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Bauernladen Schwab

Christina & Wolfgang Schwab, Hockenheim

www.bauernladen-schwab.de

Artgerechte Schweinehaltung unter Neulandkriterien.

Im Bauernladen gibt es Fleisch und Wurst aus eigener Zucht und Produktion, tolles Geflügel,

Rindfleisch von „Neuland Betrieben“ und selbstgebackenes Brot.

Hof Ritzmann - der Spezialitäten- Bauernhof

Familie Ritzmann, Winnweiler

www.hof-ritzmann.com

Seit 250 Jahren im Familienbesitz, züchtet Familie Ritzmann unter naturnahen Bedingungen

schwäbisch-hällische Landschweine, Donnersberger Wollschweine, Freiland-Geflügel und das

Pfälzer Glanrind ein „Arche Passagier“ von SlowFood.

Bannmühle Odernheim, Glan

Hans Pfeffer, Odernheim

www.bannmuehle.de

Hans Pfeffer, Bioland. Bauer und SlowFood Förderer sezt auf robuste, teils alte Obstsorten und

Glanvieh. Seine Säfte sind außergewöhnlich und seine Glanviehhaltung vorbildhaft.

Pferdemetzgerei Stamm

Franz Stamm, Speyer

www.pferdemetzgerei-stamm.de

Die Stamm‘s sind seit vielen Generationen ein Begriff für Speyer und die Region. Beste Fleisch-

und Wurstwaren aus der Altstadt.

Metzgerei Hambel

Familie Hambel, Wachenheim

www.metzgerei-hambel.de

Eine der besten Metzgereien der Pfalz. Gorbatchov, Thatcher, Mitterand und Juan Carlos durften

schon von Klaus Hambel‘s Köstlichkeiten naschen.

Johanneshof Gartenwirtschaft und Hofladen

Harald Schlumpp & Johannes Härdle, Hockenheim

www.johanneshof.de

Freunde, Ideengeber, Lieferanten, Meinungsaustauscher, Trinkgefährten und tausend mehr

schöne Dinge verbinden uns mit Harald & Johannes vom Johanneshof, einen der schönsten Orte

dieser Erde.

Metzgerei Ballreich

Unsere Wurstwaren kommen von Familie Ballreich aus Dudenhofen

Forellenzucht

Emi Hans, Elmsteiner Tal

Von der Aufzucht bis zur Räucherei ist alles aus einer Hand. Endlich Fisch aus heimischen

Gefilden.

Familie Berthold

Unsere Kartoffeln kommen von Speyerer Äckern.

Dominik Birkle

Ständig auf der Pirsch um Wildsäue und Rehe zu erlegen…….

Andreas Wirthwei

liefert uns Rinder aus Dudenhofener Gemarkung

Peter Kapp - Artisan Boulanger

Versorgt uns mit hochwertigstem Brot aus der SlowFood Bäckerei

BROTPURISTEN Speyer

Wir teilen Sebatians Leidenschaft für natürliches & gutes Brot

art.work Speyer

Peter Wilking und sein Team

Verantwortlich für die Speisenkarten, Fotos, Internetauftritt & Flyer.

Küche & Atelier Thomas Biersch

www.biersch-kuechen.de

Das Küchenfachgeschäft in Speyer mit qualitativ hochwertigen Herstellern und

einer individuellen Beratung mit außergewöhnlichen Planungsleistungen…

Willkommen im Alten Engel...

Schön, dass Sie heute bei uns zu Gast sind. Lassen Sie sich nieder und genießen Sie den Abend gemeinsam mit den Engeln.

Wir möchten Sie kulinarisch verwöhnen und mit guten Produkten und ausgesuchten Weinen aus der Region begeistern.

Seit dem Jahre 2000 sind wir Förderer der Organisation SlowFood, denn wir stehen zu einem Leitbild, das ehrliche Qualität und Tradition in den Mittelpunkt stellen.

Wir verarbeiten nur hervorragende Lebensmittel, die sauber und fair hergestellt wurden. Sie kommen überwiegend von Produzenten, die uns persönlich bekannt sind. Das Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung oder aus der Pfälzer Jagd. Obst und Gemüse beziehen wir bevorzugt aus der Region und die herrlichen Weine von befreundeten Winzern.

Wir wünschen Ihnen einen schönen Abend und freuen uns, unseren Teil dazu beitragen zu können

Philipp Rumpf & sein Engel-Team

Wir möchten, dass Sie und Ihre Gäste sich rundum wohl bei uns fühlen. Sollte etwas Ihren Wünschen nicht entsprechen, wenden Sie sich bitte gleich an mich oder an mein Team.

Unsere Engel-App kostenlos für Ihr Smartphone : Android Apple

Vorspeisen & kleine Speisen

Kräuterquarktöpfchen 4,80 €

Griebenschmalztöpfchen 4,50 €

Vorspeisenteller 11,90 €

Terrine & Pastete vom Hirsch und Kalb Hausgemachte Cumberlandsoße und Steinofen-Weißbrot

Pfalzschnecke mit Kräuterbutter 6 St. 9,80 € Schneckenzucht Charlier, Asselheim 12 St. 16,80 €

Käsesalat 11,80 €

Emmentaler Käsestreifen mit Salatdressing

Weinbar-Variation 13,90 €

Gebratenes Roastbeef, warmer Ziegenkäse, Landschinken, Hirschterrine, Lachstartar und Rapunzelsalat

Im Bierteig gebackene Champignons kl. 7,80 € Hausgemachte Remoulade gr. 10,80 €

Zweierlei warmer Ziegenkäse 12,90 €

Wild-Preiselbeeren-Chutney und Zitronen-Thymian-Honig mit Gewürzblüten, Kurpfälzer Landschinken, Rapunzelsalat, Steinofen-Weißbrot

Tartar vom Räucherlachs 13,90 €

Honig-Senf-Dip & geröstete Brotchips

Salat

Bunter Salatteller vom Wochenmarkt 10,80 €

Wählen Sie Ihre Salatsoße

Alter Engel Traditions-Dressing

Apfel-Balsamico-Vinaigrette

Wählen Sie Ihre Beilage

Marinierte Freiland-Poulardenbruststreifen 4,90 €

Ochsenfetzen 4,90 €

Ziegenkäse-Taler Stk. 2,70 €

Pfälzer Originale

Warme Donnersberger Krokant-Blutwurst 11,90 €

auf buntem Linsensalat Hof Ritzmann, Winnweiler

Hambels Pfälzer Maultaschen 11,90 €

Mit Dörrfleisch, Zwiebeln und Ei gebraten, Salatbett Metzgerei Hambel, Wachenheim

Hambels Fleeschknepp mit Meerrettichsoße 9,50 €

Kleiner Marktsalat

Ballreichs Pfälzer Leberknödel 9,80 €

Röstzwiebeln und Weinkraut

Ballreichs grobe Pfälzer Bratwürste 9,80 €

Weinkraut

Ballreichs Hausmacher Saumagen 9,80 €

Rettichgemüse oder Weinkraut

Winzerteller 11,80 €

Saumagen, grobe Bratwurst und Leberknödel Weinkraut

dazu Bratkartoffeln 2,90 €

Geschmortes

Bäckchen vom Landschwein in Dornfelderjus 17,90 € Serviettenknödel und glacierte Karotten Fairfleisch - Radolfzell oder Vitalfleisch - Speyer

Heubraten nach Rezept der Plankstettener Mönche 18,90 €

In Heu eingepackter Rinderschmorbraten. Mittels Niedertemperatur über 12 Stunden schonend gegart. Zart, weich und aromatisch. Hausgemachte Spätzle und kleiner Marktsalat

Gebratenes & Gekochtes

Donnersberger Freiland - Poulardenbrust 17,90 € Edelpilzrahm Hausgemachte Spätzle & kleiner Marktsalat Hof Ritzmann, Winnweiler

Ochsenfetzen in pikanter Knoblauchsoße 16,90 €

Kleiner Marktsalat und Steinofen-Weißbrot

Schweinerückensteak „Alter Engel“ 17,90 €

Röstzwiebeln, Champignons und gebratener Speck Bratkartoffeln und kleiner Marktsalat Schwabs artgerechte Schweinehaltung, Hockenheim

Tafelspitz vom Pfälzer Glanrind 17,90 € Meerrettichsoße Bratkartoffeln und kleiner Marktsalat Hof Ritzmann, Winnweiler

Aus unserer süßen Küche

Cappuccino-Eis 4,90 €

Mövenpick Espresso Krokant Eis im Espresso Schoko-Mandelsahne

Hausgemachtes Frucht-Sorbet 6,90 €

Aufgegossen mit Secco

Warmer Schokoladenkuchen 9,50 €

Bourbon-Vanilleeis & Mandelsahne

Sorbet-Variation 9,80 €

Echtes Fruchtsorbet ohne Farbstoff & Aromastoffe

Crème Brulée 9,80 €

Hausgemachtes Eis und frische Früchte

Käse schließt den Magen Baders Käsevariation 10,80 €

Elsässer Feigensenf & Preißelbeerchutney

Kaffee & Co.

Espresso 2,30 €

Espresso Macchiato 2,40 €

Tasse Kaffee 2,20 €

Cappuccino 2,60 €

Latte Macchiato 2,90 €

Glas Schwarztee 2,40 €

Glas Pfefferminztee 2,40 €

Glas Grüntee 2,40 €

Offene Weißweine im Viertel

8 2014 Silvaner 'Ein Hut' trocken 5,90 €

Vom Mann mit Hut - Lukas Krauß

Unterschätze, klassische Pfälzer Rebsorte Auf fruchtbarem Lehm-Lößboden gewachsen. Viel Frucht und Kraft - perfekt zur Engel-Küche!!

9 2016 Sauvignon Blanc trocken 6,90 €

Naegele, Hambach Duft nach Stachelbeere, Kiwi und Paprika Herrlicher Sommerwein

10 2016 Gelber Muskateller feinherb 5,90 €

Schwaab, Kirrweiler Volle Fruchtsüße, gerne auch zu Dessert & Käse

Offene Rotweine / Rosé im Viertel

11 2016 Rosé trocken 5,60 €

Mohr Gutting, Duttweiler Weiches Aroma, frisch und leicht

12 2016 Blauer Portugieser fruchtig 5,60 €

Schwaab, Kirrweiler Angenehme Süße, samtig & vollmundig

13 2014 Cabernet Dorsa trocken 6,60 €

Mohr Gutting, Duttweiler Kräftig, tiefdunkel und ungestüm

14 2015 Sankt Laurent trocken 6,10 €

Zöller, Kirrweiler Süffig, elegant, feines langes Spiel

15 2013 Spätburgunder trocken 6,40 €

Bernhart, Schweigen Holzfass, intensiv, feines Aroma von Waldbeeren

16 2015 Cuvée SPHAERISCH trocken 5,90 €

„Selektion Alter Engel“ Kräftige und dunkelbeerige Rotwein-Cuvée. Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Dunkelfelder

17 2011 Frühburgunder Holzfass trocken 6,90 €

Ernst Minges, Edesheim Herrlich intensiv und elegant. Perfekte Reife Zu Schmorgerichten und Steak der passende Begleiter

18 2013 Cabernet-Syrah trocken 6,90 €

Laurent Miguel, Languedoc 60% Cabernet, 40% Syrah, Ausbau im Eichenfass

19 2013 Rioja trocken 6,90 €

Alos Joven, Spanien Ausdrucksvoller Tempranillo, samtiges Tannin

21 2013 Corte dei Mori ‚Sizilien‘ trocken 6,90 €

Cantine Francesco Minini Nero D'Avola, Pflaumen , vollmundig

Alkoholfreie Getränke Karaffe Tafelwasser 0,5 l 2,60 €

(spritzig /medium/ still) 1,0 l 4,90 €

Elisabethen Quelle (medium/still) 0,25 l 2,40 €

0,75 l 4,90 €

Johannisbeernektar 0,2 l 2,90 €

Orangensaft 0,2 l 2,90 €

Bioland naturtrüber Apfelsaft 0,2 l 2,90 €

Bannmühle Odernheim / Glan

Bioland cremiger Apfel-Mango-Saft 0,2 l 3,60 €

Bannmühle Odernheim / Glan

Bioland Apfelsaftschorle 0,25 l 2,10 €

Bioland Saftschorle 0,25 l 2,40 €

Zitronenlimonade 0,25 l 2,60 €

Bionade 0,33 l 3,30 €

Holunder

fritz-kola 0,33 l 3,30 €

Kult-Cola aus Hamburg

fritz-orange 0,33 l 3,30 €

Kult-Limo aus Hamburg

fritz-misch masch 0,33 l 3,30 €

Kult-Limo aus Hamburg

Wostok 0,33 l 3,50 €

Kultbrause aus Berlin Die erste Kräuter-Brause mit Tannen-Aroma, Taigawurzel, Fichtennadelöl und Kardamon SAUgut und SAUhip…. Wir unterstützen:

Steak

Wählen Sie Ihr Steak

Rumpsteak vom Angusrind ca. 180 gr. 17,00 €

(mager) ca. 300 gr. 21,00 €

Pommersches Entrecôte ca. 250 gr. 24,00 €

(durchwachsen) ca. 350 gr. 29,00 €

Stamms Pferdefilet ca. 250 gr. 29,00 €

Wählen Sie Ihre Garstufe

Blutig / Englisch rare

Englisch - Medium medium rare

Rosa medium

Medium - Durchgegart medium well

Durchgegart well done Wählen Sie

Knoblauch 1,90 €

Knoblauchsoße 2,90 €

Hausgemachte Kräuterbutter 2,50 €

Schmorzwiebeln 2,90 €

Senfsoße 2,90 € Wählen Sie Ihre Beilage

Pommes Frites 2,90 €

Bratkartoffeln 2,90 €

Süßkartoffel Pommes frites 4,20 €

Hausgemachte Kroketten 4,50 €

Kartoffel-Selleriepüree 3,90 €

Hausgemachte Spätzle 3,90 €

Mediterranes Kräutergemüse 4,80 €

Wählen Sie Ihren Beilagensalat

Beilagensalat 3,90 €

Großer Beilagensalat 7,90 €

Vegetarisch

Hausgemachte Spinatknödel mit brauner Butter 11,80 € Parmesanhobel & Parmesan-Sesam-Chip, kleiner Marktsalat

Hausgemachte Käsespätzle 11,80 €

Würziger Alpenkäse, Röstzwiebeln und kleiner Marktsalat

Serviettenknödel mit Edelpilzrahmsoße 13,80 € Kleiner Marktsalat

Fisch Warmgeräucherte Regenbogenforelle 18,90 € Kleiner Marktsalat Forellenzucht Hans, Elmsteiner Tal

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet 19,80 € Kartoffel-Selleriepüree & Rahmwirsing

Unser SlowFood Burger Burger vom Donnersberger Glanrind 16,90 €

Frisch gebratener, großer Burger (ca. 200 gr.) vom Pfälzer Glanrind Burgerbrötchen von SlowFood Bäcker Peter Kapp aus Edingen Zweierlei Engel-Dip und Süßkaroffel-Pommes frites

Steak Pommersches Rind - am Knochen gereift

Diese alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet.

Für das Pommersche Rind werden nur die besten Rinder ausgewählt. Das intensive Geschmackserlebnis wird durch handwerksgerechte Bearbeitung und die vierwöchige Reifung am Knochen erreicht.

Das Entrecôte ist fein marmoriert mit einem "Fettauge". Fleischig, saftig im Geschmack.

Pferdefilet

Dieses magere und sehr zarte Filet beziehen wir von der Speyerer Pferdemetzgerei Stamm. Es ist extrem geschmackvoll und zart. Die Metzgerei Stamm wurde von der Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ als eine der „500 besten Metzgereien“ in Deutschland ausgezeichnet.

Angus Rind

Unsere Angus Steaks stammen aus Uruguay. Freilandhaltung mit Grasfütterung. Diese natürliche Aufzucht verleiht dem Fleisch das einzigartige, kräftige Aroma. Vergleichbare Qualität und Mengen sind regional nicht zu bekommen, daher die Entscheidung zum Angus.

Biere

Biermanufaktur Engel, Crailsheim-Hohenlohe

Kellerbier, naturtrüb vom Fass 0,3 l 3,30 €

Rund und weich präsentiert sich unser untergäriges Hausbier mit seiner goldgelben Farbe. Süffig und frisch

Privatbrauerei Bischoff, Winnweiler-Pfalz

Premium Pilsener vom Fass 0,3 l 3,30 €

Reich gehopftes und sehr herbes Premium Pils. Feine Würze und extrem langer Abgang

Donnersberger Schwarzbier vom Fass 0,3 l 3,30 €

Sehr ausgewogenes und mildes Schwarzbier mit gut balancierten Malz und Röstaromen. Weich

Falkensteiner Ur-Weiße vom Fass 0,5 l 4,40 €

Fruchtig, wenig bitter und mit kräftiger Perlage. Besonders frisch und spritzig

Braumanufaktur Sander, Worms-Rheinhessen

India Pale Ale Hell Flasche 0,33 l 4,90 €

Bernsteinfarbenes, stark gehopftes kräftiges Ale mit Feiner Zitrusnote und floralen Aromen…Geiler Stoff !!

Rubi Ale Dunkel Flasche 0,33 l 4,90 €

Ausgeprägte Fruchtaromen gepaart mit feiner Restsüße. Vier verschiedene Malzsorten prägen dieses rubinrote, rheinhessische Ale

Bière Picon 0,3 l 4,50 €

Elsässer Apéritif-Spezialität. Bier mit einem Schuss dunklem Orangenlikör

Alkoholfreie Biere

Flensburger "Frei" Flasche 0,33 l 2,90 €

Erdinger Weißbier Flasche 0,5 l 3,90 €

Winzersekt

2014 Riesling Brut 0,1 5,40 €

Weinhaus Zöller, Kirrweiler mit Cassis oder Weinbergspfirsich verfeinert 0,1 5,80 €

Aperitif

Angelino - Unser Engel-Apéritif 5,80 €

Sekt mit einem winterlichen Hauch Zimt-Orange

Aperol Spritz 5,90 € Aperol mit Secco und einem Spritz Soda

Henrys Mango Spritz 5,90 €

Thomas Henry Mystic Mango mit Secco & Orange

HUGO 5,60 €

Holunderblütensirup mit Secco & frischer Minze

BLAUBEER - HUGO 5,90 €

Blaubeeren, Cassis & Holunderblütensirup mit Secco & frischer Minze

Offene Weißweine im Viertel

1 2016 Philipps Hauswein trocken 4,80 €

Markus Schwaab, Kirrweiler Fruchtbetont, spritzig, leichter Genuss

2 2016 Weißburgunder Cuvée trocken 5,60 €

Mohr-Gutting, Duttweiler Feinfruchtig, weiche Säure

3 2016 Grauburgunder Kabinett trocken 5,20 €

Markus Schwaab, Kirrweiler Feine Würze, nachhaltig

4 2016 Blanc de Noir trocken 6,20 €

Schwarztrauber, Mußbach Herrlich erfrischender Weißer aus roten Trauben Hellgoldene Farbe mit exotischen Aromen

5 2016 Gutsriesling feinherb 5,90 €

Spindler, Forst Sehr dezente Süße, rund und frisch Leicht im Alkohol

6 2015 Riesling HIMMLISCH trocken 5,60 €

„Selektion Alter Engel“ Ernst Minges, Edesheim Gehaltvolle Rieslingfrucht, rassig

7 2016 Bassermann Riesling trocken 6,90 €

Reichsrat Von Buhl, Diedesheim Saftig, frisch, sehr elegant und ungemein süffig! Die Trauben für diesen Wein kommen aus Lagen rund um Forst und Deidesheim.

Digestiv

Hausbrand Fischer, Schweighofen 2cl 4,40 €

Mirabelle Williamsbirne Zwetschge

Brennerei Scheibel, Kappelrodeck

Premium Brände 2cl 4,90 € Alte Pflaume Wild-Schlehe

Edles Fass 2cl 5,90 €

Gold-Marille

Brennerei Bruder, Berghaupten 2cl 4,90 €

Zibärtle Topinambur Quitte

Destillerie Lingenfelder, Großkarlbach

Obstbrände 2cl 5,90 € Goldrenette Freiherr von Berlepsch Sauerkirsche Reine Claude

Roter Weinbergspfirsich

Raritäten 2cl 7,90 € Holunder Himbeere

Trester 2cl 5,90 € Gelber Orleans Gewürztraminer Spätburgunder Trester Eichenfass 3 Jahre

Burgunder-Trester aus dem Eichenfass 2cl 4,90 €

Provis Anselmann

Grappino 2cl 4,90 €

Oliver Zeter, Neustadt Auch bei seinem Grappa geht Oliver Zeter neue Wege. Diesen Tresterbrand aus Sauvignon Blanc verfeinerte er mit dem Aroma frischer Rebblüten. Ein "Marc de Sauvignon" der besonderen Art mit frischer und wilder Aromatik, aber dennoch weich und sanft im Geschmack.

Nonino 2cl 4,90 €

Grappa Tradizione 41

Nonino 2cl 5,90 €

Grappa Vuisinar

Pfälzer Saumagen oder Ramazotti 2cl 4,40 €