Fein gemacht.Frisch gedacht.

Für frische, backfertige Teige.

Re eptideen

Frische VielfaltFrische, gekühlte Teige von Tante Fanny sind die perfekte Basis für Ihre

kreativen Gerichte. Zaubern Sie pikante und süße Köstlichkeiten. Herrliche

Strudel, Torten, Quiches, Kleingebäck wie Tascherl, Kipferl oder Röllchen lassen

sich schnell und einfach zubereiten.

Pikant und Kreativ. Der Pizzaring mit Feta, Speck und Tomaten oder knus-

priger Flammkuchen mit Rucolapesto sind eine hervorragende Abwechslung.

Aus gezogenem Strudelteig und Filo- & Yufkateig lassen sich nicht nur Strudel,

sondern auch Röllchen oder Strudelteigkörbchen köstlich verarbeiten.

Süße Abwechslung. Mit dem Gitterroller lässt sich der frische Blätterteig zu

einem feinen, süßen Gitterstrudel verarbeiten. Und wer es gerne richtig fruchtig

mag, wird sich an den Dänischen Golatschen aus frischem Croissant- und Plun-

derteig erfreuen.

Noch mehr Rezeptideen und den Newsletter von Tante Fanny finden Sie unter

www.tantefanny.at oder besuchen Sie uns auf Facebook.

Kosten Sie sich durch! Viel Spaß beim Gustieren

und Gutes Gelingen beim Backen!

Ihre Tante Fanny

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Frische Teige -–

gefüllt mit frischen Ideen!

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1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 400 g 200 g Tomaten1 Bund Lauchzwiebeln100 g Speck, gewürfelt150 g Fetakäse100 g MaisOliven, grün, entkerntSalz, Pfeffer

ZUTATeN:

ca. 35 MiN.

ZUBeReiTUNG:

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tomaten waschen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Pizzateig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, auf das Backblech legen und entrollen. Teig mit Tomaten, Lauchzwiebeln, Speck, Mais und Oliven belegen.

Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Feta darüber streuen. Pizzateig von der Längsseite her aufrollen.

Die Teigrolle an einer Längsseite mehrmals bis zur Mitte hineinschneiden, aber nicht durchschneiden.

Rolle mit den Schnittseiten nach aussen zu einem Ring zusammenlegen und die enden etwas zusammendrücken. Ring leicht mit Mehl bestäuben und eingerollt einige Male einstechen.

im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. backen.

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Pizzaring mit Feta, Speck und Tomaten

20 - 25 MiN.

... Zubereitungszeit ... Backzeit

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Flammkuchen mit Schinken und Rucolapesto

ZUTATeN:

ZUBeReiTUNG:

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3/4 der gehackten Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 20 g Pecorino reiben.

Rucola grob hacken und mit Haselnüssen, geriebenem Käse und Olivenöl pürieren. Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Flammkuchenteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Mit demmitgerollten Backpapier am Backblech entrollen und Pesto daraufverstreichen. Mit Tomaten, restlichen Haselnüssen und Schinken belegen.

Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 13 - 15 Min. backen.

Restlichen Pecorino zu groben Spänen hobeln und Flammkuchen mit Pecorino bestreuen.

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35 MiN.

13 - 15 MiN.

61 Pkg. Tante Fanny FrischerFlammkuchenteig 260 g 3 eL Haselnüsse, grob gehackt 150 g Rucola50 g Pecorino-Käse 3 eL Sauerrahm8 Scheiben Schinken3 Tomaten, würfelig geschnitten

5 eL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer

ZUTATeN:

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1 Pkg. Tante Fanny GezogenerStrudelteig 120 g (oder Tante Fanny Gezogener Vollkorn-Strudelteig 200 g)175 g Frischkäse100 g erbsen100 g Mais2 Stk. Hühnerbrüste,in kleine Stücke geschnittenSalz, Pfeffer

4 Stk. Kirschtomaten,klein geschnittenButter zum Bestreichenetwas Öl

ZUTATeN:

Hühner-Gemüse-Röllchenca. 20 MiN.

ca. 20 MiN.

ZUBeReiTUNG:

Strudelteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hühnerbrüste in etwas Öl anbraten und überkühlen lassen. Den Frischkäse mit den erbsen und dem Mais vermengen, die überkühlten Hühnerbrüste unterheben und würzen.

4 Strudelteigblätter übereinanderlegen, zwischen jeder Lage etwas flüssige Butter auftragen.

Die Fülle der Länge nach auf dem Teig verteilen, einen Streifen Teig an jedem ende freilassen. Strudel mit Hilfe eines Tuches einrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen.

Strudel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine befettete Form legen. Teig nochmals mit zerlassener Butter bestreichen und mit klein geschnittenen Kirschtomaten belegen.

im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldbraun backen.

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1 Pkg. Tante Fanny Filo- & Yufkateig 250 g2 Stangen Rhabarber, geschält,in kleine Stücke geschnitten100 g Bitterschokolade250 g Topfen2 eier70 g Zucker50 g Mehletwas Sauerrahmetwas Staubzucker

ZUTATeN:

ZUBeReiTUNG:

Strudelteigblätter laut Packungsanleitung vorbereiten. Die Masse vor dem Öffnen der Strudelteigblätter zubereiten.

Bitterschokolade über heißem Wasserbad schmelzen lassen. eigelb mit Topfen, Mehl und geschmolzener Schokolade glattrühren.

eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker langsam dazunehmen. eischnee unter die Schokocreme heben.

Muffinformen mit flüssiger Butter ausstreichen und bereit stellen.

Die Strudelteigblätter in 4 Teile schneiden. Mit flüssiger Butterbestreichen und pro Muffinform 4 Blätter einlegen. Die ecken dabei etwas aufstellen – damit diese wie Blütenblätter aussehen.

Die Schokomasse zur Hälfte auf die Strudelblätter füllen, die Rhabarber-stücke auf die Schokomasse verteilen und auf der untersten Schiene bei 180° C ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen. Die Blüten sind fertig wenn die Masse fest ist.

Je nach Lust und Laune, können die Schoko-Blüten nach dem Backen mit einem Gemisch aus Sauerrahm und Zucker (abgerührt) verfeinert werden.

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Süße Blüten aus Filoteig

Tipp: Wenn die Strudelteigspitzen schnell braun werden einfach die gesamte Form mit Alufolie vorsichtig abdecken.

Frische Beeren erst nach dem Backen auflegen.

ca. 20 MiN.

20 - 25 MiN.

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Dänische Golatschen - Süße Kopenhagener

1 Pkg. Tante Fanny FrischerCroissant- & Plunderteig 400 g 1 verquirltes ei zum Bestreichen

Für den Fruchtbelag:1 Glas eingelegte Kirschen ¼ l Kirschensaft 40 g Zucker etwas Maisstärke

Für die Puddingcreme: ¼ l Milch 1 Pkg. Vanillepuddingpulver 1 eL Zucker

Für die Glasur: 1 eiweiß Ca. 200 g Staub(Puder)zucker

ZUTATeN:

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ZUBeReiTUNG:

Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus der Milch, dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker nachPackungsanleitung einen festen Pudding kochen und abkühlen lassen.

Für den Fruchtbelag den Kirschensaft mit Zucker dick einkochen, bei Bedarf Maisstärke zum Binden einrühren. Am ende der Kochzeit die Kirschen kurz unterrühren, auskühlen lassen.

Plunderteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, auf demmitgerollten Backpapier am Backblech entrollen. Teig in 8 Vierecke unterteilen und die Ränder einschlagen. Vanillecreme auf jedes Teigstück mittig aufbringen, mit verquirltem ei bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

Die fertig gebackenen Backlinge aus dem Backofen nehmen und über-kühlen lassen, den Fruchtbelag auf die Puddingfülle aufbringen und mit Mandeln, Hagelzucker oder gehackten Pistazien dekorieren.

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ca. 20 MiN.

15 - 20 MiN.

Tipp: Zum Blindbacken zugeschnittenes Backpapier auf den rohen Teig legen und mit trockenen Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen,...) bis an den Rand befüllen. So kann der Teigrand nicht hinunterrutschen und der Boden bleibt schön flach und wird nicht speckig.

1 Pkg. Tante Fanny Frischer, süßer Mürbteig 300 g 250 g Topfen oder Frischkäse 75 ml Holunderblütensirup 75 ml Schlagobers 400 g frisches Obst(z.B. Beeren, Kirschen, Nektarinen), gewaschen, geschnitten Butter zum Ausstreichen Staubzucker zum Bestreuen

ZUTATeN:

Holunderblütentartelettes

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ZUBeReiTUNG:

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und in mit Butter befettete Tarteletteförmchen mit 10 cm ø legen. Überstehenden Rand entfernen.

im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 15 - 20 Min. auf der untersten Schiene blind backen.

Tartelettes auskühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen heben.

Topfen, Holunderblütensirup und geschlagenes Schlagobers glatt rühren und auf dem gebackenen Mürbteigboden verstreichen.

Vorbereitetes Obst auf der Topfencreme verteilen, mit Staubzuckerbestreuen und frisch servieren.

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ca. 15 MiN.

15 - 20 MiN.

Schneckenspieße mit Kürbissuppe

Für die Blätterteigschnecken:1 Pkg. Tante Fanny FrischerBlätterteig 270 g50 g Frischkäse100 g Käse, gerieben100 g Schinken1 ei zum BestreichenPistazien, gehacktetwas Paprikapulver

Für die Kürbissuppe: 500 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido), grob geschnitten 1 große Zwiebel, geschält,würfelig geschnitten2 Knoblauchzehen, geschält,würfelig geschnitten2 eL Öl200 ml Schlagobers1 Orange, Saft und Schale800 ml Wasser oder RindsuppeMuskatnuß, Salz, 1 Prise Kardamom

ZUTATeN:

ZUBeReiTUNG: Kürbissuppe

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kürbis zugeben, kurz dünsten lassen, mit der Rindsuppe aufgießen und weich kochen. Schlagobers zugeben, aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Orangen-saft, Orangenzeste, etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Kardamom abschmecken.

ZUBeReiTUNG: Blätterteigschnecken

Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig direkt auf der Arbeitsfläche ausrollen, mit Frischkäsebestreichen und mit Käse und Schinken belegen. Nach Gusto mit etwas Paprikapulver bestreuen, eventuell etwas mit Salz würzen.

Blätterteig der Länge nach dünn einrollen und anschließend ca. 2 - 3 cm Breite Schnecken schneiden und einen dünnen Holzspies durchstecken. Die Röllchen mit ei bestreichen und in die Pistazien tauchen.

Die Spießchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 - 12 Minuten goldbraun backen. (Sollten die Holzspieße zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken).

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ca. 30 MiN.

10 - 12 MiN.

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Tipp: Die Kürbissuppe vor dem Servieren mit einigen Tropfen Kürbiskernöl anrichten. Die Spießchen dazu servieren.

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1 Pkg. Tante Fanny FrischerButter-Blätterteig 270 g3 Äpfel, geschält, geputzt,in Spalten geschnitten3 Birnen, geschält, geputzt,in Spalten geschnitten

100 g Weintrauben, halbiert50 g Kristallzucker 1 ei zum Bestreichen

ZUTATeN:

Süßer Gitterstrudel mit Birnen und Weintrauben

Tipp: Den Gitterroller können Sie im Online Shop unter www.tantefanny.at kaufen.

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ZUBeReiTUNG:

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vorbereitetes Obstmit dem Kristallzucker vermengen und kurz ziehen lassen.

in einer Pfanne das Obst 5 - 6 Min. erhitzen und anschließendauskühlen lassen.

Blätterteig mit Backpapier entrollen und einen ca. 10 cm breiten Teigstreifen der Länge nach abschneiden. Über diesen schmalenStreifen mit dem Gitterroller rollen.

Den breiteren Teigteil mit Fülle belegen, ca. 2 - 3 cm Rand aussparenund mit ei bestreichen.

Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, Rand festandrücken.

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit ver-quirltem ei bestreichen und auf mittlerer Schiene bei 220° C ca. 20 - 25 Min. goldbraun backen.

ca. 20 MiN.

20 - 25 MiN.

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NAMe:

STRASSe:

PLZ:

ORT:

Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße 24, 4311 SchwertbergTeL.: +43 (0) 7262/626 86-0 FAX: +43 (0) 7262/626 86-20MAiL: office@tantefanny.at WeBSiTe: www.tantefanny.at

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