Restaurant Pelzmühle

Restaurant Pelzmühle

Zum Schutz unserer Gäste werden unsere Mitarbeiter in regelmäßigen Abständen getestet.

2

Vorspeisen & Zwischengerichte

Feines Würzfleisch1,5,12,22 vom Aktivstall Schwein 6,60 € Gouda1 | Zitrone | Korn-Hausbrot

Schweizer Wurstsalat 9,20 € Lyoner | Emmentaler | rote Zwiebel |Spreewälder Gewürzgurke11

Vinaigrette12 | Korn-Hausbrot

Fruchtiger Kirschtomatensalat 11,80 € Kirschtomaten | Schalotten | Burrata |Basilikum | Korn-Hausbrot

Frischer Hackepeter vom Aktivstall Schwein 11,80 € Zwiebeln | Spreewälder Gewürzgurke11 | Eigelb | Landbutter | Mühlenbrot

Suppen

Cremiges Tomatensüppchen5 5,20 € sonnengereifte Tomaten | Korn-Hausbrot

Hühnchen-Kokosnussschaumsüppchen 5,60 € Kokosmilch | Limette | frischer Koriander | Korn-Hausbrot

Gesunde Frische

Kleiner Salat 4,80 € Blattwerk der Saison | Kerne | Sprossen | Vinaigrette12 | Korn-Hausbrot

Salat Müllerin Blattwerk der Saison | Kerne | Sprossen | Vinaigrette12 | Korn-Hausbrot Wahlweise bieten wir Ihnen zum Salat folgende Beilagen an:

gebratene Hähnchenbrust vom FairMast Huhn* 15,20 € frisches gebratenes Lachsfilet 15,80 €

3

Pasta & Vegetarisch

Große Ofenkartoffel 11,20 € Avocado-Knoblauch-Quark | hausgebeizter Lachs

Pasta Mafaldine Anacardi 12,60 € Kirschtomaten | Blattspinat | Knoblauch | Pinienkerne | Soja-Rahm

Wahlweise bieten wir Ihnen folgende Beilage an:

gebratene Hähnchenbrust vom FairMast Huhn* 15,20 €

Gnocchi vom Erdapfel 13,20 € Kirschtomaten | Blattspinat | Knoblauch | Frischkäse | Pinienkerne

kleine Portion 10,50 €

Fisch

Filets vom Rauch-Matjes2 nach Hausfrauenart 11,40 € Matjesfilets | Joghurt-Schmand | Apfel | saure Gurke11 | Zwiebel | Petersilienkartoffeln


Forelle „Müllerin Art“ 16,40 € braune Butter | Mandeln | hausgemachter Apfelrotkohl5,12 | Petersilienkartoffeln

Gebratenes Lachsfilet 17,20 € Gnocchi | Kirschtomaten | Blattspinat | Knoblauch | Frischkäse | Pinienkerne

„Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele.“ Sprichwort aus Tadschikistan

FairMast Huhn* Alle FairMast-Hähnchen leben in Ställen mit viel Tageslicht und einem natürlichen Tag-Nacht-Rhythmus. Es gibt überdachte Wintergärten und natürliche Außenklimabereiche. Da immer wieder zusätzliche Getreidekörner eingestreut werden, können die Tiere picken und scharren. Strohballen, Sitzstangen und Picksteine bieten zudem Ruheflächen und weiteres Beschäftigungsmaterial. Außerdem wird den Tieren ständiger Zugang zu Frischluft gewährt. Das Fair Mast-Programm erfüllt die strengen Kriterien der Masthuhn-Initiative der Albert Schweitzer Stiftung sowie die Vorgaben des Tierschutzlabels „Für Mehr Tierwohl“ des Deutschen Tierschutzbundes. https://fair-mast.com/

vegetarisch

https://fair-mast.com/

4

Aus Topf & Ofen

Gezupfte Schweinshaxe 13,90 € Ofenkartoffel | Sauerkraut | Schwarzbiersud | Meerrettich Schmand

Gepökelte Rinderzunge2,3 vom sächsischen Weiderind 14,50 € braune Butter | Erbsen | Petersilienkartoffeln


Sauerbraten vom sächsischen Weiderind 15,40 € Pfefferkuchensoße | hausgemachter Apfelrotkohl5,12 | Kartoffelklöße5 | Semmelbutter


Geschmorte Schweinebäckchen 16,90 € Portweinsud | Ratatouille | Zitronenkartoffelpüree

Rinderroulade2,3,11 nach Omas Rezept 16,60 € hausgemachter Apfelrotkohl5,12 | Kartoffelklöße5 | Semmelbutter

Burger

Das Hühnchen 14,20 € FairMast* Hähnchenbrust | Pico de Gallo** | Feldsalat | Cheddar1 | Avocado Sauerteigbrötchen | Fritten

Der Jackfrucht-Burger 14,60 € Feldsalat | rote Zwiebel | Avocado | Zucchini | Sauerteigbrötchen | Fritten

Der Müller 14,80 € irisches Angus-Rind-Patty (200g) | Burger Soße12 | Cheddar1 | Tomate | Zwiebel Bacon2,3 | Rucola | Sauerteigbrötchen | Fritten

** Pico de Gallo: frische Würzsoße aus gehackten Tomaten, roten Zwiebeln, Chili-Schoten und Koriander

5

Aus Pfanne und Grill

Schweineschnitzel Wiener Art vom Aktivstall Schwein 15,90 € Tomaten-Paprikasugo | Fritten

Holzfäller Cordon Bleu vom Aktivstall Schwein 16,50 € Bergschinken | Rauchkäse | Krautsalat | Fritten

Schweinerückensteak „au four“ vom Aktivstall Schwein 16,80 € Würzfleisch1,5,12,22 | Gouda1 | Erbsen | Fritten

Zwiebelrostbraten vom argentinischen Rinderrücken 21,60 € Bautz‘ner Senf | Röstzwiebeln | Schwarzbier Jus1,22 | Bratkartoffeln

Aktivstall Schwein

Aktivstall für Schweine steht für mehr Tierwohl, Transparenz und kurze Transportwege und das vom Landwirt, über den Schlachthof Brand Qualitätsfleisch bis zur Verarbeitung. Er bietet den Schweinen unterschiedliche Stroh- und Spaltenbodenbereiche, die sie selbst frei wählen können. Neben einem Fressbereich auf Spaltenboden und den Wühlbereichen mit Stroh, stehen den Tieren auch helle Stallbereiche mit Duschen und Spielzeugen, dunklere Ruhebereiche sowie Außenklimabereiche mit Nord-, Süd-, Ost- und Westterrassen zur Verfügung. So gibt es im Aktivstall besonders viel Bewegungsfreiheit über 1000m² und Beschäftigungsmöglichkeiten (Bewegen, Wühlen, Duschen, Spielen, Baden, Ruhen, Suhlen, …) mit doppelt so viel Platz. https://aktivstall-fuer-schweine.de/

Inhaltsstoffe 1) mit Farbstoff, 2) mit Konservierungsstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Geschmacksverstärker, 5) geschwefelt, 6) geschwärzt, 7) gewachst, 8) mit Phosphat, 9) mit Stärke, 10) mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen) 11) mit Süßungsmittel, 12) mit einer Zuckerart und Süßungsmittel, 13) mit Säuerungsmittel, 14) mit Stabilisatoren, 15) Phenylalaninquelle, 16) chininhaltig, 17) koffeinhaltig, 18) erhöhter Tauringehalt, 19) bestrahlt, 20) mit Jodsalz, 21) genetisch verändert, 22) mit Alkohol

Zusatzstoffe finden Sie in unserer Speisekarte. Informationen zu Allergenen erhalten Sie bei unserem Servicepersonal.

https://aktivstall-fuer-schweine.de/

6

Heißgetränke

Kaffee & Co.

Espresso17 2,20 € Doppelter Espresso17 3,30 € Tasse Kaffee17 2,50 € Pott Kaffee17 3,50 € Koffeinfreier Kaffee 2,50 € Espresso Macchiato17 2,40 € Cappuccino17 2,90 € Latte Macchiato17

3,30 € Pott Milchkaffee17 3,50 € Pott Cappuccino17 3,50 € Pott heiße Azuco Trinkschokolade Vollmilch - mit oder ohne Sahne 3,50 € Pott Chococcino17 - Trinkschokolade & Espresso 3,60 € Irish Coffee3,17 - Kaffee mit Irischem Whiskey und Sahne 4,90 € Glas Milch - warm 0,20 l 2,50 €

wahlweise verfeinert mit zum Beispiel: Vanille2-, Karamell1,13-, Kokos-, Mandelsirup 0,60 €

Tee

Pott Tee 3,10 € Insel der Sinne - Kräutertee mit Ingwer

Kräuterharmonie - Kräutertee mit fruchtiger Apfelnote

Pfefferminztee - wohltuender Kräutertee Kamillentee - bekömmlicher Kräutertee Paradies - Früchtetee mit Ananas und Kokos

Grüner Tee - herb frischer Tee aus China Darjeeling - zart-blumiger schwarzer Hochlandtee

7

Hausgemachte Erfrischungsgetränke

Hausgemachte Kidslimo 0,20 l 2,70 € Tafelwasser, Erdbeersaft14, 7Up13, Fruchtgummi13

Hausgemachte Limonaden - wahlweise still oder spritzig 0,50 l 5,50 €

Pink-Grapefruit-Limonade Pink Grapefruitsirup1,13, Tonic11,16, Zitronensaft, Sodawasser, Blutorange und frische Minze

Erdbeer-Minze-Limonade

Erdbeersirup1,13, Erdbeersaft14, Sodawasser, Limetten, Erdbeeren, frische Minze

Mango-Minze-Limonade Mangosirup1,13, Sodawasser, 7Up13, Limetten, Mangowürfel und frische Minze

Rhabarber-Ingwer-Minze-Limonade

Rhabarbernektar, Sodawasser, Zitronensaft, Limetten, frischer Ingwer und Minze

Schon probiert? Hausgemachte Limonade mit Sekt 0,50 l 7,50 €

Eistee á la Pelzmühle Limette-Minze 0,50 l 5,50 € Zitronenteesirup2, stilles Tafelwasser, Limette und frische Minze

Alkoholfreie Getränke

Tafelwasser - still & spritzig 0,20 l 2,30 €

0,40 l 3,20 €

Einsiedler Fassbrause1,11,13 - mit Himbeergeschmack 0,20 l 2,40 €

0,40 l 3,30 €

Lichtenauer Mineralwasser - medium & still 0,25 l 2,50 €

0,75 l 5,90 €

Pepsi1,11,13,17, Pepsi light1,2,11,13,15,17, Mirinda1,3,13,14, 7Up13 0,20 l 2,50 €

0,40 l 3,90 €

Lichtenauer Tonic13,16, Ginger Ale1,3,13 0,20 l 2,60 € 0,40 l 4,40 €

Schweppes Russian Wild Berry13 0,20 l 2,80 €

0,40 l 4,60 €

Bananennektar3,13, Kirsch- & Rhabarbernektar, Maracujanektar3,14, 0,20 l 2,60 €

Orangen3- & Apfelsaft, Erdbeersaft14, Ananassaft3,14 0,40 l 4,40 €

Alle Säfte & Nektare sind auch als Schorle erhältlich

Sommerspecials

8

Biere

Bier vom Fass

Radeberger Pilsner 0,30 l 3,20 € 0,50 l 4,20 €

Ur-Krostitzer Schwarzbier 0,30 l 3,40 € 0,50 l 4,40 €

Freiberger Edelkeller 0,30 l 3,40 € 0,50 l 4,40 €

Schöfferhofer Hefeweizen 0,30 l 3,40 € 0,50 l 4,40 €

Flaschenbier

Schöfferhofer Hefeweizen - alkoholfrei 0,50 l 4,40 €

Jever Fun - alkoholfrei 0,33 l 3,80 €

Biermix

Diesel - Radeberger Pilsner mit Pepsi1,11,13,17 0,30 l 3,20 € 0,50 l 4,20 €

Radler - Radeberger Pilsner mit 7Up13 0,30 l 3,20 € 0,50 l 4,20 €

Potsdamer - Radeberger Pilsner mit Fassbrause1,11,13 0,30 l 3,20 € 0,50 l 4,20 €

Cola-Weizen1,11,13,17 0,50 l 4,40 €

Bananen-Weizen3,13 0,50 l 4,40 €

Kirsch-Weizen 0,50 l 4,40 €

Russe - Weizen mit 7Up13 0,50 l 4,40 €

Schwarzbierbowle - mit angesetzten Erdbeeren 0,30 l 3,60 € 0,50 l 5,00 €

Inhaltsstoffe

1) mit Farbstoff, 2) mit Konservierungsstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Geschmacksverstärker, 5) geschwefelt, 6) geschwärzt, 7) gewachst, 8) mit Phosphat, 9) mit Stärke, 10) mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen) 11) mit Süßungsmittel, 12) mit einer Zuckerart und Süßungsmittel, 13) mit Säuerungsmittel, 14) mit Stabilisatoren, 15) Phenylalaninquelle, 16) chininhaltig, 17) koffeinhaltig, 18) erhöhter Tauringehalt, 19) bestrahlt, 20) mit Jodsalz, 21) genetisch verändert, 22) mit Alkohol

Zusatzstoffe finden Sie in unserer Speisekarte. Informationen zu Allergenen erhalten Sie bei unserem Servicepersonal.

9

Weine

Weißweine

Bacchus5 0,20 l 4,90 € Weinhaus Flick - Rheinhessen Flasche 1,00 l 23,50 € Kabinett, lieblich Eine tolle Kombination aus intensiven Fruchtnoten und leichter Säure. Fruchtige Aromen von Johannisbeeren, Blutorange und Apfel.

Kerner5 0,20 l 4,90 € Bottwartaler Winzer eG - Württemberg Flasche 1,00 l 23,50 € QbA, halbtrocken Jung und fruchtig, feinrassig mit angenehm frischer Säure und ausgeglichenem Nachgang.

„Literweise Glück“ Grauer Burgunder5 0,20 l 5,10 € Weinhaus Flick - Rheinhessen Flasche 1,00 l 23,70 € QbA, trocken Ein vollmundiger Wein mit feinem Schmelz, voller Frucht und Fülle, feiner Säure und intensiven Aromen von Quitten, Mandeln und Zitrusfrüchten. Ein echter Allrounder.

Riesling5 0,20 l 5,00 € Weinhaus Flick - Rheinhessen Flasche 1,00 l 24,00 € QbA mit Lagenbezeichnung, trocken Klassischer, eleganter Riesling-Charakter mit spritziger Säure, mineralischen Noten sowie Fruchtaromen von Ananas, Pfirsich, Apfel und Aprikosen.

Roséwein

Schillerwein - Rosé5 0,20 l 4,90 € Bottwartaler Winzer eG - Württemberg Flasche 1,00 l 23,50 € QbA, halbtrocken Raffiniertes Bukett mit Aromen von Ananas, Mango, Mandarinenschale, Granny Smith und einem Hauch erfrischender Minze. Am Gaumen leicht, spritzig und ausgewogen. Ein Alltagsheld.

„Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken.” Johann Wolfgang von Goethe

10

Rotweine

Schwarzriesling5 0,20 l 5,00 € Bottwartaler Winzer eG - Württemberg Flasche 1,00 l 24,00 € QbA, halbtrocken Granatrot im Glas, mit zurückhaltendem Bukett mit Aromen gekochter Beeren, reifer Kirschen, Herbstlaub und Rosen. Am Gaumen besonders reife Fruchtaromen, leichter Körper, moderate Säure und Gerbstoff.

Trollinger mit Lemberger5 0,20 l 4,90 € Bottwartaler Winzer eG - Württemberg Flasche 1,00 l 23,50 € QbA, trocken Saftig frisch wie der Trollinger, mit der aromatischen Fülle des Lembergers. Fruchtbetontes Bukett mit Aromen von Kirschen, Preiselbeeren, Holunder, Moos und Pfeffer.

Tempranillo Barrique DdO5 0,20 l 4,90 € Spanien / La Mancha - Bodegas Munoz Flasche 1,00 l 23,50 € trocken Dunkles Brombeerrot, intensives Bukett mit würzigen Noten reifer Pflaumen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Lakritz sowie Vanille. Harmonisch, reif, rund und füllig.

Weiß- oder Rotweinschorle5 0,20 l 4,50 €

Sekt

Hausmarke Sekt „Pelzmühle“5 0,10 l 3,45 € • trocken - harmonisch, frisch und prickelnd Flasche 0,75 l 23,50 € • sweet - edelsüß, erfrischend und spritzig

Aperol Spritz1,5,16 0,30 l 6,70 €

Lillet Wild Berry13 0,30 l 6,70 €

Longdrinks

Campari Orange3,16 6,20 €

Gin Tonic13,16 6,20 €

Rum Cola1,11,13,17 6,20 €

Whiskey Cola1,11,13,17 6,50 € Auf Wunsch mixen wir jede andere Spirituose als Longdrink.

Dazu berechnen wir zum 4cl Spirituosenpreis für den Füller +2,20 €.

11

Cocktails

Tequila Sunrise - fruchtig 6,90 € Tequila, Orangensaft3, Grenadine1,13

Pina Colada - lieblich 6,90 € Rum, Ananassaft3,14, Kokossirup, Sahne

Cuba Libre - erfrischend 6,90 € Havana Club, Cola1,11,13,17, Limette

Caipirinha - fruchtig, herb 7,20 € Cachaça, Rohrzucker, Limette

Passionata - fruchtig 7,20 € Vodka, Aperol1,16, Maracujasaft3,14, Zitronensaft

Pink Passion - fruchtig 7,20 € Vodka, Maracujasaft3,14, Pink Grapefruitsirup1,13, Grenadine1,13, Limettensaft

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema - erfrischend 5,90 €

Ginger Ale1,3,13, Maracujasaft3,14, Limette, Rohrzucker

Cinderella - cremig-süß 5,90 € Ananassaft3,14, Orangensaft3, Kokossirup, Sahne, Grenadine1,13

Pink Fantasie - fruchtig 5,90 € Maracujasaft3,14, Pink Grapefruitsirup1,13, Grenadine1,13, Limettensaft

Spirituosen

Wermut

Martini Bianco 5 cl 4,90 €

Die Chemnitzer - aus Liebe zur Heimat

Chemnitzer Früchtchen Heidelbeere 4 cl 4,10 € Chemnitzer Mundwasser Pfefferminze - „Das Himmelblaue“ 4 cl 4,10 € Chemnitzer Wurzeln - Kräuterlikör 4 cl 4,10 €

Weinbrände & Cognac

Wilthener Feiner Alter Weinbrand - Deutschland 4 cl 4,20 € Rémy Martin VSOP - Frankreich 4 cl 6,00 €

Sommerspecials

12

Grappa

Grappa Chardonnay - gebrannt aus Chardonnay Trester, Villa Laviosa, Südtirol 4 cl 4,60 € Grappa di Moscato - gebrannt aus Moscato-Trester, Mazzetti Altavilla, Piemont 4 cl 4,60 €

Edel- & Obstbrände

Weitblick Zibärtl - Wildpflaume, Schwarzwald 4 cl 5,50 € Weitblick Williams Birnenbrand - Schwarzwald 4 cl 5,50 € Weitblick Wildkirsch - Schwarzwald 4 cl 5,50 € Weitblick Mirabelle - Schwarzwald 4 cl 5,50 € Alpenschnaps Obstler - milder Obstbrand aus Äpfeln und Birnen 4 cl 4,00 €

Rum

Havana Club 3 Jahre - kubanischer weißer Rum, im Eichenfass gelagert 4 cl 4,60 €

Whisky & Whiskey

John Jameson1 - Irish Whiskey 4 cl 4,60 € Jim Beam - Kentucky Straight Bourbon Whiskey 4 cl 4,60 € Glen Grant - The Major Reserve 1840 - Speyside Malt Whisky 4 cl 4,60 € Talisker Skye - Isle of Skye Single Malt Whisky 4 cl 5,90 € Lagavulin 16 Jahre - Islay Malt Whisky 4 cl 8,80 €

Kräuter & Bitter

Ramazzotti Amaro - traditionsreicher italienischer Kräuterlikör 4 cl 4,40 €

Jägermeister1 - Kräuterlikör aus 56 Kräutern 4 cl 4,40 €

Becherovka - Kräuterlikör aus Tschechien 4 cl 4,40 €

Lauterbacher Tropfen - Magenbitter aus dem Erzgebirge 4 cl 4,40 €

Vodka & Aquavit

Smirnoff Red 4 cl 4,40 €

Malteser Aquavit - nach dänischem Rezept 4 cl 4,60 €

Liköre

Dooley‘s1 - Original Toffee Cream Likör 4 cl 4,20 € Ouzo 12 - griechische Anis-Spirituose 4 cl 4,40 € Noselar Villa Laviosa - Haselnusslikör aus Südtirol 4 cl 5,20 €

13

Eiskarte

14

Documents

Restaurant Pelzmühle