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Seit über 30 Jahren präsentiert der DEHOGA jedes Jahr neu,das »Lübecker 7-Türme-Gericht«. Auch in diesem Jahrkochen 17 Restaurants aus Lübeck und Travemünde unterdem Motto: »Schleswig-Holstein is(s)t lecker, Lübeck schmeckt gut« eine Spezialität ihres Hauses.
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eine kulinarische Reise durch Lübeck
Der Hotel- und Gaststättenverband der Hansestadt Lübeck e.V. lädt ein:
Lübeck schmeckt gut!
Hotel- und Gaststätten-Verband in der Hansestadt Lübeck e.V.
Foto
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Sehr geehrte Gäste, liebe Gourmets,
seit über 30 Jahren präsentiert der DEHOGA jedes Jahr neu, das »Lübecker 7-Türme-Gericht«. Auch in diesem Jahr kochen 17 Restaurants aus Lübeck und Travemünde unter dem Motto: »Schleswig-Holstein is(s)t lecker, Lübeck schmeckt gut«eine Spezialität ihres Hauses.
Mit diesem kulinarischen Wegweiser möchten wir Ihnen, liebe Gäste, diese beliebten Restaurants empfehlen.
Die feine Regionalküche erlebt seit einiger Zeit eine Renaissance.Reisen im eigenen Land ist »in«. Dabei wollen die Gäste auch den typischen Geschmack des Nordens kennen lernen. Die beteiligten Restaurants haben sich verpflichtet, 60 bis 80 Prozent der Rohwaren aus der eigenen Region zu verarbeiten. Diese neue Regionalküche ist heute von leicht und aromatisch zubereiteten Rezepturen geprägt.
Zur Wahl stehen der Gourmet Teller für 16,50 € oderder Bürger Teller für 12,50 €.
Lassen Sie sich von dem beachtlichen Niveau der einzelnen Gerichte überraschen. Ich wünsche Ihnen einen »Guten Appetit«!
Wilfried Rahlff-Petersson
1. Kreisvorsitzender DEHOGA Lübeck e.V.
Vorwort �
Wir danken den teilnehmenden Mitgliedsbetrieben
für Ihr kreatives Engagement:
Restaurant »BARRossi«
Burgfeld Restaurant »Zum Tucher«
Restaurant »Fährhaus Rotenhusen anno 1583«
Fisch-Hütte an der Drehbrücke
Historische Gaststätte »Schiffergesellschaft«
Historischer Weinkeller & Lübecker Kartoffelkeller
Restaurant »Holsteins« im Columbia Hotel Casino Travemünde
Restaurant »Lachswehr«
Restaurant »Lübke’s Speicher«
Restaurant »Meeresbrise« im Best Western Hotel Aquamarin
Restaurant »Paulaner’s Lübeck«
Potter’s Restaurant-Café
Ratskeller zu Lübeck
Ringhotel Friederikenhof
Ristorante »San Remo«
Restaurant »Shanghai«
Restaurant »Yachtzimmer«
Der DEHOGA-Kreisverband Lübeck ist stolz darauf, Ihnen in diesem Jahr 17 Betriebe präsentieren zu können, die Sie mit ihren Kreationen des »7-Türme-Gerichts« bis zum Februar 2011 verwöhnen werden.
Jeder dieser DEHOGA-Mitgliedsbetriebe legt besonderen Wert auf die Verwendung von Qualitäts-Produkten aus unserem Land Schleswig-Holstein. Sie können sich darauf verlassen, dass über 60 Prozent der verwendeten Produkte in unserer Region hergestellt worden sind, getreu unserem diesjährigen Leitspruch: »Schleswig-Holstein is(s)t gut – Lübeck schmeckt lecker!
Inhalt
Hotel- und Gaststätten-Verband in der Hansestadt Lübeck
Nachfolgende Firmen und Partner haben uns bei der Durchführung vom
tatkräftig unterstützt:
7-Türme-Gericht 2010
Ein herzlicher Dank gilt allen Partnern und Sponsoren,
Firmen und Institutionen, die uns mit Werbeinitiativen
in dieser Broschüreunterstützt haben.
Brand OrangeBülck-KaffeeCafé Czudaj am KlingenbergCitti-GroßmarktCitti Markt der LebensfreudeCoca ColaDie Florale Werkstatt DumannEgon BöttgerFruchthof MöllnGerolsteiner BrunnenGetränkefachhandel BurmeisterGrone-SchuleHamburg MannheimerHandelshofHeimbs KaffeeHelbing KümmelHolsten BrauereiJames Harvest SportswearJ.J. DarbovenKäsestraße Schleswig-HolsteinKucht · Grasse & PartnerLübecker KöchevereinMIKADO Mediaholding Ltd.MUK Musik- und Kongresshalle LübeckNiedereggerOliver-Marc Steffen, Fotografi eResch & FrischREWE Großverbraucher-Service GmbHScheel Arthur GmbHSparkasse zu LübeckSteffen Wilbrandt, Grafi kerStudio Klingberg, Wolf KamlottTrinks GetränkegroßhandelTucano SäfteWeinstube & Weindepot am Holstentor
Dank
Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
Restaurant »Fährhaus Rothenhusen«Altes Fährhaus anno 15832�627 Groß GrönauTelefon: 04509-8059 · Fax: 04509-274�
Es kocht für Sie Piero Basteri
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 1
Unser 7-Türme-Gericht:
»Piero’s Krone«Lammcarrée im Kräutermantel an Ratatouille und Bratkartoff eln
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Abgefi scht & Aufgetischt«Lachs-Lasagnepralinen auf Spinat-Mousseline mit buntem Gemüse und Kräuterröstis
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
Historische Gaststätte »Schiffergesellschaft«Breite Straße 2 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-7677-6 · Fax: 0451-7�279E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Holger Grätz
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 2
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Hähnchenbrustfi let im Knuspermantel«an Apfelchutney mit gefüllter Tomate und Kartoff el-Möhren-Rösti
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
Restaurant »Meeresbrise«im Best Western Hotel AquamarinDr. Luise-Klinsmann-Straße 1-� · 2�558 LübeckTelefon: 0451 / 88 02-4 60 · Fax: 0451 / 8 40 ��E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Detlef Frahm
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. �
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Gegrillter Schweinebauch von Bauer Schramm seinem Sattelschwein«mit saisonalem Gemüse auf Kümmel-Jus an Kräuter-Nusskartoff eln
Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
Restaurant »Holsteins« im Columbia Hotel Casino TravemündeKaiserallee 2 · 2�570 Lübeck-TravemündeTelefon: 04502-�08-0 · Fax: 04502-�08-���E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Bruno Hillmann
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 4
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Hanseatenteller«Filets vom Lachs, Rotbarsch und Dorsch gebraten auf einem Saucenspiegel mit knusprigen Bratkartoff eln
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 �
Fisch-Hütte an der DrehbrückeAn der Untertrave 54B · 2�554 LübeckTelefon: 0451-7��78E-Mail: info@fi sch-huette-luebeck.de www.fi schhuette-luebeck.de
Es kocht für Sie Kay Kloth
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 5
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Ringhotel FriederikenhofLangjohrd 15-19 · 2�560 Lübeck-OberbüssauTelefon: 0451-80088-0 · Fax: 0451-80088-100E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Dirk Werner
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 6
Unser 7-Türme-Gericht:
»Die Oberbüs-SAU-er«Filet und Bauch vom Susländer Schweinmit Pfl aumenchutney, Sauerkrautküchlein und Erbsenpüree
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Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
Unser 7-Türme-Gericht:
»Geschmorte Ochsenbacke«in Jus an gelben Rübengemüse, Kartoff el-Sellerie-Püree und angemachten Vogerlsalat (Feldsalat)
Restaurant »Paulaner’s Lübeck«Breite Straße 1-5 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-70794-50 · Fax: 0451-70794-49E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Ljubisa Lalic
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 7
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Sesam öff ne Dich«Gebratenes Schollenfi let im Sesammantel mit sautiertem Gemüse, Kartoff elpüree und Dijonsenfsauce
Potter’sRestaurant-CaféAn der Obertrave 9 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-75102E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Sasha Wentritt
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 8
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Mittelmeerwelle am Ostseestrand«Potpourri von gebratenen Ostseefi schen mit zwei Riesengarnelen auf Pestorahm, Tomaten-Rukkola Kompott und grünen Bandnudeln
Ratskeller zu LübeckMarkt 1� · 2�552 LübeckTelefon: 0451-72044 · Fax: 0451-72052E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Markus Siebert
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 9
Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
mit zwei Riesengarnelen auf Pestorahm, Tomaten-Rukkola Kompott
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Stadtplan
Restaurant »Fährhaus Rotenhusen anno 158�«
Historische Gaststätte »Schiffergesellschaft«
Restaurant »Meeresbrise«im Best Western Hotel Aquamarin
Restaurant »Holsteins« im Columbia Hotel Casino Travemünde
Fisch-Hütte an der Drehbrücke
Ringhotel Friederikenhof
Restaurant »Paulaner’s Lübeck«
Potter’s Restaurant-Café
Ratskeller zu Lübeck
Ristorante »San Remo«
Restaurant »BARRossi«
Restaurant »Yachtzimmer«
Burgfeld Restaurant »Zum Tucher«
Restaurant »Lachswehr«
Historischer Weinkeller & Lübecker Kartoffelkeller
Restaurant »Lübke’s Speicher«
Restaurant »Shanghai«
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Bavette su gamberoni«Italienische Pasta mit großen Scampi und Rucola
Ristorante »San Remo«Pizzeria · RistoranteAn der Obertrave 10 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-707946-0 · Fax: 0451-707946-1E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Gabriele Pintus
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 10
Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Papagei triff t Bayern«Papageifi schfi let mit Olivenkruste auf Zwiebel-Zucchini-Gemüse und Limonen-Senf-Kartoff eln
Restaurant »BARRossi«Bistro & FeinkostMarlesgrube 9-15 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-7072-�00 · Fax: 0451-7072-292E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Jennifer Blum
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 11
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Dorschkotelette an Vanille-Senf-Sabayon«Gebratenes Kotelette vom Ostseedorschan Bäckerinkartoff eln mit einer Vanille-Senfsabayon,Rote-Bete-Streifen und einem Gurkensalat
Restaurant »Yachtzimmer«An der Obertrave 4-5 · 23552 LübeckTelefon: 0451-77282 · Fax: 0451-899285E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Fabian Soltau
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 12
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Tucher’s Matjesröllchen Spezial«Vier köstliche Matjesvariationen:Natur, mit sahniger Preiselbeercreme, mit pikantem Curryrahm und mit Kräuterrahm, serviert mit Pellkartoff eln
Burgfeld Restaurant »Zum Tucher«Am Burgfeld 1 · 2�568 LübeckTelefon: 0451-��517 · Fax: 0451-�84111www.burgfeldrestaurant.de
Es kocht für Sie Ralf Schlüter
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 1�
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
mit pikantem Curryrahm und mit Kräuterrahm,
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Terzett«Th unfi schfi let-Tartar, Lachsfi let-Tartar und Matjes-Tartar auf Reibeküchlein und buntem Salatbett,dazu eine bunte Meerrettichsahnesoße
Restaurant »Lachswehr«Lachswehrallee �8 · 2�558 Lübeck Telefon: 0451-2095-280 · Fax: 0451-2095-281E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Holm Kirstein
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 14
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Dorschfi let in sanfter Welle«Gebratenes Dorschfi let unter einer Kartoff el-Bärlauch-Kruste,auf nordischem Ratatouille, geschmolzenen Tomatenund einer leichten Meerrettichsauce
Historischer Weinkeller & Lübecker KartoffelkellerAm Koberg · 2�552 LübeckTelefon: 0451-762�4 · Fax: 0451-75�44E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Julian Jäger
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 15
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Mediterrane Poulardenbrust Bürger Art«Gebratene Poulardenbrust auf Paprikagemüsedazu Kartoff elgratin und Rosmarinjus
Restaurant »Lübke’s Speicher«Obertrave 21 · 23552 LübeckTelefon: 0451-705413 · Fax: 0451-4008321E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Thomas Gutjahr
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 16
Wir servieren Ihnen den »Bürger Teller« zum Preis von 12,50 1
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Unser 7-Türme-Gericht:
»Xiang Su Ya«Kross geröstete Entemit traditioneller süß-saurer Sauce
Restaurant »Shanghai«Koberg 6 · 2�552 LübeckTelefon: 0451-77666 · Fax: 0451-�002567E-Mail: [email protected]
Es kocht für Sie Yuming Yin
Auf dem Stadtplan fi nden Sie uns unter Nr. 17
Wir servieren Ihnen den »Gourmet Teller« zum Preis von 16,50 1
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Herzlich Willkommen
Der DEHOGA Lübeck freut sich schon jetzt darauf, Sie auch bei folgenden Veranstaltungen als Gäste zu begrüßen und verwöhnen zu dürfen:
Lübecker Fisch- und Heringstageauf dem Marktplatz(am 2. Juni 2010 fi ndet gleichzeitig das Late-Night-Shopping statt)
Lübecker Kartoffeltageauf dem Marktplatz(am 1. Oktober 2010 fi ndet gleichzeitig das Late-Night-Shopping statt)
7-Türme-Gericht 2011
2. bis 4. Juni 2010
1. bis �. Oktober 2010
März 2011
Lübeck schmeckt gut!
Hotel- und Gaststätten-Verband in der Hansestadt Lübeck
