Präsentation

über die Gärung und Zellatmung

Vorgang der Gärung:

Umwandlung organischer Stoffe durch Enzyme oder Mikroorganismen ohne Sauerstoffverbrauch

dabei wird Energie freigesetzt und entsteht Alkohol

in der Natur

das Ausgangsmaterial muss verzuckert werden

bei Bierherstellung werden Gerstenkörner zum Quellen und Keimen gebracht

Enzyme bewirken, dass Stärke zu Zuckermolekülen wird

Alkoholische Gärung

wird von Hefeenzymen und Hefepilzen gesteuert

bei Bierherstellung werden Hefeenzyme und Hefepilze allerdings extra hinzugefügt

Gärung kann bei unterschiedlichen Temperaturen stattfinden

Alkoholische Gärung

Reaktionsgleichung:

Glucose (Traubenzucker) Alkohol + Kohlenstoffdioxid Hefeenzyme

Alkohol tötet die Hefe ab

Energiegewinnung einer Zelle

Energiegewinnung einer Zelle Glucose wird zu Wasser und CO2, wobei viel ATP hergestellt wird. ATP wird von Pflanzen und anderen lebenden Organismen benötigt. Hefe wandelt unter Sauerstoffmangel Brenztraubensäure in Alkohol um, um Energie zu gewinnen. Menschen können dies nicht.

1. Unter welchen Umständen kommt es zur Gärung?

- bei Sauerstoffmangel

- durch Mikroorganismen

in Wärme besonders

Allgemeine Fragen:

2. Wenn sie einen Hefekuchen backen, dann soll der Kuchenteig an einem warmen Ort „gehen“. Erklären sie den Vorgang.

- Hefe arbeitet an warmen Orten besser.

- In den Teig von Hefekuchen mischt man Hefe, damit er bei Wärme größer wird (mehr Kohlenstoffdioxidproduktion).

- Teig wird lockerer

Allgemeine Fragen:

3. Warum enthält mit Hefe gebackenes frisches Brot mehr Alkohol als trockenes?

- Da der Alkohol die Hefe zerstört und mit der Zerstörung auch weniger wird.

Allgemeine Fragen:

Algemeine Fragen:

Energiegewinnung einer Zelle

Hefeenzyme

Glucose (Traubenzucker)

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Ende

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