Modulkatalog des Lehramtsbezogenenen Bachelor … · Das Modul dient dem Erwerb von Kenntnissen über die Grundlagen der Physik. Die Studierenden sollen befähigt werden, physikalische

Modulkatalog lehrqamtsbezogenes Bachelorstudium Berufliche Fachrichtung Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft

Modulkatalog des Lehramtsbezogenenen Bachelor-Studiengangs Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft

Modulübersicht

1. Pflichtmodule

• Mathematik I für Berufliche Fachrichtung (5 LP) • Physik für die Berufliche Fachrichtung Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft

(6 LP) • Chemie für berufliche Fachrichtungen (6 LP) • Prozess- und Qualitätskontrolle (6 LP) • Ernährungslehre (9 LP) • Lebensmitteltechnologie I – Stoffliche Grundlagen (12 LP) • Lebensmitteltechnologie II – (Berufliche Fachwissenschaft) (9 LP) • Lebensmitteltechnik – Maschinen und Apparate (6 LP) • Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Statistik ( 6 LP) • Mikrobiologie (für die Berufliche Fachrichtung

Ernährung/Lebensmittelwissenschaft) ( 9 LP)

2. Freie Wahl (6LP)

3. Fachdidaktik

• Fachdidaktik Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft – Grundlagenmodul (7 LP)

Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen

LP (nach ECTS):5

Stand:11.03.2014

Verantwortlich für das Modul:Gündel-Vom Hofe, Albrecht

Ansprechpartner für das Modul:keine Angabe

E-Mail:[email protected]

Sekretariat:MA 7-4

POS-Nr.:

URL: Sprache:Deutsch

LernergebnisseBeherrschung der für die weiteren fachwissenschaftlichen Vorlesungen wichtigen mathematischen

Grundlagen. Es wird Wert auf fachdidaktische Vermittlung gelegt sowie auf historische Bezüge, da die

Zielgruppe künftige Lehramtsstudierende sind.

50% Fachkompetenz 50% Methodenkompetenz

LehrinhalteAufbau des Zahlensystems Trigonometrie, Logarithmus und Exponentialfunktion, Elementargeometrie,

komplexe Zahlen mit geometrischer Deutung (Vektorrechnung), Funktionen.

Modulbestandteile

Pflichtteil (Pflicht)LV-Titel LV-Art LV-

Nummer

Turnus SWS

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen VL 3236 L

731

WS 2

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen UE WS 2

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte1 ECTS entspricht 30.0 Stunden (Runden: Aufrunden)

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen (Vorlesung) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 4.0h 60.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen (Übung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenVorlesung mit Gruppenarbeitselementen zur Lösung von Beispielaufgaben und

Übungen in Kleingruppen

Hausaufgabenbearbeitung

Erarbeitung von Aufgaben in Kleingruppen

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen

Modulnr.: 10098 (Version 1) - Status: Entwurf - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 1 von 2

Voraussetzungen für die Teilnahme / PrüfungWünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme zu den Lehrveranstaltungen:

Keine

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

keine

Abschluss des ModulsBenotung: benotet.

Prüfungsform: Portfolioprüfung

Erfolgreiche Bearbeitung von Hausaufgaben und ein schriftlicher Test.

Studienleistung Punkte

Dauer des ModulsDas Modul kann in 1 Semester(n) abgeschlossen werden.

Maximale Teilnehmer(innen)zahlDas Modul hat keine begrenzte Teilnehmeranzahl.

Anmeldeformalitäten

Literaturhinweise, SkripteSkripte in Papierform vorhanden? Nein

Skripte in elektronischer Form vorhanden? Nein

Zugeordnete Studiengänge

Studiengang Stupo Gruppenname TypBachelor (Lehramtsbezogen)

Ernährung/Lebensmittelwissenschaft

(BSc-L-ELMW)

Bsc

Ernährung/Lebensmittelwissenschaft -

Äquivalenzliste ab SoSe 2014

Fachwissenschaft Pflicht

Bachelor (Lehramtsbezogen) Land- u.

Gartenbauw./Landschaftsgest. (BSc-

L-GL)

Bsc Landschaftsgestaltung -



Sonstiges

Mathematik I für Berufliche Fachrichtungen


Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Physik für die Berufliche Fachrichtung Ernährung/Lebensmittelwissenschaften

LP (nach ECTS):6

Stand:31.03.2014

Verantwortlich für das Modul:Kronfeldt, Heinz-Detlef



Sekretariat:EW 0-1

POS-Nr.:


LernergebnisseDas Modul dient dem Erwerb von Kenntnissen über die Grundlagen der Physik.

Die Studierenden sollen befähigt werden, physikalische Experimente nach Anleitung durchzuführen und

zu protokollieren (Auswerteverfahren, Fehlerbetrachtung).

Fachkompetenz 35% Methodenkompetenz 40% Systemkompetenz 0 Sozialkompetenz 25%

LehrinhalteGrundlagen der klassischen und modernen Physik sowie der physikalischen Messtechnik aus den

Gebieten: Mechanik, Thermodynamik, Optik, Elektrizität, Atom- und Kernphysik, Computer in der Physik

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Einführung in die Physik VL SS 2Physikalisches Grundpraktikum PR SS 2


Einführung in die Physik (Vorlesung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Physikalisches Grundpraktikum (Praktikum) 120.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 12.0 2.0h 24.0Prüfungsvorbereitung 1.0 60.0h 60.0Vor-/Nachbereitung 12.0 3.0h 36.0

Physik für die Berufliche Fachrichtung Ernährung/ Lebensmittelwissenschaften

Modulnr.: 10099 (Version 1) - Status: Freigegeben - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 1 von 2

Beschreibung der Lehr- und LernformenDie Vorlesungen werden im modernen Vortragsstil (power-point, etc.) mit zahlreichen Experimenten (auch

eigen Experimente, z.B. mit Replika-Gittern für jeden Studierenden) durchgeführt. Stets wird auf den

täglichen, praktischen Bezug hingewiesen.

Im Praktikum stehen in der Regel Einzelarbeitsplätze zur Verfügung, so dass jeder Studierende die Physik

wirklich „begreifen“ kann – komplizierte Versuche werden in Zweiergruppen durchgeführt. Die

Experimente, die ein Tutor betreut, werden protokolliert und zu Hause ausgewertet.

Die ausgewerteten Protokolle werden zunächst vom Tutor testiert. Als Voraussetzung für die mündliche

Prüfung müssen alle Protokolle testiert sein. (Kontrolle durch WM und HL)


Schulphysik und -mathematik


keine


Prüfungsform: mündlich



AnmeldeformalitätenPersönliche Anmeldung jeweils am 2. Tag des Semesters (siehe Aushang)



Literatur: Das Neue Physikalische Grundpraktikum Eichler – Kronfeldt – Sahm Springer 2001




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges

Physik für die Berufliche Fachrichtung Ernährung/ Lebensmittelwissenschaften


Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Chemie für berufliche Fachrichtungen

LP (nach ECTS):6

Stand:01.04.2014

Verantwortlich für das Modul:Merkel, Lars

Ansprechpartner für das Modul:Merkel, Lars


Sekretariat:keine Angabe

POS-Nr.:


LernergebnisseErwerb von Kenntnissen über die Grundlagen der Chemie: die Bedeutung des Periodensystems, die Arten

chemischer Bindung, den Zusammenhang zwischen Formel, Struktur und Eigenschaften.

Die Studierenden sollen befähigt werden, chemische Experimente nach Anleitung durchzuführen und zu

protokollieren. Dabei sollen sie mit Gefahrstoffen verantwortungsbewusst umgehen und diese

sachgerecht entsorgen.

Die Veranstaltung vermittelt:

Fachkompetenz 45%, Methodenkompetenz 40%, Sozialkompetenz 15%

LehrinhalteGrundlagen der Chemie, Schwerpunkt: Chemie des Alltags.

Reaktionen wie Oxidation/Reduktion, Neutralisation, Substitution, Addition, Kondensation,

Polymerisierung.

Verfahren wie qualitative und quantitative Bestimmungen, Filtration, Destillation, Extraktion,

Chromatografie.

Eigenschaften von Verbindungsklassen wie Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Säuren, Basen, Salze, Ester,

Kunststoffe, Kohlenhydrate, Peptide.

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Grundlagen der Chemie VL 0235 L

051

WS 2

Grundlagen der Chemie SEM 0235 L

052

WS 1

Grundlagen der Chemie PR 0235 L

052

WS 2

Chemie für berufliche FachrichtungenModulnr.: 10100 (Version 1) - Status: Freigegeben - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 1 von 3


Grundlagen der Chemie (Vorlesung) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 4.0h 60.0

Grundlagen der Chemie (Seminar) 30.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 1.0h 15.0Vor-/Nachbereitung 15.0 1.0h 15.0

Grundlagen der Chemie (Praktikum) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenBestandteile des Moduls sind Vorlesung, Seminar und Laborpraktikum. Im Seminar werden die nach der

Vorlesung noch offenen Fragen und die Protokolle besprochen. Während des Praktikums werden die

chemischen Experimente in Zweiergruppen nach Anleitung unter Aufsicht durchgeführt und protokolliert.


keine


keine




Maximale Teilnehmer(innen)zahlDas Modul ist auf 28 Teilnehmer begrenzt.

AnmeldeformalitätenDie Laborplätze werden bei der Vorbesprechung am ersten Veranstaltungstag vergeben.



Literatur: Arnold Arni: Verständliche Chemie, VCH-Verlag





(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges


Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Prozess- und Qualitätskontrolle

LP (nach ECTS):6

Stand:01.06.2014

Verantwortlich für das Modul:Drusch, Stephan



Sekretariat:KL-H 2

POS-Nr.:21173


LernergebnisseDie Studierenden sollen

-Grundlagen von Prozess- und Qualitätskontrollen kennen

gelernt haben.

-befähigt worden sein, wesentliche Aspekte der Lebensmittelqualität, insbesondere physikalische und

sensorische Kennwerte bzw. Merkmale der Lebensmittel, sachkundig zu bewerten

-grundlegende Kenntnisse und Fähigkeiten zur Probennahme, Probenvorbereitung, Beurteilung von

Methoden und Auswertung von Messergebnissen besitzen.

-in die Lage versetzt werden, geeignete Methoden der Prozess- und Qualitätskontrolle auszuwählen und

anzuwenden, um die physikalische und sensorische Beschaffenheit und damit qualitätsrelevante

Merkmale der Lebensmittel sachkundig analysieren zu können,


20% Wissen & Verstehen

20% Analyse & Methodik

20% Recherche & Bewertung

40% Anwendung & Praxis

Lehrinhalte-Prinzipien der Probennahme und Probenvorbereitung

-Kritische Bewertung von Messergebnissen, Fehlertypen, ihre Erkennung und Reduzierung

-Analytik wichtiger physikalischer Kenngrößen:

Gravimetrie, Dichte; Potentiometrie, Coulometrie, Leitfähigkeit; optische und spektroskopische Methoden;

Analyse von Partikelgröße und Funktionalität.; Farbmessung; Viskosimetrie und Rheologie, Sensorik

-Grundzüge der sensorischen Analyse von Lebensmitteln: Sinneseindrücke, Prüfpers

onen, Prüfkriterien und Prüfverfahren, statistische Auswertung.

Prozess- und QualitätskontrolleModulnr.: 30053 (Version 1) - Status: Freigegeben - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 1 von 3

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Prozess- und Qualitätskontrolle VL 0340L40

3

WS 2

Prozess- und Qualitätskontrolle PR 0340L40

4

WS 2


Prozess- und Qualitätskontrolle (Vorlesung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Prozess- und Qualitätskontrolle (Praktikum) 75.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 3.0h 45.0

Modulspezifischer, lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand 45.0h

Aufwandsbeschreibung Multiplikator Stunden =Vorbereitung der Prüfungsleistung 1.0 45.0h 45.0

45.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenDie Veranstaltung umfasst eine Vorlesung und ein Praktikum. Das Praktikum wird als Blockpraktikum an 5

Tagen in einer Woche durchgeführt. Dabei werden Tutoren zur Vor- und Nachbereitung und Durchführung

der Versuche eingesetzt. Es handelt sich um ein Praktikum mit eindeutig praktischer Tätigkeit mit

Standardaufgaben, mit direkter Betreuung durch wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.


keine


keine



Studienleistung PunktePraktikumsnote 3schriftlicher Test 7




AnmeldeformalitätenFür die Vorlesung ist keine Anmeldung erforderlich.

Die Anmeldung zum Praktikum erfolgt über ISIS (nähere Informationen in der Vorlesung).

Die Anmeldung zur Prüfungsäquivalenten Studienleistung erfolgt über die online- Prüfungsanmeldung im

Prüfungsamt.


Skripte in elektronischer Form vorhanden? Ja

Hinweis:

Praktikumsskript über ISIS verfügbar

Literatur: Derndorfer, E.: Lebensmittelsensorik. Facultas Verlags- und Buchhandels AG, Wien. Figura, L.: Lebensmittelphysik. Springer Verlag




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Bachelor Lebensmitteltechnologie, Bachelor Ernährung/LebensmittelwissenschaftStudierende anderer Studiengänge können dieses Modul ohne Kapazitätsprüfung belegen.

SonstigesPraktikum begrenzt auf jeweils 15 Studierende/Durchgang (es werden genug Durchgänge angeboten,

sodass alle Studierende eines Jahrgangesteilnehmen können)

Die Vorlesung ist Voraussetzung für die Teilnahme am Praktikum.


Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Ernährungslehre

LP (nach ECTS):9

Stand:11.03.2014

Verantwortlich für das Modul:Pfaffe, Evelyn



Sekretariat:ACK 3-1

POS-Nr.:


LernergebnisseMit diesem Modul wird den Studenten eine Einsicht in die Zusammenhänge und die Abhängigkeiten von

Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit vermittelt. Sie erwerben Kenntnisse über die Bedeutung und die

Wirkung der Lebensmittelinhaltsstoffe sowie der Energiezufuhr auf Stoffwechsel und Gesundheit. Im

Projekt "Ernährungslehre" erwerben die Studenten Kompetenzen bei der Verknüpfung von theoretischem

und praktischem Wissen sowie bei der Teamarbeit.

Fachkompetenz 50 % Methodenkompetenz 30 % Systemkompetenz 10 % Sozialkompetenz 10 %

LehrinhalteErnährungsphysiologie: Lebensstilfaktoren und Lebensqualität; Nährstoffzufuhr, Energieaufnahme und

Stoffwechsel; Wasserhaushalt; Verdauung und Resorption von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten;

Ballaststoffaufnahme und deren Wirkung; Vitaminzufuhr; Nahrungsergänzungsmittel, Functional foods,

Kostformen

Projekternährungslehre: Bearbeitung ernährungswissenschaftlicher Themen mit

ernährungsphysiologischem Schwerpunkt, Teamarbeit.

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Biochemie der Ernährung I VL 3332L03

1

WS 2

Projekt Ernährungslehre PJ 0340L44

5

WS 4


Biochemie der Ernährung I (Vorlesung) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsaufwand 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Projekt Ernährungslehre (Projekt) 180.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsaufwand 1.0 15.0h 15.0Vor-/Nachbereitung 15.0 9.0h 135.0

ErnährungslehreModulnr.: 10101 (Version 1) - Status: Entwurf - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 1 von 2

Beschreibung der Lehr- und LernformenVorlesungen und Projekt in Teamarbeit



1.) Modul Chemie für berufliche Fachrichtungen Bestanden



Biochemie der ernährung: schriftlicher Test

Ernährungslehre: Präsenation der Hausarbeit

Studienleistung PunkteProjekt 2SE 1



AnmeldeformalitätenFür das Projekt im Sekretariat des Modulverantwortlichen



Literatur: Skripte sind in Papierform vorhanden




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges

ErnährungslehreModulnr.: 10101 (Version 1) - Status: Entwurf - Generiert: 10.06.2014 09:48 Uhr - Seite 2 von 2

Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Lebensmitteltechnologie I - Stoffliche Grundlagen

LP (nach ECTS):12

Stand:24.04.2014




Sekretariat:KL-H 2

POS-Nr.:


LernergebnisseDie Studierende sollen:

- Kenntnisse über Erzeugung, Aufbau, stoffliche Zusammensetzung und technologische Eigenschaften

von Rohstoffen pflanzlichen und tierischen Ursprungs für deren Verarbeitung zu Lebensmitteln haben,

- ein vertieftes Verständnis der Grundlagen der Lebensmittelprozesstechnik anhand der

Herstellungsverfahren von pflanzlichen und tierischen Produkten,

- ein Verständnis für den Aufbau und die zu berücksichtigenden Parameter einer Produktionslinie besitzen

und das in den beispielhaft vorgestellten Prozessen erlernte Wissen auf andere Produktionsverfahren

übertragen können,

- befähigt sein, die erworbenen Kenntnisse bei der Prozess- und Verfahrensgestaltung anzuwenden, um

qualitativ und quantitativ hochwertige Lebensmittel produzieren zu können.

Die Vorlesung "Lebensmittelchemie" soll Studenten befähigen, wesentliche Aspekte der

Lebensmittelqualität sachkundig zu bewerten, durch chemische, physikalische und sensorische

Kennwerte und Merkmale. Es werden Kenntnisse zur Zusammensetzung, Struktur und zur Reaktionen

von Lebensmittelinhaltsstoffen in komplexen Lebensmittelsystemen und geeigneten Methoden zur

Beschaffenheit und Qualität der Lebensmittel vermittelt.


60% Wissen & Verstehe, 20% Analyse und Methodik, 20% Anwendung und Praxis

Lebensmitteltechnologie I - Stoffliche Grundlagen


LehrinhalteWirtschaftliche Bedeutung der Rohstoffe; Aufbau und Struktur pflanzlicher Rohstoffe am exemplarischen

Beispiel von Getreide, Rüben, Kartoffeln; Verarbeitung von Obst- und Gemüseprodukten, Herstellung von

Fruchtsäften, Bier und Wein, Herstellung von Kartoffelprodukten, Getreideverarbeitung, Herstellung von

Backwaren, verarbeitung von Kaffee, tee, Kakao, Gewinnung und Aufreinigung von Ölen.

Anatomie tierischer Rohstoffe, postmortale Veränderungen und prämortale Einflüsse auf die

Verarbeitungseigenschaften von Fleisch, Fisch und Ei; Erwerb von Grundkenntnissen bei der

Fleischgewinnung, -be-und -verarbeitung.

Milchgewinnung und -behandlung; chemische Zusammensetzung, Verarbeitung von Rohmilch,

Herstellung von Trinkmilch, Produktion von Butter und Sahne, Dicklegung der Milch zu Käse, Herstellung

von Joghurt.

Grundlagen zu Lebensmittelzusatzstoffen.

Lebensmittelchemie: Inhaltsstoffe von Lebensmitteln; Eigenschaften von Mineralstoffen, Vitaminen,

Fetten, Wasser, Antioxidanten, Konservierungs- und Farbstoffen. Ein spezielles Kapitel behandelt die

Chemie der Aminosären, Pektine und Proteine sowie den Eigenschaften proteinhalrtiger Lebensmittel und

Fragen der Lebensmittelrückstände. Es werden Grundkenntnisse über Trennverfahren sowie eine

Einführung in die Spektroskopie und die Analyse von Lebensmitteln vermittelt.

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Grundlagen der Lebensmitteltechnologie VL 0340L00

4

WS 4

Grundlagen der Lebensmitteltechnologie PR WS 2Lebensmittelchemie und -analytik VL 3332 L

005

SS 2




Grundlagen der Lebensmitteltechnologie (Vorlesung) 195.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 4.0h 60.0Prüfungsvorbereitung 1.0 75.0h 75.0Vor-/Nachbereitung 15.0 4.0h 60.0

Grundlagen der Lebensmitteltechnologie (Praktikum) 75.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 3.0h 45.0

Lebensmittelchemie und -analytik (Vorlesung) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsvorbereitung 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0


Aufwandsbeschreibung Multiplikator Stunden =0.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenDie Vermittlung von lerninhalten erfolgt durch Vorlesung und Praktikun, in dem die Studierenden die

theoretischen Grundlagen veranschaulicht bekommen und erlerntes Wissen anwenden können. Bei dem

Praktikum handelt es sich um ein Praktikum mit eindeutig praktischer Tätigkeit mit Standardaufgaben, mit

direkter Betreuung durch wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.(Standardpraktikum), das

durch den Einsatz von Tutoren unterstützt wird.


Wünschenwert: Teilnahme an naturwissenschaftlichen und ingenieurtechnischen Fächern der

Lebenmitteltechnologie, Kenntnisse der Lebensmittelchemie.


keine



Studienleistung Punkte





Anmeldeformalitäten Die Teilnehmerzahl für die Vorlesung ist unbegrenzt. Das Praktikum ist aus sicherheitstechnischen

Gründen auf 15 Studierende/Durchgang beschränkt.

Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt online über QISPOS. Die Anmeldung zur Teilnahme am Praktikum

erfolgt über ISIS Kurs "PR Grundlagen Lebensmitteltechnologie"".


Skripte in elektronischer Form vorhanden? Ja

Hinweis:

verfügbar über due ISIS Kurse 2Grundlagen der Lebensmitteltechnologie".

Literatur: Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer VerlagHeiss: Lebensmitteltechnologie, Springer VerlagRimbach, Möhring, Ebersdobler: Lebensmittelwarenkunde für Einsteiger, Springer

VerlagTemes: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung, Behr´s

VerlagTscheuschner. Grundzüge der Lebensmitteltechnik, Behr´s Verlag




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges



Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Lebensmitteltechnologie II (Berufliche Fachwissenschaft)

LP (nach ECTS):9

Stand:24.04.2014

Verantwortlich für das Modul:Pfaffe, Evelyn



Sekretariat:KL-H 3

POS-Nr.:


LernergebnisseErwerb von Kompetenzen auf dem Gebiet der Berufsfelder und Berufe der Lebensmittelwissenschaften

sowie bei Teamarbeiten. Verknüpfung von theoretischem und praktischem Wissen.

Die Veranstaltung verittelt überwiegend

Fachkompetenz 60 % Methodenkompetenz 20 % Systemkompetenz 10 % Sozialkompetenz 10 %

LehrinhalteDas notwendige Zusammenhangswissen von Denk- und Arbeitsweisen beruflicher Fachwissenschaften

mit Projekten der Ernährungslehre und Verfahren der Speisenproduktion. soll den Studierenden im

genannten Modul vermittelt werden.

Berufliche Fachwissenschaft Lebensmittelwissenschaft: Denk- und Arbeitsweisen der beruflichen

Fachwissenschaft, der Natur- und Ingenieurwissenschaften; Berufsfelder und Berufe in der

Lebensmittelwissenschaft; berufsbefähigende Kompetenzen; Projekte im Studium.

Projekt „Verfahren der Speisenproduktion: Bearbeitung komplexer Aufgabenstellungen, wesentliche

Elemente: fachübergreifendes Arbeiten mit Aspekten der korrespondierenden Technologien und

Wissenschaftsgebiete, Sachentscheidungen auf verschiedenen Ebenen (z. B. ökologische und

betriebswirtschaftliche Aspekte).

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Berufliche Fachwissenschaft Lebensmittelwissenschaft SEM 0340L44

1

WS 2

Projekt Verfahren der Speisenproduktion PJ 0340 L

444

SS 6

Lebensmitteltechnologie II (Berufliche Fachwissenschaft)



Berufliche Fachwissenschaft Lebensmittelwissenschaft (Seminar) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsvorbereitung 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Projekt Verfahren der Speisenproduktion (Projekt) 180.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 4.0h 60.0Prüfungsvorbereitung 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 6.0h 90.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenSeminare und Projekte

Projekte unter Begleitung/ regelmäßigen Sprechstundenkontakt


Nachweis Modul Ernährungslehre und Fachdidaktik I


1.) Modul Ernährungslehre Bestanden



SE: Präsentation

Projekt: Präsentation der Hausarbeit

Studienleistung PunktePräsentation Seminar 1Präsentation der Hausarbeit 2



AnmeldeformalitätenAnmeldung im Sekretariat des Modulverantwortlichen..








(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges



Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Lebensmitteltechnik - Maschinen und Apparate

LP (nach ECTS):6

Stand:31.03.2014




Sekretariat:KL-H 1

POS-Nr.:


LernergebnisseVermittlung von wesentlichen ingenieurtechnischen Grundlagen der Lebensmittelherstellung am Beispiel

der in den Apparaten, Maschinen und Bauten ablaufenden Grundoperationen für die Verarbeitung

pflanzlicher und tierischer Rohstoffe zu hochwertigen, sicheren und gesunden Lebensmitteln. Befähigung

der Studenten zur Anwendung physikalischer und biochemischer Grundlagenkenntnisse in

Prozessabläufen der wichtigsten Lebensmitteltechnologien für die Herstellung von Lebensmitteln

beginnend vom Rohstoff bis zum Finalprodukt bzw. dessen Einsatz in anderen Lebensmitteltechnologien

z.B. Molkenproteine.

Vermittlung von Kenntnissen über die logische Kette Stoffkennwerte, Prozess- und Verfahrensablauf,

Apparat- und Maschinensystem sowie dessen Dimensionierung. Erkenntnistheoretisch soll die

Kausalkette Mikroengineering (Stoffkennwerte, Funktionalität des Lebensmittels), darauf abgestimmte

Prozessführung (vorzugsweise physikalische, biotische Änderung des Lebensmittels mit Energie-, Impuls-

, Stoffänderung) zum Makroengineering mit der Dimensionierung von Apparaten und Maschinen

dargestellt und erläutert werden. Am exemplarischen Beispiel konkreter Lebensmitteltechnologien soll

eine Anwendung des theoretisch erworbenen Wissens erfolgen.

Die Veranstaltung vermittelt überwiegend

Fachkompetenz 40% Methodenkompetenz 40% Systemkompetenz 15 % Sozialkompetenz 5 %

LehrinhalteDie Lehrveranstaltung unterteilt sich in die Vermittlung ingenieurtechnischer Grundlagen und deren

Anwendung in konkreten Lebensmitteltechnologien sowie Dimensionierungsbeispielen.

Dargestellt werden die Besonderheiten der Lebensmittelproduktion, aktuelle Forschungsziele und

gesellschaftliche Anforderungen an den drittgrößten Industriezweig im Lande.

Erläuterung der wesentlichen eingehenden Stoffkennwerte, Grundlagen der Strömungsmechanik am

Beispiel von Navier-Stokes, Bernoulli- und Kontinuitätsgleichung mit Druckverlustermittlung und

Pumpendimensionierung, Thermodynamische Grundlagen mit Kompression/Expansion realer Gase,

feuchte Luft, Wasserdampf, Erläuterung und Beschreibung der Grundoperationen der Thermischen und

Mechanischen Verfahrenstechnik am Beispiel der Wärmeübertragung, Verdampfung, Trocknung,

Extraktion, Destillation/Rektifikation, Sedimentation, Filtration, Zentrifugation, Zerkleinerung usw.

Prozessführungen sowie deren Zusammenhänge werden erläutert und mathematisch beschrieben.

Einfache Berechnungen sowie Dimensionierungsbeispiele für konkrete Apparate und Maschinen werden

vorgestellt und selbständig gerechnet.

Wichtige Lebensmitteltechnologien werden in Übersichten vorgestellt (Trinkmilch, Zucker, Brot, Fruchtsaft

u.a.)

Lebensmitteltechnik - Maschinen und Apparate


Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Apparate der LMI - Ingenieurtechnische Grundlagen IV 0340L35

6

WS 2

Apparate der LMI in Lebensmitteltechnologien

Dimensionierungen

IV 0340L35

6b

WS 2


Apparate der LMI - Ingenieurtechnische Grundlagen (Integrierte Veranstaltung) 90.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsvorbereitung 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Apparate der LMI in Lebensmitteltechnologien Dimensionierungen (Integrierte

Veranstaltung)90.0h

Aufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Prüfungsvorbereitung 1.0 30.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenEs werden Vorlesungen und zwei Exkursionen in Berliner Betrieben angeboten.

Die Aufgabenstellungen werden unter Anleitung des Lehrenden bearbeitet.



keine


Prüfungsform: schriftlich



AnmeldeformalitätenSiehe Prüfungsordnung bzw. in erster LV



Literaturhinweise, SkripteSkripte in Papierform vorhanden? Ja

Hinweis:

Wenn ja, wo kann das Skript gekauft werden? Sekretariat/Lehrdurchführenden


Literatur: Maschinen- und Apparate der LMI, Lehrbücher verschiedener Autoren, am

geeignetsten Übersichtswerke




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges



Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Statistik

LP (nach ECTS):6

Stand:05.06.2014




Sekretariat:KL-H 2

POS-Nr.:


LernergebnisseDie Studierenden sollen:

- Verständnis für grundlegende Elemente der Qualitätssicherung und des innerbetrieblichen

Qualitätsmanagements erworben haben,

- in die Lage versetzt worden sein, Produktionsprozesse im Hinblick auf die Ausgestaltung von

internen und stufenübergreifenden Qualitätsmanagementsystemen und die Produktsicherheit zu

bewerten,

- Vertiefende Kenntnisse zur Einführung, dynamischen Gestaltung und externen Zertifizierung von

Qualitätsmanagementsystemen erworben haben,

- Über Kenntnisse auf den Gebieten des allgemeinen Lebensmittelrechts, des speziellen

Lebensmittelrechts und des Hygienerechts verfügen.

- Methodenkenntnis, um Versuche effektiv zu planen, statistische Modelle für

Prozesszusammenhänge aufzustellen

- Kenntnisse zur analytischen und grafischen Datenauszuwertung.

- Ziel ist die Befähigung, typische Fragestellungen sachkundig mit statistischen Methoden zu

modellieren, zu analysieren und fachgerecht zu interpretieren.


50% Wissen & Verstehen 50% Anwendung & Praxis

Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Statistik


LehrinhalteLebensmittelrechtliche Grundlagen des Qualitätsmanagements werden vorgestellt. Hierzu zählen z.B.

Grundsätze des Lebensmittelrechts: Verkehrsauffassung, Handelsbrauch, Verbrauchererwartung,

Verbotsprinzip mit Erlaubnisvorbehalt, Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs, Lebensmittel- und

Futtermittelgesetzbuch (LFGB) sowie Fragen der Sorgfaltspflicht und Haftung, der Aufbau der

Lebensmittelüberwachung, Ordnungswidrigkeiten und Strafverfahren.

Spezielle Aspekte des Lebensmittelrechts umfassen: das Hygienerecht (Hygiene-Paket,

Infektionsschutzgesetz, Trinkwasserverordnung) und Fragen der Lebensmittelkennzeichnung.

Grundlegende Aspekte des Qualitätsmanagements: Managementmethoden,

Qualitätsplanungsmethoden (HACCP, FMEA, QFD), Grundlagen der Dokumentation und des

Hygienemanagements.

Innerbetriebliche Kernprozesse in der industriellen Lebensmittelverarbeitung und zugehörige Fragen

zum Aufbau des betrieblichen Qualitätsmanagements werden diskutiert. Hierzu gehören, die

Organisation der Qualitätssicherungsmaßnahmen Möglichkeiten zur Qualitätsverbesserung, deren

statistische Planung und Auswertung sowie Reklamations- und Krisenmanagement. Die Studierenden

entwerfen und präsentieren an Fallbeispielen eigenständig entsprechende Konzepte und Elemente.

Die Studierenden setzen sich mit den Möglichkeiten der externen Begutachtung von

Qualitätsmanagementsystemen auseinander (z.B. International Food Standard, ISO 9000ff.) und

analysieren stufenübergreifende QM-Systeme.

Statistik für Prozesswissenschaften:

Grundlagen der Statistik: Beschreibende Statistik (Klassifizierung von Merkmalen,

Häufigkeitsverteilungen, Grundgesamtheit und Stichprobe, zufälliger und systematischer Fehler,

Korrelation und Regression), Wahrscheinlichkeitsrechnung (Regeln für die Berechnung zufälliger

Ereignisse, diskrete und stetige Zufallsgrößen und typische Verteilungen, Grenzwertsätze) und

schließende Statistik (Schätz- und Testmethoden, Mittelwert und Varianzvergleiche, Varianz- und

Regressionsanalyse).

Modulbestandteile

Pflichtgruppe (Pflicht)LV-Titel LV-Art LV-

Nummer

Turnus SWS

Lebensmittelrecht VL 0340L40

6

WS 1

Qualitätsmanagement VL 153 1Statistik für Prozesswissenschaftler VL 3332 L

710

WS/SS 2




Lebensmittelrecht (Vorlesung) 30.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 1.0h 15.0Vor-/Nachbereitung 15.0 1.0h 15.0

Qualitätsmanagement (Vorlesung) 30.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 1.0h 15.0Vor-/Nachbereitung 15.0 1.0h 15.0

Statistik für Prozesswissenschaftler (Vorlesung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0


Aufwandsbeschreibung Multiplikator Stunden =Prüfungsvorbereitung 1.0 60.0h 60.0

60.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenDas Modul umfasst die Vorlesungen „Qualitätsmanagement“, „Lebensmittelrecht" und "Statistik für

Prozesswissenschaften".


keine


keine


Prüfungsform: schriftlich



AnmeldeformalitätenFür die VL ist keine Anmeldung erforderlich.

Die Anmeldung der Prüfung erfolgt im Prüfungsamt, ggf über die online-Prüfungsanmeldung.





Literatur: Luning, P.A., Marcelis, W.J., Jongen, W.M.F., 2009: Food quality management.

Wageningen Pers. WageningenSchmitt,R. & Pfeifer, T., 2007: Masing Qualitätsmanagement-Handbuch. Carl Hanaser

Verlag GmbH




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Studierende anderer Studiengänge können dieses Modul ohne Kapazitätsprüfung belegen.

Sonstigesfür Bsc Ernährung/Lebensmittelwissenschaft



Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Mikrobiologie (für die Berufliche Fachrichtungernährung/Lebensmittelwissenschaft)

LP (nach ECTS):9

Stand:31.03.2014

Verantwortlich für das Modul:Schmidt, Udo



Sekretariat:TIB 4/4-1

POS-Nr.:


LernergebnisseIn der Vorlesungen im Fach Mikrobiologie im Umfang von 2 LP werden grundlegende Kenntnisse der

allgemeinen Mikrobiologie vermittelt, die unabdingbare Voraussetzung der Nutzung von Mikroorganismen

im lebensmitteltechnologischen Bereich sind und für das Verständnis von Hygieneanforderungen

unabdingbar sind.

In der Vorlesung der Lebensmittelhygiene werden diese Kenntnisse erneut aufgegriffen und mit den

allgemeinen Anforderungen an die Lebensmittelmikrobiologie und die Lebensmittelhygiene in Verbindung

gebracht. Die technologischen Anforderungen zur Herstellung hygienisch einwandfreier Lebensmittel ist

ebenfalls integrativer Bestandteil der Lehrveranstaltung.

In dem begleitenden Praktikum im Umfang von 4 LP wird den Studierenden die Formenkenntnis pro – und

eukaryontischer Mikroorganismen vermittelt. Zugleich erlernen sie grundlegende mikrobiologische

Arbeitstechniken und Bestimmungsmethoden, die sie zur Beurteilung und Bewertung mikrobiologischer

Prozesse in der Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelmikrobiologie befähigen. Der mikrobiologische

Verderb von Lebensmitteln steht dabei im Vordergrund

Die Veranstaltung übermittelt überwiegend

Fachkompetenz 50% Methodenkompetenz 30% Sozialkompetenz 20 %

LehrinhalteMikrobiologie: Morphologie, Cytologie und Zellbiologie von Pro – und Eukaryonten; Infektions-zyklen von

Viren; Grundlagen der Systematik und Physiologie sowie praktische Relevanz von Bakterien und Pilzen;

Vermehrung von Mikroben in offenen und geschlossenen Systemen, Wachstumskinetik,

Wachstumsparameter, Inaktivierung von Mikroorganismen, Analytik mit Mikroorganismen;

Praktikum; Kennenlernen mikroskopischer Untersuchungsmethoden, einfache physiologische

Nachweismethoden, Wasseranalyse, Untersuchung von ausgesuchten Lebensmitteln und Nachweis von

Lebensmittelkontamination

Lebensmittelhygiene: Mikroorganismen in Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft sowie in Roh-

und Hilfsstoffen der Lebensmittelbiotechnologie; toxinbildende Mikroorganismen bzw.

Lebensmittelvergiftungen; Grundlagen zu Nachweisverfahren für Lebensmittelverderber.

Mikrobiologie (für die Berufliche Fachrichtung ernährung/Lebensmittelwissenschaft)


Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Lebensmittelhygiene VL SS 2Mikrobiologie I VL 0335 L

002

WS 2

Mikrobiologie I PR 0335 L

003

WS 2


Lebensmittelhygiene (Vorlesung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Mikrobiologie I (Vorlesung) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Mikrobiologie I (Praktikum) 150.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 4.0h 60.0Prüfungsvorbereitung 1.0 60.0h 60.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenVorlesung Mikrobiologie Frontalvorlesung, wobei Querverweise zwischen den Kapiteln zu einem vertieften

Verständnis der Lehrinhalte führen.

Praktikum Mikrobiologie Die Experimente im mikrobiologischen Praktikum werden entsprechend

vorbereitet und von den Studierenden in Kleingruppen ( max. 3 Teilnehmer) durchgeführt, ausgewertet,

protokolliert und evaluiert. Sie sind Voraussetzung für das jeweilige Teilnahmetestat. Zu einem

vorgegebenem Thema wird von jeder Gruppe ein Kurzvortrag erarbeitet und vorgetragen.

Vorlesung Lebensmittelhygiene

Frontalvorlesung, wobei Querverweise zwischen den Kapiteln zu einem vertieften Verständnis der

Lehrinhalte führen.


Für den Besuch der Vorlesungen Mikrobiologie sind keine Vorkenntnisse nötig; die Lehrinhalte bauen auf

Biologie- Leistungskursen auf. Da die Vorlesungen Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene aufeinander

aufbauen, ist eine Teilnahme an den Vorlesungen nur in der entsprechenden Abfolge sinnvoll.


keine







AnmeldeformalitätenDie Anmeldung für das Praktikum erfolgt zu Beginn des entsprechenden Semesters jeweils in der ersten

Vorlesungswoche innerhalb der ersten Vorlesung im Fach Mikrobiologie. Die Anwesenheit hierzu ist

zwingend erforderlich.

Literaturhinweise, SkripteSkripte in Papierform vorhanden? Ja

Hinweis:

Kauf der Skripte bei Semesterbeginn: FG Mikrobiologie und Genetik, TIB4/4-1


Literatur: BAUMGART, JÜRGEN "Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln" Behr`s

Verlag, HamburgESSER, KARL "Kryptogamen" Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg,GLAUBITZ, M., KOCH, R. "Atlas der Gärungsorganismen" Verlag Paul PareyKRÄMER, J. "Lebensmittelmikrobiologie" Verlag Eugen Ulmer, StuttgartMÜLLER; GUNTHER, WEBER, HERBERT "Mikrobiologie der Lebensmittel-

Grundlagen" Behr`s Verlag, HamburgPICHARDT, KLAUS "Lebensmittelmikrobiologie Grundlagen für die Praxis" Springer-

Verlag, Berlin, HeidelbergSCHLEGEL, HANS G. "Allgemeine Mikrobiologie" G. Thieme Verlag, Stuttgart, New

York




(BSc-L-ELMW)

Bsc




Sonstiges



Modulbeschreibung

Titel des Moduls:Fachdidaktik Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft -Grundlagenmodul

LP (nach ECTS):7

Stand:31.03.2014

Verantwortlich für das Modul:Horlacher, Franz



Sekretariat:FR 4-4

POS-Nr.:


LernergebnisseDie Lehrveranstaltungen vermitteln auf der Basis fachdidaktischer Erkenntnisse erste berufs-

wissenschaftliche Kompetenzen im Berufsfeld Ernährung. Im Mittelpunkt der einzelnen

Lehrveranstaltungen steht die Auseinandersetzung mit beruflichen Lehr- und Lernprozessen des

beruflichen Aus- und Weiterbildungssystems im Berufsfeld Ernährung. Damit leisten die

Lehrveranstaltungen einen grundlegenden Beitrag zum berufspädagogisch-fachdidaktischen Verständnis

von Technik und Erwerbsarbeit.

Die Veranstaltung vermtelt überwiegend (bitte die etsprechenden Kompetenz ankreuzen oder in %

angeben):

Fachkompetenz 40% Methodenkompetenz 30% Systemkompetenz -- Sozialkompetenz 30%

Lehrinhalte-Grundlagen der Didaktik Beruflicher Bildung (Technik-, Berufsfeld- und Fachdidaktik)

-Berufe der Ernährungswirtschaft und Lebensmittelindustrie

-Historische Ansätze und Konzepte Beruflicher Didaktik (Berufsschul-, Fachdidaktik etc.)

-Ordnungspolitik im Berufsfeld Ernährung

-Curriculumtheorie, Curriculumforschung, Curriculumkonstitution

-Konstruktion komplexer Lehr- und Lernarrangements; fächerübergreifender Unterricht

-Mediendidaktik, Medieneinsatz

-Leistungsbewertung und Prüfungen der Beruflichen Bildung im Berufsfeld Ernährung

-Diagnose beruflicher Handlungskompetenz

Modulbestandteile


Nummer

Turnus SWS

Beobachtung und Auswertung berufl. Lehr-/Lernprozesse im

Berufsfeld Ernährung (FD3)

UE 3136 L

762

SS 2

Berufliche Bildung im Berufsfeld Ernährung (FD1) PS 3136 L

765

SS 2

Berufliche Didaktik im Berufsfeld Ernährung (FD2) PS WS 2

Fachdidaktik Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft - Grundlagenmodul



Beobachtung und Auswertung berufl. Lehr-/Lernprozesse im Berufsfeld Ernährung

(FD3) (Übung)90.0h

Aufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 4.0h 60.0

Berufliche Bildung im Berufsfeld Ernährung (FD1) (PS) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbereitung 15.0 2.0h 30.0

Berufliche Didaktik im Berufsfeld Ernährung (FD2) (PS) 60.0hAufwandbeschreibung: Multiplikator: Stunden: =Hausarbeit 15.0 1.0h 15.0Präsenzzeit 15.0 2.0h 30.0Vor-/Nachbearbeitung 15.0 1.0h 15.0

Beschreibung der Lehr- und LernformenFolgende Lehr/-Lernformen werden eingesetzt:

-Einführung

-Kurzvorträge

-Präsentationen

-Seminar

-Auswertung / Evaluation


Schul- und/oder betriebspraktische Erfahrungen


keine



Studienleistung PunkteDokumentation der Feldstudie (FD3) 3Hausaurbeit (FD2) 2Präsentation (FD1) 2





AnmeldeformalitätenAushänge; Infobroschüre; Institutshomepage



Literatur: Wird im Seminar bereitgestellt. Ferner ist ein Semesterapparat eingerichtet.




(BSc-L-ELMW)

Bsc



Fachdidaktik Pflicht

Sonstiges



Documents

Modulkatalog des Lehramtsbezogenenen Bachelor … · Das Modul dient dem Erwerb von Kenntnissen über die Grundlagen der Physik. Die Studierenden sollen befähigt werden, physikalische