Lebensmittel im Abfall

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Lebensmittel im Abfall-Ein großes Problem für die Natur!

– Müllmenge viel größer als notwendig– bei Produktion und Transport werden

wertvolle Ressourcen in großen Mengen eingesetzt!

– Transport und Produktion von Lebensmittel verursachen viele Treibhausgase

Und das nur für den Abfalleimer?!

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Lebensmittel im Abfall– an verschiedenen Stellen der Produktionskette

instabile Marktpreise,Absatzprobleme,

…

Lagerüberschüsse,Sortimentwechsel,

…

Unwissen,Verschwendung

,…

Überproduktion,Fehlettikettierungen,

…

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Landwirtschaftliche Produktion

• Gründe:– Erntemethoden– Absatzprobleme– Instabile oder zu geringe Marktpreise

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Verarbeitung, Handel, Gastronomie

• Gründe:– Lagerüberschüsse– Fehletikettierungen– Falsche Inhaltmenge– Beschädigungen– Sortimentwechsel – Saisonwaren– Übrig gebliebenes Gebäck,…

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KonsumentInnen

• Analyse des Restmülls in Oberösterreich brachte beunruhigende Ergebnisse ans Tageslicht:

• Jedes Jahr 40kg Lebensmittel pro Haushalt im Restmüll!

• Das sind EUR 277,-- pro Haushalt/Jahr!

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Restmüllanalyse des Abfallwirtschaftsinstiut der BOKU

Definition Lebensmittelabfälle(nach Schneider/Lebersorger, 2009)

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Zubereitungsreste

• Fallen z.B. beim Kochen an• Nicht essbar oder genießbar • Z.B. Obstschalen, Kaffeesud, Knochen,

… Nicht vermeidbar, aber: gehören

teilw. in die Biotonne

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Speisereste

• Beim Verzehr übrig geblieben• angebissen• Aus mehreren Komponenten zubereitet

(gekocht, aufgebacken,…) Teilweise vermeidbar!

© ABF-BOKU© ABF-BOKU © ABF-BOKU

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Lebensmittel – original oder angebrochen

• In originalen Verkaufsverpackungen (geöffnet oder auch ungeöffnet)

• Ganze Teile einer größeren Verpackungseinheit

• Ganze Stücke, unverpackt oder lose verkauft

• Angeschnittene Stücke Vermeidbar!

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Lebensmittel im Restmüll-Ergebnisse

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Vergleich Stadt/Land

Lebensmittel und Speisereste:Stadt signifikant höher als Land!

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Vergleich Mehrfamilien- und Einfamilienhäuser

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Zustand der Lebensmittel im Restmüll

•1/3 original oder originalverpackt •die Hälfte angebrochene Lebensmittel

•Nur 15% Speisereste!!

© ABF-BOKU

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Originale Lebensmittel – Vergleich Stadt Land

Land: 3,5 kg/EW.a Stadt: 13,6 kg/EW.a

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Was genau wird weggeworfen?

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Lebensmittelmenge im RM abhängig von:

• Stadt/Land• Einfamilienhaus/Mehrfamilienhaus• Individuelle Werthaltungen• Alter• Lebenssituation und Gewohnheiten

(berufstätig, außer Haus essen,…)• Fast kein Einfluss: Einkommen

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Erklärungen (Quelle: Glanz, 2008; Selzer)

• Warum werfen Menschen Lebensmittel in den Restmüll? (Umfrage)– Übersicht über Vorrat fehlt– Frische und Geschmack– Spezielle Angebote gekauft– Keine Lust, dasselbe öfter zu essen– Geschenke durch Dritte– Will große Auswahl daheim haben– Kaufe Lebensmittel für bestimmte Speisen– Einkauf für bestimmte Anlässe– Änderung der Lebensumstände– Schlechte Lagerung

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Gründe und Erklärungen (Quelle: Glanz, 2008; Selzer)

• Sonstige Erklärungen– Wert der Lebensmittel wird nicht wahrgenommen

/ nicht richtig erkannt– Gedankenlosigkeit; Planung und Übersicht fehlt– Wissen fehlt (was ist Mindesthaltbarkeitsdatum,

wie erkenne ich, dass die Milch schlecht ist,…)– Methode der Verkaufspsychologie führen zu

Mehrkauf (Impulskäufe, Werbung,…)– Portionsgrößen werden nicht vernünftig

eingeschätzt

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Was kann jeder einzelne tun?• Einkauf vorbereiten:

– Einkaufszettel schreiben– Prospekte und Angebote schon daheim

checken– Vorräte überprüfen– Nicht hungrig einkaufen gehen

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Was kann jeder einzelne tun?• Richtig einkaufen

– Preis ist nicht das einzige Kriterium!– Grundpreise vergleichen– Großpackungen nur dann wenn ich sie

wirklich brauche!– Mit den Kindern vor dem Einkauf über

die Quengelzonen sprechen, nach Möglichkeit nicht nachgeben

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Was kann jeder einzelne tun?• Kenntnis von Verkaufspsychologie und –tricks

– Angebote für Impulskäufen erkennen– Vermeintliche Schnäppchen hinterfragen– Achtung vor Pseudo-Angeboten (Statt-Preise,

nimm 3 zahl 2,…)– Handelsfilialen setzen Gerüche, Licht und Farben

ganz bewusst zur Verkaufsförderung ein – Sie dürfen „nein“ sagen, auch nach einer Gratis-

Probe!!

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Was kann jeder einzelne tun?• Portionsgrößen richtig einschätzen• Richtige Lagerung der Lebensmittel; Einhaltung der

Kühlkette• Richtige Information z.B. über

Mindesthaltbarkeitsdatum, Verbrauchsdatum• Mindesthaltbarkeitsdatum:

– Garantie des Herstellers– heißt nicht dass ich nach Ablauf Produkt gleich

entsorgen muss!• Verbrauchsdatum:

– bei leicht verderblichen Lebensmittel– Darf nach Ablauf nicht mehr verkauft werden

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Umweltbewusst einkaufen

• Auf Regionalität und Saisonalität achten• Kaufen Sie Mehrweg!• Achten Sie auf Bio-Labels!• Mehrweg-Einkaufstasche statt

Plastiksackerl• Mogelpackungen vermeiden (wenig Inhalt,

viel Verpackung)• Auch mal zu Fuß oder mit dem Rad

einkaufen gehen24

• Denken Sie daran: Abfallvermeidung ist aktiver Umweltschutz – jeder einzelne kann hier etwas tun!

• Danke für die Aufmerksamkeit!

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