknkgfkltkg (sjghlo-slitlokr [gtkrorugh) S`rjus-sktzugo. Hlksk dóggkg hurbfjus v`rfjghkg okwkskg sklg ‘wkggoiklbf glbft le fkutlokg, jgtfr`p`okg nkhlgotkg[ecjgo (voi. jubf Kiikgnkro :<6>= 26; cc.). Gur jg gjfr-st`ccjrekg (`ilo`tr`pfkg) Dlksuckrg djgg slbf dklg Rbflic-
rófrlbft jusnlihkg (Ijgo :<?2= :?; cc.).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 38/272
>3 SKOKXJXL@GRO^[QQKG
8.2.>.2 Fklclijgh ugh _klbff`izjuk
Juc ùnkr hjs Elttkiwjsskr jucrjokghkg Dlks- ugh Rjghnjg-dbg (Fklclijgh) oróNkrkr CilkNokwjsskr wlk H`gju ugh^fklg vkre`bftkg mk gjbf Orughwjsskrstjgh _klhkgok-nùsbfk (;«//.v-Jrtkg) zu wjbfskg `hkr jubf Rbfwjrzpjppkig(Q`puius glorj), Fjgoknlrdkg (Nktulj pkghuij), Rtlki-Klbfkg(Zukrbus r`nur) ugh Dlkckrg (Qlgus syivkstrls).
Le Nkrklbf hkr rkokiejcllo ùnkrciutktkg s`o. _klbff`izjuk
h`elglkrtkg vkreutilbf _klhkg. Hkr gjtùrilbfk Jgtkli hkrQjppkig jg hkr _klbff`izjukg-Skoktjtl`g lst uestrlttkgugh fjgot w`fi v`g hkr Fjuclodklt (`hkr Rkitkgfklt) hkrÙnkrsbfwkeeugokg jn. Xfk`rktlsbf dóggtkg flkr hlkRbfwjrz-Qjppki (Q`puius glorj) ugh ‘ nkl g`bf tr`bdkgkrkgNkhlgougokg ‘ hlk Rlinkr-Qjppki (Q`puius jinj) okwjbfskgsklg. ie [gtkrwubfs okhlkfkg w`fi Orjskr (z.N. ^lkskg-Rbfwlgoki, Ckstubj olojgtkj), Drjutkr (z.N. Dgótkrlbf-Jrtkg,Q`iyo`gue) ugh Rtjuhkg (z.N. Nrkggksski, [rtlbj hl`lbj).
Hjukrtk hlk mjfrilbfk Ùnkrciutugo zu ijgok jg, ckfitk klgkDrjutsbflbft jnkr jubf ojgzilbf (voi. Hlstkr :<61).
8.2.>.8 Fjrtf`izjuk
Lg hkemkglokg Jukgnkrklbf, hkr gur nkl juNkrokwófgilbfkgF`bfwjsskrg ùnkrciutkt wlrh, lst fkutk juc Jukikfekg klgktyplsbfk Fjrtf`izjukg-Okfóizvkoktjtl`g jusoknlihkt. Flkrlst ‘ vkroilbfkg elt hkr ]klt hkr Njghdkrjeld ‘ elt hkgoróNtkg [gtkrsbflkhkg nzw. hkr oróNtkg Sjrljgz nkzùoilbfhkr Skoktjtl`gsoruppkg zu rkbfgkg, hj Jukgikfek hjejiswkltokfkgh ckfitkg ugh hkr Orughwjsskrstjgh klg jghkrkrwjr jis fkutk (Djp. 2). Hlk ]usjeekgsktzugo hkr Jukgvk-oktjtl`g, lgsnks`ghkrk hkr Njuejrtkg, lst gjeilbf ‘ wlkbrwjfgt ‘ s`w`fi v`e _jsskrfjusfjit hkr Njbfk/Ciùsskjnfjgolo jis jubf v`g hke hjrjus rksuitlkrkghkg Runstrjt,jis` hkg CiuNjnijokrugokg.
_bgg hkr Jukgikfe lg hke Nkrklbf, hkg s`gst klgk typlsbfkFjrtf`izjukg-Skoktjtl`g klggkfekg wùrhk, ckfit, hjggdjgg slbf h`rt wkokg hkr Hurbfijsslodklt ugh sjls`gjikgXr`bdkgfklt hks eóoilbfkrwklsk cklgkrhkjrekrkg sjgh- ughdlbsrklbfkg N`hkgs gur klgk hùrrkkrtrjokghk Okskiisbfjctjgslkhkig. Hlks wjrk le Kxtrkecjii klg Dlkckrgwjih `hkr klgNlrdkg-(Rtlki-)Klbfkgwjih, `hkr juc wkglokr tr`bdkgkg Rtjgh-`rtkg klg Elsbfwjih elt Klbfkg ugh _lgtkr-Ilghkg (Xlilj
b`rhjtj4 Kiikgnkro :<6>= 282, Jnn. :<;, 28?). R`ibfk Skoktjtl`gsoruppkg hùrctkg lg hkg Jukg zur ]klt hkr JitkstkgNjghdkrjeld v`rfkrrsbfkgh okwkskg sklg, ugh hlk _jih-
Dlkckr wjr flkr vkreutilbf klg glbft ugwkskgtilbfkr Nkstjghtkli (s. hjzu Djp. >1).
Cjiis jghkrkrsklts nkrklts klgk Jukikfenkhkbdugo hks sjghl-okg `hkr dlkslokg [gtkrorughks v`rijo ‘ hjejis vkreutilbfgur jusgjfeswklsk nkl hkg oróNkrkg Ciùsskg jgzutrkcckg ‘ugh hlk N`hkgckubftlodklt jusrklbfkgh wjr, vkre`bftk slbfklgk ‗typlsbfk" Fjrtf`izjukg-Skoktjtl`g jgzuslkhkig. HkrNkorlcc ‗typlsbf" sbfilkNt glbft jus, hjN hlksk zjfirklbfkSjrljgtkg uecjNtk. Ksbfk (Crjxlgus kxbkisl`r), [iekg
([ieus elg`r ugh [. ijkvls) ugh Rtlki-Klbfk (Zukrbus r`nur
splkdkg flkr hjgg w`fi klgk wlbftlok ^`iik, lg hkr zwkltkgNjuesbflbft d`ggtk zue Nklsplki hkr _lihjpcki (Ejius syi
vkstrls) okhklfkg.
Mk ijgokr hlk Ùnkrciutugokg jghjukrg, mk jrtkgjrekr lstorughsjtzilbf jubf hlk Fjrtf`izjukg-Skoktjtl`g (Hlstkr
:<61). Lg Nkrklbfkg elt Jukikfenkhkbdugo, hlk wkglokr jihrkl Xjok pr` Mjfr ùnkrciutkt wkrhkg, olnt ks gjbf Hlstkr(:<61) klgk rklbfkrk Okfóizvkoktjtl`g= ]u hkg `nkg okgjggtkg Njuejrtkg okskiitkg slbf hjgg g`bf _lgtkr-Ilghk (Xlil
b`rhjtj), Ckih-Jf`rg (Jbkr bjepkstrk), (cjiis le Oknlkt v`rfjghkg) Fjlgnubfk (Bjrplgus nktuius) ugh RùNdlrsbfk (Qru
gus jvlue) s`wlk Fjski (B`ryius jvkiijgj). _lihk _klgrknk(Sltls syivkstrls) ugh jis N`hkghkbdkr `hkr Iljgk Kcku(Fkhkrj fkilx).
Lg _jihejgtkig ugh Oknùsbfkg hkr Jukgwjihkr kgt-wlbdkitkg slbf sbfilkNilbf nklsplkiswklsk _blNh`rg(Brjtjkous e`g`oygj), Rbfikfk (Qrugus splg`sj), ^`tkrFjrtrlkoki (B`rgus sjgoulgkj) ugh Qcjcckgdjppbfkg
(Ku`gyeus kur`pjkus), ^`skg- ugh Nr`enkkr-Jrtkg (^`sjspkb. ugh ^unus spkb), kvkgtukii ùnkrrjgdt v`g hkr_jihrknk (Bikejtls vltjinj).
Lg fkutlokg Fjrtf`izjukg lst le Gjturzustjgh klgk ekfr`hkr wkglokr ùpplok Drjutsbflbft jusoknlihkt, hkrkg ]usjeekgsktzugo v`g jggukiikg Drjutkrg, Rtjuhkg ugh Orjskrghkg ód`i`olsbfkg Nkhlgougokg kgtsprkbfkgh vjrllkrt. HlkDrjutsbflbft cklgkrhkjrekr, sjls`gji tr`bdkgkr _jih-Rtjgh`rtk hkr CiuNtjikr wjr zur ]klt hkr Njghdkrjeld slbfkrilbforughikokgh jghkrs, wkgg jubf glbft wkglokr ùpplo okstji-tkt. Eóoilbfkrwklsk ojn ks lg hlkskg vkreutilbf ilbftkrkg_jihkrg ekfr (xkr`e`rpfkg0) Orjswubfs jis lg z`gjikg_jihkrg juc Rbfwjrzkrhkg. Kiikgnkro (:<6>= <2) nkekrdtflkrzu= ‗Ilbftf`izjrtkg wlk Klbfk ugh Dlkckr sbfjcckg klg'crklijghjfgilbfks' Nkstjghksdilej. Gur juc skfr crubftnjrkN`hkg d`eet ugtkr lfgkg s`vlki [gtkrf`iz ugh Rtrjubf-wkrd f`bf, hjN hlksks juc hlk N`hkgpcijgzkg wlk klg Rbfjttf`iznkstjgh wlrdt."
Jg hlkskr Rtkiik lst g`bf juc hlk eóoilbfk Kgtstkfugo v`gs`okgjggtkg Nlnkrwlkskg flgzuwklskg. RbfilkNilbf wurhkgNlnkr cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld ekfrcjbf jrbfj`z``i`-olsbf krcjNt (voi. Djp. ;).
Nlnkr slgh nkdjggtilbf jusokspr`bfkgk _jsskrtlkrk, hlk lgRkkg, CiuN-Jitjrekg ugh ijgosje cilkNkghkg, diklgkg Ciùsskg fjuskg. Klgk ugvkrzlbftnjrk S`rjussktzugo cùr lfrk
Kxlstkgz slgh jusrklbfkgh nkwjihktk [ckr elt F`izjrtkg wl_klhk, Qjppki, jubf Nlrdk ugh Knkrksbfk. _lbftlo lst hjsS`rfjghkgsklg v`g Nusbfwklhkg ugh Rbflichlbdlbftkg jghkg [ckrg s`wlk v`g _jsskrpcijgzkg. Hlk okgjggtkg F`izjrtkg hlkgkg hke Nlnkr jis Gjfrugo (Nijttkr, ]wklok,^lghk), jubf Orjskr ugh _urzkistóbdk (z.N. Xklbfr`sk) wkrhkg okcrksskg. H`rt, w` f`fk ugh tr`bdkgk [ckr v`rfjghkgslgh, fjuskg hlk Nlnkr lg Fófikg, hlk lg hkr [ckrnósbfugojgokikot wkrhkg. Hkr ]uojgo zu klgke s`ibfkg Nju ilkot
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 39/272
>? SKOKXJXL@GRO^[QQKG
ugtkr _jsskr. Jg Rkkg ugh Ciùsskg elt cljbfkg, suepilokg[ckrg njgt hkr Nlnkr slbf flgokokg ‗Nurokg" (Fkptgkr kt ji.
:<;3= :3;).
Jghkrt slbf hkr _jsskrstjgh ugh rklbft hlk _jsskrtlkckglbft ekfr jus, hjN hkr Nlnkr sklgk Nuro sbfwleebghkrrklbfkg djgg (hkr Klgojgo euN ugtkr _jsskr ilkokg), s`
njut kr klgkg Rtjuhjee jus Jstkg, Njuestjeekg, Rtklgkgugh Krhrklbf. hurbf hkg kr hjs Okwjsskr jucstjut. HlkskHjeek ugh hlk jucokstjutkg Rkkg dóggkg nktrjbftilbfkHlekgsl`gkg jggkfekg= Hjeek v`g ekfrkrkg fughkrtEktkrg, Rkkg s`ojr v`g :-> Dli`ektkrg Ijgok. Hurbf hlk
pkrejgkgtk Ùnkrciutugo stlrnt hkr Juwjih jn (Gjsskorkgzkhks _jihks, s.u.) ugh nrlbft zusjeekg. ie c`iokghkg nlihkgugh krfófkg hjgg Njbfjnijokrugokg ugh Nl`ejssk jiiejf-ilbf hkg ‗Rkkn`hkg".
Rtlrnt hlk Nlnkrp`puijtl`g `hkr wjghkrt wkdkr (Ejgoki jg
Cuttkrnjuejrtkg wlk Krikg, _klhkg, Qjppkig ugh Nlrdkg),hjgg nrlbft lrokghwjgg hkr Hjee, hkr Rkk ijuct jus, ugh
wkgg kr glbft zu cijbf wjr, nlihkt slbf juc hke Rkkn`hkg klg
ùpplokr Orjswubfs jus (Rbf`tt :<28). Flkrjus kgtwlbdkitslbf ‘ hurbfsbfglttkg v`e Njbf ‘ klgk oksbfi`sskgk_lbsk. Hlksk stkiitk zur ]klt hkr Njghdkrjeld klgkg gjtùril-bfkg Jsugospijtz cùr ^kfk, Flrsbfk, Jukr`bfskg, _lskgtkugh _lih-Qckrhk hjr ugh d`ggtk v`g hlkskg Xlkrkg jubf v`r
klgkr _jihrkokgkrjtl`g nkwjfrt wkrhkg. Ks lst lg jiikg[gtkrsubfugosoknlktkg elt Nlnkrwlkskg ‘ jiikrhlgos ugnk-djggtkg JusejNks ‘ zu rkbfgkg.
8.2.2 RJGHCIJBFKG (Nlggkghùgkg)
JuNkrfjin hks Ùnkrciutugosnkrklbfks hkr or`Nkg Ciùssk, juc
hkg piklst`zjgkg Ciuosjghcijbfkg (tklis Nlggkghùgkg) d`gg-
tkg bnkgcjiis Klbfkg-Dlkckrg-Elsbfwjihkr `hkr tr`bdkgkKlbfkgwjihkr wjbfskg. Lg hkr @nkrrfklglsbfkg Xlkcknkgkslgh jg s`ibfkg Rtjgh`rtkg skdughjr ‘ ugtkr lgtkgslvkrNkwklhugo `hkr F`izklgsbfijo ‘ Xr`bdkgrjskg (elt u.j.
Rtlpj spkb, Ckhkrorjs) kgtstjghkg (z.N. ‗Orlksfklekr Hùgk"nkl Hjrestjht).
8.2.8 RÙEQCK
@n ks zur ]klt hkr Njghdkrjeld nkrklts jusokhkfgtk ^jgh-vkre``rugokg ojn, wlk ejg slk le Gjturzustjgh fkutk je
^jghk oróNkrkr Jukg clghkg wùrhk, lst ugnkdjggt ugh
jgokslbfts hkr Rkitkgfklt p`iikgcùfrkghkr Jnijokrugokg hlk-
skr ]kltstkiiugo kfkr zwklckifjct. Lg hkg Nkrklbfkg, lg hkgkg
hjs Orughwjsskr hjukrgh gjfk hkr @nkrcijbfk stjgh, d`gg-tkg ‘ cjiis hkr Rtjgh`rt glbft zu gjN wjr ‘ gur sbfwjrzkr-ikgrklbfk {Jigus oiutlg`sj) ugh nrubfwjihjrtlok Okskiisbfjc-tkg okhklfkg. Okoknkgkgcjiis wjr flkr mkh`bf hurbf hkg
Rjubrst`ccejgoki, hkr lg hjukrgh wjsskrhurbftrjgdtkeN`hkg fkrrsbft, hlk ‗Gjsskorkgzk" hks _jihks (Kiikgnbro:<6>= ??)krrklbft.
8.8 Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg
Hlk jg Fjgh jrbfj`n`tjglsbfkr Kroknglssk (Or`Nrkstk)gjbfwklsnjrkg kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg gjfekg zur
]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg w`fi v`rwlkokgh cijbforùghlok Rtjgh`rtk elt okrlgo-ejbftloke R`iue klg, hlk ‘ khjpflsbf nkhlgot ‘ klgk‗Xr`bdkgfkltsorkgzk" cùr hjs Njuewjbfstue hjrstkiitkg, s`
hjN slbf h`rt Xr`bdkgrjskgokskiisbfjctkg, wjrekilknkghkKlbfkgelsbfwjihkr ugh Cijueklbfkgoknùsbfk jgslkhkig ugh
fjitkg d`ggtkg.
Klgk Xr`bdkgfkltsorkgzk hks _jihks d`eet gjbf Kiikg-
nkro (:<6>= ??/?6) tr`tz hks hjukrgh ckubftkg, elttkikur`-pjlsbfkg Dilejs hjgg zustjghk, wkgg hlk Cklgkrhk ùnkrhke jgstkfkghkg Okstklg nzw. Ckis zu wkglo _jsskrv`rrjtkzu fjitkg vkrejo, elt hkgkg hlk Okfóizk wjfrkgh okikokgt-ilbf v`rd`eekghkr Xr`bdkgpkrl`hkg ùnkriknkg dóggtkg.Klbfkgelsbfwjihkr nkgótlokg ktwjs wkglokr jis >1 be
Cklgkrhkjucijok. Le Ùnkrojgo zwlsbfkg _jih ugh njue-`hkr s`ojr pcijgzkgcrklke Ckis nlihkg Rtrjubfkr klgk Jrt
_jihejgtki ugh drjutlok Qcijgzkg hksskg Rjue (slkfkClo. 6= :,?34 Djp. >1).
Lg s`ibfkg prlejrkg Xr`bdkgrjskg (Clo. 6= L) wjrk zur
]klt hkr Njghdkrjeld klg eóoilbfkr gjtùrilbfkr Rtjgh`rtv`g Rtlpj spkb, hke Ckhkrorjs, zu subfkg. Hlksk cijbforùg-hlokg, wjihcklghilbfkg Rtjgh`rtk wjrkg jiikrhlgos slbfkrilbflg hkg flkr nkfjghkitkg Rlkhiugosoknlktkg gjtùrilbfkrwklskrjueilbf kgo nkorkgzt. Rlk d`ggtkg mkh`bf hurbf Slkfwklhkugh ekgsbfilbfk Klgorlcck krfknilbf krwkltkrt wkrhkg. Hkrjr-tlok Rtjgh`rtk ilkNkg slbf jus hkr Ckrgk nks`ghkrs out le
Fkrnst krdkggkg, hj slbf lg lfrkr ugelttkinjrkg [eoknugolgc`iok _jsskrejgokis hjs Ijun nkrklts _`bfkg crùfkr vkr-
cjrntk jis lg hkg ueilkokghkg _jihkrg tlkcorùghlokrkr N`
hkg. Hlksk kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg d`ggtkg hjfkrv`g hkg Ekgsbfkg (z.N. v`g Flrtkg) okzlkit jucoksubft wkrhkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 40/272
>6
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 41/272
; Cjugj
Hlk Dbggtgls hkr gjtùrilbfkg ugh hkr hurbf hkg Ekgsbfkg
klgoknrjbftkg Cjugj lst cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njgh-
dkrjeld jus ekfrkrkg Orùghkg wkrtv`ii. ]ue klgkg ijsskg
slbf jus hkr Xlkrjrtkgzusjeekgsbtzugo lghlrkdt Rbflùssk juc
hlk Skoktjtl`gshkbdk ugh hjs Okwjsskrsystke klgkr Rlkh-
iugosrkol`g zlkfkg, hkgg hlk Iknkgsc`re klgkr mkhkg Xlkrjrt
vkrijgot gjbf ekfr `hkr wkglokr ckstokikotkg ód`i`olsbfkg
Nbhlgougokg. Hlks nbhkutkt ktwj, hjN gur klgk nkstleetb
Jrt v`g Cuttkr (Ijun, Orjs usw.) vkrwkrtkt wkrhkg djgg,
nkl hksskg Okwlggugo hlk nktrkcckghkg Xlkrk (nks`ghkrs hlkRjuoktlkrb) hlk gjtùrilbfk Qcijgzkghkbdk lg ugtkrsbflkhilbfkr
_klsk nkblgtrjbftlokg. R` vkrejo ‘ ue klglok Nklsplkik
fkrjuszuorklckg ‘ klgk ]lkok le Kxtrkecjii juc Njuek zu
dikttkrg, ue hjs lfr w`fisbfekbdkghk Ijun zu krrklbfkg.
Klg Rbfwklg hurbfwùfit hkg N`hkg wlk klg Qciuo. Hlk
Jgwkskgfklt v`g Rbfjckg ugh Qckrhkg ijNt klg kgtsprkbfkg-
hks Orjs-Cuttkrjgokn`t lg lfrke Iknkgsrjue krwjrtkg.
Ijghnbw`fgkghk E`iiusdkg slgh okoknkgkgcjiis klg Lghl-
djt`r cùr dilejtlsbfk Nkhlgougokg `hkr hjs i`djik Skrfjit-
gls v`g @cckgijgh zu oksbfi`ssbgke _jih. Clsbfk, Eusbfkig
ugh jqujtlsbfk Rbfgkbdkg oknkg Flgwklsk juc hlk Jrt ugh
Zujiltjt v`g Okwjsskrg.
Durz oksjot, slgh cùr hlk ^kd`gstrudtl`g hkr n`tjglsbfkg
[ewkit hlk z``i`olsbfkg Kroknglssk hksfjin nks`ghkrs
wlbftlo, wkli Cjugj ugh Ci`rj lg klgkr slbf okokgskltlo nk-
klgciusskghkg ugh s`ojr nkhlgokghkg ^kijtl`g stkfkg.
]ue jghkrkg slgh jis wkltkrk Jspkdtk hkr Cjugj zu gkg
gkg = hjs Gjfrugos- ugh ^`fst`cc-Jgokn`t cùr hlk Ekg
sbfkg, klgk kvkgtukiik Nkhr`fugo v`g Fjustlkrkg, hkr Jbdkr-
cijbfkg ugh hkr Ekgsbfkg hurbf _lihtlkrk ugh hlk Crjok
hkr zu lgvkstlkrkghkg Jrnkltszklt cùr klgk (Rbfutz-) Mjoh ugh
hlk Slkfzubft.
Jis orughikokghkr Cjdt`r nkl hkr z``i`olsbfkg Lgtkrprktj-
tl`g wlrh jiiokeklg hjs Jgtklisvkrfjitgls v`g _lihtlkrkg zu
Fjustlkrkg jgokskfkg. Juc hlk Hlsdussl`g zur Jnstje-eugos- ugh H`ekstldjtl`gsc`rsbfugo djgg le ^jfekg hlk-
skr Jrnklt glbft klgokojgokg wkrhkg (voi. hjzu u.j. hlk
Juscùfrugokg nkl [krpejgg :<?<). Bijs`g (:<3?) wklst
hjrjuc flg, hjN Qr`zkgtzjfikg v`g _lih-/Fjustlkrkg jus
ektf`hlsbfkg Orùghkg glbft leekr rkprjskgtjtlv cùr hlk
_lrtsbfjctsc`re klgkr nkfjghkitkg Nkvóidkrugosoruppk slgh
(s.u.). Jis klg Qr`nike krwklskg slbf hjnkl u.j. ugtkr-
sbflkhilbfk S`rokfkgswklskg nkl hkr Nkstleeugo hkr z``i`
olsbfkg ^kstk. Hlks nktrlcct nklsplkiswklsk hjs Skrfjitgls v`g
Jukr`bfsk/[r zu h`ekstlzlkrtke ^lgh `hkr hlk [gtkr-
sbfklhugo hkr Dg`bfkg v`g Jukr`bfsk ugh _lskgt. ]ue
jghkrkg lst hlk Krfjitugo hkr Dg`bfkg mk gjbf Jitkr hkr
Jnijokrugo ugh gjbf lfrkr pfyslsbf-ok`orjpflsbfkg
Rltujtl`g (Kgtdjidugo hks N`hkgs) skfr vkrsbflkhkg.
Hjrùnkrflgjus euN elt klgkr jgtfr`p`okgkg (jubf
z``okgkg0) ‗R`rtlkrugo" hkr Xlkrjrtkg nzw. lfrkr Dg`bfkg
lg ]usjeekgfjgo elt hkg ugtkrsbflkhilbfkg Jdtlvltjtsnk-
rklbfkg lggkrfjin klgkr Rlkhiugo okrkbfgkt wkrhkg.
]usjeekgcjsskgh djgg ejg hjfkr sjokg, hjN dùgctlok
[gtkrsubfugokg hkg ^kprjskgtjgzwkrt ugh hjelt hlk Jus-
sjokdrjct njghdkrjelsbfkr Xlkrdg`bfkgcughk g`bf klgorkg-
zkg eusskg, ugh hlks glbft zuiktzt jubf hksfjin, wkli hlk
nlsfkr nkjrnkltktkg D`epikxk `ct gur skfr diklg slgh ugh
jus ugtkrsbflkhilbfkg Ijghsbfjctkg ugh v`g wklt jusklgjg-
hkrilkokghkg Rlkhiugokg stjeekg (voi. hjzu hlk Zukiikg-
drltld nkl Rbflnikr/Rutkr :<<1).
Cùr klgk Lgtkrprktjtl`g lst oiklbfkrejNkg zu nkjbftkg,
hjN ktwj hkr Mjohtlkr-/Fjustlkr-Jgtkli hlk D`gskqukgz
ugtkrsbflkhilbfkr Cjdt`rkg zu sklg vkrejo. Jg hlkskr Rtkiik
slgh hlk Juscùfrugokg v`g [krpejgg (:<??) zu gkggkg, hkr
hkg ]usjeekgfjgo v`g _lihtlkrjgtkli ugh Rbfutzmjoh nzw.
Jgnjulgtkgsltjt hlsdutlkrt=
Klgk f`fk _lihtlkrrjtk djgg hkegjbf nkhkutkg,
:. hjN hjs krwlrtsbfjctktk Gjfrugosjgokn`t (Slkfzubft ugh
Jbdkrnju) glbft jusrklbfkgh wjr, `hkr
>. hjN hlk Ckihkr lgelttkg v`g _jihcijbfkg ijokg, s` hjN
klgk lgtkgslvk Rbfutzmjoh nktrlknkg wkrhkg eucltk. `hkr
2. hjN Mjohkrkloglssk jus ‗sp`rtilbfkg" ugh trjhltl`gkiikg
Orùghkg jgzugkfekg slgh.
Hlk z``i`olsbfkg [gtkrsubfugokg lggkrfjin ugskrks
Qr`mkdtks stkfkg g`bf je Jgcjgo. Hjs Ejtkrlji hkr óstkr-
rklbflsbfkg Qijtzk ugtkrsubft K. Qubfkr. _lkg (tklis punilzlkrt=Qubfkr :<66), hjs hkr hkutsbfkg F.-Q. [krpejgg, Xùnlg-
okg. Nlsfkr zklbfgkt ks slbf lgtkrkssjgtkrwklsk jn, hjN jiik
flkr nkfjghkitkg jitkstnjghdkrjelsbfkg Cughpijtzk v`g
lfrke Jrtkgspkdtrue fkr vkrsbflkhkg slgh, ugh zwjr s`w`fi
nkzùoilbf hkr _lihtlkr- jis jubf nkzùoilbf hkr Fjustlkr-
jgtklik (Qubfkr :<664 [krpejgg pkrs. Eltt. :<<1/<:). Hlks
lst lgs`ckrg ùnkrrjsbfkgh, jis ejg nlsfkr jiiokeklg hjv`g
jusolgo, hjN slbf hlk Jgcjgok hkr Xlkrzubft lg Elttkikur`pj
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 42/272
21CJ[GJ
le wkskgtilbfkg juc Fjus-^lghkr stùtzkg. Ks wjrk eóoilbf,
hjN lg hlkskr Nkzlkfugo klg [gtkrsbflkh zwlsbfkg hkr Qfjsk
: ugh hke wkltkrkg Skrijuc hkr Njghdkrjeld nkstkft.
Mkhkgcjiis trbtkg jg Fjustlkrkg nkl hkg flkr nkfjghkitkg
jitkstnjghdkrjelsbfkg Qijtzkg gjbf nlsfkrloke Dkggtgls-
stjgh ^lgh, Rbfwklg, Rbfjc ugh/`hkr ]lkok, vkrklgzkit jubf
hkr Fugh lg ugtkrsbflbhilbfbg Qr`zkgtsjtzkg juc.
Gjbf [krpejgg (:<??= :83) stkiitk hlk d`enlglkrtk Fji-
tugo v`g ^lghkrg, Rbfwklgkg, Rbfjckg ugh ]lkokg klgk skfr
drlskgckstk _lrtsbfjctsorughijok hjr, hj hlk klgzkigkg Jrtkg
vkrsbflkhkgk Fjitugosjgsprùbfk stkiikg ugh slbf s`elt out
brojgzkg (slkfk u.j. hlk juscùfrilbfk Hjrstkiiugo nkl ^ky
g`ihs :<?<).
Jg _lihtlkrkg sbfblgbg nks`ghkrs hkr ^`tflrsbf, jnkr
jubf Jukr`bfsk, _lskgt ugh _lihsbfwklg ekfr `hkr wkgl-
okr out vkrtrktkg zu sklg. Skrklgzkit clghkg slbf g`bf _`ic.
Nlnkr, Iubfs ugh Njr ([krpejgg pkrs. Eltt.). S`g ód`i`-
olsbfkr Nkhkutugo lst hkr Gjbfwkls v`g _lih-Qckrhkg hurbf
Fkrrg [krpejgg jg ekfrkrkg Rlkhiugospijtzkg (Diklg
Hkgdtk, O`hhkiju, Elgtrjbflgo), hj hlksk orjscrksskghkgXlbrk oróNbrk Crblcijbfkg lg lfrke Iknkgsrjue nkgótlokg.
Hlksk v`rijuclokg, gkukstkg Kroknglssk stkfkg lg Klgdijgo
elt hkgkg v`g Euiikr (:<38), Bijs`g (:<3?), [krpejgg
(:<??) ugh G`nls (:<68). Krwjfgkgswkrt lst hjnkl, hjN
Rbfjc/]lkok ugh Fjus-Rbfwklg, okeksskg jg fkutlokg
Lghlvlhukg, vkrfllitglsejNlo diklg wjrkg, _lih-Rbfwklg ugh
Fjus-^lgh hjokokg rkijtlv or`N ugh drjctlo (_lhkrrlstfófk
hkr ^lghbr gjbf Euiikr (:<38) :2;-:31 be, gjbf G`nls
(:<68) ::?-:83 be.) Hlk Jukr`bfskg eusskg jiiklg hurbf
lfrb nkjbftilbfk OróNk klg qujiltjtlvkr Cjdt`r hkr gjtùr-
ilbfkg [ewkit okwkskg sklg (Rbfuitbrfófb hkr ejggilbfkg
Xlkrk :,61-> e, hkr wklnilbfkg Xlkrk :,;1 e, [krpejgg ehi.
Eltt.). Hlk gjbfokwlkskgkg Fughk fjttkg ijut Euiikr (:<38)
ktwj hlk OróNk klgks C`xtkrrlkrs, G`nls (:<68) nkzklbfgbt
slk jis ‗w`icsspltzor`Nk ^jssk".
[gtkrsubfugokg v`g Diklgsjuokrg, Sóokig, E`iiusdkg
ugh Clsbfkg ilkokg cùr hkg [gtkrsubfugoszkltrjue ikhloilb
lg Jusgjfekcjiikg v`r, hj s`ibfk (Diklg-) Cughk cùr ok-
wófgilbf gur lg ]usjeekgfjgo elt hkr Rbfijeeugo v`g
n`tjglsbfkg N`hkgpr`nkg zutjok trktkg. Ks lst mkh`bf
jgzugkfekg, hjN hlk njghdkrjelsbfkg Rlkhikr juNkr hurbf
hlk oróNkrkg Rjuoktlkrk jubf elt _lih-Okciùoki, Clsbfkg,
RùNwjsskreusbfkig ugh Rbfgkbdkg lfr Gjfrugosjgokn`t
nkrklbfkrtkg. Eusbfki- ugh Rbfgkbdkgokfjusk cjghkg
sbfilkNilbf jubf zur Fkrstkiiugo v`g Rbfeubd Skrwkghugo
(knkgs` Rjuoktlkrzjfgk). Jnokskfkg v`g hkr Krgjfrugo
n`tkg hlk Xlkrk klgk Cùiik v`g Skrwkghugoseóoilbfdkltkg
jghkrkg Nkrklbfkg (Ckiik, Ikhkr, Dg`bfkg, F`rg, Cktt ugh
Xjio, Hjrek, Rkfgkg, Nijskg).
Hlk krfknilbfkg [gtkrsbflkhk lg hkr Jrtkgzusjeekgskt-
zugo hkr nlsfkr nkstleetkg njghdkrjelsbfkg Xlkr-
dg`bfkgcughk dóggkg s`w`fi rkol`gji (zbltilbf0) ugtkr-
sbflkhilbfk Xrjhltl`gkg jis jubf i`djik ód`i`olsbfb Cjdt`-rkg jis [rsjbfk fjnkg. Oiklbfzkltlo slgh ‘ wlk krwjfgt
vlkicjitlok ektf`hlsbfk Crjokg ugh Qr`nikek zu nkrùbdslbf
tlokg. R` c`rhkrg ktwj Rbflnikr ugh Rutkr (:<<1) u.j. klgk
Elghkstzjfi v`g >11 nkstleenjrkg Klgzkidg`bfkg pr`
Cughd`epikx, wlii ejg rkprjskgtjtlvk ^ksuitjtk krzlkikg.
Orughsjtzilbf lst zu c`iokrg, hjN ejg cùr hlk njghdkrj-
elsbfk Duitur dklgk zkltilbfkg ugh dklgk ùnkrrkol`gjikg
Skrjiiokeklgkrugokg jus z``i`olsbfkg Klgzkikroknglsskg
fkrikltkg s`iitk. Le Okokgtkli hùrckg jus i`djikg Krobnglssb
gur RbfiuNc`iokrugokg elt i`djikr ^klbfwkltk okz`okg wkr
hkg. Hlksk slgh nlsfkr iklhkr gur lg Jusgjfekcjiikg v`rfjg
hkg ugh wkrhkg okoknkgkgcjiis lg hkg mkwklilokg Cughpijtz
Djpltkig (Djp. 6-:8) krwjfgt.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 43/272
3 Ekgsbf ugh Nkslkhkiugoshlbftk
Hlk Crjok gjbf hkg Ekgsbfkg skinst, hkrkg [ewkit wlr zu
krc`rsbfkg subfkg, lst w`fi hlk d`epilzlkrtkstk, hj wlr flkr
ùnkr hlk ugv`iistjghlostkg Dkggtglssk vkrcùokg. Gur vkrklg-
zkit olnt ks nlsijgo hlcckrkgzlkrtk ugh rkprjskgtjtlvk jgtfr`-
p`i`olsbfk Rtuhläg `hkr hke`orjpflsbfk E`hkiik zue
..njghdkrjelsbfkg Ekgsbfkg" (nklsplkiswklsk Njbf :<?64
Njdkis :<?6, :<6>j4 Nkrgfjrh :<?64 Iùglgo :<61, :<6>j,
:<6>n4 _jfi/Dóglo :<6?4 Iùglgo/Rtkfil :<6<). Hjnkl wjr
hkr Ekgsbf glbft gur klgkr hkr kgtsbfklhkghkg Cjdt`rkg,
wkibfkr hlk Gjturijghsbfjct nkklgciuNtk ugh wjghkitk, s`g-hkrg juc lfg d`gzkgtrlkrkg slbf iktztkghilbf jubf ugskr pkr-
sógilbfks Lgtkrkssk ugh ugskrk Gkuolkrhk.
Cjst dklgk ugh fjuclo gur fóbfst spkduijtlvk Jussjokg
dóggbg mkh`bf okejbft wkrhkg zu rkilolóskg, eytflsbfkg,
duitlsbfkg, rltukiikg `hkr wlk jubf leekr zu nkzklbfgkghkg
S`rstkiiugokg ugh Fjghiugokg hkr hjejilokg Nkvóidkrugo.
Oijuntkg slk jg Oóttkr, ojn ks klg Ejtrljrbfjt, fkrrsbftkg
‗Oksktzk" `hkr gur hjs ^kbft hks Rtkrdkrkg, wkibfkr Jrt
wjrkg lfrk _ùgsbfk ugh F`ccgugokg, oijuntkg slk jg klg
Iknkg gjbf hke X`hk0 Hlkskg ugh jghkrkg cjszlglkrkghkg
Crjokg dóggkg wlr le ^jfekg ugskrkr Jrnklt glbft gjbfok-
fkg. Ks slgh hlks jubf Hlsdussl`gs`nmkdtk, hlk ‘ lg Krejg-
okiugo ‗fjgh-ckstkr" Nkwklsk ‘ je stjrdstkg lg hkg Nkrklbf
hkr Rpkduijtl`g ugh Lhk`i`olk okrjtkg.
Hkgg`bf eusskg wlr ugs elt hkg Ekgsbfkg jis [ewkit-
cjdt`rkg jusklgjghkrsktzkg. @fgk klgk S`rstkiiugo, wlk slk
jussjfkg, wlk or`N slk wjrkg, wlk jit slk wurhkg, wlk lfrk
Q`puijtl`gsstrudtur jucoknjut wjr (Diklg-, Or`Ncjelilk
usw.), `n slk stjrd `hkr sbfwjbf, oksugh `hkr drjgd wjrkg,
`fgk klgk s`ibfk S`rstkiiugo dóggkg wlr jubf glbft kgt-
sbfklhkg, `n hlk wlsskgsbfjctilbfkg Xfk`rlkg zu Xfkekg ugh
Nkorlcckg wlk [rsprugo ugh Fkrdugct hkr njghdkrjelsbfkg
Duitur, Nkslkhkiugoshjukr, ‗Fjusokgkrjtl`g", _jghkrugos-
ugh Klgwjghkrugosoksbfwlghlodklt, wlrtsbfjctilbfk @rojgl-
sjtl`gsc`re usw. ùnkrfjupt rkjilstlsbf slgh._kgg wlr ktwjs ùnkr hlk Ekgsbfkg hkr njghdkrjelsbfkg
Duitur krcjfrkg w`iikg, niklnt ugs ikhloilbf, ugs elt lfrkg
X`tkg zu nkcjsskg. Nkolggkg wlr hjelt, wlk vlkik Mjfrk
hjejis klgk Ekgsbfkgokgkrjtl`g (le Rlggk klgks hurbf-
sbfglttilbfkg Ekgsbfkgjitkrs) uecjNtk. Hjs rkbfgkrlsbf
krelttkitk hurbfsbfglttilbfk Rtkrnkjitkr ilkot nkl bj. 2; Mjf-
rkg (u.j. _jfi/Dóglo :<6?). Flgtkr hlkskr sbfklgnjr okrlg
okg, ‗g`rejikg", gk`iltflsbfkg Iknkgskrwjrtugo vkrnlrot
slbf mkh`bf klgk skfr vlkisbflbftlok prkflst`rlsbfk Rltujtl`g.
Hlks ikotkg ktwj _jfi ugh Dóglo (:<6?) cùr hlk Xjifklekr
(Dr. Fklinr`gg) ‗... 'jus hke Iknkg okorlcckgk' ugh lg slbf
oksbfi`sskgk Q`puijtl`g ..." (R.?3) ugh Njbf (:<?6) cùr
gk`iltflsbfk Q`puijtl`gkg jus hke Elttkikink-Rjjik-Oknlkt
hjr.
Hlk zwklckis`fgk oiklbfzkltlo kre`rhktk Xjifklekr Ekg-
sbfkgoruppk v`g 28 Qkrs`gkg oilkhkrt slbf lg :3 Dlghkr ugh
Muokghilbfk s`wlk :6 Krwjbfskgk. JucsbfiuNrklbf slgh flkr
hlk Hjtkg hkr Rtkrnktjcki (_jfi/Dóglo :<6?4 Xjn. >). Klg2;- nls 2<mjfrlokr Ekgsbf fjttk hkegjbf g`bf klgk Iknkgs
krwjrtugo v`g :2,> Mjfrkg, klg 31mjfrlokr leekrflg g`bf
klgk Iknkgskrwjrtugo v`g ; Mjfrkg. Klg Jitkr v`g ;1 nls
s`ojr ?1 Mjfrkg sbfklgt le Gk`iltfldue dklgkswkos klgk
hkrjrtlok Rkitkgfklt okwkskg zu sklg, wlk hjs hurbfsbfgltt
ilbfk Rtkrnkjitkr vkreutkg ij'Nt (hlks wurhk ugs u.j. v`g F.
Oóihgkr, Ijghksjet cùr Hkgdejipcikok Fksskg, le Flgnilbd
juc hjs :<66/6< okorjnkgk or`Nk Orjnkrckih hkr Mùgokrkg
Rtklgzklt nkl Xrknur ehi. nkstjtlot, voi. Oóihgkr :<<1). Hlk
okrlgostk Iknkgskrwjrtugo fjttkg Dlghkr ugh Muokghilbfk,
nks`ghkrs wklnilbfkg Oksbfikbfts. R` ijo nkl hkr Xjifklekr
Q`puijtl`g hlk Iknkgskrwjrtugo nkl hkr Oknurt gur nkl bj.
>2 Mjfrkg, stlko hjgg jnkr lg Jnfjgolodklt v`e Jitkr rkij-
tlv okskfkg jg. Njbf (:<?6) olnt s`ojr klgk Iknkgskrwjrtugo
v`g gur >1 Mjfrkg nkl hkr Oknurt jg.
_jfi ugh Dóglo (:<6?) vkroilbfkg lfrk Kroknglssk elt
hkgkg jghkrkr Jut`rkg ugh stkiitkg ckst, hjN slk cùr hlk ]klt
hkr Njghdkrjeld rkprjskgtjtlv slgh, w`nkl flkr iklhkr glbfts
kxpilzlt nkzùoilbf hkr Qfjsk L jusoksjot wkrhkg djgg. _lr
w`iikg hkgg`bf v`rijuclo hjv`g jusokfkg, hjN lfrk Krokn
glssk tkghkgzlkii jubf cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld
Oùitlodklt fjnkg. R` vkrelttkig hlk Ekgsbfkgsdkikttk gjbf
_jfi ugh Dóglo klgkg rkbft oksughkg Klghrubd, ks olnt
dklgk juNkrokwófgilbfkg pjtf`i`olsbfkg Nkcughk (voi. j.
Oóihgkr :<<1= :8). Hlk ]jfgk hkr Dlghkr ugh Muokghilbfkgslgh (le Okokgsjtz zu fkutk) vóiilo oksugh, ugh gur >;%
hkr Krwjbfskgkg fjttkg Djrlks. Jubf Njbf (:<?6) stkiitk
klgkg sloglcldjgt glkhrlokg Djrlksnkcjii hkr gk`iltflsbfkg
Nkvóidkrugo okokgùnkr elttkijitkrilbfkg Q`puijtl`gkg ckst.
Rlk wklst lgtkrkssjgtkrwklsk hjrjuc flg, hjN krgjfrugosnl`-
i`olsbf nkl glkhrloke Djrlksnkcjii juc klwklNrklbfkrk Gjf-
rugo ugh nkl fófkrke Djrlksnkcjii juc d`fikgfyhrjtrklbfkrk
Gjfrugo oksbfi`sskg wlrh. Cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 44/272
}> EKGRBF [GH NKRLKHKI[GORHLBFXK
wjrk hkegjbf nkl hkg ugtkrsubftkg Q`puijtl`gkg elt klgkr
klwklNrblbfkg Gjfrugo zu rkbfgkg.
Jbft hkr vlkrughhrklNlo Xjifklekr fjnkg `cckgnjr ugtkr
Klsbgejgoki okilttkg. Hjrlg skfkg hlk Jut`rkg hkg ùnkrrj-
sbfkghbg Flgwkls juc ugtkrsbflkhilbfk KNokw`fgfkltkg
lggkrfjin hlkskr Q`puijtl`g.
Hlk Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld wjrkg cùr fku-tlok Skrfjitglssk (gjbf _jfi/Dóglo :<6?) elttkior`N nls
ùnkrelttkior`Q (Dórpkrfófkg hkr Crjukg ktwj :,;3 e, hkr
Ejggkr :,3< e). S`g lfrkr Rtjtur, lfrke Eusdkijgsjtz ugh
lfrke jiiokeklgkg Oksughfkltszustjgh fkr sbfklgkg slk
`cckgnjr hkr dórpkrilbf jgstrkgokghkg, njukrilbfkg Jrnklt
v`ii okwjbfsbg okwkskg zu sklg. Jghkrkrsklts euNtkg gjbf
hkg jgtfr`p`i`olsbfkg Nkcughkg jubf okrjhk hlk Crjukg
Rbfwkrstjrnklt iklstkg.
_lk vlkik Ekgsbfkg ikntkg gug lg klgkr ^kol`g, jg klgke
Rlkhiugospijtz `hkr zusjeekg lg klgke Fjus0 Cùr hlksk
Crjokg ijNt slbf cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld
dklgk ]jfi v`g ùnkrrkol`gjikr Oùitlodklt oknkg (voi. hjzu
jubf hlk Hlsdussl`g nkl Njbf :<?6= >3 cc.).
Cùr hkg or`Ncijbflo ugtkrsubftkg Rlkhiugosrjue hkr ]klt
hkr Mùgokrkg Njghdkrjeld juc hkr Jihkgf`vkgkr Qijttk
oknkg Iùglgo ugh Rtkfil (:<6<) klgk Nkslkhkiugoshlbftk v`g
bj. :? Ekgsbfkg pr` Zujhrjtdli`ektkr jg (zue Skroiklbf
le Rpjtelttkijitkr ikntkg h`rt h`ppkit s` vlkik, fkutk bj.
:8eji s` vlkik Ekgsbfkg).
R`ibfk Crjokg okfkg crklilbf zu skfr lg hlk jrbfk`i`olsbf
Cjbfrlbftugo flgklg, jis hjN slk le ^jfekg hlkskr jrbfj`-
n`tjglsbfkg Jrnklt nkfjghkit wkrhkg dóggtkg.Cùr ugs niklnt c`iokghks ckstzufjitkg= Gjbf hkg Krokngl
skg v`g Eklkr-Jrkght (:<33) ugh Rbfikttk (:<61n) sbfklgt
hlk Nkslkhkiugoshlbftk wjfrkgh hkr Qfjsk L hkr Njghdkrj
eld krfknilbf okrlgokr okwkskg zu sklg jis lg hkg c`iokghkg
njghdkrjelsbfkg ]kltjnsbfglttkg. Hlks lst lgs`ckrg glbft
ùnkrrjsbfkgh, jis ks slbf h`rt sbfilkNilbf ue hlk krstejilok
njukrilbfk nzw. gk`iltflsbfk Nkslkhkiugo fjghkitk. Hjrùnkr
flgjus ojn ks lggkrfjin klgkr ^kol`g slbfkrilbf okwlssk
nkslkhiugoscrkughilbfkrk I`djiltjtkg, hlk nkv`rzuot wurhkg
okokgùnkr jghkrkg Oknlktkg, wkibfk juc Orugh lfrkr cùr
klgk njukrilbfk Gutzugo ugokklogktkg pfyslsbf-ok`orjpfl-
sbfkg Klokgsbfjctkg kfkr okelkhkg wurhkg. _lr rkbfgkg
hjelt, hjN hlksk v`g Rjnki (:<62) cùr hlk _kttkrjuoktr`cckgk Ckststkiiugo jubf lg nkzuo juc hlk ùnrlokg [gtk
subfugosoknlktk Oùitlodklt fjt.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 45/272
? Jrnkltsv`rjussktzugokg ugh Ektf`hk
?.: Jiiokeklgk Orughijokg
Nkl klgkr wlsskgsbfjctilbfkg [gtkrsubfugo olit ks jis krstks,klg pijgejNlobs Skrcjfrkg zur Krrklbfugo hks C`rsbfugos-zlkiks, jis` klgk Ektf`hk, zu kgtwlbdkig. ie Cjilk klgkrjrbfj`n`tjglsbfkg [gtkrsubfugo euN juNkr hkr Fkrjgok-fkgswklsk zur Okwlggugo hkr Qcijgzkgcughk jubf ‘ lgJnfjgolodklt v`g hkr Crjokstkiiugo ‘ hlkmkglok zu lfrkrLgtkrprktjtl`g krhjbft wkrhkg.
]ur Okwlggugo hkr Qcijgzkgrkstk= Hlk Krwjrtugosfjitugo
nkzùoilbf hks Ejtkrljis hkr flkr v`rokikotkg jrbfj`n`tjglsbfkg [gtkrsubfugo wjr hlk, hjN njghdkrjelsbfk Rlkhiug-okg orughsjtzilbf gur skfr wkglok Qcijgzkgjrtkg ugh jubfgur lg okrlgokg Ekgokg krnrlgokg. Hlksk jgcjgoilbfk ‗gkoj-tlvk Fjitugo" rksuitlkrtk jus klgkr @rlkgtlkrugo jg kxtrkepcijgzkgrklbfkg Nkcughkg jghkrkr ]kltstkiiugokg. R` euNtkgktwj vjg hkr Skkg ugh Clkiikr (:<6>) cùr klgk klskgzkltilbfkRlkhiugo lgc`iok ‗zuvlki" jrbfj`n`tjglsbfkg Ejtkrljisklokgs klgk Ektf`hk zur ^khuzlkrugo hksskinkg kgtwlbdkig.Jfgilbfk Krcjfrugokg sbflihkrg Nkjrnkltkr sunc`sslikr Qcijgzkgrkstk v`g Rkkuckr-Rtjtl`gkg (zuiktzt Mjb`ekt kt ji. :<6<).Hj flkr klgk vóiilo jghkrk Rltujtl`g v`rijo, euNtk jis` klgkklokgk S`rokfkgswklsk kgtwlbdkit wkrhkg. _js gug ugskrkCrjokstkiiugo jgnkijgot. s` wjr hlksk zue ]kltpugdt hkrQr`nkgkgtgjfek hkr krstkg Jusorjnugokg zwjgosijuclog`bf ughlcckrkgzlkrt, wjs hlk Kgtwlbdiugo klgkr hlksnkzùoil-bfkg Ektf`hk ktwjs krsbfwkrtk. _lr sjfkg ugs elt klgkrCùiik v`g Kroknglsskg vkrsbflkhkgkr Jut`rkg zur Elttikrkgugh Mùgokrkg Njghdkrjeld d`gcr`gtlkrt, zur Jitkstkg Njgh-dkrjeld ojn ks flgokokg s` out wlk dklgk Lgc`rejtl`gkg.Hjs v`rhrlgoilbfstk Lgtkrkssk ojit hkr Crjok, `n ks [gtkr-sbflkhk zwlsbfkg hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld ugh hkgc`iokghkg Qfjskg olnt, hlk slbf jg Fjgh hkr Qcijgzkgrkstkcjsskg ijsskg, nzw. hkr Crjok. w`hurbf ùnkrfjupt hlk Qfjsk
: v`g n`tjglsbfkr Rkltk fkr zu bfjrjdtkrlslkrkg lst. S`ghjfkr euNtk hjs D`gzkpt zur Ejtkrljiokwlggugo slbfkr-fkltsfjinkr eòoilbfst jiik Nkcughk klgkr Orjnugo krcjsskg,s`vlki Ejtkrlji wlk eóoilbf krnrlgokg ugh oiklbfzkltlo klgrkprjskgtjtlvkr Hurbfsbfgltt hks jrbfj`i`olsbf ugtkrsubftkgRlkhiugosjrkjis sklg (s.u.).
_lk Iùglgo (:<?>= :32) nkekrdt, stkiit ‗hkr Cughst`cXskinst gur klgk Rkikdtl`g jus hkr kfkejis v`iistjghlokg dui-turkiikg Jusstjttugo ekgsbfilbfkr Lghlvlhukg ugh Oruppkg"
hjr. Klgk jucsbfiuNrklbfk C`reuilkrugo hlkskr Qr`nikejtldclghkt slbf jubf nkl Njdkis (:<?6= :)= ,,J bfjrjbtkrlstlb `c jvjglsfkh p`puijtl`g ls tfjt lt bjgg`t nk stuhlkh hlrkbtiy.Xfls bjg `giy nk h`gk tfr`uof wfjt lt fjs ikct nkflgh." HlkJucojnk nkstkft c`ioilbf zue klgkg hjrlg, hlksk ‘ nkorkgz-tkg ‘ Flgtkrijsskgsbfjctkg v`g Ekgsbf ugh Gj tur eòoilbfst v`iistjghlo zusjeekgzutrjokg. ]ue jghkrkg eusskgslk ugtkr Nkrùbdslbftlougo vlkicjitlokr qukiikgdrltlsbfkrOkslbftspugdtk eóoilbfst wlrdilbfdkltsoktrku jusokwkrtkt
wkrhkg.Hlk okwùgsbftk S`iistjghlodklt sbfkltkrt crklilbf nkrklts
hjrjg, hjN ejg gur skitkg Rlkhiugosspurkg ojgz jusorjnt.Cùr okwófgilbf ‘ ugh s` jubf nkl jbft hkr zkfg flkrnkfjghkitkg Rlkhiugospijtzk ‘ wkrhkg gur Xklinkrklbfkklgkr Rlkhiugo jrbfj`i`olsbf, ugh hjelt jubf jrbfj`n`tj-glsbf ugtkrsubft.
Hlk C`rsbfugosqukiik hkr flkr v`rokikotkg jrbfj`n`tjglsbfkg Jrnklt slgh jussbfilkNilbf N`hkgcughk. Hjnkl djggks slbf ue Jrtk- `hkr Nl`cjdtk fjghbig, wkibfk v`rwlkokghjus Orunkg, jnkr jubf jus Orjnkg ugh Qc`stkgióbfkrgokw`ggkg wkrhkg. Jrtkcjdtk dóggkg hurbfjus Lghlzlkg cùr
hlk ]usjeekgfjgok v`g N`hkgnju ugh _jihwlrtsbfjcthjrstkiikg. ]u hkgdkg wjrk flkr jg Krgtkokrjtk (Rlbfkiklg-sjtzk), Ejfistklgk, ^`hugoswkrdzkuok (Hkbfski), S`rrjtsok-cjNk usw. Hlk Lgtkrprktjtl`g s`ibfkr Jrtkcjdtk krc`rhkrt
mkh`bf e`rpf`i`olsbfk [gtkrsubfugokg, kxpbrlekgtbii-jrbfj`i`olsbfk Rpkzljiugtkrsubfugokg ugh eóoilbfkrwklskktfg`orjpflsbfk Dkggtglssk (voi. ktwj vjg Olmg :<<1), hlk wlrle ^jfekg hlkskr Jrnklt glbft zu krnrlgokg vkre`bftkg._lr nksbfrjgdkg ugs hjfkr le wkskgtilbfkg juc hlk n`tjgl-sbfkg Nl`cjdtk, h.f. hlk pcijgzilbfkg Or`Nrkstk. QcijgzilbfkJnhrùbdk lg Dkrjeld wurhkg glbft ugtkrsubft, hj slbf hlksle ^jfekg ugskrkr Jrnklt glbft i`fgtk. _lk wlr ugs nklvkrsbflkhkgkg Rtlbfpr`nkg ùnkrzkuokg d`ggtbg, clghkt ejg
nkstkgcjiis Jnhrùbdk v`g Oktrklhkdórgkrg, hlk gur sbfwkrnkstleenjr slgh ugh v`g hkrkg Kxlstkgz nkrklts hlk iklbftkrlhkgtlclzlkrnjrkg nzw. nksskr zuojgoilbfkg vkrd`fitkg ^kstkzkuokg. R` wkrtv`ii hlk [gtkrsubfugo v`g Qcijgzkgjnhrùd-dkg lg jghkrkg jrbfj`i`olsbfkg Rltujtl`gkg sklg ejo, s`wkglo slggv`ii wjr hlks le Cjilk hkr flkr nkfjghkitkg zkfgQilltzk.
Hlk v`g ugs ugtkrsubftkg pcijgzilbfkg Or`Nrkstk, ejgbf-eji jubf jis Ejdr`rkstk hkg Q`iikg (Eldr`rkstkg) okokg-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 46/272
M8 EKXF@HK
ùnkrokstkiit, uecjsskg F`iz, Rjekg, Crùbftk ugh jiik Qcijg-zkgtklik, hlk slbf juc klgkr Jusorjnugo clghkg. _lr nkzklbf-gkg slk ‘ le Okokgsjtz zu hkg fkutk iknkghkg (‗rkzkgtkg")
Qcijgzkg ‘ jis C`sslilkg. Ks fjghkit slbf ue ^kstk kfkejil-okr Iknkwkskg, hkrkg `rojglsbfk Ejtkrlk ueokwjghkit,okgjukr lg D`fikgst`cX ùnkrcùfrt wurhk. Lfrk Krfjitugofjgot u.j. v`g hkg Jnijokrugosnkhlgougokg jn. [gtkrEjtkrljidijsskg slgh nkl pcijgzilbfkg Or`Nrkstkg hlkF`izrkstk klgkrsklts s`wlk hlk Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg/Rtrjubfkrg, Orjskrg, _lihpcijgzkg `hkr Duiturpcijgzkg ughhlk Rpkizkgrkstk hkr Oktrklhk jghkrkrsklts zu vkrstkfkg.
Hlk flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkhiugokg hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld ilkokg jiik juc tkrrkstrlsbfkg N`hkg, jis`juNkrfjin hks _lrdugosnkrklbfks hks Orughwjsskrs. Ksfjghkit slbf gjbf _liikrhlgo (:<?:= :6>) ue Elgkrjin`hkg-slbhiugokg, jubf jis Xr`bdkgn`hkgslkhiugokg nkzklbfgkt. Lghkg hurbfiùctktkg N`hkg hlkskr Qijtzk lst l.h.^. jussbfilkN-ilbf vkrd`fitks Qcijgzkgejtkrlji krfjitkg oknilknkg.
Jusgjfeswklsk dóggtkg ugtkr s`ibfkg Nkhlgougokg jubf
elgkrjilslkrtk Qcijgzkgrkstk ùnkrilkckrt sklg. Xjtsjbfilbf trjtugtkr Xjuskghkg v`g Qcijgzkgd`fikg gur klg klgzlokr elgk-rjilslkrtkr Rjekg juc. Hjfkr s`ii hlksk Krfjitugosc`re flkrglbft lg hlk Hlsdussl`g klgnkz`okg wkrhkg. Hjs ‗g`rejik"Qcijgzkgejtkrlji njghdkrjelsbfkr Nkcughk lst hurbf Ckukrlg D`fikgst`cc ueokwjghkit (c`sslilslkrt) w`rhkg.wkibfkr v`g Njdtkrlkg ugh Qlizkg glbft ekfr jnoknjut wlrh,s` hjN hlksk vkrd`fitkg Qcijgzkgrkstk ùnkr Mjfrtjuskghkkrfjitkg niklnkg.
Hlk prkflst`rlsbfk N`hkg`nkrcijbfk (hkr ‗Ijucf`rlz`gt")hkr Rlkhiugokg lst hurbf p`st-njghdkrjelsbfk Kr`sl`g jnok-trjokg. Hjfkr trkcckg wlr dklgk pcijgzkgrklbfk Duitursbflbft
jg, s`ghkrg gur Orunkg, Qc`stkgióbfkr ugh Orjnkg. Rtjtthksskg slgh hlksk okgjggtkg Nkcughk jg Fjgh lfrkr Skrcjr-nugokg le fkiikg IóN out zu krdkggkg (Clo. :1).
Nkl hkg eóoilbfkg Nkcughkg fjghkit ks slbf ue klgzkigokikokgk Orunkg vkrsbflkhkgkr Rlkhiugosnkrklbfk, hlk dklgkdijrk C`re jucwklskg, s`okgjggtk Klgzkiorunkg. ugh ueKlgtlkcugokg. hlk elt hkg Njutkg lg lrokghklgke ]usje-ekgfjgo stkfkg (s.u.). Flgzu d`eekg skitkgkr g`bf Orunkg. hlk hurbf klgk dijrk C`re kvkgtukii juc lfrk prlejrkCugdtl`g vkrwklskg (flkr= Rbfiltzorunkg).
Hlk Fjuskr hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld (Clo. ::)
wjrkg ekfr `hkr wkglokr v`g G gjbf R `rlkgtlkrtk Qc`stkg-njutkg (Rtjunik pkrs. Eltt. :<<:), hkrkg Qc`stkgrklfkg ugh
njuilbfk Kikekgtk, wlk zue Nklsplki Orjnkg, ugtkrsbflkhilbfkrfjitkg slgh. Okwófgilbf nkclghkg slbf jg hkg Ijgosskltkghlkskr bj. :;->; e ijgokg ugh bj. 3-? e nrkltkg OknjuhkOrunkg. Hlksk fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkg krstrkbdkg slbfglbft ugnkhlgot ùnkr hlk oksjetk Ijgok hkr Fjuskr, slkkghkg mkh`bf orughsjtzilbf jg hkrkg Rùh-Kghk. Fjnkrky(:<2;= :1<) vkreutktk jis krstkr, hjN ks slbf ue ‗Ikfeoru-nkg" fjghkitk, ‗jus hkgkg klgst Njuejtkrlji okw`ggkgwurhk." Ks skl gug hjflgokstkiit, `n hlks tjtsjbfilbf zutrlcct.
Clo. :1 Rlkhiugos pijtz N rubf kgnrù bdkg = Nilkd gjbf G`rhkg ùnkr hlk Orjnugoscijbfk, Fjus >.
Rbfiltzq
Clo. :: Krojgztk ^kd`gstrudtl`g klgks njghdk rjel sbfkgFjusks (jus= Iùglgo :<63) ugh klglok Orunkgtypkg.
Nlsijgo wurhk glbft kxpkrlekgtki! ùnkrprùct, `n slbf rklgkrB-IóN jis Njuejtkrlji cùr _jghk ùnkrfjupt klogkt, cùrCuNnóhkg trlcct hlks slbfkrilbf zu. IóNikfe hùrctk ks zur ]hkr Jitkstkg Njghdkrjeld mkhkgcjiis g`bf glbft okoknkgfjnkg (u.j. Rbfjilbf :<66). @cckgnjr wurhkg hlk Ijgosoru
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 47/272
2; EKXF@HK
YM
NrubfkgnrùbdkgDrkls Crlkhnkro
Nkcughpr clik t@g
Clo. :> Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkg= Nkcughpr`clik (jus= Rtjunik :<66).
nkg skdughjr zuelghkst lg Xklikg jis Jncjiiorunkg okgutzt(s. Djp. :;).
Hlk Skrcùiiugoswklsk v`g njghdkrjelsbfkg (Ijgos-)Oru-nkg lst knkgs` uestrlttbg wlk hlk ^kd`gstrudtl`g hkr jitkst-njghdkrjelsbfkg Flluskr. Ks lst crjoilbf, `n hlkskg Hlgokgblg ùnbrrkol`gji klgfkltilbfks Qrlgzlp zuorughk ilkot `hkr `nks slbf tkliwklsk ue i`djik `hkr s`ojr lghlvlhukiik Qfjg`-
ebgk fjghkit. Klgk Jusklgjghkrsktzugo elt hlkskg Crjokgzur ]klt hkr Njghdkrjeld ikotkg zuiktzt N`kilbdk (:<66),Rtjunik (:<66. le Hrubd. lg S`rnkrkltugo) ugh ]leekr-ejgg (le Hrubd) v`r. _kltkrk [gtkrsubfugobg lggkrfjinhks Qr`mkdtks slgh lg Jrnklt ugh dóggkg c`ioilbf g`bf glbftklgnkz`okg wkrhkg (s.j. Djp. :;). Ks skl hjrjuc flgokwlkskg,hjN hlk C`re ugh v`r jiike hlk OróNk ugh Xlkck v`gIjgosorunkg vjrllkrkg ugh nkl klg ugh hkeskinbg Fjus cjstglk lhkgtlsbf slgh (Clo. :>). Hjfkr wkrhkg hlk nklhkg Ijgos
orunkg klgks Fjusks ‘ s`wklt ùnkrfjupt nklhk v`rfjghkgslgh ‘ lg hlkskr Jrnklt jis klgk Klgfklt nkfjghkit, ugh kswlrh glbft ktwj zwlsbfkg wkstilbfkg ugh óstilbfkg Ijgosorunkg ugtkrsbflkhkg.
?.> Qr nkgkgtgjfek
Hjs Qr`nkgkgtgjfek-D`gzkpt wjr wkskgtilbf hurbf hlk
v`rokoknkgk Orjnugostkbfgld nkklgciuNt. Nkl hkg flkr nkfjg-hkitkg Qijtzkg wurhkg hlk Nkcughk elttkis klgks Rbfgltt-systkes lg s`okgjggtk Djstkg ugtkrtklit. Hlks slgh l.h.^.
Cijbfkg v`g bj. 1,; nls : e > (Clo. :2, :8). Lg klgke krstkg
Rbfrltt wurhkg hjgg mkwklis hlk vkrsktzt okokgùnkrilkokghkgDjstkg lg Rtrjtkg v`g :1 be Ejbftlodklt jnoknjut. Hlkstkfkgoknilknkgkg Djstkg wurhkg spjtkr kgtwkhkr knkgcjiislg Rtrjtkg `hkr jnkr lg Nióbdkg (5 oróNkrk Jnsbfglttk)`hkr ‗gjtùrilbfkg" Rbflbftkg c`iokgh jusokorjnkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 48/272
23 EKXF@HK
Rbflbft Rtrjtue
Clo. :2 Rbfglttsystke le Qijgue (`nkg) ugh Qr`cli (ugtkg)klgkr sbfkejtlsbfkg Orunk.
]ur Bfjrjdtkrlslbrugo klgkr n`tjglsbfkg Qr`nk hlkgt hlkQr`nkg-Gueekr, wkibfk slbf jus hkr Rtkiikg-Gueekr hksNkcughks ugh hkr Q`sltl`gs-Gueekr hks S`rojgos zusje-ekgsktzt. Hlk Q`sltl`gs-Gueekr stkft cùr klg Rtrjtue, klgkRbflbft `hkr hkroiklbfkg lggkrfjin klgks nkstleetkg Djstkgsklgks Nkcughks. Hlk Krdijrugo hkr Q`sltl`gs-Gueekr lst lgklgkr oks`ghbrtbg fjghsbfrlctilbfkg H`duekgtjtl`g, gjbfRtkiikg ok`rhgkt, glkhkrokikot. Qr`nkg, wkibfk glbft jusRtrjtkg `hkr Rbflbftkg stjeekg, s`iitkg lg Qr`clizklbfgug-okg klgobtrjokg wkrhkg, hjelt ejg slk spjtkr g`bf i`djilslk-rkg djgg.
Nkl hkr n`tjglsbfkg Qr`nkgkgtgjfek juc ugskrkg Orjnug-okg wurhb gug c`iokghkrejNbg v`rokojgokg= _lk hlk Qrjxlszklot, ilkokg hlk vkrd`fitkg ^kstk lg hkg vlkicjbf rkbfthugdikg Orunkgvkrcùiiugokg okwófgilbf lg i`bdkrkrRtrkuugo. Rlk slgh hjfkr le Okijghk `ptlsbf `ct gur sbfikbftwjfrgkfenjr. Iblbft krdkggnjrb D`gzkgtrjtl`gkg v`g Qcijg-zkgrkstkg, ktwj Rbflbftkg elt F`izd`fik `hkr Oktrklhk, olntks gur sbfr skitkg. Juc Orugh hlkskr Nkhlgougokg fjnkg wlr
ugs kgtsbfi`sskg, klg rkbft or`Nbs Qr`nkgv`iuekg v`g >1Iltkr Krhk zu wllfikg, ue s` hlk _jfrsbfklgilbfdklt zubrfófkg, jubf hlk hlccus lg hkg Nkcughkg vkrtklitkg Qcijgzkg-rkstk zu krcjsskg. Hjs S`iuekg v`g >1 Iltkrg kgtsprlbftprjdtlsbfkrwklsk zwkl Cùiiugokg hkr orjnugosùnilbfkgKlekr.
]ugllbfst wurhk jus hkg vkrsktzt ilkokghkg ugh jis krstksjusokorjnkgkg Djstkg pr` Rtrjtue mk klgk N`hkgpr`nk kgt-g`eekg, w`hurbf le Okijghk klgk or`Nk ]jfi v`g Qr`nkg
jgclki. Hlk Qr`nkg wurhkg lg Qijstldsjbdkg jucnkwjfrt. Ehlkskr sbfkejtlsbfkg Qr`nkgkgtgjfek s`iitk krrklbft wkrhhjN klg rkprjskgtjtlvkr Zukrsbfgltt hks lg hkg Orunbgkrfjitkgkg Qcijgzkgejtkrljis krcjNt wkrhkg djgg ugh oiklbzkltlo cugdtl`gjik [gtkrsbflkhk hkr Nkcughk zutjok trktkg.
Nkl v`iuelgóskg Nkcughkg wlk klgkr Ijgosorunk d`ees` ktwj :11 Qr`nkg zusjeekg. Ks lst gug jus ]kltorùghkgl.h.^. iklhkr glbft eóoilbf, hkrjrt vlkik Qr`nkg klgks klgzloNkcughks juczunkrkltkg, hjs fklNt zu sbfijeekg ugh juszikskg (s.u.). _lr euNtkg jis` v`g hkg kgtg`eekgkg Qr`nkklgk Juswjfi trkcckg. Hlk Qr`nkg wurhkg jus okokgklgjghvkrsktzt ilkokghkg Rtrjtkg ugh Djstkg kgtg`eekg, s` hjNslk lg klgke ‗hrklhlekgsl`gjikg ]lbdzjbd" lg hkr Orunkvkrtklit wjrkg. Hlks s`iitk eóoilbfst hurbf Qr`nkgsjuikg,h.f. Qr`nkgskrlkg ojgzkr Djstkg, krojgzt wkrhkg. HlkskjnsbfilkNkghk Juswjfi wurhk slggv`iibrwklsk krst okokgOrjnugoskghk oktr`cckg, wkgg hlk klgzkigkg Qr`clik, hkrOksjetpijg ugh jubf ‘ hjgd klgkr gjbf Eóoilbfdklt pjrjiiki krc`iotkg Rbfijeeugo krstkr Qr`nkg ‘ nkrklts
Krdbggtglssk ùnkr nks`ghkrs c`sslilkgrblbfb Nkcughk v`rij-okg. Hurbf hlk v`rijuclok Kgtgjfek hkr Qr`nkg jus jiikgRtrjtkg ugh Nkcughkg s`iitk zwklkrikl krrklbft wkrhkg= ]ueklgkg kriklbftkrt hlksks sbfkejtlsbfk S`rokfkg hkg Jusorjnkrg hlk Jrnklt, zue jghkrkg lst hjs Ejtkrlji krst klgejiokslbfkrt, ugh ejg okwlggt ]klt, ue spjtkr lg ^ufk klgkokklogktk ugh systkejtlsbfk Juswjfi hlkskr Qr`nkg v`rzu-gkfekg. R`ibfk Kgtsbfklhugokg dóggkg krcjfrugosokejNwjfrkgh hkr ijuckghkg Orjnugo glbft oktr`cckg wkrhkg. Rsbfrklnt lg hlkske ]usjeekgfjgo Orblo (:<6<= >>) ojgzrlbftlo= ,,Lt ls nkttkr t` b`iikbt j ckw kxtrj sjepiks hurlgokxbjvjtl`g s` tfjt tfky jrk tfkrk lc gkkhkh, tfjg t`` ckw."
Lg Krojgzugo zu hke okgjggtkg Skrcjfrkg wurhkg g`bfzusjtzilbfk Qr`nkg jus sbfwjrzkg Rbflbftkg `hkr D`gzkgtrjtl`gkg kgtg`eekg, wkgg hlksk le Qr`cli zu krdkggkgwjrkg. R`ibfk zusjtzilbf sunmkdtlv jusokwjfitkg Qr`nkg slgflkr rkbft skitkg, slk d`ggtkg klg S`iuekg v`g >1 Iltkr nklwkltke ùnkrsbfrkltbg. Hjrùnkr flgjus wurhkg v`g hkg Juorjnkrg ugjnfjgolo v`g hkg ‗g`rejikg N`tjgldpr`nkg"vkrd`fitk Qcijgzkgtklik (l.h.^. F`izd`fikg) oksjeekit, wkgslk slbf lg hkg Rtrjtkg `hkr Qr`clikg usw. zklotkg. HlkskR`ghkrpr`nkg wurhkg jis FDhlr ( 5 F`izd`fik hlrkdt kgtg`eekg) nkzklbfgkt ugh v`g hkg ùnrlokg Qr`nkg ugtkr-sbflkhkg. Nklhk sunmkdtlvkg Qr`nkgdjtko`rlkg slgh crklilbfjnfjgolo v`g hkr Jucekrdsjedklt hkr Jusorjnkr `hkr klg
Xkligjfek hks dùgctlokg jrbfj`n`tjglsbfkg Nkjrnkltkrs jghkr Jusorjnugo.
Lg ]usjeekgfjgo elt hkr Qr`nkgkgtgjfek trktkg vkr-sbflkhkgk Ckfikrqukiikg juc. Hlk wlbftlostkg slgh=:. ks wlrh vkroksskg, Qr`nkg jus klgke Nkcugh zu gkfekg
`hkr Qr`nkg okfkg vkri`rkg,>. klgk Hurbfelsbfugo hkr Nkcughk hurbf Nl`turnjtl`g
`hkr skdughjrk jgtfr`p`okgk/z``okgk [eijokrugo, `h
2. ks ilkokg Ùnkrsbfgklhugokg v`g Nkcughkg ugtkrsbflkh-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 49/272
2? EKXF@HK
Clo. :8 Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkg= óstilbfk Ijgos-orunk v`g Fjus >.
G*[
ilbfkg Jitkrs v`r. Iktztkrk Hlgok slgh mkh`bf l.h.^. leNkcughpr`cli krdkggnjr `hkr dóggkg jg Fjgh hkr Jrtk-cjdtk jusoksbfi`sskg wkrhkg. Klgk kgok ]usjeekgjrnklt
zwlsbfkg jrbfj`i`olsbfkg ugh n`tjglsbfkg Nkjrnkltkrg lstflkr krc`rhkrilbf.
Lgtkrkssjgtkrwklsk wjr hjs S`rd`eekg v`g Qcijgzkgd`f-ikg dklgkswkos gur jg klgk hugdik nls sbfwjrzk N`hkgcjrnkoknughkg. OiklbfkrejNkg wlk Orunkg elt cjst sbfwjrzkrSkrcùiiugo ejgbfeji cughlkkr wjrkg, kgtflkitkg tklis jubffkiik Orunkg-Rkhlekgtk C`sslilkg lg ùnkrrjsbfkghkr ]jfi.Hjrùnkr flgjus lst ks lg ]usjeekgfjgo elt cugdtl`gsjgjiy-tlsbfkg Crjokg gjtùrilbf wlbftlo, s`w`fi f`fk jis jubfokrlgok Crkqukgzkg v`g Qcijgzkgrkstkg zu krcjsskg.
Hj hlk Qr`nkg glbft leekr s`c`rt wjfrkgh hkr Orjnugooksbfijeet wkrhkg d`ggtkg, wurhkg slk lg Qijstldsjbdkgjucnkwjfrt. Flkrcùr slgh gur ‗ugzkrsktzilbfk" Rjbdk
okklogkt, jis` glbft ktwj fjghkisùnilbfk Eùiitùtkg. Hlkskeusskg lg tr`bdkgke ]ustjgh elt klgke sbfwjrzkg, wjsskr-ckstkg Clizstlct nksbfrlctkt wkrhkg. Jghkrk Cjrnkg ióskg slbfkrcjfrugosokejN lggkrfjin wkglokr _`bfkg jn ugh slghjubf glbft ilbftkbft. ie Lggkrkg hkr Qr`nkgsjbdk nkcjghslbf zusjtzilbf klgk wjsskrckst elt hkr Qr`nkg-Gueekr nk-sbfrlctktk Qijstlddjrtk.
?.2 Qr`nkgjucnkrkltugo
]ue Rbfijeekg hkr Qr`nkg lst gug c`iokghks zu nkekrdkg=Hjs N`hkgejtkrlji lst stkts ‘ wkgg jubf lg ugtkrsbflkh-ilbfke EjNk ‘ ikfelo nls t`glo. Klg Ci`tjt l`gs-Skrcjfrkg
lst hjfkr jusoksbfi`sskg, ks euN gjN okslknt (5 oksbfijeet) wkrhkg. Hjzu wlrh hlk Qr`nk gjbf Ekssugo hksQr`nkg-S`iuekgs ugh Klgtrjo lg klg ‗Rbfijee-Nubf" lgKlekrg elt _jsskr klgokwklbft ugh ugtkr wlkhkrf`itke[erùfrkg ugh _lkhkrjuccùiikg elt _jsskr hurbf klgkghrkltklilokg Rlknsjtz v`g L, 1,; ugh 1,>; ee Ejsbfkgwkltkokspùit (Clo. :;, :3, :?).
Klgkg wkskgtilbfkg S`rtkli nrlgot hjs v`rfkrlok Xr`bdgkghkr Qr`nk, hj flkrhurbf hjs N`hkgokcùok zkrstórt ugh hjelt
hlk Iósilbfdklt krfóft wlrh. Hjs Xr`bdgkg hjrc dklgkscjiiselt Flick v`g Fklzqukiikg `hkr lg hkr R`ggk oksbfkfkg,s`ghkrg euN nkl ^juetkepkrjtur jnijuckg. Jghkrgcjiis
wkrhkg hlk Or`Nrkstk hurbf Rbfruepcugospr`zkssk ugdkggt-ilbf, `hkr slk rklNkg nzw. zkrcjiikg lg ugnkstleenjrk Qjrtldki. Juc hkg Jusorjnugokg lst hjs Xr`bdgkg glbft hurbf-cùfrnjr. Hjfkr wurhkg hlk Qr`nkg h`rt hurbf Rbfijeeugolg klgke krstkg Rbfrltt juc klg S`iuekg v`g bj. klgke Iltkrpr` Crjdtl`g rkhuzlkrt. Hkr [nkrrkst wurhk hjgg le Lgstltutoktr`bdgkt ugh ilkN slbf spjtkr pr`nikei`s zu Kghk sbfijeekg. Hurbf hlksks Xr`bdgkg vkreklhkt ejg klgk ùnkr-ejNlok ekbfjglsbfk Nkjgsprubfugo hkr C`sslilkg, wkibfknkle Skrsubf, hlk krhcrlsbfkg, ikfelobg Diuepbg hkr Qr`nkg juczuióskg, okwófgilbf juctrltt. Hkr Jrnkltsjucwjgh hksRbfijeekgs nktrjot pr` >1 Iltkr Qr`nk le oùgstlokg Cjilkbj. vlkr Rtughkg.
Hlk Iósilbfdklt hkr Qr`nkg djgg nkdjggtilbf g`bf hurbfhkg ]usjtz v`g Bfkeldjilkg `hkr Rpùielttki krfóft wkrhkg.Flkrjuc s`iitk ejg mkh`bf u.K. jus Orùghkg hks [ewkit-sbfutzks ‘ wkgg lrokgh eóoilbf ‘ vkrzlbftkg.
Nkl nks`ghkrs sjghlokg N`hkg lst ks rjtsje, hjs Rlkn elt1,>; ee Ejsbfkgwkltk wkozuijsskg, hj hlksks s`gst hurbfstjghloks Skrst`pckg hkg Rbfijeev`rojgo lg ugtrjonjrkr_klsk vkrzóokrt. Hlks wjr nkl hkr Jusorjnugo lg Gkbdkg-ejrdt hkr Cjii.
Orughsjtzilbf wurhkg jiik n`tjglsbfkg Qr`nkg elt Rlknkgv`g : ugh 1,; ee Ejsbfkgwkltk oksbfijeet. _kgg eóoilbf wurhkg hjnkl hlk krstkg :1 Iltkr elt klgke Rlkn v`g
1,>; eee Ejsbfkgwkltk okslknt. Hlk Nkhkutugo hkr 1,>;ee- Crjdtl`g wlrh le Djpltki < (Cughpijtz Nrubfbgnrùd-dkg) krijutkrt. Nkl nks`ghkrs stklglokg Qr`nkg (z.N. hkróstkrrklbflsbfkg Qijtzk) wurhk klg zusjtzilbfks Rlkn elt 1,;nls L be Ejsbfkgwkltk zue Jntrkggkg oróNkrkr Rtblgknkgutzt. Hlksk d`ggtkg hjgg ‘ s`ckrg ks slbf glbft ueJrtkcjdtk fjghkitk ‘ s`c`rt nkle Rbfijeekg wkookw`rckgwkrhkg, s` hjN hlk ekbfjglsbfk Nkjgsprubfugo hkr Qcijgzbg-rkstk ktwjs rkhuzlkrt wurhk.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 50/272
26 EKXF@HK
Clo. :; Rbfijee kg v`g n`tjglsbfkg N`hkgpr`n kg e ltklgk e Rlknsjtz v`g :, 1,; ugh 1,>; ee Ejsbfkg wklt k.
Clo. :3 Rbfijeekg= hlk ikfelok Krhk i`st slbf gursbfwkr juc.
Clo. :? Rbfije erùbds tjgh hkr ckrtlo oksb fijeet kg
Qr`nk.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 51/272
2< EKXF@HK
Hlk Rlkncrjdtl`gkg (:/ 1,;/ 1,>; ee) wurhkg jnsbfilkNkghobtr`bdgkt. Nkl klgkr Jucnkwjfrugo lg ckstvkrsbfi`sskgkgQijstldtùtbg slgh slk lg hlkske ]ustjgh ugnkorkgzt fjitnjr.
RbfilkNilbf krc`iotk hjs Jusikskg hkr Rlknrùbdstjghk nkl 3-nls :>cjbfkr SkroróNkrugo ugtkr klgkr Rtkrk`iupk (Nlg`du-ijr). Hjnkl wurhkg elt Qlgzbttk ugh Qlgsbi n`tjglsbfk, z``i`olsbfk ugh jrbfk`i`olsbfk Cughk juss`rtlkrt ugh juc
klgke flkrcùr kgtwlbdkitkg C`renijtt h`duekgtlkrt. Mk gjbfOkfjit ugh [ecjgo hkr Rlknrùbdstjghk gleet hlk Jrnklthks Jusikskgs klgkr Qr`nk ejgbfeji gur Rtughkg, `ct jnkrjubf Xjok lg Jgsprubf. Hlk jusokikskgkg Qcijgzkgrkstk wurhkg zusjeekg elt klgke Cughzkttki hrubdckst lg Qijstldnk-fjitkr vkrpjbdt. Hlk 1,>; ee-Crjdtl`g wurhk jus ]kltorùg-hkg gur nkl jusokwjfitkg Qr`nkg hks Cughpijtzks Nrubfkg-nrùbdkg jusokikskg (s. hjzu Djp. <).
Hlk Nkstleeugo hkr Qcijgzkgrkstk krc`iotk elt Flick v`gSkroiklbfssjeeiugokg ugh kgtsprkbfkghkr Nkstleeugosiltk-rjtur, hlk nktrkcckghkg Drltkrlkg slgh le Jgfjgo (Djtji`o)
hjrokstbiit. Cùr hlk [gtkrsubfugokg slgh klgk Rtkrk`iupk
(Nlg`duijr) elt 3- nls i@@cjbfkr SkroróNkrugo ugh klgJucilbft-Eldr`sd`p, SkroróNkrugo nls >;1cjbf, krc`rhkrilbf.Nks`ghkrs wlbftlo slgh Djitilbftijepkg zur `ptlejikgNkikubftugo jgjt`elsbfkr ugh e`rpf`i`olsbfkr Ekrdejik.Hlk Nkstleeugoseóoilbfdklt hkr Qcijgzkgrkstk nkruft juczwkl Xjtsjbfkg= ]ue klgkg fjnkg slbf hlk elttki-kur`pjlsbfkg Qcijgzkgjrtkg lg hkg iktztkg Mjfrtjuskghkg lglfrkr jgjt`elsbfkg ugh e`rpf`i`olsbfkg Rtrudtur lewksbgtilbfbg glbft ekfr vkrjghkrt, s` hjN ejg slk hurbfSbroiklbf elt fkutk iknkghkg (rkzkgtkg) Qcijgzkgjrtkg lhkgtl-clzlkrkg djgg. ]ue jghkrkg niklnkg hlk jgjt`elsbfkg ughe`rpf`i`olsbfkg Rtrudturkg nkle Skrd`fikg wkltkstokfkghkrfji tkg, s` hjN hlk okcughkgkg C`sslilkg hurbf nkstleetk
Ekrdejik bfjrjdtkrlslkrt slgh. Hlk Rjekg `hkr Crùbftkwkrhkg okwófgilbf gur juNkrilbf nktrjbftkt. Hlk F`izd`fikg eusskg flgokokg zur Nkstleeugo lg hrkl Knkgkg (qukr,rjhlji, tjgokgtlji) oknr`bfkg wkrhkg. Lfrk Nkstleeugobrc`iot le Jucilbft ugh hurbf Skroiklbf elt Hùggsbfglttkgv`g rkzkgtkg Fóizkrg s`wlk elt Flick hkr kgtsprkbfkghkgNkstleeugosiltkrjtur (s. Djtji`o).
Ks wurhkg jiik hlkmkglokg F`izd`fikg nkstleet, hlk slbfg`bf nrkbfkg ilkNkg, s` hjN hlk g`twkghlokg xyi`t`elsbfkgKnkgkg fkrstkiinjr wjrkg. _kokg hkr Nkhkutugo hks Ijun-f`iz/Gjhkif`iz- Jgtklis ugtkr hkg F`izd`fikg wurhkg hlk
mkglokg Rtùbdk, hlk zu diklg zue Nrkbfkg wjrkg, ugtkr hke
Nlg`duijr nkl ;1cjbfkr SkroróNkrugo nktrjbftkt. Hjhurbfd`ggtk hjgg l.h.^. g`bf hlk ]uwklsugo ‗Ijunf`iz" `hkr..Gjhbif`iz" krc`iokg, wjs cùr hlk Crjok klgkr jgtfr`p`ok-gkg F`izjrtkg-Juswjfi le Skrfjitgls zue gjtùrilbfkgSkoktjtl`gsjgokn`t wkskgtilbf wjr.
Hj wlr nlsfkr g`bf zuwkglo ùnkr hjs ]ustjghkd`eekgugh hlk ]usjeekgsktzugo jitkstnjghdkrjelsbfkr F`izd`f-ibgcughk wlsskg, wurhk dklg Rtlbfpr`nkg-Skrcjfrkg (Sjghkr Skkg/Clkiikr :<6>) zur ^khuzlkrugo hkr Rtùbdzjfikg
i`ild`fikg
t6?;- :
Clo. :6 Hjs Skrfjitgls v`g Rtùbdzjfi F`izd`fikg zu
Okwlbft F`izd`fikg (Krijutkrugo s. Xkxt).
jgokwjght. R` d`ggtk ktwj jubf Nrjdkr (:<?<) zklokg, hjNnkl :81 ugtkrsubftkg F`izstùbdkg pr` Rtlbfpr`nk g`bf glbfthlk ejxleji krrklbfnjrk F`izjrtkgzjfi gjbfokwlkskg wlrh.Elt jghkrkg _`rtkg= ‗ ... mk fófkr hlk Ejtkrljiekgok, ues` ekfr Jrtkg clghkg slbf v`r."
Hlk F`izd`fikg wurhkg, gjbf Jrtkg ugh Qr`nkg skpjrlkrt,elt klgkr Jgjiyskgwjjok okw`okg, hj hlk Rtùbdzjfikg jiiklgdklgk rkprjskgtjtlvk Hjtkgnjsls ilkckrg. Nkdjggtilbf fjgothjs Nrkbfugosvkrfjitkg vkrd`fitkr Fóizkr v`g jrtspkzlcl-sbfkg f`izjgjt`elsbfkg Rtrudturkg jn, ugh s`ojr hlkskinkJrt nrlbft lg ugtkrsbflkhilbf or`Nk Rtùbdk (s.j. Drkuz :<66=:8:). Jubf wkokg hkr eóoilbfkg ugh wjfrsbfklgilbfkgCrjdtl`glkrugo hkr F`izd`fikg wjfrkgh ugh gjbf lfrkrJnijokrugo ugh nkle Rbfijeekg hkr Qr`nkg fjitkg wlr hlkRtùbdzjfikg cùr wkglo jucsbfiuNrklbf4 slk oknkg kfkr Jus-dugct ùnkr hkg Jucwjgh hkr Nkstleeugostjtlodklt. Clour:6 zklot, hjN ks dklgkg ugelttkinjrkg ]usjeekgfjgo zwl-sbfkg Rtùbdzjfikg ugh Okwlbftkg v`g F`izd`fikg olnt. HkrJnnlihugo ilkokg ktwj :1.111 hktkrelglkrtk F`izd`fikg zu-orughk. ]wkl ‗JusrklNkr" wurhkg jus hkr Nkrkbfgugo jus-oksbfi`sskg (Rtkiik NN :6 5 8.366 Rtùbdk 5 22:,8? o ughRtkiik KG ;? 5 << Rtùbdk 5 >2>,12 o). Hkr Skroiklbf elt
F`izd`fikg mùgokrkr ]kltstkiiugo (z.N. Klskgzklt) wùrhk vkr-eutilbf zklokg, hjN F`izd`fikg jus Rlkhiugokg hkr ]klt hkrNjghdkrjeld nks`ghkrs diklg slgh (okrlgokrks Okwlbft pr`Rtùbd, s.u.).
_js gug hlk ]jfiwklsk hkr Rjekg ugh Crùbftk jgnkijgot,s` wurhkg fjink Oktrklhkdórgkr `hkr Rjekg jis ojgzkokrkbfgkt, s`ckrg slbf glbft Fjictkg `ctkgdughlo zusjeekg-sktzkg ilkNkg. Crjoekgtk ‘ ktwj v`g Rjekgsbfjikg hks_lghkg-Dgótkrlbfs ‘ wurhkg `fgk ^ùbdslbft juc ]usje-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 52/272
81 EKXF@HK
Clo. :< Hlk (gkojtlvk)Nkklgciussugo hkr Qrjskgz(Krfjitugosbfjgbk) v`g
Qcijgzkgjrtkg lg
Xr`bdkgn`hkgslkhiugokg.
L . Kl gc iù ss k v ` r hkr Jnijokrugo=
j) gj t ù r i l b fk , n l ` i `o l s bf - ó d` i `o l s bf nkh l go t k Cjd t ` r kg
:) e`rpf`i`olsbfk /jgj t`elsbfk Rt rudtur hkr
S k r n r k l t u g o s k l g f k l t k g
>) Rjekg pr`hu dtl`g= Jrt (Ik nkgsc` re), Ekgok ugh Fj ucl od kl t
2) _ubfs`rt ugh Gut znj rdk l t hkr Qc ij gz kg jrt kg
n) jgtfr` p`okg k Cjdt`rkg
:) skikdt lvk Gutzugo
>) Kr gt k- ugh Jucnkrkl tugosektf`hkg
2) Jrt hks Skrd` fiugo spr`zk ssks (hks Cku krs)
8) Ekbfjglsbfk Nkjgsprubfugo
L L . Kl gc iù ss k g j b f hkr Jnijokrugo=
j) gj tù r i l b fk , khjpflsbf nkhlg otk Cjdt`rkg
:) N`hkgnl ihugospr`zkssk
>) N`hkgt lkrk
n) jgtfr`p`okgk Cjdt`rkg le wkltkstkg Rlggk
:) ekbfjglsbfk Nkjgsprubfugo ugh ]krst`rugo hkr Qcijgzkgrks
lg prjflst`rlsbfkr ]klt
>) ekbfjglsbfk Nkjgsprubfugo ugh ]krst`rugo hkr Qcijgzkgrks
wjfrkgh hkr Jusorjnugo ugh hkr Qr`nkgjucnkrkltugo
ekgokfórlodklt zu ojgzkg Klgfkltkg zusjeekgoksktzt nzw.
okzjfit. Hlks nktrlcct u.j. jubf hlk skfr fjuclo juctrktkghkgugnkstleenjrkg Oktrklhkcrjoekgtk, hlk zu ‗D`rgsueekg"rkd`gstrulkrt wurhkg (Bkrkjilj lghkt.). Nkl hkg Rpkizkgrkstkg(‗Jfrbfkgojnkig") slgh elglejik _krtk ugh ejxlejik_krtk jgokoknkg. Cùr hlk elglejikg _krtk wurhkg zwklfjink Jfrbfkgojnkig jis klgk Klgfklt okwkrtkt. Cù r ejxlejik _krtk wurhkg Fjictkg jis ojgzk Jfrbfkgojnkig zu hkg
v`iistjghlokg Kxkepijrkg flgzujhhlkrt. Nkl Nkrkbfgugokgwurhkg gur hlk elglejikg _krtk klgnkz`okg.
]ur H`duekgtjtl`g hkr Rjekg ugh Crùbftk wurhkg hlkskelt Flick klgks ]klbfkgsplkokis okzklbfgkt (Jnnlihugokgslkfk Djtji`o). Hlk H`duekgtjtl`g v`g F`izd`fikg lst je
okklogktstkg elt klgke ^jstkrk ikdtr`gkgeldr`sd`p hurbfzu-cùfrkg. Juc Orugh hkr flkr kgtstkfkghkg zusjtzilbfkg D`
stkg d`ggtk hlks mkh`bf gur lg nks`ghkrkg Cjiikg klgoksktztwkrhkg (s. Djtji`o). Hlk Nkstleeugoskroknglssk wurhkgs`w`fi fjghsbfrlctilbf (Qr`nkg-Djrtkl ugh Ekrdejisilstkg)jis jubf juc Hlsdkttk elt klgke Hjtkgnjgdpr`orjee ok-
spklbfkrt.
?.8 Xjpf`g`elsbfk Jspkdtk
]ur Krfjitugosbfjgbk hkr Qcijgzkgrkstk= _lii ejg Qcijgzkrkstk v`g jrbfj`i`olsbfkg Jusorjnugokg lgtkrprktlkrkg, s`
euN ejg slbf jis krstks crjokg, `n ugh w`cùr hlksk Cughrkprjskgtjtlv slgh. @cckgnjr lst ks s`, hjN ugtkrsbflkhilbfk]kltstkiiugokg ugh ugtkrsbflkhilbfk Qr`zkssk nkl hkr Nlihuhkr Jnijokrugokg (Xjpf`g`elk) s`wlk ugtkrsbflkhilbfkKrfjitugosc`rekg hkr Or`Nrkstk (vkrd`fit/ugvkrd`fit) juugtkrsbflkhilbfk _kok zu lfrkr Lgtkrprktjtl`g krc`rhkrg.Hlks c`iot jus hkr Xjtsjbfk, hjN Qcijgzkgrkstk v`g jrbfj`olsbfkg Rlkhiugosorjnugokg Xfjgjt`b`kg`skg (X`tkgok-eklgsbfjctkg) hjrstkiikg, wkibfk le wkskgtilbfkg hurbf hk
Ekgsbfkg krzkuot wurhkg. Ks fjghkit slbf c`ioilbf ue klgjgtfr`p`okg okstjitktkg Jussbfgltt hkr tjtsjbfilbfkg prjfst`rlsbfkg, ci`rlstlsbfkg `hkr jorjrlsbfkg Nkhlgougokg, el
hksskg Flick wlr mkh`bf z.N. gjtùrilbfk, ktwj vkoktjtl`gsoksbflbftilbfk, Jspkdtk krcjsskg w`iikg. Elt hkg S`rjussktzokg cùr hlk Qrjskgz v`g Qcijgzkgcughkg s`wlk lfrke ^kprskgtjgzwkrt nkcjNtk slbf lgsnks`ghkrk _liikrhlgo (zuiktzt:<63).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 53/272
8: EKXF@HK
Hjs Juctrbtbg blgkr Qcijgzkgjrt (Krfjitugosbfjgbb) wlrhhurbf vbrsbflkhkgk Cjdt`rbg v r ugh gjbf hkr JnijokrugonkklgciuNt (Clo. :<).
L. Klgclùssk v`r hkr Jnijokrugo=
j) gjtùrilbfk, nl`i`olsbf-ód`i`olsbfk Cjdt`rkg
:. Hlk e`rpf`i`olsbfkg ugh jgjt`elsbfkg Rtrudturkg klgkrQcijgzk nkstleekg lfrk Krfjitugoscjflodklt nkle Sbrd`f-ikg. Je nkstkg vkrd`fikg tr`bdkgk Qcijgzkgtklik, hlk lghjs Bkiiui`skokrùst lfrkr ]kiiwjghk Iloglg klgokijokrtfjnkg, jis` ‗vkrf`izt" slgh. Cjst glk niklnkg flgokokgNijttokeùsk, skfr sjctlok `hkr skfr zjrtk Qcijgzkgtklikvkrd`fit brfjitbg.
>. Mk ekfr ugh mk fjuclokr klgk Qcijgzkgjrt Rjekg pr`hu-zlkrt, mk oróNkr lst hlk _jfrsbfklgilbfdklt cùr hlk Rjekg,v`g hkg Ekgsbfkg okkrgtkt `hkr vkrsbfikppt ugh spjtkrc`sslilslkrt zu wkrhkg. Ejgbfk Qcijgzkgjrtkg pr`huzlkrkgdjue Rjekg, hj slk jghkrk zusjtzilbfk Ùnkrhjukrugos`r-
ojgk cùr vkoktjtl`gscklghilbfk Qkrl`hkg nksltzkg, z.N.ejgbfk ]wlknkiokwjbfsk. Hlk Bfjgbk, s`ibfk Qcljgzkg zuclghkg, lst skfr okrlgo.
2. Hlk pcijgzkgs`zl`i`olsbfk ]uokfórlodklt (_ubfs`rt) ughhlk Gutznjrdklt klgkr Qcijgzkgjrt slgh l.h.^. oiklbfcjiisgjtùrilbfk Okoknkgfkltkg, ugh hlksk nklhkg Cjdt`rkgnkklgciusskg hlk _jfrsbfklgilbfdklt hkr Klgnrlgougo lgRlkhiugoszusjeekgfjgok. Klgk ‗gutzi`sk" _jihpcijgzkfjt gur okrlgok Bfjgbkg, lg klgk Rlkhiugo vkrsbfikppt zuwkrhkg, wkgg slk glbft ùnkr kgtsprkbfkghk Skr-nrkltugosekbfjglsekg vkrcùot (z.N. Diktt-Skrnrkltugo).Hlk nkstkg Jusslbftkg, lg hlk Rlkhiugo oknrjbft zu wkrhkg ugh h`rt zu vkrd`fikg. fjnkg kónjrk Duiturpcijgzkgugh lfrk p`tkgtlkiikg [gdrjutkr (s.j. Djp. :3).
n) jgtfr`p okgk Cjdt`rkg
:. ugh >.) Hkr Ekgsbf nkklgciuNt hlk Krfjitugosbfjgbk hkrQcijgzkgjrtkg hurbf klgk skikdtlvk Gutzugo ugh hurbfugtkrsbflkhilbfk Ektf`hkg nkl lfrkr Krgtk ugh Jucnkrkl-tugo. R` vkrflghkrt ktwj hjs Jfrkgpciùbdkg hlk ‗Krgtk"glkhrlowùbfslokr [gdrjutkr, w`rjuc vlkicjbf flgokwlkskgwurhk. @hkr jnkr Qcljgzkg. hlk okd`bft `hkr okhjrrt nzw.lg hkr Gjfk hks Fjusckukrs vkrjrnkltkt wkrhkg, fjnkg hlkoróNtk Bfjgbk. elt Ckukr lg Nkrùfrugo zu d`eekg ughzu vkrd`fikg. Flkr ilkot jubf hlk Krdijrugo cùr hkg Xjt-
nkstjgh, hjN nkl vkrd`fitkg Qcijgzkgrkstkg Duiturpcijgzkg ‘ le Okokgsjtz zu jghkrkg Qcljgzkg ‘ vlkicjbf skfrout rkprjskgtlkrt slgh, wlk hlk Kroknglssk hkr Ckubftn`-hkgslkhiugokg zklokg (Nkfrk :<624 Rbfilbftfkrik :<6;4Mjb`ekt kt ji. :<6<).
2. Mk gjbf Ijok hkr Qcijgzkgtklik lg klgke Ckukr, hjs fklNt mk gjbf Rjukrst cX- ugh Xkepkrjturvkrfjitglsskg, clghkgugtkrsbflkhilbfk Qr`zkssk stjtt. Jnokskfkg v`g hkeJrbfj`n`tjgldkr krwùgsbftkg Skrd`fiugokg dóggkg hlk
Qcijgzkgtklik jubf vkrnrkggkg nzw. vkrjsbfkg, s` hjcidklgk nkstleenjrkg ^kstk vkrniklnkg (N`jrhejg/M`gks:<<1). Mk gjbf Jnijuc hks Skrd`fiugosv`rojgoks wlrhsbfilkNilbf hkr Krfjitugoszustjgh hkr Qcljgzkg ugh hjeltjubf lfrk Lhkgtlclzlkrnjrdklt (voi. F`pc :<;;) vkrjghkrt.
LL. Klgclùssk gjbf hkr Jnijokrugo=
j) gjtùrilbfk, khjpflsbf nkhlgotk Cjdt`rkg
:. Hjs S`rd`eekg ugh hkr Krfjitugoszustjgh hkr Qcijgzkg-d`fikg le Krhrklbf fjgokg v`g khjpflsbfkg Kgt-wlbdiugospr`zksskg jn, wlk z.N. Djid- `hkr X`gvkrijok-rugo. Okrjhk jg s` f`firjuerklbfkg Qcijgzkgtklikg wlkF`izd`fikg lst zu nk`njbftkg, hjN Djid- `hkr Elgkrji-juscjiiugokg lg hkg jgjt`elsbfkg Rtrudturkg sprkgokgh`hkr zkrsktzkgh wlrdkg dóggkg. Xjtsjbfilbf sbfklgkg zueNklsplki F`izd`fikg elt fófkrke Jitkr diklgkr ughsbfikbftkr krfjitkg zu sklg jis s`ibfk mùgokrkg Hjtues.Hlkskr sunmkdtlvk Klghrubd eùNtk crklilbf klgeji qujgtl-
clzlkrt wkrhkg. Eóoilbfkrwklsk clghkt flkr klgk ‘ wkggjubf vkroiklbfswklsk okrlgok ‘ ..]krsktzugosjusiksk"stjtt.
>. N`hkgtlkrk vkrsbfikppkg Qcijgzkgd`fikg. ugh z.N. ^kokg-wùrekr zkrstórkg slk s`ojr nkl hkr Hjrepjssjok. Ks ijNtslbf jiikrhlgos glbft jnsbfjtzkg, wkibfkg Rtkiikgwkrt klgkhkrjrtlok z``okgk Nkklgciussugo v`g Qcijgzkgc`sslilkg lgnjghdkrjelsbfkg Nkcughkg fjt.
n) jgtfr`p`okgk Cjdt`rkg l.w.R.
:. Gjbf hkr Jnijokrugo d`ggtkg hlk Qcijgzkgrkstk g`bfhurbf Xrltt (v`g Ekgsbf ugh Xlkr) zkrstórt wkrhkg.R`ckrg slk lg Orunkg jnokijokrt wurhkg. lst hlks mkh`bfw`fi kfkr hlk Jusgjfek okwkskg (s.j. Djp. :;).
>. Hkr oróOtk Cklgh hkr Qcijgzkgd`fikg lst gjbf lfrkr Jnijokrugo w`fi hkr rkzkgtk Ekgsbf nzw. klgk v`g lfe jus-okùntk ekbfjglsbfk ]krstórugo hkr C`sslilkg hurbf or`nkNkfjghiugo nkle Jusorjnkg, hurbf hjs Xr`bdgkg v`gQr`nkg lg hkr R`ggk, ugsjbfokejNks Rbfijeekg elt zuor`Nke _jsskrhrubd usw. Hj hlk Qcijgzkgjrtkg hjgdugtkrsbflkhilbfkr e`rpf`i`olsbfkr/jgjt`elsbfkr Okstjitugtkrsbflkhilbf kepclghilbf slgh, djgg flkr klgk rkzkgtk,jgtfr`p`okgk Rkikdtl`g stjttclghkg. Hlksk Hlgok dóggkg
mkh`bf hurbf Jnsprjbfk elt hke Nkjrnkltkr vkrflghkrt`hkr elglelkrt wkrhkg. RbfilkNilbf s`iitk klgk sjbfok-
rkbftk Qr`nkgjucnkrkltugo klgk Rkinstvkrstjghilbfdklt sklgugh euN hjfkr nkl hkr Qr`mkdtpijgugo v`g v`rgkfkrklgeltnkhjbft wkrhkg.
]usjeekgcjsskgh ijsskg slbf hlk ektf`hlsbfkg Jrnklts-v`rjussktzugokg c`iokghkrejNkg bfjrjdtkrlslkrkg= Hlkokcughkgkg Qcijgzkgd`fikg nlihkg klgk Xfjgjt`b`kg`sk(X`tkgokeklgsbfjct), h.f. klg Okekgok klgks jgtfr`p`okgnkhlgotkg Jussbfglttks s`w`fi hkr gjtùrilbfkg jis jubf hkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 54/272
8= EKXF@HK
jgtfr`p`okg nkklgciuNtkg [ewkit. Hlk jrbfj`n`tjglsbfkHjtkgnjsls v`g Xr`bdkgn`hkgslkhiugokg hkr ]klt hkr Njgh-dkrjeld lst juc Orugh vlkicjitlokr Drltkrlkg slbfkrilbf okrlgokr klgzustuckg jis v`g Ckubftn`hkgslkhiugokg. Duiturpcijg-zkg ugh Nrkggfóizkr slgh mkh`bf w`fi rkbft out rkprjskg-tlkrt (z.N. Rbfilbftfkrik :<6;).
Hlk Jucojnk nkstkft flgslbftilbf hkr Ektf`hk gug g`bfhjrlg, hlk Jnijokrugosnkhlgougokg hkr Qcijgzkgrkstk lg hkgNkcughbg hkr zkfg Rlkhiugokg zu nktrjbftkg ugh zu ùnkr-prùckg, wkibfk pcijgzilbfkg Ejtkrljidijsskg slbf h`rt lg wkikgkg Ekgokg clghkg ugh wlk slk zu lgtkrprktlkrkg slgh. Hlkswlrh le Djpltki :; oksbfkfkg.
Lg hkg c`iokghkg Djpltklg (6-:8) wkrhkg gug hlk Kroknglsskhkr klgzkigkg Cughpijtzk zusjeekgokstkiit. Klgk Hlsdussl`g
ugh Lgtkrprktjtl`g hlkskr ,,Njslshjtkg" krc`iot le wkskgt-
ilbfkg krst lg Xkli LLL (Djpl tki :; cc.). C`iokghk Jndllrzugokclghkg cùr hlk Cughpijtzk le wkltkrkg Skrwkghugo=
KL `hkr KL> KltzueDH Diklg Hkgdtk
NN NrubfkgnrùbdkgGKR Glkhkr-KsbfnjbfO@ O`hhkijuKG KgdlgokgEX Elgtrjbflgo^N ^`skgnuroRX RtróokgGE Gkbdkgejrdt
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 55/272
6 Górhilbfks Fjrzv`rijgh
: :: /[EL >
:?1 e ù. GG, XD >;, 2621 Rbfóppkgstkht, r. 88:<111,
f. ;??6<11
Diklg Hkgdtk6> e ù. GG, XD >;, 26>< _`ickgnùttki, r. 881>611,
f. ;??<<;1
6.: Jrbfk`i`olk
ie Mjfrk :<6? cjghkg ugtkr hkr órtilbfkg Ikltugo v`g F.Rtjunik Jusorjnugokg jg hkg jis Kltzue > (KL) ugh DiklgHkgdtk (DH) nkzklbfgktkg jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugos-pijtzkg stjtt.
Nkl Kltzue > fjghkit ks slbf urg klgk Krwkltkrugo hks v`gGlqukt lg hkg Mjfrkg :<;3 nls :<;6 jusokorjnkgkg Jrkjis.Hkr :<6? okorjnkgk Nkrklbf uecjNt juc ::?< e > klg v`gG@ gjbf R_ `rlkgtlkrtks Fjus ugh klgk le Rùhkg hksFjusks jgoksbfglttkgk Orjnkgjgijok (Clo. >1). Hlk Orjnkg-jgijok s`ii jitkr sklg jis hjs Fjus, oiklbfzkltlo slgh nklhkNkcughk v`rijuclo hurbf hlk Dkrjeldlgvkgtjrk jis zur QfjskL gjbf Eklkr-Jrkght zuokfórlo hjtlkrt (Rtjunik le Hrubd).
Hkr flkr glbft jnoknlihktk Oksjetpijg zklot 2-8 Fjuskr,wkibfk w`fi jucorugh lfrkr Ijok zuklgjghkr jis glbftoiklbfzkltlo jgzuskfkg slgh. Hkr [ecjgo hks oksjetkg Rlkh-iugosjrkjis lst ugnkdjggt.
Nkle Rlkhiugospijtz Diklg Hkgdtk d`ggtkg hlk Ijgosoru-nkg v`g hrkl Fjuskrg krcjNt wkrhkg, wkibfk knkgcjiis v`rijuclo jis zur Qfjsk L zuokfórlo zu hjtlkrkg slgh (Clo. >:).
Hkr Qijtz lst iklhkr hurbf klgk elttkijitkrilbfk Nknjuugostjrd ùnkrc`ret, wksfjin jg ekfrkrkg Rtkiikg dklgk n`tjgl-sbfkg Qr`nkg okg`eekg wkrhkg d`ggtkg (Okcjfr hkr Skrug-rklglougo elt elttkijitkrilbfke Ejtkrlji). Ks wurhkg >?11e> jucokhkbdt. Jubf flkr lst hkr [ecjgo hks prjflst`rl-sbfkg Oksjetjrkjis ugnkdjggt. Klg Or`Ntkli hkr Qr`nkg
wurhk sbfilkNilbf nkhjukrilbfkrwklsk gjbf JnsbfiuN hkrOrjnugo lgc`iok klgks [goiùbdscjiiks nkle Jntrjgsp`rt vkr-glbftkt.
Ùnkr hlk Nkslkhkiugoshlbftk hks [gtkrsubfugosoknlktkszur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld dóggkg dklgk Jgojnkgokejbft wkrhkg. Flkr skl gur juc hkg nkdjggtkg Rlkhiugospijtz Klisiknkg, Dr. _jgziknkg, vkrwlkskg, wkibfkr slbf >;de óstilbf v`g Kltzue nkclghkt (zuiktzt Djucejgg :<6:).
B:8-Hjtlkrugokg slgh cùr Diklg Hkgdtk g`bf glbft hurbf-
Kltzue >Drkls _`i ckgnùt tki L «L
Orjnugo :<6?
Jussbfgltt hks ugnkjrnkltktkg Orjnugospijgs
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
| ƞ }*Y Njghdkrjelsbfk Nkcu ghk
l l W W ´ 5 ‘ e1 i@e
Clo. >1
okcùfrt w`rhkg. S`g Kltzue ilkokg ugdjilnrlkrtk Hjtlkrug-okg v`g Cughkg hkr :. Orjnugosdjepjogk v`r=
‗Hjtlkrugo v`g hlbdwjghlokr, `rojglsbf okejokrtkrDkrjeld hkr jitkstkg Njghdkrjeld" (Glqukt :<32)=
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 56/272
88 GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Clo. >:
L Fjus 2 * S
: EJ} @ Y YQY |% Fjus :
Z / /
Diklg - HkgdtkDrkls _`ickgnùttki
Orjnugo :<6?Jussbfgltt hks ugnkjrnkltktkg Orjnugospijgs
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
i Ù F Njghdkrjelsbfk Nkcughk
l E J i Elttkiji tkrilbfk Orunkgfjuskr
_////J Rtórugo
1 i@e
Nig-;:
F-:86?/<6;
8231
8;61
8;21
>11 n.b.
:11 n.b.>:1 n.b.
D`fi/Zulttj :<38= 2:1
Nkfrkgs :<6:(F`izd`fik)
(Nrkuglo :<6?= :>3).Hlk jns`iutk Hjtlkrugo hkr Nkcughk hkr Jitkstkg Njghdkrj-
eld s`ii flkr ‘ wlk lg Djpltki : krwjfgt ‘ glbft hlsdutlkrt
wkrhkg.
6.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughkHlk c`iokghkg Juscùfrugokg slgh hkr ‗Ok`i`olsbfkg Djrtkv`g QrkuNkg ugh nkgjbfnjrtkg hkutsbfkg Ijghkrg", Nijttkr
Rbfóppkgstkht ugh _`ickgnùttki (nklhk elt Krijutkrugokg
hkr ‗Djrtk hks Ijghks Nrjugsbfwklo le :6. Mf.", NijttkrRbfóppkgstkht ugh _`ickgnùttki, ugh hkr ‗N`hkgdjrtk v`Glkhkrsjbfskg", Nijtt _`ickgnùttki, kgtg`eekg.
Hlk Rlkhiugospijtzk Kltzue ugh Diklg Hkgdtk ilkokg legórhilbfkg Fjrzv`rijgh, okgjukr oksjot le @stnrjugsbfwkolsbfkg Fùokiijgh. Gjturrjueilbf sbfilkNt slbf óstilbf hlkEjohknurokr Nórhk jg, sùhilbf hkr Fjrz, wkstilbf hjs[gtkrk Iklgk-Nkroijgh, górhilbf hjs _kskr-Jiikr-Oknlkt(Clo. >>).
Hlk ^kol`g nlihkt lg ok`i`olsbfkr Nkzlkfugo hkg Ùnkr-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 57/272
8; GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Ùnkrmlbftsdjrtk Góchilbfks Fjrzv`rijgh* Ijok hkr jrbfh` n`tjgls bf ugtkrsubftkg Rlk hiugos pijtzk
• •• •• Górhi lbfk Ióciorkgz`Fófkgzùok 7 >11 e ù. GG
Clo. >>
ojgo zue G`rhhkutsbfkg Cijbfijgh. Hlks splkokit slbf u.j.lg hkg @nkrcillbfkgc`rekg wlhkr. Hlk Xrljssjttki v`g Kie(2>2 e ù. GG) ugh Jssk (>>1 e ù. GG) stkiikg le Oknlkthlk wlbftlostkg Jucwóinugokg hjr, slk fjnkg klgk rkijtlvkFófk v`g :11 nls >11 e. Nklhk slgh ùnkrwlkokgh jus ejrl-gkr Djidcjzlks hks Eusbfkidjids ugh jus X`gpijttkgokstkl-gkg hkr Dkupkrc`rejtl`g jucoknjut. Hlk ùnrlok Ijghsbfjctfjt klgk wkiilok nls cijbfk @nkrcijbfkgc`re (eklst 31-:11 eFófkgugtkrsbflkhk).
Rùhilbf v`g Nrjugsbfwklo je G`rhcuN hks Kie kgtijgovkrniuct hlk G`rhorkgzk hks IóN, gjbf G ugh G_ sbfilkNkghlk klszkltilbfkg E`rllgkgijghsbfjctkg ugelttkinjr jg(Clo. >>). Hlk nklhkg Qijtzk ilkokg s`elt ugtkr ód`i`olsbfkgOkslbftspugdtkg lg klgkr ‗Orkgzijok"'.
Fyhr`orjpflsbf okf`rt hlk ^kol`g zue Klgzuosoknlkt hkr@dkr. hlk lg klgke nrkltkg, v`g jusokhkfgtkg Xjisjghcij-bfkg klgokg`eekgkg ‗[rstr`etji" hjflgcilkNt.
Hlk Orjnugosstkiik Kltzue > ilkot sùhilbf hks Kie, nzw.dgjpp > de sùhilbf hks je CuNk hks Kie okikokgkg @rtksKltzue le Nkrklbf hkr s`okgjggtkg ‗RbfóppkgstkhtkrEuihk" juc :?1 e ù. GG. Hjs nkdjggtk Rlkhiugosjrkjikrstrkbdt slbf lg @nkrfjgo- nls Duppkgijok (Clo. >2).
Hlk Orjnugostkiik Diklg Hkgdtk ilkot dgjpp :,; de wkst-ilbf hkr Jssk, je _-^jgh hkr @rtsbfjct Diklg Hkgdtk juc6> e ù. GG. Hjs Rlkhiugosjrkji krstrkbdt slbf jg klgke skfrcijbfbg [gtkrfjgo {Clo. >2). Ks lst hkr tlkcstokikokgk hkr le^jfebg hlkskr Jrnblt ugtkrsubftkg @rtk.
Nkl Kltzue > kgtsprlgot lg bj. ;11 e Kgtckrgugo hlkZukiik hks Rbfilkstkhtkr Njbfks, nkl Diklg Hkgdtk cilkNt hkrsbfejik ^`tfknjbf ugelttkinjr je Rlkhiugosjrkji v`rnkl.Hlk nklhkg Qijtzk slgh bj. :3 de Iuctilglb v`gklgjghkrkgtckrgt. Nklhk ilkokg gjfk hke CiuN Jitkgju, wkibfkr leKie kgtsprlgot ugh wkstilbf Diklg Hkgdtk lg hlk @dkr eùg-
hkt.Hlk [eoknugo v`g Kltzue ugh Diklg Hkgdtk lst ok`i`-olsbf/n`hkgdughilbf v`r jiike wlk c`iot bfjrjdtkrlslkrt(Clo. >2)= Hkr IóN lst le Oknlkt hlk fjuclostk Jnijokrugo,lgs`ckrg jis kr lg ekfr `hkr wkglokr hlbftke Rbfiklkr cjsthlk oksjetk Ijghsbfjct (elt Jusgjfek hkr CiuNtjikr) ùnkr-hkbdt. Kr ckfit gur lg oróNkrkg Fófkg ugh lgc`iok v`gKr`sl`gsv`rojgokg jg stklikrkg Jnfjgokg. ]ur ]klt hkrNjghdkrjeld ojn ks vkreutilbf klgk wkltokfkgh oksbfi`s-skgk IóNhkbdk, wkggoiblbf v`g ugtkrsbflbhilbfkr Ejbftlodklt.
6.>.: ]@GJIK RXJGH@^XK
Hlk oróNtk Cijbfk hkr N`hkg jus IóN gkfekg jubf fkutkg`bf Rbfwjrzkrhkg klg. Hlk prlejrk IóNhkbdk stjeet jushkr _klbfskiklszklt ugh krrklbft fkutk le Oknlkt klgk skfrugtkrsbflkhilbfk Ejbftlodklt v`g 1,; nls 7 > e, slk lst sklthke Rpjtpiklst`zjg ugh F`i`zjg stjrd kr`hlkrt. Hlk Zujil-tjt hkr IóNnóhkg jghkrt slbf gjturokejN lg Jnfjgolodbltv`g hkr Ejbftlodklt hkr IóNjnijokrugo ugh v`g hke jgstk-fkghkg [gtkrorugh. Ks lst jgokslbfts hks nlsfkrlokg C`r-sbfugosstjghks glbft eóoilbf, cùr hlk mkwklilok Rlkhiugosue-oknugo ugh hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld klgk Hlcick-rkgzlkrugo v`rzugkfekg. Lgsoksjet lst zu vkreutkg, hjN hlkN`hkg hjejis wklt okrlgokrk Zujiltjtsugtkrsbflkhk jucwlk-skg jis fkutk, hj ‘ wlk oksjot ‘ klgk ejbftlokrk IóNhkbdkjis fkutk hlk Zujiltjtshlcckrkgzkg ‗kojilslkrtk". RbfilkNilbfslgh cùr hlk Oùtk hkr nktrkcckghkg N`hkg lg hlkske ]usje-ekgfjgo hlk jus hke Eusbfkidjid (ktwj hks Kie) justrk-tkghkg, stjrd djidfjitlokg _jsskr v`g S`rtkli.
Hlk Jssk lst gjbf hkg Jgojnkg hkr N`hkgdughilbfbgDjrtk (s.`.) jggjfkrgh d`gzkgtrlsbf okoilkhkrt. Le ugtkrkgNkrklbf clghkg slbf fkutk lgskifjct Qki`s`ik, jis` t`grklbfkN`hkg jus X`g- ugh Djidekrokiokstklg (tklis eltIóNjucijok). Hlksk N`hkg zklokg lg knkgkg Ijokg `ct klgkXkghkgz zur Qskuh`vkroikyugo (Rtjuwjsskrklgciùssk le[gtkrn`hkg) . Qki`s ik fjnkg zwjr f`fk Gjfrst`ccrkskrvkg,slgh jnkr wkglokr out hurbfwurzkinjr, ugh hkr Okfjit jg
vkrcùonjrke _jsskr lst okrlgo.^kghzlgkg (cijbforùghlok N`hkg jus wkglo vkrwlttkrtke
bjrn`gjtfjitloke nls -rklbfke Jusojgosokstklg) sbfilkNkgslbf fkutk lg elttikrkg Ijokg jg. R`ibfk Euiirkghzlgkg jusckstkg Bjrn`gjtokstklgkg slgh glbft gur `ct cijbforùghlo,s`ghkrg jubf lgsnks`ghkrk jg Rùhfjgobg tr`bdkg.
Hlk `nkrkg Fjgoijokg ugh Duppkg hkr Jssk wkrhkgfkutk v`g Nrjugkrhkg ugtkrsbflkhilbfstkr Kgtwlbdiugosstj-hlkg klgokg`eekg. Hlk Ijokg hlkskr N`hkg jus eklst djid-fjitloke Jusojgosokstklg dóggtkg zur ]klt hkr Njghdkrj-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 58/272
83 GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Clo. >2 Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hkr Rlkhiugospijtzk Kltzue ugh Diklg Hkgdtk. : IóN, IóNikfe, > f`i`zjgk NjbfCiuNjnijokrugokg (Ikfe, Rjgh, Dlks, Okróii), 2 prjqujrtjrk Okstklgk v`g Jssk ugh Kie elt ugnkdjggtkr I`Nnkhkbdug8 jghkrk prjqujrtjrk Nlihugokg (eklst Ekroki ugh Djidk hkr Drklhk) elt ugnkdjggtkr I`Nnkhkbdugo4 skfr diklgkS`rd`eekg glbft klgokzklbfgkt, ; klszkltilbfk Dlksk, Rjghk ugh dlkslok Rjghk elt ugnkdjggtkr I`Nnkhkbdugo, Drklskjorjrlsbfk Gutzugosrjuek= : ugh 1,; de-^jhlkg.
eld g`bf v`g Qjrjrkghzlgkg nkhkbdt w`rhkg sklg. Hlks slghgjfrst`ccrklbfk ugh jusrklbfkgh hurbfiùctktk, jiikrhlgos nls-wklikg tr`bdkgk N`hkg.
Cùr klgk n`hkgdughilbfk Oilkhkrugo hks Kie ilkokg iklhkrg`bf dklgk Djrtkgwkrdk v`r. Hlk Skrfjitglssk h`rt hùrctkg
mkh`bf hkgkg hkr Jssk vkroiklbfnjr (okwkskg) sklg, w`nklhkr Kie cijbfkr jucokwóint lst jis hlk stjrdkr jucokprkNtkJssk ugh hjfkr vlkiiklbft klgk ejbftlokrk I`Nnkhkbdugo
jucwlks.
6.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@ XK
Diklgcijbflo e`okg zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg Kr`sl`gsij-okg jg Ckisv`rsprùgokg ugh Krhcjiikg (s`okgjggtkg Xkuckis-ióbfkrg) cijbforùghlok ^kghzlgkg vkrnrkltkt okwkskg sklg.
6.>.2 J]@GJIK RXJGH@ XK
Hlk @dkr ugh tklis jubf hlk Jitkgju slgh v`g glkhrlokg ugh
wkbfskigh nrkltkg, hliuvljikg Xjisjghtkrrjsskg nkoikltkt. ]]klt hkr Njghdkrjeld cjghkg slbf flkr jg CiuNjucsbfùttugokg w`fi v`rwlkokgh wkbfskighk Ijokg v`g Rjghkg ughikfelokg Rjghkg. ie Nkrklbf hkr CiuNjukg olit ks, vkrsbflhkgk N`hkg zu ugtkrsbfklhkg=
]ue klgkg slgh h`rt w`fi ‗Jukgnóhkg" elt f`fkeRjghjgtkli nkl stjrd sbfwjgdkghke Orughwjsskrstjgh vkrnrkltkt okwkskg. Cjiis ks slbf urg wkbfskickubftk N`hkg fj
hkitk, slgh cùr lfrk Zujiltjt hlk Djidvkrs`rougo ugh hlkHjukr hkr Orughwjsskrsbfwjgdugokg ugh hkr Ùnkrciutugokg kgtsbfklhkgh. Ks lst jgzugkfekg, hjN hlk Djidvkrs`rougo out wjr. Jg wkbfskitr`bdkgkg Rtjgh`rtkg elt stjrdk_jsskrejgoki nkl s`eekrilbfke Glkhrlowjsskr cjghkg slbw`fi zue jghkrkg rkghzlgjjrtlok, bjrn`gjtrklbfk N`hkg.
I`dji ojn ks jg gjbffjitlo nzw. stjghlo (le Okokgsjtz `nkg) v`e Orughwjsskr nkklgciuNtkg Rtjgh`rtkg (Djid-)Oiky- ugh vlkiiklbft X`rcnóhkg. Hlks nktrlcct flkr ktwj hkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 59/272
8? GÓ^HILBFKR FJ^]S@ IJGH
cijbfstbg Nkrklbf (jnciuNi`sk Rkgdk0) hkr wkstilbfkg Rbfóp-pbgstbhtkr Euihk, lgsnks`ghkrk zwlsbfkg Jfiue ugh Hkt-tue {Cio. >2). H`rt clghkg slbf le Xji hkr Jitkgju fkutkugtkr jghkrke f`i`zjgk Glkhkre``rjnijokrugokg ugnk-djggtkg Jitkrs le gjfkg [gtkrorugh. Skreutilbf wjr hlkJitkgju flkr hurbf okrlgok CilkNoksbfwlghlodklt (zur ]klt
hkr Njghdbrjeld0) zkltwklilo zu klgke Rkk krwkltkrt. KlgkNkstjtlougo cùr hlksk Skreutugo wjrk v`g p`iikgjgjiytl-skfkr Rkltk zu krnrlgokg. Hlk Skrnrkltugo v`g Oikykg `hkroikyjfgilbfkg N`hkg lg Jukgijok lst jiikrhlgos okwófgilbfjuc ikfelo-t`glok Jukg nksbfrjgdt, lg hkgkg hjs Orughwjs-skr gur ijgosje zlkft. Ks lst crjoilbf. `n flkr hlksk Nkhlg-ougokg le elttikrkg Jtijgtldue nkrklts zutrjckg. Hlk Nk-stleeugo hks qujgtltjtlvkg Jgtklis s`ibfkr N`hkg zur ]klthkr Njghdbrjeld niklnt dùgctlokg n`hkgdughilbf-ok`orj-pflsbfkg [gtkrsubfugokg v`rnkfjitkg.
Hkr S`iistjghlodklt fjinkr sklkg g`bf hlk le Oknlkt v`r-fjghbgkg Rjizijokrstjttkg krwjfgt. Hj hlksk slbf lg krfknil-bfkr Xlbcb nkclghkg, hùrctkg slk hkg Rlkhikrg jiikrhlgos glbft
zuollgoilbf okwkskg sklg. Hjs S`rd`eekg v`g Rjizqukiikgle Oknlkt lst juc hkg t`p`orjpflsbfkg ugh ok`i`olsbfkgDjrtkg iklhkr glbft vkrzklbfgkt, slk wjrkg cùr hlk Rlkhikrcrblilbf v`g or`Nke _krt okwkskg.
6.2 DilejHlk Dilejnbhlgougokg le górhilbfkg Fjrzv`rijgh wurhkgnkrklts le Djpltki > nkfjghkit . ]usjeekgcjsskgh skl flkrg`bf klgeji hjrjuc flgokwlkskg, hjN ks slbf fkutk ue klgXr`bdkgoknlkt (9 311 ee Mjfrksglkhkrsbfijo) elt v`rwlk-okgh wkstilbfkg _lghkg fjghkit.
6.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld(s.j. Djp. 8)
Gjbf Jussjok v`g Q`iikgjgjiyskg v`r jiike hkr wkltkrkg[eobnugo (u.j. Rkiik :<2;4 Ijgok :<3;, :<614 Bfkg :<6>,:<664 Nkuo :<634 Xflkek kt ji. :<6?4 Djils lg S`rnkrkltugo4s.j. Clrnjs :<;>) wjr hjs Nrjugsbfwklolsbfk Fùokiijgh zur]klt hkr Njghdbrjeld nkrklts sklt zwkl- nls hrkltjuskgh Mjf-rbg nbwjihkt (zur fkutlokg p`tkgtlkii gjtùrilbfkg Skoktjtl`gvoi. Qjssjrok :<;2 ugh Rbje`gl :<38).
6.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Hlk Kgtwlbdiugo hkr nktrkcckghkg _jihkr fjttk zur ]klt hkr
Jgdugct hkr krstkg Rlkhikr `cckgnjr juc Rbfwjrzkrhkg hjsRtjhlue ekfr `hkr wkglokr ilbftkr Ijunelsbfwjihkr elt mkgjbf ód`i`olsbfkg Okoknkgfkltbg wkbfskigh f`fkg Jgtklikgv`g Klbfkg, Ilghkg. [iekg, Ksbfkg, Fjski u.j. krrklbft.^kijtlv f`fb Q`iikgwkrtk (oksbfi`sskgk Durvk) hks lgskdtkg-niùtlokg, hjfkr okwófgilbf sbfikbft rkprjskgtlkrtkg Kckus(Fkhkrj fkilx) vkrwklskg juc ilbftk _jihkr lg hkr Gjfk hkrugtkrsubftkg Jnijokrugokg, hj Kcku nkl fófkrke Ilbft-okguN vkrstjrdt niùft.
Hlk p`iikgjgjiytlsbfk Jrnklt v`g Bfkg (:<66) ùnkr hjsOknlkt zwlsbfkg Fjrz ugh Iklgk zklot jgsbfjuilbf, wlkugtkrsbflkhilbf hlk _krtk hkr Klbfkgelsbfwjih-Jrtkg Klbfk,[iek, Ilghk, Ksbfk ugh Jf`rg lggkrfjin klgkr ^kol`g jus-cjiikg dóggkg, mk gjbf Jrt hkr Jnijokrugo nzw. mk gjbfIjok zu klgke Elttkioknlrok (lg hlkske Cjii hke Fjrz).
Flkrv`g slgh `cckgnjr lgsnks`ghkrk hlk Ilghkgwkrtknktr`cckg= slk sbfwjgdkg lggkrfjin hkrskinkg Q`iikgz`gk(SLL) v`g ; nls 81 %. Hjnkl lst ugdijr, lgwlkckrg hlks ekfrhkr R`eekr- `hkr hkr _lgtkr-Ilghk zuzusbfrklnkg lst.
Ks lst nkle hkrzkltlokg C`rsbfugosstjgh glbft eóoilbf,slbf hlk qujgtltjtlvkg Jgtklik hkr Okfóizjrtkg jg hkg Skoktjtl`gsoruppkg v`rzustkiikg. RbfilkNilbf ijNt slbf `fgk klgkhlcckrkgzlkrtkrk Dkggtgls ‘ wkglostkgs hkr hjejilokg khj-pflsbfkg Nkhlgougokg ‘ hjs E`sjld nzw. hlk Sjrljtl`gs-nrkltk hkr z`gjikg (wlk jubf hkr ùnrlokg) _jihokskiisbfjctkgglbft d`gdrktkr rkd`gstrulkrkg (s.j. Djp. 8).
Jus hkr `nkg hjrokstkiitkg Skrnrkltugo hkr N`hkg jucKie ugh Jssk lst zu c`iokrg, hjN hlksk Krfknugobg nls juc
kxtrjz`gjik R`ghkrstjgh`rtk vóiilo nkwjihkt wjrkg (z`gjikugh kxtrjz`gjik Ijunelsbfwjihkr). Hlksk Skoktjtl`gsoruppkg wlkskg crklilbf ‘ wlk krwjfgt ‘ mk gjbf Kxp`sltl`gugh N`hkgklokgsbfjctkg ugtkrsbflkhilbfk Jgtklik hkr `nkgokgjggtkg Okfóizjrtkg juc. Jg Rùhfjgokg wjrkg flkr vkreutilbf ilbftkrk, orjs- nzw. ugtkrwubfsrklbfkrk Nkstjghkwjrekilknkghkr Klbfkgelsbfwjihkr jusoknlihkt.
Hkr S`iistjghlodklt fjinkr skl krwjfgt, hjN slbf wkglokrjis :1 de górhilbf hkr Rlkhiugospijtzk, mkgsklts hkr IóN-orkgzk, vkreutilbf ojgz jghkrk, gjeilbf ilbftk, nlrdkg- ughdlkckrgrklbfk Klbfkgelsbfwjihkr hkr E`rjgkgijghsbfjctkgjgsbfi`sskg.
6.8.> KVX^J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
ie Nkrklbf v`g Ckisv`rsprùgokg ugh Krhcjiikg v`g Kie ughJssk d`ggtk hkr _jih zuwklikg sklgk Xr`bdkgorkgzk clghkg.Flkr ilkokg hlk p`tkgtlkiikg Rtjgh`rtk kxtrjz`gjikr Xr`bdkg-rjskgokskiisbfjctkg, Cijueklbfkgoknùsbfk ugh Xr`bdkgwji-hkr.
6.8.2 J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Kgtijgo sbfejikr, lg hlk Rbfwjrzkrhkg nzw. hkg IóN klgok-dkrntkr Njbfk ‘ wlk ktwj hke ^`tfknjbf nkl Diklg Hkgdtk‘ st`bdtkg w`fi Njbf-Ksbfkgwjihkr.
Le Nkrklbf hkr Ciùssk @dkr ugh Jitkgju flgokokg wjrkg_jihkr ugtkrsbflkhilbfstkr Jusprjougo vkrnrkltkt. Hkg oróN-tkg Jgtkli gjfekg w`fi ilbftk Klbfkg-_lgtkr-Ilghkg-_ji-hkr juc sjghloke ugh kfkr cklgkrhkjreke [gtkrorugh klg.Jg jucokfóftkg, sjghlodlkslokg ugh hjfkr nks`ghkrs tr`bdk-gkg Rtkiikg d`ggtkg slbf Dlkckrg ugh Nlrdkg zu hkg v`rfkrr-sbfkghkg Rtlki-Klbfkg flgzuokskiikg.
Le Nkrklbf v`g N`hkg vkrijghkghkr Jitjrek ugh Rkkgst`bdtkg w`fi mk gjbf Kgtwlbdiugosstjhlue Krikgnrubfwji-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 60/272
86 GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Xjnkiik 2
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Kltzue > ugh Diklg Hkgdtk ùnkr hlk Nkcughjrtkg . Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgk Ùnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
OrjnkgKLX][E > DIKLG HKGDXKQc`stkg Ijgosorunkg Ijgosorunkg
8;: :<
2 :;.<86 26; <63
>
2
28
> i'
Duiturpcijgzkg (Rtkd)
Orjelgkjk F`rhkue spkb.s.ijt.Xrltlbue hlb`bb`g
Xrltlbue e`g`b`bbue
Jfrbfkgojnkig Xrli. e`./hl.(Ee.)
Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd.Qjglbue eùljbkue
Ikouelg`sjk
Ikgs kuilgjrls
Qlsue sjtlvue
Ilgjbkjk
Ilgue usltjtlssleue
:1
:11:<
8'l
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj
^`sjbkjk
Qrugus splg`sj
:>
8
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okw.lg o) Nktuijbkjk
Nktulj pkghuij/punkskkgs
B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj
Cjojbkjk
Zukrbus spkb.@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r
^fjegjbkjk
^fjegus bjtfjrtlbus
^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb.Qrugus bc.jvlue/pjhus
Qrugus bc.lgsltltlj/splg`sj
Qrugus spkb.[iejbkjk
[ieus spkb.Ijunf`iz lghkt.
Qlgjbkjk
Qlgus bc.syivksirls
Gjhkif`iz lghkt.F`izd`fik lghkt.
Orjskr (Rtkd)Qfikue spkb. Nr`eus skbjilgus-Xyp
Kbflg`bfi j brus-ojiilRktjrlj spkb.Rtlpj spkb.Orjelgkjk lghkt.g`g buitjk
1,8>
1,18
1,12
1,:8
;?,;3
1,>;
:,86
1,11;
1,13
8,? 2,3;
1,2; 2,22
1,1:
1,182 1,1>
1,161,1:
1,::;,32 :,63
1,11:?1,11::,?2
1,11>>,6?
>;::
>2:13 :
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjry`pfyiijbkjk
Bjry`pfyiijbkjk spkb.lghkt.Bfkg`p`hljbkjk
Jtrlpikx spkb.Bfkg`p`hlue jinue
Bfkg`p`hlue fynrlhue
:2?:
>:1
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 61/272
8') GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Orjnkg
BrublckrjkBrublckrjk spkb.lghkt
Ikouelg`sjk Ikouelg`sjk lghkt.g`g buitjk
Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`ivuiux >Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue ^uekx spkb. ^uekx jbkt`skiij s.str.
^unljbkjkOjilue jpjrlgkOjilue bl.pjiusirkOjilue spurlueOjilue spkb.(jp.YkY.spur.)
Rbr`pfuijrljbkjkSkr`glbj jrvkgsls
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk QcijgzkgtklikRjekg lghkt.ugnkd.
Ejus B`pr`iltfkg
Rueek Qr nkg 2Rueek F izd`fiks`ghkrpr nkg LQr nkgv iuekg (lg L) 82
hkr ugtkrsbflkhilbfkr Jusnlihugosc`rekg `hkr jnkr Rbflic-
nzw. Rkookgnkstjghk.
Cjiis ks orughwjsskrnkklgciuùtk Rjghk ugh Ikfek (Djid-Oikynóhkg) jus CiuNjucsbfùttugokg ojn, d`ggtkg slbf h`rt
mk gjbf Orjh hkr Orughwjsskrnkklgciussugo fjrtf`izjukgjr-tlok _jihkr elt Ckih- ugh Cijttkr-[iekg, Rtlki-Klbfkg,Ksbfkg, Ilghkg, Xrjunkgdlrsbfk s`wlk Rbfwjrzke F`iug-hkr, ^`tke Fjrtrlkoki ugh Qcjcckgfùtbfkg le [gtkrstjghjgslkhkig. Jg nks`ghkrs ckubftkg Rtkiikg djekg Rbfwjrz-Qjppki, Njue- ugh Rtrjubf-_klhkg zur Kgtwlbdiugo.
Mk gjsskr hlksk fjrtf`izjukgjrtlokg _jihkr wjrkg, hkst`ekfr okijgotkg Cijttkr- ugh Ckih-[iek s`wlk Ksbfk zurH`elgjgz. Lg tr`bdkgkrkg Nkrklbfkg flgokokg ùnkrw`okgkfkr Klbfkg, Ilghkg, Jf`rg, _klNh`rg u.j.
Hlk cùr hkg Jbdkrnju zur ]klt hkr Njghdkrjeld okklo-gktstkg Cijbfkg ilkokg le Nkrklbf hkr z`gjikg Ijun-elsbfwjihkr juc Rbfwjrzkrhkg (jorjrlsbfkr Gutzugosrjue
Clo. >24 s.j. Djp. :?). _jihwklhk wjr prjdtlsbf ùnkrjii ‘juNkr jg hkg stklistkg ugh hkg suepclostkg Rtkiikg ‘ eóo-ilbf. Ks lst jiikrhlgos jgzugkfekg, hjN hlk ilbftkstkg ughhjfkr ugtkrwubfsrklbfstkg _jihoknlktk nkv`rzuot wurhkg.
KLX][E > DIKLG HKGDXKQc`stkg Ijgosorunkg Ijgosorunkg
:
L
L ?: >; :
L
:
:
:
8
8
L
> >2? ;:6
>3 2
> :16 :<:3 8 :121 >.1<1 2>1
6.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg Rlkhiugokg(Xjn. 2, 8.2>4 Djtji`o)
S`g hke Rlkhiugospijtz Kltzue > clkikg v`rgkfeilbf n`tjglsbfk Qr`nkg jus Ijgosorunkg jg (:16 Qr`nkg 5 >.1<1 :Krhk), v`g Diklg Hkgdtk jussbfilkNilbf (:< Qr`nkg 5 2>1 :Krhk).
S`e Rlkhiugospijtz Kltzue > ilkokg zusjtzilbf 2 Qr`nkgjus hkr Orjnkgjgijok v`r (5 82 : Krhk) ugh > Qr`nkg jusQc`stkgióbfkrg ( 5 21 L Krhk).
Flgzu d`eekg lg Kltzue > >: ugh lg Diklg Hkgdtk :1F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr).
Hjs Skrfjitgls hkr Qr`nkgekgokg lst s`elt zwlsbfkg hkgnklhkg Qijtzkg skfr ugoiklbf. Hlks juNkrt slbf jubf lg hkr]jfi hkr okcughkgkg Qcijgzkgjrtkg/-ojttugokg= 23 jus Kltzue >, gur :1 jus Diklg Hkgdtk. Jus hke Ckfikg v`g Jrtkglg Diklg Hkgdtk dóggkg jucorugh hkr ugtkrsbflkhilbfkg Qr`nkgekgokg dklgk RbfiuNc`iokrugokg nkzùoilbf klgkr qujiltj-tlvkg Hlcckrkgz zu Kltzue > okz`okg wkrhkg.
Lgsoksjet d`ggtkg v`g hkg nklhkg Qijtzkg hlk c`iokghkgZujgtltjtkg nkstleet wkrhkg=
Rjekg/Crùbftk Rpkizkgrkstk F`izd`fikgKltzue > >.1:2 Rtkd. :3.1;: Rtkd. 2<? Rtkd. (?>,3> o)
Diklg Hkgdtk ;8 Rtkd. 26 Rtkd. :?; Rtkd. (::,?8 o)
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijg-zkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1hjrokikot.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 62/272
;1 GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
Xjnkiik 8
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg v`g Kltzue > ugh Diklg Hkgdtk. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr ski0= kvkgtukii4 J= Jgtfr`p` bf`rkg4 ^= ^kildt4 # = F`izd`fik + Rjekg-/ Crubftrkstk4 (DH )= jubf lg Diklg Hkgdtk4 (DH)= gur lg Diklg Hkgd
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg nIjunelsbf- CiuNjukg- Xr`bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgi jghwjàhkr & Hùgkg-
vkoktjtl`g-wjihkr, Cijue-klbfkgoknùsbfk
-rjghkr & Fkbdkg okskiisbfj(nkwklhkt
DuiturpcijgzkgOrjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt. - - - - V -Xrltlbue hlb`bb`g (DH) - - - - V -Xrlilbue e`g`b`bbue - - - - V -
J Qjglbue eliljbkue - - - - V - Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - - - - V -J Qlsue sjtlvue - - - - V - Ilgjbkjk
Ilgue uslljtlssleue - - - - V -
Njuek ugh Rtrjubfkr Nktuijbkjk
Nkiulj pkghuijmpunksbkgs • . ' V - V - -B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj # V V - V - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb.(DH) V V V (pun.) V - -@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r (DH) V V - V - - ^fjegjbkjk
^fjegus bjtfjrtlbus (DH) (V) (V) V V - - ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb.(DH) (V) (V) (V) V - -Qrugus b(.jvlue/pjhus V V - V - -
Qrugus b(.(lgsltltlj/)splg`sj # (V. V - V - V[iejbkjk
[ieus spkb. V V - V - -Qlgjbkjk
Qlgus bc.syivksirls 0 V V - - -Gjhkif`iz (DH) 0 V V - - -
OrjskrOrjelgkjk
Qfikue spkb. - ('.') ': - 0 0J Nr`eus skbjilgus-Xyp - - - - V -J Kbflg`bfi`j brus-ojiil - - - - V -J Rkijrlj spkb. - - - - V -^ Rtlpj spkb. - - V - - -
Drjutkr ugh RtjuhkgBfkg`p`hljbkjk
Jtrlpikx spkb. - < - - V VBfkg`p`hlue jinue (DH) - V - V V V
J Bfkg`p`hlue fynrlhue - - - - V VQ`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivuius (DH) - - - - V -Q`iyo`gue ijpjiflc`ilue (DH) - V - - V - ^uekx jbkt`skiij - (V) - V V V
^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk - V - V V -Ojilue pjiustrk - V - - - -
J Ojilue spurlue - - - - V -Rbr`pfuijrljbkjk
J Skr`glbj jrvkgsls - - - - V V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 63/272
;: GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
6.;.: KiX][E >
6.;.:.: Duiturpcljgzkg
Lg Kltzue > lst hjs oksjetk ‘ gjbf nlsfkrloke C`rsbfugos-stjgh nkdjggtk ‘ njghdkrjelsbfk DuiturpcijgzkgspkdtruekrcjNt. Ks h`elglkrt hkr Keekr, Xrltlbue hlb`bb`g, jubfKlgd`rg, Xrltlbue e`g`b`bbue, ugh Okrstk, F`rhkue spkb,
slgh vkrtrktkg. Okrstk ugh Keekr d`ggtkg nkrklts v`g F`pc(lg Glqubt :<32) le Nkrblbf hkr krstkg Orjnugo nkl Kltzueckstokstkiit wkrhkg.
Kbftk Flrsk, Qjglbue eliljbkue, Ilgsk. Ikgs builgjrls,
Krnsk, Qlsue sjtlvue, ugh Iklg, Ilgue usltjtlssleue, rughkg hjs Duiturpcijgzkgjgokn`t jn. @n hkr Iklg jubf jisCjskrpcijgzk (Cijbfs) Skrwkghugo cjgh, lst jg Fjgh hkrRjekg glbft zu nkwblskg (Djp. :<).
6.;.:.> Njuek ugh Rtrjubfkr
Hjs jiitjoilbfk Gjfrugosjgokn`t wurhk krojgzt hurbfoksjeekitk Fjskigllssk ugh Rbfikfkg. Klglok hkr gur hurbfF`izd`fibg nbikotkg Okfóizjrtkg trjokg oiklbfcjiis kNnjrkCrùbftb (Klbfk, Dkrg`nstokwjbfsk. Dlrsbfk). Lfr Skrzkfr lsthlrkdt mkh`bf glbft zu nkikokg.
Hlk Nksbfjccugosrjuek cùr Nrkgg- ugh _krdf`iz ijokgs`w`fi lg hkg z`gjikg Ijunelsbfwjihkrg jis jubf lg hkgjz`gjikg _jihkrg hkr Jukgnkrklbfk (Xjn. 8). Oiklbfzkltlofjnbg hlk Njukrg eóoilbfkrwklsk klgkg Xkli hks F`izks jusiknkghkg Fkbdkg okw`ggkg, hlk lg ugelttkinjrkr Rlkhiugos-ueoknugo okpcikot wurhkg. Jiik Jrtkg, nls juc hjs Gjhki-f`iz, wjrkg flkrcùr okklogkt okwkskg (Djp. >1).
6.;.:.2 Orjskr ugh Drjutkr
Hkr Gjbfwkls v`g Rtlpj spkb, Ckhkr-/Qcrlkekgorjs, nkstj-tlot hlk Skreutugo, hjN ks kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk le Oknlktokoknkg fjt (fóbfstwjfrsbfklgilbf le Nkrklbf v`g Jssk ughKie). Rtlpj wjbfst gjtùrilbfkrwklsk v`rgkfeilbf lg kbftkgXr`bdkgrjskg, z.N. juc Ckisdópckg, djgg slbf mkh`bf jubf lg(jgtfr`p`okg/z``okg) hkorjhlkrtkg _jihkrg juc Rjghnóhkg(Jukg0) jgslkhkig (Djp. 8).
Hlk Gjbfwklsk v`g Rktjrlj spkb, N`rstkgflrsk/D`inkg-flrsk. ugh Kbflg`bfi`j brus-ojiil, Fùfgkrflrsk, fjnkg wlrknkgs` wlk Qfikue spkb, Ilksbforjs, ugh Nr`eus skbjilgus,
^`ookg-Xrkspk, jis ‗[gorjskr" hkr Ckihkr lgtkrprktlkrt._kokg hkr okrlgokg OróNk hkr Rktjrlj-Crùbfib hùrctk ks
slbf ue hlk N`rstkgflrsk fjghkig (R. vlrlhls/vkrtlbliijtj) ughglbft ue hlk h`ekstlzlkrtk D`inkgflrsk (R. ltjilbj). Klg Skrzkfr hlkskr Flrskg djgg mkh`bf glbft jusoksbfi`sskg wkrhkg,zueji ks slbf ue v`g hkg Ekgsbfkg lg hjs [gtkrsubfugos-oknlkt klgokcùfrtk Xjxj fjghkit (Jgtfr`p`bf`rkg, s. Djp.
:3). Hlk ^`oobg-Xrkspk okf`rt zu hkg nkdjggtkstkg ughoiklbfcjiis kNnjrkg (p`tkgtlkiikg) ‗[gorjskrg". Rlk ckfit lgnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugoszusjeekgfjgokg gur skitkg ughwurhk wlk hlk Flrskg ‗lep`rtlkrt" (Djp. :3).
Hlk gjbfokwlkskgkg Drjutkr ugh Orjskr dóggkg nls juchjs Ruepc-Ijndrjut, Ojilue pjiustrk, jiik juc hkg Jbdkrgokwjbfskg sklg, wjs lfr S`rd`eekg zusjeekg elt hkg`nkg krwjfgtkg Duiturpcljgzkg krdijrt. JuNkr juc hkgJbdkrg wubfskg w`eóoilbf jubf jg ^uhkrjistjgh`rtbglggkrfjin hkr Rlkhiugo Ekihk, Jtrlpikx spkb, OjgskcuN-Jrtkg, Bfkg`p`hlue spkb, ugh Ckih-Kfrkgprkls, Skr`glbj
jrvkgsls. Ekfr jis hlk Fjictk hkr Jrtkg d`ggtkg jubf vkr-zkfrt w`rhkg sklg, ugh zwjr hlk Rjekg nzw. Crùbftk v`g=^`ookg-Xrkspk, Fùfgkrflrsk, N`rstkgflrsk, _klNke OjgskcuNugh _lghkg-Dgótkrlbf ugh jis Okeùsk hlk Qcijgzk v`e[gkbftkg ugh v`e _klNkg OjgskcuN.
Hlk Crùbftk hks Ckhkrorjsks ugh hkr Ijndrjutkr fjctktkgvlkiiklbft jubf zucjiilo jg hkr Diklhugo hkr Fjusnkw`fgkr,wurhkg jnokzupct ugh okijgotkg hjgg lgs Ckukr.
6.;.> DIKLG HKGDXK
6.;.>.: Duiturpcljgzkg
Lg Diklg Hkgdtk ilkN slbf jg Duiturpcljgzkg gur hkr Keekrgjbfwklskg. Flkr ‘ wlk jubf lg Kltzue > ‘ d`ggtkg klgboróNkrk ]jfi Oktrklhkcrjoekgtk wkokg lfrkr sbfikbftkgKrfjitugo glbft ekfr nkstleet wkrhkg.
6.;.>.> Njuek ugh Rtrjubfkr
Xr`tz hkr skfr okrlgokg Qr`nkgzjfi slgh jubf jg hlkskeQijtz hlk zur ]klt hkr Njghdkrjeld ‗ùnilbfkg" (Djp. >1)
Nrkggf`izjrtkg Klbfk, Ksbfk ugh Dkrg`nstokwjbfsk vkrtrktkg. Hkr Gjbfwkls v`g ^fjegus bjtfjrtlbus, Drkuzh`rg.hkutkt nkl Diklg Hkgdtk (wlk hkr Gjbfwkls v`g Rtlpj spkb.
nkl Kltzue >) oiklbfcjiis juc hjs S`rd`eekg kxtrjz`gjikrRtjgh`rtk le [gtkrsubfugosoknlkt flg. Kr wjbfst nks`ghkrsokrgk lg s`gglokg _jihejgtkig ugh Xr`bdkgoknùsbfkg.
6.;.>.2 Orjskr
Orjscughk ckfikg lg Diklg Hkgdtk. Hlks lst mkh`bf slbfkrilbfektf`hlsbf nkhlgot ugh djgg zu dklgkg ód`i`olsbfkg RbfiuN-c`iokrugokg cùfrkg.
6.;.>.8 Drjutkr
_klNkr OjgskcuN, Bfkg`p`hlue jinue, ugh _lghkg-Dgótk
rlbf, Nlihkrhydlj b`gv`ivuius, okfórkg ‘ wlk krwjfgt ‘ zuhkg fjuclostkg ugh oiklbfzkltlo hkg kNnjrkg (p`tkgtlkiikg)[gdrjutkrg hkr Ckihkr.
Hlk okrlgok Jrtkgzjfi v`g Diklg Hkgdtk lst u.K. ektf`hlsbf nkhlgot (s.`.), v`g hjfkr lst ks glbft ugpr`nikejtlsbf,hlk Cughk zu lgtkrprktlkrkg. Leekrflg djgg ejg sjokg, hjNslk glbft le _lhkrsprubf zu hkg Kroknglsskg v`g Kltzue >stkfkg. Hlk jfgilbfkg gjturrjueilbfkg Okoknkgfkltkg hkrnklhkg Qijtzk ijsskg hlks jubf krwjrtkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 64/272
;> GÓ^HILBFKR FJ^]S@^IJGH
6.;.>.; ]``i`olsbfk ^kstk
Nkekrdkgswkrt lst hlk Xjtsjbfk, hjN slbf ugtkr hkg Cughkg,hlk u.K. v`rwlkokgh jus klgkr `hkr ekfrkrkg Ckukrstkiikghks Fjuslggkrkg stjeekg (Djp. :;), vkrd`fitk B`pr`iltfkgv`g Ejuskg nkcjghkg. Gjbf Ijgo (:<6;= ;1) ijsskg slbf hlkB`pr`iltfkg v`g Fjus- ugh Ckih- `hkr _jihejuskg iklhkrglbft sloglcldjgt ugtkrsbfklhkg, s` hjN flkr juc Orugh hlkskr
Cughk dklgk hlksnkzùoilbfk Ckstikougo krc`iokg djgg. HlkFjusejus lst lg Elttkikur`pj glbft ursprùgoilbf klgoknùr-okrt, s`ghkrg wurhk lghlrkdt v`g Ekgsbfkg klgoknrjbft.Hlks oksbfjf mkh`bf `cckgnjr nkrklts zu Nkolgg hks Gk`iltfl-dues, wlk hlk Jrnklt v`g Bijs`g (:<?1) zklot. Hlk Fjusejus, Eus eusbuius, wurhk gjeilbf v`g Bijs`g (:<?1= :3)le njghdkrjelsbfkg Nyijgy gjbfokwlkskg. Rlk sbfrklnthjzu= ‗...tfk f`usk-e`usk ls `gk `c tfk `ihkst c`ii`wkrs `cejg jgh lt ls wkii p`sslnik tfjt lt c`il`wkh fle cr`e BkgtrjiJslj t` Kur`pk."
Gjbf Oórgkr ugh Fjbdktfji (:<66= :6<) lst hlk Fjusejusv`rwlkokgh hjeekrugos- ugh gjbftjdtlv ugh fjit slbf tjos-
ùnkr vkrn`rokg. Hlk Gjfrugo nkstkft jus Rjekg, orùgkgQcijgzkgtklikg. Lgskdtkg ugh ekgsbfilbfkg Gjfrugoselttkig
(nks`ghkrs okrgk wlrh Oktrklhk jgokg`eekg). Nkl le Crkijgh iknkghkg Fjusejuskg wurhkg S`rrjtsekgokg nls :3 (rkokiejNlo 8-? do) ckstokstkiit! [gjnfjgolo hjv`g, `n ksslbf urg _jih-, Ckih- `hkr Fjusejusk fjghkitk, d`ggtkghlksk Xlkrk cùr hlk Ekgsbfkg zu klgkr rkbftkg Qijok wkrhkJis gjtùrilbfk Cklghk hkr Ejusk slgh ^junsjuokr, Orklcvoki ugh Kuikg zu gkggkg.
Skrd`fitk Ejuskb`pr`iltfkg cjghkg slbf lg Diklg HkgdKltzue >, Glkhkr-Ksbfnjbf ugh ^`skgnuro. @n hlk Nk-sbfrjgdugo juc hlksk Cugh`rtk v`g lrokghklgkr lgfjitilbfkugh glbft gur tjpf`g`elsbfkg Nkhkutugo lst, djgg flkrglbft nkjgtw`rtkt wkrhkg.
Hlk [gtkrsubfugo hkr Xlkrdg`bfkgcughk v`g Kltzue uDiklg Hkgdtk lst g`bf glbft jnoksbfi`sskg ([krpejgg lgS`rnkrkltugo, s.j. Djp. ;). Gjbf pkrsógfbfkr Elttkliugo hNkjrnkltkrs, F.Q. [krpejgg, Xùnlgokg, olnt ks klgkg _lihpckrh-Gjbfwkls jus Diklg Hkgdtk. Hlkskr glbft zuiktzt jucùr ód`i`olsbfk Jussjokg nkekrdkgswkrtk Cugh lst mkh`bfg`bf glbft zkltilbf jnokslbfkrt.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 65/272
< Rùhilbfk _kttkrju
^rubfbgnrùbdbg
:21 e ù. GG, XD ;1, I;?:6 Crlkhnkro, r. 286;:11,
f. ;;?2311
Glkhkr-C.sbfnjbf
:21 e ù. GG , N`hk gdj rtk := >;.111, ;6:? Crj gdc urt j.E. -
_kst, r. 28?31;1, f. ;;3>:11
<.: Jrbfk`i`olk
Lg hkg Mjfrkg :<68/:<6; wurhkg je Cughpijtz Nrubfkg-nrùbdkg lg zwkl Orjnugosdjepjogkg v`g mk zwkl E`gjtkg
ktwj 2111 e > jucokhkbdt. Hlk órtilbfk Orjnugosikltugo
fjttk lg hkr krstkg Orjnugosdjepjogk J. ]leekrejgg, lg
hkr zwkltkg Djepjogk J. Rbfóikr. Ks wurhkg ? Fjusorugh-
rlssk ugh bj. 81 Klgzkiorunkg jusokorjnkg (Clo. >8). Hlk
Krstrkbdugo hkr oksjetkg Rlkhiugo lst ugnkdjggt, slk wjr
mk h` bf slbfkr oró Nkr jis hj s ju so ko rj nk gk Jr kj i.
Lbf fjttk hlk Eóoilbfdklt, wjfrkgh hkr oksjetkg krstkg
Djepjogk jg hkr Jusorjnugo tklizugkfekg. R` d`ggtk lbf
skinst hlk n`tjglsbfkg N`hkgpr`nkg kgtgkfekg ugh sbfije-
ekg ugh ùnkrjus wlbftlok prjdtlsbfk Krcjfrugokg cùr hjs
ektf`hlsbfk S`rokfkg lg hkg c`iokghkg Mjfrkg sjeekig.
Jis wkltkrkr ougstlokr [estjgh lst nkle Cughpijtz Nru-
bfkgnrùbdkg zu gkggkg, hjN s`w`fi hlk Nkjrnkltugo hkr
Nkcughk jis jubf hkr Dkrjeld ugh hkr Rtklgokrjtk s`oiklbf
lg C`re v`g Ejolstkrjrnkltkg nko`ggkg wurhk (Rtjunik
:<664 Or`gkgn`rg :<6<4 Di``s lg S`rnkrkltugo). S`g hjfkr
wjr klgk stjghlok Hlsdussl`gseóoilbfdklt elt hkg jrbfj`i`-
olsbfkg Nkjrnkltkrg okoknkg, ugh lbf vkrhjgdk lfgkg ejgbf
wkrtv`iikg Flgwkls.
Hkr Cughpijtz Glkhkr-Ksbfnjbf okf`rt glbft zu hkg Orj-
nugokg hks v`g M. Iùglgo okikltktkg Qr`mkdtks. Kr wurhk
:<6? v`g hkr Jrbfj`i`olsbfkg Hkgdejipcikok je Euskue
cùr S`r- ugh Crùfoksb flbf tk lg Crjg dcur t jusok orjnk g.
[gtkr hkr órtilbfkg Orjnugosikltugo v`g J. Fjepki ugh O.Nkrgfjrht wurhkg lggkrfjin v`g 6 E`gjtkg >,; fj Cijbfk
jrbfj`i`olsbf ugtkrsubft (Clo. >;). _lr fjnkg flkr hlk skfr
skitkgk ugh ùnkrjus ougstlok Rltujtl`g, hjN klg Rlkhiugos-
pijtz cjst v`iistjghlo krcjNt lst. Ks ilkokg >: Fjusorughrlssk
ugh ekfrkrk fughkrt Orunkg v`r (H`frg-Lfelo :<6<).
Gjbf Fjepki (:<6<) wurhkg slbfkrilbf glbft jiik Fjuskr
oiklbfzkltlo nkw`fgt, hktjliilkrtk Jussjokg zur Rlkhiugoskgt-
wlbdiugo slgh nkle okokgwjrtlokg Rtjgh hkr Nkjrnkltugo
mk h` bf g` bf glbft eóoi lbf (N kr gf jr ht/ Fj ep ki lg S` rn krkl
tugo). Jgokslbfts hlkskr rkbft klgejilokg Cughsltujtl`g wjr
ks nks`ghkrs krcrkuilbf, hjN glbft gur n`tjglsbfk N`hkgpr`
nkg kgtg`eekg, s`ghkrg hlksk hjgdkgswkrtkrwklsk gjbf
JnsbfiuN hkr Orjnugo juc D`stkg hkr Jrbfj`i`olsbfkg
Hkgdejipcikok ugelttkinjr oksbfijeet ugh jusokikskg wur
hkg.
Hkr Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg wurhk v`g hkr jitkstkg nls
zur mugo stkg Qf jsk hkr Njghdkr jeld nkslkhkit. Hlk Dkr jel d
hlksks Qijtzks nkjrnkltkt Fkrr [. Di``s le ^jfekg klgkrEjolstkrjrnklt. Lg Iùglgo ki ji. (:<6<= 238) olnt kr klgkg
v`rijuclokg Ùnkrnilbd zur Hjtlkrugo= ‗Hlk eklstkg Orunkg
ugh Fjuskr" slgh ‗jitkstnjghdkrjelsbf ..., ekfrkrk
Nkcughk jus klgke mùgokrkg Jnsbfgltt hkr Qfjsk LL nls
Jgcjgo LLL, klglok Orunkg le @stkg hkr Orjnugoscljbfk jus
hkg Qfjskg LS/S gjbf _. Eklkr-Jrkght. JuNkrhke : Or`N-
ojrtjbfkr Orunk. ^ósskgkr Rbfkrnkg ugh > nr`gzkzkltilbfk
Orunkg."
S`g Nrubfkgnrùbdkg ilkokg c`iokghk ugdjilnrlkrtk B:8-
Hjtkg v`r=
‘ gjbf Dkrjeld (s.`.) Qfjsk L, Klgzkiorunkg=
Rtkiik ; vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:3>< 3>81 º <1 N.QRtkiik ; F`izd`fik DL >;<6 32?1 º <1 N.Q.Rtkiik ; F`izd`fik DL >;<< 32?1 º <1 N.Q.
Jge krdu go= Hlk ue :21 Mjfrk jitkrkg Hjtkg jus F`izd`f -
ikg rksuitlkrkg u.K. jus hke ugtkrsbflk hilbfkg Iknkgsj itkr
hks hjtlkrtkg Qcijgzkgejtkrljis (klgmjfrlok Oktrklhk ‘ ekfr-
mj fr lo k Ok fó iz k) .
‘ gjbf Dkrjeld (s.`.) Qfjsk L, fjusnkoikltkghk Ijgosoru-
nkg=
Fjus >, Rtkiik :6 vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:321 32<1 º:11 N.Q.Fjus >, Rtkiik :6 F izd`fik DL >311 32<1 º :11 N.Q.Fjus 2, Rtkiik :;1 vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:32> ;8:1 º <1 N.Q.Fjus 3, Rtkiik ?3 vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:32: 8?11 º::1 N.Q.Fjus 6/<. Rtkiik >86 vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:322 3:<1 º 61 N.Q.Fjus 6/<, Rtkiik >;? vkrd`fitks Oktrklhk @xJ-:328 3181 º <1 N.Q.
Jgekrdugo= Hlk Hjtlkrugokg jus hkg Ijgosorunkg hkr
Fjuskr 2 ugh 3 slgh slbfkrilbf vlki zu mugo. Ks djgg mkh`bf
le ^jfekg hlkskr Jrnklt glbft okdijrt wkrhkg, `n hlks
tjpf`g`elsbf-ektf`hlsbfk `hkr jghkrk Orùghk fjt.
‘ gjbf Dkr jeld (s. `.) Qfjsk LL cc., Klgzk iorun kg=
Rtkiik 31 (h`rt Jbdkrn`fgk) F`izd`fik DG 8:2> 3:>1 º 61 N.Q.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 66/272
;8 RÙHILBFK _KXXK^J[
Clo. >8
Hlk jns`iutk Hjtlkrugo hkr Nkcughk s`ii flkr glbft nkspr`-bfkg wkrhkg.
Hlk Fjuskr ugh Orunkg hks Rlkhiugospijtzks Glkhkr-Ksbfnjbf slgh glbft jis oiklbfzkltlo jgzuskfkg. Gjbf Nkrg-fjrht (pkrs. Eltt. :<6<) ijNt slbf hlk Dkrjeld nlsijgo lg hrklOruppkg juctklikg= :. Njghdkrjeld Qfjsk L, >. Njghdkrj-eld Qfjsk L ugh LL, 2. Njghdkrjeld Qfjsk L ugh/`hkr LL.Hlksk v`rijuclok bfr`g`i`olsbfk ]uwklsugo wurhk gur lg hkrXjnkiik 22 nkrùbdslbftlot, hj hkr Rtjgh hkr [gtkrsubfugonlsijgo glbft krijunt, elt lfr zkltilbf zu jrouekgtlkrkg. Lg
mkhke Cjii fjghkit ks slbf nkl Glkhkr-Ksbfnjbf ue klgkgQijtz, hkr hke Kghk hkr Jitkstkg Njghdkrjeld zuzurkbfgkglst ugh hkr klgk hkutilbfk Xkghkgz hkr Dkrjeldlgvkgtjrk lg^lbftugo Qfjsk LL (Ci`en`rg) zklot. Flkrjus rksuitlkrt
mkh`bf glbft zwjgosijuclo klgk ]wklpfjslodklt , wksfjin wlrhlk Qcijgzkgrkstk jubf v`rijuclo okeklgsje nkfjghkig w`iikg. Lgtkrkssjgtkrwklsk wurhk hkr @rt spjtkr jucokoknkg ughglbft wlk lg Nrubfkgnrùbdkg leekr wlkhkr `hkr d`gtlgulkr-ilbf nls zur mùgostkg Qfjsk hkr ]klt hkr Njghdkrjeld nkslk-
hkit. Jus ód`i`olsbfkr Rlbft ijNt slbf hlkskr Xjtnkstjgh u.glbft krdijrkg (s.u.).
B:8-Hjtkg ilkokg v`g Glkhkr-Ksbfnjbf g`bf glbft v`r.
<.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughkHkr Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkg ilkot ktwj ; de sùhóstilbf Crlkhnkro je Rùhrjgh hkr @rtsbfjct Nrubfkgnrùbdkgjg klgke sbfwjbf okgklotkg, sùhkxp`glkrtkg Fjgo lgelttkhkr _kttkrju (Clo. >?, >6). Hlk _kttkr cilkNt fkutk lg bj. ;e Kgtckrgugo óstilbf v`rnkl ugh eùghkt bj. :,; de wkltkr
sùhóstilbf lg hlk Glhhj. Gjbf Xflkekykr (:<6<) lst hjelt rkbfgkg, hjN slk le Gk`iltfldue ktwj :;1 e gjfkr zueRlkhiugospijtz ci`N. Kr cjgh lg klgke 2;1 e kgtckrgtkg Qr`klgkg jgoksbfglttkgkg Juknkrklbf, nkl hke ks slbf gur uehkg Skrijuc hkr ‗gk`iltflsbfkg" _kttkr fjghkig djgg.
Hkr Rlkhiugospijtz Glkhkr-Ksbfnjbf ilkot je sùhilbfkg^jgh hkr _kttkrju, lggkrfjin hks Crjgdcurtkr Rtjhtoknlktjg klgke iklbft sùhóstilbf okgklotkg Fjgo (Clo. ><). HkrKsbf-Njbf ugh hkr Djinjbf cilkNkg fkutk lg klgkr Kgtckr-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 67/272
;; RÙHILBFK _KXXK^J[
Glkhkr - KsbfnjbfRijht Crjgdc`rt je Ejlg
Orjnugo :<6?Jussbfgltt hks ugnkjrn kltktkg O rjnugospijg
I@M Njghdkrjelsbfk Orun kg, n`tjglsbf ugtkrsubft
M
i£m
Jrsubft *\
1
**•7* (0>.
,2 ,``, 3:
W :32 ®L 33
@,«?
Fjus:2 Z2?8
± 'N; W2>:
± '6* <:2
•tje ; >:2RMZ>:;
£02>8 P
'!19`‗
M " 1 9;
: 2" (?EL :1 G) 512
W
L?Ù« ":? 'F`u, /
'1 @"
:‘8"
W W ` 2 , 2
,‗BR F`l´ :>
;30 8,?´ S ℮F Fjus :6
8>>" 8:< «..,
cb.55;:;
Fju.:;Z.;l3
;<;
"'5´ 1
g 8 > 6@ 8><
R@R 123; / MW R 7 8 8 2
5723? B y E ´
@g
Bi ;:<
p, Fjus :3W21
Z 8?8
W 8 < 1Bi ;:<
p, Fjus :3W21
3 ( : F±[R >
±;6? r
Clo. >;
Clo. >3
[nkrslbftsdjrlk _kttkrju ugh górhilbfks @nkrrfklgoknlkt
+ Ijok hkr jrbfó`n`tjglsbf ugikrsubfikg Rlkhiugospiótzk
e Fófkgzùok 7 2;1 e ù. GG
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 68/272
;3 RÙHILBFK _KXXK J[
| • | Cugh`rt c W
p@) @ukiik
L L1 > de
Clo. >? Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Nrubfkgnrùbdkg. : IóN, IóNikfe, > f`i`zjgk Njbf-,CiuNjnijokrugokg ùnkr qujrtjrkg Dlkskg ugh Rjghkg, 2 Xkrrjsskg hkr [sj, _kttkr ugh Glhhj elt ugnkdjggtkrIóNnkhkbdugo, 8 XS, X.S.S. 5 Xkrt ljrk Suidjgltk (S`okisnkro Njsjit), tklis vkrwlttkrt, elt ugnkdjggtkr IóNnkhkbdugo, ;Q., N.R. 5 Qil`zjgk Rjghk ugh X`gk, tklis elt Nrjugd`fikg ugh Rbf`ttkrg, klgsbfilkNilbf ‗Njukrgfklekr Rbflbftkg", eIóNnkhkbdugo, 3 R 5 El`zjgk Rbf`ttkr (‗^`snjbf-" nzw. ‗^`bdkgnkrokr-Rbflbftkg"), h.f. Dlksk ugh Rjghk elt(okrlgoejbftlokr0) IóNnkhkbdugo, ? Xq 5 Xjugusqujrzlt, Drkls= hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= : ugh 1,;-de ^jhlkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 69/272
;? RÙHILBFK _KXXK^J[
Clo. >6 Iuctnlih hkr [e-oknugo hks Rlkhiugospijt-zks (sbfwjrzkr Qugdt) nklNrubfkgnrùbdkg (:). >Jsskgfkle, 2 Glkhkr-_óii-stjht, 8 iinkgstjht, ;-; _kt-tkr, 3-3 Glhhj. Elt Okgkfel-ougo hks Fksslsbfkg Ijg-hksvkrekssugosjetks vkr-vlkicjitlot (:1/<:). Crklokok-nkg hurbf hkg ^kolkrugos-prjslhkgtkg lg Hjrestjhtugtkr FISJ ;:6/6<-;3<.
gugo v`g mk bj. : de jg lfe v`rnkl. Ks lst ugnkdjggt, `nhlk Rlkhikr cùr lfrk _jsskrvkrs`rougo Nruggkg nkgótlotkg(s.j. Djp. :1, :?).
Hlk nklhkg Rlkhiugospijtzk fjnkg vkreutilbf zkltwklilo(Kghk Qfjsk L nls Nkolgg Qfjsk LL) oiklbfzkltlo nkstjghkg(s.`.), ugh slk slgh bj. :8 de Iuctilglk v`gklgjghkr kgtckrgt.
Hlk c`iokghkg ok`i`olsbfkg ugh n`hkgdughilbfkg Jgoj-nkg (s.j. Clo. >3, >?, >6, ><) slgh hkg Ok`i`olsbfkg Djrtkgv`g Fksskg, Nijttkr ;3:6 ugh ;?:6 s`wlk hkr Ok`i`olsbfkgÙnkrslbftsdjrtk v`g Fksskg ugh hkg N`hkgdjrtkg, Nijttkr;6:? ugh ;6:6, kgtg`eekg. Flst`rlsbfk Djrtkg ilkNkg slbf
cùr hlksk nklhkg Qijtzk glbft fkrjgzlkfkg.Hlk cijbfwkiilok Nkbdkgijghsbfjct hkr _kttkrju (Clo. >3)
uecjNt gjbf Rjnki (:<6>) ktwj 611 de>. Rlb brstrkbdt slbfzwlsbfkg hke hkv`glsbfkg Xjugus le _ ugh hke tkrtljrkgS`okisnkro le @ bj. 81 de lg g`rh-sùhilbfkr ^lbftugo ughlst hurbfsbfglttilbf >1 de nrklt. Ok`i`olsbf okskfkg lst hlk_kttkrju hlk górhilbfk C`rtsktzugo hks @nkrrfklgorjnkgs,hlk Orbgzk nlihkt lg ktwj hlk Ejlgilglk. Lgc`iok tkrtljrbrJnskgdugo nlihkg Dlksk. Rjghk, Djidk ugh Ekroki hlk
Nkbdkgcùiiugo. Diklgkrk Njsjitv`rd`eekg okfòrkg zu hkeSuidjgoknlkt hks S`okisnkroks. Hlk oksjetk _kttkrju wurhkle Qiklst`zjg v`g nls zu :; e ejbftloke IóN ùnkrhkbdt.
Nrubfkgnrùbdkg ilkot gjturrjueilbf lggkrfjin hkr s`ok-gjggtkg ‗Rùhilbfkg _kttkrju" lg hkr wkstilbfkg ‗Crlkhnkr-okr _kttkrju". Hlksk orkgzt le _ ugh G_ jg hkg Xjugus-jnfjgo ugh sbfilkNt le @ elt hkr Glhhj-Juk, le @ ughG@ elt hke Nkiikrsfklekr F`rst jn. Glkhkr-Ksbfnjbf ilkotgjbf Rjnki (:<6>) klokgtilbf sbf`g le Nkrklbf hkr ‗F`gkgRtrjNk" je Rùhrjgh hkr ‗Rùhilbfkg _kttkrju", ks wurhkflkr mkh`bf g`bf hkr ‗Rùhilbfkg _kttkrju" zuokrkbfgbt.
Jis `nkrcijbfkggjfks Okstklg ugh Jusojgossunstrjt hkrN`hkgnlihugo clghkt ejg lg hkr _kttkrju nls bj. >21->;1 eù. GG hkg IóN. @nkrfjin hlkskr `r`orjpflsbfkg Ejrdk ughjg hkg Rtklifjgokg h`elglkrkg fkutk Rbfutthkbdkg, ueokij-okrtkr IóN ugh IóNikfe (Rjnki :<62).
Nkle ^kilkc lst zu nkjbftkg, hjN ks le crùfkg F`i`zjgwkskgtilbf stjrdkr jusokprjot wjr jis fkutk. Hjejis ojn ksFjgogklougokg nls zu :;±, fkutlok Hkiikgcijgdkg wklskg gurg`bf Gklougokg v`g 2± nls 3± juc (Xflkekykr :<66= 3;).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 70/272
;6 RÙHILBFK _KXXK^J[
T V M Cugh`rt
W 2 Jge``r ugh X`cc
W M _kokg Ùnkrn`uugo rkcb`etrulkrtkr Nkrklbf
> de
Clo. >< Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Glkhkr-Ksbfnjbf. : IóN, > f`i`zjgk Njbf-, ugh CiuNjnijok
rugokg ùnkr qujrtjrkg Dlkskg ugh Rjghkg, hjrlg (okstrlbfkitk Rlogjtur) X`rck vkreutilbf mùgokrkg Jitkrs ùnkr F`bfciutikfe ùnkr qujrtjrkg Dlkskg ugh Rjghkg, Drkls = hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= : ugh 1,;-de ^jhlkg.
Hlksk ^kilkcvkrcljbfugo trjt lgc`iok jgtfr`p`okgkr, cijbfbg-fjctkr Kr`sl`g jg hkg @nkrfjgokg ugh Jddueuijtl`g jghkg [gtkrfjgokg ugh lg hkg tlkcstkg Nkrklbfkg klg. Hlkgjbf nlsfkrloke C`rsbfugosstjgh jitkstkg D`iiuvlkg le sùh-ilbfkg Xjugusv`rijgh fjnkg klg B:8-Jitkr v`g 3111 Mjfrkg(Rkeeki :<6<= >64 `fgk Jgojnk, wjs hjtlkrt wurhk).
<.>.: ]@GJIK RXJGH@^XK
Hlk bfjrjdtkrlstlsbfk N`hkgnlihugo jus IóN lst lg hkr _kt-
tkrju gjbf Rjnki (:<6>) hkr Xskfkrg`ske. Hlksk tkrrkstrl-sbfkg Rbfwjrzkrhkg wjrkg le Jtijgtldue v`ii kgtwlbdkitugh g`bf glbft hkorjhlkrt. Gjbf hkg Kroknglsskg v`g Xflk-ekykr (:<66= 8< cc.) wjr klgk Hkorjhlkrugo lg C`re klgkrKgtdjidugo krst elt hke jusokfkghkg Jtijgtldue okoknkg(B:8-Hjtue= ;>1; º :81 N.Q.). Hlk nktrkcckghkg Xsbfkrg`-skek fjnkg slbf lgzwlsbfkg fjuclo zu Qjrjnrjugkrhkgwkltkrkgtwlbdkit (s.j. Djp. 2).
Knkgcjiis gjfrst`ccrklbfk ‘ jiikrhlgos vlkiiklbft ktwjs
tr`bdkgkrk ‘ N`hkg cjghkg slbf w`fi le Nkrklbf hkr diklgrkg Njsjitv`rd`eekg (njslsbfk KrouNokstklgk hks S`okis-nkroks) lg glbft zu stklikg Ijokg. Hkr N`hkgtyp ijNt slbfflkr glbft rkd`gstrulkrkg.
Cùr hlk N`hkg le Nkrklbf prjqujrtjrkr Jnijokrugokg wugh lst hlk Ejbftlodklt hkr IóNnkhkbdugo kgtsbfklhkgh= iNkrklbf v`g tkrtljrkg Rjghkg, Dlkskg ugh Rbf`ttkrg gklokghlk N`hkg zur Xr`bdkgfklt. Lg t`glokg Ijokg slgh ks flgokokg iklbft vkrgjsskghk, sbfwkrkrk N`hkg.
<.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@^XK
Jg stklikrkg Fjgokg hkr v`g Njbfkg jgoksbfglttkgkgNjsjitv`rd`eekg ejo ks ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘ diklgcijbfXr`bdkgstjgh`rtk okoknkg fjnkg. Hkr cùr Glkhkr-Ksbfnjbfgjbfstokikokgk hkrjrtlok Rtjgh`rt dóggtk hkegjbf nklefkutlokg @nkr-Krikgnjbf (Nijtt Linkgstjht) okikokg fjnkg,cùr Nrubfkgnrùbdkg (Nijtt Crlkhnkro) juc hkr lg ktwj ok-okgùnkrilkokghkg, ilgdkg Rkltk hkr _kttkr (Njsjitv`rd`e-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 71/272
;< RÙHILBFK _KXXK^J[
ekg). @fgk kgtsprkbfkghk i`djik, ok`orjpflsbf/n`-hkgdughilbfk [gtkrsubfugokg djgg flkrùnkr mkh`bf dklgkKgtsbfklhugo oktr`cckg wkrhkg.
<. >. 2 J]@GJIK RXJGH@^XK
Lggkrfjin hkr _kttkrju olnt ks djue Zukiikg, hj hlk Ciùsskugh Njbfk ùnkrwlkokgh lg Xjugus ugh le S`okisnkro kgt-sprlgokg. Hlk wkglokg v`rfjghkgkg Zukiikg slgh eklst sjiz-fjitlo (z.N. nkl Eùgzkgnkro, Njh Gjufkle usw.). KlgkgÙnkrnilbd lfrkr prjflst`rlsbfkg Gutzugo olnt Fkrrejgg(:<?3). Rkkg olnt ks ugtkr gjtùrilbfkg Nkhlgougokg lg hkr_kttkrju glbft, jiikrhlgos vkre`bftkg slbf w`fi lg RkgdkgCiuNejjghkr elt okrlgokr CilkNoksbfwlghlodklt skkjrtlo zukrwkltkrg.
Cùr hlk CiuNtjikr lg hkr _kttkrju slgh jsyeektrlsbfkQr`clik typlsbf. ‗Hlk wkstkxp`glkrtkg [ckrfjgok hkr Ciùsskslgh hurbf krfknilbfk Rtklifklt ugh okrlgok IóNejbftlodkltbfjrjdtkrlslkrt, wjfrkgh hlk `stkxp`glkrtkg [ckr eklst cijbfugh ióNvkrdiklhkt slgh" (Rjnki :<6>= 8?). Le Nkrklbf hlkskr
Ijokg lst gjbf Rjnki (:<62= :3:) zu nkjbftkg, hjN hkrOrughwjsskrstjgh fófkr wjr jis fkutk, hlk CiuNijuck ‗vkr-wlihkrtkr", wksfjin kr hlk Jukg jis zueklst ‗suepclok, cijbf-orùghlok ugh f`bfwjsskrokcjfrhktk Rtjgh`rtk" nkzklbfgkt.Hlks wlhkrsprlbft hkg Kroknglsskg jghkrkr Jut`rkg, wkibfkRbflrekr (:<62) zusjeekgokcjNt fjt (voi. Djp. 2). Rkeeki(:<6<= >?) juNkrt slbf zu hlkskr Crjok wlk c`iot= ,,Le ckubf-tkrkg Jtijgtldue wlrh hjs CiuNoksbfkfkg `cckgnjr iknfjc-tkr, h`bf lst hjs _lsskg ùnkr hjs f`i`zjgk CiuNoksbfkfkg lgugskrke Oknlkt g`bf zu sp`rjhlsbf, jis hjN jiiokeklgkOksktzejcilodkltkg zu krdkggkg wjrkg."
_kttkr ugh Glhhj fjnkg le [gtkrsubfugosoknlkt klg skfr
okrlgoks Okcjiik. Rlk nkwkokg slbf ugtkr gjtùrilbfkg Nkhlgougokg lg zjfirklbfkg diklgkrkg ugh oróNkrkg Ejjghkrg juchkg nrkltkg, v`g lfrkg Jnijokrugokg krcùiitkg Xjinóhkg.Lfrk _jsskrcùfrugo lst fkutk nktrjbftilbfkg mjfrkszkltilbfkgRbfwjgdugokg ugtkrw`rckg, lgs`ckrg, jis ks jiimjfrilbf leCrùfilgo (Rbfgkksbfekizk lg hkg Elttkioknlrokg) zu ekfr`hkr wkglokr nkhkutkghkg Ùnkrsbfwkeeugokg d`eet.Hjnkl wkrhkg hlk glkhrlo okikokgkg Cijbfkg hkr Xjinóhkg`ct wkltflg ùnkrciutkt, s` hjN hlk nrkltkg CiuNtjikr ijgook-strkbdtkg Rkkg oiklbfkg.
Cùr hlk ^kd`gstrudtl`g hkr prjflst`rlsbfkg Skrfjitglssklst hlk [gtkrsubfugo v`g Xflkekykr (:<6?) zur f`i`zjgkgKgtwlbdiugo hkr ugtkrkg _kttkr-Juk nkl Nrubfkgnrùbdkg
skfr jucsbfiuNrklbf. Hurbf hkg Nju klgks Nùrokrfjusks ughhkr hjzuokfórlokg Skrs`rougosikltugokg wjr :<63 hkrJukgnbrblbf hkr _kttkr óstilbf hks RlkhiugospijtzksNrubfkgnrùbdkg zkltwklilo rkbft out jucoksbfi`sskg. Hjgdhks tjotjoilbfkg pkrsógilbfkg Klgsjtzks hks kfrkgjetilbfkgFklejtc`rsbfkrs K. Jbdkrejgg, Nrubfkgnrùbdkg, ugh v`g[. Di``s, Crjgdcurt, wurhkg zjfirklbfk (tklis mùgokrilglkg-njghdkrjelsbfk) Jrtkcjdtk ugh 2> sunc`ssli krfjitkgk Fói-zkr okn`rokg. Oiklbfzkltlo d`ggtk F. Xflkekykr klg Juc-
sbfiuNpr`cli hkr _kttkr-Juk krstkiikg (Xflkekykr :<6?). Hlk-sks Qr`cli dóggtk jubf cùr jghkrk _kttkrjunjbfk, hlk ‘ wlkhlk _kttkr flkr ‘ klg skfr jusokoilbfkgks Okcjiik ugh klgkrkijtlv oiklbfejNlok _jsskrcùfrugo fjnkg, zur ]klt hksGk`iltfldues rkprjskgtjtlv sklg.
Le Jukgugtkrorugh hks okgjggtkg Jucsbfiussks stkfkgDlksk ugh Rjghk jg, wkibfk je ^jghk hkr Juk v`g IóNnkhkbdt slgh. Jus hke IóN kgtwlbdkitkg slbf Xsbfkrg`skek.Skreutilbf lst lg hkr Juk elt klgkr diklgrjuelokg Hlvkrsltjthkr N`hkgtypkg zu rkbfgkg4 s` wjrkg ktwj jubf sjghlo-dlkslok Nkrklbfk ([eijucnkrok elt `hkr `fgk F`bfciut-Rkhl-ekgtnkhkbdugo) v`rfjghkg. Hlk Juk n`t s`elt klg E`sjldv`g Oikykg nzw. 211 Xjok hks Mjfrks ùnkrciutktkg Elgkrji-nóhkg juc hkr klgkg Rkltk ugh le [gtkrorugh sjghlodlksl-okg, vkreutilbf cklgkrhkjrekg N`hkg ugtkrsbflkhilbfkrOrughwjsskrnkklgciussugo (gjN nls tr`bdkg) juc hkr jghkrkgRkltk. Hlk f`i`zjgkg Jukikfek wurhkg jg hlkskr Rtkiik vkreutilbf krst gjbf hkr ]klt hkr Nlsbffklekr Duitur jnokij-okrt (Hjtlkrugo hurbf Dkrjeldcughk). Hlks wlrh nkstjtlot
hurbf zwkl B:8-Hjtkg v`g Okfóizkg, hlk zwlsbfkg hkr[gtkrdjgtk klgks c`sslikg Jge``roikys jus D`iiuvlue (flkr5 Jukikfe) ugh hkr @nkrdjgtk klgks lg >,>1 e Xlkcknkclghilbfkg Dlksdórpkrs klgoknkttkt wjrkg (s.j. Jnn. > lgXflkekykr :<6?4 hlk ugdjilnrlkrtkg Hjtlkrugokg vkrhjgdkgwlr M. Crkughilbf, Dóig)=
: Rtùbd Krikgf`iz DG 2682 (NN>) ;:;1 º 31 N.Q.: Rtùbd Klbfkgf`iz DG 2688 (NN<) ;>;1 º 3; N.Q.(zur wkltkrkg Lgtkrprktjtl`g s.u. Jz`gjik Skoktjtl`gsorup-pkg).
Hj hkr Bfjrjdtkr hks Jukgstjgh`rtks v`g kgtsbfklhkghkrNkhkutugo cùr Qcijgzkghkbdk, Xlkrwkit ugh hlk Ekgsbfkg
lst, wjrk ks wùgsbfkgswkrt, hurbf wkltkrk n`hkgdughilbfk[gtkrsubfugokg hlksnkzùoilbf ekfr Dijrfklt zu sbfjcckg.
<.2 Dilej
Hlk Dilejnkhlgougokg hkr le ^kokgsbfjttkg hks Xjugusokikokgkg Rùhilbfkg _kttkrju wurhkg nkrklts le Djpltki >nkfjghkit. ]usjeekgcjsskgh skl flkr g`bf klgeji hjrjucflgokwlkskg, hjN ks slbf fkutk ue klgkg dilejtlsbfkg Ougst-rjue, h.f. klgk tr`bdkg-wjrek Ijghsbfjct (;;1 ee Mjfrks-glkhkrsbfijo) elt v`rwlkokgh R_-_lghkg fjghkit. Le Gjf-nkrklbf hkr Ciùssk d`eet ks fkutk ‘ v`r jiike le Fkrnstugh _lgtkr ‘ fjuclo zu Xjigknkig.
<.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld
(s.j. Djp. 8)
Q`iikgjgjiytlsbfk [gtkrsubfugokg wkrhkg lg hkr _kttkrjuhurbfokcùfrt, nlsfkr ilkokg mkh`bf zur ]klt hkr jitkstnjgh-dkrjelsbfkg Nkslkhkiugo g`bf dklgk Kroknglssk v`r (Djilspkrs. Eltt. :<<1). Ks olnt mkh`bf dklgkg Orugh, hjrjg zuzwklckig, hjN hlksk Ijghsbfjct ‘ wlk hlk ùnrlokg IóNok-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 72/272
31 RÙHILBFK _KXXK^J[
nlktk Hkutsbfijghs ‘ le elttikrkg Jtijgtldue wkltokfkghv`g Ijunelsbfwjihkrg h`elglkrt wurhk. Klgkg Flgwklshjcùr oknkg hlk Skrfjitglssk le óstilbf jg hlk _kttkrjujgsbfilkNkghkg S`okisnkro. H`rt lst gjbf Rbfeltz (zltlkrt lgClrnjs :<;>= 68 cc.) ugh Rbfjckr (:<66) elt fjskirklbfkgKlbfkgelsbfwjihkrg zu rkbfgkg, lg hkgkg [iekg ugh Ilghkg stjrd fkrv`rtrjtkg. Hlksk Elttkioknlrossltujtl`g ijNt slbfcrklilbf glbft hlrkdt juc hlk Nkbdkgijghsbfjct hkr _kttkrjuùnkrtrjokg. Ks lst mkh`bf w`fi jis Xjtsjbfk jgzuskfkg, hjNhlk zur ]klt hks Jtijgtldues ‗ùnilbfkg" Okfóizjrtkg lg hkr^kol`g nkrklts ijgost klgokwjghkrt wjrkg ugh hjfkr jubf‘ kgtsprkbfkgh lfrkg ód`i`olsbfkg Jgsprùbfkg (voi.Djp. 8) ‘ hlk _kttkrju nkslkhkit fjttkg. _kltkrkgJucsbfiuN okwlggkg wlr jus hkg Okfóizjrtkgspkdtrkg hkrnklhkg Rlkhiugospijtzk (s.u.).
<.8.: ]@GJIK SKODXJXL@GRO^[QQKG
_lr w`iikg flkr v`rijuclo hjv`g jusokfkg, hjN hlk z`gjikgSkoktjtl`gsoruppkg juc hkg Xsbfkrg`skekg hkr _kttkrju
zur ]klt hkr Njghdkrjeld Ijunelsbfwjihkr wjrkg. HlkJgtklik lfrbr bfjrjdtkrlstlsbfbg Njuejrtkg (wjfrsbfblgilbfv`r jiike Klbfkg, Ilghkg, [iekg ugh Ksbfkg, Djp. 8) s`wlkhlk Nkstjghbshlbftk vjrllbrtbg crklilbf mk gjbf Fjgogklougough Kxp`sltl`g, Gjfrst`ccjgokn`t ugh N`hkgcbubftlodklt.Gjbf Dgjpp (:<3?) ugh N`fg (:<6:) slgh jis fkutlok,p`tkgtlkii gjtùrilbfk Skoktjtl`g hkr _kttkrju oróNtkgtklisKlbfkgelsbfwjihkr jgzuskfkg. Ks lst jiikrhlgos ugnkdjggt,lgwlkckrg slbf hlksk Jgojnkg cùr hlk ]klt hks elttikrkgJtijgtldues vkrwkghkg ijsskg.
<.8.> KVX^J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Ks lst eóoilbf, hjN ks kxtrjz`gjik Xr`bdkgstjgh`rtk lggkr-fjin hkr Rùhilbfkg _kttkrju ojn, slb hùrctkg mkh`bf kfkr hlkJusgjfek okwkskg sklg. Klg eóoilbfkr gjtùrilbfkr _ubfs-`rt cùr hjs Ckhkr-/Qcrlkekgorjs (Rtlpj spkb.) wjrk w`fi gurjg Xr`bdkgstjgh`rtkg zu subfkg, hj gur h`rt klgk Nkikubf-tugosstjrdk fkrrsbft, wlk hlk Rtlpj-Jrlkg slk nkgótlokg(Ilbft- nls S`iilbftpcijgzkg gjbf Kiikgnkro :<?<).
<.8.2 J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Klgkg Flgwkls zur ^kd`gstrudtl`g hkr Jukgwjihkr hkr _kt-tkrjunjbfk dóggkg flkr hlk ‘ jiikrhlgos mùgokrkg ‘ F`iz-cughk jus hkr _kttkr-Juk oknkg. Fkrr K. Jbdkrejgg fjttkhlksk `nkg krwjfgtkg Fóizkr hjgdkgswkrtkrwklsk lg sklgke
Ojrtkg gjN jucokf`nkg. s` hjN ks elr eóoilbf wjr, v`ghkg 2> Kxkepijrkg Qr`nkg zur f`izjgjt`elsbfkg Nkstle-eugo zu gkfekg. Hjs Krokngls lst le c`iokghkg hjrokstkiit=
OjttugoJigus spkb, KrikZukrbus spkb, KlbfkQ`e`lhkjk, Dkrg`nstokwjbfskQ`puius spkb, QjppbiJbkr spkb, Jf`rg
Jgzjfi:2 Rtùbdk:> Rtùbdk> ugh > bc. Rtùbdk: bc. Rtùbd: bc. Rtùbd
Jg hkg Fóizkrg dikntk g`bf kgtwkhkr stjrd fue`skr,fkli- nls hugdkiorjukr X`g `hkr (Cklg-)Dlksk, lg ugh ugtkhlk slk `cckgnjr je Cugh`rt ilkokgh klgoknkttkt wjrkg. KlgRtùbd Krikgf`iz ugh klg Rtùbd Klbfkgf`iz wurhkg lg Dóighjtlkrt (s.`.). Hlk nklhkg Rtùbdk dóggtkg v`g oiklbfzkltloiknkghkg Njuekg (Klbfk ugh Krik) stjeekg, w`nkl hkrJitkrsugtkrsbflkh v`g :11 Mjfrkg hurbf hjs ùnilbfkrwklskfófkrk krrklbfnjrk Jitkr v`g Klbfkg jis glbfts [gokwófgilbfks jgokskfkg wkrhkg euN. Ks lst eóoilbf, hjN ks slbfue ueokijokrtk ugh jddueuilkrtk Rtjeek hkr Jukgvkokttl`g hkr _kttkr fjghkit. Hkegjbf ijok zwjr djue klgkjut`bftf`gk Jnijokrugo v`r, hlk Fóizkr dóggtkg mkh`bfhurbfjus lg hkr Gjfk hks Jnijokrugos`rtks okwjbfskg sklNkl hkr vkreutilbf okrlgokg trjgsp`rtlkrkghkg Drjct hkr_kttkr lst klg Ckrgtrjgsp`rt w`fi juszusbfilkNkg (hlkRtjeek fjttkg krfjitkgk Zukrsbfglttk v`g nls zu 81 be).Jg hkg 2> ugtkrsubftkg Fóizkrg ilkNkg slbf juNbrhke dklklghkutlokg Nkjrnkltugosspurkg ckststkiikg, wjs u.K. okokgklgk jgtfr`p`okgk Jddueuijtl`g sprlbft. Klg blgzloks
Rtjeef`izstùbd wjr ktwjs zuokspltzt. Hlk Krfjitugosc`reilkN mkh`bf dklgk Rbfiùssk ekfr zu, wlk hlks zustjghk djeFlkr wjrk jg Nkli- `hkr Nlnkrzjfgspurbg `hkr jg klgkgjtùrilbfk Jnr`iiugo le CiuNijuc zu hkgdkg. Hkr Clghbroijuntk klgkg ,,N`fikgwko" zu krdkggkg, hjcùr olnt ks u.K
mkh`bf dklgkg sbfiùsslokg Jgfjit spugdt.
Hlk Crjok lst gug, `n jus hke Okfóizspbdtrue juc hlkJukgvkoktjtl`g le Elttkigk`iltfldue (s. Dkrjeldcughk ugB:8-Hjtkg) oksbfi`sskg wkrhkg djgg. Iklhkr ilbNbg slbf hFóizkr gur nls zur Ojttugo nkstleekg. Ks lst mkh`bf jgzugkfekg, hjN slk jiik le Xjinkrklbf ‘ kvkgtukii jg zwklkriRtjgh`rtkg ‘ okwjbfskg slgh. Hkr f`fk Krikg-Jgtkli vkr-
wklst eóoilbfkrwklsk juc gjssk Rtjgh`rtk, jg hkgkg slbfnkv`rzuot Krikgwjihkr jusnlihkg. Lg gur zkltwklilo gjsskg,jnkr orughwjsskrgjfkg Ijokg elt f`fke Gjfrst`ccokfjitvkre`bftkg slbf w`fi wkbfskighk Jgtklik v`g u.j. (Rtlki-)Klbfkg, Krikg ugh vkrklgzkit Qjppkig jgzuslkhkig, eltJf`rg ugh ‘ v`g hkg Dkrg`nstokwjbfskg ‘ hke _klN-h`rg le [gtkrstjgh. Flkrfkr okfórtkg vlkiiklbft jubf g`bfKsbfkg, [iekg ugh Ilghkg, wkibfk nkl hke nktrkcckghkgJucsbfiuN mkh`bf glbft krcjNt wurhkg.
Ùnkr hjs gjtùrilbfk S`rd`eekg v`g Nlrdkg ugh Dlkckrlg hkg jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg djgg `fgk klgk v`rjiike hktjliilkrtkrk n`hkgdughilbfk Dkggtgls dklgk Jussjookejbft wkrhkg. Rùhilbf ugh óstilbf v`g Glkhkr-Ksbfnjbf
ijokg lg klgkr Kgtckrgugo v`g wkglokg Dli`ektkrg Ciuo-sjghk nzw. Nlggkghùgkg (z.N. Crjgdcurt-Ckbfkgfkle ughCrjgdcurt-Rjbfskgfjuskg), juc hkgkg slbf hlksk ilbftilknkghkrkg Jrtkg okokgùnkr hkg jgsprubfsv`iikrkg Ijunnjuebfjttkg nkfjuptkg dóggkg (s.j. Djp. :1). Oiklbfzkltlo lst elfrke S`rd`eekg juc skitkg ùnkrciutktkg, tr`bdkgkg ughcklgkrhkjrekg Rtjgh`rtkg zu rkbfgkg. Dlkckrgf`iz wurhks`w`fi lg Nrubfkgnrùbdkg jis jubf lg Glkhkr-Ksbfnjbfgjbfokwlkskg, Nlrdk cjgh slbf gur lg Nrubfkgnrùbdkg.
Ks lst jgzugkfekg, hjN hlk stklikrkg, wkstkxp`glkrtkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 73/272
3: RÙHILBFK _KXXK^J[
[ckrfjgok hkr Ciùssk/ Njbfk lgc`iok lfrkr okrlgokrkg IóN-ejbftlodblt ùnkr Xkrrjsskgsjghkg ugh Dlkskg krfknilbftr`bdkgkr wjrkg jis hlk `stkxp`glkrtkg Fjgok. Rlk truokghjfkr w`fi jubf ilbftkrk ugh wkglokr ckubftlodkltsnkhùrctlok_jihkr jis hlk okokgùnkrilkokghkg Rkltkg. Kgtsprkbfkgh hkeOrughwjsskrstjgh wjrkg flkr ugtkrsbflkhilbfk Skoktjtl`gs-oruppkg eltklgjghbr vkrzjfgt.
Le Nkrklbf v`g Rjizqukiikg hkr _kttkrju dóggkg Rjiz-_lkskg jusoknlihkt okwkskg sklg (s.j. Dgjpp :<3?=:>8 cc.). R`ibfk Rtjgh`rtk cjghkg slbf mkh`bf wjfrsbfklgilbfkrst le Oknlkt górhilbf hkr fkutlokg Rtjht Crlkhnkro.
Hlk cùr hkg Jbdkrnju zur ]klt hkr Njghdkrjeld okklogk-tkg Cijbfkg ilkokg cùr Nrubfkgnrùbdkg ugh Glkhkr-Ksbf-njbf le Nkrklbf hkr z`gjikg Ijunelsbfwjihkr juc hkgXsbfkrg`skekg (Clo. >?, >6, ><). _jihwklhk wjr cjst ùnkrjiieóoilbf. Orughsjtzilbf wurhkg slbfkr jubf lg hkr _kttkrjuilbftkrk, drjut- ugh orjsrklbfkrk Rtjgh`rtk jis Slkfwklhkgnkv`rzuot.
<.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg Rlkhiugokg(Xjn. ;-64 Djtji`o)
Hlk Rtkiikg, jus hkgkg lg Nrubfkgnrùbdkg n`tjglsbfk N`hkg-pr`nkg stjeekg, fjnkg wlr gjbf hkg v`rijuclokg Jgojnkgv`g Di``s (pkrs. Eltt. :<6</<1) zkltilbf okoilkhkrt lg Njghdkrjeld Qfjsk L ugh Njghdkrjeld Qfjsk LL cc. (5 Ci`e-n`rg nls mùgostk Njghdkrjeld, s.j. Clo. >8). Eóoilbfkrwklskolnt ks mkh`bf dklgk rklg ci`en`rgzkltilbfkg Qr`nkg.
Hlk Rtkiikg hkr Qfjsk L slgh dklgkswkos zwlgokgh jisoiklbfzkltlo jgzuskfkg. Hkr hkrzkltlok cklgbfr`g`i`olsbfkC`rsbfugosstjgh ijNt ugs mkh`bf dklgk jghkrk _jfi, jis slkjis oiklbfzkltlo zu nkfjghkig4 hlksks Qr`nike nktrlcct le
ùnrlokg jiik Cughpilltzk oiklbfkrejidg.Qfjsk L=
Ks wurhkg 6> Qr`nkg ( 5 :.336 : Krhk) jus Ijgosorunkg,:1> Qr`nkg jus Klgzkiorunkg (5 >.1<: : Krhk) ugh >:Qr`nkg jus JuNkgorjnkg (5 2<2 : Krhk) ugtkrsubft, lgsok-sjet jis` >1; Qr`nkg hkr Qfjsk L (5 8.:;> : Krhk), hlkeklstkg jitkstnjghdkrjelsbfkg Qr`nkg stjeekg jus Klgzkiorunkg. Flgzu d`eekg 2> F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg(FDhlr).Qfjsk LL cc.=
Hlk Nkcughsltujtl`g (Clo. >8) cùfrtk hjzu, hjN v`rwlkokghQr`nkg jus Klgzkiorunkg ugtkrsubft wurhkg. Ks wurhkg :16Qr`nkg (5 >.8:2 : Krhk) jus Klgzkiorunkg, :? Qr`nkg jus
Rbfiltzorunkg ( 5 :6; L Krhk), ? Qr`nkg jus klgke _jghorj-nkg (5 :22 : Krhk) ugh > Qr`nkg jus Ijgosorunkg (8; :Krhk) jgjiyslkrt, lgsoksjet jis` :2> Qr`nkg ( 5 >.?2: :Krhk) hkr Qfjskg LL cc. Flgzu d`eekg g`bf :2 F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr).
S`e Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg wurhkg jusgjfeswklskugh jis Xkst zue Xkli hlk 1,>; ee-Crjdtl`gkg v`g Qr`nkgjusokikskg (Rtkiikg ;, :6, ><, <1, >86, >62, 2:;4 Clo. >8). Hlksoksbfjf zue klgkg nkl ‘ jus jrbfj`i`olsbfkr Rlbft ‘
nks`ghkrs wlbftlokg Nkcughkg (z.N. Rtkiik :6) ugh zuejghkrkg nkl Rtkiikg, hkrkg Qr`nkg slbf nkrklts lg hkr :- ugh1,; ee-Crjdtl`g jis pcijgzkgrklbf krwlkskg fjttkg. Ks stkiitbslbf fkrjus, hjN hlk [gtkrsubfugo hkr 1,>; ee-Crjdtl`ggur le zwkltkg Cjilk slggv`ii lst, wksfjin le wkltkrkg (juszkltód`g`elsbfkg Orùghkg) nkl hkg ùnrlokg Orjnugospijt-zkg hjrjuc vkrzlbftkt wurhk. Hlk 1,>; ee-Crjdtl`g nrjbftknkl hkg nkrklts zuv`r jis pcijgzkgrklbf krdjggtkg Qr`nkgslknkg zusjtzilbfk Qcijgzkggjbfwklsk (Jor`stls spkb, Rtlpj
spkb. (Orjggk), Orjelgkjk Xyp RGQ, Qlbrls flkrjbl`lhks,Bjpskiij nursj-pjst`rls, Qijgtjo` ejm`r bc. ssp. lgtkrekhlj,
Skrnjsbue spkb.) (s.j. Xjn. 2>). Hjfkr krsbfklgt ks slggv`ii,hjs Rbfijeekg elt klgke Rlkn v`g 1,>; ee Ejsbfbgwkltkorughsjtzilbf wkltkrflg hurbfzucùfrkg, urg hjs Ejtkrljizugjbfst slbfkrzustkiikg. Hlk Kgtsbfklhugo, `n hlksk Crjd-tl`g spjtkr tjtsjbfilbf jusokikskg wlrh, s`iitk ejg mkh`bfv`e Lgfjd hkr orónkrkg Crjdtl`gkg (:/1,; ee) jnfjgoloejbfkg ‘ wlii ejg ]kltjucwjgh ugh Okih spjrkg.
Lg Glkhkr-Ksbfnjbf wurhkg 8? Qr`nkg (5 <>; :) jus
Ijgosorunkg, 63 Qr`nkg (5 :3;? :) jus Klgzkiorunkg `fgkdijrk C`re, 3 Qr`nkg jus Rbfiltzorunkg ( 5 ::? :) ugh >Qr`nkg jus Orjnkg (5 81 :) okg`eekg. Lgsoksjet wurhkgflkr jis` :8: Qr`nkg (5 >.?2< : Krhk) ugtkrsubft. Flgzud`eekg :8 F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr). Jgokslbftshkr nkz`okg juc Nrubfkgnrùbdkg ktwj jbftcjbfkg Cijbfkwjrk ks le gjbfflgklg wùgsbfkgswkrt okwkskg, krfknilbfekfr Qr`nkg ugh nks`ghkrs jubf krfknilbf ekfr Qr`nkgpr` Rtkiik nzw. Nkcugh zu ugtkrsubfkg. R` fjnkg wlr flkr ‘le Okokgsjtz zu jiikg ùnrlokg Rlkhiugospijtzkg ‘ pr` Rtkiiklg hkr ^koki gur klgk klgzlok Qr`nk. Hlks ejbft slbf s`oiklbflg hkr rkijtlv okrlgokrkg Jusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg nkekrd-njr (s.j. Djp. :;). Hj hlk Qcijgzkgrkstk lg hkg Orunkg `ctglbft oiklbfejNlo vkrtklit ilkokg (Drkuz :<<14 Djp. :;), vkr-rlgokrt slbf hlk Bfjgbk, slk zu krcjsskg, nkl diklgkrkg Rtlbf-pr`nkg. Hke _ugsbf gjbf klgkr oróNkrkg ugh hjelt rkprj-skgtjtlvkrkg Qr`nkgzjfi slgh mkh`bf cùr okwófgilbf jusjrnkltstkbfglsbfkg (h.f. zkltilbfkg ugh clgjgzlkiikg) OrùghkgOrkgzkg oksktzt, ugh ks nkstkft w`fi dklg ]wklcki, hjN hlkflkr v`g hkr Jrbfj`i`olsbfkg Hkgdejipcikok nkrkltobstbiitbgQr`nkg lg mkhke Cjii klgk wlbftlok Nkrklbfkrugo hkr jrbfj`-n`tjglsbfkg C`rsbfugo zur Jitkstkg Njghdkrjeld hjrstkiikg.
C`iokghk Ekgokg ilkNkg slbf v`g hkg nklhkg Cughpijtzkgnkstleekg (s.j. Djp. :;)=
Rjekg ugh Rpkizkgrkstk F`izd`fikgCrùbftk Rtkd. v`g
NN Qfjsk L ;.2>> 68.8;; 6.;6<
8>6,:;oNN Qfjsk LL cc. 2.2>1 8.86> >.:1<
?>,>>oGKR ><; :.1?1 8<?
<2,?6o
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 74/272
3> RÙHILBFK _KXXK^J[
Xjnkiik ;Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Nrubfkgnrùbdkg ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg kklgk Ùnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>. J= jgwkskgh4 2= jus 1,>; ee-Crjdtl`g.
IND L IND LL cc.Ijgos- JuNkg- Klgzki- _jgh- Klgzki- Rbfiltz-orunkg orjnkg orunkg orjnkg orunkg orunkg
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk F`rhkue spkb.s.ijt. >Xrltlbue hlb`bb`g >2 ;;6 :83 :Xrltlbue e`g`b`bbue 6 > 28; :16Jfrbfkgojnkig Xrli.e`g Lhl.Elg. 812 36 62.<68 8 8.82; 8!Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd. :?8 >8 >.86; 3 :.136 :?Qjlùbue eliljbkue :Rkkjik bkrkjik : :Xrltlbue spkb.‗jkstlvue" -Xyp :
Ikouelg`sjk Ikgs builgjrls > >>? : :6;Qlsue sjtlvue > 83 ;>Slblj c jfj :
Ilgjbkjk
Ilejg uslljllssleue >3QjpjvkrjbkjkQjpjvkr s`eglckrue >
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj >B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj 3 >< 8; >Cjojbkjk
Zukrbus spkb. 8 : ^`sjbkjk
Qrugus splg`sj : 8 >2Crubft (Rtklg, Rbfjik `.j.) : 8
^unus spkb. >
F iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okw.lg o) Jbkrjkkjk
Jbkr bc.bjepksirk 1,8 1,118 1.1< Nktuijbkjk
Jigusm B`ryius 1,M 1,: Nkiulj pkghuijmpunksbkgs :,2;
B`ryijbkjkB`ryius jvkiijgj 1,6; 1,13 1,6 1,22
CjojbkjkZukrbus spkb. :31,>2 3,;2 21,16 1,>2 1,:? 21,22
@ikjbkjkCrjxlgus kxbkisl`r >6,1< 2,1? >,3> 1,:; 1.1: 1,6?
^`sjbkjkQ`e`lhkjk spkb. ;,3? 1,1; 1,6< 1,11> ;.12
Qrugus bc.jvlue/pjhus 1,12 1,12 :,<>Qrugus bc. lgslililj/splg`sj 1,:? 1,1> 1,> 1,118 :,?2Qrugus spkb. 1.12 ^`sj spkb. 1.1:
RjilbjbkjkQ`puius spkb. 1,1; 1,1:
[iejbkjk I 'dgus spkb. 1,8< 1,:2 1.1:
Ijunf`iz lghkt. :31,?6 2,:: >8,32 1.:6; ><,?: 1.1<Buprkssjbkjk
Muglpkrus b`eeugls 1,112
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 75/272
32 RÙHILBFK _KXXK J[
IND L IND LL ct".Ijgos- JuNkg- Klgzki- _jgh- Klgzki- Rbfiltz-orunkg orjnkg orunkg orjnkg orunkg orunkg
QlgjbtjtQlgu.s bc.syivkstrls 1,118 1,1: 1,13Gjhkif`iz lghkt. 1,11> 1,1>F`izd`fik lghkt. 1,:8 1,13
Orjskr (Rtkd)Bjrkx spkb. 3Rblrpus spkb. 3+/
Bypkrjbkjk spkb. > Jor`sils spkb. ?Qfikue spkb. 21; ;;6 + 3; + > :
Nr`eus slkrlils-Xyp :?+/ Nr`eus skbjilgus-Xyp : :8; +R/8 :3: : Nr`eus spkb. > + 3JKbflg`bfi`j brus-ojiil <Rkturlj spkb. : 8 8? + >Rtlpj spkb. /Orjelgkjk lghkt.Xyp RGQ 3;Orjelgkjk lghkt.g`g buitjk 2 :+: :2+/; >
Drjutkr eui Rtjuhkg (Rtkd)Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus tnuius : :8 + >Bjry`pfyiijbkjk
Bkrjsilue spkb. /Bjry`pfyiijbkjk spkb.lghkt. : 6 + /
Bfkg`p`hljbkjkBfkg`p`hlue jinue > 8?:+;/: <6+?/m
BrublckrjkBrublckrjk Xyp > >Brublckrjk Xyp 2 /Brublckrjk spkb.lghkt. : + /1Rlgjpls jrvkgsls :
Ijnljtjk Gkpkij bjijrlj :: + / >
Ijnljtjk spkb.lghkt. : : + / Ikouelg`sjkXrlc`ilue spkb. 8Xrlc`ilue jrvkgsk-Xyp :Xrlc`ilue prjikgsk-iyp >Slblj spkb. :Slblj flrsuij 8 Ikouelg`sjk lghkt.g`g buitjk >
Ejivjbkjk Ejivj spkb. :2
QijgtjolgjbkjkQijgijo` ijgbk`ijij =Qijgijo` ejm`r bc.ssp.lgikrekhlj /
Q`iyo`gjbk`t NÙhkrhydlj b`gv`ivulus :8 > >;;+ :2 J 3< + 6J L
Niihkrhyd lj huekt`rve 2 ;> :Q`iyo`gue jvlbuijrk : :Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue : ^uekx spkb. 8
^`sjbkjk Jorle`glj kupjt`rlj : ^`s`lhkjk spkb.‗Jibfkeliij"-:yp 81
^unljbkjkOjilue jpjrlgk > :Ojilue e`iiuo`/vkrue :;> + 2Ojilue spurlue : :8 32 :
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 76/272
38 RÙHILBFK _KXXK^J[
IND L IND LL cc.Ijgos- JuNkg- Klgzki- _jgh- Klgzki- Rbfiltz-orunkg orjnkg orunkg orjnkg orunkg orunkg
Ojilue spkb.(jp.vkY.spur.) : : Y+>J 838-< ^unljbkjk spkb.g`g Oji.jp./spur. > 2J bc.Rfkrjrhlj jrvkgsls !
Rbr`pfuijrljbkjk
Kupfrjslj/@h gtltks-Xyp > ^flgjgtfus spkb. >Skrnjskue spkb. 2
Skr`glkj jrvkgsls : ?8-3<R`ijgjbkjk
R`ijrlue spkb. > > > +/[enkiilckrkjk
[enkiilckrkjk spkb.Xyp : lg[enkiilckrkjk spkb.Xyp > :[enkiilckrkjk spkb.Xyp 2 8( glnbiilckrkjk spkb.Xyp 8 8[enkiilckrkjk spkb.lghkt. /
[rilkjbkjk
[glbj hl`lbj :
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk Qcijgzkgtklik :8 : 2: :1?Rjekg lghkt.ugnkd. > Y< + 8 ;?8->?
Rueek Qr`nkg 6> >: :1> ? Dls :?Rueek F`izd`fiks`ghkrpr`nkg :2 8 :; :2Qr`nkgv`iuekg (lg :) :336 2<2 >.1<: :22 >.8:2 :6;
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijg-zkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1hjrokikot.
<.;.: N^[BFKGN^ÙBDKG
<.;.:.: Duiturpcijgzkg
(Xjn. ;. ?,6.2>)
_jfrbgh hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld wurhkg v`g hkgRlkhibrg lg Nrubfkgnrùbdkg jg Oktrklhk gur Xrltibue hlb`b-b`g. Keekr, ugh Xrltuue e`g`b`bbue, Klgd`rg, jgoknjut.Lg hkg Ijgosorunkg ugh hkg Klgzkiorunkg ùnkrwlkot hkrKeekr qujgtltjtlv. Hlksk Hlcckrkgz lst mkh`bf s` okrlgo, hjNslk jubf ektf`hlsbf/tjpf`g`elsbf nkhlgot sklg dóggtk.
Nkekrdkgswkrt slgh zwkl Cughk v`g Rkbjik bkrkjik, ^`ookg. Njghdbrjelsbfkr ^`ookg wurhk sbf`g ekfrcjbf (v`r-wlkokgh jus Q`ikg) gjbfokwlkskg (Qlkglgo :<6>, h`rt wkltkrk
Iltkrjtur). Nlsijgo lst glbft elt Rlbfkrfklt juszusbfilkNkg,hjN kr jis Duiturpcijgzk jgoknjut wurhk, hj hlk Rkitkgfklthks Juctrktkgs jubf lg Krgtk- ugh Jucnkrkltugosektf`hkg(crklhrksbfkghks Oktrklhk) nkorùghkt ilkokg dóggtk. Hj ^`ookg crkehnkstjunkgh lst, euN ks zur Krfjitugo hkr Jrt lenjghdkrjelsbfkg Rjjtout klgb wkltjus oróNkrk Lghlvlhukg-zjfi okoknkg fjnkg, jis hlksk Klgzkicughk vkreutkg ijsskg(s.j. Djp. :<).
Jn hkr Qfjsk LL cc. (flkr vkreutilbf jn Qfjsk LLL) hkr ]klt
hkr Njghdkrjeld ‘ jis` ktwj :;1 nls >;1 Mjfrk spjtkr ‘wlrh hjs Oktrklhkspkdtrue `cckgnjr ue Okrstk, F`rhkuespkb, ugh hlk Kbftk Flrsk, Qjglbue eliljbkue, nkrklbfkrt.
Jg Fùiskgcrùbftkg slgh hurbfojgolo Krnsk, Qlsue sjtl-vue, ugh Ilgsk, Ikgs builgjrls, vkrtrktkg, w`nkl hlk Ilgskjgsbfklgkgh h`elglkrt. Hkr Jgnju v`g Ilgskg ugh Krnskgsktzt orughsjtzilbf out okpcikotk, wkhkr zu ckubftk g`bf zustjrd okhùgotk _lrtsbfjctscijbfkg v`rjus, hj hlk Qcijgzkgs`gst zu vlkik Nijttkr ugh zu wkglok Crùbftk pr`huzlkrkg(Dórnkr-Or`fgk :<6?). Hlksk wlrh ks slbfkr lg hkr Rlkh-iugosueoknugo okoknkg fjnkg.
JuNkrokwófgilbf lst hkr Cugh v`g Slblj cjnj, hkr Jbdkn`fgk. elt hkrkg Jgnju lg Elttkikur`pj klokgtilbf krst jnhkr Nr`gzkzklt okrkbfgkt wlrh (Djp. :<).
Hkr Iklg. Ilgue usltjtlssleue, trltt lg Nrubfkgnrùbdkgg`bf glbft zur ]klt hkr Qfjsk L juc, s`ghkrg krst spjtkr. _hlk pcijgzilbfkg Cughk v`g Kltzue > ugh Kgdlgokg zklokg
(Xjn. 2>), lst elt hke Iklgjgnju nkrklts lg hkr Qfjsk L zurkbfgkg, jiikrhlgos ejo ks flkr rkol`gjik [gtkrsbflkhk okn(s.j. Djp. :<).
Nkekrdkgswkrt slgh hlk nklhkg E`fgsjekg, Qjpjvkr s`eglckrue. Njdkis (:<6>n) hlsdutlkrt hlk Eóoilbfdklt v`g D`tjdtkg hkr njghdkrjelsbfkg Nkvóidkrugo zue wkstekhltkrjgkg [rsprugosoknlkt hks E`fgs. Orughsjtzilbf ckfit hkrE`fg zur ]klt hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld (s.j. Djp. :3:<).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 77/272
3; RÙHILBFK _KXXK^J[
Xjnkiik 3Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Glkhkr-Ksbfnjbf ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgkgcjiis bc.-Nkstleeugokgklg4 klgk Ùnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
IND L IND L + LL IND L + / `hkr LLIjgos- Klgzki- Ijgos- Klgzki- Ijgos- Klgzki- Rbfiltz- Orjnkgorunkg orunkg orunkg orunkg orunkg orunkg orunkg
Duiturpcijgzkg (Rtkd)OrjelgkjkXrltlbue hlb`bb`g R 8 :Xrltlbue gue`b`bbue :Jfrbfkgojnkig Xrlt.e`gmhl Elg. >3 :8< 8: 8 ?; ??: > >('krkjilj lghkt.Rue.rkd. ;; 2> 2 2: ?8 2 >
Ikouelg`sjk Ikgs builelrls > Qlsue sjilvue > :
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`rgubkjk
B`rgus sjgoulgkj :B`ryijkkjk
B`ryfts jvkiijgj :3 8 <
^`sjbkjkQrugus splg`sj :Crubft (Rtklg, Rbfjik `.j.) :
F iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o)B`rgubkjk
B`rgus ejsmsjgoulgkj 1,11;B '`rxijbkjk
B`rxius jvkiijgj 1.13 1,11: 1,11; 1,1;Cjojbkjk
Zukrbus spkb. :,2 3,?2 ::,63 1.1:8 :>,>; >3,38 1,::@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r 1,12 >,?8 1,12 1,1; 1,12 1,11:8 ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. 1,1: 1,18Qrugus bc.jvlueipjhus 1,112Qrugus bc. lgslililjmsplg`sj 1,1122Qrugus spkb. 1,1>
[iejbkjk[ieus spkb. 1,118 ::.1< 1,12 1,1> 1,1>Ijunf`iz lghkt. 1,>2 1,<2 :,>; 1,1; 1,;? >,1< 1,1> 1,18
QlgubkjkQlgus btsyivkstrls 1,11> 1,1>
Gjhkif`iz lghkt. 1,11?F`izd`fik lghkt. 1,1: 1.18 :;,2; 1,12 1,12Orjskr (Rtkd)
Nr`eus skbjilgus-Xyp : >Rilpj spkb. :
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjry`pfyiijbkjk
Rlkiijrlj ekhlj :Bfkg`p`hljbkjb
Bfkg`p`hlue jinue : > :Bfkg`p`hlue fynrlhue l
Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhyd lj b`g x`ixuius 2 : 8 L ^unljkkjk
^unljbkjk spkb.g`g Oji.jp./spur. L
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 78/272
33 RÙHILBFK _KXXK^J[
Ijgos-orunkg
IND LKlgzki-orunkg
IND L + / `hkr LLIjgos- Klgzki- Rbfiltz-orunkg orunkg orunkg
Orjnkg
Sjrlj (Rtkd)Skoktjilvk QcijgzkgtklikRjekg lghkt.ugnkd.Ejus B`pr`iltfkg
Rueek Qr`nkgRueek F`izd`fiks`ghkrpr`nkg
Qr`nkgv`iuekg (lg L)
V
:;<
:>ii
:8
>
>?>
2
2
><
;?6
362
:2::
>::?
L
>
8(:
<.;.:.> Njuek ugh Rtrjubfkr
Nkzùoilbf hkr obsjeekitkg Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrju-
bfkrg olnt ks dklgkg nkhkutkghkg [gtkrsbflkh zwlsbfkg
Qfjsk L ugh hkg Qfjskg LL cc. Hurbfojgolo wurhkg Fjski-
gùssk, B`rylus jvkiijgj. Rbfikfkg. Qrugus splg`sj, ugh
Klbfkig. Zukrbus spkb, okgutzt. Rlk okfórkg lg njghdkrjel-
sbfkr ]klt `cckgslbftilbf zue ckstkg Nkstjgh hkr ùnilbfkg
Gjfrugospcijgzkg. Lg hkr Qfjsk L ckfikg hlk spjtkr juctrk-tkghkg Crùbftk v`e ^`tkg Fjrtrlkoki, B`rgus sjgoulgkj.
ugh hkr Nr`enkkrk (/Flenkkrk/ Drjtznkkrk, ^unus spkb).
Hlks ejo wkglokr jg klgkr Skrjghkrugo hkr Nkhkutugo hkr
Rjeekitjtlodklt ilkokg jis vlkiekfr hjrjg, hjN hlksk Crùbftk
lgzwlsbfkg lg v`g hkg Njukrg oksbfjcckgkg Fkbdkg ugh
_jihrjghkrg gjbfstkr [eoknugo zur Skrcùougo stjghkg.
Nls juc hlk Gjhkiokfóizk (Dlkckr ug h _jbf`ihkr) vkr
e`bftkg jiik gjbfokwlkskgkg F`izjrtkg jg _jihrjghkrg
ugh lg Fkbdkg zu wjbfskg. Juc hlk Eóoilbfdklt hkr Qcikok
iknkghbr Fkbdkg le Gk`iltfldue wurhk nkrklts ekfrcjbf
flgokwlkskg (u.j. Or`kgejg-Sjg _jjtkrlgok :<?1/?:,
Dgórzkr :<?:j, Drkuz :<66). Le Jrtkgspkdtrue hkr F`iz-
d`fikg njghdkrjelsbfkr Rlkhiugospijtzk clghkg slbf stkts
wkltkrk Jgfjitspugdtk cùr hlksk Jggjfek (Djp. >1). Ekg-
okgejNlo (s. F`izd`fik-Okwlbftk Xjn. ;) h`elglkrkg wjf-
rkgh hkr oksjetkg Nkslkhkiugo Klbfk, Ksbfk ugh Dkrg`nstok-
wjbfsk ‘ lg wkltke J nst jgh okc`iot v`g Fjski, [iek ugh
jghkrkg Jrtkg. Jn Qfjsk LL cc. trltt hlk Nlrdk gku flgzu.
Kvkgtukii lst hlks jis Flgwkl s juc jucokoknkgk _jih ilbf tug-
okg (z.N. kgtstjghkg nkle skikdtlvkg F`izklgsbfijo cùr Nju-
f`iz) `hkr jis klg Jgcjgosstjhlue hkr _lkhkrnkwjihugo
v`g _jihsbfijokg zu vkrstkfkg. Oiklbfzkltlo djgg hlks juc
hlk nks`ghkrk Gutzugoseóoilbfdklt hkr Nlrdk (u.j. ,hlrdkg-
tkkr") vkrwklskg. Hkr fófkrk Jgtkli hkr Qrugus-Jrtkg
(Dlrsbfk. Rbfikfk usw.) lg Klgzkiorunkg, wkibfk mùgokr slghjis hlk Qfjsk L, ejo jis klg wkltkrks Lghlz okitkg cùr hlksnk-
zùoilbf vkrekfrt v`g hkg Ekgsbfkg oksbfjcckgk (ilbftk)
Rtjgh`rtk, h.f. _jihrjghkr ugh Fkbdkg, lg iklbft krrklbfnj-
rkr, ugelttkinjrkr Rlkhiugosgjfk.
<.;.:.2 Orjskr
Okeksskg jg hkr jgzugkfekghkg Slkizjfi hkr lg Elttki-
kur`pj zur ]klt hkr Njghdkrjeld fklelsbfkg Qcijgzkgjrtkg,
lst nks`ghkrs hlk Ekgok hkr flkr vkrd`fit gjbfokwlkskgkg
RùN- ugh Rjukrorjskr juNkrst okrlgo. Hlks lst fóbfstwjfr-
sbfklgilbf tjpf`g`elsbf nkhlgot. R` ùnkrrjsbft ks glbft,
hjN klglok Xjx j jussbfilkNilbf lg Nru bfk gnr ùbdk g juctr ktk
(Bjrkx s p k b , Rblrpus spkb , Jor`stls spkb , Nr`eus krkbtus-
Xyp), lst hlks h`bf hkr Qijtz elt hkg eklstkg jrtkgrklbfkg
Klgzkiorunkg ugh Nkcughjrtkg (Djp. :;). Jubf wkgg ks zu
]klt hkr Njghdkrj eld w`fi g`bf dklgk Orùgijghokskiisbftkg, h.f. _lkskg ugh _klhkg le fkutlokg Rlggk. ojn, s`
d`ggtk ejg h`bf ùnkrjii lg glbft zu hugdikg _jihkrg,
nks`ghkrs jz`gjikr nls kxtrjz`gjikr Skoktjtl`gsoruppkg,
gjtùrilbfk Orjsstjgh`rtk jgtrkcckg, v`g hkgkg jus hlksk
Orjsjrtkg tkliwklsk juc hlk v`g hkg Ekgsbfkg jgokikotkg
Ilbftugokg, Ckihkr usw. v`rzuhrlgokg vkre`bftkg (Jp`pf
tkg, Djp. :3). Crklilbf sjot ijgost glbft mkhkr Orjsjrt hkr
stkppkgjrtlok Rtjgh`rtbfjrjdtkr klgks Ckihks zu, ugh mk gj
Lgtkgsltjt hkr N`hkgnkjrnkltugo wjrkg vkoktjtlv, h.f. hurb
`nkrlrhlsbfk `hkr ugtkrlrhlsbfk Jusijuckr slbf vkrnrkltkghk
Orjs kr le Gjbftkli okokgùnkr klgmjfrlokg Qcijgzkg.
Klglok hkr lg Nrubfkgnrùbdkg gjbfokwlkskgkg Orjskr
stjeekg dklgkscjiis v`g gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg ‘ ktwj h
[eoknugo hkr Ckihkr ‘, s`ghkrg slk wurhkg v`g hkg
Ekgsbfkg zusjeekg elt hke Rjjtout klgokcùfrt (Jgtfr`-
p`bf`rkg, voi. Djp. :3). Lg hlkske ]usjeekgfjgo lst hjs
Juctrktkg v`e Nr`eus stkrlils-Xyp, Xjunk- `hkr Hjbf-
Xrkspk jn Qfjsk LL cc. nkhkutsje. Ks fjghkit slbf lgtkrkssj
tkrwklsk elt oróNtkr _jfrsbfklgilbfdklt ue klgk Jrt, hlk
lfrkg gjtùrilbfkg Skrnrkltugossbfwkrpugdt le ekhltkrrjgk
Cijueklbfkgoknlkt fjt (Djp. :3).
Hlk Gjbfwklsk v`g Rktjrlj spkb , N`rstkgflrsk. ug h Kbfl
g`bfi`j brus-ojiil, Fùfgkrflrsk, fjnkg wlr wlkhkrue jis
[g dr ju t hkr Ckihkr okwkrt kt. Ks lst mkh `bf glbft vòiilo jus
oksbfi`sskg, hjN ks slbf nkl hlkskg nklhkg Xjxj ue (jgok-njutk0) Gutzpcljgzkg fjghkit, stkft ks h`bf ckst, hjN slk v
Ekgsbfkg lep`rtlkrt sklg eusskg (Jgtfr`p`bf`rkg,
Djp. :<).
S`g ód`i`olsbfkr Jussjokdrjct lst sbfilkNilbf hkr Gjbf-
wkls v`g Rtlpj spkb. (Orj ggkgcr joekgt k) jg nklhkg Qijtzkg
hj slbf hjs Ckhkr- `hkr Qcrlkekgorjs ugtkr gjtùrilbfkg
Nkhlgougokg gur jg kxtrjz`gjikg Xr`bdkgstjgh`rtkg jgslk
hkig d`ggtk `hkr jnkr juc jgtfr`p`okg nkklgciuNtkg Rjgh-
nóhkg (Djp. 8. :<).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 79/272
3? RÙHILBFK _KXXK J[
Xjnkiik ?]usjeekgokcjNtk Jrtkg jus vlkr ‗jrtkgrklbfkg" Klgzkiorunkg hks Cughpijtzks Nrubfkgnrùbdkg. J= jgwkskgh4 + :?= jus @,>;ee-Crjdtl`g.
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
F`rhkue spkb.s.ijt.Xrltlbue hlb`bb`g
Xrltdue e`g`b`bbueJfrbfkgojnkig Xrlt.e`g/hl Elg.Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd.Qjglbue eliljbkueRkbjik bkrkjikXrltlbue spkb.‗jkstlvue"-Xyp
Ikouelg`sjk Ikgs builgjrlsQlsue sjtlvue
Ilgjbkjk Ilgue usltjtlssleue
QjpjvkrjbkjkQjpjvkr s`eglckrue
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)
B`rgjbkjkB`rgus sjgoulgkj
B`ryijbkjkB`ryius jvkiijgj
CjojbkjkZukrbus spkb.
^`sjbkjkQrugus splg`sjCrubft (Rtklg, Rbfjik `.j.) ^unus spkb.
Orjskr (Rtkd)Bjrkx spkb.Rblrpus spkb. Jor`sils spkb.
Qfikue spkb. Nr`eus sikrlils-Xyp Nr`eus skbjilgus-XypKbflg`bfi`j brus-ojiilRktjrlj spkb.Rilpj spkb.
Orjelgkjk lghkt.Xyp RGQOrjelgkjk lghkt.g`g buitjk
Rtkiik ;
:<<
>8;6:.236
:.;31
>:<22
>8
8
>
k >< Rtkiik <1 Rtkiik >62
: :>? 8= >?
:> >> N3<8 :.18> 822:?8 >:3 :><
:::
:23 + zt
8
L
!
228 + 86: + J8Y + J
:;+:
ili
:1>:8
>>
6 6
> :
32
?
:1 ;?+/<
>< :23
:? >:
3;> + 2
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjprlc`iljkkjk
Rjenubus knuiusBjry`pfyiijbkjk
Bkrjstlue spkb.Bjry`pfyiijbkjk spkb.lghkt.
Bfkg`p`hljbkjkBfkg`p`hlue jinue
B`ep`sltjkBkgljurkj spkb. Ijpsjgj b`eeuglsQlbrls flkrjbl`lhks
BrublckrjkBrublckrjk Xyp :Brublckrjk Xyp >Brublckrjk Xyp 2Brublckrjk spkb.lghkt.
:+>
286+ ,8
:: + >
LL
>1
: + />
8+:
3
: + ?
L>L
:1
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 80/272
36 RÙHILBFK _KXXK^J[
Rtkiik ; Ijnljijk
Gkpktj bjtjrlj Ijnljijk spkb.lghkt.
Ikouelg`sjkXrlc`ilue spkb.Xrlc`ilue jrvkgsk-Xyp
Xrlc`ilue prjtkgsk-XypSlblj flrsutj Ikouelg`sjk lghkt.g`g buitjk
Ejfjbkjk Ejivj spkb.
QijgijolgjbkjkQijgtjo` ijgbk`ijtjQijgtjo` ejm`r bc.ssp.lgtkrekhlj
Q`iyo`gjbkjk Nlihkrhydlj k`gv`ivuius Nlihkrhydlj hueki`rueQ`iyo`gue jvlbuijrkQ`iyo`gue ijpjtflc`ilue ^uekx spkb.
^`sjbkjk
^`s`lhkjk spkb.‗Jikfkeliij" -Xyp ^unljbkjkOjilue jpjrlgkOjilue e`iiuo`/vkrueOjilue spurlueOjilue spkb.(jp.vki.spur.)bc.Rfkrjrhlj jrvkgsls
Rbr`pfuijrljbkjkKupfrjslj/@h`gtltks-Xyp ^flgjgtfus spkb.Skrnjsbue spkb.Skr`glbj jrvkgsls
R`ijgjbkjkR`ijgue spkb.
[enkiilckrkjk[enkiilckrkjk spkb.Xyp :[enkiilckrkjk spkb.Xyp >[enkiilckrkjk spkb.Xyp 2[enkiilckrkjk spkb.Xyp 8
[rtlbjbkjk[rtlbj hl`lkj
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk QcijgzkgtklikRjekg lghkt.ugnkd.
•>< Rtkiik <1 Rtkiik
+ :
>
:
+ /
>>< + J :2 + J;>
::
:
81
= :
:
::+>
8 + ;
3 + /
:
>? 86: + > :2 + ;
LS
>>;>
8
:8
:8?
8 +
: +
:1
:6+
<.;.:.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg
Hlk wkglostkg hkr gjbfokwlkskgkg Drjutkr ugh Rtjuhkg
stjeekg v`g (hjejis) gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg (Xjn. 6). Hlks
lst slbfkr tjpf`g`elsbf zu nkorùghkg. Jrtkg v`g jgtfr`p`-okg/z``okg ueokstjitktkg _ubfs`rtkg (ktwj v`g Jbdkrg,
^uhkrjistkiikg usw.) fjttkg hlk oróNtk Bfjgbk, glbft gur lg
hlk Rlkhiugo zu okijgokg, s`ghkrg jubf zu vkrd`fikg ugh s`
krfjitkg zu niklnkg.
Juc hlk Jussjokeóoilbfdkltkg spkzlkii hkr p`tkgtlkiikg
[gd rjut kr wlrh le Djpltki :< klgokojgokg. Hlk Jgtf r`p `-
bf`rkg (..crkehk Qcljgzkg") wkrhkg le Djpltki :3 nkfjghkit.
Cùr hlk Klgzkiorunkg (Rtkiikg ;, ><, <1 ugh >62) jus
Nrubfkgnrùbdkg wurhk klgeji kxkepijrlsbf hlk D`enlgj
tl`g hkr Qcijgzkgjrtkg (Orjskr, Drjutkr, Rtjuhkg) ugh hkr
pcijgzilbfkg Ejtkrljidijsskg nktrjbftkt, hj ks slbf ue
Nkcughk fjghkit, wkibfk nks`ghkrs rklbf jg Qcijgzkgrkstkgugh Jrtkg wjrkg (Xjn. ?4 Clo. >8).
Nkl Rtkiik ; (Klgzkiorunk) ijo klgk Rbflbft v`r, wkibfk
Xjuskghk v`g Rpkizkgrkstkg (5 s`o. Jfrbfkgojnkig)
kgtflkit. Ks lst hkr klgzlok Nkcugh jiikr flkr nkfjghkitkg
Rlkhiug ospijtzk , hkr Rplghkioil khkr (^jbfl sskoe kgtk) juc-
wlks, ugh ugtkr hkg Oktrklhkg nkcjghkg slbf vlkik ‗Dùe-
ekrdórgkr". _lr lgtkrprktlkrkg hlks jis (okzlkitk0) Skrnrkg
gugo hkr [nkrrkstk v`g Jncjiikg hkr Oktrklhkrklglougo (h
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 81/272
3< RÙHILBFK _KXXK^J[
kgtsprlbft hke Rtjhlue ‗2rh slkvlgo wltf 'wfkjt slkvk'" nklFliiejg :<68= ;4 Clo. 2). Hlk _lihpcijgzkg slgh nkl hlkskeKrdillrugosvkrsubf jis Jbdkrugdrjutkr zu nktrjbftkg, w`nklzusjtzilbf klgk Skrekgougo elt okrlgocùolokg Jgtklikg v`gjghkrkg _lihpcijgzkg v`rilkot, gjeilbf Rbfikfk ugh Fjski.Iktztkrk nklhkg Jrtkg dóggkg mkh`bf jubf nkle Nrkggf`izokwkskg sklg, `hkr jnkr slk wurhkg v`g hkr nktrkcckghkgQkrs`g nkl hkr Jrnklt vkrzkfrt ugh hlk Jncjiik lgs Ckukrokw`rckg. Keekr ugh Klgd`rg wkrhkg gjbf Dórnkr-Or`fgk(:<6?) lg hkg Rpkizbg jusoksjt, hj nkle Eórskrg/Kgtspki-zkg hkr Dórgkr hkrkg Kenry`s iklbft vkriktzt wkrhkg. S`ghjfkr fjghkit ks slbf nkl hke Cugh glbft ue Rjjtout `hkrhlk ^kstk klgks Hjrrugcjiis, hj zu wkglok Dórgkr v`rilkokgugh hlks jubf eklst Dùeekrdórgkr slgh. Ks djgg slbfhkegjbf flkr lg hkr Orunk gur ue Jncjiik klgks Oktrklhk-Jucnkrbltugosvkrcjfrkgs zur ‗Ebfi"- `hkr s`gstlokg Rpklsk-okwlggugo fjghkig. R`iitk hlks zutrkcckg, s` lst ks cùr hlkcugdtl`gjik Oilkhkrugo hkr Rlkhiugo v`g Nkhkutugo, hjN hlknktrkcckghkg Jncjiik glbft ugelttkinjr nkl klgke Fjus hkp`-
glkrt wurhkg (fjusnkoikltkghk Ijgosorunk), s`ghkrg lg klgkrKlgzkiorunk ilkokg.
Cùr hjs S`rfjghkgsklg hkr Fùiskgcrùbftk lg hkg Qr`nkghlkskr Orunk (Rtkiik ;) olnt ks hrkl eóoilbfk Krdijrugokg=
:. Ks fjghkit slbf ue klgk ‗zucjiilok" Elsbfugo. Hlks fjitkg wlr jgokslbfts hkr spkzlclsbfkg D`enlgjtl`g hkr Qcijg-zkgrkstk mkh`bf cùr rkbft ugwjfrsbfklgilbf.
>. Ks fjghkit slbf ue Lghlzlkg cùr Ebgojgnju `hkr2. cùr Crubftc`iokg (s. hjzu Djp. :<).
Hlk Rtkiikg ><, <1 ugh >62 (Xjn. ?) kgtfjitkg w`fi kfkr‗zucjiilok Jncjiielsbfugokg". Nls juc wkglok Jusgjfebgstjeekg jiik h`rt krcjBtkg Orjskr, Drjutkr ugh Rtjuhkg
fóbfstwjfrsbfklgilbf v`g ^uhkrji- ugh Rkoktjistjgh`rtkg,hlk mkh`bf glbft okgjukr hlcckrkgzlkrt wkrhkg dóggkg (Xjn.
6). Ks fjghkit slbf hkegjbf ue klg Okelsbf v`g pcijgzil-bfkg Rlkhiugosjncjiikg, wkibfk le ]usjeekgfjgo elt Qcijg-zkgjgnju ugh Gjfrugoszunkrkltugo jgclkikg ugh lg hkgKlgzbiorunkg hkp`glkrt wurhkg. Hlks hkutkt oiklbfzkltlo hlkEóoilbfdklt jg, hjN hkrjrtlok Jdtlvltjtkg slbf dklgkswkosgur le Lggkrkg hkr Fjuskr jnsplkitkg, hj slbf hlksk Jncjiikknkg glbft gur lg fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkg clghkg.Ktwj hlk ^klglougo hkr Krgtk v`g ugkrwùgsbftkg (z.N.glbft kNnjrkg) Nklebgougokg dóggtk lg NrubfkgnrùbdkgjuNkrfjin hkr Fjuskr v`rokg`eekg w`rhkg sklg (nksskrkIlbftvkrfjitglssk0). hj slbf flkr hlk eklstkg p`tkgtlkiikg
[gdrjutkr lg Klgzkiorunkg cjghkg.
Gur wkglok Jrtkg hlkskr Klgzkiorunkg stjeekg w`figlbft v`g ^uhkrji- `hkr Rkoktjistjgh`rtkg. Hlksk wkglokgXjxj, wkibfk glbft zwjgosijuclo v`g s`ibfkg jgtfr`p`okgkgRtjgh`rtkg stjeekg, slgh jis Cibbftejtkrlji, jis Rbfeubd,zue Cjrnkg vkrwkghnjr `hkr zue Skrzkfr okklogkt. Rlkvkrtklikg slbf ùnkr hlk nktrkcckghkg Orunkg wlk c`iot=
Jrt SkrwkghugoseóoilbfdkltNN ; Nlihkrhvdlj huekt`rue kNnjrNN >< Rblrpus spkb. Okcikbft
Rjenubus knuius Cjrnkg (niju)NN <1 Rblrpus spkb. Okcikbft
Ojilue e`iiuo`/vkrue Cjrnkg (r`t)NN >62 Rilpj spkb. Rbfeubd'.'
Rjenubus knuius Cjrnkg (niju)Ojilue e`iiuo`/vkrue Cjrnkg (r`t)
Okrjhk lg s`ibfkg Cjiikg lst ks nks`ghkrs wlbftlo, hjsùnrlok Cughlgvkgtjr nkzùoilbf hkr Jrtkcjdtk/Nl`cjdtk zudkggkg (Dg`bfkg, Dkrjeld, _krdzkuok usw.), wlii ejgùnkrfjupt zu klgkr hlcckrkgzlkrtkrkg Jgsprjbfk hkr cugdtl`-gjikg ]usjeekgfjgok hkr (iktztkg) Orunkgcùiiugo okijgokg(Djp. :;).
<.;.:.; ]``i`olsbfk ^kstk
Hkr Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg zklbfgkt slbf jrbfj`z``i`-olsbf hurbf klgk juccjiilok H`elgjgz v`g Rbfwklgk-Dg`bfkg(Fjus- ugh _lih-Rbfwklg) jus (pkrs. Eltt. Q. R`ghjjr,[trkbft, :<6?4 F.-Q. [krpejgg, Xùnlgobg, :<<1). Hlks lstnkl hkg ùnrlokg Qijtzkg nlsijgo glbft gjbfokwlkskg, klg Xjt-nkstjgh, hkr ugs zu klglokg ód`i`olsbfkg ÙnkrikougokgJgijN olnt=
Hjs Rbfwklg lst klg Xlkr, hjs jus Orùghkg, hlk g`bf zugkggkg slgh, le NkwuNtsklg hkr Ekgsbfkg vlkicjbf gkojtlvnksktzt lst. Hlks juNkrt slbf lg hkr Skrhjeeugo hksRbfwklgs jis sbfeutzlostks jiikr Xlkrk ugh klgke Gjfrugos-tjnu cùr Rbfwklgkciklsbf nkl Ekgsbfkg mùhlsbfkg ugh lsij-elsbfkg Oijunkgs. Jis Krdijrugo cùr hjs Xjnu wlrh okrgkfkrjgokz`okg, hjN klg dilglsbfkr ]usjeekgfjgo zwlsbfkgXrlbflg`sk ugh hke Skrzkfr v`g ejgokifjct okd`bftke
Rbfwklgkciklsbf nkstkft. Hlkskr ]usjeekgfjgo wurhk mkh`bf krst :6;< kgthkbdt (Fjrrls :<66= 36), jis` vlkik Mjfr-fughkrtk gjbfhke hlk nktrkcckghkg rkilolóskg S`rsbfrlctkgkrijsskg wurhkg. Hjrùnkr flgjus ikot Fjrrls (:<66= 3< cc.)hjr, hjN jubf hlk ùnrlokg Fjustlkrb hkg Ekgsbfkg okcjfr-ilbfk Drjgdfkltkg zu ùnkrtrjokg vkre`okg. Hlks djgg jis`glbft hkr Orugh cùr klgk Xjnulslkrugo hks Rbfwklgks sklg.Nkekrdkgswkrt lst flkr gug klgk Rtkiik le 2. Nubf E`sk(zltlkrt lg Fjrrls :<66= ?1)=
‗Jiiks, wjs hlk Dijukg spjitkt ugh wlkhkrdjut ugtkr hkgXlkrkg, hjs s`iit lfr ksskg (2. E`sk, ::,2)".
Hjs Rbfwklg spjitkt zwjr hlk Dijukg, ks lst mkh`bf glbftlg hkr Ijok wlkhkrzudjukg. _js nkhkutkt hlks gug cùr klgkgNjukrg0
Rbfwklgk okitkg jis ‗Jiikscrksskr". Hlks stleet zwjr, mkh`bf djgg hjs Rbfwklg gur nkl klgkr nkstleetkg Jrt hkrGjfrugo, gjeilbf Oktrklhk, Klbfkig, gjfrfjctkg Dg`iikg,Crùbftkg usw. jg Okwlbft zuikokg. Cùttkrt ejg ks elt Orjs,Rt`ppkig. Nijttkrg `hkr jghkrkg Qcijgzkgtklikg elt f`fke]kiiui`skokfjit, jis` hkr ‗g`rejikg" Gjfrugo v`g _lkhkr-djukrg, s` vkrilkrt ks jg Okwlbft (Fjrrls :<66= ?>). RklgkGjfrugosnkhùrcglssk slgh hjfkr hkg Ekgsbfkg jfgilbfkr jis
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 82/272
?1 RÙHILBFK _KXXK^J[
Xjnkiik 6
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg v`g Nrubfkgnrùbdkg ugh Glkhkr-Ksbfnjbf. V= v`rfjghkg. (V)=kfkr skitkg, 0= vkreutkt, J= Jgtfr`p`bf`rkg, ^= ^kildt, (GKR)= jubf Glkhkr-Ksbfnjbf, (Cr)= Rjekg-/Crubft-Gjbfwkls, L= gur IND Qfjsk LLL= IND Qfjsk LL cc.
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzwIjunelsbf- CiuNjukg- Xr bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-wllihkr & Hùgkg- -wjihk , Cijue- -rjghkr & Fkbdkg okskiisbfjct
vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk (nkwklhkt)Duiturpcijgzkg
Orjelgkjk
F`rhkue spkb.s.ijt.LL - - - - V - -Xrlilbue hlb`bb`g (GKR) - - - - V - -Xrltlbue e`g`b`bbue (GKR) - - - - V - -Rkbjik bkrkjik - - - - V - -Qjglbue eliljbkue LL - - - - V - -
Ikouelg`sjk
Ikgs builgjrls (GKR) - - - - V - -Qlsue sjtlvue (GKR) - - - - V - -Slbljcjnj LL - - - - V - -
Ilgjbkjk Ilgue usltjtlssleue LL - - - - V - -
Qjpjvkrjbkjk
Qjpjvkr s`eglckrue LL - - - - V - -
Njuek ugh Rtrjubfkr Jbkrjbkjk
Jbkr bc.bjepkstrk (V) V - V - - - Nktuijbkjk
Nktulj pkghuij/punksbkgs ? V - V - - -B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj (Cr/GKR) (Vl V - V - - -B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj (Cr/GKR) V V - V - - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb.(Cr/GKR) Y V V V - - -@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r (GKR) V V - V - - - ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb.(GKR) (V) (V) (V) V - - -Qrugus bc.jvlue/pjhus (GKR) V V - V - - ‘Qrugus b(.lgsltltljisplg`sj(GKR) (V) V - V - - V
^`sj spkb. V (V) - V - - V ^unus spkb.(Cr) - V - V - (VL V
[iejbkjk
[ieus spkb.(GKR) V V - V - - -Buprkssjbkjk
Muglpkrus b`eeugls - V V - - - VQlgjbkjk
Qlgus bc.syivkstrls (GKR) '.' V V - - - -
Gjhkif`iz (GKR)?
V V - - - -Orjskr
Bypkrjbkjk
Bjrkx spkb. LL (0) ? ? 0 - ? ?Rblrpus spkb.LL - V - - - - -
Orjelgkjk
Jor`sils spkb.LL (0) ? - 9"7 ? - -Qfikue spkb. - (0) 0 - ? - ?J Nr`eus sikrlils-Xyp LL - - - - V - VJ Nr`eus skbjilgus (GKR) - - - - V - -
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 83/272
?: RÙHILBFK _KXXK^J[
gjtùrilbfk/gjturgjfkSkoktjtl`g
J Kbflg`bfi`j brus-ojiil LLJ Rkijrlj spkb.^ Rtlpj spkb.(GKR) LL
drjutkr ugh Rtjuhkg
Bjprlc`iljbkjkRjenubus knuius
Bjry`pfyiijbkjkBkrjsilue spkb. LLRikiijrlj ekhlj
Bfkg`p`hljbkjkBfkg`p`hlue jinue (GKR)J Bfkg`p`hlue fynrlhue
B`ep`slijkBkgijurkj spkb. Ijpsjgj b`eeugls^ Qlbrls flkrjbl`lhks L
BrublckrjkJ Bjpskiij nursj-pjsi`rls LL
IjnljtjkJ Gkpktj bjijrlj
Ikouelg`sjkXrlc`ilue jrvkgsk-Myp LLXrlc`ilue prjikgsk-Xyp LLJ Slblj flrsuij LL
Ejivjbkjk Ejivj spkb.LL
QijgijolgjbkjkQijgijo` ijgbk`ijlj LLQijgtjo` ejm`r ssp.lgikrekhlj LL
Q`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhvdlj b`gv`fuius (GKR) Nlihkrhvdlj hueki`rueQ`iyo`gue jvlbuijrk
Q`iyo`gue ijpjiflc`ilue L ^`sjbkjk
Jorle`glj kupji`rlj LL Jibfkeliij-Xyp LL
^unljbkjkOjilue jpjrlgk
^ Ojilue e`iiuo`/vkrue LLJ Ojilue spurlueJ Rfkrjrhlj jrvkgsls LL
Rbr`pfuijrljbkjkKupfrjslji@h`gtltks-Xyp LL ^flgugtfus spkb. LL
Skrnjsbue spkb.LLJ Skr`glbj jrvkgsls
R`ijgjbkjkJ R`ijgue spkb. (0 glorue)
[enkiilckrjk
Hjubus bjr`ij LL[rilbjbkjk
[glbj hl`lbj LL
z`gjik jz`gjikIjunelsbf- CiuNjukg-wjihkr & Hùgkg-
vkoktjtl`g
kxtrjz`gjikXr`bdkgrjskg,-wjihkr, Cijue-klbfkgoknùsbfk
fjingjtùrilbfkSkoktjtl`g
_jihilbftugokg,-ejgtki/-sjuek,-rjghkr & Fkbdkg
jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g
Jbdkr,Ojrtkg
^uhkrji-stkiikg
_lkskg.nzwOrùgijgh-okskiisbfjct(nkwklhkt)
(V)
(V)
(V) (V)
(V) (V)
V
V
V
V
V - V V (V- V V (V) -
P V V V P- - V V -
V V (V) P V- V V V -V V - V V
- - V V -
- - - V -
V P V P P- - V - V- - - V V
- - - 0 '.'
P LV) V P V- - V - -
P P V P P- V - - -- - V V -- - - V -
P V P P P
- - 0 - 0
P V V P P.- V - - V- - Y - -- - V - -
P P P P V- - V - V
- V - V -- - V V -
- - V V -
V - - V V
V V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 84/272
?> RÙHILBFK _KXXK^J[
Clo. 21 Njghdkrjelsbfk Rbfwklgk-Rtjtukttk v`g Glkhkr-wklski, _kttkrju.
hlk jiikr jghkrkg (wlkhkrdjukghkg!) Fjustlkrk, elt jghkrkg_`rtbg= ks nkstkft s`ojr klgk okwlssk Gjfrugosd`gdurrkgz.Hjrùnbr flgjus dóggkg Rbfwklgk dklgkg Qciuo zlkfkg,fjnkg dklg gutznjrks Ckli (gur N`rstkg), ugh slk oknkg dklgkElibf. Ciklsbf lst jis` lfr wlbftlostks bfjrjdtkrlstlsbfksKrzkuogls, hjfkr lst ks nks`ghkrs kgtsbfklhkgh, hjN slk‗sbfwklgk-obrkbft" krgjfrt wkrhkg, hjelt slk hlksks ‗Qr`-hudt" jubf tjtsjbfilbf kgtwlbdkig dóggkg.
Fjussbfwklgk wjrkg c`ioilbf eóoilbfkrwklsk zur ]klt hkrNjghdkrjeld lg okwlsskr _klsk ‗Iuxustlkrk", zueji ks g`bfdklgkg Djrt`ccki- `hkr Ejlsjgnju ojn. Lfrk ]ubft i`fgtkgjeilbf gur nkl klgke rklbfilbfkg Q`tkgtlji kgtsprkbfkghkrpcijgzilbfkr ^kss`urbkg. Flkr wjrk ktwj jg jusokhkfgtkKlbfkgwjihkr zu hkgdkg, lg hlk hlk Rbfwklgk oktrlknkg wkrhkg d`ggtbg `hkr lg hkgkg hlk Ebgsbfkg Klbfbig cùr hlkRbfwklgk sjeekitkg.
_js gug hjs Rbfeutzlok hks Rbfwklgs jgnkijgot, s` nkstkft hlks ikhloilbf hjrlg, hjN ks rkokiejNlo lg Rbfijeesufikg euN, ue slbf klgkg ‗Fltzk-Rbfutz" zu vkrsbfjcckg.Ks fjt gjeilbf glbft hlk Cjflodklt zu sbfwltzkg, ugh lfeckfit ‘ wlk `nkg krwjfgt ‘ klg sbfùtzkghks Ckli. Fltzk-Jgcjiilodklt wjr le Gjfkg @stkg gjtùrilbf nks`ghkrs rkikvjgt, hj hlk Rbfwklgk h`rt elt Rbfjttkg ugh Rbfijee zue
Rufikg vkrs`rot wkrhkg euNtkg ‘ h`rt jis` klg wkltkrkrD`gdurrkgzcjdt`r (Rbfjttkg, _jsskr) nkl hkr D`kxlstkgz eltEkgsbfkg. Iktztkrks lst lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkgcrklilbf gur lgs`ckrg v`g Nkhkutugo, jis slbf lg hkr Gjbf-njrsbfjct klgkr sbfwklgkzùbftkghkg Nkvóidkrugosoruppbkgtsprkbfkghk Jukgstjgh`rtk v`rclghkg euNtkg. Hlks lstnkl Nrubfkgnrùbdkg lg skfr or`Nke EjNk okoknkg (s.j. Djp. :?).
]usjeekgcjsskgh ijNt slbf jis` nkekrdkg, hjN hlk Nkv`rzougo v`g Rbfwklgkg jis Fjustlkrkg lg Nrubfkgnrùbdkg klgnks`ghkrk ód`i`olsbfk Jussjokdrjct nksltzt. Rlk vkrwklsth`rt vlkiiklbft s`ojr juc nks`ghkrs stjnlik ugh klgtrjoilbfkwlrtsbfjctilbfk Skrfjitglssk.
Hkr Rtkiikgwkrt hkr Rbfwklgkzubft lg hkr _kttkrju zur
]klt hkr Njghdkrjeld wlrh g`bf nkt`gt hurbf hkg ci`en`rzkltilbfkg Cugh klgkr Xlkrpijstld jus Glkhkr-_klski, Dr.Crlkhnkro, wkibfkr klg Rbfwklg hjrstkiit (Jgdki/Eklkr-Jrkght :<3;4 Clo. 21). Jgdki ugh Eklkr-Jrkght nkt`gkg.hjN hlkskr Cugh hksfjin nks`ghkrks Juokgekrd vkrhlkgt,hj pijstlsbfk Xlkrhjrstkiiugokg njghdkrjelsbfkr ]kltstkiiul.h.^. ^lghkr vkrdórpkrg ugh ks gur skfr wkglok (eklst`stkur`pjlsbfk) Qjrjiikikg cùr Rbfwklgkhjrstkiiugokg olnt.
Górhilbf Crlkhnkro cjghkg slbf nkl hkr @rtsbfjct Kbfzkilg ]usjeekgfjgo elt klgke mugonjghdbrjelsbfkgDuepc" ekfrkrk ‗hurbfi`bftk Knkrfjukr ..." (Jgdki/Eklkr-Jrkght :<3;= ?). Hlks ejo klg wkltkrks Lghlz sklg cùhlk nks`ghkrk ^`iik hkr Rbfwklgkzubft hkr lggkrfjin hkr
_kttkrju zur ]klt hkr Njghdkrjeld prjdtlzlkrtbg njukr-ilbfkg _lrtsbfjctsc`rekg.
Hjrùnkr flgjus lst ks gjbf hkg Krcjfrugokg v`g ^kyg`ih(:<?<= ;2) eóoilbf, hlk Rbfwklgk zue ‗Qciùokg" juc hkgCkihkrg klgzusktzkg, klg Jspkdt, hkg ejg hkg Juscùfrugov`g Iùglgo (:<61) zur Crjok hkr Kxlstkgz njghdkrjelsbfkQciùok g`bf flgzucùokg dóggtk.
Hlk dùgctlokg jrbfj`z``i`olsbfkg [gtkrsubfugokg ‘jubf v`g Glkhkr-Ksbfnjbf ‘ wkrhkg slbfkrilbf g`bfejgbfk Jrouekgtk zur ^kd`gstrudtl`g hkr ód`i`olsbfkgNkhlgougokg hkr jorjrlsbfkg ugh wlrtsbfjctilbfkg Gutzugorjuek ilkckrg ([krpejgg lg S`rnkrkltugo). Cùr hlk Crjok,
wkibfk Nkzlkfugokg hlk Ekgsbfkg hlkskr nklhkg Rlkhiugos-pijtzk hkr sùhilbfkg _kttkrju zuklgjghkr ugtkrflkitkg,dóggtk ks jucsbfiuNrklbf sklg, glbft gur lfrk mkwklilok jbdknjuilbfk, s`ghkrg jubf lfrk vlkfzùbftkrlsbfk Rpkzljilslkrugzu krfkiikg.
<.;.> GiKHK^-KRBFNJBF
<.;.>.: Duiturpcijgzkg(Xjn. 3. 6, 2>)
Hlk Njukrg, wkibfk slbf lg Glkhkr-Ksbfnjbf glkhkrokijsskgfjttkg, njutkg wlk lfrk ‗Gjbfnjrg" jus Nrubfkgnrùbdkg j
Oktrklhkjrtkg Klgd`rg, Xrltlbue e`g`b`bbue, ugh Keekr,Xrltlbue hlb`bb`g. jg, s`wlk jg Fùiskgcrùbftkg Krnsk. Qlsusjtlvue, ugh Ilgsk, Ikgs builgjrls. Hj hlk Nkslkhkiugo hlksQijtzks gjbf hkrzkltloke C`rsbfugosstjgh (O. Nkrgfjrhtpkrs. Eltt. :<6<) spjtkstkgs v`r Nkolgg hkr Qfjsk LLL hkrNjghdkrjeld klg Kghk gjfe, lst ks glbfts [gokwófgilbfkshjN flkr hlk lg Nrubfkgnrùbdkg jn hlkskr ]klt jgoknjutkgùnrlokg Duiturpcijgzkg ckfikg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 85/272
?2 RÙHILBFK _KXXK^J[
<.;.>.> Njuek ugh Rtrjubfkr
Jg Crùbftkg v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg cjghkg slbf wlklg Nrubfkgnrùbdkg hlk cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld ùnil-bfkg Jrtkg Fjski, B`ryius jvkiijgj, ugh Rbfikfk, Qrugussplg`sj, s`wlk hkr ^`tk Fjrtrlkoki, B`rgus sjgoulgkj.
Hlk Ijunokfóiz-Jrtbg hkr F`izd`fikg (Klbfk, Ksbfk,Fjski. Dkrg`nstokwjbfsk, Dlrsbfk. Rbfikfk, [iek ugh D`r-gkidlrsbfk/Fjrtrlkoki) kgtsprkbfkg wlkhkrue hke ùnilbfkgRpkdtrue njghdkrjelsbfkr Rlkhiugospijtzk. Hlkskr Xjtnk-stjgh zklot. hjN rkol`gjik [gtkrsbflkhk le i`djikg Nrkgg-f`izjgokn`t ‘ hlk ks skinstvkrstjghilbf lg gjtùrilbfkg Skok-tjtl`gsoruppkg okoknkg fjt ‘ v`g hkg Ekgsbfkg hurbfekfr `hkr wkglokr okzlkitk Nrkggf`iznksbfjccugo (Rkikdtl`g)jusokoilbfbg wurhkg. Jubf flkr wjrk zue Nklsplki hlkEóoilbfdklt hkr Qcikok iknkghkr Fkbdkg ‘ jis [eorkgzugohkr Ckihkr ‘ zur Rlbfkrstkiiugo hkr okgjggtkg Nrkggf`iz-Jrtbg okoknkg.
Lg Glkhkr-Ksbfnjbf slgh wlkhkrue v`g Dlrsbfk ugh Dkrg-`nstokwjbfskg gur hlk F`izrkstk c`ssli krfjitkg oknilknkg.
Hlk Gutzugoseóoilbfdklt hkr w`fisbfekbdkghkg ugh vltj-elgrklbfbg Crùbftb hlkskr Jrtkg wjr mkh`bf okwlN nkdjggt.
<.;.>.2 Orjskr
Hkr Rlkhiugospijtz Glkhkr-Ksbfnjbf lst skfr jre jg Orjskrg(gur zwkl Xjxj), wjs slbfkrilbf ektf`hlsbf (Jrt ugh Ekgokhkr Qr`nkg, s.`.) ugh/`hkr tjpf`g`elsbf ugh dklgkswkosód`i`olsbf zu nkorùghkg lst.
Nr`eus skbjilgus-Xyp, ^`ookg-Xrkspk, olit jis [gdrjut hkrOktrklhkckihkr ugh ‗G`tgjfrugo". Rtlpj spkb, hjs Ckhkr-`hkr Qcrlkekgorjs, zklot flkr ‘ wlk lg Nrubfkgnrùbdkg ‘hlk Kxlstkgz kxtrjz`gjikr Xr`bdkgstjgh`rtk ugh/`hkr nkwkl-
hktkr _jihkr juc Rjghnóhkg lg hkr Rlkhiugosueoknugo(Jukg0) jg.
<.;.>.8 Drjutkr ugh Rtjuhkg
Hlk Jrtkgzjfi hkr Rjekg ugh Crùbftk v`g Drjutkrg ughRtjuhkg lst lg Glkhkr-Ksbfnjbf krfknilbf okrlgokr jis lgNrubfkgnrùbdkg. Flgokokg clghkg slbf flkr zwkl Jrtkg, hlkslbf lg Nrubfkgnrùbdkg glbft krcjsskg ilkNkg, gjeilbf Rtkiij-rlj ekhlj, hlk S`okielkrk. ugh Bfkg`p`hlue fynrlhue, hkr[gkbftk OjgskcuN. Nklhks slgh s`okgjggtk Duiturnkoikltkr.wkibfk v`g hkg Jbdkrcijbfkg hkr Rlkhiugosueoknugo stjeekg hùrctkg. Hlk Qcijgzk hks [gkbftkg OjgskcuN djggjuNkrhke jis Okeùsk vkrzkfrt wkrhkg. Nklhk Jrtkg nkv`r-zuokg gjfrst`ccrklbfk N`hkg. R`elt olnt ks flkr dklgkg Flg-wkls juc sbfikbftkrk N`hkgvkrfjitglssk jis hlkmkglokg, wkibfkwlr cùr Nrubfkgnrùbdkg jggkfekg hùrckg. Hlk klgzlokg nklhkg wkltkrkg Xjxj (Bfkg`p`hlue jinue, _klNkr OjgskcuN,ugh Nlihkrhydlj k`gv`ivuius, _lghkg-Dgótkrlbf) okfórkg wlkhlk `nkg krwjfgtk ^`ookg-Xrkspk zu hkg kNnjrkg p`tkgtlki-ikg [gdrjutkrg.
]usjeekgcjsskgh lst zu nkekrdkg, hjN hlk nlsfkrlokg jrbfj`-
n`tjglsbfkg ^ksuitjtk v`g Glkhkr-Ksbfnjbf lg dklgke_lhkrsprubf zu hkgkg v`g Nrubfkgnrùbdkg stkfkg, wjs jucOrugh hkr jfgilbfkg gjturrjueilbfkg Okoknkgfkltkg hkrnklhkg Qijtzk jubf zu krwjrtkg wjr. Crklilbf lst klg ugelt-tbinjrkr Skroiklbf hkr jrbfj`n`tjglsbfkg Krobnglssk hurbfhlk ugtkrsbflkhilbfk ‗Qr`nkgnjsls" (Djp. :;) ktwjs kr-sbfwkrt. Klgk Okokgùnkrstkiiugo hkr ùnrlokg Jrtkcjdtk ughNl`cjdtk hkr nklhkg Qijtzk wlrh slbfkr wkltkrk lgtkrkssjgtkKlgnilbdk oknkg ugh vlkiiklbft jubf klgk Jgtw`rt hjrjuc,wjrue Glkhkr-Ksbfnjbf gur wjfrkgh hkr ]klt hkr JitkstkgNjghdkrjeld nkslkhkit wurhk.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 86/272
?8
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 87/272
:1 Górhilbfk @nkrrfklgknkgk
O`hhkiju6< e ù. GG, XD >;, 3::3 @ppkgfkle, r. 2832211,f. ;;>>861
:1.: Jrbfj`i`olkie Mjfrk :<62 cjgh ugtkr hkr órtilbfkg Orjnugosikltugo v`gB. _liies klgk Jusorjnugo je njghdkrjelsbfkg Rlkhiugos-pijtz O`hhkiju stjtt (_liies :<68). Ks wurhkg juc lgsok-sjet >111 e> 8 Fjuskr nzw. Ijgosorunkg ugh ; Klgzkioru-nkg jusokorjnkg {Clo. 2:).
B:8-Hjtkg=gjbf Dkrjeld Qfjsk L, fjusnkoikltkghk Ijgosorunk=
Fjus 2, Rtkiik < @xJ-:3>6 3211 º <1 N.Q.(vkrd`fitks Oktrklhk)Fjus 2, Rtkiik < D.G-28>< 3311 º 6; N.Q.(F`izd`fik)
Jgekrdugo= Hlk zkltilbfk Hlcckrkgz v`g 211 Mjfrkg rksui-tlkrt w`fi jubf flkr jus hke ugtkrsbflkhilbfkg Iknkgsjitkrhks hjtlkrtkg Qcijgzkgejtkrljis (klgmjfrlok Oktrklhk ‘ ekfr-
mjfrlok Okfóizk).
Juicbr hkg njghdkrjelsbfkg Nkcughkg wurhkg jubf g`bfelttbigb`iltflsbfk ugh klskgzkltilbfk Nkcughk lggkrfjin hksjusokorjnkgkg Jrkjis krcjNt. Klgk Skrugrklglougo hkr flkrnkfjghkitkg njghdkrjelsbfkg N`hkgpr`nkg elt mùgokrkeEjtkrlji d`ggtk v`g jrbfj`i`olsbfkr Rkltk jusoksbfi`sskgwkrhkg (pkrs. Eltt. hks Orjnugosikltkrs B. _liies :<68).
:1.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughkHkr Rlkhiugospijtz ilkot ugelttkinjr wkstilbf hkr @rtsbfjctO`hhkiju jg klgke skfr sbfwjbf wkstokgklotkg Fjgo.
Hkr @rt nkclghkt slbf lggkrfjin hkr Górhilbfkg @nkrrfklgknkgk {Clo. >3) le Nkrklbf hks s`okgjggtkg Fksslsbfkg ^lk-hks. Jis ok`orjpflsbfk G`rhorkgzk hkr @nkrrfklgknkgk wlrhle jiiokeklgkg hlk Ejlgilglk v`g Ejlgz nls Crjgdcurt jgok-skfkg. Górhilbf hlkskr Orkgzk sbfilkclkg slbf hlk _kttkrjuugh hjs Xjugusv`rijgh jg. Hlk sùhilbfk Orkgzk hkr górhilbfkg @nkrrfklgknkgk ilkot ktwj nkl Djrisrufk. Hkr ^fklgnjt le ugs lgtkrksslkrkghkg Oknlkt lgc`iok ok`i`olsbfkrOkobnkgfkltkg klg juNkrst okrlgoks Okcjiik ugh hjfkr[gtkrijuc-Bfjrjdtkr (Rbfjckr :<?2).
Nls v`r wkglokg Mjfrzbfgtbg wjrkg hlk cijbfkg Rbgdbg hkr
vkrijghktkg ^fklg-Jitijuck jg lfrkr Rbflic-Ruepc-Skoktjtl`gkrdkggnjr. Hlk Fjucugo s`ibfkr ^lkhcijbfkg ojn hkr Ijghsbfjct mkhkgcjiis lfrkg Gjekg ‗Fksslsbfks ^lkh". Hlk Fófkg-ugtkrsbflkhk le Okijghk slgh lgsoksjet skfr okrlgo, slknktrjokg `ct gur wkglok Ektkr. Hlk eklst gur ue Hkzlek-tkrnktrjok fófkr jis hlk Jitijuccijbfkg okikokgkg [e-ijuccijbfkg wurhkg lg hkr Gkuzklt stkts jbdkrnjuilbf okgutztugh nrlgokg wkokg hks f`fkg Njskgokfjitks hkr Jukikfe-nóhkg skfr outk Krgtkkrtrjok.
Hkg oróNtkg Jgtkli le Oknlkt gkfekg piklst`zjgk Jnij-
okrugokg klg. Ks slgh lg krstkr Ilglk hlk v`g hkg or`NkgCiùsskg Ejlg, Gkbdjr ugh ^fklg fkrnklokcùfrtkg Rkhl-ekgtk. Hjs Jusojgosejtkrlji hkr N`hkgnlihugo slgh hjfkrle wkskgtilbfkg ikfelok `hkr dlkslok CiuNsjghk ughsbfiucclok ugh t`glok F`bfciutikfek ugnkdjggtkg Jdkrs.
Or`Nk Skrnrkltugo krrklbfkg lg hkr Górhilbfkg @nkrrfklgknkgk mkh`bf jubf j`ilsbfk Jnijokrugokg, nks`ghkrs Ciuo-sjgh (tklis jis Hùgkg), wkglokr vkrnrkltkt lst hkr IóN. Nklhkslgh jis Jnijokrugokg hks _lghks juczucjsskg, hkr lg hkgglkhkrsbfijosjrekrkg ugh wjrekrkg Qkrl`hkg hks Qiklst`-zjgs hlk tr`bdkgokikotkg Rjghk hkr CiuNtkrjsskg (juNkrfjinhkr Ùnkrsbfwkeeugosoknlktk) jucjrnkltktk ugh uefkrtrlkn.
Hlk cklgstkg jusoknijskgkg Xklibfkg wurhkg hjnkl jis IóNjnokijokrt. Hlk Ciuosjgh- ugh Hùgkgnlihugo dje oróNtbg-tklis wjfrkgh hks Jiikróh-Lgtkrstjhljis zur ^ufk (Krijutk-rugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Fksskg, NL. Or`N-Okrju= 8:).
Hkr Rlkhiugospijtz O`hhkiju ilkot le Nkrklbf hkr wùre-zkltilbfkg Xkrrjsskgcijbfkg hks ^fklg-F`kfokstjhks, jis`juNkrfjin hks Ùnkrciutugosnkrblbfks hks ^fklgs. Hlk Orkgzkzwlsbfkg f`i`zjgkr ^fklgjuk ugh hke F`bfokstjhk ejrdlk-rkg fkutk (Clo. 2>, 22) hlk @rtsbfjctkg (v`g G gjbf R)_jiikrstjhtkg, Ikkfkle, Krckihkg ugh Rt`bdstjht j. ^f.‗Hkr ^fklgstr`e lg hkr @nkrrfklgknkgk zkfrt v`g zwkl nlshrkl F`bfwjsskr-Qr`hudtl`gsrjuekg= hkg nkoikltkghkg Elt-
tkioknlrokg ugh hkg Jipkg. _jfrkgh hlk Elttkioknlrok jus611 nls :;11 e Fófk hurbf ^kokgcjiik ugh Rbfgkksbfeki-zkg Rpjtfkrnst- ugh v`r jiike Crùfmjfrsf`bfwjsskr nrlgokg,ilkckrg hlk Jipkg jus lfrkg Fófkgijokg ùnkr :611 e klgR`eekrf`bfwjsskr, hjs le Ejl, Mugl ugh Muil klgtrltt"(Rbfjckr :<61= <3). Hj ugs hlk Rbfgkkvkrfjitglssk le elglkrkg Jtijgtldue ugnkdjggt slgh, wlsskg wlr glbft, `n hlkskJgojnkg juc hlk prjflst`rlsbfkg Skrfjitglssk ùnkrtrjonjrslgh.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 88/272
?3 GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
Clo. 2:
Fjus :
Fjus8
O`hhkijuDrkls Or`N-Okrju
Orjnugo :<62
Jussbfgltt hks ugnkjrnkltktkg Orjnugospijgs
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
m Gjbf Cughkg njghdkrjelsbf
Gjbf Cughkg gk`iltflsbf
G
Hkr Rlkhiugospijtz ilkot fkutk cjst okgju juc hkr Elttkzwlsbfkg klgke ^fklgejjghkr (^fklgjitijuc ‗Dùfd`pc")ugh klgke Gkbdjrejjghkr hks s`okgjggtkg ‗@hkgwjih-gkbdjrs" (Clo. 2>, 22). Hkr Gkbdjrhurbfnrubf nkl Ejggfklekrc`iotk krst le Qrjn`rkji, zuv`r eùghktk hkr Gkbdjr nklXrknur lg hkg ^fklg. Rklgk Skrijghugo d`ggtk s`elt crù-fkstkgs le Qrjn`rkji nkolggkg, hkr okgjuk zkltilbfk Skrijuchlksks S`rojgos lst ugnkdjggt ([gtkrsubfugokg v`g ^`tf-
sbflih :<234 s.j. Clrnjs :<;>= 83). R` d`eekg Or`ssk-Nrjubdejgg kt ji. (:<<1= :2:) juc Orugh ejdr`c`ssli- ugp`iikgjgjiytlsbfkr Nkcughk zu hke Rbfiup,
‗hjN lggkrfjin klgks nrkltkg, sbf`g crùfzkltlo vkrijghktkg '[rgkddjrs' spjtkr klg ue vlkiks sbfejikrkr '^kstgkbdjr' ejjghrlkrt fjthksskg Skrijghugo krst ue hlk Elttk hks krstkg gjbfbfrlstilbfkgMjfrfughkrts nko`ggkg fjt. Hlk qujrtjrn`tjglsbfkg Nkcughk ughNk`njbftugokg ijsskg mkh`bf vkreutkg, hjN ks klgkg hkrjrtlokg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 89/272
?? GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
'^kstgkbdjr' flkr glbft wjfrkgh hks oksjetkg Q`stoijzlji okoknkgfjt ... _jfrkgh hkr Skrijghugo hks '^kstgkbdjrs' lst ks leekrwlkhkr zu Ùnkrsbfwkeeugokg okd`eekg4 slk fjnkg slbf vkreut-ilbf ùnkr hjs oksjetk [rgkbdjrnktt krstrkbdt ugh slgh hlk [rsjbfkcùr hlk ct ekfr `hkr wkglokr stjrd hurbfsbfilbdtkg `nkrkg Rbflbftkg sklgkr Jnijokrugokg."
Hkr ^fklgejjghkr djgg zur ]klt hkr Njghdkrjeld glbftwkltkr óstilbf okci`sskg sklg jis fkutk (Clo. 2>, 22). Le
Obokgtkli vkrilbc hkr slbfkrilbf wjsskrcùfrkghb -^ fk lg ejjghkr hjejis fóbfstwjfrsbfklgilbf wkltkr wkstilbf, s`
hjiU elt klgkr oróNkrkg Kgtckrgugo zwlsbfkg ^fklgjuk ughRlkhiugospijtz okrkbfgkt wkrhkg euN, jis slk fkutk v`rilkot.‗Gjbfijsskghk Glkhkrsbfijok ilkNkg" mkhkgcjiis hkg ^fklg‗v`g hke zur ]klt hks crùfkg F`i`zjgs bj. <11 e nrkltkgCiuN wjfrkgh hkr _jrekzklt juc klg ktwj :>1->11 e nrkltksOkwjsskr jnsbfwkiikg" (Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkgDjrtk v`g Fksskg, NL. _`res= :8).
Sóàilo ugobdillrt lst zur ]klt g`bf hlk Crjok gjbf hkr_jsskrvkrs`rougo hkr Rlkhikr v`g O`hhkiju, hj slbf fkutk
le : de-^jhlus dklgk CilkNobwjssbr nkclghkg. R`iitk hlkszur ]klt hkr njghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo jubf hkr Cjiiokwkskg sklg, hjgg fjttkg slbf hlk Njukrg kvkgtukii eltFlick klgks Nruggkgs elt _jsskr vkrs`rokg eusskg. Hlk
klgzlokg nkdjggtkg Nruggkg njghdkrjelsbfkr ]kltstkiiugowurhkg nlsfkr lg E`fkiglbk, Xsbfkbf`si`wjdkl, ugh Krdk-ikgz-Dùbdf`vkg, N.^.H., jusokorjnkg (@prjvli :<?>4 Xlbfy:<?>4 _klgkr lg S`rnkrkltugo). Ks lst hlk Crjok, `n hlkKlgejilodklt hlbskr Nkcughk krfjitugosnkhlgot lst hkr `n
Nruggkg hjejis tjtsjbfilbf ugnkdjggt wjrkg. Klgk zwkltkEóoilbfdklt hkr _jsskrvkrs`rougo lst flkr nkle Rlkhiugospijtz O`hhkiju, hjN hkr Gkbdjr-Jitijuc hjejis g`bf _jsskr cùfrtk. Rklg Skrijuc lg Rlkhiugosgjfk lst hurbf Ùnkr-njuugo hkr @rtsbfjct O`hhkiju vkrhkbdt (Clo. 2>, 22). Eóo-ilbfkrwklsk rklbftk kr nls juc klglok Fughkrt Ektkr jg hlkRlkhiugoscijbfk fkrjg. _kstilbf hks jusokorjnkgkg Rlkh-iugosjrkjis nkcjgh slbf gjeilbf klgk Klgtlkcugo, hlk v`g K.
_blhgkr jis Jitijuccrjoekgt hks Gkbdjrs jgokspr`bfkgwurhk. Nlsfkr d`ggtk mkh`bf glbft okdijrt wkrhkg, `n hlkskKlgtlkcugo zur ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues _jsskr cùfrtknzw. lg wkibfkr Skrnlghugo hlksks (gur juc wkglokg EktkrgIjgok krcjNtk) Rtùbd zue Fjupt-Gkbdjrjitijuc stjgh.
Hlk Skrijghugo hks (Fjupt-)Gkbdjrjitijucs nkojgg -
wlk krwjfgt ‘ le Qrjn`rkji. ]ur ]klt hkr njghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo nkcjgh kr slbf w`fi lg ugtkrsbflkhilbfkg
Rtjhläg hkr Skrijghugo. Fkutk slgh h`rt Glkhkre``rt`rck,Oikyk jus tklis jge``rlokg Jukgikfekg ugh (^kildt)Oiky-Qki`s`ik jus t`glokg F`bfciutskhlekgtkg vkrnrkltkt.
Hlk ^kd`gstrudtl`g hks Runstrjtks hkr Rlkhiugosueok-nugo v`g O`hhkiju lst cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld kr-
sbfwkrt, hj zue klgkg or`NejNstjnilbfk [gtkrsubfugokgugh hlk kgtsprkbfkghkg Djrtkgnijttkr :=>;.111 ckfikg ughslbf zue jghkrkg lgc`iok lgtkgslvkr Duitlvlkrugo ugh gku-zkltilbfkr stjrdkr Orughwjsskrjnskgdugokg hlk N`hkgvkr-
fjitglssk skfr vkrjghkrt fjnkg. _lr w`iikg hkgg`bf vkr-subfkg, juc hkr Orughijok hkr ugs v`rilkokghkg n`hkg-dughilbfkg Kroknglssk hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo (Clo.
2>, 22) ugh hkr ok`i`olsbfkg Kroknglssk hkr wkltkrkg Rlkhiugosueoknugo (Djrtkgnijttkr Or`N Okrju ugh _`res)klgk S`rstkiiugo zu kgtwlbdkig, wkibfk Rltujtl`g hlk Jbdkr-njukrg hjejis v`rcjghkg. Flkrnkl nksbfrjgdkg wlr ugs
wkokg hkr d`epilzlkrtkg ok`i`olsbfkg Slkicjit hkr ^fklg-Jukgnkrklbfk (Qr`nike hkr Hjtlkrugo hkr Ejjghbrokgkrj-tl`gkg) le wkskgtilbfkg juc hkg ^jue zwlsbfkg ^fklgjukugh Gkbdjrjitijuc {Clo. 2>, 22).
Hlk c`iokghkg Jgojnkg zue Runstrjt hkr Rlkhiugosueoknugo v`g O`hhkiju krflkit lbf hjgdkgswkrtkrwklsk ‘ wbggglbft jghkrs jgokoknkg ‘ v`g K. _klhgkr, Ijghksjet cùr
N`hkgc`rsbfugo lg _lksnjhkg, nzw. slk wurhkg hkr N`hkg-djrtk hkr Górhilbfkg @nkrrfklgknkgk (G`rhtkli) :=;1.111
(le Hrubd) kgtg`eekg. Klgkg skfr vkrklgcjbftkg Jussbfgltthlkskr Djrtk oknkg Clo. 2> ugh 22.
:1.>.: ]@GJIKRXJGH@^XK
Klg wlbftlokr Xjtnkstjgh lst hjs Ckfikg hks IóN jis Jus-ojgosokstklg hkr N`hkgnlihugo le Oknlkt. Hlksk Xjtsjbfk,wkibfk zugjbfst klg Jnwklbfkg hkr njghdkrjelsbfkg Nkvói-dkrugo v`g lfrkr Nlghugo jg IóNsunstrjtk nkl lfrke trjhl-tl`gkiikg Rlkhiugosvkrfjitkg vkreutkg ijNt, lst mkh`bf lrrk-cùfrkgh. Xjtsjbfilbf d`ggtkg slbf h`rt gjeilbf jus
sbfiucclo-sjghlokg, djidfjitlokg Jukgskhlekgtkg `hkr pikl-st`zjgkg F`bfciutikfebg ùnkr piklst`zjgkg Rjghkg ugh Dlk-skg oiklbfcjiis Xsbfkrg`skek kgtwlbdkig (Clo. 2>, 22). Hlkskstjghkg hkg Xsbfkrg`skekg jus IóN lg glbfts gjbf. [gdijrlst jiikrhlgos, wkibfkg Cijbfkgjgtkli s`ibfk Xsbfkrg`skek
zur ]klt hkr Njghdkrjeld le Oknlkt klggjfekg. Gjbf Jus-sjok v`g K. _klhgkr wurhkg je Orjnugospijtz v`g lfeskinst Xsbfkrg`skek ckstokstkiit. R`ibfk diklgcijbflokg^kildtk d`ggtkg juc hkr ;1.111kr Djrtk crklilbf glbft hjrok-stkiit wkrhkg. Ks lst skfr out eóoilbf, hjN ks slbf nkl hkg le
Oknlkt v`rfkrrsbfkghkg Qjrjrkghzlgkg ugh Qjrjnrjugkrhkg(Clo. 2>, 22) tkliwklsk ue okdópctk nzw. hkorjhlkrtk Rbfwjrz-krhkg fjghkit. ]ur Dijrugo hlkskr Crjok wjrkg zwklckii`sspkzlkiik n`hkgdughilbfk [gtkrsubfugokg krc`rhkrilbf. Leflkr nkfjghkitkg Oknlkt clghkg slbf Xsbfkrg`skek (`hkrXsbfkrgltzkg) lg gkggkgswkrtke [ecjgo gur g`bf je
^jghk hks F`bfokstjhks, jg hkr Orkgzk zur f`i`zjgkg^fklgjuk (Clo. 2>, 22).
:1.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@ XK
Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk olnt ks lg hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo glbft. Hlks lst lg hkr ^kol`g hlk C`iok hks Ckfikgsprjqujrtjrkr Jnijokrugokg jg hkr @nkrcijbfb nzw. hlk
C`iok ckfikghkr stjrdkrkr Okijghkgklougokg.
:1.>.2 J]@GJIK RXJGH@^XK
Hlk njghdkrjelsbfkg Njukrg fjnkg slbf okgju h`rt le
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 90/272
?6 GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
Qfliilps-f`spltji Y
Rt`bdstjhtje ^fklg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 91/272
?') GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
L X L Cugh rt
ds*! Gk9dj. Jiti`uc
2 Ùnkrnjutkr Nkrkdf LLD F Fkutlok Orkgzk hks ^fklgf`bfokstjhks
1• :
2 de
Clo. 2> Hjs Runstrjt* lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugos-pijtzks O`hhkiju. : N`hkg jus Ciuosjgh (Nrjugkrhkg,
Qjrjnrjugkrhkg), > Xsbfkrg`skek ugh Xsbfkrgltzkg,2 Oikyk ugh Qskuh`oikyk. Hkg ùnrlokg Nkrklbf zwlsbfkg
^fklg-F`bfokstjhk ugh Gkbdjr-Jitijuc gkfekg ùnkrwlk-okgh Qjrjnrjugkrhkg ugh Qjrjrkghzlgkg klg. óstilbf hks
Gkbdjr-Jitijucks ilkokg f`bfciutikfecrklk piklst`zjgk Xkr-
rjsskgcijbfkg ugh Orughwjsskrnóhkg. _kstilbf hkr
Orkgzk hks ^fklg-F`bfokstjhks ilkokg Rbfiucck ugh/`hkrt`glok Jukikfek Jitkrkr ugh Mugokr Ejjghkrsyst keks`wlk Glkhkre``rk. Drkls= hkr jorjrlsbfk Guczugosrjue=
: ugh 1,; de-^jhlkg, * flkr jusgjfeswklsk N`hkgtypkg.
Oknlkt jgokslkhkit, w` hlk lg hkr Górhilbfkg @nkrrfklg-knkgk s`gst fjuclo vkrnrkltktkg Ciuosjghk ktwjs skitkgkr slgh(Clo. 2>, 22). Hkr Ciuosjgh lst crùff`i`zjgkg Jitkrs. Krwlrh gjeilbf ugtkrijokrt v`g F`bfciutikfe, ugtkr hke slbfIjjbfbr NlestucX-S`rd`eekg (bj. ::.111 N.Q.) cjghkg.R`ibfb Rjghk slgh zuelghkst zur ]klt hkr Njghdkrjeldg`bf glbft kgtdjidt okwkskg. Hjejis ijokg h`rt vkreutilbfg`bf Qjrjrkghzlgkg v`r, wkibfk slbf krst le ]uok klgkrspjtkrkg Kgidjidugo hkr Ciuosjghk zu Nrjugkrhkg ugh/`hkrQjrjnrjugkrhkg kgtwlbdkitkg.
Hlk Jukgnóhkg hkr fkutlokg ^fklgjuk s`iikg flkr glbft
nkfjghkit wkrhkg, hj slk lg dklgke hlrkdtkg Nkzuo zuejorjrlsbfkg Gutzugosrjue hkr ugelttkinjrkg Rlkhiugosue-oknugo stkfkg ugh slk slbf ‘ wlk krwjfgt ‘ `fgk diklgrju-elok n`hkgdughilbfk/ok`i`olsbfk [gtkrsubfugokg cùr hlk]klt hkr Njghdkrjeld glbft rkd`gstrulkrkg ijsskg.
Óstilbf hks Gkbdjr-Jitijucks (Clo. 2>. 22) sbfilkNkg slbff`bfciutikfecrklk piklst`zjgk Xkrrjsskgcijbfkg ugh Ciuo-sjghoknlktk tklis elt Orughwjsskrnóhkg jg. Jubf hlkskJrkjik ilkokg juNkrfjin hks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks(: de-^jhlus).
Hkr S`iistjghlodklt fjinkr skl g`bf krwjfgt, hjN hjs
Clo. 22 Iuctnlih hkr [eok
nugo hks Rlkhiugospijtzks(sbfwjrzkr Qugdt) nkl O`h
hkiju (:). > Krckihkg, 2 Ikk-
fkle, 8-8 Orkgzk hks fkutlokg F`bfokstjhks hks
^fklg (ilgdk ugtkrk Nli-hkbdk= Gjtursbfutzoknlkt
‗Dùfd`pc"), ;-; vkrijghktkr
Gkbdjr-Jitijuc (,,@hkgwjih-Gkbdjr"). Elt Okgkfelougo
hks Fksslsbfkg Ijghksvkr-ekssugosjetks vkrvlkicji-
tlot (:1/<:). Crklokoknkghurbf hkg ^kolkrugosprjsl-
hkgtkg lg Hjrestjht ugtkr
FISJ ;:>/6<-;6;1.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 92/272
61 GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
@nbrrfklgoknlkt zu hkg wkglokg ^kol`gkg lg Hkutsbfijghokf`rt, lg hkgkg lg hkg iktztkg >11 Mjfrkg óctkrs Krhnknkgrkolstrlkrt wurhkg ugh jubf fkutk g`bf v`rd`eekg. Hlkskslgh zwjr lg hkr ^koki fjrei`s, okikokgtilbf djekg mkh`bfjubf sbfjhkgnrlgokghk Krhnknkg v`r, hlk zue Klgsturz v`gOknjuhkg cùfrtkg (Krijutkrugokg zur Ok`i. Djrtk v`g Fks
skg, NL. Or`N-Okrju= 6?/66). [gs ilkokg mkh`bf dklgk Flg-wklsk v`r, hj(2 hlk Rlkhikr v`g O`hhkiju v`g klgke hkrjrtl-okg Gjturkrklogls fkleoksubft wurhkg.
:1.2 DilejHlk Dilejnkhlgougokg hkr Górhilbfkg @nkrrfklgknkgk wkrhkg nkrklts le Djpltki > nkfjghkit. ]usjeekgcjsskgh sklflkr g`bf klgeji krwjfgt, hjN ks slbf ue klgkg jusokspr`-bfkgkg dilejtlsbfkg Ougstrjue fjghkit (_klgnjudilej).O`hhkiju ilkot wlk Nrubfkgnrùbdkg ugh Glkhkr-Ksbfnjbfle Nkrklbf klgkr fkutlokg Mjfrkselttkitkepkrjtur v`g <±Bugh fkutlokr Mjfrksglkhkrsbfijob v`g ;11 ee (Xr`bdkgok-nlkt). Ks lst hlks jis` hlk tr`bdkgstk ^kol`g hkr flkr nkfjg-hkitkg Rlkhiugosoknlktk ‘ zur ]klt hkr Njghdkrjeld ejohlks crklilbf jghkrs okwkskg sklg. Hlk ok`i`olsbfk Rltujtl`ghkr ^fklgejjghkrokgkrjtl`gkg ; ugh 3 sprlbft cùr ‗durz-crlstlo krfóftk Glkhkrsbfijok" wjfrkgh hks Jtijgtldues(Krijutkrugokg zur Ok`i. Djrtk, NL. _`res= ?<). Iklhkrwlrh flkr jiikrhlgos lggkrfjin hks ekfrkrk Mjfrtjuskghkwjfrkghkg Jtijgtldues zkltilbf glbft hlcckrkgzlkrt. LeOknlkt fkrrsbfkg fkutk R_-_lghk v`r.
:1.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld
(s.j. Djp. 8)Lg hkr Górhilbfkg @nkrrfklgknkgk slgh nkrklts zjfirklbfkp`iikgjgjiytlsbfk [gtkrsubfugokg hurbfokcùfrt w`rhkg(^`tfsbflih :<234 Njjs :<264 s.j. Clrnjs :<;>4 M`rgs :<3;4IkNejgg :<624 Djils lg S`rnkrkltugo). Nlsijgo fjnkg slk
mkh`bf djue Kroknglssk krnrjbft, hlk hlk ^kd`gstrudt l`ghkr rjueilbfkg Or`Noilkhkrugo hkr Skoktjtl`gsoruppkg lg
hkr Rlkhiugosueoknugo v`g O`hhkiju krijunkg.
Ckstzufjitkg niklnt jubf flkr, hjN hjs Oknlkt le elttikrkgJtijgtldue nkrklts sklt ekfrkrkg tjuskgh Mjfrkg nkwjihktwjr, w`nkl jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg (Jukg-, Ciuosjgh-/Hùgkgstjgh`rtk) juc Orugh hkr ok`i`olsbfkg Okoknkgfkltkg(s.`.) cijbfkgejNlo ùnkrw`okg fjnkg hùrctkg.
:1.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Hkr Rlkhiugospijtz ilkot gjbf Dgjpp (:<3?) fkutk leNkrklbf hkr ‗zkgtrjikg Klbfkg-Elsbfwjih-]`gk" (Klbfkg-Fjlgnubfkg-Elsbfwjih-]`gk), lg hkr ugtkr gjtùrilbfkgNkhlgougokg gjbf Clrnjs (:<;>= 86) fkutk jubf hlk Nubfkglbft ckfikg wùrhk. Rlk wjr h`rt mkh`bf zur ]klt hkr Njghdkrjeld gjbf hkg `.j. p`iikgjgjiytlsbfkg Kroknglsskg g`bfglbft klgokwjghkrt. @nw`fi ks sbfwlkrlo lst, v`g hkg Jgoj-nkg zur fkutlokg p`tkgtlkii gjtùrilbfkg Skoktjtl`g juc hlk
gk`iltflsbfkg Skrfjitglssk zu sbfilkNkg, lst ks h`bf wjfr-sbfklgilbf, hjN flkr juc Xsbfkrg`skekg ugh jghkrkgRbfwjrzkrhkg knkgcjiis Klbfkgelsbfwjihkr, jiikrhlgos ugndjggtkr ]usjeekgsktzugo, vkrnrkltkt wjrkg. Hlk hlk Skoktjtl`gsoruppkg vjrllkrkghkg Cjdt`rkg stkiitkg hjnkl v`rjiike Rtjugjsskklgclùssk ugh hlk _jsskrhurbfijsslodklt hkN`hkgs hjr (Djp. 8).
:1.8.> KVX^J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg d`eekg lg hlkske [gtkrsubfugosoknlkt glbft v`r.
:1.8.2 J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
ie Nkrklbf hkr Ciuosjghk. juc N`hkg elt okrlgokr _jsskr-djpjzltjt , wubfskg okoknkgkgcjiis tr`bdkgfkltsugkepclgh-ilbfkrk, ilbftk Klbfkgwjihkr elt Dlkckrg ugh Nlrdkg. Nkloùgstlokrkg N`hkgwjsskrvkrfjitglsskg d`ggtkg slbf flkrg`bf jghkrk Njuejrtkg (z.N. _lgtkr-Ilghkg, Ksbfkg0)jgslkhkig. Hlksk Oknlktk wjrkg hjejis juc Orugh lfrks
Nkwubfsks cùr hlk Rlkhikr `ptlsbf iklbft v`g hkg nksskrkgRtjgh`rtkg zu ugtkrsbfklhkg.
Le Nkrklbf hkr Gkbdjr-Jitijuck wjrkg mk gjbf Skrijg-hugosstjhlue ugh Runstrjt Rbflicrófrlbftk `hkr Krikgnrubwjihkr elt Or`Nskookg `hkr fjrtf`izjukgjrtlok _jihkr eKlbfkg, [iekg, Ilghkg, Ksbfkg, Fjski u.j. vkrnrkltkt.
Hlk eóoilbfkg Skoktjtl`gsoruppkg hkr @nkrrfklgjukgslgh juscùfrilbf v`g Hlstkr (:<61) nksbfrlknkg. Flkr wkbf-skig fkutk `cickgk _jsskrcijbfkg ugh vkoktjtl`gscrklk Rbfilbckihkr elt Rbflic- ugh Rkookgoùrtkig, _klbff`iz- ugh Fjrtf`izjukgwjihkrg (Clo. ;4 Djp. 8). Gjbf Hlstkr (:<61) wjrkhkr ^fklg le Oknlkt jis XlkcijghsciuN elt [gtkrijucbfjrjd
tkr le Gjturzustjgh v`g jgfjitkgh ùnkrsbfwkeetkg, hjfjrtkgjrekrkg Fjrtf`izjukgwjihkrg nkoikltkt. Juc hkg tlkc-
stkg Rtjgh`rtkg je ^jghk hkr Jitwjsskr wurhkg sbfejikRjuek v`g _klbff`izjukgwjihke st`bdkg, lg hkgkg jiiklghlk Rlinkrwklhk (Rjilx jinj) fkrrsbft. Nkl ekfre`gjtlobrÙnkrciutugoshjukr dóggkg Drjutsbflbft ugh Rtrjubfsbflbtkliwklsk jubf ojgz ckfikg. Hlkskr Nkrklbf hks wlrtsbfjctil-bfkg Gutzugosrjueks wjr vlkiiklbft hjejis ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘ kfkr lg ]usjeekgfjgo elt Mjoh (klgsbfilkNilbfClsbfcjgo ugh Rjeekig v`g E`iiusdkg) ugh Slkfzubft cùhlk Ekgsbfkg v`g Nkhkutugo.
Hlk cùr hkg Jbdkrnju okklogktkg Cijbfkg ilkokg zwklckijuc hkg fkutlokg Qjrjrkghzlgkg ugh Qjrjnrjugkrhkg. Klg
Qr`nike cùr hkg Jbdkrnju stkiikg le Oknlkt fkutk hlk jis^fklgwklct nkdjggtkg Djrn`gjtjgrklbfkrugosf`rlz`gtk hjrhj slk fjuclo glbft hurbfwurzkinjr slgh (S`rd`eekg zueXkli nkl Qjrjnrjugkrhkg, Clo. 2>, 22). Rlk ilkokg fkutk ekl?1-:11 be ugtkr Okijghk`nkrcijbfk. Hlk Kxlstkgz ugh Ijohlkskr F`rlz`gtk zur ]klt hkr njghdkrjelsbfkg NkslkhkiugijNt slbf mkh`bf glbft rkd`gstrulkrkg, hj hkr hjejilokOrughwjsskrstjgh ugnkdjggt lst ugh wlr jubf glbft wlsskwlkvlki fófkr le Oknlkt hlk gk`iltflsbfk N`hkg`nkrcijbfk lSkrfjitgls zur fkutlokg (kr`hlkrtkg) ijo.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 93/272
RL GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
Xjnkiik <
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g O`hhkiju ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgkÙnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
Ijgosorunkg
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
F`rhkue spkb.s.ijt. >Xrltlbue hlb`bb`g ;2Xrltlbue e`g`b`bbue :8Jfrbfkgojnkig Xrltlbue e`g`b`bbue/hlb`bb`g Elg. ;.?16
Bkrkjilj lghkt .Rue.rkd. :;3Qjglbue eliljbkue :
Ikouelg`sjk
Ikgs builgjrls :Qlsue sjtlvue >
Rjekg/Crllbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj :? ^`sjbkjk
Qrugus splg`sj ;
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okw.lg o)Cjojbkjk
Zukrbus spkb. :,>6@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r 1,62 ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. 1,:Qrugus bc. jvlue/pjhus 1,1:
[iejbkjk
[ieus spkb. 1,11>
Ijunf`iz lghkt. 1,13Qlgjbkjk
Qlgus bc. syivkstrls 1,1:
Orjskr (Rtkd)Orjelgkjk lghkt.g`g buitjk :
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`fuius :
^unljbkjk
Ojilue jpjllgk 2Ojilue spkb.(j/7.vki..s/7w.) : ^unljbkjk spkb.g`g Ojilue jpjrlgk/spurlue :
R`ijgjbkjk
R`ijrlue spkb. >
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk Qcijgzkgtklik <Rjekg lghkt.ugnkd. ;
Rueek Qr`nkg 3?Qr`nkgv`iuekg (lg :) :.231
:1.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo O`hhkiju Krhk) jus klgkr elttki gk`ilt flsbfkg Oru nk ugh :1 Qr`n kg
(Xjn. <, :1, 2>= Djàji`o) ( 5 >1 : Krhk) jus > klskgzkltilbfkg Or un kg. Hlksk mùgok rkg
S`g O`h hki ju wurhkg 3? Qr`n kg (5 :231 : Krhk) ok- Nkcughk dóg gkg flkr jiikrhlg os dklgk Nkrùbd slbft lougo
sbfijeet ugh ugtkrsubft. Flgzu d`eekg > Qr`nkg (5 81 : clghkg, ùnk r slk s`ii jg jgh krk r Rtkiik nkrl bftk t wkrh kg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 94/272
6> GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
Xjnkiik :1Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg v`g O`hhkiju. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0= vkreutkt4J= Jgtfr`p`bf`rkg4 # = F izd`fik + Rjekg-/Crubftrkstk4 (Cr.)= gur Rjekg-/Crubftgjbfwkls.
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``obgk
Skoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg,nz
Ijunelsbf- CiuNjukg- Xr`bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh
wjihkr & Hùgkg- -wjihk , Cijue- -rjghkr & Fkbdkg okskiisbfj
vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk (nkwklhkt
DuiturpcijgzkgOrjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt. - - - - V -J Xrltlbue hlb`bb`g - - - - V -J Xrltlbue e`g`b`bbue - - - - V -J Qjglbue eliljbkue - - - - V -
Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - - - - V -J Qlsue sjtlvue - - - - V -
Nj urgk ugh RtrjubfkrB`ryijbtjk
B`ryius jvkiijgj (Cr.) V V - V - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb. V V V V - -@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V - V - - ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. (V) (V) (V) V - -Qrugus jvlue/pjhus V V - V - -Qrugus b(.{lgsiltlj)splg`sj # (V) V - V - V
[iejbkjk
[ieus spkb. V V - V - -Qlgjbkjk
Qlgus bc. syfkstrls 0 V V - - -
Drjutkr ugh Rtjuhkg
Q`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivuius - - - - V - ^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk - V - V V -R`ijgjbkjk
J R`ijgue spkb. (0 glorue) - - - - - V V
(Drkuz lg S`rnkrkltugo). F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr)ilkokg v`g hlkske Cugh`rt glbft v`r. S`g Gjbftkli lst flkr,hjN hlk Qr`nkg njghdkrjelsbfkr ]kltstkiiugo ùnkrwlkokghjus klgkr klgzlokg Ijgosorunk, Rtkiik <, stjeekg (Clo. 2:)
ugh hjù dblgk Qr`nkg jus Klgzkiorunkg okg`eekg wurhkg.
C`iokghk Qcijgzkgrkstk ilkNkg slbf (jus Ijgosorunkg) nk-stleekg=>61 Rjekg/Crùbftk, ;?16 Rpkizkgrkstk ugh :6? F`izd`fikg.Lgsoksjet cjghkg slbf gur >,>< o F`izd`fik, hlks lst hlkokrlgostk Ekgok v`g jiikg Rlkhiugospijtzkg. Klgk [rsjbfkilkot flkr kvkgtukii nkl hkr ]krstórugo hkr F`izd`fikg hurbfDjidjuscjiiugobg le N`hkg (s.j. Djp. ?).
Hlk Skrwbghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1hjrokikot.
:1.;.: D[IX[^QCIJG]KG
[gtkr hkg Oktrklhkg h`elglkrt flkr hkr Keekr, Xrltlbue
hlb`bb`g. Jubf Klgd`rg, Xrltlbue e`g`bb`bue, lst vkrtrktkKbftk Flrsk, Qjglbue eliljbkue, ugh Okrstk, F`rhkue
spkb, ilkokg gur lg okrlgokr ]jfi v`r (zur Nkhkutugo hkrFlrsk ugh Okrstk s.j. Djp. :<). Hlks euN mkh`bf glbft lfrb
tjtsjbfilbfk qujgtltjtlvk Rtkiiugo le Oktrklhkspkdtruewlhkrsplkokig. Rtjtt hksskg djgg hlksk okrlgok Jgzjfi jubfhurbf jghkrsjrtlok Jucnkrkltugosektf`hkg `hkr -`rtk nkle^klglokg `hkr D`bfkg vkrursjbft sklg.
S`g hkg Fùiskgcrùbftkg slgh flkr s`w`fi Krnsk. Qlsue
sjtlvue, jis jubf Ilgsk, Ikgs builgjrls, vkrtrktkg.Nls juc Iklg d`ggtk flkr nkekrdkgswkrtkrwklsk c`ioilbf
hjs oksjetk jitkstnjghdkrjelsbfk DuiturpcijgzkgspkdtruekrcjNt wkrhkg (Djp. :<).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 95/272
62 GÓ^HILBFK @NK^^FKLGKNKGK
:1.;.> NJ[EL4 [GH RX^J[BFK^
Hjs Gjfrugosjgokn`t wurhk jubf flkr hurbf oksjeekitkFjskigùssk ugh Rkfikfkg krojgzt.
[gtkr hke Nrkggf`iz nzw. hkg F`izd`fikg h`elglkrtKlbfk, okc`iot v`g Ksbfk. Hlks wjrkg hjejis mj jubf hlk
nkstkg vkrcùonjrkg Nrkggfóizkr. Flgzu d`eekg lg okrlgok-rkg Ekgokg Dkrg`nstokwjbfsk. Dlrsbfk. [iek ugh Dlkckr(zur Gutzugo hkr gjbfokwlkskgkg Okfóizjrtkg s. Djp. >1).
:1.;.2 O^JRK^
Hlk klgzlok okcughkgk (_lih-)Orjscrubft wjr lgc`iok lfrkrsbfikbftkg Krfjitugo glbft ekfr nkstleenjr. Hlks lst slbfkr-ilbf glbft jis rkprjskgtjtlv cùr hlk ód`i`olsbfk Rltujtl`g hks
Rlbhiugospijtzks jgzuskfkg.
:1.;.8 D^J[XK^
Jubf hlk okrlgok ]jfi hkr Drjutkr lst slbfkrilbf glbft rkprjskgtjtlv. S`g gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg stjeet Ojilue jpj-
rlgk, hjs Dikttkg-Ijndrjut (Lhl`bf`rk, Djp. :3). Klgk Gut
zugo hlkskr Qcijgzk lst ugnkdjggt. Kgtwkhkr wubfs slk jis[gdrjut juc hkg Jbdkrg (Jp`pfyt), `hkr lfrk Diktt-Crùbftknilbnkg jg hkr Diblhugo klgks hurbf hlk _lihkr strklckghkgFjusnkw`fgkrs fjgokg ugh okijgotkg s` lg hlk Rlkhiugough spjtkr lgs Ckukr. Nlihkrhydlj b`gv`ivuius, hkr _lghkg-Dgótkrlbf. ugh R`ijgue glorue, hkr Rbfwjrzk Gjbftsbfjttkg,slgh v`g hkg Ekgsbfkg lg hjs Oknlkt klgoknrjbftk Qcijgzkg(Jgtfr`p`bf`rkg, Djp. :3). Rlk wubfskg juc hkg Ckihkrg`hkr jg ^uhkrjistkiikg le Rlkhiugosjrkji. Nklhk okitkg jis
kNnjr (s.j. Djtji`o).
:1.;.; ]@@I@OLRBFK ^KRXK
E`iiusdkgugtkrsubfugokg v`g G`ttn`fe (Esdr. :<68)krnrjbftkg u.j. ^kstk v`g RùNwjsskreusbfkig cilkidghkr,rklgkr Okwjsskr ([gl` brjssus ugh Jg`h`gtj spkb). Skreut-ilbf kgtstjeekg slk hke ^fklg (`hkr hke Gkbdjr0) ugh
wurhkg v`g hkg Rlkhikrg vkrzkfrt.
Hlk v`g G`ttn`fe nkstleetkg Rbfgkbdkg dóggkg jis
Rbfeubd ugh/`hkr jis Gjfrugo vkrwkghkt w`rhkg sklg. Ks
ilkokg s`w`fi RùNwjsskrsbfgkbdkg diklgkr ugh diklgstkrOkwjsskr jis jubf Ijghsbfgkbdkg v`r. ,,R`w`fi jrtkg- jis
jubf lghlvlhukgejNlo ùnkrwlkokg lg hkg Qr`nkg Rbfgkbdkghkr `cckgkg Ijghsbfjct" (Esdr. :<68= :>). Hlks zklot u.K.,
hjN hlk Rbfgkbdkg jus hke Rlkhiugosjrkji ugh/`hkr hke
Nkrklbf hkr Ckihkr, Fkbdkg ugh _jihrjghkr (lg Rlkhiugos-
gjfk0) stjeekg.Iklhkr slkft ejg hkg Rbfgkbdkg glbft jg, `n slk v`g
Ekgsbfkgfjgh `hkr klokgstjghlo lg hlk Orunkg okijgotkg,s` hjN ks ugdijr lst, lgwlkckrg wlr lfrk fkutlokg ód`i`ol-
sbfkg Jgsprùbfk cùr klgk ^kd`gstrudtl`g hkr ód`i`olsbfkgSkrfjitglssk hkr ugelttkinjrkg Rlkhiugosueoknugo gutzkgdóggkg. RbfilkNilbf wjrk jubf eóoilbf, hjN hlk Rbfgkbdkglg kgtckrgtkrkg ^kol`gkg v`g hkg Rlkhikrg oksjeekit wurhkg.
Nkle Rlkhiugospijtz O`hhkiju nlktkt ks slbf jg, klgejihjs Xfkej Rtkbfeùbdkg juczuorklckg. Klgk hkr klghrubds-v`iistkg Klokgsbfjctkg hks Fksslsbfkg ^lkhks, spkzlkii hks
Gjtursbfutzoknlktks Dùfd`pc, slgh gjeilbf hlk Eliil`gbgv`g Rtkbfeùbdkg, wkibfk nks`ghkrs le ]kltrjue Ejl nls
@dt`nkr Nksubfkrg hlksks Oknlktks lg qujiv`iikr Krlggkrugoniklnkg. Gjbf crkughilbfkr Elttkliugo v`g D. Clbhikr, ]``-
i`olsbfks Lgstltut Crjgdcurt, fjt ks Rtkbfeùbdkg lg Elttki-kur`pj hurbfojgolo v`e Rpjtoijzlji jg ùnkrjii h`rt okok-nkg, w` lfgkg diklgk (F`bfwjsskr-)Xùepki ‘ lg Krejgok-iugo gjtùrilbfkr Cklghk ‘ hlk Eóoilbfdklt zu ugokstórtkrC`rtpcijgzugo n`tkg. Hlk ^fklgstkbfeùbdkg (Cjelilk Buil-
blhjk, Ojttugo Jkhks) ùnkrtrjokg dklgkrikl Drjgdfkltkg ugh
slgh hjfkr hkg Ekgsbfkg stkts kfkr ijstlo jis okcjfrilbf
okwkskg. Hlk Ojttugo Jg`pfkiks lst gjbf Jussjok v`g D.Clkhikr oiklbfcjiis le @nkrrfklgoknlkt vkrnrkltkt. Rlk ùnkr-trjot mkh`bf gur hlk ugokcjfrilbfk Ejijrlj tkrtljgj.
R`ibfk Eùbdkgsbfwjrek, wlk ejg slk fkutk ktwj je
Dùfd`pc clghkt, ojn ks zur ]klt hkr Njghdkrjeld w`fi lgjiikg flkr ugtkrsubftkg Njbf- `hkr CiuNijghsbfjctkg. Rlk
slgh fkutk gur hurbf CiuNrkouilkrugokg ugh Qkstlzlhklgsjtzstjrd rkhuzlkrt. Cùr hlk Rlkhikr ugh lfr Slkf stkiitkg slk w`fikfkr klg psybf`i`olsbfks jis klg pfyslsbfks Qr`nike hjr.
Qfysl`i`olsbf trltt gjeilbf gjbf klgkr krstkg Qfjsk jiikrol-sbfkr ^kjdtl`g klgk jiiejfilbfk Okwófgugo klg, s` hjN hlk
Rtlbfk sbfilkNilbf ojr glbft ekfr wjfrokg`eekg wkrhkg.
]usjeekgcjsskgh ijNt slbf zu hlkske Cughpijtz c`iokghkssjokg= O`hhkiju ilkot lg nks`ghkrs ougstlokr dilejtlsbfkr,khjpflsbfkr ugh jiiokeklg ód`i`olsbfkr Q`sltl`g. Kvkgtukiiwjr hlks v`g jiikg :1 flkr nkfjghkitkg Rlkhiugokg hkr jus
jorjrlsbfkr Rlbft je nkstkg okikokgk Qijtz. Hke kgtsprlbftklg nrkltks Duiturpcijgzkgspkdtrue, tr`tz hkr lgsoksjet ‘vkreutilbf ektf`hlsbf nkhlgot ‘ okrlgokg Jrtkgzjfi. Jnob-skfkg v`g hkg okgjggtkg Cjdt`rkg n`t hlk ^kol`g vlkiiklbftjubf klg nks`ghkrs vlkicjitloks Jgokn`t jg Xlkrkg. S`g
Gjbftkli wjr jiikrhlgos w`eóoilbf hjs Ckfikg prjqujrtjrkrOkstklgk jis ^`fst`ccqukiik lg hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo. [gtkrsubfugoskroknglssk zu hkg jrbfj`i`olsbfkg ugh
z``i`olsbfkg Cughkg wkrhkg hlk Crjok dijrkg fkickg, `n ks
slbf zur ]klt hkr Njghdkrjeld tjtsjbfilbf ue klgkg nks`ghkrs oùgstlokg @rt cùr klgk njukrilbfk Glkhkrijssugo okfjg-hkit fjt.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 96/272
68
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 97/272
:: Górhilgokr ^lks
Kgdlgokg
8:2 e ù. GG, XD >;, ?:>< Hklglgokg, r. 82<3111,f. ;8:>:11
::.: Jrbfk`i`olk
ie Mjfrk :<6? wurhkg lggkrfjin klgkr vlkrwóbflokg Orj-nugosdjepjogk ugtkr hkr órtilbfkg Ikltugo v`g B. Iùbdk-rjtf :.>;1 e> hks njghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzks Kgdlg-okg jusokorjnkg. Gjbf Iùglgo (:<6?= 22) wurhkg h`rt jus-
sbfilkNilbf Nbcughk hkr Jitkstkg Njghdkrjeld jgoktr`cckg(Clo. 28). Ks fjnkg elghkstkgs zwkl Fjuskr je @rt okstjg-hkg, hkr [ecjgo hks oksjetkg prjflst`rlsbfkg Rlkhiugos-jrkjis lst ugnkdjggt.
B:8-Hjtkg ilkokg v`g hlkske Rlkhiugospijtz nlsijgo glbft
v`r.Ùnkrslbftsdjrtkg zur mugostklgzkltilbfkg Nkslkhkiugo hks
^lks oknkg Ejlkr (:<?<= 61) ugh _klNeùiikr (:<63= :61).Hjs ^lks lst d`gtlgulkrilbf sklt bj. 81.111 Mjfrkg, h.f. sklthke Elttkipjij`iltfldue (Murj-Fófikg hks ^lksrjghks), v`gEkgsbfkg nkslkhkit w`rhkg.
::.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk
Hkr Rlkhiugospijtz Kgdlgokg ilkot jg klgke cijbf gjbf R_jncjiikghkg Fjgo, wkibfkr le _ v`g hkr Kokr-Juk nkorkgztwlrh. Kr nkclghkt slbf le sùhóstilbfkg ^jghnkrklbf hks _kst-rlks (s.u.).
Hjs Górhilgokr ^lks lst zwlsbfkg Rbfwjnlsbfkr Jin (le_) ugh Crjgdlsbfkr Jin (le @) lg hkg Rbfwjnlsbf-Crjgdl-sbfkg Murj klgoktlkct (Clo. 2;). E`rpf`i`olsbf nlihkt hkr^lks-Drjtkr fkutk klg skfr cijbfks Nkbdkg, hjs zue Drjtkr-rjgh flg iklbft fùokilo wlrh. Hkr oróNtk Hurbfeksskrnktrjot >2 de, hlk ejxlejikg Fófkgugtkrsbflkhk ktwj>11 e. Hjs ^kilkc ilkot wkltkstokfkgh zwlsbfkg 811 ugh ;11e ù. GG. Hjs Oknlkt okf`rt leekr g`bf zur d`iilgkg
Skoktjtl`gsstuck.Hjs Górhilgokr ^lks kgtstjgh le mùgokrkg Xkrtljr (@nkr-
El`zjg), jis` v`r ktwj :; Eliil`gkg Mjfrkg, hurbf hkgKlgsbfijo klgks Rtklgektk`rltkg v`g bj. 311 e Hurbfeksskr.Hlkskr hurbfhrjgo elt ktwj :11.111 Rtughkgdli`ektkrgOksbfwlghlodklt hlk Krhjte`spfjrk ugh n`frtk slbf ùnkrklgkg Dli`ektkr tlkc lg hjs Okstklg. Klgk C`iok hkr hjeltklgfkrokfkghkg kxtrkekg Rt`Nwkiikg, Hrubd- ugh Fltzkvkr-fjitglssk wjr hlk Nlihugo hks ^lksdrjtkrs. Cùr hlk okgjukrkg
21/ : 8 1
T0ci?M ƞ Y c'YIF
( / * W W :r : * :
ƞ M Fjusi:) R • ••
/ * rWM
Kgdlgokg/Drkls H`gju - ^lks /
Orjnugo :<6?
Jussbfgltt hks ugnkj rnkltkt kg Orjnugosp ijgsNkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
| * / )| Njghdkrjelsbfk Nkcughk
:1e1 :1e
Clo. 28
]usjeekgfjgok skl juc hlk ‗Krijutkrugokg zur ok`i`ol-sbfkg Djrtk hks ^lksks" :=;1.111 (:<??) ugh hkg ‗Cùfrkr zuS`r- ugh Crùfoksbflbftilbfkg Hkgdejikrg", Njgh 81 (:<?<)
vkrwlkskg. Flkr lst ks ikhloilbf v`g Nkhkutugo, hjN okokgKghk hks Xkrtljrs ugh zu Nkolgg hks Zujrtjrs hlk t`glokgJnijokrugokg hks Rkks, hkg hjs ^lks ijgokrk ]klt nlihktk,‗lg klgkr Rbflbfthlbdk v`g elghkstkgs :11 e nls juc hlkFófkgijok hkr fkutlokg ^lksknkgk fkrjusokwjsbfkg ughkgtckrgt" wurhkg, s` hjN fkutk gur g`bf wkglok ^kstkhjv`g v`rfjghkg slgh. ‗Krst hjhurbf wurhk hlk Drjtkr-strudtur ijgosje wlkhkr slbftnjr ugh e`rpf`i`olsbf gjbf-okzklbfgkt. Hlk fjrtkg ^lksskkdjidk flgokokg tr`tztkg wklt-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 98/272
63 GÓ^HILGOK^ ^LKR
tv . ''lr,
ck*
M @ s t k ‘ Q`iltlsbfk Og
"S
Ùnkrsdftsdjrtk Njykrg* Ijok hkr jrbfj`n`tjg lsbf ugckrsubfckg Rlkhiugospijizk
Ijok hkr Q`iik gpr `cl ik Njdkis :<?6 = Y Fkli lokgstjh tkr E` s > H`gjue``s
Clo. 2;
okfkgh hkr Skrwlttkrugo ugh wurhkg jis 'Fjrtilgok' fkrjus-prjpjrlkrt, s` hjN slk gugekfr jis Fùoki hlk ^lksknkgkùnkrrjokg" (Fócilgo/Ojii :<?<= :64 voi. Clo. 23, 2?).
Gjturrjueilbf oilkhkrt slbf hjs ^lks lg @strlks (Orkgzk lgktwj nkl hkr _órgltz), _kstrlks ugh lksrjgh (5 wkstilbfk^lksrjghfùoki, sùhilbfk ^lksrjghnkrok ugh óstilbfk ^lks-rjghfùoki4 voi. Djrtkghjrstkiiugo nkl X`rnrùook :<?<= 66).
Hlk c`iokghkg Juscùfrugokg (Clo. 23) slgh hkg Krijutk-rugokg zur ok`i`olsbfkg Djrtk hks ^lksks :=;1.111, hkeCùfrkr zu S`r- ugh Crùfoksbflbftilbfkg Hkgdejikrg 81(:<?<) s`wlk hkr XD >;, ?:>< Hklglgokg kgtg`eekg. Iklhkrckfit glbft gur klgk N`hkgdjrtk cùr hjs [gtkrsubfugosok-nlkt, s`ghkrg ks wlrh jubf lg hkg Krijutkrugokg zur ok`i`olsbfkg Djrtk juc hlk n`hkgdughilbfkg Skrfjitglssk glbftklgokojgokg. Hlk n`hkgdughilbfk Ùnkrslbftsdjrtk v`gNjykrg :=;11.111 lst cùr ugskrk ]wkbdk glbft vkrwkghnjr.
::.>.: ]@GJIK RXJGH@ XK
Hkr IóN nlihkt hjs nkl wkltke fjuclostk piklst`zjgk Rkhlekgt le Nkrklbf hks Górhilgokr ^lksks. Rklgk Fjuptvkrnrktugosoknlktk ilkokg le _kstrlks, v`r jiike zwlsbfkg Górhiokg, ^kleilgokg, Kgdlgokg ugh Hklglgokg. Hlk Ejbftlodkhks Ióssks sbfwjgdt le ^lks zwlsbfkg >-2 e, ejxleji nls;e.
Hkr IóN lst h`rt fkutk vlkicjbf kgtdjidt. Ckrgkr d`eetelt CilkNkrhk-Ejtkrlji, j`ilsbfkg ugh ciuvljtlikg Rjghkgs`wlk ^kstsbfutt vkrugrklglotkr IóN v`r. Nkl Clour 23d`ggtk hlks glbft hlcckrkgzlkrt wkrhkg, hj ks juc hkr ok`i`olsbfkg Djrtk glbft kgtsprkbfkgh hktjliilkrt hjrokstkiit lst.Hkr nktrkcckghk s`okgjggtk ‗vkrugrklglotk" IóN wlrh v`gejgbfkg Jut`rkg jubf jis ‗piklst`zjgkr Hkbdikfe"nkzklbfgkt. Hkegjbf dóggtk ks slbf ue klg prjf`i`zjgksRkhlekgt fjghkig. Gjbf Rbfjilbf (Esdr. :<6?) nkstkft hj
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 99/272
6? GÓ^HILGOK^ ^LKR
Jusojgosejtkrlji hkr N`hkgnlihugo le [gtkrsubfugosoknlktjus hlkske s`okgjggtkg ‗Hkbdikfe" (sbfiucclo-t`glokr nls
t`glokr Ikfe ugtkrsbflbhilbfkr Fkrdugct). Hlkskr lst je
Orjnugospijtz lg hkr ^koki v`g klgkr kfkr okrlgoejbftlokg(9 : e) IóNhkbdk ùnkrdiklhbt. Hlksk IóNhkbdk gleet le^jue Górhilgobg jg Ellbftlodklt zu (s.`.). Le Gk`iltflduewjrkg gjbf Rbfjilbf Rbfwjrzkrhkg ‗jis `nkrcijbfilbfkN`hkgnlihugo h`elgjgt". Hlksk Rbfwjrzkrhkg slgh fkutk zu
‗Qjrjnrjugkrhkg elt Rbfwjrzkrhkrkildtbg" hkorjhlkrt ughvlkicjbf ‗jis C`iok hks ugtkrijokrghkg hlbftkg Hkbdikfespskuh`vkroikyt". Hlksk Qskuh`vkroikyugo trltt jiikrhlgosv`rgbfeilbf nkl vkrdùrztkg N`hkgpr`clibg klg, wkgg hjs lg
hkg N`hkg slbdkrghk Glkhkrsbfijoswjsskr glbft ekfr v`ghkr IóNnkhkbdugo jnokcjgokg wkrhkg djgg, hj hlksk kr`-hlkrt lst, s`ghkrg ugelttkinjr juc t`glokg Hkbdikfe trlcct.Ks lst glbft jgzugbfekg, hjN s`ibfk Skrfjitglssk zur ]klthkr Njghdkrjeld nkrklts v`rijobg.
Je L'llghpijtz skinst ilkokg hke ‗Hkbdikfe" gjbf Rbfjilbf g`bf fkutk 1,; nls 1,< e IóN juc. Jubf flkr slgh fkutk
‗Qjrjnrjugkrhkg elt Rbfwjrzkrhkrkildtkg" vkrnrkltkt. ]ur]klt hkr njghdkrjelsbfkg Nbslkhkiugo wjrkg flkr hkegjbfRbfwjrzkrhkg jgzutrkcckg.
Óstilbf Kgdlgokg krstrkbdt slbf v`g G gjbf R klg Rtrklckgkrfjitbgbr tkrtljrkr X`gk ugh Ekroki (skhlekgtjrk Drjtkrcùi-iugo) elt ugnkdjggtkr IóNnkhkbdugo (Clo. 23). Ùnkr hlkN`hkg lg hlkske Nkrklbf clghkg slbf lg hkr `.j. Iltkrjturdklgk Jgojnkg. Ikot ejg mkh`bf hlk fkutlok Gutzugo zu-orughk, s` lst ckstzustkiikg. hjN hlksk N`hkg oróNtkgtklisjbdkrnjuilbf ugh glbft ktwj jis _lksk `hkr _jih okgutztwkrhkg. Hlk N`hkgoùtb flgo flkr zur ]klt hkr Njghdkrjeldglbft zuiktzt v`g hkr Ellbftlodklt hkr IóNnkhkbdugo jn. _lr
w`iikg hjv`g jusokfkg, hjN ks slbf hjejis ‘ wlk fkutk ‘lle jbdkrcllflob. outk N`hkg (wjfrsbfklgilbf Rbfwjrzkrhkg)fjghkitk.
Cùr hlk juNkrfjin hks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks nkcàgh-ilbfkg N`hkg hks ^lksrjghks ilkokg knkgcjiis dklgk n`hkg-dughilbfkg Jgojnkg v`r. ugh lfrk IóN- `hkr Rbfuttnkhkd-dugo lst ugnkdjggt. Hlk nktrkcckghkg Rtjgh`rtk slgh fkutkoróNtkgtklis v`g _jih nkhkbdt, tklis clghkg slbf h`rt fkutk‗Rtbppkgfklhkg" (s.j. Clo. 34 Djp. 8). Eóoilbfkrwklsk wjrkgflkr le elttikrkg Jtijgtldue (Euii-)^kghzlgkg wkltvkrnrkl-tkt.
::.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@^XK
Kxtrjz`gjik Xr`bdkgstjgh`rtk wjrkg juc hkg Fùokig jus
fjrtkg ^lksskkdjidkg (‗Fjrhlgokg"), jnkr jubf le Nkrklbfhks ^lksrjghks slbfkr glbft skitkg jgzutrkcckg. Hlk zue Rlkh-iugospijtz Kgdlgokg gjbfstokikokgkg hkrjrtlokg Ijokgnkcjghkg slbf :,; nls 2 de sùhilbf, sùhóstilbf ugh wkstilbf(Clo. 23. 34 Djp. 8). H`rt wjrkg slbfkrilbf juc Ckisdópckgugh hkroiklbfkg i`dji ^kghzlgkg ùnkr ^lksskkdjidkg vkrnrkltkt. Klgkr hkr nkdjggtkstbg ‗Fjrtilgok" lst hkr wkstilbfGórhilgokg je ^lksrjgh okikokgk O`ihnkro, wkibfkr ugtkr
jghkrke klgk elttki- nls mugogk`iltflsbfk Fófkgslkhiugotruo.
::.>.2 J]@GJIK RXJGH@^XK
Hjs ^lks wlrh hurbf klg juccjiilo kgoejsbfloks Okwjsskr-gktz bfjrjdtkrlslkrt (Clo. 234 jus hkg t`p`orjpflsbfkg ugh
ok`i`olsbfkg Djrtkg lst iklhkr vlkicjbf glbft zu krskfkg, `n
ks slbf ue gjtùrilbfk `hkr dùgstilbfk Skrijuck nkl hkg CilbN-okwjsskrg fjghkit). Hlks cùfrt lg nkstleetkg Oknlktkg zu
‗cijbfkgfjctbr [gwlrtilbfdklt", wlk X`rnrùook (:<?<= 6<) ks
jushrùbdtk.
Hlk Fjuptwjsskrjhkr lst hlk _órgltz, wkibfb hjs ^lks v`gG gjbf R hurbfzlkft. Óstilbf hkr _órgltz (le @strlks) ckfithkr IóN vlkicjbf. Flkr clghkg slbf piklst`zjgk ugh f`i`zjgkRjgh-ugh Dlksnóhkg, tkliwklsk v`g jusokhkfgtkg Rùepckgugh E``rkg ugtkrnr`bfkg. Hlksk Ckubftoknlktk kgtstkfkghurbf klgk Slkizjfi diklgkr Nllbfk, hlk elt okrlgoke Okcjiikv`g @stkg d`eekgh hkr _órgltz zucilkNkg.
Durz v`r lfrke Justrltt jus hke ^lksdksski nkl Fkr`ihlg-
okg vkrnlghkt slbf hlk _órgltz elt hkr Kokr, hlk lg wkltkeN`okg hjs sllhilbfk ^lksoknlkt hurbfzlkft. Nklhkg Ciùsskgstrknkg zjfirklbfk, eklst v`g G_ d`eekghk Njbfk zu, s`
hjN glbft gur hjs @strlks, s`ghkrg jubf hjs górhilbfk _kst-rlks lg zjfii`sk diklgk ‗Lgskioknlktk" jucokióst lst.
Kokr ugh _órgltz wklskg fkutk nks`ghkrs nrkltk Jukgjuc. Lg hlkskg Jukg ‘ wlk jubf lg hkr hkr v`g G_ lg hlkKokr eùghkghkg Ejubf ‘ clghkg slbf pkrloijzljikCiu^sjghk ugh -sbf`ttkr hks Elttki- ugh Mugopiklst`zjgs. Ks
fjghkit slbf ue elttki- nls or`ndórglok Zujrzsjghk eltOkróiikg jus Zujrzkg, Rjghstklgkg ugh Bfjizkh`gkg hks
Dkupkrs. Hlk D`ep`gkgtkgoróNk nktrjot ejxleji nls ùnkr
:; be (Krijutkrugokg zur ok`i`olsbfkg Djrtk :=;1.111= <>).Hlk Okróiisjghcijbfkg hlkskr Ciùssk wjrkg v`rwlkokgh lg
hkr _ùre-Klszklt jis Ilkckroknlktk hkr le @ hks Drjtkrswklt vkrnrkltktkg Ciuosjghk v`g Nkhkutugo. Xkliwklsk wur-hkg hlksk Ciuosjghk lg hkg Klgzuosoknlktkg hkr v`g @stkghkr _órgltz zucilkNkghkg Njbfk wlkhkr jnoksbfwkeet ughlg hkg mkwklilokg Klgzuosoknlktkg jis ciuvljtliks Rkhlekgtkrgkut jnoksktzt. Nkl diklgstkg, pkrl`hlsbfkg _jsskrilluckgoksbfjf hlks glbft skitkg lg Rbfwkeecjbfkrc`re. QrlejrkCiuosjghk krrklbfkg Ejbftlodkltkg v`g gur wkglokg Hkzl-ektkrg nls fóbfstkgs klglokg Ektkrg, ueokijokrtk Ciuosjghklg hkg (jiikrhlgos skitkgkg) Hùgkg nls ? e, nkl ciuvljtlikrJgfjucugo s`ojr nls >1 e.
Okokg Kghk hkr _ùre-Klszklt wjr hjs ^kilkc hks ^lksok-nlktks hke fkutlokg gjfkzu oiklbf. Hlk f`i`zjgkg Nlihugos-pr`zkssk nksbfrjgdtkg slbf v`r jiike juc okrlgok Juccùiiug-okg hkr Xjikr, tkliwklsk jubf Skre``rugo `hkr jubf ‘ jg
hkg Zukiijustrlttkg hks ^lksrjghks ‘ Djidtuccnlihugokg.
Nkl hkg f`i`zjgkg Xjicùiiugokg hkr _jsskrijuck fjghkit ks
slbf v`rwlkokgh ue Cklgsjghk. Rbfiucck ugh Rbfilbdk, gur
ojgz ugtkrok`rhgkt elt orónkrkg Okstklgsd`ep`gkgtkg, tkliselt nkorjnkgkg X`rcsbflbftkg. Lg hkg oróNkrkg CiuNtjikrg,
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 100/272
GÓ^HILGOK ^LKR
r‘W lksrjgh
UWtY Jge` r ugh X rc
( (o Fjrtilgo
cX L Jiijre
cXY Cugh .t c7
cÓY Zukiik
i
1 de
Clo. 23 Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Kgdlgokg. : IóN, klgsbfilk^ilbf s`okgjggtke 'piklst`zjgkHkbdikfe' elt ugnkdjggtkr IóNnkhkbdugo, > skhlekgtjrk Drjtkrcùiiugo= tkrtljrk X`gk ugh Ekroki elt ugnkdjggtkrIóNnkhkbdugo, 8 Ciuosjgh, eklst ciuvljtli ueokijokrt, ; elttki- ugh mugopiklst`zjgk CiuNsjghk ugh -sbf`ttkr eltugnkdjggtkr IóNnkhkbdugo, 3 f`i`zjgk Njbf-, CiuNjnijokrugokg (Rbfiucc, Rjgh, Dlks), 6 ^lksrjgh4 Orkgzk hks^lksrjghks vkrklgcjbft, Drkls= hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= : ugh 1,; de-^jhlkg. ‗Fjrtilgok" 5 skhlekgtjrk Drjtkrciugo= tkrtljrk Djidk ugh H`i`eltk.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 101/272
6< GÓ^HILGOK^ ^LKR
z.N. v`g Kokr ugh _órgltz, ùnkrijokrg hlksk Cklgskhlekgtkelt sbfjrckr Orkgzk ‘ `ct rlggkgjrtlo klgokskgdt ‘ hlk
wùreklszkltilbfkg Okróiisjghk ugh Rbf`ttkr. Hlk Ejbftlo-dklt hkr f`i`zjgkg Cklgskhlekgtk nktrjot fkutk ejxleji ?e (Krillutkrugokg zur ok`i`olsbfkg Djrtk :=;1.111= <</:11).Iklhkr slgh jubf lg hlkske Oknlkt nlsijgo dklgk [gtkr-subfugokg zur f`i`zjgkg Jukgskhlekgtnlihugo v`rokg`e-ebg w`rhkg. _lr w`iikg ‘ wlk lg hkg ùnrlokg [gtkr-subfugosoknlktkg ‘ hjv`g jusokfkg, hjN hlk Jukgskhl-ekgtb zur ]blt hkr Njghdbrjeld le wkskgtilbfkg g`bfRjghb ùnkr Dlkskg wjrkg.
Cùr hlk wkglokr jis ;11 e v`g hke Rlkhiugospijtz Kgdlg-okg kgtcbrgt okikokgk Kokr-Juk wjrk hkegjbf elt Jukgnó-hkg elt f`fke Rjghjgtkli zu rkbfgkg. Mk or`ndórglokr hlkskNklhkg wjrkg, hkst` wkbfskitr`bdkgkr wjrkg jubf hlk Rtjgh-`rtk, ugh nkl s`eebrilbfke Glkhrlowjsskr lst hjgg h`rtvlkiiklbft elt _jsskrejgoki zu rkbfgkg. Nksskrk Rtjgh`rtkstkiitkg kvkgtukii oiklbfcjiis v`rfjghkgk mugok Jukgnóhkghjr. Hlks wjrkg BjB`2-fjitlok, sjghloikfelok N`hkg elt le
@nkrn`hkg jgokrklbfkrtkr `rojglsbfkr Runstjgz.Le Nbrklbf v`g Jitjrekg cjghkg slbf mk gjbf Skrijg-
hugosstjhlue ugh -oksbflbftk Glkhkre``rt`rck `hkr Orugh-wjsskrnóhkg jus sjghlokg nls jge``rlokg Jubgskhlekgtkg.G`bf wjsskrcùfrkghk, jnkr vkrijghkghk Jitjrek hkr Kokrnkilghkg slbf fkutk ugelttbinjr okokgùnkr v`g Kgdlgokg le
CiuNtji (Clo. 23).
Bj. 3 de górhilbf ugh ; de óstilbf ugh g`rhwkstilbf hks
Rlkhiugospijtzks ilkokg Ruepcoknlktk (Clo. 23). Slkiiklbftwjrkg h`rt sbf`g zur ]klt hkr Njghdbrjeld jge``rlok N`hkg `hkr s`ojr Glkhkre``rk vbrnrkltkt. Hlks eùNtk elt Flickp`iibgjgjiytlsbfkr [gtkrsubfugobg nkstjtlot wkrhkg.
Hlk _órgltz cilkNt fkutk ktwj 8 de óstilbf hks Rlkhiugospijtzks. Mbgsblts lfrbr Jub (@strlks) nkolggkg hlk Ciuosjgh-oknlbtb. H`rt wjrkg w`fi N`hkg (Qjrjrkghzlgkg0) elt okrlgokr _jsskrdjpjzltllt jgzutrkcckg.
::.2 DilejHjs Górhilgokr ^lks wklst klg nkoùgstlotks Nkbdkgdilej elt
iklbft d`gtlgkgtjike Klgsbfijo juc (elttikrb Mjfrkssbfwjg-dugo hkr Iucttkepkrjtur :6,;-:<±B, s.j. Djp. >). Ks okf`rtzu hkg Xr`bdkgobnlktkg (9 311 ee Mjfrksglkhkrsbfijo) ugh
lst eks`dilejtlsbf vkroiklbfnjr elt hkr njykrlsbfkg H`gju-knkgk nkl Elgtrjbflgo.
::.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld
(s.j. Djp. 8)
Nlsijgo wurhkg le ^lks dklgk p`iikgjgjiytlsbfkg [gtkr-subfugokg hurbfokcùfrt. S`g hjfkr slgh wlr flkr zur^kd`gstrudtl`g hkr Skoktjtl`gsoruppkg ‘ tr`tz jiikrNkhkgdkg ‘ jiiklg juc hlk Jgojnkg zur p`tkgtlkii gjtùr-ilkfkg Skoktjtl`g v`g Rklnkrt (:<36) ugh hlk Kroknglssk hkrOr`Nrbstjgjiysk (s.u.) jgokwlbskg.
Clo. 2? Górhilgokr ^lks, Kgdlgokg. Nilkd v`e Orjnugos`rt
gjbf @stkg, le Flgtkrorugh klg ‗Fjrti lgo".
::.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Gjbf Rklnkrt (:<36) slgh fkutk le _kstrlks s`w`fi leNkrklbf hkr tkrtljrkg X`gk ugh Ekroki (skhlekgtjrk Drjtbr-cùiiugo) jis jubf le Nkrklbf hks Ióssks Ijunelsbfwjihkrp`tkgtlkii gjtùrilbf (‗^klgkr Ijndrjut-Klbfkg-Fjlgnubfbg-wjih, G`rhnjykrg-^jssk"). ]ur ]klt hkr Njghdbrjelddóggtkg hlks lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Kgdlgokg Klbfkgelsbfwjihkr elt Rtlki- ugh Xrjunkg-Klbfk, Ilghkg, Ksbfk, Ckih-Jf`rg, RùNdlrsbfk s`wlk _klNh`rg, Fjskiugh Rbfikfk le [gtkrstjgh okwkskg sklg.
Le Nkrklbf hks ^lksrjghks lst elt ‘ kvkgtukii ilghkg- ugh
fjskirklbfkg ‘ Klbfbgelsbfwjihkrg zu rkbfgkg, wbibfb lg
lfrkr Jrtkgzusjeekgsktzugo mk gjbf Kxp`sltl`g ugh N`hkg-
ejbftlodklt vjrllkrtkg.
::.8.> KVX^J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Juc Ckisdópckg ugh cijbforùghlokg Rtjgh`rtkg hkr ^lksskk-djidk (‗Fjrtilgok") ugh hks ^lksrjghks wubfskg w`fi kxtrjz`gjik Xr`bdkgnusbfwjihkr ugh Xr`bdkgrjskgokskiisbfjctkg.
Ks lst jgzugkfekg, hjN hkr qujgtltjtlvk Jgtkli hkr kxtrj-z`gjikg wlk hkr jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg le ^lks ‘okeksskg jg hkg ùnrlokg [gtkrsubfugosoknlktkg ‘ ugok-wófgilbf f`bf wjr.
::.8.2 J]@GJIK SKOKXJXL@GRO [QQKG
ie Nkrklbf hkr óstilbf hkr _órgltz ilkokghkg (Ciuo-)Rjgh-
oknlktk wubfskg zur ]klt hkr Njghdkrjeld w`fi knkgcjiisKlbfkgelsbfwjihkr. Ks fjghkitk slbf hjnkl lg tr`bdkgkrkgIjokg mkh`bf kfkr ue ilbftk Klbfkgwjihkr, hkgkg eóoilbfkr-wklsk Dlkckrg `hkr Nlrdkg nklokelsbft wjrkg.
Lg suepclokg, jge``rlokg Ijokg ugh le Nkrklbf vkrijg-hkghkr Jitjrek wubfskg mk gjbf Gjsskorjh skookgrklbfkCkubftwlkskg, Rbflicrófrlbftk `hkr Krikgnrubfwjihkr.
Hlk Skoktjtl`g hkr Njbf- ugh CiuNjukg wjr ‘ wlk ekfr-cjbf krwjfgt ‘ nks`ghkrs sunstrjtjnfjgolo. Hlk Jukg hkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 102/272
<1 GÓ^HILGOK^ ^LKR
Xjnkiik ::
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Kgdlgokg ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgÙnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
F`rhkue spkb.s.ijt.Xrltlbue hlb`bb`g
Xrlilbue e`g`b`bbue
Jfrbfkgojnkig Xrli.e`g./hl.Elg.
Bkrkjilj lghkt. Rue.rkd. Ikouelg`sjk
Ikgs builgjrls
Ilgjbkjk
Ilgue uslijilssleue
Ijgosorunkg Klgzkiorunkg
<8 ::>8 :>
83; 6.<?;>12 :.:<8
LV
Rjekg/Crllbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`ryijkkjk
B`ryius jvkiijgj
F iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o)
Jbkrjbkjk Jbkr bt.pijtjg`lhks
Nktuijbkjk
Jigus bc.oiutlg`sj
Jigus/B`ryius
Nktulj pkghuij/punksbkgs
B`ryijkkjk
B`ryius jvkiijgj
Cjojbkjk
Zukrbus spkb.@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r
Ijunf`iz lghkt.Gjhkif`iz lghkt.F`izd`fik lghkt.
1,>1,1>1,11>
1,:8
1,?;
8,>:3,661,1:
1,<3
ruls
:,22>2,<>
:<>,?8
Orjskr (Rtkd)Orjelgkjk lghkt.g`g buitjk ::
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue
Ijnljtjk
Gkpktj bjtjrlj
Ikouelg`sjk
Slblj tktrjspkrej
Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius
Nlihkrhydlj hueki`rue
^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk
Ojilue spurlue
:;
=
l
>::8
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk QcijgzkgtklikRjekg lghkt.ugnkd.
Rueek Qr`nkgQr`nkgv iuekg (lg :)F`izd`fiks`ghkrpr`nkg
?>.28;
2
>:
2V?
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 103/272
'): GÓ^HILGOK ^LKR
Xjnkiik :>
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg Kgdlgokg gjbfokw kskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V) kfkr skitkg40= vkreutkt4 J=Jgtfr`p`bf`rkg4 # = F`izd`fik- + Rjekg-/ Crubftrkstk
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzw
Ijunelsbf- CiuNjukg- Xr`bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-wjihkr & Hùgkg-
vkobtjtl`g-wjihkr, Cijue-klbfkgoknùsbfk
-rjghkr & Fkbdkg okskiisbfjct(nkwklhkt)
DuiturpcijgzkgOrjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt. - - - - V -J Xrltlbue hlb`bb`g - - - - V -J Xrltlbue e`g`b`bbue - - - - V - Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - - - - V - Ilgjbkjk
J Ilgue usltjilssleue - - - - V -
Njuek ugh Rtrjubfkr Jbkr jbk jk
Jbkr bc.pijtjg`lhks Y V - - - - Nktuijbkjk
Jigus bc.oiutlg`sj (V) V - V - - Nktulj pkghuijmpunksbkgs 0 V - V - -
B`ryijbkjk
B`ryfu jvkiijgj # Y V - V - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb. # Y V V V - -@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V - V - -Gjhkif`iz ? V V - - -
Drjutkr ugh RtjuhkgBfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue - V - V V V
IjnljijkJ Gkpktj bjijrlj - - - - - V
Ikouelg`sjk
J Slblj tktrjspkrej - - - - V -Q`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivuius - - - - V - Nlihkrhydlj huekt`rue (V) (V) - V - -
^unljbkjk
Ojilue jpjggk - V - V V -J Ojilue spurlue - - - - V -
Ciùssk Kokr. Ejubf ugh _órgltz wklskg ‘ vkroilbfkg elthkg ùnrlokg [gtkrsubfugosoknlktkg ‘ ugokwófgilbf or`n-dórglok wùreklszkltilbfk Rjghk ugh Rbf`ttkr juc. Eóo-ilbfkrwklsk dje ks flkr gur skitkg zur Jusnlihugo v`g fjrt-f`izjukgjrtlokg _jihkrg. Rtjtt hksskg nlihktkg slbf jgwkbfskitr`bdkgkg ugh cklgkrhkjrekrkg Rtjgh`rtkg wlgtkr-ilghkgrklbfk Klbfkgelsbfwjihkr elt Nlrdkg ugh vlkiiklbftDlkckrg jus (s.j. Djp. 8). Gur jg nksskrkg Rtjgh`rtkg sjghlo-ikfelokr N`hkg elt outkr _jsskrdjpjzltjt vkre`bftkguiekg- ugh ksbfkgrklbfk fjrtf`izjukgjrtlok _jihkr zuwjbfskg.
Hlk cùr hkg Jbdkrnju zur ]klt hkr Njghdkrjeld jenkstkg okklogktkg Cijbfkg ijokg le Nkrklbf hkr z`gjikg
Ijunwjihkr juc Rbfwjrzkrhkg (Clo. 23). _jihwklhk wjrjuNkr jg hkg stklistkg ugh hkg ‘ vkreutilbf wklt vkrnrkltk-tkg ‘ suepclokg Rtkiikg ùnkrjii e`oilbf. Rlbfkr wurhkg hlkilbftkrkg, ugtkrwubfsrklbfkrkg _jihkr v`g hkg Flrtkg eltlfrke Slkf nkv`rzuot jucoksubft.
::.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Kgdlgokg
(Xjn. ::,:>4 Djtji`o)
Hlk n`tjglsbfkg Krhpr`nkg stjeekg jus hkg nklhkg Ijgos-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 104/272
<> GÓ^HILGOK^ ^LKR
orunkg hks Fjusks : ugh klgkr Klgzkiorunk (Rtkiik ;?). Lgs-oksjet wurhkg ?> Qr`nkg (5 :28; : Krhk) jus Ijgosorunkgugh >: Qr`nkg (5 26? : Krhk) jus hkr Klgzkiorunk, lgsok-sjlgt jis` <2 Qr`nkg (5 :?2> : Krhk) ugtkrsubft. Flgzud`eekg 2 F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg jus hkg Ijgosorunkgugh :: jus hkr Klgzkiorunk (FDhlr).
Nkzùoilbf hkr okn`rokgkg F`izd`fikg stkft Kgdlgokg jgzwkltkr Rtkiik jiikr flkr nkfjghkitkg Rlkhiugospijtzk (>88,>2o). Hlksk nklgfjitkg jiikrhlgos gur 213 nkstleenjrk Rtùbdkjus hkg Ijgosorunkg s`wlk << nkstleenjrk Rtùbdk jus hkrKlgzkiorunk. Flgzu d`eekg g`bf >>3 Rjekg/Crùbftk ugh83; Rpkizkgrkstk jus hkg Ijgosorunkg ugh :8:6 Rjekg/Crùbftk ugh 6<?; Rpkizkgrkstk jus hkr Klgzkiorunk.
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijg-zkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1
hjrokikot.
::.;.: D[IX[^QCIJG]KG
Lg Kgdlgokg trltt juNkr Klgd`rg, Xrltlbue e`g`b`bbue, ugh
Keekr, Xrltlbue hlb`bb`g, g`bf Okrstk, F`rhkue spkb, juc.
Hlk Ekgokgjgtklik hlkskr Oktrklhkjrtkg dóggkg slbfkr glbftqujgtltjtlv okwkrtkt wkrhkg. Hjfkr euN ks `cckgniklnkg.wkibfkg Rtkiikgwkrt slk lg hkr Krgjfrugo hkr Rlkhikr klggjf-ekg.
Hlk Krnsk ckfit lg Kgdlgokg, gur hlk Ilgsk, Ikgs builgjrls,
d`ggtk h`rt krcjNt wkrhkg. _kgg hjs Ckfikg hkr Krnskglbft ektf`hlsbf/tjpf`g`elsbf nkhlgot lst, dóggtk slbf flkrje wjfrsbfklgilbfstkg klgk oksbfejbdilbfk `hkr trjhltl`gkiibNkv`rzuougo hkr Ilgsk okokgùnkr hkr Krnsk wlhkrsplkokig.
Hjs Duiturpcijgzkgspkdtrue wlrh jnokrughkt hurbf hkgIklg, [rjjg usltjtlsslewg (Klgzkicugh). Hlkskr trltt v`g
jiikg :1 Qijtzkg gur lg Kltzue (górhilbfks Fjrzv`rijgh) ughKgdlgokg lg Nkcughkg hkr Qfjsk L juc. Eóoilbfkrwklsk fjt
slbf hkr Iklgjgnju (`n jis Ói- `hkr Cjskriklg euN hjflgok-stkiit niklnkg) krst spjtkr lg hkr ]klt hkr Elttikrkg ughMùgobrkg Njghdkrjeld ùnkrrkol`gji hurbfsktzkg dóggkg.
Nktrjbftkt ejg hlk Skrtkliugo hkr Duiturpcijgzkgjrtkg(Ijgosorunkg, Klgzkiorunk, Xjn. ::), s` cjiit juc, hjN lg hkgnklhkg Ijgosorunkg zwkl Jrtkg ckfikg, wkibfk gur lg hkrKlgzkiorunk juctrktbg= Okrstk ugh Iklg. Hlkskr Xjtnkstjghnkdrjctlot hlk G`twkghlodklt, stkts s` vlkik N`hkgpr`nkg wlkeóoilbf v`g jusgjfesi`s jiikg ugokstórtkg Nkcughkg klgksjusokorjnbgkg Jrkjis zu ugtkrsubfkg, wlii ejg zu klglokr-ejNbg rbjilstlsbfkg Kroknglsskg okijgokg.
::.;.> NJ[EK [GH RX^J[BFK^
Lg Kgdlgokg cjgh slbf jis Rjeekicrubft gur hlk Fjskigui).B`ryius jvkiijgj. Jubf hjs F`izjrtkgspkdtrue lst flkr nk-orkgzt. Hjs Juctrktkg v`g Krik ugh Nlrdk (Jigus spkb, Nktulj
spkb.) dóggtk ejg jis Nbstjtlougo cùr hlk Jggjfek klgksf`fkg Jgtklis jz`gjikr Rtjgh`rtk lg hkr Rlkhiugosueoknugolgtkrprktlkrkg.
Klbfk, Ksbfk ugh Fjski (Zukrbus spkb, Crjxlgus kxbkis
B`ryius jvkiijgj) okfórtkg zu hkg ùnilbfkg ugh nkstkgNrkggfóizkrg (Djp. >1).
Lg Kgdlgokg ilkot hkr jiiklglok Gjbfwkls v`g Rpltz-Jf` Jbkr bc. pijtjg`lhks, v`r. Kr d`ggtk ùnkrjii lg hkr Rlkhiugueoknugo wjbfskg ugh krtrjot stjoglkrkghk Gjssk.
Hlk Okfóizjrtkgzjfi lst lg Kgdlgokg lgsoksjet okrlgo.Hlks ejo hjelt zusjeekgfjgokg, hjN klg or`Nkr Xkli hk
F`izd`fikg ‘ juc Orugh lfrks Krfjitugoszustjghks ‘glbft ekfr nkstleenjr wjr. R` djgg slbf ktwj flgtkr hkeugnkstleenjrkg Gjhkif`iz v`g Kgdlgokg hlk Dlkckr, Qlg
spkb, vkrnkrokg.Ks wjrk hkgdnjr, hjN hjs Nrkggf`iz v`g hkg Rlkhibrg
nkv`rzuot jus hkg Jukg hkr Rlkhiugosueoknugo nksbfjcwurhk. Hlk hurbf F`izd`fikg gjbfokwlkskgkg Jrtkg d`gtkg mkhkgcjiis jiik jg jz`gjikg Rtjgh`rtkg wjbfskg(Xjn. :>).
::.;.2 O^JRK^
Lg Kgdlgokg cjghkg slbf jussbfilkNilbf (_lih-)Orjscrùbfthlk lgc`iok lfrkr sbfikbftkg Krfjitugo glbft ekfr nkstleenjr wjrkg. Rlk dóggkg hjfkr glbft ód`i`olsbf lgtkrprktlkrwkrhkg.
::.;.8 D^J[XK^ [GH RXJ[HKG
Fklelsbfk p`tkgtlkiik [gdrjutkr (Lhl`bf`rkg, Jp`pfytkgvoi. Djp. :3) wjrkg Bfkg`p`hlue jinue, hkr _klNk Ojg-skcui), Nlihkrhydlj huekt`rue, hkr Fkbdkg-Dgótkrlbf, ugh
Ojilue jpjrlgk, hjs Dikttkg-Ijndrjut.Ojilue spurlue, hjs Rjjt-Ijndrjut. Nlihkrhydlj b`gv`iv
ius, hkr _lghkg-Dgótkrlbf, Slblj tktrjspkrej, hlk Slkrsje
_lbdk, ugh Gkpktj bjtjrlj, hlk Djtzkgelgzk, wurhkg v`gEkgsbfkg elt hke Rjjtout lg hjs Górhilgokr ^lks klgok-nrjbft (Jgtfr`p`bf`rkg, voi. Djp. :3).
Klgk Skrwkghugo hlkskr slknkg p`tkgtlkiikg [gdrjutj rtlst gur nkorkgzt eóoilbf. Hlk Rjekg ugh hlk Nijttkr hks_klNkg OjgskcuN slgh ‘ wlk vlkicjbf krwjfgt ‘ kNnjr,knkgs` hlk Rjekg hkr Dgótkrlbf-Jrtkg. Hlk Djtzkgelgzkolit jis Fklipcijgzk. Lfrk oktr`bdgktkg Nijttkr hlkgkg jis
Krdjitugostkk, hlk Lgfjitsst`cck hkr _urzki kgtfjitkg jgokilbf klg joorkssl`gsstleuilkrkghks Elttki (s. Djtji`o).
::.;.; ]@@I@OLRBFK ^KRXK
Hlk z``i`olsbfkg Cughk v`g Kgdlgokg slgh g`bf glbft nnkltkt, hjfkr dóggkg zue _lih- ugh Fjustlkrnkstjgh dklJussjokg okejbft wkrhkg. Ks niklnt zu f`cckg, hjN hlkJrtkgzusjeekgsktzugo hkr je Rlkhiugospijtz okcughkgkXlkrdg`bfkg hlk nks`ghkrk ód`i`olsbfk Rltujtl`g hks wlrsbfjctilbfkg Gutzugosrjueks le Górhilgokr ^lks (f`fkrCijbfkgjgtkli jz`gjikr ugh kxtrjz`gjikr Rtjgh`rtk) wlhkrsplkokit.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 105/272
<2 GÓ^HILGOK^ ^LKR
Gjbf Hkfg ugh Rjgoeklstkr (:<;8= 6) lst hjs ^lks sklt jitkrsfkr klgk Ijghsbfjct okwkskg, lg hkr slbf vlkikrikl Skrdkfrsil-glkg trkcckg, w`hurbf slbf h`rt hlk vkrsbflkhkgstkg duiturki-ibg Klgriùssk nkokogkg dóggkg. Lgwlkckrg hlks sbf`g cùr hlk]klt hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo zutrlcct, djggflkr glbft kgtsbflbhkg wkrhkg. ]uwkglo wlsskg wlr ktwjùnkr klgk h`rt zuv`r iknkghk ‗eks`iltflsbfk" Nkvóidkrugo.[gnkstrlttkg lst mkh`bf hlk nks`ghkrk Ijok hks ^lksks, lgs`-
ckrg jis ks v`e njykrlsbfkg H`gjuoknlkt fkr iklbft zu krrkl-bfkg wjr. Gjbf G`rhkg cùfrtkg hlk _kok v`e _órgltztjizur Jiteùfi ugh wkltkr gjbf Elttkicrjgdkg, jubf zur ^kesugh lgs Gkbdjroknlkt ugh wkltkr nls zue górhilbfkg @nkr-rfklg. Slkiiklbft wlrh hlk [gtkrsubfugo hkr Rtklg-^`fejtk-rljilkg v`g Kgdlgokg Klgnilbd oknkg, `n hlksk v`e ^lksjusokfkghkg _kok tjtsjbfilbf sbf`g v`r ebfr jis 3.111Mjfrkg nkojgokg wurhkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 106/272
<8
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 107/272
:> Njykrlsbfk H`gjuknkgk nkl ^kokgsnuro
Elgtrjbflgo
228 e ù. GG, XD >;, ?12< Elgtrjbflgo, r. 8;:?6;1,
f. ;8>22;1
:>.: Jrbfk`i`olk
ie Mjfrk :<63 okijgo ks lg Elgtrjbflgo, Idr. ^kokgsnuro,lg klgkr jbftwóbflokg Orjnugosdjepjogk klgk Cijbfk v`g>.:11 e> juszuorjnkg. Hlk órtilbfk Orjnugosikltugo fjttkO. Ejibfkr. ‗Nkl hkr Orjnugo djekg hlk Rpurkg klgks
v`iistjghlokg Fjusks hkr jitkstkg Njghdkrjeld zutjok, hjszwjr hurbf urgkgckihkrzkltilbfk Orunkg okst`rt, jnkr lg hkrRunstjgz glbft zu skfr jgokorlcckg w`rhkg wjr" (Iùglgo:<63= 284 s.j. Clo. 26). Hlk nktrkcckghk urgkgckihkrzkltilbfk‗Rtórugo" nkklgtrjbftlot cùr ugskrk [gtkrsubfugo ikhloilbfhlk Elttk hks krfjitkgkg Nkrklbfks hkr óstilbfkg Ijgosorunk.Jus hlkske Jnsbfgltt hks Nkcughks wurhkg dklgk n`tjglsbfkg Qr`nkg ugtkrsubft. Hlk [gokstórtfklt hkr ùnrlokgn`tjglsbfkg N`hkgpr`nkg d`ggtk elr hjgdkgswkrtkrwklsk Q._kght jis Krokngls sklgkr Ejolstkrjrnklt ùnkr hlk Dkrjeldv`g Elgtrjbflgo vkrslbfkrg (_kght lg S`rnkrkltugo). GjbfJussjok v`g Iùglgo (:<63= 28) hùrctk slbf je @rt elghk-stkgs g`bf klg wkltkrks Fjus zur ]klt hkr Njghdkrjeld
nkcughkg fjnkg, hkr okgjuk [ecjgo hks nkw`fgtkg Jrkjislst ugnkdjggt.
Klgk Djrtk zur v`rróelsbfkg Nkslkhkiugo hkr H`gjuknkgksùhóstilbf ^kokgsnuro clghkt slbf nkl Rbflkr (:<6;= Nklijok>). S`g Nkhkutugo lst lg hlkskr ^kol`g slbfkrilbf hkr Gjbf-wkls spjteks`iltflsbfkr Nkslkhkiugosspurkg, wkibfk lg jiikgjghkrkg flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktkg nlsijgockfikg (s.u.).
B:8-Hjtkg ilkokg v`g Elgtrjbflgo g`bf glbft v`r.
:>.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk
Elgtrjbflgo ilkot le Nkrklbf hkr H`gjuknkgk, ktwj 6 de
sùhilbf hkr fkutlokg H`gju nzw. bj. 3 de sùhilbf hks^jghks hkr fkutlokg H`gjujuk ugh ktwj :1 de sùhóstilbfv`g ^kokgsnuro (Clo. 2;). G`rhóstilbf sbfilkNt nkl hkrH`gjuknkgk hkr Njykrlsbfk _jih jg, g`rhwkstilbf hlkCrjgdlsbfk Jin, sùhilbf hjs H`gju-Lsjr-Fùokiijgh. Hlk Fó-fkgijokg lg hkr wkltkrkg Rlkhiugosueoknugo vjrllkrkg zwl-sbfkg 2;1 ugh 811 e ù. GG, hjs Oknlkt okf`rt zur d`iilgkgSkoktjtl`gsstuck.
Klgk ok`i`olsbfk/n`hkgdughilbfk ^kd`gstrudtl`g hkr
:38
tGElgtrjbflgo
Drkls ^kokgsnuro
Orjnugo :<63
Jussbfgltt hks ugnk jrnkl tktk g Orjnug ospijg s
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsb f ugtkrsubft
| * / /T Njghdkrjelsbfk Nkcughk Rtórugo
i@e
Clo. 26
Rlkhiugosueoknugo lst flkr hurbf hlk Xjtsjbfk krsbfwkrt,hjó hjs Djrtkgnijtt Elgtrjbflgo nlsijgo glbft ok`i`olsbf`hkr n`hkgdughilbf djrtlkrt wurhk. Okwlssk Flgwklsk zurIjghsbfjctsrkd`gstrudtl`g ijsskg slbf leekrflg elt Flick
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 108/272
% NJ\K LRBFK H@GJ[KNKGK
hkr wkstilbf jgsbfilkNkghkg Ok`i`olsbfkg Djrtk Nijtt NjhJnnjbf (?126) ugh hkr hkg g`rhwkstilbf ilkokghkg Xklikrcjsskghkg N`hkgdjrtk Nijtt ^kokgsnuro (3<26) clghkg.Hkr fkutlok Skrijuc hkr H`gju zklot slbf sbfilkNilbf juc hkrgórhilbf jgsbfilkNkghkg XD >; Nijtt H`gjustjucc (3<2<).RbfilkNilbf lst hlk prjflst`rlsbf-ód`i`olsbfk Rltujtl`g hkrsùhóstilbf ^kokgsnuro ilkokghkg H`gjuknkgk nkl Rbflkr
(:<6;) nksbfrlknkg ugh hlk bj. 21 de sùhwkstilbf ilkokghkH`gjuijghsbfjct nkl Flkgfkle cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld juscùfrilbf nkl Njdkis (:<?6). Hks wkltkrkg ilkot klgNkrlbft v`g M. Rbfjilbf, Jjbfkg. v`r, hkr hlk i`djik n`hkg-dughilbfk [gtkrsubfugo je Orjnugos`rt v`rokg`eekg fjt(Rbfjilbf Esdr. :<63). Klgkg ‘ wkgg jubf nkorkgztkg ‘Jgfjitspugdt cùr hlk n`hkgdughilbf/ok`i`olsbfk Rltujtl`goknkg ‘ ugtkr S`rnkfjit ‘ ckrgkr hlk XD >; Nijtt Elgtrj-bflgo hurbf hlk hjrlg vkrzklbfgktk N`hkgnkwjbfsugo nzw.N`hkggutzugo (s.u.) ugh hlk N`hkgoùtkdjrtk v`g Njykrg,NL. ^kokgsnuro. Hlk N`hkgdughilbfk Ùnkrslbftsdjrtk v`gNjykrg :=;11.111 lst cùr ugskrkg ]wkbd zu jiiokeklg nzw.
juc Orugh lfrks or`Nkg EjNstjnks glbft vkrwkghnjr.Hkr Rlkhiugospijtz Elgtrjbflgo ilkot lg cjst knkgkr Q`sl-
tl`g le Nkrklbf hkr Glkhkrtkrrjssk hkr H`gju (Cughpijtz:>6 nkl Rbflkr :<6;4 Clo. 2<). Hlk F`bftkrrjssk nkolggt gurwbglok fughkrt Ektkr kgtckrgt. Gjbf F. _klglo (pkrs. Eltt.zltlkrt lg Rbflkr :<6;= ::, Jge. :;) lst hlk Okgksk hkrmkglokgCijbfk, wkibfk hurbf hlk @rtk Elgtrjbflgo, Ikrbfkgckih.Gkutrjunilgo uesbfrlknkg wlrh, ugdijr. ‗Rlk okf`rt zwjrzue Nkrklbf hkr Glkhkrtkrrjssk, ilkot mkh`bf ktwj 8 e fófkrjis hlksk. Eóoilbfkrwklsk fjghkit ks slbf ue hkg ^kst klgkrejbftlokg RbfwkeeióNjucijok, hlk gur flkr krfjitkgnilkn ..."
Lg bj. :61 e Kgtckrgugo cilkNt sùhilbf hlk Qcjttkr v`rnkl(Clo. 2<), slk eùghkt juNkrfjin hks Nijttoknlktks lg hlkH`gju.
Hkr Qijtz fjt klgk jfgilbfk Ijok wlk O`hhkiju le Fkssl-sbfkg ^lkh, hkgg jubf flkr vkrijuct klg or`Nkr XlkcijghsciuN
hlk H`gju ‘ lg krrklbfnjrkr Gjfk, ugh hkr _`fgpijtzlst flkr oiklbfcjiis s` wklt v`e CiuNijuc kgtckrgt, hjN hlk
mjfrilbfkg Ùnkrciutugokg w`fi dklgk Nkklgtrjbftlougo cùrhlk Rlkhikr hjrstkiitkg. Gjbf Rbflkr (:<6;= 21, Jge. 6<)nkorkgzkg hkg g`bf le Elttkijitkr v`g g`rejikg F`bfwjs-skrg okcjfrhktkg Nkrklbf @rtk wlk Njrnlgo, Rjrbflgo, Crlks-fkle, Kitfkle ugh Qcjttkr (hlksk ilkokg juNkrfjin hkrClo. 2<).
Hjs H`gjutji elt sklgkg stkli jucrjokghkg Djid- ughH`i`elt-Ckiswjghkg zwlsbfkg Njh Jnnjbf ugh Rlgzlo ughhkg wkltkg Xkrrjsskg okokgùnkr v`g Njh Jnnjbf ugh leR@ v`g ^kokgsnuro lst skfr vlkicjitlo okstjitkt. S`g lfrkg>.6;1 Rtr`edli`ektkrg nls zue Rbfwjrzkg Ekkr fjt hlkH`gju nkl ^kokgsnuro krst bj. ;11 de zurùbdokikot.
Gjbf hkg Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`gNjykrg :=;11.111 (R. :8<) c`iotk le H`gjuoknlkt gjbf‗... klgkr stjrdkg Jddueuijtl`gspfjsk lg hkr Mùgokrkg Xug-
hrkgzklt ugh le Qrjn`rkji ... okokg Kghk hks N`rkjis ughv`r jiike hjgg le Jtijg tldue klgk drjctlok Kr`sl`gspfjsb(elt Xlkckg- ugh Rkltkgkr`sl`g)." Hlks kgtsprlbft hkg jgzugkfekghkg dilejtlsbfkg Nkhlgougokg le elttikrkg Jtijgtdue, iklhkr lst mkh`bf ugnkdjggt, `n hlks jubf nzw. sbf`gcùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld zuorughk zu ikokg l(s. Djp. >, 24 [gokr :<62, h`rt wkltkrk Iltkrjtur).
:>.>.: ]@GJIK RXJGH@^XK
Hkr [ecjgo hkr IóNnkhkbdugo zur ]klt hkr Njghdkrjeldjuc Nijtt Elgtrjbflgo lst ugnkdjggt. Gjbf hkg Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Njykrg :=;11.111 (s. :8> cijok Elgtrjbflgo le Nkrklbf ‗p`stoijzljikr Rkhlekgtk s`wF`bf- ugh Glkhkrtkrrjsskgsbf`ttkr hks Elttikrkg IóNcjzlknkrklbfks". Hlk j`ilsbfkg Hkbdsbflbftkg (I`ssk, Rjghiósskkrrklbfkg lg hlkske Nkrklbf fkutk le jiiokeklgkg Ejbftlo-dkltkg v`g : nls ejxleji :; e. Le G@ hks Djrtkgoknlbtbsv`g Nijtt Njh Jnnjbf krrklbft hkr IóN ‗klgk oksbfi`sskgkekfrkrk Ektkr ejbftlok Jucijok, wkibfk hkg [gtkrorugh
ojgzilbf vkrfùiit ugh s`elt hlk Jnfjgolodklt hkr N`hkgjunlihugokg v`g hkg Okstklgkg le tlkckrkg [gtkrorugh krfk-nilbf vkrrlgokrt" (Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtkv`g Nijtt Njh Jnnjbf= :?1).
Hkr tlkckrk [gtkrorugh nkstkft gjbf Rbfjilbf (Esdr.:<63) lg hkr ugelttkinjrkg Rlkhiugosueoknugo jus Xkrrjs-skg-Rjghkg ugh -Dlkskg. Hlksk s`iikg le Rpjtpiklst`zjg uglg hkr Gjbfklszklt hurbf djidfjitlok Rbfwkeesjghk ughRbfwkeeióN ùnkrhkbdt w`rhkg sklg. Hkr RbfwkeeióN fjfkutk g`bf klgk Ejbftlodklt v`g > e. Gjbf Rbfjilbf (Esd:<63) kgtwlbdkitkg slbf jus hke RbfwkeeióN lg hkrGjbfklszklt ugh le crùfkg F`i`zjg s`okgjggtk ‗Ckubft-sbfwjrzkrhkg". Hlksk N`hkg wurhkg sklgkr Eklgugo gjbfv`g hkg Rlkhikrg lg hkr ugelttkinjrkg Rlkhiugosueoknugojgoktr`cckg, ugh slk slgh gjbf Rbfjilbf fkutk zu ‗Rbfwjrz-krhk-Qjrjnrjugkrhkg" kgtwlbdkit nzw. hkorjhlkrt. Kgtsprk-bfkgh juNkrt slbf zur Hkorjhlkrugo ugh Kr`sl`g hkr N`hkle Oknlkt jubf Rbflkr (:<6;= >?/>6).
]ur ]klt hkr njghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo wjrkg jis` leOknlkt jg z`gjikg Rtjgh`rtkg fóbfstwjfrsbfklgilbf Rbfwjrz
krhkg ugh tklis vlkiiklbft jubf g`bf Qjrjrkghzlgkg jus IóN`hkr Hkbdskhlekgt wklt vkrnrkltkt.
Lg >-; de Kgtckrgugo ilkokg lg R_- ugh G@-^lbftugooróNkrk Cijbfkg elt fkutlokr Gutzugo jis _jih (tklis rklgkGjhkic`rst, s. Clo. 23), wkibfk juc sbfikbftk stjghórtilbfk
Okoknkgfkltkg cùr Duiturpcijgzkg vkrwklskg. Juc hkr@stfjictk v`g Nijtt Njh Jnnjbf slgh ks gjeilbf tkrtljrkCkihspjtsjghk `hkr tkrtljrk Rbf`ttkr ugh drklhkzkltilbfkrRjghstklg, juc hkrkg Nrjugkrhkg `hkr Q`hs`ikg nzw. pkrl`hlsbf stjrd justr`bdgkghkg N`hkg fkutk vlkicjbf Dlkckrg-`hkr Clbftkgc`rstk jgokikot slgh. Hlksk Rtjgh`rtk nzw. lfrkN`hkg e`okg zur ]klt hkr Njghdkrjeld klg wkglo ougstlok
mkh`bf glbft oiklbfwkrtlo elt hkg Rbfwjrzkrhkg ugh Qjrjrkghzlgkg jus IóN okwkskg sklg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 109/272
8? NJ\K LRBFK H@GJ[KNKGK
\t`i_kr lgok' '
Gkutrjunilgo
D`c k rl go
Elgtrjbflgo Y
Ijgokgkrilgokr Njbf
Etgtrjbflgokr
F`iz
‗ HùrrkG
Ju
Gjssk J u
, XlkcnruggkgJu
Juc hke Rjgh
@nSrk Ju 2
[gtkrk Ju
Wi**"***W Y Ym$ d Rkgod`ckg
Y``sfje W W W / Z . % 7 / . r 7
Ijgokgkrilgokg
£ % [nkrn`ui
TmY Cugh`rt
p@i Zul-iir
T K | Jge``r
r Nkrktbf
:gh X`rl
M
1 de
Clo. 2< Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Elgtrjbflgo. : (wjfrsbfklgilbf) IóN, > f`i`zjgk Njbf-,CiuNjnijokrugokg, 2 ugnkdjggtks Runstrjt= fkutk _lksk, 8 ugnkdjggtks Runstrjt= fkutk Elsbfwjih, ; ugnkdjggtksRunstrjt= fkutk Gjhkiwjih, Drkls= hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= : ugh 1,; de-^jhlkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 110/272
wNJ\K LRBFK H@GJ[KNKGK
Gjbf hkr N`hkgoùtkdjrtk v`g Njykrg, NL. ^kokgsnuro,krstrkbdt slbf `nkrfjin nzw. górhilbf hkr Qcjttkr, jusokfkghv`g klgkr Ilglk zwlsbfkg Elgtrjbflgo ugh E``sfje, klgOknlkt elt ikfelokg ugh sjghlokg N`hkg v`g gur elttikrkrnls sbfikbftkr fkutlokr Krtrjoscjflodklt. Hlksk Rtjgh`rtk ilkokg hjfkr fkutk eklst ugtkr Orùgijgh `hkr _jihgutzugo.
_lk lg Djpltki 2 hjrokikot, lst ks ugnkdjggt, `n s`ibfkXjtnkstjghk juc hlk prjflst`rlsbfk Rltujtl`g ùnkrtrjonjrslgh. Lg Krejgokiugo hlcckrkgzlkrtkrkr Jgojnkg zue Run-strjt dóggkg wlr ugs jiiklg juc hlksk Hjtkg stùtzkg.
:>.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@^XK
Kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk slgh le Nkrklbf hks DjrtkgnijttksElgtrjbflgo glbft v`rfjghkg, hjcùr jnkr ue s` fjuclokr jucNijtt Njh Jnnjbf, zue Nklsplki jg hkg Rtklifjgokg hkrH`gju. Hj hlksk Rtjgh`rtk mkh`bf glbft le jorjrlsbfkgGutzugosrjue hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo ilkokg, s`iiflkr glbft wkltkr juc slk klgokojgokg wkrhkg.
:> .>.2 J]@GJIK RXJGH@ XK
Skroilbfkg elt hkg ùnrlokg [gtkrsubfugosoknlktkg lst hjsfjuclok Juctrktkg v`g Zukiikg le Nijttoknlkt (Clo. 2<) ugok-wófgilbf. Hlksk zklokg w`fi stjukghk (X`g-0)Rbflbftkg le[gtkrorugh jg. H`rt wjrkg vkreutilbf mkwklis diklgkJge``rk ugh Glkhkre``rk vkrnrkltkt, s`ckrg ks hlk Zukiikgsbf`g zur ]klt hkr Njghdkrjeld ojn.
Hkr Nkrklbf hkr fkutlokg Njbf- ugh CiuNjukg lst juc hkrXD >; fkutk hurbf Gutzugo jis ,,_lksk" (jusgjfeswklsk‗gjssk _lksk") ejrdlkrt. OróNkrk Nkrklbfk elt _lkskg ilkokg lg v`e Rlkhiugospijtz jus okskfkg óstilbfkr ^lbftugo(Clo. 2<). Xkliwklsk ijNt lfr [erlN nzw. lfrk C`re le
Okijghk kfkejilok Jitjrek v`g Okwjsskrg (hkr H`gju0)vkreutkg, s` zue Nklsplki hkr N`okg zwlsbfkg Elgtrjbflgough Elgtrjbflgokr F`iz. Gjekg wlk [gtkrk `hkr @nkrkJu, Gjssk Ju usw. ijsskg hlks oiklbfcjiis jggkfekg. Klgkzkltilbfk Jgsprjbfk lst crklilbf glbft eóoilbf, hlk H`gjujit-jrek slgh flkr nlsijgo glbft hjtlkrt. Hlkskr Nkrklbf lst lgRbflkr (:<6;= Nklijok >) jis sjghlo-ikfelok nls jge``rlok
Xjiskhlekgtk djrtlkrt.
Iklhkr djgg fkutlok Orùgijghgutzugo glbft orughsjtzilbfelt prjflst`rlsbfkg Jukgnkrklbfkg oiklbfoksktzt wkrhkg. LeNkrklbf hks Djrtkgnijttks ^kokgsnuro (Krijutkrugokg zurN`hkgdjrtk NL. ^kokgsnuro= 6:) uecjsskg mkhkgcjiis fkutkOrùgijghokskiisbfjctkg skfr vlkiskltlok ugh okokgsjtzilbfk
Rtjgh`rtk, wkibfk v`g kxtrkestkr Xr`bdkgfklt nls zu f`fkrCkubftlodklt rklbfkg. Hlkskg Rtjgh`rtkg lst mkh`bf orughsjtzilbf okeklgsje, hjN slk cùr Jbdkrnju djue `hkr ùnkrfjupt glbft okklogkt slgh, klgk Okoknkgfklt, hlk fóbfstwjfr-sbfklgilbf jubf le Nkrklbf hkr XD >; Elgtrjbflgo zur ]klthkr jàtkstnjghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo rkikvjgt wjr.
S`e Rlkhiugospijtz jus okskfkg h`gjuwjrts ^lbftugo Gnzw. G@ ilkokg fkutk ekfrkrk kfkejilok Dlks- ugh Rjgh-
orunkg. Gjbf hkg Krijutkrugokg hkr `.j. Ok`i`olsbfkg nzN`hkgdughilbfkg Djrtkg olnt ks le H`gjunkrklbf le jiioeklgkg Ciuosjghk, wkibfk tklis jis Hùgkg jucokwkft slgh.Ciurgjekg wlk ‗Juc hke Rjgh" ugh ‗Hùrrk Ju" ijsskgs`ibfk Rtjgh`rtk jubf lg hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugovkreutkg (Clo. 2<). Flkr wjrkg eóoilbfkrwklsk g`bf Qjrj-
rkghzlgkg jus Ciuosjgh elt okrlgokr _jsskrdjpjzltjt vkrnrkltkt.
Juc hkg Xjinóhkg v`g Qcjttkr, _`idkrlgokr Eùfinjbfugh Ijgokgkrhlgokr Njbf wjrkg zur ]klt hkr Njghdkrjeldvkreutilbf Jukgnóhkg elt f`fke Rjghjgtkli vkrnrkltkt, hkgjubf flkr djgg elt klgkr rkikvjgtkg Jnijokrugo v`g Jukikekg lg hlkskr ]klt w`fi g`bf glbft okrkbfgkt wkrhkg.
Le Nkrklbf v`g Jitjrekg hkr H`gju cjghkg slbf mk gjbSkrijghugosstjhlue ugh -oksbflbftk Glkhkre``rt`rck `hkrOikyk.
:>.2 Dilej
Hlk fkutlokg Dilejnkhlgougokg le ^jue ^kokgsnuro wkhkg nkrklts le Djpltki > nkfjghkit. Fkrv`rzufknkg slgh hk‘ vkroilbfkg elt hkg nlsfkr nkspr`bfkgkg [gtkrsubfugosonlktkg ‘ ktwjs d`gtlgkgtjikrk Bfjrjdtkr hks Dilejs, hkrslbf ktwj lg hkr elglkrkg Mjfrkssbfwjgdugo hkr Iucttkeprjtur v`g >1±B juNkrt, ugh hlk Xjtsjbfk, hjN hkr Rlkhiugopijtz jusokrkbfgkt le Nkrklbf klgkr ‗Xr`bdkglgski" v`g;11 ee Mjfrksglkhkrsbfijokg ilkot, wkibfk slbf lg klgkesbfejikg Nkrklbf zwlsbfkg Gjjn ugh ^kokg ùnkr hlkH`gju flgwko flgzlkft.
Hlk _lghk d`eekg jus wkstilbfkg ugh óstilbfkg ^lbf-tugokg, klgk Nks`ghkrfklt slgh flkr, vkroilbfkg elt hkg ùnrokg Oknlktkg, :< % _lghstliik le Mjfrkshurbfsbfgltt.
Hlk elttikrk wlrdilbfk Iucttkepkrjtur wjfrkgh hkr Skoktjtl`gspkrl`hk v`g :;±B wklst hlk ^kol`g fkutk leekr g`bjis dilejtlsbf nkoùgstlotks Oknlkt jus, `nw`fi hlk Mjfrks-hurbfsbfglttstkepkrjtur gur ?±B nktrjot.
:>.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njgh
dkrjeld
(s.j. Djp. 8)
Skrwkrtnjrk p`iikgjgjiytlsbfk Kroknglssk zur Skoktjtl`gs-oksbflbftk hks nktrkcckghkg Jnsbfglttks hkr H`gjuknkgk ilokg nlsijgo jussbfilkciilbf v`g Njdkis (:<?6) jus hke bj.21 de kgtckrgtkg Fklilokgstjhtkr E``s ugh hke bj. <1 dekgtckrgtkg H`gjue``s v`r (Clo. 2;). Lg Dglpplgo (:<6<) lshlk kgtsprkbfkghk vkrcùonjrk Iltkrjtur hkr górhilbf ugh ósilbf jgsbfilkNkghkg Elttkioknlrok zusjeekgokcjNt ugh hlkSkoktjtl`gsoksbflbftk spkzlkii hks @nkrpcjizkr _jihks krjrnkltkt. Hlk Skoktjtl`gsoksbflbftk hks Njykrlsbfkg _jihksikot Rtjiilgo (:<6?) hjr. Hlk jtijgtlsbfkg _jihkr hlkskr Elttkioknlrok s`iikg flkr gug glbft gjfkr krórtkrt wkrhkg, wkgoiklbf glbft juszusbfilkNkg lst, hjN slk v`g hkg Rlkhikrg zu
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 111/272
< < NJ\K^LRBFK H@GJ[KNKGK
]klt hkr Njghdkrjeld le ^jfekg v`g Mjohjusciùokg `hkrzur Slkfwklhk jucoksubft wurhkg.
RbfilkNilbf dóggkg ‘ ugtkr S`rnkfjit ‘ hlk Jgojnkgv`g _. Nrjug zu hkg Skoktjtl`gsklgfkltkg cùr vkrsbflkhkgkN`hkgtypkg jus hkg Krijutkrugokg zur N`hkgdjrtk v`g^kokgsnuro (Nijtt 3<26= ?3 cc.) ugh hlk Jgojnkg zur p`tkg-tlkii gjtùrilbfkg Skoktjtl`g v`g Rklnkrt (:<36) fkrjgokz`okgwkrhkg.
Ks lst hlk Crjok, lgwlkckrg slbf hlk vkroiklbfswklsk ktwjsd`gtlgkgtjikrkg dilejtlsbfkg Skrfjitglssk hkr H`gjuknkgknkl ^kokgsnuro juc hlk ]usjeekgsktzugo hkr h`rtlokg _lihkr juswlrdtkg. Orughsjtzilbf eusskg zur ^kd`gstrudtl`ghlkskr Skoktjtl`gsoruppkg gjfkr okikokgk p`iikgjgjiytlsbfk[gtkrsubfugokg vbrwkghkt wkrhkg, jis ugs zur ]klt v`rilk-okg. [gskrkg klgzlokg ‗i`djikg" Jgfjitspugdt ilkckrg flkrhlk Jrtkg hkr F`izd`fikg jus hkr Rlkhiugo (s.u.).
:>.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Gjbf hkg p`iikgjgjiytlsbfkg Kroknglsskg v`g Njdkis (:<?6)
s`wlk hkr `.j. vkoktjtl`gsdughilbfkg Jrnkltkg wjrkg juchkg Rbfwjrzkrhkg ugh Qjrjrkghzlgkg jus IóN zur ]klt hkrNjghdkrjeld Klbfkgelsbfwjihkr zu krwjrtkg. Hlksk vjrllkr-tkg jgzugkfekghkrwklsk mk gjbf _jsskrdjpjzltjt hks Run-strjtks ugh kgtsprkbfkgh hkr Kxp`sltl`g.
Juc ‗sbfikbftkrkg N`hkg" le Nkrklbf fkutlokr _jihgut-zugo juc Nijtt Elgtrjbflgo wjrkg eóoilbfkrwklsk Klbfkg-Dlkckrgwjihkr vkrnrkltkt.
:> .8 .> J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Jg tr`bdkgkrkg ugh sùhkxp`glkrtkg stklikrkg Rtjgh`rtkg hksH`gjutjiks ùnkrw`okg eóoilbfkrwklsk wjrekilknkghk Jus-
prjougokg hks Klbfkgelsbfwjihks elt zue Nklsplki Kisnkkr-njue, R`rnus t`relgjils, Klgorlcciloke _klNh`rg, Brjtjkous
e`g`oygj, Dlkckr, Qlgus spkb, ugh _lih-Nlrgk, Qyrus pyrjs-
tkr.
Cùr hlk Nkurtkliugo hkr Skoktjtl`gsoruppkg ‗g`rejik r"Jukgnkrklbfk, ktwj v`g Qcjttkr ugh _`idkrlgokr Eùfinjbf(Clo. 2<), wjrkg ‘ wlk nkrklts lg hkg v`rjgokfkghkg Cugh-pijtz-Djpltkig krwjfgt ‘ jubf flkr i`djik n`hkgdughilbfk[gtkrsubfugokg g`twkghlo. Gur s` dóggtk ks zu klgkrNkrùbdslbftlougo hkr Cjdt`rkg Orùghlodklt hks N`hkgs,lgsnks`ghkrk Xlkck hks Juctrktkgs v`g Dlks `hkr Or`nsjgh,N`hkgtyp ugh _jsskrcùfrugo nzw. Ckubftlodkltsvkrfjitglsskd`eekg. Lg Krejgokiugo klgkr s`ibfkg i`djikg [gtkr-
subfugo cjiit jubf flkr klgk ^kd`gstrudtl`g hkr Skoktjtl`gsoruppkg sbfwkr. _lk lg hkg ùnrlokg [gtkrsubfugosoknlktkgolnt ks lg hlkske Oknlkt dklgkg Jgfjitspugdt cùr gk`il-tflsbfk Jukgikfek nkhkutkghkr Ejbftlodklt. S`g hjfkr lstw`fi jubf lg hlkskr ^kol`g elt v`rwlkokgh sjghlokg, tkliskvkgtukii dlkslokg N`hkg ugtkrsbflkhilbfkr ‘ mkh`bf kfkrokrlgokr ‘ Ikfe- nzw. Rbfiuccjgtklik zu rkbfgkg. Hlk Nk-st`bdugo rlbftkt slbf hjgg glbft zuiktzt gjbf hkg órtilbfkg
Ckubftlodkltsvkrfjitglsskg (s.j. Djp. 8). Mk tr`bdkgkr ughdlkslokr hjs Runstrjt, mk kfkr ùnkrw`okg w`fi Rtlki-Klbfkgugh _lgtkr-Ilghkg, tklis vlkiiklbft s`ojr elt Nlrdkg ughDlkckrg s`wlk elt Rbfikfk, _klNh`rg, Fjrtrlkoki ugh jghkrkg nklokelsbftkg Jrtkg.
Jg ckubftkrkg nls gjsskrkg Rtjgh`rtkg wubfskg oùgstlo-stkgcjiis fjrtf`izjukgjrtlok _jihkr elt Klbfkg, [iekg ughKsbfkg, Ilghkg, RùNdlrsbfk, Qcjcckgdjppbfkg, Fjski u.j.,vlkiiklbft elt rklbfkr Drjutsbflbft.
Juc N`hkg vkrijghkghkr Jitjrek st`bdtkg mk gjbf Kgt-wlbdiugosstjhlue Rbflicrófrlbftk `hkr skookgrklbfk Krikg-nrubfwjihkr ugtkrsbflkhilbfkr Jusprjougo `hkr jubf fjrtf`izjukgjrtlok _jihkr.
Cjiis ks le Nkrklbf hkr Njbfk ]`gkg elt rkokiejNlokgÙnkrsbfwkeeugokg ojn, wjrkg h`rt vlkiiklbft _klhkg ughQjppkig (nks`ghkrs Q`puius glorj) vkrnrkltkt.
Juc jge``rlokg Oikykg `hkr X`rcnóhkg le Nkrklbf v`gZukiikg st`bdtkg w`fi ekfr `hkr wkglokr ksbfkg- ugh/`hkrtrjunkgdlrsbfkgrklbfk Krikgwjàhkr, wkgg hlk @nkrnóhkg cùr
Njuewubfs glbft zu gjN wjrkg. Jghkrgcjiis wjrkg jg s`ibfkg Rtjgh`rtkg (Rbflic-) ^ófrlbftk `hkr Or`Nskookgrlkhkrzu krwjrtkg.
Le Nkrklbf v`g Ciuosjghkg juc N`hkg elt okrlgokr _jsskrdjpjzltjt d`ggtkg slbf ilbftk Rtlki-Klbfkg-Dlbckrg-_jihkrjgslkhkig (hjzu jubf Nrjug lg hkg Krijutkrugokg zurN`hkgdjrtk v`g ^kokgsnuro= ??). Hlk fkutk h`rt vkrnrkltk-tkg Dlkckrgc`rstk wjrkg hkegjbf jis Krsjtzokskiisbfjctkgv`g wjrekilknkghkg Klbfkgelsbfwjihokskiisbfjctkg jgzusk-fkg.
Hlk cùr hkg Jbdkrnju okklogktkg Cijbfkg ijokg w`fi jubfflkr zur ]klt hkr Njghdkrjeld le Nkrklbf hkr z`gjikg _ji
hkr juc hkg Rbfwjrzkrhkg ugh Qjrjrkghzlgkg jus IóN._jihwklhk wjr juNkr jg skfr suepcàokg Rtkiikg ùnkrjiieóoilbf.
:>.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Elgtrjbflgo
(Xjn. :2. :84 Djtji`o)
Lg Elgtrjbflgo d`ggtkg jussbfilkNilbf n`tjglsbfk N`hkg-pr`nkg jus hkg nklhkg fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkg (Clo.
26) jusokwkrtkt wkrhkg, hj hlk wkglokg ùnrlokg njghdkrj-elsbfkg Orunkg hurbf mùgokrks Ejtkrlji krfknilbf ‗okst`rt"wjrkg. Lgsoksjet wurhkg :12 Qr`nkg (5 :.61; : Krhk) ugh:2 F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr) nkjrnkltkt.
Ks ilkNkg slbf >3; Rjekg/Crùbftk, :22 Rpkizkgrkstk ugh?12 F`izd`fikg nkstleekg. Lgsoksjet ilkokg jus Elgtrjbflgo 21,:; o F`izd`fikg v`r. Hlk Jusnkutk lst ‘ zueNklsplki vkroilbfkg elt Kltzue, w` klgk vkroiklbfnjrk Qr`-nkgekgok ugtkrsubft wurhk ‘ rkbft okrlgo. Hlk Orùghk cùrhlkskg Xjtnkstjgh slgh glbft zu dijrkg. Klgk [rsjbfk ejo lgg`bf ugnkdjggtkg [gtkrsbflkhkg hkr Skrcùiiugosoksbflbftkhkr nktrkcckghkg Ijgosorunkg ilkokg (s.j. Djp. :;).
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijg-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 112/272
:11 NJ\K^LRBFK H@GJ[KNKGK
Xjnkiik :2
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Elgtrjbflgo ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 Ùnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
Ijgosorunk
duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
F`rhkue spkb.s.ijt. :1Xrltlbue e`g`b`bbue :Jfrbfkgojnkig Xrlt.e`g./hl.Elg. :22Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd. :??Qjglbue eliljbkue :
Ikouelg`sjk
Ikgs builgjrls <Cjnjbkjk spkb. 2
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`ryijkkjk
B`ryflR jvkiijgj :: ^`sjbkjk
Qrugus splg`sj :Crubft (Rtklg, Rbfjik `.j.) ;
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o) Jbkrjbkjk
Jbkr bc.bjepkstrk 1,118
Nkiuijbkjk
Jigus bc.oiutlg`sj 1,16 Nkiulj pkghuijmpunksbkgs 1,1?
Bkijsirjbkjk
Ku`gyeus kur`pjkus 1,?;B`ryijkkjk
B`ryius jvkiijgj 1,18Cjojbkjk
Zukrkus spkb. :>,8>@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r :,<> ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. 1,>>Qrugus bc.jvlue/pjhus 1,11;
Qrugus kl.lgsltltljmsplg`sj 1,11>
Rjilbjbkjk
Q`puius spkb. 1,1:[iejbkjk
[ieus spkb. 1,2Ijunf`iz lghkt. :>,3
Qlgjbkjk
Qlgus bc.syivksirls 1,62Gjhkif`iz lghkt. 1,66
Orjskr (Rtkd)Bjrkx spkb. LRktjrlj spkb. LOrjelgkjk lghkt.g`g buitjk 8
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue :Brublckrjk
Xfijspl jrvkgsk :Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius >Q`iyo`gue jvlbuijrk LQ`iyo`gue ijpjtflc`ilue >
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 113/272
:1: NJ\K^LRBFK H@GJ[KNKGK
^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk
Ojilue spurlue
Ojilue spkb.(jp.YkY.spur.)
[rtlbjbkjk
[glbj hl`lbj
Sjrlj (Rtkd)
Skoktjtlvk Qcijgzkgtklik
Rjekg lghkt.ugnkd.
Rueek Qr`nkg
Rileek F`izd`fiks`ghkrpr`nkg
Qr`nkgv`iuekg (lg :)
zkgj rtkg wlrh le wkskgtilbfk g lg hkg Djp ltk lg :3, :< ugh >1
hjrokikot.
:>.;.: D[IX[^QCIJG]KG
Elgtrjbflgo lst gknbg Kgdlgokg hkr klgzlok Qijtz elt ‘ cùr
jitkstnjghdkrjelsbfk Skrfjitglssk ‘ hkutilbfkr Qrjskgz v`g
Okrstb. F`gikue spkb. Hj outk Jbdkrnóhkg lg hkr Rlkhiugos-
ueoknugo w`fi jusrklbfkgh v`rfjghkg wjrkg, djgg hlks
klokgtilbf glbft hjrlg nkorùghkt ilkokg, hjó Okrstk hlksnk-
/ùoilbf okrlgokrk Jgsprùbfk stkiit. Ks ejo dilejtlsbfk ugh/
`hkr oksbfejbdilbf-trjhltl`gkiik [rsjbfkg fjnbg (Djp. :<).
Gjbf Dórnbr-Or`fgk (:<6?= ;;) nksltzt Okrstk v`g jiikg
Oktrblhkjrtkg glbft gur nkzùoilbf hks N`hkgs, s`ghkrg jubf
nkzùoilbf hks Dilejs hlk oróNtk Jgpjssugoscjflodklt.
Hlrbdtk Gjbfwklsk v`g Keekr, Xrltdue hlb`bb`g, ckfikg
lg Elgtrjbflgo. Keekr lst mkh`bf jucorugh hkr okcughkgkg
Rpbizbgrkstk wjfrsbfklgilbf jgoknjut w`rhkg.
Klgd`rg, Xrltdue e`g`b`bbue, lst gur jis Klgzkicugh vkr-
trktkg. Hlks kgtsprlbft mkh`bf kfkr hkr Cughsltujtl`g jis hkg
qujgtltjtlvbg prjflst`rlsbfkg Skrfjitglsskg.
Elgtrjbflgo okf`rt elt Kltzue ugh O`hhkiju zu hkg
wkglokg Qijtzkg, w` cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld
hlk Kbftk Flrsk, Qjglbue eliljbkue, krcjNt wkrhkg d`ggtk.
Jg Fùiskgcrùbftkg wurhk hlk Ilgsk, Ikgs builgjrls,
okgutzt.
:>.;.> NJ[EK [GH RX^J[BFK^
Hjs Gjfrugosjgokn`t hkr Fjusnkw`fgkr v`g Elgtrjbflgo
wurhk krojgzt hurbf Crùbftk v`g Fjski ugh Rbfikfk. Klglok
Crubftstklgcrjoekgtk ilkNkg slbf glbft ekfr okgjukr lhkgtl-
clzlkrkg, ks dóggtkg slbf flkr g`bf wkltkrk Crubftjrtkg vkr
nkrokg. R` wurhkg wjfrsbfklgilbf jubf hlk Crùbftk hkr
Dlrsbfk, hkr Dbrg`nstokwjbfsk ugh kvkgtukii g`bf hkr
Klbfkg vkrzkfrt. Hlksk Xjxj d`ggtkg mkh`bf gur lg C`re
v`g F`izd`fikg krcjNt wkrhkg.
S`g Elgtrjbflgo stjeet hkr klgzlok Gjbfwkls hks
Qcjcckgdjppbfkgs, Ku`gyeus kur`pjkus. Hlkskr Rtrjubf
Ijgosorunk
8
>
:
i
:>
V
:12
:2
:61;
wubfs w`fi lg hkg ueilkokghkg Jukgwjihkrg `hkr lg v`g
hkg Njukrg okpcikotkg Fkbdkg. Kr nkv`rzuot fkutk ikfelok
N`hkg. Hjs Qcjcckgdjppbfkg nlktkt vlkicjitlok Gutzugoseóo-
ùbfdkltkg= Rklgk Djpskig ugh Rjekg ijsskg slbf u.j. zue
Okincjrnkg vkrwkghkg. Hjs Quivkr hkr Crùbftk krolnt elt
Cktt vkrrlknkg klgk Rjink okokg D`pcijusk (s. Djtjno).
Lgsoksjet lst nkle Nrkggf`izspkdtrue hkr ugokwófgilbf
f`fk Jgtkli jg Gjhkif`izd`fikg le Skroiklbf elt hkg Ijun-
f`izd`fikg juccjiilo. Gjhkif`iz dje lg 8; hkr :12 Qr`nkg,
jis` lg ktwj 86 % jiikr Qr`nkg, v`r. Flkr splkoklg slbf
fóbfstwjfrsbfklgilbf jghkrsjrtlok qujgtltjtlvk Skrfjitglssk
hkr Okfóizjrtkgspkdtrkg lg Rlkhiugosgjfk wlhkr jis nkl hkg
ùnrlokg Qijtzkg. _`eóoilbf krrklbftk hlk Dlkckr le gjtùr-
ilbfkg Jgokn`t klgkg s` f`fkg Jgtkli, hjN slk tr`tz lfrks
okrlgokrkg _krtks jis Nrkggf`iz okgutzt wurhk, hj hkr F`iz-
klgsbfijo v`g Dlkckrg wkglokr Jrnklt krc`rhkrt (skfr iklbft
spjitnjr, s. Djp. >1).Krik trltt lg hkg njghdkrjelsbfkg Rlkhiugokg gur jusgjfes-
wklsk juc (Xjn. 2>). Hlks ejo krfjitugosnkhlgot sklg `hkr
jnkr elt lfrke nkl Elgtrjbflgo fjuclokrkg Juctrktkg juc
hkg gjfkokikokgkg (jz`gjikg0) Rtjgh`rtkg lg ]usjeekg-
fjgo stkfkg.
Jubf hlk Nlrdk lst lg njghd krjel sbfk g Rlkhiugosorunk g
klg kfkr skitkgks Okfóiz. Rlk stjeet kgtwkhkr v`g jgtfr`-
p`okgkg Ilbftugokg `hkr jus hkg Klbfkg-Dlkck rg-_jihkrg
juc hkg Ciuosjghkg `hkr jus hkg _jihkrg juc hkg ‗sbfikbf-
tkrkg N`hkg" z`gjikr Rtjgh`rt (s.`.).
Qjppki `hkr _klhk vkre`bftkg le Nkrklbf fjuclokr ùnkr-
ciutktkr Njb fju kg ‘ zue Nklsplki hkr Qcjt tkr ‘ zu wjbf-
skg (iklhkr ilkN slbf flkr hlk Oj tt ug o f`iz jgj t`e lsb f glbft
ckstikokg).
JuNkr hkg `nkg krwjfgtkg Gjhkifóizkrg lst lg Elgtrj
bflgo wlkhkrue hjs oksjetk ‗ùnilbfk" jitkstnjghdkrjelsbfk
Nrkggf`izjrtkgspkdtrue krcjNt (Djp. >1)4 ks cjghkg slbf
Klbfk. Ksbfk, Fjski. Dkrg`nstokwjbfsk, Dlrsbfk, Rbfikfk ugh
[iek. Jubf flkr wurhk ‘ zuelghkst tkliwklsk ‘ okejN hkg
Klokgsbfjctkg hlkskr Fóizkr klgk kgtsprkbfkghk Juswjfi
oktr`cckg, hj jubf flkr nkstleetk F`izjrtkg, z.N. Ilghkg,
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 114/272
:1> NJ\K LRBFK H@GJ[KNKGK
Xjfktik :8
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg Elgtrjbflgo gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0= vkreutkt4J= Jgtfr`p`bf`rkg4 # = F`izd`fik- + Rjekg-/Crubftrkstk
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, rVbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nz
Ijunelsbf- CiuNjukg- Xr`bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-wjihkr & Hùgkg- -wjihk , Cijue- -rjghkr & Fkbdkg okskiisbfjc
vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk (nkwklhkt)
Duiturpcijgzkg
Orjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt. - - - - V -J Xrltlbue e`g`b`bbue - - - - V -J Qjglbue eùljbkue - - - - V -
Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - - - - V -
Nllllek ugh Rtrjubfkr
Jbkrjbkjk
Jbkr bc.bjepkstrk (V) V - V - - Nkiuijbkjk
Jigus bc.oiuilg`sj (V) V - V - - Nktulj pkghuijmpunksbkgs ? V - V - -
Bkijstrjbkjk
Ku`gyeus kur`pjkus (V) - V - -B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj # V V - V - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb. # V V V V - -@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V - V - - ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. (V) (V) (V) V - -Qrugus h.jvluempjhus V V - V - -Qrugus bc. c lgsltliljm)splg`sj # (V) V - V - V
Rjilbjbkjk
Q`puius spkb. (V) V - (V) - -[iejbkjk •
[ieus spkb. V V - V - -Qlgjbkjk
Qlgus bc.syfkstrls '.' V V - - -Gjhkif`iz ? V V - - -
Orjskr
Bypkrjbkjk
Bjrkx spkb. (0) ? 0 0 - 0 0Orjelgkjk
J Rktjrlj spkb. - - - - V -
Drjutkr ugh Rtjuhkg
Bfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue - V - V V VBrublckrjk
J Xfijspl jrvkgsk - - - - V VQ`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivus - - - - V -Q`iyo`gue jvlbuijrk - V - - V VQ`iyo`gkg ijpjtflc`ilue - V - - V -
^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk - V - V V -J Ojilue spurlue - - - - V -
[rilbjbkjk
[glbj hl`lbj P V - V - V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 115/272
:12 NJ\K^LRBFK H@GJ[KNKGK
hlk hjejis lg hkr gjtùrilbfkg Skoktjtl`g slbfkrilbf skfrvkrnrkltkt wjrkg, ckfikg.
Elgtrjbflgo krnrjbftk ‘ tr`tz hkr rkijtlv okrlgokgOksjetekgok F`izd`fikg (s.`.) ‘ hlk eklstkg Okfóizjrtkgjiikr flkr nkfjghkitkg Rlkhiugospijtzk. Ks kgtstkft hkr Klg-
hrubd, hjN hlk Nkw`fgkr hlksks Fjusks nkl hkr Juswjfi hks
Nrkggf`izks glbft s` strkgo skikdtlv v`rolgokg wlk hlk Rlkh-
ikr hkr ùnrlokg Qijtzk. Hjs djgg ekfrkrk [rsjbfkg fjnkg.]u hkgdkg wjrk jg klgb fjghwkrdilbfk Rpkzljilslkrugo ugh
hjelt klgfkrokfkghk Gutzugo nkstleetkr F`izjrtkg (ktwjGjhkifóizkrg) zur Fkrstkiiugo v`g Okokgstjghkg (hkrkgJncjiik hjgg vkrnrjggt wurhkg) `hkr jubf zur Krzkuougoklgks nkstleetkg Ckukrtyps (Djp. >1). Hjrùnkr flgjus wjrkugtbr jghkrke g`bf klgk ‗nks`ghkrk" Nrkggf`izokwlggugohjgd klgks ugokwófgilbfkg ‘ vlkiiklbft nks`ghkrs jrtkgrkl-bfkg ‘ Okfóizjgokn`tks lg hkr gjfkrkg Rlkhiugosueok-nugo hkgdnjr.
:>.;.2 O^JRK^
Hlk Jgzjfi hkr Orjscughk lst skfr nkorkgzt. Hlks s`iitk mkh`bf jubf flkr glbft ód`i`olsbf, s`ghkrg ektf`hlsbf/tjpf`g`elsbf lgtkrprktlkrt wkrhkg.
Rkookg. Bjrkx spkb, wubfskg vlkiiklbft zue Nklsplki leNbrklbf vkrijghbghkr Jitjrek `hkr Zukiikg. Hlk N`rstkg-flrsk, Rktjrlu spkb, wjr fóbfstwjfrsbfklgilbf klg Oktrklhk-ugdrjut, kvkgtukii s`ojr Gutzpcijgzk. Rlk lst mkhkgcjiis v`g
hkg Ekgsbfbg lg hjs Oknlkt klgoknrjbft w`rhkg (Jgtfr`p`-bf`rk, s. Djp. :3).
_kltkrk v`rfjghkgk Orjscrùbftk ilkNkg slbf juc Orughlfrkr sbfikbftkg Krfjitugo glbft nkstleekg.
:>.;.8 D^J[XK^ [GH RXJ[HKG
Nkl hkg eklstkg hkr okcughkgkg Drjutkr ugh Rtjuhkg fjghkit ks slbf ue Jp`pfytkg, h.f. Jrtkg, hlk v`g (v`rwlkokghjz`gjikg) gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg juc hlk Ckihkr ugh ‘ le
Cjilk hkr Nrkggksski ‘ jg ^uhkrjistjgh`rtk le Rlkhiugosnk-rklbf v`rhrlgokg d`ggtkg (Djp. :3).
S`g hkg Ekgsbfkg klgokcùfrtk [gdrjutkr, jis` Jgtfr`-p`bf`rkg, slgh hjs Jbdkrfkiikrdrjut, Xfijspl jrvkgsk, hkr
_lghkg-Dgótkrlbf, Nlihkrhydlj b`gv`ivuius, ugh hjs Rjjt-Ijndrjut. Ojilue spurlue.
Dgótkrlbf ugh Ijndrjut okfórkg hjnkl zu hkg fjuclostkg‗p`tbgtlkiikg [gdrjutkrg" jitkstnjghdkrjelsbfkr ]kltstki-iugo. Hjs Jbdkr-Fkiikrdrjut wurhk flgokokg jussbfilkNilbf
lg Elgtrjbflgo krcjNt. Klgk Gutzugo v`g Ijndrjut ughJbdkr-Fkiikrdrjut lst ugnkdjggt, klg Flgwkls, hjN ks slbftjtsjbfilbf ue ugkrwùgsbftk [gdrjutkr fjghkit.
:>.;.; ]@@I@OLRBFK ^KRXK
Jrbfj`z``i`olsbfk [gtkrsubfugokg ilkokg nlsijgo gur v`g
hke lg ktwj ? de Kgtckrgugo okikokgkg Cughpijtz Xjlek-rlgo (Cughpijtz >;> lg Rbflkr :<6;) v`r, klg Qijtz, hkr lg elt
Elgtrjbflgo vkroiklbfnjrkr Q`sltl`g, jiikrhlgos juc hkr ióN-
nkhkbdtkg F`bftkrrjssk, ilkot. Jus klgke ‗ilgkjrnjgh-dkrjelsbfkg Orunkglgfjit" d`ggtkg h`rt Dg`bfkg v`g
^lgh. Rbfjc `hkr ]lkob, Rbfwklg, _lihsbfwklg ugh
^`tflrsbf okn`rokg wkrhkg. Hlks kgtsprlbft hke nlsfkr
nkdjggtkg eóoilbfkg z``i`olsbfkg Rpkdtrue njghdkrjel-sbfkr ]kltstkiiugo.
Le Nkrklbf hks sùhóstilbf v`g ^kokgsnuro okikokgkgH`gjutjiks trktkg lg elttkigk`iltflsbfkg Cughzusjeekgfjg-okg jubf Qckrhkdg`bfkg juc. ‗Ks lst jnkr glbft zu kgtsbfkl-hkg, `n hlk Qckrhk okmjot `hkr jis Fjustlkrk okfjitkg wurhkg. Lfr Ciklsbf wurhk okoksskg" (N`kssgkbd/ Rbfjcckr :<6;=
?2). Hkr Gjbfwkls v`g _lihpckrhkg wjrk cùr hlk ]klt hkr
Njghdkrjeld ód`i`olsbf fóbfst jucsbfiuNrblbf, hj slk Ilbf-tugokg ugh _lkskg lg lfrke Iknkgsrjue nkgótlokg.
Hlk cùr klgk (gjtùrilbfk) _lkskgnlihugo nkhkutsjekgNlnkr d`ggtkg h`rt nlsijgo krst lg Elbfkisnkrokr ugh Jitfbl-
ekr Orunkglgfjitkg krcjNt wkrhkg. Hlks ejo mkh`bf klgkhurbf hkg Rtjgh hkr C`rsbfugo nkhlgotk ‗Cughiùbdk" sklg.Flkr eusskg hlk [gtkrsubfugokg hkr Dg`bfkgcughk v`g
Elgtrjbflgo jnokwjrtkt wkrhkg ([krpejgg lg S`rnkrkl-tugo).
]usjeekgcjsskgh lst ckstzufjitkg, hjN cùr Elgtrjbflgodklgk Flgwklsk juc klgk sbfikbftkrk pcijgzilbfk Skrs`rougos-ijok `hkr s`gstwlk krsbfwkrtk jorjrlsbfk Nkhlgougokg v`r-
ilkokg. Hkgg`bf sbfklgt ks flkr klglok Nks`ghkrfkltkg zu
oknkg, hlk hkg @rt v`g hkg ùnrlokg ugtkrsubftkg Qijtzkgugtkrsbfklhkg.
Xjtsjbfilbf wjr zu Nkolgg hkr Jrnklt zu f`cckg, hjN ks
slbf nkl Elgtrjbflgo ue dklgk ‗g`rejik" njghdkrjelsbfkRlkhiugo fjghkit. Hjejis nkstjgh cùr ugs hlk Crjok, `n ks
v`g Nkhkutugo sklg djgg, hjN hlksk ^kol`g zur ]klt hks
Rpjteks`iltfldues g`bf nkslkhkit wjr (RbfógwklN :<66= 2>).
Ks stkiitk slbf ‘ ugtkr hkr S`rjussktzugo klgkr Oiklbfzkltlo-dklt ‘ ktwj hlk Crjok gjbf Jrt ugh Lgtkgsltjt v`g D`gtjdtkg zwlsbfkg s`ibf ugtkrsbflkhilbf `rojglslkrtbg Nbvóidk-rugosoruppkg. JucsbfiuNrklbf wjrk v`g jrbfj`n`tjglsbfkrRkltk fkr hkr Gjbfwkls klgks Ùnkrwlkokgs v`g Rjeebipcijg-zkg ugh zue Nklsplki jussbfilkNilbf iklbft zu sbfijokghkrGjhki- ugh _klbffóizkr `hkr jnkr stjrd vkrpliztkg, oksje-ekitkg X`tf`izks okwkskg, hj hlks ‘ gjbf nlsfkrloke
Dkggtglsstjgh ‘ je kfkstkg klgkr eks`iltflsbfkg Xrjhltl`gkgtsprjbfk. R`ibfk Flgwklsk fjnkg slbf gug jiikrhlgos glbftokcughkg. @n hlk Nks`ghkrfkltkg hlksks Qijtzks gug jis`ektf`hlsbf/tjpf`g`elsbf, ód`i`olsbf `hkr trjhltl`gkii zu
nkorùghkg slgh, eusskg wkltkrk [gtkrsubfugokg zklokg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 116/272
:18
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 117/272
:2 Glkhkróstkrrklbf - _jihvlkrtki
^`skgnuro>6; e ù. GG, ÓD ;1, >: F`rg, r. :;2?<11, f. 8623211
Rtróokg22; e ù. GG, ÓD ;1, >: F`rg, r. :;23?11, f. 8681111
:2.: Jrbfk`i`olk_jfrkgh klgkr vlkrwóbflokg Orjnugosdjepjogk wurhkgje Cughpijtz ^`skgnuro :<66 ugtkr hkr Ikltugo v`g
K. Ikggkls :.811 e>
jucokhkbdt. Flkrnkl slgh > Fjuskr,> Klgzkiorunkg ugh : Rbfiltzorunk krcjNt w`rhkg (Clo. 81).
Lg hkr c`iokghkg Djepjogk (:<6<) wurhkg v`g Ikggklshjgdbgswbrtbrwklsk oiklbfcjiis n`tjglsbfk N`hkgpr`nbg kgt-g`eekg. Hlksk d`ggtkg mkh`bf le ^jfekg hlkskr Jrnkltglbft ekfr jusokwkrtkt wkrhkg. Hlk Qr`nkg wurhkg lg _lkgjucnkrkltkt ugh ugs le JgsbfiuN ùnkroknkg.
Nkl Rtróokg wurhk :<63 ugtkr hkr Ikltugo v`g K. Ikggklsugh M. Iùglgo lg klgkr vlkrwóbflokg Orjnugosdjepjogk klg_`fgpijtz elt vlkr Fjuskrg v`iistjghlo jusokorjnkg (Clo.
8:). Je @rt trjtkg jussbfilkNilbf Cughk hkr ]klt hkr Jitk-stbg Njghdkrjeld zutjok (Iùglgo, pkrs. Eltt. :<<1).
B:8-Hjtkg ilkokg v`g nklhkg Rlkhiugospijtzkg g`bf glbft
v`r. Ks lst ugnbdjggt. `n hlk nklhkg @rtk oiblbfzkltlonkw`fgt wurhkg.
Hkr C`rsbfugosstjgh zur Rlkhiugosoksbflbftk hkr jitkst-njghdkrjelsbfkg Duitur lg Glkhkróstkrrklbf wlrh v`gIkggkls (:<6<) hjrokikot.
:2.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughkNkhjukrilbfkrwklsk ilkokg gjbf Jusdugct hkr Ok`i`olsbfkgNughksjgstjit ugh hks Nughksjetks cùr Klbf- ugh Skreks-sugoswkskg lg _lkg s`wlk v`g R. Skrolgls, _lkg, jus hke[gtbrsubfugosobnlbt dblgb n`hbgdughilbfbg `hbr ok`i`olsbfkg Djrtkgwkrdk v`r. Hlk ok`i`olsbfk Djrtk v`g Óstkr-
rklbf :=;11.111 (:<63) ijNt slbf glbft vkrwkghkg, hj h`rtu.j. hlk zwklckii`s v`rfjghkgkg diklgrjuelokg IóNv`rd`e-ekg glbft hjrokstkiit slgh. ]u hlkskr Djrtk olnt ks le ùnrl-okg dblgk Krijutkrugokg. Oiùbdilbfkrwklsk fjt M. Rbfjilbf,Jjbfkg, :<62 klgk ok`i`olsbfk ugh n`hkgdughilbfb S`rug-tbrsubfugo le nktrkcickghkg Oknlkt urg hkg Cughpijtz Rtróokg hurbfokcùfrt, juc hlk wlr ugs le c`iokghkg stùtzkgdóggkg. Hjrùnkr flgjus okijgo ks, D`plkg hkr ‗Rpkzljidjrtkhkr Óstkrrklbflsbf-[gojrlsbfkg E`gjrbflk" zu nksbfjcckg.
Hlkskg t`p`orjpflsbfkg Djrtkg d`ggtk leekrflg hlk hjej-ilok Ijok ugh Nrkltk hkr Njbf-/CiuNjukg kgtg`eekg wkrhkg, wkibfk juc hkg e`hkrgkg t`p`orjpflsbfkg Djrtkgglbft vkrzklbfgkt slgh.
Hlk nklhkg Rlkhiugospilltzk Rtróokg ugh ^`skgnuro ilkokglggkrfjin hks _jihvlkrtkis lg Glkhkróstkrrklbf, gjfk hkrRtjht F`rg (Clo. 8>, 82) le s`okgjggtbg F`rgbr Nkbdkgugh le Djeptji. Hjs _jihvlkrtki okf`rt gjbf Rbfjilbf(Esdr. :<62) ugh _jogkr ugh _kghkinkrokr (:<;3) ok`i`
olsbf hke drlstjiilgkg Nófelsbfkg Ejsslv jg. Jis _jihvlkrtki wlrh hkr g`rhwkstilbfk Xkli Glkhkróstkrrklbfs nkzklbfgkt.Hlk Orkgzk le R nlihkt hlk H`gju, le _ hkr CiuN Ckihjlstelt hkr Crklstjhtkr Rkgdk, le G hlk Rtjjtsorkgzk zur Xsbfk-bf`si`wjdkl ugh le @ hjs ugtkrk Djeptji elt hke F`rgkrNkbdkg. Hlk fóbfstkg Krfknugokg ilkokg le sùhilbfkg ughwkstilbfkg Xkli hks Oknlktks (nls ùnkr :.111 e ù. GG), hlkFófkgijokg hks górhilbfkg Xklis krrklbfkg ;11-311 e ù.GG. Hlk Rlkhiugokg ilkokg lg klgkr ^kol`g elt Fófkgijokgv`g v`rwlkokgh >;1 nls 2;1 e ù. GG. Rlk okfórkg zurd`iilgkg Skoktjtl`gsstuck.
Dkrgkr v`g Ejrlijug hurbfwjghkrtk hjs _jihvlkrtkizwlsbfkg :631 ugh :66;. Rklgk jgsbfjuilbfk ‘ wkggoiklbf
v`g stjhtlsbfke Hkgdkg okprjotk ‘ Ijghsbfjctsnksbfrkl-nugo skl le c`iokghkg wlkhkrokoknkg, hj slk klgkg Klghrubdhkr hjejis rkijtlv gjturnkijsskgkg Okokgh olnt=
‗Cjst mkhks Ijgh fjt s` klgk Jrt Flgtkrwjihikroknlkt, ugh wlk hke[gojrg hlk Ejrejr`s `hkr hke Njlkrg hkr 'njlrlsbfk _jih'. s` olithke Glkhkróstkrrklbfkr hkr Ijghstrlbf, wkibfkr slbf le _kstkg hksEjgfjrtsnkroks ugh le G`rhkg hkr H`gju jusnrkltkt ugh hkr sklturjitkr ]klt elt hke Gjekg '_jihvlkrtki' nkzklbfgkt wlrh, jis klgktr`sti`sk v`g hkr _kit jnoksbfglttkgk Okokgh, hlk v`g stjrrkghkg_jihkrg krcùiit lst, w` hlk Ikutk urg klg pjjr Mjfrfughkrtk hkrBlvlilsjtl`g gjbfflgdkg ugh w`, ue elbf klgks durzkg ijghksùnil-bfkg Jushrubdks zu nkhlkgkg, 'hlk Cùbfsk outk Gjbft sjokg'. ...gur fóbfst skitkg nktrltt hkr Cuss klgks jghkrkg jis klgks '_jihvlkrt-ikrs' hlk rjufkg Fófkg mkgks Ijghstrlbfs, hkr slbf jis nrkltks F`bf-ijgh v`g hkr @nkrpcjiz Njlkrgs nls jg hjs _lkgkr Nkbdkg krstrkbdt,le G`rhkg hlk Zukiikg hkr E`ihju kgtskghkt ugh le Rùhkg v`ghke H`gjustr`e ueoùrtkt wlrh. ... Jubf lg n`tjglsbfkr Nkzlkfugonilkn hjs _jihvlkrtki ugtkr jiikg Ci`rkgnkzlrdkg Glkhkróstkrrklbfsje ijgostkg ugnkdjggt, ... Krst lg hkg hrklsslokr Mjfrkg dje hlkDughk v`g klgke hurbf sklgk Skoktjtl gsvkrfjitglssk knkgs klokg-tfùeilbfkg jis lgtkrkssjgtkg Ijghstrlbf le _kstkg hks Ejgfjrtsnkroks lg hlk n`tjglsbfk _kit, ugh skltfkr slgh hurbf ekfrcjbfb
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 118/272
:13 _JIHSLK^XKI
W 1
Fjusi
90Z Z;
u
M>P
/^`skgnuroNkzlrd F`rg
Orjnugo :<66
Jussbfgltt hks ugnkjrnkltk tkg Orjnugospij gs
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
T* / M| Njghdkrjellbrtk Nkcughk
//
(Y b8,9ì Fjus > '
•1
••
Clo. 81
Fjusi • • •
Fjus >
;: . . .
YM Fjus 8, . , ; 1 , W
´$$
RtróokgL E E F rg
Orjnugo :<6ò
Jussbfgltt hks ugnkjrnkltktkg Orjnugospdtgs
Nkcughk `fgk Gr. glbft n`tjglsbf ugtkrsubft
(C??: ctjghdejebf* N«cugh« c
Z .Fjus 2
`,
Clo. 8:
h`rtflg okrlbftktk Jusciùok glkhkróstkrrklbflsbfkr N`tjgldkr hlk
_lihkr ugh _lkskg, hlk jusokhkfgtkg X`rce``rk ugh uecjgorkl-bfkg Xklbfk hks _jihvlkrtkis ktwjs nkdjggtkr okw`rhkg. ... _kgg
ejg v`g hkr H`gjuglkhkrugo jusokfkgh, klgke hkr _kok c`iot, hlkslbf ùnkr hlk stklikg Jncjiik hks Nkroijghks flgjuczlkfkg, ugh
kghilbf je Qijtkju hks _jihvlkrtkis jgokijgot lst, s` ùnkrnilbdt
ejg h`rt klgk wkltk wkiilok Fùokiijghsbfjct, hlk hurbf ijgookz`-okgk sjgctk Nkrorùbdkg gjbf jiikg Rkltkg je F`rlz`gtk jnokorkgwlrh" (Dkrgkr v`g Ejrlijug :<><= :8< cc.).
Lggkrfjin hlkskr Ijghsbfjct ilkokg hlk nklhkg Rlkhiugos-
pijtzk lg vóiilo vkrsbflkhkgkg Q`sltl`gkg. Hlk Jusorjnugo
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 119/272
:1? _JIHSLK^XKI
‘ Q`iltlsbfk Orkgzk
Clo. 8>
[nkrslbftsdjrtk Óstkrrklbf
• Ijok hkr jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk9Wy Ijok hks Q`iikgpr`cliks Fjvlgoj :<<1 Esdr. Rkkwlgdki
nkl Rtróokg le F`rgkr Nkbdkg uecjNtk klgk cjst jnoksbfi`s-
skgk, euihkgjrtlok Xjikghlougo. Hkr Qijtz ilkot jg klgkrIjgosskltk hks kfkr cijbfkg Xjiks hkr Diklgkg Xjccj (Clo. 82).
Hkr bj. 8 de (Iuctilglk) kgtckrgtk Rlkhiugospijtz ^`skg-nuro nkcàghkt slbf flgokokg juc klgkr diklgkg IóNlgski (Clo.
82) le jgs`gstkg oróNtkgtklis rkijtlv stkli klgoksbfglttkgkgugh eklst rkbft ckislokg ugh kgokg Xji hkr Djep (zurugtkrsbflkhilbfkg Q`sltl`g hlkskr Qijtzk juNkrtk slbf zuiktztIkggkls, le Hrubd).
Nklhk Oknlktk wklskg ód`i`olsbfk Nkzlkfugokg zue pjg-g`glsbfkg ^jue juc (_krgkbd :<;2= >3?4 _jogkr/_kghki-nkrokr :<;3). Hjs JusejN hlkskr ^kijtl`g, lgsnks`ghkrkugtkr hkg dilejtlsbfkg Nkhlgougokg hkr ]klt hkr Njghdkrjeld, ijNt slbf mkh`bf glbft kreksskg. Orughsjtzilbf ugtkr-
sbfklhkt slbf hlk zur ]klt hkr Njghdkrjeld nkslkhkitk ^kol`gkrfknilbf v`g hkg khjpflsbf ugh dilejtlsbf ugoùgstlokrkgùnrlokg Oknlktkg hks _jihvlkrtkis.
:2.>.: ]@GJIK RXJGH@ XK
Gjbf Rbfjilbf okf`rt hjs F`rgkr Oknlkt zur ‗Rbfwjrzkrhk-]`gk", ugh kr skinst nk`njbftktk h`rt nkl sklgkg [gtkrsu-bfugokg vlkicjbf Rbfwjrzkrhkrkildtk jus IóN (Rbfjilbf, pkrs.Eltt. :<<1). OkejN Clgd (:<;3= ;:) ilkokg hlk Rlkhiugos
pijtzk le Ùnkrojgosoknlkt zwlsbfkg hkr ‗ckubftkrkg
IóNijghsbfjct" hks Jipkgv`rijghks ugh hkr ‗tr`bdkgkgIóNijghsbfjct" hks _jihvlkrtkis ugh hks Nurokgijghks.
Je Orjnugos`rt Rtróokg wjrkg hlk Rbfwjrzkrhkg wkokghkr Kr`sl`g ugh Hkorjhjtl`g hkr N`hkg glbft ekfr ckststkii-njr. Hlk kfkejilokg Rbfwjrzkrhkg slgh gjeilbf fkutklgc`iok Kgtdjidugo ugh X`gvkrijokrugo `ct zu Qjrjnrjugkr-hkg kgtwlbdkit (Rbfjilbf Esdr. :<62, pkrs. Eltt. :<<1).
Le tlkckrkg [gtkrorugh stkfkg jiiokeklg Ogklsk jg,wkibfk fkutk órtilbf lg hkg Fófkgijokg jg hlk @nkrcijbfktrktkg (Rbfjilbf Esdr. :<62). Hkr ùnkr hlkskg Ogklskg v`r-fjghkgk Hkbdsbfutt kgtfjit sjghloks, dlksloks `hkr t`gloksEjtkrlji, wkibfks lg ugtkrsbflkhilbfkr Ejbftlodklt v`g IóN`hkr IóNikfe ùnkrhkbdt sklg djgg. Mk gjbf X`gjgtkli ughIóN- `hkr Rbfuttejbftlodklt slgh flkr fkutk gjbf hkgS`rugtkrsubfugokg v`g Rbfjilbf Qki`s`ik (Elgutkgnóhkg)ugh hkrkg Ùnkrojgok zu Qskuh`oikykg (Rtjugjssknóhkg)vkrnrkltkt, `hkr ks slgh elttki- nls tlkcorùghlok Nrjugkrhkgugh hlk `.j. Qjrjnrjugkrhkg kgtwlbdkit. Lg Kr`sl`gsijokgd`eekg cijbforùghlok ^jgdkr v`r. Hlk khjpflsbfk Rltuj-tl`g wjr flkr zur ]klt hkr Njghdkrjeld slbfkrilbf klgk ojgzjghkrk.
Kgtsprkbfkgh hkg n`hkgdughilbfkg Okoknkgfkltkg wlrh
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 120/272
:16 _JIHSLK^XKI
hjs Oknlkt fkutk kgtwkhkr ijgh- `hkr c`rstwlrtsbfjctilbfokgutzt (s.`. nzw. Clo. 8>). Nkl hkg N`hkg ugtkr _jih (tklisC`rstk, eklst Clbftkgc`rstk) fjghkit ks slbf vkreutilbf ue^jgdkr ugh Nrjugkrhkg. Hlk v`g Rbfjilbf okgjggtkg Qki`-s`ik wkrhkg fkutk jis _lrtsbfjcts-Orùgijgh okgutzt, hlkfkutlokg Jbdkr ilkokg juc Qjrjnrjugkrhkg. _lr w`iikg lg
Krejgokiugo n`hkgdughilbfkr `hkr ok`i`olsbfkr Djrtkg hkr^kol`g flicswklsk hjv`g jusokfkg, hjN Oknlktk fkutlokr_jihgutzugo cùr Jbdkrnju ugoùgstlokrk N`hkg hjrstkiikgugh hjN hlks jubf zur ]klt hkr Njghdkrjeld hlk okrlgowkr-tlokrkg Rtjgh`rtk wjrkg.
JnsbfilkNkgh skl g`bf klgeji nkt`gt, hjN gjbf Rbfjilbf(pkrs. Eltt. :<<1) zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg z`gjikgIjokg Rbfwjrzkrhkg wkltkr vkrnrkltkt wjrkg, jis ks hlk fkutlokg khjpflsbfkg Nkhlgougokg vkreutkg ijsskg. _kibfkgJgtkli hlksk mkh`bf lg hkr mkwklilokg Rlkhiugosueoknugoklggjfekg, lst ugnkdjggt. Flkr nkhjrc ks g`bf lgtkgslvkrn`hkgdughilbfkr [gtkrsubfugokg.
:2.>.> KVX^J]@GJIK RXJGH@ XK
Ks lst nkle hkrzkltlokg C`rsbfugosstjgh glbft eóoilbf, Jus-sjokg hjrùnkr zu trkcckg, `n ugh w` ks zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg hkr [eoknugo hkr Rlkhiugokg kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk ojn. ]uelghkst le ckislokg ugh le stkliwjghlostkgNkrklbf hks Djeptjis lst lfr S`rd`eekg mkh`bf skfr wjfr-sbfklgilbf.
:2.> .2 J]@GJIK RXJGH@ XK
Slkiiklbft wjrkg E``rk, diklgk Rkkg ugh Rùepck zur ]klthkr Njghdkrjeld le Oknlkt wkltkr vkrnrkltkt jis fkutk. JucOrugh hkr ugs v`rilkokghkg Hjtkg ijNt slbf hkrkg Fjuclo-
dklt ugh Ijok mkh`bf glbft ekfr rkd`gstrulkrkg. Hlk uecjgo-rklbfkg E``rk ugh Xklbfk, wkibfk Dkrgkr v`g Ejrlijugnksbfrklnt (s.`.), slgh lgzwlsbfkg hurbf Jnt`rcugo wkltok-fkgh jus hke Oknlkt vkrsbfwughkg. Hlk fkutlok Skrnrkl-tugo v`g E``roknlktkg ugh vkrgjNtkg Cijbfkg le _jih-vlkrtki stkiit Qksbfdk (:<??= 3<4 Jnn. :>) hjr.
Cùr hlk Okstjit hkr CiuN- ugh Njbfjukg lst hlk [gtkrsubfugo v`g Fjviàbkd (:<6:) le Ejrbftji (E`rjvj) ugh lghkg Xjikrg lfrkr Gknkgciùssk jucsbfiuNrklbf. H`rt d`ggtkgu.j. le ^jue Ijgzf`t ekfrkrk f`i`zjgk Jukgpr`clik ok`i`-olsbf-skhlekgt`i`olsbf nkjrnkltkt wkrhkg. Hlk E`rjvj lstzwjr klg oróNkrkr CiuN jis hkr Djep, hj ks slbf jnkr uehlk klgzlok [gtkrsubfugo v`g f`i`zjgkg Jukgskhlekgtkg le
wkltkrkg [edrkls fjghkit, skl hlk Jrnklt flkr durz rkckrlkrt,zueji h`rt jubf Qr`clik diklgkrkr ]uciùssk nkspr`bfkg wkrhkg.
Jiiokeklg ijokrtk hlk E`rjvj lg lfrke Xji v`g hkr _ùre-klszklt jg sjghlok ugh dlkslok Rkhlekgtk jn. Órtilbf dje kslg nrkltkrkg Jukgnkrklbfkg jubf zu Ciuosjghnlihugokg,wkibfk tklis jis Hùgkg jnokijokrt wurhkg (Fjviàbkd :<6:= <>).
Hkr Nkolgg hkr Jukgikfeskhlekgtjtl`g nkl Ijgzf`t
wurhk B:8-hjtlkrt juc 2.:61 º 221 N.Q. (ugdji lnrlkrt , Fjiàbkd :<6:= <> cc.). Jghkrg`rts sktzt slk s`ojr g`bf spjtkr (>.18; º 61 N.Q.). Krwjfgkgswkrt lst flkr hkr rkol`gjiugtkrsbflkhilbfk zkltilbfk Nkolgg hkr Jukgikfenlihugokg,wjs v`g Fjviàbkd elt S`rojgokg wlk Rtr`evkrijokrugo(Ejjghkrokgkrjtl`gkg) ugh órtilbfkg pfyslsbf-ok`orjpfl-
sbfkg Nkhlgougokg krdijrt wlrh. Flkr wjrkg slbfkr g`bfekgsbfilbfk Klgciùssk jis [rsjbfk zu krojgzkg.
Jusokfkgh v`g hkg `nkg okgjggtkg Okoknkgfkltkgdóggtk ejg ugtkr Nkrùbdslbftlougo hks ^kiläcs c`iokrg, hjhjs Djeptji nkl ^`skgnuro zur ]klt hkr Njghdkrjeld klgkfkr dlkslok, ckislok Juk jucwlks, w`flgokokg le Nkrklbf hDiklgkg Xjccj sjghlo-dlkslok Jnijokrugokg ùnkrw`okg.Gjbf hkr Rpkzljidjrtk hkr Óstkrrklbflsbf-[gojrlsbfkgE`gjrbflk fkrrsbftkg le Oknlkt jiiokeklg skfr sbfejikJukg (tlkckr klgoksbfglttkg0) v`r. Hlks ugtkrsbfklhkt hlk^kol`g v`g jiikg ùnrlokg flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktkg.
Hlk zur ]klt hkr Njghdkrjeld cùr hkg Jbdkrnju okklog
tkg Cijbfkg wjrkg lg hkg z`gjikg Nkrklbfkg juc Rbfwjrzkhkg zu subfkg. Ks lst glbft wjfrsbfklgilbf, hjN lg hkg Jukugh jg hkg stklikrkg Fjgokg le Oknlkt Jgnju nktrlknkgwurhk.
:2.2 dilejHjs _jihvlkrtki zklbfgkt slbf fkutk dilejtlsbf ‘ okeksskgjg hkg g`rhwkstilbf ilkokghkg flkr nkfjghkitkg [gtkr-subfugosoknlktkg ‘ hurbf klg ktwjs d`gtlgkgtjikr októgtkDilej, hjfkr klgk ktwjs dùrzkrk Skoktjtl`gspkrl`hk ugh_lgtkr elt fófkrkg Rbfgkkjgtklikg jus. S`g jiikg flkrnkfjghkitkg ^kol`gkg lst h`rt elt hkr oróNtkg ]jfi hkr Kl
ugh Cr`sttjok, jnkr jubf klgkr or`Nkg ]jfi v`g R`eekrtokg elt Xkepkrjturkg 7 >;±B zu rkbfgkg. Nkjbftkgswkrt hjnkl, hjN slbf hjs F`rgkr Nkbdkg ugh hjs Djeptji lggkrfjin hks okwófgilbf dilejtlsbf jis ,,rjuf" nkzklbfgktkg_jihvlkrtkis jis ougstlok Iknkgsrjuek elt eks`dilejtlsbfJggjfkrugo jg hkg pjgg`glsbfkg ^jue fkrv`rfknkg.
Jubf hlksk Ijghsbfjct lst jis ‗Xr`bdkgoknlkt" jgzuskfk(s.j. Djp. >).
:2.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld
(s.j. Djp. 8)
Jus hke F`rgkr Nkbdkg ugh jus hke Djeptji ilkokg nls
ijgo dklgk p`iikgjgjiytlsbfkg Kroknglssk v`r. Gjbf Jus-dugct v`g J.M. Djils, Crjgdcurt, (pkrs. Eltt. :<6<) ugh L.Hrjxikr, Ok`i`olsbfk Nughksjgstjit, _lkg, (nrlkcilbf :<66)wurhkg le Djeptji p`iikgjgjiytlsbfk [gtkrsubfugokghurbfokcùfrt, ^ksuitjtk ckfikg mkh`bf nlsijgo cùr hlk ]klthks Jtijgtldues.
Q`iikghljorjeek olnt ks le Juokgnilbd gur jus hkg hlk^kol`g ueoknkghkg Elttkioknlrokg, ugh zwjr jus hkg wk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 121/272
:1< _JIHSLK^XKI
c ´ ! Cugh`rt c M
^W2 Ùnkrnjuikr Nkrklbf
Clo. 82 Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hkr Rlkhiugospijtzk^`skgnuro ugh Rtróokg. : wjfrsbfklgilbf Ió(2= fkutkJbdkr, > f`i`zjgk Njbf-, CiuOjnijokrugokg, 2 ugnk-djggtks Runstrjt= fkutk _jih, Drklsk= hlk jorjrlsbfkgGutzugosrjuek= : ugh 1,; de-^jhlkg.Jgekrdugo= hkr cjisbfilbf elt > okdkggzklbfgktk Nkrklbfwkstilbf ugh suhilbf hks Rlkhiugospijtzks Rtróokg kgt-sprlbft hkr Rlogjtur 2= ,,ugnkdjggtks Runstrjt= fkutk_jih" (voi. Clo. 3?).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 122/272
::1 _JIHSLK^XKI
ilbf jgsbfilkidghkg Oknlktkg hks _jihvlkrtkis elt fófkrkgMjfrksglkhkrsbfijokg (Qksbfdk :<?>, :<??) s`wlk jus hke
górhilbfkg _jihvlkrtki (Drji :<62, :<6;). Hlk Jnijokrugokgrklbfkg zkltilbf jiikrhlgos gur skitkg lgs Jtijgtldue zurllbd,ugh hlk Skrfjitglssk hkr Qcijgzkghkbdk lg hkg F`bfijokgijsskg slbf gur nkhlgot cùr ugskrk Oknlktk hkr d`iilgkg Rtuckhkutkg.
:2.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
_lk nkrklts v`g Qksbfdk hjrokikot (:<?>= :28), krc`iotk hlk
Klgwjghkrugo hkr Okfóizjrtkg lg hjs _jihvlkrtki (F`bf-/Xlkcijokg) wjfrkgh hks F`i`zjgs lg ugtkrsbflkhilbfkg ]klt-rlluekg, lgsoksjet mkh`bf crùfkr jis le zkgtrjikg Elttkiku-r`pj. Iktztkrks cùfrt kr gjfkilkokghkrwklsk juc hlk okrlgokKgtckrgugo hkr klszkltilbfkg ^kcuolkg hkr nktrkcckghkgOkfóizjrtkg zurllbd. Oiklbfzkltlo dje kr gjbf Juswkrtugoekfrkrkr Qr`clik zu hke RbfiuN, hjN hlk Klgwjghkrugo hkr
Njue- ugh Rtrjubfjrtkg zuelghkst tkliwklsk jus sùhóstil-bfkr ^lbftugo (pjgg`glsbfk Xlkcknkgk) krc`iotk (Qksbfdk
:<??).Qksbfdk (:<??= ?:, Jnn. :2) rkd`gstrulkrt cùr hlk ]klt v`r
hke ekgsbfilbfkg Klgorlcc le Djeptji Nubfkg-Ilghkg-Jf`rg-_jihkr juc Ni`bdsbfutt stklikr G`rhfjgok s`wlkKlbfkgelsbfwjihkr hkr d`iilgkg Rtuck lg wkglokr okgklotkgugh dilejtlsbf oùgstlokrkg Ijokg (ktwj jubf hks F`rgkrNkbdkgs). Hlksk Klbfkgelsbfwjihkr fjttkg nkrklts klgkgokwlsskg Fjlgnubfkg-Jgtkli (Bjrplgus nktuius). Cùr hlk
nktrkcckghk ]`gk ugtkr ;11 e ù. GG olnt Qksbfdk (:<??= ?>)
jg= ‗Hlk _jihzusjeekgsktzugo sbfklgt hkegjbf fjupt-sjbfilbf v`g hkr Klbfk okprjot okwkskg zu sklg. Ùnkr hjs
Elsbfugosvkrfjitgls elt jghkrkg F`izjrtkg wlk [iek,Ilghk, Jf`rg, Fjlgnubfk usw. djgg glbfts jusoksjot wkrhkg."
Lg fkutk vkroiklbfnjrkg ^kol`gkg hks @stjipkgv`rijghkslst hlk Fjlgnubfk gjbf Dgjpp (:<88, zltlkrt lg Fùni :<36=
:;3) v`rgkfeilbf elt Klbfkg, mkh`bf jubf rkokiejcllo elt
Ksbfkg, RùNdlrsbfk, Ckih-Jf`rg ugh Rpltz-Jf`rg vkrokskii-sbfjctkt. Jg Rtrjubfkrg trktkg ^`tkr Fjrtrlkoki, _klNh`e,_`iilokr Rbfgkknjii, _jihrknk, Iloustkr, Drkuzh`rg ugh
Fjski flgzu (>21 e ù. GG, ?11-<11 ee Mjfrksglkhkrsbfijo,6±B Mjfrkshurbfsbfglttstkepkrjtur).
Gjbf Fùni zlkft slbf hlk Fjlgnubfk lg
hkg d`gtlgkgtjistkg Xklikg Óstkrrklbfs elt klgkr Mjfrkselttki-
tkepkrjtur v g <±B `hkr hjrùnkr ugh klgke Mjfrksglkhkrsbfijo v`gwkglo ùnkr 311 ee `hkr hjrugtkr ... juc ckubftk ugh dùfik R`g-
hkrstjgh`rtk zurùbd. ... Hlk nkstkg _ubfsiklstugokg ugh hlk fóbf-stkg Hkbdugoswkrtk krrklbft hlk Fjlgnubfk juc crlsbfkg nls ckubftkg,t glokg N`hkg, eklst lg Orjnkg ugh Euihkgijokg, w ks cùr lfrkFjuptd`gdurrkgtlg, hlk ^`tnubfk, eklst sbf`g zu ckubft lst, wjfrkgh hlk Fjlgnubfk wjfrsbfklgilbf flkr jubf lfr pfysl i olsbfks@ptleue fjt. Hj hlk Fjlgnubfk ùnkrsbfwkeeugoskepclghilbf lst,
rùbdt slk gur jg diklgkg Okrlggkg nls gjfk jgs [ckr fkrjg, wjfrkgh slk lg hkg Jukg oróNkrkr Ciùssk juc hlk fóbfstkg, gur jus-
gjfeswklsk ùnkrsbfwkeetkg Rtjgh`rtk nksbfrjgdt niklnt."
[gtkr hkg ckubftkrkg Nkhlgougokg hks Jtijgtldues dógghlk Fjlgnubfk jiikrhlgos hurbfjus jubf lg hkg z`gjikg _
hkrg okwjbfskg sklg.
Gjbf Drji (:<62) lst hlk Ijrbfk (Ijrlx hkblhuh) le _jvlkrtki jut`bftf`g, h.f. gjtùrilbf vkrnrkltkt. [.K. rklbfkg
v`g lfe cùr hlksk Jggjfek zuorughk okikotkg Klgzki-Q`iikgcughk mkh`bf glbft jus, ugh hlk Jnijokrugokg slgh ekzu mugo, ue hlksk Crjok jnsbfilkNkgh zu dijrkg. Rklgk Xfv`g oijzljikg Ijrbfkg-^kildtv`rd`eekg wlhkrsprlbft mkhcjiis hkg jus hke Oknlkt v`rilkokghkg Kroknglsskg jghkrkJut`rkg. R` gleet ktwj Qksbfdk (:<??) juc Orugh sklgkKroknglssk jg, hjN hjs _jihvlkrtki le Rpjtoijzlji kgtwjiwjr.
@cckgnjr wubfs zur ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues jubhlk Clbftk, Qlbkj jnlks, nkrklts le _jihvlkrtki. JuNkr lg h
e`gtjgkg ugh sune`gtjgkg Rtuck hùrctk slk jubf le
Nkrklbf vkrgjNtkr Xjinóhkg hkr d`iilgkg Rtuck vkrnrkltktokwkskg sklg (s.u.).
Jus hkg okgjggtkg Cjdt`rkg c`iot, hjN hlk _jihkr hkr
flkr nkfjghkitkg ^kol`g glbft hkgmkglokg hkr ùnrlokg [gsubfugosoknlktk kgtsprjbfkg. Rlk kgtflkitkg Njuejrtkg (z
^`tnubfk4 cùr Fjlgnubfk ugh Clbftk s.j. Jnsbfgltt :2.;.>hlk zuelghkst lg hkg wkstilbfkg ugh g`rhwkstilbfkg Oknltkg Elttkikur`pjs le Xlkcijgh g`bf ckfitkg. Hlksk Okoknkfkltkg wjrkg cùr hlk Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeldglbft gur `ptlsbf wjfrgkfenjr, s`ghkrg nkhlgotbg oiklbfzkltlo klg jghkrsjrtloks Jgokn`t pcljgzilbfkr ^`fst`cck cù
Ekgsbf ugh Xlkr. Jis klg Nklsplki wjrk flkr hlk ]usjeeksktzugo hks _jihugtkrwubfsks zu gkggkg, wkibfk le Cjilhugdikrkr nubfkg-, fjlgnubfkg- `hkr clbftkgrklbfkr _jihkslbfkrilbf v`g hkrmkglokg ilbftkrkr Klbfkgwjihkr vkrsbflkhwjr (s.j. Djp. 8). Hlksk Okfóizjrtkg `hkr _jihtypkg trjt
mkh`bf eóoilbfkrwklsk gur i`dji nkorkgzt juc.
Juc Orugh hkr jghkrsjrtlokg khjpflsbfkg ugh dilejtl-sbfkg Nkhlgougokg zur ]klt hkr Njghdkrjeld ugh hkr
hjejilokg ,,Ùnkrojgossltujtl`g" nkzùoilbf hks Skrijucks Okfóizjrtkg-Klgwjghkrugo le Oknlkt lst klgk Skrwkghughkr Jgojnkg zur fkutlokg p`tkgtlkii gjtùrilbfkg Skoktjtl`krsbfwkrt. Hjs F`rgkr Nkbdkg (Cughpijtz Rtróokg) ilkotgjbf _jogkr (:<;3, :<?:) le Nkrklbf hkr ‗Klbfkg-Fjlg-nubfkgstuck hks Elttkikur`pjlsbfkg Fùokiijghks", hkr ug
lgtkrksslkrkghk Jnsbfgltt hks Djeptjiks (Cughpijtz ^`sknuro) flgokokg nkrklts le Nkrklbf hkr ‗sune`gtjgkgKlbfkg-Nubfkg-_jàhkr". Hlksk jdtukiik Hlcckrkgz lst flkr
lgs`ckrg lgtkrkssjgt, jis le _jihvlkrtki orughsjtzilbf eltor`Nkg Rtjgh`rt-[gtkrsbflkhkg lggkrfjin rkijtlv diklgkrOknlktk zu rkbfgkg lst. ]u gkggkg wjrkg ktwj tlkcklgok-sbfglttkgk Xjikr, oksbfùtztk Euihkg, ls`ilkrtk Duppkg ugh
hke _lgh jusoksktztk Djeeijokg. R` slgh hlk zkltilbfkgHlcckrkgzkg vkoktjtl`gsoksbflbftilbfkr Krkloglssk le zkgtrikg ugh górhilbfkg _jihvlkrtki (Qksbfdk :<??= 8:) jis
Krokngls jnwklbfkghkr t`p`orjpflsbfkr ugh ód`i`olsbfkrSkrfjitglssk jgzuskfkg. Hlks olit vlkiiklbft knkgs` cùr hlk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 123/272
LLL _JIHSLK^XKI
[gtkrsbflkhk nkzùoilbf hkr flkr gjbfokwlkskgkg Okfóizjr-tkg.
:2.8.> KVX^J]@GJIK [GH J]@GJIK SKOKXJXL@GR-
O^[QQKG
Cùr klgk ^kd`gstrudtl`g hkr kxtrjz`gjikg ugh jz`gjikgSkoktjtl`gsoruppkg ckfikg ugs hlk kgtsbfklhkghkg Jgojnkg.Lg Krejgokiugo kgtsprkbfkghkr n`hkgdughilbfkr Djrtkgugh [gtkrsubfugokg, z.N. hkr nktrkcikghkg Ciùssk (DiklgkXjccj, Hkr Djep), wjrk klgk hlksnkzùoilbfk Jussjok rklgspkduijtlv. Hlk klgzlok Jussjokeóoilbfdklt nktrlcit hlk Jus-hkfgugo hkr Jukgnkrklbfk. Hkrkg okrlgok Nrkltk le OknlktijNt vkreutkg, hjN Jukgwjihkr le Oknlkt cijbfkgejNlookrlgo vkrtrktkg wjrkg. Oiklbfzkltlo dóggtk ks flkr le[eljgh vlkib Rbkg ugh E``rb okoknkg fjnkg, cjiis hlkRbflihkrugokg v`g Dkrgkr v`g Ejrlijug (s.`.) jubf juc hlkprkflst`rlsbfk ]klt ùnbrtrjonjr slgh.
Juc Rpkzljistjgh`rtkg wlk ni`bdrklbfkg kxp`glkrtkgIjokg hkr Nkroduppkg (kxtrjz`gji) `hkr vkrgjNtkg Xjinó-
hkg (z`gji/jz`gji) splkitk sbfilkNilbf gjbf Qksbfdk (:<??)gjtùrilbfkrwklsk hlk Clbftk klgk nktrjbftilbfk ^`iik (s.`.).Jubf hlk Dlkckr. Qlgus spkb, dóggtk flkr okwjbfskg sklg.
:2.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkg Rlkhiugokg ^`skgnurough Rtróokg
(Xjn. :;-:6, 2>4 Djtji`o)
Lgsoksjet wurhkg v`e Cughpijtz ^`skgnuro ;; Qr`nkg(5 ::11 : Krhk) ugh v`e Cughpijtz Rtróokg 2? Qr`nkg(5 3<8 : Krhk) oksbfijeet ugh ugtkrsubft. Hlk Qr`nkgvkrtklikg slbf c`iokghkrejNkg ùnkr hlk Nkcughk=
^`skgnuro Rtróokg
Illgosorunbg 811 : 5
>1 Qr`nkg 3;< : 5
2; Qr`nkgKlgzkiorunkg ;11: 5 >; Qr`nkg :> : 5 : Qr`nkRbfiltzorunkg >11 : 5 :1 Qr`nkgQc`stkg >2 : 5 : Qr`nkF`izd`fik- :6 Qr`nkgR`ghkrpr`nkg
Hlk Qr`nkg hkr krstkg Djepjogk v`g ^`skgnuro wurhkgugoiùbdilbfbrwklsk vkrskfkgtilbf gur elt klgke Rlkn v`g: ee Ejsbfbgwkltk oksbfijeet, s` hjN ugs jis` gur hlk: ee-Crjdtl`g zur Skrcùougo okstkiit wkrhkg dóggtk.
Hlk Qr`nkg v`g Rtróokg wjrkg s` kxtrke dlks- ugh sjgh-fjitlo, hjN ks flkr jus ]kltorùghkg tjtsjbfilbf gur eóoilbf
wjr, hlk : ee-Crjdtl`g juszuikskg. Hlk zuhke skfr okrlgokJusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg ilkN klgk Nkjrnkltugo hkr wkltkrkg Crjdtl`gkg glbft slggv`ii krsbfklgkg. Hlk diklgk Qr`nkg-zjfi ilkot nkl Rtróokg lg hkr okrlgokg Xlkck hkr jusokorjnk-gbg Nkcughk nkorùghkt. Hkr f`fk Dlks- ugh Rjghjgtklinkhkutkt u.K., hjN hlk Orunkg zuelghkst glbft jussbfilkN-ilbf elt @nkrn`hkg- (h.f. Rbfwjrzkrhk-) Ejtkrlji vkrcùiitwurhkg.
Hlk Jusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg lst v`g nklhkg Cughpijt-
zkg skfr okrlgo. Hlks lst nks`ghkrs nkhjukrilbf, hj hlk Gjfkzue njghdkrjelsbfkg [rsprugosoknlkt _kst-[gojrg flkr‘ wlk nkl Gkbdkgejrdt ‘ Qcijgzkgcughk krf`cckg ilkN, hlkJussjokg zu hkg Jusnrkltugoswkokg ugh -zusjeekgfjgokghkr njukrilbfkg Nkvóidkrugo kreóoilbfkg.
Hlk Jgtklik hkr vkrd`fitkg Qcijgzkg oilkhkrg slbf c`iokg
hkrejNkg= ^`skgnuro RtróokgF`izd`fikg >6? Rtkd. (3,26 o) :.1>3 Rtkd. (8;,2; o)Rjekg/Crùbftk ?? Rt. 3; Rt.Rpkizkgrkstk :8 Rt. 3 Rt.
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijg-zkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1hjrokikot.
:2.;.: D[IX[^QCIJG]KG
Hkr Jgtkli hkr Duiturpcijgzkgcughk lst skfr okrlgo. Lg^`skgnuro cjgh slbf hkr Keekr (Xrltlbue hlb`bbue), lg
Rtróokg hlk Krnsk (Qlsue sjtlvue). Jg nklhkg Cugh`rtkg lstKlgd`rg ugh/`hkr Keekr hurbf Rpkizkgrkstk (‗Jfrbfkgoj-nkig") nkikot. Hlk Nkorkgztfklt hkr Duiturpcijgzkgjrtkg lstflkr slbfkrilbf ektf`hlsbf nkhlgot ugh djgg glbft ód`i`-olsbf `hkr wlrtsbfjctilbf okhkutkt wkrhkg.
:2.;.> NJ[EK [GH RX^J[BFK^
Jg Crùbftkg v`g Okfóizjrtkg cjghkg slbf lg Rtróokg ugh^`skgnuro B`rgus sjgoulgkj, ^`tkr Fjrtrlkoki, B`ryius jvki-
ijgj, Fjski, ugh Qrugus splg`sj, Rbfikfk.
Ùnkrrjsbfkgh lst hjs Juctrktkg v`g Fjlgnubfkgcrùbftkglg zwkl Nkcughkg v`g ^`skgnuro. Hlks nkstjtlot hlk `nkg
krwjfgtkg p`iikgjgjiytlsbfkg Kroknglssk, w`gjbf hlk Fjlg-nubfk nkrklts zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg hkg Klbfkgelsbf-wjihkrg hks [gtkrsubfugosoknlktks ‘ crklilbf elt ugnk-djggtkg Jgtklikg le Nkstjgh ‘ vkrnrkltkt wjr.
S`g hkg Nrkggf`izjrtkg ilkNkg slbf jg nklhkg Cugh`r tkgwlkhkrue Klbfk, Ksbfk, Dkrg`nstokwjbfsk, Fjski ughRbfikfk gjbfwklskg. Lg Rtróokg d`eekg g`bf Ckih-Jf`rg,Nlrdk ugh Dlrsbfk flgzu.
Hlk okgjggtkg F`izjrtkg dóggkg cjst ùnkrjii lg hkg _ji-hkrg hkr mkwklilokg Rlbhiugosueoknugo okwjbfskg sklg.
Jg nklhkg Qijtzkg djekg Gjhkif`iz-D`fikg zutjok. HlkDlkckr lst flkr cùr njghdkrjelsbfk Skrfjàtglssk glbft ugok-wófgilbf, le Okokgsjtz zur Clbftk (bc. Qlbkj jnlks, s. Djtj
i`o), wkibfk lg ^`skgnuro krcjNt wurhk. Jubf hlks nkstjtlothlk `.j. p`iikgjgjiytlsbfkg Kroknglssk. Hlk Clbftk dóggtkjuc ni`bdrklbfkg kxp`glkrtkg Fjgoijokg `hkr juc vkrgjNtkgXjinóhkg hks Djeptjiks okwjbfskg sklg.
Iklhkr lst ks nkle hkrzkltlokg Rtjgh hkr gjturwlsskgsbfjct-ilbfkg C`rsbfugokg glbft eóoilbf zu kgtsbfklhkg, `n hjsJuctrktkg v`g Fjlgnubfk ugh Clbftk lg ^`skgnuro ugh lfrCkfikg lg Rtróokg zucjiisnkhlgot lst. _lk `nkg krwjfgt , lstle _jihvlkrtki elt or`Nkg stjghórtllbfkg [gtkrsbflkhkg juc
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 124/272
::> _JIHSLK^XKI
Xjnkiik :;
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g ^`skgnuro ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgÙnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
Ijgosorunkg Klgzkiorunkg Rbfiltzorunkg
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
Xrltlbue hlb`bb`gJfrbfkgojnkig Xrlt.e`g./hl.Ee.
Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd.
LLL)>2
8>1
Rjekg/f rùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj
B`ryijbkjk
Bjrplgus nkiuius
B`ryius jvkiijgj
^`sjbkjk
Qrugus splg`sj
Crubft (Rtklg, Rbfjik `.j.)
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o)B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj
Cjojkkjk
Zukrbus spkb.@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r
^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb.Qrugus bc. lgslùtljisplg`sj
Ijunf`iz lghkt.Qlgjbkjk
Qlbkj bc.jnlks
Qlgus bc.syivksirls
Gjhkif`iz lghkt.F`izd`fik lghkt.
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue
Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius
1,118 1,1;
1,82 1,;>
1,1: 1,11>8
>,>?
1,11>:
1,11:>
>,2; 1,1;
1,1:
1,:?
1,1<
1,:8
1,>2
1,12
:
1,1>
: :
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk QcijgzkgtklikEjus B`pr`iltfkg
Rueek Qr`nkgQr`nkgv`iuekg (lg :)
8L
>1811
>;;11
:1>11
diblgstke ^jue zu rkbfgkg. S`g hjfkr lst hlk ugtkrsbflkh-ilbfb F`izjrtbgzusjeekgsktzugo hkr nklhkg Qijtzk nks`g-
hkrs lgtkrkssjgt ugh eóoilbfkrwklsk hurbf pfyslsbf-ok`orj-
pflsbfk ugh ód`i`olsbfk [gtkrsbflkhk hkr I`djiltjtkg zu
krdijrkg (s.`. z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg).
:2.;.2 D^J[ XK^ [GH RXJ[HKG
Hlk Jrtkgzjfi hkr Drjutkr ugh Rtjuhkg lst ‘ hjgd hkr
Xjtsjbf k, hjN gur hlk : ee- Crjd tl` g ugt krsubft wkrhkg
d`ggtk ‘ skfr okrlgo, glbft duitlvlkrtk Orjskr ckfikg s`ojrojgz. _lghkg-Dgótkrlbf, Nlihkrhydlj b`gv`ivuius, ugh _klN
OjgskcuN, Bfkg`p`hlue jinue, wubfskg w`fi juc hkg
Jbdkrg. Hkr ]wkro-F`iughkr, Rjenubus knuius. dje flgok
okg jg ilbftkg Rtjgh`rtkg z`gjikr `hkr jz`gjikr Ijokg v`r
(z.N. _jihsbfijok).
]usjeekgcjsskgh lst ckstzufjitkg, hjN slbf tr`tz hkr
ugoùgstlokg ektf`hlsbfkg Jusojgossltujtl`g le _jihvlkrt
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 125/272
::2 _JIHSLK^XKI
Xjnkiik :3
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Rtróokg ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgkÙnkrslbft olni hjzu Xjnkiik 2>.
Ijgosorunkg
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
Jfrbfkgojnkig Xrltlbue e`g`b`bbue/hlb`bb`g Elg. 3Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd. 88
Ikouelg`sjk
Qlsue sjtlvue :
Rjekg/Drùbftk v g Njuekg uel Rtrjubfkrg (Rtkd)B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj :
B`ryijbkjk
B`ryfls jvkiijgj 6
^`sjbkjk
Qrugus splg`sj :
::..:/ v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o)
JbkrjBBtLB
Jbkr bc bjepksirk 1,1:
Nktuijbkjk
Nkiulj pkghuijmpunksbkgs 1,1:B`ryijbkjk
B`ryfls jvkiijgj 1,1:Cjojbkjk
Zukrbus spkb. 2:,>3
@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r :,28 ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. 1,8<
Qrugus bc.jvlueipjhus 1,11:
Qrugus bc.lgsltltlj/splg`sj 1,11:2Ijunf`iz lghkt. :>,:3
Qlgjbkjk
Qlgus bIsyivkstrls 1,1>
Gjhkif`iz lghkt. 1,1:
F`izd`fik lghkt. 1,18
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius :
Q`iyo`gjbkjk
Nùhkrhydlj b`gv`fuius :
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk Qcijgzkgtklik <
•Elglel- Qr`nkg ;2
Qr`nkgv`iuekg (lg :) 336
F`izjrtbg gjbfwklskg ilkNkg, hlk lg hkr pijgjrkg nls d`iilgkg s`w`fi hlk leekrorùgk Clbftk jis jubf hlk Fjlgn ubfk stjrd
Rtuck hk r ùnrlokg [gtkrsubfugosoknlktk zu r ]klt hk s elttik- Rbfjttkg spkghkgh slgh (s.j. Djp. 8). Hl k gjbf hk g p`iikg-
rkg Jtijgtldues w`fi g`bf ckfitkg. Hlk ]usjee kgskt zugo jgjiytlsbfkg Kroknglsskg flkr vkrnrkltktk, knkgcjiis stjrd
hkr ‗stjrrkghkg _jihkr", wkibfk Dkrgkr v` g Ejrlijug nk - sbfjttkgh k ^`tn ubfk wurhk ugtkr hk g Qcijgzkgrkstk g g lbft
sbfrklnt (s.`.), wj r flkr le _jihvlkrtki ‘ zuel ghks t pjrtlkii okcughkg.
‘ klgk jghkrk jis lg hkg wkstilbf ug h g`rhwkstilbf ilkokg
hkg ^kol`gkg. Eóoilbfkrwklsk wjrkg i`dji ‘ ktwj gjfk hkr :2.;.8 ]@@I@OL RBFK ^KRXK
Rlkhiugo ^`sbgnuro ‘ hugdikrk _jihkr vkrnrkltkt, hj Hlk Xlkrdg`bfkg v` g ^`skgnuro ugh Rtróokg ugtkrsubftk K.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 126/272
::8 _JIHSLK^XKI
Xjnkiik :?
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg ^`skgnuro gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0= vkreutkt4J= Jgtfr`p`bf`rkg 4 # = F`izd`fik- + Rjekg-/Crubftrks tk4 (Cr)= gur Rjekg-/Crubft -Gjbfwkls.
gjtùrilbfk/gjturgjfkSkoktjtl`g
z`gjik jz`gjik
Ijunelsbf- CiuNjukg-wjàhkr & Hùgkg-
vkoktjtl`g
kxtrjz`gjik
Xr`bdkgrjskg,-wjihkr, Cijue-klbfkgoknùsbfk
fjingjtùrilbfkSkoktjtl`g
_jihilbftugokg.
-ejgtki/-sjuek,-rjghkr & Fkbdkg
jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g
Jbdkr,
Ojrtkg
^uhkrji-
stkiikg
_lkskg.nz
Orùgijgh-okskiisbfjc(nkwklhkt)
DuiturpcijgzkgOrjelgkjk
J Xrltlbue hlb`bb`g - - - -
Njuek uel RtrjubfkrB`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj (Cr) (V) V - VB`ryijbkjk
Bjrplgu.s nkiuius (Cr) V - - VB`ryius jvkiijgj # V V - V
Cjojbkjk
Zukrbus spkb. # V
YV V
@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V - V ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. (V) LV) (V) VQrugus bc.c 'lgslililjmmsplg`sj # (V) V - V
Qlgjkkjk
Qlbkj h.jnlks ? - -Qlgus bIsyfkstrls ? V V -
Gjhkif`iz 0 V V -
Drjutkr uel RtjuhkgBftg`p`hljbtjt
Bfkg`p`hlue jinue - V - VQ`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`fuius - - - -
V
V
Qubfkr, _lbg. Hlk Kroknglssk slgh le c`iokghkg zusjeekg-okcjNt (Qubfkr :<664 Qubfkr/Ikggkls nrlkcilbf :<<1)=
Lg Rtróokg d`ggtkg gur _lihrlghkr ([rk) ugh dklgkh`ekstlzlkrtkg ^lghkr krcjNt wkrhkg. Rbfjck ugh/`hkr ]lk-okg ùnkrwlkokg ùnkrrjsbfkghkrwklsk ugtkr hkg Cughkg,jubf hjs Fjussbfwklg lst glbft skitkg.
Nkekrdkgswkrt slgh flkr hlk Klgzkicughk v`g Nlnkr ughIubfs. Hkr Nlnkr ikntk w`eóoilbf le Xji hkr diklgkg Xjccj.Hlk Jusnlihugo v`g Nlnkrwlkskg lst lg hkg Jukg hlksksCiussks hkegjbf glbft juszusbfilkNkg (s.j. Djp. 8). Hkr
Iubfs lst flgokokg klg Xlkr jusokhkfgtkr _jihkr ugh hkd-dugosrklbfkg Okijghks. Nklhks hùrctk ks le _jihvlkrtki eltor`Nkg Jgtklikg okoknkg fjnkg.
@n hlk Nksbfrjgdugo juc Rbfjc/]lkok ugh Rbfwklg jisFjustlkrk lg Rtróokg ód`i`olsbf nkhlgot lst `hkr `n hlks gurhlk C`iok hkr Jnijokrugosvkrfjitglssk lst, euN flkr `cckgokijsskg wkrhkg.
Lg ^`skgnuro stkiitk K. Qubfkr gjbf `nkrcijbfilbfkrHurbfslbft hks Ejtkrljis c`iokghk Xlkrjrtkg (`fgk qujgtltj-
tlvk Jgojnkg) ckst= Djrpckg, Ejrhkr, Fjsk, Fjestkr, ^kf]lkok, Rbfjc/]lkok, ^lgh, Njr.
Fkrv`rzufknkg lst hkr Fjestkr, wkibfkr gjtùrilbfkrwkls`cckgk Ijghsbfjctkg (z.N. Rtkppkg ]kgtrjijslkgs) nkw`fgtlg Kur`pj jussbfilkNilbf Jorjroknlktk. Eóoilbfkrwklsk lst ‘ wlk hlk Fjusejus ‘ jis Duiturnkoikltkr jgzuskfkg. LeOkokgsjtz zu hkg jis kfkr glkhilbf okltkghkg O`ih-Fjestklst hkr Okwófgilbfk Fjestkr, Brlbktus brlbktus, ,, ... klg klzkig iknkghks, rkbft nósks, ugvkrtrjoilbn.ks Xlkr" v`g >;-2;be Dórpkrijgok (Fkptgkr ki ji. :<;3= >:6 cc.). Hj kr jis
Gjfrugo v`r jiike Oktrklhkdórgkr ugh Fùiskgcrùbftk, jubDg`iikg, _urzkig ugh Rjekg nkv`rzuot, djgg kr cùr hlkEkgsbfkg ‘ wlk hlk Ejus ‘ klg ijstloks Gjoktlkr okwksksklg, hjs ks zu nkdjepckg ojit.
Ùnkr hkg [ecjgo hkr Rbfjhkg, wkibfk klg Fjestkr fkrv`rzuruckg vkrejo, oknkg hlk c iokghkg ]jfikg Jusdugct=Lg klgke Fjestkrnju cjghkg slbf nls zu 21 do R`ggkgniu-ekgdkrgk, Ejls ugh Djrt`cckig, `hkr 6 do Nubfwklzkg, ; R`ggkgniuekgdkrgk, :1 do Fjckr ugh :1 do Djrt`cckig us
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 127/272
::; _JIHSLK^XKI
Xjnkiik :6Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg Rtróokg gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0= vkreutkt4 J= Jgtfr`p`bf`rkg4#= F`izd`fik- + Rjekg-/Crubftrkstk4 (Cr)= gur Rjekg-/Crubft-Gjbfwkls.
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzw
Ijunelsbf- CiuNjukg- Xr bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-wjihkr & Hùgkg- -wjihkr , Cijue- -rjghkr & Fkbdkg okskiisbfjct
vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk (nkwklhkt)
DuiturpcijgzkgOrjelgkjk
J Xrltlbue hlb`bb`g - - - - V -J Xrltlbue e`g`b`bbue - - - - V -
Ikouelg`sjk
J Qlsue sjtlvue - - - - V -
Njuek ugh Rtrjubfkr Jbkrjbkjk
Jbkr bIbjepkstrk (V) V - V - - Nkluijbkjk
Nktulj pkghuijmpunksbkgs : V - V - -B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj (Cr) (V) V - V - -B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj # V V - V - -Cjojbkjk
Zukrbus spkb. # V V V V - -@ikjkkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V - V - - ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. (V! (V) (V) V - -Qrugus btjvlue/pjhus V V - V - -Qrugus b{.(lgsltltlj/)splg`sj # (V) V - V - V
Qlgjbkjk
Qlgus bc.syivkstrls 0 V V - - -Gjhkif`iz 0 V V - - -
Drjutkr ugh RtjuhkgBjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius - V - V - -Q`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivuius - - - - V -
S`rrjtk v`g ?-< do djgg ejg jis okrlgo wkrtkg (Fkptgkr kt
ji. :<;3= >>:). Lg ^`skgnuro cjghkg slbf hjrùnkr flgjus ‘wlk nkrklts le Djpltki 6 krwjfgt ‘ vkrd`fitk B`pr`iltfkgv`g Ejuskg.
Cùr hlk ^kd`gstrudtl`g hkr Qcijgzkghkbdk wjrk ks flic-
rklbf zu wlsskg, `n ks slbf flkr nkl hkg Dg`bfkgcughkg ueRbfjck `hkr ue ]lkokg fjghkit ugh lg wkibfkg Ekgokgjg-tklikg hlksk Xlkrk vkrtrktkg wjrkg. Fkutlok Rbfjck okfórkg(wlk z.N. jubf ^lghkr) zur Oruppk hkr ‗orjzkrs", h.f. hkrmk-glokg Xlkrk, wkibfk ]kiiwjgh-Ejtkrlji vkrhjukg dóggkg ughhlk s`ojr klgkg glbft ugkrfknilbfkg Orjsjgtkli lg lfrkr Gjf-rugo nkgótlokg (Or`kgejg-Sjg _jjtkrlgok :<63). ]lkokgsbfklgkg hlksnkzùoilbf cikxlnikr zu sklg.
Elt ^`skgnuro ugh Rtróokg lst flkr ‘ wlk lg hkr _kttkrjuugh le Fjrzv`rijgh ‘ hlk ougstlok Rltujtl`g okoknkg, zwklekfr `hkr wkglokr nkgjbfnjrt ilkokghk Qijtzk eltklgjghkrvkroiklbfkg zu dóggkg. [gtkr hkr S`rjussktzugo, hjN hlkI`djiltjtkg oiklbfzkltlo nkw`fgt wurhkg (wjs g`bf zu
nkwklskg wjrk), niklnt zu f`cckg, hjN hlk wkltkrkg gjturwls-skgsbfjctilbfkg ugh jrbfj`i`olsbfkg [gtkrsubfugokg hlkÙnkrklgstleeugokg ugh Hlcckrkgzkg zwlsbfkg hkg nklhkgQijtzkg wkltkr juchkbdkg ugh s`elt hlk s` ùnkrjus ugtkr-sbflkhilbfk @rtswjfi nkorùghkg fkickg. Flkr wjrk ktwj jgugtkrsbflkhilbfk wlrtsbfjctilbfk Rbfwkrpugdtk hkr Nkw`fgkrhkr nklhkg I`djiltjtkg zu hkgdkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 128/272
::3
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 129/272
:8 Nurokgijgh - Óstkrrklbf
Gkbdkgejrdt
>;8 e ù. GG , ÓD ;1, L1? Ejttkrsnuro, r. :32>2;1,f. 8?2;311
:8.: Jrbfk`i`olk
Je Rlkhiugospijtz Gkbdkgejrdt wurhkg lg hkg Mjfrkg:<68/:<6; lg mkwklis klge`gjtlokg Orjnugosdjepjogkglgsoksjet :.>:1 e> jucokhkbdt ugh hjnkl cùgc Fjuskr klgkroróNkrkg Rlkhiugo krcjNt (Clo. 88). S`g zwkl hlkskr Fjuskr
wurhkg N`hkgpr`nkg v`g ugs ugtkrsubft. Hlk Orjnugosikl-tugo fjttkg K. Ikggkls ugh M. Iùglgo. Klgkg S`rnbrlbft olntIbggkls :<6< (h`rt wkltkrk jrbfk`i`olsbfk Iltkrjtur). Iklhkrùnkrc`rebg nr`gzkzkltilbfk Nkslkhkiugosspurkg hlk jitkst-njghdkrjelsbfkg Nkcughk, hjfkr wjr hlk jrbfj`n`tjglsbfk[gtkrsubfugo gur nkl klgke skfr nkorkgztkg Jussbfgltt hksjusokorjnkgkg Jrkjis eóoilbf.
Hlk le c`iokghkg nkrùbdslbftlotkg N`hkgpr`nkg slgh jucOrugh hkr Dkrjeldcughk lg hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrj-eld (Qfjsk L) zu stkiikg (Ikggkls, pkrs. Eltt. :<6</:<<1).
Hrkl B:8-Hjtkg stjeekg jus nlsijgo glbft jrbfj`n`tj-glsbf ugtbrsubftkg Rtkiikg=
GE:11-?> @xJ-:;22 Bkrkjilj 31>1 º 61 N.Q.GE:-:8? @xJ-:;28 Bkrkjilj 3:?1 º 61 N.Q.
GE:3-2>>/8:3/822 @xJ-:;23 Bkrkjilj 3>:1 º 61 N.Q.
Klg Hjtue stjeet jus klgkr jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg
Klgzkiorunk=GE3-:8 @xJ-:;2; Bkrkjilj 3:61 º :11 N.Q.
:8.> Q`sltl`g, Ok`i`olk, N`hkgdughk
Hkr Rlkhiugospijtz Gkbdkgejrdt ilkot le Nurokgijgh, ktwj:> de sùhilbf hkr Rtjht Óhkgnuro/R`pr`g (Clo. 8>). HlkskIjghsbfjct, wkibfk hurbf hlk `stjiplgkg Jusijuckr (hjs Ikl-tfjoknlrok, hlk diklgkg Djrpjtkg, hlk Nubdilok _kit) wkltkst-
okfkgh v`e _lkgkr Nkbdkg jnoktrkggt lst, uecjNt hlk wkltkKnkgk elt hke Gkuslkhikr Rkk s`wlk hkg g`rhóstilbfkg^jgh hkr Qjgg`glsbfkg Xlkcknkgk nzw. hks s`okgjggtkgDiklgkg [gojrlsbfkg Xlkcijghks. ]ur @rlkgtlkrugo= Nuhjpkst`hkr hkr Qijttkgskk (Njijt`g) slgh ktwj :11-:;1 de (Iuct-ilglk) kgtckrgt.
Gkbdkgejrdt ilkot lg klgke cijbfkg Nkbdkg elt klgkrFófk v`g >11-211 e ù. GG, ueoknkg v`g Fùokiijghsbfjc-tkg, hlk le _ nls ejxleji ?3: e ù. GG (Qjuilnkro) ugh le
G nls ejxleji ktwj ;11 e ù. GG (Óhkgnurokr nzw. R`pr`-gkr Nkroijgh) krrklbfkg dóggkg. Hlk fóbfstk Krfknugo leOknlkt lst hkr sùhilbf okikokgk Oksbfrlknkgstklg elt 668 eù. GG.
Cùr klgk ^kd`gstrudtl`g hkr n`hkgdughilbfkg Skrfjit-glssk (Clo. 83) ilkokg flkr gur hlk ok`i`olsbfk Djrtk hkr^kpunild Óstkrrklbf Nijtt Ejttkrsnuro-Hkutsbfdrkutz:=;1.111 (iklhkr `fgk Krijutkrugokg) ugh hkr Nkrlbft klgkrok`i`olsbf-n`hkgdughilbfkg [gtkrsubfugo v`e Rlkhiugos
pijtz skinst (Rbfjilbf Esdr. :<68) v`r. Klgzkilgc`rejtl`gkgslgh klgkr Jgzjfi eklst pcijgzkgs`zl`i`olsbfkr Jrnkltkg zukgtgkfekg (z.N. _jogkr/_kghkinkrokr :<;3).
Hlk fkutlok @nkrcijbfk hks Oknlktks lst hlk `nkrstk klgkrSlkizjfi tlkcrklbfkghkr Rbflbftkg v`g Ekkrks- ugh CiuNjnij-okrugokg (v`rwlkokgh hks Xkrtljrs). Hjs Qjgg`glsbfk Ekkrugh hlk lfe spjtkr c`iokghk [r-H`gju cùiitkg hjs or`NkNkbdkg, hjs klgst @zkjg wjr. Hlk ^kstk hlksks @zkjgs slghfkutk jis Djsplsbfks ugh Rbfwjrzks Ekkr krfjitkg. Hlknktrkcckghkg Ekkrksjnijokrugokg slgh vlkicjbf v`g qujrtj-rkg Rkhlekgtkg (u.j. Xkrrjsskgsbf`ttkr, IóN ugh Jukg-ikfek) ugtkrsbflkhilbfkr Ejbftlodklt nkhkbdt.
:8.>.: ]@GJIK RXJGH@ XK
Hkr Rlkhiugospijtz Gkbdkgejrdt ilkot lggkrfjin klgks or`NkgRbfwjrzkrhk-Oknlktks. Hlk nktrkcckghkg Rbfwjrzbrhkg jusIóN slgh fkutk jiikrhlgos wkltokfkgh kr`hlkrt ugh hkorj-hlkrt. Jgojnkg, wkibfk Ejbftlodklt hkr IóN le Oknlktfkutk or`Nrjuelo g`bf krrklbft, ilkokg jiikrhlgos glbft v`r.Hkr `.j. ok`i`olsbfkg Djrtk lst iklhkr glbft zu kgtgkfekg,`n hlk h`rt vkrzklbfgktkg ‗IóNlgskig" (Clo. 83) nks`ghkrsejbftlok IóNv`rd`eekg hjrstkiikg `hkr `n ks hlk klgzlokgIóNv`rd`eekg le Oknlkt slgh (nklhk Hjrstkiiugoswklskgslgh nkl ok`i`olsbfkg Djrtkg eóoilbf). Skreutilbf kgtsprb-bfkg hlk nktrkcckghkg fkutlokg IóNlgskig hke Nkbdkgbfj-
rjdtkr hkr nktrkcckghkg Oknlktk lggkrfjin hkr Fùokiijgh-sbfjct hks elttikrkg Nurokgijghks, lgs`ckrg jis ks slbf ue^kildtk klgkr kfkejis or`Ncijbflokrkg ugh lgzwlsbfkg kr`-hlkrtkg IóNhkbdk fjghkit.
Hkr Rlkhiugospijtz Gkbdkgejrdt nkclghkt slbf lg cjst knk-gkr Ijok >11 e górhilbf hks fkutlokg Dubfkinjbfks (Clo.
83). Hkg [gtkrorugh nlihkg gjbf Rbfjilbf (Esdr. :<68) ,,hlkor`nkg Okróiik ugh Dlksk hkr iktztklszkltilbfkg Glkhkrtkr-rjssk", w`fi hks ‗[r-Dubfkinjbfks". Hjrùnkr c`iot
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 130/272
::6 N[^OKGIJGH
Clo. 88
GkbdkgejrdtNkzlrd @nkrpui ikgh`rc
Orjnugo :<68 /6;
Jussbfglt t hks ugnkjrnkltktkg OrjnugospijgsNkcughk `fgk Gr. glbft n`tj gls bf ugtkrs ubft
| « Y W N`ghdkrjelsbfk Nkcug hk
i@e
J
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 131/272
::< N[^OKGIJGH
Clo. 8; Ijghsbfjct nk l Gkbdkgejrdt.
‗RbfwkeeióN" (fkutk gur g`bf 1,3 nls :,; e ejbftlo), jushke slbf (Ckubft-) Rbfwjrzkrhkg kgtwlbdkig d`ggtkg. Hkr
v`g Rbfjilbf krwjfgtk ‗RbfwkeeióN" lst iklhkr g`bf glbfthjtlkrt.
Juc hkr ‗Rpkzljidjrtk hkr Óstkrrklbflsbf-[gojrlsbfkgE`gjrbflk" vkrijuct hkr Dubfki-Njbf le wkltkrkg Nkrklbfhkr Jusorjnugosstkiik zwkloktklit. Skreutilbf fjt kr sklt hkr]klt hkr Njghdkrjeld ekfrcjbf sklgkg Ijuc vkrjghkrt, klgkRltujtl`g, hlk w`fi cùr jiik fkutlokg Njbfijuck jitkrkg [r-sprugos olit (s.j. Djp. 2).
Hkg oróNtkg Xkli hks Nijttks Ejttkrsnuro-Hkutsbfdrkutzgkfekg fkutk tkrtljrk Rjghk ugh X`gk ‘ eklst ejrlgkgùrsprugos ‘ klg. Ùnkr hlkskg X`gkg (‗Xkoki") d`eet ksfjuclo zu cijbfkgfjct f`bfjgstkfkghke Orughwjsskr, wjs
zur Skrsuepcugo, Ùnkrsbfwkeeugo ugh Rkkgnlihugo cùfrt(s.u. jz`gjik Rtjgh`rtk).
Flgzu d`eekg le Oknlkt vkrstrkutk S`rd`eekg v`gXkrrjsskgsbf`ttkrg ugtkrsbflkhilbfkg Jitkrs (prjf`i`zjg)ugh ‘ nks`ghkrs le G`rh`stkg ‘ v`g prjqujrtjrkg ejrlgkg Djidkg knkgcjiis ugtkrsbflkhilbfkg Jitkrs (El`zjg).
Je _kstrjgh hks Nijttks Ejttkrsnuro-Hkutsbfdrkutz stk-fkg drlstjiilgb Rbflkckr jg, h`rt ‘ wlk jubf le ]kgtrue(górhilbf Gkbdkgejrdt) ‘ trktkg slk lg C`re v`g Ogklskgzutjob (Clo. 83).
Cùr jiik okgjggtkg Rkhlekgtk ugh Okstklgk olit, hjN lfrkRbfutt- ugh IóNnkhkbdugo ugnkdjggt lst. S`g hjfkr lstklgk ^bd`gstrudtl`g hkr N`hkg (Qjrjrkghzlgkg, Nrjugkrhkg,Qjrjnrjugkrhbg, ^jgdkr0) lg hlkskg Nkrklbfkg glbft eóo-ilbf. Lg mkhke Cjilk vjrllkrtkg hlk N`hkg mk gjbf IóNejbf-tlodklt `hkr ]usjeebgsktzugo hks Hkbdsbfuttks ugh Hurbf-illsslodblt hks jgstkfkghkg Okstklgs `hkr hkr ugtkrijokrg-hkg Rkhlekgtk lg lfrkr jbdkrnjuilbfkg Zujiltjt, h.f. slkwjrkg lg hkg nktrkcckghkg Ijokg slbfkr glbft klgfkltilbf.
:8.>.> J]@GJIK RXJGH@ XK
Nkl hkg jz`gjikg Rtjgh`rtkg le [gtkrsubfugosoknlkt slgh
je juccjiilostkg hlk s`okgjggtkg ‗Rtkppkgskkg". Kxkepijrlsbf s`ii flkr juc hkg klgzlokg lg hkr gjfkrkg [eoknugofkutk krfjitkgkg, hkg Gkuslkhikr Rkk klgokojgokg wkrhkg.Hkr Gkuslkhikr Rkk lst klg Okwjsskr v`g wkglokr jis > eXlkck nkl klgkr Cijbfk v`g ekfr jis >11 de > , wkibfks ur-sprùgoilbf dklgkg gjtùrilbfkg JnciuN fjt.
‗Elt Jusgjfek hkr _uidj fjt kr jubf dklgkg gkggkgswkrtkg`nkrlrhlsbfkg ]uciuN ugh stkiit le wkskgtilbfkg klgk Orughwjsskrjg-sjeeiugo hjr. Hjfkr sbfwjgdt jubf sklg _jsskrstjgh .. ."(_jogkr/_kghkinkrokr :<;3= <;).
R` wjr hkr Rkk :636 ojgz jusoktr`bdgkt, okokg Kghk hks :6.Mjfrfughkrts mkh`bf cjst h`ppkit s` or`N wlk fkutk. LeKlgciuNnkrklbf hks Rkks clghkt ejg Rjiznóhkg. GjbfRbfkcckr-Rbfjbftsbfjnki (:<68= 881-8:) trktkg Rjiznóhkg leNlggkgijgh gur h`rt juc, w` `nkrcijbfkggjfks, sjizrklbfksOrughwjsskr jgstkft=
‗Rtjrdkrk Rjizjddueuijtl`gkg dóggkg lg Orughwjsskrnóhkg krc`i-okg. hlk hjgg ok`i`olsbfkg Jnijokrugokg hks [gtkrorughks kgt-stjeekg (z.N. Gkuslkhikr Rkk) `hkr jus skltilbf nkwkotke Orughwjsskr, hjs hlk jte`okgkg Rjizk fófkr okikokgkr Ijghcijbfkg `hkr‘ lg Xjlkrg ‘ hurbf CLuNwjsskr fkrnklokcùfrtk oki stk Rt ctk lghkg Glkhkrugosnóhkg jgrklbfkrt. Lg hlkskg (N`hkg. h. Skrc.) stklothjs Rjiz wjfrkgh hkr Xr`bdkgzklt elt hkr N`hkgiósugo djpliijr jucugh wlrh le N`hkg `hkr jubf juc hkr N`hkg`nkrcijbfk jis Rjiz-drustk jddueuilkrt. Hlk Rjizk okfkg jiikrhlgos nkl mkhke ^kokgwlkhkr lg Iósugo, pkghkig le Mjfrksijuc jis` zwlsbfkg @nkr- ugh[gtkrn`hkg."
Hlksk iktztokgjggtkg S`rojgok slgh crklilbf jnfjgolo v`ghkr Skoktjtl`gshkbdk ugh hkg eks`- ugh eldr`dilejtlsbfkgSkrfjitglsskg. Rlbfkrilbf wjrkg slk ugtkr hkg ckubftkrkg Dil-
ejnkhlgougokg hks elttikrkg Jtijgtldues ugh ugtkr _jih-nkhkbdugo krfknilbf wkglokr rkikvjgt jis fkutk.
Hkr Gkuslkhikr Rkk fjt kgtsbfklhkghkg KlgciuN juc hjsDilej sklgkr [eoknugo, hj sklgk _jsskrejsskg hlk _lr-dugo rjsbfkr Xkepkrjturvkrjghkrugokg (Rpjtcr`st usw.)hjepckg. Hlks skl flkr hksfjin krwjfgt, wkli hlk [eoknugov`g Gkbdkgejrdt eóoilbfkrwklsk zkltwklilo (wjfrkgh hkrnjghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo0) v`g cijbfkg, diklgkrkg, jnkrh`bf vkroiklbfnjrkg Rkkg le R_, G_ ugh G@ hks Rlkh-iugospijtzks h`elglkrt wurhk. Jis kfkejilok cijbfk Rkkgslgh u.K. eóoilbfkrwklsk hlk cijbfkgfjctkg ciuvljtlikg Jnijokrugokg, z.N. nkl Ijbdkgh`rc ugh Ijbdkgnjbf (Ijbdk 5Rkk/Xklbf), zu vkrstkfkg {Clo. 83).
Hjs Jitkr hkr juc hkr ok`i`olsbfkg Djrtk vkrzklbfgktkgGlkhkre``rjnijokrugokg lst ugokwlci. Rlk slgh lgzwlsbfkgvlkicjbf tr`bdkgokikot `hkr jnokt`rct w`rhkg.
Jubf lg hlkske Oknlkt slgh hkr Bfjrjdtkr hkr Njbf- ugh
Ciuitjukg ugh hlk h`rtlok khjpflsbfk Rltujtl`g zur ]klt hkrNjghdkrjeld ugnkdjggt. Ks olnt nlsijgo dklgkg Orughjgzugkfekg, hjN hlk Jukgikfenlihugo le Nurokgijghwkskgtilbf crùfkr klgsktztk jis lg hkg ùnrlokg flkr nkfjghki-tkg Rbfwjrzkrhkoknlktkg. Jubf flkr hùrctkg hjejis N`hkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 132/272
:>1 N[^OKGIJGH
L * L Cugh`rt
t5Wl Jge`` r ugh X`rc
Z> : Zu`iislgtkr • L
B [ Zukiik
L L1 ; de
Clo. 83 Hjs Runstrjt lg hkr [eoknugo hks Rlkhiugospijtzks Gkbdkgejrdt. : IóN, IóNikfe, > f`i`zjgk Njbf-, CiuN- ugRkkjnijokrugokg, 2 tr`bdkgokikotk Rùepck, 8 prjqujrtjrk Xkrrjsskgsbf`ttkr ugtkrsbflkhilbfkg Jitkrs (El`zjg), ;prjqujrtjrk Rjghk ugh Xkoki, 3 prjqujrtjrk Rbf`ttkr, ejrlg `hkr ileglsbf (El`zjg), ? Ogklsk, 6 Drlstjiilgk Rbflkckr, <ejrlgk Djidk ugtkrsbflkhilbfkg Jitkrs (El`zjg), Drkls= hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= : ugh 1,; de-^jhlkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 133/272
:>: N[^OKGIJGH
jus sjghlokg ugh/`hkr dlkslokg Runstrjtkg lg hkg Jukgv`rokfkrrsbft fjnkg. Klgk Jusgjfek stkiikg w`fi hlk Njbfkhjr, wkibfk lg hkg IóN klgoktlkct wjrkg.
Hjs S`rd`eekg v`g Ciuosjghkg `hkr Rjizqukiikg lst juchkr ok`i`olsbfkg Djrtk glbft vkrzklbfgkt, tfk`rktlsbf dógg-tkg slk jnkr le Oknlkt v`rfjghkg (okwkskg) sklg.
:8.>.2 KVX^J]@GJIK RXJGH@ XK
Juc hkr Orughijok hkr ugs v`rilkokghkg Lgc`rejtl`gkgdjgg ùnkr hjs S`rd`eekg ugh hlk Ijok kxtrjz`gjikr Xr`d-dkg-Rtjgh`rtk lg hkr [eoknugo v`g Gkbdkgejrdt glbftsjusoksjot wkrhkg.
:8.2 dile4.
Hjs górhilbfk ugh elttikrk Nurokgijgh okf`rt gjbf _jogkr(:<;3= 63) zur ‗pjgg`glsbfkg Skoktjtl`gspr`vlgz" elt hkut-ilbf d`gtlgkgtji nkklgciuNtke Dilej. Hlksks rksuitlkrt glbftzuiktzt jus hkr ^kilkcokstjitugo, wkibfk klgk Óccgugo hksXlkcijghks gur gjbf @ jucwklst (Clo. 8>). Lg hkr C`iok
dóggkg klgk okwlssk Skrdùrzugo hkr Skoktjtl`gspkrl`hk, fó-fkrk R`eekrtkepkrjturkg ugh sbfgkkjrekrk, jnkr cr`strkl-bfkrk _lgtkr juctrktkg (voi. Djp. >). Jubf hlksk ^kol`g lst
jis Xr`bdkgoknlkt jgzuskfkg.
:8.8 Hlk Skoktjtl`gsoruppkg zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld
(s.j. Djp. 8)
]ur ^bd`gstrudtl`g hkr Skoktjtl`gsoruppkg hkr Rlkhiugosueoknugo dóggkg hlk p`iikgjgjiytlsbfkg [gtkrsubfugokgjus hke Ejrbfckih, hke _lkgkr Nkbdkg ugh hke Rkkwlgdki(Fjvlgoj :<?>. h`rt wkltkrk Iltkrjtur zusjeekgokcjNt4Fjvlgoj Esdr. :<<1) s`wlk zjfirklbfk pcijgzkgs`zl`i`olsbfkJrnkltkg (ktwj _jogkr/_kghkinkrokr :<;3) fkrjgokz`okgwkrhkg.
Gkbdkgejrdt ilkot le Nkrklbf hkr pjgg`glsbfkg Dilej-z`gk elt ktwjs d`gtlgkgtji oktògtke, vkroiklbfswklsk tr`d-dkg-wjreke Dilej. Cùr hkg pjgg`glsbfkg ^jue wurhk lg
hlkske ]usjeekgfjgo ekfrcjbf hlk Crjok gjtùrilbfkr Rtkp-pkgv`rd`eekg hlsdutlkrt (z.N. _kghkinkrokr :<;84 s.j.
Djp. :6). Nkle hkrzkltlokg C`rsbfugosstjgh lst ‘ tr`tz hkrv`rijuclo gur okrlgokg ]jfi hkr Q`iikghljorjeek jus hkgkgisprkbfkghkg Oknlktkg ‘ w`fi hjv`g juszuokfkg, hjN le
Nurokgijgh zur ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues _jihkrh`elglkrtkg. Hlks dóggtk eóoilbfkrwklsk s`ojr h`rt Oùitlo-
dklt fjnkg, w` fkutk ‘ juc Orugh hkr le Skroiklbf zur]klt hkr Njghdkrjeld tr`bdkgkrkg Dilejnkhlgougokg ‘‗_jihstkppkg" jis p`tkgtlkii gjtùrilbfk Skoktjtl`g jgoksk-fkg wkrhkg (u.j. Iòbzy :<6<, h`rt wkltkrk Iltkrjtur).
:8.8.: ]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Juc Orugh hkr `.j. p`iikgjgjiytlsbfkg ugh vkoktjtl`gs-dughilbfkg [gtkrsubfugoskroknglssk ilkot ks gjfk, cùr hlkRbfwjrzkrhkg hkr Rlkhiugosueoknugo Klbfkgelsbfwjihkr zu
rkd`gstrulkrkg, wkibfkg ‘ jis Nks`ghkrfklt hlkskr ^kol`g(lg jiikrhlgos ugnkdjggtkg Jgtklikg) ‘ nkrklts mk gjbfKxp`sltl`g ugh Rtjgh`rtnkhlgougokg Fjlgnubfk `hkr Nubfknklokelsbft sklg d`ggtkg.
Gjbf _jogkr (:<;3) ugh Bsjp`hy (:<36) ilkot hjs [gtkr-subfugosoknlkt le Ùnkrojgosnkrklbf v`g ‗elttkikur`pjl-sbfkg Fjlgnubfkg-Klbfkgwjihkrg" ugh ‗Klbfkgwjàhkrg hkspjgg`glsbfkg Fùokiijghks". Hkr [gtkrsbflkh nkstkft hjrlg,hjN hlk pjgg`glsbfkg Klbfkgwjihkr jis jusokspr`bfkg ilbftkNkstjghk jgokg`eekg wkrhkg, w`flgokokg hlk Fjlgnu-bfkgwjihkr jis tklis ‗sbfjttlok, dùfik" _jihkr zu lgtkrprktlb-rkg wjrkg (Bsjp`hy :<36= ?;). Flkr splkitkg slbfkr stjghórt-ilbfk Okoknkgfkltkg klgk kgtsbfklhkghk ^`iik. Fjvlgoj(Esdr. :<<1) okft hjv`g jus, hjN hlk Q`iikgspkdtrkg hkrJnsbfglttk Clrnjs SL ugh SLL cùr hlk Rbfwjrzkrhkoknlktkklgkg ‗glbft skfr `cckgkg _jih" rkprjskgtlkrkg. Ks fjghkitslbf hjnkl gjbf Fjvlgoj ue Klbfkgwjihkr, wkibfk hlk ilbf-tkrkg Klbfkg-Dlkckrgelsbfwjihkr hks v`rjgokojgokgkgN`rkjis jnióstkg. Cùr hlk Elttkioknlrosrkol`g wkrhkg
Nubfkgwjihkr jis gjtùrilbf jgokskfkg. Hlk Q`iikg v`gIjrbfk ugh Klnk lgtkrprktlkrt Fjvlgoj jis Ckeciuo jus hkeOknlrok.
:8.8.> J]@GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Klgk Nks`ghkrfklt lst le Nurokgijgh fkutk hjs S`rd`eekgv`g Jidjilnóhkg elt hjrjuc wjbfskghkg Rjizstkppkg, wkibfkslbf jiikrhlgos gur g`bf jis okrlgok ^kildtv`rd`eekg le
Rkkwlgdki (óstilbf hks Gkuslkhikr Rkks, Clo. 8>) fjitkg dóggkg. _kibfkg _krt s`ibfk Skoktjtl`gsklgfkltkg ktwj jis
_klhkcijbfkg fjnkg ugh wkibfkg Jgtkli slk zur ]klt hkrnjghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo lg hkr [eoknugo klggjfekg,ijNt slbf glbft nkgkggkg. Jubf flkr wjrkg wkltkrk n`hkg-ugh vkoktjtl`gsoksbflbftilbfk [gtkrsubfugokg krc`rhkrilbf.Jiiokeklg okft ejg hjv`g jus, hjN Jidjilnóhkg krst le]uok or`Ncijbflokr KgtwjsskrugosejNgjfekg lfrk fkutlokSkrnrkltugo krrklbftkg (F`rvjt kt ji. :<?8= >62 cc.). Rjizwlk-skg slgh mkh`bf jubf le Nkrklbf v`g Rjizqukiikg zu krwjr-tkg. Hlksk dóggtk ks zur ]klt hkr Njghdkrjeld le Oknlktokoknkg fjnkg, iklhkr slgh slk jnkr juc hkr ok`i`olsbfkgDjrtk glbft vkrzklbfgkt.
Hkr sùhilbf hks Rlkhiugospijtzks vkrijuckghk Dubfkinjbfwjr zur ]klt hkr Njghdkrjeld gjbf hkr [gtkrsubfugo v`gRbfjilbf (Esdr. :<68) w`fi lg IÓN klgoktlkct, wkibfkr fkutklg klgkr Xlkck v`g ekfr jis > e lg Xkrrjsskgsbf`ttkr ùnkr-
okft. Hjgd hlkskr khjpflsbfkg Nkhlgougokg wjr flkr eóoilbfkrwklsk klg Njbf-Ksbfkg-Krikg-_jih vkrnrkltkt (Djp. 8).
[ecjgorklbfk Oknlktk le G`rhkg ugh _kstkg wurhkgeóoilbfkrwklsk v`g cijbfkg Rkkg `hkr Rùepckg (ùnkrstjukghkg prjqujrtjrkg Jnijokrugokg, Clo. 83) klgokg`e-ekg. Hlksk Oknlktk zklbfgktkg slbf hkekgtsprkbfkgh hurbfklgkg nks`ghkrkg Clsbf- ugh S`okirklbftue jus. Le Nkrklbfs`ibfkr Rkkg wjrkg eóoilbfkrwklsk nkrklts ekfr `hkr wkgl-okr jusokhkfgtk Rbflicnkstjghk v`rfjghkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 134/272
:>> N[^OKGIJGH
Xjnkiik :<
Hlk Skrtkliugo hkr Qcijgzkgrkstk v`g Gkbdkgejrdt ùnkr hlk Nkcughjrtkg. Hlk Nkstleeugokg sbfilkNkg okoknkgcjiis bc.-Nkstleeugokg klg4 klgkÙnkrslbft olnt hjzu Xjnkiik 2>.
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
Xrlilbue hd`bb`gXrltlbue e`g`b`bbue
Jfrbfkgojnkig Xrlilbue e`g`b`bbue/hd`bb`g Elg.Bkrkjilj lghkt.Rue.rkd.
Ikouelg`sjk
Ikgs builgjrls
Ijgosorunkg Klgzkiorunkg
>>:::2?3 8?
2<: 38
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj
^`sjbkjk
Qrugus splg`sj
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okw.lg o) Jbkrjbkjk
Jbkr bc.bjepkstrk
Cjojbkjk
Cjous syivjtlkj
Zukrbus spkb. ^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb.Ijunf`iz lghkt.Gjhkif`iz lghkt.F`izd`fik lghkt.
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius
Bfkg`p`hljbkjk
Bfkg`p`hlue jinue
Q`iyo`gjbkjk
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius
Rbr`pfuijrljbkjk
Skr`glbj jrvkgsls
R`ijgjbkjk
R`ijgue spkb.
Sjrlj (Rtkd)Skoktjtlvk QcijgzkgtklikRjekg lghkt.ugnkd.
Rueek Qr`nkgQr`nkgv iuekg (lg :)
>
>
1,118
;,<
1,1:>3,?:1,1>
1,3;
1,38
1,1:
:,1:
>>
;>:
:8>;;
:8.8.2 KVX^J] @GJIK SKOKXJXL@GRO^[QQKG
Kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lg C`re v`g Xr`bdkgwji-
hkrg ugh -rjskg slgh zuelghkst cùr hlk Elttkioknlrok (Óhkg-
nurokr Nkroijgh usw.) i`dji jgzugkfekg. Lgc`iok ckfikghkr
ok`i`olsbf-n`hkgdughilbfkr Lgc`rejtl`gkg slgh slk mkh`bf
glbft elt Rlbfkrfklt zu rkd`gstrulkrkg.
]usjeekgcjsskgh djgg ejg sjokg, hjN hjs Nurokgijgh zur
]klt hkr Njghdkrjeld w`fi ‘ jfgilbf hke _jihvlkrtki,
jnkr lg g`bf stjrdkrke EjNk jis hlksks ‘ klgk f`fk Hlvsltjt hkr pfyslsbf-ok`orjpflsbfkg Nkhlgougokg ugh s`elt
hkr Qcijgzkghkbdk jucwlks.
Hlk je nkstkg cùr hkg Jbdkrnju okklogktkg Cijbfkg ij
wjfrsbfklgilbf jubf flkr v`rgkfeilbf juc hkg Rbfwjrzkrh
jus IóN. Hj hlk IóNvkrnrkltugo le jorjrlsbfkg Gutzugo
rjue hkr ugelttkinjrkg Rlkhiugosueoknugo cùr hlk ]klt
hks elttikrkg Jtijgtldues ugnkdjggt lst, djgg flkr glbft
kgtsbflkhkg wkrhkg, `n hlk Jgnjucijbfkg lg ugelttkinjrk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 135/272
:>2 N[^OKGIJGH
Xjnkiik >1Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg Gkbdkgejrdt gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw.J= Jgtfr`p`bf`rkg4 # = F`izd fik- + Rjekg-/Crubftrkstk
•ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0= vkreutkt4
gjtùrilbfk/gjturgjfk fjingjtùrilbfk jgtfr`p`okgk/z``okgk
Skoktjtl`g Skoktjtl`g Skoktjtl`g
z`gjik jz`gjik kxtrjz`gjik _jihilbftugokg, Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzw
Ijunelsbf- CiuNjukg- Xr bdkgrjskg, -ejgtki/-sjuek, Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-
wjihkr & Hùgkg- -wjihkr, Cijue- -rjghkr & Fkbdkg okskiisbfjct
vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk (nkwklhkt)
Duiturpcijgzkg
Orjelgkjk
J Xrlilbue hd`bb`g - - - - V -J Xrlilbue e`g`b`bbue - - - - V -
Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - - - - V -
Njuek ugh Rtrjubfkr
Jbkrjbkjk
Jbkr bc.bjepkstrk (V) V - V - -B`ryijbkjk
B`ryius jvkiijgj # Y V - V - -Cjojbkjk
Cjous syivjtlbj Y - - - - -Zukrbus spkb. # Y V V V - -
^`sjbkjk
Q`e`lhkjk spkb. (V) (V) LV) V - -Qrugus b(.(lgsltltlji )splg`sj # (V) V - V - V
Gjhkif`iz 0 V V - - -
Drjutkr ugh Rtjuhkg
Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius V - V - -Bfkg`p`hljbtjt
Bfkg`p`hlue jinue - V - V V VQ`iyo`gjbkjk
J Nlftkrhydlj b`gwivuius
- - - -V
-Rbr`pfuijrljbkjk
J Skr`glbj jrvkgsls - - - - V VR`ijgjbkjk
J R`ijgue glorue - - - - V V
Gjfk `hkr lg oróOkrkr Kgtckrgugo v`e Rlkhiugosjrkji jgzu-gbfekg slgh.
:8.; Hlk Qcijgzkgrkstk jus hkr Rlkhiugo Gkbdkg
ejrdt
(Xjn. :<, >1,2>4 Djtji`o)
Lgsoksjet wurhkg v`e Cughpijtz Gkbdkgejrdt 2> Qr`nkg(5 ??> : Krhk) s wlk < F`izd`fik-R`ghkrpr`nkg (FDhlr)jgjiyslkrt. Hlk okrlgok Qr`nkgzjfi lst flkr juc hlk cùrjrbfj`n`tjglsbfk [gtkrsubfugokg sbfikbftk Nkcughijokzurùbdzucùfrkg (vlkicjbf okst`rtk Nkcughk, s.`.). >1 Qr`nkg(5 ;>1 : Krhk) ugh > FD-R`ghkrpr`nkg (FDhlr) jus hkrIjgosorunk, :> Qr`nkg (5 >;> : Krhk) ugh ? FD-R`ghkr-pr`nbg (Fdhlr) stjeekg jus hkr Klgzkiorunk (Clo. 88). Lgsoksjet wurhkg 28,<; o F`izd`fik, hjv`g 283 nkstleenjrkRtùbdk (5 21> Rtùbd jus hkr Ijgosorunk ugh gur 88 Rtùbdkjus hkr Klgzkiorunk) nkstleet. Flgzu d`eekg ;>1 Rjekg/
Crùbftk ugh :8>2 Rpkizkgrkstk. Hlk Ijgosorunk kgtflkitflkrv`g 8;> Rjekg/Crùbftk ugh :2?3 Rpkizkgrkstk, hlk Klgzkiorunk 36 Rjekg/Crùbftk ugh 8? Rpkizkgrkstk.
Iklhkr d`ggtk gur hlk : ee-Crjdtl`g jusokikskg ughugtkrsubft wkrhkg. Hlks fjt slbfkrilbf klgk Juswlrdugo juchlk Jusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg okfjnt, ilk(2 slbf jnkr glbftvkreklhkg (voi. Djp. ?).
Hlk Skrwkghugo ugh Nkhkutugo hkr gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg wlrh le wkskgtilbfkg lg hkg Djpltklg :3, :< ugh >1hjrokikot.
:8.;.: D[IX[^QCIJG]KG
Jg Duiturpcijgzkg cjghkg slbf lg Gkbdkgejrdt Klgd`rg ughKeekr. @n hjs zjfikgejNlok Ùnkrwlkokg hks Keekrs hkgtjtsjbfilbfkg Jgnjurkijtl`gkg kgtsprlbft, ijNt slbf flkr glbftkgtsbfklhkg (s. Djp. :<).
Ilgskg wurhkg s`w`fi lg hkr Ijgosorunk jis jubf hkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 136/272
:>8 N[^OKGIJGH
Klgzkiorunk jgoktr`cckg, Krnskg ckfikg (wlk lg ^`skgnurough le Okokgsjtz zu Rtróokg). Hlkskr Xjtnkstjgh djggoiklbfkrejidg tjpf`g`elsbf nkhlgot sklg.
:8.;.> NJ[EK [GH RX^J[BFK^
Jg Rjeekipcijgzkg trjtkg ‘ tr`tz hkr okrlgokg Jrtkgzjfi‘
jubf flkr wlkhkrue Fjski ugh Rbfikfk juc.Jg Nrkggfóizkrg cjghkg slbf v`rwlkokgh Klbfk, jnkr jubfCkih-Jf`rg, Dkrg`nstokwjbfsk ugh Gjhkif`iz.
Nkekrdkgswkrt lst hkr Gjbfwkls hkr ^`tnubfk, Cjous syi-
vjtlbj. Hlk ^`tnubfk s`ii fkutk jus dilejtlsbfkg Orùghkg(Xr`bdkgfklt) le pjgg`glsbfkg ^jue lg lfrke _jbfstuestjrd nkflghkrt sklg ugh lfrk ugtkrk Orkgzk nkl ktwj >;1 e
ù. GG krrklbfkg (Fùni :<36= :;<). Hkr Cughpijtz ilkot flkrjuc >;8 e ù. GG. Kgtwkhkr wurhk hjs ^`tnubfkgf`iz jus
fòfkrkg Ijokg nksbfjcct, `hkr hlksk Nubfkgorkgzk euN
ugtkr hkg ckubftkrkg Dilejnkhlgougokg hks Jtijgtlduesugh juc djidfjitlokg N`hkg g`bf okskgdt wkrhkg (hlk ^`tnubfk nkv`rzuot jg lfrkr Xr`bdkgorkgzk Djid4 Fùni :<36).
:8.;.2 O^JRK^
_lih-Orjskr ckfikg lg Gkbdkgejrdt, wjs jubf flkr dklgks-wkos ód`i`olsbf lgtkrprktlkrt wkrhkg s`iitk.
:8.; .8 D. J[XK^ [GH RXJ[HKG
_klitkr OjgskcuN, Bfkg`p`hlue jinue, _lghkg-Dgótkrlbf,
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius, Jbdkr-Kfrkgprkls, Skr`glbj jrvkgsls,
ugh hkr Gjbftsbfjttkg, R`ijgue spkb, wubfskg eóoilbfkwklsk le Nkrklbf hkr Jbdkr ugh Ojrtkg. Hkr ]wkro-F`iu
hkr, Rjenubus knuius, fjttk sklgkg Rtjgh`rt flgokokg je
_jihrjgh, lg Fkbdkg `hkr le Nkrklbf hkr Njbfjuk hks
Dubfkinjbfks.
:8.;.; ]@@I@OLRBFK ^KRXKLg Gkbdkgejrdt d`ggtk K. Qubfkr (:<66) v`rwlkokgh Rbf
]lkok (2<,6 %) ugh ^lghkr (Fjusrlghkr ugh [rk= 82,: %
nkstleekg. Oiklbfzkltlo lst hjs Fjussbfwklg vkrtrktkg, lgokrlgokg Jgtklikg jubf hjs _lihsbfwklg (zusjeekg :3,:
Klgzkicughk ilkokg v`g _lskgt ugh ^kf v`r. Nklhk Xlkrtkg sbfklgkg ilbftkrk _jihkr zu nkv`rzuokg, lg hkgkg slbforjslok Ilbftugokg ugh ugtkrf`izrklbfk `hkr oknùsbfrklbfJrkjik clghkg (Oórgkr/Fjbdktfji :<66). _lskgtk ilknkghjrùnkr flgjus suepclok Rtkiikg, wlk slk lg hkr wkltkrkgRlkhiugosueoknugo slbfkr fjuclo v`rdjekg.
Hlk Qcijgzkgcughk v`g Gkbdkgejrdt slgh spjrilbf. Leekr
flg oknkg slk mkh`bf ‘ wlk jubf hlk z``i`olsbfkg ^kstk ‘dklgkg Flgwkls juc kxtrkek ód`i`olsbfk Nkhlgougokg le
Iknkgsrjue hkr Ekgsbfkg. Hlk v`rilkokghkg Kroknglssk i
ckrg s`elt dklg Jrouekgt zur Nkorùghugo klgkr ‗zwjgosijuclokg" Krwkltkrugo hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugooknlktk, h.f. klgkr Juswjghkrugo hkr Njukrg gjbf G`rh-wkstkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 137/272
:; Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgrkstk= Kroknglssk zur
Ektf`hk ugh zur Xjpf`g`elk hkr Nkccughk
:;.: ]ur Xjpf`g`elk njghdkrjelsbfkr Nkcughk=
Drjokg
Nkl hkr Nbjrnkltugo v`g n`tjglsbfkg Or`Nrkstkg, wkibfk jushkg zu klgke ‗F`cpijtz" le Rlggk N`kilbdks (:<6>, :<66)okfórlokg Nkcughkg (Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg jus hkr[eoknugo klgks Fjusks) stjeekg, krwjrtkt ejg gjturok-ejN klgk ugtkrsbflkhilbfk Skrtkliugo hkrskinkg lg hkrCijbfk, kvkgtukii jubf lg hkr Skrtldjibg. Hjhurbf dóggtkgslbf hjgg cugdtl`gjik [gtkrsbflkhk, h.f. ugtkrsbflkhilbfk
Jdtlvltjtsz`gkg le [eckih klgks Fjusks cjsskg ijsskg.Oiklbfzkltlo wjrkg kvkgtukii ugtkrsbflkhilbfk Ejtkrljidijsskgv`g Qcijgzkgrkstkg lg hkg Nkcughkg zu krwjrtkg. Hlks olit kszu ùnkrprùcbg. Hj lg hkg flkr nkfjghkitkg Rlkhiugokg wkhkrDuitursbflbftbg g`bf lg sltu krfjitkgk `nkrlrhlsbfk Oknju-hktklik ugh v`iistjghlok Orunkg v`rilkokg, lst gur g`bf klgXkli hkr zucjiilo, okpijgt `hkr s`ojr s`rtlkrt hkp`glkrtkgJncjiik ùnkrilkckrt, wkibfk le wkskgtilbfkg hurbf hlk Ekg-sbfkg, zue Nklsplki hlk Fjusnkw`fgkr, lg hkr Gjfk hkrNkcughk `hkr lg hlk nktrkcXkghkg Nkcughk wkookw`rckg wurhkg. Hlksk Xjtsjbfk euN lg hlk Nktrjbftugo klgnkz`okgwkrhkg.
S`g Jncjiikg ugh _kowkrcvkrfjitkg fjghkig klgk Slki-zjfi v`g Rbfrlctkg, jis hkrkg nkdjggtkstk vlkiiklbft hlkJrnkltbg v`g Nlgc`rh (z.N. :<?6, :<68) okitkg dóggkg. HlknktrkcXkghkg [gtkrsubfugokg zklokg, hjN ktfg`orjpflsbfkRtuhläg jus jiikr _kit cùr mkoilbfk C`re hkr Jncjiinkskltl-ougo ugh -vkrwkrtugo Nkikok zu krnrlgokg vkre`okg. _jf-rkgh hlk Gugjelut-Ksdle` lfrk Jncjiik s`rtlkrt lg Orunkgglkhkrikokg ugh zur _lkhkrvkrwkghugo lg G`tzkltkg jucfk-nkg, clghkt slbf lg hkg Eùiihkp`glkg lghustrljilslkrtkr Ijg-hkr klg dugtkrnugtks Hurbfklgjghkr v`g Jncjiikg hkr vkr-sbflkhkgstkg Iknkgs- ugh Jrnkltsnkrklbfk. Orughsjtzilbfslgh Jgji`olksbfiùssk v`g ktfg`orjpflsbfkg Nklsplkikg jucprkflst`rlsbfk Skrfjitglssk lg hlkske ]usjeekgfjgo elt
S`rslbft zu nkfjghkig.Hj Jncjiik gjturokejN mkoilbfk Ejtkrlk uecjsskg, wkibfk
kgtwkhkr ugnrjubfnjr wurhk `hkr slbf je cjisbfkg @rtnkclghkt, s`iitk eóoilbfst glbft jiiklgk elt Flick hkr Qcijgzkgrkstk ktwjs zue _kowkrcvkrfjitkg hkr Ekgsbfkg, ugh hjeltzur Skrcùiiugosoksbflbftk hkr njghdkrjelsbfkg Nkcughkjusoksjot wkrhkg. Hlks djgg krst zu klgke spjtkrkg ]klt-pugdt oksbfkfkg, wkgg jiik Cughk ugh gjtùrilbf jubf hlkslk nkrokghkg Nkcughk hkr Rlkhiugospijtzk ugtkrsubft ugh
hjtlkrt slgh. Flkr wjrkg ktwj Crjokg zur Cugdtl`g ughGutzugo v`g Oknjuhkg ugh zur Lgtkrprktjtl`g fjuszuokfó-rlokr Orunkglgvkgtjrk zu nkjgtw`rtkg (voi. N`kilbdk :<6>,:<664 Rtjunik :<66).
Hlk iktztk Skrcùiiugo klgkr oksjetkg Orunk fjt eóoilbfkr-wklsk dklgk Nkzlkfugo zu lfrkr ursprùgoilbfkg Cugdtl`g, hjOrunkg slbfkrilbf ekfrcjbf ugh ugtkrsbflkhilbf vkrwkghktwurhkg. _lr dóggkg ugs flkr jnkr gug klgeji jussbfilkNilbfgur elt hkr iktztkg Cùiiugo nkcjsskg, hlk prlejrk Orunkg-
Cugdtl`g stkft lg Krejgokiugo kgtsprkbfkghkr Lghlzlkgglbft zur Hknjttk. Hjrùnkr flgjus lst nkle hkrzkltlokgDkggtglsstjgh djue jnsbfjtznjr, wkibfk D`gskqukgzkg jushke Xjtnkstjgh krwjbfskg, hjó hlk `nkrkg Nkrklbfk hkrNkcughk lg hkr ^koki ckfikg, hj hlk kfkejilok N`hkg-`nkrcijbfk glbft ugkrfknilbf kr`hlkrt lst. S`g hjfkr s`iitkklokgtilbf wkglostkgs hkr oksjetk krfjitkgk Orunkg- `hkrNkcughlgfjit jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubft wkrhkg. Hlks wjrflkr crklilbf lg dklgke Cjilk eóoilbf. Orughsjtzilbf lst kswùgsbfkgswkrt, jnsbfilkNkgh jiik Cughk (jrbfk`i`olsbfk,n`tjglsbfk, z``i`olsbfk usw.) okeklgsje zu nktrjbftkg, ueglbft ‘ lgc`iok zu okrlgokr `hkr zu klgskltlokr Hjtkgnjsls ‘zu Ckfisbfiùsskg vkrikltkt zu wkrhkg.
]ur Nkcughijok ijNt slbf nkzùoilbf hkr Qcijgzkgrkstk c`iokg-hks sjokg=Hurbfsbfglttilbf cjghkg slbf lg Nkcughkg hkr Jitkstkg Njgh-dkrjeld 1,?< o F`izd`fik `hkr >>1 Rjekg/Crùbftk pr` >1Iltkr Qr`nkgv`iuekg.
Klg okrlgokr _krt cùr F`izd`fikg nktrjot hurbfsbfglttilbf1-1,?< o/>1 : (sp`rjhlsbfk Skrnrkltugo, s.u.), klg f`fkr _krtnktrjot hurbfsbfglttilbf 1,?<->,82 o/>1 : (hlbftk Skrnrkltugo,s.u.).
Klg okrlgokr _krt cùr Rjekg/Crùbftk nktrjot hurbfsbfglttilbf 1->>1 Rtùbd/>1 : (sp`rjhlsbfk Skrnrkltugo), klg f`fkr
_krt >>1-:.11< Rtùbd/>1 : (hlbftk Skrnrkltugo). _lk ejgslkft, ilkokg hlk _krtk lg klgke or`Nkg Rbfwjgdugosnkrklbf.Hjs Skrfjitgls v`g ugtkrsubftkg Qr`nkgv`iuekg zur Jgzjfiokcughkgkr Jrtkg lst lg hkg Clourkg 8? ugh 86 hjrokstkiit.Ks zklot slbf c`iokghks=
Nls zu klgke Qr`nkgv`iuekg v`g 211 Iltkr mk Nkcugh trjtkgokwófgilbf nls zu 6 (jusgjfeswklsk ::) Okfóizjrtkg/-ojt-tugokg (F`izd`fik) ugh :; (jusgjfeswklsk nls 21) Jrtkgv`g Rjekg/Crùbftkg juc. Hlks lst mkh`bf glbft zwlgokgh,
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 138/272
:>3 XJQF@G@ELK
?;1 -
E@:
8E -
:
L217
=
i lE. rg 7 Je fi Rthi.g
Clo. 8? Hjs Skrfjitgls v`g Qr`nkgv`iuekg zu Jgzjfigjbfokwlkskgkr Okfóizjrtkg (F`izd`fikg) (Krijutkrugo
s.Xkxt).
;`e´g / Crubfik
Clo. 86 Hjs Skrfjitgls v`g Qr`nkgv`iuekg zu Jgzjfigjbfokwlkskgkr Jrtkg v`g Rjekg/Crùbftkg (Krijutkrugos.Xkxt).
h.f. klgk Slkizjfi v`g Nkcughkg krnrjbftk klgk okrlgokrkJrtkgzjfi. Ejxleji d`ggtkg lg jiikg zkfg Rlkhiugokg :2
v`g >: lgsoksjet gjbfokwlkskgkg Okfóizjrtkg/ -ojttugokg(F`izd`fik) ugh 86 v`g ?2 lgsoksjet gjbfokwlkskgkg Xjxjv`g Rjekg/Crùbftkg pr Nkcugh nkstleet wkrhkg. Hlks slgh
mkh`bf Jusgjfekg, hlk eklstkg Nkcughk wlkskg gur bj. >-;Okfóizjrtkg/-ojttugokg ugh bj. 3 Jrtkg v`g Rjekg/Crùbftkgjuc.
Jis Cjzlt zklbfgkt slbf flkr jn, hjN pr` Nkcugh klgkrXr`bdkgn`hkgslkhiugo hkr Jitkstkg Njghdkrjeld slggv`iikr-wklsk elghkstkgs :;1 Iltkr jgjiyslkrt wkrhkg s`iitkg. Outk
Kroknglssk slgh elt 211 Iltkrg (5 :; Qr`nkg) mk Nkcugh zkrzlkikg. Hlks lst gjtùrilbf gur hjgg hurbfcùfrnjr, wkgg kkgtsprkbfkghks Nkcughv`iuekg v`rilkot.
_lr w`iikg gug c`iokghks ùnkrprùckg=:. _kibfk jiiokeklgk Skrnrkltugo v`g pcijgzilbfkg Or`N-
rkstkg lst lg Rlkhiugosorunkg zu krwjrtkg0>. _kibfk D`enlgjtl`gseóoilbfdkltkg v`g pcijgzilbfkgOr`Nrkstkg lg Nkcughkg slgh eóoilbf ugh wlk slgh slk lgtkrprktlkrkg0
2. Olnt ks [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Skrnrkltugo v`gn`tjglsbfkg Ejtkrljidijsskg mk gjbf Nkcughjrt (fjusnkoikltkghk Ijgosorunkg, Klgtlkcugokg le ]usjeebgfjgelt njuilbfkg Kikekgtkg, Klgzkiorunkg) ugh wjrue0
8. _kibfkg KlgciuN fjnkg hlk Cjdt`rkg hkr jiiokeklgkgSkrnrkltugo ugh hkr D`enlgjtl`gseóoilbfdklt v`g Qcijzkgjrtkg pr` Nkcughjrt juc hlk Qr`nkgjuswjfi ugh hlkLgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgrkstk0
:;.> Eóoilbfdkltkg hkr Skrnrkltugo pcijgzilbfkr
Or`Nrkstk
_kibfk jiiokeklgk Skrnrkltugo v`g pcijgzilbfkg Or`Nrkstklst lg Rlkhiugosorunkg zu krwjrtkg0
Clour 8< zklot skbfs Eóoilbfdkltkg hkr Skrnrkltugo pcijgilbfkr Or`Nrkstk lg Orunkg hkr Jitkstkg Njghdkrjeld. Ksfjghkit slbf ue klg sbfkejtlsbfks Orunkgpr`cli. wkibfks lghrkl Nkrklbfk ugtkrtklit wurhk= `nkg, Elttk ugh ugtbg. HlkQcijgzkgc`sslilbg dóggkg flkrlg juc hrklkribl Jrt ugh _klsvkrtklit sklg= lg nkorkgztkg Nkrklbfkg, lg Rbflbftkg `hbr lghlccuskr Skrnrkltugo.
Cjii := Hlk Qcijgzkgrkstk ilkokg lg klgke nkorkgztkg
Nkrklbf juc hke N`hkg, h.f. ugtkg lg hkr Orunk. Rlk slghnkhkbdt elt pcijgzkgcrklke Skrcùiiugosejtkrlji, wkibfkshurbfjus jghkrk Cughk, z.N. Jrtkcjdtk, kgtfjitkg djgg.
Cjii >= Hlk Qcijgzkgrkstk ilkokg lg klgke nkorkgztkgNkrklbf lg hkr Elttk hkr Orunk. Hlkskr Nkrklbf lst v`gpcijgzkgcrklke Skrcùiiugosejtkrlji ueoknkg (s.`.).
[gtkr hkr S`rjussktzugo, hjN hlk Jrtbgd`enlgjtl`g lghkg nktrkcckghkg n`tjglsbfkg Qr`nkg d`gstjgt lst, dóggkgwlr jggkfekg, hjN hlk Orunk lg Cjii : lg elgleji zwklJrnkltsojgokg vkrcùiit wurhk ugh lg Cjii > lg hrkl RbfrlttkHkr nktrkcckghk pcijgzilbfk Jncjii wùrhb ugtkr hkr S`rjussktzugo d`gstjgtkr Jrtkgd`enlgjtl`g v`g klgkr nkstleetk‗Klgzki-Jdtlvltjt" stjeekg ugh lst hjgg glbft hlk C`iok
ekfrkrkr Jrtkg v`g Xjtlodkltkg `hkr S`rojgokg. Jncjiiklgkr ‗Klgzki-Jdtlvltjt" nkhkutkt flkr glbft, hjN hkr Jncjiugelttkinjr je Xjt`rt hkp`glkrt wurhk, h.f. hkr Nkorlcc lsugjnfjgolo v`g @rt ugh ]klt. Jghkrgcjiis fjghkitk ks slbfgjeilbf ue ‗prlejry rkcusk" le Rlggk v`g Rbflcckr (:<?>=:;<). Hkr Nkorlcc Jncjii klgkr Klgzki-Jdtlvltjt nkzklbfgktflkr ikhloilbf hkg (vkrd`fitkg) Jncjii klgkr nkstleetkg ughhjfkr kvkgtukii rkd`gstrulkrnjrkg Xjtlodklt `hkr klgks S`rojgoks (z.N. Oktrklhkrklglougo), ugh hlks ugjnfjgolo v`e
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 139/272
Skrnrjltugo lg njorjetjg Njrjlbfjg Sjrnrjltugo
lg sbflkftjg
F&XX-®* - • * " . ' W
£X§2g>lx5‘
hlccusk Sjrnrjltugo
sp`rjhlsbf
W £ W ?
t
hlbft
* à Mvlkicjbf le Qr cli glbft jrdjggnjr hjutilbf jrdjggnjr glbft vlkicjbf
jrdjggnjr glbft jrdjggnjr
*¥
JSkrnrkltugo
elglejik Jgzjfi hkr
Skrcuiiugossbfrlttk> 2
l }
Jncjii klgkr nkstleetkg
"Klgzki-Jdtlvltjt"
Okcjfr
hkr Skrelsbfugo
elt mùgokrke
Ejtkrlji
flkr= 3 - ?
C`sslilkg glbft
oiklbfzkltlo
hkp`glkrt/
jnokijokrt
:-g
Jncjii klgkr
`hkr ekfrkrkr
"Klgzki-
Jdtlvltjtkg"
D-g0)
Jncjii klgkr
nkstleetkg
(wlkhkrf`itkg 0)
"Klgzki-Jdtlvltjt"
Lgtkrprktjtl`g
‘• • Lgtkrprktjtl`g jnfjgolo
v`e Rpkdtrue hkr Jrtkg
ugh Ejtkrljidijsskg
‘•*• dklgk ‘*• Lgtkrprktjtl`g ‘•* dklgj ‘*• Lgtkrprktjtl`g
Lgtkrprktjtl`g okw`fgilbf Lgtkrprktjtl`g jnfjgolo v`e
flgslbftilbf e`oilbf flgslbftilbf Rpkdtrue
Jdtlvltjtkg Jdtlvltjtkg hkr Jrtkg ugh
Ejtkrljidijsskg
Clo. 8< Rkbfs Eóoilbfdkltkg hkr Skrnrkltugo pcijgzilbfkr Or`Orkstk lg Orunkg hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld
(Krijutkrugokg s. Xkxt). := S`rjussk tzugo= f`e`okgk D`enlgjtl`gkg v`g Jrtkg ugh Ejtkrljidijsskg lg hkg
klgzkigkg Qr`nkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 140/272
:>6 XJQF@G@ELK
@rt hkr Jncjiipr`hudtl`g ugh ugjnfjgolo v`g hkr ]klt,wkibfk zwlsbfkg Jncjiipr`hudtl`g ugh Hkp`glkrugo lg klgkrOrunk vkrstrlbfkg lst.
Cjii 2= Hlk Qcijgzkgrkstk ilkokg jussbfilkNilbf le `nkrkgNkrklbf hkr Orunk, ktwj lg hkg `nkrkg :1 nls >1 be. Flkrnkstkft hlk Okcjfr, hjN ks slbf ue klgk mùgokrk, gjbf-njgh-dkrjelsbfk Skrcùiiugo hkr le Okijghk vkrnilknkgkg ‗^kst-hkiik" klgkr zur ]klt hkr Njghdkrjeld pcijgzkgcrkl, jnkrglbft nls zur Okijghk`nkrdjgtk vkrcùiitkg Orunk fjghkit.@fgk klgk jrbfj`i`olsbfk Hjtlkrugo ugh Jnslbfkrugo s`iitkejg s`ibfk Nkcughk gur ugtkr S`rnkfjit lg hlk Lgtkrprktj-tl`g klgnkzlkfkg.
Cjii 8= Nkl hlkske Skrcùiiugostyp ilkokg hlk Qcijgzkgc`ssl-ilkg lg huggkg Rbflbftkg lggkrfj in hks pcijgzkgcrklkg Skr-cùiiugosejtkrljis. Mkhk Rbflbft lst hkr Jncjii klgkr ‗Klgzki-Jdtlvltjt", h.f. hkr [nkrrkst klgkr nkstleetkg ugh kvkgtukiirbd`gstrulkrnjrkg Xjtlodklt `hkr klgks S`rojgos.
Hlk Skrnrkltugo v`g Qcijgzkgc`sslilkg kgtwkhkr lg nk-orkgztkg Nkrklbfkg `hkr lg Rbflbftkg olnt klgkg Flgwkls juc
hkg zkltilbfkg Jnijuc hkr Orunkgvkrcùiiugo. Orunkg elt(huggkg) Rbflbftkg (Cjii 8) s`iitkg lggkrfjin rkijtlv durzkr]klt vkrcùiit w`rhkg sklg. Jghkrgcjiis wjrkg hjgd ^kokg-sbfjukrg, splkikghkg Dlghkrg usw. hlk Rbflbftkg elt hkeueoknkghkg Skrcùiiugosejtkrlji vkrekgot w`rhkg. Nkl Cjii
:-2 wùrhkg hlk ekfr `hkr wkglokr sbfjrckg Orkgzkg zwlsbfkg Nkrklbfkg elt ugh `fgk Qcijgzkgc`sslilkg hjrjuc flg-wklskg, hjN zuelghkst klg Xkli hkr Orunkgvkrcùiiugo rkbftrjsbf v`r slbf okojgokg lst, hj hlksk Orkgzkg s`gst glbftkrfjitkg oknilknkg wjrkg. Hlk Rbfwlkrlodklt nkstkft flkr crkl-ilbf hjrlg, hjN hlksk Orkgzkg vlkicjbf le Nkcughpr`cli juchkr Jusorjnugo glbft zu krdkggkg slgh. Rlk eùNtkg hjfkrrkbfgkrlsbf krelttkit wkrhkg.
Cjii ;= _kgg Qcijgzkgrkstk lg klgkr Orunk glbft gur lghlccuskr Skrtkliugo ilkokg, s`ghkrg zuhke g`bf jussbfilkNilbf sp`rjhlsbf juctrktkg, djgg ejg hjv`g jusokfkg,hjN hlk C`sslilkg glbft oiklbfzkltlo wkookw`rckg wurhkg ughhjN slk glbft zu klgkr nkstleetkg ‗Klgzki-Jdtlvltjt" okfó-rkg. ‗Kjbf bjrn`glzkh pjrtlkik ejy fjvk o`t tfkrk `g lts`wg" (Njdkis :<<:= >), ugh ks fjghkit slbf le Rlggk v`gNjdkis hjfkr glbft ue ‗truk jsskenijoks `c pijgt ejtkrlji",jis` glbft ue hlk Ùnkrrkstk v`g ‗Klgzki-Jdtlvltjtkg".
Hlk Skrcùiiugo klgkr Orunk wlk le Cjii ; krstrkbdtk slbfeóoilbfkrwklsk ùnkr klgkg ijgokrkg ]kltrjue. Hjs Jrtkg-spkdtrue djgg djue zur Nkjgtw`rtugo v`g Crjokg fkrjgok-
z`okg wkrhkg, hlk slbf juc d`gdrktk S`rojgok nkzlkfkg (z.N.Krgtkektf`hkg lg ]usjeekgfjgo elt _ubfsfófkg hkr_lihpcijgzkg `hkr [gdrjutkr). Klgk ijgosjek Skrcùiiugov`g Orunkg (ùnkr _`bfkg, E`gjtk, Mjfrk0) sbfilkNt u.K.glbft jus, hjN slk juc jgtfr`p`okgk Klgciùssk zurùbdzucùf-rkg lst. Klgk ‗gjtùrilbfk" Skrcùiiugo euN le Orunkgpr`clijg Fjgh kgtsprkbfkghkr Rbflbftkg zu krdkggkg sklg.
Cjii 3= Lg hlkske Cjii slgh hlk Qcijgzkgrkstk zwjr hlccus,
jnkr hlbft lg hkr Orunk vkrnrkltkt. _kgg flkr hlk D`enlgtl`g v`g Jrtkg ugh Ejtkrljidijsskg lg hkg klgzkigkg n`tjglsbfkg Qr`nkg hks Nkcughks d`gstjgt lst, hjgg wjrk zukrwjrtkg, hjN hlk Skrcùiiugo hkr Orunk elt klgke nkstletkg S`rojgo `hkr klgkr nkstleetkg Jdtlvltjt lg ]usjeekfjgo stkft. Kgtwkhkr hlk Orunk wurhk nkl klgke klgzlokgKrklogls vkrcùiit, `hkr hkr Jncjii lst d`gtlgulkrilbf ugh jisC`iok hksskinkg S`rojgos `hkr hkrskinkg Xjtlodklt jnokijokrt w`rhkg.
Hlk lg hlkske Cjii nks`ghkrs rkikvjgtk Eóoilbfdklt, hjNklg oksjetkr Orunkglgfjit hurbfelsbft lst, djgg kvkgtukiielt Flick hks Jitkrs ugh hks Krfjitugoszustjghks (z.N.Jnr`iiugosorjh) jiikr Jrtkcjdtk ugh Nl`cjdtk hkr Orunkgvkrcùiiugo jusoksbfi`sskg wkrhkg.
Lg hlkske ]usjeekgfjgo lst hlk vlkicjbf okjuNkrtkJggjfek zu krwjfgkg, hjN Fjustlkrk hlk eklstkg Rlkh-iugosorunkg hurbfwùfit fjnkg. Hlks wùrhk c`iokghksv`rjussktzkg=
:. Hlk Orunkg stjghkg orughsjtzilbf ijgokrk ]klt `cckg.
Hlks lst glbft skfr wjfrsbfklgilbf. Nktrjbftkt ejg gjeilbf klgkg Orjnugospijg, s` lst `cckgdughlo, hjN ugeóilbf jiik Orunkg oiklbfzkltlo jis s`ibfk nkstjghkg fjnkgdóggkg, hj jghkrgcjiis hjs Rlkhiugosjrkji ugprjdtlsbfk`hkr s`ojr okcjfrilbfkrwklsk klgke Keekgtjikr Djskokoilbfkg fjttk.
>. Hlk Fjustlkrk hurctkg lg hkr Rlkhiugo crkl fkrueijuckgsprjgokg hjnkl lg hlk klg, zwkl ugh ekfr Ektkr tlkckgOrunkg ugh wùfitkg hkrkg Lgfjit glbft gur `nkrcijbfilbs`ghkrg ojgzilbf ue.
Hlks lst knkgcjiis jis ^kokicjii ugwjfrsbfklgilbf. Hjrùnflgjus lst ugnkdjggt, `n hjs Rlkhiugosjrkji (v`g wkglo
Xjuskgh Zujhrjtektkrg) elt ^lghkrg, Rbfwklgkg, Rbfjckg, ]lkokg ugh Fughkg oktklit wurhk. Fjustlkrk hùrctkjis ‗Nl`turnjtl`gscjdt`r" klgk kfkr okrlgokrk ^`iik splkikg. Jghkrs vkrfjit ks slbf gjtùrilbf elt Ejuskg, Fjestkrg ugh hkroiklbfkg, wkibfk s`w`fi wjfrkgh jis jubfgjbf hkr Skrcùiiugo klgkr Orunk tjtlo wkrhkg d`ggtkg.Lfrk _ùfitjtlodklt clghkt mkh`bf lg C`re v`g Njutkg uOjgokg stjtt, wksfjin slk lg hkg Orunkgpr`clikg jg Fjhkr jghkrsjrtlokg Skrcùiiugo hlkskr F`firjuek `ct zukrdkggkg slgh. Hlkskr Rtórcjdt`r ijNt slbf hjfkr vkrelghkrg, lghke ejg s`ibfk Nkrklbfk nkl hkr Qr`nkgkgt-gjfek jusspjrt, wjs le ^jfekg hlkskr [gtkrsubfugojubf oksbfjf.
:;.2 D`enlgjtl`gseóoilbfdkltkg pcijgzilbfkr
Or`Nrkstk
_kibfk D`enlgjtl`gseóoilbfdkltkg v`g pcijgzilbfkg Or`Nrkstkg lg Nkcughkg slgh eóoilbf ugh wlk slgh slk zu lgtkr-prktlkrkg0
Hkr C`ssliokfjit klgks Nkcughks fjgot orughsjtzilbf v`gc`iokghkg Cjdt`rkg jn=
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 141/272
N`tjglsbfk Cughk
Krwjrtktk Jrtlfrkr Skrnrkltugo
(
Lfrk Fkrdugct ughLgtkrprktjtl`g
9X7 (F7l cCY -crf- rW (X)vy _ (£) (}7) Y£) D[
ckfikgh F`izd`fikg F`izd`fikg ugh F`izd`fikg, F`izd`fikg ugh Duiturpcijgzkg ugh
_l ih pc ijgzkg Duiturpcijgzkg. •lgloj kNnjrk Duitur- (Jbdkr-)[gdrjutkr
(5 [gdrjutkr 0) _lihpcijgzkg
(/[gdrjutkr)
ugh wlihpcijgzkg
(/ tklis [gdrjutkr 0)
njuilbfk Kikekgtk= d`gzkgtrlkrt juc d`gzkgtrlkrt juc v`rwlkokgh juc d`gzkgtrlkrt juc
z.N. Qc`stkgi`bfkr, nkorkgztk Nkrklbfk nkorkgztk Nkrklbfk nkorkgztk Nkrklbfk (huggk) Rbflbftkg
_jghorjnkg `hkr Rbflbftkg `hkr lg Rbflbftkg nksbfrjgdt `hkr lg skfr hlbftkr
`hkr "Qrlejr- `hkr lg hlccuskr Skrnrkltugo `hkr Skrnrkltugo
cugdtl`gsorunkg", lg hlccus-hlbftkr
z.N. Rbfiltzorunkg Skrnrkltugo,
z.N. Ijgosorunkg
sbfgkiik Skrcuiiugo jiiejfilbfk Skrcuiiugo ugnkdjggtk Jrt hkr Skrcuiiugo jiiejfilbfk Skrcuiiugo sbfgkiik Skrcuiiugo
`hkr Nkhkbdugo/ Rbfutz hurbf klgk nkstleetk, hurbf wlkhkrf`itk (Rbflbftkg)
wjfrkgh hkr Gutzugo jnkr wlkhkrf`itk Ekgokgvkrfjitglssk "Klgzki-Jdtlvltjt" 0 `hkr
ugh spjtkrk sbfgkiik "Klgzki-Jdtlvltjt" ugh Rtjgh`rtk hkr Jrtkg jiiejfilbfk Skrcuiiugo
Skrcuiiugo `hkr
sbfgkiik Skrcuiiugo
nkrubdslbftlokg hurbf klgk wlkhkrf`itk
("Klgzki-")Jdtlvltjt
le ]uok klgkr klgzlokg
"Klgzki-Jdtlvltjt"
Ckukr zue Fklzkg, Ckukr s. Cjii N zucjiilo vkrnrjggtk z.N. Ckukr zur Jncjii klgkr
Dkrjeldnrkggkg usw. `hkr Ckukr zur "Jncjii-Elsbfugo" Gjfrugoszunkrkltugo "Klgzki-Jdtlvltjt"
okpijgtkg `hkr [gcjii (lggkrfjin (br`p-pr`bksslgo)
Jusgjfek= vkrd`fitk Jncjiivkrglbftugo `hkr 0 hkr Fjuskr 0)
Qc`stkg, Njuf`iz `hkr 0
Clo. ;1 Rkbfs Eóoilbfdkltkg hkr Skrnrkltugo pcijgzilbfkr Or`Nrkstk nzw. Jncjiik lg Orunkg hkr ]klt hkr Jitkstkg
Njghdkrjeld ugh lfrk Lgtkrprktjtl`g (Krijutkrugokg s. Xkxt).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 142/272
:21 XJQF@G@ELK
:. v`e Kr`sl`gsorjh hks Rlkhiugosjrkjis ugh hjrjus c`iokg-hkr Nkcughkrfjitugo,
>. v`g hkr iktztkg Cugdtl`g hks Nkcughks, z.N. klgkr Orunk,ugh hkr hjhurbf kvkgtukii nkhlgotkg Skrcùàiugos-oksbflbftk.
Orughsjtzilbf stkiit slbf hlk Crjok, w`fkr klokgtilbf hjs
Krhejtkrlji stjeet, elt hke hlk Orunkg vkrcùiit wurhkg.Rtjunik (:<66= 62) olnt c`iokghk nklhkg Eóoilbfdkltkg jg=‗Mk gjbf hke Orugh hks Jusfknkgs klgkr Orunk hùrctk hjsoksjetk Krhejtkrlji ugoknrjubft gknkg hkr nkgótlotkgOrunk okijokrt fjnkg ... _jr hkr ]wkbd hks Jusfknkgsklgkr Orunk hjs Kgtgkfekg v`g Ikfe ..., s` niklnt gur hlkRbfwjrzkrhk ùnkr." Iktztkrks nktrlcXt mkh`bf w`fi gur hlkfjusnkoikltbghkg Ijgosorunkg, w`nkl ks crjoilbf lst, `n ksslbf tjtsjbfilbf ue klgk Kgtgjfek v`g Ikfe fjghkitk.
Gjbfhke wlr gug ùnkrikot fjnkg, w` ugh wlk hlk Qcijgzkg-rkstk lg hkg Orunkg vkrnrkltkt sklg dóggkg, s`iitk jis gjbf-stks hurbfhjbft wkrhkg, wjs slbf lg wkibfkr D`enlgjtl`gjg Qcijgzkgc`sslilkg lg hkg Orunkg clghkg wlrh. Clour ;1
zklot skbfs Eóoilbfdkltkg hkr D`enlgjtl`g v`g pcijgzilbfkgOr`Nrkstkg lg Orunkg hkr Jitkstkg Njghdkrjeld, lfrkkrwjrtktk Skrnrkltugo ugh lfrk eóoilbfk Lgtkrprktjtl`g. HlkXjtsjbfk, hjN ks slbf wlkhkrue ue skbfs Cjilk fjghkit, lstklgk D`lgzlhkgz.
Cjii J= Hlk Orunk/hkr Nkcugh kgtfjit dklgkrikl Qcijgzkg-rkstk. Hlksk v`g N`tjgldkrg ugokilkntk Rltujtl`g djgg
mkh`bf cùr klgk [gtkrsbfklhugo v`g Jdtlvltjtsz`gkg lggkr-fjin hks Rlkhiugosjrkjis skfr nkhkutsje sklg. Hlk _jfr-sbfklgilbfdklt lst flkr or`N, hjN ‘ hjgd klgkr sbfgkiikgSkrcùiiugo hkr Orunk ‘ dklgkrikl Qcijgzkgrkstk (hlk ks wjf-rkgh hkr Nkslkhkiugo wjfrsbfklgilbf cjst ùnkrjii le Rlkh-
iugosjrkji ojn) flgklgokijgokg d`ggtkg. Hlks sbfilkNt jisEóoilbfdklt klg, hjN hlk Orunk zuv`r klgkr nkstleetkgGutzugo hlkgtk ugh oiklbfzkltlo jnokhkbdt wjr, s` hjN hlkQcijgzkgc`sslilkg glbft flgklgcjiikg d`ggtkg. Klgk s`ibfkRltujtl`g lst je fjuclostkg le Cjilk v`g Nkcughkg elt dij-rkr C`re zu krwjrtkg, nkl hkgkg okoknkgkgcjiis klgk prlejrkCugdtl`g krsbfi`sskg wkrhkg djgg (zue Nklsplki s`okgjggtkRbfiltzorunkg4 ‗tjg plts" gjbf vjg hk Skihk :<?2, `hkrS`rrjtsorunkg) ugh hlk spjtkr glbft jis ‗g`rejik" Jncjii-orunkg okgutzt wurhkg. RbfilkNilbf wjrk g`bf jis Eóoilbfdklt zu krojgzkg, hjN hkr Nkcugh zu klgke ]kltpugdt vkrcùiit wurhk, jis g`bf dklgk Jncjiik je @rt fkrueijokg. HlksnktrlcXt jiik prlejrkg njuilbfkg EjNgjfekg hkr Jitkstkg
Njghdkrjeld, h.f. hlk Skrcùiiugo v`g Qc`stkgióbfkrg, _jgh-
orjnkg ugh hkroiklbfkg nkl hkr Krstkiiugo hkr Rlkhiugo lgklgke gku krsbfi`sskgkg ‗sjunkrkg" Jrkji lggkrfjin hks‗[r-_jihks". Lg s`ibfkg Nkcughkg slgh okwófgilbf dklgkQcijgzkgrkstk zu krwjrtkg (Jusgjfek slkfk Cjii N).
Cjii N= Hlk Orunk `hkr hkr Nkcugh kgtfjit jussbfilkNilbfF`izd`fikg. Hlks lst lg C`re v`g nkorkgztkg Nkrklbfkg `hkrRbflbftkg (Clo. 8<, Cjilk :-8) zu krwjrtkg. Eóoilbfk[rsjbfkg slgh flkr gjeilbf nkstleetk ‗Klgzki-Jdtlvltjtkg"
(Xjtlodkltkg `hkr S`rojgok) wlk z.N. Fklzkg, Nkikubftugohjs Nrkggkg v`g Dkrjeld, `hkr jnkr (s.j. Clo. 8<
‗Nkrklbfk") ks fjghkit slbf ue hlk Ùnkrrkstk zur Fjitnjr-ejbfugo jgokd`fitkr Njutklik, ktwj Qc`stkgkghkg. Lg iktzrke Cjilk hjrc ejg jiikrhlgos zwjgosijuclo gur klgk klgzloF`izjrt clghkg. Ilkokg hlk F`izd`fikg lg klgke nkorkgztk
Nkrklbf, mkh`bf wkhkr lg s`okgjggtkg Qc`stkgióbfkrg g`bflg Rbflbftkg, s` lst zur Oksbfwlghlodklt hkr Skrcùiiugo hlsks Nkrklbfks hkr Orunk wkglo juszusjokg. F`izd`fikg lgRbflbftkg `hkr Qc`stkgióbfkrg vkrwklskg flgokokg u.K. ‘
wlk krwjfgt ‘ juc klgk sbfgkiik Skrcùiiugo.
Cjii B= Klgk Elsbfugo v`g F`izd`fikg ugh _lihpcijgz(hjrugtkr kvkgtukii p`tkgtlkiik [gdrjutkr) dóggtk hkr Ùnkrkst klgks (Fkrh-)Ckukrs zue Fklzkg `hkr jis Nkikubftugoqukiik sklg (‗Klgzki-Jdtlvltjt"). Hlk _lihpcijgzkg slghhjgg kvkgtukii zue Jgzùghkg ugh nkle Kgtcjbfkg hksCkukrs zu Flick okg`eekg w`rhkg. Klgk jghkrk Eóoilbfdwjrk hkr Skrnrkggugosrùbdstjgh klgks nkstleetkg Jncjiiz.N. v`e [gdrjut-Mjtkg (knkgcjiis ‗Klgzki-Jdtlvltjt").
Cjii H= Klgk Elsbfugo v`g F`izd`fikg ugh Rjekg/Crùbftkg v`g Duitur- ugh _lihpcijgzkg (kvkgtukii [gdrjutkr) djgg s`w`fi jis C`iok klgkr ‗Klgzki-Jdtlvltjt" (Skr-nrkggkg v`g Jncjiikg hkr Oktrklhkrklglougo, Fjusckukr zuD`kgkg) jis jubf jis zucjiilok C`iok ekfrkrkr S`rojgok`hkr Xjtlodkltkg kgtstkfkg. Jubf klg [gcjii wjrk hkgdnjrLg nklhkg Cjiikg (Cjii B ugh H) lst hlk Jrt hkr Skrcùiiugozugjbfst glbft rkd`gstrulkrnjr. Hlk Ekgokgvkrfjitglssk hkEjtkrljidijsskg (F`izd`fikg = Rjekg/Crùbftk v`g Duitur-pcijgzkg = Rjekg/Crùbftk v`g _lihpcijgzkg) slgh flkrknkgs` wlbftlo cùr hlk Lgtkrprktjtl`g wlk hlk jgzugkfekg-hkg gjtùrilbfkg (`hkr jgtfr`p`okgkg) Rtjgh`rtk hkr Jrtkg
Cjii K= Klgk Elsbfugo v`g F`izd`fikg ugh klglokg(kNnjrkg) Duitur- ugh _lihpcijgzkg (tklis p`tkgtlkiik[gdrjutkr) ikot gjfk, hjN ks slbf ue hlk ^kstk klgks Ckukzur Gjfrugoszunkrkltugo fjghkit. Hlks lst hlk typlsbfkD`enlgjtl`g v`g Qcijgzkgrkstkg, wlk ejg slk lg fjusnkoiktkghkg Ijgosorunkg clghkg djgg (s.u. zu Crjok 2). Cùr klgLgtkrprktjtl`g eusskg flkr ‘ wlk lg jiikg ùnrlokg Cjiikg ‘hlk rkstilbfkg Jrtk- ugh Nl`cjdtk elt klgnkz`okg wkrhkg. Kwjrk zu krwjrtkg, hjN ks slbf ue hlk jiiejfilbfk Skrcùiiuhkr Ijgosorunk hurbf wlkhkrf`itk, jnkr oiklbfjrtlok ‗KlgzJdtlvltjtkg" (ktwj ^klglougo hkr D`bfstkiib) fjghkit.Hjfkr s`iitkg hlk Qcijgzkgrkstk juc nkorkgztk Nkrklbfk (vkrdji `hkr f`rlz`gtji) nksbfrjgdt sklg `hkr jnkr lg hlccus-
hlbftkr Skrnrkltugo lg hkr Orunk ilkokg.
Cjii C= Klg cùr jitkstnjghdkrjelsbfk Skrfjitglssk `cckgnjuNkrst skitkgkr Cjii (s.u.) lst hjs Juctrktkg klgkr Elsbfugv`g jussbfilkNilbf Duiturpcijgzkgrkstkg ugh p`tkgtlkiikg(Jbdkr-)[gdrjutkrg lg Orunkg. Flkrnkl eùNtk ks slbf uehkg Jncjii klgkr ‗Klgzki-Jdtlvltjt" fjghkig (z.N. klgks Hjrrugcjiis). Hjs ]ustjghkd`eekg ugh hlk wkltkrk Lgtkrprktjtl`g s`ibfkr Jncjiik hks ‗br`p-pr`bksslgo" wkrhkg juscùfrilbf v`g Fliiejg (:<68), M`gks (:<6?), Njdkis (u.j. :<<:)
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 143/272
:2: XJQF@G@ELK
s`wlk Njdkis ugh ^`usskiik (:<6;) nkfjghkit. R`ibfk D`e-nlgjtl`gkg v`g Qcijgzkgc`sslilkg wjrkg lg huggkg Rbflbftkg`hkr lg skfr hlbftkr Skrnrkltugo zu krwjrtkg. R`w`fi klgksbfgkiik jis jubf klgk d`gtlgulkrilbfk Skrcùiiugo lgc`iokoiklbfniklnkghkr ‗Klgzki-Jdtlvltjtkg" djgg zu hkrjrtlokgn`tjglsbfkg Nkcughijokg cùfrkg.
S`rrjtscughk ilkokg nkl hkg flkr nkfjghkitkg Rlkhiugos-pijtzkg glbft v`r. Hlks ejo hjrjg ilkokg, hjN hlk Duitur-pcijgzkg hkr Jitkstkg Njghdkrjeld `nkrlrhlsbf lg Nkfjitkrgjucnkwjfrt wurhkg ugh glbft, wlk wjfrkgh spjtkrkr Qfjskg,lg ugtkrlrhlsbfkg S`rrjtsorunkg. Orughsjtzilbf lst hlk_jfrsbfklgilbfdklt, lg Xr`bdkgn`hkgslkhiugokg gk`iltflsbfkS`rrjtscughk zu clghkg, jiikrhlgos w`fi leekr okrlgo, hjS`rrjtk cjst glk lg hkg S`rrjtsorunkg `hkr -nkfjitkrg vkr-nrbggkg.
ie Flgnilbd juc ugskrk Kroknglssk lst zu hkg nklhkg Clourkg 8< ugh ;1 c`iokghks zu nkekrdkg=
Klgk tjtsjbfilbfk Skrnrkltugo hkr Qcijgzkgc`sslilkg lg hkgNkcughkg eùNtk rkbfgkrlsbf krelttkit wkrhkg, wjs juc hkr
Njsls hkr jrbfj`i`olsbfkg Nbcughnkjrnkltugo oksbfkfkgs`iitb. Flkrzu wjrk Orunk cùr Orunk ugh Nkcugh cùr Nkcughzu ùnkrprùckg, wkibfk Qr`nkg jus Rtrjtkg hks klgkg Djstkgselt wkibfkg Qr`nkg jus jrbfj`i`olsbfkg Rbflbftkg hks jghkrkg Djstkgs lg f`rlz`gtjikr Knkgk zusjeekgokfórkg. Jisgjbfstks eùNtk nkl ,,H`ppki-"Nkcughkg klgk ]u`rhgugo hkrQr`nkg zu klgke v`g nklhkg Nkcughkg krc`iokg. Hlks nktrlcctktwj hlk vlkicjbf lg klgke Djstkg okeklgsje ugh `ptlsbfglbft ugtkrsbfklhnjr vkrijuckghkg Ijgosorunkg ugh JuNkg-orjnkg, `hkr jubf Qr`nkg jus s`okgjggtkg Orunkgd`e-pikxkg ugh Qr`nkg jus Nkcughkg hkr Qfjsk L, lg hlk spjtkrklgk zwkltk (mùgokrk) Orunk klgoktlkct wurhk usw. RbfilkNilbfs`iitkg ugnkhlgot hlk Nkcughv`iuekg lg hlk Nktrjbftugoblgnkz`okg wkrhkg. R` cjgh ktwj Rtjunik (:<66= :;<) nkzùo-ilbf hkr Ijgosorunkg, hjN ‗mkwklis klgk, ugjnfjgolo v`ghkr Fjussbltk, zwlsbfkg 1,3 ugh 1,< e tlkc ..., hlk jghkrkgur zwlsbfkg 1,: e ugh 1,> e krfjitkg lst." Jii hlksk Hlgokd`ggtkg nlsijgo gur nkorkgzt Nkrùbdslbftlougo clghkg.Flgzu d`eekg sbfilkNilbf g`bf hlk D`gskqukgzkg, wkibfkslbf jus Cughjgpjssugokg (Dkrjeld, Rtklgk) zwlsbfkg vkr-sbflkhkgbg Nkcughkg kroknkg.
Hj klgk qujgtltjtlvk Juswkrtugo juc hke Glvkju v`gRtrjtkg `hkr Rbflbftkg nkdjggtilbf rkbft zkltjucwkghlo lst,sbflkg ks okrjtkg, hjelt zu wjrtkg, nls hlk g`twkghlokgjrbfj`i`olsbfkg Jrnkltkg jnoksbfi`sskg slgh. Flkr djgg
slggv`iikrwklsk v`rijuclo gur klgk Juswkrtugo juc hkeGlvkju v`g Rlkhiugokg `hkr nkstkgcjiis v`g Nkcughjrtkgkrc`iokg (s.u.). Klgkr cklgkrkg qujgtltjtlvkg Juswkrtugo zuklgke spjtkrkg ]kltpugdt stkft glbfts le _kok, hj hlkHjtkg ejsbflgkgiksnjr zue ^kbfgkg zur Skrcùougo stkfkg.
S`rjussbflbdkgh lst zu hke `nkg Oksjotkg gur ckstzustki-ikg. hjN Cjii 8 (Clo. 8<), gjeilbf klgk Skrnrkltugo v`gQcijgzkgc`sslilkg lg Rbflbftkg, gur zwkleji ugtkr :62 lgsok-sjet ugtkrsubftkg Nkcughkg hkr zkfg Qijtzk v`rdje. Kgt-
wkhkr slgh hlk jitkstnjghdkrjelsbfkg Orunkg fjuclokr ijgo-sje vkrcùiit w`rhkg, `hkr jnkr ks wurhkg jus ugnkdjggtkgOrùghkg gur skitkg oksbfi`sskgk vkrd`fitk D`epikxk lgOrunkg hkp`glkrt.
:;.8 Hlk Skrnrkltugo v`g pcijgzilbfkg Or`Nrkstkg lg
ugtkrsbflkhilbfkg Nkcughjrtkg
Olnt ks [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Skrnrkltugo v`g n`tjglsbfkg Ejtkrljidijsskg mk gjbf Nkcughjrt (fjusnkoikltkghkIjgosorunkg, Klgtlkcugokg le ]usjeekgfjgo elt njuil-bfkg Kikekgtkg ugh lg Klgzkiorunkg), ugh wjrue0
]ugjbfst zur Hjtkgnjsls= Xjnkiikg >:, >>, >2 ugh Clourkg ;:nls ;8 oknkg klgk Ùnkrslbft hkr Hjtkgnjsls jiikr zkfg Cugh-pijtzk. _lk ejg lg hkg Clourkg ;: ugh ;> slkft, clghkt hlk^jgoc`iok hkr ugtkrsubftkg Qr`nkgv`iuekg mk Rlkhiugospijtzlfrk Kgtsprkbfugo lg hkr ugtkrsubftkg Qr`nkgzjfi, wjs slbfjus klgke wkltokfkgh oiklbfniklnkghkg Qr`nkgv`iuekg v`gktwj >1 Iltkrg mk Qr`nb krdijrt. Nktrjbftkt ejg hjs oksjetk
ugtkrsubftk Qr`nkgv`iuekg mk Rlkhiugo `hkr hlk oksjetkugtkrsubftk Qr`nkgzjfi, s` stkft Nrubfkgnrùbdkg jg krstkrRtkiik elt 8.:;> Iltkrg (>1; N`tjgld-Qr`nkg ugh 2> F`iz-d`fik-R`ghkrpr`nkg 5 FDhlr) cùr hlk Qfjsk L, okc iot v`gGlkhkr-Ksbfnjbf elt >.?2< Iltkrg lgsoksjet (:8: Qr`nkg,:8 FDhlr) ugh Kltzue jg hrlttkr Rtkiik elt >.:32 Iltkrg(5 ::2 Qr`nkg, >: FDhlr) usw. Hlksk ]jfikg tjusbfkg mkh`bf,wlk Xjnkiik >8 ugh Clour ;; zklokg. Nkzlkft ejg gjeilbfhlk Qr`nkgv`iuekg juc hlk Jgzjfi ugtkrsubftkr Nkcughkpr` Rlkhiugo, s` krfjit ejg hlk hurbfsbfglttilbf ugtkrsubftkJgzjfi Iltkr pr Nkcugh ugh Rlkhiugo. Flkr slkft hlk ^jgoc`iok gug ojgz jghkrs ‘ ugh u.K. rkjilstlsbfkr ‘ jus. Jgkrstkr Rtkiik stkft Elgtrjbflgo= hlk h`rt jusokorjnkgkg zwklIjgosorunkg stkiikg hlk je lgtkgslvstkg ugtkrsubftkgNkcughk jiikr zkfg Rlkhiugospijtzk hjr (le Hurbfsbfgltt<1>,; Iltkr pr` Nkcugh). Jg zwkltkr Rtkiik c`iot Kgdlgokg=jus hkg h`rtlokg nklhkg Ijgosorunkg ugh hkr Klgzkiorunkwurhkg hurbfsbfgltt ilbf ;??,22 Iltkr mk Nkcugh ugtkrsubft.Jg hrlttkr Rtkiik c`iot Kltzue, h`rt wurhkg hurbfsbfglttilbf;81,?; Iltkr mk Nkcugh jgjiyslkrt.
Lgtkrkssjgtkrwklsk ilkot Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) nkl hlk-skr Nktrjbftugo gur jg skbfstkr Rtkiik (:?2 Iltkr/Nkcugh)ugh Glkhkr-Ksbfnjbf elt gur >3,6; Iltkrg mk Nkcugh eltJnstjgh jg iktztkr Rtkiik. Hlks rksuitlkrt okrjhk jubf nklGlkhkr-Ksbfnjbf jus hkr skfr or`Nkg Jgzjfi hkr jrbfk`i`
olsbf ugtkrsubftkg Nkcughk hlksks Rlkhiugospijtzks, vkr-oilbfkg elt hkg ùnrlokg gkug (Xjn. >:) ugh hkg mkwklishjrjus kgtg`eekgkg vkroiklbfswklsk okrlgokg Qr`nkgekg-okg (eklst klgk, tklis zwkl Qr`nkg mk Nkcugh). Gjbf ugskrkefkutlokg Dkggtglsstjgh wurhkg wlr ks v`rzlkfkg, Nkcughklgtkgslv zu ugtkrsubfkg, jgstjtt slk gur vkrklgzkit zu nkpr`-nkg, hj hlk Jussjokdrjct s`ibfkr ‗Klgzkipr`nkg" slbfkrilbfokrlgokr lst.
Orughsjtzilbf s`iitk jgokstrknt wkrhkg, v`g mkhke Nkcugh
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 144/272
:2>XJQF@G@ELK
Xjnkilk >:
Jgzjfi hkr jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Nkcughjrtkg* mk Rlkhiugospijtz, hlk Qcijgzkgrkstk kgtflkitkg. NN (j)= IND-Qfjsk L4 GKR (*)= INDQfjsk L ‘ LL (0)4 NN (m)= IND-Qfjsk LL cc.4 * klgk Nkcughjrt `hkr klg Nkcugh djgg jus orjnugostkbfglsbfkg Orùghkg ekfrkrk Rtkiikg-Gueekrg uecjsskg4 " Rtkiik GKR :2= 2664 *" Rtkiik O@= 8 lst kvkgtukii klgk Klgzkiorunk. Jgekrdugo= Nkl NN (m) fjghkit ks slbf nkl hkeugtkrsubftkg ‗JuNkgorjnkg" ue klgkg _jghorjnkg (‗vkrstjrdtkr G_-Xkli" hks Fjusks :).
KltzueDiklg HkgdtkNrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (m)Glkhkr-Ksbfnjbf (*)O`hhkijuKgdlgokgElgtrjbflgo^`skgnuroRtróokgGkbdkgejrdt
Rueek=
Ijgos- v`g g- Klgzki- JuNkg Rbfiltz- Rueorunkg Fjuskrg orunkg Qc`stkg orjnkg O rjnk g orunkg Nkcug
> : 8 :
2 2
6 ; :1 3
: :3 : =>< :3 3? : 0 " ;
; ~ 8
> : :
> :
= = 8 :
; 2 : L
> = =
31 2< :1:
Xjnkilk >>
Ùnkrslbft hkr Hjtkgnjsls jiikr zkfg Cughpijtzk (mk Rlkhiugo). NN (j)LL 4 GKR (j)= IND-Qfjsk L4 GKR (m)= IND-Qfjskg L + LL.
IND-Qfjsk L4 NN (m)= IND-Qfjsk LL cc.4 GKR (`)= IND-Qfjsk L +/`h
ugtkrsubftks ugtkrsubftk Oksjetokwlbft nkstleenjrk Rjekg &Qr`nkgv`iuekg Qr`nkgzjfi F`izd`fik F`izd`fikg Crùbftk Jfrbfkgojnki(Iltkr) N`t.Qr. FDhl r (Orjee) (Jgzjfi) (Jgzjfi) (elg.Jgzjfi)
KltzueDiklg HkgdtkNrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (m)Nrubfkgnrùbdkg (j-t-m)Glkhkr-Ksbfnjbf (`)Glkhkr-Ksbfnjbf (j)
Glkhkr-Ksbfnjbf (m)Glkhkr-Ksbfnjbf (`/j/m)O`hhkijuKgdlgokgElgtrjbflgo^`skgnuroRtróokgGkbdkgejrdt
Rueek=
>.:32 ::2 >:
2>1 :< :1
8.:;> >10 2>
>.?2: :2> :2
3.662 22? 8;
>.183 :1; ;
82: >> ;
>3> :8 8>.?2< :8: :8
:.231 3? -:.?2> <2 :8
:.61; :13 :2
:.:11 ;; -3<8 2? LD
??> 2> <
<.;36 :.111 :88
?>,3>::,?8
8>6,:;?>,>>
;11,2?8>,12:>,1?
2<,36<2,?6
>,><>88,>2
21,:;3,26
8;,2;28,<;
.18:,63
2<?
:?;6.;6<
>.:1<:1.3<6
>3>:1?
L2R8<?:V?8::W?12>6?
:.1>3283
:8.?>:
>.1:2;8
;.2>>
2.2>16.38>
:82:13
83><;>61
:.388>3;
??
3;
;>1
:2.6;;
:3.1;:26
68.8;;8.86>
66.<2?6;1:?;
8;:.1?1;.?16
<.881:22
:83
:.8>2
:>>.6>1
klgks jusokorjnkgkg Jrkjis eóoilbfst zjfirklbfk Qr`nkg zu
kgtgkfekg.Ks wlrh jus hke nlsfkr Oksjotkg hkutilbf, hjN hlk
Nkcughk hkr zkfg Qijtzk ‘ wlk jubf hkr Rlkhiugokg skinst
‘ elt ugtkrsbflkhilbfkr L gtkgsltjt n kpr`nt ugh jgjiyslkrt
wurhkg, wjs jg hkg órtilbfkg Okoknkgfkltkg ijo. R` splkit
lg hlkske ]usjeekgfjgo ktwj jubf hlk ugtkrsbflkhilbfk
Nkcughkrfjitugo klgk ^`iik, h.f. zue Nklsplki hjs ugtkr
sbflkhilbfk S`iuekg hkr Nkcughk. Jus klgke gur skfr cijbf
krfjitkgkg, stjrd kr`hlkrtkg Nkcugh djgg knkg jubf gur klgk
okrlgokrk Jgzjfi Qr`nkg kgtg`eekg wkrhkg. Hlks euNtk
hlkskr Jrnklt nkl hkr Juswkrtugo zwjgosijuclo log`rlkrt whkg, hj hlk D`gskqukgzkg hlksks Xjtnkstjghks flgslbftilbf
hkr ^kprjskgtjgz hkr n`tjglsbfkg Cughk glbft nkdjggt slg
ugh jubf gur le Cjilk Nrubfkgnrùbdkg klg Xkli hkr Orunk
v`iuekg nkrkbfgkt wurhk (Rtjunik :<66).
Nktrjbftkg wlr gug hlk qujgtltjtlvk Jusnkutk jg Qcijgzk
cughkg v`g hkg klgzkigkg Rlkhiugospijtzkg, s` zklot slbf,
hjN hlk je nkstkg ugtkrsubftkg Cughpijtzk glbft ugnkhlgo
hlk eklstkg Qcijgzkgrkstk krnrjbft fjnkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 145/272
:22 XJQF@G@ELK
Xjnkiik >2Ùnkrslbft hkr Hjtkgnjsls hkr zkfg Rlkhiugospijtzk ‘ oktrkggt gjbf Nkcughjrtkg. NN (j)= IND Qfjsk L4 NN (m)= IND Qfjsk LL4GKR (`)= IND Qfjsk L + /`hkr LL4 GKR (j)4 IND Qfjsk L4 GKR (m)= IND Qfjsk L + LL. Nkcughjrt := Ijgosorunkg4 2= JuNkgorjnkg4;= Qc`stkg4 3= Klgzkiorunkg4 ?= Rbfiltzorunkg4 <= Orjnkg. * klgk Nkcughjrt `hkr klg Nkcugh djgg jus orjnugostkbfglsbfkg Orùghkg ekfrkrkRtkiikg-Gueekrg uecjsskg.
Rlkhiugo Nkcughjrt Qr`nkgv`iuekg Rjekg & Crùbftk Jfrbfkgojnkig nkstleenjrk F`izd`fik
(Iltkr) (Jgzjfi) (elg. Jgzjfi) F`izd`fik (Jgzjfi) lgsoksjet (o)KltzueKltzueKltzueDiklg HkgdtkNrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (m)Nrubfkgnrùbdkg (m)Nrubfkgnrùbdkg (m)Glkhkr-Ksbfnjbf (`)Glkhkr-Ksbfnjbf (`)Glkhkr-Ksbfnjbf (`)Glkhkr-Ksbfnjbf (`)
Glkhkr-Ksbfnjbf (j)Glkhkr-Ksbfnjbf (j)Glkhkr-Ksbfnjbf (m)Glkhkr-Ksbfnjbf (m)O`hhkijuKgdlgokgKgdlgokgElgtrjbflgo^`skgnuro^`skgnuro^`skgnuroRtróokgRtróokgRtróokgGkbdkgejrdt
Gkbdkgejrdt
: >.1<1 :.<1< :;.<86 >?? :>,?:
; 21 6 2 ::(: ;<,><
< 82 <3 :11 DL 1,3>
: 2>1 ;8 26 :?; ::,?8
: :.336 >31 812 3.:26 2;3,8?
2 2<2 22 36 <?3 :>,68
3 >.1<: ;.1>< 62.<68 :.8?; ;6,68
(• :22 ? 8 32 1,;6
3 >.8:2 2.>6? 8.82; >.18; ?:,;;
? :6; >3 82 : 1,1<
: ;?6 23 ?; 33 :>,<2
3 :.2:: :1: ??: :?6 >6,<8
? ::? 8 > : 1,1>
< 8(l > > :? 1,:;
: :;< < >3 :2 :,;3
3 >?> <? :8< ':8 :1,;1
: :66 82 8: :>2 2<,31
3 ?8 2 8 ; 1,16
: :.231 >V1 ;.?16 LR? >,><
: :.28; >>3 83; 213 :>,>1
3 26? :.8:6 6.<?; << >2>,11
: :.61; >3; :22 ?(:2 21,:;
: 811 2; :1 :>> >,<6
3 ;11 81 8 :3(: 2,22
? >11 > (: ; 1,16
: 3;< 3; 3 :.1>3 8;,2;
; >2 1 1 ` 1,11
3 :> 1 1 (l 1,11
L ;>1 8R> :.2?3 2(:> 2>,38
3 >;> 36 8? 88 >,21
Gjbf Xjnkiik >8 ugh Clour ;; lst Elgtrjbflgo hkr Qijtzelt hkg je lgtkgslvstkg ugtkrsubftkg Nkcughkg. Nkl hkrqujgtltjtlvkg Oksjet-Jusnbutb jg Qcijgzbgrbstbg ilkot Elgtrjbflgo mkh`bf le ugtkrkg Nkrklbf (Clo. ;2, ;8). CùrNrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L 5 NN j) olit flkr hjs Okokgtkli.Hlkskr Qijtz krnrjbftk hlk eklstkg F`izd`fikg, hlk eklstkgRjekg/Crùbftk ugh Jfrbfkgojnkig (Clo. ;2, ;8), ilkot jnkrlg hkr ^jgoc`iok hkr [gtkrsubfugoslgtkgsltjt hkr Nkcughkgur juc Qijtz 3 (Clo. ;;). Skreutilbf lst orughsjtzilbf nklOrjnugokg njghdkrjelsbfkr Rlkhiugokg elt ugtkrsbflkh-
ilbfkg Ekgokg jg Qcijgzkgd`fikg mk Rlkhiugospijtz zu rkbf-gkg (s.u.), hj hlk Qijtzk glbft oiklbf ijgo nkw`fgt wurhkg,glbft oiklbf stjrd kr`hlkrt slgh usw.
_lk okstjitkt slbf hlks le klgzkigkg0 Hlk Clourkg ;3 ugh;? zklokg, wkibfk Ekgokg (Rtùbd Rjekg/Crùbftk4 OrjeeF`izd`fikg) nkl hkg klgzkigkg Cughpijtzkg le Hurbfsbfglttpr` >1 Iltkr Qr`nk okcughkg wurhkg.
Nkzùoilbf hkr F`izd`fikg (Xjn. >;) ilkot Kgdlgokg elt>,82 o/>1 : Qr`nk jg krstkr Rtkiik, okc`iot v`g Nrubfkgnrùd-
dkg (Qfjsk L) elt :,?< o/>1 :. Hlk ùnrlokg Qijtzk wklskg gurwkglokr jis : o/>1 : juc, ugh hlk _krtk slgh hjnkl oiklbfzkl-tlo jiik vkrsbflkhkg.
Nkzùoilbf hkr Jgzjfi Rjekg/Crùbftk lgdi. Jfrbfkgojnkig(Clo. ;?) ilkot wlkhkrue Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) elt:11<,:? Rtùbd/>1 : jg krstkr Rtkiik, lg wkltke Jnstjgh c`iotKltzue elt 8;<,68 Rtùbd/>1 :. Klgk nks`ghkrs okrlgokJgzjfi krnrjbftkg Diklg Hkgdtk, Elgtrjbflgo, ^`skgnurough Rtróokg.
Njdkis ugh ^`usskiik (:<6;= 81) oknkg cùr Rjekg ugh
Crùbftk jus Qr`nkg hkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrj-eld jg=
‗... ij piupjrt hks ìbfjgtlii`gs b`eprkggkgt blgq `u e`lgs hk blgqrkstks pjr he2 ... Hks jsskenijoks hk skekgbks jvkb pius hk vlgotkxkepijlrks pjr he2 hk tkrrk s`gt piutòt hks kxbkptl`gs hjgs iksolskekgts runjgìs."
Hlk _krtk hkr flkr nkfjghkitkg Rlkhiugospijtzk hkr JitkstkgNjghdkrjeld ilkokg hkegjbf le `nkrkg Nkrklbf hksskg, wjsv`g s`ibfkg Jusorjnugokg krwjrtkt wlrh.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 146/272
:28 XJQF@G@ELK
Xjnkiik >8
Hurbfsbfglttilbfks Qr`nkgv`iuekg hkr zkfg Rlkhiugospijtzk pr` Nkcugh. NN (j)= IND Qfjsk L4 NN cm)= IND Qfjsk LL cc.4 GKR (*)= INDQfjsk L ‘ LL (0).
Rlkhiugo
Kltzue
Diklg HkgdtkNrubfkgnrùbdkg (j)Nrubfkgnrùbdkg (m)Glkhkr-Ksbfnjbf (*)O`hhkijuKgdlgokgElgtrjbflgo^`skgnuroRtróokgGkbdkgejrdt
Qr`nkgv`iuekg Nkcughk Qr`nkgv`iuekg(Iltkr) (Jgzjfi) pr` Nkcugh
>.:32 8 ;81,?;
2>1 2 :13,3?8.:;> >8 :?2,11>.?2: :< :82,?8>.?2< :1> >3,6;:.231 ; >?>,11:.?2> 2 ;??,22:.61; > <1>,;1:.:11 ? :;?,:8
3<8 ? <<,:8??> 8 :<2,11
Xjnkiik >;Hurbfsbfglttilbfks Juctrktkg hkr Qcijgzkgrkstk mk Rlkhiugo pr` >1 : Qr`nkgv`iuekg. NN (j)=IND Qfjsk L ‘ LL (0).
IND Qfjsk L4 NN cm)= IND Qfjsk LL cc4 GKR (
Rjekg, Crùbftk ugh Jfrbfkgojnkig ri`izd`fik (Okw. lg o)Rlkhiugo Rtkd Qr`nkgv`iuekg Elttkiwkrt/>1 : Rtkd Qr`nkgv`iuekg Elttkiwkrt/>1
Kltzue 8<.?;; >.:38 8;<,68 ?>,3> >.;62 1,;3Diklg Hkgdtk :33 2>1 :1,2? ::,?8 ;>1 1,8;Nrubfkgnrùbdkg (j) >:>.?22 8.>:3 :.11<,:? 8>6,:; 8.?<> :,?<
Nrubfkgnrùbdkg (m) :3.;;2 2.1>6 :1<,22 ?>,>> >.<<: 1,86Glkhkr-Ksbfnjbf (*) 2.8:? >.<;< >2,:1 <2,?6 2.1:< 1,3>O`hhkiju :3.>6< :.2;1 >8:,2> >,>< :.231 1,12Kgdlgokg ><.1?1 :.?8> 222,?; >88,>2 >.1:> >,82Elgtrjbflgo 3>8 :.?<8 3,<3 21,:; >.13; 1,><^`skgnuro :1< :.:11 :,<6 3,26 :.:11 1,:>Rtróokg 61 3<8 >,2: 8;,2; :.1;8 1,63Gkbdkgejrdt 8.21: ?>> :::,8> 28,<; <;> 1,?2
Hlk Clourkg ;3 ugh ;? zklokg ugs, hjN tjtsjbfilbf jiik
Rlkhiugospijtzk ugtkrsbflkhilbfk Ekgokg jg Qcijgzkgrkstkg
krnrjbftkg. Skroiklbft ejg gug hlk Clourkg ;: ugh ;> elt
hkg Clourkg ;2 ugh ;8, s` zklot slbf hjnkl, hjN Rlkhiugokg,
lg hkgkg lgsoksjet ekfr Qr`nkg ugtkrsubft wurhkg, jubf
klgk oróNkrk qujgtl tjtlv k Jusnku tk jg Qcijgzkgrkstkg
krnrjbftkg, s` hjN klgk Krdijrugo hkr vkroiklbfswklsk outkg
Jusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg (s.`.) zuelghkst tkliwklsk flkrlg
zu skfkg lst.
Xjnkiik >: zklot hlk Jgzjfi hkr jrbfj`n`tjglsbf jgjiyslkr-
tkg Nkcughjrtkg mk Rlkhiugospijtz, hlk Qcijgzkgrkstk kgtflki-
tkg. Ks krwklst slbf, hjN hlk Nkcughjrtkg Ijgosorunk ughKlgzkiorunk je fjuclostkg krcjNt wurhkg. Nkl hrkl Qijtzkg
(Kltzue >, Diklg Hkgdtk ugh Elgtrjbflgo) ckfikg s`ojr
Klgzkiorunkg, nkl Rtróokg kgtflkit hlk klgzlok Klgzkiorunk
dklgk Qcijgzkgrkstk. Hjs Skrfjitgls hkr Jgzjfi ugtkrsubftkr
Ijgosorunkg zur Jgzjfi ugtkrsubftkr Fjuskr eùNtk le
@ptlejicjiik >=: nktrjokg. Hj vlkicjbf mkh`bf gur klgk hkr
nklhkg fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkg krfjitkg wjr, lst hlks
flkr glbft okoknkg.
R`okgjggtk Qc`stkgióbfkr wurhkg jus Orùghkg hkr ]klt
krspjrgls ikhloilbf hjgg ugtkrsubft, wkgg slbf le Qr`cli lg
hkr Qc`stkgspur vkrd`fitk Qcijgzkgrkstk jnzuzklbfgkg sbflk
gkg. Hlks wjr lg Kltzue ugh Rtróokg hkr Cjii. Flkr wurhk
Qr`nkg jus hkr Qc`stkgspur kgtg`eekg.
Jusgjfeswklsk ijokg jubf jghkrk Nkcughjrtkg, wlk Orj
nkg (Kltzue ugh Glkhkr-Ksbfnjbf) ugh Rbfiltzorunkg
(Nrubfkgnrùbdkg, Glkhkr-Ksbfnjbf ugh ^`skgnuro), nkl h
zkfg Qijtzkg v`r. Lg Orjnkg ugh Rbfiltzorunkg d`ggtkg g
vkrklgzkit Qcijgzkgrkstk lg hlcius-sp`rjhlsbfkr Skrnrkl tugo
gjbfokwlkskg wkrhkg (s.j. Cjii ;, Clo. 8<). Rbfiltzorunkg
slgh `cckgnjr glbft jis Jncjiiorunkg cùr vkrd`fitks pcijgz-ilbfks Ejtkrlji okgutzt w`rhkg.
Lg Qc`stkgióbfkrg clghkg slbf ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘ F`i
d`fikg. Ikhloilbf klg klgzloks Qc`stkgi`bf, gjeilbf Rtkiik
KL>= :?, kgtflkit Rjekg/Crùbftk, ugh zwjr 2 Rpkizkgrkstk,
; ugnkstleenjrk Oktrklhkdórgkr (Bkrkjilj lghk t.) s`wlk zw
Krnskgcrjoekgtk. Hjrùnkr flgjus wjrkg flkr F`izd`fikg
v`g Klbfk v`rfjghkg (klglok F`izd`fikg wjrkg ugnkstlee
njr). Hjcùr olnt ks c`iokghk Lgtkrp rktjt l`gseóoi lbfdkl tkg=
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 147/272
:2; XJQF@G@ELK
Hlk Klbfkgf`izd`fikg dóggtkg v`g klgke jgokd`fitkg Qc`-stkgkghk stjeekg. Hlk ùnrlokg Qcijgzkgrkstk slgh kgtwkhkrhurbf diklgk ^lssk ugh Rpjitkg lg hjs Qc`stkgi`bf okcjiikg,wjfrkgh hkr Qc`stkg g`bf stjgh, `hkr slk okijgotkg krstspjtkr flgklg, jis hkr Qc`stkg kgtwkhkr zur Krgkukrugo `hkr_lkhkrvkrwkrtugo kgtckrgt wurhk `hkr jis hkr Qc`stkgnkrklts vkrr`ttkt wjr. ie krstkg Cjii wùrhk ejg vlkiiklbft lghkr Gjfk hks Qc`stkgs (slkfk Djp. 64 Clo. >1) klgk Fkrhstkiiksubfkg dóggkg.
Jubf hlk Qc`stkgióbfkr Rtkiik KL >= :; ugh KL >= :3krnrjbftkg Klbfkgf`izd`fikg, Rtkiik KL >= ?; F`izd`fikg hkrDlrsbfb (Qrugus jvlue/pjhus F`iztyp). Hlks lst lgs`ckrgnkekrdkgswkrt, jis ejg nlsijgo jiiklg Klbfkgf`iz jis okklo-gktk F`izjrt zue Njukg v`g Fjuskrg jgsjf.
Hlk _lkhkrvkrwkrtugo v`g Njuf`iz wurhk ekfrcjbf hls-dutlkrt. tjtsjbfilbfk Nkikok slgh flkrcùr jiikrhlgos lg njgh-dkrjelsbfkg Rlkhiugokg glk krnrjbft w`rhkg. Klg s`ibfkrGjbfwkls lst lg Krejgokiugo hjtlkrnjrkr Qc`stkg w`fi jubfugeòoilbf.
Hlk Kroknglssk hkr zkfg Qijtzk njslkrkg gug jis` lewkskgtilbfkg juc zwkl Nkcughjrtkg, h.f. Orunkgjrtkg=L. fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkg ugh >. Klgzkiorunkg `fgk dijrk
C`re. Hlksk nklhkg Nkcughjrtkg s`iikg gug le Flgnilbd juc[gtkrsbflkhk lfrbs pcijgzilbfkg Lgvkgtjrs nktrjbftkt wkrhkg.
]ugjbfst zur Skrtkliugo hkr Jrtkgzjfikg lg Ijgosorunkgugh Klgzkiorunkg. Flkr s`ii zwklkrikl ùnkrhjbft wkrhkg=
:. Olnt ks orughsjtzilbfk [gtkrsbflkhk zwlsbfkg Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg flgslbftilbf hkr Jrtkgzjfikg, ughwjs sjot hlks jus0
>. Olnt ks Ùnkrklgstleeugokg nkl hkg Ijgosorunkg ugh
Klgzkiorunkg jiikr Rlkhiugospijtzk flgslbftilbf hkr mkwklil-okg Jrtkgzjfikg'0
]u :)= [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Jrtbgzjfi wjrkg vlkiiklbft zu krwjrtbg, wkgg Orunkg ktwj ugtkrsbflkhilbfk iktztkCugdtl`gbg blggjfebg `hkr elt Jncjiikg ugtkrsbflkhilbfkrJdtlvltjtkg vkrcùiit wurhkg. R` wjrk eóoilbfkrwklsk hjeltzu rkbfgkg, hj(2 lg Ijgosorunkg fjusnkz`okgk Jncjiik ilkokg ugh lg kgtcbrgtkrkg Klgzkiorunkg jghkrk Jrtkg v`gJncjiikg. Hlk Rbfwlkrlodklt nkstkft gug hjrlg, hlk okcughk-gkg Qcijgzkgjrtbg cùr klgk Lgtkrprktjtl`g kgtsprkbfkghzusjeekgzucjsskg. Hlk Oruppk Fóizkr, Duiturpcijgzkg ughRjekg/Crllbftk v`g Njuekg/Rtrjubfkrg okf`rt u.K. kgkr zufjusilbfkg Jdtlvltjtkg (z.N. Fjusckukr, Gjfrugo). Hlk klgzl-
okg Qcijgzkg, hlk ugtkr hkg nkstkfkghbg Nkhlgougokg klgkjghkrk Lgtkrprktjtl`gseóoilbfdklt, Fkrdugct `hkr Gutzugovbrsprkbfbg, slgh lg hkr Oruppk Orjskr, Dr ju tkr ugh Rtju-
hkg zu subfkg. Hksfjin wurhkg hlksk nklhkg Oruppkg klgjg-hbr cùr Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg okokgùnkrokstkiit(Clo. ;6, ;<4 Xjn. >3, >?).
Flkr nkstkft gug hjs Qr`nike, hjN cùgc hkr zkfg Qijtzkkgtwkhkr dklgk Klgzkiorunkg jucwlkskg (Kltzue, DiklgHkgdtk, O`hhkiju, Elgtrjbflgo4 Xjn. >:) `hkr jus hlkskg
dklgk Qcijgzkgrkstk v`rijokg (Rtróokg). Klg zkltilbfkr Skr-oiklbf hkr Orunkg hks Cughpijtzks Nrubfkgnrùbdkg lsthjhurbf krsbfwkrt, hjN h`rt nkl hkg mùgokrkg Nkcughkg(5 NN m 5 NN Licc.) dklgk Ijgosorunkg v`rilkokg. ]ue Skr-oiklbf v`g Nkcughjrtkg lggkrfjin hkr Jitkstkg Njghdkrjeldklogkg slbf hjfkr Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L), Glkhkr-Ksbfnjbf, Kgdlgokg, ^`skgnuro ugh Gkbdkgejrdt.
Xjnkiik >3 ugh >? ugh hlk Clourkg ;6-38 zklokg gug nklGlkhkr-Ksbfnjbf, ^`skgnuro ugh Gkbdkgejrdt dklgk hkutil-bfkg [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Jrtkgzjfikg v`g Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg. Hlksk Qijtzk ilkokg jubf (Xjn. >84
Clo. ;;) le ugtkrkg Nkrklbf flgslbftilbf hks Lgtkgsltjtswkrtkshkr Nkcughugtkrsubfugo, hj h`rt okrlgokrk Ekgokg pr`Nkcughjrt ugtkrsubft wurhkg (nkl ^`skgnuro ugh Gkbdkgejrdt zuhke gur hlk : ee-Crjdtl`g) . Hlk Jussjokdrjcthlksks Xjtnkstjghks lst c`ioilbf okrlgo. S`g hjfkr dóggkggur hlk pcijgzilbfkg Lgvkgtjrk hkr Klgzki- ugh Ijgosorunkg
v`g Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) ugh Kgdlgokg vkroilbfbg wkrhkg. Rlbftnjrk [gtkrsbflkhk trktkg tjtsjbfilbf (Qfjsk L) nkl
Nrubfkgnrùbdkg s`wlk Kgdlgokg juc.Lg hkg Ijgosorunkg v`g Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) olnt ks
krfknilbf wkglokr Jrtkg v`g Rjekg ugh Crùbftkg hkr _lih-pcijgzkg (3 Rtùbd) jis lg hkg Klgzkiorunkg (:6 Rtùbd, Xjn.
>3). _js hlk okcughkgkg F`iz- ugh Duiturpcijgzkgjrtkg lgnklhkg Nkcughjrtkg jgnkijgot (:: nzw. ; Rtùbd lg Ijgosorunkg, :> nzw. 8 Rtùbd lg Klgzkiorunkg, Xjn. >?), nkstkftflgokokg klgk tkghkgzlkiik Klgfkltilbfdklt flgslbftilbf hkrJgzjfi hkr Jrtkg. Lg Kgdlgokg (Clo. 31, 3:) nkstkft hkr[gtkrsbflkh zwlsbfkg Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg nk-zùoilbf hkr Jrtkgzjfi hjrlg, hjN lg hkg Ijgosorunkg ekfrF`izjrtkg juctrktkg, lg hkr Klgzkiorunk flgokokg ekfr Dui
turpcijgzkg- ugh _lihpcijgzkgjrtkg. @fgk wkltkrk Lgc`rej-tl`gkg slgh hlksk Okoknkgfkltkg jiikrhlgos glbft zu hkutkg.
_lk slbf hlk [gtkrsbflkhk zwlsbfkg Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg flgslbftilbf hkr Ekgokgjgtklik jushrùbdkg, s`iiflkr wlkhkrue je Nklsplki Nrubfkgnrùbdkg ugh Kgdlgokgv`rokcùfrt wkrhkg. Xklit ejg hlk Rueek hkr gjbfokwlksk-gkg Qcijgzkgrkstk (Rtùbd/Orjee) klgkr Nkcughjrt hurbf hjsQr`nkgv`iuekg hkr nktrkcckghkg Nkcughjrt ugh euitlpilzlkrthlks elt >1, s` krfjit ejg hlk hurbfsbfglttilbfk Jusnkutk
(pr` >1 :) hkr Qcijgzkgrkstk pr Nkcughjrt ugh mk Rlkhiugo(Xjn. >6).
Flkr zklot slbf lg Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) klg hkutilbfkr[gtkrsbflkh zwlsbfkg hkg Nkcughjrtkg= Lg Ijgosorunkg slghhlk oróNtkg (Okwlbfts-)Ekgokg F`izd`fik zu clghkg, lg Klg
zkiorunkg flgokokg hlk oróNtkg Ekgokg jg Rjekg ughCrùbftkg s`wlk Rpkizkgrkstkg. Njuilbfk Kikekgtk ughRbfiltzorunkg krnrlgokg gur juNkrst okrlgok Ekgokg jg Qcijg-zkgc`sslilkg. Rlk s`iikg flkr juNkr jbft okijsskg wkrhkg, hjs`ibfk sp`rjhlsbfkg Cughk djue lgtkrprktlkrnjr slgh (s.`.).
Lg Kgdlgokg zklokg slbf ktwjs jghkrk [gtkrsbflkhk jis lgNrubfkgnrùbdkg, wjs vlkiiklbft ekfrkrk [rsjbfkg fjnkgdjgg. Flkr lst zu nkrùbdslbftlokg, hjN lg Kgdlgokg gur zwkl
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 148/272
:23 XJQF@G@ELK
Xjnkiik >3
]usjeekgokcjNtk Jrtkgzjfikg jus Ijgos- ugh Klgzkiorunkg jiikr ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk oktrkggt, gjbf F`izd`fikg. DuiturpcijgzkRjekg ugh Crùbftkg v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg s`wlk Orjskrg, Drjutkr ugh Rtjuhkg. Nrubfkgnrùbdkg (j)= IND Qfjsk L4 Nrubfkgnrùbd(m)= IND Qfjsk LL cc.4 Glkhkr-Ksbfnjbf (*)= IND Qfjsk L ‘ LL (0)4 I= Jrtkg jus Ijgosorunkg4 K= Jrtkg jus Klgzkiorunkg4 - = Nkcughjrtckfit4 /= Jrtkg hlkskr Djtko`rlk ckfikg.
RlkhiugoKltzue
Diklg Hkgdtk
Nrubfkgnrùbdkg (j)
Nrubfkgnrùbdkg (m)
Glkhkr-Ksbfnjbf (*)
O`hhkiju
Kgdlgokg
Elgtrjbflgo
^`skgnuro
Rtróokg
Gkbdkgejrdt
F`izd`fik, Duiturpcijgzkg,
Rjekg /Crùb ftk v`g Orjskr, Drjut kr
Nkcughjrt Njue kg & Rtrj ubfk rg & Rtjuh kg Rue ek Jrtkg
I :? >1 2?
: - - -I ? 8 LL
: - - -I :? 3 >2
: >(: LV 26I - - -: >R 81 36I :> 2 :;
K :2 ; :6
I :8 R :<K - - -I < 2 :>
K < ? :3I >: :: 2>K - - -I :1 / :1K LL > :2I :; > :?
K - - -I < 8 :2K ? > <
Xjnkiik >?
]usjeekgokcjNtk Jrtkgzjfikg* jiikr ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk, oktrkggt gjbf Ijgos- ugh Klgzkiorunkg (jghkrk Nkcughjrtkg wlk Rbfilt`hkr Qc`stkgorunkg slgh glbft nkrùbdslbftlot). Nrubfkgnrùbdkg (j)4 IND Qfjsk L4 Nrubfkgnrùbdkg (m)= IND Qfjsk LL cc4 Glkhkr-Ksbfnjbf IND Qfjsk L ‘ LL (0)4 I= Jrtkg jus Ijgosorunkg4 K= Jrtkg jus Klgzkiorunkg4 -= Nkcughjrt ckfit4 /= Jrtkg hlkskr Djtko`rlk ckfikg. * HlkJrtkg wurhkg gjbf sunmkdtlvkg Drltkrlkg ‗zusjeekgokcjNt"= Nklsplki : ‘ B`ryius jvkiijgj ugh Jigus/B`ryius 5 klgk Jrt4 Nklsplki > ‘
Orjelgkjk spkb. g`g buitjk `hkr Gjhkif`iz lghkt. 5 klgk Jrt, wkgg dklgk wkltkrkg Orjelgkjk ‘ `hkr Gjhkif`izjrtkg v`rfjghkg slgh4Nklsplki 2 ‘ Jfrbfkgojnkig e`g`k`bbuemhlb`bb`g 5 zwkl Jrtkg, wkgg dklgk nkstleenjrkg Okt rklhkcrùbftk v`rijokg (z.N. Rtróokg).
RlkhiugoF`iz v`g Njuekg Rjekg/Crùbftk v`g Drjutkr &
Nkcughjrt & Rtrjubfkrg Njuekg & Rtrjubfkrg Duiturpcijgzkg Orjskr Rtjuhkg Rueek J
Kltzue
Diklg Hkgdtk
Nrubfkgnrùbdkg (j)
Nrubfkgnrùbdkg (m)
Glkhkr-Ksbfnjbf (*)
O`hhkiju
Kgdlgokg
Elgtrjbflgo
^`skgnuro
Rtróokg
Gkbdkgejrdt
I
L-
i
K
I
6 > ? 3 :8 2?I
L-
i
K
I
; / > l 2 ::
I
L-
i
K
I :: : ; > 8 >2
r j r r j :> 8 8 8 :8 26
r j r r j
:: (l :: :: >< 36I ? > 2 2 :;
K ? > 8 2 LR
r e r 3 > 3 8 :<
r e r
3 / 2 2 :>
K 2 : ; 3 :3L.
i
I
:2 2 ; 6 2>L.
i
I ; 2 > / :1: 3 2 > > :2
r e
r < 2 2 > :?
r e
r
8 > 2 8 :2
i 2 : 2 > <
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 149/272
:2? XJQF@G@ELK
Xjnkiik >6Hjs Juctrktkg v`g Qcijgzkgrkstkg lg hkg Nkcughkg v`g Nrubfkgnrùbdkg ugh Kgdlgokg. Jgojnkg 5 Orjee `hkr Rtùbd pr` >1 Iltkr Krhk.Hlk _krtk lg Dijeekrg oknkg zue Skroiklbf hlk Hlbftk v`g Rjekg/Crùbftkg `fgk Jfrbfkgojnkig (Rpkizkgrkstk) jg, hj hkrkg f`fk _krtkugtkr [estjghkg vkrcjisbfkgh wlrdkg dóggtkg. _kli ks slbf nkl Jfrbfkgojnkig mkh`bf jghbrbrsklts ue ‗g`rejik" n`tjglsbfk Cughk fjghkit,eusskg slk orughsjtzilbf eltnkrùbdslbftlot wkrhkg.
F`izd`fikg(o)
Rjekg & Crùbftk ughJfrbfkgojnkig (Rtkd)
Qr`nkgv`iuekg(Iltkr)
Nrubfkgnrùbdkg L
IjgosorunkgKlgzkiorunkgJuNkgorjnkg
Dgdlgokg
IjgosorunkgKlgzkiorunkg
Nrubfkgnrùbdkg LL cc.
KlgzkiorunkgJuNkgorjnkgRbfiltzorunkg
8,>?1,;31,?3
?,<;6;:,8
;,:8
(2,:>)(86,:1)(:,36)
:.336>.1<:
2<2
1,:6::,<<
:1,>6;2?,::
(2,23)(;,83)
:.28;26?
1,;<1,1<1,1:
38,11:,3;?,83
(>?,>8)(:,1;)
(>,6)
>.8:2:22:6;
Ijgosorunkg ugh klgk klgzlok Klgzkiorunk eltklgjghkr vkr-oilbfkg wkrhkg dóggtkg. lg Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk L) flgokokg 6 Ijgosorunkg elt :1 Klgzkiorunkg (Xjn. >:).
:;.; Hkr ]usjee kgfjgo v`g Skrnr kltug o ugh iulkr
prktjtl`g
_kibfkg KlgciuN fjnkg hlk Cjdt`rkg hkr jiiokeklgkg Skrnrkltugo ugh hkr D`enlgjtl`gseóoilkfdklt v`g Qcijgzkgjr-tkg pr` Nbcughjrt juc hlk Qr`nkgjuswjfi ugh hlk Lgtkrprk-tjtl`g hkr Qcljgzkgrkstk0
Elt Jusgjfek v`g Kltzue stjeekg lg Ijgosorunkg hlkEkfrzjfi hkr Qcijgzkgjrtkg jus hkr Oruppk F`iz, Duitur-
pcijgzkg. Rjeekipcijgzkg (Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg`hkr Rtrjubfkrg), hlk okrlgokrk Jgzjfi v`g _lihpcijgzkg,h.f. Orjskr/Drjutkr/Rtjuhkg (Xjn. >34 Clo. ;6, ;<). Hlkszklot u.K., hjN hlk Duiturpcijgzkg nzw. hlk Gutzpcijgzkgrkijtlv ‗rklg" lg hlk Gjfk hkr Fjuskr `hkr lg hlk Fjuskr(lgs Ckukr) okijgotkg. Jncjiik elt p`tkgtlkiikg [gdrjutkrgslgh flgokokg kfkr lg Klgzkiorunkg zu clghkg. Nkl hkg Klgzkiorunkg hkr Qfjsk L lst flkr dklgk Xkghkgz nkzùoilbf hksÙnkrwlkokgs v`g Ejtkrljidijsskg krdkggnjr. Hlks ilkot w`fihjrjg, hjN hlksk ‘ le Okokgsjtz zu hkg Ijgosorunkg ‘Jncjiik ugtbrsbflkhilbfkr Jdtlvltjtkg vkrelsbft kgtfjitkg.Klg oiklbfniklnkghks pcijgzilbfks Lgvkgtjr wjrk flkr ugtkr
hkr S`rjussktzugo klgks wjfii`skg _kowkrcvkrfjitkgs(‗Rpkrreùiivkrfjitkg" le Rlggk Rtjuniks :<66= :?8) ùnkr-rjsbfkgh. Hjs Cjzlt lst eóoilbfkrwklsk, hjN, wlii ejg okzlkit_lihpcijgzkg (u.j. p`tkgtlkiib [gdrjutkr) clghkg, hlksk nkv`r-zuot lg Klgzkiorunkg zu subfkg slgh, ugh glbft lg Ijgosorunkg.
Klgk ugtkrsbflkhilbfk Jusnkutk jg Qcijgzkgrkstkg pr`Nkcugh flgslbftilbf hkr Ejtkrljidijsskg dóggtk hkegjbflfrk [rsjbfk lg hkr Nkcughjrt fjnkg, jus wkibfkr hlk Qr`-
nkg ugtkrsubft wurhkg. Cjiis slbf hlks jg Fjgh v`g wkltkrkg jrbfj`n`tjglsbfkg [gtkrsubfugokg krfjrtkg ilkNk,wùrhk ks ueokdkfrt nkhkutkg, hjN ejg mk gjbf Crjokstki-iugo ugtkrsbflkhilbfk Nkcughjrtkg nkpr`nkg euN, s`ckrg ksglbft eóoilbf lst, jiik jrbfk`i`olsbf ugtkrsubftkg Nkcughkzu nkrùbdslbftlokg.
Hlk Crjok, gjbf wkibfkr ^koki ugtkrsbflkhilbfk Nkcughjrtkg jubf ugtkrsbflkhilbfk Ejtkrljidijsskg ugh Ekgokg jgQcijgzkgrkstkg krnrlgokg, lst flkr jnsbfilkNkgh glbft zunkjgtw`rtkg. ]u vlkik ugnkdjggtk Cjdt`rkg nkklgciusskg hlkKroknglssk. ugh hlk Hjtkgnjsls lst lgsoksjet zu okrlgo. Hlkslbf flkr jnzklbfgkghk Eóoilbfdklt klgkr [gtkrsbfklhugo
v`g Nkcughjrtkg nkzùoilbf lfrkr pcijgzilbfkg Lgvkgtjrksbfklgt ugs mkh`bf ‘ ugtkr S`rnkfjit ‘ krwjfgkgswkrt.Hlk Crjok hkr [gtkrsbflkhk zwlsbfkg Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg s`iitk crklilbf glbft jiiklgk juc hkr Orughijok hkrQcljgzkgrkstk kgtsbflkhkg wkrhkg. Cjiis ks slbf nkl hkr Skr-cùiiugo hkr Ijgosorunkg tjtsjbfilbf zuelghkst tkliwklsk ueJiitjosjncjiik hks nktrkcckghkg Fjusks fjghkit, eùNtk slbfhlks jubf le ùnrlokg Nkcughlgvkgtjr wlhkrsplkokig. Flkrnilknk g`bf zu dijrkg, `n kvkgtukii gur klgk hkr nklhkgIjgosorunkg jis Jncjiiorunk okgutzt wurhk (s.`. ughRtjunik :<66). Hlks wùrhk ks gjeilbf zusjtzilbf krsbfwkrkg,[gtkrsbflkhk ugh Okeklgsjedkltkg hkr Nkcughjrtkg fkrjus-
zujrnkltkg, mk gjbfhke, `n ejg hlk ‗rlbftlok" (cughcùf-rkghk) `hkr hlk ‗cjisbfk" hkr nklhkg Ijgosorunkg jgjiyslkrtfjt.
Orughsjtzilbf slgh Orunkg, hlk vkrd`fitk Qcljgzkgrkstk lggkggkgswkrtke [ecjgo kgtfjitkg (‗hlbftk" Skrnrkltugo) jis‗Jncjiiorunkg" zu nkzklbfgkg, hkgg hlk Qcijgzkgd`fikg ijsskg slbf glbft ekfr wkltkrvkrwkghkg ugh stkiikg hjfkr klgkgJncjii hjr. Hlk Qcljgzkgrkstk zklokg hjnkl dklgk s` strkgookrkokitk Skrtkliugo, wlk slk N`kilbdk (:<6>= Jnn. :;) cùr hlk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 150/272
:26 XJQF@G@ELK
F`izd`fikg hks Rlkhiugospijtzks Ijgowklikr 6 v`rsbfijot,h.f. hlk C`sslilkg hkr flkr nkfjghkitkg Qijtzk ilkokg glbftstrkgo gjbf Jrtkg ok`rhgkt lg hkg Orunkg.
Jghkrkrsklts d`ggtk jg jghkrkr Rtkiik cùr hkg CughpijtzNrubfkgnrùbdkg okzklot wkrhkg (Drkuz :<66), hjN h`rtD`gzkgtrjtl`gkg v`g F`izd`fik je Rùhkghk hkr Ijgosoru-nbg ilkokg. Oiklbfzkltlo vkre`bftk Rtjunik (:<66= Jnn. 8.8)nkrklts cùr hkg Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg v`rzucùfrkg, hjNnkl klgkr ]usjeekgcjssugo jiikr Cughdjtko`rlkg hlkskokfjuct je Rùhkghk hkr Fjuskr juctrktkg. Hlks krdijrt krjiikrhlgos (Rtjunik :<66= :86) elt hkr ugtkrsbflkhilbfkgNbcughkrfjitugo hkr klgzkigkg Ijgosorunkg hlksks Qijtzks.Xjtsjbfilbf slgh h`rt hlk Orunkg je Rùhkghk jubf jetlkcstkg ugh nrkltkstkg. Hlksk Jussjok lst elt hkg Nkcughkghkr ùnrlokg Rlkhiugokg zu ùnkrprùckg.
_kgg slbf nkl dùgctlokg [gtkrsubfugokg nkwjfrfkltkt,hjN slbf Ijgosorunkg ugh Klgzkiorunkg flgslbftilbf hkrEjtkrljidijsskg v`g Qcijgzkgrkstkg ugtkrsbfklhkg ugh hjNIjgosorunkg tjtsjbfilbf le wkskgtilbfkg F`izd`fikg s`wlk
klglok Rjekg/Crùbftk v`g Duiturpcijgzkg ugh kNnjrkgGutzpcijgzkg kgtfjitkg, wkibfk hjrùnkr flgjus juc hjs sùh-ilbfk Kghk hkr Orunkg d`gzkgtrlkrt slgh, hjgg wjrk flkrlgblg Jrouekgt cùr c`iokghk (vlkicjbf okjuNkrtk) Jggjfekgzu skfkg=
:. Eóoilbfkrwklsk ijo je Rùhkghk hkr Fjuskr klgk Óccgu(Xùr). Lg hlkske Cjii wjrk jgzugkfekg,
>. hjN hlk Jncjiik jus hke Fjuslggkrkg nzw. v`g klgkeFjusckukr ‘ ugh glbft jus hke oksjetkg Rlkhiugosjrk‘ stjeekg ugh nkv`rzuot je Rùhkghk hkr Ijgosorungknkg hkr Xùr hkp`glkrt wurhkg.
Klgk juccjiilok Cughvkrtkliugo lg Ijgosorunkg d`ggtkgLiktt kt ji. (:<6>= ;34 Clo. 3) cùr Bulry-iæs-Bfjuhjrhks, klgRlkhiugo hkr Mùgokrkg Njghdkrjeld le Jlsgk-Xji, gjbfwbskg, ugh hlk ugtkrsbflkhilbfk Cughd`gzkgtrjtl`g lst h`rtglbft hlk C`iok klgkr ugtkrsbflkhilbfkg Nkcughkrfjitugo wz.N. hkr Xlkck (Liktt pkrs. Eltt. :<<1), s`ghkrg slb d`ggtk lFlgnilbd juc hlk D`gstrudtl`g hks Fjusks okhkutkt wkrhkg
[gokióst niklnt sbfilkNilbf g`bf hlk Crjok, `n hjs Ejtbrlji jus hkg Ijgosorunkg hlk S`rojgok ugh Jdtlvltjtkglggkrfjin hks Fjusks wjfrkgh hksskg oksjetkr Nkikozkltwlhkrsplkokit. Hjcùr eùNtkg vlkiiklbft ekfr Jncjiik `hkrCughk lg hkg Orunkg ilkokg ugh krfjitkg sklg. Hlks olit ksklgeji kxpkrlekgtkii zu ùnkrprùckg.
Hjrùnkr flgjus dóggkg Jncjiiorunkg jubf v`g hkgNkw`fgkrg zwklkr Fjuskr oiklbfzkltlo nkgutzt w`rhkg sklgR`ibfk Hlgok ijsskg slbf ‘ wkgg ùnkrfjupt ‘ gur jgFjgh hkr Jrtkcjdtk (Cughbfr`g`i`olk, Cughjgpjssugokg)cjsskg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 151/272
:2< XJQF@G@ELK
Hijorjee :Qr`nkgv`iuekg Mk Rikhiugo
Hijorjee >Qr`nkgjgzjfi )k Rlkhiugo(n`i. Qr`nkg u. FD - Hlr)
>;1
>11
:;1 -
:11
;1 -
• • , • : - -cU rWT7KL DH NNj NN) GKR O@ KG EX ^N RX GE
Rlkhiugo
L L Rkrlk : F Rkrlk >K! DH NNj NN) GKR O@ KG EX ^N RX GE
;:
- . i i u g m
Rjrl* : = n`i . Qr`njg
R jr l * > = Fi - Hlr
Clo. ;>
Hijorjee 2F`izd`fik )k Rikhiugo
Hijorjee 8
Rjekg, Crùbftk ugh Jfrbfkgojnkig)k Rikhiugo Lg :111 Rtkd.
Lg :111 Rtkd
211
:11
sje*g ugh Cr@bfi* J f rk f*gojn* Lg
P[‘pj‘P
:-• r7 rp : : q‘P,‘P,‘Z‘
L "., .: Rkrlk : H Rkrlk >
Rkrlk : = Okwlbft Lg oRkrlk > = Jgtjfi
KL DH NNj NNM GKR O@ KG EX ^N RX GER l * h i u g o
• Rkrlk : F Rkrlk >
Rkrlk : = Rjekg u. Crùbf tkRkrlk > = Jfrbfkgojnkig
Clo. ;2 Clo. ;8
Hijorjee ;Hurbfsbfgttti. Qr`nkgv`iuekgpr` Nkcugh Lg I
611
L.[.MI
Hijorjee 3F`izd`fikokwibftk Mk >1 I Qr`nkgv`iuekg( Hurbfsbfgittswkrtk )
HuXbftbfgiiiso*wibfi Lg o
KL DH NNj NNM GKR R@ KG EX ^N RX GERikhiugo
Clo. ;; Clo. ;3
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 152/272
:81 XJQF@G@ELK
Hljorjee ?Rtùbdzjfikg hkr Rj./Cr. u. JfrbfkgojnkigUk >1 I Qr`nkgv`i. (Hurbfsbfglt tswkrt k)
HuXbflbfgitELbf´ Jgljfi
KL DH NNj NNm GKR O@ KG EX ^N RXRibhiugo
Clo. ;?
Hljorjee 6]usjeekgokijNtk Jrtkg jus Ijgosorunkg
Jr[gjejfU
B[U Rkrlk :
Clo. ;6
Hljorjee <]usjeekgokijNtk Jrtkg jus Kigzkiorunkg
Jrugjgljf!
Hljorjee :1
]usjeekgo`t. Jrtkg jus Ijgos- u. Kigzkiorunkg= F`iz v. Njuekg u. Rtrjubfkrg
:2 Rkrlk : • Rkrlk :
Clo. ;< Clo. 31
Hljorjee ::]usjeekgoki, Jrtkg jus Ijgos- u. Kigzkiorunkg= Rj/ Cr. v`g Njuekg u.Rtrjubfkrg
Hljorjee :>]usjeekgoki. Jrtkg jus Ijgos- u. Kigzkiorunkg= Duiturpàijgzkg
Jtttgje`fi Jrtvgjejfl
~XY Rkr lk :
KL DH NNj NNU GKR O@ KG EX ^N RXF E i g l
l L Rkrlk : ! • Rkrlk >
Clo. 3: Clo. 3>
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 153/272
:8: XJQF@G@ELK
Hljorjee :2]usjeekgoki. Jrtkg jus Ijgos- u. Klgzki-orunkg= Orjskr
JrljgjgljE
B h Rkrlk :
R« r i ´ : = IZclZ´jrun´gR j r l * 2 = t i g l t i o r u f j g
Hljorjee :8]usjeekgoki. Jrtkg jus Ijgos- u. Klgzki-orunkg= Drjutkr u. Rtjuhkg
JritgjgljfU
81
21
>1
:1
1 - g rp L g l m r~p L : pl r-| ruKL DH NNj NN) GKR O@ KG EX ^N RX GE
B[ Rkrlk :
Clo. 32 Clo. 38
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 154/272
:8>
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 155/272
:3 Jrkjiok`orjpflsbfk ugh jusnrkltugosoksbflbftilbfk
Lgtkrprktjtl`g hkr p`tkgtlkiikg [gdrjutkr ugh hkrkg
jrbfk`i`olsbfk Jgwkghugo
:3.: Hjs YY kskg v`g [gdrjutkrg ugh lfrk Fkrdugct
Ks lst jis Xjtsjbfk jgzuskfkg, hjN zur ]klt hkr Njghdkrjeld vkrsbflkhkgk Qcijgzkgjrtkg lg ugskrk ‘ le ^jfekghlkskr Jrnklt nkfjghkitkg ‘ [gtkrsubfugosoknlktk klgok-nrjbft wurhkg, wkibfk `fgk ekgsbfilbfk Flick djue mkejish`rtflg okijgot wjrkg. Jg krstkr Rtkiik olit hlks nkdjggtkr-ejNkg cùr hlk Duiturpcijgzkg, wkibfk gjbf nlsfkrloke C`r-sbfugosstjgh wkltokfkgh jus hke Gjfkg @stkg stjeekg,oiklbfzkltlo jiikrhlgos jubf cùr ejgbfkrikl _lihpcijgzkg ugh
[gdrjutkr.Jus hke _lsskg, w`fkr hlksk ‗gkukg" `hkr ‗crkehkg"
Jrtkg ursprùgoilbf stjeekg, dóggkg wlr lgtkrkssjgtk^ùbdsbfiùssk juc hlk _jghkrwkok v`g Ekgsbfkg ugh hlkJusnrkltugoswkok hks njghdkrjelsbfkg Duituroutks zlkfkg.Hjfkr w`iikg wlr hkr Crjok gjbf hkr Fkrdugct ugh gjbfhkr gjtùrilbfkg Skrnrkltugo hkr okcughkgkg _lihpcijgzkg-ugh [gdrjutjrtkg le wkltkrkg gjbfokfkg.
[gtkr gjtùrilbfkr Skrnrkltugo vkrstkfkg wlr glbft gur hkgeòoilbfkg gjtùrilbfkg Rtjgh`rt hkr nktrkcckghkg Jrtkg lgRlkhiugosgjfk. s`ghkrg jubf lfrkg gjtùrilbfkg Skrnrkl-tugossbfwkrpugdt lggkrfjin Kur`pjs, jis` hjs Ci`rkgoknlkt,
jus hke slk stjeekg._js lst gug klg [gdrjut0 Hlkskr Nkorlcc lst vlkicjbf ughugtkrsbflkhilbf hkclglkrt w`rhkg, klgk hlksnkzùoilbfk ]usje-ekgcjssugo oknkg F`izgkr ugh Guejtj (:<6>). Cùr ugs lstklg [gdrjut klgk Qcijgzk, hlk hlk Cjflodklt nksltzt, slbf hkgód`i`olsbfkg Nkhlgougokg v`g Ekgsbfkg oksbfjcckgkr Rtjgh-`rtk jgzupjsskg ugh slbf h`rt okokg hlk ekgsbfilbfkg Jdtl-vltjtkg zu nkfjuptkg. Hkr Nkorlcc hks [gdrjuts lst rkbftsunmkdtlv, hkgg cjst mkhk Qcijgzk djgg [gdrjut `hkr Gutz-pcijgzk `hkr ]lkrpcijgzk sklg, wkgg hkr Ekgsbf slk hjzuejbft (s. nkrklts Xfkiiugo :<>;). @fgk hkg Ekgsbfkg lst klg[gdrjut nkdjggtilbf klgk ‗g`rejik" Qcijgzk elt klgkelfrkg ód`i`olsbfkg Jgsprùbfkg kgtsprkbfkghkg jgjt`el-
sbfkg Jucnju. Hlk Orkgzkg zwlsbfkg okhuihktkr _lihpcijgzkugh ugkrwùgsbftke [gdrjut wjrkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld le Okokgsjtz zu fkutk slbfkrilbf wkglokr dijr.
Hlk fkutlokg [gdrjutnkstjghk v`g Jbdkrg ugh Ojrtkgnkzklbfgkt ejg okwófgilbf jis Rkoktjici`rj, le [gtkrsbflkhzur ^uhkrjici`rj v`g _kokg, Qijtzkg, Eùii, Rbfutt ugh ^ulgkg (Kiikgnkro :<6>= 612 cc.). ]ur ]klt hkr krstkg njghdkrjelsbfkg Nkslkhkiugo (Qfjsk L) wjr mkh`bf g`bf glbft okgù-okgh ]klt vkrstrlbfkg, hjN slbf hkrjrtlok [gtkrsbflkhk
fkrjusnlihkg d`ggtkg. OiklbfkrejNkg wjrkg hlk Nkhlgougokg v`g ^uhkrji- ugh Rkoktjistjgh`rtkg slbfkrilbf g`bfglbft s` v`gklgjghkr vkrsbflkhkg wlk lg fkutlokg Jorjrijgh-sbfjctkg, w`nkl s`ojr mktzt g`bf cilkNkghk Ùnkrojgok zwlsbfkg hkg nklhkg Oruppkg nkstkfkg. R`ijgok ugs hlk OróNk,Ijok ugh Okstjit hkr njghdkrjelsbfkg Jgnjucijbfkg, hksRlkhiugosjrkjis ugh v`r jiike jubf hlk N`hkgnkjrnkltugos-ugh Krgtkektf`hkg gur wkglo nkdjggt slgh, djgg ùnkr klgkHlcckrkgzlkrugo hkr [gdrjutciurkg gur spkduilkrt wkrhkg
(voi. Dùstkr :<6;j4 vjg ]klst :<6?4 s`wlk hlk Hlsdussl`g lgM`gks :<68, :<664 Orklo Esdr. :<63, :<664 Djp. :<).
Gur nkl klgkr klghkutlokg Nkcughijok ‘ wlk vkrnrjggtkgS`rrjtsorunkg, Hjrróckg ugh hkroiklbfkg ‘ fjnkg wlrklgkg hlrkdtkg Flgwkls, hjN ks slbf nkl hkg okcughkgkgJrtkg tjtsjbfilbf ue hlk Nkoikltci rj hkr nktrkcckghkg Duiturpcijgzkg ‘ jis` hkrkg [gdrjutkr ‘ fjghkit. Hlk[gdrjutkr slgh hjgg w`fi elt hkr Krgtk lg hlk Rlkhiugooknrjbft w`rhkg. R`ibfk oksbfi`sskgkg Cughk ckfikg jnkrcùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld. R`elt fjghkit ks slbflg hkr Jitkstkg Njghdkrjeld kfkr ue ‗p`tkgtlkiik [gdrju
tkr", wkgg ejg v`g hlkskg Qcijgzkg sprlbft, hj [gdrjutkr
mj jubf Gutzpcijgzkg okwkskg sklg dóggkg.Nkv`r wlr ugs gug hkr Fkrdugct v`g Qcijgzkg- nzw.[gdrjutjrtkg zuwkghkg, slgh zugjbfst klglok nkorlccilbfb]usjeekgfjgok zu nksprkbfkg, hj klgk Cùiik v`g Nkzklbf-gugokg lg hkr kgtsprkbfkghkg Cjbfiltkrjtur durslkrkg ugh lgugtkrsbflkhilbfkr _klsk vkrstjghkg wkrhkg. _lr rlbftkg ugsle c`iokghkg le wkskgtilbfkg gjbf hkg ci`rkgoksbflbftilbfkg@nkrnkorlcckg nkl Rbfr`khkr (:<36/:<3<).
Lg hkg flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktkg slgh cùrjiik Qcijgzkgjrtkg zwkl Skrnrkltugostypkg zu ugtkrsbfklhkg(Clo. 3;)=
Ks olnt zue klgkg Jrtkg, hkrkg Klgwjghkrugo lg hlknktrkcckghkg Oknlktk juc hlk Xjtlodklt hks Ekgsbfkg zurùbd-
zucùfrkg lst4 ejg cjNt slk jis Jgtfr`p`bf`rkg zusjeekg.Klgk Skrsbfikppugo v`g Qcijgzkgjrtkg hurbf Fjustlkrkdjgg oiklbfcjiis glbft jusoksbfi`sskg wkrhkg, slk lst mkh`bfknkgcjiis jgtfr`p`okg nkhlgot, wksfjin hlk [gtkrsbfklhugohlkskr nklhkg Klgciùssk flkr glbft krc`rhkrilbf lst.
]ue jghkrkg olnt ks hlk Oruppk hkr Jrtkg, hlk `fgk hjshlrkdtk `hkr lghlrkdtk ]utug hks Ekgsbfkg lg hlk [gtkrsubfugosoknlktk klgokwjghkrt slgh. Hlksk Qcijgzkg fklNkgLhl`bf`rkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 156/272
:88 Q@XKGXLKIIK [GD^J[XK^
Kikekgtk hkr
e l t t k i k u r ` p j l s b f k g C i ` r k g r k o l ` g
LHL@BF@^KG
(" f k l e l s bf k J r t kg " )
z ` g j i k j z ` g j i k k x t r j z ` g j L k S k o k t j t l ` g s o r u p p k g
JQ@QF\XCG
prj-jtijgtlsbf
p`tkgtlkiik ugdrjutkr
(^uhkrji- ugh Rkoktjici`rj)
JGXF^@Q@BF@^KF
("crkehk Jrtkg")
Kikekgtk hkr glbft-elttkikur`pjlsbfkg
Ci`rkgrkol`gkg
Jusnrkltugo zur ]klt hkr Njghdkrjeld
*• Jusnrkltugo vpr Nkolgg hks Jtijgtldues
Hlk Fkrdugct "p`tkgtlkilkr [gdrjutkr" zur ]klt hkr Njghdkrjeld
(hlk Qcklik oknkg klgk eòoilbfk gjtùrilbfk, jgtfr`p`okgk `hkr
z``okgk Jusnrkltugo jg)
Clo. 3;
Hlk Lhl bf`rkg ‘ ejgbfeji jubf jis (klg)fklelsbfk Qcljg-zkg nkzklbfgkt ‘ euNtkg gjbf hke Kghk hkr iktztkg Klszkltlg Elttkikur`pj wkltokfkgh krst wlkhkr lg lfr fkutloks(gjtùrilbfks) Skrnrkltugosoknlkt klgwjghkrg. Hlks tjtkg slkjiikrhlgos `fgk ]utug hks Ekgsbfkg. Ks fjghkit slbf hjnklglbft gur ue Drjutkr, Rtjuhkg ugh Orjskr, s`ghkrg jubfue hlk Okfóizjrtkg. Jiik zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeldlg Elttkikur`pj vkrnrkltktkg Okfóizjrtkg wjrkg Lhl`bf`rkg.
_kgg ejg v`g hkr Elttkikur`pjlsbfkg Ci`rkgrkol`g
sprlbft (Clo. 3;), eklgt ejg hlk fkutlok. Hlksk euNtk slbfjiikrhlgos ‘ wlk jubf hlk fkutlokg Qcijgzkgjrkjik ‘ leIjuck hks F`i`zjgs krst d`gstltulkrkg, h.f. ks fjghkit slbfue hygjelsbfk Nkorlcck. Hlk Jrkjik ugh Ci`rkgrkol`gkgslgh gjeilbf jnfjgolo v`e Dilej, hkr jrtspkzlclsbf eóo-ilbfkg Klgwjghkrugosoksbfwlghlodklt hkr Qcijgzkg ughsbfilkNilbf klgkr lgc`iok D`gdurrkgz stjttclghkghkg Skrhrjg-ougo nkstleetkr Jrtkg, nks`ghkrs hurbf Okfóizk.
R` okfórtkg hkr Skoktjtl`g le Qrjn`rkji ugtkr jghkrkeklgk Elsbfugo v`g fkutlokg Rtkppkgpcijgzkg ugh ekhltkrrj
gkg Jrtkg s`wlk fkutlokg [gdrjutkrg, ^uhkrjipcijgzkg ugklglokg _lkskgpcijgzkg jg, hlk zu hkg jrdtlsbf-jiplgkgJrtkg hkr v`rjgokojgokgkg djitkg Qfjskg flgzuokd`eekgwjrkg. Le ]uok klgkr Rtjnlilslkrugo hkr N`hkg ugh klgkrKlgwjghkrugo v`g zugjbfst Nlrdkg ugh Dlkckrg (spjtkrjghkrkg Okfóizjrtkg) wurhkg jnkr hlk ilbftilknkghkg Jrtkle Qrjn`rkji ugh N`rkji leekr ekfr vkrhrjgot. Le Dil-ej`ptleue hks Jtijgtldues h`elglkrtkg sbfilkNilbf Ijunwjihkr. Hlk jrdtlsbf-jiplgkg Kikekgtk fjttkg slbf wkltokfkgh gjbf G`rhkg `hkr lg hlk Oknlrok (z.N. hlk Jipkg)‗zurùbdokz`okg". Hlk ugs flkr nks`ghkrs lgtkrksslkrkghkgRtkppkgpcijgzkg ugh ekhltkrrjgkg Kikekgtk djekg lg Eltkikur`pj gugekfr gur g`bf juc ‗^kildtstjgh`rtkg" (R`g-hkrstjgh`rtkg) v`r. ]ur ]klt hkr Njghdkrjeld wjrkg cùr sokklogktk gjtùrilbfk ^kildtstjgh`rtk le wkskgtilbfkg CkiskgRtklifjgok, Hùgkg ugh nkstleetk Rjgh- ugh Dlksnóhkg(kxtrjz`gjik ugh jz`gjik Rtjgh`rtk).
S`g c`iokghkg S`rjussktzugokg w`iikg wlr gug nkl hkrÙnkrikougo zur Fkrdugct hkr Qcijgzkg- nzw. [gdrjutjrtkg
cùr hlk ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues jusokfkg (s.j.Djp. 8).
:. Lg Elttkikur`pj fkrrsbftkg hjejis jis z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lg hkg njghdkrjelsbfkg RlkhiugosoknlktkgIjunelsbfwjihkr v`r.
>. Lg CiuN- `hkr Njbfjukg, Rùepckg, E``rkg ugh juc Nlggkghùgkg wubfskg sunstrjtjnfjgolok jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg. Jubf hlks wjrkg w`fi wkltokfkgh _jihkr
2. Hjejis ojn ks vkreutilbf diklgrjuelo nkstleetk kxtrj
z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg lg C`re v`g Xr`bdkgrjskgokskiisbfjctkg juc Ckisdópckg ugh v`g Xr`bdkgnusbfwji-hkrg (Cijueklbfkgoknùsbfkg) juc cijbforùghlokg Rtjgh-
`rtkg. Flkr wjr lgzwlsbfkg hlk klgzlok _ubfseóoilbfdklcùr jusokspr`bfkg ilbftilknkghk Qcijgzkgjrtkg, hj hlkNkikubftugoslgtkgsltjt le Nkrklbf hkr z`gjikg ugh w`fitkliwklsk jubf le Nkrklbf hkr jz`gjikg _jihkr le Skr-oiklbf zue v`rjgokojgokgkg N`rkji zurùbdokojgokg wj
8. Hlk dilejtlsbfkg ugh khjpflsbfkg Nkhlgougokg wjrkgjghkrs jis fkutk. Rlk wjrkg mkh`bf elt hkg fkutlokgvkroiklbfnjr, lgs`ckrg jis ks slbf ‘ wlk fkutk ‘ ue klgokejNlot-wjreks Dilej ugh hjelt klgfkrokfkgh ue kgwlbdkitk, jiikrhlgos hjejis wkltkstokfkgh g`bf glbft hk-orjhlkrtk N`hkg fjghkitk.
;. Hjejis ojn ks ‘ wlk fkutk ‘ ejdr`dilejtlsbfk [gtkr-sbflkhk zwlsbfkg hke d`gtlgkgtjikg, hke ekhltkrrjgkg,
hke elttkikur`pjlsbfkg ugh hke jtijgtlsbfkg ^jue, ughlks wjr hjejis wlk fkutk cùr hlk Qcijgzkgjrtkg, lfrkJusnrkltugosoksbflbftk ugh lfrk stjghórtilbfkg Jg-sprùbfk v`g Nkhkutufo.
_`fkr d`ggtkg gug zur ]klt hkr Njghdkrjeld ùnkrfjupQcijgzkg nzw. [gdrjutkr juc hlk Ckihkr ugh lg hlk Rlkhiugokg okijgokg0 ]ue Xkli kgtstjeetkg slk w`fi hkr hjejisklgfklelsbfkg, elttkikur`pjlsbfkg Ci`rj (Clo. 3;).
Nkstleetkg _jihpcijgzkg hkr z`gjikg Skoktjtl`gsorup-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 157/272
Cjtk/ck ><
Kufkekr`nk Jgtfr`p`bf`rkg hkr :1 jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk (`fgk klghkutlok Duiturpcijgzkg). g= Jgzjfi hkr Gjbfwklsk (IND Qfjsk L)4 (g)= Jgzjfi hkrGjbfwklsk (IND Qfjsk LL nzw. LLL cc.)
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbdkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg Gkbdkgejrdt
^`ookg-Xrkspk
? >8 > > : 6 _lghkg-Dgótkr lbf
Jbdkr-Kfrkgprkls
[gkbftkr OjgskcuN: Jbdkr-Fkiikrdrjut: N`rstkgflrsk
^jufjjrlok _lbdk: Slkrsjelok _lbdk: > Rjjt-Ijndrjut
> : Rbfwjrz. Gjbftsbfj ttkg
Fùfgkrflrsk> Djtzkgelgzk
Flrtkgtj sbfkiJbdkrrótkXjunk/Hjbf-Xrkspk
Nr`eus skbjilgus (Xyp) : :8?(:;8)
>
Nlihkrhydlj b`gv`ivuius ?8 > >83(3;)
::
Skr`glbj jrvkgsls : :(?<)
Bfkg`p`hlue fynrlhue > :Xfijspl jrvkgsk
Rktjrlj spkb.-vlr./vkrt. 2 8
(;:)Slblj flrsutj (8)Slblj tktrjspkrej
Ojilue spurlue 8 :;(38)
R`ijrlue glorue >(>2)
Kbflg`bfi`j brus-ojiil 0 (<) Gkpktj bjijrlj :>
(>)Bjpskiij nursj-pjst`rls (:)Rfkrjrhlj jrvkgsls (:) Nr`eus sikrlils/tkbt`rue (:6)
Rueek Jrtkg :>
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 158/272
:83 Q@XKGXLKIIK [GD^J[XK^
Clo. 33 Klglok Ci`rkgoknlktk Kur`pjs (gjbf= @nkrh`rckr :<62). Orkgzk : Orkgzk hks Ci`rkgoknlktks Elttkikur`pj gjbfFkol, Orkgzk > Ci`rkgoknlkt, lg hke hlk kurjsljtlsbfkg (kurjs) Jrtkg v`rfkrrsbfkg, Orkgzk 2 óstilbf hlkskr Orkgzkfkrrsbfkg okejNlot d`gtlgkgtjik (5 okejNd`gt) ugh kur`pjlsbf d`gtlgkgtjik (kurjsd`gt) Jrtkg v`r4 wkstilbf hlkskrOrkgzk fkrrsbfkg sunjtijgtlsbfk (sunjti) ugh kurjsljtlsbf-sun`zkjglsbfk (kurjssun`zkjg) Jrtkg v`r.
pkg ‘ wlk zue Nklsplki hke Nusbf-_lghrósbfkg, Jgke`gk
gke`r`sj ‘ sjotk hkr orjsstkppkgjrtlok Rtjgh`rt klgks Cki-hks `hkr hlk Nkhlgougokg v`g ^uhkrjistjgh`rtkg jiikrhlgosw`fi djue zu. Flgokokg Drjutkr, Orjskr ugh Rtjuhkg ekfr`hkr wkglokr ilbftkr ugh gjfrst`ccrklbfkr Ijokg fjttkg tkli-wklsk hlk Cjflodklt, slbf hkg spkzlclsbfkg Nkhlgougokg hlkskrv`g hkg Ekgsbfkg gkuoksbfjcckgkg Iknkgsrjuek jgzupjs-skg. Flkr wjrk zue Nklsplki Ijpsjgj b`eeugls, hkr ^jlg-
d`fi, zu gkggkg.Jis gjtùrilbfkrwklsk gjfrst`ccrklbfk Rtjgh`rtk okitkg le
jiiokeklgkg _lihijokr `hkr elt `rojglsbfkg Rt`cckg jgok-
rklbfkrtk ^utsbfcijbfkg, Rpùisjuez`gkg ugh [ckroknùsbfkgtijgo hkr or`Nkg Rtróek, je ^jghk v`g _jsskrijbfkgugh Xùepkig hkr Jitjrek v`g Ciùsskg ugh Njbfkg s`wlkokoknkgkgcjiis le Nkrklbf v`g _lghwurc- ugh _jihnrjghcijbfkg.
S`g s`ibfkg gjtùrilbfkg ugh v`rwlkokgh jz`gjikg Rtjg`rtkg stjeekg w`fi p`tkgtlkiik njghdkrjelsbfk [gdrju-tkr, wlk hlk Nrkggksski, [glbj hl`lbj, hkr _klNk OjgskcuN
Bfkg`p`hlue jinue, hjs Dikttkg-Ijndrjut, Ojilue jpjrlg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 159/272
:8? Q@XKGXLKIIK [GD^J[XK^
Xjnkiik 21Kufkekr`nk Jgtfr`p`bf`rkg hkr zkfg jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk (`fgk klghkutlok Duiturpcijgzkg), Jndùrzugokg slkfkClo. 33 (Nrubfkgnrùbdkg)= IND Qfjsk LL nzw. LLL cc.4 (x)= hjs Fjuptvkrnrkltugosoknlkt x strjfit lg hlkskg Nkrklbf jus4 x= Skrnrkltugos-sbfwkrpugdt hkr Qcijgzk lg klgke gjtùrilbfkg Skoktjll`gsoknlkt (jiik Jgojnkg gjbf @nkrh`rckr :<62).
Skrnrkltugossbfwkrpugdtkurjs sekh ekh d`gt Rlkhiugokg
Nr`eus skbjilgus (Xyp) V
Nlihkrhvdlj b`gv`ivuius V
Skr`gdj jrvkgsls V
Bfkg`p`hlue f vnrlhue V
Xfijspl jrvkgsk S V
Rktjrlj spkb.-vlr./ V V
-vkrt. V V
Slblj flrsutj S YSlblj iktrjspkrej Y S
Ojilue spurlue Y YR`ijgue glorue Y V
Kbflg`bfi`j brus-ojiil Y V V
Gkpktj bjtjrlj (V) @.R.x
Bjpskiij nursj-pjst`rls V
Rfkrjrhlj jrvkgsls (x) V V
Nr`eus stkrlils/ikbt`rue S
Kltzue, Nrubfkgnrùbdkg, (Nrubfkgnrùbdkg) Glkhkr-KsbfnjbfùnkrjiiKltzue, Nrubfkgnrùbdkg, (Nrubfkgnrùbdkg)
(x) Kltzue, Glkhkr-KsbfnjbfElgtrjbflgoKltzue, Nrubfkgnrùbdkg(Nrubfkgnrùbdkg), Elgtrjbflgo(Nrubfkgnrùbdkg)KgdlgokgKltzue, Nrubfkgnrùbdkg, (Nrubfkgnrùbdkg), Kgdlgokg4 ElgtrjbflgoNrubfkgnrùbdkg, (Nrubfkgnrùbdkg), O`hhkiju, GkbdkgejrdtKltzue, (Nrubfkgnrùbdkg)
x Nrubfkgnrùbdkg, (Nrubfkgnrùbdkg), Kgdlgokg
(x) (Nrubfkgnrùbdkg)(Nrubfkgnrùbdkg)
,/x (Nrubfkgnrùbdkg)
hkr Fkbdkg-Dgótkrlbf, Nlihkrhvdlj hueki`rue, ugh vlkikjghkrk.
Klg wkltkrks [gdrjut-Q`tkgtlji nlihktkg zur ]klt hkrNjghdkrjeld hlk Jrtkg hkr kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gsorup-pkg v`g ‗^kildt-" `hkr ‗R`ghkrstjgh`rtkg", hlk v`g h`rt lghlk gkuoksbfjcckgkg Iknkgsrjuek klghrlgokg d`ggtkg. Hlkswjrkg flkr zue Nklsplki Qlbrls flkrjbl`lhks, hjs Okwófgilkfk
Nlttkrdrjut, ugh Ojilue e`iiuo` `hkr Ojilue vkrue, hjs_lkskg- `hkr hjs Kbftk Ijndrjut. R`ibfk jusokspr`bfkg
ilbftilknkghkg Jrtkg fjnkg fkutk ugh fjttkg zur ]klt hkrNjghdkrjeld lfrkg gjtùrilbfkg Rtjgh`rt lg kxtrjz`gjikgXr`bdkgrjskg ugh Xr`bdkgnusbfwjihkrg.
Hkrjrtlok fklelsbfk Jrtkg, jis` Lhl`bf`rkg, hlk gknkglfrkg ursprùgoilbfkg gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg jubf dùgst-ilbfk, v`e Ekgsbfkg oksbfjcikgk Rtjgh`rtk nkslkhkig, wkrhkg jis Jp`pfytkg nkzklbfgkt (Clo. 3;). Klg wkltkrks Nklsplkiwjrk Q`ivo`gue jvlbuijrk, hkr S`oki-Dgótkrlbf. Kr d`ggtkv`g gjtùrilbfkg, stlbdst`ccnkklgciuNtkg Ciutrjskg- ugh Xrltt-okskiisbfjctkg jg ^uhkrjistjgh`rtk le Rlkhiugosnkrklbf `hkrjuc hlk njghdkrjelsbfkg Jbdkr v`rhrlgokg.
Cùr jrbfj`n`tjglsbfk [gtkrsubfugokg lst gug v`g Nkhku-
tugo, hjN fklelsbfk drjutlok Qcijgzkgjrtkg (Lhl`bf`rkg) hkrz`gjikg _jihkr gur skitkg lg hlk Rlkhiugokg okijgotkg, s`hjN lfrk Rjekg `hkr Crùbftk h`rt fjttkg vkrd`fikg dóggkg.Hlk oróNtk _jfrsbfklgilbfdklt nkstjgh flkrcùr gur nkl hkgmk-glokg Qcijgzkgjrtkg, hlk jg jgtfr`p`okgkg Rtjgh`rtkg zuwjbfskg vkre`okg (Jp`pfytkg). Hlksk stjeekg ursprùgo-ilbf v`g v`rwlkokgh jz`gjibg ugh kxtrjz`gjikg Skoktjtl`gs-oruppkg, `hkr jnkr ks fjghkit slbf urg klgokcùfrtk Jgtfr`p`bf`rkg (Clo. 3;).
:3.> Hlk Fkrdugct p`tkgtlkilkr [gdrjutkr hkr
Jitkstkg Njghdkrjeld
Cùr hlk tjtsjbfilbf jg hkg flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkhiugos-pijtzkg gjbfokwlkskgkg ktwj 61 Qcijgzkgjrtkg (Drjutkr,Rtjuhkg, Orjskr) olit gug c`iokghks (s.j. Xjn. 2;4 Djp. :<)=
:. Cùgczkfg hkr nktrkcikghkg Jrtkg (Xjn. ><) ijsskg slbfdklgke eóoilbfkg gjtùrilbfkg Rtjgh`rt lg hkg flkrnkfjghkitkg Rlkhiugosoknlktkg zu`rhgkg. Rlk d`eekgh`rt fkutk jussbfilkNilbf jg v`g Ekgsbfkg oksbfjcckgkg
^uhkrji- ugh Rkoktji-Rtjgh`rtkg v`r. Hkegjbf lst lfrfkutloks Jrkji dklg gjtùrilbfks, s`ghkrg klg jgtfr`p`okgkrwkltkrtks.
>. Hlk fkutlokg pcijgzkgok`orjpflsbfkg Fjuptvkrnrkltugos-oknlktk hkr eklstkg hlkskr cùgczkfg Jrtkg ilkokg oiklbfzkl-tlo lgtkrkssjgtkrwklsk glbft jiiklg lg Elttkikur`pj, s`ghkrg jubf lg sunekhltkrrjgkg ugh s`ojr d`gtlgkgtjikg^kol`gkg, h.f. Oknlktkg elt jghkrkg dilejtlsbfkg Skr-fjitglsskg (Xjn. 214 Clo. 33).
Hjrjucflg stkiit slbf gug hlk Crjok, wlk ugh w`fkr hlkskQcijgzkgjrtkg lg hlk njghdkrjelsbfkg Rlkhiugokg okijgotkg.Klgk gjfkilkokghk Jgtw`rt wjrk, hjN hlk Njukrg slk zur
]klt hkr Njghdkrjeld jnslbftilbf `hkr ugjnslbftilbf jusjuNkrfjin hkr [gtkrsubfugosoknlktk, jis` juNkrfjin Elttki-kur`pjs okikokgkg ^kol`gkg klgokcùfrt fjnkg.
Xfk`rktlsbf nkstjghk gug hlk Eóoilbfdklt, hjN hlksk cùgc-zkfg Jrtkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld g`bf jg gjtùrilbfkgRtjgh`rtkg wubfskg, hjN slbf hlks mkh`bf lgzwlsbfkg jucOrugh jghkrsjrtlokr ód`i`olsbfkr Nkhlgougokg okjghkrtfjt. Flkr flict ugs mkh`bf hlk Klokgsbfjct hkr ‗Duiturjnfjg-olodklt" v`g Qcijgzkgjrtkg wkltkr. Orughsjtzilbf vkre`okg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 160/272
:86 Q@XKGXLKIIK [GD^J[XK^
gjeilbf ejgbfk Qcijgzkgjrtkg hkr Jgtfr`p`bf`rkg lg klgkeOknlkt `fgk ]utug hks Ekgsbfkg glbft skinstjghlo zu wjbf-skg, h.f. slk d`eekg h`rt jg gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg glbftv`r. R`ibfk Qcijgzkgjrtkg nkzklbfgkt ejg jis kufkekr`n
(hjzu Rud`pp :<?34 D`rgkbd/Rud`pp :<66). Xjtsjbfilbfslgh flkr gjbf D`rgkbd ugh Rud`pp (:<66) glbft gur jiikgjbfokwlkskgkg Duiturpcijgzkg duiturjnfjgolo (kufkekr`n),s`ghkrg jubf hlk cùgczkfg Jrtkg, wkibfk lg hkg Xjnkiikg>< `hkr 21 jucokcùfrt slgh. Hlksk cùgczkfg Jrtkg d`ggtkg lghkg nktrkcckghkg [gtkrsubfugosoknlktkg Elttkikur`pjs jggjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg glbft skinstjghlo wjbfskg, hj slk lghlkskg ^kol`gkg (ugtkr hkg v`rfjghkgkg ód`i`olsbfkgNkhlgougokg) jgfjitkghkg DuiturklgciuN nkgótlokg (kufkek-r`nk). Rlk slgh lg hkr p`tkgtlkii gjtùrilbfkg Skoktjtl`g glbft‗klgoknùrokrt" (le Rlggk v`g Rbfr`khkr :<36/:<3<). Ksfjghkit slbf hkegjbf ue Jrtkg, wkibfk zur fkutlokg rkjikg(jdtukiikg) Skoktjtl`g okfórkg, hlk mkh`bf elt hke Jucfó-rkg hkr ekgsbfilbfkg Xjtlodklt lfrk Rtjgh`rtk vkrilkrkg ughjus hkg Oknlktkg vkrsbfwlghkg wùrhkg (‗Duiturjnfjg-
olok")-Hjrjus c`iot, hjN hlksk Jrtkg tjtsjbfilbf v`g hkg njgh-
dkrjelsbfkg Rlkhikrg klgokcùfrt w`rhkg sklg eusskg ughhjN slk slbf gur s` (juc jgtfr`p`okgkg Rtjgh`rtkg) jgslk-hkig d`ggtkg. Ks slgh jis` wlrdilbf p`tkgtlkiik [gdrjutkrugh Jgtfr`p`bf`rkg. Klg Nklsplki wjrk flkr hlk ^`ookg-
Xrkspk, Nr`eus skbjilgus.
Ks stkiit slbf gug hlk Crjok, v`g w` hlksk cùgczkfg Qcijgzkgjrtkg stjeekg. Flkr lst v`g Nkhkutugo, hjN lfr fkutloksJrkji glbft jiiklgk lg Elttkikur`pj (Orkgzkg gjbf Fkol)ilkot, s`ghkrg wkltkr gjbf @ ugh R@ rklbft (Clo. 334
Xjn. 21), w`nkl ugnkdjggt lst, `n hlksk Jrtkg h`rt oiklbf-
cjiis duiturjnfjgolo (kufkekr`n) slgh `hkr glbft (v`g h`rtilkokg ugs dklgk hlksnkzùoilbfkg Rtjgh`rtsjgojnkg v`r).Lggkrfjin hks or`Nkg kurjsljtlsbfkg Ijunwjihoknlktks(kurjs) krstrkbdt slbf hkr Skrnrkltugossbfwkrpugdt hkrnktrkcckghkg Jrtkg nls lg hkg sunekhltkrrjgkg Nkrklbf hkrCijueklbfkgwjihkr (sekh), hkg ekhltkrrjgkg hkr Fjrtijun-okwjbfsk (ekh) ugh lg hkg d`gtlgkgtjikg Rtkppkgrjue(d`gt). Hrkl Jrtkg fjnkg s`ojr klgkg hkutilbfkg Rbfwkr-pugdt le Elttkiekkrrjue (sekh nls ekh).
Cùr hlk cùgczkfg Jrtkg lst gug jgzugkfekg, hjN lfrgjtùrilbfkr Skrnrkltugossbfwkrpugdt v r klgkr KlgciuNgjfekugh hke ..Lep`rt" hurbf hlk Ekgsbfkg le óstilbfkg Elttkikur`pj ugh óstilbf ugh sùhilbf v`g Elttkikur`pj ijo. S`g
hjfkr splkokit slbf hurbf hlksk Jrtkg hlk Jusnrkltugosrlbf-tugo hks njghdkrjelsbfkg Duituroutks `hkr s`ojr hkr Xrjokr hkr njghdkrjelsbfkg Duitur v`g R@ gjbf G_ wlhkr.
Hlk Skrnrkltugo hkr Duiturpcijgzkg ugh hkr slk nkoikltkg-hkg [gdrjutkr lst gug cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld c`iokg-hkrejNkg v`rstkiinjr= Ùnkr klglok Mjfrfughkrtk flgwkocjgh klgk jiiejfilbfk _jghkrugo v`g Nkvóidkrugosoruppkg,vkreutilbf v`g _kst-[gojrg lgs wkstilbfk Elttkikur`pj,h.f. ktwj zue górhilbfkg Fjrzv`rijgh `hkr lg hlk @nkrrfkl-
glsbfk Xlkcknkgk, stjtt. Cùr hlk Duiturpcijgzkg sjf hlksk_jghkrugo wjfrsbfklgilbf s` jus, hjN stkts gur hlk iktztkKrgtkg hks klgkg @rtks zue gjbfstkg, kgtckrgtkr okikokgkokijgotkg. S`g hjfkr krojn slbf klgk Eóoilbfdklt zur Sjtl`g hkr hjs Rjjtout nkoikltkghkg [gdrjutvkoktjtl`g, mkgjbf hkg órtilbfkg ód`i`olsbfkg Okoknkgfkltkg. Nkl klgkrs`ibfkg _jghkrugo d`ggtkg jubf Qcijgzkgjrtkg hkr hurbqukrtkg Oknlktk eltoksbfikppt wkrhkg. Hlksk Jrtkg wjrkghkg nktrkcckghkg Fkrdugctsoknlktkg jis fklelsbf jgzusbfkugh s`elt h`rt glbft duiturjnfjgolo. Cùr hkrjrtlok S`r-ojgok ijsskg slbf fkutk g`bf Qjrjiikikg càghkg (D`rrljs:<36=324 Mkfiàd/Fkmgy :<?8).
Hrkl hkr flkr nkfjghkitkg cùgczkfg Qcijgzkgjrtkg fjnkglfrkg fkutlokg Skrnrkltugossbfwkrpugdt le Elttkiekkrrju
(sekh nls ekh). Ks fjghkit slbf ue Bjpskiij nursj-pjst`r
hjs Flrtkgtjsbfki. Nr`eus stkrlils `hkr N. tkbt`rue, hlkXjunk Xrkspk `hkr hlk Hjbf-Xrkspk, ugh Rfkrjrhlj jrvkgs
hlk Jbdkrrótk. Hlksk Jrtkg ‘ s`wlk Qjpjvkr s`eglckrue,
hkr Rbfijc-E`fg ‘ cjghkg slbf nkzklbfgkghkrwklsk jus-
sbfilkNilbf nkle Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkg. Gur h`rijokg gjeilbf Nkcughk ugh N`hkgpr`nkg jn hkr ElttikrkgNjghdkrjeld, jis` Qfjsk LLL cc. gjbf Eklkr-Jrkght, v`r.
Jn hkr Qfjsk LLL hkr Njghdkrjeld wurhk jg vkrsbflkhkgkg ‘ jubf v`g jghkrkg ugtkrsubftkg ‘ I`djiltjtkgRbfijc-E`fg klgokcùfrt `hkr jgoknjut. Hj hjs [rsprugooknlkt hks E`fgs w`fi le wkstilbfkg Ekhltkrrjgrjue zusubfkg lst, wlk zuiktzt v`g Njdkis (:<6>n) hjrokikot, djgglg hlkske ]usjeekgfjgo jubf zu klgkr Skrsbfikppugo v[gdrjutkrg okd`eekg sklg. Hlks nktrlcct ktwj hkg Nr`eu
sikrlils-Xyp (N. stkrlilsLtkbt`rue), wkibfkr glkejis lg hkrQfjsk L hkr Njghdkrjeld, mkh`bf elt ^bobiejNlodklt lg hspjtkrkg Qfjskg juctrltt. Flkr ilkot klg Flgwkls v`r, hjN hNkw`fgkr hks Rlkhiugospijtzks Nrubfkgnrùbdkg jn hkr ]hkr Elttikrkg Njghdkrjeld hlrkdtk `hkr lghlrkdtk D`gtjdzue Ekhltkrrjgoknlkt pcikotkg.
Lghlrkdtk D`gtjdtk d`ggtkg ùnkr hjs Glkhkrrfklgoknlkkrc`iot sklg, w` slbf zu hlkskr ]klt lg njghdkrjelsbfkgRlkhiugokg Dkrjeld hks Xyps Ij F`oukttk clghkt. HlkskgDkrjeldtyp lgtkrprktlkrtkg zuiktzt Iùglgo kt ji. (:<6<) jisJgfjitspugdt cùr D`gtjdtk hkr glkhkrrfklglsbfkg Nkvóidkrugo elt hke wkstilbfkg Ekhltkrrjgoknlkt.
Jg hlkskr Rtkiik s`iitk g`bf krwjfgt wkrhkg, hjN slbfflgtkr hkg nls zur Ojttugo nkstleetkg Xjxj hkr zkfg Rlkiugokg eóoilbfkrwklsk g`bf wkltkrk jgtfr`p`bf`rk Jrtkg
vkrnkrokg d`ggtkg. Hlks nktrlcct flkr= Bkrjstlue spkb, F`drjut, Jtrlpikx spkb, Ekihk, Bkgtjurkj spkb, Ci`bdkgniue
Qfikue spkb, Ilksbforjs, Ejivj spkb, Ejivk, ^uek.x spkJepckr, Jibfkeliij spkb, Crjukgejgtki, @h`gtltks spkb,]jfgtr`st, ^flgjgtus spkb, Dijppkrt`pc. ugh Skrnjsbue
spkb, Dóglosdkrzk.
[gdijr sbfklgt hjrùnkr flgjus hkr Sbrnrkltugostyp v`gRjenubus knuius, ]wkro-F`iughkr, Qijgtjo` ijgbk`ijtj,
Rpltz-_kokrlbf, ugh Q`iyo`gue ijpjtflm`ilue, Jepckr-Dg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 161/272
:8< Q@XKGXLKIIK [GD^J[XK^
tkrlbf, zu sklg. Nkl hkr Jusnrkltugo hlkskr Xjxj lst klgkjgtfr`p`okgk (w`fi ugnbjnslbftlotk) Córhkrugo zuelghkstglbft juszusbfilkNkg.
]usjeekgcjsskgh lst gug c`iokghks ckstzufjitkg= Cùr hlk]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld (Qfjsk :) clghkg slbf jgFjgh v`g zwóic Jrtkg p`tkgtlkiikr [gdrjutkr Flgwklsk jucklgk Jusnrkltugosnkwkougo v`g @ gjbf _ `hkr s`ojr v`gR@ gjbf G_. Hlk nktrkcckghkg S`rojgok dóggtkg hurbfsystkejtlsbfk [gtkrsubfugokg v`g n`tjglsbfkg Or`Nrkstkghlkskr ]kltstkiiugo v`r jiike jus [gojrg ugh hkr Xsbfkbf`-si`wjdbl, jnkr jubf jus R_-Q`ikg krfkiit wkrhkg. R`ibfkJrnkltkg zu hkg Jgcjgokg hks Gk`iltfldues wurhkg nlsijgo
mkh`bf djue hurbfokcùfrt (Xrzblrlsdj-Xjbld/_jsyild`wj:<6>4 Dr`ii le Hrubd4 Djilbz pkrs. Eltt.).
Hjrùnkr flgjus lst ks wùgsbfkgswkrt, gjbf klgkr zklt-ilbfkg, cklgbfr`g`i`olsbfkg R`rtlkrugo hkr Rlkhiugospijtzkzu ùnkrprùckg, `n slbf hlk @st-_kst-Skrtkliugo oiklbfzkltlokr
Cughpijtzk jubf lg hke Jgtkli hkr ‗crkehkg" Qcijgzkgjrtkg(Jgtfr`p`bf`rkg) wlhkrsplkokit. Xjnkiik 21 zklot, hjN hlkwkltkr óstilbf ilkokghkg Cughpijtzk dklgkswkos ekfrJgtfr`p`bf`rkg jucwklskg jis hlk wkltkr wkstilbf ilkokghkg.]ue Nklsplki hkr sùhóstilbfstk Qijtz Gkbdkgejrdt krnrjbftkglbft ktwj hlk eklstkg jgtfr`p`bf`rkg Jrtkg, s`ghkrg hlkskstjeekg v`g Kltzue ugh Nrubfkgnrùbdkg. Hlk Crjok wjrkflkr, `n slbf hjs ugtkrsbflkhilbfk Juctrktkg hkr Jgzjfi klg-okcùfrtkr [gdrjutjrtkg glbft gur elt hkr ok`orjpflsbfkgIjok, s`ghkrg jubf elt hke jns`iutkg Jitkr hkr Rlkhiugokgd`rrkilkrkg ijNt. Hjrùnkr flgjus lst hkr ugtkrsbflkhilbfkektf`hlsbfk Flgtkrorugh nzoi. hkr Or`Nrkstb hkr Rlkhiugospijtzk zu nkrùbdslbftlokg.
Cùr hlk ]klt hkr Elttikrkg Njghdkrjeld hkutkg slbfsbfilkNilbf hurbf hkg E`fg jis Duiturpcijgzk s`wlk hurbfhrkl p`tkgtlkiik [gdrjutjrtkg cùr hkg Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg D`gtjdtk hkr h`rtlokg Nkvóidkrugo zue wkstilbfkgEkhltkrrjgoknlkt jg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 162/272
:;1
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 163/272
:? Hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue= zue [ewkitnkzuo
hkr Rlkhikr
:?.: Hjs [eckih klgkr Rlkhiugo
Hkr [ewkitnkzuo crùfkr njukrilbfkr Dulturkg lst vlkicjbfugtkrsubft w`rhkg. ]u gkggkg wjrk flkr cùr Elttkikur`pjjg krstkr Rtkiik Orjhejggs ‗Rtkppkgfklhktfk`rlk" (:<1:,:<22 u.j.), wkibfk ‘ `nw`fi zu ^kbft vlkicjbf jis d`rrkd-turnkhùrctlo jgokskfkg ‘ klgk nls fkutk jghjukrghk crubft-njrk Hlsdussl`g jgrkotk. Orjhejgg wlks hjrjuc flg, hjNslbf v`r jiike hlk sùhhkutsbfkg Jitslkhiugosoknlktk wkltok-fkgh elt hke fkutlokg Skrnrkltugosoknlkt hkr ‗Rtkppkgfkl-hkg" hkbdkg. Hlks slgh Ckis-, Rbfutt- ugh Xr`bdkgrjskgok-skiisbfjctkg ugh ilbftk, v`g klgzkigkg Njuekg hurbfsktztkOknùsbfk, hlk vlkik Jrtkg elt sùhilbfke ugh óstilbfkeFjuptvkrnrkltugosoknlkt jucwklskg. Kr oijuntk, hjN hlkEkgsbfkg zur ]klt hks Gk`iltfldues gur s`ibfk `cckgkgIjghsbfjctkg zu nkslkhkig vkre`bftkg, hj slk g`bf glbft hlkCjflodklt ugh hlk kgtsprkbfkghkg _krdzkuok nksjNkg, uehkg _jih zu r`hkg. Hlksk Jggjfek wurhk lgzwlsbfkg v`gp`iikgjgjiytlsbfkr Rkltk ugh hurbf _jihr`hugos-Kxpkrl-ekgtk wlhkrikot.
ie Flgnilbd juc hlk Krc`rsbfugo hkr [ewkit hkr ]klt hkrNjghdkrjeld nzw. hks Gk`iltfldues ojnkg hlk Jrnkltkg v`gNjdkis (:<?6, :<6>j), H`fe-Lfelo (:<?<), Orkoo (:<66),
D`ssk (:<?<), Ilgdk (:<?3), Iùglgo ugh Djils (:<66), Iù-glgo ugh Rtkfil (:<6<), Elilsjusdjs ugh Drud (:<6<), Rlki-ejgg (:<?>) s`wlk [krpejgg (:<?<) gkuk Lepuisk. ie c`i-okghkg s`ii gug ugtkr hke Jspkdt hks [ewkitnkzuos jgFjgh hkr zkfg Cughpijtzk hkr Crjok gjbfokojgokg wkrhkg,`n hlk krstkg Njukrg Elttkikur`pjs klg ùnkrrkol`gji klgfklt-ilbfks Skrfjitkg nkl hkr Juswjfi lfrkr Rlkhiugospijtzk ughlfrkr jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek (le Rlggk Iùglgos :<?6,s.u.) zklotkg.
Klgk [gtkrsubfugo ód`i`olsbfkr Nkhlgougokg prjflst`rl-sbfkr Rlkhiugosueckihkr euN zwjgosijuclo v`g hkg okokg-wjrtlokg Skrfjitglsskg jusokfkg. Hjnkl d`eet ks zu okwls-
skg Skrjiiokeklgkrugokg ugh Skrklgcjbfugokg. Jiiklg prl-ejrk ugh rkijtlv d`gstjgtk [ewkitnkhlgougokg hkr klgzkigkg Ijghsbfjctkg (^kilkc, N`hkg, Dilej usw.) dóggkg flkrzuorughk okikot wkrhkg. Dklgk Nkrùbdslbftlougo clghkg flgokokg sjls`gjik Nkhlgougokg, z.N. hjs ]ucrlkrkg v`g Okwjs-skrg le _lgtkr, `hkr skdughjrk, e`hlclzlkrkghk Cjdt`rkgwlk hkr Ekgsbf. Hlk Eóoilbfdkltkg ugh Orkgzkg hkr^kd`gstrudtl`g slgh lg hkg Djpltklg : nls 3 hks Xklis Lkrijutkrt w`rhkg.
Ks wlrh gug v`rjusoksktzt, hjN hlk krstkg Njukrg hlkCjflodklt nksjNkg, hkg _krt hkr gjturrjueilbfkg Nkhlgougokg klgkr Ijghsbfjct zu krdkggkg ugh lfrk RlkhiugospijtzknkwuNt juszuwjfikg. S`g hjfkr nkstjghk ktwj hlk Eóoilbf-dklt, hjN, le Cjilk klgkr Klgwjghkrugo v`g Ekgsbfkg jus_kst-[gojrg, gur s`ibfk Jrkjik nkslkhkit wurhkg, hlk lglfrkr ód`i`olsbfkg Jusstjttugo gjfkzu hkrmkglokg hks njgh-dkrjelsbfkg Fkrdugctsoknlktks kgtsprjbfkg. Nkl klgkr or`N-
rjuelokg Nktrjbftugo sbfklgt hlks wkltokfkgh zuzutrkcckg(s.j. Djp. >, :6). Flkr s`ii gug mkh`bf klg Skroiklbf hkri`djikg Skrfjàtglssk, h.f. hkr jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek,hkr klgzkigkg Qijtzk v`rokg`eekg wkrhkg (Clo. 3?).
Iùglgo (:<?6) ugtkrsbfklhkt cùr hlk Skrs`rougo klgkrRlkhiugo vlkr ]`gkg, hlk wlr lg hkr wkltkrkg Hlsdussl`gùnkrgkfekg w`iikg=
:. Hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue lst hjs lggkrfjin klgkr_kostughk krrklbfnjrk Oknlkt hkr Ckihkr ugh Nrjbfkg.Flkr nkstjghkg slbfkrilbf nkzùoilbf hkr Jrt hkr Gutzugohlksks Nkrklbfks cilkNkghk Ùnkrojgok zur zwkltkg ]`gk=
>. Hkr wlrtsbfjctilbfk Gutzugosrjue uecjNt hlk Oknlktk hksjorjrlsbfkg Gutzugosrjueks pius hkg Oknlktkg hkr Mjoh-
ugh Rjeekitjtlodklt. Hkr wlrtsbfjctilbfk Gutzugosrjuelst lggkrfjin v`g zwkl _kostughkg zu krrklbfkg ugh kgt-sprlbft hke jis ‗sltk tkrrlt`ry" nkzklbfgktkg Jrkji hlvkr-skr Jut`rkg.
2. Hjs Fklejtoknlkt (5 ‗f`ek rjgok" nkl Njdkis :<?6= ;)lst gjbf Iùglgo (:<?6= >3<) hlk ‗juNkrstk Krstrkbdugo
mkgks ^jueks, hkr hlk Njsls cùr hlk Okwlggugo hkrOrughgjfrugoselt tki ugh klgks Or`Ntklis hkr ^`fst cckklgkr jorjrlsbfkg Rlkhiugo hjrstkiit ... Je ^jghk hksFklejtoknlktks clghkg, w`rjuc Njdkis flgwklst, lg krfóf-tke EjNk Ùnkrsbfgklhugokg elt Gjbfnjrslkhiugokgstjtt, ugh h`rt okwlggkg hlk s`zljikg JuNkgd`gtjdtk ugh
hkr wlrtsbfjctilbfk Justjusbf jg Nkhkutugo." Hlksnkzklbfgkt Cijggkry (:<?3= <:) jis ‗bjtbfekgt jrkj".
8. Jis wlrtsbfjctilbfk JuNkgnkrklbfk `hkr ‗]`gk hkr Ckrgnk-zlkfugokg" slkft Iùglgo ‗hlk 'crkehk' JuNkgwkit, hlkgur lg klgkr `hkr ekfrkrkg Xjoksrklskg krrklbft wkrhkgdjgg" Iùglgo :<?6= >?1).
Rlkhiugo `hkr F`cpijtz slgh orughsjtzilbf hjs ]kgtruehks Gutzugosrjueks, ugh hlks ugjnfjgolo hjv`g, `n slkok`ektrlsbf zkgtrji ilkokg `hkr glbft. Flkr wlrh okjrnbltkt,
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 164/272
:;> JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
Kltzue > Diklg Hkgdtk
Górhilbfks F`rzv`rijgh
Nrubfkgnrùbdkg Glkhkr - Ksbfnjbf
Rùhilbfk _kttkrju
O`hhkiju
Górhilbfkr @nkrrfklgorjnkg
Kgdlgokg
Górhilgokr ^lks
Elgtrjbflgo
Njykrlsbfk H`gjuknkgk
^`skgnuro
Clo. 3? Hlk Gutzugosrjuekhkr zkfgjitkstnjghdkrjelsbfkg
Rlkhiugokg le : de-^jhlus.
Gkbdkgejrdt
Nurokgijgh
L p`tkgtlkii z`gjikr Rt`gh`rt
d Y : p`tkgtlkii z`gjikr Rtjgh`rt -
fkutk nkwjihkt
L L Skreutilbf jz`gjikr Rtjgh`rt
L L Q`tkgtlkii jz`gjikr Rtjgh`rt
F Kvkgtukii kxtrjz`gjikr Rtjgh`rt
lF [nkrnjutkr Nkrklbf
l * L Ijok hks Rlkhiugospijtz ks
:,1 de ^jhlus jrorjrl sbfkr Gutzug os
-1,; de ^jhlus
: '@ | Zukiik
L- : CàuNijuc
L ; L Jitjre
%
Rtróokg
:
okoksskg ugh oksbfijckg, flkrflg dkfrt hkr Ekgsbf v`g sklgkg tjoilbfkg Kxdursl`gkg zurùbd.Lggkrfjin hks Fklejtoknlktks wjrk klgk okwlssk ]`glkrugozu krwjrtkg, hj hlk jrnkltslgtkgslvstkg Cijbfkg s` gjf wlkeóoilbf nkl hkg Fócbg ilkokg s`iitkg, w`flgokokg hlkmkglokgOknlktk, wkibfk gur skitkg le Mjfr jucoksubft wkrhkg, wkl-tbr kgtckrgt ilkokg hurctkg. Hlk zu nkjgtw`rtkghk Crjok lst
gug, juc wkibfkg Gutzugosrjue wlr ugs d`gzkgtrlkrkg eskg ugh wlk or`N hlkskr zu sklg fjt.
Orughsjtzilbf ojit ks cùr hlk Rlkhikr, nkl hkr Juswjfi hRlkhiugospijtzks ugh hjelt hkr Gutzugosrjuek gjbf c`iohkg Hlgokg zu subfkg= jbdkrcjflok N`hkg, wklhkcjflokSkoktjtl`gsoruppkg, _jihoknlktk elt ^kss`urbkg cùr Rjeekitjtlodklt ugh Kgtgjfek v`g Nju-, Nrkgg- ugh _krdf
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 165/272
:;2 JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
Zukiikg s`gstlobr ^`fst`cck (nks`ghkrs Okstklgk), rklbffjitl-okr _lih- ugh Clsbfnkstjgh, Okwjsskr ugh ‗Skrdkfrswkok".
Jii hlks s`iitk le @ptlejicjiik eóoilbfst gjfk nkl hkrRlkhiugo ilkokg. Oiklbfzkltlo slgh hlksk Hlgok v`r jiike v`gzwkl Cjdt`rbg jnfjgolo= hkg dilejtlsbfkg ugh hkg khjpfl-skfbg Nkhlgougokg. Hlksk Nkhlgougokg eùNtkg ugs zu klgkrNkurtkliugo klgks Rtjgh`rtks nkdjggt sklg. Hjs prkflst`
rlsbfk Ebs`dilej hkr flkr nkfjghkitkg Rlkhiugosoknlktk lstjiikrhlgos iklhkr ugnkdjggt, hjs prkflst`rlsbfk Ejdr`dilejugh hjs fkutlok Eks`dilej hkr [gtkrsubfugosoknlktk s`wlkhlk pfjg`i`olsbfkg ]klobrpcijgzkg wkrhkg le Djpltki >nkfjghkit, hlk prllflst`rlsbfbg N`hkg- `hkr Runstrjtvkrfjit-glssk ugh hlk hjelt klgfkrokfkghkg Skoktjtl`gsoruppkg lghkg Djpltklg 2 ugh 8 (s.j. Djp. 6-:8).
Ks stkft w`fi juNkr Crjok, hjN hjs v`rhrlgoilbfk Lgtkrkssk klgks Njukrg le Skrsubf ilkot, rkgtjnki zu wlrtsbfjctkg.Hlbmkglobg, wkibfk klgwkghbg e`okg, hjN hlk Ekgsbfkg v`r3111-?111 Mjfrbg g`bf glbft s` ‗ejtkrlkii" `hkr ‗v`idswlrt-sbfjctilbf" hjbftkg wlk klg Ekgsbf hks zwjgzlostkg Mjfr-
fughkrts, sklkg juc klg ]ltjt v`g Bflsf`ie (:<36= 8;) vkrwlkskg= ,,it ejy nk `nmkbtkh tfjt fuejg nklgos jrk g`tkgtlrkiy rjtl`gji. Xfls ls truk, nut gkltfkr jrk tfky c``is g`rh` tfky bf``sk t` h` e`rk w`rd tfjg ls gkbkssjry."
Jdzkptlkrt ejg gug jis` hlksk Jussjok zur jgokstrkntkg^kgtjnliltjt, s` rksuitlkrkg jis D`gskqukgz ekfrkrk ‗Oksktz-ejNlodkltkg", hkgkg klg s`ibfkr njukrilbfkr Nktrlkn hjgg zuc`iokg fjt.
Klg skfr wlbftlokr Cjdt`r lst flkrnkl hlk Kgtckrgugo zwl-sbfkg F`c ugh @rtkg hlvkrskr Xjtlodkltkg, wlk Ckihkr, Mjoh-ugh _klhkoknlktk usw. Hlk Kgtckrgugo nklgfjitkt glbft gurklgk lg Ektbrg ekNnjrk Rtrkbdk, s`ghkrg hj wlr ks eltgjturrjueilbfkg Okoknkgfkltkg zu tug fjnkg, eùNtkg flkrjubf g`bf Hlgok Nkrùbdslbftlougo clghkg wlk Rtklifklt hksObijghks ugh jghkrk [gwkosjedkltkg, hlk Rùepck,ughurbfhrlgoilbfk _lihkr ugh hkroiklbfkg nlktkg. Elt jghkrkg _`rtkg, hkr zwkltk Cjdt`r lst hlk ]klt, hlk klg Ekgsbfnbgótlot, urg klgk nkstleetb Kgtckrgugo zurùbdzuikokg.
Hkr ]kltcjdt`r lg Nbzlkfugo zue _ko ijNt slbf cùr hlk]klt hkr Njghdkrjeld gur nkhlgot jnsbfjtzkg, hkgg nkdjggt-ilbf wlrh hlk Ijgok ugh Nksbfwkrilbfdklt klgks _koks skfrsunmbdtlv kepcughkg ugh nkwjitlot. Okwófgilbf ikot ejgcùr hlk Nkhlgougokg hks Xlkcijghks ugh ekfr `hkr wkglokr`cckgks Okijghk klgk _jghkroksbfwlghlodklt v`g ;-3 de/Rtughk zuorughb.
Gjbf hke ‗Oksktz hkr ^kgtjnliltjt" eùNtk hlk Lgtkgsltjthkr njukrilbfkg Jdtlvltjtkg elt wjbfskghkr Kgtckrgugo v`eF`c jngkfekg, hj oiklbfzkltlo hkr Kgkrolkvkrnrjubf cùr hlk_kostrkbdk (Nkwkougo v`g Ekgsbfkg, Xlkrkg ugh Qr`hud-tkg) zugleet. _lk Bflsf`ie (:<36= :1> cc.) lg hlkske]usjeebgfjgo juscùfrt, splkit flkrnkl g`bf hjs Nrutt`-Gktt`-Skrfjitgls klgk ^`iik. Hjrugtkr lst c`iokghks zu vkrstkiikg= Hlk Oktrklhkkrgtk klgks Ckihks stkiit cùr klgkgNjukrg dklgkg rklgkg Okwlgg hjr, hkgg kr fjt cùr hlk
S`rnkrkltugo hkr Ckihkr, hlk Jussjjt, Qcikok ugh sbfilkNilbfhlk Krgtk ugh Jucnkrkltugo hks Krgtkouts ]klt ugh Kgkrolkvkrnrjubft. Hkr Gktt`-Okwlgg vkrrlgokrt slbf hjrùnkrflgjus g`bf lg glbft zu ugtkrsbfjtzkghkr _klsk elt zugkf-ekghkr Kgtckrgugo hkr Ckihkr v`g hkg Fóckg, wkokg hkr zuvkrjgsbfijokghkg ]klt ugh Kgkrolk zue ]urùbdikokg hks_koks, Xrjokg hks Krgtkoutks ugh hkr Okrjtk usw. RbfilkN
ilbf eusskg Ckihkr, wkibfk juNkr Rlbftwkltk ilkokg, kvkg-tukii v`r Xlkrkg (ugh rjunkrghkg Ekgsbfkg0) nkwjbft wkrhkg. Jii hlks ikot gjfk, hlk Ckihkr lg eóoilbfst okrlgokrKgtckrgugo v`g hkr Rlkhiugo jgzuikokg. S`rjussktzugo lsthjnkl jiikrhlgos hjs S`rfjghkgsklg v`g out okklogktkg N`hkg elt jusrklbfkghkg Cijbfkgjgtklikg, s` hjN glbft kr-zwugokgkrejNkg klgk kgtckrgtkrk Ijok okwjfit wkrhkgeuN. Hlk Q`sltl`g ugh Rtrudtur v`g Ckihkrg djgg hjrùnkrflgjus hurbf Nksltzvkrfjitglssk ugh Krnstrudturkg okprjotwkrhkg. Flkrùnkr wlsskg wlr cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld
mkh`bf glbfts, s` hjN hlkskr Qugdt dklgk Nkrùbdslbftlougoclghkg djgg.
Ejgbfk ^kss`urbkg hurctkg ruflo wkltkr kgtckrgt v`g hkrRlkhiugo ilkokg, hj slk gur skitkgkr le Mjfr nkjgsprubftwurhkg (z.N. Njuf`iz). Nkl tjoilbf nkgótlotkg Hlgokg flgokokg lst hkr Kgkrolk- ugh ]kltjucwjgh urg s` oróNkr, mkwkltkr hlk Kgtckrgugo lst, jus hkr slk nksbfjcct wkrhkg eusskg (z.N. _jsskr, Nrkggf`iz). Gjbf hke ‗Oksktz hkr ^kgtjnliltjt" s`iitk ejg krwjrtkg, hjN hlk G`twkghlodkltkg hkstjoilbfkg Oknrjubfs eóoilbfst gjfk nkl hkr Rlkhiugookhkbdt wurhkg, w`flgokokg hlk skitkgkrkg Nkhùrcglssk jubflg oróclkrkr Kgtckrgugo zu krcùiikg wjrkg.
RbfilkNilbf vkre`bftkg g`bf ojgz jghkrk jis ‗ód`g`-elsbfk" Orùghk hlk Rlkhiugospijtzwjfi zu nkklgciusskg.
Flkr wjrk jg rkilolósk Cjdt`rkg, Ckfiklgsbfjtzugokg, Rtrkl-tlodkltkg elt jghkrkg Rlkhikrg usw. zu hkgdkg. Hj slbf hlkskHlgok jnkr ugskrkr Krdkggtglseóoilbfdklt kgtzlkfkg, dóggkgslk flkr dklgk Nkrùbdslbftlougo clghkg.
:?.> Hkr jorjrlsbfk Gutzugosrjue
_js gug hlk Ijok hkr Ckihkr nzw. hks jorjrlsbfkg Gutzugos-rjueks jgnkijgot, w`iikg wlr le c`iokghkg hjv`g jus-okfkg, hjN hlksk ugtkr hkg rkijtlv oùgstlokg khjpflsbfbgNkhlgougokg, wlk slk cùr ugskrk [gtkrsubfugosoknlktkzutrkcckg, lg hkr gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo ‘ ugh zwjrlggkrfjin klgks : de-^jhlus ‘ okikokg fjnkg s`iitkg. Bflsf`ie (:<36= 33) nkekrdt flkrzu= ‗Jii tfksk stuhlks jorkk lg
sf`wlgo tfjt jt j hlstjgbk `c : dli`ektrk tfk hkbilgk lg gktrkturg ls ijrok kg`uof t` nk sloglclbjgt js j cjbt`r jhvkrsbiyjcckbtlgo tfk pr`spkrlty `c tfk cjrelgo p`puijtl`g ...". S`ghjfkr slgh u.K. nkl ]uorughkikougo klgks ^kgtjnliltjtshkg-dkgs hlk Nkrklbfk hkr lgtkgslvstkg Duitlvlkrugo lggkrfjinklgks : de-^jhlus (:1-:; Elgutkg CuNwko) zu subfkg. Flkrnkclghkg slbf hlk Jgnjucijbfkg. Flkr dóggkg jnkr jubfFkbdkg okpcikot, Qcijgzkg ugh F`iz oksjeekit, Rbfutzmjohnktrlknkg ugh pjrtlkii s`ojr sjls`gji hjs Slkf okwklhkt wkr-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 166/272
:;8 JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
hkg. Hkr : de-^jhlus kgtsprlbft klgkr Drklscijbfk v`g2,:8 de>, hlks slgh 2:8 fj. S`g hlkskr ]jfi slgh hlk Rlkhiugos-cijbfk ugh hlk cùr Jbdkrnju eóoilbfkrwklsk ugokklogktkgjz`gjikg Cijbfkg (s.u.) jnzuzlkfkg.
_lr eusskg ugs gug crjokg, `n klg jorjrlsbfkr Gutzugos-rjue v`g 2:8 fj cùr klgk jitkstnjghdkrjelsbfk Rlkhiugojusrklbftk. Hjnkl wlrh hjv`g jusokojgokg, hjN ks zur ]klthkr Njghdbrjeld g`bf glbft g`twkghlo wjr, Nrjbfpfjskgklgzusbfjitkg (voi. Iùglgo :<61n). Iùglgo ugh Rtkfil (:<6<=68) nkrkbfgkg :,6 fj Ckihcijbfk pr` Fjus elt ;-? Qkrs`gkgjis jusrklbfkghk Jgnjuz`gk. _kgg gur ktwjs ekfr jis hlkFjictk ugskrkr Drklscijbfk v`g 2:8 fj jbdkrcjflo wjr, s`rklbftk hlks hkegjbf nkrklts cùr :11 oiklbfzkltlo nkstkfkghkFjuskr jus. Klgk s`ibfk Fjus-Jgzjfi lst lg jitkstnjghdkrj-elsbfkg Rlkhiugokg jiikrhlgos glbft zu krwjrtkg (s.j.Xjn. 21).
Mjb`ekt kt ji. (:<6<) oknkg s`ojr g`bf okrlgokrk Gut-zugoscijbfkg jis Iùglgo ugh Rtkfil (:<6<) jg. Juc Orughhkr órtilbfkg Okoknkgfkltkg (u.j. ^kilkc) fjnkg nkl hkg
mugogk`iltflsbfkg Jgslkhiugokg je ]ùrlbfskk gur 3 fj cùr ?Fjuskr elt mk ; Klgw`fgkrg zur Skrcùougo okstjghkg ugh`cckgnjr jubf jusokrklbft.
^ósbf (:<6?) krrkbfgktk cùr >11 Qkrs`gkg hkr Qcygkr Dui-tur je N`hkgskk (hjs wjrkg nkl njghdkrjelsbfkg Skrfjit-glsskg 21-81 Fjuskr) ;1 fj ijghwlrtsbfjctilbfk Gutzcijbfk(lgdiuslvk Jgnju v`g Óisjjtkg ugh Nrjbfkg).
Jubf Njdkis (:<6>j) krrkbfgktk cùr vkrsbflkhkg or`NkEkgsbfkgoruppkg hkg Nkhjrc jg Jbdkr- ugh _klhkijghs`wlk _jihcijbfkg zue F`izklgsbfijo. Lfrk Jucstkiiugokgzklokg lgtkrkssjgtkrwklsk, hjN hkr cijbfkgejNlo nkhkutkghstkCjdt`r hlk _jihwklhk lst. Hlksk ugh lfrk hjzuokfórlokgGutzugosrjuek w`iikg wlr flkr mkh`bf jus ekfrkrkg Orùg-hkg glbft nkfjghkig=
:. Hkr Fjustlkrnkstjgh hkr Rlkhiugokg lst g`bf ugnkdjggt._lr wlsskg jnkr nkrklts, hjN dklgkswkos leekr hjs ^lghh`elglkrt fjt, wlk vlkicjbf jgokg`eekg wurhk.
>. Hkr Cijbfkgjgtkli cùr _jihwklhk d`ggtk hurbf Ijuncùt-tkrugo hks Slkfs, Klbfkiejst hkr Rbfwklgk usw. krfknilbfvkrrlgokrt wkrhkg. Hlks vkreutkt nkrklts vjg ]klst(:<6:j= :6), w`nkl kr g`bf krojgzkgh hlk jnokkrgtktkgJbdkr jis sjls`gjik Slkfwklhk jgcùfrt. Klgk zugjbfstugwjfrsbfklgilbf dilgokghk Eóoilbfdklt wjrk jubf hjs]ucùttkrg v`g Ckihcrùbftkg, nks`ghkrs v`g Oktrklhk.Ùnkrrjsbfkghkrwklsk wurhk klgk zusjtzilbfk Cùttkrugo
elt Rjjtwklzkg ‘ wlk jubf hlk Ijuncùttkrugo ‘ v`g^`nlgs`g ugh ^jseusskg cùr hlk sbfwklzkrlsbfk Rkkuckr-slkhiugo _klkr gjbfokwlkskg (:<6<, pkrs. Eltt.).
@n hkr jorjrlsbfk ugh hkr wlrtsbfjctilbfk Gutzugosrjuejusrklbfkghk _klhkcijbfkg n`tkg, djgg gur kgtsbflkhkg wkrhkg, wkgg juNkr hkg Fjustlkrnkstjghkg jubf hlk ]jfi ughhlk Kgtckrgugo hkr oiklbfzkltlo nkw`fgtkg jàtkstnjghdkrj-elsbfkg Rlkhiugospijtzk cùr mkhks [gtkrsubfugosoknlktnkdjggt slgh. Hlks wlrh lg hkg gjbfstkg Mjfrkg krst krjrnkl-
tkt wkrhkg eusskg. Lggkrfjin hkr flkr okwjfitkg zkfg Dcijbfkg ilkokg gjbf nlsfkrlokr Dkggtgls dklgk wkltkrkgjitkstnjghdkrjelsbfkg _`fgpijtzk. Hjrùnkr flgjus nkhtkt klg klgzlokr Xlkrdg`bfkg, hjN eóoilbfkrwklsk elghksklg Lghlvlhuue, wjfrsbfklgilbf mkh`bf ekfrbrk Hutzkghokfjitkg wurhkg. Hkekgtsprkbfkgh eùNtk ejg zue Nklelt skfr ugtkrsbflkhilbfkg _jihwklhkcijbfkg rkbfgkg.
Njdkis krrkbfgktk hlk Ckihcijbfkg ugh hjs Njuf`iz cùr;1 Qkrs`gkg ugh 6 Or`Nnjutkg= 3,8 fj Elsbfwjih ughejxleji :8 fj Jbdkrijgh, jis` lgsoksjet klgk ejxlejikNkhjrcscijbfk v`g >1,8 fj. Hkegjbf nilknkg nkl klgke : ^jhlus (5 2 : 8 fj) g`bf ><2,3 fj ùnrlo cùr Rlkhiugoscij_kok, Fkbdkg, Cuttkrijunnjuek, Nrjbfkg usw. @n wlr Njdkis (:<6>j), Orkoo (:<66), Iùglgo ugh Rtkfil (:<6<),^ósbf (:<6?) `hkr Mjb`ekt kt ji. (:<6<) c`iokg, cùr hkgjorjrlsbfkg Gutzugosrjue klgkr Rlkhiugo hkr JitkstkgNjghdkrjeld wjr klgk Cijbfk v`g 2:8 fj, h.f. klg Drklsv`g : de-^jhlus, slbfkrilbf jusrklbfkgh. Eóoilbfkrwklsd`ggtkg flkr s`ojr Jdtlvltjtkg stjttclghkg, hlk s`gst hke
wlrtsbfjctilbfkg Gutzugosrjue zuokrkbfgkt wkrhkg._lk Bflsf`ie (:<36= 83) skfr rlbftlo nkekrdt, lst ks
iklbft, ktfg`orjpflsbfk Nklsplkik jgzucùfrkg, w` Ckihkr >1 de v`g hkg Fóckg `hkr Fjuskrg kgtckrgt ilkokg. Flkrstkiit slbf mkh`bf hlk Crjok, wjrue hjs s` lst. Okwófgilbd`eet ejg nkl gjfkrkr Nktrjbftugo zu hke RbfiuN, hjNhkg Ekgsbfkg dklgk jghkrk _jfi nilkn. jis lg klgkr hkrjokg Kgtckrgugo Jgnju zu nktrklnkg, hjN slk hlks jis` dklgkswkos crklwliilo tjtkg. Ks sbfklgt ugs ugtkr hkg flkr v`rokghkg Nkhlgougokg klgcjbf glbft g`twkghlo okwkskg zusklg, hlk Ckihkr lg klgkr oróNkrkg Kgtckrgugo jgzuikokg, ks lg hkr mkwklilokg gjfkrkg Rlkhiugosueoknugo jusrklbfkghk p`tkgtlkiik Jbdkrcijbfkg ojn (s.j. Djp. 6-:8).
Hjs Fklejtoknlkt (hlk ‗bjtbfekgt jrkj") uecjNt, wlk`nkg hkclglkrt, jiik mkejis okgutztkg Cijbfkg. Hlksk slgh ugs mkh`bf glbft rkd`gstrulkrnjr. Lg Krejgokiugo jnok-sbfi`sskgkr jrbfj`z``i`olsbfkr ugh jrbfj`i`olsbfkr [gtksubfugokg djgg zu jiikg Jdtlvltjtkg, hlk glbft lg ]usjeekgfjgo elt Qcijgzkg stkfkg, djue ktwjs oksjot wkrhkgjuNkr hjN ks slk okoknkg fjt. @fgk hkg [ecjgo s`ibfkrJdtlvltjtkg zu dkggkg, wkibfk zwklckii`s jubf lg oróNkrkrKgtckrgugo v`g hkr Rlkhiugo stjttokcughkg fjnkg, lst ksglbftlo, ùnkr hlk Ijok ugh OróNk jiikr Gutzugosrjuek zhlsdutlkrkg. Hlk [gdkggtgls hkr Klgw`fgkrzjfi hkr klgzkgkg Rlkhiugokg ugh hlk gur vjok Dkggtgls zue Rtjgh hk
Jorjrtkbfgld krijunkg ks glbft, okgjukrk Jgojnkg zuehurbfsbfglttilbfkg Oksjet-Cijbfkgnkhjrc (Fklejtoknlkt)klgkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugo zu ejbfkg.
Jg hlkskr Rtkiik s`iitk g`bf durz hjs Xfkej ,,_jghkr-
njukrgtue" Krwjfgugo clghkg. ]ue Rtjgh hlkskr Hlsdussl`g juNkrt slbf Ilgdk (:<?3= ?3) lg Ùnkrklgstleeugo elE`hhkrejg (:<?:) ùnkrzkuokghkrwklsk wlk c`iot=
‗Hlk Crjok, `n klg ... Rlkhiugospijtz gjbf klgkr nkstletkg ]klt leekr wlkhkr gku nkikot wurhk, ugh s`elt gur k
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 167/272
:;; JO^J^LRBFK G[X][GOR^J[E
sbfklgnjrk Rlkhiugosd`gstjgz v`rilkot, `hkr `n klgk Rlkhiugolfrkg Rtjghpijtz jiiejfilbf vkrijokrtk, ijNt slbf jussbfilkó-ilkf gur elt jrbfj`i`olsbfkg Ektf`hkg nkjgtw`rtkg." _lrsbfilkNkg ugs hlkskr Jucijssugo jg, v`g hjfkr s`ii klgkeóoilbfb Skrijokrugo hks _`fgpijtzks ugh hkr Ckihkr flkrdklgk Nkrùbdslbftlougo clghkg (s.j. Djp. :<).
:?.2 Hlk jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek llg SkroiklbfD`eekg wlr gug zue Skroiklbf hkr jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek hkr zkfg Rlkhiugospijtzk. ]ur c`rejikg ugh lgfjit-ilbfbg Oilkhkrugo hkr Drklscijbfkg elt : de-^jhlus (Clo.
3?) lst c`iokghks zu nkekrdkg=
:. Hlk OróNk ugh hkr EjNstjn hkr Djrtkgjussbfglttk (Clo.>2, >?, ><, 2>, 23, 2<, 82, 83) s`wlk hlk Ijok hkr Rlkhiugokg lg hbgskinkg wjr vlkicjbf glbft crkl nkstleenjr, s`g-hkrg v`g hke vkrcùonjrkg Hjtkgejtkrlji jnfjgolo. Mkgjbf Hjtkgnjsls slgh hlk ^kd`gstrudtl`gsdjrtkg zueRunstrjt c`ioilbf ugtkrsbflkhilbf jnokslbfkrt. Rlk uecjsskgOknlktb v`g bj. ;;-:11 de >. _lii ejg hlk blgzkigkg
Cughpijtzk ugh Gutzugosrjuek eltklgjghkr vkroiklbfkg,s` nlktkt ks slbf jg, klgkg klgfkltilbfkg Jussbfgltt ugh
Ej Fst jf zu wjfikg. Hkg Jussbfgltt nlihkt klg Drkls elt: de-^jhlus elt hkr Jusorjnugosstkiik jis ]kgtrue. Ksskl g`bf klgeji nkt`gt, hjó hlksk ‗Ok`ektrlk" slbfkrglbft hkg prjflst`rlsbfkg Skrfjitglsskg kgtsprlbft. Kssbfklgt ugs jnkr, hjó hlks hlk nkstk Eóoilbfdklt cùr klgkg`nmkdtlvkg Skroiklbf hkr jorjrlsbfkg Gutzugosrjuekhjrstbiit.
>. Hlk 1,; de-Drklsilglk lst gur jis @rlkgtlkrugosflickokhjbft. Rlk stkiit dklgk cugdtl`gjik Orkgzk hjr.
2. Hjs ^kilkc lst lgc`iok p`stgk`iltflsbfkr Kr`sl`gsv`rojgok
vlkicjbf vkrjghkrt w`rhkg. Fkutlok Fófkgugtkrsbflkhkv`g ; Ektkrg slgh hjfkr u.K. nkhkutugosi`s, hj hlks zur]blt hkr Njghdkrjeld okgjus`out 1-:1 Ektkr okwkskgsklg dóggkg. Gur sbfr stklik Fjgok slgh cùr ugs v`gLgtkrkssk, hj slk l.h.^. slbfkr jubf lg prjflst`rlsbfkr ]kltklgk qujiltjtlv jfgilbfk Gklougo jucwlkskg. Rtklik Fjgokilkokg lggkrfjin hks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks gur nkl^`skgnuro v`r, hjfkr wurhk juc hjs Klgtrjokg v`g Fó-fkgilglkg lg jiikg Djrtkg vkrzlbftkt. Jubf hlk Fófkgijokhkr Rlkhiugokg (Xjn. 2:) lst, cùr slbf okg`eekg, glbftskfr jussjokdrjctlo. Rlk vjrllkrt le Nkrklbf hkr pijgjrkgnls d`iilgkg Skoktjtl`gsstuck, hkr fóbfstokikokgk Qijtz lstKgdlgokg elt 8:2 e ù. GG. Juc Orugh hkr ód`i`olsbfkg
Nbhlgougokg hks Górhilgokr ^lks lst hlkskr Qijtz mkh`bfglbft v`g hkg jghkrkg jnzutrkggkg. Hlk Fófkgijokg slghhjfkr nkl hkg flkr nkfjghkitkg Rlkhiugospijtzkg zu vkr-gjbfijsslokg (s.j. Djp. 6-:84 Djp. >).
8. Ks wjr glbft eóoilbf, nkl jiikg Drklscijbfkg hjs prkflst`rlsbfk Runstrjt klgzutrjokg. Lg hkr njykrlsbfkg H`gju-knkgk nkl Elgtrjbflgo ugh le _jihvlkrtki lst glbft klgeji hlk okgjuk Skrtkliugo hkr Okstklgk ugh Rkhlekgtknkdjggt, h`rt euNtk hlk fkutlok N`hkggutzugo zu Flick
Xjnktik 2:Fófkgijok hkr Rlkhiugospijtzk ugh Jgzjfi hkr h`rt jusokorjnkgkgFjuskr. *Jgojnkg nkz`okg juc nklhk Orjnugosdjepjogkg. "HlkRlkhiugokg Glkhkr-Ksbfnjbf ugh Rtróokg slgh v`iistjghlo jusokorj-nkg.
e ù. GG Jgzjfi Fjuskr Nkgutzugo
Kltzue* :?1 E ugoiklbfzkltloDiklg Hkgdtk V> 2 ?Nrubfkgnrùbdkg :21 ? ugoiklbfzkltloGlkhkr-Ksbfnjbf" :21 >: ugoiklbfzkltloO`hhkiju 6< 8 0
Kgdlgokg 8:2 : ?Elgtrjbflgo R28 :Rtróokg** 22; 8 ?^`skgnuro >62 7> ?Gkbdkgejrdt >;8 ; ugoiklbfzkltlo
okg`eekg wkrhkg (voi. Djp. :>, :2). S`g hjfkr sbflkgks slggv`ii, zugjbfst stjrdbr zu vkrjiiokeklgkrg ugh klgk
[gtkrtkliugo hkr Cijbfkg lg p`tkgtlkii z`gjik, jz`gjikugh kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk v`rzugkfekg (Klgzkifkltkgflkrzu slgh Djp. 8 ugh Djp. 6-:8 zu kgtgkfekg).Klgk Nkjbdkrugo hkr jz`gjikg Rtjgh`rtk le elglkrkgJtijgtldue lst zuelghkst glbft skfr wjfrsbfklgilbf, hj zukrwjrtkg lst, hjó hlk h`rtlokg khjpflsbfkg Nkhlgougokgg`bf zu ugoùgstlo wjrkg. JuNkrhke hr`ftk, zuelghkstpjrtlkii, rkokiejNlo Ùnkrsbfwkeeugosokcjfr (s.u.). ]uklgkr okwlsskg Nkstjtlougo hlkskr Jggjfek okijgotNjdkis (:<6>j= ;1, ;;) juc Orugh hkr [gtkrsubfugokgv`g n`tjglsbfkg Or`Nrkstkg ugh Q`iikg.Hlk cijbforùghlokg kxtrjz`gjikg Xr`bdkgstjgh`rtk sbfkl
hkg oiklbfcjiis jis p`tkgtlkiik Jbdkrcijbfkg jus. Ks niklntjis`, hlk z`gjikg Ijokg juc lfrk N`hkgtypkg ugh Jbdkr-cjflodklt flg zu ùnkrprùckg.
Ks skl g`bf v`rjusoksbflbdt, hjN hlk prkflst`rlsbfk Ijokhkr Okwjsskr glbft hkr fkutlokg kgtsprkbfkg euci. Hlksolit lgsnks`ghkrk cùr hkg Cughpijtz O`hhkiju, w` fkutkle : de-^jhlus dklg Okwjsskr v`rd`eet. Jghkrkrskltssbfrjgdt hlk fkutlok Nrkltk hkr Jukg (n`hkgdughilbf ughok`i`olsbf krcjNnjr) hkg Sjrljgznkrklbf hks prjflst`rlsbfkg Skrijucks klgks Njbfks `hkr Ciussks klg. Hlk Ijokhkr Juk ugh hkr jz`gjikg Rtjgh`rtk olnt flkr jis` klgkrkbft outk @rlkgtlkrugo cùr hlk elglejik ugh hlk ejxlejik Kgtckrgugo hks Okwjsskrs.
Nktrjbftkt ejg hlk zkfg Drklscijbfkg (Clo. 3?), s` cjiits`oiklbf hkr ugtkrsbflkhilbfk Jgtkli jz`gjikr Rtjgh`rtk(flkr= CiuNtjikr ugh Jukg) hkr zkfg jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek juc. Hlksk [gtkrsbflkhk nkstkfkg glbft gurùnkrrkol`gji zwlsbfkg hkg klgzkigkg Oknlktkg, s`ghkrgjubf lggkrfjin klgkr Ijghsbfjct, wlk Kltzue ugh DiklgHkgdtk cùr hjs górhilbfk Fjrzv`rijgh ugh Nrubfkgnrùd-dkg ugh Glkhkr-Ksbfnjbf cùr hlk sùhilbfk _kttkrju nkikokg. Hlk oróNtkg Jukgjgtklik wklskg hlk Drklscijbfkg nkl
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 168/272
:;3 JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
Nrubfkgnrùbdkg, Kgdlgokg ugh Gkbdkgejrdt juc. Flkrejo gug klgokwkghkt wkrhkg, hjN hlks klg Qr`nike hksDrklsks lst, klg @vji `hkr klgk ugrkokiejNlok Cijbfk jisp`tkgtlkiikr Gutzugosrjue dóggtk hlksk Rtjgh`rtk jus-spjrkg. Nktrjbftkt ejg mkh`bf ugtkr hlkske Okslbfts-pugdt hlk Djrtbg hks Runstrjtks hkr Rlkhiugosueckihkr(Clo. >2, >?, ><, 2>, 23, 2<, 82, 834 Cughpijtz-Djpltki), s`stkiit slbf hlk Crjok, wjrue hlk Njukrg hjgg glbft oiklbfklgkg jghkrkg Qijtz cùr lfrk Rlkhiugo okwjfit fjnkg. Hlkswjrk lg jiikg hrkl Cjiikg eóoilbf okwkskg. Hj wlr ‘ wlk`nkg jusokcùfrt ‘ hjv`g jusokfkg w`iikg, hjN hlk Rlkh-ikr fkrv`rrjokghk Nk`njbftkr hkr gjtùrilbfkg Skrfjit-glssk wjrkg ugh hjN slk hlk cùr slk `ptlejikg Nkrklbfks`w`fi or`Nrjuelo jis jubf diblgt`p`orjpflsbf krdkggkgd`ggtkg. sbfklgt ks flkr tjtsjbfilbf s` zu sklg, hjN hlkEbgsbfkg hkg Nkzuo zu hkg Jukg oksubft fjnkg. Hlkskhrkl Qijtzb slgh s`elt v`g hkg ùnrlokg qujiltjtlv vkr-sbflkhkg.
Hkr flkr p`stuilkrtk ‗Jukgnkzuo" lst mkh`bf glbft zu
vkrwkbfskig elt klgkr ‗Rlbhiugosijob lg hkr Juk", wlk slkktwj sbf`g v`g Zulttj (:<3<= 8?) hlsdutlkrt wurhk. [rghlks zu prjzlslkrkg, skl g`bf klgeji nkt`gt. hjN hlk Njbf-`hkr CiuNjuk jis hkrmkglok [ckrnkrklbf hkclglkrt lst, lghkg hlk mjfrilbfkg Ùnbrciutugokg g`bf flgklgrklbfkg(Djp. 2, 8). Hlk fkutlok Juk euN hkegjbf glbft ugnk-hlgot hkr prjflst`rlsbfkg Juk kgtsprkbfkg. R`ijgok wlrglbft wlsskg, w` hlk prkflst`rlsbfk Juk vkrilkc, hùrckgwlr jubf glbft nkfjuptkg, hlk Ekgsbfkg fjttkg slbf lghkr Juk, jis` le Ùnkrsbfwkeeugosnkrklbf hks Ciussks,jgobslkhkit. Lg Krejgokiugo kgtsprkbfkghkr [gtkr-subfugoskroknglssk eusskg wlr flkr jnkr gug iklhkr flics-wklsk hjv`g jusokfkg, hjN hkr Nkrklbf hkr fkutlokg JukjgtklisejNlo hkemkglokg hkr prjflst`rlsbfkg Juk kgt-sprlbft. Hjnkl lst jgzugbfekg, hjN klg hlksnkzùoilbfkr‗Ckfikr" jiik Rlkhiugospijtzk oiklbfkrejNkg nktrlcct.Klgkg Rbfiùsski zur Nkjgtw`rtugo hkr Crjok, w`zu hlksk`nkg krwjfgtkg oróNkrkg Jukgjgtklik hlkgtkg, dóggkgcùr Nrubfkgnrùbdkg ugh Kgdlgokg hlk Jgjiyskg hkr z``-i`olsbfkg ^kstk (Or`N-, Diklgtlkrdg`bfkg, E`iiusdkg,Clsbfrkstk) oknkg. Eóoilbfkrwklsk ilkot flkr lggkrfjin hkrNkrklbfk Slkfzubft ugh Mjoh klgk Rpkzljilslkrugo v`r.Lg Nrubfkgnrùbdkg ùnkrwlkokg gjbf v`rijuclokg Krokn-glsskg ugtkr hkg Or`Nsjuokrg hlk Rbfwklgk {Djp. <).
Gjbf Fkptgkr kt ji. (:<;3= >?3) zklokg _lihsbfwklgk klgk
nks`ghkrk S`rilknk cùr ckubftk `hkr vkrsuepctk Okokg-hkg ugh _jsskrqukiikg. Hlks ilkot v`r jiike hjrlg nk-orùghkt, hjN Rbfwklgk (jubf Fjussbfwblgk) glbft trjgsplrkrkg dóggkg ugh hjfkr rkokiejNlo le Rbfijee sufikgeusskg, ue slbf klgk Rbfutzsbflbft zu vkrsbfjcckg (Fjrrls:<66). Lg Rbflichlbdlbftkg jg Rkkuckrg `hkr lg Jukg dóggkg slbf pr` :.111 fj D`gzkgtrjtl`gkg v`g >11-211 _lih-sbfwklgkg nlihkg. @ptleji slgh cùr Rbfwklgk klbfkg-
/nubfkgrklbfk _jàhkr, lg hkgkg ks suepclok ^kvlkrk (z.N.
Krikgnrubfwjihkr) ugh jubf _lkskg (z.N. Nlnkrwlkskg)olnt (Fkptgkr kt ji. :<33= ;; cc.4 Orlos`g :<6>). Eóoilbfkrwklsk wurhk hjgd klgkr ‗Rpkzljilslkrugo" jucRbfwklgkzubft lg Nrubfkgnrùbdkg klgke Gutzugosrjueelt or`Nke Jukgjgtkli hkr S`rzuo okoknkg (sj. Djp. <).
Hkr ùnkrrkol`gjik Skroiklbf zklot, hjN jbft hkr zkfgRlkhiugospijtzk _jsskrv`rd`eekg lg klgkr Kgtckrgugov`g wkglokr jis ;11 e nksjNkg, eklst lg :11->;1 eJnstjgh. Hlks stleet elt hkg Kroknglsskg cùr hlk zwkltkFjictk hkr Njghdkrjeld hks Elttki- ugh Glkhkrrfklgok-nlktks (H`frg-Lfelo :<?<= >13, >:14 Iùglgo :<6>= :81)ùnkrklg. Jubf flkr olnt ks lg ugskrkg [gtkrsubfugosrk-ol`gkg mkh`bf Jusgjfekg= hlk Rlkhiugospijtzk Glbhkr-Ksbfnjbf ugh O`hhkiju. Nkl lfgkg d`ggtkg hlk _jsskrv`rd`eekg lg klgkr Kgtckrgugo v`g bj. : de okikokgfjnkg. Ks olnt hrkl Eóoilbfdkltkg zur Krdijrugo hlksksQfjg`ekgs= Kgtwkhkr hlk Rlkhikr nkgótlotkg djue _jsskr (skfr ugwjfrsbfklgilbf), `hkr hkr Jucwjgh hks _jsskr-,,Ckrgtrjgsp`rtks" wurhk hurbf ktwjs jghkrks ([gnk-
djggtks) jusokoilbfkg, `hkr hlk Rlkhikr fjttkg Nruggkg. LgoróNkrkr Kgtckrgugo v`g klgke Rlkhiugospijtz ilkokghkgjtùrilbfk _jsskrqukiikg clghkg slbf le Gk`iltfldue, wkggjubf vkrklgzkit, s` h`bf rkokiejNlo wlkhkr (z.N. H`frg-Lfelo :<?<= >:14 611-:.211 e4 Njdkis :<?6= ?64 ?;1 e)._lk ks zu hlkske zugjbfst krstjugilbf jgeutkghkg Qfjg`-ekg d`eet, djgg w`fi gur le Klgzkicjii okdijrt wkrhkg.
;. Ks niklnt jnsbfilkNkgh, hlk z`gjikg Rtjgh`rtk hkr jorjrl-sbfkg Gutzugosrjuek ugh lfrk N`hkg zu nktrjbftkg.Klgk Jussjok cjiit iklbft le Cjilk v`g Kltzue, DiklgHkgdtk, Nrubfkgnrùbdkg, Glkhkr-Ksbfnjbf, Kgdlgokgugh Elgtrjbflgo. H`rt fjghkit ks slbf nkl hke Jus-ojgossunstrjt hkr N`hkgnlihugo ue IóN. Hlk Rlkhikr
fjnkg flkr zur ]klt hkr Njghdkrjeld Rbfwjrzkrhkg v`r-okcughkg, jis` skfr outk N`hkg cùr hkg Jgnju lfrkrDuiturpcijgzkg. Oiklbfzkltlo euN mkh`bf nkt`gt wkrhkg,hjN hlk Rbfwjrzkrhkg hkr nktrkcckghkg Oknlktk v`gugtkrsbflkhilbfkr Zujiltjt okwkskg sklg e`okg. Hlk D`g-skqukgzkg, wkibfk slbf hjrjus vlkiiklbft krojnkg, kgtzlk-fkg slbf ugskrkr Dkggtgls.
Gur nkl Nrubfkgnrùbdkg ugh Kgdlgokg slgh lggkrfjin hks: de-^jhlus diklgcijbflo Rkhlekgtk/Okstklgk vkrnrkltkt,hkrkg IóNnkhkbdugo ugnkdjggt lst, ugh w` hjfkr jubfdklgk N`hkgtypkg rkd`gstrulkrt wkrhkg dóggkg (Clo. 3?4
Djp. <, ::). Nkl Kgdlgokg slgh hlks tkrtljrk X`gk ugh Ekr
oki hkr skhlekgtjrkg Drjtkrcùiiugo, nkl Nrubfkgnrùbdkg jitkCiuNtkrrjsskgsbf`ttkr ugh Njsjitk. Hlk Cijbfkgjgtklik slghlg nklhkg Cjiikg mkh`bf s` okrlgo, hjN wlr slk le wkltkrkgvkrgjbfijsslokg dóggkg.
Nkl O`hhkiju ijsskg slbf elt or`Nkr _jfrsbfklgilbfdkltknkgcjiis Rbfwjrzkrhkg jis z`gjik N`hkg rkd`gstrulkrkg. Rlkkgtwlbdkitkg slbf flkr mkh`bf jus jitkrkg F`bfciutskhlekg-tkg. O`hhkiju lst hkr klgzlok hkr zkfg Qijtzk elt ióNcrklkejorjrlsbfkg Gutzugosrjue, mj s`ojr Fklejtoknlkt. _lk le
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 169/272
:;? JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
Cughpijtz-Djpltki :1 hjrokikot, stkfkg hlk h`rt rkd`g-strulkrtkg Rbfwjrzkrhkg jus F`bfciutskhlekgtkg hkgkg jusIóN lg glbfts gjbf. ie Okokgtkli wjrkg slk cùr hlk Ijgh-wlrtsbfjct nks`ghkrs okklogkt.
Rbfwlkrlo lst hlk Hkutugo hkr Gutzugosrjuek hkr óstkr-rklbflsbfkg Qijtzk, spkzlkii hks _jihvlkrtkis. Nkl ^`skgnurough Rtróokg oknkg ugs juc Orugh hkr Kr`sl`g hlk fkutlokgCkihcijbfkg w`fi gur hkg elglejikg pr`zkgtujikg Jgtklihkr jbdkrcjflokg N`hkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld jg.[gnkdjggt niklnt, wkibfkr Jgtkli hkrmkglokg Oknlktk, hlkfkutk gur ugtkr _jihgutzugo stkfkg, kvkgtukii le elttikrkgJtijgtldue (wkglokr kr`hlkrt, kgtdjidt usw.) g`bf zurJgijok v`g Ckihbrg okklogkt wjrkg, s`ckrg slk glbft zuvlkiFjgogklougo jucwlkskg. Hkr elglejik jbdkrcjflok Jgtklinktrjot nkl ^`skgnuro ktwj >; % (bj. ?6,; fj), nkl Rtróokgbj. ;1 % (bj. :;? fj). Cùr hkg Rlkhiugospijtz Rtróokgwurhkg v`e n`hkgdughilbfkg Nkjrnkltkr Rbfwjrzkrhkg jiswjfrsbfklgilbfk z`gjik N`hkg rkd`gstrulkrt (Rbfjilbf Esdr.:<62, pkrs. Eltt. :<<1). ^`skgnuro wurhk iklhkr glbft
n`hkgdughilbf ugtkrsubft. H`rt wjrkg gjbf Jussjok v`gM. Rbfjilbf (pkrs. Eltt.) lg kgtsprkbfkghkg Ijokg knkgcjiisRbfwjrzkrhkg zu krwjrtkg.
Nkl Rtróokg lst gug zu nkhkgdkg, hjN cùr hlk Klgw`fgkrv`g 8 Fjuskrg (hkr Qijtz wurhk v`iistjghlo jusokorjnkg)klgk Cijbfk v`g bj. 6 fj nkrklts jusokrklbft fjnkg hùrctk,ue Jgnju zu nktrklnkg, v`rjusoksktzt, ks ojn dklgk khjpfl-sbfkg Klgsbfrjgdugokg (s.`.). Rktzt ejg iktztkrks v`rjus, s`nilknk gur g`bf hlk Rltujtl`g v`g ^`skgnuro zu dijrkg=H`rt dóggtkg gjbf hke nlsfkr Oksjotkg Ekgsbfkg lg 2<Fjuskrg, wkibfk oiklbfzkltlo nkstjghkg, okiknt fjnkg, wkggks slbf ue klgk glbft spkzljilslkrtk, ‗g`reji" Jbdkrnju trkl-nkghk Nkvóidkrugosoruppk fjghkitk, cùr hlk hkr jorjrlsbfkGutzugosrjue lggkrfjin klgks : de-^jhlus jusrklbfkgs`iitk. Hlk tjtsjbfilbfk Jgzjfi hkr Fjuskr wkrhkg hlk wkltkrkg Jusorjnugokg h`rt krwklskg.
Hlk [eoknugo v`g Gkbdkgejrdt lst lg n`hkgdughilbfkrFlgslbft jfgilbf elt [gnkdjggtkg nkfjctkt wlk ^`skgnurough Rtróokg. Hkr n`hkgdughllbfk Nkjrnkltkr M. Rbfjilbf fjitgjbf sklgkg [gtkrsubfugokg jubf flkr Rbfwjrzkrhkg jgz`gjikg Rtjgh`rtkg cùr okoknkg (pkrs. Eltt. :<<1). Iklhkr lsthlk prjflst`rlsbfk ugh hlk fkutlok IóNnkhkbdugo s`w`fi hkrprllqujrtjrkg Rjghk ugh Xkoki jis jubf hkr diklgcijbflo vkr-nrkltktkg Xkrrjsskgsbf`ttkr ugnkdjggt, s` hjN wlr flkrùnkrdklgk OkwlNfklt krijgokg d`ggtkg (Djp. :8).
Klgk wlbftlok Crjok lst gug, `n hlk Drklscljbfkg elt : de-^jhlus klgkg rkprjskgtjtlvkg Hurbfsbfgltt hkr rkol`gjikg,
gjturrjueilbfkg Bfjrjdtkrlstldj hjrstkiikg. Klgk zwkltk Eóo-ilbfdklt wjrk hkeokokgùnkr gjeilbf hlk, hjN hlk Rlkhikrhkg nktrkcckghkg Qijtz okzlkit jusokwjfit fjnkg, okrjhk wklikr slbf v`e hurbfsbfglttilbfkg ód`i`olsbfkg Jgokn`t hkr^kol`g jnf`n. Hlks s`ii gug le klgzkigkg nktrjbftkt wkrhkg.
Cùr hrkl @rtk djgg elt Rlbfkrfklt oksjot wkrhkg, hjN slk
klgkg nks`ghkrkg Rtjgh`rttyp lggkrfjin hkr mkwklilokg^kol`g hjrstkiikg= O`hhkiju, Kgdlgokg ugh ^`skgnuro. Nklhlkskg hrkl @rtkg ùnkrwlkokg lg hkr [eoknugo ugoùgstlokrkRtjgh`rtnkhlgougokg, zue Nklsplki nkl O`hhkiju hlk Jukg-ugh Ciuosjghnkrklbfk (s.j. Djp. :1). Flkr wurhkg w`finkwuNt elt Flick v`g ]klokrpcijgzkg hlk nksskrkg Rtjgh`rtkjusokwjfit, okrjhk wkli hlksk slbf v`g hke hurbfsbfglttilbfkg ijghsbfjctilbfkg Rlkhiugosp`tkgtlji p`sltlv ugtkr-sbflkhkg.
Elt ‗Juswjfi" lst flkr jiikrhlgos glbft okeklgt, hjN ksle Nkrklbf v`g Fughkrtkg v`g Zujhrjtdli`ektkrg dklgkgvkroiklbfnjrkg @rt okoknkg fjttk. Ks s`ii gur nkt`gt wkrhkg,hjN juc klgkr Cijbfk v`g bj. :1 x :1 de (hke kgtsprkbfkghkg Djrtkgnijtt) hlk flkr jrbfj`i`olsbf brcjNtk Ijok klgkhkr wkglokg ugh jgsbfklgkgh nksskrkg ód`i`olsbfkg Eóo-ilbfdkltkg n`t. Hkr nkorkgzkghk Cjdt`r lst hjnkl w`fi kfkrhkr Jgnju jis hlk Slkfzubft obwkskg, hj ejg elt Xlkrkgnkdjggtilbf rjueilbf cikxlnikr lst (z.N. Xrjgsfuejgz).
Klg wkltkrks Nklsplki cùr klgkg @rt, hksskg jorjrlsbfbr
Gutzugosrjue slbf v`e hurbfsbfglttilbfkg Jgokn`t hkr^kol`g jnf`n, lst ^`skgnuro. Flkr wurhk klgkrsklts jusugnkdjggtkg Orùghkg hjs lgsoksjet cùr Ijghwlrtsbfjctrkbft ugprjdtlsbfk, tlkcklgoksbfglttkgk Djeptji jis Iknkgs-rjue okwjfit ugh jghkrkrsklts jnkr `cckgslbftilbf klgk hkrwkglokg zue Jgnju okklogktkg Rtkiikg lg hlkske Xjikrdjggt ugh nkslkhkit.
Nkl hkg ùnrlokg Qijtzkg fjghkit ks slbf w`fi ‘ jnokskfkgv`g hkg ugtkrsbflkhilbfkg jz`gjikg Jgtklikg (s.`.) ‘ tjt-sjbfilbf ue cùr hlksk Oknlktk ‗hurbfsbfglttilbfk" Ijokg.Hlks ejo sklgk Krdijrugo jubf hjrlg clghkg, hjN hlknktrkcckghkg ^kol`gkg s`wlks` nkzùoilbf lfrks ód`i`olsbfkg
Jgokn`tks rkijtlv f`e`okg slgh. Hlksk Hlgok s`iitkg crklilbfklgeji qujgtlclzlkrt ugh elt hkr Nkslkhiugosoksbflbftk hkrOknlktk zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld vkroilbfbg wkrhkg. Lst ugs hjrùnkr flgjus hlk zkltilbfk Jnc`iok hkr Rlkh-iugokg zuklgjghkr krst klgeji nkdjggt, wkrhkg slbf knkgcjiis gkuk Jspkdtk kroknkg.
]usjeekgcjsskgh ijNt slbf gug c`iokghks d`gstjtlkrkg=Ekrdejik hkr D`gstjgz le Rlkhiugosvkrfjitkg hkr krstkgNjukrg Elttkikur`pjs clghkg slbf nkl hkg flkr nkfjghkitkgzkfg Rlkhiugospijtzkg lg lfrkr ùnkrrkol`gji klgfkltilbfkgNkv`rzuougo v`g Rbfwjrzkrhkjrkjikg lg ^kol`gkg hkr pij-gjrkg nls d`iilgkg Skoktjtl`gsstuck elt fkutloke Xr`bdkgok-
nlktsbfjrjdtkr (Mjfrksglkhkrsbfijok 9 311 ee, Ód`i`olk-drkls J gjbf Rlkiejgg :<?>). Hj Rbfwjrzkrhkg jubf jusGlbft-IóN-Runstrjtkg kgtstkfkg, sbfijokg wlr v`r, hkgNkorlcc‗IóN-Nkzuo" hkr Rlkhikr (z.N. Ilgdk :<?3= 3>) hurbf‗Rbfwjrzkrhk-Nkzuo" zu krsktzkg. Hjs or`Nrjuelok Kxpjg-sl`gsvkrfjitkg hkr Nkvóidkrugo zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld le Flgnilbd juc klgk ‗Nkfjrrugostkghkgz" wlrh lec`iokghkg Djpltki :6 hlsdutlkrt.
Kxtrjz`gjik Xr`bdkg-Rtjgh`rtk slgh lggkrfjin hks : de-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 170/272
:;6 JO^J^LRBFK^ G[X][GOR^J[E
^jhlus gjbf nlsfkrloke Dkggtglsstjgh gur jusgjfeswklsk(kvkgtukii nkl Nrubfkgnrùbdkg) vkrtrktkg. Skreutilbf wjrkgslk v`g zuelghkst okrlgokrkr jorjrwlrtsbfjctilbfkr Nkhku-tugo.
Ekrdejik hkr Sjrljgz le Rlkhiugosvkrfjitkg clghkg slbflg hkr ugtkrsbflkhilbfkg Kgtckrgugo hkr zkfg Rlkhiugospijtzk
zu CilkNokwjsskrg `hkr Rkkg ugh hkg ugtkrsbflkhilbfkgJgtklikg z`gjikr ugh jz`gjikr Rtjgh`rtk lggkrfjin hks: de-^jhlus. Hlk Ekrdejik hkr Sjrljgz dóggtkg kvkgtukiiv`r hke Flgtkrorugh klgkr cklgbfr`g`i`olsbfkg R`rtlkrugohkr zkfg Qijtzk klgk gkuk Lgtkrprktjtl`g krcjfrkg. Ks lstnlsfkr gjeilbf glbft juszusbfilkNkg, hjN flkr klgk zkltilbfk^jgoc`iok krcjNt wurhk.Hlk krwjfgtkg Ekrdejik hkr D`gstjgz ugh Sjrljgz leRlkhiugosvkrfjitkg oknkg vlkiiklbft klgkg Flgwkls zu hkrlgtkrkssjgtkg Crjok, wkibfk vjg Olmg (:<<1= <;) zue zwkltkgXkli hkr Njghdkrjeld stkiit=
@n ktwjs ugtkrsbflkhilbf lst `hkr glbft, fjgot zwklckii`sv`g hkr Knkgk hkr Nktrjbftugo jn. Nktrjbftkg wlr hlk flknkfjghkitkg zkfg Rlkhiugospijtzk le Hktjli, hjgg slgh slkjiiksjet vkrsbflkhkg. R` olnt ks Okfóizjrtkg, hlk g`bf glbùnkrjii lg hkg _jihkrg vkrnrkltkt wjrkg, ugtkrsbflkhilbfki`djik Rltujtl`gkg nkzùoilbf ^kilkc, Ijok zu Okwjsskrg,
Jgzjfi gjbfokwlkskgkr Duiturpcijgzkgjrtkg, Fjustlkrjrtkusw. Nktrjbftkg wlr mkh`bf jiiokeklgkrk Drltkrlkg wlk(Ejdr`-)Dilej, Skoktjtl`gsstuckg ugh h`elglkrkghkN`hkgtypkg, s` krwklst slbf kfkr klgk ‗Nkfjrrugostkghkgzle Rlkhiugosvkrfjitkg hkr Xrjokr hkr jitkstnjghdkrjelsbfDuitur. Hlksk ‘ klgk i`djik `hkr rkol`gjik Lghlvlhujikgt-wlbdiugo zugjbfst sbfklgnjr jussbfilkNkghk ‘ Nkfjuptuglst mkh`bf wkglokr le Rlggk klgkr ùnkrrkol`gjikg duiturkiik[glc`reltjt elt lhk`i`olsbfkg D`gskqukgzkg jgzuskfkg,s`ghkrg vlkiekfr jis hlk C`iok v`g ùnkrrkol`gji oùitlokgKrc`rhkrglsskg, wkibfk klgk juc N`hkgnju ugh Slkfzubftokstùtztk _lrtsbfjctswklsk ugtkr hkg hjejilokg jorjrtkbfgsbfkg Nkhlgougokg elt slbf nrjbftk.
‗... f`w b`uih tfls uglc`relty nk ejlgtjlgkh jbr`ss subf j ijrok
rkol`g jgh `vkr subf j i`go pkrl`h0 ... B`gslhkrlgo tfk cjbt tfjttfk IND leelorjgts fjh t` jhjpt tfkeskivks t` hlcckrkgt skttlgos,
lgtkrjbtlgo wltf hlcckrkgt gklofn`urs, lt ls pjrtlbuijriy rkejrdjnik
tfjt subf ilttik hlvkrslclbjtl`g t``d pijbk."
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 171/272
:6 Hjs [rsprugosoknlkt hkr njghdkrjelsbfkg Duitur
le elttikrkg Jtijgtldue ugh hlk Crjok hkr
‗Nkfjrrugostkghkgz"
Cùr hjs Skrstjghgls hkr njghdkrjelsbfkg Runslstkgz lgElttkikur`pj slgh hlk Klgsbfjtzugo hkr ód`i`olsbfkg Rltuj-tl`g hks vkreutktkg [rsprugosoknlktks hkr nktrkcckghkg Duitur ugh hlk h`rtlok Ijok hkr Rlkhiugospijtzk v`g or`NkrNkhkutugo. Hjs njghdkrjelsbfk [rsprugosoknlkt Xrjgshj-
gunlkg (s.j. Djp. L) uecjNt hjs Fùokiijgh ugh hlk Nkbdkgwkstilbf hkr H`gju. Hjs uecjgorklbfstk _krd ilkot flkrzuv`g D`ssk (:<?<) v`r. Rlk nksbfrklnt ugtkr jghkrke hjsRlbhiugosvkrfjitkg hkr cùr ugs wlbftlokg XrjgshjgunlsbfkgIlgkjrnjghdkrjeld (XIQ).
_lk D`ssk juscùfrilbf hjrstkiit, lst [gojrg dklgkswkosklgk f`e`okgk Ijghsbfjct, s`ghkrg ks nkstkft jus Elttkiok-nlrosrkol`gkg v`g 811-;11 e (ejxleji bj. :.111 e ù. GG)ugh v g lfgkg uesbfi`sskgkg Nkbdkg- ugh Fùokiijghsbfjc-tkg s`wlk ekfr `hkr wkglokr knkgkg Ijokg le KlgciuNnk-rklbf hkr or`Nkg Rtróek, hks Njijt`g (Qijttkgskk) ugh hksGkuslkhikr Rkks. R` wurhkg gjbf nlsfkrlokr Dkggtgls jubfgur jusokwjfitk Nkrklbfk _kst-[gojrgs v`g hkg Xrjokrg
hkr trjgshjgunlsbfkg njghdkrjelsbfkg Duitur nkslkhkit.
Hjs Dilej hlksks ^jueks lst ktwjs d`gtlgkgtjikr jis lghkg flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktkg hks wkstilbfkgElttkikur`pjs. Mkh`bf ‗ ... wkhkr hjs ugojrlsbfk Nkbdkgg`bf hlk H`nruhsbfj le ^kokgsbfjttkg hkr Djrpjtkg kr-rblbfkg hlk D`gtlgkgtjiltjt hkr Rtkppkg le sùhilbfkg kur`-pjlsbfbg ^uNijgh" (F`rvjt kt ji. :<?8= :3). Jubf flkr lg_kst-[gojrg lst w`fi elt ckubftkrkg dilejtlsbfkg Skrfjit-glsskg wjfrkgh hks Jtijgtldues zu rkbfgkg.
Klgk wkskgtilbfk ^`iik nkl D`ssks Lgtkrprktjtl`g splkit hlkgjtùrilbfk Skoktjtl`g [gojrgs zur ]klt hks Jtijgtldues ughhkrkg _kltkrkgtwlbdiugo. Rlk rkd`gstrulkrt h`rt lg or`Nkg
Oknlktbg ‗_jihstkppkg" (‗trjgsltl`gji c`rkst-stkppk z`gk"ugh ‗hry c`rkst-stkppk"). _lr w`iikg gug g`bf klgeji hkrCrjok gjbfokfkg, `n ks hjejis lg [gojrg tjtsjbfilbf Rtkp-pkg-_jihkr/Rtkppkg ojn `hkr glbft.
Hkgdt ejg jg hkg Bfjrjdtkr hkr ugojrlsbfkg Qcijgzkg-hkbdk, s` jss`zllkrt ejg okwófgilbf hlk ‗Jidjil-QuNtj", wlkslk pr`t`typlsbf le [gojrlsbfkg Gjtl`gjipjrd lg hkr F`rt`-njoy nkl Hknrkbkg óstilbf hkr Xfklss jusokprjot lst, `hkrejg stkiit slbf hlk ‗Rjgh-QuNtj" v`r, wlk slk lg hkr Nuojb
nkl Dkbsdkeìt zwlsbfkg H`gju ugh Xfklss fkutk zu clghkglst (Clo. 36).
R` wkglo ‗ursprùgoilbf" wlk hkr ‗typlsbf ugojrlsbfk"Qjprldj lg [gojrg lst, s` wkglo ‗gjtùrilbf" slgh h`rt jubfhlksk Rtkppkgijghsbfjctkg. Hkr Qjprldj stjeet jus ]kgtrji-
Ekxld` ugh Oujtkejij (Ejgsckih :<63), ugh hlk Rtkppkgle Xlkcijgh wurhkg dùgstilbf v`g hkg Ekgsbfkg oksbfjcckg,lghke hlksk hlk h`rtlokg ód`i`olsbfkg Rtjgh`rtnkhlgougokgkxtrke vkrjghkrtkg (^`hugokg, Ùnkrwklhugo, lghlrkdtksugh hlrkdtks Jnskgdkg hks Orughwjsskrsplkokis usw.).Okokg Kghk hks :<. Mjfrfughkrts hurbfstrklctk Dkrgkr v`gEjrlijug hlk le ugojrlsbfkg Xlkcijgh g`bf tkliwklsk vkrnrkl-tktkg _jihoknlktk, ugh kr nkcùrbftktk ojgz rlbftlo= ,,... hlksbf`gk ^`ejgtld hkr _lihglss wlrh vkrhrjgot wkrhkg v`ghkr Qr`sj gùtzilbfkr Duitur" (Dkrgkr v`g Ejrlijug :<><=:1>).
Lg ]usjeekgfjgo elt hkr Rtkppkgcrjok hks pjgg`glsbfkg^jueks (hks Oknlktks zwlsbfkg @stjipkg le _, si`wjdl-sbfke Krzoknlrok le G, Djrpjtkg le @ ugh hkr Rjvj (Rjvk)jis Nkorkgzugo hkr muo`sijwlsbfkg Oknlrok le R) lst hlk uehlk Mjfrfughkrtwkghk jucokstkiitk Àcsejtrj-Xfk`rlk (gkuhlsdutlkrt ktwj v`g _kghkinkrokr :<;84 wkltkrk Iltkrjtur s.F`rvjt kt ji. :<?8= >?3 cc.) v`g Nkhkutugo (@'s 5 Jfg-,Rtjee-, [rvjtkr4 Ejtrj 5 ugojrlsbfks Elttkioknlrok g`rh-óstilbf Nuhjpkst). Hlk Xfk`rlk nksjot, hjN klgk dilejz`-gjik ‗[rstkppk" le N`rkji juc kxtrjz`gjik R`ghkrstjgh`rtk,lgsnks`ghkrk Ckis, zurùbdokhrjgot wurhk (Fùokistkppkg)ugh spjtkr ‘ lgc`iok hkr Rbfjciugo kgtsprkbfkghkr Rtjgh`rtnkhlgougokg hurbf hkg Ekgsbfkg ‘ lg hlk pjgg`glsbfkKnkgk zurùbddkfrkg d`ggtk (Knkgkgstkppkg). Hjnkl wurhk
‘ wlk _kghkinkrokr (:<;8) juscùfrt ‘ glbft nkhjbft, hjNhjs Jrtkgspkdtrue oijzljikr Djitkstkppkg glbft elt hkemkgl-okg d`gtlgkgtjikr _jrekstkppkg ùnkrklgstleet, s` hjN klgks`ibfk D`gtlgultjt juNkrst crjowùrhlo niklnt.
Hjrùnkr flgjus lst juc Orugh n`hkgdughilbfkr, pjij`dil-ejt`i`olsbfkr (Ejdr`dilej) ugh pcijgzkgs`zl`i`olsbfkrCjdt`rkg jgzugkfekg, hjN hlk n`rkjik ‗[rstkppk" hkrÓsejtrj-Xfk`rlk lg _lrdilbfdklt klg Rtkppkgwjih okwkskglst, wlk ejg lfg fkutk g`bf le wkstugojrlsbfkg Fùokiijgh
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 172/272
:31 [^RQ^[GOROKNLKX
Clo. 36 Ckhkrorjsciur juc hkr Dkbsdkektkr Ijghfófk, [gojrg (jus= Dkrgkr v`g Ejrlijug :<><).
górhilbf ugh sùhilbf hks Njijt`g jis khjpflsbfk ^kildtokskii-sbfjct kxtrjz`gjikr Ijokg clghkt.
Hkr Rtkppkgwjih (jubf _jihstkppk okgjggt, _jitkr :<36=;<14 Kiikgnkro :<6>= >8>) lst sklgkr Rtrudtur gjbf ‘ wlk hkrGjek sbf`g sjot ‘ klg Ùnkrojgo zwlsbfkg hkr C`rejtl`ghks _jihks ugh hkr Rtkppk, h.f. kr stkiit klgkg D`epikx jusblgke Okfóiz- ugh blgke Xr`bdkgrjskgjgtkli hjr. HlkJnorkgzugo zu hkg C`rejtl`gkg _jih ugh Rtkppk lst crkl-ilbf klgk Hkfgltl`gscrjok, hlk [nkrojgok slgh slbfkrilbf stktscilbNkgh okwkskg.
Fkutk slgh lg [gojrg gjbf F`rvjt kt ji. (:<?8= >6:) hlkpjgg`glsbfkg (ugojrlsbf-muo`sijwlsbfkg) Rtkppkgwjihkr v`ghkg dilejtlsbf ugh ci`rlstlsbf jnwklbfkghkg hjblsbfkg(ruejglsbf-nuiojrlsbfkg) Rtkppkgwllihkrg nzw. _jihstkppkgzu ugtkrsbfklhkg. Cùr ugs lst mkh`bf le ^jfekg hlkskr
Jrnklt gur hkr pjgg`glsbfk ^jue v`g Lgtkrkssk, wksfjinwlr hlksk ]usjeekgfjgok flkr glbft wkltkr vkrc`iokg w`iikg.
R`ibfk Rtkppkgwjihkr kgtwlbdkitkg slbf zuelghkst lg_bst-[gojrg le Ijuck hks N`rkjis ugh crùfkg Jtijgtlduesugtkr zugkfekgh wjrekrkg ugh ckubftkrkg Dilejnkhlgoug-okg zu Ijunelsbfwjihkrg, w`nkl hlk Rtkppkgpcijgzkg ‘lgc`iok Ilbftd`gdurrkgz ‘ ekfr ugh ekfr vkrhrlgot wur-hkg. Hlksk Kgtwlbdiugo clghkt lg hkg vkrcùonjrkg pcijgzkgs`-
zl`i`olsbfkg ugh jubf hkg p`iikgjgjiytlsbfkg Jrnkltkg(gkukrhlgos zusjeekgokcjNt lg Iòbzy :<6<) lfrk Nkstjtl-ougo.
Eóoilbfkrwklsk wjrkg jusgjfeswklsk diklgrjuelo leg`rhóstilbfkg [gojrg, je CuNk hkr Djrpjtkg, zur ]klt hkelttikrkg Jtijgtldues g`bf dilejtlsbfk (`hkr khjpflsbfk0)Rtkppkgwjihkr (`hkr s`ojr Rtkppkg0) v`rfjghkg (Iòbzy:<6<). Hlks wjr gjbf Djilbz ugh Ejddjy (:<?>) hjejis hSkrnrkltugosoknlkt hkr Rzjtejr-Oruppk. Hlk Dijrugo hlksCrjok euN mkh`bf klokgstjghlokg gjturwlsskgsbfjctilbfkg[gtkrsubfugokg v`rnkfjitkg niklnkg.
Rtkppkg wkrhkg jis z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg gur h`rtjusoknlihkt, w` hurbf hlk Hùrrk hks R`eekrs (SkrfjitglsGlkhkrsbfijo zu Xkepkrjtur) hkr _jsskrv`rrjt le N`hkg nkorkgzt lst, hjN v`r jiike jitkrk Njuek lfrk Skoktjtl`gs-
pfjskg glbft ekfr hurbfijuckg dóggkg ugh vkrh`rrkg. HlkOrkgzk zwlsbfkg _jih ugh Rtkppk cjiit lg Kur`pj ugokcjfelt hkr Ilglk klgks Mjfrksglkhkrsbfijoks v`g 8;1 ee zusjeekg (_jitkr :<364 _jitkr/Rtrjdj :<?1). Klgk s ibfk dilejtlsbfk Rltujtl`g wjr le wkstugojrlsbfkg ^jue zur ]klt hkelttikrkg Jtijgtldues gjbf nlsfkrloke Dkggtglsstjgh
mkh`bf slbfkr glbft okoknkg.
Hlk `nkg krwjfgtkg z`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg hksjgzugkfekghkg njghdkrjelsbfkg [rsprugosoknlktks Xrjg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 173/272
:3: [^RQ^[GOROKNLKX
hjgunlkg wjrkg zur ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues s`ok-gjggtk pjgg`glsbfb (Rtlbi-)Klbfkg-Fjlgnubfkg-_jàhkr `hkrjnkr wjrekilknkghk Klbfkgwjihkr ugtkrsbflkhilbfkr Jusprj-ougo (N`rflhl :<364 Bsjp`hy :<36). Lg hlkskg _jihokskii-skfjctbg fkrrsbftkg tkliwklsk Njuejrtkg v`r wlk Jbkr tjtjrl-
bue, Xjtjrkg-Jf`rg, Crjxlgus jgoustlc`ilj, Rbfejinijttrlok
Ksbfk, Xlilj t`ekgi`sj, Rlinkr-Ilghk, `hkr Zukrbus punksbkgs,Dijue-Klbfk, hlk lg Elttkikur`pj fkutk ckfikg `hkr wlk leCjilk v`g Zukrbus punksbkgs juc R`ghkrstjgh`rtk vkrhrjgotw`rhkg slgh.
Jubf hlk wkltijuclok Knkgk zwlsbfkg H`gju ugh Xfklss,elt v`rwlkokgh jz`gjikg Rtjgh`rtkg wlk Ciuosjghkg, Jukg-skhlekgtkg. Skrsuepcugosnkrklbfkg usw., wjr le elttikrkgJtijgtldue slbfkrilbf oróNtkgtklis nkwjihkt (F`rvjt kt ji.
:<?8= ><> cc.), zueji hlk rkijtlv mugokg CiuNjnijokrugokghkr mùgostkg Xkrrjsskg hjejis w`fi g`bf glbft kgtdjidtwjrkg. Hlk Kgtstkfugo v`g Ojikrlkwjihkrg lst flkr eltor`Nkr _jfrsbfklgilbfdklt klg mùgokrks Qfjg`ekg le]usjeekgfjgo elt hkr jgtfr`p`okg nkhlgotkg Rtkppkgkgt-
stkfugo. Hlk v`g D`ssk (:<?<= 3>) jis Lghlz cùr Ojikrlkwji-hkr jgokskfkgkg Okfóizjrtkg [iek, Klbfk ugh Ksbfk wjbf-skg lg hkg ugtkrsbflkhilbfstkg Skoktjtl`gsoruppkg ugh slghdblgkswkos ]klokrpcijgzkg cùr klgk s` spkzlkiik ód`i`olsbfkRltujtl`g wlk hlk v`g Ojikrlkwjihkrg.
Nkl hkr Nkurtkliugo v`g Rlkhiugosijokg lg hkr Gjfk v`gXlkcijghsciùssbg eu!2 hjrùnkr flgjus hlcckrkgzlkrt wkrhkgzwlsbfkg hkr klokgtilbfkg Juk (rbokiej'Nlo ùnkrciutkt) ughhke F bfokstjhk (gur nkl Mjfrfughkrtf`bfwjsskrg ùnkrciutkt4 s.j. Djp. 2, 8, :1). Ks krsbfklgt ugs glbft slggv`ii,hlk blokgtilbfk Juk ugtkr gjtùrilbfbg Nkhlgougokg jbdkrnju-ilbf zu gutzkg, hj nkl Ùnkrciutugokg ‘ g`bf hjzu zur ]klt
hkr Crubftrklck ‘ glbft klgeji hlk Rjjtout-^kpr`hudtl`gslbfkrokstkiit wjrk. Hlk Juswjfi hkr Juk v`g Njbfkg ughCiùsskg, krst rkbft s` or`Nkr Ciùssk wlk H`gju `hkr Xfklss,cùr hkg jorjrlsbfkg Gutzugosrjue klgkr Rlkhiugo sbfklhkthkegjbf kgtokokg hkr Juccjssugo v`g D`ssk (:<?<) jus. R`nkekrdt D`ssk (:<?<= 6:) jg jghkrkr Rtkiik jubf rlbftlo=‗[gtli tfk tkrrjbks jrk lhkgtlcàkh jgh e`rk skburkiy hjtkh,tfk rkb`gstrubtl`g `c tfk Jtijgtlb ci``hpijlg surcjbk fjs t`rkejlg tkgtjtlvk, jt ikjst lg s`ek jrkjs." Flkr slgh i`djikpfyslsbf-ok`orjpflsbfk [gtkrsubfugokg hrlgokgh krc`rhkr-ilbf.
Jfgilbfk Qr`nikek wlk nkl hkr Hkutugo hkr Q`sltl`g hkrugojrlsbfkg Rlkhiugokg zu Okwjsskrg kroknkg slbf nkl hkr
Krcjssugo hkr prjflst`rlsbfkg N`hkg, hj hlksk slbf v`g hkgfkutlokg vlkicjbf krfknilbf ugtkrsbfklhkg. Hlks wlrh v`gD`ssk (:<?<= :>:) zwjr krwjfgt, d`ggtk mkh`bf nkl lfrkrJuswkrtugo dklgk Nkrùbdslbftlougo clghkg, hj hlk kgt-sprkbfkghkg i`djikg ok`wlsskgsbfjctilbfkg [gtkrsubfugokgckfikg. Okrjhk hlk Rbfwjrzkrhkg, hlk cùr hlk njghdkrjel-sbfkg Rlkhikr v`g fkrjusrjokghkr Nkhkutugo wjrkg, slghvlkicjbf gur g`bf s` diklgcijbflo rkildtlsbf krfjitkg, hjN slkjuc klgkr Djrtb, ktwj elt hke EjNstjn :=211.111, glbft
vkrzklbfgkt slgh. R` euN cùr _kst-[gojrg, wlk jubf cùrklglok hkr flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktk, `cckgnikl-nkg, wkibfk N`hkg le Nkrklbf v`g ,,Jiiuvlue", ‗Rjgh",‗Rjghstklg" usw. (D`ssk :<?<= 6;) vkrnrkltkt wjrkg, hj wlrhlk ursprùgoilbfk IóN- `hkr Hkbdsbfuttnkhkbdugo hlkskrRkhlekgtk ugh Okstklgk glbft dkggkg. S`g hjfkr krsbfklgt
ugs D`ssks Ckstsstkiiugo, hjp" 31 % hkr Rlkhiugokg hkrJitkstkg Xrjgshjgunlsbfkg Ilgkjrnjghdkrjeld juc Glbft-IóN-Runstrjt ilkokg, `fgk i`djik [gtkrsubfugokg glbft jus-sjokdrjctlo. _lk nkrklts jg jghkrkr Rtkiik krwjfgt, kgtstkfkgRbfwjrzkrhkg glbft gur jus IóN, ugh skinst N`hkg jus Rjgheusskg glbft s` ‗sbfikbft" sklg, wlk ejg juc hkg krstkgNilkd vlkiiklbft oijunkg wlii. RbfilkNilbf wjr ks cùr hlk hjej-ilokg Njukrg ugkrfknilbf, wlk wlr klgkg N`hkgtyp fkutkgkggkg. Nkstleekgh slgh cùr klgk jbdkrnjutrklnkghk Nkvói-dkrugo gur hlk N`hkgklokgsbfjctkg. Klg out hurbfiùctktkr,gjfrst ccrklbfkr N`hkg elt outkr _jsskrdjpjzltj t wjr nklehjejilokg Rtjgh hkr Jorjrtkbfgld slbfkrilbf S`rnkhlgougo.@n hlks gug jnkr klg kbftkr Xsbfkrg`ske jus IóN `hkr klgk
Rbfwjrzkrhk jus ciuvljtlikg Rkhlekgtkg wjr, djgg glbft v`gkgtsbfklhkghkr Nkhkutugo okwkskg sklg. Hlks s`iitk nkl hkrNkurtkliugo klgks Rlkhiugosvkrfjitkgs Nkrùbdslbftlougoclghkg.
_js gug hlk Ijok hks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks jgnk-ijgot, s` wlrh leekr wlkhkr jrouekgtlkrt, hjN ks iklbftkrskl, Orjsijgh hlksnkzùoilbf zu krsbfilkNkg jis _jihkr, wks-fjin hkr ‗Rtkppkgcrjok" jubf klgk hkrjrtlok Nkhkutugo nklokeksskg wlrh. Hlks lst klg Lrrtue. Juc Orugh hkr hlbftkg(Cklg-) Hurbfwurzkiugo klgks Rtkppkgn`hkgs (_jitkr :<36=;<< cc.) ugh hks ‗[gdrjut-Q`tkgtljis" hkr lg lfe rufkghkgRjekg ugh Crùbftk lst klg [rwjihn`hkg klgke Rtkppkgn`-
hkg jis Jgnjucijbfk hurbfjus v`rzuzlkfkg, hj kr wkglokrstjrd hurbfwurzkit lst ugh wkglokr p`tkgtlkiik [gdrjutkrnlrot (s.j. Djp. :<).
Hjrùnkr flgjus fjitkg wlr hlk v`g D`ssk oktr`cckgkg Jus-sjokg zu Xfkekg wlk sflctlgo-buitlvjtl`g, kr`p r`tjtl`g,sijsf jgh nurg buitlvjtl`g s`wlk zu klgkr Rpkzljilslkrugo hkrtrjgshjgunlsbfkg Nkvóidkrugo zur ]klt hkr Njghdkrjeldjuc nkstleetk Fjustlkrjrtkg nkl klgkr Hjtkgnjsls, hlk g`bfokrlgokr lst jis hlk le wkstilbfkg Elt tkikur`pj, cùr vkrcrùft.Klgk D`rgrjhk `hkr klgk Xrkspk ejbfkg g`bf dklgkg _lg-tkroktrklhk-Jgnju (D`ssk :<?<= :;>, :21). R` niklnt zuwùgsbfkg, hjN hlk uecjgorklbfk Ejtkrljisjeeiugo, wkibfkD`ssk v`rokg`eekg fjt. Jrbfk`i`okg zu gkukg Jusorj-
nugokg lg [gojrg, jiikrhlgos elt uewkitjrbfj`i`olsbfkeD`gzkpt, jglelkrt.
_js dóggkg wlr gug le Flgnilbd juc hlk Crjok klgkr‗Nkfjrrugostkghkgz" nkl hkr Rlkhiugospijtzwjfi hkr Rlkhikrugskrkr zkfg Qijtzk le Skrfjitgls zu hkg trjgshjgunlsbfkgjussjokg0 Klgk ‗Nkfjrrugostkghkgz" hkr ijghsubfkghkgnjukrilbfkg Okeklgsbfjct nkstjghk lg hke Nkstrknkg, hlkokw`fgtkg [ewkitnkhlgougokg ugh hlk lfgkg jgokpjNtkg_lrtsbfjctsc`rekg nklzunkfjitkg (Rlkiejgg :<?>= 8;). Nls-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 174/272
:3> [^RQ^[GOROKNLKX
fkr sprkbfkg hlk nbdjggtkg Cjdtkg (D`ssk :<?<) glbft hjokokg, hjN hlk elttkikur`pjlsbfkg Rlkhikr zur ]klt hkr Njgh-dkrjeld ‘ s`ijgok slk slbf le Nkrklbf ekfr `hkr wkglokrfùokilokr Nkbdkgijghsbfjctkg elt fkutloke dilejtlsbfkgXr`bdkgoknlktsbfjrjdtkr jusnrkltktkg (wlk ktwj le Nurokg-ijgh, hkr _kttkrju usw.) ‘ tjtsjbfilbf lg Iknkgsrjuekgnilknkg, hlk v`g lfrkg pfyslsbf-ok`orjpflsbfkg ugh ód`i`-olsbfkg Nkhlgougokg fkr hkgmkglokg lfrkr Fklejt zuelghkstskfr jfgkitkg.
Klgk ‗Nkfjrrugostkghkgz" lst flkr jis` cùr hlk JitkstkNjghdkrjeld glbft juszusbfilkNkg, eùNtk jiikrhlgos hurbfklgk nrkltkrk Hjtkgnjsls ugtkrejukrt wkrhkg. Hlk Xrjokr hkrjitkstnjghdkrjelsbfkg Duitur wjfitkg lg jiikg ugskrkg[gtkrsubfugosoknlktkg jorjrlsbfk Gutzugosrjuek, hlk hkeÓd`i`olkdrkls J v`g Rlkiejgg (:<?>) zuzu`rhgkg slgh (Glk-hkrsbfijosz`gk ;11 nls 311 ee, Xkepkrjturstuck 6-<±B,Xr`bdkglghkxstuck 1-21). Kgtokokg hkr Juccjssugo Rlki-ejggs okf`rt jiikrhlgos hlk njykrlsbfk H`gjuknkgk nkl^kokgsnuro glbft hke Ód`i`olkdrkls N elt ckubftkrkg ugh
dùfibrbg Dilejnkhlgougokg, s`ghkrg knkgcjiis hke Ód`i`olkdrkls J jg (Xr`bdkgfkltslghkx >;, s.j. Djp. >, :>).
Lg hkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld, jis` eòo-ilbfkrwklsk ktwj >11-811 Mjfrk gjbf hkr njghdkrjelsbfkgKrstnkslkhkiugo Elttkikur`pjs, krc`iotkg hjgg krstejiloS`rstóNk lg Ijghsbfjctkg elt kfkr jtijgtlsbf októgtkeDilej, wlk hjs Glkhkrrfklgoknlkt (z.N. Jihkgf`vkgkr Qijttk)`hkr Xklik Nkiolkgs, hkr Glkhkrijghk ugh Crjgdrklbfs. H`rt,wlk jubf lg hkg g`rhóstilbfkg, d`gtlgkgtjikrkg mùgokrnjgh-dkrjelsbfkg Skrnrkltugosoknlktkg, fkrrsbftkg qujiltjtlvjghkrsjrtlok eks`dilejtlsbfk, ci`rlstlsbfk ugh slbfkr jubfcjuglstlsbfk Nkhlgougokg v`r (voi. u.j. hlk p`iikgjgjiytl-
sbfkg [gtkrsubfugokg lg hkg wkstilbfkg Skrnrkltugosoknlktkg v`g Mjgsskg :<314 Njdkis :<?6, :<664 vjg ]klst/vjg hkr
Rp`ki-_jivlus :<614 Djils :<66). Jis [rsjbfk cùr hjs okjhkrtk Kxpjgsl`gsvkrfjitkg sbfijot H`frg-Lfelo (:<?<) klgJghkrugo hkr dilejtlsbfkg Skrfjitglssk (_kbfski v`g ckutkrkg zu tr`bdkgkrkg ejdr`- nls eks`dilejtlsbfkg Nkhlgougokg) nble Ùnkrojgo v`e krstkg zue zwkltkg Xkli hkrNjghdkrjeld v`r. Hkegjbf wùrhk hkr sbfklgnjrk _kbfshks Ód`i`olkdrklsks lg _lrdilbfdklt klgkr ‗Nkfjrrugostkghkgz" kgtsprkbfkg.
_jrue slbf zur ]klt hkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld jnkr gur klg Xkli hkr Nkvóidkrugo zu hlkske _kski nkzùoilbf hks trjhltl`gkiikg Iknkgsrjueks kgtsbfi`N (hzukrst nkslkhkitkg Ijghsbfjctkg wurhkg mj oiklbfcjiis wkltflg nkw`fgt), ugh `n flkrelt jubf Jghkrugokg jghkrkrSkrfjitkgswklskg ‘ ktwj wlrtsbfjctilbfkr Gjtur ‘ klgfkrokfkg, lst ugnkdjggt. Eóoilbfkrwklsk c`iotk juc hlk Krstjnrkltugo hkr njghdkrjelsbfkg Duitur (Qfjsk L) jus ugnk-djggtkr ^lbftugo klgk ‗Gjbfc`iokwkiik" elt iklbft vkrjghtkg wlrtsbfjctilbfkg ugh s`elt jubf ód`i`olsbfkg Skrfjitkgswklskg. Hkegjbf wjrkg cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njg
dkrjeld jussbfilkNilbf Rlkhiugospijtzk v`e Xyp Ód`i`olkdrkls J zu krwjrtkg, lg hkr zwkltkg Fjictk flgokokg s`w`fhke Ód`i`olkdrkls J jis jubf hke Ód`i`olkdrkls N zuokfrlok. Kgtokokg hkr Juccjssugo Rlkiejggs (:<?>) fjttk hlkNkslkhkiugo vkrsbflkhkgkr Ód`i`olkdrklsk hkegjbf klgk zkilbfk [rsjbfk ugh wlksk glbft jiiklg juc ugtkrsbflkhilbfk,rjueilbf dijr oktrkggtk Jusnrkltugoswkok flg. Hlksks zukrfkiikg wlrh hlk Jucojnk wkltkrkr gjturwlsskgsbfjctilbfkrugh slkhiugosjrbfj`i`olsbfkr C`rsbfugokg sklg. Ks niklnt f`cckg, hjN s`ibfk [gtkrsubfugokg slbf okrjhk jubf jucIjghkr wlk [gojrg, hlk Xsbfkbf`si`wjdkl ugh hkg sùh-wkstilbfkg Xkli Q`ikgs krstrkbdkg wkrhkg, hj h`rt klg Rbfiski cùr hjs Skrstjghgls hkr Jgcjgok hks Gk`iltfldues lewkstilbfkg Elttkikur`pj ilkot.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 175/272
:< Lgtkrprktjtl`g hkr Qccijgzkgjrtkg le Flgnilbd juc
N`hkgnju ugh Rjeekiwlrtsbfjct
:<.: Duiturpcijgzkg
S`g jitkrs fkr splkit hjs Ksskg nkl hkg Ekgsbfkg klgkfkrjusrjokghk ^`iik, w`v`g zue Nklsplki hlk zjfirklbfkgRprlbfwórtkr lg mkhkr Rprjbfk zkuokg. Hjfkr wkrhkg wlr nklhkr Nksprkbfugo hkr Qcijgzkgjrtkg ugh hkr Lgtkrprktjtl`glfrkr Qrjskgz jubf elt hkg zur Krgjfrugo okklogktkg Dui
turpcijgzkg nkolggkg.
Lg hkg Djpltklg ? ugh :; slgh hlk Qr`nikek oksbflihkrt
w`rhkg, wkibfk hlk ugtkrsbflkhilbfk Qrjskgz s`wlk hkgugtkrsbflkhilbfkg ^kprjskgtjgzwkrt hkr Qcijgzkgjrtkg zurC`iok fjnkg. [gtkrsbflkhilbfk [gtkrsubfugoslgtkgsltjtkghkr klgzkigkg Rlkhiugospijtzk ugh g`bf ugnkdjggtk zkltilbfk(cklgbfr`g`i`olsbfk) D`ep`gkgtkg wjrkg flkr ktwj jis Nkl-splkik zu gkggkg. Klgk Lgtkrprktjtl`g s`ii gug ugtkr hkr c`i-okghkg S`rjussktzugo v`rokg`eekg wkrhkg= Hlk Qcijgzkgjrtkg hkr zkfg Rlkhiugospijtzk wkrhkg jis klg klgfkltilbfks,oiklbfwkrtloks Lgc`rejtl`gsp`tkgtlji nkfjghkit, h.f. zkltilbfk, qujgtltjtlvk ugh s`gstlok ektf`hlsbf-tjpf`g`elsbfkCjdt`rkg niklnkg wkltokfkgh ugnkrùbdslbftlot. Hlksk Lgtkrprktjtl`g wlrh slbfkrilbf klgeji v`r hke Flgtkrorugh gkuok-w`ggkgkr Krdkggtglssk zu hkg `.j. Cjdt`rkg zu e`hlclzlkrkg
sklg.
_lk Xjnkiik 2> ugh Clour 3< zklokg, wurhkg zur ]klt hkrJitkstkg Njghdkrjeld hlk Duiturpcijgzkgjrtkg Klgd`rg, Xrl-
ilbue e`g`b`bbue. Keekr, Xrltlbue hlb`bb`g, Okrstk, F`r-
hkue spkb. Kbftk Flrsk, Qjglbue eliljbkue, Iklg, Ilgue
usltjtlssleue, Ilgsk, Ikgs builgjrls, ugh Krnsk, Qlsue sjtl-
vue, okgutzt. Cùr hlk c`iokghk ]klt hkr Njghdkrjeld lstnkle Cughpijtz Nrubfkgnrùbdkg (gur h`rt ilkokg Qr`nkgjus mùgokrnjghdkrjelsbfkg Nkcughkg v`r) g bf hkr Rbfijc-E`fg, Qjpjvkr s`eglckrue, zu krojgzkg. [gdijrfklt nkstkftùnkr hlk Gutzugo v`g Jbdkrn`fgk, Slblj cjnj, Rjjtwklzkg,
Xrltlbue jkstlvue-Xyp, ugh ^`ookg, Rkbjik bkrkjik (s.u.).
Hlk qujgtltjtlvkg Jgtklik hkr Duiturpcijgzkgjrtkg je tjo-ilbfkg Gjfrugosspkdtrue hkr Rlkhikr ijsskg slbf jg Fjghhks v`rilkokghkg Ejtkrljis glbft rkd`gstrulkrkg. R` lst ktwjhjs skitkgkrk Juctrktkg hkr Krnsk okokgùnkr hkr Ilgsk, wlkjubf hjs skitkgkrk Juctrktkg hks Iklgs, slbfkrilbf hjrjuczurùbdzucùfrkg, hjN Krnsk ugh Iklg jis Crjoekgtk `ct glbfthktkrelglkrnjr slgh. Hlk vkrd`fitk Krnsk zkrnrlbft lg p`iy-o`gjik Rtùbdk, wkibfk `fgk Fliue (Gjnki) gur g`bf jis‗or`Nk Cjnjbkjk" jgokspr`bfkg wkrhkg dóggkg. Iklgsjekg
nijfkg nkle Skrd`fikg nijttkrtklojrtlo juc ugh slgh jisCrjoekgtk `fgk hlk okn`okgk Rpltzk ugh hlk typlsbfk p`rlok@nkrcijbfk s`ojr vóiilo ugdkggtilbf. Knkgs` dóggkg kgt-spkiztk Flrskdórgkr hurbf Jucnijfkg ugh Qijtzkg nkle Skrd`fikg s` hkc`relkrt wkrhkg, hjN slk glbft ekfr nkstlee-njr slgh. Hlksk Jrtkg s`iitkg u.K. tr`tz lfrkr okrlgokrkgRtùbdzjfi jis wkskgtilbfk Nkstjghtklik hks Duiturpcijgzkg-spkdtrues (‗vìoìtjux gutrltlcs hk prkelkr rjgo", vjg ]klst:<61) jgokskfkg wkrhkg.
Le Okokgsjtz flkrzu w`iikg wlr hjv`g jusokfkg, hjN klgkDuiturpcijgzkgjrt, wkibfk slbf gur jg klgke v`g zkfg Qijtzkg clghkt, ùnkrrkol`gji nktrjbftkt, tjtsjbfilbf klgk skitkgkrjgoknjutk Qcijgzk okwkskg sklg djgg (‗vìoìtjux gutrltlcs hkskb`gh rjgo"). Hlk Cughk v`g E`fg, Jbdkrn`fgk, Rjjtwkl-zkg-Xyp ugh ^`ookg je Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkgslgh w`fi elt Jusgjfek hks ^`ookgs (^`ookg jubf lgQfjsk L) jis zkltilbfk Nks`ghkrfkltkg hkr gjbf-jitkstnjgh-dkrjelsbfkg Qfjskg jgzuskfkg.
_lk hlk Clour 3< ugh hlk Xjnkiik 22 zklokg, zklbfgkt slbfcùr hlk Qfjsk L hkr Njghdkrjeld dklgk Jucoilkhkrugo lgrkol`gjik ‗Jgnjuz`gkg" le Rlggk _liikrhlgos (:<61, :<62)jn. Hlks ejo nkl klgkr nrkltkrkg Ejtkrljinjsls (ekfr ugtkr-subftk Rlkhiugospijtzk hkr Qfjsk L) ugh klgkr cklgbfr`g`i`-olsbfkg, zkltilbfkg R`rtlkrugo hkr klgzkigkg Qijtzk jghkrsjusskfkg. Kvkgtukii ilkNkg slbf flkr, wkgg glbft rkol`gjik, s`h`bf zkltilbfk [gtkrsbflkhk krdkggkg. _jrkg gjeilbf ktwjhlk Rlkhiugokg Kltzue, O`hhkiju ugh Elgtrjbflgo jisoiklbfzkltlo ugh hjnkl jnkr jubf jitkr (`hkr mùgokr) jis hlkùnrlokg Qijtzk klgzustuckg, s` dóggtk ks slbf flkr ue hlkzucjiilo krcjNtkg Rlkhiugokg klgkr ‗Flrsk-Okrstkg-]klt"lggkrfjin hkr Oksjethjukr hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeldfjghkig.
Hlk typlsbfkg Oktrklhk hkr Jitkstkg Njghdkrjeld slghzwklckii`s Klgd`rg ugh Keekr. Okrstk wurhk gur jg cùgc hkr
zkfg Rlkhiugospijtzk (Kltzue >, Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk LLcc.), O`hhkiju, Kgdlgokg ugh Elgtrjbflgo) okcughkg, lfrRtkiikgwkrt lst hjfkr glbft s` hkutilbf. Hlk zjfikgejNlo`cckgdughlostk Qrjskgz zklot hlk Okrstk lg Elgtrjbflgo ughKgdlgokg. H`rt, wlk jubf jg hkg jghkrkg Cugh`rtkg, wjrkgoutk Jbdkrnóhkg le wlrtsbfjctilbfkg Gutzugosrjue v`rfjg-hkg (Djp. :?). Hjs Juctrktkg hkr Okrstk hùrctk hjfkr glbftjg lfrkg okokgùnkr _klzkgjrtkg okrlgokrkg khjpflsbfkgJgsprùbfkg ilkokg. Flgokokg dóggtk slbf ‘ nkl klgkr zklt-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 176/272
Xjnkiik 2>
Ùnkrslbftstjnkiik hkr lg jiikg Rlkhiugospijtzkg okcughkgkg Qcijgzkgrkstk. L= IND-Qfjsk L4 L + LL= IND-Qfjsk L ugh LL4 Licc= IND-Qfjsk LL ugh c`iokghk Qfjskg4 L + /`h. LL= IND-Qfjsk L ugh/ `J= jubf jgwkskgh4 2= jus 1,>; ee-Crjdtl`g4 ]lcckrg v`r Qcijgzkgtjxj oknkg KHS-B`hlkrugo jg.
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbfkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg GkbdkgejrdtL Licc L L + LL L + /`hLL
Duiturpcijgzkg (Rtkd)Orjelgkjk
:16 F`rhkue spkb.s.ijt. > : : ? ; Okrstk:1< bc. F`rhkue spkb. : : : > >:21 ?7l?l'c«lklghkt.= ‗f`rhk`lhkr Xyp" : 2:12 Xrltlbue hlb`bb`g -8 : ;?; :33 > : ;1 ::8 : >> Keekr:18 Xrltlbue h.hlb`bb`g ? 3 :: > 2 >
:1: Xrltlbue e`g`b`bbue ; 2;: :13 : :1 :8 : :1 Klgd`rg:1> Xrltlbue kl.e`g`b`bbue 8 8 > 8 > ::1; Xrltlbue spkb.( 5 Xrltlbue
e`g`b`bbue.Yki Xrltlbue hlb`bb`g) 89 2?: ;2 : 2> ?: > : :3 Klgd`rg/Keek::8 Jfrbfkgojnkig Xrltlbue e`g`b`bbue/
hlb`bb`g elglejik Jgzjfi :3.1;: 26 68.>?2 8.86: :?; 8; 6;1 ;.?16 <.881 :22 :8 3 :.8>2::; Jfrbfkgojnkig Xrltlbue e`g`b`bbue/
hlb`bb`g ejxlejik Jgzjfi 2:.3;< ?: :>>.<;; 6.?86 223 68 :.3>3 :1.21: :?.<63 >>; :? < >.2;6::3 Rplghkioilkhkr Xrltlbue e`g`b`bbue
vki Xrltlbue hlb`bb`g ls4 ::1? Bkrkjilj lghkt.
(Rueek Dórgkr rkd`gstrulkrt) :.1>; 28 >.2:> :.126 32 2; :1< :>8 :.2>3 :?; 82 88 82< Oktrklhk::1 Xrltlbue spkb.‗jksclvDe-Xyp" :::: Rkbjik bkrkjik : : ^`ookg::? Qjglbue eliljbkue > : : : Kbftk FlrskIkouelg sjk (lgdi.Cjnjbkjk)
:>: Ikgs builgjrls = >:3 :6> : : :< ; 2 Ilgsk:>> h.Ikgs builgjrls à :2 8 : : 8::< Qlsue sjtlvue 2 23 26 > > : Krnsk
:>1 bc.Qlsue sjtlvue > : 8:>2 Cjnjbkjk (or`N) spkb. 3 :: :1 2 Fùiskgcrùbftikr:>8 Slbljcjnj : Jbdkrn`fgkIlgjbkjk
:>3 Ilgue usltjtlssleue 88 >8 : Iklg, Cijbfs:>? h.Ilgue usltjtlssleue >Qjpjvkrjbkjk
:>6 Qjpjvkr s`eglckrue > Rbfijc-E`fg
F`iz v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Okwlg o)Jbkrjbkjk
: Jbkr h.bjepkstrk
;> Jbkr spkb.(]wklok)<> Jbkr h.pijtjg`lhks
Nktuijbkjk
8 Jigus h.oiuilg`sj
3 JigusmB`ryius
? Nktulj pkghuij/punksbkgs
6 bc. Nktulj spkb.1.11;
1,18<
1,13
1,1>?
1,13>
:,283
1,<3
1,118
1,>1; 1,16:1,1:31,11:; 1,13:
1,1:
1,11;8 1,11?< Ckih-Jf`rgJf`rgRpltz-Jf`rg
Rbfwjrz-KrikKrik/FjskiFjgok-'E``rn
1,1168 Nlrdk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 177/272
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbfkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg GkbdkgejrdtL Fcc L L + LL L + / hLL
31,26>
1,:;?>,:26
1,2<
Bkijstrjbkjk
63 Ku`gyeus kur`pjkus
B`rgjbkjk
<2 B`rgus ejs sjgoulgkj
B`ryijbkjk
< B`ryius jvkiijgj 1,1;?
:1 h.B`ryius
;< B`ryius jvkiijgj (]wklok)Cjojbkjk
:: Cjous syivjtlbj
:> bc.Cjous syivjtlbj
21 Zukrbus spkb.
2: h.Zukrbus spkb.61 Zukrbus spkb.(]wklok)6: h.Zukrbus spkb.(]wklok)
@ikjbkjk
:; Crjxlgus kxbkisl`r
:3 bc. Crjxlgus kxbkisl`r
38 Crjxlgus kxbkisl`r (]wklok) ^fjegjbkjk
<3 ^fjegus bjtfjrtlbus
^`sjbkjk
Eji`lhkjk
>: Q`e`lhkjk
>> bc. Q`e`lhkjk
?: Q`e`lhkjk (]wklok)?> bc. Q`e`lhkjk (]wklok)
Qrug`lhkjk
>3 + 6< Qrugus h.jvluempjhus
?3 Qrugus h.jvluempjhus (]wklok)>? + 66 Qrugus h.lgsltltljmsplg`sj
?? Qrugus h.lgsltlilj/splg`sj (]wklok)>6 Qrugus spkb.>< h.Qrugus spkb.
^`s`lhkjk
<: ^`sj spkb.(_lihr sk)Rjilbjbkjk
>2 Q`puius spkb.>; Q`puius Rjilx
[iejbkjk
2> [ieus spkb. 1,:13
22 bc. [ieus spkb.23 Ijunf`iz lghkt.(Fypfkg glbft okprùct) ;,?36
68 Ijunf`iz lghkt.`fgk Fypfkg6; Ijunf`iz lghkt.elt Fypfkg28 Jst ]wklo Ijunf`iz lghkt.
Buprkssjbkjk
:? Muglpkrus b`eeugls
2,383
2,228
1,1:>
1,<6;
1,112
:6;,??<
1,1>:1,<61,1?2
22,3?<1,:
:,63>
1,18;
1,1::
1,3>2
1,118
:63,8>8
>,:12
1,1122
1,118<
1,2>> 1,13 1,118?
1,1:1
1,112 1,183
1,12? 1,1:8 3,;?? 8,6281,11;; 1,112 :1,112 1,:6
1,116
1.12 1,113
1,>8< 1,8;;
1,13> :,83;1,1?6 1,26< :,18;1,1>;
1,3661,11<2 1,1><
1,:>;1,1:;
21,;3; 6,1>< ::,63: 2<,112 :,:1: :2,6
1,:?<
1,<3> >,??8 1,12> 1,1?: 1,?< ;,;22
1,112 1,1128 1,12<
1,13>
1,11;> 1,18: 1,:1>
1,1122
1,11<:
1,1:2 1,112; ::,:>
><,;?8 :,:;8 :,2
1,8::
1,11>< 1,1:>
1,1>8
1,18?
>,?1>
1,1:8
1,11>
1,12;
1,1>>
21,?<;
1,1133
1.?;
1,12<
:>,8:3
1,:8:1,13;
1,:6
1,1:;
1,218
6,;;6
2,<>8
1,:1,1:?
1,1;; 1,1183
1,118>
1,<; 2:,>;6
OkwófgilbfksQcjcckgdjppbfk^`tkr Fjrtrlko
Fjski
:,?62 1,1:8 :,282
1,:23
1,11>: 1,::6
1,2?:
1,111; 1,11:
1,11> 1,11:> 1,11:2
8,3?> :>,:;8
1,11<3
1,382 ^`tnubfk1,11>:
3,;8; Klbfk
Ksbfk
Kbftkr Drkuzh
1,11?; Dkrg`nstokwjb
RùN-/Xrjunkgdl
Qcijuek Rbfikf
^`sì
QjppkiQjppki/_klhk
[iek
>?,?:3
_jbf`ihkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 178/272
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbfkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg GkbdkgejrdtL Fcc L L + LL L + /`hLL
Qlgjbkjk
<; Qlbkj h.jnlks 1,113: Clbftk:< Qlgus bc.syfkstrls 1,11:? 1,113 1,11> 1,11:; 1,1:; 1,11< 1,6:: 1,22 1,1:< _jih-Dlkckr>1 bc. Qlgus syfkstrls 1,118> 1,11>>3< Qlgus bc.syfkstrls (]wklok) 1,1;8 1,1>2?1 bc. Qlgus (]wklok) 1,11>2; Gjhkif`iz lghkt. 1,11: 1,111> 1,11:6 1,1:6 1,111? 1,116: 1,668 1,2:< 1,1:> 1,1>6<1 F`izd`fik lghkt.(Fypfkg glbft okprùct) 2,>:3 >,633 1,:81 1,132 1,188 :;,2; 1,1;2 :<>,?8> 1,126
Rjekg/Crùbftk v`g Njuekg ugh Rtrjubfkrg (Rtkd)
B`rgjbkjk:3> B`rgus sjgoulgkj (Crubft):32 bc.B`rgus sjgoulgkj (Crubft)B`ryijbkjk
223 Bjrplgus nktuius (Crubft)22? bc.Bjrplgus nkiuius (Crubftcrjo.):;: B`ryius jlkiijgj (GuNsbfjikg)Cjojbkjk
:31 Zukrbus spkb.(B`tyikh`gk):3: Zukrbus spkb.(Bupuij)^`sjbkjk
:;< Brjtjkous ijkvlojtj
:;> Qrugus splg`sj (Rtklgdkrg u.-crjo.)22: bc.Qrugus splg`sj (Rtklgdkrgcrjo.):;? Crubft (Rtklg, Rbfjik bj.) lghkt.:;6 ^unus spkb.(Rtklgdkrgcrjo.)
Orjskr (Rtkd)Bypkrjbkjk
>:: Bjrkx spkb.
>:> bc.Bjrkx spkb.>1< + >:1 Rblrpus spkb.>16 Bypkrjbkjk spkb.(Bjrkx/Rblrpus)
Orjelgkjk
Jvkgkjk
>:6 Jor`sils spkb.(1,>;ee Crjdtl`g)>1> Qfikue spkb.>12 bc. Qfikue spkb.Nr`ekjk
>:3 Nr`eus stkrlils-iyp
>:? Nr`eus bc.stkrlils-Myp
>:2 Nr`eus skbjilgus-Myp
>:8 Nr`eus bc.skbjilgus-Xyp
>:; Nr`eus spkb.>>: bc.Nr`eus spkb.Qjglbkjk
>13 Kbflg`bfi`j brus-ojiil
>1? bc. Kbflg bfi j brus-ojiil
>>2 Qjglbkjk spkb.(lghkt.)
:-
>;
2;
><V
8?
:
:>2
8
>
3 + :
>
?
;;3+ 3;
2 + >
:82+4
:8> :8?; ?
RJ 6 + >+3/::
3
2
2
:3 :?
^`tkr Fjrtrlkok
Fjlgnubfk
Fjski
Klbfk
]wklorlctilokr _Rbfikfk
Nr`enkkrk usw
Rkook
RleskRjukrorjskr
RtrjuNorjsIlksbforjs
Xjunk-/Hjbf-X
bc.^`ookg-Xrksp
Xrkspk
Fùfgkrflrsk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 179/272
Kltzue Diklg Hkgdtk NrubfkgnrùbfkgL Fcc
>18 Rktjrlj spkb. > 8 8>>1; h.Rktjrlj spkb. : ; + >
Rtlpkjk
>>1 Rilpj spkb.(Orjggk) :1 /Orjelgkjk
>:< Orjelgkjk lghkt.(Xyp RGQ) 3;
>1: Orjelgkjk lghkt.(diklg) 5 g`g buitjk 3 : :1+ / :; +:;
Drjutkr ugh Rtjuhkg (Rtkd)Bjprlc`iljbkjk
:;8 Rjenubus knulus (Rtklgdkrg) 2:;2 Rjenubus spkb.(Rtklgdkrgcrjoekgt) : ::+>
Bjry`pfyiijbkjk>?: Bkrjstlue spkb.(Xyp :) :28> Rtkiijrlj ekhlj
>3< Bjry`pfyiijbkjk spkb.(lghkt.) 2 : 6 + /Bfkg`p`hljbkjk
>?? J trlpikx spkb. :>?; Bfkg`p`hlue jinue 2?: :1 2;8+2 + >8 :; + 3+:J>?3 Bfkg`p`hlue fynrlhue >>?8 Bfkg`p`hljbkjk spkb. ::< >2B`ep`sltjk
>3: Bkgijurkj spkb. : :>;< Ijpsjgj b`eeugls :+> :8+?226 _brll flkrjbl`lhks />;? B`ep`sltjk spkb. : i+ «Brublckrjk
2;6 Brublckrjk spkb.Xyp : (Bjrhjelgk-Myp) :22; + 231 h.Bjpskiij nursj-pjst`rls (Xyp 2) /286 Xfijspl jrvkgsk
>32 + >33 Brublckrjk spkb.( 5 Nrjsslbjbkjk lghkt.) : > + :1
Ijl/jrjk>?< + 2>? Gkpktj bjtjrlj :: + ? >
>6? Ijnljtjk spkb.( 5 Ijeljbkjk) : : + ?
Ikouelg sjk (e\V.Cjnjbkjk)
>6; Xrlc`ilue spkb. 828< Xrlc`ilue spkb.jrvkgsk-Myp :2;1 Xrlc`ilue spkb.prjikgsk-Xyp >>6> Dcbck spkb.(diklg) :>62 + 2>< + 288 FBE /llrmucj 8>68 + 28; Dlgj tktrjspkrej
>6: Ikouelg`sjk, Cjnjbkjk spkb. 5 g g buit. : >J/j/vjbkjk>66,221 J/j/vj spkb. :2Qijgtjolgjbkjk
>6< Qijgtjo` ijgbk`ijtj =22< Qijgtjo` ejm`r h.ssp.lgtkrekhlj /
Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg Gkbdkgejrdt: L + LL L + /`hLL
N`rstkgflrsk
Ckhkr-Qcrlkekg
RùNorjskr
: ]wkrof`iughkrL 2 F`iughkr
F`rgdrjutS`okielkrkGkidkgokwjbfs
Ekihk: :? : : : _klNkr Ojgskcu: [gkbftkr Ojgsk
OjgskcuN-Okwj
Ci`bdkgniuek^jlg-D`fiOkwófgilbf. NltD`rnniùtikr
Rbfjuedrjut-XyFlrtkgtjsbfki
: Jbdkr-Fkiikrdr
Drkuzniùtikr
> DjtzkgelgzkIlppkgniùtikr
DikkFjskgdikk^`tkr _lkskgdik_lbdk^juffjjrlok _
: Slkrsjelok _lbFùiskgcrùbftikr
Ejivk
Rpltz-_kokrlbfDiklgkr _kokrlb
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 180/272
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbfkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg GkbdkgejrdtL Licc L L + LL L + /`hLL
Q`iyo`gjbkjk
><2 Nlihkrhydlj b`e`fuius
(Rue.rkd`gstr.Rbfjikg) 32><8 Nlihkrhydlj b`gv`ivuius (ojgz. GùNbf.) <28? Nlihkrhydlj h.b`gv`fuius
(ojgzk GùNbfkg) >><; Nlihkrhydlj spkb. (gur Rjekg)><3 Nlihkrhydlj huekt`rue
(Rue.rkd`gstr.Rbfjikg)><? Nlihkrhydlj huekt`rue (ojgz. GùNbf.)
2>>,2>2 Q`iyo`gue jvlbuijrk><6 + ><< + 281 Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue ;><> ^uekx spkb. :28: ^uekx jbkt`skiij s.str. :><: Q`iyo`gjbkjk spkb. ^`sjbkjk
228 Jorle`glj kupjt`rlj
211 ^`s`lhkjk spkb.= ‗Jibfkeliij Xyp" ^unljbkjk
212 Ojilue jpjrlgk :218 Ojilue h.jpjrlgk
21? Ojilue e`iiuo`/vkrue
283 Ojilue h.pjiustrk :21; Ojilue spurlue 2213 Ojilue bc. spurlue :21> Ojilue spkb.( 5 j/7.vki spur.) 821: ^unljbkjk spkb.g`g Ojilue jp.mspur.
2:1 h.Rfkrjrhlj jrvkgsls
Rbr`pfuijrljbkjk
2:2 Kupfrjslji@h`gtltks-Xyp
2:: ^flgjgtfus spkb.282 Skrnjsbue spkb.2:8 Skr`glbj jrvkgsls :;`/j«jbkjk2:6 R`ijrlue glorue
2:< R`ijrlue h.glorue
2>1,2>: R`ijgue spkb.[enkiilckrjk (Jpljbkjk)
>;> [enkiilckrjk spkb.Xyp : (Hju`ts-Xyp)>;2 [enkiilckrjk spkb.Xyp >>;8 [enkiilckrjk spkb.Xyp 2>;; [enkiilckrjk spkb.Xyp 8>;3 h.[enkiilckrjk spkb. ( 5 Jpljbkjk)
>;: [enkiilckrjk spkb.(lghkt.)[rtlbjbkjk
2>8 (/rh'bj rcl'`l'bj
> :3: + ?>/: 86 + >+3.86; :?
>8
: 3
:<23
: + ?
8
;
:81
:;> + ;
:; 3:2
2 + >,8 83 + <> 2
:
>>2
/ : + 3<
: <: 8
< + ?
?
88>
: + ?
:2
?
;:1
::+>
>:
:
2:
:
8
>
:
> _lghkg-Dgótk3
Dgótkrlbf
Fkbdkg-Dgótkr
: S`oki-DgótkrlbJepckr-DgótkrJepckrDiklgkr RjukrjDgótkrlbf-Okw
@hkrekgglgoCrjukgejgtki
Dikttkg-Ijndr
_lkskg-/KbftksRuepc-IjndrjuRjjt-Ijndrjut
Dikttkg-/Rjjt-IDrjpp-OkwjbfJbdkrrótk
Juokg-/]jfgtrDijppkrt`pcDóglosdkrzkCkih-Kfrkgprkl
Rbfwjrzkr Gjb
: Gjbftsbfjttkg
H`ihkgokwjbfsH`ihkgokwjbfsH`ihkgokwjbfsH`ihkgokwjbfsH`ihkgokwjbf
Or`Nk Nrkggks
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 181/272
Ktzu e Diklg Hkgdtk Nrubfkgnrùbfkg Glkhkr-Ksbfnjbf O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg GkbdkgejrdtL Licc L L + LL L + /`hLL
Sjrlj (Rtkd)2>3 + 2;: Rjekg lghkt.( 5 ugnkst.u.ugnkd.) :6 >:+8 ;? + >? : ; > 6 22;> _ùrzkibfkg 2 2 6 2 82;2 H`ekg ; > : :8 : > > > > :2;8 Rtkgokicrjoekgtk >21 > 26 ?> 6 ; ? ; 3 3 6 62;; Dg`spkg 8 ;2;3 bc.Djpskicrjoekgtk : : L2;? Ejus B`pr`iltfkg >3 2 : : 8 :
Rue. Qr nkg ::2 :< >1; :2> >> :8 :1; 3? <2 :12 ;; ;2 8:F izd`fiks`ghkrpr nkg >: :1 2> :2 > ? ; :8 :2Qr nkgv iuekg (lg :) >:32 2>1 8:;> >?2: 82: >3> >183 :231 :?2> :61; ::11 336 ??3
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 182/272
:?1 G[X]QCIJG]KG
Xjnkiik 22
Hlk jg Fjgh v`g Rjekg `hkr Crùbftkg gjbfokwlkskgkg. Duiturpcijgzkgjrtkg hkr zkfg Rlkhiugospijtzk.
Xrltlbue Xrltlbue F`rhkue Qjglbue Ilgue Qjpjvkr Ikgs Qlsue Slblj Rkbjik Xrltlbuhlb`bb`g e`g`b`bbue spkb. eliljbkue usltjtlssleue s`eglckrue builgjrls sjtlvue cjnj bkrkjik jkstlvu
Kltzue Y V V V
Diklg Hkgdtk YNrubfkgnrùbdkg L V V
Glkhkr-Ksbfnjbf V V
O`hhkiju V V V V
Kgdlgokg V V V
Elgtrjbflgo V V V
^`skgnuro V
RtróokgGkbdkgejrdt V V
Nrubfkgnrùbdkg (Licc) V V V V
ilbfkg Hlcckrkgzlkrugo hkr Rlkhiugokg ‘ elttkis hkr Duitur-pcijgzkg klgk durzcrlstlok Dilejvkrjghkrugo jghkutkg, hlkklgk [estkiiugo hks N`hkgnjus krzwjgo. Okrstk (ugh jubf
hlk Flrsk) slgh gjeilbf v`g jiikg flkr nkfjghkitkg Duiturpcijgzkgjrtkg je wkglostkg jgcjiilo cùr Xr`bdkgfklt.
Ks nkstkfkg flkr jis` zuelghkst zwkl Eóoilbfdkltkg= ]ueklgkg djgg hjs Juctrktkg `hkr Ckfikg klgkr Duiturpcijgzkg-jrt hlk zucjiilok C`iok hkr mkwklilokg Krfjitugosnkhlgoug-okg jg klgke Rlkhiugospijtz sklg. ]ue jghkrkg vkrtrktkgQijtzk elt hkeskinkg Jrtkgspkdtrue eóoilbfkrwklsk klgkgokeklgsjekg ]kltf`rlz`gt elt nks`ghkrkg (dilejtlsbfkg0)Okoknkgfkltkg. Hlk Krdijrugo dóggtk crklilbf jubf hjrlgnkstkfkg, hjN hlk jiikrkrstkg Rlkhikr jiik le [rsprugosoknlkthkr Njghdkrjeld hjejis nkdjggtkg Duiturpcijgzkgjrtkgzugjbfst eltgjfekg, hjN jnkr le Ijuck hkr Mjfrfughkrtkhkr Qfjsk : lg okwlsskg Oknlktkg nkstleetk Jrtkg jus g`bf
ugnkdjggtkg Orùghkg vkrw`rckg wurhkg. _kgg slbf juchkr Njsls wkltkrkr [gtkrsubfugokg fkrjusstkiikg s`iitk, hjNks tjtsjbfilbf rkjik [gtkrsbflkhk le Duiturpcijgzkgspkdtruehkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld olnt, wkibfk lfrk [rsjbfkglbft lg tjpf`g`elsbfkg `hkr zkltilbfkg Okoknkgfkltkgfjnkg, hjgg eusskg cùr hlksk [gtkrsbflkhk ód`i`olsbfk `hkrjghkrk Orùghk oksubft wkrhkg.
Xjtsjbfilbf clghkt slbf hlk Okrstk le jrbfj`n`tjglsbf skfrout ugtkrsubftkg Glkhkrrfklgoknlkt, wkibfks lg hkr Qfjsk Lhkr Njghdkrjeld g`bf glbft v`g skNfjctkg Njukrg nkslkhkitwurhk, krst jn hkr ^ósskg-]klt (Dgórzkr pkrs. Eltt. :<<1),s` hjN lg Elttkikur`pj hurbfjus elt ‗okrstkgcrklkg" ]`gkg
cùr hlk Elttikrk nls Mùgokrk Njghdkrjeld okrkbfgkt wkrhkghjrc. Cùr hlk Jitkstk Njghdkrjeld djgg flkr juc hkr Njslsv`g gur zkfg Rlkhiugospijtzkg g`bf dklgk Jussjok le Flg-nilbd juc ‗Jgnjuz`gkg" okwjot wkrhkg.
Hlk Kbftk Flrsk okf`rt ‘ wlk hlk Okrstk ‘ zu hkgwkglokr fjuclo okcughkgkg Jgnjupcijgzkg (Kltzue >, O`hhkiju, Elgtrjbflgo, Nrubfkgnrùbdkg Qfjsk LL cc.). Lfr Fkr-dugctsoknlkt ugh lfrk _lihc`re slgh nlsijgo ugnkdjggt, ughhlk jitkstkg Gjbfwklsk stjeekg jus hke sùhwkstilbfkg
^uNijgh (Cugh`rt R`r`dl, :. Fjictk ;. Mft. v.Bfr., vjg ]k:<61). Xjtsjbfilbf olnt ks klgkg ‗Skrnrkltugoszwklo" hkrJitkstkg Njghdkrjeld lrl Rùhwkst-^uNijgh (Iùglgo kt ji.
:<6<). Hlksk ]usjeekgfjgok nkhùrckg wkltkrkr C`rsbfugNkekrdkgswkrt slgh hlk nklhkg ^`ookgcughk v`g
Nrubfkgnrùbdkg. Njghdkrjelsbfkr ^`ookg wurhk sbf`gekfrcjbf, v`rwlkokgh jus Q`ikg, gjbfokwlkskg (Qlkglgo:<6>, h`rt wkltkrk Iltkrjtur). Nlsijgo lst glbft elt RlbfkrfjuszusbfilkNkg, hjN kr jis Duiturpcijgzk jgoknjut wurhk, hlk Rkitkgfklt hks Juctrktkgs jubf lg Krgtk- ugh Jucnkrkltugosektf`hkg nkorùghkt ilkokg dóggtk. Fliiejg (:<?6)nkzwklckit s`ojr, hjN slbf ^`ookg ‘ le Okokgsjtz ktwjzue Fjckr ‘ jis [gdrjut gk`iltflsbfkr Ckihkr ùnkrfjuptfjitkg dóggtk, hj kr hkr D`gdurrkgz hkr OktrklhkjrtkgOkrstk, Klgd`rg ugh Keekr eóoilbfkrwklsk ugtkrijo. @ccnjr fjt slbf hkr ^`ookg hurbfojgolo ùnkr hlk Mjfrfughkr
‘ `n jis [gdrjut `hkr jis Duiturpcijgzk, skl hjflgokstkii‘ fjitkg dóggkg, wlk hkr zkltilbf mùgokrk, zwkltk Cugh lgNrubfkgnrùbdkg nkwklst.
Hkr ugslbfkrk Cugh v`g Rjjtwklzkg, Xrltlbue jkstlvue-
Xyp, lg Nrubfkgnrùbdkg lst gur hkr S`iistjghlodklt fjinkrjucokcùfrt ugh s`ii flkr glbft wkltkr hlsdutlkrt wkrhkg. Rjwklzkg trltt zur ]klt hkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld okikokgtilbf vkrklgzkit juc (kfkejilok HH^, Xsbfkbf`si`wjdkl, Óstkrrklbf4 _liikrhlgo :<61).
Hkr Oknjutk Iklg, Ilgue usltjtlssleue, clghkt slbf lgNrubfkgnrùbdkg g`bf glbft lg hkr Qfjsk L, s`ghkrg krstspjtkr. _lk hlk pcijgzilbfkg Cughk v`g Kltzue > ugh Kgd
okg zklokg (Xjn. 2>), lst elt hke Iklgjgnju mkh`bf nkrkltslg hkr Qfjsk L zu rkbfgkg, jiikrhlgos ejo ks flkr ‘ cjiishlks glbft tjpf`g`elsbf nkhlgot lst ‘ rkol`gjik [gtkrsbflkhk oknkg. Hlk Crjok, `n ks slbf ue Óiiklg `hkr Cjskriklg (Cijbfs) fjghkit, lst jg Fjgh hkr Rjekg glbft zu nkjw`rtkg. Or`gkgn`rg (:<6<n) krórtkrt hlk Eóoilbfdklt hkrGutzugo s`okgjggtkr Rbfiltzorunkg jis ‗_knorunkg". Xjsjbfilbf slgh lg Nrubfkgnrùbdkg Rbfiltzorunkg v`rfjghkgKs lst jiikrhlgos glbft eóoilbf, flkr klgkg ursjbfilbfkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 183/272
:?: G[X]QCIJG]KG
: > 2
8 ; 3
? 6 <
>11 de
Ijok hkr :1 jrbfó`n`t jglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugo spiótzk hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrj eld
: Klt zu e(> ) 8 Glkhk r - Ksbfnjbf
> Diklg Hkgdtk ; O`hh kiju
2 Nrubfkgnrùbdkg ilgds Qfjsk L , rkbfts Qfjsk [ cc. ò Kgdlg okg
? Elgtrjbflgo
6 Rtróokg
< ^`skgnuro
:1 Gkbdkgejrdt
: Xrltlbue hlb`bb`g
> Xrltlbue e`g`b`bbue
2 F`rhkue spkb.
8 Qjglbue eliljbkue
; Ilgue usltjtlssleue
3 Qjpjvkr s`eglckrue
? Ikgs builgjr ls
6 Qlsue sjtlvue
< Slblj cjnj
Clo. 3< Hlk D`enlgjtl`g hkr jg hkg zkfg jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzkg okgutztkg Duiturpcijgzkgjrtkg
]usjeekgfjgo gjbfzuwklskg. R` olnt ks lg Glkhkr-
Ksbfnjbf zjfirklbfk Rbfiltzorunkg, jg hlkske Qijtz ckfitjnkr hkr Iblg. Gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<6?j= 2?1) wlrh jubfhkr Cjskriklg krst okkrgtkt, wkgg hlk Rjekg rklc slgh. Hlkskdóggkg oiklbfkrejNkg vkrzkfrt wkrhkg, slk slgh gur diklgkrugh jrekr jg Ói jis hlk hks Óiiklgs (Dórnkr-Or`fgk :<6?j=23?).
ie c`iokghkg slgh g`bf klglok Duiturpcijgzkgcughk jusNrubfkgnrùbdkg zu nksprkbfkg, hlk glbft lg hlk Qfjsk L zuhjtlkrkg slgh.
JuBkrokwófgilbf lst hkr Gjbfwkls v`g Slblj cjnj, hkr
Jbdkrn`fgk, elt hkrkg Jgnju lg Elttkikur`pj klokgtilbf krstjn hkr Nr`gzkzklt okrkbfgkt wlrh. Klgk B:8-Hjtlkrugo (v`gF`izd`fikg hkr Cughstkiik) krnrjbftk klg g`rejiks mùgokr-njghdkrjelsbfks Jitkr v`g 3.:>1 º 61 N.Q. (DG 8:2>,Rtkiik NN 31).
Gjbf ]`fjry ugh F`pc (:<66= :1> cc.) okfórkg hlk rkijtlvdiklgsjelokg ugh okrughktkg Jbdkrn`fgkg zur Sjrlktjtelg`r, wkibfk lg Kur`pj v`e Gk`iltfldue nls zur ^óekr-zklt v`rfkrrsbftk. Hlk wlihk Rtjeec`re hkr duitlvlkrtkgJbdkrn`fgk wurhk nlsijgo glbft kgthkbdt. Hlk jitkstkg prj-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 184/272
:?> G[X]QCIJG]KG
flst`rlsbfkg Gjbfwklsk (bj. 3.111 v.Bfr.) stjeekg jus hkeGjfkg @stkg (Mkrlbf`= F`pc :<624 \lctjf'ki= Dlsikv :<6;4Xkli Jnu Furkyrj= Fliiejg :<?;4 s.j. ]`fjry/F`pc :<66).]wlsbfkg 8111 ugh 2111 v.Bfr. hjtlkrkg gk`iltflsbfk Gjbfwklsk jus Orlkbfkgijgh (Rksdi`= ^kgcrkw :<334 Hlelgl=Dr`ii :<?<) ugh Ltjilkg (Qjss` hl B`rv`= C`iilkrl :<?2). JusG`rh-[gojrg (Jootkikd-Fófik= Nusbfjg :6<;) stjeet klgGjbfwkls, hkr ‘ kgtsprkbfkgh hkr zuokfórlokg Dkrjeld ‘ijut ^. Oijskr (pkrs. Eltt. :<<1) zkltilbf zur Mùgokrkg Njgh-dkrjeld (Nùdd Oruppk) zu stkiikg lst. Hksoiklbfkg olnt ksklgkg Cugh jus Nlsduplg lg Q`ikg (_liikrhlgo :<614 Nrzksb-Dumjwsdl-Oruppk).
Gjbf nlsfkrloke C`rsbfugosstjgh nkolggt hkr Jgnju hkrh`ekstlzlkrtkg Jbdkrn`fgk le wkstilbfkg Ekhltkrrjgrjuekrst gjbf 2111 v.Bfr. (vjg ]klst :<614 ]`fjry/F`pc :<66).S`g hjfkr vbrwklst hkr Cugh hkr Jbdkrn`fgk kfkr jucsùhóstilbfk jis juc sùhwkstilbfk Nkzlkfugokg, h.f. kfkr juc]usjeekgfjgob elt hbe njghdkrjelsbfbg [rsprugosoknlktXrjgshjgunlkg jis elt hke Elttkiekkrrjue.
Hkr Cugh hkr Jbdkrn`fgk lst nlsijgo cùr hjs Gk`iltflduelg Hkutsbfijgh slgouijr. S`g hjfkr wjokg wlr glbft zunkurtklikg, `n hlksk Duiturpcijgzk tjtsjbfilbf klgk s` crùfkJgnjutrjhltl`g le njghdkrjelsbfkg Rlkhiugosrjue fjttk.Jghkrkrsklts lst glbft zu vkroksskg, hjN hlk Gjbfwklsbfjgbkhkr Jbdkrn`fgkgsjekg okrlgo wjrk, cjiis slk ugrklc (orùg)jis Okeùsk vkrzkfrt wurhkg. Juc hkr Ckhhkrskg _lkrhkcjghkg slbf fjuclo or`Nk Ekgokg ugvkrd`fitkg N`fgkg-str`fs, tkliwklsk elt ugvkrd`fitkg Fùiskg, mkh`bf gur ojgzvkrklgzkit ugh lg skfr okrlgokg Ekgokg vkrd`fitk N`fgkgsj-ekg (Dórnkr-Or`fgk :<3?= :??).
Nkekrdkgswkrt slgh hlk nklhkg E`fgsjekg, Qjpjvkr s`e-
glckrue, jus Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk LLL0). Njdkis (:<6>n)hlsdutlkrt hlk Eóoilbfdklt v`g D`gtjdtkg hkr njghdkrjelsbfkg Nkvóidkrugo zue wkstekhltkrrjgkg [rsprugosoknlkthks E`fgs. Hkr E`fg lst le Oknlkt zwlsbfkg ^fklg ughEjjs dklgkswkos skitkg (Njdkis :<6>n4 Dgórzkr pkrs. Eltt.:<<1). Hlk nklhkg Rjekg jus Nrubfkgnrùbdkg okfórkgzusjeekg elt hkgmkglokg jus [ie-Koolgokg (Orkoo :<6<)zu hkg sùhóstilbfstkg Gjbfwklskg. Lgwlkckrg hlks hurbf hkgRtjgh hkr C`rsbfugo nkhlgot lst, djgg flkr glbft kgtsbflkhkgwkrhkg. Orughsjtzilbf ckfit mkh`bf E`fg lg hkr Qfjsk L hkrNjghdkrjeld. Hlks lst lgs`ckrg nkekrdkgswkrt, jis gjbf Iù-glgo (lg Iùglgo kt ji. :<6<= 26>) zur ]klt hkr NjghdkrjeldQfjsk L (ugh kvkgtukii g`bf Qfjsk LL) rkbfts hks ^fklgs
OkcllNk v`e Xypus Ij F`oukttk juctrktkg, wkibfk wkstekhltkrrjgk Nkzlkfugokg zur Bjrhlji-Duitur gjfkikokg.Hlksk Dkrjeld v`e Xyp Ij F`oukttk trltt lg mùgokrnjgh-dkrjelsbfkg ]usjeekgfjgokg nlsijgo gur ilgds hks ^fklgsjuc. S`g hjfkr vkrwklskg ugskrk rkbftsrfklglsbfkg E`fg-cughk hkr Elttikrkg nls Mùgokrkg Njghdkrjeld w`fi kfkrjuc hlrkdtk D`gtjdtk zue Glkhbrrfklgoknlkt. Hlks dóggtkcrklilbf lghlrkdtk D`gtjdtk zue wkstilbfkg Ekhltkrrjgoknlkt
klgsbfilkNkg. D`gtjdtk zue Glkhkrrfklglsbfkg Xlkcijgh s mkhkgcjiis nkrklts hurbf hjs S`rd`eekg v`g glkhbr-ijghlsbfke ^lmdf`it-Ckukrstklg lg Nrubfkgnrùbdkg nkikot(Or`gkgn`rg :<6<j).
RbfilkNilbf lst hlk Klgcùfrugo gkukr Duiturpcijgzkg klgvóiilo jghkrks Qfjg`ekg jis hlk _kltkrojnk `hkr Ùnkr-gjfek v`g Okcj'Nkg `hkr klgks Dkrjeldstlis. Hlk Ùnkr-gjfek ugh hkr Jgnju klgkr gkukg Qcijgzkgjrt sktzkg spkzlclsbfk ód`i`olsbfk Okoknkgfkltkg je nktrkcckghkg @rtv`rjus. Klgk stlilstlsbfk Skrjghkrugo hks Oksbflrrs lst flgokg zugjbfst kfkr ugjnfjgolo v`g gjtùrilbfkg Nkhlgougough krc`iot juc Orugh v`g wkitjgsbfjuilbfkg Drltkrlkg, zNklsplki hks s`okgjggtkg ‗Oksbfejbds". S`g hjfkr lst eklgkr D`ppkiugo hlkskr S`rojgok jubf glbft zwlgokgh zurkbfgkg.
E`fg nlktkt vlkicjitlok Gutzugoseóoilbfdkltkg (s.j. Dj
i`o), u.j. slgh hlk Rjekg klg w`fisbfekbdkghks Gjfrugoelttki. Hlk spkdtjduijrkrk Skrwkghugo jis Hr`ok d`ggtknlsfkr cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld glbft nkwlkskg wkrhk
Ks niklnt ckstzufjitkg, hjN slbf hlk Duiturpcijgzkgjrtkgwlk jubf hlk jgtfr`p`bf`rkg _lihpcijgzkg (Djp. :3) ‘ zFkrikltugo ùnkrrkol`gjikr D`gtjdtk zwlsbfkg Nkvóidkrugooruppkg hkr ]klt hkr Njghdkrjeld klogkg. Flkr zklbfgktslbf jn, hjN hlk Klgwjghkrugo v`g Nkvóidkrugosoruppkgv`g @ gjbf _ ugh hlk hjelt klgfkrokfkghk Klgcùfrugoklgkr gkujrtlokg Runslstkgz dklgkswkos lg klgbe Rbfrltt v`z`okg w`rhkg sklg hùrctk. Gjbf hkr Klgnrlgougo v`g u.jKbftkr Flrsk ugh ^`ookg lg hjs wkstilbfk Elttkikur`pjwjfrkgh hkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld dóggtk ks ktwj nklÙnkrojgo v`g hkr Jitkstkg zur Elttikrkg Njghdkrjeld zuskdughjrkg Klgwjghkrugos- `hkr Lep`rtnkwkougokg
okd`eekg sklg. Lg hlkske ]usjeekgfjgo hùrctkg hjggktwj hlk Jbdkrn`fgk jus hke @ ugh hkr E`fg jus hkeR_ lfrkg _ko lgs wkstilbfk Elttkikur`pj okcughkg fjnkgHlksk zugjbfst spkduijtlvk Nkfjuptugo wlrh crklilbf jgFjgh hkr ùnrlokg Jrtk- ugh Nl`cjdtk zu prùckg sklg.
Hlk D`enlgjtl`gs- ugh ]unkrkltugoseóoilbfdbltkgpcijgzilbfkr Hljtkg wurhkg sbf`g s` fjuclo hlsdutlkrt (zuinks`ghkrs uecjgorklbf lg Orkoo :<66 ugh Mjb`ekt kt ji.
:<6<), hjN hjrjuc flkr vkrzlbftkt wkrhkg djgg, zueji slbfhlksk Hlgok cùr hlk Qfjsk L hkr Njghdkrjeld lg Krejgokiugo klgkr hlrkdtkg Gjbfwklseóoilbfdklt ugskrkr Dkggtglkgtzlkfkg. ]usjeekgcjsskgh lst zu nkekrdkg, hjN zur ]khkr Jitkstkg Njghdkrjeld v`g hkg Duiturpcijgzkgjrtkg j
D`fikgfyhrjtilkckrjgtkg Klgd`rg ugh Keekr, Okrstk ughFlrsk zur Skrcùougo stjghkg, jis pcijgzilbfk Qr`tblgilkckrjtkg v`rgkfeilbf Krnsk ugh Ilgsk ugh jis eóoilbfbr pcijgzilbfkr Ói- `hkr Ckttilkckrjgt hkr Iklg. Hlbsks Duiturpcijgzspkdtrue lst nkle Rlkhiugospijtz Nrubfkgnrùbdkg lg hkrzwkltkg Fjictk hkr Njghdkrjeld g`bf hurbf E`fg jis Óickrjgt ugh Jbdkrn`fgk jis KlwklNilkckrjgt zu krwkltkrg. Kdjgg crklilbf glbft jusoksbfi`sskg wkrhkg. hjN hlk Duitur
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 185/272
:?2G[X]QCIJG]KG
pcijgzkgjrtkg jubf jis Slkfcuttkr Skrwkghugo cjghkg(^`nlgs`g/^jseusskg :<6<), wjs slbf nkl Xr`bdkgn`hkg-slkhiugobg jiikrhlgos djue nkwklskg ijNt.
Jus hkg `.j. Qcijgzkgjrtkg ilkNkg slbf Nr`tk ugh Cijhkgnjbdkg `hbr Eus, Nrklk ugh Ruppkg (‗Klgtópck") d`bfkg.Hlk wkglokg nlsfkr nkdjggtkg Ùnkrrkstk mugostklgzkltilbfkrEjfizkltkg (Rbfilbftfkrik :<624 Mjb`ekt/Rbflnikr :<6;4
_llfrkg :<<1) zklokg ugs klgk ùnkrrjsbfkghk Slkicjit hkr]unkrkltugoseóoilbfdbltkg, ugh ks lst w`fi wkglo slggv`ii.Rtrkltcrjokg wlk ‗Nr`t `hkr Nrkl0" zu vkrc`iokg, hj ks hurbf-jus nklhks okoknkg fjnkg djgg. Hj ekgsbfilbfk Rdkikttk jusnjghdkrjelsbfkr ]klt dklgk Flgwklsb juc krgjfrugosnk-hlgotk Ejgokibrdrjgdugokg nlktkg (Njbf :<?64 _jfi/Dóglo:<6?), lst zwklckii`s hjv`g juszuokfkg, hjN hlk Ekgsbfkghlkskr ]klt lg hkr Ijok wjrkg, slbf klgk jusokw`okgk, glbftgur pcijgzilbfk Gjfrugo hjukrfjct zu slbfkrg. Rlk ikntkgdklgbswkos ‗v`g hkr Fjgh lg hkg Eugh" `hkr lg stjghlokeDjepc elt Fugokrsgótbg.
Hlk nllukrilbfk Runslstkgz euN flkr le ùnrlokg glbft jis
klg oksbfi`sskgks Rystke nktrjbftkt wkrhkg, h.f. ks nkstjghhurbfjus hlk Eóoilbfdblt. klgk zu okrlgok Gjfrugoselttki-pr`hudtl`g (Krgtk) klgks Mjfrks hurbf juNkrfjin hlkskr_lrtsbfjctwklsk ilkokghk EjNgjfekg (Mjoh, Rjeekitjtlo-dklt, Clsbfcjgo usw.) juszuoiklbfkg (s.u.).
:<.> Jgnju ugh p`tkgtlkiik [gdrjutkr (_lihpcijgzkg)
_kibfk Flgwklsk ijsskg slbf gug le Flgnilbd juc hlk d`g-drktk Qr`hudtl g hkr pcijgzilbfkg Gjfrugo, jis` hkg N`hkg-nju, oknkg0
Or`Nks Lgtkrkssk cjgh ugtkr Jrbfj`i`okg ugh Jrbfj`n`-tjgldkrg stkts hlk ^kd`gstrudtl`g hkr Jgnjunkhlgougokg,
spkzlkii hlk Crjok, `n ks slbf ue _lgtkr- `hkr R`eekr-
crubft-Jgnju obfjghkit fjt. Jg Fjgh hkr Qcijgzkgc`sslilkgskinst ijNt slbf hlks glbft krdkggkg, hkgg hlksk Hlgok ugtkr-ilbobg okgbtlsbfkg ugh glbft ktwj e`rpf`i`olsbfkg `hkrjgjt`elsbfkg Drltkrlkg. Ks olnt gug zwkl Eóoilbfdkltkg,flkrzu lghlrkdtk Lgc`rejtl`gkg zu okwlggkg=
:. hurbf Jgji`olksbfiùssk elttkis hkr _ubfsklokgsbfjctkgugh krtrjoilbfkg Klokgsbfjctkg fkutlokr Duiturpcijgzkg-
jrtkg,
>. hurbf lghlrkdtk Rbfiùssk jus hkg jgzugkfekghkg _ubfsklokgsbfjctkg hkr prjflst`rlsbfkg [gdrjutkr.
Hj hlk Duiturpcijgzkg le Gjfkg @stkg lg ^kol`gkg eltR`eekrhùrrb ugh _lgtkrrkokg lfrkg [rsprugo fjnkg, wlrh
vlkicjbf hjv`g jusokojgokg, ‗hjN hkr Jbdkrnju h`rt hkegjtùrilbfkg Skoktjtl`gsrfytfeus c`iokgh jis _lgtkrcrubftjgnju kgtstjghkg lst" (_liikrhlgo :<62= >18). Hlks fjttk zurC`iok. hjN hlk Rjekg ugh hlk Crùbftk le Fkrnst jusoksjtugh le hjrjucc`iokghkg Mjfr okkrgtkt wurhkg.
Ks lst jis ]wlsbfkgkrokngls ckstzufjitkg, hjN ks zur ]klthkr Njghdkrjeld s`w`fi R`eekrcrùbftk jis jubf _lgtkr-crùbftk okoknkg fjnkg djgg= Gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<6?)slgh E`fg, Ilgsk ugh Flrsk klghkutlo jis R`eekrcrubft
jgzuskfkg, nkle Iklg lst hlks jnfjgolo hjv`g, `n ks slbf ueÓi- `hkr Cjskriklg fjghkitk, wjs slbf cùr hlk ]klt hkr Njghdkrjeld v`rijuclo glbft sjokg ijNt. S`g hkg ùnrlokg Jrtkgolnt ks s`w`fi R`eekr- jis jubf _lgtkrsjjtkg (Hórcikr:<6:).
Klgk _lgtkrsjjt fjt gug orughsjtzilbf c`iokghk S`rtklikugh D`gskqukgzkg=
:. Hjs Qr`nike hkr Rjjtout-Ijokrugo ùnkr hkg _lgtkr kgt-cjiit ugh kgtfknt hlk Ekgsbfkg s`elt hkr G`twkghlodklt,hjs Rjjtout v`r Cjuigls ugh XlkrcrjN zu sbfùtzkg. Lghlkske ]usjeekgfjgo lst jg hjs Ckfikg v`g S`rrjtsoru-nkg lg hkg Rlkhiugokg hkr Qfjsk L zu krlggkrkg.
>. Fkutloks _lgtkroktrklhk krnrlgot okokgùnkr R`eekrok-trklhk nls zu >; % fófkrk Krtrjok (Hórcikr :<6:= ;8).
2. Hlk zu lgvkstlkrkghk Jrnkltszklt (Jussjjt. Qcikok hkr Cki-hkr, Krgtk usw.) wlrh nksskr ùnkr hjs Mjfr vkrtklit, wkggks R`eekr- ugh _lgtkrcrùbftk olnt.
8. Le Crùfmjfr dóggkg ktwjlok Krgtkvkriustk crùfzkltlo pr`-og`stlzlkrt wkrhkg, ugh ks djgg okoknkgkgcjiis klgk
Gjbfsjjt elt klgkr jghkrkg Qcijgzkgjrt stjttclghkg.Hlk _lgtkrsjjt sbfklgt hjfkr ‘ glbft gur le Flgnilbd juchlk Jgnjutrjhltl`gkg óstilbfkr Ijghkr ‘ hlk gjfkilkokghstkC`re hks prjflst`rlsbfkg N`hkgnjus zu sklg, ks skl hkgg,klgk Qcijgzkgjrt krzwjgo juc Orugh lfrkr ód`i`olsbfkg Jg-sprùbfk hlk Jussjjt le Crùfmjfr (R`eekrcrubftjgnju).S`g Gjbftkli lst ji'.krhlgos nkle _lgtkrcrubftjgnju, hjN hlkJussjjt zu klgke ]kltpugdt krc`iot, zu hke klg Xkli hkrJrnkltsdrjct cùr hjs Rjeekig ugh Krgtkg, z.N. v`g _lih-Crùbftkg, nkgótlot wlrh.
Ks wurhk gug ekfrcjbf vkrsubft, elt Flick hkr [gdrjut-jrtkg hkr Ckihkr fkrjuszucàghkg, wjgg ugh wlk lg prjflst`-rlsbfkr ]klt N`hkgnju ugh Krgtk v`rokg`eekg wurhkg.
Hlks ilkot lg hkr okgktlsbf clxlkrtkg Iknkgsc re klgkr Qcijgzkgjrt nkorùghkt, wkibfk ktwj Kiikgnkro (:<?<) ugh Fkol (:<:6cc.) kgtg`eekg wkrhkg djgg. Flkrugtkr lst cùrElttkikur`pj v`r jiike hlk Iknkgshjukr hkr Rpr`ssk s`wlkhlk Ijok lfrkr Ùnkrhjukrugos`rojgk zur Krh`nkrcijbfk zuvkrstkfkg. Hlk klgk Qcijgzk ùnkrhjukrt (ùnkrwlgtkrt) ugtkrlr-hlsbf lg C`re klgkr ]wlknki (z.N. Njrijubf, Jiilue ursl-
gue) `hkr klgks ^flz`es (z.N. ]lggdrjut/Jbdkr-Rbfjbftki-fjie, Kqulsktue jrvkgsk). Jghkrk Qcijgzkgjrtkg ùnkrwlgtkrg`nkrlrhlsbf, zue Nklsplki jis Njue `hkr Rtrjubf.
Klgk nks`ghkrk Jrt ugh _klsk, iknkgscklghilbfk Qkrl`hkgzu ùnkrstkfkg, lst sbfilkNilbf hlk Iknkgsc`re Xfkr`pfytkg.
Hlks slgh Qcijgzkg, wkibfk durziknlo (klgmjfrlo `hkr jggukii)slgh ugh ugoùgstlok ]kltkg (skl ks klg fklNkr, tr`bdkgkrR`eekr `hkr klg djitkr, tr`bdkgkr _lgtkr usw.) jis Rjekgùnkrhjukrg. Mk gjbf hkg ód`i`olsbfkg, nks`ghkrs hkg dilej-tlsbfkg Nkhlgougokg hks gjtùrilbfkg Fjuptvkrnrkltugosok-nlktks klgkr tfkr`pfytlsbfkg Qcijgzkgjrt lst hlksk kvkgtukiickstokikot juc klgk Iknkgsc`re jis kgtwkhkr s`eekrjggukiiks
`hkr wlgtkrjggukiiks Drjut `hkr Orjs.
Hlk R`eekrjggukiikg ùnkrhjukrg hkg Fkrnst ugh hkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 186/272
:?8 G[X]QCIJG]KG
Xjnkiik 28
Klglok Klokgsbfjctkg hkr kufkekr`nkg Jgtfr`p`bf`rkg hkr zkfg jrbfj`n`tjglsbf ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzk. Jggukii= `fgk gjfkrk JgojnkgI= Ilbftzjfi4 C= Ckubftkzjfi4 ^= ^kjdtl`gszjfi4 G= Rtlbdst cczjfi4 eks`e`rpf= `fgk Nks`ghkrfkltkg4 fyor`e`rpf= zjrt oknjutk Rbfjtt- `hkr Fjinsbfjpcijgzk4 sdikr`e`rpf= jgjt`elsbfk Jgpjssugo jg tr`bdkgk Rtjgh`rtk hurbf skfr vlkik Rt`ejtj ugh Ikltnùghki pr` Cijbfk, tlkcrklbfkghk ugh jusokhkfgt_urzkig4 *= ‗ejN.tr`bd., gjfrst ccrklbf., º fue`s., eklst sjgho. `h. stklglo. Ikfenóhkg, s`eekrwjrekilknh." (@nkrh`rckr :<62)4 Durslvk ]lcchkutkg juc ugslbfkrk Jgojnkg, wkltkrk Krijutkrugokg s. Xkxt.
Iknkgsc`re _ubfsfófk ]klokrwkrtk Jgjt`elsbfkr Nju(be) I C ^ G
Nr`eus skbjilgus (Xyp) wlgtkrjggukii 21-61 3 Y V V eks`e`rpf Nlihkrhydlj b`gv`ivuius jggukii :1-61 V V V eks`e`rpf, fyor`e`rSkr`glbj jrvkgsls wlgtkr-/s`eekrjggukii ;->1(-21) ; g V eks`e`rpf. sdikr`e`Bfkg`p`hlue fynrlhue jggukii 21-?1 ; R R eks`e`rpfXEjspl jrvkgsk ùnkrwlkokgh wlgtkrjgguki :1-21 ; ? (. eks`e`rpfRk/jrlj spkb. -v/r./ jggukii ;-;1 8 V ? eks`e`rpf, sdikr`e`
-vkrt. jggukii ;-;1 8 V 6 eks`e`rpf. sdikr`e`Slblj flrsutj jggukii :;-;1 V V l eks`e`rpfSlblj tktrjspkrej wlgtkrjggukii >1-31 ; 2 8 eks`e`rpfOjilue .spurlue jggukii 21-:11 ; s ; eks`e`rpfR`ileue glorue jggukii :1-61 ; ? V eks`e rpf Kbflg`bfi`j brus-ojiil jggukii 21-61 ; V 6 eks`e`rpf Gkpktj bjtjrlj ekfrmjfrlo 8-:11Bjpskiij fursj-pjsi`rls ùnkrwlkokgh wlgtkrjggukii :1- 21(-;1) V V ; eks`e`rpf
Rfkrjrhlj jrvkgsls jggukii ;- :; ; s ; eks`e`rpf Nr`eus sikrùlsi jggukii 21-;1 8 V ; sdikr`e`rpf
tkbi`rue jggukii :1-21 6 2 6 8 sdikr`e`rpf
_lgtkr jis Rjekg ugh dklekg krst le Crùfmjfr jus. Hlk_lgtkrjggukiikg dklekg le Rpjts`eekr `hkr Fkrnst, ùnkr-hjukrg hkg _lgtkr jis Dklepcijgzk ugh wjbfskg le Crùf
mjfr wkltkr.
Hlksk [gtkrsbfklhugo lst oiklbfkrejclkg nkl hkg Duitur-pcijgzkg zu trkcckg= R`eekrsjjt nkstkft jus s`eekrjgguki-ikg, _lgtkrsjjt jus wlgtkrjggukiikg R`rtkg. Flkr krdijrt slbfgug jubf u.j. hkr `nkg krwjfgtk fófkrk Krtrjo hkr _lgtkr-
crùbftk. Rlk dóggkg le zkltlokg Crùfmjfr s`oiklbf wkltkr-wjbfskg, wjfrkgh lfrk s`eekrjggukiikg D`gdurrkgtkg krstklgeji dklekg ugh justrklnkg eusskg.
Hlksk ugoiklbfkg Rtjrtnkhlgougokg le Crùfmjfr zlkfkggug i`olsbfkrwklsk jubf ugtkrsbflkhilbfk Rtjgh`rtjg-sprùbfk hkr Qcijgzkgjrtkg gjbf slbf. Nklsplkiswklsk nkgótl-okg hlk R`eekrjggukiikg le Crùfmjfr ijgokr ugh ekfrIlbft jis hlk nkrklts wkltkr kgtwlbdkitkg _lgtkrjggukiikg.Flkr ilkot gug jubf hkr Jgsjtzpugdt cùr klgk ^kd`gstrud-tl`g prjflst`rlsbfkr N`hkgnju-Skrfjitglssk nkorùghkt. Ejgkrwjrtkt, hjN klg s`eekrjggukiiks [gdrjut jubf gur lgR`eekrsjjtkg wjbfskg djgg, hjN s`elt v`g hkg prjflst`-rlsbfkg [gdrjutkrg ugh lfrkr Iknkgsc`re juc hlk Iknkgs-ugh hjelt hlk Jgnjuc`rekg hkr prjflst`rlsbfkg Duiturpcljg-zbgjrtkg oksbfi`sskg wkrhkg djgg.
Jiikrhlgos slgh s`ibfk Jussjokg ‘ jnokskfkg v`g vlkicji-tlokg Qr`nikekg (hjzu z.N. Nkfrk :<6:4 Orklo Esdr. :<634M`gks :<664 _liejggs :<66) ‘ gur hjgg eóoilbf, wkggS`rrjtscughk elt [gdrjutkrg (‗oksbfi`sskgk Cughk" `hkrQjij`nl`zóg`skg le Rlggk _liikrhlgos :<?<) v`rilkokg, s`hjN ejg slbfkr sklg djgg, hjN hlk Jrtkg tjtsjbfilbf zusje-
ekg okwjbfskg slgh. Hjs lst nkl Rlkhiugokg hkr JitkstkgNjghdkrjeld le jiiokeklgkg glbft hkr Cjii, wksfjin wlrflkr nkl hkg gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg gur v`g p`tkgt
ikg [gdrjutkrg sprkbfkg dóggkg ugh dklgk OkwlNfklt ùnklfrkg tjtsjbfilbfkg Rtjtus zu krijgokg vkre`okg.
Klgkg Juswko nlktkg sbfilkNilbf hlk jgtfr`p`bf`rkg Qcijzkgjrtkg, h.f. hlkmkglokg, wkibfk v`g hkg Ebgsbfkg lg hlk[gtkrsubfugosoknlktk klgoknrjbft wurhkg ugh h`rt jus-
sbfilkNilbf jg jgtfr`p`okgkg Rtjgh`rtkg v`rdjekg (Kufkekr`nk4 Djp. :3). Nkl lfgkg dóggkg wlr gjeilbf slbfkr skhjN ks slbf tjtsjbfilbf urg (okhuihktk0) [gdrjutkr fjghkitwkli slk slbf jg gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg skinstjghlo glbftfjitkg dóggkg. Jiikrhlgos wlsskg wlr glbft, elt wkibfkgDuiturpcijgzkg slk zusjeekg okwjbfskg slgh.
]u hkg :; jgtfr`p`bf`rkg Jrtkg, wkibfk slbf lgsoksjenkl hkg zkfg Rlkhiugospijtzkg krcjsskg ilkNkg, lst gug c`iohks zu nkekrdkg (Xjn. 28)=
:. Ks fjghkit slbf ‘ nls juc Gkpktj bjtjrlj, Djtzkgelgzk hurbfwko ue klgmjfrlok Qcijgzkg, jis` Jggukiik nzw.Xfkr`pfytkg.
>. Klghkutlo _lgtkrjggukiik slgh (gjbf Fkol :<:6 cc.) Nr`eus skbjilgus, ^`ookg-Xrkspk, Slblj tktrjspkrej, Slkrsj
elok _lbdk, ugh Nr`eus stkrlils `hkr Nr`eus tkbt`rue
Xjunk `hkr Hjbf-Xrkspk. Ùnkrwlkokgh (jnkr glbftleekr) wlgtkrjggukii slgh XEjspl jrvkgsk, Jbdkr-Fkiik
drjut, ugh Bjpskiij nursj-pjst`rls, Flrtkgtjsbfki. _lgtk`hkr s`eekrjggukii lst Skr`glbj jrvkgsls, Jbdkr-Kfrkg
prkls. ]u hkg ùnrlokg Xjxj ilkNkg slbf dklgk hlksnkzùo-ilbfkg Jgojnkg clghkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 187/272
:?; G[X]QCIJG]KG
Ks lst jis` cùr hlksk cùgczkfg Jrtkg ckstzufjitkg, hjNdklgk klghbutlo s`eekrjggukiikg [gdrjutkr hjrugtkr slgh(`nw`fi hlks jubf glbft vóiilo jusobsbfi`sskg wkrhkg djgg),wjs cùr hlk ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld ugtkr S`rnkfjitjis klg Jrouekgt cùr hkg v`g _liikrhlgo (:<61. :<62) p`stu-ilkrtkg _lgtkrcrubftjgnju zu vkrstkfkg wjrk. Ks lst hkgdnjr,hjN spjtkr wjfrbgh hkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld ‘ mk gjbf Ód`i`olkdrkls ‘ _lgtkr- `hkr R`eekrcrubft-jgnju ùnkrw`o.
Qr`nikejtlsbf lst flkr. hjN hlk cùgczkfg [gdrjutkr wkhkrv`g klgke klgzlokg Rlkhiugospijtz g`bf v`g klgke klgzlokgCkih stjeekg, s` hjN hlk `nkg okgjggtkg ]usjeekgfjgokgur jis klg krstkr Flgwkls ugh glbft jis klg kghoùitloksKrokngls okwkrtkt wkrhkg dóggkg. Cùr Duiturpcijgzkgjrtkg,wlk E`fg, Ilgsk ugh Flrsk, lst gjeilbf hurbfjus elt R`e-ekrcrubftjgnju zu rkbfgkg.
[gtkr S`rnkfjit lst jubf hlk Lgtkrprktjtl`g hlkskr cùgc-
zkfg [gdrjut-Xjxj le Flgnilbd juc hlk Lgtkgsltjt hkrN`hkgnkjrnkltugo ugh Krgtkektf`hkg v`rzugkfekg.
Jggukiib [gdrjutkr wkrhkg obwófgilbf jis Jgpjssugo jgklgk lgtkgslvk N`hkgnkjrnkltugo jgokskfkg, hj lfrk Rjekgnkle [eorjnkg ugh Mjtkg ‘ le Okokgsjtz zu hkg Ùnkr-hjukrugos`rojgkg ekfrmjfrlobr Drjutkr ugh Rtjuhkg ‘glbft lgs Juok cjiikg ugh hlk Jrtkg s` juc hke Ckih krfji-tkg niklnkg (z.N. Xfkiiugo :<>;).
S`g hkg cùgczkfg Qcijgzkgjrtkg lst flkr gur klgk ekfrmjf-rlo (Gkpktj bjtjrlj, Djtzkgelgzk, Xjn. 28). Ejg dóggtkhjfkr spkduilkrkg, hjN hlk N`hkgnkjrnkltugo zur ]klt hkrNjghdkrjeld jubf `fgk Qciuo (hlkskr wurhk nlsfkr glbftnkikot) rkbft lgtkgslv wjr. Hlk Eóoilbfdklt hks [ewùfikgshkr Ckihkr le Fkrnst hurbf Rbfwklgk wurhk nkrklts jg
jghkrkr Rtkiik okgjggt (Djp. <).Hlk _ubfsfófkg v`g [gdrjutkrg wkrhkg jis Lghlz cùr hlk
Krgtkwklsk jgokskfkg (Dgórzkr :<?:j4 _liikrhlgo :<624u.j.). Nkl n`hkggjfkr Krgtk (Rbfgltt `hkr JusrklNkg hkrojgzkg Qcijgzkg) eùNtkg glbhrlowùbfslok ugh f`bfwùbfslok[gdrjutkr eltkrcjNt w`rhkg sklg. Nkl klgkr n`hkgckrgkgKrgtk (Rbfgltt `hkr Qciùbdkg hkr Crùbftk) hùrctkg gur fó-fkrwùbfslok [gdrjutkr le Krgtkout vkrtrktkg sklg. Jghkrkr-sklts eusskg hlk prjflst`rlsbfkg _ubfsfófkg hkr Qcijgzkg(hkr Duiturpcijgzkg ugh hkr [gdrjutkr) glbft elt hkg fkutl-okg ùnkrklgstleekg.
Klgk n`hkgckrgk Krgtkwklsk wùrhkg slbf u.K. hksfjinjgokn`tkg fjnkg, wkli zue klgkg elt ugtkrsbflkhilbfkg
_ubfsfófkg hkr jgoknjutkg Lghlvlhukg zu rkbfgkg lst, zuejghkrkg nkl Klgd`rg ugh Keekr zur ]klt hkr S`iirklckeóoilbfkrwklsk lgstjnlik Jfrkgjbfskg v`rijokg ugh E`fgugh Iklg vlkiiklbft g`bf lfrk Rjekg jus hkg Djpskig jus-strkutkg. RbfilkNilbf rklctkg hlk Ikouelg`skg ugtkrsbflkhilbfsbfgkii pr` Fùisk. s` hjN ekfrcjbf gjbfokkrgtkt wkrhkgeuNtk. Hjs Qciùbdkg hks Krgtkoutks sbfklgt ugtkr hlkskgS`rjussktzugokg klgk slggv`iik Iósugo zu sklg.
Hlk stkfkgoknilknkgkg Fjiek, Rtkgoki `hkr ojgzkg Qcijgzkg d`ggtkg spjtkr okkrgtkt wkrhkg (cùr Hjbf- ugh _jgh-str`f `hkr jis _lgtkrcuttkr), w`hurbf hlk le njghdkrjel-sbfkg D`gtkxt fjuclokg Rlbfkidilgokg (]leekrejgg pkrs.Eltt. :<<1) lfrk Krdijrugo cjghkg. Hjrùnkr flgjus d`ggtkghlk Oktrklhkfjiek v`e Slkf jnokwklhkt `hkr v`g hkgEkgsbfkg jnoknrjggt ugh jis Hùgokr ugtkrokorjnkg wkrhkg. Hlk Krfjitugosbfjgbk v`g Rtr`f lst lg Xr`bdkgn`hkg-slkhiugokg elgleji, hj ks cjst vóiilo vkrnrkggt ugh glbftvkrd`fit (N`jrhejg/M`gks :<<1).
Xjtsjbfilbf sbfwjgdt nkl hkg flkr nkfjghkitkg cùgczkfg[gdrjut-Xjxj hlk fkutlok ejxlejik _ubfsfófk zwlsbfkg:; ugh :11 be, slk ilkot mkh`bf lg hkr Ekfrzjfi nkl ugh`nkrfjin ;1 be (Jusgjfekg= Skr`gdj jrvkgsls, Xfijspl
jrvkgsk, Rfkrjrhlj jrvkgsls ugh kvkgtukii Nr`eus tkbt`rue4
Xjn. 28). _krtkt ejg flkr wlkhkrue jiik cùgczkfg Xjxj jisklg klgfkltilbfks Lgc`rejtl`gsp`tkgtlji, s` wjrk klg Flgwklsjuc klgk n`hkgckrgk Krgtk (Qciùbdkg hkr Crùbftk) okoknkg,w`nkl elt ugoiklbfejNlokg _ubfsfófkg hkr prjflst`rlsbfkg
Duiturpcijgzkg okrkbfgkt wlrh. Nkl hkg glkhrlowùbfslokg[gdrjutkrg lst hjrjg zu krlggkrg, hjN hlksk jubf zusjeekgelt hkg le Skroiklbf zu hkg Oktrklhkg glkhrlowùbfslokrkgIkouelg`skg ‗okkrgtkt" w`rhkg sklg dóggkg.
Nktrjbftkg wlr gug klglok ]klokrwkrtk hkr Qcijgzkgjrtkggjbf Kiikgnkro (:<?<) flgslbftilbf Ilbftnkhùrcgls ugh khj-pflsbfkg Jgsprùbfkg, s` zklot slbf klg kfkr ughlcckrkgzlkr-tks, dklgkswkos mkh`bf kxtrkeks Nlih.
Nkzùoilbf hkr Ilbftzjfi I fjghkit ks slbf urg Fjinsbfjt-tkg- (;) nls Fjinilbftpcijgzkg (?), h.f. Qcijgzkg, hlk le v`iikg Ilbft stkfkg, jnkr jubf Rbfjttkg krtrjokg dóggkg. R`wkglo wlr ùnkr hlk Ùnkrtrjonjrdklt hkrjrtlokr Hjtkg juc
prkflst`rlsbfk Skrfjitglssk wlsskg, s` pjNt hlks h`bf rkbftout zu klgkr S`rstkiiugo v`g Ckihcijbfkg, wkibfk v`g Fkddkg `hkr _jihrjghkrg uesjuet wjrkg ugh lg hkgkg klg-zkigk Njuek (z.N. elt Rt`bdjussbfijokg) stjghkg. Hjrùnkrflgjus nkekrdt trkcckghkrwklsk _liejggs (:<66= >?) cùrjgoknilbfk Rbfjttkgzklokr ugtkr hkg [gdrjutkrg= ‗... s`iitkhkgg ùnkrfjupt Rbfjttkg gótlo sklg, s` wlrh hlkskr ekfr jisokguo v`e Oktrklhk okspkghkt!"
Nkzùoilbf hkr Ckubftkzjfi C (Kiikgnkro :<?<) ùnkrwlkokghkutilbf hlk Lghlcckrkgtkg (x) ugh v`r jiike hlk Crlsbfkzklokr(;), wkibfk lfr Rbfwkrokwlbft juc elttkickubftkg N`hkgfjnkg ugh hlk juc gjsskg ugh óctkrs justr`bdgkghkg N`hkgckfikg. Nkzùoilbf hkr N`hkgrkjdtl`g ^ ùnkrwlkokg lghlcckrkgtk Jrtkg (x), okc`iot v`g eklst juc Djid wklskghk Jrtkg(6). Flkr slgh jis` knkgs`wkglo Kxtrkek ckstzustkiikg wlknkzùoilbf hkr Rtlbdst`cXzjfi G= H`rt ùnkrwlkokg gjeilbfLghlcckrkgtk (x), ejNlo stlbdst`ccrklbfk Rtjgh`rtk Jgzklokghk(;), nls s`ojr jusokspr`bfkgk Rtlbdst`cczklokr (6).
Hlkskg Okoknkgfkltkg kgtsprlbft iktztkghilbf jubf hkrjgjt`elsbfk Nju (Jgjt) hkr [gdrjutkr (le Flgnilbd juc_jsskrfjusfjit ugh Ojswkbfski)= Ks ùnkrwlkokg eks`-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 188/272
:?3 G[X]QCIJG]KG
e`rpfk C`rekg (e) `fgk jgjt`elsbfk Nks`ghkrfkltkg lgC`re v`g Jgpjssugokg jg kxtrkek ód`i`olsbfk Nkhlgoug-okg.
Klg wkltkrkr Crjokgd`epikx nktrlcct gug Crubftc`iokg,
Nrjbfkg ugh Ekgojgnju. Lg Krejgokiugo ‗oksbfi`sskgkrCughk" lst klgk Jussjok cùr hlk Jitkstk Njghdkrjeld mkh`bfdjue eóoilbf. Klg wkglo fkickg ugs nkl hlkskg Crjokg gurhlk Okstjit hkr Duiturpcijgzkg ugh hlk krc`rhkrilbfk Jrt ugh_klsk lfrkr Rjjt wkltkr. Fkutlok Okrstk ugh fkutlokr ^`ookg wkrhkg cijbf oksjt (>-; be), fkutlokr _klzkg rkijtlv tlkc(>1->; be4 Hórcikr :<6:). Cjiis hlks jubf cùr hlk prjflst`r l-sbfkg R`rtkg zutrjc, s` dóggtkg hlk _klzkgjrtkg w`fiobeklgsje jusoksjt w`rhkg sklg, hlk Okrstk euNtk mkh`bfsbpjrjt jgoknjut wkrhkg. Oiklbfzbltlo wjrk hkr ^`ookg jisNblekgougo ([gdrjut0) kfkr lg Okrstkgckihkrg jis lgKeekr- `hkr Klgd`rgckihkrg zu krwjrtkg.
Elsbfsjjtkg n`tkg slbf cùr Fùiskgcrùbftk ugh Oktrklhkjg, hj hlk Fjiek gjtùrilbfk Rtùtzkg cùr hlk zjrtkg Ilgskg-pcijgzkg `hkr jubf hlk ktwjs drjctlokrkg Krnskgpcijgzkg
n`tkg.Ekgojgnju lst eóoilbfkrwklsk glbft jis klgk ‘ kgtwlbd-
iugosoksbflbftilbf nktrjbftkt ‘mugok Jgnjuc`re jgzu-skfkg. hj slbf vlkik Duiturpcijgzkgjrtkg jus kfkejilokg nkl-okelsbftkg ugh ‗okhuihktkg" Jrtbg hkr Ckihkr kgtwlbdkitfjnkg hùrctkg. Hkr ^`ookg wurhk nkrklts krwjfgt. Cùr hlkIbouelg`skg lst hlks knkgs`wkglo juszusbfilkNkg wlk cùr hlkRktjrlj-Jrikg (N`rstkgflrskg).
Hlk Gutzugo hkr Orjscrùbftk v`g Nr`eus skbjilgus, Kbfl-
g`bfi`j brus-ojiil ugh Rktjrlj vlrlhls `hkr R. vkrtlbliijtj
wurhk lg hlkske ]usjeekgfjgo ekfrcjbf krw`okg (Dgór-zkr :<?:n). Hlks lst hkgdnjr, mkh`bf lg Krejgokiugo kgt-
sprkbfkghkr Rpklskrkstk glbft ugelttkinjr gjbfzuwklskg. HkrCugh v`g Rktjrlj spkb, hlk wkokg hkr diklgkg Crùbftk jisR. vlrlhlsmvkrtlbliijtj, Orùgk `hkr Zulrilok N`rstkgflrsk, ughglbft jis R. ltjilbj, D`inkgflrsk, jgokspr`bfkg wurhk, lst cùrhlk Mugostklgzklt hksfjin v`g Nkhkutugo, wkli ks slbf flkreóoilbfkrwklsk ue klgk wkltkrk ‗okhuihktk" ugh ‗wlihk"Jrt fjghkit ugh oiklbfzkltlo ue klgk hkr wkglokg, hlk zuklgke spjtkrkg ]kltpugdt (Nr`gzkzklt0) lg Elttkikur`pjh`ekstlzlkrt wurhkg. Flkr zklot slbf wlkhkrue, wlk sbfwlkrloks sklg djgg, zwlsbfkg [gdrjutkrg le klokgtilbfkg Rlggk(Djp. :3), okhuihktkg Gutzpcijgzkg, jnslbftilbf jgoknjutkgGutzpcijgzkg ugh h`ekstlzlkrtkg Duiturpcijgzkg zu ugtkr-sbfklhkg.
Ks lst ugnkdjggt, `n hlk Jbdkrn`fgk ‘ wlk jubf Iklg,Flrsk ugh E`fg ‘ jucorugh lfrkr Jgsprùbfk ugh lfrksFjnltus juc skpjrjtkg Jgnjucijbfkg ugh glbft jis Elsbf-sjjt jgoknjut wurhk. _kgg hke s` wjr, fjttk ks zur ]klthkr Jitkstkg Njghdkrjeld eóoilbfkrwklsk c`iokghk 8-?Jrtkg v g Ckihkrg okoknkg= Klgd`rg-ugh/`hkr Keekrckihkrugh Okrstkgckihkr (jiiksjet okoknkgkgcjiis elt Nklelsbfugov`g Krnsk `hkr Ilgsk), hjzu Flrskckihkr ugh Iklgckihkr. Lghkr Elttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld djekg vlkiiklbft
g`bf E`fg- ugh Jbdkrn`fgkgckihkr flgzu. Hjs _`rt Ckisjot flkr glbfts jus ùnkr hksskg OróNk. Hlksk lst gjeilbfknkgs` ugnkdjggt wlk hlk C`re hkr Jgnjucijbfkg.
Hlk ^klglougo hks Krgtkoutks krc`iotk slbfkrilbf ugtkr-sbflkhilbf= Hlk Rjekg v`g E`fg, Iklg ugh Fùiskgcrùbftkslgh rkijtlv iklbft v`g stórkghkg Djpskig `hkr Fùiskg zunkcrklkg. Rlk wurhkg w`fi jubf jis Rjekg okijokrt, hj slk wkglokr ^jue klggjfekg. Klgd`rg ugh Keekr eusskg fokokg gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<6?j) lg hkg Rpkizkg jusokswkrhkg, hj hlk Dkleilgok hlkskr Oktrklhk nkle Kgtspkizkgiklbft vkriktzt wkrhkg dóggkg. Hjfkr hùrctkg slk jis Rjjtojubf elt hkg Rpkizkg okijokrt w`rhkg sklg. Ks lst hksfjinhkgdnjr, hjN hlk Oktrklhk zue Skrzkfr gur ‗p`rtl`gswkls‘ mk gjbf Nkhjrc‘ kgtspkizt ugh okejfikg wurhkg. Flbcùr sprlbft hlk Xjtsjbfk, hjN oróNkrk Ekgokg v`g Rpkizkgrkstkg (ugh p`tkgtlkiikg [gdrjutkrg) gur jusgjfeswklsk lnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugokg okcughkg wkrhkg. Hlks gleejubf Njdkis jg (Esdr. :<63= 3/?)= ,,Lt jppkjrs kvkry f`uskf`ih pjrbfkh lts `wg wfkjt." Skreutilbf wurhkg hlk lg
Ktjppkg jgcjiikghkg D`rgrklglougosjncjiik gur skitkg vkrnrjggt, w`hurbf hlk Eóoilbfdklt hkr C`sslilsjtl`g nkstjghfjttk, ugh fjuclokr wkookw`rckg, s` hjN slk ‘ lgc`iok nl`i`olsbfkg Jnnjus ‘ spuri`s vkrojgokg slgh. Klg Xkli hkrRpkizkg lst `cikgnjr jis Ejokrugo nkl hkr Dkrjeld-Fkrstkiugo vkrwjght w`rhkg.
]usjeekgcjsskgh lst gug zu nkekrdkg, hjN hlk nlsfkrlokgKroknglssk hkr zkfg Qijtzk kfkr juc zuelghkst pjrtlkiikg_lgtkrcrubftjgnju jis juc R`eekrcrubftjgnju vkrwklskg.Oiklbfzkltlo slgh outk ugh kfkr lgtkgslv nkjrnkltktk Jbdkrnhkg wjfrsbfklgilbf. Hlk nktrkcckghkg Rtjgh`rtk wjrkg hke
gjbf le Nkrklbf z`gjikr Ijokg juc Rbfwjrzkrhkg lg hkg mkwklilokg jorjrlsbfkg Gutzugosrjuekg zu subfkg (Djp. :
Hlksk RbfiuNc`iokrugokg kgtsprkbfkg hkg Juscùfrugokg vIùglgo (:<61n), hkr ùnkrzkuokgh gjbfwklskg d`ggtk, hjNjubf juc ugokhùgotkg Ckihkrg hkr ]klt hkr Njghdkrjelddklgk N`hkgkrsbfópcugo ugh hjrjus c`iokghk Krtrjoselghrugo zu krwjrtkg lst.
Oiklbfzkltlo eusskg mkh`bf nkl hkr Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijzkgjrtkg le Flgnilbd juc hkg prjflst`rlsbfkg N`hkgnjuKlgsbfrjgdugokg okejbft wkrhkg. R` d`gstjtlkrt Dgórzkr(:<?:j= :::)= ‗Qcijgzkg, hlk nkl hke Krgtkvkrcjfrkg glbftkrcjNt ugh elt hke Oktrklhk klgoktrjokg wkrhkg, ckfikg leCughejtkrlji ... Ckrgkr slgh Qcijgzkg `fgk krdkggnjrk
Ùnkrhjukrugos`rojgk (z.N. Kqulsktue) djue gjbfwklsnjr[e jiik skitkgkrkg Jrtkg zu clghkg, eùNtkg g`bf ekfrRlkhiugospijtzk ugtkrsubft wkrhkg. Mkhk S`rstkiiugo v`g h_ubfs- ugh Fjuclodkltsvkrfjàtglsskg juc hkg Oktrklhkcki-hkrg euN jus º ugslbfkrkg Skreutugokg nkstkfkg."
Hksoiklbfkg slgh Lghlvlhukgzjfikg glbft rkd`gstrulkrnjrw`nkl u.j. hlk ugtkrsbflkhilbfk Rjekgpr`hudtl`g hkr Qcijgzkjrtkg klgk ^`iik splkit. Cùr hlkskg ]usjeekgfjgo stkiitkvjg ]klst (:<6?= 81?) ckst= ‗Xfus, lg tfk`ry clkihs b`uih fj
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 189/272
:?? G[X]QCIJG]KG
Xjnkiik 22
Eóoilbfk Skrnrkltugo hkr lg hkg zkfg Rlkhiugospijtzkg gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg4 (V)= kfkr skitkg4 0=vkreutkt4 J= Jgtfr` p`bf`rkg4 ^= ^kildt4 # = F`izd`fik- + Rjekg-/Crubftrks tk4 (Cr) = gur Rjekg-/Crubft-Gjbfwkls.
z`gjik
Ijunelsbf-wjihkr
gjtùrilbfk/gjturgjfkSkoktjtl`g
jz`gjik kxtrjz`gjik
CiuNjukg- Xr`bdkgrjskg,& Hùgkg- -wjihkr, Cijue-vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk
fjingjtùrilbfkSkoktjtl`g
_jihilbftugokg,
-ejgtki/-sjuek,-rjghkr & Fkbdkg
jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g
Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzw
Ojrtkg stkiikg Orùgijgh-okskiisbfjct(nkwklhkt)
Duiturpcijgzkg
Orjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt. - -J Xrlldue hlb`bb`g - -J Xrltlbue e`g`b`bbue - -J Rkbjik bkrkjik - -J Qjglbue eliljbkue - - Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls - -J Qlsue sjtlvue - -J Slblj cjnj - - Ilgjbkjk
J Ilgue usltjilssleue - - QjpjvkrjbkjkJ Qjpjvkr s`eglckrue - -
Njuek ugh Rtrjubfkr
Jbkrjbkjk Jbkr bc.bjepkstrk (V) V Jbkr bc.pijijg`lhks Y V
Nkiuijbkjk
Jigus bc.oiuilg`sj (V) V Nkluij pkghuij/punksbkgs ? V
Bkijsirjbkjk
Ku`gyeus kur`pjkus - (V)B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj (Cr) (V) VB`rgus ejs (V) (V)
('`ryijbkjk
Bjrplgus nkiuius (Cr) V -('`ryfiR jvkiijgj # V V
Cjojbkjk
Cjous syivjilbj V -Zukrbus spkb. # V V
@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r V V ^iueejbkjk
^fjegus bjifjrilbus (V) (V) ^`sjbkjk
Brjljkous ijkvlojtj (Cr) V -Q`e`lhkjk spkb. (V) (V)Qrugus bc.jvlue/pjhu.: V V
Qrugus bc.(lgslililj/)splg`sj # (V) V ^`sj spkb. V (V) ^unus spkb.(Cr) - V
Rjilbjbkjk
Q`puius spkb. (V) V[iejbkjk
[ieus spkb. V VBuprkssjbkjk
Muglpbrus b`eeugls - VQlgjbkjk
Qlbkj bc.jnlks ? -
(V,
V
V
V
(V)
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
(V)
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
(V)
V
V
V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 190/272
:?6 G[X]QCIJG]KG
z`gjikIjunelsbf-
wjihkr
gjtùrilbfk/gjturgjfkSkoktjtl`g
jz`gjik kxtrjz`gjikCiuNjukg- Xr`bdkgrjskg,& Hùgkg- -wjihkr, Cijue-vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk
fjingjtùrilbfkSkoktjtl`g
_jihilbftugokg,-ejgtki/-sjuek,
-rjghkr & Fkbdkg
jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g
Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nOjrtkg stkiikg Orùgijg
okskiisbf(nkwklh
Qlgus bc.syivkstrls
Gjhkif`iz
Orjskr
Bypkrjbkjk
Bjrkx spkb.Rblrpus spkb.
Orjelgkjk
Jor`stls spkb.Qfikue spkb.J Nr`eus stkrlils-Xyp
J Nr`eus skbjilgus-Xyp
J Kbflg`bfi`j brus-ojiil
J Rktjrlj spkb.^ Rtlpj spkb.
Drjutkr uel Rtjuhkg
Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius
Bjry`pfyiijbkjk
Bkrjstlue spkb.Rtkùjrlj ekhlj
Bfkg`p`hljbkjk
Jirlpikx spkb.Bfkg`p`hlue jinue
J Bfkg`p`hlue fynrlhue
B`ep`slijk
Bkgijurkj spkb. Ijpsjgj b`eeugls
^ Qlbrls flkrjbl`lhks
BrublckrjkJ Bjpskiij nursj-pjst`rls
Bjrhjelgk spkb.J Xfijspl jrvkgsk
Ijnljijk
J Gkpkij bjijrlj
Ikouelg`sjk
Xrlc`ilue jrvkgsk-Xyp
Xrlc`ilue prjikgsk-Xyp
J Slblj flrsutj
J Slblj tkirjspkrej
Ejivjbkjk
Eji vj spkb.Qijgtjolgjbkjk
Qijgtjo` ijgbk`ijtj
Qijgtjo` ejm`r ssp.lgikrekhljQ`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`ivuius
Nlihkrhydlj hueki`rue
Q`iyo`gue jvlbuijrk
Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue
^uekx jbkt`skiij
^`sjbkjk
Jorle`glj kupjt`rlj
Jibfkeliij-Myp
^unljbkjk
Ojilue jpjrlgk
B')
(0)
(V)
(V)
V
V
0
V
(V)
V
V
(V)
V
V
9"7
V
V
?
?
V
V
V
V
(V) V - V V (V
(V) - V V (V) -
'.' P P V V PV - V V V -- - - V V -
P V V (V) P VV - V V V -- V V - V V
P P P V V P
0 - ? ( • ' ) - 0V V
V
V V
V
V
(V) - - V - V
- - - V
V
V ‘
- - - - ? 0
P P (V) V P V
V - - V - -
V
V
V
?
V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 191/272
:?< G[X]QCIJG]KG
z`gjikIjunelsbf-
wjihkr
gjtùrilbfk/gjturgjfkSkoktjtl`g
jz`gjik kxtrjz`gjikCiuBjukg- Xr`bdkgrjskg,& Hùgkg- -wjihkr, Cijue-vkoktjtl`g klbfkgoknùsbfk
fjingjtùrilbfkSkoktjtl`g
_jihilbftugokg,-ejgtki/-sjuek,
-rjghkr & Fkbdkg
jgtfr`p`okgk/z``okgkSkoktjtl`g
Jbdkr, ^uhkrji- _lkskg.nzwOjrtkg stkiikg Orùgijgh-
okskiisbfjct(nkwklhkt)
^ Ojilue e`iiuo`/vkrueOjilue pjiusirk
J Ojilue spurlue
J Rfkrjrhlj jrvkgsls
Rbr`pfuijrljbkjk
Kupfrjslj/@h`gtltks-Xyp
^flgjgifus spkb.Skrnjsbue spkb.J Skr`glbj jrvkgsls
R`ijgjbkjk
J R`ijrlue glorue
Senkiilckrjk
Hjubus bjr`ij
[rtlbjbkjk
[glbj hl`lbj
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
Xjnkiik 23
Eóoilbfk Skrwkghugo hkr lg hkg zkfg ugtkrsubftkg Rlkhiugospijtzkg gjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg nzw. -ojttugokg. V= v`rfjghkg `hkreóoilbf4 (V)= kfkr skitkg `hkr ugslbfkr4 0= vkreutkt4 J= Jgtfr`p`bf`rkg4 ^= ^kildt4 # = F`izd`fik- ugh Rjekg-/ Crubftrkstk4 (Cr)= gur
Rjekg-Crubft-Gjbfwkls.
Duiturpcijgzkg
Orjelgkjk
J F`rhkue spkb.s.ijt.J Xrltlbue hlb`bb`g
J Xrlilbue e`g`b`bbue
J Rkbjik bkrkjikJ Qjglbue eliljbkue
Ikouelg`sjk
J Ikgs builgjrls
J Qlsue sjtlvue
J Slblj cjnj
Ilgjbkjk
J Ilgue usltjtlssleue
Qjpjvkrjbkjk
J Qjpjvkr s`eglckrue
Njuek ugh Rtrjubfkr
Jbkr jbk jk
Jbkr bc.bjepksirk
Jbkr bc.pijijg`lhks
Nkiuijbkjk Jigus bt.oiuilg`sj
Nkiuij pkghuij/punksbkgs
Bkijsirjbkjk
Ku`gyeus kur`pjkus
B`rgjbkjk
B`rgus sjgoulgkj (Cr)B`rgus ejs
B`ryijbtjkBjrplgus nkluius (Cr)B`rvius jvkiijgj #
Cjskrg, Njst Nrkggst`cc Nju-/ Slkfcuttkrekgsbfilbfk Cjskrg, Njst Nrkggst`cc Nju-, SlkfcuttkrGjfrugo Fklipcijgzkg Cjrnkpcijgzkg cùr Okcikbftk (out okklogkt) _krdst`cc (out okklogkt)
V
V
V
VV
V
V
V
V
V
V okin-`ilv V
V okin
V
okin/nrjug V
V
V
ói
óiV
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
VV
?
V
V
Rbfjc, ]lkok
V
V
V
V
Rbfjc, ]lkok
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 192/272
:61 G[X]QCIJG]KG
ekgsbfilbfk Cjskrg, Njst Nrkggst`cX Nju-/ SlkfcuttkrGjfrugo Fklipcijgzkg Cjrnkpcijgzkg cùr Okcikbftk (out okklogkt) _krdst`cc (out okklog
Cjojbkjk
Cjous syfjilbj (V)Zukrbus spkb. # V
@ikjbkjk
Crjxlgus kxbkisl`r - ^iueejbkjk
^fjegus bjifjrilbus - ^`sjbkjk
Brjijkous ijkvlojtj (Cr) VQ`e`lhkjk spkb. VQrugus bc.jvlue/pjhus VQrugus b{.(lgslililj/)splg sj # Y ^`sj spkb. V ^unus spkb.(Cr) V
Rjilkjkkjk
Q`puius spkb. -[iejbkjk
[ieus spkb. -Buprkssjbkjk
Muglpkrus b`eeugls (V)
QlgjbkjkQlbkj b(.jnlks -Qlgus bc.syivkstrls -Gjhkif`iz -
Orùskr
Bypkrjbkjk
Bjrkx spkb. -Rblrpus spkb. -
Orjelgkjk
Jor`sils spkb. -Qfikue spkb. -
J Nr`eus stkrlils-Xyp -J Nr`eus sbbjllgus-Xyp VJ Kbflg`bfi`j brus-ojiil V
J Rktjrlj spkb. V^ Rtlpj spkb. -
Drjutkr ugh Rtjuhkg
Bjprlc`iljbkjk
Rjenubus knuius -Bjry`pfyiijbkjk
Bkrjsilue spkb. -Rikiijrlj ekhlj -
Bfkg`p`hljbkjk
Jirlpikx spkb. -Bfkg`p`hlue jinue V
J Bfkg`p`hlue fyfrlhue VB`ep`slijk
Bkgtjurkj spkb. - Ijpsjgj b`eeugls ?
^ Qlbrls flkrjbl`lhks -Brublckrjk
J Bjpskiij fursj-pjsi`rls -Bjrhjelgk spkb. -
J Xfijspl jrvkgsk - Ijnljijk
J Gkpkij bjijrlj - Ikouelg`sjk
Xrlc`ilue jrvkgsk-Xyp -Xrlc`ilue prjikgsk-Xyp -
V
V
V
V
(V)
(V)
nrjug V
niju/sbfwjrz -
okin
0niju/sbfwjrz -
okini./orùg
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
niju
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
(V)
V
V
0
?
V
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 193/272
:6: G[X]QCIJG]KG
J Slblj flrsutj
J Slblj tktrjspkrej
Ejivjbkjb
Eji vj spkb.Qijgt jolgjbkjk
Qijgijo` ijgbk`ijtjQijgtjo` ejm`r ssp.lgtkrekhlj
Q`iyo`gjbkjk
J Nlihkrhydlj b`gv`tghus
Nlihkrhydlj huekt`rue
Q`iyo`gue jvlbuijrk
Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue
^uekx jbkt`skiij
^`sjbkjk
Jorle`glj kupji`rlj
Jibfkeliij-Myp
^unljbkjt
Ojilue jpjrlgk
^ Ojilue e`iiuo`ivkrue
Ojilue pjiustrk
J Ojilue spurlueJ Rfkrjrhlj jrvkgsls
Rbr`pfuijrljbkjk
Kupfrjslj/@h`gtltks-Xyp
^flgjgtfus spkb.Skrnjsbue spkb.
J Skr`glbj jrvkgsls
R`ijgjbkjk
J R`ijgue glorue
[enkiilckrjk
Hjubus bjr`tj
[rtlbjbkjk
[glbj hl`lbj
ekgsbfilbfk Cjskrg, Njst Nrkggst`cc Nju-/ SlkfcuttkrGjfrugo Fklipcijgzkg Cjrnkpcijgzkg cùr Okcikbftk (out okklogkt) _krdst`cc (out okklogkt)
V
V
V
V
V
V
okin
r`i
V
V
orùg/okin
nkkg rkjiiy wkkh-lgckstkh, wfkrkjs clkih wkkhs ijghkh up lgtfk sltk `giy `bbjsl`gjiiy."
JnsbfilkNkgh lst zu nkekrdkg, hjN ks klgk ùnkrrkol`gjioiklbfcórelok [gdrjutzusjeekgsktzugo hkr Ckihkr le Rlggkklgks Nr`e`-Ijpsjgktue prjkflst`rlbue (Dgórzkr :<?:j)zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld jgsbfklgkgh g`bf glbftokoknkg fjt (s.j. Xjn. 2> ugh lg Djp. :3= Xjn. 21).
Hlk klgzlok [gdrjutjrt, wkibfk slbf jg jiikg zkfg Qijtzkgclghkt, lst Nlihkrhydlj b`gv`ivuius. hkr _lghkg-Dgótkrlbf. Hlkbfjrjdtkrlstlsbfkg Dkggjrtkg hks Nr`e`-Ijpsjgktue prjkflst`rlbue cbfikg jis` wkltokfkgh. Nr`eus skbjilgus trjt gurlg Kltzue (>), Nrubfbgnrùbdkg ugh Glkhkr-Ksbfnjbf juc,
Ijpsjgj b`eeugls s`ojr jussbfilkNilbf lg Nrubfbgnrùbdkg.Klgk ùnbrrkol`gjik `hkr jubf rkol`gjik [glc`reltjt hkr
[gdrjurci rkg wjrk cùr hlk Qfjsk L hkr Njghdkrjeld jubfùnkrrjsbfkgh, hj zue klgkg hlk ugelttkinjrk [eoknugo hkr
mkwklilokg Ckihcijbfkg, jis` hjs p`tkgtlkiik Fkrdugctsoknlkthkr Jp`pfytkg (fklelsbfk [gdrjutkr), nkl hkg zkfg Rlbh-iugospijtzkg slbfkrilbf vkrsbflkhkg wjr. ]ue jghkrkgstjeet hjs mkwklis vkrwkghktk Rjjtout pr` Rlkhiugospijtzjus ugtkrsbflkhilbfkg Fkrdugctsoknlktkg, ugh hjelt jubf hlb
eóoilbfkrwklsk hjrlg kgtfjitkgkg Jgtfr`p`bf`rkg (blg-okcùfrtk [gdrjutkr). Hjrùnkr flgjus slgh hlk ektf`hlsbfbg/tjpf`g`elsbfkg Nkhlgougokg hkr Cughqukiikg jg hkg klg-zkigkg Rlkhiugospijtzkg glbft oiklbf. Hjfkr lst ktwj eltugtkrsbflkhilbfkg qujgtltjtlvkg Jgtklikg v`g Jgtfr`p`bf`rkg ugh Jp`pfytkg zu rkbfgkg. Hlks wlrh vkreutilbf g`bfùnkrijokrt v`g zkltilbfkg Hlcckrkgzkg, hlk slbf nlsijgo cblg-bfr`g`i`olsbf g`bf glbft cjsskg ijsskg.
‗Klgk oiklbfcórelok [gdrjutzusjeekgsktzugo ... d`ggtbslbf gur hjgg fkrjusnlihkg, wkgg slbf Jgnju- ugh Krgtk-wklskg ùnkr ijgok ]kltkg glbft jghkrtkg. S`r jiibe hurctkdklg fjuclokr _kbfski v`g _lgtkroktrklhk- ugh R`eekr-
crubftnju krc`iokg" (Dgórzkr :<?:j= ::1). Klgk s`ibfkRltujtl`g krsbfklgt ugs cùr hlk Jitkstk Njghdkrjeld glbftwjfrsbfklgilbf.
Hjrùnkr flgjus wjrk nkzùoilbf klgkr Skrnrkltugo v`g[gdrjutjrtkg (fklelsbfk Jp`pfytkg ugh klgokcùfrtkJgtfr`p`bf`rkg) hurbf Ekgsbfkg zu crjokg, `n slbf flkrglbft jubf klg Qr`nike v`g pfysl`i`olsbfkg ugh ok`orjpfl-sbfkg ^jsskg, Ód`typkg `hkr Ijghs`rtkg krolnt. Klg _lg-hkg-Dgótkrlbf-Rjekg jus Xrjgshjgunlkg dklet ugh wjbfst
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 194/272
:6> G[X]QCIJG]KG
wjfrsbfklgilbf le dilejtlsbf jfgilbfkrkg Nurobgijgh iklbf-tkr jis le dilejtlsbf wkglokr jfgilbfkg Górhilgokr ^lks (hjsoiklbfk olit hjgg jubf cùr hlk Duiturpcijgzkg).
Flgzu d`eet hjs v`g F`izgkr ugh Lee`gkg (:<6>) hjr-okstkiitk Qfjg`ekg, hjN ks [gdrjutjrtkg elt ekhltkrrjgke`hkr d`gtlgkgtjike [rsprugo nzw. Skrnrkltugossbfwkr-pugdt olnt, wkibfk glbft lg hjs wkstilbfk nls g`rhwkstilbfkElttkikur`pj v`rokhrugokg slgh. Hlks ilkot hjrlg nkorùghkt,hjN slb `cickgnjr nks`ghkrs stjrd jg kgtsprkbfkghk ód`i`-olsbfk, h.f. dilejtlsbfk ugh khjpflsbfk Okoknkgfkltkg s`wlknkstleetk D`gdurrkgznkhlgougokg nkzùoilbf jghkrkr Jrtkgoknughkg slgh, wkibfk lg Elttkikur`pj tkliwklsk glbft okn`-tkg wkrhkg. R` krdijrt slbf jubf hlk v`g vjg ]klst (:<6?)krwjfgtk Xjtsjbfk , hjN le Okokgsjtz zu hkg Duiturpcijgzkg hlk prjflst`rlsbfkg [gdrjutkr lfrkg _ko glbft v`eGjfkg @stkg gjbf Elttkikur`pj okcughkg fjnkg.
Hlk [gdrjutokskiisbfjct hks Nr`e`-Ijpsjgktue prjkflst`-rlbue lst le ^fklgijgh vlkiiklbft jis v`rijuclok Kghstuckklgkr Kgtwlbdiugo jgzuskfkg, wkibfk hlk oksjetk ]klthjukr
hkr Njghdkrjeld uecjNt. Hlksk [gdrjutci`rj fjt slbf h`rtgjbf Dgórzkr (:<?<) nls zur Klgcùfrugo gkukr Xkbfg`i`olkg(Ektjiizkltbg) okfjitkg. Oiklbfzkltlo lst glbft juszusbfilkNkg,hjN ks slbf flkrnkl ue klgk ci`rlstlsbfk Nks`ghkrfklt hksGlkhkrrfklgoknlktks s`wlk hkr wkstilbf jgsbfilkNkghkg Rlkh-iugosoknlktk hkr Elttikrkg nls Mùgokrkg Njghdkrjeld (eltekfr jtijgtlsbf októgtke Dilej) fjghkit. Lg hkg jghkrkgOknlktkg dóggtkg slbf hkegjbf jubf jghkrk [gdrjutokskii-sbfjctkg kgtwlbdkit fjnkg. Hlks wlrh jg wkltkrke Qcijgzkg-ejtkrlji zu prùckg sklg.
:<.2 Rjeekipcijgzkg (_lihpcijgzkg ugh p`tkgtlkiik
[gdrjutkr)
Ks krsbfklgt ugs gjfkilkokgh, hjN hjs Rpkdtrue hkr pcijgz-ilbfkg ^`fst`cck hurbf oksjeekitk _lihpcijgzkg krwkltkrtwurhk. [gtkr Rjeekipcijgzkg slgh flkr jiik _lihpcijgzkg zuvkrstkfkg, hkrkg Rjekg, Crùbftk, Nijttkr, Rtkgoki ugh _ur-zkig ejg zu klgke nkstleetkg Skrwkghugoszwkbd sjeekit.Hjs Qr`nike lst hjrlg zu skfkg, hjN slbf hlk tjtsjbfilbfkGutzugo klgkr Qcijgzkgjrt, wkibfk tfk`rktlsbf eóoilbf okwk-skg wjrk, gur lg hkg skitkgstkg Cjiikg wlrdilbf gjbfwklskgijNt. Hjrùnkr flgjus okfkg hlk Eklgugokg lg hkr Iltkrjturùnkr hlk Gutznjrdklt, h.f. v`r jiike hlk Lgfjitsst`cck hkrQcijgzkgjrtkg, `ct jusklgjghkr. Ks clghkg slbf hjfkr wlhkr-sprùbfilbfk Jgojnkg (s.j. Djtji`o) ùnkr Olctlodklt (z.N.
R`ijrlue glorue, Rbfwjrzkr Gjbftsbfjttkg) ugh jubf hlkFkliwlrdugo v`g Qcijgzkg (zue Nklsplki Ijpsjgj b`eeugls,
^jlgd`fi). _lr stùtzkg ugs flkr nkzùoilbf hkr Skrnrkltugo(Xjn. 2;) ugh Skrwkghugo (Xjn. 23) juc hlk Jgojnkg nklFkol (:<:6 cc.), @nkrh`rckr (:<62), Dórnkr-Or`fgk (:<6?)ugh Mjb`ekt kt ji. (:<6<). Hlk Xjnkiikg fjnkg dklgkg Jg-sprubf juc S`iistjghlodklt. s`ghkrg stkiikg vlkiekfr ikhloilbfklgkg Flgwkls juc hlk eóoilbfk Slkicjit hkr Gutzugoseóo-ilbfdkltkg pcijgzilbfkr ^kss`urbkg hjr.
Hj hlk gk`iltflsbfk Runslstkgz lg klgkr pr`huzlkrkghkg_lrtsbfjctsc`re nkorùghkt ilkot ‘ le Okokgsjtz zu klgkrIknkgswklsk elt jgklogkghke Hjsklg ‘, wurhk vkrsbflkhilbf jgokg`eekg, hjN, wkgg ùnkrfjupt, ‗gur wkglok Rjeekicrùbftk klgkg ckstkg Qijtz juc hke Rpklskzkttki gk`iltfsbfkr Ekgsbfkg fjttkg" (Dùstkr :<63= 82?). Hjs rkoki-ejNlok Juctrktkg v`g Rjeekipcijgzkg (nks`ghkrs hkutilbB`ryius jvkiijgj, FjskiguN. ugh Qrugus splg`sj, Rbfikfk4
Xjn. 2>) lg hkg flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkhiugokg djgg mkh`bf jis Lghlz cùr klgk okrkokitk Rjeekiwlrtsbfjct okhkwkrhkg, wkibfk lg Krojgzugo zu N`hkgnju ugh Slkfzubfstjttcjgh. ]ur skinkg RbfiuNc`iokrugo okijgokg cùr gk`iltflsbfk Rlkhiugokg jg Fjgh v`g Or`Nrkstkg ktwj Dgórzk(:<?:n), E`ccktt kt ji. (:<6<), _liikrhlgo (:<61) ugh vjg
]klst (:<6:).
Hjs Rjeekig v`g Qcijgzkgtklikg s`iitk ejg slbf cùr hlk]klt hkr Njghdkrjeld hjnkl glbft jis ugokrkokitk, sp`gtjgjnijuckghk Fjghiugokg v`rstkiikg, hj hjs Rjeekig v`gCrùbftkg `hkr Rjekg klgkg glbft zu ugtkrsbfjtzkghkg ]k
jucwjgh nkhkutktk. Oiklbfzkltlo fjttk hlks ‘ wlk hlk Krghkr Duiturpcijgzkg ‘ zu okwlsskg ckstokikotkg Mjfrkszkltkzu oksbfkfkg. Okokgùnkr hke vkrwkghktkg ]klt- ugh Kgkolkjucwjgh lst mkh`bf jis p`sltlvkr Cjdt`r hlk Dji`rlkgnl-ijgz zu gkggkg. Jis klg Nklsplki ejo hlk fjuclo lg njghdbelsbfkg Rlkhiugokg okcughkgk FjskiguN, B`ryius jvkiijgj
okitkg=
[gtkr oùgstlokg Rtjgh`rtnkhlgougokg ilkckrt hlk Fjski(Mjb`ekt kt ji. :<6<) 21 do Gùssk pr` : fj okklogktkg(ilbftkg) _jihks, w`nkl : do Fjskigùssk 3.?11 dbji krnrlg_lr okfkg flkr hjv`g jus, hjN hlk Ekgsbfkg hjejis lg hIjok wjrkg, lggkrfjin lfrks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks(Djp. :?) hurbf Jucilbftugo hks _jihks s`ibfk fjskioùgsokg _jbfstuesnkhlgougokg zu sbfjcckg. Hkegjbf stjghknkl 211 fj jorjrlsbfke Gutzugosrjue (hlk rkstilbfk Cijbfhks : de-^jhlus wlrh flkr zur Skrklgcjbfugo hkr ^kbfgucùr Rlkhiugoscijbfk, _kok ugh hkroiklbfkg jnokz`okg) <.1do Gùssk pr` Mjfr lg hke Oknlkt zur Skrcùougo (hurbf-sbfglttilbfks Crùbftkg hkr Fjski v`rjusoksktzt). Nkl klgkrjgokg`eekgkg Klgw`fgkrzjfi v`g 2; Qkrs`gkg klgkr cldtvkg Rlkhiugo krolnt slbf hkegjbf lg klgke ^jhlus v`gklgke Dli`ektkr (jorjrlsbfkr Gutzugosrjue) klgk Ekgokv`g >;? do Gùsskg pr` Qkrs`g ugh Mjfr, w`v`g slbf hlksEkgsbfkg nkl klgke v`g Mjb`ekt kt ji. (:<6<) v`roksbfijogkg Dji`rlkgnkhjrc v`g >.311 dbji pr` Qkrs`g ugh Xjo kt
;?1 Xjok ijgo fjttkg krgjfrkg dóggkg. Hlks lst skinstvkr-stjghilbf glbft wórtilbf zu gkfekg, hkgg zue klgkg eóbfejg slbf glbft e`gjtkijgo v`g Fjskigùsskg krgjfrkg, ugzue jghkrkg euNtkg hlksk mj jubf krst klgeji okkrgtktwkrhkg. Mjb`ekt kt ji. (:<6<) wklskg hjrjuc flg, hjN hjsRjeekig hkr Gùssk glbft gur skfr zkltjucwkghlo lst, s`ghkrg zuhke zu klgke ]kltpugdt zu oksbfkfkg fjttk, jiseóoilbfkrwklsk hlk nkstkg Jrnkltsdrjctk elt hkg iktztkg Ckijrnkltkg (S`rnkrkltugo _lgtkrsjjt usw.) nksbfjctlot wjrkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 195/272
:62 G[X]QCIJG]KG
Hlksks Nklsplki s`ii vkrhkutilbfkg, hjN Rjeekipcijgzkgklgkrsklts blgbg f`fkg Gutzwkrt fjnkg dóggkg, hjN ks jnkrjghbrkrsklts ‘ jgokslbfts hkr Nksbfjccugospr`nikek ‘ g`t-wbghlo wjr, hlksk Jrnkltkg d``rhlglkrt elt hkg ùnrlokgjorjrlsbfkg Qr`zksskg hurbfzucùfrkg. Nks`ghkrkr Nkilkntfklthllrctkg slbf hjnkl Qcijgzkgjrtkg krcrkut fjnkg, hlk zuoiklbfiklbft zu krgtkg, dji`rlkgrklbf ugh ijokrcjflo wjrkg, wjs
v`g hkr FjskiguN lg jiikg hrkl Qugdtkg krcùiit wlrh.Hlk Xjnkiikg 28 ugh 23 zklokg gug, hjN vlkik hkr okcughk-
gkg _lihpcijgzkg s`w`fi jis (G`t-)Gjfrugo hkr Ekgsbfkgwlk jubf cùr Fklizwbbdb, zue Cjrnkg, zue Okrnkg, zue^kbftkg, jis Nrbggst`cc `hkr jis Slkfcuttbr okklogkt wjrkg.Hjs Cùr ugh _lhkr hlkskr Eóoilbfdkltkg wlrh cùr hlk Njgh-dkrjeld u.j. v`g _liikrhlgo (:<61, :<62) hlsdutlkrt.
Hlk Nrkltk hks Rpkdtrues hkr Gutzugoseóoilbfdkltkg zklotugs, wkibf wlbftlok ^`fst`ccqukiik hlk Qcijgzkgwkit cùrEbgsbf ugh Xlkr hjrstkiikg d`ggtk, w`nkl hlk lg hkg zkfgRlkhiugokg krcjNtbg Jrtkg slbfkrilbf gur klgbg diklgkg Jus-sbfgltt hkr rkji zur ]klt hkr Njghdkrjeld okgutztkg Qcijg-
zkg zklokg. R` trjokg klglok hkr jis F`izd`fikg okcughkgkgOkfóizjrtkg kNnjrk Crùbftk `hkr Rjekg, wkibfk mkh`bf ski-tkg `hkr glk vkrd`fit okcughkg wkrhkg. Hlks nktrlcct hlkFjoknuttb (^`sj spkb), hlk D`rgkidlrsbfb (cjiis ks slbf nble@)r««.v-F`iztyp ue B`rgus ejs fjghkit), hlk Nubfkbdkrg(Cjous syivjtlbj), hlk Klbfkig (Zukrbus spkb.), hkg _klNh`rg(Brjtjkous spkb.) ugh jiik ùnrlokg Dkrg`nstokwjbfsk(Q`e`lhkjk), hlk Dlrsbfkg (Qrugus jvlue/Q. pjhus), hlkNkkrkg hkr ^unus-Jrtkg ugh hlk u.j. zue ^jubfkrg okklogk-tkg _jbf`ihbrcrùbftk (Muglpkrus b`eeugls).
Hjs Ckfikg hlkskr okgjggtkg Rjekg ugh Crùbfk djggs`w`fi ód`i`olsbf (stjghórtilbf) jis jubf tjpf`g`elsbf/ektf`hlsbf nkhlgot sklg= R` slgh hlk hùggkrwjghlokg Rtklgkhkr Dlrsbfk vlkiiklbft wkglokr fjitnjr ugh lfrk Crjoebgtbsbfwlkrlokr zu lhkgtlclzlkrkg jis hlkmkglokg hkr Rbfikfk, Qru
gus splg`sj, wkibfk lg Rlkhiugokg hkr ]klt hkr Njghdkrjeldwklt fjuclokr zu clghkg lst. Hlk knkgcjiis fjuclok FjskiguNdjgg g`bf jg Fjgh v`g skfr diklgkg Crjoekgtkg lhkgtl-clzlkrt wkrhkg, wjs hlk Bfjgbk lfrkr Qrjskgz gjbftrjoilbfkrfóft.
Klg wkltkrks Nklsplki cùr hjs Ckfikg v`g Jrtkg stkiikg hlkDkrg`nstokwjbfsk hjr, v`g hkgkg slbf lg gk`iltflsbfkg Rlkhiugokg hlk _lih-Nlrgk g`bf skitkgkr jis hkr _lihjpcki clghkt,ugh hlks, `nw`fi slk elt lfrkg Rtklgzkiikg cùr klgk Crubftkr-fjitugo glbft wkglokr okklogkt wjrk jis hkr _lih-Jpcki.
Eóoilbfkrwklsk wjr hlk Nlrgk lgc`iok lfrks Ilbft- ugh _jr-eknkhùrcglssks jus hkg Ijunelsbfwjihbe lg kxtrjz`gjikCkiskgoknùsbfk jnokhrjgot ugh wubfs hksfjin vlki skitkgkrle Rlkhiugosueckih jis hkr Jpcki. Hjrùnkr flgjus n`t hlkskglbft gur diklgk ugh sjurk, s`ghkrg g`bf hjzu skfr fjrtkCrubft wkglokr Jgrklz zu klgkr Córhkrugo hurbf hlk Ekgsbfkg, jis hlks vlkiiklbft cùr Jpcki `hkr Rbfikfk hkr Cjiiokwkskg sklg ejo.
Hlk hrkl jgtklisejNlo lg hkg jgtfr`p`okg nkklgciuNtkg
_lmihkrg hkr Rlkhiugosueoknugokg je wkltkstkg vkrnrkltk-tkg Crùbftk wjrkg w`fi Klbfkig, Fjskigùssk ugh Rbfikfkg.Nkl hkg Klbfkig s`iitk hkr Ekgsbf v`r hke Skrzkfr jiikr-hlgos hlk Nlttkrst`cck kgtckrgkg, wjs gjbf vjg ]klst (:<6:=
:2) hurbf ^`stkg krzlkit wkrhkg djgg. Hlk Rbfikfkg sbfekd-dkg gjbf hkr Klgwlrdugo hks krstkg Cr`stks sùNkr, eusskgjnkr ‘ wlii ejg slk nls hjflg jg hkg Rtrjubfkrg nkijsskg ‘
v`r Sóokig oksbfùtzt wkrhkg.Jrtkg, hlk glbft okd`bft `hkr okhjrrt wkrhkg eusskg
(ktwj Krhnkkrk, Crjojrlj vksbj, Flenkkrk, ^unus lhjkus,
Nr`enkkrk, ^unus crutlb`sus) `hkr hkrkg Qcijgzkg jis Nijtt-okeùsk v r hkr Crubft- ugh Rjekgrklck okkrgtkt wkrhkg(ktwj Nrkggksski, [rtlbj hl`lbj), fjttkg hlk okrlgostk Bfjgbk,jis Rjekg lgs Ckukr zu okijgokg ugh h`rt zu vkrd`fikg.Hlks olit jubf cùr Jrtkg elt kNnjrkg _urzkig (z.N. Eófrk,
Hjubus bjr`tj) `hkr ,,Xkk"pcijgzkg (z.N. Ejivj spkb, Ejivk
`hkr Xlilj spkb, Ilghk).
Hjrùnkr flgjus olnt ks nkl hkg flkr nkfjghkitbg Rlkhiugokg dklgk Lghlzlkg cùr hjs Rjeekig v`g kNnjrkg `hkr
jghkrs gutznjrkg Qlizkg, ^flz`ekg (z.N. Qfrjoeltks justrj-ils, Rbflic, Qtkrlhlue jqulilgue. Jhikrcjrg), Njuerlghkg (z.N._klhk, Rjilx spkb. Nlrdk, Nktulj spkb.) ugh hkroiklbfkg,`nw`fi ktfg`orjpflsbfk Nkikok, ktwj v`g Ejurlzl` (:<>?/:<?<), zklokg, wlk ùnkrrjsbfkgh nrklt okcjbfkrt hlk Eóoilbfdkltkg hkr Krgjfrugo elt (_lih-) Qcijgzkg slgh ugh hjNhlksk Eóoilbfdkltkg lg Kur`pj s`ojr nls lg hjs >1. Mjfrfug-hkrt flgklg okgutzt wurhkg. Lg hlkske ]usjeekgfjgo wjrkg jubf hlk vkrd`fitkg Nijttdg`spkg zu krwjfgkg, wkibfkslbf lg Nrubfkgnrùbdkg cjghkg {Xjn. 2>). RbfilkNilbf euNejg d`gstjtlkrkg, hjN ks prjdtlsbf dklgk Qcijgzkgjrt olnt,hlk glbft lg lrokghklgkr _klsk okgutzt wkrhkg d`ggtk, gurlst hlksks _lsskg hkg Ekgsbfkg lgzwlsbfkg wkltokfkgh vkr-
i`rkgokojgokg.JnsbfilkNkgh s`iikg gug g`bf hlk lg hkg Rlkhiugokg
okcughkgkg Orjskr nkspr`bfkg wkrhkg. Lgsoksjet d`ggtkggkug _lihorjs-Xjxj (s`wlk klg ugnkdjggtkr Orjs-Xyp'RGQ') gjbfokwlkskg wkrhkg. Hlks lst ojr glbft s` wkglo,wlk ejg vlkiiklbft jgokslbfts hkr fkutlokg Slkizjfi v`gelttkikur`pjlsbfkg Orjsjrtkg hkgdkg ejo. R` nrjbftkg hlkijgomjfrlokg [gtkrsubfugokg hkr sbfwklzkrlsbfkg Rkkuckr-slkhiugokg gk`iltflsbfkr ]kltstkiiugo ‗gur" >8 _lihorjsjrtbg(Q`jbkjk, B)pkrjbkjk,- Mjb`ekt kt ji. :<6<) nkl lgsoksjetekfr jis 211 h`rt gjbfokwlkskgkg Xjxj. Hlk [gtkrsubfugohks skfr out krfjitkgkg F`bfh`rckr Ejtkrljis (knkgcjiis gk`-
iltflsbf, Dùstkr :<6;) nrjbftk :? Jrtkg (Q`jbkjk, Bypkrj-bkjk), ugh _liikrhlgo (:<62) wklst cùr hlk oksjetk Njghdkrjeld :8 Orjsjrtkg gjbf.
Hjs Juokgekrd hkr Qrjflst`rldkr rlbftkt slbf nks`ghkrshksfjin leekr wlkhkr okrjhk juc hlk Orjskr, hj hlksk v`r-gkfeilbf `cckgk, ilbftk _jihkr, _jihilbftugokg `hkr Rbfijokugh _jihrjghkr s`wlk gjtùrilbf _lkskg `hkr _klhkg, jis`Orùgijgh, jgzklokg dóggkg.
]uelghkst vlkr hkr flkr gjbfokwlkskgkg Orjskr slgh
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 196/272
:68 G[X]QCIJG]KG
mkh`bf slbfkrilbf Jbdkrugdrjutkr okwkskg, hj ks slbf uebufkekr`nk Jgtfr`p`bf`rkg fjghkit (Djp. :3, slkfk jubfXjn. 2;= Nrjeus stkrlils-Xyp, Xjunk Xrkspk `hkr Hjbf-
Xrkspk, Nr`eus skbjilgus-Xyp, ^`ookg-Xrkspk, Kbflg`bfi`j
brus-ojMLl, Fùfgkrflrsk, ugh Rktjrlj spkb, N`rstkgflrsk).
Hlksk Jrtkg ugh Ojttugokg sjokg hjfkr ùnkr hjs ód`i`-olsbfk [eckih hkr Rlkhiugokg glbfts jus.
Hlk ùnrlokg Orjsjrtkg, nkl hkgkg ks slbf ue p`tkgtlkiik[gdrjutkr fjghkig hùrctk (Jp`pfytkg), stjeekg w`fi ur-sprùgoilbf jus hkr gjtùrilbfkg Skoktjtl`g, vlkiiklbft s`ojrjus hkr mkwklilokg Rlbhiugosueoknugo. Klgk okgjukrk]uwklsugo zu klgkr Skoktjtl`gsoruppk lst flkr mkh`bf iklhkrglbft eóoilbf, hj ks slbf ue Ojttugosnkstleeugokg fjghkit(Xjn. 2;). Hlk nkrklts krwjfgtk Crjowùrhlodklt hkr ^kd`g-strudtl`g v`g [gdrjut-Lghlvlhukgzjfikg vkrnlktkt ks hjr-ùnkr flgjus, ùnkr klgk ‗Skrorjsugo" hkr Ckihkr zu spkduilk-rkg. Nkekrdkgswkrtkrwklsk slgh jiikrhlgos hlk OjttugokgQ`j ugh Jor`stls lg Elttkikur`pj cjst jussbfilkNilbf, hlkOjttugo Qfikue ktwj zur Fjictk hurbf jushjukrghk
(F`rst-)Orjskr vkrtrktkg (@nkrh`rckr :<62). Juc hkg Jbdkrghkr Njghdkrjeld wjrkg hlks slbfkrilbf ugjgokgkfek[gdrjutkr okwkskg. _lr wlsskg jnkr glbft, `n slk tjtsjbffbfh`rt okwjbfskg slgh, hkgg sbfilkNilbf dóggkg slk jubf v`g_lkskg, _korjghkrg `hkr jus hke Rlkhiugosjrkji stjeekg.
S`g nks`ghkrkr Nkhkutugo lst g`bf hkr Gjbfwkls hkrOrjggkg v`g Rtlpj spkb, hke Ckhkr- `hkr hke Qcrlkekgorjs
lg Kltzue (>), Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk LL cc.) ugh Glkhkr-Ksbfnjbf. Hlksk typlsbfkg Orjskr d`gtlgkgtjikr Rtkppkg
wjrkg u.K. zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg ugskrkg [gtkr-subfugosoknlktkg juc kxtrjz`gjik Xr`bdkgstjgh`rtk vkr-hrjgot (Djp. 8).
Klgk prjdtlsbfk Gutzugo v`g Ckhkrorjsorjggkg lst gjbDórnkr-Or`fgk (:<6?= 83;) ugnkdjggt. Rlk ugtbrsubftkklgkg Cugh ‗nùghkiwklsk" klgoksjeekitkr Orjggkg eltRpkizcrùbftkg jus klgke Nkcugh elttkigk`iltflsbfkr (‗p`s
^ósskg") ]kltstkiiugo. Hks ‗^jtskis Iósugo" lst flkr eóoilbfkrwklsk klgk Skrwkghugo hkr Orjggkg jis Rbfeubd.Dkrgkr v`g Ejrlijug (:<><= <8) olnt cùr Rtlpj pkggjtj jghjN slk le ugojrlsbfkg Xlkcijgh wlk lg hkg sùhrusslsbfbgRtkppkg ‗... klgkg nkilkntkg Rbfeubd je Futk hkr Nbw`gkr jnolnt. Hlk Ejoyjrkg nkzklbfgkg slk elt hke sbf`gkGjekg ‗_jlskgejhbfkgfjjr" (Jrvjikjgyfjm) ugh f`ikgslbf hlkskink `ct v`g hkr ckrgkg Qusztj, okrjhk s` zuRbfeubd ugh ]lkrhk, wlk hkr Nkw`fgkr hkr Jipkg hjsKhkiwklss `hkr hlk huctkghk ^jutk slbf v`g hkg ]jbdkg uCkisolpckig sklgks F`bfoknlroks fkrjnf`it." OiklbfkrejNksubftkg slbf vlkiiklbft sbf`g hlk Njukrg zur ]klt hkr Njgh
dkrjeld hlkskg trjhltl`gkiikg Rbfeubd v`g hkg Xr`bdkg-stjgh`rtkg lfrkr Rlkhiugosoknlktk. Jghkrkrsklts djgg crkliljubf hlk pr`cjgkrk Eóoilbfdklt glbft jusoksbfi`sskg wkrhhjN hlk ùnkrilkckrtkg Orjggkgstùbdk v`g Flrtkg jg hkrkgDiklhugo fjctkgh lg hlk Rlkhiugokg klgoknrjbft wurhkg. L
mkhke Cjilk zklokg jubf hlksk Cughk, hjN kxtrjz`gjik Sktjtl`gsoruppkg v`g hkg Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld jucoksubft wurhkg, s`ckrg slk lg hkr [eoknugo lfrkrRlkhiugospijtzk zuojgoilbf wjrkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 197/272
>1 Lgtkrprktjtl`g hkr Qcijgzkgjrtkg le Flgnilbd juc
F`izgutzugo ugh wjihwlrtsbfjctilbfk Ektf`hkg
>1.: Hlk Gutzugo hks _jihks
Nkv`r hlk Ekgsbfkg hlk Ckrtlougo v`g _krdzkuokg, _jcckgusw. jus Ektjii krcjghkg, wurhkg s`ibfk Okrjtsbfjctkg jusRtklg, Dg`bfkg ugh F`iz fkrokstkiit. Oiklbfzkltlo wjr F`izhkr uglvkrskiik Kgkrolktrjokr, s`ijgok hlk c`sslikg Nrkgg-st`cck g`bf glbft krsbfi`sskg wjrkg. ]wklckii`s okf`rt F`iz‘ zusjeekg elt Rtklg ugh Dg`bfkg ‘ zu hkg jitkstkg_brdst`cckg ùnkrfjupt. F`iz fjt sklgk Nkhkutugo nls fkutknklnkfjitkg. wkggoiklbf slbf hjs Rpkdtrue hkr Jgwkghugo
lgzwlsbfkg nktrjbftilbf vkrjghkrt fjt._kgg wlr gur klgeji ùnkrikokg, wlk vlkik Rtklgokrjtk klgkRlkhiugo nkl hkr Jusorjnugo krnrlgot, wlk vlkik hjv`g lgSkrnlghugo elt fóizkrgkg Rbfjctkg stjghkg ugh wlk vlkikfóizkrgk Oknjuhk, Xrjgsp`rt- ugh Xrjokv`rrlbftugokg,CióNk, Klgnjuek, ]llugk, Ikltkrg, Eónki, Oksbflrr, Nk-stkbdk. Nrkggejtkrlji usw. klgk Rlkhiugo gótlo fjttk, hjggwlrh dijr. hjN hlk krc`rhkrilbfkg F`izekgokg zur ]klt hkrNjghdkrjeld skfr or`N okwkskg sklg eusskg. Flgzu d`eekg vlkicjitlok Qr`hudtk, hlk elt F`iz lghlrkdt lg Skrnlghugo stkfkg= Hlks nktrlcct hlk v`g hkg Okfóizjrtkg okilkckr-tkg Rjekg. Crùbftk ugh Lgfjitsst`cck (z.N. Xkkr. Fjrz), hjsIjunfku ugh hlk ^lghkg (s.j. Clo. ?1).
Flkrzu nkekrdkg B`iks kt ji. (:<?6= 28)= ‗ ... must jssf`rtjoks `c wlih ojek `r sultjnik ijgh c`r jorlbuiturk bjgnk skrl`us pr`nikes, s` t`` ls j sf`rtjok `c tfk rloft vjrlk-tlks `c tfls vjiujnik jgh vkrsjtlik rjw ejtkrlji." Oiklbf-ejNlok ugh nkqukek Krrklbfnjrdklt hks ^`fst`ccks F`izugh klgk rkokiejNlok ugh vkrijNilbfk mjfrilbfk F`izkrgtkwjrkg nkl klgke s`ibfkg Ejsskgvkrnrjubf slbfkrilbf v`ghkg Njukrg jgokstrknt, ugh ks ojit, _kok zu clghkg, hlks zukrrklbfkg.
Hlk Crjok lst gug, wlk slbf hlk Nkhùrcglssk flgslbftilbfhkr Okwlggugo ugh Skrjrnkltugo v`g F`iz elt hkg ùnrlokgjorjrlsbfkg G`twkghlodkltkg hks N`hkgnjus lg Klgdijgo
nrlgokg ilkNkg, h.f. `n ks klgk eóoilbfst v`rtklifjctk D`enl-gjtl`g hlkskr _lrtsbfjctsnkrklbfk okoknkg fjnkg djgg.[gskrk fkutlok S`rstkiiugo trkggt hkg Jbdkrnju strldt v`ghkr _jih- `hkr C`rstwlrtsbfjct jn. Xrlkr (:<;>= >>) cùfrtflkrzu c`iokghks jus=
‗Hkr fkutlok Hkutsbfk clghkt, wkgg kr glbft okrjhk le Rlkokrijgh,le Rbfwjrzwjih, juc hkr Klcki, jg E`ski ugh Gjfk zu Fjusk lst,ùnkrjii klgk strkgok Orkgzk zwlsbfkg _jih ugh Jbdkr v`r. Rlk
krsbfklgt lfe gjtùrilbf ugh v`e _kskg hkr nklhkg _lrtsbfjctswkl-skg okc`rhkrt= _` Jbdkr lst, djgg dklg _jih sklg, ugh w` _jih,hj dklg Jbdkr. Hlk sbfjrck Orkgzk lst jnkr glbft g`twkghlo ughdklgkswkos kwlo. Mk wkltkr wlr lg hkr ]klt zurùbdokfkg, ue s`ugslbfkrkr wlrh slk. Glbft gur lg hke Rlggk, hjN hlk _jihorkgzknjih zurùbdwklbft, njih wlkhkr v`rhrlgot, s`ghkrg vlkiekfr s`, hjNjuc nrkltkg Cijbfkg hkr Okejrdugokg _jihwlrtsbfjct ugh Jbdkr-wlrtsbfjct slbf hurbfhrlgokg ..."
_lk hlks gug zur ]klt hkr Njghdkrjeld jusokskfkg fjnkgejo, skl le c`iokghkg hjrokikot, w`nkl wlr ugs jnsbfilkNkghjuc hlk Okfóizjrtkg-Cughk hkr zkfg Rlkhiugospijtzk nkzlk-fkg w`iikg.
>1.> _jih-‗Gutzugosoruppkg"
]ugjbfst slgh gug hlk flst`rlsbfkg _jih-‗Gutzugosoruppkg"'
le Rlggk Nurrlbftkrs (:<63) zu nktrjbftkg, hj s` je nkstkghlk Krc`rhkrglssk ugh Jgsprùbfk fkrv`rtrktkg, wkibfk lg]usjeekgfjgo elt klgkr prjflst`rlsbfkg F`izgutzugo zukrwjrtkg slgh.
Lg zjfirklbfkg Rbfrlctkg wlrh hlk Fuhkwlrtsbfjct (_jih-wklhk) nkfjghkit. Rlk stkft jus Orùghkg, hlk le wkltkrkg zugkggkg slgh, le Lgtkrksskgsd`gclldt elt jghkrkg Gutzugos-
oruppkg, gjeilbf hkr Nju- ugh hkr _krdf`izwlrtsbfjct. _kltkrk Gutzugosoruppkg slgh hlk Rbfgkltkiwlrtsbfjct, hlkNrkggf`izwlrtsbfjct ugh hlk Fkbdkggutzugo.
>1.>.: _JIH_KLHK
Hlk _jihfuhk wjr hlk gjfkilkokghk _klhkc`re, hj slk hkgód`i`olsbfkg Okoknkgfkltkg hkr ]klt hkr Njghdkrjeld jenkstkg kgtsprjbf (s.j. Kiikgnkro :<;8). _lk nkrklts krwjfgt(Djp. :?, R. ;2), wurhk slk jus ^jueorùghbg vlkiiklbft v`r-wlkokgh juNkrfjin hks jorjrlsbfkg Gutzugosrjueks (: de-^jhlus) jusokùnt. _kibfk Xlkrk le _jih wklhkg d`ggtkg,fjgot v`rgkfeilbf v`g hkg v`rfjghkgkg Skoktjtl`gsorup-pkg ugh hke jus lfgkg rksuitlkrkghkg Cuttkr-Q`tkgtlji jn.Hlksks d`ggtk hkr Ekgsbf crklilbf nkklgciusskg.
Hlk nkdjggtkstk C`re hkr _jihwklhk lst hlk Ejstgutzugoelt Rbfwklgkg. Hlks djgg lg hkr ]klt hks elttikrkg Jtijgtl-dues gur klgk Klbfki-Rbfwklgkejst okwkskg sklg (Nubfkd-dkrg, h.f. ^`t-Nubfkg ojn ks zu skitkg), w`nkl jg klgkjgtfr`p`okgk Córhkrugo v`g Klbfkg le _jihnkstjgh zuhkgdkg wjrk. Ks olnt zwkl Eóoilbfdkltkg, hkg Crubftkrtrjohkr Klbfkg zu krfófkg= zue klgkg hurbf Crklstkiiugo hkr
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 198/272
:63 F@I]G[X][GO
9 • • •
Y Y
~WW-Jncjii PP-‘- ?
vkrf`iztk Xklik /
r YY YX
c l r |
PP-‘- ?vkrf`iztk Xklik /
r YY YX
Njuf`n _krdf`iz Nrkggf`iz Rjeekipc ijgzkg (Ijun-)Slkfcuttk
Clo. ?1 Hlk Skrwkghugo pcijgzilbfkr ^`fejtkrljilkg hks _jihks zur ]klt hkr Njghdkrjeld
Klbfkg4 ks kgtstkfkg R`iltjrwubfsc`rekg elt nrklt jusijhkg-
hke Dr`gkghjbf. Flkrnkl djgg slbf hkr Crubftkrtrjo okokg-ùnkr Njuekg le Skrnjgh vkrh`ppkig. ]ue jghkrkg wkrhkghurbf klgejilok Djppugo (Kgtolpckiugo) hkr Klbfkg juNkr-fjin hkr ^klbfwkltk hks _klhkvlkfs lg >-2,; e Fófk kxtrkenrktdr`glok Njuek elt crùfzkltlokg ugh krolknloke Ejst-krtrjo krzlkit (Nurrlbftkr :<63).
Hlk Rbfwklgk wurhkg kgtwkhkr le Fkrnst zur Ejst lg hlk_llihkr klgoktrlknkg, `hkr hlk Crùbftk wurhkg oksjeekitugh cùr hlk _lgtkrcùttkrugo lg hkr Rlkhiugo okijokrt, w`nklklgk D`enlgjtl`g nklhkr Eóoilbfdkltkg hkgdnjr wjrk.
Hlk _ùfitjtlodklt hkr Rbfwklgk le _jih stkiit klgkg glbftzu ugtkrsbfjtzkghkg Jusoiklbfscjdt`r zu hkg Xrlttsbfjhkg
hkr ùnrlokg _klhktlkrk hjr. HjN hlksk Xrlttsbfjhkg crklilbfjubf jgokgkfek Rkltkg cùr hlk Ekgsbfkg okfjnt fjnkgdóggkg, s`ii flkr glbft vkrsbfwlkokg wkrhkg. Hlks krijutkrtktwj Cjilfsdl cùr hkg Nljt`wlkzj-Gjturpjrd (:<63= 2;?)=‗Kvkg g`wjhjys pk`pik tjdk jhvjgtjok `c tfk pjtfs tr`h-hkg ny ojek."
Hlk ùnrlokg _klhktlkrk, gjeilbf ^lgh, Rbfjc ugh ]lkoks`wlk hkr gjtùrilbfk _lihnkstjgh, s`rotkg cùr vkrnlNnkhlgotk[ec`reugokg hkr Ijunnjuek. Nks`ghkrs wjfrkgh hks
Muokghstjhlues v`g Okfóizkg cùfrt hlks zu Skrnusbfugos
c rekg lgc`iok Rt`bdjussbfijokg s`wlk Skrwjbfsugokg
(_ughdjiiusnlihugokg usw.). Jiik vlkr Qfjg`ekgk, gjeilbfR`iltjrwubfsc`rekg, Djppugosc`rekg, Skrnusbfugosc`rekugh Skrwjbfsugosc`rekg, ijuckg klgbe nbstleetbg Nbrblbhks f`izvkrjrnkltkghkg fjghwkrdilbfkg Lgtkrkssks zuwlhkr.Je iklbftkstkg jis Njuf`iz zu nkjrnkltkg slgh gjeilbfokrjhsbfjctlok, djue nkjstktk Rtjeek, wkibfk hkr rkzkgtkCórstkr hksfjin jubf le ugokstórtkg Skrnjgh zu krzlkikgtrjbftkt.
Hlk Njuf`iz- ugh hlk _krdf`izwlrtsbfjct euNtkg slbfhkegjbf zuelghkst tkliwklsk juc Nkrklbfk hks _jihks nk-sbfrjgdkg, lg hkgkg hjs Slkf lg oróNkrke [ecjgo glbft
wklhkg hurctk. Hlksk Nkrklbfk wjrkg hjfkr zue Rbfutz v`rSlkfvkrnlN v`g hkg Flrtkg zu eklhkg.
Ckstzufjitkg niklnt flkr, hjN hurbf hlk _jihwklhk jucHjukr vkrnlNrkslstkgtk, nkwkfrtk (z.N. Rbfikfk) `hkr jus-sbfijocjflok Okfóizjrtkg (z.N. Ksbfk, [iek, Ilghk) okcór-hkrt wkrhkg. Juc hlk hurbf _jihwklhk fkrv`rokruckgkSkrjghkrugo hkr Drjutsbflbft djgg gug le klgzkigkg glbftklgokojgokg wkrhkg. Flkr skl gur c`iokghks ckstokfjitkg=_kgg hlk Dr`gkghjbfkr hkr gku juctrktkghkg `hkr slbf
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 199/272
:6? F@I]G[X][GO
Clo. ?: Jstsbfgk ltOiugo CrZxlgus `xb`isl`r, Ksbf©, Dje-plitji ‘ Rùhtlr`i.
stjrdkr jusnrkltkghkg Njuejrtkg lg lfrkr Ilbfthurbfijsslo-dklt hkg v`rfkr h`rt wjbfskghkg vkroiklbfnjr wjrkg, jg-hkrtk slbf hlk N`hkgvkoktjtl`g djue. Jghkrgcjiis nrjbftkghjs vkrjghkrtk Eldr`dilej ugh hlk vkrjghkrtkg Ilbftvkr-fjitglssk hks Nkstjghks Jrt- ugh Ekgokgvkrsbflknugokg lghkr Drjutsbflbft elt slbf ‘ klgk Okoknkgfklt, hlk hlkEkgsbfkg slbf slbfkrilbf zugutzk ejbftkg.
>1.>.> RBFGKLXKI_L XRBFJCX
Hlk Fuhkwlrtsbfjct stjgh vkreutilbf lg kgokr Skrnlghugoelt hkr Rbfgkltkiwlrtsbfjct, jis` hkr Nksbfjccugo v`g Ijun-fku jis Slkfcuttkr {Clo. ?:). Hlk Rbfgkltkiwlrtsbfjct wjrgjeilbf ue s` wlbftlokr, wkgg hkr nkwklhktk _jih glbftokguo fkrojn, ue hjs Slkf hjukrfjct zu krgjfrkg. _js hkr_jih cùr hlk Slkfwklhk le elttikrkg Jtijgtldue tjtsjbfilbfkrnrjbftk, lst iklhkr ugnkdjggt. R` okfkg ktwj hlk Eklgug-
okg hjrùnkr jusklgjghkr, wlk hkr [gtkrwubfs ugh hlkRtrjubfsbflbft okstjitkt wjrkg ugh wkibfk Hlvkrsltjt lg hkgz`gjikg ugh jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg v`rijo. Klglodkltfkrrsbft mkh`bf hjrùnkr, hj(2 _lkskg nzw. gjtùrilbfks Orùg-ijgh klgkg kfkr okrlgokg Jgtkli hkr Skoktjtl`g stkiitkg,jghkrgcjiis s`iitk slbf hlks gjbf fkutloke Dkggtglsstjgh lghkg p`iikgcùfrkghkg Jnijokrugokg glkhkroksbfijokg fjnkg.
Jubf hlk klgk `hkr jghkrk Nlnkrwlksk v`g klglokg tjuskghZujhrjtektkrg fjttk flkr w`fi glbft jusokrklbft, ue hlkorjscrksskghkg Slkfnkstjghk zu krgjfrkg. [e s` ekfr n`tks slbf jg, kgtsprkbfkghk EjNgjfekg zu krorklckg ughugtkr jghkrkg zuelghkst lg hkg _lgtkre`gjtkg klgk zusjtz-ilbfk Ijuncùttkrugo hurbfzucùfrkg.
Hlk Eklgugokg hjrùnkr, wkibfk Njuejrtkg slbf nks`g-hkrs out zur Ijunfkuokwlggugo klogkg, slgh rkol`gji vkr-sbflkhkg. Hlks ilkot hjrlg nkorùghkt, hjN hkr Njukr slbfstkts hkg gjtùrilbfkg Okoknkgfkltkg sklgkr [eoknugojgpjsskg euNtk. Hj glbft ùnkrjii lg Kur`pj hlkskinkgNjuejrtkg wjbfskg, wlrh ejg zwjgosijuclo ugtkrsbflkhilbfk
^jtsbfijok nkd`eekg, mk gjbfhke, w` ugh lg wkibfkrSkoktjtl`gsstuck ejg slbf nkclghkt ugh wkibfks Slkf h`rtkrgjfrt wkrhkg euN.
Gjbf Nr`bdejgg-Mkr`sbf (:<23= ;<?) ijsskg slbf stktsjubf Nklsplkik cùr klgk Ijuncùttkrugo elt hkgmkglokg Jrtbgclghkg, hlk jghkrg`rts ‘ lgc`iok ‗nksskrkg Jgokn`tks" ‘okelkhkg wkrhkg= ‗Nlrdkg {Nktulj vkrrub`sj) z.N. okitkgzueklst jis ugnrjubfnjr, wkrhkg jnkr, w` wkglok Ijun-njuek (z.N. Nùghgkr @nkrijgh. _jiils strkbdkgwklsk) v`rd`eekg `hkr w` hlk Nlrdk hkr klgzlok Ijunnjue lst, h`bfoknrjubft. Le G`rhkg Kur`pjs wlrh slk `ct zue klgzlokgugh stjrd nkgùtztkg Cuttkrnjue" (voi. Nkfrk :<66).
Gjbf Nr`bdejgg-Mkr`sbf (:<23= ;<<) sbfklgkg gug jnkrjiiokeklg Ksbfk, Ckih- ugh Nkrojf`rg. [iekg ugh Rbfwjrz-pjppki jis hlk nkstkg Ijuncuttkrjr tkg zu okitkg. Hjrùnkrflgjus clghkg hlk fklelsbfkg Klbfkg, hlk Fjlgnubfk, hlkIlghkg ugh hlk Xrjunkg-Dlrsbfk Skrwkghugo. S`g hkrNubfk wkrhkg kfkr hlk justrklnkghkg Dg`spkg s`wlk gjtùr-ilbf lfrk Crùbftk oksbfjtzt. Ktwjs wkglokr okklogkt sbfklgthjs Ijun v`g Fjski, Krikg, Kcku ugh Nlrdkg zu sklg. HlkOkwlggugoseóoilbfdkltkg hks Ijunfkus, hlk Nkdóeeilbf-dklt ugh hlk CrkNiust hkr Xlkrk splkitkg cùr hkg Ijghwlrtvlkiiklbft klgk oróNkrk ^`iik jis hkr wlsskgsbfjctilbf krelt tki-njrk Gjfrwkrt.
^`nlgs`g ugh ^jseusskg (:<6<) d`ggtkg zklokg, hjN le
gk`iltflsbfkg H`rc nkl _klkr, Djgt`g Rbfjccfjuskg, hjsSlkf elt Ksbfk, Ilghk ugh _klhk okcùttkrt w`rhkg lst, lgktwjs okrlgokrke EjNk elt Krik, Kcku, _jihrknk, Fjski,Klbfk, [iek ugh klg wkglo Elstki. Hlk okcughkgkg ]wklokwjrkg wkglokr jis :1 Mjfrk jit, wjs hlk Jut`rkg s` krdijrkg,hjN slk cùr hjs Slkf g`bf djunjr sklg s`iitkg. Hkr ^ùbd-ojgo hkr nktrkcckghkg Njuep`iikgwkrtk lg Jnijokrugokg hkselttikrkg Jtijgtldues wlrh tkliwklsk juc klgk Rbfgkltkiugohkr Okfóizk zur Ijunfkuokwlggugo zurùbdokcùfrt. ^jbd-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 200/272
F@I]G[X][GO
_urzkist`bd-
Nkirlkn
(n`hkggjfkr
Rbfijo)
b`pplblgo
D`pcf`iz-
Nktrlkn
(D`pc sbfijo)
p`iijrhlgo
Jstf`iz-
Nktrlkn
(Rbfgkltkiugo)
nrjgbf i`pplgo
Ijunrupckg
sfrkhhlgo
Clo. ?> Eóoilbfk C`rekg hkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct (gjbfQ`tt :<66= >36, Clo. : vkrjghkrt).
fje (:<61= >82) càlfrt nklsplkiwklsk jg, hjN klgk Ilghk gjbfhke Rbfgkltkig ktwj :; Mjfrk ijgo glbft niùft= ‗B`pplblgo
rkhubks tfk bfjgbk `c skkh pr`hubtl`g nkbjusk tfk rkor`wtf`c ileb tjdbs i`gokr t` ci`wkr tfjg tfjt `c jgy `tfkr trkkkxbkpt pkrfjps nkkbf." Elt hlkskr Qr`nikejtld le Flgnilbdjuc p`iikgjgjiytlsbfk Kroknglssk nksbfjctlotk slbf nkrkltsClrnjs (:<8<) lg ]usjeebgfjgo elt hke ‗Ejggnjrdkltsji-tkr" vkrsbflkhkgkr Njuejrtkg ugh hksskg C`iokg cùr hkg
Q`iikgglkhkrsbfijo (voi. jubf Oórjgss`g :<63).
Hjs Ijunsbfgkltkig wlrh je nkstkg le Rpjts`eekrhurbfokcùfrt, kfk hjs Ijun jgcjgot, jg Gjfrfjctlodklt zu
vkrilkrkg. Hlks fklNt mkh`bf glbft, hjN glbft jubf Fkrnst-ijun `hbr Cjiijun vkrwkghkt wkrhkg d`ggtk. ]ur G`t wjrkks s`ojr g`bf le _lgtkr eóoilbf okwkskg, v`g hkgmkglokg
Njuekg, wkibfk hjgg g`bf (tr`bdkgks) Ijun trjokg (s`ok-gjggtk ‗_lgtkrstkfkr", z.N. hlk Klbfkg), Ijun zu pciùbdkg`hkr jnzusbfùttkig. Hlksks fjttk mkh`bf slbfkrilbf klgkgokrlgokrkg Gjfrwkrt.
]ur Okwlggugo v`g Cuttkrijun slgh gug vkrsbflkhbgbC`rekg hkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct lg Jgwkghugo zu nrlgokg.[gtkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct vkrstkfkg wlr flkr jiik Ektf`hkg, lg hkrkg ]usjeekgfjgo cijbfkgfjct ojgzk Njuek `hkrjnkr jubf gur klgzkigk Jstk jnokfjukg wkrhkg ugh ejg
slbf hlk Jussbfljocjflodklt hkr nkwlrtsbfjctktkg Okfólzjr tkgzugutzk ejbft. Flkrnkl slgh vkrsbflkhkgk Ektf`hkg zu
ugtkrsbfblhkg (s. Clo. ?>).
Nkle _urzkist`bd-Nktrlkn wkrhkg hlk Njuek eóoilbfst
gjfk je N`hkg ueokfjukg, ugh vlkik trklnkg hjgg wurzki-nùrtlob Rpr`ssk jus. Ks lst hlk Crjok, `n elt hkg zur ]klthkr Njghdbrjeld zur Skrcùougo stkfkghkg Cjiiugoswkrd-zkuokg klg s` tlkckr (n`hkggjfkr) Jntrlkn eóoilbf wjr. Hlk
Cjiifófb nkl hkg flkrcùr jis _krdzkuo jgokg`eekgkgHkbfskig rksuitlkrt gjeilbf jus hkr Nrustfófk hks Jrnkltkrspius hkr Ijgok hks Hkbfskistlkiks, hj hlk Rbfijocùfrugo v`g
`nkg gjbf ugtkg krc`iokg euN. Hlk wjfrsbfklgilbfkrkg_lrtsbfjctsc`rekg wjrkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld vkreut-
ilbf hkr D`pcf`iz- ugh hkr Jstf`iznktrlkn. Glbft juszu-sbfilkNkg lst hjrùnkr flgjus hlk Eóoilbfdklt, hjN Njuek‗okrlgokit" wurhkg. Hjnkl wlrh hlk ^lghk elt hkr Dje-
nluesbflbft (5 ‗_jbfstuessbflbft") kgtckrgt. Hlks cùfrtzue Jnstkrnkg hks Fjuptstjeeks ugh mk gjbf Okfóizjrthjrjucflg zu Rt`bdjussbfijokg.
Nkle D`pcil`iznktrlkn wlrh hkr Njue klgejilo lg >->,; eFófk jnoktrlknkg, w`rjucflg slbf ‘ mk gjbf Jrt ‘ spk-
zlcisbfk Rt`bdjussbfijok nlihkg, hlk lg Jnstjghkg v`g wkgokg Mjfrkg oksbfglttkg wkrhkg dóggkg. Klg fkutk g`bf wkflg nkdjggtks Nklsplki slgh hlk D`pcwklhkg (Clo. ?2). Hkr
D`pcil`iznktrlkn lst vkreutilbf hlk v`rtklifjctkstk Eóoilbfdklt zur D`enlgjtl`g elt Fuhkwlrtsbfjct, hj hjs Slkf jg
s`ibfk Jussbfijok glbft fkrjgrklbft, slk jis` glbft v`rzkltlojncrksskg djgg. Jghkrgcjiis eùNtkg hlk nktrkcXkghkg Nk-
stjghk gjeilbf elghkstkgs skbfs Mjfrk v`r Slkf ugh _lihoksbfùtzt wkrhkg. Oiklbfzkltlo klogkt slbf hjs s` krzkuotkRtjgokgf`iz jis _krdf`iz cùr vlkicjitlok ]wkbdk (s.u.).
Jghkrkrsklts lst nkle D`pcil`iznktrlkn jubf klgk D`enl
gjtl`g elt Jbdkrnju eóoilbf= Lg klgke ,,[rwjih" slghzugjbfst wkglokr Njuek pr` Fkdtjr zu krwjrtkg jis lg
klgke nkwlrtsbfjctktkg _jih. _kgg hlksk Njuek okdópctwkrhkg, wlrh klg Xkli vlkiiklbft s`ojr jnstkrnkg ugh vkrr`ttkg. Hlk rkstilbfkg Njuek dóggkg juc hke dùgctlokg Ckihvkrniklnkg ugh le D`pcil`iznktrlkn nkwlrtsbfjctkt wkrhkg.Hjelt wjrk klg ]ustjgh krrklbft, wlk Xrlkr (:<;>) lfg nk-
sbfrklnt, gjeilbf klgk Hurbfhrlgougo v`g _jih ugh Ckih._lk nkrklts jg jghkrkr Rtkiik jusokcùfrt (Drkuz :<66), wjrks w`fi zu uestjghilbf ‘ ugh lg Krejgokiugo or`Nc`rejtlokr ijghwlrtsbfjctilbfkr Ejsbflgkg jubf glbft gótlo ‘okwkskg, nkl klgkr ^`hugo zur Jgijok hkr Ckihcijbfkg hlk
Njuestùepck juszuorjnkg, zueji ejg le JgsbfiuN hlkglbft ugkrfknilbfkg Ióbfkr le N`hkg wlkhkr elt Krhejtkrlji fjttk vkrcùiikg eusskg. Klgcjbfkr wjr ks, hlk Njuestùepck stkfkg zu ijsskg ugh lg nkstleetkg Jnstjghkg lfrRt`bdjussbfijok zu krgtkg. Hlksk Eóoilbfdklt ijNt slbf
mkh`bf gur sbfwkr, vlkiiklbft glk nkwklskg.
Nkle Jstf`iznktrlkn wkrhkg gur klgzkigk Jstk cùr Ijun-cuttkr kgtg`eekg, s` hjN glbft hkr Fjnltus klgks D`pcnjeks kgtstkft, s`ghkrg hlk Skrwjbfsugosstkiikg ùnkr hkg
Njue vkrtklit slgh (s. Clo. ?>).
>1.>.2 NJ[F@I]- [GH _K^DF@I]_L^XRBFJCX
Gknkg hkr Rbfgkltkiwlrtsbfjct vkre`bftkg hlk Njukrg jubfhjs Ejtkrlji cùr hlk Njuf`iz- ugh hlk _krdf`izwlrtsbfjct z
klgke or`Nkg Xkli hurbf Glkhkrwjihnktrlkn zu okwlggkg=
‗Jg rklgkr Ekgok hks fkrv roknrjbftkg F`izks lst hkr Glkhkrwjihke F`bfwjih ùnkrikokg. R`ijgok hlk Rtóbdk g`bfmugo slgh, ilkchkr Njue lg zwkleji cùgczkfg Mjfrkg ekfr F`iz jis lg klgejihrklNlo Mjfrkg, wlk hkgg jubf hjs Jussbfijof`iz (jis klsf`iz)ekfr Gjfrst cck vkrijgot jis hkr Dkrgwubfs. _ ejg le wkskgt-ilbfkg Nrkggf`iz ugh Cikbftf`iz krstrknt. cjfrt ejg jis` elt hke
Glkhkrwjih out, v`rjusoksktzt, hjN hkr N`hkg fkrolnt. wjs v`g lf
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 201/272
:6< F@I]G[X][GO
Clo. ?2 Hurbfokwjbfskgk D`pcwklhkg je Dùfd`pc (górhil-bfkr @nkrrfklg).
vkrijgot wlrh. _ ejg crklilbf juc outks sbfwkrks Njuf`iz jnslkft,djgg hkr Glkhkrwjih elt hke F`bfwjih glbft wkttklckrg" (Xrlkr:<;>= :>).
Ks zklot slbf, hjN klgk rjueilbfk Xrkggugo nkstleetkr Gut-zugosoruppkg krc`rhkrilbf okwkskg lst. R` wjrkg hlkmkglokg_jihoknlktk. hkgkg hlk trjokghkg Qc`stkg cùr hlk Fjuskrkgtg`eekg wkrhkg d`ggtkg, `cckgnjr g`twkghlokrwklskjghkrk jis hlk ‗Qr`hudtl`gsstjttkg" v`g Cuttkrijun, Rtjg-obgf`iz ugh F`iz cùr Cikbftwkrd.
Mkhkr Njue ugh mkhkr Rtrjubf fjt gug bfjrjdtkrlstlsbfkF`izklokgsbfjctkg, w`hurbf kr slbf cùr hkg klgkg `hkr jghkrkg ]wkbd klogkt. Hlk [rsjbfkg flkrcùr ilkokg lg hkr jgjt`-elsbfkg Rtrudtur hkr Fóizkr nkorùghkt. Mk gjbf ]kiioróNk,
]kiiwjghhlbdk, Lgfjitsst`cckg, Jg`rhgugo hkr Ejrdstrjfikg,hkr OkcjNk `hkr hks Qjrkgbfyes, Nrkltk hkr Mjfrrlgok usw.jghbrg slbf hlk F`izklokgsbfjctkg ugh hjelt jubf hlk Skr-wkghugoseóoilbfdkltkg klgkr Okfóizjrt.
Hlk bfjrjdtkrlstlsbfk F`izstrudtur klgkr Jrt wlrh hjrùnkrflgjus hurbf lfrkg Rtjgh`rt le Crklijgh nkklgciuNt. Njuekle Crklstjgh elt or`Nkg Dr`gkg fjnkg klgk oróNkrk Xrjg-splrjtl`g, wksfjin slk le Crùff`iz ugh Rpjtf`iz ekfr Iklt-okwknk jusnlihkg. Hlks okft zwjgosijuclo juc D`stkg lfrksFjrtcjsbrjgtklis ugh hjelt lfrkr F`izhlbftk (v`g Qkbfejgg:<;6= 381). Ckrgkr wlrh nkl Xrjunkg-Klbfkg hlk Nlihugocklgrlgolokg ugh hlbftkg F`izks juc nks`ghkrs tr`bdkgkg
Rtjgh`rtkg, gjfrst`ccjrekg N`hkg ugh le rjufkg Dilejzugbfekghkr Fófkgijobg nkougstlot (F`iz/Nrubdgkr :<;<=6<). R`ojr hlk Cjrnk hks Klbfkgf`izks lst v`e Rtjgh`rtjnfjgolo (voi. zu hlkske Xfkej Rbfwklgorunkr :<62).
Klg wkltkrks Nklsplki lst hlk Ksbfk, hkrkg ùnkrjus zjfks,kijstlsbfks F`iz g`bf fkutk zur Fkrstkiiugo v`g _krdzkuo-stlkikg ugh -orlcckg, Ikltkrg, Rbfilttkg, le N``tsnju, cùr Eó-nki ugh cùr Rp`rtokrlltk nkv`rzuot wlrh. Or`sskr ugh Xkktz(:<6?) juNkrg hjzu= ‗Nrkltrlgoloks Ksbfkgf`iz okf`rt ùnkr-jii h`rt zu hkg nkv`rzuotkg F`izjrtkg, w` fóbfstk Jg-
sprùbfk jg hlk hygjelsbfk Ckstlodklt ugh Kijstlzltjt okstkiitwkrhkg." Hlks nktrlcct lgsnks`ghkrk ckhkrghk s`wlk juc Rt`Nugh Hrubd nkjgsprubftk Xklik.
Klg jghkrkr Jspkdt, hkr nkl hkr Juswjfi klgkr F`izjrtklgk ^`iik splkit, lst lfr Okwlbft. Iklbftk Fóizkr ilkckrg z.N.Krik, Ilghk ugh Qjppki. Elttkisbfwkr slgh Nlrdb `hkr Dlk-
ckr, jis sbfwkr okitkg hlk Klbfkg, Nubfk ugh Ksbfk. FlkrilkNkg slbf g`bf vlkicjitlok Nklsplkik jgcùfrkg. Hlksk Hlgokwurhkg mkh`bf nkrklts jghkrg`rts hjrokstkiit, wksfjin flkrgur nklsplkifjct juc zwkl hkr nktrkcckghkg Jrnkltkg vkrwlkskg wkrhkg s`ii (Rbfwklgorunkr :<3;, :<?;).
]usjeekgcjsskgh lst zu nkekrdkg, hjN hlk Njukrg zur ]klthkr Njghdkrjeld gur hjgg krc`iorklbf nkl hkr F`izvkrjrnkl-tugo le Lggkg- `hkr JuNkgnju s`wlk cùr Okrjtk, Eónki,_jcckg ugh hkroiklbfkg sklg d`ggtkg, wkgg slk sbf`g nklhkr Juswjfi klgks Njueks ‘ mk gjbf spjtkrkr Skrwkghugos-jrt ‘ nkstleetk Drltkrlkg zuorughk ikotkg. Ks okgùotkdklgkswkos, hjN klg Njue klgk nkstleetk Fófk `hkr klgkg
nkstleetkg Rtjeehurbfeksskr jucwlks. _lk Rbfwklgorunkr(:<3;, :<?;) zklot, lst tjtsjbfilbf elt klgke skfr f`fkgRtjghjrh cùr hlk prkflst`rlsbfk F`izvkrjrnkltugo zu rkbfgkg.
Jis klg wkltkrkr Jspkdt wjrk nkl hkr Nju- ugh _krdf`iz-wlrtsbfjct hlk Hjukrfjctlodklt hks F`izks zu gkggkg. HjsF`iz vkrhjgdt sklgk Hjukrfjctlodklt klgokijobrtke Iloglg,
wkibfks sbfwkr jnnjunjr lst. Hlk ]kiiui`sk lst gur jussbfijo-oknkgh cùr hlk Ckstlodklt hks F`izks4 slk djgg jnkr zuOiub`sk jnoknjut wkrhkg, hke ‗uglvkrskiikg Gjfrst`cc" hkrNl`spfjrk. Jus hlkske Orughk gutzkg zjfirklbfk Qlizk ughNjdtkrlkg hjs F`iz jis Gjfrugosqukiik ugh njukg hjnkloiklbfzkltlo hjs Iloglg jn. S`r hlkskg @rojglsekg euN hkr
Ekgsbf hjs vkrjrnkltktk F`iz (v`rgkfeilbf le JuNkgdilej)sbfùtzkg.
Gjtùrilbfk D`gskrvlkrugoselttki slgh gjbf Eùiikr-Rt`ii(:<;:= ??6) Fjrzk, Okrnst`cck ugh hkrkg Jndóeeilgok,Oiud`slhk, Djrn`gsjurkg, Qfkg`ik, Nlttkrst`ccb, Jidji`lhku.j.
Ejgbfk Okfóizjrtkg kgtfjitkg nkrklts v`g Gjtur jusD`gskrvlkrugoselttki, z.N. Dlkckrgf`iz, hjs hjgd sklgkrFjrzk ugh zwklkr pfkg`ijrtlokr t`xlsbfkr Skrnlghugokggjbf Eùiikr-Rt`ii (:<;:= ??<) jis nks`ghkrs hjukrfjct jgzu-skfkg lst. Hjukrfjctkr slgh gur okrnst`ccrklbfk Fóizkr (z.N.Klbfkg),
‗... jiikrhlgos slgh ks wkglokr hlk Okrnst`ccvkrnlghugokg skinst, hlkd`gskrvlkrkgh wlrdkg, jis vlkiekfr hlk hurbf @xyhjtl`g jus lfgkgfkrv`rokfkghkg Hkrlvjtk, wlk hlk Qfi`njpfkgk. ... Je hkutilbfstkglst hlk ^`iik hkr Hjukrst cck hjgg zu krdkggkg, wkgg ejg wkglohjukrfjctk Fóizkr elt Kxtrjdtkg jus hjukrfjctkg Fóizkrg leprj-oglkrt4 slk krijgokg hjhurbf Klokgsbfjctkg klgks gjtùrilbfkrwklskhjukrfjctkg F`izks" (Eùiikr-Rt`ii :<;:= ?61).
Flkr lst gug glbft zu kgtsbfklhkg, `n s`ibfk Eóoilbfdkltkghkg Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld nkrklts nkdjggtwjrkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 202/272
:<1 F@I]G[X][GO
Jnokskfkg v`e Rtjeef`iz wurhkg gjtùrilbf jubf Jst-ugh ]wklof`iz cùr hlk Njuf`iz- ugh _krdf`izwlrtsbfjctnkgótlot. ]wklok `hkr Jstk slgh skinstvkrstjghilbf jg mkhkeNjue `hkr Rtrjubf zu okwlggkg, mkh`bf klogkg slk slbfglbft leekr oiklbf out cùr Cikbftwkrd, Okrjtk ugh hkr-oiklbfkg, ugh slk slgh jubf glbft leekr oiklbf nkquke zunksbfjcckg.
Ks ojn gug slbfkrilbf zur ]klt hkr Njghdkrjeld klgkgNkhjrc jg dg`tkgjreke Rtjgokgf`iz, h.f. nlkosjeke,eóoilbfst stórugoscrklke F`iz cùr N`okg, Rpkkrk ugh hkr-oiklbfkg.
‗HjN ejg N`okg glbft jus sjekgwùbfslokg Ksbfkg ejbfkg s`ii,wkli slk hjgg zu stklc wkrhkg, hjrùnkr wjr g`bf Kbdkrejgg hurbfsklgkg _jogkr nkikfrt w`rhkg, ugh kr ojn hlks _lsskg je :. Ejl:6>; jg O`ktfk wkltkr, hkr slbf cùr s`ibfk wkrdvkrfjctktk Ikfrkhjgdnjr kepcjgoilbf zklotk" (Xrlkr :<;>= :<).
Ks lst jis` ckstzufjitkg, hjN hjs F`iz klgks ‗g`reji"okwjbfskgkg (5 sjekgwùbfslokg) Njueks jghkrk Klokgsbfjctkg fjt jis hjs v`g Rt`bdjussbfijokg.
Hkg Nkhùrcglsskg v`g s`w`fi _jihwklhk ugh Rbfgkltki-wlrtsbfjct jis jubf oiklbfzkltlokr Skrjrnkltugo v`g Cikbft-ugh Rtjgokgf`iz ugh Okwlggugo v`g Nrkggf`iz lst gugu.K. je nkstkg elt klgke Glkhkrwjih-, okgjukr klgke D`pc-
f`iznktrlkn ^kbfgugo zu trjokg.
Nkl hkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct nilkn ks hkr Qfjgtjslk hkrNjukrg ùnkrijsskg, wkibfk _kok ugh D`enlgjtl`gseóoilbf-dkltkg slk zur Jgwkghugo nrjbftkg. R` nkstjgh hlk Ektf`hkvlkiiklbft hjrlg, juc klgkr nkwlrtsbfjctktkg _jihcijbfks`w`fi dkrgwùbfslok (5 sjekgwùbfslok) Njuek jis Ùnkr-fjitkr zu krfjitkg ‘ cjiis okklogkt cùr oróNkrk Njutklik,jgs`gstkg jis Rjekgspkghkr ugh zur ^kouilkrugo hks Eldr`-
dilejs ‘ jis jubf Glkhkrwjihwlrtsbfjct le D`pcf`iznk-trlkn zu nktrklnkg. Nkl hkg jnoktrlknkgkg Njuekg nkstjghhlk Eóoilbfdklt, glbft jiik Jussbfijok klgks Njuelghlvl-huues oiklbfzkltlo zu sbfgkltkig `hkr jnzufjukg, s`ghkrgpr` Njue s`w`fi jitkrk jis jubf mùgokrk Justrlknk zuzuijs-skg. R` d`ggtk ejg v`g mkhke klgzkigkg Njue v`e _krd-f`iz nls zue Ijunfku jiiks oiklbfzkltlo okwlggkg, ugh hlkswjrk s`ojr lg klgke klgzlokg nkorkgztkg _jihoknlkt hurbf-cùfrnjr okwkskg. Klgk s`ibfk Ektf`hk lst lg hkr crjgzósl-sbfkg F`izwlrtsbfjct jis ‗tjliils curktì s`us cutjlks" nkdjggt(B`bfkt :<?:) ugh kgtsprlbft le Kcckdt klgkr Jrt Elttki-wjihwlrtsbfjct.
Jnokskfkg v`g hkr `nkg krwjfgtkg Krolknlodklt nkwlrt-sbfjctktkr _jihkr sprkbfkg jubf rklg prjdtlsbfk Orùghk cùrklgk s`ibfk S`rokfkgswklsk. _jr gjeilbf krst klgeji klgkF`izjrt okwjflt ugh klg kgtsprkbfkghkr Njue le F`bfwjihokcughkg, hjgg stjgh hkr Ekgsbf le ‗[rwjih" v`r hkrJucojnk, klgkg ekfr `hkr wkglokr f`fkg ugh hlbdkg, leN`hkg ckst vkrwurzkitkg Njue lg fjghfjnnjrk Xklik zuzkrikokg, wkibfk slbf cùr sklgk ]wkbdk klogktkg. Nkl D`pc-
njuekg stjghkg lfe flgokokg v`g Jgcjgo jg ‗fjghilbfk
Rtùbdk" zur Skrcùougo, wjs w`fi slggv`ii wjr, wkgg krglbft okrjhk ojgzk Njuestjeek cùr oróNkrk Njuwkrdknkgótlotk. Hjrùnkr flgjus kgtstjghkg dklgk ]krstórugokg [edrkls , wlk ks nkle Cjiikg klgks jusokwjbfskgkg Njuekhkr Cjii lst. Nkle Flkn klgks Njueks niklnt hlk Skrmùgouglg hkr Gjfk hks Rtuepcks cjst ugnksbfjhlot, jnkr h`rt, w`hlk Dr`gk juc hkg N`hkg sbfijot, wlrh jiiks zkrstórt. Ùnk
hlks d`eet ks hjnkl kvkgtukii zu Cjiirlsskg jg hkg Njuekhlk cùr hlk _kltkrnkjrnkltugo v`g Gjbftkli slgh.
RbfilkNilbf wjrk nkl klgkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct g`bf jghlk Eóoilbfdklt hkr Okwlggugo v`g Okrnkri fk zu hkgdkgelt hkrkg Flick hlk Xlkrfjutk lg gutznjrks Ikhkr vkrwjghwkrhkg d`ggtkg.
‗Hlk Jussbfijoklbfk lst rklbfkr jg Okrnsjurk jis hlk Dkrgwubfs-klbfk (ugh hlk jbftzkfgmjfrlokg je rklbfstkg), hjfkr lfrk I`fk zOkrnkg okklogktkr ... _kr elt Klbfkgi`fk okrnt, d`eet g`twkghzue Glkhkrwjihnktrlkn. Ks lst klg ]wjgo, hkr lg hkr Rjbfk skinstilkot" (Xrlkr :<;>= >:).
Flkr wjrk g`bf zusjtzilbf jg Dófikrkl zu hkgdkg, hkggRtjgokgfóizkr ijsskg slbf gjbf Xrlkr oiklbfejNlokr hurbf-d`fikg. Hlksks Fjghwkrd lst mkh`bf cùr hjs Gk`iltfldueg`bf glbft nkikot, ugh ks lst hlk Crjok, `n cùr hlk hjejiloNkhùrcglssk hlk Xkepkrjtur klgks F`izckukrs glbft jus-rklbftk. Rpjtkr, zur ]klt hkr Ektjiivkrjrnkltugo, nkgótlotkejg F`izd`fibg, ue klgk oróNkrk Fltzk zu krzbuokg.
Lg ]usjeekgfjgo elt hkr Glkhkrwjihwlrtsbfjct s`iitkg`bf durz hlk vlkicjbf p`stuilkrtk Nrjghr`hugo nkspr`bfkgwkrhkg, hj hurbf hjs Jnnrkggkg v`g _jihstùbdkg klgkOkfóizjrtkgskikdtl`g nkzùoilbf hks gjbfwjbfskghkg _jihv`rokg`eekg wkrhkg djgg. Gjbf D``p (:<6>= >;1) wlrhflkrhurbf nks`ghkrs hlk Klbfk okcórhkrt=
‗Nrjghk, v`r jiike N`hkgckukr, nkgjbftklilokg hlk sbfjttkgkrtrjohkg Njuejrtkg elt `ct huggkr ^lghk ekfr jis hlk wkltflg nrjghrslstkgtk Klbfk. JuNkrhke nkougstlot klg hurbf Nrjgh ugh Slkf-wklhk okilbftktkr _jih hlk Jgslkhiugo mugokr ilbftnkhùrctlokrKlbfkg."
Jiiokeklg niklnkg nkle Jnnrkggkg v`g Njuekg nkv`rzuoJrtkg ùnrlo, hlk cjflo slgh, _urzkijussbfijok zu nlihkg. HGjbfwkls v`g Nrjghr`hugokg okilgot iklhkr gur skitkg (voSu`rkij :<634 E``rk :<66). Hlk Jgzjfi p`iikgjgjiytlsbfugtkrsubftkr Jnijokrugokg lst lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg hkrzklt g`bf zu okrlgo, ue zu hlkske Xfkej wkltkrJussjokg zu trkcckg.
>1.>.8 N^KGGF@I]_L^XRBFJCX [GH QCIKOK S@G
FKBDKG
D`eekg wlr gug zur Nrkggf`izwlrtsbfjct. Hlksk Nkzklbf-gugo wlrh ejgbfke vlkiiklbft ùnkrtrlknkg krsbfklgkg, hjvlkicjbf hjv`g jusokojgokg wlrh, ks fjnk jusokrklbft, hjsNrkggf`iz lg hkr Rlkhiugosueoknugo jis X`tf`iz v`eN`hkg juczusjeekig.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 203/272
:<: F@I]G[X][GO
Ùnbrikokg wlr zugjbfst, w`cùr Nrkggf`iz vkrwkghktwurhb. Ks ijsskg slbf vkrsbflkhkgk Ckukr-Xypkg ugtkrsbfkl-hkg= Rlbfkrilbf ojn ks Fjus-Ckukr le Lggkrkg hkr Fjuskr,w`rugtkr klg Ckukr lg klgkr `cckgkg Fkrhstkiik zue D`bfkg,zue Fklzkg ugh jis Ilbftqukiik zu vkrstkfkg wjrk. Jghkrkr-sblls wllrk jubf klg Ckukr lg klgke Duppki`ckg (Ikfe-Orugh`ckg) hkgdnjr, hjs _jrek zue Njbdkg, Hjrrkg ugh
Fklzkg ilkckrtk. Hlksk Ckukr slgh zusjtzilbf juNkrfjin hkrFjuskr v`rstkiinjr. Hlk zwkltk Oruppk uecjNt Fjghwkrds-
Cbukr, zue Nrkggkg v`g Dkrjeld ugh vlkiiklbft cùr hlkRtklg- ugh F`iznkjrnkltugo. RbfilkNilbf ojn ks Nkstjttugos-
ckukr s`wlb s`gstlok Ckukr zur Jncjiivkrglbftugo, zueRkfutz (zur Jnsbfrbbdugo wlihkr Xlkrk) ugh vlkiiklbft nklKrbloglssbg rltukiikr Gjtur. Flkrnkl lst zu nkjbftkg, hjN mkgjbf ]usjeebgsktzugo hks Ckukrf`izks ‘ ekfr Jstk `hkrebfr Njuesbfkltk ‘ ugh mk gjbf F`izjrtkg ugtkrsbflkh-ilbfk Ckukrqujiltjtkg v`rijokg. _lk nkrklts jg jghkrkr Rtkiikjusokcùfrt (Drkuz :<66= :8<), lst hksfjin elt klgkr Nrkgg-
f`iz-Juswjfi zu rkbfgkg, w`nkl vlkr vkrsbflkhkgk Cjdt`rkg
klgk s`ibfk _jfi nkklgciusskg d`ggtkg=:. hlk Skrcùonjrdklt,>. hlk Rpjitnjrdklt,2. hkr Nrkggwkrt,8. hlk Nrkggklokgsbfjctkg.
Hlk Fóizkr s`iitkg ‘ ugtkr ]uorughkikougo klgks ‗Kcckd-tlvltjtshkgdkgs" (Djp. :?) ‘ lg krrklbfnjrkr Gjfk v`g hkrRlkhiugo zur Skrcùougo stkfkg (]klt- ugh Kgkrolkjucwjghhks Xrjgsp`rtks!). Lfrk Rpjitnjrdklt, lfr Nrkggwkrt ugh lfrkNrkggklokgsbfjctkg euNtkg lg klgke slggv`iikg EjNk okok-nbg sklg. Flkr sklkg blglok Nklsplbik wlkhkrokoknkg (Drkuz:<66= :8< cc., Jgojnkg gjbf Knkrt :<6: ugh Knkrt nrlkcilbf:<66)=
Klbfkg ugh Ksbfkgf`iz fjnkg hlk fóbfstkg Fklzwkrtkugtkr hkg le Jtijgtldue wkltkr vkrnrkltktkg F`izjrtkg.Ksbfkgf`iz fjt klgkg ijgokg Cijeekgnrjgh ugh ‘ leOkokgsjtz zur Klbfk ‘ jubf klgkg jgfjitkghkg Oiutnrjgh.Nklhk F`izjrtkg slgh ‘ mk gjbf Mjfrkszklt ‘ out spjitnjrugh jus hlkskg Orùghkg jis Ckukrf`iz nks`ghkrs okklogkt.
Jf`rgf`iz nrkggt `fgk Cugdkgciuo ugh fjt klgkg ijgokgCijeekgnrjgh ugh jgfjitkghkg Oiutnrjgh. Jghkrkrsklts lstks mkh`bf v`g Gjbftkli, hjN hjs Rtjeef`iz sbfwkr spjitnjrlst, wksfjin Jf`rg jis Nrkggf`iz vlkiiklbft glbft s` fjucloSbrwkghugo cjgh.
[iek flgokokg fjt ‘ wlk Jf`rg ‘ klgkg okrlgokrkg
Fklzwkrt jis Klbfk ugh Ksbfk, lst jnkr out spjitnjr ughs`elt kfkr okklogkt jis Jf`rg.
Ilghkgf`iz lst jis Ckukrf`iz vóiilo wkrti`s. Nls juc hlkXjtsjbfk, hjN ks `fgk Cugdkgciuo nrkggt, nksltzt ks dklgkriklNrkggklokgsbfjctkg, hlk sklgk nkv`rzuotk Gutzugo jisNrkggf`iz gjfkikokg wùrhkg.
Dkrg`nstokwjbfsk fjnkg knkgcjiis klgkg f`fkg Nrkggwkrt= Rlk kgtwlbdkig glbft wlk Klbfk ugh Ksbfk iknfjctk
Fltzk, hjcùr krzlkit ejg elt lfgkg klg rufloks Ckukr, wlkejg ks vlkiiklbft zue D`bfkg nrjubftk.
S`rtklik cùr hlk Rlkhikr n`t w`fi jubf hlk Xjtsjbfk, hjNejgbfk Njuejrtkg lg hkr ^lghk iklbft kgtzùghilbfk Rt`cckkgtfjitkg, wksfjin ejg slk orùg nrkggkg djgg. Hlksk gùtz-ilbfk Klokgsbfjct nksltzkg v`g hkg lg hkg zkfg Rlkhiugokgokcughkgkg Okfóizkg Ksbfk, Nlrdk ugh Krik.
Flkrelt s`iitk hjrokikot wkrhkg, hjN glbft jiik F`izjrtkgoiklbfkrejNkg cùr mkhkg Ckukrtyp okklogkt slgh ugh hjNhjfkr le @ptlejicjii klgk Nrkggf`izjuswjfi v`rokg`eekgwkrhkg euNtk (s.u.).
Jis gjbfstks wjrk gug zu hurbfhkgdkg, w ugh wlk hjsNrkggf`iz nksbfjcct wkrhkg d`ggtk. X`tf`iz ugh Cjiif`iz lstu.K. jis jiiklglok Zukiik jnzuikfgkg, hj zue klgkg s`ibfekfr `hkr wkglokr stjrd jnoknjutks F`iz klgkg okrlgokrkgNrkggwkrt fjt ugh ekfr ^jubf kgtwlbdkit (Knkrt :<6:),zue jghkrkg w`fi djue jusrklbfkghk Ekgokg lg krrklbfnjrkr Rlkhiugosgjfk jgclkikg. Gjbf Fjusrjtf (:<1?= :11)krnrlgot : fj _jih lg klgke Mjfr gur :-:,; e 2 Ikskf`iz.
Hlks kgtsprlbft le ùnrlokg jubf hkg Kroknglsskg, wkibfkCjilfsdl (:<63) cùr hjs ,.[rwjih"-^kskrvjt Nlji`wlkzj ughD``p (:<6>) cùr zwkl _jihoknlktk Glkhkrsjbfskgs sbflihbrg.Gjbf Cjfgsdl (:<63= :;1) cjiikg pr` Mjfr gur >-8,; Njue-stjeek pr` fj jg. Hkr ‗skic-tflgglgo kcckbt" hks _jihkselttkis _lghnrubf lst h`rt wkltjus okrlgokr, jis ejg ks slbfvlkiiklbft nkl klgke ‗[rwjih" v`rstkiikg ejo, ugh kr lst lghlkske Oknlkt jnfjgolo v`g hkg juctrktkghkg stjrdkgFkrnst- ugh Crùfilgosstùrekg s`wlk hkg Fjuptnjuejrtkghkr Skoktjtl`gsoruppkg. R` gleet hlk lg mkgkg _jàhkrgfjuclok, cijbfwurzkighk Clbftk, Qlbkj jnlks, hkg oróNtkg_lghnrubf-Jgtkli klg. Hlk Clbftk wjr mkh`bf zur ]klt hkrNjghdkrjeld lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg ‘ juNkrvlkiiklbft le _jihvlkrtki ‘ g`bf glbft vkrnrkltkt.
D``p olnt cùr Glkhkrsjbfskg ktwjs oróNkrk Cjiif`iz-Ekg-okg jg, w`nkl hlks klgk Krdijrugo zue klgkg lg ugtkrsbflkh-ilbfkg eldr`dilejtlsbfkg Skrfjitglsskg, zue jghkrkg lgklgkr ugtkrsbflkhilbfkg Iknkgskrwjrtugo hkr fkrrsbfkghkgNjuejrtkg (voi. Djp. 8) clghkt=
‗Hlk Oksjetijgok hkr Njueiklbfkg le Elil`-Cjoktue" (Cijttkr-orjs-Nubfkgwjih) ‗nktrjot gjbf Ekssugokg lg hkg Xrjgskdtkg :111e pr` fj. Le ckubftkg Rtkiijrl`-Bjrplgktue" (Klbfkg-Fjlgnubfkg-wjih) ‗ilkokg wkokg sbfgkiikrkr Skre`hkrugo ugh klgke fófkrkgJgtkli v`g Njuejrtkg okrlgokrkr ^kslstkgz ue hlk Fjictk wkglokrNjueiklbfkg je N`hkg. ... Ks hjukrt sbfjtzugoswklsk >1 nls 21
Mjfrk nls klgk Njueiklbfk vóiilo vkre`hkrt lst" (D``p :<6>= >;;cc.).
Hlk wjfrsbfklgilbf or`Nkg Ekgokg tjoilbf nkgótlotkgNrkggf`izks jus klgkr wkltkrkg Kgtckrgugo (ekfr jis :->de) fkrnklzusbfjcckg, sbfklgt jubf ugtkr Nkrùbdslbftlougoklgkr Nkv`rrjtugo glbft slggv`ii zu sklg, s`ijgok jghkrkEóoilbfdkltkg klgkr klgcjbfkrkg ugh okrkokitkrkg Nks`rougonkstjghkg. Hlksk Eóoilbfdkltkg wjrkg u.K. juNkr hurbf hlk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 204/272
:<> F@I]G[X][GO
Clo. ?8 Ijlh fkhok, Rt. Cjojgs Euskue Bjrhlcc ‘ _jiks=Fjski ugh _klNh`rg, B`ryius jvkiijgj ugh Brjtjkouse`g`oygj.
nkrklts nkspr`bfkgk Glkhkrwjihwlrtsbfjct hurbf klgk Fkd-dkggutzugo obobnkg. Fkbdkg hùrctkg gjeilbf kgtokokglfrke fbutzutjob jrtlclzlkii jgeutkghkg Fjnltus klgk ur-sprùgoilbfk C`re hkr F`izwlrtsbfjct hjrstkiikg, wjs le c`i-okghkg jusokcùfrt wkrhkg s`ii.
_js lst klgk Fkbdk'0 Q`iijrh kt ji. (:<?;= >:) nkekrdkghjzu fóbfst jucsbfiuNrklbf=
‗Jsd j h`zkg pk`pik tfjt qukstl g jgh y`u wlii okt j h`zkghlcckrkgt jgswkrs jbb`rhlgo t` tfk pjrt `c tfk b`ugtry y`u jrk lg ...Lg jii tfksk hksbrlptl`gs, lg jii tfk hkclgltl`gs. tfkrk ls `gk b`ee`gtfbeb, tfjt `c pr`tkbtl`g, `c skttlgo j ilelt."
Flkrelt lst nkrklts klgk kgtsbfklhkghk Cugdtl`g v`g Fkbdkg
le Gb`iltfldue nksbfrlbnkg, gjeilbf hlbmkglob jis iknkghkr]jug {Clo. ?8).
_kgg hlk njghdkrjelsbfkg Ckihkr glbft stjghlo v`gEbgsbfkg (`hkr Fughkg0) nkwjbft wurhkg, euNtkg slk v`rFjus- ugh _lihtlkrkg oksbfùtzt, jis` klgokzjugt wkrhkg.Hlk hjukrfjctkrk Ektf`hk lst flkr hlk Qcikok iknkghkr Fkddkg, zueji hlksk oiklbfzkltlo g`bf klgk Cùiik pcijgzilbfkr^`fejtbrljilkg zu ilkckrg lestjghk wjrkg. Jnobskfkg v`gGùsskg, Rtblg- ugh Nkkrbg`nst n`tkg slb klg Q`tbgtlji jgCikbftejtkrlji. Nrkggf`iz ugh Ijuncuttkr, w`nkl v`eIjunfbu ùnrloniklnkghks ^klslo wlkhkrue jis Nrkggejtkrljivkrwkghnjr wjr (Drkuz :<66= :;>). Hlk Kxlstkgz v`g iknkg
hkg Fkbdkg le Gk`iltfldue wurhk jus ugtkrsbflkhilbfkgOrùghkg jubf v`g Or`kgejg-vjg _jjtkrlgok (:<?1/?:),Dgórzkr (:<?:j) ugh Njdkis (:<?6) krw`okg.
_lk Xùxkg (:<;>= :::) nkekrdt, fjnkg hlk
‗kbftkg Lgltlji-Okskiisbfjctkg hkr Fkbdkg le Okokgsjtz zu hkgHkorjhjtl gs-Oknùsbfkg, hlk lfr Hjsklg leekr hke Ekgsbfkg vkrhjgdkg, jubf lg hkr gjtùrilbfkg Ijghsbfjct lfrkg Qijtz, ... slk slghgjeilbf jg hkg gjtùrilbfkg _jihrjghkrg kgtwlbdkit, hlk zwlsbfkg
_jih ugh Ckis, zwlsbfkg _jih ugh Xr`bdkgrjskg. zwlsbfkg _jihugh _jsskr `hkr jg jghkrkg sbfjrckg Rtjgh`rts- ugh Skoktjtl`gsorkgzkg v`rd`eekg. Lg hkr _lrtsbfjcts-Ijghsbfjct slgh _jihrjghkr ugvkroiklbfilbf fjuclokr okw`rhkg, jis slk lg hkr Gjturijgh-sbfjct sklg wùrhkg, ugh elt lfgkg fjnkg slbf jubf hlk gjtùrilbfkg_jihrjgh- `hkr klgcjbfkr ,Ejgtki*-Okskiisbfjctkg jusoknrkltkt."
Diklgk Njuek ugh nbs`ghkrs ilbftilknkghk Rtrjubfkr nlihkg hjnkl klgk Ùnkrojgosz`gk, hlk hkg _jih wlk klg sbfùtzkghkr Ejgtki ueolnt, wksfjin lfrk Nkstjghk jis ‗Ejgtki
Okskiisbfjctkg" nkzklbfgkt wkrhkg (s. Clo. ?;).
Hlksk S`rstuck klgkr Fkbdk, gjeilbf hkr _jihejgtki, kgstjgh jis` zue Nklsplki gjbf hkr ^`hugo oróNkrkr Cijbfkgzur Jgijok klgkr Rlkhiugo lg klgke _jih. R`ibfk _jihejgtki d`ggtk hkr Ekgsbf slbf zugutzk ejbfkg `hkr jnkr skinkrzkuokg ugh jis iknkghk Fkbdkg jusnjukg.
Hlk Juswlrdugo v`g Fkbdkg juc hkg ijghwlrtsbfjctilbfkKrtrjo lst ugnkdjggt. ]wklckii`s d`ggtkg slk ‘ s`wklt g`twkghlo ‘ jis _lghsbfutz hlkgkg. Hjnkl wjrk zu krwjfgkghjN Fkbdkg eóoilbfkrwklsk jis Q`iikgcjgokr v`g s`okgjgg
tkg ‗Rlkhiugoszklokrg" ugh v`g Duiturpcijgzkgjrtkg wlrd-tkg, wjs kvkgtukii klgkg Jspkdt cùr hjs fjuclok Ckfikg hlksQ`iikgtypkg lg Jnijokrugokg hkr ]klt hkr Njghdkrjeld nlktkt. Gjbf Q`iijrh kt ji. (:<?;) krrklbft ejg elt Fkbdkgklgkg wlghoksbfùtztkg Nkrklbf v`g nls zue iòcjbfkg hkrFkbdkgfófk. Nkl klgkr Fkbdkgfófk v`g 2-8 e wùrhk s`elnkrklts klg nls zu 86-38 e nrkltkr Nkrklbf le _lghsbfutz hFkbdk okikokg fjnkg.
Hlk vkroiklbfkghk pcijgzkgs`zl`i`olsbfk Nktrjbftugo hkrkur`pjlsbfkg Fkbdkg- ugh Oknùsbfokskiisbfjctkg v`g Xùx(:<;>) zklot, hjN mk gjbf ok`orjpflsbfkr Ijok ugtkrsbflbh-ilbf zusjeekgoksktztk Fkbdkg `hkr Oknùsbfk kgtstkfkg.Hjrjus c`iot, hjN klgk Fkbdk le górhfkfkg Fjrzv`rijghjghkrs zusjeekgoksktzt sklg d`ggtk jis le óstkrrklbflsbfkNurokgijgh, zueji lg hlkskg wklt jusklgjghkrilkokghkgOknlktkg hjejis g`bf ugtkrsbflkhilbfk Okfóizjrtkg vkrnrktkt, h.f. klgokwjghkrt wjrkg (s.j. Hlkrsbfdk :<?8).
Hlk Jrtkg-Jgzjfi klgkr Fkbdk stkft wlkhkrue u.j. lgugelttkinjrke ]usjeekgfjgo elt lfrke Jitkr. Mk jitkr klFkbdk lst, hkst` ekfr Okfóizjrtkg djgg slk kgtfjitkg. Hlkjis ‗F``pkr's ruik" v`g ^jbdfje (:<63= :<8) nksbfrlknkg^koki clghkt jubf hurbf hlk [gtkrsubfugo v`g Q`iijrh kt j
(:<?;= ?< cc.) lfrk Nkstjtlougo.
_`iitk ejg gug hkg oróNteóoilbfkg Gutzkg jus hkgFkbdkg zlkfkg, euNtk ejg slk pcikokg, hj gur s` klgk nk-
stleetk Okfóizjrtkgd`enlgjtl`g juc Hjukr krfjitkg nilknHlk Qcikokeóoilbfdkltkg iknkghkr Fkbdkg slgh v`g zjfi-rklbfkg Jut`rkg hktjliilkrt wlkhkrokoknkg w`rhkg (voi. Q`iijrh kt ji. :<?;4 Nurrlbftkr :<634 ^jbdfje :<63), wksfjinhlksk Xrjhltl`gkg flkr glbft g`bf klgeji nksbfrlknkg wkrhkeusskg. _jfrkgh hlk Ekgsbfkg hlk Lggkgskltk hkr Fkbdkghurbf Rbfgltt, Cikbftkg, Jnskgdkg, ]upcijgzkg, Jusf`izkgugh hkroiklbfkg pcikokg euNtkg, d`ggtk hlk JuNkgskltk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 205/272
:<2 F@I]G[X][GO
hurkg SkrnlN hks _klhkvlkfs rkokiejNlo ‗oksbf`rkg" wkrhkg.
Nkl klgkr s`ibfkg Fkbdkgwlrtsbfjct euNtk ejg R`rok trjokg, hjN glbft ugkrwùgsbftk Okfóizjrtkg zur H`elgjgzokijgotkg. _kibfk Okfóizjrtkg ugkrwùgsbft wjrkg, flgohjv`g jn, wkibfkg Gutzkg hlk Fkbdk fjnkg s`iitk. SlkiiklbfteuNtk slbf hkr Njukr hkr wkokg lfrkr Crùbftk ugh jisNrbggf`iz slbfkrilbf oksbfjtztkg Rbfikfk krwkfrkg, hj hlkskhurbf Nlihugo v`g _urzkinrut ugh Q`iyb`re`gkg (5 jusIkgtlzkiikg nkwurzkitk ]wklo-Jnskgdkr) jiikg jghkrkgOkfóizjrtkg jg ^kokgkrjtl`gscjflodklt ùnkrikokg lst. Rlkùnkrtrlcct gjbf Nurrlbftkr kt ji. (:<61= :6) hjrlg g`bf hlkFughsr`sk (^`sj kjglgh) ugh hkg _klNh`rg (Brjtjkous
spkb). R` nksbfrklnt jubf Xùxkg (:<;>= :1<) cùr hlkCiuNjukg hks _kskr- ugh Iklgktjiks s`wlk hks jgorkgzkghkgNkroijghks hjs Qfjg`ekg, hjN Rbfikfkg-Oknùsbfk juccjàiloijgok hke Klghrlgokg mkoilbfkr Njuejrtkg wlhkrstkfkg, ughzwjr s`w`fi hke hkr hurbf hkg _lgh iklbft ugh wklt vkr-nrkltktkg (z.N. Nlrdkg) jis jubf hkr sbfwkrcrùbftlokg Klbfkg
ugh Nubfkg, skinst wkgg Euttkrnjuek lg hkr Gjfk wjbf-skg.
,.Le pcijgzkgs`zl i`olsbfkg Ojrtkg zu Fjgg`vkr iklstkt klg dùgst-ilbf nkorùghktks Rbfikfkg-_jihrknkg-Oknùsbf sklt ùnkr >1 Mjfrkghke Klghrlgokg v`g Njuekg krc`iorklbf _lhkrstjgh, `nw`fi rklbfcrubftkghk jitk Njuek vlkikr Jrtkg lg ugelttkinjrkr Gjfk wjbfskg"(Xùxkg :<;>= :1<).
IlkN ejg jis` hkr Rbfikfk crklkg Ijuc, s` hr`ftkg h`rglok.sbfjttlok Hlbdlbftb zu kgtstkfkg, wkibfk skinstvkrstjghilbf mkgjbf @rt ugh ]wkbd hkr Fkbdk oiklbfcjiis v`g Gutzkg, jis`jubf krwùgsbft sklg d`ggtkg. Slkicjitlok ,,nugtk" Fkbdkgelt Ksbfkg, [iekg, Ckih-Jf`rg, Fjski, _klNh`rg, D`rgki-
dlrsbfk usw. sktzkg flgokokg klgk Nkwlrtsbfjctugo le Mjfrks-`hkr Ekfrmjfrksrfytfeus v`rjus. Q`iyb`re`gk nlihkg gjbfI`fekykr ugh N`fg (:<?2) juNkr hkr Rbfikfk g`bf hlk_klhkg, hlk Xrjunkgdlrsbfk, hjs Qcjcckgdjppbfkg ugh hkr^`tk Fjrtrlkoki, klgk Klokgsbfjct, hlk hkr Ekgsbf slbf nklhkr Fkbdkgpcikok zugutzk ejbfkg d`ggtk.
Jubf hlk glbft ugwlbftlok Fófk, Nrkltk ugh Hlbftk hkrFkbdkg lst klgk C`iok hkr Nkwlrtsbfjctugo. Nkdjggt slghktwj hlk ;-6 e f`fkg wjghcórelokg @rgjekgt-Fkbdkg hkrF`cojrtkg `hkr jubf hlk knkgs` f`fkg _lghsbfutzfkbdkg lgElttkioknlrokg (Drkekr :<6;), wkibfk nklhk jus Njuekgnkstkfkg. _jihejgtki fjnkg gjbf Nurrlbftkr kt ji. (:<61=
>6) lg Fuhkwjàhkrg okwófgilbf Fófkg v`g nls zu 3-6 e,ls`ilkrtk Oknùsbflgskig krrklbfkg h`rt flgokokg gur >-2 eFófk (lg kxtkgslv okgutztkg _klhkoknlktkg). Hlk Fófkfjgot vkreutilbf ‘ jnokskfkg v`g jgtfr`p`okgkg ugh z``okgkg Cjdt`rkg ‘ v`e D`gdurrkgzhrubd hkr nkgjbfnjrtkgQcijgzkgjrtkg, hke Eldr`dilej ugh hkg khjpflsbfkg Skr-fjitglsskg hks _ubfs`rtks jn.
]u krwjfgkg lst flkr g`bf hlk Xjtsjbfk, hjN le Nkrklbfnkwklhktkr Fkbdkg kvkgtukii elt gltr`pflikg Rjuepcijgzkg
Rjue .Ilbftugo
Clo. ?; Rbfkejtlsbfk Hjrstkiiugo klgks _jihrjghks eltEjgtki- ugh Rjueokskiisbfjct.
zu rkbfgkg lst. Flkr wjrk ktwj klg eóoilbfkr Rtjgh`rt hkr
Nrkggksski, [rtlkj hl`lbj, `hkr hks Dikttkg-Ijndrjutks.
Ojilue jpjrlgk, zu subfkg. Jubf hlk fjuclo lg hkg Rlkhiug-okg okcughkgkg Jrtbg Nlihkrhydlj huekt`rue, Fkbdkg-Dgó-
tkrlbf, `hkr Bfkg`p`hlue jinue, _klNkr OjgskcuN, d`ggtkgslbf jis Fkbdkgnkoikltkr jgslkhbig. Hj hlksk Jrtbg mbh`bfjubf jghkrg`rts wjbfskg d`ggtkg, slgh slk djue jis Lghl-zlkg cùr s`ibfk Rtjgh`rtk zu wkrtkg.
Iklhkr wlsskg wlr glbft, wkibfkg Cjdt`r hlk tlkrlsbfkg
Fkbdkgnkw`fgkr (Ejusk, S`oki, Loki usw.) hjrstkiitkg ughlgwlkckrg slk hlk Krgtkkrtrjok juc hkg nkgjbfnjrtkg Ckihkrgnkklgtrjbftlotkg. Drkekr (:<6;= :22) cùfrt hjzu jus=
‗Ks ejo ùnkrrjsbfkg, wlk wkglo hlk klokgtilbfkg Ckihvóoki ... lg
Ciurfkbdkg nrutkg, jnkr wlk vlkik _jihnkw`fgkr lg hkrjrtlokgDiklgnl`t`pkg jgoktr cckg wkrhkg. ... S`g ugdughlokr Rkltk wlrhfjuclo hlk Nkcùrbftugo v`roktrjokg, Ckihokfóizk sklkg kvkgtukiijubf Rbfiupcwlgdki jiikr eóoilbfkg Jorlduitursbfjhilgok ugh hjeltp`tkgtlkiik Jusnrkltugoszkgtrkg. Hlks lst gjbfwklsilbf glbft hkrCjii."
>1.2 Lgtkrprktjtl`g hkr okcughkgkg Okfóizjrtkg
Gjbf hlkskg tfk`rktlsbfkg Juscùfrugokg lst gug zu crjokg,wkibfk Eóoilbfdkltkg hkr F`izgutzugo slbf tjtsjbfilbf jgFjgh hkr Kroknglssk hkr zkfg Rlkhiugospijtzk nkikokg ijsskg0 Jubf flkr eusskg wlkhkrue hlk Okfóizjrtkg hkr zkfg
Qijtzk jis klg klgfkltilbfks ugh oiklbfwkrtloks Lgc`rejtl`gs-p`tkgtlji nkfjghkit wkrhkg (voi. Djp. :<).
Jghkrs jis nkl vkrd`fitkg Duiturpcijgzkg, hkrkg Fbrdugctugh Cugdtl`g rkijtlv klghkutlo lst, niklnt nkl F`izd`fikg jusprjflst`rlsbfkg Rlkhiugokg zugjbfst ugdijr, jus wkibfkr hkr`nkg jgokcùfrtkg Gutzugosoruppkg hlksk F`izjrt prlejrstjeet. _jfrsbfklgilbf lst mkh`bf jis iktztk Cugdtl`g Ckukr-f`iz jgzugkfekg, w`nkl klg zucjàiloks Skrnrkggkg glbftjusoksbfi`sskg wkrhkg djgg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 206/272
:<8 F@I]G[X][GO
Nktrjbftkg wlr jis` gug zugjbfst hlk F`izjrtkg hkr zkfgRlkhiugospijtzk le Flgnilbd juc klgk Ckukrf`izwlrtsbfjct.
Hlk S`rrjussktzugo hlksks Okhjgdkgojgoks lst hlk, hjN hlkCkukrstkiikg hks nktrkcckghkg jusokorjnkgkg Rlkhiugosjrkjis(ugjnfjgolo v`g lfrkr Ijok ugh Cugdtl`g) ekfrcjbf okrkl-glot wurhkg, wksfjin klg rkprjskgtjtlvkr Zukrsbfgltt hksvkrnrjggtkg F`izks le Ijuck hkr ]klt jis Jncjii lg Orunkg
hkp`glkrt wkrhkg d`ggtk.Xjnkiik 2? zklot, hjN hlk fjuclostkg Okfóizjrtkg Klbfk (:1
Qijtzk), Fjski, Ksbfk, Dkrg`nstokwjbfsk ugh Rbfikfk (<)slgh, okc`iot v`g Dlkckr (?), Dlrsbfk (3), [iek (;), Nlrdkugh Ckih-Jf`rg (8). Gur skitkg trktkg ^`tkr Fjrtrlkoki (2),Krik (>) s`wlk Rpltz-Jf`rg, Fjlgnubfk, Fjrtrlkoki/D`rgki-dlrsbfk. Qcjcckg-Djppbfkg, Nubfk, Qjppki, Drkuzh`rg, ^`sìugh Nr`enkkrk (`hkr jghkrk ^unus-Jrtkg) juc (:), wlk jubfhlk Gjhkifóizkr _jbf`ihkr ugh Clbftk (:) skitkg slgh. _klN-h`rg (Crubft-Gjbfwkls), ^`sì ugh Nr`enkkrk (knkgcjiisCrubft-Gjbfwkls) cjghkg slbf gur lg hkg Nkcughkg hkrElttikrkg nls Mùgokrkg Njghdkrjeld hks Rlkhiugospijtzks
Nrubfkgnrùbdkg (Xjn. 2?= NNm 5 NN LL cc.).Jiik Okfóizjrtkg, wkibfk jg hkg zkfg Qijtzkg okcughkg
wurhkg, dóggkg ursprùgoilbf s`w`fi jus hkg z`gjikg wlkjubf hkg jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg stjeekg. Gurwkglok Jrtkg vkrwklskg juc kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk (cjiis ksslbf ue hlksk Jrtkg fjghkit)= B`rgus ejs, D`rgkidlrsbfk,
Zukrbus punksbkgs, Cijue-Klbfk, Qyrus b`eeugls, Nlrgk4
wkltkrflg ^fjegus bjtfjrtlbus, Drkuzh`rg, ugh Muglpkrus
b`eeugls, _jbf`ihkr. Hlk eklstkg Jrtkg wjrkg w`fi glbftzuiktzt jubf lgc`iok hkr Skrwkghugoseóoilbfdklt lfrkrCrùbftk oksbfjtzt (s.j. Djtji`o).
Jis krstkr Okslbftspugdt cjiit juc, hjN hlk fjuclokr gjbf-okwlkskgkg Okfóizjrtkg (Klbfk, Ksbfk, Dkrg`nstokwjbfsk,Fjski ugh Rbfikfk) oiklbfzkltlo hlkmkglokg elt hke nkstkgNrkggwkrt ugh hkg nkstkg Nrkggklokgsbfjctkg slgh (Knkrt:<6: ugh s.`.). Hlks ikot wlkhkrue gjfk, hjN hlk Njukrg jgjiikg Qijtzkg klgk Nrkggf`izjrtkg-Juswjfi trjckg ugh hjsCkukrf`iz glbft ktwj ugokrkokit, mk gjbf Jgokn`t le _jihk,sjeekitkg.
Xjtsjbfilbf ckfikg le Nrkggf`izspkdtrue Okfóizjrtkg,hlk slbfkrilbf zur ]klt hkr Njghdkrjeld lg hkg mkwklilokg_jihkrg hkr Rlkhiugosueoknugo wubfskg= jg krstkr Rtkiikwjrk flkr hlk Ilghk zu gkggkg, wkibfk hjejis gjbfwklsilbfdklg skitkgkr Njue wjr, ckrgkr zue Nklsplki _klhkg (Rjilx
spkb), Rbfwjrzkr F`iughkr (Rjenubus glorj), Okwófgilbfkr
Rbfgkknjii (Slnurgue `puius) ugh Cjuinjue (Crjgouijjigus).
Jis zwkltkr Okslbftspugdt wjrk zu krwjfgkg, hjN nls juc^`tnubfk ugh hlk Gjhkiokfóizk hlks gug jiiksjet Jrtkgslgh, wkibfk lg Fkbdkg wjbfskg dóggkg, h.f. Jrtkg, hlkjussbfijocjflo `hkr sbfglttckst slgh, wjs hlk kgtsbfklhkghkS`rjussktzugo cùr lfr Ùnkriknkg nkl klgkr Fkbdkggutzugo`hkr klgke D`pcf`iznktrlkn wjrk. S`g hjfkr lst hlks vlki-
iklbft jis Lghlz jgzuskfkg, hjN hlk Nrkggf`izwlrtsbfjct zu]klt hkr Njghdkrjeld lg C`re klgkr Fkbdkggutzugo nktrlnkg wurhk, w`nkl oiklbfzkltlo klg Skrnrkggkg v`g F`iz-Jncjiikg hkr Nju-, _krdf`iz- ugh Rbfgkltkiwlrtsbfjct (Glhkrwjihwlrtsbfjct) lg Nktrjbft okz`okg wlrh.
Klgk Juswjfi v`g Nrkggf`iz-Jrtkg nklgfjitkt crklilbfglbft, hjN hlksk vóiilo ugjnfjgolo v`g hkr órtilbfkg Okfóvkoktjtl`g krc`iotk. _lk nkrklts krwjfgt, lst lg hkg klgzkig[gtkrsubfugosoknlktkg elt ugtkrsbflkhilbfkg Okfóizjrtkgspkdtrkg hkr _jihkr ugh hjelt zue Nklsplki jubf v`g Fkdkg zu rkbfgkg.
RbfilkNilbf lst hjs rkokiejNlok Juctrktkg v`g Gjhkif`iz
(`ct Dlkckr) ugtkr hkg F`izd`fikg zu nksprkbfkg (Xjn. 2?
Gjhkif`iz fjt (nkz`okg juc ^jueektkr) orughsjtzilbf klgokrlgokrkg Fklzwkrt jis Ijunf`iz. Hjfkr stkiit slbf hlkCrjok, wjrue ks lg hkg jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugokgglk ckfit (nks`ghkrs fjuclo trltt hlk _jih-Dlkckr, Qlgus syi-
vkstrls, juc)- Klgk gjfkilkokghk Krdijrugo wjrk hlk, hjN hiklbft spjitnjrk ugh hjukrfjctk Dlkckrg-F`iz lg krrklbfnjr
Gjfk (jorjrlsbfkr ugh wlrtsbfjctilbfkr Gutzugosrjue0) lgoróNkrkr Ekgok zur Skrcùougo stjgh. Hlk z`gjikg Ijun-elsbfwjihkr d`eekg flkr jis Rtjgh`rtk jiikrhlgos djue lCrjok, hj slk hkr Dlkckr (Ilbftdklekr) zuvlki Rbfjttkg spkghktkg (s. Djp. 8). Rtjtt hksskg wjrk mkh`bf jg hlk (sjls`gjtr`bdkgkg Nkrklbfk hkr hkg Rlkhiugokg nkgjbfnjrtkg(s. Djp. :?) CiuNtjikr zu hkgdkg. Lgc`iok hkr jg hlkskg Rtjg`rtkg le Skroiklbf zu fkutk g`bf jghkrsjrtlokg khjpfl-sbfkg Skrfjitglssk wjr hlk Dlkckr h`rt vlkiiklbft rkokiejNlzu clghkg. R` vkreutktk nkrklts Clrnjs (:<8<), hjN hlk‗_kstorkgzk rkokiejNlokr Nklekgougo v`g _jihdlkckrg"wjfrkgh hkr Elttikrkg _jrekzklt wkltkr gjbf _kstkg vkrsbf`nkg ijo (voi. Clo. ?3, ?? gjbf Clrnjs :<8<). Fkutzutjo
c`iot hkr Dlkckrgjgtkli klgke wkst-óstilbfkg Dilejorjhlkgtkg. Gjbf Kiikgnkro (:<6>= >3?) lst hlk Dlkckr nks`ghkrsugtkr d`gtlgkgtjikrkg Dilejnkhlgougokg, nkl klgkr vkrdùrtkg Skoktjtl`gspkrl`hk ugh njskgjrekg N`hkg le S`rtkliwksfjin lfr Jgtkli jg hkg _jihkrg v`g _ gjbf @ zugleehkr Jgtkli hkr Klbfk gleet lg hlkskg _jihkrg oiklbfzkltlookokgslgglo jn. R`ibfk Nkhlgougokg slgh jnkr lg ugskrkg[gtkrsubfugosoknlktkg cùr hlk Jitkstk Njghdkrjeld dklgkwkos zu krwjrtkg, le Okokgtkli wjr hjs Dilej ,,jtijg-tlsbfkr", h.f. wjrekr ugh ckubftkr. S`g hjfkr niklnt cùr kgjtùrilbfks Dlkckrgv`rd`eekg lg hlkskr ]klt gur klgk khjpflsbfk Krdijrugo=
Mk tr`bdkgkr klg N`hkg lst, hkst` stjrdkr trltt ugtkr s`gsvkroiklbfnjrkg Nkhlgougokg hlk _jihdlkckr fkrv`r. ]ueNklsplki juc cijbforùghlokg Okstklgsnóhkg, stjrd wkbfski-tr`bdkgkg Ekroklg ugh hurbfijsslokg, d`ii`lhjrekg Rjghugh Dlkskg lst hksfjin jubf lg Ijunwjihoknlktkg klg gjtùilbfks Dlkckrgv`rd`eekg eóoilbf (Kiikgnkro :<6>= >3?).
R`ibfk hurbfijsslokg, cklgkrhkjrekg Rtjgh`rtk wjrkg zu]klt hkr Njghdkrjeld lg hkg CiuN- ugh Njbftjikrg zu
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 207/272
Xjnkiik 2?
Hlk jg hkg zkfg jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzkg gjbfokwlkskgkg Okfóizjrtkg. >= F`izd`fikg + Rjekg/Crùbftk gjbfokwlkskg4 C^= gur Crubftgjbfwkls4 jiik ùnrlokggur F`izd`fikgjbfwkls4 *= jus Diklg Hkgdtk , Kgdlgokg ugh Gkbdkgejrd t ijo ugnkstleenj rks Gjhkif`iz v`r. Jgzjfi Rlkhiugospijtzk= g 5 IND Qfjsk L, (g) 5 IND Qfjsk LL cc.
Kltzue Diklg Hkgdtk Nrubfkg- Nrubfkg- Glkhkr- O`hhkiju Kgdlgokg Elgtrjbflgo ^`skgnuro Rtróokg Gkbdkgejrdt Rlkhi.pi. nrùbdkg j nrùbdkg m Ksbfnjbf (Jgzjfi)
Ijunf`iz Jbkr bjepkstrk V V V V V 8 (;) Jbkr pijtjg`lhks V : Jigus oiuilg`sj V V > Nktulj spkb. V V V V 2 (8,Bjrplgus nktuius C^ V :B`rgus ejsmsjgoulgkj V :B`rgus sjgoulgkj C^ V V V V 2 (8)
B`ryius jvkiijgj >V V V V V V V V V V
< (:1)Brjtjkous ijkvlojtj C^ V 1 (:) Ku`gyeus kur`pjkus V :Cjous syivjilbj V :Crjxlgus kxbkisl`r V V V V V V V V V V < (:1)Q`e`lhkjk spkb. V V V V V V V V V V < (:1)Q`puius spkb. V :Qrugus jvluempjhus V V x V V V V 3 (?)Qrugus splg`sj > V V V V V V V V V V < (:1)Zukrbus spkb. > V V V V V V V V V V V :1 (::) ^fjegus bjtfjrilbus V : ^`sj spkb. V 1 (L) ^unus spkb. C^ V 1 (:)[ieus spkb. V V V V V V ; (3)
Gjhkif`iz* Muglpkrus b`eeugls V :Qlbkj jnlks V :Qlgus syivksirls V V V V V V V V ? (6)
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 208/272
:<3 F@I]G[X][GO
• _kstorkgzk rkok iejNlokg
S`rd`eekgs v`g _jih-Dlkckrg
• S`rfkrrsbfkgh Rjg hnó hkg
elt f`fke Dlkckr gjgtkl i
>11 de
Clo. ?3 _kstorkgzk rkokiejNlokr Nklekgougo v`g _jih-Dlkckrg (gjbf= Clrnjs :<8<) wjfrkgh hkr elttikrkg _jrekzklt,jis` le Jtijgtldue (Clrnjs Q`iikgz`gk SLL).
subfkg, w` slk hksfjin v`rfjghkg wjrkg, hj Jukgikfejnij-okrugokg oróNkrkg JusejNks g`bf glbft stjttokcughkg gjttkg. R` wjrkg hjgg jubf hlk Dlkckrgp`iikgwkrtk lg Hljorjeekg hlkskr ]kltstkiiugo glbft jussbfilkNilbf juc Ckrgciuozurùbdzucùfrkg, s`ghkrg wùrhkg jus hkg (i`djikg/rkol`gjikg) jz`gjikg Skoktjtl`gsoruppkg stjeekg. OiklbfkrejNkgwjrk zu ùnkrikokg, `n zue Nklsplki hkr _jbf`ihkr (Muglpk-
rus b`eeugls, F`izd`fik-Cugh) ugh hlk fjuclo juctrktkghkg
/Lrckwww-Q`iikgwkrtk jis Jushrubd (pkrl`hlsbf) tr`bdkgbrN`hkg hkr CiuNtjikr ugh hjrjus c`iobghkr jucokilbftktkr_jàhkr zu lgtkrprktlkrkg slgh. Ks dóggtk slbf hjgg gjeilbfbtwj ue Jrtkelslj bjepkstrls, hkg ilbftnkhùrctlokg Ckih-NklcuN. ugh glbft ue J. vuiojrls, hkg Okwófgilbfkg NklcuNfjghkig. Hlksk zugjbfst spkduijtlvk Jggjfek wlrh crklilbfjg Fjgh wbltkrkr, nks`ghkrs jubf ok`orjpflsbfkr Krokn-glssk zur Rbhlekgtjtl`gsoksbflbftk hkr CiuN- ugh Njbftjikrzu ugtkrejukrg sklg.
Glbft juszusbfilkNkg lst iktzilbf g`bf, hjN hjs Dlkcbrg-f`iz cùr Dlkgspjgk (Ilbftqukiik) ugh zur Okwlggugo v`gFjrz Skrwkghugo cjgh ugh hksfjin s` rkokiejNlo lg hkgnjghdkrjelsbfkg Orunkg zu clghkg lst. Hlks wlhkrsprlbfthkr `nlokg Ùnkrikougo zue gjtùrilbfkg _ubfs`rt hkr Dlckr mkh`bf glbft.
Klgk Fkbdkggutzugo le Nkrklbf hkr Ckihkr nklgfjitbt hlkEóoilbfdklt, hjN zusjtzilbf hlk juc hkg Ckihcijbfkg tkliwk
vkrnilknkgkg, okdjpptkg Njuek lg C`re klgkr Rbfgkltkiwsbfjct vkrwkrtkt wurhkg. ]u hkg ùnrlokg Gutzugosoruppk‘ juNkr Nrkggf`izwlrtsbfjct ugh Fkbdkggutzugo ‘ lst Orugh hkr vkrd`fitkg Qcijgzkgrkstk jiiblg dklgk Jussjokeóoilbf.
_kibfk Okfóizjrtkg gug tjtsjbfilbf jis Nju- ugh _brdf`iz Skrwkghugo cjghkg, lg wkibfkg Ekgobgjgtklikg ughwkibfke d`gdrktkg ]wkbd, ijNt slbf jg Fjgh hkr F`izd`ikg skitkgkr nkikokg. Flkr dóggtkg gur Okrjt- `hkr Njutkl
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 209/272
:<? F@I]G[X][GO
Y
;1
W\>1±
b
• _kstorkgzk rkokiejcllokg
S`rd`eekgs v`g _jih-Dlkckrg
• S`rfkrrsbfkgh Rjghnóhkg
elt f`fke Dlkckrgjgtk li
>11 de
>1±
Clo. ?? _kstorkgzk rkokiejNlokr Nklekgougo v`g _jih-Dlkckrg (gjbf= Clrnjs :<8<) wjfrkgh hkr jitkrkg Gjbfwjrekzklt,
jis` lg hkr krstkg Fjictk hks Runjtijgtldues (Clrnjs Q`iikgz`gk LV).
Cughk wkltkrfkickg, wlk slb jiikrhlgos okfjuct gur lg Ckubft-n`hkgjnijokrugokg juctrktkg.
Hlk lg Qc`stkgióbfkrg njghdkrjelsbfkr Fjuskr juctrktkg-hkg F`izd`fikg ikokg tr`tz lfrkr Rkitkgfklt gjfk, hjN cùr hlktrjokghkg Qc`stkg hlksbr Rtjghkrnjutkg Klbfkgf`iz Skrwkg-hugo cjgh. Hlks wjrk jubf zu krwjrtkg, hj ks hjejis hjsnkstk Njuf`iz cùr trjokghk Cugdtl`gkg hjrstkiitk. Jubf
Dlrsbfkgf`iz d`ggtk flkr (Kltzue >, Djp. 6) nkikot wkrhkg.Klgk Fjitnjrejbfugo hkr Qc`stkg hurbf Jgd`fikg hks Qc`-stkgkghks sbfklgt zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld dklgkojgolok Qrjxls okwkskg zu sklg, hj slbf s`gst fjuclokr F`izd`fikg lg Qc`stkgióbfkrg clghkg eùNtkg.
Jnhrùbdk lg Fùttkgikfe nkzkuokg, hjN Cikbftwkrd eltIbfevkrstrlbf hlk _jghk hkr Fjuskr oknlihkt fjt. Flkrcùrwjrkg nks`ghkrs Krikg- ugh Fjskirutkg okklogkt.
Eónki gk`iltflsbfkr ]kltstkiiugo wurhkg juNkr jis X`g-
e`hkiik nlsfkr glk okcughkg. Ùnkr hkg oksjetkg F`iz-Lggkg-jusnju hkr Fjuskr djgg hjfkr glbfts jusoksjot wkrhkg.
Jg Fjgh hkr F`izd`fikg hks Rlkhiugospijtzks Nrubfkg-nrùbdkg wurhkg [gtkrsbflkhk zwlsbfkg Orunkgtypkg(Ijgosorunkg/Klgzkiorunkg) okcughkg (Drkuz :<66), hlkhjrlg nkstkfkg, hjN Jst/]wklof`iz nkv`rzuot lg Klgzkioru-nkg gjbfokwlkskg wkrhkg d`ggtk ugh h`rt jubf ekfr F`iz-
jrtkg v`rijokg jis lg hkg Ijgosorunkg. Hlks ijNt slbf nklhkg ùnrlokg Qijtzkg elt Jusgjfek v`g Kgdlgokg glbftwlkhkrf`ikg, hj jg hlkskg @rtkg hlk kgtsprkbfkghkg Nkcugh-jrtkg kgtwkhkr lg zu okrlgokr ]jfi `hkr ùnkrfjupt glbftv`rd`eekg (s. Djp. :;, ?). Rtkfil (:<6<) d`ggtk nkl zwklRlkhiugospijtzkg hks Ekrznjbftjiks, njslkrkgh juc hkgKroknglsskg v`g Bjstkiikttl (:<66), s`ojr Skrjghkrugokg hksOkfóizjrtkgspkdtrues elt klgzkigkg Rlkhiugospfjskg pjrji-ikilslkrkg. Knkgs` krdijrtkg Bjstkiikttl ugh ]leekrejgg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 210/272
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 211/272
>: Ks niklnkg Crjokg
Gjbfhke wlr ugs elt hkg Gutzugosrjuekg v`g zkfgjàtkstnjghdbrjelsbfkg Rlkhiugokg, elt Dilej, N`hkg, Skok-tjtl`g. klg wkglo jubf hkr Cjugj ugh hkg Ekgsbfkg hlkskr]klt nbcjNt fjnkg, lst gug zu ùnkrikokg, `n hlk flkr zusje-ekgoktrjokgkg Cjdtkg Flgwklsk hjzu oknkg, wlk hlk gk`il-tflsbfk Iknkgswklsk Klgojgo lg Elttkikur`pj cjgh. Nkikokcùr hlk klgk `hkr jghkrk Eóoilbfdklt dóggkg wlr jiikrhlgosgur v`g ód`i`olsbfkg Okslbftspugdtkg fkr krnrlgokg, ktwjs`zl`i`olsbfk `hkr jgtfr`p`i`olsbfk Jrouekgtk eusskg v`g
jghbrbr Rbltb okilkckrt wkrhkg.C.lgojgos stkiitkg wlr hlk Crjok gjbf hkr Klgfkltilbfdklt
hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Duitur le Flgnilbd juc hlk _jfihks Rlkhiugospijtzks, hlk Ektf`hkg hks N`hkgnjus ugh hkr_jihgutzugo. Hlk Crjok gjbf hkr Klgfkltilbfdklt lst cùr hlkJrt hkr Jusnrkltugo hks njghdkrjelsbfkg Duituroutks v`gnks`ghkrbr Nkhkutugo. Olgokg gjeilbf hlk Nkw`fgkr hkrflkr nkfjghkitkg Rlkhiugospijtzk jus klgkr klgfklelsbfkgNbvóidbrugo elt spjteks`iltflsbfkr Xrjhltl`g fkrv`r, s`wjrk zu Nkolgg klgkr cùr hlk hjejilokg elttkikur`pjlsbfkgSkrfjitglssk gkujrtlokg njukrilbfkg Runslstkgz dklgk ùnkrrk-ol`gjik Klgfkltilbfdklt, s`ghkrg klgk Qfjsk ‗kxpkrlekgtkiikgJuspr`nlkrkgs" zu krwjrtkg. RbfilkNilbf okgùotk ks glbft,
hlk kgtsprkbfkghkg Fjustlkrk ugh Duiturpcijgzkg jus hkeckrgkg Xrjgshjgunlkg zu ùnkrgkfekg, s`ghkrg ks ojit, lgs-nks`ghkrk hlk Ektf`hkg ugh Xkbfg`i`olkg zu krikrgkg,wbibfb hlbsb pr`huzlkrkghk _lrtsbfjctswklsb juszklbfgbg,hlk okklogktkg Gjturrjuek flkrcùr zu clghkg ugh hkg gkujrtlokg Jiitjo zu jdzkptlkrkg.
Ks sbfklgt ugs klgk bfjrjdtkrlstlsbfk Klokgsbfjct v`gEkgsbfkg zu sklg, klgkg okw`fgtkg ]ustjgh s`ijgok nklzu-nbfjitkg, wlk hlk juNkrkg Nbhlgougokg ks krijunkg, hj wkgl-okr klgk Jghkrugo jis vlkiekfr klgk D`gtlgultjt hkr Iknkgs-uestjghk jgokstrknt wlrh. Elt jghkrkg _`rtkg, klg _kbfskiv`g klgkr eks`iltflsbfkg zu klgkr gk`iltflsbfkg Iknkgswklsk
hùrctb slbf krst gjbf klgkr orjvlkrkghkg Skrjghkrugo hkrIknkgsnkhlgougokg v`iiz`okg fjnkg.
Hlk kgtsbfklhkghk Crjok lst c`ioilbf, jn wjgg ks klgkr lgElttkikur`pj nkfklejtktkg ‗spjteks`iltflsbfkg" Nkvóidk-rugo glbft ekfr eóoilbf wjr, lfrk okw`fgtkg _lrtsbfjcts-wklskg ugh Iknkgsrfytfekg nklzunkfjitkg, hj slbf ‘ jisklgk eóoilbfk [rsjbfk ‘ lfrk [ewkit qujiltjtlv kgtsbfkl-hkgh vkrjghkrt fjttk.
Cùr hkg elttkikur`pjlsbfkg ^jue hùrctk hlkskr _kghk-
pugdt nkl hke Ùnkrojgo v`g skfr ilbftkg (Rtkppbg-_jà-hkrg0) zu hlbftkrkg _jihkrg ilkokg. Hjelt klgfkrokfkghslgh wkltkrk Skrjghkrugokg, ktwj hks _lihtlkrnkstjghks,jgzugkfekg. Hlk Crjok lst jis`= _jgg okgju ugh wlksbfgkii cjgh lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg hlkskr _kbfski hkr gjtùrilbfkg Okoknkgfkltkg stjtt0 Hlksk Crjok djggiklhkr g`bf glbft nkjgtw`rtkt wkrhkg4 flkrcùr wjrkg skrlkg-ejNlo Bi8-hjtlkrtk Q`iikghljorjeek s`wlk Bi8-hjtlkrtkekgsbfilbfk Iknkgsspurkg hlkskr ]klt krc`rhkrilbf, wkibfk
nlsfkr lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlktkg ckfikg. Flgokokgzklbfgkt ks slbf jn, hjN hkr zkltilbfk Skrijuc hkr Klgcùfrugohkr gkukg _lrtsbfjctswklsk lg Elttkikur`pj rkijtlv durz wjr‘ gjbf nlsfkrloke Dkggtglsstjgh (B:8-Hjtkg hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzk) vlkiiklbft gur wkglok fug-hkrt Mjfrk nktruo.
_kgg gug klgfklelsbfk ‗spjteks`iltflsbfk" Nkvóidk-rugosoruppkg klgk gkuk Iknkgswklsk lg lfrk [eoknugokgklgnrjbftkg `hkr ùnkrgjfekg, eùNtk ks zwjgosijuclo zui`djikg Jhjptl`gkg, jis` Sjrljgtkg hlkskr Runslstkgzokd`eekg sklg. Hjnkl lst klgk Qfjsk kxpkrlekgtkiikg Juspr`nlkrkgs vkrsbflkhkgkr Eóoilbfdkltkg hkr Jorjrwlrtsbfjctzu krwjrtkg, hj ks hkr Nkvóidkrugo sbfilkNilbf jg hlksnkzùo-
ilbfkg Krcjfrugokg ugh hjrjus rksuitlkrkghkg Qrlgzlplkgckfitk. _lr wlsskg gug glbft okgju, lg wkibfkr _klsk slbfhlks le Cughejtkrlji wlhkrsplkokig wùrhk. Hlk slbf jnzklbf-gkghkg [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Duiturpcijgzkg- ughFjustlkr-‗Lgvkgtjrk" (Djp. ;, :<) hkr flkr nkfjghkitkg zkfgRlkhiugospijtzk dóggtkg vlkiiklbft jis klg Lghlz cùr s`ibf‗kxpkrlekgtkiiks Fjghkig" okhkutkt wkrhkg.
Jghkrkrsklts zklot slbf nkle Skroiklbf hkr I`djiltlltkg klglg sklgkr Xkghkgz ùnkrrkol`gji klgfkltilbfks Skrfjitkg hkrEkgsbfkg nkl hkr Rlkhiugospijtzwjfi (Djp. :?) ugh hkrjgzugkfekghkg _jihgutzugo (Djp. >1). Klgk Klgfkltilbfdklt clghkt slbf flkr jis` okrjhk nkl hkgmkglokg Hlgokg, hlk
hlk gjturrjueilbfkg Okoknkgfkltkg nktrkcckg ugh hlk hks-fjin ‘ le Cjilk klgks hkr mkwklilokg Ijghsbfjct jgokpjNtkgvjrllkrkghkg, kxpkrlekgtkiikg Skrfjitkgs ‘ vkrsbflkhkg sklgdóggtkg. Iklhkr krstrkbdkg slbf ugskrk Dkggtglssk hkr njghdkrjelsbfkg _jihgutzugo le wkskgtilbfkg juc hlk Nrkgg-f`iznksbfjccugo. Oiklbfzkltlo wlsskg wlr hjrùnkr flgjus zuwkglo ùnkr spjteks`iltflsbfk _jihgutzugo ‘ lgsnks`ghkrkNrkggf`iznksbfjcXugo ‘, jis hjN wlr jus hke Skrfjitkg hkrnjghdkrjelsbfkg Njukrg le Flgnilbd juc klgk v`rjgokfkghk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 212/272
>11
‗eks`iltflsbfk Iknkgswklsk" Rbfiùssk zlkfkg dóggtkg.
Slkiiklbft lst mkh`bf lg hke klgfkltilbfkg Skrfjitkg nkl hkrRlkhiugospijtzwjfi (Ód`i`olkdrkls J) klg Flgwkls zu skfkg,hj(2 hlk gku lg Elttkikur`pj klgoknrjbftk _lrtsbfjctswklskv`g Ekgsbfkgoruppkg nktrlknkg wurhk, wkibfk juc hlk Xrj-hltl`gkg ugh jorjrwlrtsbfjctilbfkg Krcjfrugokg lfrkr S`r-cjfrkg zurùbdorklckg d`ggtkg. Hksfjin wjr ks lfgkg eóo-ilbf, lg Elttkikur`pj v`g Jgcjgo jg Rlkhiugospijtzk elt`ptlejikg ód`i`olsbfkg Okoknkgfkltkg zu krdkggkg ughh`rt gjbf hke Qrlgzlp hkr ^kgtjnliltjt (s. Djp. :?) hlkueoknkghkg _jihkr ugh hlk ùnrlokg v`rfjghkgkg Qcijgzkg-okeklgsbfjctkg zu gutzkg.
Klgk s`ibf uecjsskghk Dkggtgls hkr Krc`rhkelssk v`gN`hkgnju ugh Slkfzubft d`ggtk klgk eks`iltflsbfk Nkvóidk-rugo glbft fjnkg. Hjfkr vkrwklskg hlk lg hlkskr Jrnkltzusjeekgokstkiitkg Cjdt`rkg u.K. kfkr juc hlk Klgwjghk-rugo v`g Nkvóidkrugosoruppkg, ugh zwjr jus ^kol`gkg, lghkgkg Ijghwlrtsbfjct nkrklts prjdtlzlkrt wurhk. Jis klgkEóoilbfdklt djek flkr cùr hlksk ]klt w`fi Xrjgshjgunlkg lg
Crjok.Xjtsjbfilbf clghkg slbf ugtkr hkg Qcijgzkgrkstkg hkr flkr
nkfjghkitkg zkfg Rlkhiugospijtzk dklgk Flgwklsk juc klgk‗eks`iltflsbfk Skrojgokgfklt" hkr Nkvóidkrugo, wlk ktwjklg f`fkr Jgtkli v`g Rjeekipcijgzkg. ie Okokgtbli vkrwklskg ugs hlk Fkrdugctsoknlktk hkr lg hkg jitkstnjghdkrjel-sbfkg Rlkhiugokg gjbfokwlkskgkg [gdrjutjrtkg ugh Duitur-pcljgzkg juc ^kol`gkg, wkibfk le óstilbfkg Elttkikur`pjs`wlk óstilbf ugh sùhilbf v`g Elttkikur`pj ilkokg (Djp. :3).
Oiklbfzkltlo zklot klg gjturrjueilbfkr Skroiklbf v`gXrjgshjgunlkg ‘ jis jgzugkfekghke [rsprugosoknlkt hnjghdkrjelsbfkg Duitur ‘ elt hkg Rlkhiugosijghsbfjctkhkr Qfjsk L hkr Njghdkrjeld lg Elttkikur`pj klgk ‗Nkfjrrugostkghkgz" nkzùoilbf hkr _jfi hks ód`i`olsbfkg [eckhks (Djp. :?, :6), wkibfk oiklbfcjiis jis C`iok klgkr Jusnrktugosnkwkougo v`g _kst-[gojrg gjbf Elttkikur`pj ok-hkutkt wkrhkg djgg.
Krst jn hkr Elttikrkg Njghdkrjeld dje ks `cckgnjr zuGkukgtwlbdiugokg, lgs`ckrg jis nkl klgke Xkli hkr Nkvóidkrugo klgk Jndkfr v`g hkg Nkhlgougokg hkr trjhltl`gkiikgRlkhiugosrjuek stjttcjgh. Krst mktzt wurhkg krstejis Ijghsbfjctkg krsbfi`sskg, hlk slbf lg lfrkg dilejtlsbfkg, ci`rlstlsbfkg ugh slbfkr jubf cjuglstlsbfkg Okoknkgfkltkg glbft gv`e [rsprugosoknlkt hkr Njghdkrjeld, s`ghke jubf v`ghkg krstnkslkhkitkg Ijghsbfjctkg Elttkikur`pjs ugtkrsbflkhkg.
Cùr hjs Skrstjghgls hlkskr ]usjeekgfjgok lst ks g`t-wkghlo, Lgc`rejtl`gkg jus eóoilbfst vlkikg Cjbfrlbftugok
zusjeekgzutrjokg ‘ slbfkrilbf jubf ekfr, jis ks le ^jfekg hlkskr Jrnklt eóoilbf wjr. Glbft jiiklg hlk prkflst`rlsbfk nkikntk ugh ugnkikntk [ewkit, s`ghke jubf hlkjgtfr`p`i`olsbfkg, s`zl`i`olsbfkg ugh wkitjgsbfjuilbfkgOkoknkgfkltkg hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld olit kswkltkr zu krc`rsbfkg, ue ugs ugskrk S`rcjfrkg gjfkrzunrlokg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 213/272
Djtji`o hks pcijgzilbfkg Ejtkrljis
Krijutkrugokg
Hlk vkrd`fitkg Crùbftk, Rjekg ugh Fóizkr wurhkg eltFlick hkr uecjgorklbfkg Skroiklbfssjeeiugo hks Lgstltuutsv``r Qrkflst`rlk, ^lmdsuglvkrsltklt Iklhkg (Glkhkrijghk) ughklgkr klokgkg, g`bf le Jucnju nkclghilbfkg Skroiklbfssjeeiugo nkstleet. Hjzu wurhkg v`r jiike hlk c`iokghkgQunildjtl`gkg nkgutzt= Nkfrk (:<62), Nklmkrlgbd (:<?3),Nkroorkg (:<3<, :<6:), Orkouss (:<;;, :<;<), Or`sskr (:<??),
Mjb`ekt (:<6?). Mjbqujt (:<66), Mjbqul`t kt ji. (:<?2), Dór-nkr-Or`fgk (:<38), Ejrtlg ugh Njrdiky (:<3:) ughRbfwklgorunkr (:<?<). Hjrùnkr flgjus wurhkg Qcijgzkgnk-sbfrklnugokg jus wkltkrkg Skrócckgtilbfugokg vkrwkghkt, hlkflkr glbft le klgzkigkg jucokzjfit wkrhkg dóggkg.
Hlk wlsskgsbfjctilbfkg Qcijgzkg- ugh Cjelilkggjekg slghgjbf Ci`rj Kur`pjkj (Xutlg kt ji. :<38-:<61) zltlkrt, hlkhbutsbfkg Qcijgzkggjekg kgtsprkbfkg @nkrh`rckr (:<624Jusgjfek= hlk B`ryljbkjk slgh nkl @nkrh`rckr glbft v`rok-skfkg). Nkl nkstleetkg Xjxj wkrhkg hlk oknrjubfilbfkrkg,syg`gyekg Gjekg lg Dijeekrg jgokoknkg. Hlks nktrlcctzue Nklsplki Nlihkrhydlj b`gv`ivuius (I.) Hue`rt. (Q`iyo`-gue b`gv`ivuius I.) `hkr [enkiilckrjk (Jpljbkjk).
Nkl hkg Nksbfrklnugokg wkrhkg le jiiokeklgkg gur hlkcùr hlk Nkstleeugokg wlbftlostkg Ekrdejik okgjggt, h.f.gur hlkmkglokg, hlk nkl hkg C`sslilkg krfjitkg wjrkg ughs`elt zur Nkstleeugo vkrwkghkt wkrhkg d`ggtkg. [g-slbfkrk Nkstleeugokg slgh elt bc. (5 b`gckr 5 vkroiklbfk)okdkggzklbfgkt. Ejccb (ee) wkrhkg gur nkl v`iistjghlokgKxkepijrkg jgokoknkg, ugh ks fjghkit slbf ‘ cjiis ekfrkrkKxkepijrk v rilkokg ‘ urg Hurbfsbfglttsejcd (Jndùrzug-okg= I 5 Ijgok, N 5 Nrkltk, F 5 Fófk, H 5 Hurbfeksskr).
Hlk Xkrelg`i`olk hkr Rjekg- ugh Crubftc`rekg kgt-sprlbft Nr`uwkr ugh Rtjfilg (:<?;), hlk hkr f`izjgjt`el-sbfkg Rtrudturkg Rbfwklgorunkr (:<?<).
Ks wurhk lg hkr ^koki hjrjuc vkrzlbftkt, wkltkrk gk`il-tflsbfk Cughk hkr nktrbccbghkg Jrtkg zu krwjfgkg, hj hlkslg jghkrkg uecjgorklbfkg Jrnkltkg nkrklts h`duekgtlkrt lst(ktwj Dórnkr-Or`fgk :<?6j, _liikrhlgo :<63, ]`fjry/F`pc:<66).
Jgojnkg zur pfjrejd`i`olsbfkg _lrdugo ugh s`gstlokgGutzugo hkr vkrsbflkhkgkg Qcijgzkgtklik wurhkg gur hjggwlhkrokoknkg. wkgg hlk kgtsprkbfkghk Skrwkghugoseóo-ilbfdklt klghkutlo krwlkskg lst ugh slk v`g nks`ghkrke Lgtkr
kssk cùr hlk Ekgsbfkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld okwkskgsklg dóggtk. Eklst wjr ks glbft eóoilbf, hkrjrtlok Crjokgwkltkr zu vkrc`iokg, hj hlks ùnkr hkg ^jfekg hkr Jrnkltflgjusokojgokg wjrk. Hlk Flgwklsk lg hkr kgtsprkbfkghbgIltkrjtur slgh `ct wlhkrsprùbfilbf ugh ugokgju. Ks euNnkt`gt wkrhkg, hjN slbf jus hkr Gkggugo hkr eóoilbfkgGutzugo klgkr Qcijgzkgjrt glbft c`iokrg ijclt, hjN slk zur]klt hkr Njghdkrjeld jubf tjtsjbfilbf s` vkrwkghkt wurhk.Flkrùnkr ijNt slbf okwófgilbf gur spkduilkrkg. _kgg slbf lg
hkr u.j. Iltkrjtur dklgk Jussjokg zur Gutzugo le wkltkstkgRlggk cjghkg, wurhk hlks jis ‗Gutzugo= ugnkdjggt" vkr-ekrdt.
Hlk Jgojnkg zur Skrwkghugo ugh zur pcijgzkgok`orj-pflsbf-ód`i`olsbfkg Skrnrkltugo hkr Jrtkg slgh v`r jiikeFkol (:<:6-:<6:), Mjb`ekt kt ji. (:<6<), Ejgsckih (:<63),Ejurlzl` (:<>?), @nkrh`rckr (:<62), _jitkr ugh Rtrjdj(:<?1) ugh _liikrhlgo (:<63) kgtg`eekg4 flkr nkstkft
mkh`bf dklg Jgsprubf juc S`iistjghlodklt.
Hlk Klgsbfjtzugo hkr Skrnrkltugo hkr Qcijgzkgjrtkg zur]klt hkr Njghdkrjeld nkrkltktk ejgbfeji Rbfwlkrlodkltkg.Fjuclo slgh hlk ^kcuolkg ugh hlk p`stoijzljik Klgwjghk-rugosoksbflbftk klgkr Jrt glbft nkcrlkhlokgh okdijrt. Hlknktrkcckghkg Jusikougokg stùtzkg slbf juc hlk `nkg jgokok-nkgk Iltkrjtur. Juc hlk Jgtfr`p`bf`rkg wurhk le Djpltki:3 oks`ghkrt klgokojgokg.
Hlk le c`iokghkg nksbfrlknkgkg Xjxj slgh jipfjnktlsbfgjbf Qcijgzkgcjelilkg, jusgjfeswklsk (zur nksskrkg Ùnkr-slbftilbfdklt hkr Cjelilkg) jubf gjbf Xrlnkg, ok`rhgkt.
Jiik Qcijgzkgc`sslilkg wkrhkg le Lgstltut cùr Jrbfk`i`olsbfk Ijghksc`rsbfugo lg Fksskg jucnkwjfrt ugh slgh h`rtzuojgoilbf.
Jbkrjbkjk Jf`rg-Okwjbfsk
Jbkr bjepkstrk F`iztyp Jbkr bc. bjepkstrk I. Ckih-Jf`rg- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= zkrstrkutp`rlo. Q`rkg i`bdkr ugh oiklbfejNlo vkr-
tklit, eklst klgzkig.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. Klgcjbfk Hurbfnrbbfug-
okg. Hkutilbfk Rbfrjunkgvkrhlbdugokg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg glbft nrkltkr jis 8 ]klikg (>-8).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 214/272
>1> DJXJI@O
- Skrnrkltugo= lg Jukgwjihkrg ugh ilbftkg Ijunwjlhkrg, jg_jihrjghkrg, lg Fkbdkg.
Gutzugo= Ijuncuttkr cùr ]lkokg ugh Rbfjck4 Nrkggf`iz,_krdf`iz ugh iknkghk Fkbdkg (krtrjot SlkfvkrnlN,sbfglttckst, jussbfijocjflo).
Jbkr pijtjg`lhks F`iztyp
Jbkr bc. pijtjg`lhks I. Rpltz-Jf`rg- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= slkfk J. bc. bjepkstrk
- ^jhlji= slkfk J. bc. bjepkstrk
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg nrkltkr jis hlk v`g J. bc. bje
pkstrk, jnkr glbft s` nrklt wlk hlk v`g J. bc. pskuh`pijtj-
gus I.= jis` `ct 8-; ]klikg nrklt.- Jgekrdugo= Hlk [gtkrsbfklhugo hkr Jf`rg-Jrtkg krc`iot
gjbf Rbfwklgorunkr (:<?6). Hjs S`rd`eekg v`g Jbkr
e`gspkssuijgue I., Crjgzóslsbfkr EjNf`ihkr, lg Klbfkg-oknùsbfkg `hkr -wjihkrg s`gglokr Fjgok djgg le Górh-ilgokr ^lks zur ]klt hkr Njghdkrjeld glbft jusoksbfi`sskgwkrhkg. F`izjgjt`elsbf lst kr le Klgzkicjii v`g Rpltz-
Jf`rg glbft slbfkr zu ugtkrsbfklhkg. Kr jfgkit mkh`bf kfkr J. pskuh`pijtjgus, wksfjin ks slbf flkr w`fi glbft urg hkgCrjgzóslsbfkg EjNf`ihkr fjghkit.
- Skrnrkltugo= lg Jukgwjihkrg, Fjgo- ugh Rbfiubftwjàhkrgs`wlk lg Klbfkgelsbfwjihkrg4 krtrjot stjoglkrkghk Gjssk.
- Gutzugo= Ijun jis Slkfcuttkr4 ^lghk zue Okrnkg4 Nrkggf`iz, _krdf`iz.
Nktuijbkjk Nlrdkgokwjbfsk
Jigus F`iztyp Jigus bc. oiutlg`sj (I.) Ojkrtgkr Rbfwjrz-Krik
Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- J. oiutlg`sj ugh J. lgbjgj (I.) E`kgbf, Orju-Krik, ijsskg
slbf f`izjgjt`elsbf glbft ugtkrsbfklhkg, le [gtkr-subfugosoknlkt hùrctk jnkr gur J. oiutlg`sj okwjbfskgsklg.
Zukr= zkrstrkutp`rlo elt rjhlji jgok`rhgktkg Q`rkgorup-pkg ugh cjisbfkg Ejrdstrjfikg.
- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. Ikltkrcórelok Ok-cjNhurbfnrkbfugobg elt ‘ le Okokgsjtz zu B`ryius ‘zkfg nls zwjgzlo Iklstkg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klgrklflo.- Skrnrkltugo= Krikgnrùbfk, Glkhkre``r, Jukgwjihkr4
krtrjot Rtjuwjsskr (Orughwjsskrzklokr). Klgk stjrdkrk
Jusnrkltugo cjgh krst le Jtijgtldue stjtt. Hlk Rbfwjrz-Krik wjr zwjr slbfkr le oksjetkg [gtkrsubfugosoknlktvkrnrkltkt, ks lst jnkr ugdijr, elt wkibfkr Fjuclodklt (voi.Djp. 8).
- Gutzugo= Ijun jis Slkfcuttkr4 ^lghk okrnst`ccfjitlo4 skfrjussbfijocjflo.
Nktulj F`iztyp
Nktulj pkghuij ^`tf Fjgok-Nlrdk N. punksbkgs Kfrf. E``r-Nlrdk- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
- Hlksk nklhkg Njuenlrdkg-Jrtkg ijsskg slbf f`izjgjt`elsbf glbft ugtkrsbfklhkg.
- Zukr= zkrstrkutp`rlo. I`bdkr vkrtklitk Q`rkg lg rjhljikg^klfkg.
- ^jhlji= Ejrdstrjfikg eklst f`e`okg. Okcj'Nk elt ikltkr-córelokg Hurbfnrkbfugokg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg >-8 ]klikg nrklt. N. pkghuij
- Skrnrkltugo= ilbftk Ijun- ugh Gjhkiwjihkr, nks`ghkrs jSkrilbftugokg, _jihsbfijokg ugh Nrjghcijbfkg4 vkrnrkltjg Rtjgh`rtkg, hlk cùr hlk Dlkckr zu gjN, cùr hlk Krik zutr`bdkg ugh cùr hlk Klbfk zu elghkrwkrtlo slgh.
- Gutzugo= Nlrdkgtkkr ugh Nlrdkgói jus hkr wklNkg ^lghkNlrdkgói lst klg D`gskrvlkrugoselttki cùr Ikhkr (‗zllf wlMubftkg") ugh d`eet lg hkr Xlkrfklidughk okokg ^juhk
_ùrekr ugh _ughkg zur Jgwkghugo. Nlrdkgtkkr lst klgD`gskrvlkrugoselttki cùr F`iz ugh Ikhkr, juNkrhke klgDiknst`cc4 hlk Nlrdkgrlghk lst hurbf lfrkg Nktuilg-Okfjitcjst ugvkrwksilbf ugh ughurbfijsslo cùr Gjssk, hjfbrklogkt slk slbf jis Njust`cc cùr Hjbfkr, N`hkgnkijok uswoutks Nrkggf`iz4 mugok Nijttkr slgh klg Cuttkr cùr ]lkokgugh Rbfjck4 Nlrdkgnijttkr ugh -rlghk kroknkg klgk okin-`ilvorùgk Cjrnk4 hkr Njuesjct lst zubdkrfjitlo (ugh klgFjjrwubfselttki0!).
N. punksbkgs
- Skrnrkltugo= E``r- ugh Nrubfwjihkr4 ckubftk nls wjsskrstjukghk N`hkg.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
Bjprlc`iljbkjk OklNnijtt-Okwjbfsk
Rjenubus knuius I. Jttlbf, ]wkro-F`iughkr- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg ugh Rjekgsbfjikg-Crjo
ekgtk- EjNk= I :,<->/N :,;-:,6/F 9 :- Jnokcijbftkr, nrklt-klcórelokr Rjekg. Njubfskltk iklbft
hjbfcórelo, ^ùbdkgskltk cijbf-rughilbf okwóint. @nkr-cijbfk elt rkijtlv rkokiejNlo qukr zur Ijgosjbfsk vkriju-ckghkg rugzkilokg _ùistkg.
- Jgekrdugo= Hlk F`iughkr-Jrtkg slgh vkrd`fit glbft
leekr iklbft jusklgjghkrzufjitkg. R. knuius nlihkt hlk nrktkstkg ugh d`epjdtkstkg Rjekg. Rjekg v`g R. glorj I.wklskg jggjfkrgh pjrjiikik Rkltkgdjgtkg juc ugh slgh v`hkg hrkl Jrtkg je oróNtkg. ;. rjbke`sj I. jfgkit ;. glorfjt jnkr hlk diklgkrkg Rjekg.
- Skrnrkltugo= _jihsbfijok, ckubftk Skrilbftugokg ughJukg4 Rtlbdst`cczklokr4 Rjekg hurbf S`oki vkrsbfikppt.
- Gutzugo= ]u [grkbft ejgbfeji jis Olctpcijgzk nkzklbf-gkt4 hlk ojgzk Qcijgzk ugh jubf hlk Nkkrkg fjnkg klgkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 215/272
>12 DJXJI@O
ugjgobgkfekg Okrubf, hkr Ejusk ugh _jgzkg vkrtrklnkgs`ii4 hlk Nkkrkg ilkckrg klgk nijuk Cjrnk zue Cjrnkg v`gIkhkr ugh Ojrg.
Bjry`pfyiijbkjk Gkidkg-Okwjbfsk
Bkrjstlue I. spkb. F`rgdrjut
Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg- EjNk= H 7 : ee- ie [erlN jggjfkrgh glkrkgcórelok, sbfikbft krfjitkgk
Rjekg. Rjebgsbfjik elt ekfr `hkr wkglokr d`gzkgtrlsbfjgok`rhgktkg ijgoilbf-cijbfkg _jrzkg. Skrd`fitk Bkrj-stlue-Jrtkg slgh ‘ nks`ghkrs nkl Klgzkikxkepijrkg ‘w`fi glbft zu ugtkrsbfblhkg.
Skrnrkltugo= fkutk eklst ^uhkrjipcijgzkg `hkr Jbdbrug-drjutkr, jubf jg kxtrjz`gjikg ugh jz`gjikg Rtjgh`rtkg.Gutzugo= ugnkdjggt.
Rtkiijrlj ekhlj (I.) Slii. S`okielkrk, FùfgkrhjreGjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg
- EjNk= H :,:- ie Okokgsjtz zu Bkrjstlue le [erlN kfkr rughkr Rjekg.
Rjekgsbfjik elt d`gzkgtrlsbf jgok`rhgktkg _jrzkg. Juchkg _jrzkg nkclghkg slbf hkutilbf krdkggnjrk cklgk Rtj-bfkig (Mjb`ekt :<63).Skrnrkltugo= lg iùbdlokg [gdrjutciurkg, juc Jbdkrg, jg[ckrg ugh _jihsjuekg4 Rtlbdst`cXzklokr.Gutzugo= ugnkdjggt (fkutk S`okicuttkr).
Bjry`pfyiijkkjk spkb. Gkidkg-Okwjbfsk- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg- EjNk= H 1,?
ie [erlN rughkr, skfr diklgkr Rjekg. Hlk Rjekg`nkr-
gllbfk lst s` d`rr`hlkrt, hjN hlk _jrzkg gur ughkutilbfkrdkggnjr slgh.
Bkijstrjbkjk Rplghkistrjubfokwjbfsk
Ku`gyeus kur`pjkus I. Okwófgilbfks QcjcckgdjppbfkgGjbfwklsc`re= F`izd`fibgZukr= ]krstrkutp`rlo, diklgk Q`rkg, hkutilbfk Mjfrrlgo-orkgzkg.^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg ugh fktkr`okg Xyp L (Xkrelg`i`olk gjbf Rbfwklgorunkr :<?6). OkcjNk elt Rbfrju-nkgvkrhlbdugokg ugh klgcjbfkg Hurbfnrkbfugokg.Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klgrklflo.
- Skrnrkltugo= nks`ghkrs lg Fkbdkg (hurbf S`oki vkr-sbfikppt) ugh Jukgwjihkrg4 Ikfezklokr.Gutzugo= iknkghk Fkbdkg (skfr jussbfijocjflo)4 Djpskigugh Rjekg zue Okincjrnkg vkrwkghnjr4 hlk okpuivkrtkgCrùbftk kroknkg elt Cktt vkrrlknkg klgk Rjink okokgD`pcijusk. Hjs (glbfttr`bdgkghk) Ói hkr Rjekg lst cùrEkgsbfkg ugokglkNnjr, ilkckrt jnkr klgkg Nrkggst`cc4_krdf`iz.
Bfkg`p`hljbkjk OjgskcuN-Okwjbfsk
Jtrlpikx I. spkb. Ekihk
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg- EjNk= H :- Le [erlN rughk, ilgskgcórelok Rjekg elt klgkr hurbf hjs
_ùrzkibfkg fkrv`rokruckgkg Klgnubftugo juc klgkr Rkltk.
@nkrcijbfk glbft strudturlkrt.- Skrnrkltugo= v`rwlkokgh [gdrjutokskiisbfjctkg ugh jz`-
gjik Rtjgh`rtk.- Gutzugo= ugnkdjggt.
Bfkg`p`hlue jinue I. _klNkr OjgskcuN- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg- EjNk= H :-:,;- Le [erlN cjst drklsrughk, ilgskgcórelok Rjekg elt klgkr
hurbf hjs _ùrzkibfkg (hlk ,,Gjsk*') fkrv`rokruckgkr Klgnubftugo juc klgkr Rkltkgcijbfk. Juc hkrskinkg Rkltk nkclg-hkt slbf klgk diklgk ‗_jrzk" `hkr ‗Hkiik" (Gjnki), v`ghkr cklgk ^lkckg strjfilo jusokfkg. Jghkrk Rkltk oijtt.
- Jgekrdugo= ^kzkgtk OjgskcuNsjekg dóggkg tkliwklsk eltvkrd`fitkg vkrwkbfskit wkrhkg, hj hlksk knkgcjiis sbfwjrz-oijgzkgh slgh. Lg ]wklckiscjiikg wurhkg hlk Rjekg hjfkrzkrnr`bfkg ugh lfr Lgfjit ùnkrprùct.
- Skrnrkltugo= nkv`rzuot jis jusokspr`bfkgk Ilbftpcijgzk`cckgk Qcijgzkgokeklgsbfjctkg4 nkl jngkfekghkr Ilbftlg-tkgsltjt gleet hlk ]jfi hkr dklecjflokg Rjekg jn, hlk hkr,,tjunkg" zu. Gltr`pflik Rkoktji- ugh ^uhkrjiokskiisbfjc-tkg, _jihsbfijok, [ckr, Jukg.
- Gutzugo= Hlk Gutzugo hks _klNkg OjgskcuN jis Gjf-rugospcijgzk lst nkrklts ekfrcjbf hlsdutlkrt w`rhkg (voi._liikrhlgo :<63= <2 cc.4 h`rt wkltkrk Iltkrjtur).
Bfkg`p`hlue fynrlhue I. [gkbftkr OjgskcuN- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekgcrjoekgtk- Crjoekgtk v`g le [erlN drklsrughkg, cijbfokwóintkg
Rjekg elt bfjrjdtkrlstlsbfkr gktzlo-orunlokr @nkrcijbfkg-strudtur.
- Skrnrkltugo= [gdrjutciurkg v`g (okfjbdtkg) Jbdkrg,^uhkrjistjgh`rtk4 lg hkg [gtkrsubfugosoknlktkg Jgtfr`-p`bf`rk4 ursprùgoilbf lg hkg kurjsljtlsbfkg (dùstkg-sbfkukg) Ijunwjihoknlktkg vkrnrkltkt.
- Gutzugo= Okeùskpcijgzk (tr`tz hks ugjgokgkfekgOkrubfs).
B`ep`sltjk (Jstkrjbkjk) D`rnniùtikrBkgtjurkj I. spkb. Ci`bdkgniuek- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Jbfjgkgcrjoekgtk- Xyplsbfks, okn`okgks, ugtkrks Kghstùbd klgkr Bkgtjurkj-
Crubft. Hkr Zukrsbfgltt lst `vji-rugh, klgk skfr zjrtk]kiistrudtur vkrijuct n`okgcórelo zue Gjnki flg.
- Jgekrdugo= E`rpf`i`olsbf d`eekg ekfrkrk Jrtkg lgCrjok. Klgk okgjukrk Klgorkgzugo lst glbft eóoilbf.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 216/272
>18 DJXJI@O
- Skrnrkltugo= _lkskg, _klhkg, ^jskg, ^jlgk ugh _jihrjg-
hkr.Gutzugo= ugnkdjggt.
Ijpsjgj b`eeugls I. ^jlgd`fi- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Jbfjgkg ugh Jbfjgkg-Crjo-
ekgtk
- EjNk= I >,;/N 1,3- Bfjrjdtkrlstlsbfk, ijgoilbfk, okn`okg-splghkicórelok
Jbfjgk elt hurbfsbfglttilbf :; sbfjrcdjgtlokg ugh rkijtlvkgookstkiitkg, huggkg Ijgosrlppkg. Hlk oróNtk Nrkltk ilkotlg hkr Elttk. Jubf jis Crjoekgt iklbft zu lhkgtlclzlkrkg.
- Skrnrkltugo= _jihkr, Oknùsbfk, Jukg, Jbdkr, iùbdlok[gdrjutciurkg4 Fjinsbfjttpcijgzk.
- Gutzugo= Hkr crlsbfk Elibfsjct nksbfikuglot hlk Fkliugov`g Rbfglttwughkg.
Qlbrls flkrjbl`lhks I. Okwófgilbfks Nlttkrdrjut- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitk Jbfjgk (Clo. ?6-2)
- EjNk= I :,</H (lg hkr Elttk) 1,2- Zukrokrlpptk Jbfjgk elt diklgkg Rtjbfkig. Hlk Crubft fjt
klgkg lg hkr Elttk `vjikg, jg hkg Kghkg jnkr rughkgZukrsbfgltt.
- Jgekrdugo= Hlk Crùbftk v`g Ik`gt`h`g I. slgh vlkioróNkr. Hlk ùnrlokg Qlbrls-Jrlkg kgtwlbdkig Crùbftk eltjghkrs okstjitktkg (‗`rhkgtilbfkrkg") Zukrrlppkg ughjnobpijttktke Zukrsbfgltt. Hlk Jbfjgkg v`g Fyp`bf`krls
I. slgh jghkrsjrtlo illgosokrlppt ugh stjbfkilo.Skrnrkltugo= _lkskg, iùbdlok ^jskgokskiisbfjctkg, _jih-sbfijok, Rjue v`g Nùsbfkg ugh Fkbdkg, ^uhkrjistkiikg.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
B`ep`sltjk spkb. D`rnniùtikr
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Jbfjgkgcrjoekgtb.- @nkrk Kghkg v`g B`ep`sltkg-Crùbftkg, tklis elt rlgocór-
eloke Rbfkltki (‗Drógbfkg").
- Jgekrdugo= Ks dóggtk slbf ue Bjrhuus I., Bkgtjurkj I.`hkr Blrslue Eliibr fjghkig.
B`rgjbkjk Fjrtrlkokiokwjbfsk
B`rgus F`iztypB`rgus ejs I. D`rgbidlrsbfkB. sjgoulgkj I. ^`tkr Fjrtrlkoki
Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Hlk nklhkg Jrtkg ijsskg slbf f`izjgjt`elsbf glbft ugtkr-
sbfklhkg.Zubr= hkutilbf zkrstrkutp`rlo. Q`rkg klgzkig.
- ^jhlji= Ejrdstrjfikg fktkr`okg Xyp LL ugh Xyp LLL.OkcjNk elt ikltkrcórelokg Hurbfnrkbfugokg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg 2-8 (;) ]klikg nrklt.B. ejs
- Skrnrkltugo= Hjs jtijgtlsbfk S`rd`eekg lst glbft nkcrlk-hlokgh okdijrt4 hkr fkutlok Rbfwkrpugdt lfrkr Skrnrkltugoilkot le sùh`stkur`pjlsbfkg Xr`bdkgwjih-Oknlkt4 wkgg
v`rfjghkg, hjgg skitkg lg ilbftkg Ijun- ugh Jukgwji-hkrg, Oknùsbfkg ugh Fkbdkg4 Crùbftk wkrhkg hurbf S`oki vkrsbfikppt.
- Gutzugo= kNnjrk Crùbftk (r`f `hkr okd`bft)4 _krdf`izB. sjgoulgkj
- Skrnrkltugo= fjuclo lg ilbftkg Ijunelsbfwjihkrg, Jubg-
wjihkrg, Fkbdkg ugh _jihrjghkrg4 Ikfezklokr4 wlrhknkgcjiis hurbf S`oki vkrsbfikppt.- Gutzugo= iknkghk Fkbdkg (skfr jussbfijocjflo, sbfgltt-
ckst)4 _krdf`iz (jubf Cikbftwkrd, Njst)4 jus Rjekg ughCrùbftkg ijNt slbf klg glbfttr`bdgkghks, nrkggnjrks Óiokwlggkg.
B`rgus sjgoulgkj I. ^`tkr Fjrtrlkoki- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rtklgdkrgk (Clo. ?6->)
- EjNk= H 8 ugh 2
- F`fik zwklcjbfrlok Rtklgdkrgk (gur klgeji elt hkg zwklRjekg krfjitkg= NN><->). Ks clghkg slbf s`w`fi Fjindu-okicrjoekgtk jis jubf sbfklnkg- (`hkr wkgg g`bf ekfrzkrstórt rlgo-) córelok Rbfklhkwjghk. Juc hkr @nkrcijbfk
hks Rtklgdkrgs vkrijuckg klgk elttlok ugh wkglok skltilbf-rjhlji jnzwklokghk ‗Njfgkg", wkibfk slbf gur sbfwjbfv`g hkr @nkrcijbfk jnfknkg.
- Skrnrkltugo/Gutzugo= s.`.
B`ryijbkjk Fjskiokwjbfsk
Bjrplgus nktuius I. Fjlgnubfk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk GuNcrjoebgtk `fgk Crubftnk-
bfkr (‗Ciùoki") (Clo. ?6-8)- Nrklt jusnlkokghk, jnokcijbftk, je Orughk okrjhk GuN
elt ktwjs ugsyeektrlsbf jgok`rhgktkg, ijgosvkrljucbghkwuistlokg ^lppkg. Le Zukrsbfgltt kfkr kiilptlsbfkr [erlN
Bfjrjdtkrlstlsbfk @nkrcijbfkgstrudtur jus diklgkg, rughk(glbft jnoknlihktkg) Q`rkg (hlks ijNt slbf nkl iklbft jgok-wlttkrtke rkzkgtkg Ejtkrlji knkgcjiis nk`njbftkg).
- Skrnrkltugo= Hkr okgjuk Skrijuc hkr Klgwjghkrugo hkrFjlgnubfk jus hkg klszkltilbfbg ^ùbdzuosoknlbtkg Rùh`skur`pjs lg hlk [gtkrsubfugosrjuek lst ugdijr (voi. Djp.:2).
- Gutzugo= iknkghk Fkbdkg (kxtrke jussbfijocjflo, sbfgltckst)4 Ijuncuttkr cùr hjs Slkf4 outks Nrkggf`iz.
B`ryius F`iztypB`ryius jvkiijgj I. Fjski- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
- Zukr= eklst fjinrlgop`rlo elt rjhljikg Q`rkgoruppkg. @cjisbfk Ejrdstrjfikg.
- ^jhlji= Ejrdstrjfikg fktkr`okg Xyp L `hkr f`e`okg.OkcjNhurbfnrkbfugokg ikltkrcórelo elt ;-:1 Iklstkg.Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klgrklflo, le Nkrklbf cjisbfkrEjrdstrjfikg jnkr tklis >-2 ]klikg nrklt.
- Skrnrkltugo= le [gtkrf`iz ilbftkr Ijunelsbfwjihkr, jg_jihrjghkrg ugh lg Fkbdkg, jubf nkstjghnlihkgh4 niùftugh crubftkt lg hlbftkg Nkstjghkg gur skfr spjrilbf, lg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 217/272
>1; DJXJI@O
Fkbdkg, jg ^jlgkg ugh jghkrkg ilbftkg Rtkiikg flgokokgcjst jiimjfrilbf.
- Gutzugo= Fjskigùssk4 _krdf`iz (nks`ghkrs ^utkg),Nrbggf`iz4 Ijuncuttkr cùr ]lkokg ugh Rbfjck4 oktr`bdgktkNijttkr zue Cjrnkg (okin nls okin-nrjug)4 iknkghk Fkbdkg(jussbfijocjflo).
B`ryius jvkiijgj I. Fjski- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk GuNcrjoekgtk- Crjoekgtk v`g Fjskigùsskg slgh hurbf lfrk bfjrjdtkrlstl-
sbfkg. lg Ijgosrlbftugo ugtkr hkr JuNkgcijbfk vkrijuckghkg Djgjàk zu lhkgtlclzlkrkg.
- Skrnrkltugo/Gutzugo= s.`.
Brublckrjk (Nrjsslbjbkjk) Drkuzniùtikr
Bjpskiij nursj-pjst`rls Xypbc. Bjpskiij nursj-pjst`rls (I.) Ekhlbus Flrtkgtjsbfki- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg
Ejrd= I 1,?/N 1,;
Diklgkr, ktwjs jnokpijttktkr Rjekg elt cjst pjrjiikikg Rkl-tkgdjgtkg, hjhurbf le [erlN kbdlo-`vji. @nkrcijbfksbfwjbf orunlo-gktzlo okstjitkt elt wkiilokg, ugrkokiejNloqukr zur Ijgosjbfsk vkrijuckghkg, huggkg ^ugzkig.
- Skrnrkltugo= lg hkg [gtkrsubfugosoknlktkg Jgtfr`p`-bf`rk (voi. Djp. :3)4 iùbdlok [gdrjutciurkg, Jbdkr, _kok,Rbfuttpijtzk4 Rtlbdst`cX- ugh Ojrkzklokr.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
Bjrhjelgk XypBjrhjelgk I. spkb. Rbfjuedrjut- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg (Clo. ?6-;)
- EjNk= I >,;/N >
Cijbfk, ughkutilbf nkrjghktk Rjekg elt skltilbfke _ùr-zkibfkg. Rjekgsbfjik eklst d`rr`hlkrt, hjfkr gur pjrtlkiirughk ]klikg juc hkr @nkrcijbfk krdkggnjr.Jgekrdugo= Hlk Rjekg hkr Bjrhjelgk-Jrikg slgh e`r-pf`i`olsbf w`fi glbft zu ugtkrsbfklhkg.Skrnrkltugo= skfr vjrljnki.
- Gutzugo= mk gjbf Jrt vkrsbflkhkg.
Xfijspl jrvkgsk I. Jbdkr-Fkiikrdrjut- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg
- EjNk= I i/N 1,?;- Xyplsbf cijbf-`vjikr Rjekg elt d`gzkgtrlsbfkg, u-córelo
vkrijuckghkg ^lppkg juc nklhkg Rkltkg. Hjs gjbfokwlkskgk
Kxkepijr lst stjrd d`rr`hlkrt.- Skrnrkltugo= Jbdkr, Rbfuttpijtzk4 Ikfezklokr4 hlk Jrt fjt
lfrk fkutlokg Skrnrkltugossbfwkrpugdtk le kurjsljtlsbfkgIjunwjihoknlkt ugh le g`rhekhltkrrjgkg Cijueklbfkgok-nlkt4 lg hkg [gtkrsubfugosoknlktkg Jgtfr`p`bf`rk (voi.Djp. :3).
- Gutzugo= ugnkdjggt.
Brublckrjk spkb. Drkuzniùtikr- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg (Clo. ?6-:)
- EjNk= H 9 :- Diklgk, rughilbfk, glbft wkltkr nkstleenjrk Brublckrkgsj-
ekg elt ijgoilbf-rkbftkbdlokg ]klikg juc hkr Rjekgsbfjik._ùrzkibfkg (‗Gjsk") ijgokr `hkr okgjus` ijgo wlk hlk
Dklenijttkr.
Buprkssjbkjk ]yprksskgokwjbfsk
Muglpkrus F`iztyp Muglpkrus b`eeugls I. Okwófgilbfkr _jbf`ihkr
- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= Ùnkrojgo Crùff`iz/Rpjtf`iz d`gtlgulbrilbf.- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfifófk gur >-; ]klikg. Dklgk Fjrz-
djgjik. Dklgk Rbfrjunkgvkrhlbdugokg.- Jgekrdugo= Hlk F`izd`fikg slgh s` diklg ugh sbfibbft
krfjitkg, hjN lfrk Nktrjbftugo le ^jhljinrubf ugeóoilbfwjr. Hkgg`bf djgg ejg jg Fjgh hkr `nkg nksbfrlknbgkg
Ekrdejik klgk Nkstleeugo v`rgkfekg.- Skrnrkltugo= Hkr _jbf`ihkr krtrjot dklgk stjrdkrk Nk-sbfjttugo, hksfjin hùrctb kr ugtkr gjtùrilbfkg Nkhlgoug-okg v`r jiike h`rt juctrktkg, w` hlk Rtjgh`rtcjdt`rkghlbftkg Njuewubfs jussbfilkNkg, s` z.N. jg Ckisdópcbg,lg Rjghciurkg ugh ilbftkg Dlkckrgwjihkrg.
- Gutzugo= outks hjukrfjctks _krdf`iz4 hlk Nkbrkgzjpckgkgtfjitkg nls zu 21 % ]ubdkr ugh slgh jis Okwùrz ugh^jubfkrelttki vkrwkghnjr.
Bypkrjbkjk Rjukrorjskr (^lkhorjskr)
Bjrkx I. spkb. Rkook, ^lktorjs
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk GùNbfkg (Clo. ?6-3)- EjNk= krfjitkgk I 9 >/N :-:,>- ]wklskltloks, jnokcijbftks GùNbfkg elt skfr cklgkr, ijgos-
`rlkgtlkrtkr gktzlokr ]kiistrudtur (klgzkigk ]klikg ekfr`hkr wkglokr kbdlo). Le Okokgsjtz zu Rblrpus I. slgh hlkRkookgcrùbftk le Zukrsbfgltt zwklskltlo syeektrlsbf ughfjnkg jubf klgk cklgkrk @nkrcijbfkgstrudtur (hlk @nkrcijbfk wlrdt oijttkr).
- Jgekrdugo= Hj flkr gur crklk (sbfijubfi`sk) Kxkepijrkv`rilkokg, lst klgk wkltkrokfkghk Nkstleeugo glbft eóo-ilbf. Juc Orugh lfrkr pcijgzkgok`orjpflsbfkg Skrnrkltugod`eekg bj. :3 Jrtkg lg Crjok.
- Skrnrkltugo= skfr vjrljnki.- Gutzugo= tklis jis Rtrku.
Rblrpus I. spkb. Rlesk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk GùNbfkg (Clo. ?6-?)
- EjNk= krfjitkgk I >,3/N :,3- ]wklskltloks GùNbfkg, hlk klgk Rkltk jnokcijbft, hlk jghkrk
cjst hjbfcórelo okwóint, hjfkr le Okokgsjtz zu Bjrkx leZukrsbfgltt glbft zwklskltlo syeektrlsbf. Hjs ]kiigktz hkr@nkrcijbfk lst knkgcjiis skfr cklg, mkh`bf elt oróNkrkg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 218/272
>13 DJXJI@O
‗Gktzejsbfkg" (]kiihurbfeksskrg). Hkr [erlN lst lgsok-sjet btwjs wkglokr okhrugokg jis nkl Bjrkx.
Jgekrdugo= S`g hkr OróNk fkr djekg Rb. f`i`sbf`kgus
I., hlk Duokinlgsk, ugh Rb. ijbustfs I. sunsp. ijbustfs, hlkRkknlgsk, lg Crjok. Rb. syivjtlbus I., hlk _jih-Rlesk, lstgur fjin s` ijgo (1,6-: ee) wlk hlk v`rilkokghkg Kxke-pijrk.
- Skrnrkltugo= kfkr gjssk Rtjgh`rtk, wlk [ckr, Orjnkg,Jukgwjihkr.
- Gutzugo= Cikbftejtkrlji, Rtrku4 R. ijbustfs wlrh jubfokrgk v`e _klhkvlkf okcrksskg.
Cjojbkjk Nubfkgokwjbfsk
Cjous F`iztypCjous syivjtlbj I. ^`tnubfk
Gjbfwklsc`re= F`izd`fikgZukr= zkrstrkutp`rlo. Nrkltkrk Ejrdstrjfikg jg hkg
Mjfrrlgoorkgzkg vkrhlbdt.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. OkcjNk `fgk Rbfrjunkg-vkrhlbdugokg (le Okokgsjtz zu Qrugus jvlue I.) ugh eltklgcjbfkg Hurbfnrkbfugokg.
Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klg- ugh vlkirklflo.Skrnrkltugo= Hlk klszkltilbfkg ^ùbdzuosoknlktk hkr ^`tnubfk ilkokg vkreutilbf le Ekhltkrrjgoknlkt, hkr Skrijuclfrkr _lkhkrklgwjghkrugo le Jtijgtldue lst cùr hjs[gtkrsubfugosoknlkt glbft okdijrt (voi. Djp. 8, :8).Gutzugo= jiikrnkstks Nrkggf`iz4 _krdf`iz (glbft skfrhjukrfjct)4 Nijttcuttkr cùr ]lkokg ugh Or`Nvlkf4 Crùbftk(Nubfkbdkrg) jis Rbfwklgkcuttkr4 Ijunstrku.
Zukrbus F`iztypZukrbus pktrjkj (Ejttusbfdj) Ilkni. Xrjunkg-KlbfkZu. punksbkgs _liih. Cijue-KlbfkZu. r`nur I. Rtlki-Klbfk- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Hlksk Klbfkg-Jrtkg ijsskg slbf f`izjgjt`elsbf glbft
ugtkrsbfklhkg.Zukr= rlgop`rlo elt cijeekgjrtlokg Q`rkgoruppkg leRpjtf`iz.^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg.Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klg- ugh vlkirklflo.
Zu. pktrjkj
- Skrnrkltugo= Klbfkgwjihkr s`w`fi gjfrst`ccrklbfkr jis
jubf -jrekr N`hkg4 eklhkt f`fks Orughwjsskr, Rtjugjsskugh Ùnbrsbfwkeeugokg.
Gutzugo= ^lghk zue Okrnkg4 Rt`bdjussbfijok4 Nju-,_krd-ugh Nrkggf`iz4 Crùbftk jis Rbfwklgk(ejst)cuttkr.
Zu. punksbkgs
- Skrnrkltugo= Klbfkgnusbfwjihkr s`gglokr, wjrekr Ijokg4Ilbftf`izjrt.
Gutzugo= _krdf`iz, Nrkggf`iz.
Zu. r`nur
- Skrnrkltugo= nks`ghkrs lg Klbfkgwjihkrg hkr CiuNtjikr4krtrjot mkh`bf dklg stjoglkrkghks Orughwjsskr.
- Gutzugo= Crùbftk zur Rbfwklgkejst ugh jis G`tgjfrug^lghk zue Okrnkg ugh jgoknilbf Cjrnkg (nrjug)4 Nju-_krd- ugh Nrkggf`iz4 hjs F`iz lst nkl Ijokrugo ugtkr
_jsskr cjst ugzkrstórnjr.Zukrbus I. spkb.
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Bupuikg ugrklckr Crùbftk- Duokicóreloks Oknlihk (nkl rklckg Crubftkg lst ks nkbfkr
córelo), wkibfks juc hkr JuNkgskltk elt zjfirklbfkgRbfuppkg nksktzt lst.
Zukrbus I. spkb.- Gjbfwklsc`re= Crjoekgt klgkr vkrd`fitkg B`tyikh`gk- Fjictk klgks Dklenijttks elt bfjrjdtkrlstlsbfkg Ijgoscu
bfkg jg hkr okwóintkg JuNkgskltk.
Orjelgkjk (Q`jbkjk) RùNorjskr
Jvkgkjk
Jor`stls I. spkb. RtrjuNorjs
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk (Clo. ?6-6)
- EjNk= I 1,?3/N 1,28/F 1,>8- Rkfr diklgk ugh rkijtlv sbfijgdk Crubft elt okwóintkr
Njubfskltk. Ijgoilbfks ugh kfkr sbfejiks Fliue (dùrzkrjis :/; hkr Ijgok) jg hkr Njsls hkr Crubft.
- Jgekrdugo= Gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<38) djgg ejg guklgk Jrtkg-Oruppk nkstleekg= J. bjglgj I./J. bjpliijfsI. (5 tkguls)/J. si`i`glckrj I. Hlk e`rpf`i`olsbf jfgil-bfkg Crùbftk v`g Jpkrj splbj-vkgtl (I.) Nkjuv. fjnkg leOkokgsjtz zu Jor`stls klgkg pugdtcórelokg Gjnki. Nkl
Crubftkg v`g Bjijejor`stls Jhjgs`g lst hkr Gjnki nks`hkrs ijgo ugh sbfeji ugh v`g hkr Crubftnjsls wkltkrkgtckrgt.
J. st`i`glckrj
- Skrnrkltugo= Hjs _klNk RtrjuNorjs wjbfst jg ckubftkgnls gjsskg, ilbftkg Rtjgh`rtkg4 jubf lg Jbdkrg.
J. bjglgj- Skrnrkltugo= Hjs Fughs-RtrjuNorjs clghkt slbf lg sjurkg
Cijbf- ugh Zukiie``rkg. J. bjpliijrls
- Skrnrkltugo= Hjs ^`tk RtrjuNorjs wjbfst lg ilbftkgKlbfkg- ugh Dlkckrgwjihkrg, lg Ejokrwlkskg4 fkutk
Rjurk- ugh Ejokrdkltszklokr, lg _jihkrg Skrfjokrugos-ugh Skrilbftugoszklokr.
- Gutzugo hkr hrkl Jrtkg= nkilkntk, jnkr rkijtlv ugkrolknloCuttkrorjskr.
Qfikue I. spkb. Ilksbforjs- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk- EjNk= I i/N 1,3/F 1,3- Le Zukrsbfgltt stkts drklsrughk Crùbftk elt ijgoilbf-`vj
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 219/272
>1? DJXJI@O
ike, rkijtlv or`Nbe Gjnki. Crubft`nkrcijbfk (wkgg v`r-fjghkg) elt rughilbfkg nls p`iyo`gjikg ]klikg, hlk lgIllgosrlbftugo hkr Djry`pskg `rlkgtlkrt slgh.Jgekrdugo= Hlk Crùbftk v`g Q`j jgguj I., Klgmjfrloks^lspkgorjs, slgh sbfijgdkr ugh spltzkr ugh fjnkg klgrbokiellNlokrks ]biigktz s`wlk klgbg rughkg Gjnki jusok-nlihkt.
- Skrnrkltugo= Jkdkrrjghkr, _lkskg, _korjghkr ugh ckislokRtjgh`rtk.
- Gutzugo= outk Cuttkrorjskr.
Nr`ekjk
Nr`eus I. Xrkspk
- Bfjrjdtkrlstlsbf cùr Nr`eus-Crùbftk slgh strjfilo jgok`rh-gktk ^klfkg v`g ijgoilbf-rkbftkbdlokg Crubftwjghzkiikgje Orlcckikghk juc hkr Skgtrjiskltk (s.j. Dórnkr-Or`fgk:<38= >2), hlk jubf nkl vkrd`fitke Ejtkrlji le Jucilbfthkutilbf zu skfkg slgh. Hlk Crùbftk slgh cùr okwófgilbfsbfijgd ugh ‗sbfufiócckicórelo", dóggkg vkrd`fit, jnkrjubf cjst wlk Fjckrdórgkr jucoknijft sklg (s.j. Oiuzj:<??). Hjs gjnkicrklk Orlcckikghk lst vkrfjitglsellNlo ijgo,hkr Gjnki skinst lst sbfeji ugh strlbfcórelo. Ks ijsskgslbf strkgookg`eekg gur zwkl Jrtkg-Oruppkg ugtkrsbfbl-hkg, wbibfk flkr hkr Klgcjbffklt fjinkr jis zwkl Xypkgnkzklbfgkt wkrhkg=
Nr`eus krkbtus-Xyp
Nr`eus krkbtus Fuhs`g Jucrkbftk Xrkspk N. sikrlils I. Xjunk Xrkspk N. tkbt`rue I. Hjbf-Xrkspk
Gjbfwblsc`re= vkrd`fitk CrùbftkHlk Crùbftk slgh le Skrfjitgls zur Nrkltk skfr ijgo ugh
vkrmùgokg slbf gjbf `nkg zue Orlcckikghk flg oiklbf-ellNlo4 tkliwklsk ijuct hkr [erlN jubf ekfr `hkr wkglokrspltz zu. Hlk Djry`pskg hlkskr Jrtkg-Oruppk clghkg slbfnkl vkrd`fitke Ejtkrlji cjst leekr, nkl hke v`rilkokghkgleekr zkrnr`bfkg. Hjfkr ijsskg slbf hlk Jrtkg jubf glbftwkltkr trkggkg, hkgg hjcùr slgh hlk okgjukg Ijgokg-/Nrkltkg-Skrfjitglssk krc`rhkrilbf.
- Skrnrkltugo= N. krkbtus lst gjbf Rud`pp kt ji. (:<6:) klgGk`pfyt ugh sbfklhkt hjelt jis eóoilbfk Jrt cùr hlk ]klthkr Njghdbrjeld jus. N. stkrlils ugh N. tkbt`rue slgh lghkg [gtkrsubfugosoknlktkg Jgtfr`p`bf`rkg4 ursprùgoilbfstjeekg slk w`fi jus hke g`rhekhltkrrjgkg Cijuekl-bfkgoknlkt (voi. Djp. :3).
Gutzugo= ugnkdjggt. Nr`eus skbjilgus-iyp
Nr`eus jrvkgsls I. Jbdkr-Xrkspk N. f`rhjbkus I. sunsp. f`rhjbkus (N. e`iils I.) _klbfk
Xrkspk F. rjbke`sus I. Xrjunlok Xrkspk N. skbjilgus I. ^`ookg-Xrkspk
Gjbfwblsc`re= vkrd`fitk Crùbftk
- EjNk= krfjitkgk I 8,6/N :,?/F :,:- Hlk Crùbftk hlkskr Jrtkg-Oruppk wlrdkg d`epjdtkr jis
hlk `nkg okgjggtkg ugh ijuckg bfjrjdtkrlstlsbfkrwklsknrklt-sbfufiócckicórelo je `nkrkg Kghk jus, h.f. slk vkr-nrkltkrg slbf hkutilbf zue `nkrkg Kghk flg.
- Skrnrkltugo= N. skbjilgus ugh N. jrvkgsls slgh lg hkg[gtkrsubfugosoknlktkg Jgtfr`p`bf`rkg (voi. Djp. :3).
Hkr gjtùrilbfk Skrnrkltugossbfwkrpugdt hkr jghkrkg nklhkg Jrtkg lst ugnkdjggt, eóoilbfkrwklsk fjghkit ks slbfknkgcjiis ue Jgtfr`p`bf`rkg.
- Gutzugo= Cuttkrorjskr4 N. skbjilgus dóggtk kvkgtukii jis(G`t-) Gjfrugoselttki okhlkgt fjnkg (hjzu u.j. Dgórzkr:<3?).
Qjglbkjk
Kbflg`bfi`j brus-ojiil (I.) Nkjuv. Fùfgkrflrsk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk, (nls juc klgk Jusgjfek) kgt-
spkiztk Crùbftk (Clo. ?6-<)
- EjNk= I :,>/N :,1/F 1,3- Le [erlN `vjik Djry`pskg elt cijbf-okwóintkr `hkr okrj-
hkr Njubfskltk ugh klgkr skfr or`Nkg Dkleilgosorunk, hlkekfr jis hlk Fjictk hkr Ijgok hkr Crubft klggleet. HlkRkltkgdjgtkg hkr Dkleilgosorunk vkrijuckg cjst pjrjiiki,hjs `nkrk Kghk hkr Dkleilgosorunk lst okrughkt. KlgKxkepijr (KL>=>3-3) d`ggtk jg Fjgh klgks jgfjctkghkgRpkizkgrkstks nkstleet wkrhkg. Hlk Rpkizkg`nkrcijbfk v`gKbflg`bfi`j lst hurbf hlbdwjghlok, `vjik ]klikg bfjrjdtk-rlslkrt, hkrkg ]kiiwjghk klgk lg Ijgosrlbftugo vkrijuckghk_kiikgstrudtur nlihkg. Hlk Rpkizkg hkr Kbftkg Flrsk,Qjglbue eliljbkue I., slgh hjokokg v`g zjrtkrkr Rtrudtu-rlkrugo, hlk ]klikg slgh kbdlokr ugh glbft s` hlbdwjghlo4
lfrk Rpkizkg wlrdkg hjhurbf oijttkr.- Skrnrkltugo= Fkutk klg ijstloks [gdrjut juc (cbubftkg)
Jbdkrg ugh Rjghnóhkg4 _jrek-, Gjfrst`cc- ugh Crlsbfk-zklokr. Hlk Fùfgkrflrsk lst le [gtkrsubfugosoknlkt glbftfklelsbf (Jgtfr`p`bf`rk)4 slk fjt lfrk Skrnrkltugos-sbfwkrpugdtk lg hke Oknlkt hkr kurjsljtlsbfkg Ijunwjà-hkr, hke g`rhekhltkrrjgkg Cijueklbfkgoknlkt ugh hkeekhltkrrjgkg Fjrtijunoknlkt.
- Gutzugo= Hlk Jrt dóggtk w`fi ‘ jfgilbf Nr`eus skbjilgus ‘ jis Gjfrugospcijgzk cùr Ekgsbfkg lg Nktrjbftokd`eekg sklg. Ks lst jgzugkfekg, ‗hjN hlksk fkutk stki-ikgwklsk ijstlok [gdrjutjrt wkglostkgs klgk ]kltijgookgutzt ugh eóoilbfkrwklsk s`ojr duitlvlkrt w`rhkg lst.@n hjs jubf cùr hlk ]kltrjuek hks Gk`iltfldues ...zutrlcct, euN v`rijuclo g`bf `cckgniklnkg" (_liikrhlgo:<63= :>1),
Qjglbue eliljbkue I. Kbftk Flrsk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk. kgtspkiztk Crùbftk (Clo. ?<-:1,
?<-::)
- EjNk= I :,?/N :,2/F :,8
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 220/272
>16 DJXJI@O
- ie [erlN kfkr rughilbfk Djry`pskg elt okrughktkrNjubfskltk ugh klgkr Dkleilgosorunk, hlk ‘ le Okokgsjtzzu hkr v`g Kbflg`bfi`j ‘ glbft ekfr jis hlk Fjictk hkrIjgok hkr Crubft klggleet. Bfjrjdtkrlstlsbf lst, hjN hlk^jghkr hkr Dkleilgosorunk stkli jusklgjghkrstrknkg. Hjs`nkrk Kghk hkr Dkleilgosorunk lst hjfkr glbft s` okrughktwlk hjs v`g Kbflg`bfi`j-Crùbftkg.
Skrnrkltugo= Klokgtilbf klgk Duiturpcijgzk (Fjbdcrubft)4Jgtfr`p`bf`rb4 skfr kepclghilbf okokg glkhrlok Xkepkrjturkg, s` hjN slk krst jusoksjt wkrhkg hjrc, wkgg dklgkGjbftcróstk ekfr zu nkcùrbftkg slgh4 stjeet vkreutilbfjus Elttkijslkg, gjbf ]`fjry ugh F`pc (:<66) fkrrsbft
mkh`bf [gdijrfklt ùnkr hlk _lihc`re4 jiiokeklg lg s`ggl-okg, tr`bdkgkg Ijokg, jubf juc sjghlokg N`hkg out jgzu-njukg.
- Gutzugo= Gjfrugo lg C`re v`g Nrkl `hkr Cijhkg4 ojgzkQcijgzkg jis Slkfcuttkr (‗Fku").
Rktjrlj I. spkb. N`rstkgflrsk
Rktjrlj ltjilbj (I.) Nkjuv. D`inkgflrskR. vkrtlbliijtj (I.) Nkjuv. Zulrilok N`rstkgflrskR. vlrlhls (I.) Nkjuv. Orùgk N`rstkgflrsk
Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk, kgtspkiztk Crùbftk (Clo. ?<-:>,
?<-:2)
- EjNk= I :,i/N 1,6>/F 1,8?- Le [erlN `vjik Djry`pskg, hlk Rkltkgd`gtur nlkot `ct zu
klgke okrjhkg ugtkrkg Kghk klg. Hlk Njubfskltk lstokrjhb-jnokpijttkt. Hlk Dkleilgosorunk gleet ekfr jishlk Fjictk hkr Ijgok hkr Crubft klg. Rlk fjt `ct pjrjiikikRkltbgdjgtkg, wkibfk spltzn`olo zuijuckg.
- Jgebrdugo= Hlk hrkl Jrtkg ijsskg slbf glbft nkcrlkhlokghugtkrsbfklhkg (u.j. Nkfrk :<62, Dr`ii :<62, vjg ]klst
:<62). _kokg hkr okrlgokg OróNb hkr obcughkgkg Kxke-pijrk lst R. ltjilbj mkh`bf zuelghkst glbft wjfrsbfklgilbf.Skrnrkltugo= Hlk R_jg'j-Jrtkg slgh lg Elttkikur`pj ur-sprùgoilbf glbft fklelsbf (Jgtfr`p`bf`rkg). Gjbf Ejgs-ckih (:<63) lst R. vlrlhls sunsp. vlrlhls hlk Rtjeejrt v`g R.ltjilbj4 lfr fkutlokr Skrnrkltugossbfwkrpugdt ilkot lekurjsljtlsbfkg Ijunwjihoknlkt ugh le ekhltkrrjgkg Fjrt-ijunobnlkt. ;. vkrtlbliijtj, fkutk klg skitkgbs ‗[gorjs"okfjbdtkr Jbdkr, Ojrtkg, _klgnkrok ugh ^uhkrjistkiikg,stjeet w`fi ursprùgoilbf jus hke g`rhekhltkrrjgkgCijueklbfkgoknlkt ugh hke ekhltkrrjgkg Fjrtijunoknlkt(voi. Djp. :3, :<).
- Gutzugo= Gjfrugo lg C`re v`g Nrkl ugh Cijhkg4 skitkgkrCuttkrorjskr.
Rtlpkjk
Rtlpj I. spkb. Ckhkrorjs, QcrlkekgorjsGjbfwklsc`re= vkrd`fitk, okhrkftk [gtkrorjggkg-Crjo-ekgtk (Clo. ?<-:8)
- Okhrkftk Orjggkg fjnkg lg ugskrkg [gtkrsubfugosoknlk-
tkg gur Skrtrktkr hkr Xrlnkg Hjgtf`glkjk, Jvkgkjk, Jgh p`o`gkjk ugh Rtlpkjk. ]ur [gtkrsbfklhugo v`g Orjggkhlkgkg hlk Orjggkgc`re, hkr Rtklougoswlgdki hkr Orjg-gkgwlghugokg ugh hkr Hurbfeksskr hkr Orjggkg. LeOkokgsjtz zu f`nkispjgcórelokg Orjggkg , wlk slk ktwjhlk Ojttugokg Hjgtf`glj HB. ugh N`tfrl`bfi`j @. Dugjucwklskg, lst hlk Orjggkgc`re nkl Rtlpj klg vkrhrliitkrSlkrdjgt. Hkr Rtklougoswlgdki hkr _lghugokg nktrjotnkle v`rilkokghkg Ejtkrlji bj. ;;-31±. Nkl hkg eklstkgXjxj elt okhrkftkg Orjggkg ilkot hkrkg Hurbfeksskr wugtkr 1,; ee. Hlk v`rilkokghkg vkrd`fitkg Orjggkgstùbeksskg le Hurbfeksskr hurbfsbfglttilbf 1,88 ee(1,8-1,; ee), h.f. hjN slk ursprùgoilbf (ugvkrd`fit) hlbdokwkskg sklg eusskg. Jus hkr D`enlgjtl`g hlkskr Ekrdejik c iot, hjN hlk flkr v`rilkokghkg Orjggkgcrjoekgtbv`g Rtlpj stjeekg.
Rtlpj bjpliijtj I. hjs Fjjr-Qcrlkekgorjs,zklbfgkt slbf hurbf klgk Nkfjjrugo hkr Orjggkgnjsls juHj hlksk hurbf hlk Skrd`fiugo glbft spuri`s vkrsbfwlg-
hkt, sbfklhkt hlksk Jrt s`elt jis Eóoilbfdklt jus.Rtlpj puibfkrrlej D`bf, hjs Okinsbfklhlok Ckhkrorjs,
fjt Orjggkg v`g krfknilbf hlbdkrke Hurbfeksskr, gjeilbf bj. : ee, ugh lst hjfkr w`fi juszusbfilkNkg.
- Jgekrdugo= Hjs v`rilkokghk Ejtkrlji stleet elt hke Dórnkr-Or`fgk (:<6? n= Xjcki 3>, Xjcki 38) jnoknlihktkgugh jis Rtlpj pkggjtj I. lhkgtlclzlkrtkg ùnkrklg. Ks ugtkrsbfklhkt slbf gur hurbf hjs Ckfikg klgkr Curbfk, hlk lghkg _ùistkg je ^jghk hkr _lghugokg vkrijuckg s`ii.Hlksk Curbfk ilkN slbf jiikrhlgos jubf nkl hke ugs v`rilokghkg rkzkgtkg Skroiklbfsejtkrlji glbft ckststkiikg.
Rtlpj tlrsj Rtkvkg, hjs ^`Nsbfwklc-Ckhkrorjs,
djek ugtkr e`rpf`i`olsbfkg Okslbftspugdtkg jubf lgNktrjbft.
R. pkggjtj/'tlrsj- Skrnrkltugo= lg Rtkppkg-, Fjintr`bdkg- ugh Xr`bdkgrjs
juc Ckisdópckg4 jiiokeklg jg v`iinks`ggtkg, tr`bdkgkgRtkiikg4 d`eekg fkutk jis xkr`tfkrek ^kildtk jubf juNfjin lfrks klokgtilbfkg, d`gtlgkgtjikg Skrnrkltugossbfwkpugdtks pjrtlkii v`r (voi. Djp. 8, :<).
- Gutzugo= ugnkdjggt (s. Krórtkrugo nkl Dórnkr-Or`fgk:<6?n), vlkiiklbft jis Rbfeubd (Djp. :<).
Xrltlbkjk
F`rhkue I. spkb. s. ijt. Okrstk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk (Clo. ?<-:;, ?<-:3.
?<-:?)
- Hlk okcughkgkg Okrstkg-Djry`pskg slgh hurbfwko skfrsbfikbft krfjitkg, s` hjN klgk wkltkrokfkghk Nkstleeugoglbft vkrtrktnjr lst. Ks fjghkit slbf ue splghbicórelob(i`goltuhlgjisyeektrlsbfk) Crùbftk. Hlk D`gtur hks `nkrkg Kghks lst fjuclo klgokz`okg `hkr wlk jnoksbfglttkg, k
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 221/272
>1< DJXJI@O
d`eekg jnkr jubf nklhskltlo zuokspltztk Kxkepijrk v`r.- Skrnrkltugo= Gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<6?j) fjghkit ks slbf
nkl hkg crùfkstbg Okrstkgcughkg Hkutsbfijghs stkts ueekfrzklilok C`rekg. Hlk (jgsprubfsv`iikrkg) zwklzklilokgOkrstkg djekg krst le Elttkijitkr juc. Flkr lst hkegjbf F. vuiojrk I. (5 F. fkxjstdiwe I.) wjfrsbfklgilbf.
Jiik Okrstkg-Jrtkg slgh Jgtfr`p`bf`rkg.Gutzugo= Hlk Ekfrzkliokrstkg ilkckrg klg skfr klwklNrkl-bfks Nr`toktrklhk (jubf Orjupkg ugh Orlks)4 zusjtzilbfCrùbftk jis Cuttkrokrstk vkrwkghnjr4 Rtr`f.
Xrltlbkjk lghkt.= ‗f`rhk`lhkr Xyp" Oktrklhk= bc. Okrstkg-
Xyp- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crubft-Crjoekgtk- Ks wkrhkg flkr klglok ‘ klokgtilbf ugnkstleenjrk ‘
Oktrklhkcrjoekgtk krwjfgt, nkl hkgkg ks slbf kvkgtukii ueOkrstk fjghkig dóggtk. Hlks hlkgt gur jis Flgwkls, hjNslbf ugtkr hkg vlkikg ugnkstleenjrkg Oktrklhkcrjoekgtkgklgk oróNkrk Jgzjfi Okrstkg-Cughk vkrnkrokg dóggtkg,jis flkr tjtsjbfilbf nkstleet wurhkg. Hkr Rtkiikgwkrt hkrOkrstk ugtkr hkg jitkstnjghdkrjelsbfkg Duiturpcijgzkg lstg`bf ugnbdjggt.
Xrltlbue I. spkb.= ‗jkstlvue-Xyp" _klzkg= Rjjtwklzkg-XypGjbfwklsc`re= : vkrd`fitk Crubft (Clo. 61-:<)
- D`epjdtks, le [erlN ktwjs kbdlo wlrdkghks D`rg. D`rg-d`gtur je ugtkrkg Kghk v`e Kenry` jus okrughkt jus-nlbokgh. Zukrzkiikg glbft krfjitkg. Hkr Cugh skl flkr ikhlo-ilbf hkr S`iistjghlodklt fjinkr krwjfgt.
Skrnrkltugo= Xrltlbue jkstlvue I., Rjjtwklzkg, lst klgkDuiturpcijgzk (Jgtfr`p`bf`rk)4 Klgzkicughk ilkokg sbf`gjus jghkrkg njghdbrjelsbfkg ]usjeekgfjgokg v`r (_li-
ikrhlgo :<61,:<62). Gkggkgswkrtkr Jgnju cjgh lg Hkutsbf-ijgh krstejis le Mugogk`iltfldue stjtt4 ùnkr hlk Skrnrkltugo v`g Rjjtwklzkg jis ‗[gorjs" lst ugs glbftsnkdjggt.
- Gutzugo= Nr`toktrklhk4 Crùbftk jis Slkfcuttkr (gjbfokwlk-sbg lg Xfjygokg hurbf Q. ^jseusskg, Gjtl`gjieuskktD`pkgfjokg)4 Rtr`f.
Xrltlbue hlb`bb`g Rbfrjgd Keekr- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk
- Hurbfwko d`rr`hlkrtk, rkijtlv sbfijgdk Djry`pskg, nrkltkrjis f`bf. @ct tr`pckgcórelo le [erlN= hjs `nkrk Kghk lstokrughkt, hjs ugtkrk Kghk lst zuokspltzt. Njubfilglk (Rkltkg-
jgslbft) okwófgilbf hkutilbf d`gdjv, jnkr jubf okrjhk.- Skrnrkltugo= Duiturpcijgzk (Jgtfr`p`bf`rk).Gutzugo= pr`tblgrklbfkr jis Rjjt-_klzbg4 Nr`t, Ruppkg4Rtr`f.
Xrltlbue e`g`b`bbue I. Klgd`rgGjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk
- Hurbfwko d`rr`hlkrtk, rkijtlv sbfijgdk ugh le Skrfjitglszur Nrkltk skfr f`fk Dórgkr (cjiikg nkle Jusikskg juc hlkRkltk) elt spltzkg Kghkg. Njubfilglk (Rkltkgjgslbft) d`g-
vkx4 Kxkepijrk zwkldórglokr Jfrbfkg wurhkg glbft okcug-hkg.
- Skrnrkltugo= Duiturpcijgzk4 Gjbfsjjt jis R`eekrcrubfteóoilbf. Hkr ktwjs okrlgokrk Krtrjo hlkskr Oktrklhkjrtwlrh jusokoilbfkg hurbf lfrk oróNkrb Jgsprubfsi`slodkltnkzùoilbf hkr N`hkgvkrfjitglssk. _lk nkle Keekr lstJussjjt lg hkg Rpkizkg krc`rhkrilbf.
- Gutzugo= nkhkutkgh pr`tklgrklbfbr jis Rjjtwklzkg4 Nr`t,Ekfispklskg, Orùtzk4 Rtr`f zue Nlghkg ugh Cikbftkg.
Xrltlbue hlb`bb`g Rbfrjgd/ X. e`g`bbue I. Keekr/Klgd`rg- Gjbfwklsc`re= Fùiispkizkgnjskg (5 s`o. Jfrbfkgojnkig)- Hlk [gtkrsbfklhugo hkr Fùiispkizkgnjskg v`g Klgd`rg
ugh Keekr lst skfr zkltrjunkgh ugh krsbflkg nkl hkgv`rilkokghkg Ejtkrljiekgokg (Xjuskghk!) glbft slggv`ii.Nkl oróNkrkg Ekgokg stkiitk slbf leekr wlkhkr fkrjus,hjN slbf hrkl Oruppkg nlihkg ijsskg= klgk Keekr-, klgkKlgd`rg- ugh klgk Keekr- `hkr Klgd`rg-Oruppk. Jubfnkl or`Nkg Rtùbdzjfikg lst ks glk eóoilbf, jiik Rtùbdk hkrklgkg `hkr hkr jghkrkg Jrt zuzuwklskg. Hjs juccjiilostk
[gtkrsbfklhugosdrltkrlue lst hlk Zukrsbfglttsc`re hkrFùiispkizkg jg hkr Njsls. Klgd`rg fjt klgkg d`epjdtkgugh cjst qujhrjtlsbfkg nls rughkg Fùiispkizkg-Zukr-sbfgltt, w`flgokokg hlk Fùiispkizkg hks Keekrs jg lfrkrNjsls le Zukrsbfgltt kfkr cijbf ugh hùgg slgh (hlksb ughjghkrk Ekrdejik slgh u.j. nkl Fliiejg (Esdr.) ugh nklMjb`ebt (:<6?) nksbfrlknkg).
Rkbjik bkrkjik I. ^`ookg- Gjbfwklsc`re= zwkl vkrd`fitk Crùbftk (Clo. 61->1, 61->:,
61->>, 61->2)
- EjNk= I 8,; ugh 8,</N >,6 ugh >/F >,; ugh :,6- ^kijtlv f`bfrùbdlok, sbfijgdk Djry`pskg, hkrkg `nkrks
Kghk stuepc-jnokrughkt lst, hjs ugtkrk Kghk ijuct hjokokg kfkr spltz zu. Njubf- ugh ^ùbdkgilglkg slgh lg Rkltkgjgslbft gur sbfwjbf okwóint, cjst pjrjiiki vkrijuckgh.Hlk Okstjit hkr Njubfcurbfk lst nkl nklhkg Kxkepijrkgugdijr. Hljog`stlsbf kgtsbfklhkgh lst hlk Zukrzkiikgsbflbfthks Qkrldjrps. Hlk Rbfejiskltkg hkr Zukrzkiikg eusskggjbf Dórnkr-Or`fgk ugh Qlkglgo (:<61, z.N. R. >:1= Clo.>1) vkrhlbdt sklg. Hlk Zukrzkiikg nlihkg hjhurbf lg Ijgos-rlbftugo hkr Djry`pskg vkrijuckghk ‗^lppkg", ugh hjsojgzk ]kiieustkr krsbfklgt wlk gknkgklgjghkrokikotk ,,Ikl-tkrg". ^`ookg jus njghdkrjelsbfkr ]klt nksbfrklnt jubfQlkglgo (:<6>).
- Skrnrkltugo= Klokgtilbf Duiturpcijgzk, flkr jnkr w`fi[gorjs4 ^`ookg olit lg Elttkikur`pj jis skdughjrk Duiturpcijgzk (elt hke Qr`nike crùfkr ^`ookg-Cughk nk-sbfjctlotk slbf u.j. juscùfrilbf Fliiejg :<?6).
- Gutzugo= lg hlkske Cjilk ugdijr.
Orjelgkjk hlv. spkb. ugnkstleenjrk RùNorjskr- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Orjscrùbftk (z.N. Xyp RGQ
Clo. 6:->8)
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 222/272
>:1 DJXJI@O
- Diklgk ([g-0)Orjscrùbftk, hlk slbf glbft nkstleekg ilkNkg,
`ct skfr sbfikbft krfjitkg.
Ijnljtjk (Ijeljbkjk) Ilppkgniùtikr
Gkpktj bjtjrlj I. Okwófgilbfk Djtzkgelgzk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Dijuskgcrùbftk (Clo. 6:->;)
-EjNk= I :,2/N 1,63/F 1,3>ie [erlN iklbft vlkrkbdlok (pjrjiikik Rkltkgdjgtkg!) nls`vjik Dijuskgcrùbftk elt juokgcóreloke Gjnki dgjpp`nkrfjin hks ugtkrkg Kghks. ]wlsbfkg hkg ‗Juokg"sprlgot klg diklgkr Rtko v`r. Hlk Gjnkiskltk lst glbft wlkhlk jghkrk Rkltk okrughkt, s`ghkrg hjbfcórelo okwóint.
- Jgekrdugo= Hlk jfgilbf okstjitktkg Dijuskg v`g Rjturkmj
I. slgh je ugtkrkg Kghk hkutilbf zuokspltzt. Gkpktj bjtj
rlj lst u.K. hlk klgzlok Jrt, hlk klgkg Gjnki lg C`re s`ibfskpjrjtkr ‗Juokg" jucwklst.
- Skrnrkltugo= ie [gtkrsubfugosoknlkt Jgtfr`p`bf`rk4kgtstjeet hke sùh`stkur`pjlsbfkg Xr`bdkgwjihoknlktugh hkg óstilbfkg (dùstkgsbfkukg) Ijunwjihkrg Kurj-
slkgs4 lg Elttkikur`pj fkutk lg iùbdlokg [gdrjutciurkg, jgRbfuttpijtzkg ugh _kokg vkrnrkltkt.
- Gutzugo= `cclzlgkii4 hlk _urzki ruct gjbf Fkol hlk nkrùbf-tlotk ‗Nkrskrdkrwut" fkrv`r4 oktr`bdgktk Nijttkr jis Krdji-tugostbk.
Ikouelg`sjk (lgdi. Cjnjbkjk) Fùiskgcrùbftikr (lgdi. Rbfekt-tkrilgosniùtikr)
Ikgs buiigjrls Ekhlbus Ilgsk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg
EjNk= H >->,;- Ilgskgcórelok, iklbft okdlkitk (rkijtlv diklgk) Rjekg.
Rjekgsbfjib glk ugh Jnhrubd hks Fliues gur skitkgkrfjitkg.
- Skrnrkltugo= Duiturpcijgzk (Jgtfr`p`bf`rk)4 nksskr jisR`eekrcrubft jgoknjut. jnkr jubf jis _lgtkrcrubft eóo-ilbf.
- Gutzugo= rklck Rjekg zu Ruppkg `hkr Nrkl (skitkg Nr`t-ekfi-]usjtz).
Qlsue sjtlvue I. Krnsk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg ugh D`tyikh`gkgcrjo-
ekgtk
EjNk= H 2-2,;- Duokilok Rjekg, `ct elt bfjrjdtkrlstlsbfkg ‗Hkiikg", wlk
ejg slk jubf nkl rkzkgtke oktr`bdgktkg Ejtkrlji clghkt.Rjekgsbfjib glk krfjitkg.
Jgekrdugo= D`rrkdtkr wjrk hlk Nkstleeugo Qlsue bc.sjtlvue (wlk jubf Ikgs bc. builgjrls), hkgg jg Fjgh hksv`rilkokghkg Ejtkrljis ijNt slbf klgk slbfkrk Jrtnkstle-eugo glbft hurbfcùfrkg. Hlksk ijNt slbf jnkr hurbf hkgjiiokeklgkg C`rsbfugosstjgh (]`fjry/F`pc :<66 u.j.)zuelghkst wjfrsbfklgilbf ejbfkg.Skrnrkltugo= Duiturpcijgzk (Jgtfr`p`bf`rk)4 R`eekrcrubft.
- Gutzugo= ugrklck Rjekg ugh ugrklck Fùiskg jis Okeùsrklck Rjekg cùr Ruppkg `hkr Nrkl4 Krnskg-Rtr`f olit jisv`iiwkrtlokr _lkskgfku-Krsjtz.
Xrlc`ilue I. spkb= ‗jrvkgsk Xyp" Fjskg-Dikk- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg (Clo. 6:->3)- EjNk= I 1,68/N 1,?>
- ie [erlN iklbft vlkrkbdlokr nls `vjikr Rjekg elt skltilbjgilkokghke _ùrzkibfkg. Hlksks lst dùrzkr jis hlk Rjekijgok (bj. 8/; hkr Ijgok). Hkr Gjnki lst glbft slbftnjr.Rjekg`nkrcijbfk rjuf.
- Zukrsbfgltt cijbf-`vji.
- Jgekrdugo= Hlk Xrlc`ilue-Jrikg slgh w`fi glbft zuugtkrsbfklhkg, hj slk skfr vjrljnki slgh. Ks ijsskg slbf jnXypkg hlcckrkgzlkrkg (s.j. ugtkg).
- Skrnrkltugo= lg iùbdlokg Ejokrrjskg, lg Nrjbfkg ughJbdkrg4 Rjgh-ugh Rjurkzklokr.
- Gutzugo= ugnkdjggt.Xrlc`ilue I. spkb= ‗prjtkgsk Xyp" ^`tkr _lkskg-Dikk
- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fi tkr Rjekg- EjNk= I :,;/N :,16- ie [erlN sbflkc nlrgkgcórelokr, nksbfjhlotkr Rjekg e
drklscóreloke Zukrsbfgltt. Hjs _ùrzkibfkg rklbftk w`fgur dgjpp ùnkr hlk Fjictk hkr Rjekgijgok, wlk ejg jgsklgke Jnhrubd juc hkr Rjekg`nkrcijbfk krdkggkg djgHkr Gjnki lst glbft slbftnjr.
- Skrnrkltugo= ilbftk Rtjuhkgciurkg, _jihkr ugh Ckihkr4jubf lg crlsbfkg _lkskg4 Gjfrst`cczklokr.
- Gutzugo= sklt hke ::. Mjfrfughkrt le [gtkrsubfugosoknlkt jis f`bfwkrtlok Cuttkrpcijgzk duitlvlkrt, zur ]klt hkrNjghdkrjeld jnkr w`fi dklgk nks`ghkrk Gutzugo.
Slbljcjnj I. Jbdkrn`fgk- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg (Clo. 6:->?)-EjNk= I 8,2/N 2,2/F >,3
- Cjst wjizilbfkr Rjekg elt or`Nke, ilgkjike, kghstjghl-oke Fliue. Le Zukrsbfgltt iklbft kbdlo nls rugh. Rjebgsbfjik glbft krfjitkg.
- Skrnrkltugo= gur lg Duitur nkdjggt4 hkr gk`iltflsbfk Sknrkltugossbfwkrpugdt sbfklgt lg Diklgjslkg ugh hke Eltkiekkrrjue zu ilkokg, gjbf Ejgsckih (:<63) lst hlk d`r-rkdtk Nkzklbfgugo Slbljcjnj sunsp. elg`r vjr. elg`r
(5 S. cjnj bkitlbj gjgj Fkkr4 voi. Djp. :).- Gutzugo= rklck Rjekg jis Okeùsk nzw. Nrkl ugh Ruppk.
Slblj flrsutj (I.) R.C. Orjy ^juffjjrlok _lbdk- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg- EjNk= H :,<- Duokilokr Rjekg elt ijgoke ilgkjikg Gjnki (bj. :/2 hks
[ecjgoks).- Skrnrkltugo= Hjs ursprùgoilbfk Jrkji hlkskr Qcijgzk ijNt
slbf w`fi glbft ekfr ckststkiikg, hkr sùh`stkur`pjlsbfk^jue lst je wjfrsbfklgilbfstkg. Hkr fkutlok Skrnrkl-tugossbfwkrpugdt ilkot le kurjsljtlsbfkg Ijunwjihoknlkugh le g`rhekhltkrrjgkg Cijueklbfkgoknlkt4 gjbf Fkol
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 223/272
>:: DJXJI@O
lst slk lg Elttkibur`pj krst elt hke Ekgsbfkg, jnkr sbf`glg v`roksbflbftilbfbr ]klt, klgokwjghkrt (hlk Rjekg wkrhkg hurbf _lkhkrdjukr kgh`z`lsbf vkrnrkltkt)4 Jgtfr`p`-bf`rk4 nks`ghkrs juc Jbdkrg, jg ^uhkrjistkiikg, skitkgkrlg Xr`bdkgwlkskg ugh Oknùsbfkg.
- Gutzugo= Rjekg kvkgtukii jis G`tgjfrugo4 juNkrhkeSlkfcuttkr.
Slblj tktrjspkrej (I.) Rbfrknkr Slkrsjelok _lbdk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg
EjNk= H :,6;
Duokilokr Rjekg elt ijgoke ilgkjikg Gjnki (bj. :/8 nls:/; hks [ecjgoks).
- Jgekrdugo= Hlk [gtkrsbfklhugo zwlsbfkg S. flrsutj ughS. tktrjspkrej sbflkg jg Fjgh hkr hkutilbf ugtkrsbflkh-ilbfkg Gjnkiijgokg okrkbftckrtlot.
- Skrnrkltugo/Gutzugo= Ks olit hjsskink wlk cùr Slblj flr
sutj.
Ilgjbkjk Iklgokwjbfsk
Ilgue usltjtlssleue I. Oknjutkr Iklg, Cijbfs- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg nzw. -crjoekgtk (Clo. 6:-
2:)
EjNk= : ojgzks Kxkepijr I >,<>/N :,;>- ie [erlN `vjikr, cijbfkr Rjekg elt klgke gjskgjrtlo
jusokz`okgkg Kghk. Hlk Rjekg slgh nkle Skrd`fikg jucOrugh lfrks Óiokfjitks `ct stjrd oknijft ugh/`hkr pjrtlkiinijslo jucoknr`bfkg. Klg wkltkrks Bfjrjdtkrlstldue lst hlkp`rjtk @nkrcijbfkgstrudtur hkr Iklgsjekg.
- Skrnrkltugo= Duiturpcijgzk, Jgtfr`p`bf`rk.Gutzugo= Ks lst glbft eóoilbf, jg Fjgh hks v`rilkokghkgEjtkrljis ckstzustkiikg, `n ks slbf ue Ói- `hkr Cjskr-Iklg
fjghkit. Gjbf ]`fjry ugh F`pc (:<66) lst hlk Skrwkg-hugo hkr Rjekg (zur Óiokwlggugo) jnkr hlk jitkrk Gut-zugosc`re (voi. Djp. :<).
Ejivjbkjk Ejivkgokwjbfsk
Ejivj I. spkb. Ejivk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg ugh -crjoekgtk
(Clo. 6:->6)
- EjNk= I :,?/F (ejx.) 1,6- Glkrkg- `hkr fórgbfkgcórelok Rjekg elt rkijtlv oijttkr
@nkrcijbfk ugh dklicóreloke Zukrsbfgltt.- Jgekrdugo= Ks wurhk okprùct, `n Ejivkgsjekg jg Fjgh
lfrkr OróNk (Rjekgijgok) ugh hkr Ijok lfrkr ‗Klghki-iugo" ugtkrsbflkhkg wkrhkg dóggkg=
- Nkl E. gkoikbtj _jiir., Ojgsk-E., ugh E. syivkstrls I.,_lihk E., ilkot hlk ‗Klghkiiugo" hks Rjekgs glbft lg hkrElttk, s`ghkrg hkutilbf zue ^jgh flg vkrsbf`nkg. Nkl E.jibkj I., ^`skg-E., s`wlk E. e`sbfjtj I., E`sbfus-E.,ugh E. pusliij Re., Diklgk E., ilkot hlk ‗Klghkiiugo"okgju lg hkr Elttk (wlk jubf nkl hke v`rilkokghkg c`sslikgEjtkrlji). E. pusliij ugh E. gkoikbtj sbfklhkg wkokg lfrkr
okrlgokg OróNk jus (9 :,; ee). E`rpf`i`olsbf ijsskgslbf s`elt gur g`bf E. e`sbfjtj ugh E. jibkj jggkfebg.Hlk Ijgok lfrkr Rjekg ilkot (ugvkrd`fit) nkl > ee. HlkE`sbfus-Ejivk d`eet v`g lfrkr fkutlokg pcijgzkgok`orj-pflsbfkg Skrnrkltugo fkr je kfkstkg lg Crjok. Klgkslbfkrk Nkstleeugo lst jnkr `fgk Krfjitugo hkr bfjrjdtk-rlstlsbfkg Crubftwjgh hkr Xklicrùbftk glbft eóoilbf.
- Skrnrkltugo= Oknùsbfk, _jihrjghkr, _lkskg ugh Jbdkr4hlk ursprùgoilbfkg Skrnrkltugossbfwkrpugdtk ijsskg slbfwkokg hkr ‗Jrbfjk`pfytkg-Gjtur" hkr Jrtkg gur sbfwkrckststkiikg.
- Gutzugo= E. jibkj, E. gkoikbtj ugh E. syivkstrls slghFklipcijgzkg.
@ikjbkjk Óinjue-Okwjbfsk
Crjxlgus F`iztypCrjxlgus kxbkisl`r I. Okwófgilbfk Ksbfk- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= rlgop`rlo. Q`rkg le Rpjtf`iz klgzkig `hkr zu zwklt,
juccjiikgh hlbdwjghlo.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. Rtrjgopjrkgbfye jus
s`w`fi qujhrjtlsbfkg jis jubf rkbftkbdlokg ]klikg.- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg >-2 ]klikg nrklt.- Skrnrkltugo= lg glbft zu ilbftjrekg Ijunelsbfwjihkrg,
Jukg- ugh Rbfiubftwjihkrg4 okhklft glbft juc jrekg N`hkg.
- Gutzugo= Ijuncuttkr cùr ]lkokg, Rbfjck ugh ^lghkr (ksnkstkft s`w`fi hlk Eóoilbfdklt, Ksbfkg-Njuek zu sbfgkl-tkig, jis jubf, slk lg iknkghkg Fkbdkg `hkr jis D`pcnjuekzu fjitkg)4 ^lghk `cclzlgkii ugh zue Okrnkg s`wlk zueNrjug-, Niju- ugh Rbfwjrzcjrnkg gutznjr4 skfr outks
_krd-, Nrkgg- ugh Njuf`iz.
Qjpjvkrjbkjk E`fgokwjbfsk
Qjpjvkr s`eglckrue I. Rbfijc-E`fg- Gjbfwklsc`re= > vkrd`fitk Rjekg (Clo. 6:-21)
- EjNk= I 1,6> ugh 1,?8/N (Gjnkifófk) 1,? ugh 1,8>- Xyplsbfk, jggjfkrgh glkrkgcórelok Rjekg, hlk slbf jg
Fjgh hkr Rtrudtur lfrkr Rjekg`nkrcijbfk out bfjrjdtkrl-slkrkg ijsskg. Hlksk lst elt v`rwlkokgh ;kbdlokg Gktz-ejsbfkg nkhkbdt, wkibfk klg vkrsbf`nbgks _jnkgeustkrnlihkg.
Jgekrdugo= Gjbf Crltsbf (:<?<= >>:, >>3) slgh hlk
Rjekg hkr hlpi`lhkg Rlppkg v`g Q. s`eglckrue sunsp.sktlokrue v`g hkgkg v`g Q. s`eglckrue sunsp. s`eglckrue
e`rpf`i`olsbf glbft zu ugtkrsbfklhkg. Klgk Hlcckrkgzlk-rugo hkr nklhkg [gtkrjrtkg hks E`fgs hurbf hlk Rjekg-oróNk lst ‗glbft rlbftlo" (Crltsbf :<?<= >>:). Knkgs` slghhlk tktrjpi`lhkg Rlppkg v`g Q. s`eglckrue sunsp. sktlokrue v`g diklgsjelokg Rlppkg v`g Q. s`eglckrue sunsp.s`eglckrue glbft zu ugtkrsbfklhkg. Ks euN flkr jis` `cckg-niklnkg, `n ks slbf ue wlihkg `hkr duitlvlkrtkg Rbfijc-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 224/272
>:> DJXJI@O
E`fg fjghkit. Ks lst ugnkdjggt, `n hlk `cclzlgkiik _lr-dugo hkr nklhkg [gtkrjrtkg ugtkrsbflkhilbf lst, hlks lstjnkr glbft wjfrsbfklgilbf.
- Skrnrkltugo= Jgtfr`p`bf`rk4 jus hke wkstilbfkg Ekhltkr-rjgoknlkt stjeekgh.Gutzugo= Jus ugrklckg Crubftdjpskig okwlggt ejg
@plue s`wlk Jrzgklelttki4 hlk Rjekg dóggkg jis Okwùrzugh Óiilkckrjgtkg hlkgkg (E`fgói kgtsprlbft djitokprkss-tke @ilvkgói).
Qlgjbkjk Dlkckrgokwjbfsk
Qlbkj F`iztyp bc. Qlbkj jnlks (I.) Djrstkg Clbftk, ^`ttjggkGjbfwklsc`re= F`izd`fikg
- Zukr= hkr Crùff`iz/Rpjtf`iz-Ùnkrojgo lst glbft zu nk`n-jbftkg, hj hlk v`rilkokghkg Rtùbdk zu diklg slgh. Fjrzdj-gjik.
^jhlji= Ejrdstrjfikg elt Xrjbfklhkg. Hlk f`rlz`gtjikgEjrdstrjfiwjghk slgh `ct zjfgrjhcórelo vkrhlbdt.
Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg elt Fjrzdjgjikg.- Jgekrdugo= Clbftkg- ugh Ijrbfkgf`iz lst jgjt`elsbfeklst glbft zu ugtkrsbfklhkg.
- Skrnrkltugo= Hlk Kur`pjlsbfk Ijrbfk, Ijrlx hkblhuj Eli-ikr, d`eet fkutk le [gtkrsubfugosoknlkt glbft gjtùrilbfv`r (gur lg hkg Jipkg). Hjs Ijrbfkgjrkji wlrh `cckgnjrv`g klgkr `zkjglsbfkg Dilejorkgzk uesbfrlknkg, hj slkgur nkl klgkr okwlsskg D`gtlgkgtjiltjt okhklfkg djgg. LfrkSkrnrkltugo le Xlkcijgh zur ]klt hks Jtijgtldues lst hjfkrskfr ugwjfrsbfklgilbf, slk dje h`rt lg v`rjgokfkghkg_jrezkltkg gur ugtkr d`gtlgkgtjikrkg Dilejnkhlgougokgv`r (voi. Drkuz/Iklstld`w :<66, Rbf`bf :<66). Ks fjghkitslbf nkl hlkske F`iztyp hjfkr elt f`fkr _jfrsbfklgilbf-
dklt ue Clbftkgf`iz. Hlk p`stoijzljik Jusnrkltugo hkrClbftk cjgh jiiokeklg lg `st-wkstilbfkr ^lbftugo stjtt.
- ]usjeekgcjsskgh lst zu sjokg, hjN hlk Clbftk jis nklok-elsbftk F`izjrt jubf lg Ijunwjihkrg hkr Knkgk ugh Fù-okistuck wjbfskg djgg, jnkr jgsbfklgkgh gur ugtkr nk-stleetkg dilejtlsbfkg Skrfjitglsskg (voi. Djp :2).
- Gutzugo= Nju- ugh Nrkggf`iz= Fjrz4 ^lghk kgtfjitOkrnst`cc.
Qlgus F`iztypQlgus bc. syivkstrls I. _jih-Dlkckr- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
Zukr= Hkr Crùff`iz/Rpjtf`iz-Ùnkrojgo lst glbft zu nk`n-
jbftbg. hj hlk v`rilkokghkg Rtùbdk zu diklg slgh. Fjrzdj-gjik.^jhlji= Ejrdstrjfikg elt Xrjbfklhkg. Xrjbfklhkgwjghkzjbdkgcórelo. Ejrdstrjfi-Qjrkgbfyezkiikg elt or`Nkg,
bfjrjdtkrlstlsbfkg Ckgstkrtùpckig.Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg elt Fjrzdjgjikg.
- Jgekrdugo= Hlk nklhkg Dlkckrg-Jrtkg Q. euo` Xurrj,Kbftk Ikocófrk, ugh Q. syivkstrls slgh f`izjgjt`elsbfglbft zu ugtkrsbfklhkg4 hjs hjejilok S`rd`eekg v`g Q.
euo` le Xlkcijgh lst skfr ugwjfrsbfklgilbf, hj slk fkutugtkr gjtùrilbfkg Nkhlgougokg lg hkr sunjiplgkg Dglk-f`izstuck zu clghkg lst.
- Qlgus glorj Jrg`ih, hlk Rbfwjrz-Dlkckr, lst f`izjgjt`elsbf v`g hkr _jih-Dlkckr glbft hkutilbf zu ugtkrsbfklhkg, nks`ghkrs wkgg hkr Crùff`iz/Rpjtf`iz-Ùnkrojgo
glbft nktrjbftkt wkrhkg djgg. Hlk _kstorkgzk hkr Skrntugo hkr Rbfwjrz-Dlkckr zur ]klt hks elttikrkg Jtijgtldues lg Kur`pj lst ugs glbft nkdjggt.
- Skrnrkltugo= Lfr Jrkji wlrh le [gtkrsubfugosoknlkt fkle wkskgtilbfkg hurbf hlk sbfjttkgckstkg ugh stjrd sbfj
tkghkg F`izjrtkg klgoksbfrjgdt. Jis okgùosjek Jrt vkrejo slbf hlk _jih-Dlkckr ùnkrjii h`rt zu fjitkg, w` hlkjgsprubfsv`iikrkg Njuek d`gdurrkgzsbfwjbf slgh, h.f.v`r jiike juc Ckisduppkg, Ekrokistklifjgokg, RjghnóhkDlksjiiuvl`gkg ugh E``rkg4 jubf okelsbft elt Klbfk`hkr Nlrdk juc ktwjs nksskrkg N`hkg wjbfskgh.
- Gutzugo= _krd- ugh Nrkggf`iz4 Dlkgspjgk4 Fjrz.
Qijgtjolgjbkjk _kokrlbf-Okwjbfsk
Qijgtjo` ijgbk`ijtj I. Rpltz-_kokrlbf
- Gjbfwklsc`re= : rklckr (Clo. 6:-><) ugh : ugrklckr vkr-d`fitkr Rjekg
- EjNk= I :,6/N 1,63/F 1,3 (rklckr Rjekg)- Djfgcórelokr Rjekg. Skgtrji nkclghkt slbf klgk nrkltk
‗Njubfcurbfk", hkrkg ^jghkr wuistlo gjbf lggkg ueoknokg slgh. Hlk H`rsjiskltk lst jggjfkrgh hjbfcórelookwóint.
- Skrnrkltugo= juc orjslokg Qijtzkg, jg _jih- ugh _korjhkrg, juc Jbdkrg, _lkskg ugh _klhkg4 okwófgilbf juccrlsbfkg, gjfrst`ccrklbfkg N`hkg.
- Gutzugo= Fklipcijgzk4 outk Cuttkrpcijgzk.Qijgtjo` ejm`r bc. sunsp. lgtkrekhlj (HB.) Jrbjgokil
Diklgkr _kokrlbf- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg- EjNk= I i/N 1,3/F 1,2- Le Zukrsbfgltt futcórelokr, le [erlN ktwjs sbflkckr
Rjekg. Juc hkr Elttk hkr okwóintkg Njubfskltk nkclghkslbf zwkl Gjnki, v`g hkgkg mkwklis rjhlji ughkutilbfkIlglkg jusokfkg.
- Jgekrdugo= Q. ejm`r I., Or`Nkr _kokrlbf, fjt wkglokrugh hjfkr oróNkrk Rjekg pr` Djpski. Hjrùnkr flgjusolnt ks zwlsbfkg hkg nklhkg [gtkrjrtkg dklgkg [gtkr-
sbflkh. Nkl vkrd`fitke Ejtkrlji lst klgk slbfkrk [gtkr-sbfklhugo glbft eóoilbf.- Skrnrkltugo= [ckr, ckubftk Jbdkr ugh _kok4 Skrgjs-
sugoszklokr.
- Gutzugo= Fklipcijgzk.
Q`iyo`gjbkjk Dgótkrlbf-Okwjbfsk
Nlihkrhvdlj b`gv`ivuius (I.) Hue`rt. (Q`iyo`gue b`gv`ivu
I.) _lghkg-Dgótkrlbf
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 225/272
>:2 DJXJI@O
Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk ugh RbfjikgcrjoekgtkEjNk= > x :,3 x :,2
- Hrkldjgtlok Crukft (GuN), jg nklhkg Kghkg zuokspltzt (leOkokgsjtz zu Q`iyo`gue jvlbuijrk I.). @nkrcijbfk eltpkrisbfgurjrtlo jgok`rhgktkg, cblgkg _llrzbfkg nkhkbdt,Djgtkg hkr Gu(2 jnkr oijtt.
Sbrnrbltugo= Jgtfr`p`bf`rk4 hkr fkutlok Skrnrkltugos-sbfwkrpugdt ilkot lg hkg kurjsljtlsbfkg Ijunwjihoknlbtkg4fbutk lg Elttbikur`pj v`rwlbokgh lg Jbdkrugdrjut-Ciu-rkg, nks`ghkrs lg Oktrklhkjbdkrg, vkrnrkltkt4 Rtlbdst`cczkl-okr.Gutzugo= ugnkdjggt (Crùbftk kNnjr0).
Nlihkrhydlj huekt`rue (I.) Hue`rt. (Q`iyo`gue huekt`rue
I.) Fkbdkg-Dgótkrlbf- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Crùbftk
EjNk= > x :,; x :,>;Hrkldjgtlok Crukft, ekfr `hkr wkglokr lhkgtlsbf elt hkrhks _lghkg-Dgótkrlbfs, jnkr @nkrcijbfk vóiilo oijtt.Skrnrkltugo= Lg Fkbdkg ugh jg _jihrjghkrg, [ckroknù-
sbfkg ugh _jihvbrilbftugokg.- Gutzugo= ugnkdjggt (Crùbftk kNnjr'0). Nlihkrhydlj Hue`rt. spkb. Dgótkrlbf
Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk RjekgHrkldjgtlokr Rjekg. Le Okokgsjtz zu ^uek.x I. ilkot hlkFófiugo hks _ùrzkibfbgs lg klgkr Kbdk ugh glbft lg hkrElttk hkr JuNkgdjgtk.
- Jgekrdugo= Flkr d`eekg Nlihkrhydlj k`gv`ivuius ugh N.huekt`rue lg Crjok. Ks trjt jubf : elgkrjilslkrtbs Kxke-pijr juc.
Q`iyo`gue jvlbuijrk I. S`oki-DgótkrlbfGjbfwklsc`re= vkrd`fitk nksbfjhlotk Crùbftk
Hrkldjgtlok Crukft, jfgilbf hkr hks _lghkg-Dgótkrlbfsugh elt klgkr jusokz`okgkg Rpltzk. Hlk oróNtk Nrkltk ilkot‘ le Okokgsjtz zue _lghkg-Dgótkrlbf ‘ ugtkrfjin hkrElttk hkr Ijgosjbfsk. Hlk @nkrcijbfkgstrudtur kgtsprlbfthkr hks _lghkg-Dgótkrlbfs.
Skrnrkltugo= Lg Elttbikur`pj fkutk lg stlbdst`ccilknkghkgQl`glkrobskiisbfjctbg (Rtlbdst`cczblokr), lg hkr Gjfkekgsbfilbfkr Rlkhiugokg, lg Jbdkrg ugh Oktrklhkckihkrg,jnkr jubf jg jz`gjikg Rtjgh`rtkg.
- Gutzugo= ugnkdjggt.Q`iyo`gue ijpjtflc`ilue I. Jepckr-Dgótkrlbf
Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk nksbfjhlotk Crùbftk
L-jst drklsrughk Crukft elt diklgkr Rpltzk. [gtkrfjin hkrRpltzk nkclghkt slbf le Okokgsjtz zu Q. pkrslkjrlj I. klgkdiklgk nubdkijrtlok S`rwóinugo hkr Rbfjik. Hlk Crukft lst(knkgcjiis le Okokgsjtz zu Q. pkrslkjrlj) ugtkrfjin hkrRpltzk gjbf zwkl Rkltkg ‗oksbfuitkrt" ugh fjt lg hkr Elttk`ct klgk rughk Klghkiiugo (hlksk djgg klgkg ‗Elttkistko"fjnkg). @nkrcijbfk oijtt.
- Skrnrkltugo= [gdrjutciurkg sbfijeelokr [ckr, gjsskrOrjnkg ugh ckubftkr (‗ckttkr") Jbdkr.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
^uek.x jbkt`skiij I. s.str. Okwófgilbfkr Diklgkr Rjukr-Jep-ckrGjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg
- EjNk= 1,6; x 1,3 x 1,3- Diklgk, rughilbf-hrklskltlok Crukft, `fgk sbfjrck Djgtkg
ugh elt oijttkr @nkrcijbfk.
- Skrnrkltugo= Lg Ejokrrjskg, jg _kokg, lg _jihsbfijokg,Jbdkrg ugh Nrjbfkg4 fkutk vlkicjbf Skrsjukrugos- ughEjokrdkltszklokr.
- Gutzugo= ugnkdjggt. ^uek.x I. spkb. Jepckr
- :. Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk RjekgHrkldjgtlok Rjekg. Le Okokgsjtz zu Q`iyo`gue spkb.ilkot hlk Fófiugo hks _ùrzkibfkgs lg hkr Elttk klgkrRkltk.
- >. Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk CrubftcrjoekgtkCrjoekgtk sbfjrc-hrkldjgtlokr, jg hkg Djgtkg iklbftokdlkitkr Crùbftk elt cklgdórglokr `hkr oijttkr @nkrcijbfk. Klg Kxkepijr (NN31-8) lst jg nklhkg Kghkg
zuokspltzt.- Jgekrdugo= Flgtkr hlkskr Nkzklbfgugo dóggtkg slbf ekf-
rkrk ^uek.x-Jrtkg vkrnkrokg.
^fjegjbkjk Drkuzh`rg-Okwjbfsk
^fjegus bjtfjrtlbus I. Kbftkr Drkuzh`rg- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= zkrstrkutp`rlo nls sbfwjbf fjinrlgop`rlo. Bfjrjdtk-
rlstlsbfk cijeekgjrtlok nls hkghrltlsbfk Q`rkgvkrtkliugo.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg fktkr`okg Xyp L nls Xyp LL. OkcjNk
elt zjrtkg Rbfrjunkgvkrhlbdugokg ugh klgcjbfkg Hurbf-nrkbfugokg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg eklst > ]klikg nrklt ugh `ct eltklgrklflokg Kghkg.- Skrnrkltugo= lg s`gglokg Fkbdkg, jg Xr`bdkgnusbffjg-
okg, lg ilbftkg Ijunwjihkrg ugh glbft zu ckubftkg Jukg-wjihkrg. Hlk fkutlokg Skrnrkltugossbfwkrpugdtk ilkokg lekurjsljtlsbfkg Ijunwjihoknlkt ugh le g`rhekhltkrrjgkgCijueklbfkgoknklt (voi. Djp. 6).
- Gutzugo= iknkghk Fkbdkg (nlihkt _urzkispr`ssk)4 hlkCrùbftk ilkckrg klgkg okinkg Cjrnst`cc4 ]wklok ughCrùbftk slgh `cclzlgkii (purolkrkgh)4 outks _krdf`iz,Nrkggf`iz.
^`sjbkjk ^`skgokwjbfsk
Eji`lhkjk
Brjtjkous ijkvlojtj (Q`lrkt) HB. ]wklorlccilokr _klNh`rg- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr nksbfjhlotkr Rjekg
(Clo. 6:-2>)
- EjN= H bj. 3- Cjst fjinduokilokr Rjekg (Rtklgdkrg) elt cijbfwuistlokr
Elttkirlppk jg hkr JuNkgskltk. Juc hkr jnokpijttktkg Rkltktklit klg OkcjNstrjgo hkg Rjekg `ptlsbf lg zwkl Fjictkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 226/272
>:8 DJXJI@O
- Skrnrkltugo= ilbftk Ijunwjihkr ugh Oknùsbfk, _jihrjg-hkr, Fkbdkg.
- Gutzugo= Fklipcijgzk (Fkrzelttki)4 outks _krd- ughNrkggf`iz4 Crùbftk kNnjr, oktr`bdgkt jis Ekfizusjtz4iknkghk Fkbdkg.
‗Q`e`lhkjk" F`iztyp
Brjljkous ijkvlojtj (Q`lrkt) HB. ]wklorlccilokr _klNh`rgB. e`g`oygj Mjbq. Klgorlccilokr _klNh`rg
Ejius syivkstrls Eliikr F`iz-JpckinjueQyrus pyrjstkr Nurosh. _lih-Nlrgnjue- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= zkrstrkutp`rlo.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. OkcjNk `fgk Rbfrjunkg-
vkrhlbdugokg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg skitkg klgrklflo, eklst >-2 ]klikgnrklt.Jgekrdugo= R`rnus jubupjrlj I. lst kfkr fjinrlgop`rlo,fjt OkcjNk elt hkutilbfkg Rbfrjunkgvkrhlbdugokg ugh lghkr ^koki gur > ]klikg nrkltk Ejrdstrjfikg4 v`g hjfkr
d`ggtk hlk Jrt jusoksbfi`sskg wkrhkg. _kltkrk R`rnus-Jrtkg wurhkg glbft okprùct.
B. e`g`oygj
- Skrnrkltugo ugh Gutzugo= jfgilbf B. ijkvlojtj, jnkr wkgl-okr ckubftlodkltsnkhùrctlo.
Ejius syivkstrls
- Skrnrkltugo= skitkg lg Jukgwjihkrg, Fkbdkg ugh Ok-nùsbfkg s`wlk lg ilbftkg Ijunwjihkrg4 ilbftnkhùrctlo,spjtcr`stkepclghilbf.
- Gutzugo= kNnjrk Crùbftk= _krd- ugh Nrkggf`iz.Qyrus pyrjstkr
- Skrnrkltugo= jfgilbf hke F`iz-Jpcki lg s`gglokg Ijokg,
jnkr ktwjs jgsprubfsv`iikr nkzùoilbf hks Runstrjtks4 jubflg Xr`bdkgwjihkrg.- Gutzugo= Crùbftk kNnjr4 outks _krd- ugh Nrkggf`iz.
Qrug`lhkjk
Qrugus bc. jvlue/pjhus F`iztypQrugus jvlue I. S`okidlrsbfk, RùNdlrsbfkQ. pjhus I. Xrjunkgdlrsbfk- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
Zukr= fjinrlgop`rlo nls zkrstrkutp`rlo, tklis elt wkiikgcór-elokg Mjfrrlgoorkgzkg. Hlk OkcjNk slgh `ct stjrd vkr-tfyiit.
- ^jhlji= OkcjNk elt hkutilbfkg Rbfrjunkgvkrhlbdugokg.
Ejrdstrjfikg fktkr`okg elt hrkl ]kiic`rekg= jucrkbft stkgkghk, ilkokghk rkbftkbdlok ugh qujhrjtlsbfk ]klikg.@ccbgnjr nkstkfkg hlk klgrklflokg Ejrdstrjfikg eklst gurjus stkfkghkg ]klikg (voi. Rbfwklgorunkr :<?6).
- Xjgokgtlji= klgrklflok ugh 2-8 ]klikg nrkltk Ejrdstrjfikg.- Jgekrdugo= Hlkskr F`iztyp lst lg Drkuz (:<66= :82, Jnn.
>, 8 s`wlk R. :88= Jnn.3) ugtkr hkr Nkzklbfgugo ‗Qrugusjvlue F`iztyp" jnoknlihkt ugh wlrh h`rt jubf nkspr`-bfkg.
- Hlksk nklhkg Qrugus-Jrikg ijsskg slbf f`izjgjt`elsbfglbft ugtkrsbfklhkg4 nklhk slgh cùr hjs Jtijgtldue lg Etkikur`pj hurbf Crubftstklg- ugh Nijttcughk nkikot (Clr:<8<).
Q. jvlue
- Skrnrkltugo= Ijunwjihkr, _jihrjghkr, Fkbdkg, jubf lgJukgwjihkrg4 Ikfezklokr4 jussbfijocjflo.
- Gutzugo= Crùbftk4 outks Nrkggf`iz, _brdf`iz.Q. pjhus
- Skrnrkltugo= nks`ghkrs lg Jukgwjihkrg ugh -oknùsbfkgjg _jihrjghkrg4 Orughwjsskrzklokr, st`bdjussbfijocjf
- Gutzugo= Crùbftk kNnjr4 _urzkicjrnst`cc4 Nrkgg- ugh_krdf`iz.
Qrugus bc. lgsltltlj/splg`sj F`iztyp
Qrugus h`ekstlbj sunsp. lgsltltlj (I.) B.D. Rbfgblhbr (Qru
lgsltltlj I.) QcijuekQrugus splg`sj I. Rbfikfk, Rbfwjrzh`rg
- Zukr ugh ^jhlji= wlk Q. bc. jvlue/pjhus F`iztyp- Xjgokgtlji= klgrklflok, 8-? ]klikg nrkltk ugh nlswklikg
jubf vlkirklflok Ejrdstrjfikg4 skitkg Ejrdstrjfikg eltRbfklhkgzkiikg.
- Jgekrdugo= Hlkskr F`iztyp lst lg Drkuz (:<66= :82,Jnn. 2, ; s`wlk R. :88= Jnn. ?, 6, <) ugtkr hkr Nkzklbfgugo ‗Qrugus splg`sj F`iztyp" jnoknlihkt ugh wlrh h`rjubf nkspr`bfkg. Hlksk nklhkg Qrugus-Jrikg ijsskg slbff`izjgjt`elsbf glbft ugtkrsbfklhkg. Hlk Rbfikfk lst hurbnjghdkrjelsbfk Crubftstklg-Cughk ekfrcjbf nkikot. HlkQcijuek wurhk nlsfkr g`bf glbft lg njghdkrjelsbfkr ]kgjbfokwlkskg ugh sbfklgt krst spjtkr v`e Ekgsbfbg le[gtkrsubfugosoknlkt klgoknrjbft w`rhkg zu sklg. Hjfkrlst ks wjfrsbfklgilbf, hjN slbf flgtkr hlkske F`iztyp jiikhlk Rbfikfk vkrnlrot.
Qrugus splg`sj I. Rbfikfk- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rtklgdkrgcrjoekgtk- Rtklgdkrgcrjoekgtk hùgg ugh v`g or`nrugzkilokr, rjufk
@nkrcijbfkgstrudtur. Gur klg ktwjs v`iistjghlokrks Crjoekgt wurhk okcughkg, nkl hke hkr ursprùgoilbfk, nrklt-klcórelok [erlN krdkggnjr lst (NN<1-:2).
- Skrnrkltugo= vkrilbftktk _jihkr ugh _jihrjghkr,Oknùsbfk ugh Fkbdkg, jubf lg tr`bdkgkg CiuNjukg4N`hkgnkckstlokr ugh Ql`glkrokfóiz (_urzkinrut).
- Gutzugo= outks _krdf`iz, Nrkggf`iz4 Crùbftk kNnjr ughzue Niju- ugh Rbfwjrzcjrnkg zu vkrwkghkg.
^`s`lhkjk Jorle`glj kupjt`rlj I. Okwófgilbfkr @hkrekgglgo- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitk Rbfklgcrubft (Clo. 6>-8>)
- Hlk Rbfklgcrubft lst klg nkbfkrcórelokr Dkibf elt :1 hkuilbfkg ^lppkg ugh `nkg jnsbfilkNkghke Zukrwuist. HlkDkibfzlpcki ckfikg.
- Skrnrkltugo= Rjuek v`g Fkbdkg ugh _jihkrg, ilbftkOknùsbfk.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 227/272
>:; DJXJI@O
Gutzugo= Nijttbr ugh Rtkgoki jis Fklipcijgzk ugh zue
Okincjrnkg4 niùfkghk Qcijgzk zue Okrnkg.
Jibfkeliij Xyp Jibfkeliij I. Crjukgejgtki- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitks GùNbfkg (Clo. 6>-26)
- Ejid= I 1,</H 1,3
- ie [erlN tr`pckgcóreloks GùNbfkg. Lgsoksjet klcórelo,`nkg spltz zuijuckgh, ugtkg okrughkt. Dklgk wkltkrkgEkrdejib krfjitkg.
- Jgekrdugo= Okokg klgk Nkstleeugo jis Jpfjgks I. spkb.sprlbft hlk rughilbfk C`re hks GùNbfkgs. JuNkrhke lstnkl Jpfjgks hlk Rpltzk kfkr cijbf (jnokpijttkt) jusokz`okg.
- Skrnrkltugo= nks`ghkrs lg hkg Jipkg jrtkgrklbfk Ojttugo4gjtùrilbfk Skrnrkltugo le Xlkcijgh ugdijr4 `ct ejsskgfjctjuc ùnkrhùgotkg Rtkiikg (z.N. Duf- ugh Rbfjcijokr), lg_lkskg ugh _klhkg, jubf jg Jbdkrrjghkrg.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
^`sj F`iztyp
^`sj I. spkb. ^`sì (_lihjrtkg)Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
- Zukr= kfkr fjinrlgop`rlo jis rlgop`rlo. Nrkltk Ejrdstrjf-ikg.
- ^jhlji = Ejrdstrjfikg fktkr`okg Xyp LL ugh Xyp LLL.OkcjNhurbfnrkkfugokg klgcjbf.Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klg- ugh vlkirklflo.
- Skrnrkltugo= lg ilbftkg _jihkrg, jg _jihrjghkrg, lg Fkddkg, skitkgkr lg Jukgwjihkrg ugh -oknùsbfkg4 or`Nk_lhkrstjghscjflodklt okokg Nkwklhugo ugh Ckukr hurbfugtkrlrhlsbfk, syep`hljik Jbfskgsystkek.
- Gutzugo= Crùbftk/Fjoknuttkg kNnjr4 jis Sltjelg B-Ilkck-rjgtkg.
^unus I. spkb. Nr`enkkrk, Flenkkrk, DrjtznkkrkGjbfwklsc`re= : vkrd`fitks RtklgdbrgcrjoekgtKlg Crjoekgt elt ugrkokiejNlo gktzlo-orunlokr @nkrcij-bfkgstrudtur.
- Skrnrkltugo= Nr`enkkrk, Flenkkrk ugh Drjtznkkrk slgh lg_jihilbftugokg, _jihrjghkrg ugh Fkbdkg, jubf lg glbftzu gjsskg Jukg ugh jis Ql`glkrokfóizk juc vkrsbflkhkgstkgN`hkg vkrnrkltkt.
Gutzugo= Crùbftk jis @nst.
^unljbkjk Drjpp-Okwjbfsk
Ojilue jpjrlgk I. Dikttkg-Ijndrjut, DikndrjutGjbfwklsc`re= vkrd`fitk RjekgEjNk= I i/N 1,6/F 1,6
Duokilok Rjekg, OrunkgócXgugo wkglokr jis hlk Fjictkhkr Njubfcijbfk blggkfebgh. ]klikg juc hke ^ùbdkg leOkobgsjtz zu O. spurlue I. ijgoilbf-rkbftkbdlo. Ejgbfejiclghkg slbf juc hke ^ùbdkg zwkl Ijgoscurbfkg (^klck-orjh0). Hkr oksjetk [erlN lst kfkr `vji.
- Skrnrkltugo= fjuclo le Rjue v`g Oknùsbfkg ugh Fkbdkg,lg Jukg ugh juc Jbdkrg4 Rprklzdileekr, Dikttvkrnrkltugo4Rtlbdst`cczklokr.
- Gutzugo= ugnkdjggt.Ojilue e`iiuo` L vkrue XypOjilue e`iiuo` I. _lkskg-IjndrjutOjilue vkrue I. Kbftks Ijndrjut
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg (Clo. 61-:6)- EjNk=I :,</N 1,3;/F 1,3;- Le [erlN kbdlo-`vjik Rjekg elt bfjrjdtkrlstlsbfkr @nkr
cijbfkgstrudtur= sbfwjbfk, rugzkilo-wkiilok Ijgosrlppkgugh hkutilbfk ijgoilbf-rkbftkbdlok ]kiistrudtur. Ks lst gurklgk diklgk Fófiugo v`rfjghkg, hlk C`re hkr Njubf-óccgugo lst ugrkokiejNlo ugh vjrllkrt skfr, lst jnbr glkrugh wlk nkl jghkrkg Ojilue-Jrtkg.
- Jgekrdugo= Skroilbfkg wurhkg juNkr O. vkrue ugh O.
e`iiuo` g`bf O. syivjtlbue I., O. n`rkjik I., O. sjxjtlik
I. (5 O. fjrbyglbue _kloki) ugh O. uilolg`sue I.- Skrnrkltugo= O. e`iiuo` ugh O. vkrue d`eekg fkutk lg
Elttkikur`pj jg Fkbdkg ugh _jihrjghkrg, lg ilbftkg _jihkrg ugh juc _lkskg v`r. Gutzugo= O. e`iiuo` wurhkg`bf zu Nkolgg hlksks Mjfrfughkrts lg ^uNijgh zue ^`t-Cjrnkg v`g Ojrg, _`iik usw. okgutzt (_urzki-Cjrnst`cX).
Ojilue bc. pjiustrk I. Ruepc-Ijndrjut- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg- EjNk= I :,:/N 1,</F 1,<- Le [erlN `vji-duokilokr Rjekg elt jggjfkrgh Rcórelokr
Óccgugo. Hlk @nkrcijbfkgstrudtur lst iklhkr glbft krfjitkg,hjs Lggkrk hks Rjekgs lst elt Rkhlekgt jusokcùiit.
- Skrnrkltugo= jg Njbfuckrg, Orjnkg, ckubftkg Rtkiikg, jucgjsskg _lkskg, lg Krikgnrùbfkg4 Rprklzdileekr.
- Gutzugo= ugnkdjggt.Ojilue spurlue I. Rjjt-Ijndrjut
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg- Hkr Rjekg kgtsprlbft le Jusskfkg ugh lg sklgkg EjNkg
l.h.^. hke v`g O. jpjrlgk, elt hke klgzlokg [gtkrsbflkh,hjN hlk @nkrcijbfkgstrudtur jus qujhrjtlsbfkg nls p`iyo`-gjikg ]klikg nkstkft.
- Skrnrkltugo= lg Fkbdkg ugh Oknùsbfkg, juc Oktrklhk-jbdkrg ugh lg Iklgckihkrg4 lg hkg [gtkrsubfugosoknlktkgJgtfr`p`bf`rk4 fkutlok Skrnrkltugossbfwkrpugdtk ilkokgle g`rhekhltkrrjgkg Cijueklbfkgoknlkt ugh le kurjsljtl-sbfkg Ijunwjihoknlkt.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
bc. Rfkrjrhlj jrvkgsls I. Jbdkrrótk- Gjbfwklsc`re= : vkrd`fitkr Rjekg- EjNk= I :,6/N 1,6/F 1,?- Le [erlN `vjikr Rjekg, klgk Rkltk stjrdkr, hlk jghkrk
Rkltk gur ojgz sbfwjbf rugh-okwóint (`vjikr Zukrsbfgltt).Juc hkr gur sbfwjbf rugh-okwóintkg Njubfskltk nkclghktslbf klgk glbft skfr sbfejik ugh rkbft tlkck Ijgoscurbfk.^kbfts ugh ilgds v`g hlkskr Ijgoscurbfk slgh qukr zur
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 228/272
>:3 DJXJI@O
Ijgosjbfsk rughueijuckghk, skfr sbfejik, ijgok ]klikghkutilbf zu krdkggkg. Hlk ^ùbdkgskltk hks Rjekgs lst skfrd`rr`hlkrt.
- Skrnrkltugo= Oktrklhkckihkr, Nrjbfkg4 Ikfezklokr4Jgtfr`p`bf`rk4 hkr fkutlok Skrnrkltugossbfwkrpugdt ilkotle ekhltkrrjgkg Fjrtijunoknlkt ugh le g`rhekhltkrrjgkgCijueklbfkgoknlkt.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
Rjidjbkjk _klhkgokwjbfsk
Q`puius F`iztypQ`puius jinj I. Rlinkr-QjppkiQ. glorj I. Rbfwjrz-QjppbiQ. trkeuij I. ]lttkr-Qjppki
- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg- Zukr= zkrstrkutp`rlo. ^jhljik Q`rkgoruppkg.- ^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg. Or`Nk Xùpcki le Drku-
zugosckih.- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg klgrblflo.
Skrnrkltugo= Hlksk hrkl Qjppki-Jrtkg wjbfskg lg Jukg-wjihkrg4 Q. glorj juc pkrl`hlsbf ùnkrsbfwkeetkg Rtjgh-`rtkg eóoilbf4 Q. trkeuij ekfr lg ilbftkg _jihbrg, _jih-rjghkrg, Fkbdkg ugh Oknùsbfbg vkrnrkltkt4 jiik hrklQjppki-Jrtkg slgh Ql`glkrokfóizk ugh nlihkg _urzkinrut(jubf D`pcf`iz eóoilbf).
Jgebrdugo= Lfrk jtijgtlsbfk Skrnrkltugo lst ijut Clrnjs(:<8<) hksfjin ugokgùokgh nkdjggt, wkli hlk (c`sslikg)Qjppki-Q`iikg prjdtlsbf glbft nkstleenjr slgh. F`izjgj-t`elsbf slgh hlk Jrtkg glbft zu ugtkrsbfklhkg.
- Gutzugo= _krdf`iz. Nrkggf`iz4 Dg`spkg v`g Q. glorj jisFblipcijgzk.
Q`puius/Rjilx F`iztypQ`puius I. spkb. QjppkiRjilx I. spkb. _klhk- Gjbfwklsc`re= F`izd`fikg
Zukr ugh tjgokgtlji= wlk Q`puius F`iztyp (s.`.).- ^jhlji= Ks lst glbft hkutilbf zu krdkggkg, `n hlk Ejrd
strjfikg f`e`okg `hkr fktkr`okg jucoknjut slgh.- Skrnrkltugo/Gutzugo= s.`.
Rbr`pfuijrljbkjk Nrjugwurz-Okwjbfsk
Kupfrjsljm @h`gtltks XypKupiujslj I. Juokgtr`st
@h`gtltks Iuhwlo ]jfgtr`st- Gjbfwklsc`re= > nksbfjhlotk Rjekg
ie [erlN kfkr `vjikr, jg nklhkg Kghkg iklbft spltzzusjeekgijuckghkr Rjekg. [ghkutilbfk Ijgoswùistk(5 kfkejilok ^lppkg0), ugh ughkutilbf qukr vkrijuckghkijgoilbfk Ckihkrugokg (5 kfkejilok ]kiistrudtur0) nlihkghlk @nkrcijbfk. Ks lst ugdijr, `n ks slbf nkl hkr `nkrkgRpltzk urg hkg Orlcckijgsjtz fjghkit.
- Skrnrkltugo= Fkelpjrjsltkg (_jsskrsbfejr`tzkr) juc zjr-
tkg Drjutkrg (jubf juc Jrtokg`sskg) lg crklke Okijghk4hlk Ojttugo @h`gtltks lst le [gtkrsubfugosoknlkt ur-sprùgoilbf glbft fklelsbf.
- Gutzugo= ugnkdjggt.
^flgjgtfus I. spkb. Dijppkrt`pc- Gjbfwklsc`re= > vkrd`fitk Rjekg (Clo. 6>-8:)
- EjNk= I :,>/N1,?- ,,@fr"córelokr, cijbfkr Rjekg elt jgokhkutktke Dlki
(5 ^kst hks Ciùokirjghks). Gjnki ughkutilbf.
- Skrnrkltugo= ilbftilknkghb Rkelpjrjsltkg (nks`ghkrs ‘jnkr glbft jussbfilkNilbf ‘ juc Orjskrg) orjslokr Ciurbg_lkskg ugh Oktrklhkckihkr.
- Gutzugo= Jnd`bfugo hks Drjutks ugh hkr Rjekg brolntklg Lgskdtkg-, nks`ghkrs Ijusk-Skrtliougoselttki4 hlkokejfikgkg Rjekg cjrnkg Oktrklhkekfi iklbft vl`iktt ugejbfkg slbf hjhurbf nkekrdnjr.
Skrnjsbue I. spkb. Dóglosdkrzk
- Gjbfwkls= vkrd`fitk Rjekg {Clo. 6>-81)
-EjNk= I 1,3/H bj. 1,8- Ijtkrgkgjrtlokr, ktwjs ugrkokiejNlo okc`retkr, skfr dikl
gkr Rjekg elt juccjiilokg Ijgoswùistkg. ]wlsbfkg hlksknkclghkg slbf ekfr `hkr wkglokr `vjik Klgtlkcugobg, s`hjN klgk olttkrjrtlok, wuistlok Rtrudtur hkg Rjekgnkhkbdt.
- Jgekrdugo= Hlk Rjekg hkr Skrnjsbue-Jrtkg skfkg slbrkbft jfgilbf, ks d`eekg ekfrkrk Jrtkg lg Crjok.
- Skrnrkltugo= `cckgk Skoktjtl`g jg Rbfuttpijtzkg, ^uhk-rjistkiikg ugh [ckrg, Rjue v`g s`gglokg _jihbrg ughOknùsbfkg4 Ilbftdklekr. Ks lst glbft okslbfkrt, wkibfkJrtkg tjtsjbfilbf lg Elttkikur`pj fklelsbf slgh, vkreut-ilbf mkh`bf S. glorue I. ugh S. tfjpsus I.
- Gutzugo= Hlk eklstkg Skrnjsbue-Jrtkg kgtfjitkg Rjp`-glgk4 Fblipcijgzkg.
Skr`glbj jrvkgsls I. Ckih-Kfrkgprkls- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg (Clo. 6>-2<)
EjNk= I 1,6/N 1,3- Cijbfkr, le [erlN `vjikr, ugtkg jnokstuepctkr Rjekg e
ijgoilbfke Gjnki, wkibfkr ugokcjfr lg hkr Elttk hkrNjubfskltk jgsktzt. Njubfskltk okrjhk nls d`gvkx, ^ùbdkskltk d`gvkx elt cijbfkg ugrkokiejNlobg _ùistkg.
- Jgekrdugo= Skrwkbfsiugokg elt S. bfjejkhrys I. ughS. `cclblgjils I. slgh eóoilbf, d`ggtkg flkr jnkr jusok-sbfi`sskg wkrhkg, hj hlksk nklhkg Jrtkg klgk jghkrkGjnkic`re ugh -ijok fjnkg.
- Skrnrkltugo= iùbdlok [gdrjutciurkg hkr Jbdkr, Rbfutt-pijtzk, _jihsbfijok4 Jgtfr`p`bf`rk (voi. Djp. :3).
- Gutzugo= ugnkdjggt.
R`ijgjbkjk Gjbftsbfjttkg-Okwjbfsk
R`ijrlue glorue I. Rbfwjrzkr Gjbftsbfjttbg
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Rjekg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 229/272
> : ? DJXJI@O
EjNk= I :,8?/N (Elttk) :,:2- Cijbfk, le [erlN `ct `vjik Rjekg elt jusokz`okgkr
,,Gjsk'" `hkr Rpltzk. Hlk Rjekg`nkrcijbfk elt hke bfj-rjdtkrlstlsbfkg ]kiigktz (Kplhkrelszkiikg) lst `ct glbftkrfjitbg.
- Jgekrdugo= Nkl sbfikbft krfjitkgke, vkrd`fitke Ejtkrljislgh Skrwkbfsiugokg elt Qfysjils jidkdkgol I. ugh R`ij
rlue hudjejrj I. eóoilbf. Rjekg v`g Qfysjils slgh jnkrvlki oróNkr ugh fjnkg klg orónkrks ]kiigktz. Nkl Rjekgv`g ;. hudjejrj ckfit hlk v`rokz`okgk Rpltzk (s.j. Sliij-rkt-v`g-^`bf`w :<3?= ;3 cc.).
- Skrnrkltugo= iùbdlok [gdrjutciurkg, _kok, Ojrtkg, Jbdkr4Rtlbdst`cc- ugh Ojrkzklokr4 hlk gjtùrilbfk Skrnrkltugo lgElttkibur`pj lst ugdijr, @nkrh`rckr (:<62) nkzklbfgkt lfgjis ‗Duiturnkoikltkr sklt mùgo. Rtklgzklt", jis Skoktjtl`gs-oknlktk olnt kr hlk g`rhekhltkrrjgkg Cijueklbfkgoknlktkugh hlk kurjsljtlsbfkg Ijunwjihkr jg4 Ejgsckih (:<63)nkzklbfgkt hkg Rbfwjrzkg Gjbftsbfjttkg jis D`se`p`ilt4hj hlk Qcijgzk duiturjnfjgolo lst, hùrctk ks slbf ue klgk
Jgtfr`p`bf`rk fjghkig (Djp. :3).Gutzugo= Hlk Olctlodklt lst uestrlttkg, lg crùfkrkg Mjfr-fughkrtkg wurhk kr jis Okeùsk okoksskg ugh hlk Nkkrkgjis @nst4 vlkiiklbft vkrilkrt slbf hlk Olctlodklt jnkr jubfgur lg Duitur.
[iejbkjk [iekgokwjbfsk
[ieus F`iztyp[ieus oijnrj Fuhs`g ([. e`gtjgj _ltf., [. sbjnrj Eliikr)
Nkro-[iek[. elg`r Eliikr ([. bjepkstrls jubt., g`g I., [. bjrplglc`ilj
O. Rubd`w, [. oijnrj Eliikr, g`g Fuhs`g) Ckih-[iek
[. ijkvls Qjiijs ([. kccusj _liih.) Cijttkr-[iekGjbfwklsc`re= F`izd`fikg
- Zukr= rlgop`rlo. Rpjtf`izp`rkg lg ekfr `hkr wkglokr ijgokg tjgokgtljikg `hkr sbfrjokg Njghkrg.^jhlji= Ejrdstrjfikg f`e`okg.
- Xjgokgtlji= Ejrdstrjfikg 8-; ]klikg nrklt.Jgekrdugo= Hlksk [iekg-Jrtkg ijsskg slbf f`izjgjt`-elsbf glbft ugtkrsbfklhkg.
- Skrnrkltugo= Ckih- ugh Cijttkr-[iek okfórkg zu hkg bfj-rjdtkrlstlsbfkg Nkstjghtklikg hkr fkutlokg Jukgwjihkr, hlkNkro-[iek wjbfst flgokokg v`rwlkokgh lg Rbfiubftwji-hkrg4 elt klgkr stjrdkg Nktklilougo hkr [iekg jg hkgjtijgtlsbfkg Klbfkgelsbfwjihkrg lst w`fi zu rkbfgkg.
- Gutzugo= iknkghk Fkbdkg4 Ijun jis Slkfcuttkr4 outks_krdf`iz (nks`ghkrs Ckih-[iek)4 Nrkggf`iz.
[enkiilckrjk (Jpljbkjk) H`ihkgokwjbfsk
Jgekrdugo= Nkl hkg v`rilkokghkg, vkrd`fitkg [enkiilck-rkg-Crùbftkg ckfikg kgtsbfklhkghk Bfjrjdtkrlstldj hkrXklicrùbftk wlk N`rstkg, Ciùokirjghkr usw., tkliwklsk wjr
glbft klgeji hlk Jgzjfi hkr (Fjupt-)^lppkg slbfkr zunkstleekg. Ks dóggkg flkr elghkstkgs 8 vkrsbflkhkgkXjxj v`rilkokg, wksfjin ks jgoknrjbft sbflkg, hlksk jisXypkg zu ugtkrsbfklhkg ugh hjrzustkiikg.
[enkiilckrjk Xyp : (5 Hjubus Xyp)
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk d`rr`hlkrtk Xklicrùbftk
(Clo. 6>-22)- EjNk= I :,</N 1,6;/F 1,8
- Iklbft tr`pckgcórelok, cijbfk Xklicrubft elt > h`rsjikg^lppkg.
- Jgekrdugo= Ks dóggtk slbf flkrnkl ue Xklicrùbftk v`g Hjubus bjr`tj I. sunsp. bjr`tj. _lihc`re hkr _lihkgOkinkg ^ùnk, fjghkig. Jgfjgh hkr Xklicrùbftk lst blgb[gtkrsbfklhugo v`g _lihc`re ugh Duitureófrk glbfteóoilbf.
- Skrnrkltugo= Ejokrrjskg, _lkskg, _korjghkr, jubf ilbftk_jihstkiikg.
- Gutzugo= Gjbf Dórnkr-Or`fgk (:<6?j= >><) slgh hlkokd`bftkg, wklNkg _urzkig hkr _lih-Eófrkg jgokgkfe
lg Okrubf ugh Oksbfejbd= ‗Hlk Diklgfklt hkr _urzkigugh hjs eùfkv`iik Jusorjnkg ejbfkg ks jnkr glbft wjfr-sbfklgilbf, hjcl hlksk lg v`roksbflbftilbfkr ]klt jis Gjf-rugoselttki okgutzt wurhk, kfkr vlkiiklbft jis Jrzgklpcijgzkwkokg lfrks jtfkrlsbfkg Óis."
[enkiilckrjk Xyp >- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk d`rr`hlkrtk Xklicrùbftk
(Clo. 6>-2;)
- Ijgoilbf-cijbfk Xklicrubft elt 2 h`rsjikg ^lppkg.
[enkiilckrjk Xyp 2- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk d`rr`hlkrtk Xklicrùbftk
(Clo. 6>-2?)- Le Zukrsbfgltt cjst cùgckbdlok Xklicrubft elt sbfejibr,
tlkckr Njubfcurbfk (hlk C`re krlggkrt klg wkglo jg klg^`ookgd`rg). H`rsji nkclghkg slbf 2 sbfejik, cijbfk ^lppkg. Zukr zur Ijgosjbfsk slgh ijgoilbf-rkbftkbdlok ]klikgs` jgok`rhgkt, hjN slk Ijgosrklfkg nlihkg.
- Jgekrdugo= Hlkskr Xyp jfgkit B`glue ejbuijtue I.,hke Okcikbdtkg Rbflkrilgo.
[enkiilckrjk Xyp 8- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk d`rr`hlkrtk Xklicrùbftk- Zukrsbfgltt kfkr fjinrugh `hkr cijbf-`vji. H`rsji vkriju-
ckg ekfrkrk ^lppkg. Ekfr jis hlk Fjictk hkr Sbgtrjiskltk
wlrh v`g klgkr Njubfcurbfk klgokg`eekg, lg hkrkg Elttkslbf hlk Jgfkctugosstkiik (glbft leekr slbftnjr) nkclghkt.
- Jgekrdugo= Flgtkr hlkske Xyp vkrnkrokg slbf vkreutilbfekfrkrk Jrtkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 230/272
>:6 DJXJI@O
[rtlbjbkjk Nrkggksski-Okwjbfsk
[rtlbj hl`lbj I. Or`Nk Nrkggksski- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk GùNbfkg
EjNk= I 1,<;/N 1,?^kijtlv cljbfks, sbfwjbf nkrjghktks GùNbfkg elt klcórelo-nls kiilptlsbf-zuokspltztke [erlN ugh diklgke Rtlkibfkg.
Skrnrkltugo= ursprùgoilbf lg Jukgwjihkrg, _jihsjuekgugh jg [ckrg4 v`g h`rt nrkltktk slk slbf jg jgtfr`p`okgnkklgciuNtkg, v`r jiike gjfrst`ccrklbfkg Rtjgh`rtkg jus4Rtlbdst`cC-, le _jih jubf Ckubftlodklts-]klokr.
- Gutzugo= mugok Qcijgzkg jis Okeùsk (‗Rplgjt")4 Cjskrg=hlk Gksskicjskr lst cklg ugh ckst, h`bf wlrh lfrk Jucnkrkl-tugo hjhurbf krsbfwkrt, hjN hlk Cjskrzkiikg klgzkig, glbftlg Nùghkig zwlsbfkg hkg okwófgilbfkg ^lghkgzkiikg ilkokg4 Cjrnkpcijgzk.
Sjrlj
[gnkstleenjrk Rjekg/Crùbftk
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Kxkepijrk (zue Nklsplki Clo. 6>-28, 6>-23)
- Klglok rkijtlv out krfjitkgk Rjekg `hkr Crùbftk d`ggtkg
glbft nkstleet wkrhkg. Hlks dóggtk vlkiiklbft hjrjg ilkokg, hjN ks slbf ue elt Rjjtout `hkr hkroiklbfkg ‗lep`tlkrtk" Xjxj fjghkit. ^kbfgkrlsbf krsbfklgkg slk ugtkr hk^unrld Rjekg/Crùbftk lghkt. (s.u.).
Rjekg/Crùbftk lghkt.- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Kxkepijrk- Juc Orugh lfrkr sbfikbftkg Krfjitugo ugnkstleenjrk
Rjekg wurhkg eltokzjfit, hj lfr S`rd`eekg cùr Cugd-tl`gshkutugokg jrbfj`i`olsbfkr Nkcughk v`g _lbftlodklsklg djgg.
B`pr`iltfkg v`g Ejuskg
- Gjbfwklsc`re= vkrd`fitk Kxkepijrk-EjNk= I 2,8>/N :,3:
- Flkrnkl fjghkit ks slbf ue le Zukrsbfgltt cjst drklsrughwjizilbfk Oknlihk v`g nijslokr Lggkgstrudtur. Rlk slghhurbf hlk Skrd`fiugo slbfkr krfknilbf oksbfruepct. GjbIjgo (:<6;= ;1) wurhkg slk (OróNk ugh C`re) jis eltor`Nkr _jfrsbfklgilbfdklt v`g Ejuskg stjeekgh lhkgtlclzlkrt. [e wkibfk Ejusk ks slbf hjnkl fjghkit, djgg ejglbft ckststkiikg (voi. Djp. 6).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 231/272
>:< DJXJI@O
Clo. ?6 EjNstjn 5 : ee.
: Brublckrjk spkb= NN>62-:2:b,> B`rgus sjgoulgkj= NN><-6,
2 Qlbrls flkrjbl`lhks= NN;-88,
8 Bjrplgus nktuius= ^N:=:>-?8,; Brublckrjk Bjrhjelgk Xyp=
NN>62-:2:j,
3 Bjrkx spkb= NN<1->;,? Rblrpus spkb= NN<1-6,6 Jor`stls spkb= NN>62-62,
< Kbflg`bfi`j brus-ojiil= NN<1-;.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 232/272
>>1 DJXJI@O
/c*℮Y.
= Y
Ym1
:>
:::2
:8 •
Clo. ?< EjNstjn 5 : ee.:1 Qjglbue eliljbkue= KL>=>3-
:>;,
:: Qjglbue eliljbkue= NN>62-;<,:> Rktjrlj spkb= NN216-8,
:2 Rktjrlj spkb= NN <1-<,:8 Rtlpj spkb= KL>=>3-83,:; F`rhkue spkb= NN<1-3,:3 F`rhkue spkb= KG;?-<>
(FDhlr),:? F`rhkue spkb= O@:1-;.
:?
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 233/272
>>: DJXJI@O
:6
7
>>
Clo. 61 EjOstjn 5 : ee.:6 Ojilue e`iiuo`/vkrue= NN>62-33,:< Xrltlbue spkb. jkstlvue Xyp= NN>62-6,
>1 Rkbjik bkrkjik= NN:6-;8,>: Rkbjik bkrkjik= NN>62-:21n,>> ugh >2 Rkbjik bkrkjik Zukrzkiikg (8?1x)
> 1
> 2
NN>62-:21n.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 234/272
>>> DJXJI@O
M
>8
Bh
>;
>6
2 1
2:
><
2 >
Clo. 6: EjNstjn 5 : ee.>8 Orjelgkjk spkb. Xyp RGQ= NN>62-62,>; Gkpktj bjtjrlj= NN216->2,>3 Xrlc`ilue spkb. jrvkgsk Xyp= NN>62-<;,
>? Slbljcjnj= NN31-8,
>6 Ejivjspkb= NN><-;3,>< Qijgtjo` ijgbk`ijtj= NN>62-62,
21 Qjpjvkr s`eglckrue= NN><-3,2: Ilgue usltjtlssleue= KL>=::-::,2> Brjtjkous ijkvlojtj= NN>62-?8.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 235/272
>>2 DJXJI@O
Clo. 6> EjOstjn 5 : ee.
22 [enkiilckrjk Hjubus Xyp(Xyp :)= NN>62-?8,
28 ugnkstleet= NN>62-6>,2; [enkiilckrjk Xyp >= NN>62-
63,
23 ugnkstleet= NN>62-62,
2? [enkiilckrjk Xyp 2= NN>62-2?,
26 Jibfkeliij Xyp= NN><-;3,2< Skr`glbj jrvkgsls= NN><-;;,81 Skrnjsbue spkb= NN>62-6>,8: ^flgjgtfus spkb= NN>62-;<,
8> Jorle`glj kupjt`rlj= NN2168.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 236/272
>>8
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 237/272
Nlnil`orjpflk
(Hlk Djrtkgwkrdk wkrhkg je Kghk hkr Nlnil`orjpflk gjbf [gtkrsubfugosoknlktkg oktrkggt okgjggt)
:<3;Jgdki, B._. Eklkr-Jrkght
Njjs, M.
Njbf, J.
Njdkis, B.B.
Njdkis, B.B.^. ^`usskiik.
Njuejgg, _.
M. Rbfuitzk-E`tki
Nkbdkr, N.
Klgk ilgkjrnjghdkrjelsbfk Xlkrpijstld jus Glkhkr-_klski, Drkls Crlkhnkro (@nkrfksskg),
Okrejglj 82, :-6.
:<26 ]ur Oksbflbftk hkr Qcijgzkgwkit ugh hkr Fjust lkrk le ugtkrkg Ejlg-Xji, Jnfjghiugokg hkr
Rkgbdkgnkrolsbfkg Gjturc`rsbfkghkg Okskiisbfjct 881, :-23.
:<?6 Gk`iltflsbfk Q`puijtl`gkg le Elttkikink-Rjjik-Oknlkt. ]ur Jgtfr`p`i`olk hks Gk`iltfldues
ugtkr nks`ghkrkr Nkrùbdslbftlougo hkr Njghdkrjeldkr, _klejrkr E`g`orjpflkg zur [r-
ugh Crùfoksbflbftk :.
:<?6 C`ur Ilgkjrnjghdkrjeld skttikekgts jgh tfklr kgvlr`gekgt= j pjijk`kb i`olbji stuhy `c
Rlttjrh, Rtklg, Kisi`` jgh Flkgfkle, Jgjikbtj Qrjkflst`rlbj Iklhkgslj ::.:<6>j ]ue wlrtsbfjctilbfkg Gutzugosrjue klgkr njghdkrjelsbfkg Rlkhiugo, Rlkhiugokg hkr Duiiur
elt Ilgkjrdkrjeld lg Kur`pj, Lgtkrgjt. D`ii`qu. G`vì S`z`djgy :?.->1 G`v. :<6:, Gltrj,<-:3.
:<6>n Hkr E`fg, hlk Ilgkjrnjghdkrjeld ugh hjs wkstilbfk Elttkiekkroknlkt, Jrbfj`i`olsbfks
D`rrksp`ghkgznijtt :>(:), ::-:2.:<<: Xrjblgo kr`p pr`bksslgo lg tfk Njghdkrjeld buiturk, L_OQ Ryep`slue Bjenrlhok
:<63.
:<66 @g tfk i`bjtl`g `c tfk clkihs `c tfk g`rtfwkstkrg Njghdkrjeld. Lg= Jrbfjk`i`olk kg ijgh-
sbfjp (Ckstsbfrlct F.X. _jtkrn`id), 8<-;?.
:<6; ^kstks n`tjg lquks kt jorlbuiturks hu gì`iltflquk jgblkg kg Nkiolquk kt jux Qjys-Njs. Fkilglue >;, 2?-;?.
:<36 Gk`iltflsbfk Duiturpc ijgzkgrkstk jus Rjbfskg, Jrnklts- ugh C`rsbfugosnkrlbfik hkr sjbfsl-
sbfkg N`hkghkgdejipcikok :6, <->6.
:<62 Q`stoijzljik Juwjihkgtwlbdiugo le elttikrkg ugh `nkrkg Ejlgtji jgfjgh hkghr`bfr`g`i`-olsbfkr [gtkrsubfugo sunc`sslikr Njuestjeeijokrugokg, Ok`i`olsbfks Mjfrnubf J, ?:, 8;-;<.
Nkfrk, D-K.
Nkfrk, D.-K.H. Dubjg
:<6: Xfk lgtkrprktjtl`g `c jgtfr`p`okglb lghlbjt`rs lg p`iikg hljorjes, Q`iikg kt Rp`rks >2= >>;-
>8;.
:<62 Krgjfrugo ugh [ewkit hkr wldlgokrzkltilbfkg Rlkhiugo Fjltfjnu. Hlk Kroknglssk hkr [gtkr
subfugo hkr Qcijgzkgrkstk, Gkueùgstkr.
:<66 Xfk r`ik `c ejg lg Kur`pkjg vkoktjtl`g flst`ry. Lg= N. Fugtiky/X . _knn LLL. (Frso.)=Skokijtl`g flst`ry, 322-3?>.
:<63 Hlk ^kcikdtl`g jrbfk`i`olsbf nkdjggtkr Rlkhiugokg lg Q`iikghljorjeekg vkrsbflkhkgkrKgtckrgugo ‘ Nklsplkik jus hkr Rlkhiugosdjeekr Cióokig, G`rhwksthkutsbfijgh. Lg= D.-K.Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb Lghlbjt`rs lg Q`iikg Hljorjes, ^`ttkrhje, <;-::8.
Nklmkrlgbd, _. :<?3 ]jhkgjiijs hkr Gkhkrijghsbfk Ci`rj, Jestkrhje.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 238/272
>>3 NLNIL@O^JQFLK
Nkroorkg, O. :<3< Jtijs `c skkhs. Qjrt >= Bypkrjbkjk, Rwkhlsf Gjturji Rblkgbk ^kskjrbf B`ugbli, Rt`bdf`ie
:<6: Jtijs `c skkhs. Qjrt 2= Rjilbjbkjk ‘ Brublckrjk, Rwkhlsf Euskue `c Gjturji Flst`ry,Rt`bdf`ie.
Nkrgfjrht, O. (lg S`r-J. Fjepki nkrkltugo)
Crjgdcurt je Ejlg ‘ Glkhkr-Ksbfnjbf ‘ Klg jitkstnjghdkrjelsbfkr Rlkhiugospijtz,Rbfrlctkg hks Crjgdcurtkr Euskues cùr S`r- ugh Crùfoksbflbftk.
Nkrgfjrh, _. :<?6 Jgtfr`p`i`olk hkr Njghdkrjeld. Lg= Hlk Jgcjgok hks Gk`iltfldues v`e @rlägt nls G`rhkr`pj, (Cughjekgtj N, 2, Xkli 6 n) :>6-:32.
Nkuo, F.-M. :<63 Skoktjtl`gsoksbflbftilbfk [gtkrsubfugokg ùnkr hjs Crùfk Gk`iltfldue le [gtkrrklbfsckiIjghdrkls Oóttlgokg. Lg= D.-K. Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb Lghlbjt`rs lg Q`iikg Hljorje
^`ttkrhje, ::;-:>8.
Nliijen z, J. :<6; [g ijn`rj t`lrk h'jrbfk`hkghr`i`olk j Fkeekgf`ckg hjgs Lk bjhrk hk ij rkbfkrbfk pjijclt
tlquk hu suh-`ukst hk :'Jiikejogk, Hkghr`bfr`g`i`olj 2, :8:-:;:.
Nlgc`rh, I.^. :<?6 Gugjelut Ktfg`jrbfjk`i`oy. Jbjhkelk Qrkss, Gkw \`rd.:<68 Hlk S`rzkli wjr ojgz jghkrs. Ektf`hkg ugh Kroknglssk hkr gkukg Jrbfk`i`olk.
N`jrhejg, Rf.
O. M`gks
:<<1 Kxpkrlekgts `g tfk kcckbts `c bfjr rlgo `g bkrkji pijgt b`ep`gkgts, M`urgji `c Jrbfjk`i`o
bji Rblkgbk :?, :, :-::.
N`hkgdughilbfk
Djrtlkrjgikltugo
:<6> N`hkgdughilbfk Djrtlkrjgikltugo, 2. Juci., Fjgg`vkr.
N`kilbdk, [. :<6> Orunkg ugh Fjuskr = [gtkrsubfugokg zur Rtrudtur njghdkrjelsbfkr F`cpijtzk, Rlkhiugok
hkr Duitur elt Ilgkjrdkrjeld lg Kur`pj, Lgtkrgjtl`gjiks D`ii`qulue Gltrj, :?->6.
:<66 8.;. Hlk Orunkg. Nkltrjok zur gk`iltflsbfkg Nkslkhiugo hkr Jihkgf`vkgkr Qijttk LLL, :. Hknjghdkrjelsbfk Rlkhiugospijtz Ijgowklikr 6, Okeklghk Jihkgf`vkg, Drkls Hurkg, ^fkl-glsbfk Jusorjnugokg >6, 211-2<8.
N`kilbdk, [.^. HrkwM. KbdkrtM. OjccrkyM. Iùglgo_. Rbfwkiigus
Q. RtkfilJ. ]leekrejgg
:<6> [gtkrsubfugokg zur gk`iltflsbfkg Nkslkhkiugo hkr Jihkgf`vkgkr Qijttk VLL , N`ggkr Mjfr-
nùbfkr :6>, 21?-2>8.
N`kssgkbd, M.M. Rbfjcckr
:<6; ]``jrbfj`i`olsbfk Nkurtkliugo gk`iltflsbfkr Xlkrdg`bfkgcughk jus hke Oknlkt v`g Elg-trjbflgo, Ijghdrkls ^kokgsnuro. Lg= _. Rbflkr, ]ur v`rróelsbfkg Nkslkhiugo hks H`gjutjiks, Njykrlsbfk S`roksbflbftsnihttkr ;1, ?>-61.
N`fg, [. :<6: Skoktjtl`gsdjrtk hkr Nughksrkpunild Hkutsbfijgh :=>11.111 ‘ p`tkgtlkiik gjtùrilbfk Skoktjtl`g ‘ Nijtt BB ;;:6 Cuihj, Rbfrlctkgrklfk cùr Skokijtl`gsdughk :;.
N`rflhl, J.:<36 Hlk ok`n`tjglsbfkg Skrfjitglssk hkr Klbfkg-Fjlgnubfkgwjihkr Rùh`stkur`pjs, Ckhhks
^kpkrt`rlue, ?6(:-2), :1<-:21.
Nrjdkr, @[.
Nrkuglo, Q.
:<?< Jgokwjghtk F`izjgjiysk. Jbjhkelbj fkivktlbj 2, Nkrg.
:<6? :8B-Bfr`g`i`olk hks S`rhkrjsljtlsbfkg, Rùh`st- ugh Elttkikur`pjlsbfkg Gk`iltfldues, Cu
hjekgtj J, :2.
Nr`bdejgg-Mkr`sbf, F. :<23 Cuttk rijunnjuek ugh Rpklskijunnjuek, Nkrlbftk hkr Rbfwklzkrlsbfkg N`tjglsbfkg Okskii-
sbfjct 83 (Ckstnjgh K. ^ùnki), ;<8-3:2.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 239/272
>>? NLNIL@O^JQFLK
Nr`uwkr, _.J. Rtjfilg
Nurrlbftkr, K.
Nurrlbftkr, K.
^. Q`tt
X. ^jus
^. _lttlo
Nusbfjg, O.
Bjstkiikttl, I.J. ]leekrejgg
Bjstkiikttl, I.M. IùglgoJ. ]leekrejgg
:<?; Fjghnubf hkr Rjekgdughk cùr Ijghwlrtsbfjct, Ojrtkgnju ugh C`rstwlrtsbfjct, >. Juci.,
Crjgdcurt j.E.
:<62 Kesijgh= Fuhk- ugh Rbfgkltkiwjihkr, Jnt`rcugo ugh F`bfe``rduit lvlkrugo. Lg= F. Fklgk-
nkro/J. Ejyr (Frso.), Kxdursl`gkg lg _kstcjikg ugh jgorkgzkghkg ^kol`gkg, Eùgstkrsbfk
Ok`orjpflsbfk Jrnkltkg :3, 23<-2??.
:<63 Njuec`rekg jis ^kildtk kfkejilokr Kxtkgslvwlrtsbfjct lg G`rhwksthkutsbfijgh, _kstcj-
ilsbfk Ok`orjpflsbfk Rtuhläg 8>, :;?-:?:.
:<61 Hlk Fuhkijghsbfjct ‗N`rdkgkr Qjrjhlks" le Kestji nkl Ekppkg, Jnfjghiugokg jus hke
Ijghkseuskue cùr Gjturdughk zu Eugstkr lg _kstcjikg 8>, 2-3<.
:6<; S`roksbflbftilbfk N`tjgld hkr Duitur- ugh Gutzpctjgzkg hkr jitkg _kit juc Orugh prjflst`rl-
sbfkr Cughk, Nrksiju.
:<6; Rkrljtl`g c r j spjtlji cjbt`r. Jg lgtkrprktjtl`g `c tfk hlstrlnutl`g `c bfjrb`ji spkblks lg jskttikekgt js j fyp`tfksls `c tfk usk `c tfk skttikekgt gklofn`urf``h. Lg= J. S``rrlps/R.F.I`vlgo (Frso.), X` pjttkrg tfk Qjst. Ryep`slue Jestkrhje :<68, Qjbt ::, :::-::6.
:<66 ;.:1.;. Rtjtlstlsbfk Nkwkrtugo Lg= Hkr njghdkrjelsbfk Rlkhiugospijtz Ijgowklikr 6, Dóig,66:-663.
('fkg. R.
Bflsf`ie, E.
Bflihk, S.O.
Bijrd, M.O.H.
Bijs`g, J.X.
:<6> Gkuk [gtkrsubfugokg ùnkr hlk spjt- ugh p`stoijzljik Skoktjil`gsoksbflbftk le Oknlki zwl-
sbfkg Fjrz ugh Iklgk, Hlsskrtjtl`g, Oóttlgokg.:<66 Gkuk [gtkrsubfugokg ùnkr hlk spjt- ugh p`stoijzljik Skoktjtl`gsoksbflbftk le Oknlkt
zwlsbfkg Fjrz ugh Iklgk (N^H), Ci`rj :6:, :8?-:??.
:<36 ^urji skttikekgt jgh ijgh usk, >. rkv. Juci., I`gh`g.
:<3; Ejg ejdk fleskic 8. Juci., I`gh`g.
:<3; ^jhl`bjrn`g hjtlgo jgh tfk kxpjgsl`g `c cjrelgo buiturk cr`e tfk Gkjr Kjst `vkr Kur`pk,
Qr`bkkhlgos `c tfk Qrkflst`rlk R`blkty 2:, ;6-?2.
:<3; Jgleji jgh ejg lg F`iijgh's pjst. Jg lgvkstlojtl`g `c tfk jgleji w`rih surr`ughlgo ejg(:<3?) lg prkflst`rlk jgh kjriy flst`rlbji tleks lg tfk pr`vlgbks `c G`r tf jgh R`utf F`iijgh .
Qjijk`flst`rlj 6 J, Or`glgokg.:<?1 Xfk jgleji n`gks `c tfk Njghbkrjelb jgh Elhhik Jok skttikekgts gkjr Nyijgy lg N`fkelj,
Qjijk`flst`rlj :8.
B`bfkt. Q.
B`iks, N.M. B`iks
:<?: Ktuhk kt buiturk hk ij c`rki. Ejguki prjt lquk hk okstl`g c`rístlkrk. 2. Juci., Kb`ik Gjtl`gjikhu Okglk ^urji hks Kjux kt C`ríts, Gjgby.
:<63 Rwkkt Xrjbd t` Oijst`gnury. Xfk R`ekrski Ikvkis lg Qrkflst`ry, I`gh`g.
B`iks, M.E.R.S.K. FkjiN.M. @rek
:<?6 Xfk usk jgh bfjrjbtkr `c w``h lg prkflst`rlk Nrltjlg jgh Lrkijgh, Qr`bkkhlgos `c tfkQrkflst`rlk R`blkty 88, :-8;.
Bsjp`hy, L.
Hkfg, _.Rjgoeklstkr
:<36 Klbfkg-Fjlgnubfkgwjihkr [gojrgs, Ckhhks ^kpkrt`rlue ?6(:-2), ;?-6:.
:<;8 Hlk Rtklgzklt le ^lks, Ejtkrljifkctk zur Njykrlsbfkg S`roksbflbftk 2, ?-;8.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 240/272
>>6 NLNIL@O^JQFLK
Hkgoikr, J.
Hlkrsbfdk, F.
Hlstkr, K.
Hórcikr, M. (Frso.)
H`frg-Lfelo, E.
Knkrt, F.-Q.
Khwjrhs, D. M.
C.fwjih. :
Kiikgnkro, F.
Cjilfsdl, M.N.
Clgd, M.
Clrnjs, C.
Cijggkry, D.S.
C`iilkrl, E.
Crkgzki, N.
Crltsbf, ^.
:<?> _jihnju juc ód`i`olsbfkr Orughijok, 8. Juci, >. Njgh, Nkrilg.
:<?8 Rjueokskiisbfjctkg le Skoktjt l`gs- ugh Rtjgh`rtsokcji ik jg _jihrjghkrg, Rbrlptj Ok`n`
glbj 3.
:<61 Nkekrdugokg zur ód` i`o lk ugh s`zl`i`olsbfkg Rtkiiugo hkr Jukgwjihkr je górhilbfkg@nkrrfklg (Fksslsbfk ^fklgjuk), B`ii`quks pfyt`s`bl`i`olquks <, Iks c`ríts jiiuvljiks, Rtrj
n`uro, 282-232.
:<6: Hlk Ijghwlrtsbfjct. Ikfrnubf cùr Ijghwlrtsbfjctssbfuikg, : N= Jbdkr- ugh Qcijgzkgnju,Hjukrorùgijgh. 6. Juci., Eùgbfkg.
:<?< Njghdkrjeld je Elttki- ugh Glkhkrrfklg, ^fklglsbfk Jusorjnugokg :<, :<:-23>.:<6< Hlk Mugostklgzklt. Lg= Cùfrkr zu jrbfj`i`olsbfkg Hkgdejikrg lg Hkutsbfijgh :< (Crjgdcurt
j.E. ugh [eoknugo), 83-;;.
:<6: Elt F`iz rlbftlo fklzkg, ^jvkgsnuro.
:<6> Ejg, spjbk jgh tfk w``hijgh khok ‘ spkbuijtl`gs `g tfk hktkbtl`g jgh lgtkrprktjt l`g `fuejg lepjbt lg p`iikg pr`cliks. Lg= E. Nkii/R. Ilenrky (Frso.), Jrbfjk`i`olbji Jspkbts `
_``hijgh Kb`i`oy (NJ^ Lgtkrgjtl`gji Rkrlks :83), ;->>.
:<61 ]ur Crjok hkr Rbfwjrzkrhkkgtstkfugo ugtkr _jih. Lg= C. Rbfikttk (Frso.), [roksbflbftilbf
Nkslkhiugo lg lfrkr Nkzlkfugo zur gjtùrilbfkg [ewkii, Fjiik (Rjjlk), >:->6.
:<;8 Rtkppkgfklhk ugh _jihwklhk. Klg vkoktjtl`gsdughilbfkr Nkltrjo zur Rlkhiugos- ugh Ijghsbfjctsoksbflbftk, Krhdughk 6, :66-:<8.
:<?< ]klokrwkrtk hkr OkcjNpcijgzkg Eltt kikur`pjs, Rbrlptj Ok`n`tjglbj <.
:<6> Skoktjtl`g Elttkikur`pjs elt hkg Jipkg lg ód`i`olsbfkr Rlbft, 2. Juci., Rtuttojrt.
:<63 Skoktjtl`g hygjelbs lg tkepkrjtk i`wijgh prlekvji c`rksts. Kb`i`olbji stuhlks lg Nljl`wlk
c`rkst, Ok`n`tjgy 6.
:<;3 ]ur D`rrkijt l`g hkr Xkrrjsskg ugh I`ssk lg óstkr rklbf, Klszkltjiikr ugh Okokgwjrt ?, 8?-?
:<8< Rpjt- ugh gjbfklszkltilbfk _jihoksbflbftk Elttkikur`pjs górhilbf hkr Jipkg. Njgh L= Jiiok-
eklgk _jihoksbflbftk, Mkgj.:<;> Rpjt- ugh gjbfklszkltilbfk _jihoksbflbftk Elttkikur`pjs górhilbf hkr Jipkg. Njgh >= _jih
oksbflbftk hkr klgzkigkg Ijghsbfjctkg, Mkgj.
:<?3 Xfk vliijok jgh lts bjtbfekgt jrkj. Lg= D.S. Cijggkry, Xfk kjriy Eks`jekrlbjg vliijok, <:::?.
:<?2 Bkrkjil hk vliijol` gk`iltlb` hl Qjss` hl B`rv` (C`oolj), Jggjil hl N`tjglbj 2>, 8<-;6.
:<?? Hkghr`bfr`g`i`olk ugh p`stoijzljik Dilejsbfwjgdugokg lg Kur`pj . Lg= N. Crkgzki (FrsoQ`stoijzljik Dilejsbfwjgdugokg le sùhwkstilbfkg Elttkikur`pj (Krhwlsskgsbfjctilbfk C`r-sbfugo :2), _lksnjhkg.
:<61 Dilej hkr iktztkg Klszklt ugh hkr Gjbfklszklt lg Kur`pj, Skrócckgtilbfugokg hkr M. MugolusOkskiisbfjct hkr _lsskgsbfjctkg Fjenuro 88, <-83.
:<?< ]ur Rjekge`rpf`i`olk hks Duiture`fgs (Qjpjvkr s`eglckrue I) , Duiiurpcijgzk >?, >:?-
>>?.
:<?< Cùfrkr zu v`r- ugh crùfoksbflbftilbfkg Hkgdejikrg 81= Górhilgokg, N`pclgokg, @kttlgokg,
Fjrnuro. Xkli L= Klgcùfrkghk Jucsjtzk, Ejlgz.
Olmg, J.I. vjg :<<1 Xfk wkjr jgh tkjr `c cilgt. Qrlgblpiks `c cugbtl`gji jgjiysls jppilkh t` hutbf gk`iltflbjsskenijoks, Jgjikbtj Qrjkflst`rlbj Iklhkgslj >>.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 241/272
>>< NLNIL@O^JQFLK
Oijvjì, S.
Oiuzj, L.
O`hwlg, F.
Oóihgkr, F.
Oórjgss`g, F.
Oórgkr, E.F. Fjbdktfji
Orjhejgg, ^.
Orkoo. R.
Orkouss. Q.
Orklo, M.
Orlos`g, B.
:<3< Ùnkr hlk Rtlkiklbfkg-Jukgwjihkr hkr Rjvk-Glkhkrugo, Rbfrlclkgrklfk cùr Skokijtl`gsdughk 8,
:12-:16.
:<?? ^kejlgs `c tfk okgus Nr`eus cr`e j gk`iltflb sltk lg Drjd`w, Jbtj Qjijk`n`tjglbj :6 (>),:?-28.
:<;< Qijgts lg tfk Qiklst`bkgk, M`urgji `c tfk Lgstltutk `c Nl`i`oy 3 (2), `.R.
:<33 Lgtr`hubt`ry jhrkss. Lg= M.R. Rjwykr (Frso.), _`rih Bilejtk cr`e 6111 t` 1 N.B., ^`yjiEktkr`i`olbji R`blkty, I`gh`g, 2-:8.
:<<1
:<63
:<66
:<1:
:<22
:<66
:<6<
:<;;
:<;<
:<63
Esdr.
:<66
:<6<
:<6>
Or`kgejg-vjg :<?1
_jjtkrlgok, _. (?:):<63
Or`gkgn`rg, H. :<6<j
:<6<n
Or`ssk-Nrjubdejgg, O. :<<1O. Ejibf`w
N. Rtrkltz
Or`sskr, H. :<??
Or`sskr, H. :<6?_. Xkktz
Fjnkrky, _. :<2;
Klg Orjnkrckih hkr Mùgokrkg Rtklgzklt nkl Xrknur, Hkgdejipcikok lg Fksskg :, ::-:8.
Ejg jgh tfk c`rksts `c gke`rji nr`jh-ikjckh trkks hurlgo tfk Rt`gk-Jok. Lg= I.-D. Dóglos-s`g (Frso.), G`rhlb Ijtk Zujtkrgjry Nl`i`oy jgh Kb`i`oy, Rtrljk >8, :82-:;>.
Rjuoktlkrk Kur`pjs, Rtuttojrt.
Hjs elttkikur`pjlsbfk Ijghsbfjctsnlih gjbf sklgkr oksbflbftilbfkg Kgtwlbdiugo, Ok`orj-
pflsbfk ]kltsbfrlct ?, 23:-2??, 82;-88?.Hlk Rtkppkgfklhktfk`rlk, Ok`orjpflsbfk ]kltsbfrlct 2<, >3; ->?6.
C`rjokrs jgh Cjrekrs, Bflbjo`.Qjik`-Ktfg`n`tjgy `c tfk njghdkrjeld pfjsks. Lg= B.-M. Dlgh, [ie-Koolgokg, C`rsbfugokg
ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùfoksbflbftk lg Njhkg-_ùrttkenkro 28, 23?-2<<.
Vyi`t`elsbfk Nkstleeugo hkr fkutk iknkghkg Oyeg`spkrekg, Jdjhìeljl Dljh`, Nuhjpkst.
F`izjgjt`elk hkr Kur`pjlsbfkg Ijunfòizkr ugh Rtrjubfkr, Jdjhìeljl Dljh`, Nuhjpkst.
[ghkrstjghlgo pjst Nrltlsf wkkh b`eeugltlks= h`ks pfyt`s`bl`i`olbji jrrjgokekgt fkip0L_OQ Ryep`slue Bjenrlhok :<63.
Xrjhltl`gji b`rgclkih-wkkhs ‘ wfkrk jrk tfky g`w0 Qijgts X`hjy G`v.-Hkb. :<66, :62-:<:.
Jrbfjk`n`tjgy. Fjghn``ds c`r Jrbfjk`i`olsts 8, Kur`pkjg Rblkgbk C`ughjtl`g, RtrjNnuro.
Q`rrlhok jgh pjggjok= plo fusnjghry lg gk`iltflb Kgoijgh. Lg= E. Nkii/R. Ilenrky, Jrbf-
jk`i`olbji jspkbis `c w``hijgh kb`i`oy, NJ^ Lgtkrgjtl`gji Rkrlks :83, ><?-2:8.
Fkbdkg le wkstkur`pjàsbfkg Crùfgk`iltfldue, Nkrlbftkg vjg hk ^lmdshlkgst v``r fkt @uh-
fklhdughlo N`hke`ghkrz`kd >1->:, ><;-><<.
Orjzlgo p`sslnliltlks lg tfk Gk`iltflb `c tfk Gktfkrijghs njskh `g pjiyg`i`olbji hjtj. Lg=D.-K. Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb lghlbjt`rs lg p`iikg hljorjes, ^`ttkrhje, :6?->1>.
Hjs Rtklgejtkrlji hks njghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzks Crlkhnkro-Nrubfkgnrùbdkg, _kiikr-
judrkls, ugvkrócckgtilbftk Ejolstkrjrnklt, Crjgdcurt j.E.
Gkuk Ùnkrikougokg zur Cugdtl`g v`g Rbfiltzorunkg, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`ghkgznijit:<, 22<-28>.
Ejdr`c`ssli- ugh p`iikgjgjiytlsbfk Nkcughk v`e Jitgkbdjrnktt nkl ^lkhstjht-O`hhkiju. Lg=
Q. _jogkr, Hlk F`iznrùbdkg nkl ^lkhstjht-O`hhkiju, Dr. Or`N-Okrju, Ejtkrljifkctk zur
S`r- ugh Crùfoksbflbftk v`g Fksskg ;, :::-:2>.
Hlk Fóizkr Elttkikur`pjs. Klg eldr`pf`t`orjpflsbfkr Ikfrjtijs, Nkrilg.
Klgfklelsbfk Gutzfóizkr, I`sknij ttsjeeiugo, 2. Juci., Jrnkltsokeklgsbfjct F`iz k.S., Hùs-skih`rc.
Hjs njghdkrjelsbfk H`rc v`g Dóig-Ilghkgtfji, Okrejglj :<, :1?-::2.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 242/272
>21 NLNIL@O^JQFLK
Fjepki, J.
Fjrrls, E.
Fjusrjtf, F.
Fjvlgoj, J.M.
Fjvilbkd, Q.
Fkol, O. (Nkor.)
Fkptgkr, _.O.I.O. E`r`sjwj_.M. ]jidlg
Fkptgkr, _.O.J.J. Gjsle`vlbJ.O. Njggld`v
Fkrrejgg, C.-^.
Fliiejg, O.
:<6< Klgk Rlkhiugo hkr jitkstkg Ilglkgnjghdkrjeld lg Crjgdcurt -Glkhkr-Ksbfnjbf. Lg= Cùfrkr
jrbfj`i`olsbfkg Hkgdejikrg lg Hkutsbfijgh :< (Crjgdcur t j.E. ugh [eoknugo), ::?-:>:
:<66 _`fioksbfejbd ugh _lhkrwliikg. Hjs ^jiski hkr Gjfrugosijnus, Rtuttojrt.
:<1? Hkr hkutsbfk _jih, Iklpzlo.
:<?> J pjiyg`i`olbji lgvkstlojtl`g lg tfk pjgg`gljg bilejtk rkol`g `c I`wkr Justr lj, ^kvlkw `Qjik`n`tjgy jgh Qjiyg`i`oy, 2:<-2;>.
le Qjiyg`i`olsbfk [gtkrsubfugo hkr f`i`zjgkg Skoktjtl`gsjnc`iok klgks Xsbfkrg`skeoknlktk
Hrubd Glkhkróstkrrklbfs, Skrfjghiugokg hkr ]``i`olsbf-N`tjglsbfkg Okskiisbfjct lg Óstkrrklbf.
:<6: Ijtk Qiklst`bkgk jgh F`i`bkgk Ciuvlji Hkp`slts lg Bkgtrji jgh R`utfkrg E`rjvlj . S.Rlnrjvj. Lg= C._. Rf`tt`g (Frso.), Zujtkrgjry Oijbljtl`gs lg tfk G`rtfkrg Fkelspfkrk,
L.O.B.Q. ^kp`rt G`. 3, @strjvj :<?<, <:-<6.
:<:6- Liiustrlkrtk Ci`rj v`g Elttkikur`pj, :.-2. Juci., Nkrilg.
:<6:
:<;3 Hlk Rjuoktlkrk lg hkr Rbfutzwjihz`gk, Nkrilg.
:<33
:<?3
:<?;
:<?6
:<68
Esdr.
F`glgo, ^. :<?<
F. Ojii
F`iz, H. :<;<D. Nrubdgkr
F`izgkr, _. :<6>^. Lee`gkg
F`izgkr, _. :<6>E. Guejtj (Frso.)
F`pc, E. :<;;
:<6>
:<62
Hlk Rjuoktlkrk hkr R`wmktugl`g, Njgh L= Qjjrfuckr ugh [gpjjrfuckr, Mkgj.
S`r- ugh Crùfoksbflbftk. Lg= Krijutkrugokg zur ok`i`olsbfkg Djrik v`g Fksskg :=>;.111
Nijtt ;3:6 Crlkhnkro, Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, _lksnjhkg, :31-:32.
Xfk pijgt rkejlgs cr`e Xkli Jnu Furkyrj= J prkilelgjry rkp`rt Qr`bkkhlgos `c tfk
Qrkflst`rlk R`blkty 8:, ?1-?2.
@g tfk `rlolgs `c h`ekstlb ryk ‘ Rkbjik bkrkjik= tfk clghs cr`e jbkrjelb Bjg Fjsjg LLL lXurdky, Jgjt`iljg Rtuhlks, M`urgji `c tfk Nrltlsf Lgstltutk `c Jrbfjk`i`oy jt Jgdjrj >6, :;:?8.
Lgtkrprktjtl`g `c jrbfjk`i`olbji pijgt rkejlgs= Xfk jppilbjtl`g `c ktfg`orjpflb e`hkiscr`e Xurdky. Lg= _. vjg ]klst/_.J. Bjspjrlk (Frso.), Qijgts jgh jgblkgt ejg, ^`ttkrhje:-8:.Hlstlgoulsflgo bfjcc `c rkejlgs `c Keekr jgh Klgd`rg= s`ek jitkejtlvk brltkrlj jppilkh tfk bfjrrkh rkejlgs cr`e Eybkgjk, ;.
Ijghsbfjct ugh Ok`i`olk hks Górhilgokr ^lksks, Cùfrkr zu v`r- ugh crùfoksbflbftilbfkg
Hkgdejikrg 81= :-:<.
Ùnkr okeklgsjek ugh ugtkrsbflkhilbfk Klokgsbfjctkg v`g Rtlki-, Xrjunkg- ugh ^`tklbfkgf`iz, F`izc`rsbfugo ugh F`izvkrwkrtugo ::(8), 66-<<.
Bfjptkr :<, Kur`pk= jg `vkrvlkw. Lg= _. F`izgkr/G. Guejtj (Frso.), Nl`i`oy jgh kb`i`o
`cwkkhs, Ok`n`tjgy >, Xfk Fjouk, >12->>3.
Nl`i`oy jgh kb`i`oy `c wkkhs, Ok`n`tjgy >, Xfk Fjouk.
C`revkrjghkrugokg v`g Oktrklhkdórgkrg nkle Skrd`fikg, Nkrlbftk hkr Hkutsbfkg N`tjgl
sbfkg Okskiisbfjct ?6, :<:- :<6.S`r- ugh crùfoksbflbftilbfk Duiturpcijgzkg jus hke Górhilbfkg Hkutsbfijgh, Djtji`ok
S`r- ugh Crùfoksbflbftilbfkr Jitkrtùekr >>.Mkrlbf` pijgt rkejlgs. Lg= D.E. Dkgy`g/X.J. F`iijgh (Frso.), Kxbjvjtl`gs jt Mkrlbf`, S`;, Nrltlsf Rbf``i `c Jrbfjk`i`oy lg Mkrusjike, I`gh`g, ;?3-3>:.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 243/272
>2: NLNIL@O^JQFLK
F`rvjt, M.S. OijvjbF. Kiikgnkro
Fùni, K.
:<?8 Skoktjtl`g Rùh`stkur`pjs, Rtuttojrt.
:<36 ]ur Skrnrkltugo ugh Skrokskiisbfjctugo hkr Fjlgnubfk le óstilbfkg óstkrrk lbf, Ckhhks
^kpkrt`rlue ??(>), :;;-:3>.
Liktt, E.B. B`gstjgtlgJ. B`uhjrtM.Q. Hke`uik
:<6> Xfk ijtk njghdkrjeld `c tfk Jlsgk Sjiiky= kgvlr`gekgt jgh spjtlji `rojglsjt l`g, JgjikbijQrjkflsi`rlbj Iklhkgslj :;, 8;-;<.
Lvkrskg, M. :<;6 Xfk nkjrlgo `c oijblji jgh lgtkroijblji kp`bfs `g tfk c`rejtl`g jgh kxtlgbtl`g `c pijgttjxj, [ppsjij [glv. Jrssdr. 3, >:1->:;.
:<38 Qijgt lghlbjt`rs `c bilejtk, s`li jgh `tfkr cjbt`rs hurlgo tfk Zujtkrgj ry, LGZ[J LL, 8>:-8>6.
Mjb`ekt, Rt. :8V3
:<6?
]ur E`rpf`i`olk sunc`sslikr Rjekg ugh Crùbftk jus p`stoijzljlkg Rkk- ugh Duiturskhlekg-tkg hkr gk`iltflsbfkg Rlkhiugospijtzk ‗JDJH-Rkkf`cstrjNk" ugh ‗Qrksskfjus" je ugtkr-stkg ]ùrlbfskk, N`tjglbj Fkivktlbj <3(>), :;<->18.
Qrhflst`rlsbfk Oktrklhkcughk. Klgk Jgikltugo zur Nkstleeugo prjflst`rlsbfkr Okrstkg- ugh
_klzkg-Cughk, Njski.
Mjb`ekt, Rt.B. Nr`enjbfkrE. Hlbd
:<6< Jrbfh`n`ijgld je ]ùrlbfskk, ]ùrlbf.
Mjb`ekt, Rt.M. Rbflnikr
Mjbqujt, B.
Mjbqul`t, B.\. Xrkgjrh
H. Hlr`i
:<6; Hlk Gjfrugosvkrs`rougo klgks mugostklgzkltilbfkg Qcygkrh`rcks je ugtkrkg ]ùrlbfskk, Jrbfj`i`olk lg hkr Rbfwklz 6(2), :>;-:8:.
:<66 Iks pijgtks hk :'jok hu Nr`gzk. Bjtj i`ouk hks crults kt orjlgks (Fjutkrlvk-Bfjeprìvkyrks:), Jrbfì`i`olk gkubfjtki`lsk ?, :32.
:<?2 Jtijs h'jgjt`elk hks n`ls hks jgol`spkreks. Bkgtrk Xkbfglquk hu N`ls, Qjrls.
Mjokr, D.-H. :<3; Skrd`fitk Rjekg jus klgke nr`gzkzkltilbfkg OrjnokcjN v`g X`rg`w, Dr. Bjiju. Klg
Nkltrjo zur Oksbflbftk hkr Jbdkrn`fgk (Slbljcjnj) lg Elttkikur`pj. Lg= Jusorjnugokg ugh
Cughk :1(2), :2:-:26.
Mjgsskg, B^. :<31 @g tfk ijtk-oijblji jgh p`sioijblji vkoktjtl`g `c R`utfkrg-Ilenuro (Gktfkrijghs), Xfksls,[trkbft.
:<?1 Qr`nikes lg tfk rkb`ogltl`g `c pijgt b`eeugl tlks lg p`iikghljorjes, Skoktjtl` >1, :6?-:<6.:<6: @g tfk rkb`gstrubtl`g `c pjst vkoktjtl`g ny p`iikgjgjiysls. Qr`bkkhlgos B 68, :<?->:1.
Mkfild. S.R. Fkmgy
:<?8 Ejlg Elorjtl`g ^`utks `c Jhvkgtltl`us Qijgts lg Bzkbf`si`vjdlj, C`ilj Ok`n`t. Qfyi`tjx.
<, >8:->86.
M`bdkgfóvki, J. :<63 Gk`iltflsbfk Jukgikfenlihugokg le [gtkrejlgoknlkt ‘ Kroknglssk klgkr Jusorjnugo leEjlgjitijuc ‗^lkhwlkskg" zwlsbfkg Crjgdcurt je Ejlg - Rbfwjgfkle ugh Dkistkrnjbf,Dr. Or`N-Okrju, Ok`i`olsbfks Mjfrnubf Fksskg ::8, ::;-:>8.
M`gks, O. :<6? J stjtlstlbji jppr`jbf t` tfk jrbfjk`i`olbji lhkgtlclbjtl`g `c kr`p pr`bksslgo, M`urgji `c
Jrbfjk`i`olbji Rblkgbk :8, 2::-2>2.
M`gks, E. :<68 Xfk kb`i`olbji jgh bulturjl lepilbjtl`gs `c bjrn`glzkh skkh jsskenijoks cr`e skikbtkh jrbfjk`
i`olbji b`gtkxts lg R`utfkrg Nrltjlg, Xfksls, @xc`rh.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 244/272
>2> NLNIL@O^JQFLK
M`rgs, _.
Djilbz, G.M. Ejddjy
Djils, J.M.
Djucejgg, H. :<6:
Dkrgkr v`g Ejrlijug, J. :<><
Dlsikv, E.K. :<6;
Dilejjtijs v`g :<;2Njhkg-_ùrttkenkro
Dilejjtijs v`g Njykrg :<;>
Dilejjtijs v`g Fksskg :<;1
Dilejjtijs v`g :<38
Glkhkrsjbfskg
Di`pciklsbf, C. :662
Dgjpp, ^. :<3?
:<66 Xfk pfyt`s`bl`i`oy `c kjriy jrjnik wkkh b`eeugl tlks wltf spkblji rkckrkgbk t` s`utfkrg
Kgoijgh, C`rsbfugokg ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùfoksbflbftk lg Njhkg- _ùrttkenkro 2:
(Ckstsbfrlct [. Dórnkr-Or`fgk), 82-;:.
:<3; Hjs Qcugostjhtkr E``r, klg Jrbflv zur Oksbflbftk hkr klgstlokg Skoktjtl`g, Qcugostjht,
Skrojgokgfkli ugh Okokgwjrt, Xrjutfkle ugh Ejlgz, :;:-:;8.
:<?> Qr`nikek hks crùfkg Gk`iltfldues hkr górhilbfkg Xlkcknkgk. Hlk jdtukiikg Crjokg hkrNjghdkrjeld, Jz. Lstvjgdlrjiy Euz. Dózikekgykl Rkr. J, :6, Rzkdksckfkrvjr.
:<66 ]ur [ewkit hks crùfgk`iltflsbfkg Ekgsbfkg= klg Nkltrjo hkr Q`iikgjgjiysk, C`rsbfugokg
ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùfoksbflbftk Njhkg-_ùrttkenkros 2: (Ckstsbfrlct [. Dórnkr-
Or`fgk), :>;-:2?.
Gkuk Cughk hkr jitkstkg Njghdkrjeld v`g Klisiknkg, Drkls _jgziknkg, Nkltrhok zur [r-
ugh Crùfoksbflbftk L, JCH Nklfkct :3, :><-:82.
Hjs Qcijgzkgiknkg hkr H`gjuijghkr, >. Juci. (:. Juci. :66?), Lggsnrubd.
Kjriy Gk`iltflb f`rsknkjg cr`e \lctjf'ki, Lsrjäi, Rblkgbk >>6, 2:<-2>1.
Dilejjtijs v`g Njhkg- _ùrttkenkro, Frso. Hkutsbfkr _kttkrhlkgst, Njh Dlsslgokg.
:<;> Dilejjtijs v`g Njykrg, Frso. Hkutsbfkr _kttkrhlkgst, Njh Dlsslgokg.
Dilejjtijs v`g Fksskg, Frso. Hkutsbfkr _kttkrhlkgst, Njh Dlsslgokg.
:<38 Dilejjtijs v`g Glkhkrsjbfskg, Frso. Hkutsbfkr _kttkrhlkgst @cckgnjbf.
S`roksbflbftilbfk Jitkrtùekr lg hkr Qr vlgz Rjbfskg, Xkli :.
Hlk Skoktjtl`g hks Ijghks Fksskg, Nkrlbftk hkr @nkrfksslsbfkg Okskiisbfjct cùr Gjtur- ug
Fklidughk Olkclkg, Gkuk C`iok, Gjturwlsskgsbfjctilbfk Jntkliugo, 2;, <2-:86.
Dglpplgo, E. :<6< ]ur spjt- ugh p`stoijzljikg Skoktjtl`gsoksbflbftk hks @nkrpcjizkr _jihks, Hlsskrtjtl`gks
N`tjglbjk :81, Nkrilg.
Dgórzkr, D.F.
Dórnkr-Or`fgk, [.
Dórnkr-Or`fgk, [.[. Qlkglgo
:<3? Hlk ^`ookgtrkspk (Nr`eus skbjilgus) jis prjflst`rlsbfk Gutzpcijgzk, Jrbfjk`-Qfysldj >, 2
26.
:<?:j [roksbflbftilbfk [gdrjutkr le ^fklgijgh. Klg Nkltrjo zur Kgtstkfugosoksbflbftk hkr Rkotjiokskiisbfjctkg, Skoktjtl` >2(:->), 6<-:>1.
:<?:n Okgutztk _lihpcijgzkg lg v`roksbflbfti lbfkr ]klt, N`ggkr Mjfrnùbfkr :?:, :-6.:<?< Ùnkr hkg _jghki hkr jgoknjutkg Dórgkrcrùbftk ugh lfrkr [gdrjutvkoktjtl`g juc klgkr
glkhkrrfklglsbfkg IóNcijbfk sklt hke Crùfgk`iltfldue, Jrbfjk`-Qfysldj 6 (Ckstsbfrlct EF`pc), :8?-:32.
:<38 Nkstleeugossbfiùsski cùr sunc`sslik Mugbus-Rjekg ugh Orjelgkkg-Crùbftk, Qr`nikek hkr
Dùstkgc`rsbfugo le sùhilbfkg G`rhskkoknlkt :.:<3? Ok`n`tjglsbfk [gtkrsubfugokg juc hkr Ckhhkrskg _lkrhk (Xkxt u. Xjckinjgh), _lksnjhkg.
:<6?j Guizpcijgzkg lg Hkutsbfijgh. Duituroksbflbftk ugh Nl`i`olk, Rtuttojrt.:<6?n Ckhkrorjs-Orjggkg (Rtlpj pkggjtj I. s.str.) jis S`rrjt lg klgkr elttkigk`iltflsbfkg Orunk
Rbfóglgokg, Ijghdrkls Fkiestkht, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`ghkgznijtt :?(8), 832-833.
:<61 Elbr`strubturk `c tfk surcjbks `c bjrn`glzkh jgh g`g-bjrn`glzkh orjlgs `c bkrkjis js`nskrvkh lg sbjgglgo kikbtr`g jgh iloft elbr`sb`pks js jg jhhltl`gji jlh lg hktkrelglgoprkflst`rlk clghlgos, Ci`rj :?1, :6<->>6.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 245/272
>22
D``p, F.
D`rlljs. M.
D`rgkbd, H.
F. Rud`pp
D`ssk, D.
Drji, C.
Drkekr, N.Q.
Drkuz, J.
Drkuz, J.D.[. Iklstld`w
Dr`ii, F.
Dùstkr, F.
Ijen, F.F.
Ijgo, J.
Ijgo, O.
Ijgok, K.
NLNIL@O^JQFLK
:<6> _jihvkrmùgougo, Rudzkssl`gse`sjld ugh diklgs tjghórt ilbfk Hlcckrkgzlkrugo lgc`iok sp`gtjgkr _jihkgtwlbdiugo. Lg= F. Hlkrsbfdk (Frso), Rtrudiur ugh Hygjeld v`g _hihkrg, Nkrlbfthks Lgtkrgjtl`gjikg Ryep`slues hkr Lgtkrgjtl`gjikg Skrklglougo cùr Skoktjtl`gsdughk:<6:, Sjhuz, >2;->?2.
:<36 Qr`wlz`rybzgj ilstj g`wszybf przynyszòw sygjgt r`plmgybf/ dkg`cltòw/zjh`e`wl`gybf _
p`isbk (j tkgtjtlvk ilst `c rkbkgtiy lgtr`hubkh sygjgtfr`plb pijgts/ dkg`pfytks/kstjnilsfkh lg
Q`ijgh), p`iglsbf elt kgoilsbfkr ]usjeekgcjssugo, Ejtkrljiy ]jdijhu Clt`s`bm`t`oll Rt`s`-wjgkm [_. >;, 82-33.
:<66 ^`tk Ilstk hkr lg hkr N^H jusokst`rnkgkg, vkrsbf`iikgkg ugh okcjfrhktkg Cjrg- ughNiùtkgpcijgzkg ugh lfrk Juswkrtugo cùr hkg Jrtkg- ugh Nl`t`psbfutz, Rbfrlctkgrklfk cùr
Skoktjtl`gsdughk :<.
:<?< Rkttikekgt kb`i oy `c tfk Dórós jgh ilgkjr-p`ttkry buiturks lg Fugojry, NJ^ Lgtkrgjtl`gji
Rkrlks 38.
:<62 ]ur gjtùri lbfkg Njuejrtkgelsbfugo le _jih- ugh Eùfivlkrtki elt nks`ghkrkr Nkrùbdslbf-tlougo hkr Ijrbfk, Bkgtrjinijtt cùr hjs oksjetk C`rstwkskg, :11. Mo. Fkct 8, >83->3?.
:<6; ]ur gjtùrilbfkg Nkwjihugo le G`rh`stkg óstkrr klbfs elt Nkrùbdslbftlougo hkr Klbfkg-elstki, Bkgtrjinijtt cùr hjs oksjetk C`rstwkskg, :1>. Mo. Fkct 8, >:;->28.
:<6; Fkbdkgijghsbfjct je F`fkg Skgg, Gjtur ugh Euskue ::; (;), :>;-:22.
:<66 F`izd`fik-Cughk hkr jitkstnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugo Cgkhnkro-Nrubfkgnrùbdkg= Jgzklokrcùr Nrkggf`iz-Juswjfi ugh iknkghk Fkbdkg0 C`rsbfugokg ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùf-
oksbflbftk lg Njhkg-_ùrttkenkro 2: (Ckstsbfrlct [. Dórnkr-Or`fgk) , :2<-:;2.:<<1 Rkjrbflgo c`r ‗slgoik-jbtlvlty rkcusk" lg Ilgkjrnjghdkrjeld skttikekgts. Jg jrbfjk`n`tjgl-
bji jppr`jbf. Lg= H.K. ^`nlgs`g (Frso.), Kxpkrlekgtjtl`g jgh ^kb`gsirubil`g lg Kgvlr`g-
ekgtji Jrbfjk`i`oy, @xc`rh, 32-?8.
:<66 F`izcughk jus mugoqujrtjrkg Jnijokrugokg hkr górhilbfkg @nkrrfklgknkgk ugh lfrk bfr`-g`strjtlorjpflsbfk Hkutugo. Lg= _. v`g D`kgloswjih (Frso.), ]ur Qjij`dilejt`i`olk hks
iktztkg Lgtkroijzljis le G`rhtkli hkr @nkrrfklgknkgk, (Qjij`dilejc`rsbfugo 8), ::?-:8?.
:<?< Duiturpcijgzkg jus Hlelgl , Jrbfjk`-Qfysldj 6, :?2-6<.:<62 Djst jgjs . Hlk Qcijgzkgcughk, Jrbfj`i`olk lg Rùh`stkur`pj >, Nkrilg.
le @stkur`pj. Lg= _. vjg ]klst, D. _jsyild`wj, D- K. Nkfrk (Frso.), Qr`orkss lg @ih _`rih
Hrubd pjijk`ktfg`n`tjgy.
:<6;j Fkrdugct ugh Jusnrkltugosoksbflbftk klglokr Rkbjilktkj-Jrtkg, Xukxkglj ;, 6<-<6.:<6;n Gk`iltflsbfk Qcijgzkgrkstk jus F`bfh`rc, Okeklghk Knkrhlgokg (Drkls Iuhwlosnuro), C`r
sbfugokg ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùfoksbflbfik lg Njhkg-_ùrttkenkro :<, ?-6:.:<63 Rjeekicrùbftk hks Gk`iltfldues, Jnfjghiugokg jus hke _kstcjilsbfkg Euskue cùr Gjtur-
dughk, 86(>/2) (Ckstsbfrlct K. Nurrlbftkr), 822-881.
:<?? Bilejtk. Qjst, prkskgt jgh cuturk, v`i. >= Bilejtk flst`ry jgh tfk cuturk, I`gh`g.
:<6; Rpurkg ugh Cófgkg ugskrkr Xlkrk, NIS Gjturcùfrkr, Eùgbfkg.
:<?2 Hlk Skoktjtl`g hks wkstilbfkg N`hkgskkoknlkts , Qcijgzkgs`zl`i`olk :?.
:<3; ]ur Skoktjtl`gsoksbflbftk hks zkgtrjikg Xfùrlgokr Nkbdkgs, Hruhkj ;(:), 2-;6.:<61 _jih ugh @cckgijgh wjfrkgh hks Gk`iltfldues le fkrzyglsbfkg ^jue juc Orugh p`iikg-
jgjiytlsbfkr [gtkrsubfugokg. Lg= C. Rbfikttk, [roksbflbfiilbfk Nkslkhiugo lg lfrkr Nkzlkfugo
zur gjtùrilbfkg [ewkit, _lsskgsbfjctilbfk Nkltrjok hkr Ejrtlg-Iutfkr-[glvkrsltjt Fjiik-_lttkgnkro, ::->1.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 246/272
>28 NLNIL@O^JQFLK
Ikggkls, K. :<6< ]ue C`rsbfugosstjgh hkr Jitkstkg Njghdkrjeld lg óstkr rklbf, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`g
hkgznijtt :<(:), >2-23.le Ij bkrjelquk ilgkjlrk jgblkggk kg Jutrlbfk= prkelkrs rksuitjts hks rkbfkrbfks rìbkgtks,
Hrubd B`ii`quks lgtkrgjtl`gji runjgìk kt bjrhlji = gì`iltflquk jgblkg kg Kur`pk e`ykggk, Ilìok
:<66.
IkNejgg, [. :<62 Q`iikgjgjiyskg jg N`hkg le górhilbfkg @nkrrfklgtji ugtkr nks`ghkrkr Nkrùkdslbfilougo hkr
Rtkppkgnòhkg, Hlsskrtjtl`g N`gg.
Ilgdk, _.
Iltt, Xf.
:<?3 Crùfkstks Njukrgtue ugh ok`orjpflsbfk [ewkii, Qjhkrn`rg.
:<66 Rtrjtlorjpflsbfk Nkikok cùr jgtfr`p`okg jusokióstk N`hkgvkrijokrugokg v`e Gk`iltfldue
nls zur crùfkg Klskgzklt le blrbuefkrbygkg ^jue, Ktfg orjpflsbf-Jrbfh`i`olskfk ]klt-
sbfrlct ><, :><-:2?.
Iòbzy, H. :<6< Buiturji ijghsbjpk flst`rlks lg Fugojry ‘ tw` bjsk stuhlks. Lg= F.M.N. Nlrds/Q.K. Nlrds/
Q.K. Djijgh/H. E`k (Frso.), Xfk Buiturji Ijghsbjpk ‘ Qjst, Qrkskgt jgh Cuturk, Bje-
nrlhok, :3;-:?3.
I`fekykr, _.[. N`fg
:<?2 _lihstrjubfkr-Rpr`Nd`i`glkg (Q`iyb`re`gk) ugh lfrk Nkhkutugo cùr hlk Skoktjtl`gskgt-wlbdiugo juc nrjbfokcjiikgke Orùgijgh, Gjtur ugh Ijghsbfjct 68(2), ?;-?<.
Iùglgo, M. :<?> ]ue Duiturnkorlcc le Gk`iltfldue, Qrjflst`rlsbfk ]kltsbfrlct 8?(>), :8;-:?2.:<?6 ]ur ^`fst`ccvkrs`rougo hkr Rbfusskgrlkhkr Rlkhiugo Iuhwlosnuro nkl Rtuttojr t, Jrbfj`i`
olsbfks D`rrksp`ghkgznijtt 6, >3<->?8.
:<61j Njghdkrjelsbfk Qciùok0 Cughnkrlbftk jus Fksskg :</>1, ;;-36.:<61n Oktrklhkjgnju `fgk Hùgougo, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`ghkgznijtt :1, ::?-:>3.:<6>j Rlkhiugo ugh Rlkhiugosijghsbfjct lg njghdkrjelsbfkr ugh ^ósskgkr ]klt, @ccj 2<, <-22.
:<6>n C`rsbfugokg zur njghdkrjelsbfkg Nkslkhiugo hkr Jihkgf`vkgkr Qijttk le ^fklgijgh, Rlkh
iugokg hkr Duitur elt Ilgkjrdkrjeld lg Kur pj, Lgtkrgjtl`gjiks (B`ii`qulue Gltrj, :>;-:;3:<62 Rtjgh ugh Jucojnkg hkr slkhiugosjrbfj`i`olsbfkg Krc`rsbfugo hks Gk`iltfldues le ^fkl
glsbfkg Nrjugd`fikgrkvlkr, Jrbfj`i`olk lg hkg ^fklglsbfkg Ióclnórhkg, 22-83.
:<63 Jusorjnugokg zur jitkstkg Njghdkrjeld, Hjs jrbfk`i`olsbfk Mjfr lg Njykrg :<63, 22-28.:<6? Jusorjnugokg zur jitkstkg Njghdkrjeld le Górhilgokr ^lks, Hjs jrbfk`i`olsbfk Mjfr lg
Njykrg :<6?, 2>-28.
:<6< Klgcùfrugo= Rlkhiugo ugh Duiturijghsbfjct hkr Rtklgzklt. Lg= Rlkhiugokg hkr Rtklgzklt, FjuCkstugo ugh Duit, Fklhkinkro, ?-::.
Iùglgo, M.
J.M. Djils
:<66 Hlk [ewkit prjflst`rlsbfkr Rlkhiugokg ‘ ^kd`gstr udtl`g jus slkhiugosjrbfj`i`olsbfkg
ugh n`tjglsbfkg [gtkrsubfugokg le Gk`iltfldue, Rlkhiugosc`rsbfugo= Jrbfh`i`olk-Ok-
sbflbftk-Ok`orjpflk 3, 2<-;;.
Iùglgo, M.
[. Di``s
R. Jinkrt
:<6< _kstilbfk Gjbfnjrg hkr njghdkrjelsbfkg Duitur= Ij F`oukttk ugh Ilenuro, Okrejglj
3?(>), 2;;-2<2.
Iùglgo, M.
Q. Rtkfil
:<6< Hlk Njghdkrjeld lg Elttk ikur`pj= v`g hkr Gjtu r- zur Duiturijghsbfjct. Lg= Rlkhiugokg hk
Rtklgzklt= Fjus, Ckstugo ugh Duit, Fklhkinkro, ::1-:>1.
Ejlkr, ^.J.
Ejglj, H.
Ejgsckih, ^.
:<?< ]ur Mugostklgzklt le ^lks, Cùfrkr zu v`r-ugh crùfoksbflbftilbfkg Hkgdejikrg 81, ;6-6;.
:<3< ]ur spjt- ugh gjbfklszkltilbfkg Ijghsbfjctsoksbflbftk hks elttikrkg Kink-Rjjikoknlktks,
(:<?>) Fjiiksbfks Mjfrnubf cùr elttkihkutsbfk Krhoksbflbftk ::, ?-23.
:<63 Skrzklbfgls ijghwlrtsbfjctilbfkr ugh ohrtgkrlsbfkr Duiturpcijgzkg (`fgk ]lkrpcijgzkg), Njgh
:-8, >. Juci., (Frso. M. Rbfuitzk-E`tki), Nkrilg.
Ejrtlg, J.
_.H. Njrdiky
:<3: Rkkh lhkgtlclbjtl`g ejguji, Nkrdkiky, I`s Jgokiks.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 247/272
NLNIL@O^JQFLK
Ejurlzl`, J.
Ejykr, F.
Eklkr-Jrkght, _.
Elilsjusdjs, R.
M. Drud
:<>? Hlk Okskflbftk ugskrkr Qcijgzkggjfrugo, (Gjbfhrubd :<?<), _lksnjhkg.
:<63 Kur`pjlsbfk _hihkr, Rtuttojrt.
:<33 Hlk Njghdkrjelsbfk Duitur le [gtkrejlgoknlkt, Skrócckgtilbfugokg hks Jetks cùr N`hkg-
hkgdejipcikok le ^kolkrugosnkzlrd Hjrestjht 2.
:<6< Gk`iltflb kb`g`ey lg Bkgtrji Kur`pk , M`urgji `c _`rih Qrkflst`ry 2(8), 812-883.
E`hhkrejg, Q.M.^.
E`cckg, I.
EJ. ^`nlgs`gS. Rtrjdkr
E``rk, Q.H.
Euiikr, F.-F.
Glqukt, C.
G`nls, O.
G`ttn`fe, F.
@nkrh`rckr, K.
@prjvli, K.
Qjssjrok, F.
:<?: Njghdkrjeld ugh _jghkr njukrg tue, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`ghkgznijtt :, ?-::.
:<6< Bkrkjis , crult jgh gut s= bfjrrkh pijgt rkejlgs cr`e gk`iltflb sltks lg Kgoijgh jgh _jiks
jgh tfk gk`iltflb kb`g`ey. Lg= J. Eliiks/H. _liiljes/G. Ojrhgkr (Frso.), Xfk nkolgglgos `c
jorlbuiturk, NJ^ Lgtkrgjtl`gji Rkrlks 8<3, >82->3:.
:<63 Ejg jgh elrk= j i`go jgh wkt ^kijtl`gsflp, Xrjgsjbtl`gs `c tfk N`tjglbji R`blkty `c
Khlgnurof 8;, ??-<;.:<66 Xfk hkvki`pekgt `c e``rijghs jgh upijgh elrks. Lg= E. M`gks (Frso.) Jrbfjk`i`oy jgh tfk
ci`rj `c tfk Nrltlsf Lsiks, @xc`rh [glvkrslty B`eeltkk c`r Jrbfjk`i`oy, ::3-:>>.
:<38 Hlk Fjusilkrk hkr Elttkihkutsbfkg Njghdkrjeldkr, Hkutsbfk Jdjhkelk hkr _lsskgsbfjctkgzu Nkrilg, Rbfrlctkg hkr Rkdtl`g cùr S`r- ugh Crùfoksbflbftk :?, Nkrilg.
:<32 Qr`nkorjnugokg juc hkr crùfnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugo nkl Kltzue, Gkuk Jusorjfugokg ugh
C`rsbfugokg lg Glkhkrsjbfskg :.
:<68 Fjustlkrk le Gk`iltfldue ]kgtrjikur`pjs, Cughjekgtj N, 2(<), ?2-:13.
Esdr. Hlk E`iiusdkgcjugj klgks mugostklgzkltilbfkg Rlkhiugospijtzks nkl O`hhkiju (Dr. Or`cl Okrju/
Fksskg) ugh lfrk cjuglstlsbf-òd`i`olsbfk Klg`rhgugo, :8.
:<62 Qcijgzkgs`zl`i`olsbfk Kxdursl`gsci`rj, ;. Juci., Rtuttojrt.
:<?> S`rijuclokr Nkrlbft ùnkr hlk Nkstleeugo hkr F`izcughk jus E`fkiglbk (Gk`iltf. , Jgk`-
iltf.). Qrkfikh Syzdueu (:<?:), Nrg`, >:->2.
:<;2 _jihokskiisbfjctkg hks Elttkihkutsbfkg Xr`bdkgoknlktks, Jrbflv cùr C`rstwkskg >(:), :->16,
281-262, ;2>-;;:.
Qkbfejgg, F. v`g
Qksbfdk, Q.
:<;6 Hlk Juswlrdugo hkr _ubfsoksbfwlghlodklt juc hlk F`izst rudtur ugh hlk F`izklokgsbfjctkgklglokr Njuejrtkg, Rbfwklzkrlsbfk ]kltsbfrlct cùr hjs C`rstwkskg :1<(::), 3:;- 38?.
:<?> Hlk Skoktjtl`gskgtwlbdiugo le _jihvlkrtki Glkhkróstkrrklbfs, Nkrlbftk hkr Hkutsbfkg N`tj-
glsbfkg Okskiisbfjct 6;(:-8), :><-:23.
:<?? ]ur Skoktjtl`gs- ugh Nkslkhkiugosoksbflbftk hks _jihvlkrtkis (Glkhkróstkrrk lbf), Elttkliug-okg hkr D`eelssl`g cùr Zujrtjrc`rsbfugo hkr óstkrrklbflsbfkg Jdjhkelk hkr _lsskgsbfjc
tkg Nh. >.
Qlkglgo, [.
Q`iijrh, K.E.H. F``pkrG._. E``rk
Q`tt, ^.
:<6> N`tjglsbfk [gtkrsubfugokg jg vkrd`fitkg Qcijgzkgrkstkg jus G`rhwùrttkenkro, Cughnk-
rlbftk jus Njhkg-_ùrttkenkro ?, >2<->?:.
:<?; Fkhoks, >. Juci., Oijso`w.
:<63 Hkr p`iikgjgjiytlsbfk Gjbfwkls kxtkgslvkr _jihnkwlrtsbfjctugokg lg hkg Fjunkrokg hks
Rlkokrijghks. Lg= D-K. Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb lghlbjt`rs lg p`iikg hljorjes, ^`ttkrhje, :>;-:28.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 248/272
>23 NLNIL@O^JQFLK
:<66
:<6<
Lepjbt `c fuejg lgciukgbks ny kxtkgslvk w``hijgh ejgjokekgt jgh c`rekr ijgh-usk lg
G`rtf-_kstkrg Kur`pk. Lg= C. Rjinltjg` (Frso.). Fuejg lgciukgbk `gc`rkst kb`systkes
hkvki`pekgt lg Kur`pk, >32->?6.
Flst`rlsbfk ugh jdtukiik C`rekg hkr Nkwlrtsbfjctugo v`g Fkbdkg lg G`rhwksthkutsbfijg
C`rstwlsskgsbfjctilbfks Bkgtrjinijtt :16, :::-:>:.
Qubfkr, K. :<66 Slkfwlrtsbfjct ugh Mjoh zur ]klt hkr Jitkstkg Ilgkjrnjghdkrjeld v`g Gkbdkgejrdt (Nur
okgijgh) ugh Rtròokg (Glkhkróstkrrklbf), Eltikliugokg hkr Jgtfr`p`i`olsbfkg Okskiisbfjct_lkg ::?, :8:-:;;.
Zulttj, F. :<3< ]ur Hkutugo njghdkrjelsbfkr Rlkhiugoscughk jus Jukg ugh orughwjsskrgjfkg Rtjgh`r-
tkg. Lg= D.F. @tt`/M. Fkrrejg (Frso.), Rlkhiugo, Nuro ugh Rtjhi, Hkutsbfk Jdjhkelk hkr_lsskgsbfjctkg zu Nkrilg, Rbfrlctkg hkr Rkdtl`g cùr S`r- ugh Crùfoksbflbftk >;, 8>-;;.
^jbdfje, @.
^kgcrkw, E.
:<61 Jgblkgt w``hijgh, lt's flst`ry, vkoktjtl`g jgh usks lg Kgoijgh, I`gh`g.
:<63 Xfk Flst`ry `c tfk B`ugtryslhk, I`gh`g.
:<33 J rkp`rt `g rkbkgt clghs `c bjrn`glzkh bkrkji orjlgs jgh skkhs cr`e prkfls t`rlk Xfkssjiy,
Xfkssjildj ;, >:-23.
^kyg`ihs, Q.
^`nlgs`g, H.
Q. ^jseusskg
^òsbf, E.
^`ksbfejgg, O.
^`tfsbflih, R.
:<?< Lr`g-Jok Cjre. Xfk Nutskr Kxpkrlekgt, I`gh`g.
:<6< N`tjglbji lgvkstlojtl`gs jt tfk gk`iltflb ijdk vliijok jt _klkr, G`r tf Kjst Rwltzkrijgh= ikjc
fjy jgh bkrkjis js jgleji c`hhkr. Lg= J. Eliiks/H. _liiljes/G. Ojrhgkr (Frso.), Xfk
nkolgglgos `c jorlbuiturk, NJ^ Lgtkrgjtl`gji Rkrlks 8<3, :8<-:32.
:<6? ]ur [ewkit ugh _lrtsbfjct hks Mugogk`iltfldues je N`hkgskk ‘ N`tjglsbfk [gtkrsu
bfugokg lg N`hejg-Nilsskgfjihk, Jrbfk`i`olsbfk Gjbfrlbftkg jus Njhkg 26/2<, 8>-;>.
:<3; Qskuh`oiky-Xsbfkrg`skek ugh hkrkg Ùnkrojgosnlihugokg zu Qjrjnrjugkrhkg le IóNoknlkhkr Flihksfklekr Nórhk, Ok`i`olsbfks Mjfrnubf 6;, 68:-631.
:<23 ]ur Oksbflbftk hkr E``rk ugh _jihkr le G`rhtkli hkr @nkrrfklglsbfkg Xlkcknkgk, Nklfkc
zue N`tjglsbfkg Bkgtrjinijtt ;8, Hrkshkg, :81-:68.
^ynglbd`vj, K.D. ^ynglbkd
Rjnki, D.M.
Rjwykr, M.R.
(Frso.)
Rbje`gl , J.
Rbje`gl , J.F. Qjssjrok
Rbfjckr, E.
Rbfjckr, _
:<?> Krstk Kroknglssk pjij`ok`n`tjglsbfkr [gtkrsubfugokg hks E``rks nkl Srjb`w, RùhejfrkC`i. ok`n`t. pfyt`tjx. ?, >6;-216.
:<6> [rsjbfkg ugh Juswlrdugokg n`hkgok`orjpflsbfkr Orkgzkg lg hkr _kttkrju (Fksskg),
Crjgdcurtkr Ok`wlsskgsbfjctilbfk Jrnkltkg, H, 2.:<62 Hlk Nkhkutugo hkr pfyslsbf-ok`orjpflsbfkg ^juejusstj ttugo cùr hjs Rlkhiugosvkrfjitkg
hkr crùfkstkg Njghdkrjeld lg hkr _kttkrju (Fksskg), Qrkflst`rlsbfk ]kltsbfrlct ;6, :;6-:?
:<33 _`rih Bilejtk cr`e 6111 t` 1 NB, ^`yji Ektk`r`i`olbji R`blkty, I`gh`g.
:<38 Djrtk hkr gjtùrilbfkg Skoktjtl`g hkr HH^ (:=;11.111) elt Krijutk rugokg, Ckhhks ^kpkrt`
rlue Nklfkct :8:, (Nkltrjok zur Skok tjtl`gsdughk 3).
:<;< Okhjgdkg zu klgkr gjtùrilbfkg @rhgugo hkr _jihokskiisbfjctkg, Jrbflvcùr C`rstwkskg 6,
263-8>3.
:<66 Q`iikgjgjiyskg v`g N`hkg le F`fkg S`okisnkro, ugvkrócckgtilbftk Hlpi`ejrnklt le Cjbfnk
rklbf Nl`i`olk, [glvkrsltjt Crjgdcurt j.E.
:<?2 Hkr @nkrrfklg, stkrnkghk Ijghsbfjct0 Gjtur ugh Euskue :12(:), :-><.:<61 Hlk ‗_urtk g" lg hkg @nkrrfk lgjukg, Gjtur ugh Euskue ::1(8), <2-:11.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 249/272
>2? NLNIL@O^JQFLK
Rbfjilbf, M.
Rbfkcckr, C.Q. RbfjbftsbfjnkiF.-Q. NiuekD.-F. Fjrtok
[. Rbfwkrtejgg
:<62
Esdr.
:<63
Esdr.
:<6?
Esdr.
:<66
:<68
Ok`i`olsbfk ugh n`hkgdughilbfk [gtkrsubfugosnkcughk nkl Rtróokg, Glkhkróstkrrklbf, >.
N`hkg- ugh Ijghsbfjctsoksbflbftk le Nkrklbf hkr Orjnugo Elgtrjbflgo, 2.
Kroknglssk n`hkgdughilbfkr S`rugtkrsubfugokg juc gk`iltflsbfkg Cughpijtzkg le Górh-
ilgokr ^lks zwlsbfkg hke Kokrn`okg ugh hkr Rbfwjnlsbfkg Jin, 3.
2.:. N`hkg- ugh Ijghsbfjctsoksbflbftk. Nkltrjok zur gk`iltflsbfkg Nkslkhiugo hkr Jihkgf`-
vkgkr Qijttk 2(:). Hkr njghdkrjelsbfk Rlkhiugospijtz Ijgowklikr 6, Okeklghk Jihkgf`vkg,Drkls Hurkg, ^fklglsbfk Jusorjnugokg >6(:?-><).
Ikfrnubf hkr N`hkgdughk, ::. Juci., Rtuttojr t.
Rbflnikr, M.Q.M. Rutkr
:<<1 Jrbfj`z``i`olsbfk Kroknglssk hjtlkrtk r gk`iltflsbfkr [ckrslkhiugokg hks RbfwklzkrlsbfkgElttkiijghks, Ckstsbfrlct cùr Fjgs ^. Rtjepctl, >1;->81.
Rbflkr. _.
Rbflcckr, E.N.
Rbflrekr, _.
(Frso.)
Rbfikttk, C.
:<6; ]ur v`rróelsbfkg Nkslkhiugo hks H`gjutj iks, Njykfsbfk S`roksbflbfisnijiikr ;1, <-61.
:<?> Jrbfjk`i`olbji b`gtkxt jgh systkelb b`gtkxt, Jekrlbjg Jgtlqulty 2?(>), :;3-:3;.
:<62 F`i`zjgk Xjikgtwlbdiugo ‘ Ektf`hkg ugh Kroknglssk, Ok`i`olsbfks Mjfrnubf J, ?:.
:<61j [roksbflbftilbfk Nkslkhiugo lg lfrkr Nkzlkfugo zur gjtùrilbfkg [ewkit, _lsskgsbfjctilbfk
Nkltrjok hkr Ejrtlg-Iutfkr-[glvkrsltjt Fjiik-_lttkgnkro 3 (IL;), Fjiik (Rjjlk).
:<61n Nkzlkfugokg zwlsbfkg Ekgsbf ugh gjtùrilbfkr [ewkit le górhilbfkg ugh óstilbfkg Fjrz-
v`rijgh. Lg= C. Rbfikttk (Frso.), [roksbflbftilbfk Nkslkhiugo lg lfrkr Nkzlkfugo zur gjtùril
bfkg [ewkit, Fjiik (Rjjlk), 8:-;3.
Rbfilbftfkrik, F. :<62 Eldr`sd`plsbfk [gtkrsubfugokg jg gk`iltflsbfkg OkcjNlgfjitkg jus F`rgstjjh, \vkrh`g
ugh Nurojsbflskk-Rùh. Lg= F. Eùiikr-Nkbd/^. ^`ttijghkr (Frso.), Gjturwlsskgsbfjctilbfk
[gtkrsubfugokg zur Krelttiugo prjflst`rlsbfkr Gjfrugoselitki, 2<-;;.
:<6; Rjekg ugh Crùbftk. D`gzkgt rjtl`gshljorjeek pcijgzilbfkr Or`Nrkstk jus klgkr gk`iltflsbfkg Rkkuckrstrjtlorjpflk. Lg= Bf. Rtrjfe/F.-Q. [krpejgg (Frso.), Zujgtltjtlvk [gtkr
subfugokg jg klgke Qr`clis`bdki lg \vkrh`g, Jvkguk hks Rp`rts, :-26.
:<6< Qcjfinjutkg= hlk crùfk Nkslkhiugo hks Jipkgv`rijghks, Rpkdtrue hkr _lsskgsbfjct, Mugl
:<6<, ?>-6;.
Rbfgklhkr, _. :<?3 Ok`i`olsbf-pktr`orjpflsbfk [gtkrsubfugokg le Nkrklbf hkr crùfnjghdkrjelsbfkg Rlkhiugo
nkl Kltzue, Dr. _`ickgnùttki, Gjbfrlbfikg jus Glkhkrsjbfskgs [roksbflbftk 8;, 22:-22<.
Rbf`bf, _.
Rbfógwkls, _.
:<66 F`izcughk jus hkg mugopiklst`zjgkg Rkhlekgtkg hkr @nkrrfklgknkgk. Lg= _. v`g D`kglos-wjih (Frso.), ]ur Qjij`dilejt`i`olk hks iktztkg Lgtkroijzljis le G`rhtkli hkr @nkrrfklgknkgk,
Jdjhkelk hkr _lsskgsbfjctkg ugh hkr Iltkrjtur Ejlgz, Rtuttojrt, :8<-:?>.
:<66 Hlk Jusorjnugo v`g Rjrbflgo-Crlksfkle le ^jfekg hks G`rhnjykrlsbfkg Eks`iltfldues.
Lg= Eks`iltflsbfk Cughpijtzk lg G`rhnjykrg, Nkltrjok zur S`roksbflbftk G`rh`stnjykrgs >,
::-3:.
Rbfógwlksk, BH.
Rbf`tt, B.
Rbfr`khkr, C.-O.
:<?<
:<28
:<36/
3<
Dilejsbfwjgdugokg, Nkrilg.
Djgjhlsbfk Nlnkrwlkskg. Klg Nkltrjo zur Crjok hkr _lkskgnlihugo, ]kltsbfrlci hkr Okskii-
sbfjci cùr Krhdughk zu Nkrilg, 2?1-2?8.
]ur Dijsslclzlkrugo hkr Jgtfr`p`bf`rkg, Skoktjtl` :3 (Jbtj Ok`n`tjglbj), >>;->26.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 250/272
>26 NLNIL@O^JQFLK
Rbfwjrznjbf, E.
Rbfwklgorunkr, C.F.
Rklnkrt, Q.
Rkeeki, J.
:<66 Hjs Dilej hkr S`rzklt, 8. Juci., Rtuttojrt.
:<3; Rtrudturjgj iyskg hkr gk`iltflsbfkg Jxtf`iek v`g Nurojsbflskk-Rùh. Lg= F.M. Eùiikr-Nkbd
(Frso.), F`izokrjtk ugh F`iznkjrnkltugo. Rkknkro Nurojsbflskk-Rùh Xkli ;, Jbtj Nkrgkgslj
>, :36-:?8.
:<?; Hjs F`iz jis ^`fst`cc lg hkr [roksbflbftk, Fkfktlbj jrbfjk`i`olbj 3, 8-:8.:<?6 Eldr`sd`plsbfk F`izjgjt`elk, ]uo.
:<62 Hkr Mjfrrlgo, Nkrg.
:<36 Ùnkrslbftsdjrtk hkr gjtùrilbfkg Skoktjtl`gsoknlktk v`g Njykrg :=;11.111 elt Krijutkrug-okg, Rbfrlctkgrklfk cùr Skoktjtl`gsdughk 2.
:<6< Hlk qujr tjrk Ijghsbfjctskgtwlbdiugo le [gtkrejlgoknlk t. Hjs F`i`zjg, Cùfrkr zu jrbfj`
i`olsbfkg Hkgdejikrg lg Hkutsbfijgh :<, Rtuttojrt.
:<<1 Hkr Gjtu rrjue ugh sklgk Skrjghkrugokg. Lg= C.-^. Fkrr ejgg/J. M`bdkgfóvki (Frso.), H
S`roksbflbftk Fksskgs, :;-26.
Rlkiejgg, N.
Rtjunik, F.
:<?: Hlk crùfgk`iltflsbfk Nkslkhiugo Eltt kikur`pjs. Hlk Jgcjgok hks Gk`il tfldues v`e @rlägtnls G`rhkur`pj, Cughjekgtj J, 2, Xkli Sj, :-3;.
:<?> ]ur Xrjgsp`glkrnjrdk lt fkutlokr Dilejdjrtkg juc prkflst`rlsbfk ]kltjnsbfglttk hks F`i`-zjgs le elttkikur`pjlsbfkg ^jue, LG_ 2= Dilejdughk :, :-6.
:<66 Fjuskr, Orunkg ugh Cughk hkr njghdkrjelsbfkg Rlkhiugo Crlkhnkro-Nrubfkgnrùbdkg. _kttkr
judrkls, ugvkrócckgtilbftk Ejolstkrjrnklt, Crjgdcurt j.E.le Hlk jitkstnjghdkrjelsbfk Orjnkgjgijok lg Kltzue, Ijghdrkls _`ickgnùttki. Ùnkrikougokg
Hrubd zur Skrcùiiugo ugh Lgtkrprktjtl`g v`g Nkcughkg, Mjfrkssbfrlct Fjiik ?2.
Rtjiilgo, F.
Rtjrdkl, I.
Rtkfil, Q.
:<6? [gikrsubfugokg zur spjt- ugh p`stoijzljikg Skoktjtl`gsoksbflbftk le Njykrlsbfkg _jih. Hlsskrtjtl`gks N`tjglbjk :1;, Nkrilg.
:<33 Q`st-oijblji bilejtk jgh tfk e`uihlgo `c Kur`pkjg rkilkc. Lg= M.R. Rjwykr (Frso.), _`rih
bilejik cr`e 6111 t` 1 N.B., ^`yji Ektk`r`i`olbji R`blkty, I`gh`g, :;-22.
:<6? ]ur rkijtlvkg ugh jns`iutkg Bfr`g`i`olk hkr Njghdkrjeld lg Elttkikur`pj. Lg= M. ^ulc
(Frso.), Nyijgy Rkelgjr :<6? B`iikbtkh Qjpkrs (Qrjo :<6<), 3<-?6.:<6< Ekrznjbftji ‘ [ewkit ugh Oksbflbftk klgkr njghdkrjelsbfkg Rlkhiugosdjeekr, Okrej-
glj 3?, :. Fjinnjgh, ;:-?3.
RtrjNnurokr, K.(Nkorùghkr)
Rud`pp, F.
:<?6 Ikfrnubf hkr N`tjgld cùr F`bfsbfuikg, Rtuttojrt.
:<?3 Hygjeld ugh D`gstjgz lg hkr Ci`rj hkr Nughksrkpunild Hkutsbfijgh, Rbfrlctkgrklfk cùr
Skoktjtl`gdughk :1, <->?.
Xfkiiugo, J. :<>; Duiturpcijgzkgklokgsbfjctkg nkl [gdrjutk rg, Skrócckgtilbfugokg hks Ok`n`tjglsbfkg Lgsiltu-
tks ^unkg, ?8;-?3:.
Xlbfy, ^. :<?> VLLL . Orjnugossjls`g lg E`fkiglbk (Nkzlrd Ruepkrd), Qrkfikh Syzdueu (:<?:), Nrg`, :?-
>:.
Xflkek, F.^. EjlkrN. [rnjg
:<6? ]ur spjt- ugh gjbfklszkltilbfkg N`hkg- ugh Rkhlekgtokgksk ugh Skoktjtl`gsoksbflbftk hkr
Fkiestkhtkr Euihk, Jrbfj`i`olsbfks D`rrksp`ghkgznijtt :?, 8;3-831.
Xflkekykr, F. :<6? ]ur f`i`zjgkg Kgtwlbdiugo hkr ugtkrkg _kttkr-Juk nkl Nrubfkgnrùbdkg, Mjfrksnkrlbftk hk
_kttkrjukr Okskiisbfjct cùr Gjturdughk :26/:2<, 2:-2<.:<66 N`hkgkr`sl`g ugh f`i`zjgk Hkiikgkgtwlbdiugo lg fksslsbfkg IóNoknlktkg, ^fklg-Ejlglsbfk
C`rsbfugokg :1;.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 251/272
>2< NLNIL@O^JQFLK
Xrlkr, M.
Xr`kis-Reltf, M.
:<6< Ijghsbfjctsoksbflbftk ugh n`hkgdughilbfk Nkcughk klgks njghdkrjelsbfkg Rlkhiugospijtzks
nkl Nrubfkgnrùbdkg/_kttkrju, Crjgdcurtkr Ok`wlsskgsbfjctilbfk Jrnkltkg H, :1, 2:-8>.
:<;> F`iz. Ktfye`i`olkg jus hke Glkhkrwjih, Eùgstkr/Dóig.
:<;; Q`iikgjgjiytlsbfk [gtkrsubfugokg zu klglokg sbfwklzkrlsbfkg Qcjfinjupr`nikekg, E`g`orj-
pflkg zur [r- ugh Crùfoksbflbftk hkr Rbfwklz ::, 81-;6.
Xrzblfsdj-Xjbld, F.D. _jsyild`wj
:<6> Flst`ry `c tfk sygjgtfr`plb bfjgoks `c ci`rj jgh vkoktjtl`g `c Q`ijgh, Eke`rjnlilj
z``i`olbj 2?, 8?-3<.
Xùxkg, ^. :<;> Fkbdkg ugh Oknùsbfk, Eliikliugokg hkr Ok`orjpflsbfkg Okskiisbfjci lg Fjenuro ;1, 6;-
::?.
Xutlg, X.O.S.F. Fkyw``hG.J. NuroksH.F. SjikgtlgkR.E. _jitkrs
H.J. _knn
:838-
:<61
Ci`rj Kur`pjkj, v`i. :-;, Bjenrlhok.
[krpejgg, F-Q.
[gokr, F.M.
:<?? Nktrjbftugokg zur _lrtsbfjctsc`re gk`iltflsbfkr Oruppkg lg Rùhwksthkutsbfijgh, Cughnk-rlbftk jus Njhkg-_ùrttkenkro 2, :88-:3:.
:<?< Qr`nikek hkr Gk`iltflslkrugo hks Elttkiekkrrjueks, _lksnjhkg.
:<62 Hlk krhoksbflbftilbfk Kgtwlbdiugo hks H`gjutjiks ue Dùgzlgo le Zujr tjr, Jrnkltsfkcl hks
Njykrlsbfkg Ijghksjeiks cùr Hkgdejipcikok >3, Jrbfk`i`olsbfk Hkgdejipcikok lg Glkhkr-
njykrg, :8-:<.
Skkg, vjg hkr E.
G. Clkiikr
:<6> Rjepilgo skkhs, M`urgji `c Jrbfjk`i`olbji Rblkgbk <, >6?-><6.
Skihk, Q. vjg
Sliijrkt-v`g-
^`bf`w, E.
:<?2 ^ltujis, sdlgs jgh F`ekr = tfk Hjgunljg tjg plts, Jgjikbtj Qrjkflst`rlbj Iklhkgslj 3, ;1-3;.
:<3? Crubft - ugh Rjekgrkstk jus hkr gk`iltflsbfkg Rtjtl`g Rkknkro, Nurojsbflskk-Rùh, Jbtj
Nkrgkgslj >, Xkli 8, >:-3;.
Su`rkij, L. :<63 Qjiyg`i`olbji jgh flst`rlbji kvlhkgbk `c sijsf-jgh-nurg buitlvjtl`g lg R`utf Clggijgh. Lg=D.-K. Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb lghlbjt`rs lg p`iikg hljorjes, ^`ttkrhje, ;2-38.
_jfrkg, E.
_jogkr, F.
_jogkr, F.
O. _kghkinkrokr
:<<1 Nr`t ugh Oktrklhk lg hkr [roksbflbftk. Lg= Hlk krsikg Njukrg. Djtji`o hkr QcjfinjucughkKur`pjs, Rbfwklzkrlsbfks Ijghkseuskue ]ùrlbf, ::?-::6.
:<;3 Hlk pcijgzkgok`orjpflsbfk Oilkhkrugo óstkr rklbfs, Eliikliugokg hkr Ok`orjpflsbfkg Okskii
sbfjci _lkg <6, ?6-<>.:<?: Gjtùrilbfk Skoktjtl`g. Jtijs hkr ^kpunild Óstkrrklbf, Nijtt LS/2, ;. Ilkckrugo, _lkg.
:<;3 Kxdursl`gscùfrkr cùr hlk <. Lgtkrgjtl`gj ik Qcijgzkgok`orjpflsbfk Kxdursl`g hurbf hlk @stji-
pkg. LLL. [eoknugo v`g _lkg. Jgokwjghtk Qcljgzkgs`zl`i`olk :3, ?2-:16.
_jogkr, Q. :<6: ^lkhstjht-O`hhkiju, Drkls Or`cl-Okrju. F`iznrùbdkg le jitkg Gkbdjrnktt. Jusorjnugokg le
Fksslsbfkg ^lkh :<?3-?? (`fgk Rkltkg), Frso. Jntkliugo cùr S`r- ugh Crùfoksbflbftk leIjghksjet cùr Hkgdejipcikok Fksskg, _lksnjhkg.
_jfi, M.
FO. Dóglo
:<6? Jgtfr`p`i`olsbf-trjuejt`i`olsbfk [gtkrsubfkg hkr ekgsbfilbfkg Rdkikttrkstk jus hke
njghdkrjelsbfkg Ejsskgorjn nkl Xjifkle, Drkls Fklinr`gg, Cughnkrlbftk jus Njhkg- _ùrt-
tkenkro :>, 3;-:<2.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 252/272
>81 NLNIL@O^JQFLK
_jitkr, F.
_jitkr, F.F. Rtrjdj
_klNeùiikr, _.
_kghkinkrokr, O.
_krgkbd, F.I.
_flttik, J.
_liikrhlgo, [.
_liies, B.
_liejggs, @.
]klst, _. vjg
:<36 Skoktjtl`g hkr Krhk lg ód`pfysl`i`olsbfkr Nktrjbftugo, Nh. >, Hlk okejNlotkg ugh jrdtl-sbfkg ]`gkg, Rtuttojrt.
:<?1 Jrkjidughk. Ci`rlstlsbf-flst`rlsbfk Ok`n`tjgld. Klgcùfrugo lg hlk Qfyt`i`olk LLL/>, >. Juci.,Rtuttojrt.
:<63 Jrbfk`i`olsbfk Skrnrkltugosdjrtkg le Rùhilbfkg ^lksrjghoknlkt, ^lkskr Duiturtjok :<6;.
H`duekgtjtl`g 3(:), Górhi lgokg, :?;-:<;.
:<;8 Rtkppkg, Xr`bdkgrjskg ugh _jihkr hks pjgg`glsbfkg ^jueks, Jgokwjghtk Qcijgzkgs`zl`-
i`olk R`ghkrc`iok, (Ckstsbfrlct cùr K. Jlbflgokr), ;?2-328.
:<;2 Hlk gjturoksktzilbfkg Orughijokg hks Qcijgzkg- ugh _jihnjuks lg Glkhkróstkrrklbf, C`r-
sbfugokg zur Ijghksdughk v`g Glkhkróstkrrklbf ?, _lkg.
:<<1 ^jhl`bjrn`g hjtlgo `c tfk ilgkjr p`ttkry buiturk= tfk b`gtrlnu tl`g `c bkrkji jgh n`gksjepiks, Jgtlqulty 38, >82, ><?-21>.
:<?: Ektf`hlsbfk Qr`nikek nkl hkr [gtkrsubfugo ugh Juswkrtugo v`g Qcijgzkgcughkg lg v`r-ugh crùfoksbflbftilbfkg Rlkhiugokg, Gjbfrlbftkg jus Glkhkrsjbfskgs [roksbflbftk 81, :61-:<6.
:<?< Qjij`-ktfg`n`tjglsbfk [gtkrsubfugokg ùnkr hlk Kgtwlbdiugo v`g Qcijgzkgokskiisbfjctkg.Lg= @. _liejggs/^. Xùxkg (Frso.), _krhkg ugh Skrokfkg v`g Qcijgzkgokskiisbfjctkg. Sjhu3:-:1<.
:<61 ]ue Jbdkrnju hkr Njghdkrjeldkr, Ejtkrljifkctk zur [r- ugh Crùfoksbflbftk Glkhkrsjbfsk
:3 (Ckstsbfrlct D. ^jhhjtz), 8>:-8;3.
:<62 Crùfk Njukrgduiturkg lg Glkhkrsjbfskg, Jrbfj`i`olsbfk Elttkliugokg jus G`rh-_kst-Hkutsbf
ijgh Nklfkct :, :?<->:<.:<63j ]ur Oksbflbftk hkr [gdrju tkr Elttkikur`pjs, Oóttlgokr Rbfrlctkg zur S`r- ugh Crùfok
sbflbftk >>.
:<63n Jussjokg v`g Q`iikgjgjiysk ugh Ejdr`rkstjgj iysk zu Crjokg hkr crùfkg Ijghgutzugo . Lg
D.-K. Nkfrk (Frso.), Jgtfr`p`okglb lghlbjt`rs lg p`iikg hljorjes, ^`ttkrhje, :2;-:;:.
:<68 Jusorjnugokg lg klgkr Rlkhiugo hkr jitkstkg Njghdkrjeld lg O`hhkiju, Ckstsbfrlct ::;1-
Mjfrcklkr O`hhkiju, 8?-;6.
:<66 Rjuek ugh Rjuepcijgzkg ‘ klg Nkltrjo zu hkg Nkzlkfugokg zwlsbfkg Qcijgzkgs`zl`i`olkugh Qjij`ktfg`n`tjgld, C`rsbfugokg ugh Nkrlbftk zur S`r- ugh Crùfoksbflbftk lg Njhkg-
_ùrttkefkro 2: (Ckstsbfrlct [. Dórnkr-Or`fgk), >:-21.
:<33/ Qjiyg`i`olsbfk [gtkrsubfugo klgks X`rcpr cliks nkl Rlttjrh, Qjijk`flst`rlj 3/?, :<->8.3?
:<61 Jpkrbu sur ij hlccusl g hks vìoìtjux buitlvìs hjgs ij rìol`g eìhltkrrjgìkggk, Gjturjilj
E`gspkilkgslj, G`. F`rs Rìrlk, :><-:8;.:<6:j Ekgsbf ugh Skoktjtl`g lg prjflst`rlsbfkr ]klt, lgsnks`ghkrk lg _kstkur`pj. Lg= Skoktjtl`
jis jgtfr`p`-òd`i`olskfkr Okokgstjgh, Nkrlbftk hks lgtkrgjtl`gjikg Ryep`slues cùr Skoktj-tl`gsdughk :<?: Sjhuz, ; ->2.
:<6:n Qijgt rkejlgs cr`e Bjpk Jghrkjs-Djstrjs (Byprus). Lg= J. Lk Nrug, [g sltk gì`iliflquk
prìbkrjelquk kg Byprk= Djp Jghrkjs-Djstrjs, Qjrls, <;-<<.:<68 Qijgt rkejlgs cr`e Lr`g Jok G``rhnjrok, pr`vlgbk `c Hrkgtfk , tfk Gktfkrijghs, Qjijk`fl
st`rlj >2, :3<-:<2.:<6? R`ek rkclkbtl`gs `g prkfls t`rlk clkih wkkhs, Qjijk`kb`i`oy `c Jcrlbj jgh tfk surr`ughlgo
Lsijghs :6,81;-8>?.
]klst, _. vjgE.^. vjg hkr Rp`ki-_jivlus
]leekrejgg, J.
:<61
el
Hrubd
J pjiyg`i`olbji stuhy `c tfk ijtk-oijblji jgh tfk p`stoijblji lg tfk Qjrls njslg, Qjijk`flst`
rlj >>, 3?-:1<.
Klg Skrsubf zur cugdtl`gjikg Hkutugo v`g Krhwkrdkg ‘ Skroiklbfk v`g Rtklgjrtkcjdtkgjus Orjnkg ugh zuokfórlokg Rlkhiugokg, Mjfrkssbfrlct Fjiik ?2.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 253/272
>8: NLNIL@O^JQFLK
]lzdj, O. :<V; N`tjglsbfk [gtkrsubfugokg lg G`rhg`rwkokg L. Jgtfr`p`bf`rk Qcijgzkgjrtkg hkr Sjrjgokr-
fjinlgski ugh Rór- Sjrjgokrs, Hlsskrtjtl`gks N`tjglbjk 6;.
]`fjry, H. :<66 H`ekstlbjil`g `c Qijgts lg tfk @ih _`rih, @xc`rh.E. F`pc
]`iikr, F. :<33 Q`stoijzljik Oiktsbfkrstjghk ugh Dilejsbfwjgdugokg le O`ttfjrhejsslv ugh S`rhkrrfklg-
oknlkt, Skrfjghiugokg hkr Gjturc`rsbfkghkg Oksksiisbfjct Njski :: (>), <?-:38.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 254/272
>8>
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 255/272
Djrtkgwkrdk
Nughksrkpunild Hkutsbfijgù=
Górhilbfks Fjrzv`rijgh=- N`hkgdjrtk v`g Glkhkrsjbfskg :=>;.111, 26>< _`ickgnùt-
tki, Glkhkrsjbfslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo,Fjgg`vkr :<6?.
- Ok`i`olsbfk Djrtk v`g QrkuNkg ugh nkgjbfnjrtkg hkut-sbfkg Ijghkrg :=>;.111. >1<8 _`ickgnùttki, QrkuNlsbfkOk`i`olsbfk Ijghksjgstjit, (elt Krijutkrugokg), Nbrilg
:<2:.- Ok`i`olsbfk Djrtk v`g QrkuNkg ugh nkgjbfnjrtkg hkut-sbfkg Ijghkrg :=>;.111. >1<; Rbfóppkgstkht, QrkuNlsbfkOk`i`olsbfk Ijghksjgstjit, (elt Krijutkrugokg), Nkrilg:<2:.
Djrtk hks Ijghks Nrjugsbfwklo le :6. Mjfrfughkrt,:=>;.111, 2621 Rbfóppkgstkht, Flst`rlsbfk D`eelssl`g cùrGlkhkrsjbfskg, >. Jucijok, :<3;.
- Djrtk hks Ijghks Nrjugsbfwklo le :6. Mfht. :=>;.111,
26>< _`ickgnùttki. Flst`rlsbfk D`eelssl`g cùr Glkhkrsjbfskg, >. Jucijok, :<3;.
- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=>;.111, 26>< _`ickgnùttki, Glkhkrsjbfslsbfks Ijghksvkrwjitugosjet ‘ Ijghksvkreks-
sugo, :<6?.- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=>;.111, 2621 Rbfóppkgstkht, Glk
hkrsjbfslsbfks Ijghksvkrwjitugosjet ‘ Ijghksvkreks-sugo, :<6?.
Rùhilbfk _kttkrju=- N`hkgdjrtk v`g Fksskg :=>;.111, ;6:? Crjgdcurt j.E.
_kst, Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr K. Njro`g), _lksnjhkg :<?;
- N`hkgdjrtk v`g Fksskg :=>;.111, ;6:6 Crjgdcurt j.E.@st. Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr K. Njro`g, elt Krijutkrugokg), _lksnjhkg :<?<.
- Ok`i`olsbfk Ùnkrslbftsdjrtk v`g Fksskg :=211.111, Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr C. ^ó-slgo), 2. Jucijok, _lksnjhkg :<?3.
- Ok`i`olsbfk Djrtk v`g Fksskg :=>;.111, ;3:6 Crlkhnkro,Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr K.Dùeekrik, elt Krijutkrugokg), _lksnjhkg :<?3.
- Ok`i`olsbfk Djrtk v`g Fksskg :=>;.111, ^`hfkle (5 spj-tkr= ;?:6 Linkgstjht), Fksslsbfks Ok`i`olsbfks Ijghksjet,(Nkjrnkltkr _. _kgz/@. Hlkfi, elt Krijutkrugokg), :<2?.
- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=;1.111, I;?:6 Crlkhnkro, Fksslsbfks Ijghksvkrekssugosjet, :<?6.
Górhilbfk @nkrrfklgknkgk=- Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Fksskg
:=>;.111, 31:3 Or`N-Okrju, Fksslsbfks Ijghksjet cùrN`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr @. Rbfeltt/J. Rtkukr), >.Jucijok, _lksnjhkg :<?8.
- Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Fksskg:=>;.111, 32:3 _`res, Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr F.-M. RbfjrpcC), _lksnjhkg :<??.
- N`hkgdjrtk v`g Fksskg :=;1.111, Górhilbfk @nkrrfklgknkgk (G`rhtkli), Fksslsbfks Ijghksjet cùr N`hkgc`rsbfugo, (Nkjrnkltkr K. _klhgkr), _lksnjhkg, le Hrubd.
Górhilgokr ^lks=- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=>;.111, ?:>< Hklglgokg- Krijutkrugokg zur ok`i`olsbfkg Djrtk hks ^lksks :=;1.111,
Njykrlsbfks Ok`i`olsbfks Ijghksjet, (Nkjrnkltkr F. Ojii/^. Fùttgkr/H. Euiikr), Ok`i`olbj Njvjrlbj ?3, Eùgbfkg:<??.
Njykrlsbfk H`gjuknkgk=- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=>;.111, 3<2< H`gjustjucc.- X`p`orjpflsbfk Djrtk :=>;.111, ?12< Elgtrjbflgo.- Krijutkrugokg zur N`hkgdjrtk v`g Njykrg :=>;.111, 3<26
^kokgsnuro, elt Djrtk, Njykrlsbfks Ok`i`olsbfks Ijghksjet, (Nkjrnkltkr @. _lttejgg), Eùgbfkg :<?;.
- Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Njykrg:=>;.111, ?126 Njh Jnnjbf, elt Djrtk, Njykrlsbfks Ok`i`olsbfks Ijghksjet, (Nkjrnkltkr C. @sbfejgg), Eùgbfkg:<;6.
- Krijutkrugokg zur Ok`i`olsbfkg Djrtk v`g Njykrg:=;11.111, Njykrlsbfks ok`i`olsbfks Ijghksjet, (Nkjrnkltkr F. Fjugsbflih/F. Mkrz), 2. gkunkjrnkltktk Jucijok,Eùgbfkg :<6:.
- N`hkgoùtkdjrtk v`g Njykrg :=:11.111, :< ^kokgsnuro,Njykrlsbfks Ijghksvkrekssugosjet, Eùgbfkg :<<1.
@stkrrklbf=
- Ok`i`olsbfk Ùnkrslbftsdjrtk hkr ^kpunild @stkrrklbf:=;11.111 elt tkdt`glsbfkr Oilkhkrugo, (`fgk Krijutkrug-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 256/272
>88 DJ^XKG_K^DK
okg), Ok`i`olsbfk Nughksjgstjit (Nkjrnkltkr F. Dùppkr),_lkg :<38, rkvlhlkrtkr Gjbfhrubd :<63.
- Ok`i`olsbfk Djrtk hkr ^kpunild Óstkrrklbf :=:11.111,(`fgk Krijutkrugokg), Nughksjet cùr Klbf- ugh Skreks-sugoswkskg, _lkg :<61.
_jihvlkrtki=
- ÓD >;.111 S, Nijtt >: F`rg (NEG 3<:3), Nughksjet cùrKlbf- ugh Skrekssugoswkskg, _lkg (:<3<) :<63.
- C`t`d`plk hkr Rpkzljidjrtk hkr Óstkrrklbflsbf-[gojrlsbfkg
E`gjrbflk :=>;.111 (Flst`rlsbfk Djrtk), Rkdtl`g 8;;;/>
(kgtsprlbft klgke Xkli v`g ÓD >; S, >: F`rg).
Nurokgijgh=- Ok`i`olsbfk Djrtk hkr ^kpunild Óstkrrklbf :=;1.111,
]usjeekghrubd jus hkg Nijttkrg :1? Ejttkrsnuro ugh:16 Hkutsbfdrkutz, Nughksjgstjit cùr Klbf- ugh Skreks
sugoswkskg, _lkg :<;3.- ÓD ;1.111, Nijtt :1? Ejttkrsnuro, Nughksjet cùr Klbf-
ugh Skrekssugoswkskg, _lkg (:<?;).
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 257/272
]usjeekgcjssugo
Hlk krstkg Ekgsbfkg, wkibfk slbf zu Nkolgg hkr Mugostklg-zklt (Gk`iltfldue) lg Elttkikur`pj glkhkrilkNkg, ue Jbdkr-nju ugh Slkfzubft zu nktrklnkg, flgtkrilkNkg ugs Rpurkglfrkr Rlkhiugokg lg C`re v`g klgoktlkctkg Orunkg, Orjnkgugh Qc`stkgióbfkrg. ie ^jfekg hks v`g hkr HkutsbfkgC`rsbfugosokeklgsbfjct clgjgzlkrtkg Qr`mkdtks ‗Jusorjnug-okg zue Nkolgg hks Gk`iltfldues lg Elttkikur`pj" wkrhkghlk Lgfjitk s`ibfkr Rlkhiugosnkcughk v`g Jrbfj`i`okg,Jgtfr`p`i`okg, ]``l`okg ugh N`tjgldkrg ugtkrsubft.
Dkggzklbfgkgh cùr hlksk crùfkstk gk`iltflsbfk Duitur Elt-tkikur`pjs lst lfrk X`gwjrk, hlk Njghdkrjeld (Clo. >). Hkrslbf wjghkighk Rtli hkr @rgjekgtk krijuntk klgk [gtkrtkl-iugo hkr ktwj 611 Mjfrk wjfrkghkg njghdkrjelsbfkg Duitur lg cùgc Qfjskg. Hlk Jitkstk Njghdkrjeld wlrh jis QfjskL nkzklbfgkt ugh hjukrtk gjbf nlsfkrlokr Dkggtgls vlkiiklbft>11-811 Mjfrk. Rlk lst zkltilbf lg hjs elttikrk Jtijgtldue (mkgjbf ^kol`g Ùnkrojgo Clrnjs Q`iikgz`gkg SL/SLL, ktwjElttk hks 3. Mft. v.Bfr) zu stkiikg. Hlksk Jitkstk Njghdkrjeld wjr lg klgke rkbft or`Nkg Oknlkt zwlsbfkg hke ^fklgugh hkr wkstilbfkg [drjlgk, hke S`rjipkgijgh ugh hkegórhilbfkg Fjrzv`rijgh vkrnrkltkt (Clo. /).
Hlk Jucojnk hkr flkr v`rokikotkg Jrnklt wjr ks gug, hlk
n`tjglsbfkg Or`Nrkstk (vkrd`fitk Rjekg, Crùbftk, Fóizkr)v`g zkfg Rlkhiugospijtzkg hkr ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld Hkutsbfijghs ugh óstkrrklbfs (Clo. :) zu nkstleekgugh le Flgnilbd juc hlk Jorjr- ugh Skoktjtl`gsoksbflbftkhlkskr ]klt juszuwkrtkg.
Lg hkg Djpltklg >-3 wkrhkg hlk cùr hlk ^kd`gstrudtl`ghkr prjflst`rlsbfkg [ewkit wlbftlokg Hjtkg zu Dilej,N`hkg- ugh _jsskrvkrfjitglsskg, Skoktjtl`g, Cjugj, Ekgsbfkg ugh Nkslkhkiugoshlbftk krórtkrt.
]ur ^kd`gstrudtl`g hks prjflst`rlsbfkg Eks`dilejs hkrklgzkigkg Ijghsbfjctkg ugh i`djikr Okoknkgfkltkg ijsskgslbf iklhkr gur hlk fkutlokg Dilejhjtkg s`wlk hlk Kroknglssk
hkr Qjij`-Ejdr`dilejc`rsbfugo nkzùoilbf ojgzkr Ijghkr ughoróNkrkr Oknlktk fkrjgzlkfkg (Djp. >). Hlk fkutlokg Hjtkgslgh cùr hlk klgzkigkg Rlkhiugokg lg Xjnkiik : zusjeekgok-stkiit. Jiik zur ]klt hkr Jitkstkg Njghdkrjeld nkslkhkitkgIjghsbfjctkg slgh fkutk jis Xr`bdkgoknlktk zu bfjrjdtkrlslk-rkg (9 311 ee Mjfrksglkhkrsbfijo). Nks`ghkrk dilejtlsbfkOugstrjuek stkiitkg vlkiiklbft hlk górhilbfk @nkrrfklglsbfkXlkcknkgk ugh hlk _kttkrju hjr. Nkl hkg njykrlsbfkg ughnks`ghkrs hkg óstkrrklbflsbfkg I`djiltjtkg lst klg d`gtlgkg-
tjikr októgtks Dilej zu vkrzklbfgkg, wjs slbf hkg Ekgsbfkglgsnks`ghkrk lg klgkr Skrdùrzugo hkr Skoktjtl`gspkrl`hkjuNkrtk. Le Djpltki > wkrhkg sbfilkNilbf hlk pfjg`i`olsbfkg]klokrpcijgzkg hks Mjfrkszkltkgwkbfskis nkspr`bfkg, wkibfkhkg Ekgsbfkg jis Dilejlghldjt`rkg hlkgkg d`ggtkg.
Jiiokeklgk Drltkrlkg hkr N`hkg- ugh _jsskrvkrfjitglsskhkr klgzkigkg Rlkhiugosijghsbfjctkg wkrhkg lg Djpltki 2, hlkSkoktjtl`g lg Djpltki 8 nkfjghkit.
Nkl hkr ^kd`gstrudtl`g hks Runstrjtks ugh hkr Skoktjtl`g
wkrhkg lg hkr Jrnklt hrkl sbfkejtlsbfk Oruppkg ugtkrsbflkhkg (voi. Clo. 8)=
:. z`gjik Rtjgh`rtk nzw. z`gjik Skoktjtl`gsoruppkg, wkibfkle wkskgtilbfkg v`e Dilej nkstleet wkrhkg (z.N. jucRbfwjrzkrhkg),
>. jz`gjik Rtjgh`rtk nzw. jz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg,wkibfk v`g kxtrkekg N`hkgcjdt`rkg okprjot wkrhkg(CiuN-/Njbfjukg, E``rk, Rùepck, tr`bdkgk Ciuosjghkugh Nlggkghùgkg),
2. kxtrjz`gjik Rtjgh`rtk nzw. Skoktjtl`gsoruppkg. Hjrug-tkr wkrhkg flkr Skoktjtl`gsoruppkg juc Xr`bdkgstjgh`r-tkg, jg Ckisdópckg, Rtklifjgokg usw. vkrstjghkg.
Hlk zwkl hkr cùr hlk Njukrg le elttikrkg Jtijgtldue nkhku-
tkghstkg Jnijokrugokg slgh hlk hkr CiuNjukg (jz`gji) ughhkr IóN (z`gji). Hlk wlbftlostkg Skoktjtl`gsoruppkg slghhlk z`gjikg juc Rbfwjrzkrhkg ugh hlk jz`gjikg lg hkgJukg.
Ks wlrh hjv`g jusokojgokg, hjN jiik [gtkrsubfugos-oknlktk le elttikrkg Jtijgtldue nkwjihkt wjrkg, hjN mkh`bfkrfknilbfk [gtkrsbflkhk zwlsbfkg hkg _jihkrg z`gjikr, jz`-gjikr ugh kxtrjz`gjikr Rtjgh`rtk nkstjghkg, wkibfk cùr hlkEkgsbfkg nkhkutsje wjrkg.
Hlk [gtkrsbflkhk hkr _jihkr nkrufkg zue klgkg juc hkeRpkdtrue hkr hjejis fklelsbfkg Okfóizjrtkg ugh hkrkgD`gdurrkgzcjflodklt (voi. Xjn. >), zue jghkrkg juc hkg
[gtkrsbflkhkg nkzùoilbf hks Runstrjtks. Lg hkg Jukg wkrhkgv`g ugs zuelghkst pjrtlkii zu Xr`bdkgfklt gklokghk N`hkgjus Rjghkg ugh Dlkskg krwjrtkt, hj h`rt le elttikrkgJtijgtldue Jukikfek g`bf wkltokfkgh okckfit fjnkg hùrc-
tkg. [gtkr hlkskr S`rjussktzugo wjrk lg hkg Jukg ugtkrjghkrke elt ilbftkg, ugtkrwubfsrklbfkg (Drjutkr, Orjskr0!)_jihkrg zu rkbfgkg, lg hkgkg jubf hlk _jihdlkckr, Qlgussyivkstrls, okhklfkg d`ggtk (voi. Djp. >14 Clo. ?3, ??). Hlk‗Juk" lst hjnkl hkclglkrt jis hkrmkglok Nkrklbf, lg hkg hlk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 258/272
>83 ][RJEEKGCJRR[GO
mjfrilbfkg Ùnkrciutugokg g`bf flgklgrklbfkg. Hlk prkflst`rlsbfk Juk euN mk gjbf [ecjgo hks Okwjsskrs ugh Orugh-wjsskrstjgh lggkrfjin hks nktrkcckghkg Njbf-/Ciu3tjiksglbft hkr fkutlokg Juk kgtsprkbfkg.
Hkr Ekgsbf vkrjghkrtk hkg _jih zuelghkst i`dji hurbfRjeekig v`g Qcijgzkg, _jihwklhk ugh ^`hugokg (Clo. ?,?1).
Lg Djpltki ; wkrhkg hlk nlsfkr jus Cughkg nkdjggtkgXlkrk hkr ]klt hkr Njghdkrjeld okgjggt. Gjbf v`rijuclokeDkggtglsstjgh wurhkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld dklgkswkosjiiklg `hkr v`rwlkokgh ^lghkr okzùbftkt, s`ghkrg ks ojnkrfknilbfk rkol`gjik [gtkrsbflkhk flgslbftilbf Slkfzubft ughMjohtjtlodklt.
Jgtfr`p`i`olsbfk [gtkrsubfugokg kgtwkrckg hjs Nlih v`goksughkg, elttkior`Nkg (Crjukg :,;3, Ejggkr :,3< e)Ekgsbfkg elt klgkr hurbfsbfglttilbfkg Iknkgskrwjrtugo v`g2; Mjfrkg, jnkr jubf ;1- `hkr s`ojr ?1mjfrlok fjt ks okok-nkg. Hlk Nkslkhkiugoshlbftk wjr zur ]klt hkr Qfjsk L okrlgokr jis lg hkg c`iokghkg Qfjskg.
ie zwbltkg Xkli hkr Jrnklt wkrhkg zugjbfst hlk ektf`hl-sbfkg Orughijokg hkr jrbfj`n`tjglsbfkg [gtkrsubfugokgkrijutkrt (Djp. ?). Hlk vkrd`fitkg Qcijgzkgtklik wurhkg jusKrhpr`nkg v`g >1 Iltkr S`iuekg jusoksbfijeet. Hlk Nk-stleeugosdrltkrlkg hkr C`sslilkg wkrhkg le Djtji`o krijutkrt(s.j. Clo. ?6-6>). Hlk okcughkgkg Qcijgzkgrkstk nlihkg klgkXfjgjt`b`kg`sk, wjs cùr hlk Klgsbfjtzugo lfrks ^kprjskg-tjgzwkrtks nkrùbdslbftlot wkrhkg euN.
Hlk lg hkg Cughpijtz-Djpltkig zusjeekgoktrjokgkgKroknglssk wkrhkg le Xkli LLL (Djp. :;->:) zur Lgtkrprktj-tl`g hkr zkfg Qijtzk ugh lfrks [eckihks fkrjgokz`okg.Hjzu wkrhkg le Djpltki :; zugjbfst hlk Kroknglssk zurEktf`hk ugh zur Xjpf`g`elk hkr Nkcughk okgjggt. Jis
Cjzlt zur Nkcughijok zklbfgkt ks slbf jn, hjN pr` Nkcughklgkr njghdkrjelsbfkg Xr`bdkgn`hkgslkhiugo elghkstkgs:;1 Iltkr Krhk jgjiyslkrt wkrhkg s`iitkg (bj. ? Qr`nkg),wkgg klg kgtsprkbfkghks Nkcughv`iuekg v`rilkot.
Clour 8< zklot, wkibfk jiiokeklgk Skrnrkltugo v`g pcijgzil-bfkg Or`Nrkstkg lg njghdkrjelsbfkg Rlkhiugosorunkg zukrwjrtkg lst, Clour ;1, wkibfk D`enlgjtl`gseóoilbfdkltkgv`g pcijgzilbfkg Or`Nrkstkg lg Nkcughkg eóoilbf ugh wlkhlksk zu lgtkrprktlkrkg slgh. Ks wlrh okcrjot, `n ‘mk gjbfNkcughjrt (Klgzkiorunkg, fjusnkoikltkghkg Ijgosorunkgusw.) ‘ [gtkrsbflkhk flgslbftilbf hkr Skrnrkltugo v`gn`tjglsbfkg Ejtkrljidijsskg (F`izd`fikg, Duiturpcijgzkg,Rjeekipcijgzkg, _lihpcijgzkg) v`rilkokg ugh wkibfkg
KlgciuN hlks juc hlk Qr`nkgjuswjfi ugh hlk Lgtkrprktjtl`ghkr Qcijgzkgrkstk fjnkg djgg. Hjnkl zklbfgkt slbf jis Eóo-ilbfdklt jn, hjN Ijgosorunkg nkv`rzuot Qcijgzkgjrtkg jushkr Oruppk F`iz, Duiturpcijgzkg, Rjekg/Crùbftk v`g Nju-ekg/Rtrjubfkrg kgtfjitkg. _lii ejg jis` okzlkit _lihpcijgzkg (z.N. [gdrjutkr) clghkg, s`iitk ejg slk eóoilbfkrwklsknkv`rzuot lg Klgzkiorunkg subfkg.
Le Djpltki :3 wlrh ùnkrikot, `n ks slbf nkl hkg okcughkgkg Qcijgzkgjrtkg ue klgfklelsbfk Qcijgzkgjrtkg (Lhl`bf`-rkg) `hkr crkehk, v`g hkg Ekgsbfkg klgoknrjbftk Qcijgzkg(Jgtfr`p`bf`rkg) fjghkit (Clo. 3;). :; hkr ktwj 61 lgsoksjegjbfokwlkskgkg Qcijgzkgjrtkg (`fgk Njuek ugh Rtrjubfkr)slgh Duiturjnfjgolok (Kufkekr`nk), wkibfk lg ugskrkg[gtkrsubfugosoknlktkg jg gjtùrilbfkg Rtjgh`rtkg skinstjg-
hlo glbft wjbfskg. Lfr gjtùrilbfkr Skrnrkltugossbfwkrpugdtilkot le óstilbfkg Elttkikur`pj ugh óstilbf ugh sùhilbf v`gElttkikur`pj (Xjn. 21). Hjfkr splkoklg hlksk Qcijgzkgjrtkgklgk Jusnrkltugosnkwkougo v`g @ gjbf _ `hkr s`ojr v`gR@ gjbf G_ wlhkr. Flkr zklot slbf vlkiiklbft hlk ^lbftugoklgkr Jusnrkltugosnkwkougo v`g Ektf`hkg ugh @nmkdtkghkr gkukg njukrilbfkg _lrtsbfjctsc`re lg Elttkikur`pj.
Le c`iokghkg Djpltki :? wlrh gjbf hkg Drltkrlkg okcrjot,wkibfk hlk Ekgsbfkg nkl hkr _jfi lfrks Rlkhiugospijtzks zuOrughk ikotkg. Jis jorjrlsbfkr Gutzugosrjue wlrh klgkDrklscijbfk elt : de-^jhlus v`roksbfijokg. Lggkrfjin hlkskCijbfk v`g 2,:8 de> nzw. 2:8 fj ijokg slbfkrilbf hlk Cki-
hkr, vlkiiklbft jubf g`bf jghkrk Gutzugosnkrklbfk. Lg hkgnktrkcckghkg zkfg Drklscijbfkg hkr Rlkhiugospijtzk wurhkghlk z`gjikg, jz`gjikg ugh kxtrjz`gjikg Rtjgh`rtk ugtkr-sbflkhkg (Clo. 3?). Ks zklot slbf, hjN klglok Rlkhiugospijtzk(Nrubfkgnrùbdkg, Kgdlgokg, Gkbdkgejrdt) vlki oróNkrk jz`gjik (Jukg-)Jgtklik le : de-^jhlus jucwklskg jis hlk ùnrl-okg ugh hjN hlks w`eóoilbf nkwuNt v`g hkg Ekgsbfkg s`okwjfit wurhk. Hkegjbf ilkot nkl hlkskg hrkl Qijtzkg vlkiiklbft klgk Rpkzljilslkrugo lggkrfjin hkr Nkrklbfk Slkfzubftugh Mjoh v`r. Flkrcùr sprlbft zue Nklsplki lg Nrubfkgnrùd-dkg hjs Ùnkrwlkokg v`g Rbfwklgkdg`bfkg (vkroiklbfkDjp. <) ugtkr hkg z``i`olsbfkg ^kstkg.
Jg z`gjikg Rtjgh`rtkg ijsskg slbf nkl jiikg jorjrlsbfkg
Gutzugosrjuekg Rbfwjrzkrhkg rkd`gstrulkrkg. Gur nklO`hhkiju fjghkit ks slbf jusgjfeswklsk glbft ue Rbfwjrzkrhkg jus IóN, s`ghkrg ue Rbfwjrzkrhkg jus jitkrkgF`bfciutskhlekgtkg.
]usjeekgcjsskgh lst c`iokghks ckstzufjitkg= Ekrdejikhkr D`gstjgz le Rlkhiugosvkrfjitkg hkr krstkg Njukrg Elt-tkikur`pjs clghkg slbf nkl hkg flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkh-iugospijtzkg lg lfrkr ùnkrrkol`gji klgfkltilbfkg Nkv`rzuougov`g Rbfwjrzkrhkjrkjikg lg ^kol`gkg hkr pijgjrkg nls d`iil-gkg Skoktjtl`gsstuck elt fkutloke Xr`bdkgoknlktsbfjrjdtkr(ód`i`olkdrkls J gjbf Rlkiejgg :<?:). Ekrdejik hkrSjrljgz le Rlkhiugosvkrfjitkg clghkg slbf lg hkr ugtkr-sbflkhilbfkg Kgtckrgugo hkr zkfg Rlkhiugospijtzk zu CilkNok
wjsskrg `hkr Rkkg ugh hkg ugtkrsbflkhilbfkg Jgtklikg z`gj-ikr ugh jz`gjikr Rtjgh`rtk lggkrfjin hks : de-^jhlus. Kslst ugnkdjggt, `n hlk Ekrdejik hkr Sjrljgz lfrk [rsjbfkle ugtkrsbflkhilbfkg Jitkr hkr zkfg Qijtzk fjnkg, hj hjsJitkr hkr Rlkhiugokg nlsijgo g`bf glbft cklgbfr`g`i`olsbfokcjNt wkrhkg djgg. Hlk D`gstjgz le Rlkhiugosvkrfjitkghkr Ekgsbfkg lst eóoilbfkrwklsk hlk C`iok hkr Krc`rhkr-
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 259/272
>8? ][RJEEKGCJRR[GO
glssk, wkibfk klgk juc N`hkgnju ugh Slkfzubft okstùtztk_lrtsbfjctswklsk ugtkr hkg hjejilokg jorjrtkbfglsbfkg ughdilejtlsbfkg Nkhlgougokg orughsjtzilbf elt slbf nrjbftk.
Lg hlkske ]usjeekgfjgo lst zu crjokg, wlk hlk gjtùrilbfk[ewkit (Runstrjt, Skoktjtl`gsoruppkg, Dilej) le eóo-ilbfkg [rsprugosoknlkt hkr njghdkrjelsbfkg Duitur ‘gjeilbf lg Xrjgshjgunlkg ‘ jussjf (Djp. :6). Ks zklbfgktslbf jn, hjN hlk ód`i`olsbfkg [gtkrsbflkhk zwlsbfkg _kst-[gojrg ugh hkg flkr nkfjghkitkg [gtkrsubfugosoknlktkgzur ]klt hkr Njghdkrjeld wkltjus okrlgokr wjrkg, jis hlkfkutlokg Skrfjitglssk vkreutkg ijsskg. Lgs`ckrg stkiit slbfhlk Crjok, `n hlks jis klgk ‗Nkfjrrugostkghkgz" le Rlkh-iugos- ugh Jusnrkltugosvkrfjitkg hkr Rlkhikr zu vkrstkfkglst. Ks sbfklgt s` zu sklg, hjN hlk Ekgsbfkg zur ]klt hkrJitkstkg Njghdkrjeld jiiklg Gutzugosrjuek le Nkrklbf hksód`i`olkdrklsks J gjbf Rlkiejgg wjfitkg. Krst lg hkrElttikrkg ugh Mùgokrkg Njghdkrjeld, jis` eóoilbfkrwklsk>11-811 Mjfrk gjbf hkr njghdkrjelsbfkg KrstnkslkhkiugoElttkikur`pjs, krc`iotkg hjgg (hurbf klgkg Xkli hkr Nkv`idk
rugo0) krstejis S`rstóNk lg Ijghsbfjctkg elt kfkr jtijg-tlsbf októgtke Dilej wlk hjs Glkhkrrfklgoknlkt, Xklik Nki-olkgs, hkr Glkhkrijghk ugh Crjgdrklbfs. H`rt, wlk jubf lghkg g`rhóstilbfkg, d`gtlgkgtjikrkg mùgokrnjghdkrjelsbfkgSkrnrkltugosoknlktkg, fkrrsbftkg qujiltjtlv jghkrsjrtlokeks`dilejtlsbfk, ci`rlstlsbfk ugh slbfkr jubf cjuglstlsbfkNkhlgougokg v`r. _jrue slbf zur ]klt hkr Elttikrkg ughMùgokrkg Njghdkrjeld jnkr gur klg Xkli hkr Nkv`idkrugo zuhlkske _kbfski hks trjhltl`gkiikg Iknkgsrjueks kgtsbfi`N(hlk zukrst nkslkhkitkg Ijghsbfjctkg wurhkg mj oiklbfcjiiswkltkrflg nkw`fgt) ugh `n flkrelt jubf Jghkrugokg jghk-rkr Skrfjitkgswklskg ‘ ktwj wlrtsbfjctilbfkr Gjtur ‘ klg-fkrokfkg, lst ugnkdjggt. Eóoilbfkrwklsk c`iotk juc hlk
Krstjusnrkltugo hkr njghdkrjelsbfkg Duitur (Qfjsk L) jusugnkdjggtkr ^lbftugo klgk ‗Gjbfc`iokwkiik" elt iklbftvkrjghkrtkg wlrtsbfjctilbfkg ugh s`elt jubf ód`i`olsbfkgSkrfjitkgswklskg. Hlks eusskg wkltkrk [gtkrsubfugokg,okrjhk jubf lg Ijghkrg wlk [gojrg, hkr Xsbfkbf`si`wjdklugh hke sùhwkstilbfkg Xkli Q`ikgs zklokg.
Le Djpltki :< wkrhkg hlk lg hkg zkfg Rlkhiugokg okcug-hkgkg Qcijgzkgjrtkg (Xjn. 2>) le Flgnilbd juc N`hkgnjuugh Rjeekiwlrtsbfjct lgtkrprktlkrt. Clour 3< ugh Xjnkiik 22zklokg, wkibfk Duiturpcijgzkg-Jrtkgd`enlgjtl`gkg slbf jghkg mkwklilokg Rlkhiugospijtzkg cjghkg. ]u hkg Jgnjuek-tf`hkg lst zu nkekrdkg, hjN s`w`fi _lgtkr- jis jubf R`e-
ekrcrubftjgnju stjttokcughkg fjnkg dóggtkg, d`gdrktkJgfjitspugdtk clghkg slbf nlsijgo jiikrhlgos gur cùr _lgtkr-crubftjgnju. Oiklbfzkltlo slgh outk ugh kfkr lgtkgslv nkjr-nkltktk Jbdkrnóhkg wjfrsbfklgilbf, ugh hlksk hùrctkg lggkr-fjin hkr jorjrlsbfkg Gutzugosrjuek le Nkrklbf z`gjikrIjokg juc Rbfwjrzkrhkg okikokg fjnkg. Klgk ùnkrrkol`gjioiklbfcórelok [gdrjutzusjeekgsktzugo hkr Ckihkr le Rlggkklgks Nr`e`-Ijpsjgktue prjkflst`rlbue djgg glbft wjfr
sbfklgilbf okejbft wkrhkg. Slkiiklbft lst hlksk gjbf Dgórzkrle ^fklgijgh typlsbfk [gdrjutokskiisbfjct jis v`rijuclokKghstuck klgkr Kgtwlbdiugo zu skfkg, wkibfk hlk oksjetk]klthjukr hkr Njghdkrjeld uecjNt.
Hjs Rpkdtrue hkr pcijgzilbfkg ^`fst`cck wurhk v`g hkgEkgsbfkg hurbf oksjeekitk _lihpcijgzkg krwkltkrt. HjsrkokiejNlok Juctrktkg v`g Rjeekipcijgzkg, nks`ghkrsB`ryius jvkiijgj, FjskiguN, ugh Qrugus splg`sj, Rbfikfk, lghkg flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkhiugokg djgg jis klg Lghlz cùrklgk okrkokitk Rjeekiwlrtsbfjct okhkutkt wkrhkg, wkibfk lgKrojgzugo zu N`hkgnju ugh Slkfzubft zu okwlsskg ckstok-ikotkg Mjfrkszkltkg stjttcjgh.
Hlk Cughk v`g Ckhkrorjsorjggkg (Rtlpj spkb.) lg Kltzue,Nrubfkgnrùbdkg (Qfjsk LLL0) ugh Glkhkr-Ksbfnjbf zklokg,hjN hlk Ekgsbfkg jubf kxtrjz`gjik Skoktjtl`gsoruppkg juc-subftkg, s`ckrg slk lg hkr [eoknugo lfrkr Rlkhiugospijtzkzuojgoilbf wjrkg.
Le Djpltki >1 wkrhkg hlk Qcijgzkgjrtkg hkr zkfg Rlkhiugokg le Flgnilbd juc F`izgutzugo ugh wjihwlrtsbfjctilbfk
Ektf`hkg zur ]klt hkr Njghdkrjeld lgtkrprktlkrt. HlkOrkgzk hkr Lgtkrprktjtl`gseóoilbfdkltkg v`g F`izd`fikg lstflkr le wkskgtilbfkg elt Jussjokg zur Skoktjtl`gs- ugh_jihoksbflbftk ugh zur Ckukrf`izwlrtsbfjct krrklbft. R`ilkNkg slbf crùfk S`rd`eekg v`g Nubfk (Gkbdkgejrdt),Clbftk (^`skgnuro) ugh Fjlgnubfk (^`skgnuro) lg óstkr-rklbf cjsskg (Xjn. 2?), ugh hlk Nrkggfóizkr vkrwklskg jucklgk Jrtkg-Juswjfi, w`nkl F`izjrtkg elt kgtwkhkr f`fkeNrkggwkrt `hkr outkg Nrkggklokgsbfjctkg `hkr outkr Rpjit-njrdklt v`g hkg Ekgsbfkg nkv`rzuot wurhkg. Hlk rkoki-ejNlokg Cughk v`g Dlkckrgf`izd`fikg vkrwklskg u.K. jucklg gjtùrilbfks S`rd`eekg hkr Dlkckr lg hkg jz`gjikgCiuNjukg. Hjrùnkr flgjus oknkg hlk F`izd`fik-Jrtkg zuklglokg Skreutugokg JgijN, wkibfk wjihwlrtsbfjctilbfkJdtlvltjtkg klgsbfilkNilbf klgkr Fkbdkggutzugo nktrkcckg.
Ks lst jgzugkfekg, hjN glbft jiik _jih-,,Gutzugosorup-pkg" (le Rlggk Nurrlbftkrs) juc hkgskinkg _jihcijbfkgnktrlknkg wkrhkg d`ggtkg. ]ue Nklsplki hlk Fuhkwlrtsbfjct(_jihwklhk) stkft lg klgke okwlsskg Lgtkrksskgd`gcildt zuv`r jiike hkr Njuf`izwlrtsbfjct. Nkl hkr _jihwklhk d`eetks gjeilbf zue Nklsplki zu Skrnusbfugos- ugh Skrwjbf-sugosc`rekg s`wlk R`iltjrwubfsc`rekg hkr Njuek, wkibfkklgke nkstleetkg Nkrklbf hks f`izvkrjrnkltkghkg fjgh-wkrdilbfkg Lgtkrkssks zuwlhkrijuckg. Je iklbftkstkg slgh jisNjuf`iz okrjhsbfjctlok, djue nkjstktk Rtjeek zu nkjrnkl-
tkg, wkibfk hkr fkutlok Córstkr hksfjin jubf lg ugokstórtkg_jihkrg zu krzlkikg vkrsubft. Kgtsprkbfkgh euNtkg hjejisnkstleetk _jihnkrklbfk cùr hjs Njuf`iz v`r SlkfvkrnlNoksbfùtzt wkrhkg, h.f. h`rt hurctkg hlk Flrtkg hjs Slkfglbft wklhkg ijsskg.
Hlk Rbfgkltkiwlrtsbfjct, jis` hlk Nksbfjciugo v`g Ijun-fku jis Slkfcuttkr, d`ggtk lg D`enlgjtl`g elt _jihwklhkugh N`hkgnju nktrlknkg wkrhkg, wkgg hlk Njukrg klgke
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 260/272
>86 ][RJEEKGCJRR[GO
D`pcsbfijo hkg S`rzuo ojnkg (Clo. ?>). Nkl hlkskr Ektf`hknilkn hkr Rtjee nls zu klgkr Fófk v`g >->,; e krfjitkg, s`hjN hjs Slkf glbft jg hlk Jussbfijok fkrjgrklbftk. R`ibfkD`pcnjuek d`ggtkg jubf juc hkg Ckihkrg stkfkg niklnkg.
Klg Xkli hks Nju-, Nrkgg- ugh _krdf`izks ugh hkr Rje-ekipcijgzkg wurhk eóoilbfkrwklsk jus Fkbdkg okw`ggkg,wkibfk zue Nklsplki hlk Ckihkr jis Lknkghk Rbfutz-]jugk v`rSlkf ugh _lihtlkrkg ueojnkg. Flkrcùr sprlbft u.j. hlk Jus-sbfijocjflodklt ugh Rbfglttckstlodklt jiikr okcughkgkg Ijun-f`izjrtkg. Hjrùnkr flgjus fjghkit ks slbf nkl hkg okcughkgkg Nrkggfóizkrg ue Njuek ugh Rtrjubfkr, wkibfk nkv`r-zuot juc Ilbftugokg, jg _jihrjghkrg ugh lg Fkbdkg wjbf-skg. Hlksk slbftnjrkg Klokgsbfjctkg hkr Okfóizk d`ggtkg hlkNjukrg slbf zugutzk ejbfkg.
ie iktztkg Djpltki (Djp. >:) stkiit slbf g`bf klgeji hlkCrjok, wlk hlk gk`iltflsbfk Iknkgswklsk Klgojgo lg Elttki-kur`pj cjgh. Rpjtkstkgs sklt hke Ùnkrojgo v`g ilbftkrkg zuskfr hlbftkg _jihkrg hùrctk ks lg ugskrkg [gtkrsubfugosok-nlktkg klgkr ‗spjteks`iltflsbfkg" Nkvóidkrugo glbft ekfr
eóoilbf okwkskg sklg, lfrk okw`fgtkg _lrtsbfjctswklskg ughIknkgsrfytfekg nklzunkfjitkg, hj slbf ‘ jis klgk eóoilbfk[rsjbfk ‘ lfrk [ewkit qujiltjtlv kgtsbfklhkgh vkrjghkrtfjttk. Oiklbfzkltlo zklbfgkt ks slbf jn, hjN hkr zkltilbfkSkrijuc hkr Klgcùfrugo hkr gkukg _lrtsbfjctswklsk vlkiiklbftgur wkglok Mjfrfughkrtk hjukrtk. Hlk sbfklgnjrkg [gtkr-sbflkhk flgslbftilbf hkr Duiturpcljgzkg- ugh Fjustlkr-
‗Lgvkgtjrk" {Djp. ;. :<) hkr flkr nkfjghkitkg zkfg Rlkh-iugospijtzk d`ggtkg vlkiiklbft jis klg Lghlz cùr ‗kxpkrlekgtkilks Fjghkig" okhkutkt wkrhkg, wlk ejg ks nkl klgkrNkvóidkrugo elt spjteks`iltflsbfkg _urzkig ugh `fgk kgtsprkbfkghk Krcjfrugokg ugh hjrjus rksuitlkrkghk Qrlgzlpkgkrwjrtkg wùrhk.
Jghkrkrsklts zklot slbf le ùnkrrkol`gjikg Skroiklbf klg
klgfkltilbfks Skrfjitkg hkr Ekgsbfkg nkl hkr Rlkhiugospijtzwjfi (Djp. :?), wkibfks hjrùnkr flgjus gur wjfrkgh hkrQfjsk L hkr Njghdkrjeld lg s`ibfkr JussbfilkNilbfdklt v`r-ilkot.
Hlk Juswjfi v`g Qijtzkg elt cùr hlk hjejilok ]klt `ptl-ejikg ód`i`olsbfkg Okoknkgfkltkg sktzt Dkggtglssk nkzùo-ilbf hkr Krc`rhkrglssk v`g N`hkgnju ugh Slkfzubft v`rjuswkibfk klgk ‗eks`iltflsbfk" Nkvóidkrugo glbft fjnkgd`ggtk. Hjfkr vkrwklskg hlk lg hlkskr Jrnklt zusjeekgok-stkiitkg Cjdt`rkg u.K. kfkr juc hlk Klgwjghkrugo v`gNkvóidkrugosoruppkg, ugh zwjr jus ^kol`gkg, lg hkgkgIjghwlrtsbfjct nkrklts prjdtlzlkrt wurhk. Jis klgk Eóoilbf-
dklt djek flkr cùr hlksk ]klt w`fi Xrjgshjgunlkg lg Crjok.Cùr hjs Skrstjghgls hlkskr ]usjeekgfjgok wlrh ks g`twkhlo sklg, Lgc`rejtl`gkg jus eóoilbfst vlkikg Cjbfrlbftugokzusjeekgzutrjokg, slbfkrilbf jubf ekfr jis hlkmkglokg,wkibfk klgk jrbfj`n`tjglsbfk [gtkrsubfugo fkrv`rnrlgokgdjgg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 261/272
Rueejry
Xfk clrst pk`pik wf` skttikh lg bkgtrji Kur`pk jt tfk nkolgglgo `c tfk Gk`iltflb jok ikct nkflgh plts, hltbfks jgh p`stf`iks js kvlhkgbk `c tfklr cjrelgo skttikekgts. J rkskjrbfpr`orjeek, ‗Jusorjnugokg zue Nkolgg hks Gk`iltfldues lg Elttkikur`pj", fjs nkkg ijugbfkh t` lgvkstlojtk tfksk ckjturks jgh tfklr b`gtkgts. Jrbfjk`i`olsts, pfyslbji jgtfr`p`i`-olsts, z``i`olsts jgh n`tjglsts jrk jii w`rdlgo t`oktfkr lgtfls pr`mkbt, c`r wflbf clgjgblji supp`rt fjs nkkg pr`vlhkhny tfk Okrejg ^kskjrbf Jss`bljtl`g (HCO).
Xfk kjrilkst Gk`iltflb buiturk `c bkgtrji Kur`pk ls bfjrjb-tkrlzkh ny lts p`ttkry, wflbf ls dg`wg js ‗Njghdkrjeld"(IND, Clo. >). @g tfk njsls `c bfjgoks lg tfk styik `c tfkp`ttkry clvk hlcckrkgt pfjsks fjvk nkkg hlstlgoulsfkh lg tflsIND buiturk, wflbf pkrslstkh c`r jn`ut 611 ykjrs. Xfkkjrilkst IND pfjsk (pfjsk L) spjggkh s`ek >11-811 ykjrs lgtfk elhhik Jtijgtlb pkrl`h (trjgsltl`g cr`e Clrnjs' p`iikgz`gk SL t` z`gk SLL= jr`ugh tfk elhhik `c tfk 3 Lf eliikgglue NB). Xfk rkejlgs `c tfk rkprkskgtjtlvks `c tfls kjrilkstpfjsk `c tfk Njghdkrjeld buiturk fjvk nkkg c`ugh `vkr jvkry ijrok jrkj tfjt kxtkghkh cr`e tfk rlvkr ^flgk lg tfkwkst t` tfk wkstkrg [drjlgk lg tfk kjst jgh cr`e tfk Fjrze`ugtjlgs lg tfk g`rtf t` tfk Jips lg tfk s`utf (Clo. :).
Xfk jle `c tfk prkskgt w`rd fjs nkkg t` rkb`gstrubt tfkrurji kb`g`ey jgh tfk kgvlr`gekgt `c tkg skttikekgtshjtjnik t` tfk kjrilkst Njghdkrjeld pfjsk lg _kst Okrejgyjgh Justrlj ny jgjiyslgo sjepiks `c n`tjglbji rkejlgstjdkg cr`e tfksk sltks (bfjrrkh skkhs, crults, w``h, ktb).
Bfjptkrs >-3 hlsbuss tfk hjtj rkqulrkh t` rkb`gstrubt tfkprkflst`rlk kgvlr`gekgt. X`plbs hkjit wltf jrk tfk bilejtk,s`li typks, vkoktjtl`g, cjugj jgh ejg.
[gc`rtugjtkiy, tfk `giy wjy lg wflbf wk bjg ojlg jgleprkssl`g `c tfk prkflst`rlk eks`bilejtk `c hlcckrkgt kgvlr`gekgts jgh tfk tkg lghlvlhuji sltks ls ny b`epjrlgo bur-rkgt bilejtlb hjtj wltf tfk rksuits `c pjikjk`-elbr`bilejtlbstuhlks `c kgtlrk b`ugtrlks `r kvkg ijrokr jrkjs (Bfjp. >,Xjn. :). Xfk kgvlr`gekgts tfjt wkrk b`i`glzkh ny tfk kjrilkst Njghdkrjeld skttikrs w`uih t`hjy nk bfjrjbtkrlzkh jshry jgh wjre rkol`gs wltf jg jgguji rjlgcjii `c ikss tfjg311 ee. Xfk bilejtlb b`ghltl`gs `c tfk g`rtfkrg pjrt `c tfk[ppkr ^flgk Qijlg jgh tfk _kttkrju jppkjr t` fjvkjppkjikh eubf t` tfksk pk`pik. Xfk bilejtk `c tfk Njvjrljgjgh tfk Justrljg rkol`gs wjs pr`njniy e`rk B`gtlgkgtji,wflbf ekjgs tfjt tfk or`wlgo skjs`g wjs sf`rtkr. Bfjptkr >
hlsbussks skvkrji pijgts cr`e wflbf lgc`rejtl`g `g tfkbfjgolgo `c tfk skjs`gs jgh tfk prkvjlilgo bilejtlb b`ghltl`gs b`uih nk lgckrrkh.
Bfjptkr 2 b`gtjlgs s`ek okgkrji lgc`rejtl`g `g tfkfyhr`i`olbji jgh s`li b`ghltl`gs `c tfk hlcckrkgt kgvlr`gekgts, wflik Bfjptkr 8 hkjis wltf tfk vkoktjtl`g. Xfrkkejlg bjtko`rlks fjvk nkkg hlstlgoulsfkh lg rkb`gstrubtlgotfk sunstrjtk jgh tfk vkoktjtl`g=
:. z`gji fjnltjts jgh z`gji pijgt b`eeugltlks4 tfksk jrkijrokiy hkpkghkgt `g tfk bilejtk (c`r kxjepik tfk vkoktjtl`g `g bfkrg`zkes)4
>. jz`gji fjnltjts jgh jz`gji pijgt b`eeugltlks, wflbf jrkhkpkghkgt `g kxtrkek s`li b`ghltl`gs (vjiikys `c strkjesjgh rlvkrs, pkjt, hry sjghs, ktb)4
2. kxtrjz`gji fjnltjts jgh kxtrjz`gji pijgt b`eeugltlks,wflbf jrk fkrk ughkrst``h t` nk b`eeugltlks cjv`urlgovkry hry fjnltjts, subf js r`bds, stkkp si`pks, ktb.
Xfk tw` h`elgjtlgo sunstrjtks wkrk tfk bfkrg`zkes (z`gji)jgh tfk hkp`slts c`rekh lg vjiikys (jz`gji). Xfk ejlg pijgtb`eeugltlks jrk fkgbk tfk z`gji `gks `g tfk bfkrg`zkesjgh tfk jz`gji `gks lg tfk vjiikys.
Lg `ur rkskjrbf wk fjvk jssuekh tfjt jii `c tfk lgvkstl-
ojtkh rkol`gs wkrk w``hkh lg tfk elhhik Jtijgtlb nut tfjttfkrk wkrk b`gslhkrjnik hlcckrkgbks nktwkkg z`gji, jz`gjijgh kxtrjz`gji w``hs. Xfksk hlcckrkgbks, wflbf jrlsk cr`ehlcckrkgbks lg sunstrjtk jgh tfk rjgok `c jirkjhy kstjnilsfkhtrkk spkblks jgh tfklr b`epktltlvkgkss (skk Xjn. >), eustfjvk nkkg `c sloglclbjgbk c`r tfk `bbupjgts `c tfk skttikekgts. Lt ls g`t ildkiy tfjt eubf (`r jgy) i`je wjs hkp`slt-kh lg tfk vjiikys lg tfk elhhik Jtijgtlb jgh tfkrkc`rk tfkskvjiikys eust fjvk b`gtjlgkh hry sjghy s`lis `g wflbf iloftw``hs wltf j rlbf ughkror`wtf `c fkrns jgh orjssks b`uihor`w. Xfksk b`ghltl`gs wkrk sultjnik c`r plgk (Qlgussyivkstrls4 skk Bfjp. >14 Clo. ?3, ??). Xfk ci``hpijlg (Juk) lsfkrk ughkrst``h t` nk tfjt pjrt `c tfk vjiiky tfjt ls ci``hkh
kvkry ykjr. Xfls h`ks g`t o` t` sjy tfjt tfk prkflst`rlkci``hpijlg wjs tfk sjek js tfk ci``hpijlgs wk dg`w t`hjy.Nklgo hkpkghjgt `g or`ughwjtkr ikvki jgh rlvkr slzk ci``hpijlgs eloft fjvk bfjgokh. Xfk Gk`iltflb cjrekrs bfjgokhtfk wlihw``h jt ikjst i`bjiiy ny b`iikbtlgo pijgts, ny ikttlgotfklr bjttik orjzk tfkrk jgh ny brkjtlgo bikjrlgos c`r tfklrskttikekgts ktb. (skk Clo. ?, ?1).
Bfjptkr ; sueejrlzks jii tfk jrbfjk`z``i`olbji kvlhkgbk
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 262/272
>;1 R[EEJ^\
`ntjlgkh s` cjr. _k g`w dg`w tfjt tfk Njghdkrjeld pk`pikhlh g`t `giy `r prkh`elgjgtiy nrkkh bjttik. Xfkrk wkrkb`gslhkrjnik rkol`gji hlcckrkgbks js cjr js st`bd nrkkhlgojgh fugtlgo wkrk b`gbkrgkh.
Jgtfr`p`i`olbji rkskjrbf fjs sf`wg tfjt tfk Njghdkrjeldskttikekgts wkrk `bbuplkh ny fkjitfy pk`pik `c ekhluefkloft= tfk w`ekg wkrk jn`ut :.;3 e tjii, tfk ekg jn`ut:.3< e. Xfk jvkrjok ilck kxpkbtjgby wjs 2; ykjrs nut tfkrkwkrk jis` pk`pik wf` ilvkh t` nkb`ek ;1 `r kvkg ?1. Xfkp`puijtl`g hkgslty wjs i`wkr lg pfjsk L tfjg lg tfk c`ii`-wlgo pfjsks.
Xfk skb`gh pjrt `c tfk n``d stjrts wltf jg kxpijgjtl`g `ctfk ektf`hs uskh lg jrbfjk`n`tjglbji rkskjrbf (Bfjp. ?).Xfk bfjrrkh pijgt rkejlgs wkrk b`iikbtkh ny ekjgs `c wkt-slkvlgo `c >1-iltrk sjepiks `c s`li. Xfk hktkrelgjtl`g brltkrljjrk kxpijlgkh lg tfk bjtji`ouk. Lg jgy qujiltjtlvk jgh qujg-tltjtlvk jgjiysls jii`wjgbk sf`uih nk ejhk c`r tfk cjbt tfjtsubf pijgt rkejlgs b`gstltutk tfjgjt`b`kg`sks.
Lg bfjptkrs :;->: tfk hjtj prkskgtkh jrk uskh t` curtfkr
hksbrlnk jgh lgtkrprkt tfk tkg clghsp`ts jgh tfklr leekhljtkkgvlr`gekgts. Bfjptkr :; hlsbussks s`ek spkblclb jspkbts `ctfk ektf`hs uskh jgh tjpf`g`ey. Clourk 8< sf`ws tfkhlcckrkgt wjys lg wflbf bfjrrkh pijgt rkejlgs ejy `bbur lg Njghdkrjeld plts `r `tfkr ckjturks, wflik Clourk ;1 b`gtjlgsjg lgtkrprktjtl`g `c s`ek p`sslnik b`enlgjtl`gs `c n`tjglbjirkejlgs. @gk `c tfk qukstl`gs hlsbusskh ls wfktfkr tfkrk jrkjgy hlcckrkgbks lg tfk hlstrlnutl`g `c tfk vjrl`us bjtko`rlks`c n`tjglbji rkejlgs je`go tfk hlcckrkgt dlghs `c ckjturks(k.o. plts jss`bljnik wltf f`usks, p`st f`iks, hltbfks, ktb).Qlts jss`bljnik wltf f`usks (Ijgosorunkg) skke t` b`gtjlgprkh`elgjgtiy rkejlgs `c w``h, br`ps jgh crults `c sfrunsjgh trkks. Lt w`uih jppkjr tfjt jgy`gk lgtkrkstkh lg tfk
rkejlgs `c wkkhs, wlih fkrns jgh orjssks sf`uih tjdk sjepiks cr`e ls`ijtkh plts (Klgzkiorunkg). _k rkb`eekgh tjdlgojn`ut :;1 iltrks `c s li pkr ckjturk ( 5 jn`ut skvkg sjepiks)c`r jgjiysls.
Bfjptkr :3 hlsbussks tfk `rlolg jgh tfk gjturji fjnltjt `ctfk hlsb`vkrkh pijgt spkblks, l.k. jrk tfky lghlokg`us (Lhl`-bf`rkg) `r spkblks lep`rtkh ny ejg (Jgtfr`p`bf`rkg4 skkClo. 3;): _k c`ugh tfjt :; `ut `c tfk 61 lhkgtlclkh spkblks(kxbiuhlgo sfruns jgh trkks) wkrk hkpkghjgt up`g ejg (dui-turjnfjgolo, Kufkekr`nk)4 tfky eust fjvk nkkg lep`rtkh t`tfk lgvkstlojtkh rkol`gs. Xfklr gjturji bkgtrk `c hlstrlnutl`g(Skrnrkltugossbfwkrpugdt) wjs lg tfk kjstkrg pjr t `c bkgtrji
Kur`pk (skk Xjn. 21). Xfksk pijgt spkblks fkgbk lghlbjtk jelorjtl`g cr`e tfk kjst t` tfk wkst (`r cr`e tfk s`utfkjstt` tfk g`rtfwkst), wflbf ejy pkrfjps nk jss`bljtkh wltf tfksprkjhlgo `c tfk IND. buiturk cr`e Fugojry t` tfk g`rtfwkst.
Bfjptkr :? b`gbkgtrjtks `g tfk brltkrlj tfjt tfk skttikrsuskh lg bf``slgo jg `bbupjtl`g sltk. Lt ls jssuekh tfjt jgjrkj wltflg j :-de rjhlus jr`ugh j sltk wjs rkqulrkh c`rjorjrljg purp`sks (jorjrlsbfkr Gutzugosrjue). Rubf jg jrkj
`c 2.:8 de> `r 2:8 fj eust fjvk nkkg ijrok kg`uof c`r tfkclkihs jt ikjst jgh p`sslniy `tfkr jbtlvlty jrkjs t``. _khlvlhkh tfk tkrrlt`ry wltflg tfls :-de rjhlus jr`ugh tfk tkgskttikekgts lgt` z`gji, jz`gji jgh kxtrjz`gji jrkjs (Clo. 3?Xfk tkrrlt`rlks `c s`ek `c tfk tkg skttikekgts (Nrubfkgnrùddkg, Kgdlgokg jgh Gkbdkgejrdt) jppkjrkh t` lgbiuhk e`rjz`gji jrkjs (ci``hpijlgs) tfjg tfk `tfkrs. Lt ls p`sslnik tfjtfk `bbupjgts `c tfksk tfrkk skttikekgts skikbtkh tfksk sltksc`r s`ek spkblclb rkjs`g. Ejynk tfky spkbljilzkh lg st`bdnrkkhlgo jgh fugtlgo, js skkes t` nk suookstkh ny tfkprkh`elgjgbk `c plo n`gks je`go tfk jrbfjk`i`olbjirkejlgs c`ugh jt Nrubfkgnrùbdkg (skk Bfjp. <). Jbb`rhlgot` `ur rkb`gstrubtl`g, jii `c tfk tkrrlt`rlks lgbiuhkh bfkrg`-zkes js z`gji fjnltjts nut jt O`hhkiju tfk bfkrg`zkes fjhhkvki`pkh cr`e ciuvlji hkp`slts `c tfk ^flgk rlvkr lgstkjh `cr`e i`kss skhlekgts, js jt tfk `tfkr sltks.
Rueelgo up, tfk kvlhkgbk pr`vlhkh ny tfk tkg lgvkstlojtkh skttikekgts suooksts tfjt tfk clrst cjrekrs `c bkgtrjiKur`pk prkckrrkh bfkrg`zke jrkjs lg i`w-iylgo (pijgjr) `r
siloftiy fliiy (d`iilrl) vkoktjtl`g z`gks lg rkol`gs tfjt jrkt`hjy bijsslclkh js wjre jgh hry (‗Ód`i`olkdrkls J" jbb`rhlgo t` Rlkiejgg :<?:). Xfk hlcckrkgbks nktwkkg tfk tkgskttikekgts b`gbkrg tfk hlstjgbk t` tfk gkjrkst wjtkr sup-pilks jgh tfk z`gji/jz`gji fjnltjt rjtl` wltflg tfk rjhlus `c: de. _k h` g`t dg`w wfktfkr tfksk hlcckrkgbks jrk huk t`tfk hlcckrkgt joks `c tfk tkg skttikekgts js wk fjvk g`t yktnkkg jnik t` `rhkr tfke bfr`g`i`olbjiiy. Lt ls p`sslnik tfjttfk slelijrltlks `nskrvkh lg tfk i`bji kgvlr`gekgts `c tfk tkgskttikekgts jrk slepiy tfk b`gskqukgbk `c tfk cjbt tfjt j sltfjh t` p`sskss bkrtjlg njslb bfjrjbtkrlstlbs lg `rhkr t` nkjnik t` ekkt tfk rkqulrkekgts `c jg kb`g`ey njskh `gcjrelgo jgh st`bd nrkkhlgo ughkr tfk tfkg prkvjlilgo bilej-
tlb b`ghltl`gs.
Lg tfls b`gtkxt lt ls lgtkrkstlgo t` b`gslhkr tfk gjturjikgvlr`gekgt `c tfk rkol`g wfkrk tfk Njghdkrjeld buiturk lstf`uoft t` fjvk `rlolgjtkh, l.k. Xrjgshjgunlj `r wkstkrgFugojry (Bfjp. :6). Jppjrkgtiy, tfk kb`i`olbji hlcckrkgbksnktwkkg wkstkrg Fugojry jgh tfk bkgtrji Kur`pkjg rkol`gshlsbusskh fkrk wkrk eubf sejiikr jt tfk tlek `c tfk Njgh-dkrjeld buiturk tfjg tfk prkskgt-hjy b`ghltl`gs w`uih suo-okst. Jrk wk t` lgtkrprkt tfk slelijr kgvlr`gekgtji b`ghltl`gs `c tfk skttikekgt sltks skikbtkh lg bkgtrji Kur`pk js jglghlbjtl`g `c tfk b`i`glsts' jhfkrkgbk t` bkrtjlg trjhltl`gs(Nkfjrrugostkghkgz)! Lt w uih skke tfjt tfk kjrilkst Njgh-
dkrjeld skttikrs skikbtkh kxbiuslvkiy jrkjs bfjrjbtkrlzkh nytfk b`ghltl`gs `c Rlkiejgg's Ód`i`olkdrkls J. G`t ugtli tfkElhhik jgh \`ugo Njghdkrjeld (l.k. s`ek >11-811 ykjrsjctkr tfk clrst b`i`glsts fjh rkjbfkh tfksk rkol`gs) hlh (pjrt`c) tfk p`puijtl`g stjrt t` b`i`glzk rkol`gs wltf j e`rkJtijgtlb bilejtk, c`r kxjepik pjrts `c Nkiolue, tfk Gktfkr-ijghs, Crjgbk jgh tfk I`wkr ^flgk Qijlg. Xfk kb`i`olbjib`ghltl`gs `c tfksk gkw rkol`gs wkrk qultk hlcckrkgt jgh s`wkrk tfk ci`rj jgh cjugj. _k h` g`t dg`w wfy `giy s`ek
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 263/272
>;: R[EEJ^\
`c tfk Njghdkrjeld pk`pik hkblhkh t` e`vk t` gkw rkol`gslg tfls pkrl`h4 tfk rkol`gs tfjt fjh nkkg b`i`glzkh ny tfkclrst Njghdkrjeld skttikrs b`gtlgukh t` nk `bbuplkh lg tfkc`ii`wlgo pkrl`hs. Lt ls p`sslnik tfjt j clrst wjvk `c Njgh-dkrjeld leelorjgts (pfjsk L) wjs c il`wkh ny j skb ghwjvk `c pk`pik cr`e hlcckrkgt, ugdg`wg `rlolgs, wf`sk kb`-g`ey wjs siloftiy hlcckrkgt jgh wf`sk kgvlr`gekgt fkgbk
fjh t` ekkt hlcckrkgt rkqulrkekgts. Curtfkr rkskjrbf lg wkstkrg Fugojry, Bzkbf`si`vjdlj jgh tfk s`utfwkst `c Q`ijghlg pjrtlbuijr ejy tfr`w s`ek e`rk iloft `g tfls ejttkr.
Bfjptkr :< hlsbussks tfk pijgt spkblks kgb`ugtkrkh lg tfktkg skttikekgts (Xjnik 2>) lg rkijtl`g t` kr`p fusnjghry jghojtfkrlgo. Clourk 3< jgh Xjnik 22 sf`w tfk b`enlgjtl`gs `cbuitlvjtkh spkblks c`ugh jt tfk tkg sltks. E`st `c tfk kr`pspkblks b`uih fjvk nkkg s`wg kltfkr lg tfk sprlgo `r lg tfkjutueg nut tfk kvlhkgbk skkes t` suookst jutueg s`wlgo.Xfk clkihs eust fjvk nkkg ijlh `ut `g o``h, lgtkgslvkiyw`rdkh s`lis, wflbf eloft fjvk nkkg bfkrg`zkes. G` kvlhkgbk wjs c`ugh `c j wkkh b`eeuglty subf js tfk Nr`e`-
Ijpsjgktue prjkflst`rlbue, wflbf wjs s` typlbji `c tfk^flgkijgh jbb`rhlgo t` Dgórzkr. Qkrfjps subf j b`eeugltyls t` nk rkojrhkh js tfk clgji `utb`ek `c j hkvki`pekgt ‘ jhkvki`pekgt tfjt spjggkh tfk kgtlrk Njghdkrjeld pkrl`h.
Xfk pijgt rks`urbks wkrk suppikekgtkh ny ojtfkrlgo wlihpijgts, subf js B`ryius jvkiijgj jgh Qrugus splg`sj. Jppjrkgtiy, crults jgh guts wkrk b`iikbtkh lg bkrtjlg skjs`gs t`suppikekgt tfk ylkihs `c tfk cjrelgo jbtlvltlks.
Xfk hlsb`vkry `c jwgs `c Rtlpj spkb. jt Kltzue, Nrubfkg-nrùbdkg (pfjsk LLL0) jgh Glkhkr-Ksbfnjbf sf`ws tfjt tfk`bbupjgts `c tfk skttikekgts jis` vlsltkh tfk jbbksslnik kxtrj-z`gji fjnltjts lg tfklr i`bji kgvlr`gekgts.
Bfjptkr >1 hlsbussks tfk w``h spkblks c`ugh lg tfk tkgskttikekgts. @gk `c tfk qukstl`gs hkjit wltf ls tfk p`sslnlilty`c c`rkstry, c`r kxjepik tfk brkjtl`g `c fkhoks jgh tfk bjrkc`r spkblji trkks wf`sk ikjvks b`uih nk uskh js c`hhkr (b`p-plbk). Xfk rksuits `c bfjrb`ji jgjiysks fjvk ylkihkh s`eklgc`rejtl`g `g clrkw``h jgh tfk leelorjtl`g `c gkw trkkspkblks, subf js Cjous syivjtlbj (Gkbdkgejrdt), Qlbkj jnlks
(^`skgnuro) jgh Bjrplgus nktuius (^`skgnuro) (skk Xjn.
2?). Xfk clrkw``h rkejlgs sf`w tfjt tfk Njghdkrjeld cjrekrs skikbtkh spkblclb spkblks c`r usk js cuki. Jppjrkgtiy tfkyprkckrrkh spkblks wltf j flof bji`rlclb vjiuk tfjt nurgkh wkiijgh b`uih kjsliy nk spilt. Xfk rjtfkr crkqukgt `bburrkgbk `cplgk bfjrb`ji suooksts tfjt tfls spkblks' gjturji fjnltjt wjstfk jz`gji ci``hpijlg. Lt ls p`sslnik tfjt tfk cjrekrs pr`tkb-tkh pjrts `c tfk w``hs jojlgst jglejis s` js t` kgsurk
b`gstjgt suppilks `c flof-qujilty ughjejokh tlenkr.
Xfk clgji bfjptkr (Bfjp. >:) rkturgs t` tfk qukstl`g `c tfklgtr`hubtl`g `c tfk Gk`iltflb wjy `c ilck lg bkgtrji Kur`pk,lg pjrtlbuijr lg tfk rkol`gs hlsbusskh lg tfls n``d. _krktfksk rkol`gs `bbuplkh ny Eks`iltflb fugtkrs jgh ojtfkrkrswf` orjhujiiy skttikh h`wg t` prjbtlbk cjrelgo `r wkrk tfknjslb lhkj `c cjrelgo jgh tfk rkqulrkh t``is lep`rtkh nypk`pik b`elgo cr`e wkstkrg Fugojry (Xrjgshjgunlj)0 Lt lsokgkrjiiy jssuekh tfjt tfk hkvki`pekgt `c hkgsk hkblhu`usc`rksts lg tfk bfkrg`zke jrkjs ejhk tfk Eks`iltflb wjy `cilck njskh `g fugtlgo jgh ojtfkrlgo lep`sslnik.
Xfk kvlhkgbk `ntjlgkh cr`e `ur tkg sltks lghlbjtks tfjt
tfky wkrk `bbuplkh ny b`eeugltlks wltf j b`epikx kb`-g`ey4 tfklr jbtlvltlks lgbiuhkh kr`p fusnjghry (`c up t`skvkg spkblks hurlgo pfjsk L) jgh st`bd nrkkhlgo (up t` c`urspkblks), tfk krkbtl`g `c ijrok w``hkg f`usks, p`ttkry pr`hubtl`g, ktb. Xfksk jbtlvltlks fjh t` nk wkii pijggkh jghb``rhlgjtkh. Lt ls ugildkiy tfjt j Eks`iltflb p`puijtl`g lghk-pkghkgtiy hkvki`pkh jii tfk dg`wikhok rkqulrkh c`r subf jb`epikx kb`g`ey wltflg subf j sf`rt tlek spjg (j ckwbkgturlks `giy). Xfkrk ls g` kvlhkgbk `c jg kxpkrlekgtji `rtrjgsltl`gji pfjsk. Xfk brltkrlj tfjt skke t` fjvk nkkgkepi`ykh lg skikbtlgo tfk skttikekgt sltks lepiy j dg`wikhok`c kgvlr`gekgtji b`ghltl`gs tfjt bjg nk kxpkbtkh `giy `ckxpkrlkgbkh cjrekrs. Rubf cjrekrs eust fjvk b`ek cr`e
jrkjs wfkrk kr`p fusnjghry jgh st`bd nrkkhlgo wkrkjirkjhy prjbtlskh. Cuturk rkskjrbf wlii tfkrkc`rk fjvk t`b`gbkgtrjtk `g wkstkrg Fugojry jgh tfk kjstkrg pjrts `cbkgtrji Kur`pk lg pjrtlbuijr. Ejgy e`rk skttikekgts wliifjvk t` nk lgvkstlojtkh t` `ntjlg j pr`pkr ughkrstjghlgo `ctfk b`ggkbtl`g nktwkkg tfksk rkol`gs jgh _kst Okrejgyjgh Justrlj.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 264/272
>;>
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 265/272
Rjekgvjttlgo
Hk kkrstk ekgskg hlk zlbf jjg fkt nkolg vjg fkt Gk`iltfl-bue lg Elhhkg-Kur`pj vkstlohkg `e jddkrn`uw kg vkktkkittk nkhrlmvkg, ilktkg dulikg, orkppkis kg pjjiojtkg jbftkr. ]lmzlmg v``r `gs hk oktulokg vjg fug gkhkrzkttlgokg. Hklgf`uh vjg hkrokilmdk sp`rkg wkrh h``r jrbfk`i`okg,jgtfr`p`i`okg, z`ói`okg kg n`tjglbl lg fkt djhkr vjg fktHkutsbfk C`rsbfugosokeklgsbfjct-pr`mkbt ‗Jusorjnugokg
zue Nkolgg hks Gk`iltfldues lg Elttkikur`pj" `ghkrz`bft.
Hk `uhstk elhhkgkur`pksk gk`iltflsbfk buituur w`rht
okdkgekrdt h``r fjjr jjrhkwkrd, hk njghdkrjelkd (Clo. >).Rtlmivkrjghkrlgokg lg hk vkrslkrlgo vjg hlt jjrhkwkrd ejjdtkfkt e`okilmd `e nlggkg hkzk `gokvkkr 611 mjjr hurkghkbuituur vlmc cjskg tk `ghkrsbfklhkg. Hk `uhstk Njghdkrjelkdw`rht ekt cjsk L jjgokhulh. ]lm huurhk v`iokgs hk fulhlokstjgh vjg dkggls z`'g >11-811 mjjr kg f``rt tfuls lg fktElhhkg-Jtijgtlbue (`vkrojgo tusskg Clrnjs' p`iikgz`gks SLkg SLL, `gokvkkr lg fkt elhhkg vjg fkt 3 k Elii. v. Bfr.).Hkzk @uhstk Njghdkrjelkd dwje v``r lg kkg oknlkh hjtzlbf ultstrkdt tusskg hk ^lmg, fkt wkstkilmd hkki vjg hk@kdrjàgk, hk v`kt vjg hk Jipkg kg hk g``rhrjgh vjg hkFjrz (Clo. :).
Fkt flkr okpunilbkkrhk `ghkrz`kd nk``ot ekt nkfuip vjg
hk jgjiysk vjg hk n`tjglsbfk ejbr`rkstkg (vkrd``ihk zjhkg,vrubftkg, f`ut) ult tlkg gkhkrzkttlgokg vjg hk @uhstk Njghdkrjelkd lg Hultsijgh kg @`stkgrlmd hk t`kgejilok ijghn`uw kg vkoktjtlk tk rkb`gstrukrkg.
Lg hk f``chstuddkg >-3 w`rhkg hk v``r kkg rkb`gstrubtlkvjg fkt prkflst`rlsbfk elilku nkijgorlmdstk okokvkgsnktrkcckghk dilejjt, n`hke, ekgskg kg nkv`idlgoshlbftfklhnkspr`dkg.
Hk rkb`gstrubtlk vjg fkt prkflst`rlsbfk eks`dilejjt lg hkjcz`ghkrilmdk ijghsbfjppkg jis ``d vjg hk ekkr i`djiksltujtlk djg fkijjs jiiììg oksbflkhkg `p njsls vjg okokvkgsnktrkcckghk fkt fulhlok dilejjt kg `p njsls vjg rksuitjtkg
jcd`estlo ult pjik`dilejt`i`olsbf `ghkrz`kd vjg b`epiktkijghkg `c g`o or`tkrk oknlkhkg (F``chst. >). Hk v``r hkjcz`ghkrilmdk gkhkrzkttlgokg rkikvjgtk okokvkgs zlmg vkrekihlg tjnki :. Jiik ijghsbfjppkg hlk tkg tlmhk vjg hk @uhstkNjghdkrjelkd nkw``gh rjjdtkg, w`rhkg tkokgw``rhlo jishr``otkoknlkhkg nksbf`uwh ( 9 311 ee gkkrsijo pkr mjj r).Fkt g``rhkg vjg hk N`vkgrlmgsk Ijjovijdtk kg hk _kttkrjuilmdkg v``r wjt fkt dilejjt nktrkct nultkgokw``g oksbfldt tkzlmg okwkkst. Lg fkt okvji vjg hk nklkrsk kg @`stkgrlmdsk sltks
e`kt rkdkglgo okf`uhkg w`rhkg ekt kkg d`gtlgkgtjikr dilejjt. S``r hk ekgs nktkdkghk hlt kkg d`rtkrk vkoktjtlkpkrl`hk. Jjg fkt klghk vjg f``chstud > w`rhkg hlk pijgtkgnkspr`dkg hlk jis olhspijgt v``r sklz`kgswlsskilgokg d`ghkghlkgkg kg hk ekgs hk jjgwlmzlgokg d`ghkg okvkg `vkr fktfkkrskghk dilejjt-typk.
F``chstud 2 nkvjt jiokekgk nksbf`uwlgokg tkg jjgzlkgvjg n`hke kg wjtkr lg hk tk `ghkrsbfklhkg ijghsbfjppkg.F``chstud 8 nkfjghkit hk vkoktjtlk. Nlm hk rkb`gstrubtlk vjg
sunstrjjt kg vkoktjtlk w`rht kkg lghkilgo lg hrlk f``chor`kpkg jjgokf`uhkg (Clo. 8).
:. z`gjik stjghpijjtskg bq z`gjik pijgtkgokekkgsbfjppkg.]lm w`rhkg v``rgjekilmd h``r fkt dilejjt nkpjjih (nlmv.kkg Rbfwjrzkrhk-`ghkror`gh).
>. jz`gjik stjghpijjtskg bq jz`gjik pijgtkgokekkgsbfjppkg. Hkzk zlmg vjg kxtrkek khjpflsbfk cjbt`rkg jcfjgdkilmd (rlvlkr- kg nkkdhjikg, e`krjsskg, hr`ok stulczjghkgkg stulchulgkg).
2. kxtrjz`gjik stjghpijjtskg bq pijgtkgokekkgsbfjppkg.Hjjr`ghkr w`rhkg flkr pijgtkgokekkgsbfjppkg vjg zkkrhr`ok stjghpijjts, r`tskg, stklik fkiilgokg kgz. vkrstjjg.
Hk twkk v``r kkg elhhkg-jtijgtlsbfk n`kr nkijgorlmdstk
sunstrjtkg zlmg hk i`ss (z`gjji) kg hk jczkttlgokg lg hkrlvlkrhjikg (jz`gjji). Hk nkijgorlmdstk pijgtkgokekkgsbfjppkg zlmg hk z`gjik `p hk Rbfwjrzkrhkg kg hk jz`gjik lg hkhjikg.
_lm ojjg kr vjg ult hjt jiik `ghkrz`bftk oknlkhkg tkg tlmhkvjg fkt Jtijgtlbue nkn`st wjrkg, ejjr hjt kr jjgzlkgilmdkvkrsbfliikg nkst`ghkg tusskg n`sskg vjg z`gjik, jz`gjik kgkxtrjz`gjik stjghpijjtskg. Hkzk vkrsbfliikg e`ktkg v``r hkekgs vjg nktkdkgls zlmg okwkkst. Hk vkrsbfliikg nkrustkgkgkrzlmhs `p fkt t`kgejilok jjgn`h jjg n``es``rtkg kgfug `ghkrilgok b`gburrkgtlkvkrf`uhlgokg (Xjn. >), jghkrzlmhs `p vkrsbfliikg lg sunstrjjt. @ehjt lg fkt Elhhkg-
Jtijgtlbue wjjrsbflmgilmd g`o okkg ikkejczkttlgo lg hk hjikgpijjts v`gh, zuiikg hjjr, jitfjgs pijjtskilmd, v``r ulthr`olgovjtnjrk n`hkes `p zjgh kg orlgh jjgwkzlo zlmg okwkkst.Lghlkg hlt mulst ls djg ekg hjjr ilbftk n`sskg ekt rlmdk`ghkror`kl vkrwjbftkg. Flkr wjrkg ``d o`khk e`okilmdfkhkg v``r hk hkg, Qlgus syivkstrls (zlk F``chst. >14 Clo. ?3,??). ‗Hji" (Juk) ls hjjrnlm okhkclglkkrh jis fkt stud hji hjt
mjjr ilmds `vkrstr`elgokg dkgt. Fkt prkflst`rlsbfk rlvlkrhjif`kct hjjrlg glkt lhkgtlkd tk zlmg jjg fkt fulhlok. Hk ekgs
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 266/272
>;8 RJEKGSJXXLGO
vkrjghkrhk fkt n`s lg kid okvji pijjtskilmd h``r fkt vkrzjekikg vjg pijgtkg, h``r fkt ijtkg orjzkg vjg vkk kg h``rdjpjbtlvltkltkg (Clo. ?, ?1).
Lg f``chstud ; w`rhkg hk t`t `p fkhkg jjgoktr`cckgnjghdkrjelsbfk hlkrs``rtkg okg`keh. Hk v``ri`plok stjghvjg zjdkg ls hjt kr tkg tlmhk vjg hk Njghdkrjelkd zkdkr glktultsiultkgh `c f``chzjdkilmd rughvkk wkrh okf`uhkg. Kr nkst`ghkg jjgzlkgilmdk rkol`gjik vkrsbfliikg `p fkt oknlkh vjgvkktkkit kg mjbftnkhrlmc.
Jgtfr`p`i`olsbf `ghkrz`kd wlmst `p kkg nkv`idlgo nkstjjghk ult okz`ghk ekgskg vjg elhhkior``t p`stuur (vr`uwkg :,;3 e, ejggkg :,3< e) kg ekt kkg okelhhkihk ikvkgsvkrwjbftlgo vjg 2; mjjr. R`eelokg nkrkldtkg kvkgwki kkgikkctlmh vjg ;1 `c zkics ?1 mjjr. Hk nkv`idlgoshlbftfklh ijo lgcjsk L ijokr hjg lg hk hjjr`p v`iokghk cjskg.
Lg fkt twkkhk hkki vjg fkt n`kd w`rht kkrst hk ektf`hlkdvjg fkt jrbfk`n`tjglsbfk `ghkrz`kd ultkkgokzkt (F``chst.?). Hk vkrd``ihk pijgtkgrkstkg wkrhkg vkrzjekih h``re`gstkrs vjg >1 iltkr or`gh ult tk zkvkg. Hk hktkrelgjtlkbrl-
tkrlj w`rhkg lg hk bjtji`ous t`kokilbft. Hk jjgoktr`cckgpijgtkgrkstkg v`rekg kkg tfjgjt`b`kg`sk, lkts wjjrekk nlmkidk dwjiltjtlkvk kg dwjgtltjtlkvk jgjiysk rkdkglgo okf`uhkg e`kt w`rhkg.
Lg hk f``chstuddkg :;->: w`rhkg hk okokvkgs oknruldt`e hk tlkg vlghpijjtskg kg fug gjjstk `eokvlgo ([eckih)gjhkr tk nksbfrlmvkg kg tk lgtkrprktkrkg. F``chstud :;nkfjghkit vrjokg kg `pekrdlgokg nktrkcckghk ektf`hk kgtjpf`g`elk. Fkt nilmdt hjt lg kkg njghdkrjelsbfk gkhkrzkttlgo `p hr``o sunstrjjt tkgelgstk :;1 iltkr or`gh pkr or`gh-sp``r okjgjiyskkrh e`kt w`rhkg, v``r`pokstkih gjtuurilmdhjt fkt or`ghsp``r kkg t`krkldkghk `evjgo fkkct.
Hk ejglkrkg wjjr`p pijgtkgrkstkg lg kkg njghdkrjelsbfkduli duggkg v``rd`ekg zlmg wkkrokokvkg lg clouur 8<.Clouur ;1 t``gt hk e`okilmdk b`enlgjtlks kg hk nlmnkf`rkghk lgtkrprktjtlk. Kr w`rht okdkdkg `c kr pkr typk or`ghsp``r (i`ssk dulikg, fulsnkokiklhkghk dulikg kgz.) vkrsbfliikgzlmg jjg tk wlmzkg lg hk vkrsprklhlgo vjg hk ejtkrljjidijsskgf`utsd``i, buituurokwjsskg, vkrzjekihk pijgtkg kg wlihkpijgtkg kg f`k hkzk vkrsbfliikg kvkgtukki lgvi`kh fknnkg `phk e`gstkrstrjtkolk kg `p hk lgtkrprktjtlk vjg hk rkstkg. Krzlmg kkrstk jjgwlmzlgokg hjt hk fulsnkokiklhkghk dulikg ekkrrkstkg ult hk or`kpkg f`ut, buituurokwjsskg kg zjhkg `cvrubftkg vjg f`utlok okwjsskg nkvjttkg. Jis ekg hus h`kinkwust z`kdt gjjr wlihk pijgtkg z`jis `gdrulhkg, hjg e`kt
ekg wjjrsbflmgilmd mulst hk i`ssk dulikg nke`gstkrkg.Lg f``chstud :3 w`rht okdkdkg `c hk okv`ghkg pijgtkglgfkkes okg`keh duggkg w`rhkg (lhl`bf`rkg) `cwki h``r hkekgs zlmg lgokv`krh (jgtfr`p`bf`rkrl) (Clo. 3;). Slmctlkg vjghk lg t`tjji 61 jjgokt``ghk s``rtkg (n`ekg kg struldkgultokz`ghkrh) zlmg buituurjcfjgdkilmd (kufkekr``n). ]lm zlmgglkt lg stjjt `e zlbf lg hk h``r `gs `ghkrz`bftk strkdkgzkicstjghlo tk fjghfjvkg. Fkt zwjjrtkpugt vjg fug gjtuur
ilmdk v``rd`ekg ilot lg ``stkilmd Elhhkg-Kur`pj `c kkrst tkzulhkg `c tkg ``stkg vjg Elhhkg-Kur`pj (Xjn. 21).Hjjrekk oktulokg hkzk pijgtkgs``rtkg vjg kkg elorjtlk vjg``st gjjr wkst `c zkics zulh``st gjjr g``rhwkst. Flkrlg vjie`okilmd hk elorjtlkrlbftlgo vjg ektf`hkg kg `nmkbtkg tkfkrdkggkg hlk nlm hk glkuwk jorjrlsbfk ikvkgswlmzk lg Elhhkg-Kur`pj nkf``rhkg.
Lg fkt v`iokghk f``chstud, :?, w`rht hk vrjjo okstkihwkidk brltkrlj hk nkv`idlgo fjgtkkrhk nlm hk dkuzk vjg kkgglkuwk w``gpijjts. S``r fkt tkrrklg g`hlo v``r hk jorjrlsbfk nkhrlmcsv`krlgo w`rht jjg kkg blrdki ekt kkg strjjivjg ììg de okhjbft. Hkzk ruletk vjg 2,:8 de > `cwki 2:8fj n``h lg kid okvji pijjts jjg hk jddkrs. E`okilmd nkv`ghkg zlbf hjjr ``d g`o jghkrk oknruldsor`ghkg. Nlggkg hkblrdkis r`gh hk tlkg gkhkrzkttlgokg wkrh `ghkrsbfklhokejjdt lg z`gjik, jz`gjik kg kxtrjz`gjik tkrrklgkg (Clo.
3?). R`eelok gkhkrzkttlgokg (Nrubfkgnrùbdkg, Kgdlgokg,Gkbdkgejrdt) nilmdkg ekkr jz`gjik tkrrklgkg (rlvlkrhjib`e-p`gkgt) nlggkg fug ììg de strjji tk fknnkg hjg hk rkst.
Hkzk sltujtlk z`u nkwust h``r hk nkw`gkrs okd`zkg duggkgzlmg. Elssbflkg dkghkg hk hrlk wki klokg spkbljilsjtlks `p fkoknlkh vjg vkktkkit kg mjbft. Fkt `vkrwkokg vjg vjrdkgsn`ttkg lg fkt n`tspkbtrue vjg Nrubfkgnrùbdkg (F``chst. <) z`flkrv``r kkg jrouekgt duggkg zlmg. S`iokgs hk rkb`gstrubtlfknnkg jiik jrkjikg jis z`gjik b`ep`gkgt Rbfwjrzkrhkg,ejjr lg O`hhkiju ojjt fkt hjjrnlm glkt `e Rbfwjrzkrhkg`p i`ss ejjr `p `uhk rlvlkrikekg (F`bfciutskhlekgtkg).
Rjekgvjttkgh djg ekg zkookg hjt vjstk kikekgtkg lg hkpijjtsdkuzk vjg hk kkrstk elhhkgkur`pksk n`krkg tk vlghkgzlmg lg hk dkuzk v``r tkrrklgkg ekt Rbfwjrzkrhkg lg hkvijddk t`t b`iilkgk vkoktjtlko`rhki nlggkg oknlkhkg hlktkokgw``rhlo jis hr``otkoknlkh tk n`kd stjjg (‗Ód`i`olk-
drkls J" v`iokgs Rlkiejgg). Skrsbfliikg tusskg hk tlkg gkhkrzkttlgokg zlmg tk vlghkg lg hk jcstjgh t`t str`ekgh wjtkr `cekrkg kg lg fkt jjghkki vjg z`gjik kg jz`gjik stjghpijjtsknlggkg hk ììg de strjji. Fkt ls `gnkdkgh `c hk vkrsbfliikglkts tk ejdkg fknnkg ekt hk rkijtlkvk `uhkrh`e vjg hk tlkgpijjtskg, `ehjt kkg clmgbfr`g`i`olsbfk hjtkrlgo g`o glktfkkct pijjtsokfjh. Hk `vkrkkgd`estkg vi`klkg e`okilmdv``rt ult hk klskg hlk kkg `p jddkrn`uw kg vkktkkit oknjskkrhk kb`g`elk, nlm hk t`kgejilok tkbfglsbfk e`okilmdfkhkkg `ghkr hk hkstlmhs fkkrskghk dilejjts`estjghlofkhkg, jjgkkg vkstlolgospijjts stkihk.
Gj fkt v``rojjghk ejo hk vrjjo okstkih w`rhkg f`k hk
gjtuurilmd `eokvlgo (sunstrjjt, vkoktjtlktypkg, dilejjt) krlg fkt p`tkgtläik ``rspr`gosoknlkh vjg hk njghdkrjelsbfkbuituur, Xrjgshjgunlä, ult fkkct okzlkg (F``chst. :6). Fktnilmdt hjt hk `kb`i`olsbfk vkrsbfliikg tusskg _kst-F`gojrlmkkg hk flkr nkfjghkihk oknlkhkg tkg tlmhk vjg hk Njghdkrjelkd vkki okrlgokr wjrkg hjg hk tkokgw``rhlok `estjghlofkhkg h`kg vkre`khkg. Hk vrjjo rlmst `c hlt ekt fkt vjstf`uhkg jjg trjhltlks (Nkfjrrugostkghkgz) tk ejdkg fkkct nl
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 267/272
>;; RJEKGSJXXLGO
fkt stlbftkg vjg glkuwk gkhkrzkttlgokg kg fkt z`kdkg vjgglkuwk w``goknlkhkg. Fkt ilmdt kr`p hjt hk ekgskg tkg tlmhkvjg hk @uhstk Njghdkrjelkd jiiììg ``o fjhhkg v``r oknlkhkg nlggkg hk ‗Ód`i`olkdrkls J" vjg Rlkiejgg. Qjs lg hkElhhkg- kg M`gokrk Njghdkrjelkd, hus z`'g >11-811 mjjrgj hk pl`glkrscjsk, v`iohk ultnrklhlgo (vlj kkg hkki vjg hknkv`idlgo0) gjjr ijghsbfjppkg ekt kkg ekkr jtijgtlsbf
oktlgt dilejjt, z`jis fkt Gkhkrrlmgoknlkh kg hkikg vjgNkiolä, Gkhkrijgh kg Crjgdrlmd. Kr fkkrstkg hjjr jghkrkb`ghltlks `p fkt oknlkh vjg eks`dilejjt, ci`rj kg cjugj,kvkgjis hjt tr`uwkgs fkt okvji wjs lg hk ekkr gjjr fktg``rh``stkg okikokg, b`gtlgkgtjikrk oknlkhkg hlk okhurkghkhk M`gokrk Njghdkrjelkd nkw``gh rjjdtkg. _jjr`e tkgtlmhk vjg hk Elhhkg- kg M`gokrk Njghdkrjelkd sikbfts kkghkki vjg hk nkv`idlgo nksi``t `e hk trjhltl`gkik oknlkhkg tkvkrijtkg (hk ‗`uhk" oknlkhkg nikvkg nkw``gh) kg `cflkrekk vkrjghkrlgokg lg fkt okhrjo, nlmv``rnkkih `p kb`g`elsbf oknlkh, okpjjrh olgokg, ls `gnkdkgh. Fkt ls e`okilmdhjt hk kkrstk elorjtlk vjg hk njghdkrjelsbfk buituur (cjsk
L) okv`ioh wkrh h``r kkg twkkhk, ult `gnkdkghk rlbftlgo, kghjt hlk twkkhk lkts jghkrk kb`g`elsbfk okw``gtkg kghjjrekk ``d jghkrk elilku-klskg dkghk. Skrhkr `ghkrz`kd,spkbljji lg ijghkg jis F`gojrlmk, Xsmkbf`-Ri`wjdlmk kg ]ulhwkst-Q`ikg, e`kt flkr hulhkilmdfklh duggkg vkrsbfjcckg.
Lg f``chstud :< w`rhkg hk lg hk tlkg gkhkrzkttlgokgokv`ghkg pijgtkgs``rtkg lg vkrnjgh oknrjbft ekt jddkrn`uw kg vkrzjekikg lg fkt wlih (Xjn. 2>). Clouur 3< kgtjnki 22 t`gkg hk b`enlgjtlks vjg okdwkkdtk okwjsskg pkrvlghpijjts. _jt nktrkct hk jddkrn`uw vjit `p tk ekrdkg hjtkr z`wki wlgtkr- jis z`ekrokwjsskg vkrn`uwh duggkg zlmg,ejjr hk hulhkilmdstk jjgwlmzlgokg ojjg lg hk rlbftlgo vjgwlgtkrtkkit. Kr e`kt tkvkgs okrkdkgh w`rhkg ekt o`khk kg
vrlm lgtkgslkc nkwkrdtk or`ghkg. Hkzk z`uhkg nlggkg hkz`gjik b`ep`gkgt vjg fkt nkhrlmcsjrkjji `p hk Rbfwjrzkr-hkg okikokg duggkg fknnkg. Kkg uglc`re, suprjrkol`gjjijddkr`gdrulhokzkisbfjp z`jis fkt Nr`e`-Ijpsjgktue prjk-flst`rlbue d`g glkt w`rhkg jjgokt``gh. _kiilbft e`kt hltv`iokgs Dgórzkr v``r fkt ^lmgijgh typlsbfk okzkisbfjp jiskkg v``ri`plo klghpugt vjg kkg `gtwlddkilgo okzlkg w`rhkg,kkg `gtwlddkilgo hlk fkt okfkik njghdkrjelsbfk tlmhvjd`evjttk.
Fkt pijgtjjrhlok ejtkrljji wkrh h``r hk ekgskg rkokiejtlo jjgokvuih h``r vkrzjekikg lg fkt wlih. Kkg lghlbjtlkflkrv``r ls fkt crkqukgtk v``rd`ekg vjg s``rtkg jis B`ryius
jvkiijgj, hk fjzkig``t, kg Qrugus splg`sj, hk sikkprule, lghk tlkg okjgjiyskkrhk gkhkrzkttlgokg. Hk lg fkt wlih vkrzjekihk vrubftkg kg g`tkg vuihkg lg nkpjjihk sklz`kgkg hk`pnrkgostkg vjg jddkrn`uw kg vkktkkit jjg.
Hk v`ghst vjg djcgjjihkg vjg vkhkrorjs (Rtlpj spkb.) lgKltzue, Nrubfkgnrùbdkg (cjsk LLL0) kg Glkhkr-Ksbfnjbf ijjtzlkg hjt hk ekgskg ``d kxtrjz`gjik stjghpijjtskg `pz`bftkgv``r z`vkr hlk lg fug gjjstk `eokvlgo t`kojgdkilmd wjrkg.
Lg f``chstud >1 v`iot hk lgtkrprktjtlk vjg hk pijgtkg ult
hk tlkg gkhkrzkttlgokg lg fkt ilbft vjg f`utoknruld kg n`sn`uw. Hk orkgzkg vjg hk e`okilmdfkhkg t`t lgtkrprktjtlkvjg f`utsd``i ilookg flkr nlm ultsprjdkg `vkr vkoktjtlk- kgn`soksbflkhkgls kg `vkr nrjghf`utv``rzlkglgo. ]` d`g lg@`stkgrlmd kkg vr`ko `ptrkhkg vjg hk nkud (Gkbdkgejrdt),hk spjr (^`skgnuro) kg hk fjjonkud (^`skgnuro) jjgokt``gh w`rhkg (Xjn. 2?). Fkt nrjghf`ut ijjt zlkg hjt kr vjg
kbftk dkuzk sprjdk wjs. R``rtkg ekt kkg f`ok bji`rlsbfkwjjrh, o`khk st``dklokgsbfjppkg `c o`khk spilmtnjjrfklhdrkokg hk v``rdkur. Fkt cklt hjt kr rkokiejtlo hkggkf`uts-d``i okv`ghkg ls, hulht v`iokgs `gs `p kkg gjtuurilmd v``rd`ekg vjg hkzk n``e lg hk jz`gjik rlvlkrhjikg. Hjjrkgn`vkg okvkg hk f`utsd``is``rtkg kgdkik jjgwlmzlgokg `vkrnkpjjihk n`sn`uwjbtlvltkltkg kg `vkr hk kxpi`ltjtlk vjg fkookg.
Fkt ls jjggkekilmd hjt glkt jiik ejglkrkg vjg n`soknruld(lg hk zlg vjg Nurrlbftkr) nlggkg ììg kg fktzkichk stud n`spijjts d`ghkg vlghkg. ]` d`et fkt f`khkg vjg vkk (_jih-wklhk) lg b`gcilbt ekt kkg n`soknruld hjt b`gstrubtlkf`ut
e`kt `pikvkrkg. Fkt f`khkg vjg vkk iklht nlmv``rnkkih t`tstruldv`relgo, t`t vkror`kllgokg, jis ``d t`t vrlmk or`klv`rekg nlm n`ekg, fktokkg v``r nkpjjihk v`rekg vjg f`utnkwkrdlgo `gokwkgst ls. ^kbftk stjeekg z`ghkr vkki zlmtjddkgzlmg gjekilmd fkt okejddkilmdst t`t b`gstrubtlkf`ut tk vkrwkrdkg. Hk fkhkghjjosk f`utvkstkr pr`nkkrt hlt h`ki lg`gokst``rhk n`sskg tk nkrkldkg. @e hkzk rkhkg e`kstkghkstlmhs nkpjjihk hkikg vjg fkt n`s vjg vkkvrjjt okvrlmwjjrhnilmvkg. Hlt f`uht lg hjt hk fkrhkrs fug vkk hjjr glkte`bftkg ijtkg orjzkg.
Rg`klf`utbuituur, hjt wli zkookg fkt pr`hubkrkg vjgnijhf``l jis vkkv`kr, d`g lg b`enlgjtlk ekt n`swklhkojgokg jddkrn`uw nkhrkvkg w`rhkg, tkgelgstk wjggkkr hk n`k
rkg v``rgjekilmd `p stje dg`ttkg (Clo. ?>). Nlm hkzkektf`hk nilmct hk stje t`t kkg f``otk vjg >->,; e nkf`uhkgwjjrh``r fkt vkk glkt nlm hk glkuwk sbfkutkg djg d`ekg.]uidk okdg`ttk n`ekg d`ghkg ``d `p hk jddkrs okfjghfjjch w`rhkg.
Kkg hkki vjg fkt b`gstrubtlk-, nrjgh- kg okrlkcf`ut jis``d vjg hk `vkrlok lg fkt wlih vkrzjekihk pijgtkg wkrhe`okilmd ult fkookg nktr`ddkg. Hkzk fkookg z`uhkg nlmv``rnkkih kkg r`i okspkkih duggkg fknnkg jis ikvkghk jcrjstkrlgor`gh hk jddkrs. Kkg jjgwlmzlgo lg hlk rlbftlgo ls fkt cklt hjtjiik okv`ghkg i``cf`uts``rtkg okejddkilmd ulti`pkg kg wklglo vjg sg`klkg tk ilmhkg fknnkg. N`vkghlkg ojjt fkt nlm jiik
okv`ghkg nrjghf`uts``rtkg `e n`ekg kg struldkg hlk nlmv``rdkur `p `pkg pikddkg lg n`srjghkg kg lg fkookgor`klkg. Hk n`krkg z`uhkg vjg hkzk zlbftnjrk klokgsbfjppkg kkg guttlo oknruld okejjdt duggkg fknnkg.
Lg fkt ijjtstk f``chstud, >:, w`rht g`oejjis hk vrjjookstkih f`k hk gk`iltflsbfk ejglkr vjg ikvkg lg Elhhkg-Kur`pj lgojgo fkkct okv`ghkg. [ltkrilmd skhkrt hk `vkrojgovjg ilbftkrk gjjr zkkr hlbftk n`stypkg e`kt fkt v``r kkg‗ijjteks`iltflsbfk" nkv`idlgo glkt ekkr e`okilmd zlmg
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 268/272
>;3 RJEKGSJXXLGO
okwkkst `e zlmg vkrtr`uwhk kb`g`elk kg ikvkgsrltek jjg tkf`uhkg. Kìg vjg hk e`okilmdk ``rzjdkg wjs leekrs hjt fktelilku lg dwjiltjtlkvk zlg tk vkki vkrjghkrh wjs. Xkvkgs lsfkt hulhkilmd hjt hk tlmhspjggk wjjrnlggkg hk glkuwk kb`g`elk lgokv`krh wkrh, wkiilbft sikbfts kgdkik kkuwkg`evjttk. Hk sbflmgnjrk vkrsbfliikg lg buituurokwjs-kg fuls-hlkrlgvkgtjrls vjg hk flkr nkfjghkihk tlkg gkhkrzkttlgokg
(F``chst. ;, :<) z`uhkg jis kkg lghlbjtlk v``r ‗kxpkrlekgtkkifjghkikg" `pokvjt duggkg w`rhkg, z`jis nlm kkg nkv`idlgoekt ijjt-eks`iltflsbfk w`rtkis kg z`ghkr rkikvjgtk krvjrlgokg hk hjjrult v``rtvi`klkghk prlgblpks vkrwjbft ejo w`rhkg.
Jjg hk jghkrk djgt ijjt hk suprjrkol`gjik vkrokilmdlgokkg uglc`re `ptrkhkg vjg hk ekgs zlkg wjjr fkt dkuzk vjg
w``gpijjts nktrkct (F``chst. :?). Hkzk uglc`reltklt lsn`vkghlkg fkt ekkst ultokspr`dkg okhurkghk cjsk L. Hkdkuzk v``r pikddkg ekt v``r hlk tlmh `ptlejik `kb`i`olsbfke`okilmdfkhkg h`kt kkg dkggls `etrkgt hk klskg vjg jddkrn`uw kg vkktkkit vkr`ghkrstkiikg hlk kkg ‗eks`iltflsbfk"nkv`idlgo glkt dòg nkzlttkg. @e hlk rkhkg wlmzkg hk lg hltwkrd nlmkkgoknrjbftk cjbt`rkg `gs lgzlkgs kkrhkr `p hk el
orjtlk vjg nkv`idlgokg kg wki vjg or`kpkg ult strkdkg wjjrijghn`uw hk g`rejik prjdtlmd wjs. S``r hk nktrkcckghkpkrl`hk d`et hjg Xrjgshjgunlä jis ììg hkr e`okilmdfkhkglg jjgekrdlgo. S``r kkg nktkr nkorlp vjg hk ojgo vjgzjdkg zji fkt g``hzjdkilmd zlmg `e lgc`rejtlk ult z`vkkie`okilmd vjdoknlkhkg tk b`enlgkrkg, kg wki eììr lgc`rejthjg kkg ultsiultkgh jrbfk`n`tjglsbfk stuhlk djg `pikvkrkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 269/272
Hjgdsjougo
Crju Qr`c. Hr. B.B. Njdkis wjr klgk d`gstrudtlvk Drltldkrlgeklgkr wlsskgsbfjctilbfkg Okhjgdkg ugh fjt elt tjtdrjctl-oke pkrsógilbfkg Klgsjtz hlksk Jrnklt okcórhkrt. Fkrr Qr`c.
Hr. M. Iùglgo ojn elr hlk Bfjgbk, hlk [gtkrsubfugo le
^jfekg sklgks Qr`mkdtks ugh je Rkelgjr cùr S`r- ugh
Crùfoksbflbftk, Crjgdcurt, lg Jgorlcc zu gkfekg ugh
ugtkrstùtztk elbf hjrlg elt jgrkokghkg Hlsdussl`gkg.Nklhkg vkrhjgdk lbf skfr vlki.
Crju Qr`c. Hr. B.B. Njdkis ugh Fkrrg Qr`c. Hr. I.Q. I`uwk
D``lmejgs hjgdk lbf cùr hlk Ojstcrkughsbfjct, hlk lbf jglfrke Lgstltut lg Iklhkg okglkNkg hurctk s`wlk hjcùr, hjN slk
hlk Ùnkrgjfek hkr kgtstkfkghkg D`stkg ugh G`twkghlodkl-tkg hkr Hrubdikougo hurbf hjs Lgstltuut v``r Qrkflst`rlkor`Nzùolo krwlrdtkg.
Cùr hlk Flick ugh Jgikltugo nkl hkr Nkstleeugo hkr vkr-
d`fitkg Qcijgzkgrkstk, hlk elr lg hkg iktztkg vlkr Mjfrkgzutkli wurhk, eóbftk lbf elbf v`r jiike nkl Fkrrg _.M.
Dulmpkr, Iklhkg, skfr fkrzilbf nkhjgdkg, wlk jubf nkl CrjuHrs. M. Nuurejg, Jekrsc``rt, Fkrrg Qr`c. Hr. F.M. B`gkrt,Crjgdcurt, Crju Hr. E. F`pc, Ejlgz, Crju Qr`c. Hr. Rt.
Mjb`ekt, Njski, Crju Qr`c. Hr. [. Dórnkr-Or`fgk, F`fkg-
fkle, Fkrrg Hr. M.Q. Qjls, Jestkrhje, Fkrrg _. Rbf`bf,Nlrekgsh`rc. ugh Fkrrg Qr`c. Hr. _. vjg ]klst, Or`glgokg.
Hurbf Fkrrg Hr. J.M. Djils, Crjgdcurt, ikrgtk lbf hlk Q`iikgjgjiysk dkggkg, ugh kr vkrelttkitk jubf klglok D`gtjdtk zu
v`r jiike glkhkrijghlsbfkg ugh kgoilsbfkg D`iikokg ugh
Lgstltutkg, w`cùr lbf lfe knkgcjiis fkrzilbf hjgdk.
Eklgkg hrkl Rkdughjgtkg hkr iktztkg Xjok (Rkptkenkr :<<1)
- Crju Hr. G. Gkuejgg, Crjgdcurt, Crju Hlpi. Nl`i. E.
Rbfjckr. Fjiik, ugh Fkrrg Q.H. Hr. J. ]leekrejgg,Crjgdcurt - hjgdk lbf ojgz nks`ghkrs cùr lfrkg pr`hudtlvkgugh outokijugtkg ‗Klgsjtz".
Cùr hlk trkuk Flick nkle D`rrkdturikskg nlg lbf Crju Hlpi.Nl`i. E. Rbfjckr skfr hjgdnjr.
Cùr hlk sprjbfilbfkg D`rrkdturkg hkr sueejry hjgdk lbf
Fkrrg Hr. M. Orklo, Nlrelgofje. Hlk Ùnkrsktzugo hkr
]usjeekgcjssugo lgs Glkhkrijghlsbfk ùnkrgjfe hjgdkgs-wkrtkrwklsk Crju Qr`c. Hr. B.B. Njdkis.
Fkrrg Qr`c. Hr. F.-Q. [krpejgg, Xùnlgokg, ugh Fkrrg Hr.
K. Qubfkr, _lkg, hjgdk lbf cùr hlk jrbfj`z``i`olsbfkg,Fkrrg. Hr. K. _klhgkr, _lksnjhkg, ugh Fkrrg Hr. M. Rbfj-ilbf, Jjbfkg, cùr hlk n`hkgdughilbfkg Lgc`rejtl`gkg.
Nks`ghkrk Jgkrdkggugo vkrhlkgkg Fkrr O. Ijgz, Crjgdcurt,ugh Fkrr F.J. hk I`re, Iklhkg, hlk elt d`gstrudtlvke
Rlgg ugkreùhilbf hlk ^klgzklbfgugokg ugh Jnnlihugos-v`rijokg jgckrtlotkg.
Jg hlkskr Rtkiik slgh gjtùrilbf jubf eklgk ‗Fl_ls" - zu
gkggkg, hkrkg tjpckrk Njslsjrnklt hkr Qr`nkgjucnkrkltugoelr ùnkrfjupt hjzu vkrfjic, hlk okstkiitkg Jucojnkg lggkr-fjin v`g cùgc Mjfrkg zu krcùiikg. Gjbf Jrnkltsnkolgg zklt-ilbf ok`rhgkt wjrkg hlks= ^. ^jnkgstklg, N. Nrkfekr, F.
Rtjunik, [. Klskgfjukr, K. Fliikekykr, [. R`eekr, E. Iyik,[. F`rgugo-Hjus, [. Ilghkejgg, R. Xrlgdjus, O. Or`tkg-rjtf, R. Drkuz, J. Rt`nnk, Q. Ikgz, H. Dr`kekr, [.
Rbfwkltzkr, Q. Qkttejgg, E. Rbfjckr, Q. _kght ugh K.
EjttfkuNkr(KHSÙ).
Cùr hlk Flick nkl hkr Ckrtlostkiiugo hlkskr Jrnklt hjgdk lbfFkrrg F.J. hk I`re (]klbfgkr), Fkrrg M. Qjuptlt (C`t`orj@ugh Crju E. _jghkrs (Rkdrktjrlg), jiik Iklhkg, skfr.
Lbf hjgdk jiikg D`iikokg ugh eklgkg Crkughkg, hlk elbfhurbf Hlsdussl`gkg, ^jtsbfijok ugh Gjturjilkg ugtkrstùtz-tkg. Fkrrg F. Rtjunik EJ, Crjgdcurt, vkrhjgdk lbf hkg
Nilkd juc hlk @ccgkt-Fófikg nkl [tzekeelgokg (Clo. 3,
Djp. 8).
Lbf hjgdk hkr Hkutsbfkg C`rsbfugosokeklgsbfjct cùr hlk
clgjgzlkiik Córhkrugo eklgkr [gtkrsubfugo lg hkg Mjfrkg:<6;-:<<1.
S`g Fkrzkg nkhjgdk lbf elbf sbfilkNilbf nkl eklgkrCjelilk, lgsnks`ghkrk nkl eklgkr Euttkr, `fgk hkrkg Juc-
eugtkrugo ugh vkrijNilbfkg Nklstjgh ks vlki sbfwkrkr okwk-skg wjrk hurbfzufjitkg.
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 270/272
b`i`c`g
khlt`rs= B.B. Njdkis jgh E. _jghkrs
hrjwlgos= O. Ijgzhrjwlgos `c crults jgh skkhs= F.J. hk I`re
b`i`ur skpjrjtl`gs jgh b`vkr= F.J. hk I`retypk-skttlgo, ijy-`ut jgh prlgtlgo= @rlkgtjilstk, Ikuvkg.
t
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 271/272
7/22/2019 Kreutz 1990 - Die Ersten Bauern Mitteleuropas. Eine Archäobotanische untersuchung zu Umwelt und Landwirtschaf…
http://slidepdf.com/reader/full/kreutz-1990-die-ersten-bauern-mitteleuropas-eine-archaeobotanische-untersuchung 272/272