LICOR Cocktailbuch Band 1

VERFÜHRERISCHECOCKTAILS

VERFÜHRERISCHECOCKTAILS

INHALT

FANCY DRINKS

Fairy of the lakeSummer of 43SénoritaSunny Day86 Criollo

INHALT

2222232424

LICOR 43

TIPPS &TRICKS

COCKTAILS

CartagenaLisa 43Euro 43Blue 43Sweet DevilSpanish Shuffle

202020212121

CHAMPAGNERCOCKTAILS

Golden TresFirst Time

2525

45556778899

10101111121313141414151617171718181819

LONGDRINKS

SpainCartegena DreamQue?TionRosarioSpanish EyesSpanish LoveSpanish GardenOléLovely BirdCharly´s Traumwww.43.deSweet SummertimeRed LionMambo Nr. SixCartagena 43Me gusto muchoPink MilkUp 43Trend 2000KatharinaMuy RicoSpirit SunCrazy MamboFantasiaZaragozaArriba43 StepsForty-ThreeOléHannibal

3

26

LICOR 43LICOR43

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Die Ursprünge von Licor 43gehen auf ein mehr als zweitau-send Jahre altes Rezept zurück,das bis zum heutigen Tag strenggehütet wird. Schon die Römerlernten dieses geheimnisvolleGetränk kennen, als sie unterPublius Cornelius Scipio die ibe-rische Halbinsel eroberten und206 v. Chr. Quart Hadas, dasheutige Carta-gena, unterwarfen.

Damals wie heute entsteht Licor43 ausschließlich aus natürlichenZutaten, die für das sonnigeKlima der spanischen Mittel-meerregion typ-isch sind: feineätherische Öle, saftige Zitrus-und weitere Früchte, würzigemediterrane Kräuter, erlesenepflanzliche Essenzen und hoch-aromatische Gewürze. Eine

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Es ist wohl auch seine harmoni-sche, doch zugleich eigenständi-ge und unaufdringliche Art, dieden Klassiker zum Trendsettermacht. Seine Vielseitigkeit alsZutat in Bar und Küche machtLicor 43 zudem zum idealenPartner kreativer, individuellerMixkultur und fantasievollerFeinschmeckerei.

Licor 43 entfaltet insbesonderepur „on the rocks” im Kontrastvon kühlem Eis und tempera-

Besonderheit ist der leichteHauch exotischer Vanille, derdas Aroma der Spirituose mild,aber ausdrucksvoll abrundet.

mentvoller Aromavielfalt seineneinzigartigen, sinnlichen Charak-ter. Ebenso charakter- und ge-nussvoll präsentiert er sich alsZutat zu kalten wie heißen Mix-und Punschkrea-tionen. Der Fan-tasie sind keine Grenzen gesetzt,und so lässt sich Licor 43 mitMilch, Soda, Säften, Tee, Kakaooder Kaffee zu sanften Long-drinks vermischen oder mitanderen Spirituosen zu raffinier-ten Cocktails kombinieren.

SPAIN

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Spieß mit abwechselndgesteckter Honig- undWassermelone

Glas: Longdrinkglas

Hans R. Zöllner

3 cl Licor 43

2 cl Wodka

2 cl Sahne

10 cl Maracujanektar

1 cl Grenadine (durchlaufen lassen)

SPAIN

Miloudi Bouslim

3 cl Licor 43

3 cl Asbach

1 cl Erdbeersirup

2 cl Kaffeesahne

8 cl Maracujanektar

CARTEGENA DREAM

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Erdbeere, Minze

CARTEGENA DREAM

Margarete Brähler

4 cl Licor 43

2 cl Sahne

2 cl Erdbeersirup

12 cl Bananensaft

QUE?TIONQUE?TION

Zubereitung: Shaker

Glas: Longdrinkglas

Dieter Cordes

12 cl frischer Orangensaft

2 cl Licor 43

2 cl Puschkin Vodka

2 cl Passoa

2 cl Erdbeersirup

ROSARIO ROSARIO

Zubereitung: Electric Blender

Garnitur: Karambole-Scheibe anden Glasrand stecken

SPANISH EYES

SPANISH EYES

Felix Gonzales

4 cl Licor 43

1 cl Brandy de Jerez

2 cl Sahne

6 cl Ananassaft

6 cl Maracujanektar

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Physalis

Glas: Longdrinkglas

Uwe Klinke

2 cl Licor 43

2 cl frischer Zitronensaft

2 cl Puschkin Red

6 cl Jogourmet Traube- Mandarine

8 cl Maracujanektar


Garnitur: Karambole mit Erdbeere

Glas: Longdrinkglas

SPANISHLOVE SPANISH LOVE

Christian Regnemer

3 cl Pampero Rum hell

3 cl Curacao blue

2 cl Licor 43

6 cl Ananassaft

6 cl Orangensaft

Zubereitung: Alle Zutaten im Shakerkurz schütteln, in das Glasabseihen und mit gut ge-kühltem spanischen Sektein wenig aufspritzen

Garnitur: Ananasstück, Orangen-scheibe, Cocktailkirsche

Glas: Ballonglas

SPANISH GARDEN

SPANISH GARDEN

LOVELY BIRD LOVELY BIRD

Werner Winter

3 cl Licor 43


8 cl Ananassaft

4 cl Maracujanektar

1 cl Erdbeersirup


Garnitur: Erdbeere

Glas:Longdrinkglas

Garlef Bohlken

2 cl Licor 43

2 cl Galliano

4 cl weißer Rum

12 cl Maracujasaft

Schuss Sahne

Zubereitung: Shaker

Glas: Londrinkglas

OLÉOLÉ

CHARLY' S TRAUMCHARLY'S TRAUM

Michael Hachenberger

4 cl Licor 43

2 cl Kokossirup

2 cl Erdbeersirup

4 cl Sahne

8 cl Ananassaft

Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis in denShaker geben und kräftigschütteln. In das Glas mitCrushed Ice abseihen

Garnitur: Kirsche, Ananasblatt,Physalis

Glas: Longdrinkglas

Danny Dick

3 cl Licor 43

2 cl Tequila Silver

2 cl Sahne

10 cl Mangosaft

1 cl Grenadine

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Honigmelonenspalte,Erdbeere

Glas: Longdrinkglas

WWW.43.DE

WWW.43.DE

SWEET SUMMERTIMESWEET SUMMERTIME

H.-Ingfried Granzow

4 cl Licor 43


2 cl Erdbeersirup

12 cl Maracujasaft

Zubereitung: Mit Crushed Ice shaken

Garnitur:Babyananasviertel,Cocktailkirsche

Glas: Longdrinkglas

RED LIONRED LIONMarcel Hackbart

3 cl Licor 43

2 cl Pusser`s Rum

8 cl Himbeersaft

4 cl Mangosaft

1 cl Blutorangensirup

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Ananas-Achtel, Ananas-blatt, Himbeere

Glas: Londrinkglas

G. P. Delli Santi

3 cl Licor 43

3 cl Barcadi Light


1 cl Mangosirup

1 cl Erdbeersirup

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Lemonenscheibe,Cocktailkirsche

Glas: Londrinkglas

MAMBO NR. SIXMAMBO NR. SIX

CARTAGENA 43Emmanuel Saridakis

3 cl Bacardi Gold

2 cl Licor 43

2 cl Maracujasirup

2 cl frischer Limettensaft


Zubereitung: Shaker

Garnitur: Limetten-scheibe,Erdbeere

Glas: Londrinkglas

CARTAGENA 43

ME GUSTO MUCHOME GUSTO MUCHO

Marcus Hopp

3 cl Licor 43

3 cl Aperol

2 cl Coco Tara

8 cl Ananassaft

2 cl Maracujanektar

Zubereitung: Blender

Garnitur: Ananas-Achtel, Kirsche, Minze undAnanasblatt

Glas: Longdrinkglas

PINK MILKNicole Bolze

4 cl Licor 43

2 cl Bacardi light dry

1,5 cl Amarenasirup

6 cl Ananassaft

8 cl Milch

PINK MILK

UP 43Uwe Christiansen

3 cl Licor 43

2 cl Berentzen Korn

4 cl Sahne

8 cl Vollmilch

3 Kugeln Vanilleeiscreme

UP 43

Zubereitung: Im Electric Mixer so langelaufen lassen bis das Eiscremig ist

Garnitur:Honigmelonenschnitze mitKirsche und Minzebüschel

Glas: Londrinkglas

Zubereitung: Shaker

Glas: Londrinkglas

TREND 2000

Maik Kiesewetter

3 cl Licor 43

1cl Erdbeersirup

10 cl Orangensaft

3 cl frisches Erdbeermark

Zubereitung: Alle Zutaten außer demErdbeermark im Shakermixen. In das Glas mitCrushed Ice abseihen und das Erdbeermark floaten

Garnitur: Erdbeere und Physalis

Glas: Longdrinkglas

KATHARINAOliver Kirschner

4 cl Tequila

3 cl Licor 43

2 cl Zitrone

2 cl Roses Lime

8 cl Orangensaft

Zubereitung: Shaker

Glas: Longdrinkglas

KATHARINA

Michael Marggraf

2 cl Wodka

2 cl Licor 43

2 cl Blutorangensirup

2 cl Sahne

8 cl Maracujanektar

MUYRICOMUY RICOZubereitung: Elektromixer

Garnitur: Wassermelone, Orange,Kirsche

Glas: Londrinkglas

TREND 2000

Torsten Reich

4 cl Licor 43

2 cl Wodka

3 cl Lime Juice

2 cl Erdbeersirup

12 cl Erdbeersaft

Zubereitung: Shaker

Glas: Longdrinkglas

SPIRIT SUNSPIRIT SUN

Claudia Messer

4 cl Licor 43

2 cl Apricot Brandy

1 cl Sahne

1 cl Erdbeersirup

8 cl Orangensaft

CRAZY MAMBOCRAZY MAMBO

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Halbe Erdbeere, Ananas-Achtel, Ananasblatt, blaueWeintraube

Glas: Londrinkglas

Oliver Laliscia

4 cl Eierlikör

4 cl Licor 43

3 cl Sahne

2 cl Vanillesirup

6 cl Orangensaft

6 cl Pfirsichsaft

Zubereitung: Zutaten mit Crushed Ice imShaker mischen und kräftigschütteln. Dann ins gekühlteCocktailglas abseihen

Garnitur: Orangespirale

Glas: Cocktailglas

ZARAGOZA

Burckhard Lüdtke

2 cl Licor 43

2 cl Melonensirup


8 cl Orangensaft

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Ein kleiner Halbmond einerNetzmelone am Glasrand

Glas: Londrinkglas

ZARAGOZA

FANTASIA

FANTASIA

Miloudi Bouslim

3 cl Licor 43

3 cl Red Orange

4 cl Lime Juice

6 cl Grapefruit

2 cl Mandelsirup

ARRIBAARRIBA

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Johannisbeerrispe, Minze

Glas: Londrinkglas

Ingo Winkler

3 cl Licor 43

2 cl Campari Bitter

1 cl Limettensaft

7 cl Ginger Ale

7 cl Bitter Tonic

43 STEPS

43 STEPS

Zubereitung: Shaker, danach auffüllen

Garnitur: Limette-scheibe,Cocktailkirsche

Glas: Longdrinkglas

Werner Seliger

3 cl Licor 43

2 cl Wodka

8 cl Orangensaft

6 cl Maracujasaft

1 cl Erdbeersirup (zum Übergießen)

FORTY-THREEFORTY-THREE

Zubereitung: Zutaten mixen und mitErdbeersirup übergießen

Garnitur: 1/8 Baby-Ananas mit Blättern, Cocktailkirsche

Glas: Londrinkglas

OLÉOLÉPeter Henkel

3 cl Licor 43

2 cl Gin

2 cl Sahne

10 cl Mangosaft

1 cl Erdbeersirup (durchlaufen lassen)

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Wassermelonenspalte,Minzezweig, Cocktailkirsche

Glas: Longdrinkglas

Reinhard Schroeder

3 cl Wodka

3 cl Licor 43

2 cl Curacao Blue

1,5 cl frischerLimonensaft

10 cl Ananassaft

3 Spritzer Orange Bitter

HANNIBALHANNIBAL

Zubereitung: Blender

Garnitur: Grüne und blaue Kirsche mit dem geschnittenenBabyananas Sechstel amGlasrand

Glas: Großes Ballonglas; halbvollmit Crushed Ice

EURO 43EURO 43

Peter Meding

3 cl Licor 43

1 cl Maracujasaft

2 cl Sahne

1 BL Brombeersirup floaten

Zubereitung: Shaker, dann mit Brom-beersirup floaten

Garnitur: Physalis

Glas: Cocktailglas

CARTAGENA CARTAGENAGötz Wiedemann

1 Spritzer Grenadine

2 cl Sahne

2 cl Creme de Cacao weiß

2 cl Licor 43

Zubereitung: Shaker

Glas: kleines Cocktailglas

LISA 43

Michael Hachenberger

2 cl Baileys

4 cl Kaffeelikör

2 cl Sahne

1 cl Grand Manier

3 cl Licor 43

Zubereitung:Alle Zutaten auf Eis mixen,kräftig schütteln und in eine vorgekühlte Cocktail-schale abseihen. Sofort servieren

Garnitur:Schokoraspeln

Glas: Cocktailschale

LISA 43

SPANISH SHUFFLESPANISH SHUFFLE

Andreas Möbius

3 cl Licor 43

1,5 cl Kahlua

1 cl Vanillesirup

0,5 cl Sahne

Zubereitung: Shaker

Garnitur: Schokostreusel

Glas: Cocktailglas

BLUE 43Hertha Ewert

2 cl Licor 43

2 cl Haselnuss-Sirup

1 cl Zitronensaft

0,5 cl Blue Curacao alkoholfrei

4 cl Sahne

SWEET DEVIL

SWEET DEVILEl-Mokdad Nayef

4 cl Licor 43

2 cl Puschkin Vodka

1 cl Lime Juice

Zubereitung: Shaker

Garnitur : Je eine Cocktailkirschelinks und rechts an einerOrangenscheibe

Zubereitung: Shaker

Glas: Londrinkglas

BLUE 43

FAIRY OF THE LAKE

Roland Hoppenheit

1 ganze Passionsfrucht

4 cl Licor 43


4 cl Portwein (zum Floaten)

Zubereitung: Alles im Tumbler mitCrushed Ice verrühren undmit dem Portwein floaten. Beim Trinken verrühren

Garnitur: Cocktail-kirsche mit Stiel

Glas: großer Tumbler

FAIRY OF THE LAKE

SUMMER OF 43Peter Knöpfler

2 cl Licor 43

0,5 cl Erdbeersirup

2 cl Zitronensaft

1 Kugel Vanilleeis

10 cl Mangonektar

Zubereitung: Die ersten drei Zutatenshaken. Ins Glas füllen,Vanilleeis dazugeben,Erdbeersirup als „Float”

Garnitur: Mangospalte, Erdbeere

Glas: Fancy Glas

SUMMER OF 43

SÉNORITA

Sivarajah Sinnarajah

4 cl Licor 43


2 cl Puschkin Red (zum Floaten)

Kumquats oder Orangenwürfel

Brauner Zucker

Ginger Ale (zumAuffüllen)

Zubereitung: Wie Caipirinha, mit GingerAle auffüllen

Garnitur: Banane, Kirschen,Orangenspiralen

Glas: Fancy Glas

SÉNORITA

SUNNY DAYMarlies Forster

100 g frische Mango

4 cl Licor 43

2 cl Bacardi Black

2 cl frischer Limettensaft

3-4 Stück Minzeblätter

Zubereitung: Mit 2 Schaufeln Crushed Ice im Elektromixer

Garnitur: Mangospalte und Minzezweig

Glas: Große Margaritaschale

SUNNY DAY

Mike Schubert

4 cl Licor 43

2 cl Wodka

4 cl Maracujanektar

1 Stück Limette

Tonic Water (zum Auffüllen)

86 CRIOLLO86 CRIOLLO

Zubereitung: Limette achteln und imGästeglas mit einem Mudlerzerdrücken, Glas mit CrushedIce bis knapp zur Hälfte füllen. Alle Zutaten außer Tonic Waterins Glas geben und gut verrüh-ren. Nun mit Tonic auffüllenund nochmals kurz rühren

Garnitur: Scheibe Limette und eine roteKirsche am Glasrand

Glas: Londrinkglas

GOLDEN TRES GOLDEN TRES

Richard Chaniewski

3 cl Licor 43

3 cl Orangensaft

Champagner(zum Auffüllen)

Zubereitung: Die Zutaten (ohne denChampagner) imShaker gut schütteln, in eine kalte Cocktail-schale abseihen undmit kaltem Champag-ner auffüllen

Garnitur: Physalis am Glasrand

Glas: Cocktailschale

FIRST TIME FIRST TIME

Vanachai Rachit

2 cl Licor 43


0,5 cl Orangensaft

Champagner (Zum Auffüllen)

Zubereitung: Umrühren

Garnitur: Physalis

Glas: Champagnerglas

TIPPS & TRICKS TIPPS & TRICKS

WWaass SSiiee zzuumm MMiixxeenn bbrraauucchheenn::

Shaker: Darin werden alle Drinks ge-schüttelt, deren Zuta-ten sich nur schwer verbinden,zum Beispiel Säfte, Sirupe, Li-köre, Sahne. Man unterscheidetzwischen dem traditionellenShaker aus Becher, Siebeinsatzund Deckel sowie dem von Profis bevorzugten BostonShaker aus Spezialglas undAufsatz aus Edelmetall, die ab -dichtend aufeinander passen.

Mixingglass: Großes Rührglas,gelegentlich mit Schnabel zumAusgießen versehen, in dem alleDrinks gerührt werden, derenZutaten sich leicht binden, zumBeispiel Gin und Vermouth; er -satzweise den Glasteil des Boston Shaker verwenden.

Barspoon: Langstieliger Barlöffelmit 5 ml Fassungsvermögen, mitdem die Zutaten im mixingglassverrührt werden; in Rezepten ist1 BL ein Barlöffel voll.

Strainer: Das Barsieb, mit dembeim Umgießen vom BostonShaker oder Mixingglass die Eis-würfel, Zitronen-kerne und ähnli-ches zurückgehalten werden. Es besteht aus einer runden, ge-lochten Metallplatte mit Griff, anderen Rand eine Spiralfeder be-festigt ist.

Messbecher: Doppelseitiges Ge-fäß aus Metall oder Glas, dasdem exakten Abmessen von 2, 4oder 5 cl dient; ersatzweise ge-eichtes Schnapsglas verwenden.

Dashbottle: Spritzflasche für Zu-taten, die nur in kleinen Men-gen an einen Drink gegeben werden; in Rezepten ist 1 dash (ds)ein Spritzer.

Zitruspresse: unentbehrlich, weilZitrusfrüchte, deren Saft zumMixen verwendet wird, nachMöglichkeit immer frisch ge-presst werden sollen.

Alle Profis können diese Seite getrost überblättern. Alle anderen, die es erst noch werden wollen, sollten sich hier einige Grundlagen desCocktailmixens nicht entgehen lassen.

TIPPS & TRICKS TIPPS & TRICKS

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1. Ein Drink kann nur so gut sein wie die schlechteste derZutaten. Arbeiten Sie also grundsätzlichnur mit guter Markenware.

2. Nur ein kühler Drink ist einguter Drink.Stellen Sie alle benötigten Zu-taten frühzeitig in den Kühl-schrank.

3. Ohne Eis ist Mixen unmöglich.Es kühlt und sorgt für eine guteVerbindung der Zu-taten. HaltenSie also einen ausreichendenVorrat an Eiswürfeln bereit.

4. Schnelligkeit ist oberstesGebot. Sorgen Sie dafür, dass alle Ge-räte und Zutaten bereitstehen.

5. Das passende Glas erhöht denGenuss.Probieren Sie vorab aus, in wel-chem Glas ihr Drink am bestenwirkt.

6. Kühle Drinks brauchen kalteGläser.Füllen Sie die Gläser vorab mitEiswürfeln. Schütten Sie Eis und

Wasser ab, bevor Sie den Drinkeingießen. Soll der Drink auf Eisserviert werden, dann geben Sieam besten frisches Eis ins Glas.

7. Rezepte haben Ihre Berech-tigung. Halten Sie sich – vor allem, wenn Sie „Amateur” sind – an die Mengenangaben und Zube-reitungshinweise.

8. Mixgetränke sollen keine„Umschmeisser” sein.Erhöhen Sie niemals die Mengeder alkoholischen Zutaten. DerDrink würde sonst unharmonischund hätte unter Umständen un-erwünschte Nachwirkungen.

9. Das Auge genießt mit.Schmücken Sie jeden Drink miteiner passenden Garnierung, aberübertreiben Sie nicht mit derDekoration.

10. Wer trinkt, braucht eineUnterlage.Servieren Sie zu Ihren Mix-getränken grundsätzlich kleineKnabbereien, zum Beispiel amerikanische Nüsse, Salzge-bäck oder Oliven.

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