OriginalInstallations Handbuch

SelfCooking Center® 5SensesCombiMaster® Plus

RATIONAL AGIglinger Str. 6286899 Landsberg/Lech

V-09 05/2014 - 2 -

Sicherheitshinweise

Gefahr! Unmittelbar gefährliche Situation, die schwerste Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann.

Ätzende Stoffe

Achtung: Nichtbeachtung kann Materialschäden zur Folge haben.

Warnung! Möglicherweise gefährliche Situa-tion, die möglicherweise schwere Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann.

Brandgefahr!

Tipps und Tricks für die Installa-tion.

Vorsicht! Möglicherweise gefährliche Situ-ation, die leichte Verletzungen zur Folge haben kann.

Verbrennungsgefahr!

Gefahr! Hochspannung. Vorsicht Lebensgefahr Nichtbeachtung kann schwerste Verletzungen oder Tod zur Folge haben.

Piktogrammerklärung

- 3 - V-09 05/2014

Sicherheitshinweise

WARNUNG

Eine falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerät können zu Beschä-digungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie die Installationsanleitung sorgfältig durch bevor Sie das Gerät installieren. Sie dürfen dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen verwenden. Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.

WARNUNG

Nur GasgeräteVerbrennungsgase!- Ist Ihr Gerät unter einer Abzugshaube installiert, so muss diese während des Gerätebetriebes eingeschaltet

sein Brandgefahr!- Wird Ihr Gerät an einen Schornstein angeschlossen, so muss die Abzugsleitung je nach länderspezifischer

Bestimmung regelmäßig gereinigt werden (Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur)- Legen Sie keine Gegenstände auf die Abgasrohre Ihres Gerätes - Der Bereich unter dem Geräteboden darf nicht durch Gegenstände blockiert und verstellt werden - Das Gerät darf nur in windstillem Umfeld betrieben werden

GEFAHR

ExplosionsgefahrVerhalten bei Geruch von Gas:- Schließen Sie sofort die Gasversorgung- Berühren Sie keine elektrischen Schaltelemente- Sorgen Sie für eine gute Belüftung des Raumes- Vermeiden Sie offenes Feuer und Funkenbildung- Benützen Sie ein externes Telefon und informieren Sie sofort den zuständigen Gasversorger (sollte der

Gasversorger nicht erreichbar sein, rufen Sie die zuständige Feuerwehreinsatzstelle).

V-09 05/2014 - 4 -

Sehr geehrter Kunde

Ausgenommen von der Garantie sind Glasschäden, Glühbirnen und Dichtungsmaterial sowie Schäden durch unsachgemäßen Gebrauch, Installation, Wartung, Reparatur und Entkalkung.Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!© 2011 Rational Technical Services. Alle Rechte vorbehalten. Wir weisen darauf hin, dass die Weitergabe produktspezifischer Informationen an Dritte nicht gestattet ist

)(6

3"16

00

)(6

3"16

00

Bei allen Rückfragen angeben:

Gerätetyp

Geräte-Nr.:

Eingestellt auf Gasart:

Ihr Gerät hat geprüft:

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______________________________________

______________________________________

_____________________________________

Händler

Installateur

Sicherheitsaufkleber „Max. Einschubhöhe für Behälter mit Flüssigkeit“ befindet sich im Star-terkit. Aufkleber nach Installation des Gerätes in einer Höhe von 1600 mm am Gerät anbringen (siehe Beispiele)

WARNUNG

VerbrühungsgefahrUm Verbrühungen zu vermeiden, sind nur solche mit Flüssigkeiten oder Kochgut, das durch Erhitzung bei höherer Temperatur flüssig wird, gefüllten Gefäße zu verwenden, die leicht zu beobachten sind. (DIN: IEC 60335-2-42).

- 5 - V-09 05/2014

Installationshinweise / Wartung Luftfilter

Achtung!Die genannten Normen gelten für Deutschland. Landes spezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen eingehalten werden.In allen anderen Ländern sind die entsprechenden landesspezifischen Normen und Vorschriften zu beach-ten. Schäden auf Grund Nichtbeachtung dieser Installationsvorschrift sind von der Garantie ausgeschlossen.

HaftungInstallationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten oder nicht mit Original-Ersatzteilen vorgenommen werden, sowie jegliche technische Veränderung an der Maschine, die nicht vom Hersteller genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung durch den Hersteller.

Die Konformität der Geräte bezieht sich auf das Gesamtgerät zum Zeitpunkt der Auslieferung. Bei Erweiterungen / Anschluss von Zusatzfunktionen ist der Betreiber für eine erweiterte Konformität verantwortlich.

AchtungDie erforderlichen Anschlüsse (Wasser, Elektro und Gas) dürfen nur von geeignetem Fachpersonal gemäß den örtlichen Bestimmungen durchgeführt werden.

Gerät auf Transportschäden überprüfen. Bei Verdacht auf Transportschäden unverzüglich Ihren Fachhändler/Spediteur benachrichtigen!

Reinigung des Gerätes außen nach erfolgter Installation:Am Türgriff des Gerätes ist ein Reinigungstuch angebracht, mit welchem das Gehäuse des Gerätes gereinigt werden kann. Da dieses Tuch mit Reinigungsöl getränkt ist, eignet es sich nicht zur Reinigung des Türglases bzw. der Bedienoberfläche (siehe auch Hinweis auf der Verpackung des Tuches).

Entsorgung AltgeräteDas Gerät darf nach Ende seiner Lebenszeit nicht in den Müll und auch nicht in die Altgerätecontainer bei den kommunalen Sammelstellen abgegeben werden. Gerne sind wir bei der Entsorgung des Gerätes behilflich.

Wartung des Luftfilters: Das Gerät erkennt selbständig einen verschmutzten Filter. Sie erhalten eine Servicemeldung und Aufforderung zum Wechsel des Luftfilters, wenn der Filter verschmutzt ist. Das Gerät darf nicht ohne Luftfilter betrieben werden. Für den Wechsel des Luftfilters beachten Sie folgende Vorgaben:Gerätegröße 6x1/1GN, 6x2/1GN, 10x1/1GN und 10x2/1GNLuftfilter Artikelnummer: 40.03.461Dieser Luftfilter darf durch den Anwender ausgetauscht werden. Bei Wechsel muss der neue Luftfilter sorgfältig in der richtigen Position verrastet werden. Für den Wechsel des Luftfilters befolgen Sie die Anweisungen im Bedienerhandbuch Kapitel "HaustechnikGerätegröße 20x1/1GN und 20x2/1GN,Der Luftfilter dieser Geräte darf nur von einem autorisierten Servicepartner getauscht werden.Achtung der Strahlwasserschutz der Geräte 20x1/1GN und 20x2/1GN ist nur mit korrekt montiertem Luftfilter und Abdeckung gewährleistet.

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Bei der erstmaligen Inbetriebnahme Ihres neuen, intelligenten SelfCookingCenter® 5Senses bzw CombiMa-ster® Plus werden Sie einmalig aufgefordert einen automatischen Selbsttest zu starten. Dieser Selbsttest dauert ca. 45 Minuten und dient zur Anpassung der Geräte an die spezifischen Umgebungsbedingungen.- Zur Durchführung des Selbsttest müssen alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät entnommen, die

Einhängeleitern und das Luftleitblech auf korrekten Sitz geprüft werden. - Das Gerät muss gemäß den nachgeführten Installationshinweisen an Wasser, Abwasser, Strom und bei

Gasgeräten an die Gasversorgung und Abgasanlage angeschlossen werden- Bei Geräten 6X1/1, 10X1/1, 6X2/1 und 10X2/1 einen flachen GN Behälter mit der Öffnung nach unten in die

Mitte der Einhängeleitern einlegen. - Bei Geräten 20X1/1 bzw. 20X2/1 GN müssen zwei GN Behälter in den Hordengestellwagen eingelegt wer-

den. Jeweils einen Behälter mit der Öffnung nach unten mittig vor das Lüfterrad.- Garraumtür darf während des Selbsttests nicht geöffnet werden.

Erstmalige Inbetriebnahme

6X1/1 / 10X1/1 / 6X2/1 / 10X2/1 GN 20X1/1 / 20X2/1 GN

Start45:00 44:59m

sm s

Garraumtür schließen Start-Taste drücken, Selbsttest läuft, Restzeit wird angezeigt

Start

VORSICHT

Brandgefahr!Verpackungsmaterial, Starterkit sowie Roste und Behälter aus dem Garraum entfernen.

- 7 - V-09 05/2014

Inhaltsverzeichnis

Sicherheitshinweise 2Sehr geehrter Kunde 4Installationshinweise / Wartung Luftfilter 5Erstmalige Inbetriebnahme 6Inhaltsverzeichnis 7Gerätetransport 8Mindestabstand 9Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN 10Installation Typ 20x1/1 GN, 20x2/1 GN 12Ausrichtung Hordengestellwagen 20x1/1 / 20x2/1 GN 13Elektroanschluss 14Wasseranschluss 16Wasserfilter Auswahl 18Gasanschluss 20Abgasanschluss 21Gasanschluss / Gasverbräuche 23Abwasseranschluss 24Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung 25Optionen 26Anschlusswerte gemäß VDE-Richtlinie 29Umrechnungstabellen 30Anschlussplan 6x1/1 GN Elektro 32Anschlussplan 6x1/1 GN Gas 33Anschlussplan 6x2/1 GN Elektro 34Anschlussplan 6x2/1 GN Gas 35Anschlussplan 10x1/1 GN Elektro 36Anschlussplan 10x1/1 GN Gas 37Anschlussplan 10x2/1 GN Elektro 38Anschlussplan 10x2/1 GN Gas 39Anschlussplan 20x1/1 GN Elektro 40Anschlussplan 20x1/1 GN Gas 41Anschlussplan 20x2/1 GN Elektro 42Anschlussplan 20x2/1 GN Gas 43

V-09 05/2014 - 8 -

Gerätetransport

Gerätetransport mit Palette Bild 1,2Gerätetransport ohne Palette nur 20x1/1und 20x2/1 GN Geräte Bild 3, 4

Alle Behälter/Hordengestellwagen aus dem Garraum entfernen. Bei Standgeräten Befestigungsecken der Palette entfernen. Gerät von der Palette nehmen.

Gewicht siehe Technische Daten, Seite 25

Beachten Sie die Türhöhe. Bild 5X= Erforderliche Türbreite bei Gerätetransport ohne

Palette: 6x1/1GN 840 mm (33 1/8”) 6x2/1GN 1040 mm (41”) 10x1/1GN 840 mm (33 1/8”) 10x2/1GN 1040 mm (41”) 20x1/1GN 920 mm (36 1/4”) 20x2/1GN 1140-mm (45“)

6x1/1 GN:920mm/36 1/4"6x2/1 GN:1120mm/44 1/8"10x1/1 GN:920mm/36 1/4"10x2/1 GN:1120mm/44 1/8"

1

20x1/1 GN:950mm/37 1/2" 20x2/1 GN:1150mm/45 1/4"

2

20x1/1 GN:920mm/36 1/4"

20x2/1 GN:1140mm/45"

3

20x1/1 GN /20x2/1 GN:

1900mm/75"

X (6x1/1 - 20x2/1GN)

5

2x2", 50x50mm

Door

Front

Center of Gravity

4

VORSICHT

Gerät kann kippenVerletzungsgefahrStellen Sie sicher, dass das Gerät beim Transport gegen kippen gesichert ist.

VORSICHT

Beachten Sie das Gewicht der Geräte. VerletzungsgefahrBenutzen Sie Tragehilfen. Tragen Sie Sicherheitsschuhe während der Instal-lation

- 9 - V-09 05/2014

Mindestabstand links/ rechts/ hinten50 mm (außer Standgeräte). Bild 1

Bei Standgeräten (20x1/1 GN und 20x2/1 GN) muss an der linken Geräteseite ein Abstand von 500 mm, zur Anbringung des Netzanschlusskabels, eingehal-ten werden.

Mindestabstand bei Wärmequellen auf der linken Seite 350 mm. Bild 2

Achtung: Sollte die Umgebungstemperatur links neben dem Gerät zu hoch sein, kann dies zur Sicherheitsabschal-tung des Gerätes führen.

Option:Hitzeschild siehe Seite 26

Wir empfehlen einen Abstand von mindestens 500 mm an der linken Geräteseite zur Durchführung vonServicearbeiten. Bild 3

Achtung: - An der Rückseite der Geräte dürfen keine Friteusen

installiert werden.- Die Geräte dürfen nur in frostsicheren Räumen

aufgestellt werden.

- Sollte die Abluft aus dem Abluftrohr nicht direkt in eine Dunstabzugshaube bzw Lüftungsdecke geführt werden können, muss ein freier Raum von 500 mm über dem Gerät vorhanden sein. Dieser Raum ist ausreichend um einen Kondensationsunterbrecher zu installieren mit dem die Abluft in unkritische Bereiche geführt werden kann (Kondensationsunter-brecher siehe Seite 27)

Bild 4

Mindestabstand

50mm/2" 50mm/2"

50mm/2"1

≥ 350mm 14"

2

500mm/20"

50mm/2"

50mm/2"3

4

V-09 05/2014 - 10 -

Aus Sicherheitsgründen sollten Sie Tischgeräte nur auf einem original Unterbau bzw. Unterschrank des Geräteherstellers stellen. Die maximale Arbeitshöhe am obersten Einschub beträgt hierbei 1600 mm.Wird ein Gasgerät auf einem Arbeitstisch oder auf dem Küchenboden (z. B. bei Combi Duo) installiert, müssen: a) die Halteplatten (ET-Nr.: 12.00.519) in das

Fußunterteil eingedrückt und mit den beigelegten Muttern befestigt werden.

b) die Halteplatte auf der Installationsfläche mit Schrauben und Dübeln oder Spezialkleber oder Bolzen und Muttern befestigt werden. Halteplatten sind nicht im Lieferumfang der Geräte

enthalten. Bild 1

Achtung: Die Mittelhöhe des Wasserablaufrohres ist bei Tischgeräten 88 mm. Bei Aufbau Combi Duo Wasserablaufhöhe des unteren Gerätes beachten.

Optionen:Vergrößerung Bodenfreiheit durch Gerätefüße 110 mm und höhen verstellbarer HGTW siehe Seite 26

- Wird ein Gasgerät auf einem original Unterge-stell aufgestellt, muss das Untergestell mit dem Befestigungsset ET-Nr.: 8700.0317 entweder mit Schrauben und Dübel oder mit dem mitgelieferten

Spezialkleber am Boden befestigt werden. Bild 2- Befestigungsset für Untergestelle ist nicht im Liefer-

umfang der Geräte enthalten.

- Anschließend das Untergestell in die Fußarretie-rungen einschieben und Untergestell am Installati-

onsort waagrecht ausrichten. Bild 2

- Gerät auf das Untergestell stellen. Die Gerätefüße müssen durch die Aufnahmebolzen des Unterge-

stells arretiert sein Bild 3

- Gerät muss waagerecht ausgerichtet werden Bild 4

Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN

1

+_ 10mm

A 6x1/1 /10x1/1 GN: 745,5mm (29 3/8") 6x2/1 10x2/1 GN: 965,5mm (38")

64,5mm2 5/8"

64,5mm2 5/8"

A

5006.0213

2

+_ 10mm

3

4

- 11 - V-09 05/2014

Achtung:Wird das Gerät auf einem fahrbaren Untergestell oder Unterschrank montiert, so muss das Gerät, zur Vermeidung von Schäden an der Strom- oder Gaszu-führung, zusätzlich mit einer Kette oder einem Seil gegen Verrutschen gesichert werden. Bild 1

Installation Typ 6x1/1, 6x2/1, 10x1/1, 10x2/1 GN

1

V-09 05/2014 - 12 -

Installation Typ 20x1/1 GN, 20x2/1 GN

Gerät waagerecht ausrichten. Bild 1

Standgerät mit beigelegtem Befestigungsset entweder mit Schrauben und Dübel oder mit dem mitgelieferten Spezialkleber am Boden befestigen Bild 2

Anschließend das Standgerät in die Fußarretie-rungen einschieben. Bild 2

Hordengestellwagen muss im Gerät waagerechtstehen. Bild 3

Achtung: Höhe des Wasserablaufes beachten.

Optionen:Vergrößerung Bodenfreiheit durch Geräteerhöhung und Hordengestellwagenerhöhung, siehe Seite 26

Zur sicheren Aufbewahrung des Griffes Horden-gestellwagen, während dem Garen, ist dem Gerät ein Halter beigelegt. Dieser Halter wird in die linke Seitenwand des Gerätes gesteckt. Zur Montage des Halters muss die Seitenwand entfernt werden. Anschließend kann hier der Griff eingehängtwerden Bild 4

1

+_ 10mm

64,5mm2 5/8"

64,5mm2 5/8"

A 20x1/1 GN: 732,5 mm / 28 7/8" 20x2/1 GN: 937,5 mm / 37"

5006.0213

A

2

3

4

- 13 - V-09 05/2014

Ausrichtung Hordengestellwagen 20x1/1 / 20x2/1 GN

Ist der Boden nicht eben, muss die Unebenheit durch eine Einfahrrampe ausgeglichen werden, dabei darf der Anfahrwinkel max 4° betragen. Bild 1,2

Achtung:Ein nicht korrekt ausgerichteter Hordengestellwagen kann zu Fehlverhalten in der Gerätefunktion führen (z. B. während Cleanjet)Gerätefüße so einstellen, dass ein Abstand von 200 mm erreicht wird Bild 2 "A"Gültig für SCC_WEZur Prüfung der Dichtheit der Garraumtür das Reini-gungsprogramm "Spülen Ohne Tabs" aktivieren.

Option:Einfahrrampe siehe Seite 27

Befindet sich vor dem Standgerät ein Ablaufgitter, muss im Einfahrbereich des Hordengestellwageneine Überfahrhilfe angebracht sein. Bild 3

Achtung:Vermeiden Sie Dampfquellen im Bereich des Kühlluft-filter. Angesaugte Feuchtigkeit kann zu Gerätefehl-funktionen führen.

Aus Hygienegründen und gemäß "NSF Standard 4" bzw. "DIN EN 203-3" muss an den Geräten 20x1/1 bzw 20x2/1 GN über dem Kugelhahn bzw der Care Pumpe eine Verkleidung angebracht werden. Bild 4Verkleidung und Installationsanleitung entnehmen Sie dem Beipack welcher dem Gerät beigelegt ist.

1

max 4200mm(7 7/8 “)

2

3

4

WARNUNG

Heiße KochflüssigkeitVerbrühungsgefahrWird der Anfahrwinkel überschritten kann dies zum Überschwappen von heißer Kochflüssigkeit aus den Garbehältern führen.

A

V-09 05/2014 - 14 -

Elektroanschluss

Elektrogeräte• Eigene abgesicherte Zuleitung für jedes Gerät.• Für den Elektroanschluss der Geräte ist ein Festan-

schluss vorzusehen. Geräte 6X1/1GN - 20X2/1GN

Spannungsvariante 3NAC 400V Für den Elektroanschluss der Geräte kann wahl-weise ein Festanschluss oder ein Anschluss mit Stecker vorgesehen werden.

• Die Tischgeräte (6x1/1 GN bis 10x2/1 GN) sind mit einem Netzkabel (ohne Stecker) ausgestattet. Die Länge des Kabels beträgt ca. 2,5 m.

Achtung Falscher Anschluss kann zu Beschädigungen am Gerät führen (z. B. Lüftermotor).• Farbcodierung der Adern:

gelb/grün = Schutzleiter, blau = Neutralleiter (Nulleiter) braun, grau oder schwarz = Phase L1, L2, L3

• Die Standgeräte 20x1/1 GN und 20x2/1 GN werden ohne Netzkabel ausgeliefert.

• Der Hauptschütz (Tischgeräte) bzw die Anschluss-klemmen (Standgeräte) befinden sich hinter der abnehmbaren linken Seitenwand im Elektroraum.

Bild 1/2

Gasgeräte:• Wir empfehlen eine eigene abgesicherte Zuleitung

für jedes Gerät.• Für den Elektroanschluss der Geräte kann wahl-

weise ein Festanschluss oder ein Anschluss mit Stecker vorgesehen werden.

• Alle Geräte (Tisch und Standgeräte) werden mit einem ca. 2,5 m langem Anschlusskabel (ohne

5 mm1

L1 L

2 L3 N

2

3

4

GEFAHR

Hochspannung,LebensgefahrBeachten Sie die Vorschriften der örtlichen Energie-versorgungsunternehmen bei der Installation!.

WARNUNG

Falscher Anschluss kann zu Stromschlag führenLebensgefahrFarbkodierung der Adern beachten

- 15 - V-09 05/2014

Elektroanschluss

• Sonderspannung auf Anfrage.• Die Querschnitte der Anschlussleitungen richten

sich nach der Stromaufnahme und den örtlichen Bestimmungen.

• Geltende Normen: EN / IEC 60335• Der Stromlaufplan befindet sich auf der Innenseite

der linken Seitenwand.

Geräteanschlüsse, genaue Bemaßung und Anschlusspunkte siehe Seite 32 ff.

Netzanschlusskabel:• Der Austausch des Netzanschlusskabels darf nur

durch den Hersteller, seinen Kundendienstvertre-tern oder ähnlich qualifiziertem Personal durchge-führt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

Elektrogeräte:• Zuleitungskabel mindestens Typ H07RN-F

anschließen und Zugentlastung festziehen.• Zuleitung nach folgendem Schema anschließen:

Graue Anschlussklemmen: L1, L2, L3 (drehfeldunabhängig). Blaue Anschlussklemme: Neutralleiter (Nulleiter) (nur 3N AC). Gelb-grüne Anschlussklemme: Schutzleiter.

Gasgeräte:• Sollte im Ersatzteilfall die Anschlussleitung

ausgetauscht werden müssen, ist mindestens eine Leitung der Qualität H05 RN-F 3x2,5 mm2 zu nutzen.

Stecker) ausgeliefert.• Der Zugang zu den Anschlussklemmen erfolgt über die abnehmbare linke Seitenwand. Bild 1/2• Achtung!

Polung des elektrischen An schlusses beachten! Bei falscher Polung keine Brennerfunktion.

Achtung Falscher Anschluss kann zu Beschädigungen am Gerät führen (z. B. Lüftermotor).

• Farbcodierung der Adern: gelb/grün = Schutzleiter, blau = Neutralleiter (Nulleiter) braun oder schwarz = Phase L1 (L2)

Gas- und Elektrogeräte: An der Unterseite der Geräte befindet sich der Anschluss für den Potentialausgleich. Verbinden Sie diesen mit dem Potentialaus-

gleichsleiter. Bild 3/4

Allgemeine Hinweise• Geräteanschluss nur entsprechend der

Installationshinweise und den Angaben auf dem Typenschild durchführen.

• Die Geräte müssen an ein genormtes Versorgungs-netz gemäß den gültigen Vorschriften angeschlos-sen sein.

• VDE Vorschriften bzw. Vorschriften der örtlichen Energieversorgungsunternehmen beachten!

• Geräte müssen an einen Fehlerstromschutzschalter angeschlossen werden.

• Das Gerät ist mit einem Motor mit integriertem Frequenzumformer ausgestattet.

• Bauseits: zugängliche allpolige Trennvorrichtung mit min. 3 mm Kontaktabstand vorsehen.

• Typ 10x2/1, 20x1/1 und 20x2/1GN Elektro: Die maximale Anschlussimpedanz am Netzan-schlusspunkt beträgt 0,09 Ohm

• Elektro-Anschlussdaten siehe Seite 29

WARNUNG

Falscher Anschluss kann zu Stromschlag führenLebensgefahrFarbkodierung der Adern beachten

V-09 05/2014 - 16 -

Wasseranschluss

Das Gerät muss an Wasser in Trinkwasserqualität angeschlossen werdenLegende Wasseranschlüsse gültig für: - SelfCookingCenter® 5Senses Tischgeräte Bild11 = Gemeinsamer Wasserzulauf 3/4”.

(Kaltwasser bis max. 23 °C)Im Falle eines geteilten Wasseranschlusses:2 = Kaltwasserzulauf 3/4”

(für Ablöschung bis max. 23°C).3 = Weichwasserzulauf (max 23°C) 3/4” (Dampfge-

nerator, Beschwadung, Handbrause, Reinigung).

Legende Wasseranschlüsse gültig für- SelfCookingCenter® 5Senses Standgeräte Bild 21 = Gemeinsamer Wasserzulauf 3/4”.

(Kaltwasser bis 23 °C)Im Falle eines geteilten Wasseranschlusses:2 = Kaltwasserzulauf 3/4”

(für Ablöschung bis max. 23°C).3 = Weichwasserzulauf (max 23°C) 3/4” (Dampfge-

nerator, Beschwadung, Handbrause, Reinigung).

Das Gerät ist mit einem flexiblen Anschlussschlauch anzuschließen. Eventuelle Sicherungseinrichtungen wie Rückflußverhinderer sind am Wasserhahn zu platzieren.Das Gerät ist mit einem Trinkwasser Anschluss-schlauch nach EN 61770 bzw. IEC 61770 oder gleichwertiger Qualität anzuschließen. Der Trinkwasser Anschlussschlauch muss die Hygieneanforderungen des Landes für Trinkwasser-schläuche erfüllen.Zum Wasseranschluss dürfen nur neue Schläuche benutzt werden. Alte Schläuche dürfen nicht wieder verwendet werden. Ein Wasser-Anschlussschlauch nach EN 61770 ist bei Rational erhältlich (# 2067.0709).

1

1

2

3

6x1/1GN - 10x2/1GN E/G

2

3 21

20x1/1GN - 20x2/1GN E/G

- 17 - V-09 05/2014

Hinweis Schweiz:Der externe Wasseranschluss muss mittels eines SVGW zertifiziertem Anschlussschlauch erfolgen. Diese Teile sind nicht im Lieferumfang des Gerätes enthalten.

• Eigener bauseitiger Wasserhahn für jedes Gerät.

• Vor Ausführung des Wasseranschluss bauseitige Wasserleitung spülen!

• Wasserdruck 150 kPa - 600 kPa, empfohlen 300 kPa.

Benötigte Durchflussmenge pro Gerät:6x1/1, 10x 1/1: 20 l/min6x2/1, 10x2/1, 20x1/1, 20x2/1: 25 l/min

Hinweis: Der Hersteller empfiehlt im Besonderen für den CombiMaster® Plus eine vorbeugende Überprüfung, ca. 6 Monate nach Inbetriebnahme, zur Feststellung des aktuellen Kalkaufbau. Diese Überprüfung sollte durch einen geschulten Techniker durchgeführt werden.

• Weichwasseranschluss: Filterauswahl siehe Seiten 18/19.

• Ein Wasseranschluss mit aufbereitetem Wasser und einer Härte von weniger als 5°dH darf nicht vorgenommen werden, da solches Wasser aggres-siv und korrosiv wirken und die Lebensdauer des Gerätes verkürzen kann.

Wasseranschluss

• Anschluss des SelfCookingCenter® 5Senses an Wasser mit weniger als 7°dH: Bei Start des Selbsttestes erfolgt eine Abfrage an welche Wasserhärte das Gerät angeschlossen ist. Wählen Sie in diesem Fall den Punkt "Wasserhärt unter 7°dH" an.

V-09 05/2014 - 18 -

Wasserfilter Auswahl

In den meisten Fällen ist ein Wasseranschluss ohne zusätzliche Filter und Wasseraufbereitung möglich. Die integrierte SC-Automatik spült den Dampf-generator in regelmäßigen Abständen automatisch. Jedoch bei kritischen Wasserbedingungen kann eine Filterung und/oder Wasseraufbereitung (A, B, C, D) notwendig sein.

Informieren Sie sich über Chlorid- (Cl–), Chlorgehalt (Cl2) und Wasserhärte bei ihrem örtlichen Wasserver-sorgungsunternehmen

A) Feinfilter Bild 1/2 Bei Verunreinigungen des Wassers durch Sand, Eisenpartikel oder Schwebstoffe empfehlen wir Feinfilter mit 5 - 15 µm Filterfeinheit.

B) Aktivkohlefilter Bild 1/2 Bei starker Chlorung Cl2 des Wassers über 0,2 mg/l (entspricht 0,2 ppm) (Auskunft durch Wasserversorger) muss ein Aktivkohlefilter vorge-schaltet werden.

C) Umkehr Osmoseanlage Bild 1/2 Nur bei Chloridkonzentration Cl– über 80 mg/l (entspricht 80 ppm, Auskunft durch Wasserversorger) muss wegen Korrosionsgefahr eine Umkehr-Osmose-Anlage vorgesehen werden. Hinweis: Stellen Sie sicher, dass dabei der Mindest-Leitwert von 50 µS/cm (micro siemens) eingehalten wird.

D) Wasserenthärtung: Bild 1/2 Gültig für SelfCookingCenter® 5Senses: Diese Geräte entfernen bei vorschriftsmäßiger Nutzung den Kalk völlig selbständig, das heißt eine vorgeschaltete Wasserenthärtung ist nicht notwendig Gültig für CombiMaster® Plus: Wird empfohlen für die Wasseraufbereitung bei sehr stark auftretender Verkalkung (ohne Chloridbelastung). Systeme: Schwachsaure Entkarbonisierung (H+ Ionenaustausch). Von Natrium-Ionentauschern (wie bei Geschirrspülmaschinen üblich) wird abgeraten. Von Phosphatdosierung wird wegen negativer

FILTER

300 kPa43,5 psi

30°C/86°F

30°C/86°F

max. 30°C/86°F

300 kPa43,5 psi

300 kPa43,5 psi

1

R3/4"

1/2"

2 3

A B C D

R 3/4"

1/2"

max. 30°C

150-600kpa21,75-87 psi

3/4"

3/4"

150-600kpa21,75-87 psi

max. 86°F

2

- 19 - V-09 05/2014

Wirkung auf das Wassersystem ebenfalls abge-raten.

Ein Wasseranschluss mit aufbereitetem Wasser und einer Härte von weniger als 5°dH darf nicht vorgenommen werden, da solches Wasser aggressiv und korrosiv wirken und die Lebensdauer des Gerätes verkürzen kann.

Unter anderen bieten folgende Filterhersteller adä-quate Filtersysteme an: Brita, Falk

Wichtig für den Weichwasseranschluss:Zur Erhöhung der Filterkapazität den Wasseran-schluss in Standard und Weichwasser aufsplitten, dazu den gemeinsamen Wasserzulauf entfernen. Bilder 1/2 Seite 16.- Kaltes Wasser, max. 23°C,

an Position 2 anschließen - Weichwasser, max. 23°C,

an Position 3 anschließen

Filtergröße ausreichend für: Durchschnittlicher Weichwasserverbrauch (ohne Schlauchbrause)6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 3,0 l/h 8 l/h 6,3 l/h 10,4 l/h 12,5 l/h 15,0 l/hDabei max. Durchflussmenge 16 l/min.

Wichtig für den Filteranschluss:Wasserschlauch mit minimum ø 1/2”. Anschluss zum Filter ø 3/4”. Sollte eine Kombination von Filtern installiert werden, muss die Sequenz A-B-C oder A-B-D der Filterin Flussrichtung beachtet werden. Bild 2

Wasserfilter Auswahl

V-09 05/2014 - 20 -

Gasanschluss

Gasanschluss

Vorschriften des örtlichen GVU beachten!• Prüfen ob die vorhandene Gasart mit der auf dem

Gerät angegebene Gasart übereinstimmt.• Rohrweite gemäß örtlichen Bestimmungen• Gasanschluss Innengewinde. Bild 1,2• Gasabsperrhahn vor jedem Gerät.• Gasanschluss mit Gassteck dose ist möglich.• Alle bauseitigen Anschlussteile müssen

DIN-DVGW geprüft sein.• Das Gerät muss gegen Verschieben gesichert sein.• Die Gaszuführung und Gasverteilung im Gerät ist auf Dichtheit zu prüfen. Bild 3• Zur Dokumentation der korrekten Installation kann

unsere Installations-Checkliste verwendet werden.

Achtung- Der Gasanschluss darf nur durch einen örtlich

zu gelassenen Gasinstallateur vorgenommen werden. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass die Gasanschlussleitungen wie auch die Anschlusslei-tungen der zugehörigen Gasmessysteme mit den angegebenen Rohrweiten übereinstimmen.

- Weicht der Leitungsdruck von dem Anschluss-fließdruck (siehe Tabelle Seite 23) ab, ist das Gasversorgungsunternehmen zu verständigen. Liegt der Anschlussfließdruck bei Erdgas über 30 mbar darf keine In be triebnahme erfolgen, das Gerät ist gasseitig zu sperren.

- Die Gasbauteile sind für einen maximalen An-schlussfließdruck von 65 mbar ausgelegt. Höhere Betriebsdrücke sind nicht zulässig.

Achtung!Um die Übereinstimmung der werkseitigen Geräteeinstellung mit den tatsächlichen Anschlussbedingungen zu gewährleisten, muss eine Abgasanalyse bei Erstinbetriebnahme der Dampf- und Heißluftbrenner durchgeführt (CO, CO2) und die entsprechenden Werte im Gerät dokumentiert werden. Bei Werten CO unverdünnt größer 1000ppm ist die Brennereinstellung durch firmenseitig geschulte und zertifizierte Techniker gemäß den Einstel-lanweisungen zu überprüfen und gegebenenfalls neu einzustellen.

6x1/1 GN: 3/4" 6x2/1 GN: 3/4" 10x1/1 GN: 3/4" 10x2/1 GN: 3/4"

RATIONAL

! mbar

1

3

20x1/1 GN: 3/4" 20x2/1 GN: 3/4"

! mbar

2

WARNUNG

Falscher Anschluss kann zu Brandgefahr führenLebensgefahrÖrtliche Bestimmungen beachten

- 21 - V-09 05/2014

Abgasanschluss

4A3 – 6x1/1 GN Bild 4Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern ohne Strömungssicherung und Gesamtnennbelastung kleiner/gleich 14 kW. Es ist nicht zwingend vorgeschrieben, dass die Gaszufuhr zu den Brennern nur dann freigegeben wird, wenn die Absauganlage in Betrieb ist. Eine Aufstromstrecke ist nicht erforderlichFür die Aufstellung von Gasgeräten Art A mit einer Gesamtnennbelastung bis 14 kW genügt es, wenn- der Aufstellraum einen Rauminhalt von mehr als

2 m³/kW aufweist, oder- eine Tür ins Freie oder ein Fenster hat, welches

geöffnet werden kann, oder- eine Küchenlüftungsanlage betrieben wird, die über

ein Mindest-Fördervolumen von 15 m³/h je kW Gesamtnennbelastung verfügt und entspre-chende Zuluftöffnungen vorhanden sind.

A3 – 10x1/1, 6x2/1, 10x2/1, 20x1/1, 20x2/1 GN Bild 5Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern ohne Strömungssicherung und Gesamtnennbelastung größer 14 kW. Eine Aufstromstrecke ist nicht erforderlichDie Abgase müssen über Küchenlüftungsanlagenins Freie abgeführt werden. Dabei werden die Abgase der Gasgeräte Art A zunächst in denRaum abgegeben und zeitnah über die Küchenlüf-tungsanlagen abgeführt.Durch die Überwachung der Abgasabführung ist dafür zu sorgen, dass die Gaszufuhr zu den Brennern nur freigegeben wird, wenn die Absaugung sicher-gestellt ist. Nötiges Raumvolumen siehe Seite 23

5

Lüftungs-haube

Lüftungs-decke

Lüftungs-haube

Lüftungs-decke

GEFAHR

Verbrennungsprodukte (CO und CO2)ErstickungsgefahrDie Geräte müssen unter ausreichenden Belüftungsbedingungen aufgestellt werden, um eine unzulässige Konzentration gesundheitsschädlicher Verbrennungsprodukte im Aufstellungsraum zu verhindern.

Type A3, B13, B13BS GasgeräteInstallation gemäß DVGW G631 vom 03/2012Zur Installation sind die örtlichen Normen in der jeweils gültigen Fassung zu beachten.

V-09 05/2014 - 22 -

B13 Bild 6Raumluftabhängige Gasfeuerstätte mit Gebläse vor den Brennern mit Strömungssicherung. Die Typ B13 Installation darf nur mit den unten angeführten original Zugunterbrechern vorgenommen werden. Die Zugunterbrecher sind nicht im Lieferumfang des Gerätes enthalten, können aber mit den folgenden Artikelnummern bestellt werden:6x1/1 70.00.737 6x2/1 70.00.76810x1/1 70.00.757 10x2/1 70.00.76920x1/1 70.00.770 20x2/1 70.00.771Die Installationsanleitung ist dem Zugunterbrecher beigelegt.Im Falle einer B13 Installation ist zu beachten, dass eine Aufstromstrecke vorhanden sein muss.Aufstromstrecke soll 400 mm unter dem Fettfilter enden. Das Gerät muss unter Dunstabzugshaube bzw. Lüftungsdecke installiert werden.Durch die Überwachung der Abgasabführung ist dafür zu sorgen, dass die Gaszufuhr zu den Brennern nur freigegeben wird, wenn die Absaugung sicher-gestellt ist. Nötiges Raumvolumen siehe Seite 23

B13BS Bild 7Festanschluss an einen Kamin ist erlaubt.Zur Berechnung der benötigten Zu- und Abluftkontaktieren sie ihren Bezirksschornsteinfeger-meister oder eine entsprechend autorisierte Behörde

Abgassystem • Abgasrohre müssen dichtverbindend, gemäß

örtlichen Normen verlegt sein. • Abgasrohre aus Aluminium sowie Werkstoffe,

die nicht bis 400 °C temperaturfest sind, dürfen aufgrund der auftretenden Abgastemperaturen nicht verwendet werden!

Zugunterbrecher nötig für B13 und B13BS Bild 8Das am Zugunterbrecher angebaute Abgassystem muss so ausgelegt sein, dass ein kontinuierlicher Sog vorhanden ist. Im Falle eines Rückstaus wird dies zum Auslösen des STB (eingestellt auf 103°C) im Zugunterbrecher führen

400mm400mm

6

7

Hinweis SchweizBei der Aufstellung und Installation sind folgende Vorschriften zu beachten:- SVGW-Gasleitsätze G1, - EKAS-Richtlinie Nr. 1942: Flüssiggas, Teil 2 (EKAS:

Eidgenössische Koordinationskommission für Arbeitssicherheit)

- Vorschriften der Vereinigung Kantonaler Feuerversi-cherungen (VKF)

Abgasanschluss

Lüftungs-haube

Lüftungs-decke

180 mm7 1/4”

230 mm

320 mm

180 mm7 1/4”

6x1/1 / 10x1/1GN 6x2/1, 10x2/1, 20x1/1, 20x2/1GN8

- 23 - V-09 05/2014

Gasanschluss / Gasverbräuche

Gasart Erforderlicher Wobbeindex max. Verbrauch bei Nennwärmebelastung Anschluss- (15°C, 1013mbar) fließdruck Wi Ws 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN MJ/m3 MJ/m3 45 kW 44 kW 90 kWErdgas H G20 18-25 mbar 45,67 50,72 4,87 m3/h 4,77 m3/h 9,86 m3/hErdgas L G25 20-30 mbar 37,38 41,52 5,76 m3/h 5,58 m3/h 11,36 m3/h MJ/m3 MJ/m3 50 kW 48 kW 100 kWFlüssiggas G30 25-57,5 mbar 80,58 87,33 4,31 kg/h 4,15 kg/h 8,56 kg/h MJ/m3 MJ/m3 45 kW 44 kW 90 kWFlüssiggas G31 25-57,5 mbar 74,75 81,19 3,76 kg/h 3,69 kg/h 7,56 kg/h

Wartung- Wir empfehlen gemäß den angegebenen Normen eine jährliche Wartung der Gasbauteile- Nach Wartungsarbeiten oder Reparaturarbeiten muss der korrekte Sitz des Kompensationsschlauchs über-

prüft werden- Nach Wartungsarbeiten oder Reparaturarbeiten muss eine Dichtigkeitsüberprüfung an den Gas führenden

Teilen durchgeführt werden.Gasverbräuche

Abgas- und Raumvolumen (Angegebene Werte gelten nur für das einzelne Gerät)Gerätegröße 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GNRaumgröße bei freier Belüftung 52 m3 112 m3 88,0 m3 180 m3 176 m3

*Raumgröße bei konstant. Belüftung 26,0 m3 56,0 m3 44,0 m3 90,0 m3 88,0 m3 *Verbrennungsluftversorgung 19 m3/h 45 m3/h 35 m3/h 72 m3/h 70 m3/h 144 m3/hAbgasvolumen 38 m3/h 108 m3/h 78 m3/h 180 m3/h 150 m3/h 350 m3/hAbgastemperatur 350°C 520°C 470°C 590°C 430°C 520°C

Freie Belüftung = Verbrennungsluftversorgung über Fenster und TürenKonstante Belüftung = Verbrennungsluftversorgung über zwei Lüftungsöffnungen ins Freie mit je

150 cm2 freiem Querschnitt (eine nahe der Decke, eine nahe dem Fußboden)

* Verbrennungsluftversorgung durch Raumlufttechnische-Anlagen (RLT) Küchen in denen Gasgeräte mit einer Gesamtnennwärmebelastung von mehr als 50 KW installiert sind, müssen mit RLT-Anlagen be- und entlüftet werden. Diese RLT-Anlagen stellen zusätzlich auch die Verbren-nungsluftversorgung für die Gasgeräte sicher, wenn die RLT nach VDI 2052 ausgelegt ist.

Gasart Erforderlicher Wobbeindex max. Verbrauch bei Nennwärmebelastung Anschluss- (15°C, 1013mbar) fließdruck Wi Ws 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN MJ/m3 MJ/m3 13 kW 28 kW 22 kWErdgas H G20 18-25 mbar 45,67 50,72 1,4 m3/h 3,05 m3/h 2,35 m3/hErdgas L G25 20-30 mbar 37,38 41,52 1,63 m3/h 3,53 m3/h 2,76 m3/h MJ/m3 MJ/m3 14 kW 31 kW 24 kWFlüssiggas G30 25-57,5 mbar 80,58 87,33 1,22 kg/h 2,66 kg/h 2,09 kg/h MJ/m3 MJ/m3 13 kW 28 kW 22 kWFlüssiggas G31 25-57,5 mbar 74,75 81,19 1,08 kg/h 2,33 kg/h 1,84 kg/h

V-09 05/2014 - 24 -

Abwasseranschluss• Gerät entspricht den einschlägigen Vorschriften

(DVGW, SVGW, KIWA, WRC).

Achtung Für den Abwasserablauf nur dampftemperaturbestän-dige Rohre, keine Schläuche benutzen.• Anschlußset für Geräteablauf Art. Nr.: 8720.1031• Anschweißen eines Ablaufrohres am Geräteablauf

ist nicht zulässig (Beschädigung des Gerätes möglich).

• Rohr DN 50 mit konstantem Gefälle (mind. 5% bzw. 3°), keine Reduzierung des Rohrdurchmes-sers vornehmen.

• Festanschluss mit Geruchsverschluss ist zulässig, belüftete Auslaufstrecke ist integrierter Bestandteil

des Gerätes. Bild 1,2• Für jedes Gerät ist ein eigener Abwasseranschluss

vorzusehen (auch bei Combi Duo).• Um einen optimalen Energieverbrauch zu erreichen,

wird es empfohlen in den Abwasseranschluss einen Siphon zu integrieren.

• Für Geräte 6x1/1GN bis 10x2/1GN kann sowohl ein Wandablauf als auch ein Bodenablauf vorgesehen werden

• Für Geräte 20x1/1GN und 20x2/1GN kann nur ein Bodenablauf vorgesehen werden

Option: Zusätzliches Steigrohr zur Reduzierung Dampfaustritt am Ablaufrohr bei offenem Ablaufsystem. Siehe Seite 28.• Abflussdimensionierung beachten: kurzzeitige

Abpumpmenge des Dampfgenerators 0,7 l/sec• Mittlere Abwassertemperatur: 65°C • Geltende Norm: DIN 1986, T1• Bei vorhandenem Bodenablauf ohne Geruchsver-

schluss muss eine freie Auslauf strecke von 2 cm gegeben sein. Bild 3Achtung: Die Mittelhöhe des Wasserablaufrohres ist

bei Tischgeräten 88 mm und bei Standge-räten 70 mm.

250-300mm(10 - 12 “)

max. 1m(3 ft.)

Ø 50mm (2”)

min. 3° / 5%

200-300mm(8 - 12 “)

3x45°

1

Ø 50mm (2”)

70mm(2 3/4“)

max. 1m(3 ft.)

min. 3° / 5%

2

3

Option Tischgeräte: Vergrößerung Bodenfreiheit durch Gerätefüße 110 mm und höhenverstellbarer Transportwagen für Hordengestellwagen siehe Seite 26.

Option Standgeräte: Vergrößerung Bodenfreiheit durch Geräteerhöhung und Hordengestell-wagenerhöhung siehe Seite 27.

- 25 - V-09 05/2014

Lüftung, Technische Daten, Wärmeabstrahlung

Bauseitige Lüftung: Eine Dunstabzughaube ist für den Betrieb des Gerätes nicht zwingend vorgeschrieben. Falls eine Haube instal-liert wird, ist folgendes zu beachten: • VDI Richtlinie 2052 sowie die Richtlinien der lokalen Baukommission für Dunstabzüge. • Haube soll 300-500mm über die Gerätevorderseite hinausragen. •Fettfilter im überragenden Bereich der Haube installieren. • Für Geräte 6x1/1GN bis 20x1/1GN ist als Option eine Dunstabzugshaube (auch zur Nachrüstung) erhältlich.

Den Anschluss der Haube entnehmen Sie bitte der Installationsanleitung der Haube.• Wird in dem Gerät ein VarioSmoker genutzt, muss das Gerät unter einer Dunstabzugseinrichtung installiert

werden.

GEFAHR

Rauchgase (CO und CO2)ErstickungsgefahrDie Geräte müssen unter ausreichenden Belüftungsbedingungen aufgestellt werden, um eine unzulässige Konzentration gesundheitsschädlicher Rauchgase im Aufstellungsraum zu verhindern.

Technische DatenSchall-Emmissionswert:<70dBA Strahlwasserschutz: IPX5

Wärmebelastung:Elektrogeräte 6x1/1 GN 6x2/1GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GNlatent: 2.143 kJ/h 4.167 kJ/h 3.529 kJ/h 6.667 kJ/h 7.200 kJ/h 12.500 kJ/hsensible: 2.727 kJ/h 5.000 kJ/h 4.615 kJ/h 9.474 kJ/h 9.000 kJ/h 14.286 kJ/h

Gasgeräte 6x1/1 GN 6x2/1GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GNlatent: 2.143 kJ/h 4.167 kJ/h 3.529 kJ/h 6.667 kJ/h 7.200 kJ/h 11.583 kJ/Hsensible: 2.571 kJ/h 5.000 kJ/h 4.286 kJ/h 9.231 kJ/h 8.780 kJ/h 13.636 kJ/H

Gewichte Elektrogeräte:SCC Geräte: CM Geräte6 x 1/1 GN: 112,5 kg 6 x 2/1 GN: 148,5 kg 6 x 1/1 GN: 105,5 kg 6 x 2/1 GN: 141,5 kg10 x 1/1 GN: 132,5 kg 10 x 2/1 GN: 173,0 kg 10 x 1/1 GN: 125,5 kg 10 x 2/1 GN: 166,0 kg20 x 1/1 GN: 267,0 kg 20 x 2/1 GN: 346,0 kg 20 x 1/1 GN: 259,0 kg 20 x 2/1 GN: 338,0 kgFahrbar:20 x 1/1 GN: 275,5 kg 20 x 2/1 GN: 352,0 kg 20 x 1/1 GN: 269,0 kg 20 x 2/1 GN: 346,0 kg

Gewichte Gasgeräte:SCC Geräte: CM Geräte6 x 1/1 GN: 127,0 kg 6 x 2/1 GN: 169,5 kg 6 x 1/1 GN: 121,0 kg 6 x 2/1 GN: 163,5 kg10 x 1/1 GN: 149,5 kg 10 x 2/1 GN: 203,5 kg 10 x 1/1 GN: 143,5 kg 10 x 2/1 GN: 197,5 kg20 x 1/1 GN: 297,5 kg 20 x 2/1 GN: 374,5 kg 20 x 1/1 GN: 288,0 kg 20 x 2/1 GN: 364,5 kgFahrbar:20 x 1/1 GN: 303,5 kg 20 x 2/1 GN: 390,5 kg 20 x 1/1 GN: 278,5 kg 20 x 2/1 GN: 389,5 kgTechnische Neuentwicklungen bzw. Änderungen vorbehalten.

V-09 05/2014 - 26 -

Optionen

Hitzeschild links und rechtsKann kein ausreichender Abstand zu Wärmequellen links bzw. rechts (rechts nur 6x1/1 GN und 10x1/1 GN) neben dem Gerät eingehalten werden, kann die Wärmebelastung durch ein zusätzliches Hitzeschild reduziert werden. Bild 1Gerätegröße: Art.-Nr.: 6x1/1GN 60.70.390 links 6x1/1GN 60.70.736 rechts 10x1/1GN 60.70.391 links 10x1/1GN 60.70.743 rechts 6x2/1GN 60.70.392 10x2/1GN 60.70.393 20x1/1GN 60.70.394 20x2/1GN 60.70.395

Höhenverstellung Tischgeräte (6x1/1 GN / 10x2/1GN / 10x1/1GN)Sollte der Bodenabstand bei den Tischgeräten (z. B. bei Aufbau eines Combi Duo) zu gering sein, kann dies durch längere Gerätefußunterteile (110 mm) behoben werden. Bild 2Dazu muss lediglich das Standard-Fußunterteil durch ein längeres Fußunterteil ersetzt werden.ET-Nummer Fußverlängerung: 12.00.224Achtung: Die oberste Einschubschiene kann dann

über 1600 mm liegen.

Bei Nutzung von Hordengestellwagen und Transport-wagen für Hordengestellwagen kann der Höhenun-terschied durch einen verstellbaren Transportwagen ausgeglichen werden. Bild 3

Höhenverstellbarer Transportwagen für Hordenge-stellwagen Gerätegröße:6x1/1 und 10x1/1 GN Art.-Nr.: 60.60.1886x2/1 und 10x2/1 GN Art.-Nr.: 60.70.160

2

3

50mm

1

- 27 - V-09 05/2014

Optionen

Geräteerhöhung StandgeräteSollte der Bodenabstand bei den Standgeräten zu gering sein, kann dies durch eine Gerätefußverlän-gerung behoben werden. Bild 1Achtung: Die oberste Einschubschiene liegt dann

über 1600 mm.Art.-Nr.: 60.21.179

HordengestellwagenerhöhungBei Nutzung der Fußverlängerung Standgeräte muss zum Höhenausgleich des Hordengestellwagen eine Hordengestellwagen-Erhöhung (70 mm) eingebaut werden Bild 2Gerätegröße:20x1/1GN Art.-Nr.: 60.21.18420x2/1GN Art.-Nr.: 60.22.184

Einfahrrampe StandgeräteSollte der Boden im Einfahrbereich des Hordenge-stellwagen bei Standgeräten nicht waagerecht sein, kann dies durch eine Einfahrrampe ausgeglichen werden. Der Einstellbereich der Tellerfüße liegt bei +/- 10 mm. Bild 3Die Einfahrrampe wird an den rechten Gerätefüßen des Gerätes mit den Klammern der Rampe befestigt.Gerätegröße:20x1/1GN Art.-Nr.: 60.21.08020x2/1GN Art.-Nr.: 60.22.181

KondensationsunterbrecherAchtung.Eine Verlängerung des Entlüftungsrohres ohne Kondensationsunterbrecher kann zu Fehlfunktionen des Gerätes führen.Durch Einbau eines Kondensationsunterbrechers und den beigelegten Rohren kann der Dampfaustritt am Entlüftungsrohr so umgelenkt werden, dass der Dampf in unkritische Bereiche bzw. in den Ansaug-bereich einer Abzugsanlage bläst. Bild 4Die Sätze bestehen aus:Kondensationsunterbrecher (Geräte abhängig),Rohrbogen (Edelstahl) DN75 mit 45°Rohr (Edelstahl) DN75 mit 250 mm LängeGerätegröße: Art.-Nr. (Kondensationsunt. Set)

1

2

3

460mm(18”)

4

61, 101, 062: 60.72.591102: 60.72.592201, 202: 60.72.593

V-09 05/2014 - 28 -

Optionen

Zur Reduzierung von überschüssigen Dampfaustritt kann am Ablaufrohr ein zusätzliches Steigrohr angebracht werden. Dieses Steigrohr wird im unteren Bereich mit Löchern versehen, um eine Sogwirkung zu erzielen und den Dampf im Steigrohr zu kondensieren. Bild 1/2

1

8 mm1/8"

2

Schnittstellena) Optional können alle CombiMaster® Plus mit einer Ethernetschnittstelle nachgerüstet werden.b) SelfCookingCenter® 5Senses Geräte sind serienmäßig mit einer Ethernetschnittstelle ausgestattet.

Messepolung (Bedienung ist aktiv, Heizung und Lüfter sind dauerhaft deaktiviert)Eine Umbauanleitung hierzu ist bei RATIONAL erhältlich

Ausgang zum Anschluss einer externen Signaleinheit (optional nur Elektrogeräte)Wird das Gerät mit der Option „externe Signaleinheit“ bestellt, wird im Gerät (Elektroraum) ein 230V-Ausgang zur Verfügung gestellt. Dieser Ausgang wird parallel zum Lautsprecher bzw. Summer des Gerätes angesteu-ert. Zum Anschluss der externen Signaleinheit befinden sich im Elektroraum die zusätzlichen Klemmen grau (Phase), blau (Nulleiter) und gelb/grün (Erdung), siehe auch beigelegten Schaltplan im Gerät.

Achtung:Externe Signaleinheiten dürfen weder am, noch auf dem Gerät befestigt werden.

- 29 - V-09 05/2014

Anschlusswerte gemäß VDE-Richtlinie

SCC_WE, CM_P Elektrogeräte: Leistung kW Stromaufnahme A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/13 AC 200V 10,1 20,7 17,2 34 34,3 62,3 29,8 59,1 49,5 97,6 99 1823 AC 230V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 27,9 55,5 46,5 91,6 92,9 1683 NAC 400V 11 22,3 18,6 36,7 37 65,5 16 32,2 26,7 52,7 53,4 95,53 AC 400V 11 22,3 18,6 36,7 37 65,5 16 32,2 26,7 52,7 53,4 95,53 NAC 415V 11,2 24,2 20,2 39,9 39,9 70,7 16,7 33,3 28 55,1 55,1 99,53 AC 440V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 14,6 29 24,3 47,9 48,5 88,33 AC 480V 11,2 22,3 18,6 36,7 37 67,3 13,4 26,7 22,3 44 44,7 80,91 NAC 230V 11,2 48.31 NAC 240V 12 502 AC 230V 11,2 48.3 2 AC 240V 11,2 47

Absicherung = A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/13 AC 200V 35 63 63 100 100 2003 AC 230V 32 63 63 100 100 2003 NAC 400V 16 32 32 63 63 1003 AC 400V 16 32 32 63 63 1003 NAC 415V 16 32 32 63 63 1003 AC 440V 16 32 32 63 63 1003 AC 480V 15 32 25 50 50 1001 NAC 230V 50 1 NAC 240V 50 2 AC 230V 50 2 AC 240V 50

SCC_WE, CM_P Gasgeräte:

Leistung kW Stromaufnahme A 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1 6x1/1 6x2/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/11NAC 100V 0,4 0,5 0,95 4 5 9,5 1NAC 110V 0,4 0,5 0,95 3,7 4,5 8,7 1NAC 120V 0,4 0,5 0,95 3,4 4,2 7,9 1NAC 127V 0,4 0,5 0,95 3,2 4 7,5 1NAC 220V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,8 3,5 2,3 3,7 4,3 7,31NAC 230V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,74 3,35 2,17 3,48 4,13 6,961NAC 240V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,66 3,21 2,1 3,33 3,96 6,662 AC 200V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 2 3.85 2,5 4,0 4,75 82 AC 220V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,8 3,5 2,3 3,7 4,3 7,32 AC 230V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,74 3,35 2,17 3,48 4,13 6,962 AC 240V 0,4 0,77 0,5 0,8 0,95 1,6 1,66 3,21 2,1 3,33 3,96 6,66Die maximal zulässige Toleranz der Eingangsspannung (Eingangsspannung siehe Typenschild) liegt in dem Bereich -15% bis + 10%.

V-09 05/2014 - 30 -

Umrechnungstabellen

°dH °f °e ppm mmol/l gr/gal(US) mval/kg1 °dH 1 1,79 1,25 17,9 0,1783 1,044 0,3571 °f 0,56 1 0,70 10,0 0,1 0,584 0,21 °e 0,8 1,43 1 14,32 0,14 0,84 0,2861 ppm 0,056 0,1 0,07 1 0,01 0,0584 0,021 mmol/l 5,6 0,001 0,0007 100 1 0,00058 21 gr/gal (US) 0,96 1,71 1,20 17,1 0,171 1 0,3421 mval/kg 2,8 5,0 3,5 50 0,5 2,922 1

1 °dH: 10,00 mg CaO/kg 1 ppm : 0,56 mg CaO/kg 1 gr/gal : 9,60 mg CaO/kg(Germany) 17,86 mg CaCO3/kg (USA) 1,0 mg CaCO3/kg (USA) 64,8 mg CaCO3/gal 7,14 mg Ca2

+/kg 0,40 mg Ca2+/kg 17,11 mg CaCO3/kg

1 °f : 5,60 mg CaO/kg 1 mmol/l : 56,00 mg CaO/kg 6,85 mg Ca2+/kg

(France) 10,0 mg CaCO3/kg (chem. conz.) 100,0 mg CaCO3/kg 4,00 mg Ca2

+/kg 39,98 mg Ca2+/kg

1 °e : 8,01 mg CaO/kg 1 mval/kg : 28,00 mg CaO/kg(GB) 14,3 mg CaCO3/kg (Milliäquivalent) 50,0 mg CaCO3/kg 5,72 mg Ca2

+/kg 19,99 mg Ca2+/kg

kPa mbar psi inch/wc 0,1 1 0,0147 0,4014 0,2 2 0,0294 0,8028 0,3 3 0,0441 1,2042 0,4 4 0,0588 1,6056 0,5 5 0,0735 2,0070 0,6 6 0,0882 2,4084 0,7 7 0,1029 2,8098 0,8 8 0,1176 3,2112 0,9 9 0,1323 3,6126 1 10 0,147 4,0140 1,2 12 0,1764 4,8168 1,4 14 0,2058 5,6196 1,6 16 0,2352 6,4224 1,8 18 0,2646 7,2252 2 20 0,294 8,0280 2,5 25 0,3675 10,0350 3 30 0,441 12,0420 3,5 35 0,5145 14,0490

kPa mbar psi inch/wc 4 40 0,588 16,0560 4,5 45 0,6615 18,0630 5 50 0,735 20,0700 5,5 55 0,8085 22,0770 6 60 0,882 24,0840 6,5 65 0,9555 26,0910 7 70 1,029 28,0980 7,5 75 1,1025 30,1050 8 80 1,176 32,1120 8,5 85 1,2495 34,1190 9 90 1,323 36,1260 9,5 95 1,3965 38,1330 10 100 1,47 40,1400 20 200 2,94 80,2800 30 300 4,41 120,4200 40 400 5,88 160,5600 50 500 7,35 200,7000 100 1000 14,7 401,4000

- 31 - V-09 05/2014

V-09 05/2014 - 32 -

Anschlussplan 6x1/1 GN Elektro

n88

[3-1/2

]

110~

R531[ 21

]

782[30-3/4]

125[4-7/8]

50[2]

845

[33-1

/4]

770

[30-3

/8]

72 [2-7/8]

88 [3-1/2]

67[2

-5/8

]

711

[28

]

67[2

-5/8

]

530

[21]

120[4-3/4] 340 [13-3/8]

400[15-3/4] 251�

5 [�-

7/8]

256

[10]

552[21-3/4]

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R531[21]

544

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50

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5

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1 =

Gem

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Was

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f (Ka

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2 =

Was

serz

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f Kal

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3 =

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Was

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= E

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ftung

sroh

r 60,

3 m

m

Maß

e in

mm

(inc

h)

- 33 - V-09 05/2014

n88

[3-1/2

]

110~ R531

[ 20-7/8]

782[30-3/4]

125[4-7/8]

50[2]

845

[33-1

/4]

770

[30-3

/8]

72 [2-7/8]

88 [3-1/2]

67[2

-5/8

]

711

[28

]

67[2

-5/8

]

530

[21]

120[4-3/4]

370[14-5/8]

340 [13-3/8]

400[15-3/4]

251�

5 [�-

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256

[10]

552[21-3/4]

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R531[20-7/8

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544

[21-3

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-5/8

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6

1 2 3

45

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10

Anschlussplan 6x1/1 GN Gas

1 =

Gem

eins

amer

Was

serz

ulau

f (Ka

ltwas

ser)

2 =

Was

serz

ulau

f Kal

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3 =

Was

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f Wei

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4 =

Was

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= E

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6 =

Pot

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ch7

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sroh

r 60,

3 m

m

8 =

Gas

ansc

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4”9

= A

bluf

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Gas

(Dam

pf)

10 =

Abl

uftro

hr G

as (H

eißl

uft)

Maß

e in

mm

(inc

h)

V-09 05/2014 - 34 -

Anschlussplan 6x2/1 GN Elektro

n88

[3-1/2

]

110~

R737[ 29

]782[30-3/4]

125[4-7/8]

50[2]

1067

[42

]97

0[3

8-1/4

]

72 [2-7/8]

84 [3-3/8]

67[2

-5/8

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[35-1

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761

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120

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R737[29]

749

[29-1

/2]

87[3

-3/8

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n

50

[2]

n

50

[2]

n 50[2]

200

[7-7

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4]

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n

n

1

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n

n

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Was

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= E

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sroh

r 60,

3mm

M

aße

in m

m (i

nch)

- 35 - V-09 05/2014

n88

[3-1/2

]

110~ R737

[ 29 ]

782[30-3/4]

125[4-7/8]

50[2]

1067

[42

]97

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8-1/4

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72 [2-7/8]

84 [3-3/8]

67[2

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129[5-1/8]

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260

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2]

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R737[29]

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n

50[2

]

n 50

[2]

n 50[2]

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4]

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315

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450

[17-3

/4]

n

nn

n

n

1

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n

n

n

6

1 2 3

45

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79

10

Anschlussplan 6x2/1 GN Gas

1 =

Gem

eins

amer

Was

serz

ulau

f (Ka

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ser)

2 =

Was

serz

ulau

f Kal

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Gas

ansc

hlus

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4”9

= A

bluf

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Gas

(Dam

pf)

10 =

Abl

uftro

hr G

as (H

eißl

uft)

Maß

e in

mm

(inc

h)

V-09 05/2014 - 36 -

Anschlussplan 10x1/1 GN Elektro

n88

[3-1/2

]

110~

R531[ 21 ]

1042[41]

125[4-7/8]

50[2]

845

[33-1

/4]

770

[30-3

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72 [2-7/8]

88 [3-1/2]

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711

[28

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67[2

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530

[21]

120[4-3/4]340 [13-3/8]

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sroh

r 60,

3 m

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aße

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- 37 - V-09 05/2014

n88

[3-1/2

]

110~ R531

[ 21 ]

1042[41]

125[4-7/8]

50[2]

845

[33-1

/4]

770

[30-3

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72 [2-7/8]

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530

[21]

120[4-3/4]

370[14-5/8]

340 [13-3/8]

400[15-3/4]

251�

5 [�-

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R531[21]

544

[21-3

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Anschlussplan 10x1/1 GN Gas

1 =

Gem

eins

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Was

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f (Ka

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2 =

Was

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Pot

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Gas

(Hei

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t)M

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in m

m (i

nch)

V-09 05/2014 - 38 -

Anschlussplan 10x2/1 GN Elektro

n88

[3-1/2

]

110~ R737

[ 29 ]

1042[41]

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761-1

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129[5-1/8]

475[18-3/4]

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445[17-1/2]

260

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/4]

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10-1/

2]

764[30-1/8]

75[3]

915[36]

76[3]12

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R737[29]

749

[29-1

/2]

87[3

-3/8

]

n

50

[2]

n

50

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202

[8]

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4]

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450

[17-3

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n

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n

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- 39 - V-09 05/2014

n88

[3-1/2

]

110~

R737[ 29 ]

1042[41]125[4-7/8]

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1067

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72 [2-7/8]

84 [3-3/8]

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893

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129[5-1/8] 385 [15-1/8]

445[17-1/2]

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10-1/

2]

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R737[29]

749

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87[3

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n

50

[2]

n

50

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46[1-3/4]

475[18-3/4]

68 5

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4]

n70

[2-3/4

]

88[3-1/2]

425[16-3/4]

70[2

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87[3

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138 5 [5-1/2]

235[9-1/4]

289

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n

nn

n

n

1

10

n

n

n

6

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79

10

Anschlussplan 10x2/1 GN Gas

1 =

Gem

eins

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Was

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ulau

f (Ka

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2 =

Was

serz

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r 70

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Abl

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as (D

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80.05.051 · V-09 · Technical Services · Md · 05/2014

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