Mögliche Kombinationen ...Je nachdem welches Ziel Sie verfolgen – z.B. schnelle oder sanfte Reinigung – gibt es für die vier Parameter die folgenden Kombinationsmöglichkeiten ...

1. Sie haben nicht viel Zeit zur Reinigung Ihrer Werkzeuge: entweder Sie wählen eine hohe Reinigungstemperatur oder einen hohen Reinigungsdruck oder hochwirksame (meist

aggressive) Reinigungsmittel.

2. Sie möchten nur eine geringe Menge Reinigungsmittel verwenden: erhöhen Sie die Reinigungszeit oder die Reinigungstemperatur. 

3. Sie möchten Ihre Maschinen vor Kratzern auf der Oberfläche schützen: erhöhen Sie die Reinigungszeit und benutzen Sie keine aggressiven Reinigungsmittel.

Salamander

1. Ziehen Sie den Stecker !

2. Schieben Sie die Heizspirale nach oben.

3. Entnehmen Sie das Grillgitter.

4. Reinigen Sie das Grillgitter mit heißem

Wasser und Reinigungsflüssigkeit.

5. Bei starker Verschmutzung weichen Sie

das Gitter in Reinigungsflüssigkeit ein.

6. Entfernen Sie alle abnehmbaren Teile

um verkrustete Bereiche zu reinigen.

7. Trocknen Sie das Gerät und alle Teile

vorsichtig und befestigen Sie alles

wieder korrekt.

Schritte eines Reinigungsprozesses

Reinigung der Oberfläche

gründlicheReinigung

Entfernung desReinigungsmittels

(Desinfektion)

Nur eine Oberflächenreinigung ist nichtgenug, denn nicht alles was auf den erstenBlick “sauber” aussieht, ist auch im Sinne einer hygienischen Reinigung sauber.

Jedes Werkzeug muss nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden. Nehmen Sie dieWerkzeuge so weit als möglich auseinander.

Nach der Reinigung muss das Reinigungsmittel mit einer ausreichenden Menge warmenWassers entfernt werden.

Weil Lebensmittel auf keinen Fall mit Desinfektionsmitteln in Berührung kommen dürfen, sollten die Gegenstände erst nach einer angemessenen Wartezeit wieder zum Einsatz kommen.

1. Ziehen Sie den Stecker !!

Aufschnittmaschine

2. Positionieren Sie die Maschine so, dass alle Teile abgenommen werden können.

3. Kippen Sie den Führungsschlitten nach rechts.

4. Schrauben Sie die Abdeckung von der Messerscheibe.

5. Lösen Sie die Messerscheibe und entfernen Sie alle abnehmbaren Teile vom Führungsschlitten.

6. Reinigen Sie alle Teile gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel.

7. Trocken Sie alle Teile mit einem Tuch.

8. Bauen Sie die Maschine wieder zusammen …

… und lächeln !!

Verschmutzungsarten

Der Erfolg des Reinigungsprozesses wird durch die Art des Schmutzes und der Werkzeuge beeinflusst.Die Hauptschmutzbestandteile sind:

Kohlenhydrate Fett Proteine Salze

Heiße Reinigungsflüssigkeit (z.B. Wasser) kann aber auch den Reinigungsprozess behindern. So können anhaftende Überreste von Kohlenhydraten verkleistern, Proteine gerinnen und an dem Werkzeug haften bleiben.Deshalb sollten Maschinen und Werkzeuge lediglich mitlauwarmen Wasser (T = 30 – 35°C) vorgereinigt und erst danach mit heißem Wasser (T > 45°C) und Reinigungsmittel gereinigt werden.

Reinigungsplan für Küchengeräte

Wer ?

Dokumentation ?

Wie oft ?

Mit was ?