richt 2009 E schäftsb E Emmi G tionärinnen und ak aktionäre Emmi war im vergangenen geschäftsjahr 2009 gut unterwegs und hat einen nettoumsatz von CHf 2619.3 millionen erwirt-schaftet

2009Gesc häftsber ic ht

Emm

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hä

ftsb

Eric

ht

20

09

Nettoumsatz chf2619.3 Millionen

ebitDA chf 208.3 Millionen

reingewinn chf 75.3 Millionen

bilanzsumme chf1654.7 Millionen

eigenkapitalinkl.Minderheitsanteile chf 915.8 Millionen

Mitarbeitende(Vollzeitstellen) 3525

KEnnzaHLEn 2009

Emmi gruppEgEsCHäfTsBEriCHT 2009

WaCHsTum in sCHWiErigEm umfELd

Emmi war 2009 gut unterwegs und hat einen netto-umsatz von CHf 2619.3 millionen erwirtschaftet. Trotz umsatzrückgang liegt dieses Ergebnis über den Erwar-tungen. zum rückgang führte vorwiegend der gegenüber dem Vorjahr deutlich tiefere milchpreis, welcher an die Kunden weitergegeben wurde. der reingewinn stieg um 28.3 % auf CHf 75.3 millionen, was einer reingewinn-marge von 2.9 % entspricht (Vorjahr 2.2 %). diese deut-liche Ertragsverbesserung ist das resultat einer soliden marktleistung und eines konsequenten Kostenmana-gements. zur stärkung des Heimmarkts und zum Wachs-tum in ausländischen schlüsselmärkten hat Emmi im Berichtsjahr verschiedene akquisitionen getätigt.

2027

23352501

2671 2619

2005 2006 2007 2008 2009

UMSATZ

in CHF Millionen

3000

2500

2000

1500

1000

500

0

74.7 74.0

62.3

102.1

109.0

3.3 3.2

2.5

3.84.2

EBIT

in CHF Millionen in % vom Nettoumsatz

110

100

90

80

70

60

502005

4.0

3.5

3.0

2.5

2.0

2006 2007 2008 2009

KEnnzaHLEn Emmi gruppE

beträge in chf millionen 2009 2008 2007 2006 2005

nettoumsatz 2 619 2 671 2 501 2 335 2 027

Betriebserfolg vor zinsen, steuern und

abschreibungen und amortisationen (EBiTda) 208.3 184.4 140.1 140.7 128.8

in % des nettoumsatzes 8.0 6.8 5.6 6.0 6.4

Betriebserfolg vor zinsen und steuern (EBiT) 109.0 102.1 62.3 74.0 74.7

in % vom nettoumsatz 4.2 3.8 2.5 3.2 3.3

reingewinn 75.3 58.7 41.3 54.0 51.4


investitionen in anlagevermögen (ohne akquisitionen) 75.8 91.0 84.8 76.8 87.4


personalbestand (auf Vollzeitbasis) per 31.12. 3 525 3 373 3 350 3 300 2 765

nettoumsatz je mitarbeiter in TCHf 743 792 747 708 733

Verarbeitete milch- und rahmmenge in millionen kg 904 963 886 849 702

31.12.2009 31.12.2008 31.12.2007 31.12.2006 31.12.2005

Bilanzsumme 1 655 1 683 1 635 1 531 1 167

davon Eigenkapital inkl. minderheitsanteile

und Wandelanleihe 916 835 784 754 682

in % der Bilanzsumme 55.3 49.6 47.9 49.3 58.4

51.454.0

41.3

58.7

75.3

2.5 2.3

1.6

2.2

2.9

REINGEWINN


80

70

60

50

40

30

20

10

02005

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

2006 2007 2008 2009

28.5 % Molkereiprodukte

21.5 % Frischprodukte

35.1 % Käse

5.2 % Frischkäse

3.3 % Pulver/Konzentrate

6.4 % Übrige Produkte/Dienstleistungen

UMSATZANTEILE NACH PRODUKTGRUPPEN 2009

Emmi ist der grösste schweizer milchverarbeiter und eine der innovativsten premium-molkereien in Europa. in der schweiz fokussiert sich Emmi auf die Entwicklung, produktion und Vermarktung eines Vollsortiments an molkerei- und frisch-produkten sowie auf die Herstellung, die reifung und den Handel hauptsächlich von schweizer Käse. im ausland konzen-triert sich Emmi mit markenkonzepten und spezialitäten auf märkte in Europa und nordamerika. Bei den frischprodukten stehen Lifestyle-, Convenience- und gesundheitsprodukte im Vordergrund. Beim Käse positioniert sich Emmi als das welt-weit führende unternehmen für schweizer Käse. die Kunden von Emmi sind hauptsächlich der detailhandel, der Bereich food service und die Lebensmittelindustrie.

gEsCHäfTsBEriCHT 2009

4 Editorial

6 Konzernbericht Emmi gruppe

– das Wichtigste auf Konzernebene

– umsetzung der strategie

– das unternehmen im Wandel

16 Wertschöpfungskette

18 produktehighlights 2009

20 das unternehmen Emmi

– Würdigung von fritz Wyss

28 Corporate governance

zEiT für dEn gEnuss

43 gaumenfreuden für geniesser

45 genussmomente kann man teilen

47 Jeder moment ist einzigartig

49 für uns ist nur das Beste gut genug

51 schweizerisch – genussvoll – echt

53 Voneinander profitieren

finanzBEriCHT 2009

55 inhaltsverzeichnis

56 finanzieller Lagebericht

58 Konzernrechnung Emmi gruppe

78 Jahresrechnung Emmi ag

87 aktieninformationen

88 standorte

inHaLT

3inhalt

Liebe aktionärinnen und aktionäre

Emmi war im vergangenen geschäftsjahr 2009 gut unterwegs

und hat einen nettoumsatz von CHf 2619.3 millionen erwirt-

schaftet. dies entspricht einem leichten umsatzrückgang von

1.9 %. damit ist der umsatz aber besser ausgefallen als erwartet.

in Lokalwährung beträgt der umsatzrückgang 1.0 %. Organisch

entspricht dies einem rückgang von 4.4 %. der Hauptgrund, der

zu diesem umsatzrückgang führte, ist der gegenüber dem Vor-

jahr deutlich tiefere milchpreis, der in vollem umfang den Kunden

weitergegeben wurde.

dividendenerhöhung auf chf 3.00der reingewinn stieg um 28.3 % und beläuft sich auf CHf

75.3 millionen. die reingewinnmarge liegt mit 2.9 prozentpunk-

ten (Vorjahr 2.2 prozentpunkte) im oberen Bereich der Erwar-

tungen. der reingewinn pro aktie konnte damit auf CHf 14.08

(Vorjahr CHf 10.98) erhöht werden. diese deutliche Ertragsver-

besserung ist das resultat einer soliden marktleistung und eines

konsequenten Kostenmanagements. aufgrund dieser erfreuli-

chen ausgangs lage wird der generalversammlung beantragt,

die dividende pro aktie von CHf 2.60 auf CHf 3.00 zu erhöhen.

drei pfeiler der strategieder Verwaltungsrat und die Konzern-

leitung haben die Emmi strategie, ba-

sierend auf drei pfeilern, definiert. der

erste pfeiler, die stärkung des Heim-

markts, wurde auch im vergangenen

Jahr konsequent weiterverfolgt. Emmi

hat per 8. Juli 2009 von der genfer Lrg groupe sa eine mehr-

heitsbeteiligung an der nutrifrais sa übernommen. nutrifrais

ist auf die produktion von Jogurts und desserts spezialisiert. mit

nutrifrais konnte Emmi die präsenz in der Westschweiz ausbauen

und die marktstellung in den Bereichen Jogurt und flan stärken.

Wachstum im ausland ist das ziel des zweiten pfeilers. massgeb-

lich am erfreulichen Ergebnis beteiligt war die im Januar 2009

getätigte akquisition der us-amerikanischen firma roth Käse

usa Ltd., die in einem schwierigen wirtschaftlichen umfeld die

umsatz-, absatz- und Ertragsziele erreicht und sogar übertroffen

hat. mit der übernahme der roth Käse usa Ltd. haben wir unse-

re marktposition im strategisch wichtigen markt nordamerika

wesentlich verstärkt. roth ist ein führendes unternehmen in der

Herstellung und Vermarktung von einheimischen Käsespeziali-

täten mit fokus auf den Vertriebskanal food service, während

Emmi usa inc. sehr gut mit importiertem schweizer Käse im de-

tailhandel verankert ist. zur weiteren positionsstärkung in den

schlüsselmärkten erwarb Emmi auf anfang 2010 eine minder-

heitsbeteiligung von 25 % am französischen Käseverpackungs-

spezialisten schöpfer. das unternehmen ist in der portionierung

und Konfektionierung von Käse tätig und auf Käsefrischver-

packungen spezialisiert. gleichzeitig realisierte Emmi mit dem

italienischen genossenschaftsunternehmen Venchiaredo – das

qualitativ hochstehenden mozzarella und stracchino herstellt – eine

kommerzielle zusammenarbeit und erwarb eine minderheitsbe-

teiligung von 10 %. die partnerschaft mit der spanischen Kaiku

Corporación alimentaria s.L., an der Emmi die Beteiligung anfang

2009 von 23 % auf 43 % erhöhte, entwickelte sich in den schlüs-

selmärkten spanien und südamerika ausgezeichnet.

das Kostenmanagement ist der dritte strategiepfeiler. im ver-

gangenen Jahr wurden weitere Einsparungsprogramme in der

grössenordnung von CHf 5.0 millionen erfolgreich umgesetzt.

zusammen mit den im Verlaufe des Vorjahres realisierten und

nun erstmals während eines vollen geschäftsjahres wirksamen

Kosteneinsparungen konnte die Effizienz deutlich gesteigert wer-

«auch im Jahr 2010 steht die gezielte und nachhaltige stärkung der Wettbewerbs fähigkeit in den schlüsselmärkten im zentrum.»

konrad Graber

guTEs rEsuLTaT – ErHöHung dEr diVidEndE

4 Editorial

den. Besonders zu erwähnen sind das gestraffte produktport-

folio, die schliessung der schwedischen Tochtergesellschaft Emmi

nordic aB sowie eine Vielzahl von Einzelprogrammen an den

produktionsstandorten. Ein wichtiger meilenstein war die integ-

ration des Käseschmelzwerks Thun in den standort Langnau i. E.,

die Ende 2009 erfolgreich abgeschlossen werden konnte. dadurch

wurden die Kostenbasis optimiert und unsere weltweit führende

position im Bereich fondue gestärkt.

Wir sind überzeugt, dass wir mit unserer strategie auch in

zukunft das unternehmen Emmi weiterentwickeln und die

marktpositionen ausbauen können. die konsequente strategie-

verfolgung ermöglicht es uns, dem anhaltenden marktdruck, der

von ausländischen discountern und vom marktaufbau interna-

tionaler mitbewerber in der schweiz ausgeht, und dem damit

verbundenen verschärften preiskampf im Heimmarkt, stand zu

halten. im fokus stehen immer die steigerung der Effizienz, die

stärkung der marke Emmi und damit die langfristige Erhaltung

unserer Wettbewerbsfähigkeit.

branche muss tragfähige lösungen entwickelnmit dem ausstieg aus der milchkontingentierung und dem eben

erwähnten druck aus dem ausland müssen wir alles daran set-

zen, um mit konkurrenzfähigen rahmenbedingungen den markt-

anteil von schweizer milchprodukten im inland zu halten und in

wertschöpfungsstarken segmenten Exporterfolge zu erzielen.

nicht nur die Branchenorganisation milch (BOm), sondern die

ganze milchbranche ist gefordert, die aktuellen probleme, die

sich aus der noch immer hohen milchproduktion ergeben, zu

klären und tragfähige, langfristig orientierte Lösungen für die

gestaltung des milchmarkts zu erarbeiten. als gröss-

ter milchverarbeiter in der schweiz leisten wir einen

konstruktiven Beitrag bei der Erarbeitung einer markt-

orientierten Lösung.

Wir danken unseren produzenten, Kunden, Lieferan-

ten, geschäftspartnern und aktionären für das Ver-

trauen in das unternehmen Emmi. Ein grosses dankeschön rich-

ten wir an all unsere mitarbeiterinnen und mitarbeiter, die sich

tagtäglich für den Erfolg von Emmi einsetzen. Wir sind zuver-

sichtlich, dass sich Emmi auch im laufenden Jahr 2010 in einem

anspruchsvollen umfeld erfolgreich behaupten wird.

konrad Graber urs riedener

präsident des Verwaltungsrats CEO

«Wir wollen unsere Leistungsfähigkeit gegenüber Handel und Konsumenten weiter schritt für schritt verstärken.»

urs riedener

konrad Graber, präsident des Verwaltungsrats, und urs riedener, cEo

5Editorial

Emmi erwirtschaftete im geschäftsjahr 2009 einen netto-umsatz von CHf 2619.3 millionen. dies entspricht einem leich-ten umsatzrückgang von 1.9 %. der reingewinn 2009 beträgt CHf 75.3 millionen, was einer steigerung von 28.3 % gegen-über dem Vorjahr entspricht. der Betriebserfolg vor zinsen und steuern (EBiT) beläuft sich auf CHf 109.0 millionen, womit die EBiT-marge 4.2 % (Vorjahr 3.8 %) erreicht. diese klare Ertragsverbesserung gegenüber dem guten Vorjahr ist auf ein konsequentes Kostenmanagement sowie eine solide marktleistung zurückzuführen.

sTraTEgiEKOnfOrm unTErWEgs

6 konzErnbEricht Emmi GruppE

das Wichtigste auf Konzernebene

im geschäftsjahr 2009 erreichte Emmi einen nettoumsatz von

CHf 2619.3 millionen. im Vergleich zum Vorjahr (CHf 2670.8

millionen) ist das ein umsatzrückgang von 1.9 %. damit ist der

umsatz besser ausgefallen als erwartet. Organisch und in Lo-

kalwährung reduzierte sich dieser als folge des tieferen milch-

rohstoffpreises und des schwierigen wirtschaftlichen umfelds

um 4.4 %.

in der schweiz fiel der nettoumsatz um 4.9 % auf CHf 1944.1

millionen (Vorjahr CHf 2045.5 millionen). Bereinigt um die akqui-

sition der nutrifrais sa in genf entspricht dies einem rückgang

von 5.4 %. die Verringerung der gelieferten mengen betrug dabei

2.5 %, was im Wesentlichen auf den Wegfall generischer Volu-

men bei einem grossen schweizer Kunden zurückzuführen ist.

in den internationalen märkten erzielte Emmi eine umsatzstei-

gerung von 7.9 % auf CHf 675.2 millionen (Vorjahr CHf 625.3

millionen). in Lokalwährung betrug die steigerung 12.3 %. diese

ist vor allem auf die akquisition der firma roth Käse Ltd. in den

usa zurückzuführen.

akquisitionsbereinigt verzeichnete Emmi in den internationalen

märkten einen leichten umsatzrückgang (-1.5 % in Lokalwährung)

infolge sinkender rohstoffpreise und einer generell schwierigen

Konsumentenstimmung. aufgrund der hohen pulverexporte

zur Entlastung des schweizer milchmarkts resultierte mengen-

mässig jedoch eine zunahme des auslandabsatzes um 2.1 %.

die weiterhin hohe milchpreisdifferenz zwischen der schweiz

und Europa – insbesondere im ersten Halbjahr – war dem

Exportabsatz nicht förderlich.

sTraTEgiEKOnfOrm unTErWEgs

1583

444

2027

1826

509

2335

1914

587

2501

2045

626

2671

1944

675

2619

NETTOUMSATZ

in CHF Millionen

3000

2500

2000

1500

1000

500

02005 2006 2007 2008 2009

Ausland

Inland

+7.9%

-4.9%

-1.9%

Nettoumsatz nach Inland und International in CHf millionen Veränderung in %

2009 2008 in CHF in LW OrganischMengen

entwicklung

schweiz 1 944 2 045 -4.9 -4.9 -5.4 -2.5

international 675 626 7.9 12.3 -1.5 2.1

Konzern 2 619 2 671 1.9 1.0 4.4 1.7

7konzErnbEricht Emmi GruppE

Entwicklung der produktgruppen auf konzernebenedie einzelnen produktgruppen verzeichneten auf Konzern -

ebene – mit ausnahme von Käse – negative umsatzentwick-

lungen. mitverantwortlich waren die sinkenden milchrohstoff-

preise, die zurückhaltende Konsumentenstimmung sowie die

fremdwährungseffekte.

28.5 % Molkereiprodukte

21.5 % Frischprodukte

35.1 % Käse

5.2 % Frischkäse

3.3 % Pulver/Konzentrate

6.4 % Übrige Produkte/Dienstleistungen

UMSATZANTEILE NACH PRODUKTGRUPPEN 2009

Beim Käse (natur- und schmelzkäse) erreichte Emmi 2009 einen

nettoumsatz von CHf 919.4 millionen (Vorjahr CHf 872.7 milli-

onen), was einem Wachstum von 5.3 % entspricht. Emmi konnte

sich in der schweiz beim umsatz mit naturkäse knapp behaupten.

international stärkte Emmi die position (+17.4 %) vor allem in den

usa. dies war dank der akquisition der firma roth Käse Ltd. mög-

lich. Bei den frischprodukten verbuchte Emmi im vergangenen

geschäftsjahr vor allem in folge der an die Kunden weitergege-

benen tieferen rohstoffpreise einen umsatzrückgang von 3.0 %

auf CHf 564.0 millionen (Vorjahr CHf 581.4 millionen). auch der

Wegfall generischer Volumen bei einem grossen schweizer Kun-

den trug wesentlich zu diesem Ergebnis bei. Erfreulich war aber

das erneute Wachstum des Erfolgskonzepts Emmi Caffè Latte,

auch mit dem neuen zucker- und laktosefreien produkt Caffè

Latte zero. im in- wie auch im ausland erfreute sich Emmi Caffè

Latte steigender Beliebtheit. Beim frischkäse wurde ein umsatz

von CHf 135.3 millionen (Vorjahr CHf 139.7 millionen) erwirt-

schaftet, was einer reduktion von 3.2 % entspricht. die erfreuli-

cherweise um 3.5 % gestiegenen Verkaufsmengen konnten die

preissenkungen nicht vollumfänglich kompensieren. der umsatz

bei pulver/Konzentrate reduzierte sich im 2009 um 5.0 % auf CHf

85.5 millionen (Vorjahr CHf 89.9 millionen). Emmi setzte aber

wesentlich höhere mengen (+18.7 %) zu tieferen preisen (-23.7 %)

ab, vorwiegend durch die vermehrten Exporte zur Entlastung des

schweizer milchmarkts. Bei den klassischen molkereiprodukten

wie milch, rahm und Butter fiel der umsatz im geschäftsjahr

2009 um 6.3 % auf CHf 745.8 millionen (Vorjahr CHf 796.2 milli-

onen). zu diesem Effekt haben die tieferen rohstoffpreise sowie

der teilweise Wegfall des bereits erwähnten grossen Kunden bei-

getragen. der umsatz bei den übrigen produkten/dienstleistun-

gen sank um 11.2 % auf CHf 169.5 millionen (Vorjahr CHf 190.9

millionen), was auf den Wegfall von distributionsgeschäften und

die neu ausgerichtete Beschaffungsstrategie eines food-service-

Kunden zurückzuführen ist. Emmi fokussierte sich in diesem Be-

reich auf rentablere dienstleistungen.

74.2 % Schweiz

17.4 % Europa ohne Schweiz

7.7 % Nord- und Südamerika

0.7 % Asien/Pazifik

UMSATZANTEILE NACH LÄNDERGRUPPEN 2009

Erfreuliches operatives Ergebnisder Bruttogewinn aus Betriebstätigkeit stieg um 4.1 % auf

CHf 852.0 millionen (Vorjahr CHf 818.3 millionen). dazu haben

einerseits die Verlängerung der Wertschöpfungskette und ande-

rerseits die Veränderung des sortimentmix hin zu produkten mit

höherer Wertschöpfung beigetragen.


74.7 74.0

62.3

102.1

109.0

3.3 3.2

2.5

3.84.2

EBIT


110

100

90

80

70

60

502005

4.0

3.5

3.0

2.5

2.0

2006 2007 2008 2009

der Betriebsaufwand stieg demgegenüber dank eines konse-

quenten Kostenmanagements im geschäftsjahr 2009 nur um

1.3 % auf CHf 645.2 millionen (Vorjahr CHf 637.2 millionen). dabei

nahm der personalaufwand akquisitionsbedingt um 3.0 % auf

CHf 324.0 millionen (Vorjahr CHf 314.4 millionen) zu. der übrige

Betriebsaufwand konnte um 0.5 % auf CHf 321.2 millionen (Vor-

jahr CHf 322.8 millionen) gesenkt werden, und dies, obwohl die

aufwendungen für die Werbung stiegen. der personalbestand

per Ende Jahr stieg um 4.5 % auf 3525 mitarbeitende (Vorjahr

3373 mitarbeitende).

der Betriebserfolg vor zinsen, steuern und abschreibungen

(EBiTda) verbesserte sich deutlich auf CHf 208.3 millionen (Vor-

jahr CHf 184.4 millionen) und die EBiTda-marge dadurch von

6.8 % im Vorjahr auf neu 8.0 %.

Während die abschreibungen und amortisationen aufgrund der

grösseren investitionsprojekte etwas erhöht wurden, ist die auf-

lösung von Badwill mit CHf 4.2 millionen gegenüber CHf 6.6

millionen im Vorjahr weiter gesunken.

das Ergebnis vor zinsen und steuern (EBiT) lag im Berichtsjahr bei

CHf 109.0 millionen (Vorjahr CHf 102.1 millionen), was einer er-

freulichen zunahme von CHf 6.9 millionen oder 6.8 % entspricht.

die EBiT-marge verbesserte sich damit deutlich auf 4.2 % (Vor-

jahr 3.8 %).

zielkonforme reingewinnmargedas finanzergebnis von CHf -8.7 millionen (Vorjahr CHf -26.0

millionen) war durch den deutlich tieferen zinsaufwand sowie

auch durch das stark verbesserte fremdwährungsergebnis ge-

prägt. zum geringeren zinsaufwand führten die reduzierte Be-

anspruchung der Kreditlimiten wie auch das tiefere zinsniveau.

die steuern liegen mit CHf 14.0 millionen infolge der höheren

profitabilität zwar deutlich über dem Vorjahr (CHf 9.0 millionen),

doch ist der steuersatz mit 13.8 % dank ausserordentlicher Ein-

flüsse durch eine steuersenkung weiterhin sehr tief. die minder-

heitsanteile stiegen um 13.3 % auf CHf 12.0 millionen (Vorjahr

CHf 10.6 millionen).

51.454.0

41.3

58.7

75.3

2.5 2.3

1.6

2.2

2.9

REINGEWINN


80

70

60

50

40

30

20

10

02005

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

2006 2007 2008 2009

der reingewinn für das geschäftsjahr 2009 beträgt CHf 75.3 mil-

lionen (Vorjahr CHf 58.7 millionen), was einer zunahme um 28.3 %

und einer reingewinnmarge von 2.9 % (Vorjahr 2.2 %) entspricht.


umsetzung der strategie

Erster pfeiler: stärkung des heimmarkts schweizdie Emmi strategie basiert auf den drei pfeilern «stärkung des

Heimmarkts», «Wachstum im ausland» und «Kostenoptimie-

rung». in der schweiz fokussiert sich Emmi auf die Entwicklung,

die produktion und die Vermarktung eines Vollsortiments von

natürlichen und qualitativ hochstehenden molkerei- und frisch-

produkten sowie auf die Herstellung, die reifung und den Handel

von schweizer Käsespezialitäten und Käse-markenkonzepten.

der erste pfeiler, die stärkung des Heimmarkts, wurde auch im

vergangenen Jahr konsequent weiterverfolgt. so hat Emmi auf

den 8. Juli 2009 von der genfer Lrg groupe sa eine mehrheits-

beteiligung an der nutrifrais sa übernommen. nutrifrais ist auf

die produktion von Jogurt und dessert spezialisiert. mit nutrifrais

konnte Emmi die präsenz in der Westschweiz deutlich ausbauen.

dank der bekannten marke «TamTam» und der Lizenz für «Yop-

lait» wurde die marktstellung in den Bereichen Jogurt und flan

weiter gestärkt. Eine stärkung der marktposition im Bereich fon-

due brachte die integration des Käseschmelzwerks Thun in den

standort Langnau i. E., die Ende 2009 erfolgreich abgeschlossen

werden konnte. Ebenfalls zur stärkung der marktposition beige-

tragen hat die am 16. dezember erfolgte übernahme von Kun-

den der firma Kellenberger fs ag durch die Emmi interfrais sa.

umsatz und produktgruppen markt schweizdaraus resultierten folgende auswirkungen auf die umsatzent-

wicklung: der umsatz in der schweiz sank um 4.9 % und betrug

CHf 1944.1 millionen (Vorjahr CHf 2045.5 millionen). Werden

diese zahlen um die akquisition der firma nutrifrais sa in genf

bereinigt, so entspricht der umsatzrückgang in der schweiz 5.4 %.

mit molkereiprodukten, zu denen milch, rahm und Butter zählen,

erzielte Emmi einen um -6.8 % tieferen umsatz von CHf 735.4

millionen (Vorjahr CHf 788.8 millionen).

270

279

197

746

291

284

214

789

283

255

197

735

Rahm

Butter und Margarine

Milch

-12.3%

-0.2%

-8.0%

-6.8%

UMSATZ MOLKEREIPRODUKTE SCHWEIZ

in CHF Millionen

800

700

600

500

400

300

200

100

02007 2008 2009

dieser rückgang ist einerseits auf preissenkungen aufgrund der

tieferen milchrohstoffpreise zurückzuführen, andererseits aber

auch auf den Wegfall generischer Volumen bei einem grossen

schweizer Kunden. der umsatz bei den frischprodukten blieb

praktisch stabil und betrug CHf 357.7 millionen (Vorjahr CHf

358.7 millionen). mengenmässig erfreulich entwickelt haben sich

dabei hauptsächlich die markenkonzepte bei den getränken auf

milchbasis – dazu zählen Caffè Latte, aktifit und Benecol – sowie

Jogurts. ganz besonders erfreulich war die absatzsteigerung um

14 % von Emmi Caffè Latte. damit konnte die bereits sehr starke

position im schweizer markt weiter ausgebaut werden. zurück-

zuführen ist diese Entwicklung u. a. auf eine Werbekampagne in

der zweiten Jahreshälfte sowie auf das neu lancierte Emmi Caffè

Latte zero, ein getränk aus echtem Espresso und frischer milch,

ohne zuckerzusatz und erst noch laktosefrei. die Einführung ist

erfolgreich angelaufen und scheint den geschmack der zeit zu

treffen. mit einer weiteren Kampagne wurden die Emmi Energy

milk saisonsorten (sommer: ananas/Kokos, Winter: Caramel) auf

den markt gebracht. als Highlight kann die Wiedereinführung

des Yogi drink apfel bezeichnet werden. aufgrund einer social-

media-Kampagne auf facebook hat Emmi den Yogi drink apfel

wieder ins sortiment genommen. das Emmi ice Cream sortiment

hat sich vor allem in der gastronomie weiter positiv entwickelt.


330359 358 -0.3%

UMSATZ FRISCHPRODUKTE SCHWEIZ

in CHF Millionen

400

300

200

100

02007 2008 2009

im Bereich «gesundheit und Wellbeing» drängen weiter ausländi-

sche mit bewerber auf den markt, was zu einer Verschärfung des

Wett bewerbs führt. Trotzdem hat der absatz des probiotischen

Jogurtdrinks aktifit auch im letzten Jahr zugenommen. Ebenfalls

gut behauptet hat sich der Jogurtdrink Benecol, der den Choles-

terinspiegel günstig beeinflusst. Hingegen wurde das produkt

Emminent vom markt schweiz und vom Testmarkt portugal ge-

nommen, nachdem dieses äusserst innovative produkt die kriti-

schen absatzvolumen im verlangten zeitraum nicht erreichen

konnte.

auch beim Käsegeschäft wurden die tieferen milchpreise, aller-

dings mit der üblichen Verzögerung entsprechend der reifedau-

er der Käse, weitergegeben. der rückgang beim naturkäse um

2.6 % auf CHf 480.5 millionen (Vorjahr CHf 493.5 millionen) ist

wesentlich auf die tieferen milchpreise zurückzuführen. Erfreulich

entwickelten sich die markenkonzepte, insbesondere Kaltbach

Le gruyère aOC und die neu eingeführten Käsescheiben beim Lu-

zerner rahmkäse. der umsatz beim schmelzkäse lag mit CHf 51.1

millionen leicht über dem Vorjahr. in einem von stark steigenden

importen geprägten umfeld (Tsm statistik: zunahme der impor-

te 2009 um +37.2 %) konnte Emmi die absatzvolumen erfreu-

licherweise halten.

59

449

508

493

49

542

51

481

532

Schmelzkäse

Naturkäse

-2.6%

+4.5%

-2.0%

UMSATZ KÄSE SCHWEIZ

in CHF Millionen

600

500

400

300

200

100

02007 2008 2009

Beim frischkäse waren der zunehmende importdruck und der

damit zusammenhängende preisdruck besonders spürbar. Emmi

konnte zwar dank der breiten Einführung von mozzarella unter

der marke Emmi sowie dank marketingmassnahmen zur Beto-

nung der schweizer Herkunft den absatz um 4 % steigern und die

position stärken. gleichzeitig sank jedoch der preis um 6.5 %, was

insgesamt zum umsatzrückgang von 2.5 % auf CHf 134.7 millio-

nen führte. mit gala mousse alpenchili präsentierte Emmi einen

luftig-leichten Brotaufstrich in einem wiederverschliessbaren

Becher, der bei den Konsumentinnen und Konsumenten sehr gut

aufgenommen wurde. der umsatz des Bereichs pulver/Konzent-

rate konnte mit CHf 65.0 millionen (Vorjahr CHf 78.1 millionen)

aufgrund des massiven preisdrucks nicht gehalten werden. Bei

den übrigen produkten/dienstleistungen fiel der umsatz um

14.2 % auf CHf 119.7 millionen (Vorjahr CHf 139.5 millionen).

dieser rückgang ist auf die bereits erwähnten Veränderungen im

Bereich der Belieferung der food-service-märkte zurückzuführen.


zweiter pfeiler: Wachstum im auslandWachstum im ausland ist das ziel des zweiten strategiepfeilers.

das geschäft in Europa und nordamerika soll in den nächsten

Jahren weiter mit strategischen markenkonzepten und speziali-

täten ausgebaut werden. massgeblich beteiligt am erfreulichen

Ergebnis im internationalen geschäft war die im Januar 2009

getätigte akquisition der us-amerikanischen firma roth Käse

usa Ltd., die in einem schwierigen wirtschaftlichen umfeld die

umsatz-, absatz- und Ertragsziele übertroffen hat. mit der über-

nahme der roth Käse usa Ltd. hat Emmi die marktposition im

strategisch wichtigen markt nordamerika wesentlich verstärkt.

roth ist in den usa ein führendes unternehmen in der Herstel-

lung und Vermarktung von einheimischen Käsespezialitäten

mit fokus auf den Vertriebskanal food service, während Emmi

usa inc. sehr gut mit schweizer Käse im detailhandel verankert

ist. Ende Jahr wurden die Organisationsstrukturen von roth und

der bestehenden Emmi Organisation zusammengefasst und die

Verantwortlichkeiten neu geregelt. Emmi kann somit das gesam-

te auf Käsespezialitäten ausgerichtete produktportfolio, ergänzt

um einige frischproduktspezialitäten, aus einer Hand anbieten.

dank ausgezeichneten positionen in den Vertriebskanälen detail-

handel und food service und einem hochmotivierten Team ist

die us-Organisation ausgezeichnet für die zukunft aufgestellt.

Erfolgreich entwickelt sich auch die zusammenarbeit mit dem

Käsespezialisten ambrosi s.p.a., dessen produkte zunehmend

über die ausländischen Tochtergesellschaften der Emmi grup-

pe vertrieben werden. seit der Bündelung der Verkaufsaktivitä-

ten mit der französischen niederlassung von ambrosi auf Ende

2007 konnte der Export von schweizer Käsespezialitäten dank

der ausgezeichneten marktposition dieser gesellschaft deutlich

gesteigert werden.

zur gezielten stärkung der position in den schlüsselmärkten be-

absichtigt Emmi weitere Kooperationen oder Beteiligungen an

strategisch interessanten partnern einzugehen. deshalb erwarb

Emmi auf anfang 2010 eine minderheitsbeteiligung von 25 % am

französischen Käseverpackungsspezialisten schöpfer. das unter-

nehmen ist in der portionierung und Konfektionierung von Käse

tätig und insbesondere auf Käsefrischverpackung spezialisiert.

gleichzeitig realisierte Emmi mit dem italienischen genossen-

schaftsunternehmen Venchiaredo eine kommerzielle zusam-

menarbeit und erwarb eine minderheitsbeteiligung von 10 %.

Venchiaredo stellt qualitativ hoch stehenden mozzarella und

stracchino her und ergänzt damit das bestehende produktport-

folio im ausland ideal. auch die partnerschaft mit der spanischen

Kaiku Corporación alimentaria s.L., an der Emmi die Beteiligung

anfang 2009 von 23 % auf 43 % erhöhte und zum mit abstand

grössten Einzelaktionär wurde, entwickelte sich trotz der Heraus-

forderungen in spanien und südamerika ausgezeichnet. Kaiku

konnte mitte Jahr in Chile eine neue Käsefabrik in Betrieb neh-

men und im Berichtsjahr die profitabilität weiter stärken. zudem

gründete Kaiku im Berichtsjahr das Joint Venture Yeo in Toulouse

zusammen mit der partnerfirma 3a, das auf die Herstellung von

Jogurt spezialisiert ist und Kaiku für den markt spanien beliefert.

Emmi will das internationale geschäft weiter gezielt aufbauen

und konzentriert sich vorab auf märkte und produkte mit einem

entsprechenden Ertrags- und Wachstumspotenzial. als schlüs-

selmärkte wurden deutschland, österreich, italien, grossbritan-

nien und die usa definiert. in diese Länder floss auch der grösste

Teil der internationalen marketinginvestitionen. aufgrund der

Konzentration auf die schlüsselmärkte hat Emmi entschieden,

die skandinavischen märkte in zukunft mit weniger aufwand

zu bedienen. in der folge wurde die Tochtergesellschaft Emmi

nordic aB in gävle (schweden) per Ende februar 2009 geschlos-

sen. die region wird neu von Emmi nederland (Craamer & Co.

B.V.) betreut.

umsatz und produktgruppen internationalim frischproduktegeschäft hat Emmi im ausland einen umsatz

von CHf 206.3 millionen (Vorjahr CHf 222.7 millionen) erzielt,

was einer abnahme von 7.4 % entspricht. Hauptgrund für diese

abnahme war der fremdwährungseffekt von 6.8 %. in Lokalwäh-

rungen hat der umsatz damit nur um 0.6 % abgenommen, wobei

preisabschläge als Hauptursache zu nennen sind. mengenmässig

konnte Emmi sogar ein leichtes Wachstum verzeichnen.


im schlüsselmarkt deutschland entwickelte sich im vergange-

nen Jahr die swiss Linie mit dem swiss müesli, einem qualitativ

hochstehenden Jogurt mit frischen früchten und hochwertigen

Cerealien, erfreulich. die Ende dezember 2008 in deutschland ge-

startete TV-Kampagne zeigte die erhofften resultate und wirkte

sich positiv auf die umsatzzahlen aus.

Emmi Caffè Latte legte im vergangenen Jahr volumenmässig

um insgesamt 5.8 % zu. diese erfreuliche Entwicklung wurde

vor allem in deutschland, österreich und spanien erreicht. die

im Oktober 2007 in den usa in einigen wenigen Testmärkten

aufgenommenen Verkäufe von Emmi Caffè Latte wurden fortge-

führt. aufgrund der aktuellen Konsumentenstimmung in den usa

wurde bisher auf eine breite Lancierung verzichtet. die distributi-

on der ebenfalls lokal in den usa produzierten premium-Jogurts

in verschiedenen us-detailhandelsketten konnte im Berichtsjahr

ausgebaut werden. in italien hat sich das frischproduktgeschäft

der Tochtergesellschaft Trentinalatte positiv weiterentwickelt.

207223

206 -7.4%

UMSATZ FRISCHPRODUKTE INTERNATIONAL

in CHF Millionen

300

200

100

02007 2008 2009

60

251

311

262

68

33058

330

388

Schmelzkäse

Naturkäse

+26.0%

-15.4%

+17.4%

UMSATZ KÄSE INTERNATIONAL

in CHF Millionen

400

300

200

100

02007 2008 2009

das internationale Käsegeschäft realisierte eine umsatzsteige-

rung von 17.4 % auf CHf 387.7 millionen (Vorjahr CHf 330.3 mil-

lionen). das Wachstum wurde hauptsächlich im schlüsselmarkt

usa durch die akquisition der firma roth Käse Ltd. erzielt. akqui-

sitionsbereinigt und in Tonnen nahm das naturkäsegeschäft um

1.0 % ab. Bei einigen Emmi markenkonzepten, bei sbrinz, appen-

zeller und Emmentaler, konnten die Verkäufe gesteigert werden,

während die schmelzkäseexporte in scheiben und rundschach-

teln rückläufig waren. die zusammenarbeit mit dem italienischen

Käsespezialisten ambrosi s.p.a. wurde im Berichtsjahr für weitere

märkte in Europa sowie in den usa und Kanada weiter ausgebaut.

in verschiedenen märkten wurden die traditionellen schweizer

gerichte fondue und raclette mit aktionen, Verkaufsförderungs-

massnahmen und Werbekampagnen erfolgreich positioniert und

teilweise zweistellige Wachstumsraten erreicht.

Bei der produktgruppe pulver/Konzentrate erhöhte sich der um-

satz um 72.8 % auf CHf 20.5 millionen (Vorjahr CHf 11.9 mil-

lionen). diese Erhöhung ist hauptsächlich auf die Entlastungs-

exporte von magermilchpulver zur stabilisierung des inländischen

milchmarkts zurückzuführen. Bei den übrigen produkten und

dienstleistungen konnte der umsatz mit CHf 49.8 millionen in

etwa gehalten werden, wogegen derjenige im Bereich frischkäse

auf CHf 0.6 millionen sank.

aufgrund dieser Entwicklungen konnte der anteil des im ausland

erwirtschafteten umsatzes am gesamtumsatz von 23.4 % auf

25.8 % gesteigert werden.


dritter pfeiler: kostenoptimierungEmmi geht davon aus, dass sich die märkte weiter öffnen werden

und legte somit auch im Berichtsjahr den fokus auf die reduktion

der Kosten und die steigerung der produktivität und der Effizienz.

2009 wurden weitere Kostenreduktionsprogramme mit jähr-

lich wiederkehrenden Einsparungen in der grössenordnung von

CHf 5.0 millionen erfolgreich umgesetzt. zusammen mit den im

Verlaufe des Vorjahres umgesetzten und nun erstmals während

eines vollen geschäftsjahres wirksamen Kosteneinsparungen

konnte die Effizienz deutlich gesteigert werden. die Kostenre-

duktionen wurden insbesondere durch straffung des produk-

teportfolios sowie durch eine Vielzahl von Einzelmassnahmen

in produktion, Logistik und administration erzielt. als wichtige

Einzelmassnahme ist die schliessung der schwedischen Toch-

tergesellschaft Emmi nordic aB zu erwähnen. Ebenfalls erwäh-

nenswert ist die Einführung der japanischen arbeitsphilosophie

Kaizen am standort Kirchberg. mit einfachen, standardisierten

methoden wird das potenzial der mitarbeitenden zur Optimie-

rung der prozesse und abläufe genutzt. die mitarbeitenden ver-

bessern laufend in hoher Eigenverantwortung die täglichen ab-

läufe und die gegenseitige zusammenarbeit durch die festlegung

von klaren regeln. dank dieser methode konnten im ersten Jahr

Einsparungen von über CHf 1 million erzielt werden. Ein weite-

res strategisch wichtiges projekt war die Ende 2009 erfolgreich

abgeschlossene integration des Käseschmelzwerks Thun in den

standort Langnau i. E. dank dieser Konzentration kann Emmi ab

dem laufenden Jahr die Kostenbasis weiter stärken und die welt-

weit führende position im Bereich fondue ausbauen.

Ein neues, vollautomatisches Hochregallager ergänzte ab der

zweiten Jahreshälfte 2009 die mittelland molkerei in suhr. mit

einer Kapazität von rund 5000 palettenplätzen ermöglicht das

Lager eine effizientere abwicklung des Warenflusses. auch die

Harmonisierung der informatikplattform im rahmen der migra-

tion auf J. d. Edwards EnterpriseOne machte grosse fort schritte

und legt die Basis für schlankere und vereinfachte prozesse.

das unternehmen im Wandel

neuausrichtung der sponsoring- und marketingstrategieim vergangenen Jahr trat die marke Emmi dominanter in Erschei-

nung. mit dem Engagement im internationalen skirennsport

will Emmi die eigene marke weiter aufbauen und stärken. der in

der schweiz seit vielen Jahren stark verankerte skisport, die alpi-

ne Landschaft und nicht zuletzt der starke Bezug zur Herkunft

schweiz sind hervorragende Voraussetzungen, um die marke

Emmi in Europa und in übersee weiter bekannt zu machen. Emmi

soll als synonym für echten schweizer premium-genuss wahr-

genommen werden und sich mit Topleistungen für Handel und

Konsumenten klar von den mitbewerbern unterscheiden. durch

eine bessere Vermarktungsunterstützung und den aufbau der

dachmarke Emmi wird sich das unternehmen strategisch noch

besser positionieren.

personelle Wechseldie aktionäre haben an der generalversammlung 2009 Konrad

graber (geb. 1958) zum neuen Verwaltungsratspräsidenten der

Emmi gruppe gewählt. Konrad graber löste damit fritz Wyss ab,

der während fast 18 intensiven Jahren die geschicke der Emmi

geleitet hat (siehe seite 26). Konrad graber wurde 2006 in den

Verwaltungsrat der Emmi ag gewählt und ist seit 2007 präsident

des prüfungsausschusses des Verwaltungsrats.

Ebenfalls an der generalversammlung wurde Thomas Oehen-

Bühlmann (geb. 1958) in den Emmi Verwaltungsrat gewählt. Er

folgte damit auf peter Bühlmann, der sich für eine Wiederwahl

nicht mehr zur Verfügung stellte.

auch auf Konzernleitungsstufe gab es einige Veränderungen. so

übernahm anfang 2009 matthias Kunz (geb. 1960) die operati-

ve führung des gesamten internationalen geschäfts. Vorgängig

führte er als Leiter Käse international bereits einen grossen Teil

der internationalen Tätigkeiten. robin Barraclough (geb. 1967)

wurde per 1. Juni Leiter marketing der Emmi gruppe und löste

damit Erich Kienle ab, der das unternehmen verliess. mit marc

Heim (geb. 1967) wurde auf den 1. august die neu geschaffene

stelle als Leiter Verkauf Emmi gruppe besetzt. Herbert dätwyler,

bis mai 2009 Leiter Verkauf schweiz, ging in pension. am 1. sep-

tember übernahm natalie rüedi (geb. 1971) die Verantwortung

für den Bereich personal. sie ist mitglied der erweiterten Konzern-

leitung und folgte auf rolf stocker, der das unternehmen verliess.


hohe milchmengen und sinkende internationale preiseim Berichtsjahr sind die internationalen milchpreise, vor allem

aufgrund der hohen milchproduktion, aber auch wegen der in-

folge der globalen Wirtschaftskrise weniger stark gewachse-

nen nachfrage, erneut gesunken. auch in der schweiz war der

rohstoffpreis für molkereimilch im 2009 rund 18 % tiefer als im

Vorjahr. der milchpreis wurde innerhalb eines Jahres zweimal

gesenkt (am 1. Januar um 9.2 rappen und am 1. Juli um weitere

6 rappen). diese preisabschläge wurden in vollem umfang den

Kunden weitergegeben. gesamthaft gesehen hat Emmi im Be-

richtsjahr weniger milch verarbeitet als im Vorjahr, das heisst

904 millionen Kilogramm versus 963 millionen Kilogramm.

die erneut hohe milchproduktion in der schweiz (auf Vorjahres-

niveau, aber rund 5 % über dem Jahr 2007) stellte die milchbran-

che vor grosse Herausforderungen und trug dazu bei, dass die

Butterlager stark anwuchsen. damit die übernahme aller produ-

zierten milch weiterhin gewährleistet werden konnte, brauchte

es für die Entlastung des milchfettmarkts die finanzielle unter-

stützung des Bunds und der schweizer milchproduzenten (smp).

das rohstoffhandicap von schweizer milchprodukten gegenüber

Europa konnte auf Ende 2009 reduziert werden. die Konkurrenz-

fähigkeit von schweizer milchprodukten auf dem Exportmarkt

und dem liberalisierten Heimmarkt wird durch die anhaltend

hohe milchpreisdifferenz jedoch weiterhin negativ beeinflusst.

die im frühjahr 2009 gegründete Branchenorganisation milch

(BO milch), bei der Emmi mitglied ist und die von Emmi mitgetra-

gen wird, ist eine Chance für den schweizer milchmarkt. Einerseits

können so klare und verbindliche rahmenbedingungen für den

liberalisierten markt geschaffen werden, andererseits erhofft

sich die Branche eine stärkere marktorientierung der schweizer

milchwirtschaft in Bezug auf die abstimmung von milchmenge

und milchpreis.

ausblick 2010Emmi ist überzeugt, dass sich das unternehmen mit der definier-

ten strategie weiterentwickeln und die marktpositionen ausbau-

en kann. die konsequente Verfolgung der strategie ermöglicht

es dem unternehmen, dem anhaltenden markt- und preisdruck

stand zu halten und nachhaltige positionen auszubauen. ausge-

hend von einer weiteren marktöffnung konzentriert Emmi die

investitionen weiterhin auf die steigerung der Effizienz und auf

die stärkung der marke Emmi, um damit die langfristige Erhal-

tung der Wettbewerbsfähigkeit zu sichern.

als Beispiel für die stärkung der marke Emmi ist der ausbau der

Höhle Kaltbach (Lu) zu erwähnen, wo die ausbauarbeiten zügig

voranschreiten. die Kapazität der Höhle wird verdoppelt, um der

steigenden nachfrage nach den einzigartigen, höhlengereiften

Kaltbach-Käsespezialitäten gerecht zu werden. im frühling 2010

werden die ersten Käse eingelagert.

für das Jahr 2010 geht Emmi in der schweiz von einer stabilen

Konsumsituation aus. aufgrund der gesunkenen preise im Laufe

des Jahres 2009 sowie aufgrund des sich im ersten Halbjahr noch

auswirkenden teilweisen Wegfalls des grossen schweizer Kunden

werden sich in der folge auch die umsätze im 2010 leicht rück-

läufig bewegen. im ersten Halbjahr dürften die milchrohstoff-

preise weiterhin deutlich unter dem Vorjahr liegen. im ausland

dagegen rechnet Emmi aufgrund der sich teilweise erholenden

Konsumentenstimmung mit einem leichten aufschwung. Emmi

erwartet deshalb, im geschäftsjahr 2010 den umsatz in etwa

halten zu können und peilt eine reingewinnmarge von 2.5 % bis

3.0 % an. Emmi wird auch im laufenden geschäftsjahr gezielt in

den weiteren ausbau des internationalen geschäfts und in die

stärkung des Heimmarkts investieren.


VOn dEr BEsCHaffung Bis zum VErTriEB

16 WErtschöpfunGskEttE

beschaffung

Emmi verarbeitet ausschliesslich rohmilch von schweizer milchproduzenten, welche

die strengen auflagen für den ökologischen Leistungsnachweis (öLn) erfüllen. dieser

garantiert eine umwelt- und tiergerechte produktion ohne gentechnik. dazu müssen

sich die Lieferanten von Emmi verpflichten.

annahme und Qualitätskontrolle

unmittelbar nach der anlieferung an die einzelnen produktionsstandorte wird die

milch ersten Qualitätstests unterzogen. nur einwandfreie milch gelangt so in den

Verarbeitungsprozess. Während des ganzen Herstellungsprozesses werden laufend

Kontrollen durchgeführt.

Verarbeitung

die Emmi produktionsstandorte sind eigentliche Kompetenzzentren für die Herstellung

von milchprodukten aller art. Hier wird die rohmilch zu Käse, frisch-, molkereiprodukten

oder pulver verarbeitet. nebst der industriellen milchverarbeitung bezieht Emmi

zusätzlich fertig verarbeitete produkte wie gewerblich hergestellten Käse und integriert

diese in die Wertschöpfungskette.

Veredelung

Ein Handgriff mehr kann aus einem produkt eine delikatesse machen. diesem Credo

hat sich Emmi verschrieben und erfüllt dies beispielsweise mit der Höhlenreifung von

Käsespezialitäten in Kaltbach (Lu), wo die Laibe in einem natürlichen Klima reifen. aber

auch frischprodukte werden zu einem genussvollen Extra verfeinert, so zum Beispiel

Emmi Caffè Latte, der ausschliesslich mit frisch gebrühtem Espresso hergestellt wird.

abfüllen und verpacken

moderne milchverarbeitung findet heute praktisch ausschliesslich in geschlossenen

systemen statt, so dass ein höchstes mass an sicherheit und Hygiene gewährleistet ist.

die fertigen produkte werden in der Logistik für den Vertrieb bereitgestellt. als service-

partner für den detailhandel, die industrie oder die gastronomie werden die Waren

gemäss Kundenwunsch kommissioniert.

logistik

Von den Logistikzentren aus werden die Warentransporte koordiniert und in die

schweiz, nach Europa, nach übersee und in weite Teile der restlichen Welt ausgeliefert.

17WErtschöpfunGskEttE

aktifit Verpackungsrelaunch und überarbeitete rezepturen (weniger zucker, mehr frucht). – Emmi

CaffÈ LaTTE die perle im Emmi sortiment wird sanft renoviert: die Verpackung wirkt neu moderner und

hochwertiger. auch der Werbeauftritt ist neu: die Emmi Kaffeekompetenz wird hervorgehoben, die zwei

models geniessen das einzigartige kalte Kaffeegetränk und erfrischen sich dabei. «passion for fresh coffee.

ice cold.» daneben lanciert Emmi sehr erfolgreich den CaffÈ LaTTE zero ohne zusatz von zucker

oder süssungsmitteln und laktosefrei. – Emmi dessert Töpfli die neueste dessertkreation vereint

leichte Cremen mit knusprigem Biskuitgebäck. – Emmi EnErgY miLK mit der neuen Emmi EnErgY miLK

saisonsorte ananas/Kokos, dem summer special, erweitert Emmi ab april 2009 das bestehende sortiment und

bringt sommer, sonne, strand und meer ins Kühlregal. für den Winter gibts Emmi EnErgY miLK Caramel mit

einer besonders feinen Caramelnote. – Emmi fondue Erfolgreiche TV-Kampagne in Holland. – Emmi

raclette surchoix mit fünf monaten reift das Emmi raclette surchoix deutlich länger als die klassische

Variante. Entsprechend ausgeprägter ist sein geschmack. – gaLa mousse schweizer alpenchili das 2008

erfolgreich gestartete gaLa mousse nature erhält zuwachs: die Variante mit echtem schweizer alpenchili hat

eine angenehme schärfe und ist zum Kochen, dippen und streichen geeignet. – gerber Käsli das

traditionsreiche schmelzkäslisortiment wird erweitert: gerber mild. ausserdem erhält auch die Verpackung eine

auffrischung. – KaLTBaCH

zusammen mit mcdonald’s landet KaLTBaCH einen Hit:

dYnamiK im sOrTimEnT

18 produktEhiGhliGhts 2009

die «schweizer Wochen» mit drei verschiedenen KaLTBaCH-premium-Burgern sind äusserst erfolgreich.

Weiter lanciert KaLTBaCH 2009 eine exklusive reibkäsemischung.

nebst all diesen aktivitäten

wird die Höhle in Kaltbach (Lu) verdoppelt und ein Besucherzentrum gebaut. Eröffnung im Oktober 2010. –

LuzErnEr neuer auftritt, neues Keyvisual. neu auch in scheibenform erhältlich. – mozzarella

«Einfach vollkommen». mit diesem slogan wirbt neu Emmi mozzarella. Beste Qualität aus schweizer

milch ist garantiert. neu kommt der Emmi mozzarella maxi in den Handel. – schweizer milch Eine

neue molkereiproduktelinie (milch, rahm, Butter) wird lanciert. Eine besonders schonende und sorgfältige

Verarbeitung sorgt für vollen genuss. – sWiss müEsLi «Echt müesli, echt schweiz, echt Emmi.» Eine

nationale TV-Kampagne macht das sWiss müEsLi in deutschland bekannt. das müesli wird von den deutschen

Konsumenten zum «produkt des Jahres» gewählt. – TamTam mit der mehrheitsbeteiligung

von Emmi an nutrifrais sa gehört nun auch die bekannte marke TamTam zum produktportfolio. – Tigre

schmelzkäselinie TV-Kampagne, TV-sponsor «Wer wird millionär?», zahlreiche aktivitäten und eine

eigene Linie (inkl. Club) für Kinder – Tigre ist in italien ein Hit. – Toni Jogurt

neugestaltung des Logos,

Weiterführung der erfolgreichen genusskampagne. promotion mit gewinn «1 Jahr lang Toni Jogurt frei Haus». –

Yogi drink nach sieben Jahren abstinenz hat Emmi den beliebten Yogi drink «apfel» wieder eingeführt.

ausschlaggebend war die grosse fangruppe auf facebook, die aktiv für die Wiedereinführung abstimmen konnte.

19produktEhiGhliGhts 2009

ECHTEr sCHWEizEr HOCHgEnuss

20 das untErnEhmEn Emmi

Emmi ist der grösste milchverarbeiter in der schweiz und ein ausgewiesener spezialist für schweizer Käse und ausgewählte frischprodukte weltweit. mit der starken position im Heim-markt und dem gezielten ausbau des auslandgeschäfts will Emmi langfristig als unabhängiges unternehmen in offenen märkten erfolgreich sein. mit hoher innovationsleistung, produktqualität und -sicherheit, aber auch mit investitionen in eine nachhaltige produktionskette und in die gezielte ausbil-dung der mitarbeitenden will Emmi diese Herausforderungen meistern. Vom management und der gesamten Belegschaft erfordert dies ein grosses Engagement, eine hohe professiona-lität und eine überdurchschnittliche motivation.

Emmi ist der weltweit führende anbieter von schweizer Käse.

in Europa hält Emmi mit innovativen markenkonzepten bei den

frischprodukten eine Leaderposition als premium-molkerei und

im Heimmarkt schweiz liegt Emmi mit einem diversifizierten

sortiment an milchprodukten an erster stelle.

als unabhängiges unternehmen will Emmi in offenen märkten

langfristig erfolgreich sein. Erreicht werden soll dies durch eine

starke position im Heimmarkt, ein gezieltes Wachstum im aus-

land und ein dezidiertes und nachhaltiges Kostenmanagement.

mit dieser strategie will Emmi in den nächsten Jahren einen um-

satz von CHf 4 milliarden erzielen, eine reingewinnmarge zwi-

schen 2 % und 3 % erreichen und an der soliden Eigenkapitalstruk-

tur von mindestens 40 % Eigenkapital festhalten.

im zuge der laufenden marktöffnung ist der schweizer markt

immer stärker umkämpft. Emmi muss sich deshalb nicht nur

gegen inländische, sondern zunehmend auch gegen ausländische

mitbewerber durchsetzen. als grösster schweizer milchverar-

beiter und zuverlässiger Handelspartner ist das unternehmen

regio nal stark verankert und wird diese position durch Qualität

und zuverlässigkeit auch künftig behaupten. dank gezielter mass-

nahmen zur Effizienzsteigerung sowie eines straffen Kosten-

managements baut Emmi produktive, europakompa tible struk-

turen auf, um für die voranschreitende Liberalisierung gerüstet zu

sein. mit effizienteren Betriebsabläufen und einer Optimierung

der sortimente will Emmi aus der schweiz heraus wettbewerbs-

fähig bleiben und den produktionsstandort schweiz langfristig

stärken.

das auslandgeschäft will Emmi in Europa und nordamerika wei-

ter ausbauen. im Wettbewerb mit den grössten Lebensmittel-

konzernen bedarf es dazu sukzessiver investitionen in die marke

Emmi und einer marktspezifischen auslandstrategie. Bei den

investitionen stehen konsequent die märkte und die produkte

mit dem grössten Entwicklungs- und Ertragspotenzial im Vor-

dergrund. das auslandengagement zielt derzeit primär auf die

schlüsselmärkte deutschland, österreich, italien, grossbritannien

und die usa. in anderen märkten nutzt Emmi selektiv Opportuni-

täten oder arbeitet eng mit strategischen partnern zusammen, so

beispielsweise mit der spanischen Kaiku Corporación alimentaria

s.L. für die spanischen und südamerikanischen märkte oder mit

dem Käsespezialisten ambrosi s.p.a. in frankreich.

dank innovationen auch in umkämpften märkten erfolgreich bleibendie innovationskraft ist ein zentraler Bestandteil der unterneh-

menskultur und ein wesentlicher Erfolgstreiber von Emmi. mit

der Lancierung einer Vielzahl neuer produkte gehört Emmi in

Europa zu den innovationsführern im premium-segment von

milchprodukten. um diese stellung auch künftig behaupten zu

können, investiert Emmi laufend in forschung und Entwicklung.

das erlaubt dem unternehmen, in einem internationalen umfeld

wettbewerbsfähig agieren und auf neue Bedürfnisse im Lebens-

mittelsektor reagieren zu können.

die Entwicklerinnen und Entwickler von Emmi fokussieren bei

ihrer arbeit auf die grossen Trends «genuss», «gesundheit und

Wellbeing» sowie «Convenience». in der gesamten produktent-

wicklung wird zudem ethischen und nachhaltigen anforderun-

gen rechnung getragen. die forschung und Entwicklung ist, um

marktnah operieren zu können, eng mit dem produktmarketing,

der Verkaufsorganisation und dem management vernetzt.

Emmi betreibt eigene Kompetenzzentren in der Entwicklung von

Käse, frisch- und molkereiprodukten, ice Cream, fondue- und

schmelzkäse sowie frischkäse und spezialitäten. der Bereich for-

schung und Entwicklung ist direkt der Konzernleitung unterstellt

und greift auf ein umfassendes internes und externes Wissens-

netzwerk zu. mittel- und langfristige projekte verfolgt Emmi in

zusammenarbeit mit nationalen und internationalen partnern

wie beispielsweise Kunden, industrie, forschungsanstalten und

Hochschulen. mit einer leistungsstarken Entwicklungscrew von

rund 50 personen ist Emmi in der Lage, zeitgerecht innovative

produkte bereitstellen oder aber auf kurzfristige marktverände-

rungen reagieren zu können.

als grösster milchverarbeiter in der schweiz verankertdie Emmi gruppe ist der grösste milchverarbeiter in der schweiz.

2009 wurden 833.8 millionen Kilogramm milch, davon rund

80 millionen Kilogramm oder 10 % Biomilch, und 38.1 millionen

Kilogramm rahm verarbeitet. an den beiden zu Emmi gehören-

den auslandproduktionsstandorten Trentinalatte in italien und

roth Käse in den usa verwertete Emmi zusätzliche 70.6 millio-

nen Kilogramm milch.

Emmi bezieht die schweizer milch von direktlieferanten und

ausgewählten produzentenorganisationen. für rund 6500 milch-

produzenten ist Emmi eine wichtige Ertragsquelle und ein zuver-

lässiger partner. diese partnerschaft verpflichtet und verankert

Emmi in der schweiz.

21das untErnEhmEn Emmi

38664

41808

53833

83

880 38834

VERARBEITETE MILCH- UND RAHMMENGE

in der Schweiz, in Millionen kg

1000

800

600

400

200

020051) 20062) 2007 2008 20093)

Rahm

Milch

1) inkl. Molkerei Biedermann2) inkl. Mittelland Molkerei ab 1.4.20063) inkl. Nutrifrais SA ab 8.7.2009

Engagement für eine starke schweizer landwirtschaftEmmi pflegt neben dem regelmässigen austausch mit Kunden,

Konsumenten, aktionären, analysten und medien auch den kon-

struktiven dialog mit Behörden, Verbänden, regierungsvertre-

tern und internationalen gremien. im Vordergrund stehen die

weitere Liberalisierung der Landwirtschaft, die im rahmen der

schweizerischen agrarpolitik festgelegte sukzessive reduktion

der marktstützung sowie die laufende Entwicklung der Lebens-

mittelgesetzgebung.

Emmi hat ein inhärentes interesse an einer starken produzie-

renden Landwirtschaft in der schweiz. die unternehmensgrup-

pe unterstützt die agrarpolitik des Bundes, die eine stärkung

des Wettbewerbs und die öffnung der märkte zum ziel hat. Vor

diesem Hintergrund setzt sich Emmi, trotz der hohen Effizienz

von marktstützungen, für einen abbau der Beihilfen zugunsten

von WTO-kompatiblen direktzahlungen und demzufolge für die

abschaffung des modells der zahlungsabwicklung über die ver-

arbeitende industrie ein.

Qualität und sicherheit als oberstes Gebotals premium-molkerei trägt Emmi Verantwortung gegenüber

der Kundschaft. Hohe Qualität und Lebensmittelsicherheit sind

für das unternehmen das oberste gebot bei der Herstellung und

Vermarktung von produkten.

die Organisation des Qualitätsmanagements, die Verantwortlich-

keiten und die laufenden Verbesserungsprozesse sind im «Emmi

prozessmanagement» festgelegt, das durch die société générale

de surveillance sa (sgs), nach der isO-norm 9001 und dem Bri-

tish retail Consortium global standard food (BrC) zertifiziert ist.

prozessbeherrschung und nachweisliche Erfüllung der Vorgaben

sind dabei wesentliche Bestandteile. als wichtiges Element der

selbstkontrolle setzt Emmi das HaCCp-Konzept (Hazard analy-

sis and Critical Control points) wirksam um. interne und externe

audits dienen der überprüfung der geforderten Qualitätsstan-

dards und der kontinuierlichen Optimierung, vom rohstoff bis

zum Endprodukt. die Emmi gruppe ist ebenfalls für die Herstel-

lung von Bioprodukten und «suisse garantie» zertifiziert. aus der

überzeugung, dass für die Kundinnen und Kunden nur das Beste

gut genug ist, geht Emmi bei der Erarbeitung und umsetzung von

Qualitäts- und sicherheitskonzepten bewusst weiter als es die

gesetzlich vorgeschriebenen auflagen verlangen.

natürlich hergestellte produkte bedeuten mehr Qualitätdie Verarbeitung von natürlichen rohstoffen betrachtet Emmi

als entscheidenden faktor, um mit schweizer milchprodukten

auf internationalen märkten erfolgreich zu sein. dazu zählen

die umweltgerechte produktion sowie der Verzicht auf die Ver-

arbeitung genetisch modifizierter produkte und problematischer

zusatzstoffe. Emmi will synonym für natürlichkeit, Qualität und

sicherheit sein. dieses selbstverständnis verlangt das unterneh-

men auch von seinen Lieferanten. die schweizer milchproduzen-

ten müssen die strengen anforderungen für den ökologischen

Leistungsnachweis (öLn) erfüllen und auf genveränderte fut-

termittel verzichten. dazu verpflichten sich die schweizer Liefe-

ranten von Emmi.

darüber hinaus hat die schweizer Landwirtschaft ein gemein-

sames, einheitliches Herkunftszeichen für inländische Land-

wirtschaftsprodukte eingeführt: «suisse garantie» zeichnet

das Herkunfts- und Verarbeitungsland schweiz aus, stellt klare

anforderungen an die produktion und die Verarbeitung und ge-

währleistet ein lückenloses, unabhängiges Kontroll- und zertifi-

zierungssystem.


rückverfolgbarkeit über die ganze produktionsketteder ganze Weg der milch – vom futtermittel für Kühe über die

produktion und Verarbeitung bis hin zum fertigen milchprodukt

– ist bei Emmi in ein ganzheitliches Qualitätssicherungs- und

Kontrollsystem eingebunden. dieses gewährleistet die rückver-

folgbarkeit der produkte. die Konsumentinnen und Konsumen-

ten erhalten dadurch grösstmögliche sicherheit in Bezug auf die

Herkunft der produkte von Emmi.

unternehmenskultur, die zu nachhaltigkeit verpflichtetdie unternehmenskultur und die Werte von Emmi basieren auf

der überzeugung, dass Vertrauen, Wertschätzung und ehrliches

Handeln massgeblich zum langfristigen Erfolg beitragen. das

unternehmen setzt sich deshalb entlang der ganzen Wertschöp-

fungskette – von der Beschaffung über die Verarbeitungsprozesse

bis zum Vertrieb – für einen massvollen umgang mit natürlichen

ressourcen ein und verpflichtet sich zu einer umweltbewussten

unternehmensführung.

Ein internes umweltmanagementteam erarbeitet ökologische

zielsetzungen, überwacht deren Einhaltung und dokumentiert

die Leistungen periodisch. dabei orientiert sich Emmi an inter-

national gültigen normen. die Emmi standorte in der schweiz

sind isO-14001-zertifiziert und werden jährlich durch die zerti-

fizierungsinstitution sgs (société générale de surveillance sa)

auditiert. die ökologischen zielsetzungen und standards finden

auch bei den produktionsgesellschaften im ausland anwendung.

seit 2003 ist die Emmi gruppe mitglied bei der Energieagentur

der Wirtschaft EnaW. Emmi arbeitet zielgerichtet auf die Errei-

chung der CO2-zielvereinbarung im Jahre 2010 hin, die eine re-

duktion der CO2-intensität auf 79.18 % und eine steigerung der

Energieeffizienz von 12.18 % gegenüber dem Jahr 2000 vorsieht.

mittels diversifizierter massnahmen wird Emmi die zielvereinba-

rung mit dem Bund erreichen. durch Verfügung des Bundesamts

für umwelt Bafu wurde das unternehmen von der CO2-abgabe

auf Brennstoffe befreit.

Vor dem Hintergrund der ökologischen zielsetzungen trägt Emmi

bei neu- und Ersatzinvestitionen dem aktuellen stand der Technik

und Wissenschaft rechnung. durch Weiterbildungen und schu-

lungen wird bei den mitarbeitenden laufend das ökologische

Bewusstsein geschärft.

kontinuierliche massnahmen zur Verbesserung der umweltbilanzan den produktionsstandorten wurden mit Blick auf die umwelt-

bilanz auch 2009 eine Vielzahl von massnahmen zur Einsparung

von Wasser und Energie sowie zur reduktion von abwasser, abfall

und weiteren Emissionen umgesetzt. am produktionsstandort

Emmen ist seit mai 2009 eine neue dampfzentrale mit einer Holz-

schnitzelfeuerung in Betrieb. mit dem Einsatz dieser erneuerba-

ren Energie können pro Jahr 1.6 millionen Liter Heizöl eingespart

und der CO2-ausstoss kann um 4700 Tonnen reduziert werden.

ausserdem wurde anfang november 2009 der Wärmeverbund

mösli in Ostermundigen eingeweiht. mit dem projekt gelingt es,

2.3

3.1 3.1 3.1

2.8

WASSERBEZUG

in Millionen m3

3.5

3

2.5

2

1.5

1

0.5

02005 2006 2007 2008 2009

90

114 116122

118

STROMVERBRAUCH

in Millionen kWh

140

120

100

80

60

40

20

02005 2006 2007 2008 2009


jährlich 700 000 Liter Heizöl und 2000 Tonnen CO2-Emissionen

einzusparen. die neue Heizzentrale, die beispielsweise eine nahe

liegende universitätsklinik und eine schulanlage mit Wärme ver-

sorgt, wird zu 30 % mit abwärme aus den Kühlprozessen von

Emmi gespiesen. die restliche Energie erzeugt die gemeinde mit

einer Holzschnitzelfeuerung.

in der distributionslogistik wird der Tourenplan laufend optimiert,

um Kilometer und damit Treibstoff zu sparen. zudem moder-

nisiert Emmi sukzessive die fahrzeugflotte, um den CO2- und

partikelausstoss zu reduzieren. 2009 erfüllten 70 % der fahrzeu-

ge die EurO-5-Emmisionsvorschriften, die restlichen fahrzeuge

entsprachen mindestens der EurO-3-norm. unterstützt durch

Eco-drive-Kurse und ein per 2009 neu eingeführtes Bonussystem

für treibstoffarmes fahren konnte der Treibstoffbedarf von 30.4

auf 29.8 Liter pro 100 Kilometer reduziert werden.

initiativen in Gesundheits- und sicherheitsfragenim rahmen des gesundheits- und sicherheitsmanagements för-

dert die Emmi gruppe mit gezielten massnahmen die gesund-

heit der mitarbeitenden aktiv und erhöht die arbeitssicherheit

laufend. mit der Kampagne «gsund & zwäg» wurden für die mit-

arbeitenden in der schweiz auch 2009 regelmässig aktionen zu

den Themen Ernährung, Bewegung und unfallprävention im pri-

vaten und beruflichen umfeld umgesetzt. Emmi will damit den

schutz der mitarbeitenden erhöhen und deren Leistungsfähigkeit

erhalten – im Betrieb wie auch privat. die Betriebsunfälle blieben

im geschäftsjahr mit 89 pro 1000 Vollzeitstellen stabil. dabei han-

delt es sich um kleinere unfälle mit kurzen abwesenheitszeiten.

Ein wichtiges instrument des gesundheitsmanagements ist die

Begleitung von verunfallten oder erkrankten mitarbeitenden,

bei denen von einer längeren absenzzeit ausgegangen werden

muss. mit einem professionellen und individualisierten Case ma-

nagement wird eine rasche, der individuellen Leistungsfähigkeit

angepasste reintegration angestrebt. schonarbeitsplätze sowie

spezielle Beschäftigungsprogramme sind wichtige interne instru-

mente, die eine erfolgreiche Wiedereingliederung ermöglichen.

die durchschnittliche absenzenquote betrug 3.7 %.

potenzial erkennen, perspektiven gebendie mitarbeitenden stehen für den Erfolg des unternehmens.

Emmi will ein attraktiver arbeitgeber sein, bei dem sich die mit-

arbeitenden entwickeln und engagieren können. nebst der ge-

winnung von qualifizierten arbeitskräften standen 2009 die

personalentwicklung und potenzialförderung im fokus des

Human-resource-managements. Weiterbildungsmassnahmen

werden aufgrund der Bereichsziele und der persönlichen stand-

ortbestimmungsgespräche geplant. Emmi unterstützt externe

ausbildungen, verfügt aber auch über ein breites internes ausbil-

dungsangebot. die internen ausbildungen werden weit gehend

konzernübergreifend durchgeführt, um den austausch und die

Vernetzung unter den Teilnehmenden zu fördern.

nebst arbeitsplatzbezogenen schulungen in Themen wie Hy-

giene, sicherheit, umwelt oder prozesse bildet die führungsent-

wicklung ein schwergewicht der internen Weiterbildung. das

angebot wird laufend weiterentwickelt, ist modular aufgebaut

und macht es den führungskräften möglich, sich immer wieder

mit der eigenen führungsrolle auseinanderzusetzen. zwischen

september und dezember 2009 wurde ein neues pilotprojekt

«management practice» umgesetzt. das projekt fokussiert auf

die potenzialförderung der mitarbeitenden mit dem ziel, leis-

tungsorientierte personen mit dem Wunsch nach einer beruf-

lichen Weiterentwicklung dem Emmi management bekannt zu

machen, sie gezielt auf führungsaufgaben vorzubereiten und

das individuelle Weiterbildungspotenzial zu evaluieren. in diesem

Kontext arbeiteten die Teilnehmenden an konkreten manage-

mentaufgabenstellungen. Von internen und externen Coaches

unterstützt, haben 15 mitarbeitende am projekt «management

practice» teilgenommen.

mehr lehrstellen2009 hat Emmi den Lehrstellenbestand von 86 auf 94 erhöht. im

fokus stehen milchtechnologen, anlageführer und Logistiker. im

august 2009 haben 35 Lernende ihre berufliche grundausbildung

bei Emmi begonnen. für sie wurde eine neu konzipierte Berufs-

einführung umgesetzt mit dem ziel, die Lernenden rasch mit der

2.3

3.02.9

3.02.9

ABFALL AN KEHRICHTVERBRENNUNGSANLAGE

in Millionen kg

3.5

3

2.5

2

1.5

1

0.5

02005 2006 2007 2008 2009


strategie und Organisationsstruktur des unternehmens einerseits

und mit den anforderungen an ihren ausbildungsplatz anderer-

seits bekannt zu machen. um die Lernenden optimal zu begleiten,

legt das unternehmen grosses gewicht auf die gezielte Weiterent-

wicklung der Berufsbildenden. 2009 wurden schwergewichtig die

gesprächsführung mit Jugendlichen in schwierigen Lagen sowie

die anpassungen der Berufsbildungsgesetzgebung behandelt.

nebst der beruflichen grundausbildung legt Emmi Wert darauf,

dass sich die Lernenden auch in anderen Lebensbereichen wei-

terentwickeln können. Emmi fördert deshalb getrennte Vollzeit-

pensen für die praktische und schulische ausbildung, was den

Lernenden mehr freiraum für nebenberufliche aktivitäten lässt.

Grenzüberschreitend begleitenfür Emmi als global aufgestelltes unternehmen ist die Bereit-

schaft einzelner mitarbeitenden, sich im ausland zu engagieren,

zentral. Emmi fördert deshalb die mobilität von führungs- und

fachkräften gezielt und unterstützt sie bei kurz- oder langfristi-

gen Wohnsitzverlagerungen ins ausland – von der Visabeschaf-

fung bis zur Organisation des umzugs. 2009 wurden vorwiegend

Expats in die schlüsselmärkte usa und italien begleitet, da die

dort ansässigen produktionsstandorte mit Know-how aus der

schweiz unterstützt werden sollten.

Etablierte dialogkultur in den betriebenseit 2004 werden die mitarbeitenden der Emmi gruppe in der

schweiz bei der mitsprache in den Betrieben durch die perso-

nalkommissionen vertreten. Jeder Betrieb, der mindestens 50

mitarbeitende beschäftigt, verfügt über eine eigene personal-

kommission (peko), welche die interessen der mitarbeitenden ge-

genüber dem management vertritt. Wichtigste Einflussbereiche

der personalkommissionen sind die arbeitsvertraglichen Bestim-

mungen, massnahmen betreffend gesundheit und sicherheit der

mitarbeitenden sowie umstrukturierungen. standortspezifische

Vorschläge werden an vier bis sechs sitzungen pro Jahr behandelt.

mindestens einmal jährlich findet ein gespräch mit dem CEO

und zweimal mit der personalleiterin von Emmi statt, an denen

Themen wie geschäftsentwicklung, aktuelle firmenprojekte und

anstellungsbedingungen besprochen werden.

starke regionale Verankerung und internationale ausstrahlungdie sponsoringengagements tragen zum austausch mit der ge-

sellschaft bei und erhöhen die Wahrnehmung des unternehmens

in der öffentlichkeit. die international ausgerichtete partner-

schaft mit dem Tennisspieler roger federer wurde 2009 beendet.

neu engagiert sich Emmi national und international für den ski-

rennsport. als neuer partner bei ski alpin Weltcupveranstaltun-

gen der fis erhöht Emmi global ihre Visibilität und bleibt schwei-

zer Werten treu. nach wie vor bestehen bleibt die international

ausgerichtete partnerschaft mit dem schweizer motorradfahrer

Tom Lüthi. auf lokaler und regionaler Ebene engagiert sich Emmi

mit der abgabe von produkten an eine Vielzahl kultureller, sportli-

cher, gesellschaftlicher und sozialer anlässe und projekte. Jährlich

werden über 1000 sport- und Klassenlager und über 400 anlässe,

vor allem an den Hauptproduktionsstandorten, mit Emmi pro-

dukten unterstützt.

2643122

2765 2983

3300

3041

3350

3053

3373

3066

3525

2005 2006 2007 2008 2009

Ausland

Inland

459320

317 309

PERSONALBESTAND

Anzahl Mitarbeitende auf Vollzeitbasis

4000

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

0

43.8 3.7 3.7 3.7

ABSENZENQUOTE

in % der geleisteten Arbeitsstunden und bezahlten Absenzen, inkl. Langzeitfälle

5

4

3

2

1

02005 2006 2007 2008 2009


Würdigung VOn friTz WYss

an der generalversammlung der Emmi ag vom 20. mai 2009 trat

fritz Wyss von der führung der Emmi gruppe zurück. nach fast

18 Jahren aufbauarbeit darf er mit stolz auf sein Lebenswerk zu-

rückblicken. Er hat eine herausragende Leistung vollbracht und

durfte die Emmi gruppe in sehr gutem zustand in neue Hände

übergeben. Wir möchten im rahmen des geschäftsberichts ei-

nige Höhepunkte seiner unternehmertätigkeit nochmals auf-

leben lassen.

nach abschluss seiner studien an der ETH zürich als Lebensmit-

telingenieur und einer betriebswirtschaftlichen Weiterbildung im

imd Lausanne begann fritz Wyss seine berufliche Laufbahn bei

der alfa Laval gruppe. Bereits als junger direktor der alfa Laval

schweiz hatte er erste Kontakte zur heutigen Emmi gruppe. noch

heute stehen im Werk Ostermundigen anlagen, die fritz Wyss

mitkonzipiert und verkauft hat.

der nächste Karriereschritt führte fritz Wyss nochmals näher zu

Emmi. als direktor der Chocolat frey ag war er während zehn

Jahren Kunde des damaligen milchverbands Luzern. Er lernte

das unternehmen als zuverlässigen Lieferanten von milchpulver

kennen und offensichtlich auch schätzen.

1992 folgte fritz Wyss dem ruf des 2008 verstorbenen franz Jung

und wechselte als direktionspräsident zum milchverband nach

Luzern. fritz Wyss nutzte das in ihn gesetzte Vertrauen und die

ihm zur Verfügung gestellten freiräume: Er entwickelte strategi-

en und Visionen, wie man einen regionalen milchverband zu einer

nationalen und später auch internationalen gruppe entwickeln

konnte. mit dem ihm eigenen sinn für die unternehmerische um-

setzung gelang es ihm immer wieder, die zuständigen gremien

von der richtigkeit seiner schritte zu überzeugen.

gleichzeitig verstand er es, gute und erfolgreiche mitarbei-

tende zu engagieren und ihnen den notwendigen freiraum zu

geben, damit Emmi auf einem dynamischen Wachstumskurs

gehalten werden konnte. Er war von seinem Wesen her kein «Kri-

sen- oder restrukturierungsmanager», sondern ein dem Wachs-

tum verpflichteter unternehmer. Bei Bedarf hat er es aber auch

verstanden, mit eiserner Hand Kosteneinsparungsprogramme

durchzusetzen, um das unternehmen wieder auf Kurs zu brin-

gen. Organisatorisch führte er Emmi in eine Holdingstruktur. der

milchverband war lange zeit einziger aktionär.

über akquisitionen ist Emmi in der ära fritz Wyss massgeblich

gewachsen. Wichtige Etappen dabei waren:

– der Einstieg in den internationalen Käsehandel durch den Kauf

der alfred gerber ag und der farner ag.

– der Kauf des Käsezentrums Kirchberg und im Jahr 2000 der

molkerei in Basel von der Coop schweiz.

– die vollständige übernahme der Butterzentrale Luzern und fünf

Jahre später die übernahme der aargauer zentralmolkerei.

– die übernahme des Käsegeschäfts der swiss dairy food und die

übernahme des standorts Ostermundigen aus deren nachlass.

– die akquisition der Trentinalatte in italien.

– und schliesslich 2009 die übernahme der roth Käse Ltd. in

den usa.

delegierter des Verwaltungsrats 1992 – 2003präsident des Verwaltungsrats 2003 – 2009


das grosse Wachstum und die zielsetzung von 40 % Eigen kapital

konnte nur dank kreativer schritte im finanzierungsbereich er-

reicht werden. in einer ersten phase wurden verschiedene akqui-

sitionen mit aktien der Emmi bezahlt. in einer zweiten phase hat

das unternehmen einen grösseren Konsortialkredit mit einem

Bankenkonsortium ausgehandelt. Vor dem 2004 erfolgreich

durchgeführten Börsengang hat Emmi eine nachrangige anlei-

he mit bedingtem Wandelrecht emmitiert. nach der Kotierung

wurde eine weitere anleihe am markt platziert.

der markterfolg der Emmi gruppe in der ära von fritz Wyss ist

beeindruckend. ausgehend von einem umsatz von klar unter CHf

500 millionen im Jahre 1992 wurden mit einem kontinuierlichen

Wachstum im Jahre 2009 deutlich über CHf 2.6 milliarden erzielt.

das heisst, dass die Emmi in der zeit von fritz Wyss um das fünf-

fache gewachsen ist. in derselben zeitspanne erhöhte sich der

personalbestand um das Vierfache von 866 auf 3373 mitarbei-

tende. nebst den akquisitionen waren dafür vor allem vielfältige

innovationen verantwortlich.

die Emmi gruppe hat sich unter fritz Wyss von einem regio-

nalen milchverband mit ersten nationalen und internationalen

Kunden zu einem nationalen unternehmen mit internationaler

ausrichtung entwickelt. Er stellte die Weichen für einen in der

schweiz verankerten internationalen Konzern. fritz Wyss hat es

immer wieder mit viel überzeugungskraft geschafft, den milch-

produzenten die richtigkeit des von ihm vorgezeichneten Wegs

aufzuzeigen. Er hat offen und ehrlich die Chancen und risiken

dargestellt, weshalb ihm die verantwortlichen gremien stets

grossmehrheitlich folgten.

neben all den unternehmerischen Eigenschaften möchten wir

es nicht versäumen, auch die menschlichen Qualitäten von fritz

Wyss zu erwähnen. innerhalb der geschäftsleitung, im Verwal-

tungsrat und in zahlreichen gremien und Verhandlungen pflegte

er eine Kultur des dialogs und des respekts für die person und

meinung seines gegenübers. seine autorität gründete auf Kom-

petenz und authentizität, gepaart mit der fähigkeit, durchsicht

und Weitsicht zu bewahren. Komplizierte zusammenhänge konn-

te er in klare, überzeugende argumente fassen.

Obwohl dem nachhaltigen finanziellen Erfolg des unternehmens

und der Wertmehrung für den aktionär verpflichtet, trug er stets

auch den nöten, Erwartungen und anliegen der produzenten und

der mitarbeitenden rechnung. Bei allem Erfolg ist er herzlich, bo-

denständig, humorvoll und manchmal selbstironisch geblieben.

Kurz: Ein echter «patron» schweizerischen zuschnitts.

im namen aller aktionäre, aller mitarbeitenden, aller Kunden und

aller milchproduzenten danken wir ihm für seine sehr erfolgrei-

che unternehmerische Tätigkeit und die zusammenarbeit mit

uns. die Emmi gruppe ist heute ein unternehmen, das für die

schweizerische Lebensmittelindustrie von grosser Bedeutung

ist. fritz Wyss hat bleibende Werte geschaffen. Wir sind bereit,

in seinem sinn und geist weiterzuarbeiten, und hoffen, dass er

auch in zukunft freude an «seiner Emmi» haben wird.

der Verwaltungsrat der Emmi ag

sieben strategische meilensteine aus der ära Wyss

1. die klare Trennung in unternehmerische funktionen und in Ver-bandsfunktionen und letztlich die Trennung von milchverband und unternehmung.

2. die Erkenntnis, dass bei sich öffnenden grenzen eine Expansion ins ausland überlebenswichtig ist.

3. die Vision, die unternehmung zur klaren nr. 1 der schweizerischen milchindustrie, zu einem führenden premium-anbieter in Europa sowie zur unbestrittenen referenz im Käse- und fonduegeschäft im ausland aufzubauen. 1992 war Emmi im besten fall die nr. 3 oder 4.

4. die schaffung einer starken marke «Emmi» und das Vorantreiben innovativer produktkonzepte mit mehrwert, namentlich im genuss- und gesundheitsbereich.

5. die zielsetzung einer gesunden finanzierung mit mindestens 40 % Eigenkapitalanteil, die trotz des grossen Wachstums immer einge-halten wurde.

6. der Wille, organisch und akquisitorisch im inland und im ausland zu wachsen.

7. die maxime, ein unabhängiges unternehmen zu sein und zu bleiben.

Wahl zum Ehrenpräsidenten

der Verwaltungsrat hat am 15. märz 2010 fritz Wyss aufgrund seiner aussergewöhnlichen Verdienste beim auf- und ausbau von Emmi zum Ehrenpräsidenten ernannt.


COrpOraTE gOVErnanCE

28 corporatE GoVErnancE

die Emmi gruppe bekennt sich zu einer zeitgemässen Corporate governance mit einer hohen Transparenz gegen-über allen interessierten. die folgenden angaben entspre-chen den aktuellen richtlinien betreffend informationen zu Corporate governance (rLCg) der siX swiss Exchange. Emmi orientiert sich zudem an den richtlinien des swiss Code of Best practice for Corporate governance. Wo nichts anderes vermerkt ist, erfolgen die angaben per Bilanz-stichtag 31. dezember 2009.

1. Konzernstruktur und aktionariat

konzernstruktur per 31. dezember 2009Organigramm siehe unten.

alle Beteiligungen mit firmensitz, aktienkapital und Beteiligungs-

quote sind auf den seiten 75, 76 und 81 des finanzberichts aufge-

führt. im Konsolidierungskreis sind ausschliesslich nicht kotierte

gesellschaften enthalten.

bedeutende aktionäredie aktionäre mit einem stimmenanteil per 31. dezember 2009

von mehr als 5 % sind auf der seite 82 des finanzberichts aufge-

führt. im rahmen der aktionärsgruppe mit der zmp invest ag,

Luzern, haben der zentralschweizer milchkäuferverband (zmKV),

Luzern, und der miBa milchverband der nordwestschweiz, Basel,

anspruch auf je einen Vertreter im Verwaltungsrat der Emmi ag.

kreuzbeteiligungenEs bestehen keine Kreuzbeteiligungen mit anderen gesellschaf-

ten.

2. Kapitalstruktur

aktienkapitaldas ordentliche aktienkapital der gesellschaft beträgt

CHf 53 498 100.–.

bedingtes und genehmigtes kapital im besonderendie gesellschaft hat im geschäftsjahr 2009 kein bedingtes und

genehmigtes Kapital geschaffen und es besteht auch kein be-

dingtes oder genehmigtes Kapital aus früheren Jahren.

kapitalveränderungendie übersicht über die Kapitalveränderungen für die Berichtsjahre

2006 bis 2009 befindet sich auf der seite 80 des finanzberichts.

aktien und partizipationsscheineder aktienbestand der Emmi gruppe beträgt 5 349 810 namen-

aktien (Valorennummer: 1 282 989/isin Code: CH0012829898)

zu einem nennwert von je CHf 10.–. Es besteht nur eine Kate-

gorie an namenaktien. Es bestehen keine partizipationsscheine.

Weitere informationen zur aktie finden sich auf der seite 87 des

geschäftsberichts.

Konzernstruktur per

31. dezember 2009

max peter

Handel & supplyChain management

urs riedener

Chief Executive Officer

Konrad graber

präsident des Verwaltungsrats

1) mitglieder der erweiterten Konzernleitung2) Bis 31. märz 2010

markus Willimann

industriegeschäft

marc Heim

Verkauf

reto Conrad

finanzen & Controlling

natalie rüedi 1)

personal

Othmar dubach

Käse

robin Barraclough

marketing

alfons Knüsel 1) 2)

Beschaffung & distributionslogistik

robert muri

molkereiprodukte

matthias Kunz

international

29corporatE GoVErnancE

GenussscheineEs bestehen keine genussscheine.

beschränkung der übertragbarkeit und nominee-Eintragungendie namenaktien der Emmi ag können unbeschränkt übertragen

werden. Einzige Voraussetzung für die Eintragung im aktienregis-

ter ist eine Erklärung des Erwerbers, dass die aktien im eigenen

namen und für eigene rechnung erworben wurden. ansonsten

bestehen keine weiteren Eintragungsbeschränkungen. die Eintra-

gung von Treuhändern/nominees ohne stimmrecht ist erlaubt.

über die Eintragung von Treuhändern/nominees mit stimmrecht

entscheidet der Verwaltungsrat im Einzelfall auf antrag. im Be-

richtsjahr wurden keine Treuhänder/nominees mit stimmrecht

eingetragen oder andere ausnahmen zu Eintragungen ins aktien-

register durch den Verwaltungsrat genehmigt.

Wandelanleihen und optionendie Emmi ag hat weder Wandelanleihen noch Optionen auf Be-

teiligungsrechte der Emmi ag ausstehend. gleiches gilt für die

übrigen Konzern gesellschaften.

3. Verwaltungsrat

Wechsel im Verwaltungsratder Verwaltungsrat wählte an der generalversammlung vom

20. mai 2009 Konrad graber zum Verwaltungsratspräsidenten

der Emmi ag. Er trat die nachfolge von fritz Wyss an, der im

Laufe des geschäftsjahres 2008 informiert hatte, dass er an der

generalversammlung 2009 nicht mehr zur Wiederwahl zur Ver-

fügung steht. auch peter Bühlmann stellte sich an der general-

versammlung vom 20. mai 2009 nicht mehr zur Wiederwahl.

die generalversammlung wählte Thomas Oehen-Bühlmann zu

dessen nach folger als mitglied des Verwaltungsrats.

Weitere tätigkeiten und interessenverbindungenmit ausnahme der unter der rubrik «mitglieder des Verwaltungs-

rats» bereits erwähnten funktionen üben die Verwaltungsräte

keine Tätigkeiten in führungs- und aufsichtsgremien oder dau-

ernde Leitungs- und Beraterfunktionen für wichtige interessen-

gruppen aus.

Wahl und amtszeitdie amtsdauer der Verwaltungsräte beträgt drei Jahre. die Wie-

derwahl ist zulässig. die mitglieder werden von der generalver-

sammlung gewählt, wobei die zeit von einer ordentlichen ge-

neralversammlung bis zum schluss der nächstfolgenden als ein

Jahr gilt. die nächste ordentliche Wiederwahl findet an der ge-

neralversammlung 2012 statt. die Wahlen der zur Wiederwahl

vorgeschlagenen bisherigen mitglieder des Verwaltungsrats wer-

den als gesamtwahl durchgeführt, sofern nicht mindestens ein

aktionär die Einzelwahl fordert. die Wahlen des präsidenten und

der neuen mitglieder werden als Einzelwahlen durchgeführt. alle

Wahlen und abstimmungen werden offen durchgeführt, sofern

nicht mehrheitlich die durchführung eines geheimen Verfahrens

verlangt wird.

interne organisationaufgabenteilung im Verwaltungsratder Verwaltungsrat hat die oberste Entscheidungsgewalt im

unternehmen, ausgenommen in angelegenheiten, die gemäss

gesetz den aktionären vorbehalten sind. der Verwaltungsrat legt

die geschäftspolitik und geschäftsstrategie fest und lässt sich

regelmässig über den geschäftsgang informieren. der Verwal-

tungsrat bestimmt aus seiner mitte den Vizepräsidenten. Jedes

mitglied kann die Einberufung einer Verwaltungsratssitzung oder

die aufnahme eines Traktandums verlangen. die Traktanden für

sitzungen des Verwaltungsrats werden durch den präsidenten

festgelegt. die Hauptaufgaben des Verwaltungsrats sind:

– geschäftspolitik und geschäftsstrategie des unternehmens

– Jahres- und investitionsbudget

– investitionen ausser Budget über CHf 0.5 millionen

– finanzplanung und Liquidität

– Ernennung/Entlassung des CEO

– Konzernrelevante Verträge und Kooperationen

– Kauf und Verkauf von Liegenschaften, unternehmen/unter-

nehmensteilen und Beteiligungen

– gründung und auflösung von gesellschaften

– Vorschlag für die Wahl von Verwaltungsräten (Holding und

relevante Tochtergesellschaften) zuhanden der generalver-

sammlung

– Lohnpolitik

– festlegung der zeichnungsberechtigungen

– reglement Organisation des Verwaltungsrats und weitere kon-

zernrelevante reglemente

– selbstbeurteilung


ausschüsse und beiräte des Verwaltungsratsder Verwaltungsrat wird durch drei ausschüsse und einen Bei-

rat unterstützt.

prüfungsausschussder prüfungsausschuss setzt sich aus drei mitgliedern des Ver-

waltungsrats und dem präsidenten zusammen. aktuell sind

dies Konrad graber (Vorsitz), Hans Herzog, alexander Jost und

Hanspeter müller. der ausschuss hat Beschlusskompetenz in

Bezug auf reglemente, die seine Kernaufgaben tangieren (zum

Beispiel grundsätze zum internen Kontrollsystem). Er beurteilt

unten stehende geschäfte und bereitet die Einzel- und Konzern-

abschlüsse zur genehmigung durch den Verwaltungsrat vor. der

ausschuss hat zugang zu allen finanziellen daten und tagt in der

regel vier- bis sechsmal jährlich. 2009 hielt er fünf halbtägige sit-

zungen ab. an den sitzungen nehmen von der Konzernleitung urs

riedener (CEO), reto Conrad (CfO), vom management reto müller

(Leiter group Controlling und Treasury) sowie je nach Thematik

der Leiter der internen revision (fabian Egger) sowie der exter-

nen revision (matthias von moos) teil. die aufgaben umfassen:

– Beurteilung der Wirksamkeit der revision sowie der Leistung,

des Honorars und der unabhängigkeit der externen revisions-

stelle

– Beurteilung der funktionsfähigkeit des internen Kontroll-

systems

– Beurteilung der internen und externen revisionsergebnisse

und überwachung der darauf basierenden aktionspläne des

managements

– sicherstellung eines angemessenen risikomanagements. Wei-

tere informationen sind im finanzbericht unter der rubrik 28

(risikomanagement und interne Kontrollen) aufgeführt

– Kritische auseinandersetzung sowie genehmigung der Ein-

zelabschlüsse und der Konzernrechnung sowie der zwischen-

abschlüsse und der internen Berichterstattung zuhanden des

Verwaltungsrats

– antrag an den Verwaltungsrat betreffend Vorlage des Einzel-

und Konzernabschlusses an die generalversammlung sowie

dividendenvorschlag

– Behandlung des Jahres- und investitionsbudgets

– Beurteilung der finanz- und Liquiditätsplanung sowie der ge-

schäftsbeziehungen mit finanzinstituten

– Einhalten von gesetzen und Ethik: Beurteilung von prozessen

und aussergerichtlichen Verhandlungen über streitigkeiten,

deren ausgang einen Einfluss auf die finanzlage des unter-

nehmens haben könnte


personalausschuss der personalausschuss setzt sich aus zwei mitgliedern des Ver-

waltungsrats und dem präsidenten zusammen. aktuell sind dies

Konrad graber (Vorsitz), stephan Baer und moritz Erni. Je nach

Thematik nimmt von der Konzernleitung urs riedener (CEO) teil.

der ausschuss hat Beschlusskompetenz bezüglich Entschädigung

des Verwaltungsratspräsidenten und der Konzernleitung sowie

der Wahl von mitgliedern der Konzernleitung (ohne CEO). der

ausschuss tagt in der regel zwei- bis dreimal jährlich. 2009 hielt

er vier ca. zweistündige sitzungen ab. die aufgaben umfassen:

– festlegen der Entschädigung des Verwaltungsratspräsidenten

und der Konzernleitung

– Empfehlung betreffend Entschädigung der übrigen mitglieder

des Verwaltungsrats zuhanden des Verwaltungsrats

– Wahl von mitgliedern der Konzernleitung (ausser CEO)

– grundsätzliche Behandlung von personellen fragen und der

Lohnpolitik auf stufe Verwaltungsrat und Konzernleitung


marktausschuss der marktausschuss setzt sich aus vier mitgliedern des Verwal-

tungsrats und dem präsidenten zusammen. aktuell sind dies

alexander Jost (Vorsitz), stephan Baer, Joseph deiss, Konrad

graber und Josef schmidli. regelmässiger Teilnehmer von der

Konzernleitung ist urs riedener (CEO). Er hat keine Beschluss-

kompetenz. der ausschuss tagt in der regel zwei- bis dreimal

jährlich. 2009 hielt er drei halbtägige sitzungen ab. seine auf-

gaben umfassen:

– Beobachtung der für Emmi wichtigen märkte

– Bearbeitung und Beurteilung von neuprojekten zur markt-

erschliessung

– Beurteilung von projekten bezüglich neuer sortimente

– überprüfung von grossprojekten markt bezüglich nachhaltig-

keit



agrarbeiratder agrarbeirat besteht aus vier bis zehn personen, wovon vier

dem Verwaltungsrat angehören (präsident des Verwaltungsrats

und drei weitere mitglieder) sowie weitere fachpersonen aus der

Emmi Konzernleitung und aus der milchbranche. aktuell sind dies

vom Verwaltungsrat Konrad graber (Vorsitz), moritz Erni, Joseph

deiss und Thomas Oehen-Bühlmann. Von der Konzernleitung

sind urs riedener (CEO), alfons Knüsel (Leiter Beschaffung) und

markus Willimann (Leiter industriegeschäft und agrarpolitik) im

agrarbeirat tätig. ab 2010 wird vom Emmi management ma-

nuel Hauser, Leiter milchbeschaffung, alfons Knüsel ersetzen.

als externe fachpersonen werden albert rösti (geschäftsführer

der schweizer milchproduzenten smp), der geschäftsführer der

zentralschweizer milchproduzenten zmp (ab 2010 pirmin furrer)

und der geschäftsführer der miBa milchverband der nordwest-

schweiz (ab 2010 Christophe Eggenschwiler) beigezogen.

der Beirat behandelt Themen wie die Organisation der milchwirt-

schaft, der milch- und Käsebeschaffung, der marktstützungen

des Bundes sowie politische Themen. Er hat keine Beschlusskom-

petenz. der agrarbeirat tagt in der regel ein- bis zweimal jährlich.

2009 wurde keine sitzung abgehalten, da sich die milchprodu-

zenten und deren Organisationen aufgrund der aufhebung der

milchkontingentierung vollständig neu organisierten. in der folge

konstituierte sich auch der agrarbeirat neu.

arbeitsweise des Verwaltungsrats und seiner ausschüsseder Verwaltungsrat hält im Jahr sechs bis sieben sitzungen ab

(2009: sechs halbtägige sitzungen). dazu kommen bei Bedarf

ausserordentliche sitzungen oder Beschlüsse auf dem zirku-

larweg. Einmal pro Jahr trifft sich der Verwaltungsrat zu einem

strategieseminar, das 2009 an einer Tagung zusammen mit der

Konzernleitung stattgefunden hat. an den sitzungen nehmen

neben den Verwaltungsräten der CEO, der CfO und je nach The-

matik auch einzelne mitglieder der Konzernleitung teil. Beschluss-

reife projektdossiers werden den Verwaltungsratsmitgliedern

vor der sitzung zum studium zugesandt. zur Beschlussfähigkeit

des Verwaltungsrats ist die anwesenheit der mehrheit der mit-

glieder erforderlich. zu den einzelnen Verwaltungsratssitzungen

werden sitzungsprotokolle erstellt. Einzelne Traktanden werden

Vr-intern, das heisst unter ausschluss aller sitzungsteilnehmer,

die nicht mitglied des Verwaltungsrats sind, behandelt. diesbe-

züglich werden separate protokolle erstellt.

kompetenzregelung Verwaltungsrat und konzernleitungder Verwaltungsrat beauftragt den mit einem Weisungsrecht ge-

genüber den anderen mitgliedern der Konzernleitung ausgestatte-

ten Vorsitzenden der Konzernleitung (CEO) mit der operativen füh-

rung des unternehmens. die mitglieder der Konzernleitung führen

die täglichen geschäfte selbstständig im rahmen der vom Verwal-

tungsrat beschlossenen richtlinien und Weisungen zur allgemeinen

geschäftspolitik. Kompetenz und Verantwortung der Konzernlei-

tungsmitglieder werden dabei insbesondere durch das vom Verwal-

tungsrat genehmigte Budget und die festgelegte strategie bestimmt.

der Verwaltungsratspräsident ist während 30 % seiner arbeitszeit

für die gesellschaft tätig und entsprechend detailliert informiert.

der Verwaltungsratspräsident wird zudem regelmässig durch

den CEO über die geschäftstätigkeit orientiert. Er erhält die pro-

tokolle der Konzernleitungssitzungen. der Verwaltungsrat wird

an jeder sitzung durch den CEO und CfO über die wichtigsten

sachgeschäfte wie geschäftsgang, innovationen, Entwicklung

der marktanteile, finanz- und Liquiditätsplanung, abschlüsse,

konzernrelevante Verträge und Konzernprojekte informiert. der

prüfungsausschuss ist vom Verwaltungsrat beauftragt, die Be-

urteilung der revisionsergebnisse der internen und externen

revision und die überwachung der darauf basierenden aktions-

pläne der Konzernleitung vorzunehmen.

informations- und kontrollinstrumente gegenüber der konzernleitungCEO und CfO orientieren den Vr an jeder sitzung des Verwal-

tungsrats über den laufenden geschäftsgang und die wichtigsten

projekte. der CEO informiert den Verwaltungsratspräsidenten

laufend und trifft ihn mindestens alle zwei Wochen. die protokol-

le der Konzernleitungssitzungen werden dem Verwaltungsrats-

präsidenten zugestellt. alle Verwaltungsratsmitglieder haben auf

Verlangen zugang zu den protokollen der Konzernleitungssitzun-

gen. der prüfungsausschuss wird durch den CfO detailliert über

die Quartals- und Jahresabschlüsse informiert. das management-

informations-system (mis) ist wie folgt ausgestaltet:

– monatlich erhalten die mitglieder des Verwaltungsrats eine

detaillierte umsatzstatistik.

– Quartalsweise wird ein konsolidierter abschluss der gruppe

erstellt und dem Verwaltungsrat wird die finanzielle Lage des

unternehmens ausführlich dargestellt.

– die mitglieder des prüfungsausschusses erhalten quartals-

weise den Konzernabschluss sowie sämtliche abschlüsse der

Konzerngesellschaften.


– regelmässig, mindestens zweimal jährlich, wird der Verwal-

tungsrat durch die Konzernleitung über die risikoentwicklung

informiert.

alle Verwaltungsratsmitglieder haben zudem auf Wunsch zu-

gang zu sämtlichen das unternehmen betreffenden informa-

tionen.

risikoanalysen über den gesamten Konzern erfolgen regelmässig

im prüfungsausschuss des Verwaltungsrats. auf stufe Verwal-

tungsrat wird zweimal jährlich eine analyse der Hauptrisiken

vorgenommen.

4. Konzernleitung

mitglieder der konzernleitung und deren tätigkeitender Verwaltungsrat wählt den Vorsitzenden der Konzernleitung

(CEO) auf antrag des ausschusses für personalfragen.

die Wahl der übrigen mitglieder der Konzernleitung fällt in den

aufgabenbereich des personalausschusses.

die mitglieder der Konzernleitung sind auch Verwaltungsräte bei

Tochtergesellschaften der Emmi gruppe.

Wechsel in der konzernleitungErich Kienle (Leiter geschäftsbereich international frischproduk-

te) hat das unternehmen per 31. Januar 2009 verlassen.

robin Barraclough ist seit 1. Juni 2009 neuer marketingleiter der

Emmi gruppe.

marc Heim hat am 1. august 2009 die funktion des Leiters Ver-

kauf der Emmi gruppe übernommen.

Weitere tätigkeiten und interessenbindungenEs bestehen keine weiteren Tätigkeiten und interessenbindungen.

managementverträgeEs bestehen keine managementverträge.

5. Entschädigungen, Beteiligungen und darlehen

inhalt und festsetzungsverfahren der Entschädigungen und der beteiligungsprogrammefür die ausarbeitung der Entschädigungsprogramme ist der per-

sonalausschuss des Verwaltungsrats zuständig. der ausschuss

legt einmal jährlich die Basisvergütung des Verwaltungsratsprä-

sidenten und der Konzernleitung sowie im zusammenhang mit

dem geschäftserfolg die variable Vergütung der mitglieder der

Konzernleitung fest. Er gibt bezüglich der festsetzung der Ent-

schädigung der Verwaltungsratsmitglieder Empfehlungen ab, die

dem gesamtverwaltungsrat zum Entscheid vorgelegt werden.

die Entschädigungen der mitglieder des Verwaltungsrats enthal-

ten nur eine fixe Komponente. die Entschädigungen der mitglie-

der der Konzernleitung setzen sich aus einem fixen und einem

vom geschäftserfolg und der individuellen zielerreichung abhän-

gigen variablen anteil sowie naturalleistungen (geschäftsfahr-

zeug) zusammen. der variable anteil beträgt bis zu einem drittel

der gesamtentschädigung und setzt sich wie folgt zusammen:

Je einem drittel aus dem geschäftserfolg des Konzerns, dem

geschäftserfolg des entsprechenden geschäftsbereichs und

der individuellen zielerreichung. als individuelle zielerreichun-

gen werden zum Beispiel der aufbau eines produkts in einem

schlüsselmarkt, die Erreichung eines definierten marktanteils in

einem bestimmten markt oder die umsetzung eines projekts zur

Ertragssteigerung in einem gewissen produktbereich definiert.

Es bestehen keine aktien- oder Optionspläne für die mitglieder

des Verwaltungsrats und der Konzernleitung.

Entschädigungen an amtierende organmitgliederdie gesamtvergütungen, die im Jahr 2009 an die zehn nicht ope-

rativen mitglieder des Verwaltungsrats ausbezahlt wurden, be-

tragen CHf 819 975.– (Höchstbezug CHf 262 210.–). die Einzel-

bezüge des Verwaltungsrats und der externen fachpersonen

im agrarbeirat sind in der Jahresrechnung der Emmi ag auf der

seite 83 des finanzberichts aufgeführt. den neun mitgliedern

der Konzernleitung wurden für das Berichtsjahr Entschädigungen

von insgesamt CHf 4 867 864.– zugesprochen, dabei betrug der

fixe anteil rund 73 % und der variable rund 27 %. die Einzelbezüge

des CEO sind in der Jahresrechnung der Emmi ag (seite 83 des

finanzberichts) aufgeführt.


Entschädigungen an ehemalige organmitgliederim Berichtsjahr wurden keine Honorare, saläre, gutschriften,

Bonifikationen oder sachleistungen an ehemalige Organmit-

glieder ausbezahlt.

aktienzuteilungen im berichtsjahrim Berichtsjahr wurden weder den mitgliedern des Verwaltungs-

rats noch den mitgliedern der Konzernleitung und diesen nahe

stehenden personen aktien zugeteilt.

aktienbesitz führungsorganedie gesamtheit der nicht exekutiven mitglieder des Verwaltungs-

rats sowie der diesen nahe stehenden, im gleichen Haushalt le-

benden personen hielt per stichtag 31. dezember 2009 insgesamt

32 434 aktien der gesellschaft (detail siehe seite 84).

die gesamtheit der mitglieder der Konzernleitung sowie der die-

sen nahe stehenden, im gleichen Haushalt lebenden personen

hielt per stichtag 31. dezember 2009 insgesamt 297 aktien der

gesellschaft (detail siehe seite 84).

optionenEs besteht kein Optionsplan.

zusätzliche honorare und VergütungenEs wurden keine zusätzlichen Honorare und Vergütungen aus-

bezahlt.

organdarlehendie Emmi gruppe hat per 31. dezember 2009 keine darlehen

an die mitglieder des Verwaltungsrats und der Konzernleitung

sowie an mit diesen verbundene personen gewährt oder für diese

sicherheiten übernommen.

mitarbeiterbeteiligungs- und management-incentive-programmedie Emmi gruppe hat zurzeit keine Beteiligungsprogramme für

mitarbeitende und management. die Einführung solcher pro-

gramme ist zurzeit nicht geplant.

6. mitwirkungsrechte aktionäre

stimmrechtsbeschränkungen und -vertretungdie statuten des unternehmens enthalten keine stimmrechts-

beschränkungen und weichen hinsichtlich der stimmrechtsver-

tretung nicht vom gesetz ab. die statuten können von der Web-

site http://group.emmi.ch/deutsch/ueber-emmi/governance/

statuten/ heruntergeladen werden.

statutarische Quorendie generalversammlung fasst ihre Beschlüsse und vollzieht die

Wahlen mit der absoluten mehrheit der vertretenen aktienstim-

men, unter ausschluss der leeren und ungültigen stimmen, so-

weit das gesetz oder die statuten nichts anderes bestimmen.

Einberufung der Generalversammlungdie ordentliche generalversammlung findet jährlich statt, und

zwar spätestens sechs monate nach abschluss des geschäfts-

jahres. sie wird vom Verwaltungsrat einberufen. für die Einbe-

rufung von ausserordentlichen generalversammlungen gelten

die gesetzlichen Bestimmungen.

traktandierungaktionäre, die aktien im nennwert von CHf 1 million vertreten,

können die Traktandierung eines Verhandlungsgegenstands ver-

langen. das Begehren um Traktandierung ist dem Verwaltungs-

rat mindestens 45 Tage vor der generalversammlung schriftlich

unter angabe der anträge zu unterbreiten.

Eintragungen im aktienbuchdas aktienregister wird in der regel zehn Tage vor der generalver-

sammlung geschlossen. der Verwaltungsrat genehmigt auf an-

trag hin ausnahmen über nachträgliche zulassungen. das effekti-

ve datum der schliessung wird rechtzeitig im finanzkalender auf

der Website http://group.emmi.ch/deutsch/investor-relations/

termine/ publiziert.


7. Kontrollwechsel

angebotspflichtdie statuten der Emmi ag sehen keine Verpflichtung zur un-

terbreitung eines öffentlichen Kaufangebots gemäss art. 32

abs. 1 des Bundesgesetzes über die Börsen und den Effekten-

handel (BEHg) vor (Opting out).

kontrollwechselklauselnEs bestehen weder für Verwaltungsratsmitglieder noch für Kon-

zernleitungsmitglieder vertragliche Vereinbarungen im falle eines

Wechsels der kontrollierenden aktienmehrheit.

8. revisionsstelle

dauer des mandatspricewaterhouseCoopers, Werftestrasse 3, postfach, 6002 Lu-

zern, ist seit der gründung 1993 statutarische revisionsstelle

der Emmi ag und Konzernprüferin. an der generalversamm-

lung vom 20. mai 2009 wurde pricewaterhouseCoopers, Luzern,

für eine weitere amtsperiode von einem Jahr als revisionsstelle

wiedergewählt.

amtsantritt des leitenden revisorsder leitende revisor ist seit der generalversammlung 2009 mat-

thias von moos. Er löste den bisherigen leitenden revisor in über-

einstimmung mit art. 730a Or nach siebenjähriger amtszeit ab.

revisionshonorardie revisionsstelle hat für die Erfüllung ihres gesetzlichen auf-

trags (inklusive prüfung der Konzernrechnung) für das Berichts-

jahr 2009 Honorare von insgesamt CHf 927 567.– in rechnung

gestellt.

zusätzliche honorarefür zusätzliche dienstleistungen, die über den gesetzlichen auf-

trag hinausgehen, hat pricewaterhouseCoopers ag während des

Berichtsjahres 2009 total CHf 462 335.– in rechnung gestellt.

diese Honorare beinhalten CHf 296 000.– für steuerberatung,

CHf 29 114.– für rechtsberatung sowie CHf 137 221.– für Trans-

aktionsberatung.

aufsichts- und kontrollinstrumente gegenüber der revision der prüfungsausschuss des Verwaltungsrats beurteilt die Leis-

tung, rechnungstellung und unabhängigkeit der externen revi-

sion und gibt dem Verwaltungsrat entsprechende Empfehlungen

ab. die revisionsstelle erstellt zuhanden der Konzernleitung sowie

des ausschusses regelmässig Berichte, in denen die resultate ihrer

Tätigkeit sowie Empfehlungen festgehalten sind. der ausschuss

prüft jährlich den umfang der externen revision, die revisions-

pläne und die relevanten abläufe und bespricht jeweils die revi-

sionsergebnisse mit den externen prüfern. die externen reviso-

ren nahmen 2009 an vier sitzungen des prüfungsausschusses teil.

9. informationspolitik

die gesellschaft informiert gegenwärtige und potenzielle inves-

toren sowie die öffentlichkeit umfassend über das unternehmen,

dessen strategie und geschäftsentwicklung. die gesellschaft

publiziert zudem auf der Website sämtliche kursrelevanten Tat-

sachen gemäss den anforderungen der richtlinien betreffend

ad-hoc-publizität. die Website des unternehmens verfügt über

ein elektronisches informationsinstrument, das aktionäre und

andere interessenten in einen elektronischen Verteiler aufneh-

men kann (http://group.emmi.ch/deutsch/investor-relations/

news-service/). das ziel ist eine rasche, gleichzeitige und trans-

parente information über wichtige Entwicklungen des unter-

nehmens. die Emmi gruppe veröffentlicht halbjährlich einen

zwischenabschluss. die aktionäre werden an der generalver-

sammlung, mittels Halbjahresbericht sowie bei Bedarf zusätz-

lich über den geschäftsgang informiert. die im aktienregister

eingetragenen aktionäre erhalten die Einladung zur generalver-

sammlung per post.


miTgLiEdEr dEs VErWaLTungsraTs

Joseph deiss1946, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012

mitglied des Verwaltungsrats seit 2007,

mitglied des marktausschusses und des agrarbeirats

nach seinem studium der Wirtschafts- und sozialwissenschaften promo-

vierte Joseph deiss 1973 zum dr. rer. pol. Von 1973 an dozierte er Volks-

wirtschaftslehre an der universität freiburg. 1984 wurde er in freiburg

ordentlicher professor für Volkswirtschaftslehre und Wirtschaftspolitik.

seine politische Karriere begann alt Bundesrat Joseph deiss 1981 als

grossrat des Kantons freiburg, den er 1991 präsidierte. Von 1982 bis

1996 war er gemeindepräsident von Barberêche fr und von 1991 bis

1999 mitglied des nationalrats. Von 1993 bis 1996 amtete Joseph deiss

als preisüberwacher der schweiz. 1999 wurde Joseph deiss als Vertreter

der CVp in den Bundesrat gewählt. Von 1999 bis 2002 stand er dem Eid-

genössischen departement für auswärtige angelegenheiten vor. 2003

wechselte er ins Volkswirtschaftsdepartement. seit seinem rücktritt aus

dem Bundesrat 2006 lehrt prof. dr. Joseph deiss Wirtschaftspolitik (mas-

terkurs) an der universität freiburg. Er arbeitet als Wirtschaftsberater und

ist mitglied verschiedener Verwaltungsräte (zurich insurance Company

south africa; zurich insurance Company ireland; OpenTV, san francisco;

rg group, La Chaux-de-fonds; Clinique générale, fribourg).

hans herzog 1951, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012


mitglied des prüfungsausschusses

seit der fachausbildung mit abschluss zum diplomierten meisterlandwirt

1977 arbeitet er als selbstständiger Landwirt und Lehrmeister auf seinem

milchwirtschaftsbetrieb in Beromünster. Von 1992 bis 2004 war er präsi-

dent der zentralschweizer Vereinigung der silofreien milchproduzenten.

Hans Herzog ist Vorstandsmitglied der genossenschaft zentralschweizer

milchproduzenten (zmp).

alexander Jost 1943, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012


mitglied des prüfungsausschusses und präsident des marktausschusses

nach dem Jurastudium an der universität zürich promovierte er 1974

zum dr. iur. Von 1968 bis 1970 war er bei Kuoni als resident manager in

Ostafrika tätig. 1973 wechselte er zu nestlé, wo er bis 2004 arbeitete,

unter anderem als Länderverantwortlicher in asien, afrika und Europa.

1999 bis 2004 leitete er die nestlé suisse sa als generaldirektor. alex-

ander Jost ist präsident des schweizerischen markenartikelverbands pro-

marca sowie präsident der familieneigenen Casa del mas ag, schweiz,

und Casamas sL, spanien.

hanspeter müller 1943, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012


mitglied des prüfungsausschusses

nach der Lehre als Kaufmann bei der schweizerischen Volksbank und

dem abschluss des eidgenössischen Buchhalterdiploms trat er 1970 als

finanzchef beim miBa milchverband der nordwestschweiz ein. 1994 bis

1998 war er direktionsmitglied der Toni Holding ag, Bern. Von 1994 bis

2003 leitete er den miBa als geschäftsführer.

der Verwaltungsrat besteht ausschliesslich aus nicht exekutiven mit-

gliedern. der Verwaltungsrat bestand per 31. dezember 2009 aus neun

mitgliedern.

sekretärin des Verwaltungsrats:

ingrid schmid-slembrouck, seit 1999

konrad Graberpräsident des Verwaltungsrats

1958, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012

mitglied des Verwaltungsrats seit 2006

präsident des prüfungsausschusses, präsident des personalausschusses,

des agrarbeirats und mitglied des marktausschusses

nach dem abschluss als Betriebsökonom HWV im Jahre 1983 arbeitete

er bis 1999 im Bereich Wirtschaftsprüfung bei Kpmg, zuletzt als partner

und direktor. Berufsbegleitend bildete er sich weiter zum diplomierten

Wirtschaftsprüfer (1988). seit 1999 ist er partner bei BdO ag, Luzern.

in der zeit von 2005 bis april 2009 war er zudem mitglied der gesamt-

schweizerischen geschäftsleitung und ist seither mitglied des Verwal-

tungsrats von BdO ag. Konrad graber ist Verwaltungsratspräsident der

Verkehrsbetriebe Luzern ag und mitglied des Verwaltungsrats der Css

Versicherungen. in der zeit von 1987 bis 2007 war er Kantonsrat und

1997 bis 2001 präsident der CVp des Kantons Luzern. seit 2007 ist Konrad

graber ständerat des Kantons Luzern.

moritz Erni1952, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012

Vizepräsident des Verwaltungsrats seit 2006,


mitglied des personalausschusses und des agrarbeirats

seit der fachausbildung mit abschluss zum diplomierten meisterland-

wirt 1978 arbeitet er als selbstständiger Landwirt und als Lehrmeister

auf seinem milchwirtschaftsbetrieb in ruswil. Von 1980 bis 2003 war er

fachexperte bei Lehrlings- und meisterprüfungen. 1995 erwarb er das

diplom der Landwirtschaftlichen unternehmerschule zentralschweiz.

moritz Erni ist seit 2003 präsident der genossenschaft zentralschweizer

milchproduzenten (zmp) und seit 2006 präsident des Verwaltungsrats

der zmp invest ag. Er ist Vorstandsmitglied der schweizer milchprodu-

zenten (smp) in Bern, mitglied der Landwirtschaftskammer des schwei-

zerischen Bauernverbands sowie präsident der Käsereigenossenschaft

Hellbühl und umgebung.

stephan baer 1952, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012


mitglied des personalausschusses und des marktausschusses

nach dem abschluss seines Wirtschaftsstudiums 1979 zum lic. oec. publ.

an der universität zürich arbeitete er als betriebswirtschaftlicher analy-

tiker bei Opm ag. 1982 wechselte er zur firma Baer ag in Küssnacht am

rigi, wo er ein Jahr später Vorsitzender der geschäftsleitung und 1997

präsident des Verwaltungsrats wurde. seit dem Verkauf der Baer ag an

die französische Lactalis-gruppe 2008 wirkt stephan Baer als selbststän-

diger unternehmensberater.


Von links: stephan baer, hans herzog, alexander Jost, konrad Graber (präsident), hanspeter müller, moritz Erni, Josef schmidli, Joseph deiss und thomas oehen-bühlmann

thomas oehen-bühlmann1958, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012

mitglied des Verwaltungsrats seit 20. mai 2009,

mitglied des agrarbeirats

Thomas Oehen ist diplomierter meisterlandwirt und arbeitet als selbst-

ständiger Landwirt auf seinem milchwirtschafts- und ackerbaubetrieb in

Lieli. Er war langjähriger fachexperte bei fähigkeits- und meisterprüfun-

gen und in dieser funktion zudem präsident der aufsichtskommission.

Thomas Oehen leitete einige Jahre die CVp-Ortspartei in Lieli und war

von 1996 bis 2008 gemeinderat, davon zehn Jahre gemeindeammann. Er

führte unter anderem das fusionsprojekt mit der nachbargemeinde Ho-

henrain und ist seit september 2008 gemeindepräsident von Hohenrain.

seit april 2009 ist Thomas Oehen Vorstandsmitglied der genossenschaft

zentralschweizer milchproduzenten (zmp).

Josef schmidli 1957, schweizer staatsangehöriger, gewählt bis 2012


mitglied des marktausschusses

nach dem Handelsdiplom erlangte er 1982 den abschluss zum diplo-

mierten Käsermeister. Er arbeitet seit seiner fachausbildung als Käser in

mühlau und leitet als inhaber und geschäftsführer die Käserei schmidli

gmbH (gründung 1998). Er ist seit 2002 präsident des zentralschweizer

milchkäuferverbands und dessen pensionskasse. Josef schmidli ist

ausserdem Vizepräsident der fromarte sowie präsident der kommunalen

stromversorgung in mühlau.


KOnzErnLEiTung

reto conrad1966, schweizer staatsangehöriger

cfo

nach seinem studienabschluss als lic. oec. Hsg an der universität st. gal-

len arbeitete er von 1990 bis 1992 im Controlling der uBs in Basel. 1992

bis 2001 war er in verschiedenen funktionen im Bereich Wirtschafts-

prüfung bei pricewaterhouseCoopers in Basel und san francisco tätig

und absolvierte 1997 den dipl. Wirtschaftsprüfer. 2001 wurde er CfO

der in Bubendorf BL domizilierten Bachem-gruppe. 2005 trat er als Lei-

ter gruppen-Controlling in die Emmi gruppe ein und wurde 2006 CfO

und mitglied der Konzernleitung. seit 2007 ist reto Conrad mitglied der

fachkommission der swiss gaap fEr.

max peter1954, schweizer staatsangehöriger

leiter Geschäftsbereich handel und supply chain management

nach seinem studienabschluss zum dipl. ing. HTL 1977 arbeitete er als

Berater bei der Organisation zoller und von 1980 bis 1987 als projektleiter

bei nestlé in Vevey. 1987/88 folgten Beratungs- und projektleitertätig-

keiten bei suter+suter ag in Basel. 1988 wechselte er zu Coop schweiz,

wo er als Leiter der Hauptabteilung Technische planung (Logistik &

Engineering) und später als mitglied des managements für den Bereich

Warenwirtschaft/Crs verantwortlich zeichnete. 1999 übernahm er bei

der Bon appétit group ag Volketswil die aufgaben als CiO und Verant-

wortlicher supply Chain management und gehörte der gruppenleitung

an. 2002 wechselte max peter in der funktion als Leiter Konzernent-

wicklung in die Emmi gruppe und gehört seither der Konzernleitung an.

seit 2005 ist er verantwortlich für den geschäftsbereich Handel & sup-

ply Chain management. max peter ist mitglied des Vorstands von gs 1

schweiz, Bern, Vizepräsident der schweizer sporthilfe, Bern, mitglied des

Exekutivrats von swiss Olympic, Bern.

urs riedener1965, schweizer staatsangehöriger

cEo

nach seinem studienabschluss als lic. oec. Hsg an der Hochschule

st. gallen 1992 mit fachrichtung marketing war urs riedener als assistant

Brand manager bei Jacobs suchard in neuenburg und zuletzt als group

Brand manager bei Kraft Jacobs suchard in zürich tätig. Von 1995 bis 2000

war er bei Lindt & sprüngli, national und international, in verschiedenen

führungsfunktionen, zuletzt als national sales manager und mitglied der

geschäftsleitung schweiz engagiert. Bis zu seinem Wechsel in die Emmi

gruppe im märz 2008 war urs riedener Leiter des departements mar-

keting und mitglied der generaldirektion des migros-genossenschafts-

Bunds in zürich. 2007 absolvierte er das Executive program der stanford

graduate school of Business in Kalifornien (usa).

robin barraclough1967, britischer staatsangehöriger

leiter marketing

robin Barraclough studierte an der universität southampton Wirt-

schaftswissenschaften. Von 1991 bis 2007 war er bei mars incorpora-

ted in verschiedenen nationalen und internationalen leitenden marke-

tingfunktionen tätig. unter anderem verantwortete robin Barraclough

den aufbau des schokoladenportfolios in den gus-staaten wie auch in

der schweiz. später übernahm er die Leitung des Bereichs dogcare für

den britischen markt. ab 2000 zeichnete robin Barraclough bei mars

incorporated (schweiz) als geschäftsleitungsmitglied verantwortlich

für den Bereich Tierfutter. 2005 bis 2007 war er leitendes mitglied des

marketing-Leadership-Teams in der europäischen masterfoods-zentrale

in Bremen (d). ab 2008 war robin Barraclough bis zu seinem Eintritt in

die Emmi gruppe im Juni 2009 bei Kraft foods Leiter des Kaffeegeschäfts

im deutschsprachigen Europa.

Von links: robin barraclough, markus Willimann, marc heim, natalie rüedi, reto conrad, urs riedener, othmar dubach, robert muri, max peter, matthias kunz und alfons knüsel


othmar dubach1958, schweizer staatsangehöriger

leiter Geschäftsbereich käse

nach seinem studienabschluss 1981 als Lebensmittelingenieur ETH mit

spezialfach milchtechnologie arbeitete er als assistent bei prof. Bach-

mann am milchtechnischen institut der ETH zürich. als Leiter des milch-

wirtschaftlichen Kontroll- und Beratungsdienstes wechselte er 1983 zum

zentralschweizerischen milchverband Luzern. zusätzlich übernahm er

Verbandsaufgaben für die Bereiche genossenschaftsberatungen und

Käsereistrukturen. 1989 bis 1991 absolvierte Othmar dubach berufsbe-

gleitend ein mBa-studium an der universität st. gallen. nachdem er für

ein Jahr für das marketing der Emmi gruppe verantwortlich war, über-

nahm er 1993 als mitglied der Konzernleitung die aufgaben als Leiter des

geschäftsbereichs Käse schweiz.

matthias kunz1960, schweizer staatsangehöriger

leiter Geschäftsbereich international

nach seiner ausbildung zum dipl. ing. agr. ETH in agrarökonomie war

er von 1988 bis 1992 beim damaligen zentralverband schweizer milch-

produzenten (zVsm, heute smp) Chef der abteilung aussenhandel und

volkswirtschaftliche fragen. 1992 war er Besitzer und geschäftsfüh-

rer der Tucano, inc. Carmel/California. 1994/95 absolvierte er ein mBa

international marketing und arbeitete anschliessend bei der Western

Orient Trading Company für den Export von us-agrarprodukten. nach

seiner rückkehr in die schweiz übernahm er 1997 die geschäftsführung

der neu gegründeten Toni international ag. durch die fusion der Toni

mit säntis zur swiss dairy food wurde er 1999 zum divisionsleiter Käse

und mitglied der Konzernleitung ernannt. 2002 wurde er geschäftsfüh-

rer der Top Cheese switzerland ag (TCs) und übernahm ebenfalls im

Jahr 2002 durch die integration der TCs in die Emmi gruppe die Leitung

des geschäftsbereichs Käse international. in dieser funktion und seit

1. februar 2009 als Leiter des neuen geschäftsbereichs markt internati-

onal gehört er der Konzernleitung an.

robert muri1950, schweizer staatsangehöriger

leiter Geschäftsbereich molkereiprodukte

stellvertretender cEo

nach seinem studienabschluss 1974 zum ingenieur HTL fachrichtung

milchwirtschaft am schweizerischen Landwirtschaftlichen Technikum

arbeitete robert muri im Verkauf der falag international ag in Langenthal.

nach seinem Wechsel als Leiter Qualitätskontrolle zu roco Conserven ag

in rorschach arbeitete er 1976 bis 1980 in der Entwicklung der internatio-

nal flavors & fragrances i.f.f. ag in reinach ag. 1980 wechselte er als pro-

duktionsleiter und später als Betriebsleiter zum zentralschweizerischen

milchverband Luzern. 1989 bis 1991 absolvierte er berufsbegleitend ein

mBa-studium an der universität st. gallen. im anschluss war er für den

marketing- und Verkaufsbereich des geschäftsbereichs frischprodukte

der Emmi gruppe zuständig. 1996 wurde er zum Leiter sparte frischpro-

dukte ernannt und wurde in dieser funktion mitglied der Konzernleitung.

2004 wurden die zwei sparten frischprodukte und molkereiprodukte zu-

sammengeführt. die Leitung der neuen sparte molkereiprodukte wurde

robert muri übertragen. seit 2006 ist robert muri ebenfalls geschäftsleiter

der mittelland molkerei ag in suhr. seit 2007 ist er stellvertretender CEO.

marc heim1967, schweizer staatsangehöriger

leiter Verkauf

marc Heim hat Wirtschaftswissenschaften mit Vertiefung im fach mar-

keting an der universität st. gallen studiert. zwischen 1992 und 1999 war

marc Heim in verschiedenen funktionen bei der damaligen Effems ag

(heute mars schweiz ag) in zug tätig, zuletzt als senior product manager

für den Bereich snackfood und dabei insbesondere für die marke Balis-

to. Von 1999 bis 2004 war er Leiter marketing und Verkauf und mitglied

der geschäftsleitung beim schweizer Biscuitspezialisten Kambly sa in

Trubschachen. nebst dem markt schweiz zeichnete er auch für das ge-

samte Exportgeschäft und das marketing verantwortlich. Von 2004 bis

zu seinem Eintritt in die Emmi gruppe war marc Heim geschäftsführer

der Halter Bonbons ag.

markus Willimann1956, schweizer staatsangehöriger

leiter Geschäftsbereich industrie

nach seiner ausbildung zum dipl. Lebensmittelingenieur ETH arbeitete

er von 1982 bis 1987 als wissenschaftlicher mitarbeiter an der Versuchs-

station schweizerischer Brauereien. 1987 erhielt er die promotion

zum dr. sc. techn. ETH. 1987 bis 1990 arbeitete er als projektleiter bei

Jacobs-suchard sa im Bereich r & d. Von 1990 bis 1998 war er geschäfts-

bereichsleiter und mitglied der geschäftsleitung bei der ufag ag in sur-

see. 1998 ist er in die Emmi gruppe eingetreten und zeichnete als mitglied

der Konzernleitung für den Bereich molkereiprodukte verantwortlich.

markus Willimann ist seit 2004 für den geschäftsbereich industrie, für

die Entwicklungskoordination und für agrarwirtschaftliche Themen in

der Konzernleitung verantwortlich. markus Willimann ist präsident der

Vereinigung der schweizerischen milchindustrie und Vorstandsmitglied

der Branchenorganisation der schweizer milchwirtschaft (BO milch), der

Branchenorganisation Butter (BOB) sowie der föderation der schweize-

rischen nahrungsmittel-industrien.

natalie rüedi*1971, schweizer staatsangehörige

leiterin personal

nach ihrer ausbildung zur primarlehrerin am kantonalen Lehrer(innen)se-

minar Luzern unterrichtete sie von 1992 bis 2000 an den gemeindeschulen

Kriens. 1996 übernahm sie zudem die schulhausleitung. 1998 bis 2000 ab-

solvierte sie berufsbegleitend über die aKad eine betriebswirtschaftliche

managementausbildung. 2000 trat sie als personalfachfrau in die Emmi

gruppe ein. 2004 übernahm sie den aufbau und die Leitung der personal-

entwicklung, am 1. september 2009 die personalleitung der Emmi gruppe.

alfons knüsel*1961, schweizer staatsangehöriger

leiter beschaffung und logistik

nachdem alfons Knüsel zwischen 1978 und 1982 seine landwirtschaft-

lichen Lehrjahre und die landwirtschaftliche schule Hohenrain absol-

vierte, trat er 1984 als spediteur bei Emmi ein. parallel dazu absolvierte

er die abendhandelsschule. zwischen 1985 und 1997 hatte er verschie-

dene führungspositionen in der Logistik inne. 1992 schloss er zudem die

Höhere Kaderschule TEKO ab. seit 1998 leitet er den geschäftsbereich

Logistik und Beschaffung. am 31. märz 2010 trat alfons Knüsel aus der

Emmi gruppe aus.

*mitglied der erweiterten Konzernleitung


Emmi schafft kulinarische Erlebnisse. Mit Produkten von höchster

Qualität inspirieren und steigern wir das Wohlbefinden unserer

Kunden. Momente des Hochgenusses sind wertvoll. Wir gehen

in ihnen auf, vergessen den Alltag und die Zeit.

Auf den nächsten Seiten nehmen wir uns Zeit für den Genuss.

Wir halten inne bei Augenblicken des Eintauchens, Aufblühens

und Zurücklehnens. Parallel dazu beleuchten wir wichtige Ele

mente der Wertschöpfungskette, die den Mehrwert von Emmi

ausmachen. Sie sind für die Qualität unserer Produkte und das

damit verbundene Genusserlebnis entscheidend. Denn Qualität

entsteht im Detail.

Zeit für den Genuss

41Zeit für den Genuss

Gaumenfreuden für Geniesser

Hervorragende Rohstoffe, Können, Tradition und Zeit bilden die

Basis für das Geheimnis der Veredelung. In Kaltbach (LU) werden

diese Kräfte vereint. Hier entstehen die einzigartigen, höhlen

gereiften Käsespezialitäten. Nur die besten und nach strengen

Auflagen hergestellten jungen Käselaibe gelangen in die Sand

steinhöhle, wo sie bei einer Luftfeuchtigkeit von 94 % und einer

Temperatur von 10 bis 12.5 oC bis zur perfekten Reife lagern.

Die «Maîtres fromager» nehmen sich jedes einzelnen Laibes mit

viel Herzblut und Hingabe an. Sie pflegen die Käse mit Erfahrung

und unter Anwendung althergebrachter, streng geheimer Rezep

turen. So werden die kostbaren Schätze erst richtig delikat. Die

Qualitätsmerkmale – das vortreffliche würzige Aroma und die

schöne, dunkle Rinde – sind Ausdruck dieses Veredelungspro

zesses. Das sind Zeichen bester Qualität, die das Geschmacks

erlebnis verfeinern.

erfahrung und Handwerk: Andreas Graber, Affineur in Kaltbach, prüft regel-mässig die Laibe der KALtBACH Käsespezialitäten, bis sie die perfekte reife erreicht haben.


Genussmomente kann man teilen

In den fünf grossen Logistikzentren Emmen, Dierikon, Suhr, Kirch

berg und Ostermundigen sorgen rund 500 Mitarbeitende dafür,

dass unsere Produkte in die Verteilzentralen der Grossverteiler

gelangen. Im Drei bis Vierschichtbetrieb bearbeiten sie rund um

die Uhr Bestellungen. Je nach Kundenwunsch werden die Produk

te abgepackt und bereitgestellt. Auch bei der Logistik steckt der

Mehrwert im Detail.

Die Kundenbedürfnisse haben sich in den letzten Jahren ver

ändert. Immer mehr Unternehmen gliedern ihre Lager aus. Die

permanente Verfügbarkeit an den Verkaufsstellen obliegt da

durch Emmi.

Damit die Produkte zur richtigen Zeit am richtigen Ort sind, muss

die gesamte Logistikkette harmonieren. Dazu tragen konzernwei

te Warenwirtschafts und Kommissioniersysteme, die rund 60

Fahrzeuge umfassende Betriebsflotte, vor allem aber der grosse

Einsatz der Logistiker bei.

schnell und termingerecht: Ob detailhandel, industrie oder Gastronomie – emmi beliefert sämtliche Kunden praktisch rund um die uhr mit Milch- und Käseprodukten.


Jeder Moment ist einzigartig

Am Anfang steht die Idee. Die grossen Trends «Genuss», «Ge

sundheit und Wellbeing» sowie «Convenience» inspirieren uns.

Wir befragen unsere Kunden, nehmen ihre Bedürfnisse auf und

vernetzen Entwicklungs und Marketingkompetenzen. So ent

stehen unsere hervorragenden Produkte.

Es dauert, bis ein marktfähiges Produkt reift. Zuerst experimen

tieren die Entwicklungsteams mit Kleinmengen. Geschmack, Kon

sistenz und Optik müssen bezüglich Qualität und Genuss über

zeugen. Nicht jedes Rezept, das sich so ergibt, eignet sich auch

für die industrielle Produktion. Deshalb prüfen wir neue Entwürfe

auf einer Pilotanlage, die im Kleinformat den Maschinen in den

Produktionshallen entspricht.

Innovation macht vor der Produkthülle nicht halt. Mit einer an

sprechenden und praktischen Verpackung begeistern wir unsere

Kunden und bieten ihnen einen Zusatznutzen. So schaffen wir

ein vielfältiges Angebot an Delikatessen und für jeden Moment

den richtigen Genuss.

Vielfältiges sortiment für Genussmomente: die emmi entwicklungsteams arbeiten laufend an ideen und entwürfen für genussvolle frischprodukte und Käsespezialitäten, eng vernetzt mit den Marketingverantwortlichen.


für uns ist nur das Beste gut genug

Wir sind überzeugt, dass Qualität entlang der gesamten Lebens

mittelkette kein Zufall ist. Mit strengen Selektionsverfahren und

hohen Qualitätsstandards bürgen wir für die Sicherheit unserer

Produkte. Denn das Wohlbefinden unserer Kunden steht für uns

an erster Stelle.

Wir verarbeiten ausschliesslich Schweizer Milch. Unsere Lieferan

ten erfüllen die strengen Auflagen des Labels «Suisse Garantie».

Das verpflichtet sie zur tiergerechten Haltung und untersagt den

Einsatz genetisch veränderter Futtermittel.

Durch regelmässige interne und externe Audits stellen wir die

Einhaltung der international gültigen Qualitäts und Hygiene

standards sicher. Diese Kontrollen helfen, uns stets zu verbessern.

Dabei werden die Prozesse in allen Betrieben einer Gefahrenana

lyse unterzogen, Risiken mit Blick auf die Lebensmittelsicherheit

beurteilt und Verbesserungsmassnahmen erarbeitet. Diese Re

sultate fliessen in interne Schulungen ein, so dass nicht nur die

Produktionsanlagen, sondern auch die Prozesse und das Wissen

der Mitarbeitenden immer auf dem aktuellen Stand sind.

sicherer Genuss: Am standort dagmersellen testet Martin Bühler frisch produzierten Mozzarella. dieses Prozedere findet jeden Morgen statt, so dass eine konstante Qualität gewährleistet ist.


schweizerisch – genussvoll – echt

Genuss kennt keine Grenzen, doch dessen Wurzeln liegen in der

Schweiz. Wir wollen unsere Kunden mit hochwertigen und aus

gewogenen Milchspezialitäten verführen. Handwerklich ein

wandfreie Rezepturen, kreiert aus Schweizer Milch, bilden die

Basis der Emmi Produkte. Produkte, die Hochgenuss und Inspi

ration versprechen, so wie Emmi Caffè Latte. Um immer wieder

neue Genusserlebnisse zu schaffen, entwickeln wir unser Sorti

ment gezielt.

Um in hart umkämpften Märkten zu bestehen, müssen neue

Produkte überzeugen und ansprechen. Die Konsumentenbedürf

nisse evaluieren wir daher sehr sorgfältig, beispielsweise über

Marktforschungen oder die Beobachtung verwandter Segmen

te. Dadurch können wir Trends erkennen und uns rasch darauf

ausrichten.

Bevor wir neue Produkte in die Verkaufsstellen liefern, testen wir

diese immer auf ihre Marktfähigkeit. Denn nur was den Kunden

schmeckt, ist wirklich gut.

frische ideen: das emmi Marketingteam brütet über neuen Konzepten, die den Konsumenten echte Genusserlebnisse verschaffen. Von links: isabelle erne (Junior Brand Manager), Corinne Krüsi (Advertising support), Martin urfer (Marketing Manager international) und samuel fueter (Leiter Product Management).


Voneinander profitieren

Die erstklassige Qualität der Schweizer Milch hat ihren Preis. Das

zwingt uns, bei der Produktivität an der Spitze zu sein. Wir setzen

unsere Mittel gezielt ein, um Synergien zu nutzen, Bereiche zu

vernetzen und Verbesserungspotenziale auszuschöpfen. Nur so

bleiben wir international wettbewerbsfähig.

Investitionen in die Produktivitätssteigerung sind unverzicht

bar. Darüber hinaus wollen wir uns verbessern, indem wir das in

den Bereichen vorhandene Wissen systematisch weitergeben.

So können wir divisions und grenzüberschreitend voneinander

profitieren.

Bestehende Prozesse hinterfragen wir bewusst. Und wir binden

ganz gezielt die Mitarbeitenden ein, denn sie kennen durch ihre

tägliche Arbeit Maschinen und Abläufe am besten. Dadurch er

halten wir wertvolle Erkenntnisse, um Betriebskosten zu senken,

die Qualität zu verbessern und langfristig wettbewerbsfähig zu

bleiben.

Kontinuierlicher Verbesserungsprozess: Mitarbeitende und Management sind bestrebt, das unternehmen weiterzubringen. Michel Lombard, Anlage-führer, kontrolliert am standort emmen die Abfüllmaschine für die Klein-flaschenkonzepte.


54 finanzbEricht

inHaLT

KOmmEnTar

56 finanzieller Lagebericht

KOnzErnrECHnung Emmi gruppE

58 Konsolidierte Erfolgsrechnung

59 Konsolidierte Bilanz

60 Konsolidierte geldflussrechnung

61 Konsolidierter Eigenkapitalnachweis

62 anhang der konsolidierten Jahresrechnung 2009

– Konsolidierungsgrundsätze

– Bewertungsgrundsätze

– Erläuterungen zur Konzernrechnung

– zusammensetzung der Konzerngesellschaften

– Ereignisse nach dem Bilanzstichtag

77 Bericht des Konzernprüfers

JaHrEsrECHnung Emmi ag, LuzErn (HOLdinggEsELLsCHafT)

78 Erfolgsrechnung

79 Bilanz

80 Eigenkapitalnachweis

81 anhang der Jahresrechnung 2009

85 antrag über die Verwendung des Bilanzgewinns

86 Bericht der revisionsstelle

87 aktieninformationen

55finanzbEricht

finanziELLEr LagEBEriCHT

Erfolgsrechnung

betrieblicher teilmit einem rückgang von 1.9 % gegenüber dem Vorjahr ist der

umsatz für 2009 über den Erwartungen ausgefallen. dennoch

konnte der Bruttogewinn leicht verbessert werden. dazu haben

einerseits die Verlängerung der Wertschöpfungskette durch die

vermehrte Eigenproduktion von Halbfabrikaten (z. B. frucht-

grundstoffe für Jogurts), andererseits die Veränderung des sor-

timents hin zu wertschöpfungsstärkeren produkten beigetragen.

gleichzeitig wurden weitere anstrengungen bei den Betriebs-

aufwendungen unternommen. so hat der personalaufwand ak-

quisitionsbereinigt um CHf 1.9 millionen abgenommen, wobei

alle unternehmensteile wesentliche produktivitätssteigerungen

im Vergleich zum Vorjahr erzielen konnten. der marketingauf-

wand sank insgesamt, obwohl der Werbeanteil deutlich gestei-

gert wurde. damit hat Emmi einen Trend weg von handels- zu

konsumentenorientierten aufwendungen eingeschlagen. Wei-

tere deutliche Kostenreduktionen im Energiebereich resultie-

ren aus dem leicht rückläufigen Verbrauch und aus erheblichen

rückgängen bei den Erdöl- und Erdgaspreisen. schliesslich konnte

bei der Logistik der anteil an Eigenleistungen weiter ausgebaut

werden, was in Kombination mit tieferen Treibstoffpreisen wei-

tere Einsparungen bewirkte.

insgesamt konnte damit die EBiTda-marge (Betriebserfolg vor

zinsen, steuern und abschreibungen) von 6.8 % auf 8.0 % erneut

verbessert werden. Während die abschreibungen und amorti-

sationen aufgrund der grösseren investitionsprojekte stärker zu

Buche schlugen, ist die auflösung von Badwill mit CHf 4.2 mil-

lionen (Vorjahr CHf 6.6 millionen) weiter gesunken. dies steht

insbesondere im zusammenhang mit der nun praktisch abge-

schlossenen integration der mittelland molkerei ag. Einen Wer-

mutstropfen stellen die hohen impairments dar, welche auf ge-

wissen immobilien und anlagen vorgenommen werden mussten.

mit CHf 109.0 millionen hat der Betriebserfolg vor zinsen und

steuern (EBiT) einen neuen rekordwert erreicht. zusammen mit

dem deutlich verbesserten finanzergebnis hat sich die Erhöhung

des EBiT unmittelbar auf den reingewinn ausgewirkt.

finanzergebnis im Vergleich zum Vorjahr konnte das finanzergebnis deutlich

verbessert werden.

Beim zinsergebnis haben sich alle Einflussfaktoren positiv ausge-

wirkt. durch den sinkenden milchpreis und ein striktes Lager- und

debitorenmanagement konnte das nettoumlaufvermögen deut-

lich reduziert werden. im Vorjahresvergleich verringerte dies die

Beanspruchung von Kreditlimiten. zudem wurden 2009 weitere

lokale Kredite durch die günstigere gruppenweite finanzierung

abgelöst. auch das sehr tiefe zinsniveau wirkte sich positiv auf

das Ergebnis aus.

Obwohl der schweizer franken gegenüber den wesentlichen

fremdwährungen 2009 noch einmal deutlich stärker gewor-

den ist, haben auch die Wechselkurse einen positiven Beitrag

an das finanzergebnis geleistet. die stark fallenden Kurse der

beiden Hauptwährungen usd und Eur haben sich insbesondere

auf die umsätze ausgewirkt, welche in CHf umgerechnet tiefer

ausfielen als budgetiert. dagegen sind aus der Bewertung von

Bilanzpositio nen in fremdwährungen und den abgeschlosse-

nen Währungstransaktionen insgesamt keine Verluste angefal-

len. Obwohl die fremdwährungsmärkte auch im Jahr 2009 ver-

gleichsweise volatil waren, konnte Emmi durch entsprechende

absicherungsmassnahmen den Effekt auf das finanzergebnis im

Vergleich zum Vorjahr deutlich besser gestalten.

ANTEIL FREMDWÄHRUNGEN BILANZ

55.7% EUR

32.0% USD

5.9% CAD

5.6% GBP

0.8% SEK

GELDFLUSS EMMI GRUPPE

in TCHF

-2002005 2006 2007 2008 2009

-150

-100

-50

0

50

100

150

200

250

300

Geldfluss aus Betriebstätigkeit

Geldfluss aus Investitionstätigkeit

Free Cashflow

Geldfluss aus Finanzierungstätigkeit

Anteil der Nettoposition einer Währung in % dergesamten Nettofremdwährungspositionen

56 kommEntar

ANTEIL FREMDWÄHRUNGEN BILANZ

55.7% EUR

32.0% USD

5.9% CAD

5.6% GBP

0.8% SEK

GELDFLUSS EMMI GRUPPE

in TCHF

-2002005 2006 2007 2008 2009

-150

-100

-50

0

50

100

150

200

250

300

Geldfluss aus Betriebstätigkeit

Geldfluss aus Investitionstätigkeit

Free Cashflow

Geldfluss aus Finanzierungstätigkeit

Anteil der Nettoposition einer Währung in % dergesamten Nettofremdwährungspositionen

steuern 2009 wurden in der schweiz weitere steuersenkungen beschlos-

sen. dies hat die rückstellungen für latente steuern bei einigen

schweizer Tochtergesellschaften beeinflusst. durch das allgemein

gute Jahresergebnis haben aber die abgrenzungen für die laufen-

den steuern im Vergleich zum Jahr 2008 deutlich zugenommen.

insgesamt ist der konzernweite steuersatz mit 13.8 % (Vorjahr

11.5 %) jedoch weiterhin sehr tief. die angestrebte internationa-

lisierung wird den steuersatz mittelfristig erhöhen.

mittelfluss und finanzierung

im Vergleich zum Vorjahr konnte der betriebliche geldfluss um

127.5 % auf CHf 259.2 millionen kräftig gesteigert werden. Wie

bereits im Vorjahr hat der verbesserte unternehmensgewinn

einen entscheidenden Beitrag dazu geleistet. gleichzeitig wurde

das nettoumlaufvermögen gesenkt. das konsequente Lager-

management sowie die gesunkenen rohstoffpreise führten ge-

genüber 2008 zu einer substanziellen Verminderung der Vorräte.

ausserdem ist es der ganzen gruppe gelungen, die debitoren-

ausstände zu reduzieren, wobei hier besondere anstrengungen in

Bezug auf die zahlungseingänge unternommen wurden. Letztlich

haben aber auch die aufgrund der rohstoffpreise gesunkenen

umsätze den forderungsbestand günstig beeinflusst.

2009 hat die ganze Emmi gruppe erneut umfassende investitio-

nen ins anlagevermögen getätigt. Letztmals entfiel ein namhaf-

ter Teil dieser investitionen auf das projekt zur zusammenlegung

der schmelzkäseproduktion in Langnau. das investitionsprojekt

mit einem gesamtvolumen von rund CHf 35 millionen konnte

zum Ende des Jahres erfolgreich abgeschlossen werden. mit dem

ausbau der reifungshöhle in Kaltbach ist ein weiteres gross-

projekt planmässig vorangebracht worden. Bis zum Ende des

frühlings 2010 werden insgesamt CHf 15 millionen an diesem

standort investiert mit dem ziel, die in Kaltbach reifende Käse-

menge ab dem sommer 2010 sukzessive zu erhöhen. Weitere

wichtige investitionsprojekte wurden 2009 lanciert oder wei-

tergeführt. dazu gehören beispielsweise die anschaffung eines

neuen sprühturms in dagmersellen, welcher im sommer 2010 die

produktion aufnehmen wird (investitionsvolumen von CHf 13.3

millionen) und das projekt zur aufbereitung von fruchtgrund-

stoffen in Emmen (investitionsvolumen von CHf 14.5 millionen),

welches einen weiteren Beitrag zu Erhöhung der fertigungstiefe

leisten wird.

mit der übernahme der roth Käse usa Ltd. und einer 60 %-Be-

teiligung an der genfer nutrifrais sa sowie der Erhöhung des

anteils an der spanischen Kaiku Corporación alimentaria s.L. auf

43 % hat die Emmi gruppe 2009 mehr geld in akquisitionen in-

vestiert als im Vorjahr.

insgesamt konnte trotz des erhöhten investitionsvolumens die

nettoverschuldung um 37.0 % auf CHf 181.1 millionen reduziert

werden. mit den per Ende 2009 verfügbaren flüssigen mitteln

und den nicht beanspruchten Kreditlimiten ist die Emmi gruppe

damit sehr gut für weitere investitionen gerüstet. schliesslich ist

die Eigenkapitalquote mit 55.3 % (Vorjahr 49.6 %) durch das gute

unternehmensergebnis weiter gestärkt worden. die finanzierung

der Emmi gruppe ist sehr solide und legt die Basis für das weitere

unternehmenswachstum.

57kommEntar

KOnsOLidiErTE ErfOLgsrECHnung

Erläuterungen 2009 % 2008 %

umsatz aus Verkäufen von produkten 1 2 586 532 2 637 914

umsatz aus dienstleistungen 1 32 720 32 855

Nettoumsatz 2 619 252 100.0 2 670 769 100.0

Bestandesveränderung Halb- und fertigfabrikate 26 354 1.0 -11 788 -0.4

Warenaufwand und fremdleistungen 1 740 864 66.4 1 864 237 69.8

Bruttogewinn aus Betriebstätigkeit 852 034 32.6 818 320 30.6

aktivierte Eigenleistungen 771 1 038

gewinn aus Verkauf von anlagevermögen 704 0.0 2 270 0.1

personalaufwand 323 970 12.4 314 418 11.8

übriger Betriebsaufwand 2 321 238 12.2 322 772 12.1

Total Betriebsaufwand 645 208 24.6 637 190 23.9

Betriebserfolg vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen (EBITDA) 208 301 8.0 184 438 6.8

abschreibungen auf sachanlagen 3 90 007 3.4 77 677 2.9

amortisationen auf immateriellen Werten 3 13 495 0.5 11 232 0.4

auflösung Badwill 4 204 0.1 6 566 0.3

Betriebsergebnis vor Zinsen und Steuern (EBIT) 109 003 4.2 102 095 3.8

Ergebnisanteil von assoziierten gesellschaften 1 323 2 180

finanzergebnis 4 8 714 -25 954

Ordentliches Ergebnis vor Steuern 101 612 3.9 78 321 2.9

ausserordentlicher aufwand/Ertrag 5 307 -39

Ergebnis vor Steuern (EBT) 101 305 3.9 78 282 2.9

steuern 6 14 006 8 989

Unternehmensgewinn vor Minderheitsanteilen 87 299 3.3 69 293 2.6

minderheitsanteile 11 975 10 568

Reingewinn 75 324 2.9 58 725 2.2

Reingewinn pro Aktie in CHF 7 14.08 10.98

Export- und Verwertungsbeiträge von privaten und staatlichen Organisationen werden neu vollständig als reduktion des Warenaufwandes gezeigt, vgl. dazu die ausführungen unter den Konsolidierungsgrundsätzen (seite 63). die Vorjahreszahlen wurden entsprechend angepasst.

in TCHf

58 konzErnrEchnunG Emmi GruppE

KOnsOLidiErTE BiLanz

aktiven Erläuterungen 31.12.2009 % 31.12.2008 %

flüssige mittel 122 013 129 463

Wertschriften 4 107 4 715

forderungen aus Lieferungen und Leistungen 8 345 489 360 232

übrige forderungen 9 23 727 26 215

Vorräte 10 248 936 283 500

aktive rechnungsabgrenzungen 8 221 13 002

Umlaufvermögen 752 493 45.5 817 127 48.5

assoziierte gesellschaften 52 192 32 686

darlehen und übrige forderungen 11 11 922 16 436

Wertschriften 2 910 3 213

aktiven aus arbeitgeberbeitragsreserven 19 1 589 1 589

aktive latente steuerguthaben 2 533 1 376

Total finanzanlagen 71 146 55 300

sachanlagen 12 753 469 755 237

immaterielle anlagen 13 77 582 55 467

Anlagevermögen 902 197 54.5 866 004 51.5

Total Aktiven 1 654 690 100.0 1 683 131 100.0

passiven

Bankschulden 25 908 4 381

Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen 14 222 565 241 265

Leasingverbindlichkeiten 320 1 329

übrige kurzfristige Verbindlichkeiten 27 086 17 207

passive rechnungsabgrenzungen 15 93 388 80 822

rückstellungen 17 7 343 6 578

Kurzfristiges Fremdkapital 376 610 22.8 351 582 20.9

Bankschulden 16 149 360 270 557

Leasingverbindlichkeiten 16 2 564 15 587

darlehen 16 5 562 4 574

passive rechnungsabgrenzungen 2 799 –

anleihe 18 125 000 125 000

rückstellungen 17 7 767 7 274

rückstellungen für latente steuern 17 69 229 73 389

Langfristiges Fremdkapital 362 281 21.9 496 381 29.5

Fremdkapital 738 891 44.7 847 963 50.4

aktienkapital 53 498 53 498

Kapitalreserven 180 771 180 771

gewinnreserven 562 662 502 001

Eigenkapital exkl. Minderheitsanteile 796 931 48.1 736 270 43.7

minderheitsanteile 118 868 7.2 98 898 5.9

Eigenkapital inkl. Minderheitsanteile 915 799 55.3 835 168 49.6

Total Passiven 1 654 690 100.0 1 683 131 100.0

in TCHf

59konzErnrEchnunG Emmi GruppE

KOnsOLidiErTE gELdfLussrECHnung

2009 2008

unternehmensgewinn vor minderheitsanteilen 87 299 69 293

nettozinsaufwand 4 873 12 726

gewinn aus Verkauf von anlagevermögen 704 -2 270

auflösung Badwill 4 204 -6 566

andere nicht liquiditätswirksame positionen 3 022 13 182

abschreibungen, Wertbeeinträchtigungen und amortisationen 103 502 88 909

Ergebnis aus assoziierten gesellschaften 1 323 -2 180

Veränderung rückstellungen 2 507 1 465

steueraufwand 18 379 12 349

Operativer Geldfluss 208 337 186 908

Veränderung Vorräte 48 392 -21 470

Veränderung forderungen aus Lieferungen und Leistungen 20 706 -17 369

Veränderung übrige forderungen und aktive abgrenzungen 7 886 -1 694

Veränderung Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen 25 004 2 983

Veränderung übrige Verbindlichkeiten und passive abgrenzungen 11 608 -9 880

Bezahlte zinsen 4 834 -15 103

Bezahlte steuern 7 894 -10 429

Geldfluss aus Betriebstätigkeit 259 197 113 946

investitionen in sachanlagen 72 833 -83 162

devestitionen von sachanlagen 2 184 3 463

investitionen in Wertschriften 1 244 -47

devestitionen von Wertschriften 114 1 586

investitionen in immaterielle anlagen 4 706 -7 839

devestitionen von immateriellen anlagen – 6

Erwerb/Kapitalerhöhung von assoziierten gesellschaften 22 062 -826

Erwerb von Beteiligungen/Betrieben (abzgl. erworbener flüssiger mittel) 25 202 -26 525

Verkauf von assoziierten gesellschaften – 10 592

Verkauf von Beteiligungen/Betrieben 10 500 7 500

rückzahlung/gewährung von aktivdarlehen 495 -2 145

Erhaltene dividenden 550 381

Erhaltene zinsen 1 137 2 183

Geldfluss aus Investitionstätigkeit 111 067 -94 833

Veränderung kurzfristige finanzverbindlichkeiten 19 036 -31 335

Veränderung langfristige finanzverbindlichkeiten 143 898 45 403

Veränderung übrige langfristige Verbindlichkeiten 13 447 14 299

dividendenzahlungen an aktionäre 13 910 -13 910

dividendenzahlungen an minderheiten 2 600 -1 920

Geldfluss aus Finanzierungstätigkeit 154 819 12 537

Einfluss aus Währungsumrechnung 761 -1 533

Nettoveränderung der flüssigen Mittel 7 450 30 117

Flüssige Mittel zu Beginn der Berichtsperiode 129 463 99 346

Flüssige Mittel am Ende der Berichtsperiode 122 013 129 463

Nicht liquiditätswirksame Vorgängeim 2009 hat die gruppe über finanzierungsleasing sachanlagen im Wert von CHf 3.0 millionen erworben. diese sind in den sachanlagen unter anlagen/Einrichtungen aktiviert und im anlagespiegel (seite 69) entsprechend ausgewiesen.

in TCHf


KOnsOLidiErTEr EigEnKapiTaLnaCHWEis

aktien kapital

Kapital-reserven

(agio) Einbehaltene

gewinne

Kumulierte Währungs-differenzen

Total gewinn-reserven

Total exkl. Minder

heitsanteile minder-

heits anteile

Total inkl. Minder

heitsanteile

Eigenkapital per 31. Dezember 2007 53 498 180 771 468 978 -2 718 466 260 700 529 83 192 783 721

Veränderungen (Käufe/Verkäufe) – – – – – – 7 277 7 277

reingewinn – – 58 725 – 58 725 58 725 10 568 69 293

Währungsdifferenzen – – – -9 074 -9 074 9 074 -219 9 293

dividenden – – -13 910 – -13 910 13 910 -1 920 15 830


Veränderungen (Käufe/Verkäufe) – – – – – – 10 530 10 530

reingewinn – – 75 324 – 75 324 75 324 11 975 87 299

Währungsdifferenzen – – – -753 -753 753 65 688

dividenden – – -13 910 – -13 910 13 910 -2 600 16 510


per 31.12.2009 sind 5 349 810 (per 31.12.2008: 5 349 810) namenaktien zu nominal CHf 10 ausgegeben. der Betrag der nicht ausschüttbaren reserven beträgt kumuliert TCHf 51 661.im Berichtsjahr hat das unternehmen 1000 eigene aktien erworben und praktisch zeitgleich wieder abgegeben. aufgrund der Einmaligkeit der Transaktion wird auf eine darstellung im Eigenkapitalnachweis verzichtet. Weitere informationen dazu finden sich in punkt 6 des anhangs zur Jahresrechnung der Emmi ag.

Genehmigte und bedingte Kapitalerhöhungen (TCHF) 2009 2008 2007 2006 2005

Bedingte Kapitalerhöhung – – – 1 213 3 518

in TCHf


anHang dEr KOnsOLidiErTEn JaHrEsrECHnung 2009

Konsolidierungsgrundsätze

Grundlagen der rechnungslegungdie konsolidierte Jahresrechnung basiert auf den nach einheit-

lichen grundsätzen erstellten Jahresabschlüssen der Konzern-

gesellschaften per 31. dezember 2009. die rechnungslegung

des Konzerns erfolgt in übereinstimmung mit den bestehenden

richtlinien der fachempfehlungen zur rechnungslegung (swiss

gaap fEr) und basiert auf dem anschaffungswertprinzip.

die konsolidierte Jahresrechnung basiert somit auf betriebs-

wirtschaftlichen Werten und vermittelt ein den tatsächlichen

Verhältnissen entsprechendes Bild der Vermögens-, finanz- und

Ertragslage. die Jahresrechnung wird unter der annahme der

fortführung der unternehmenstätigkeit erstellt.

konsolidierungskreisdie konsolidierte Jahresrechnung umfasst die Jahresabschlüsse

der Emmi ag sowie der Konzerngesellschaften, an denen die

Emmi ag direkt oder indirekt mehr als 50 % der stimmrechte hält

oder durch vertragliche Vereinbarung die Leitung ausübt (Control-

prinzip). Beteiligungen von 50 %, für welche die führungsverant-

wortung nicht alleine beim Emmi Konzern liegt (gemeinschafts-

unternehmen) sowie Beteiligungen mit 20 % bis 49 % (assoziierte

gesellschaften) sind nach der Equity-methode einbezogen. zur

Bestimmung des anteiligen Eigenkapitals werden abschlüsse

oder überleitungen auf swiss gaap fEr herangezogen, ausser

Konsolidierte Gesellschaften WährungKapital in

TausendAnteil

31.12.2009 31.12.2008

roth Käse usa Ltd., usa-monroe (Wi) Kauf per 7.1.2009 usd 3 100 % 3 %

HOLding der schweizerischen milchproduzenten, münchenbuchsee Teilkauf per 27.1.2009 CHf 5 000 64 % 60 %

Lesa Lataria Engiadinaisa sa, Bever Teilkauf per 6.5.2009 CHf 1 500 80 % 60 %

molkerei Biedermann gmbH, d-Konstanz gründung per 26.5.2009 Eur 25 100 % –

nutrifrais sa, plan-les-Ouates Kauf per 8.7.2009 CHf 4 000 60 % –

sas Emmi ambrosi france E.a.f., f-nizza gründung per 4.12.2009 Eur 100 51 % –

Emmi fondue ag, Langnau i.E. 1) Teilverkauf per 20.12.2009 CHf 15 000 59 % 73 %

1) per 20.12.2009 hat Bongrain sa eine Kaufoption eingelöst und von der Emmi ag 14 % der anteile an der Emmi fondue ag übernommen.

Assoziierte Gesellschaften und Gemeinschaftsunternehmen

Big red Cheese Company LLC, usa-monroe (Wi) Kauf per 7.1.2009 usd p.m. 50 % –

Kaiku Corporación alimentaria, s.L. E-san sebastian Teilkauf per 1.4.2009 Eur 66 000 43 % 23 %

Veränderungen im konsolidierungskreis im Berichtsjahr haben die folgenden Veränderungen im Konsolidierungskreis stattgefunden.

fusionenper 1. Januar 2009 wurde die s.i. rochat-golay s.a. (Beteiligung von 60 %) in die fromco s.a., moudon, fusioniert.

wenn dies mit einem unverhältnismässigen aufwand verbun-

den ist. in diesem fall werden abschlüsse nach gleichwertigen

internationalen standards verwendet. minderheitsbeteiligungen

von weniger als 20 % werden zum anschaffungswert abzüglich

betriebswirtschaftlich notwendiger Wertberichtigungen bilan-

ziert. die gesellschaften, die den Konsolidierungskreis bilden,

sind im anhang der konsolidierten Jahresrechnung aufgeführt.

konsolidierungsmethodedie Kapitalkonsolidierung erfolgt nach der angelsächsischen

purchase-methode. aktiven und passiven sowie aufwand und

Ertrag werden bei den vollkonsolidierten gesellschaften zu 100 %

erfasst. minderheitsanteile am konsolidierten Eigenkapital sowie

am geschäftsergebnis werden separat ausgewiesen.

im Laufe des Jahres erworbene gesellschaften und Betriebe wer-

den auf das Erwerbsdatum nach konzerneinheitlichen grund-

sätzen neu bewertet und ab diesem stichtag konsolidiert. Ein

nach dieser neubewertung verbleibender goodwill (differenz

zwischen dem Kaufpreis und dem anteiligen ausgewiesenen

Eigenkapital) wird aktiviert und über die nutzungsdauer von in

der regel fünf bis 20 Jahren erfolgswirksam abgeschrieben. Ein

Badwill (negativer goodwill) wird über die dauer von maximal

fünf Jahren aufgelöst. im Laufe des Jahres veräusserte gesell-

schaften werden ab Verkaufsdatum von der konsolidierten Jah-

resrechnung ausgeschlossen.


anHang dEr KOnsOLidiErTEn JaHrEsrECHnung 2009

Währungsumrechnung 1)

Jahresrechnungen von konsolidierten gesellschaften in frem-

den Währungen werden wie folgt umgerechnet: umlaufver-

mögen, anlagevermögen und fremdkapital zu Jahresendkursen

(stichtagskurs); Eigenkapital zu historischen Kursen. die Erfolgs-

rechnung und die geldflussrechnung werden zu Jahresdurch-

schnittskursen umgerechnet. die dabei anfallenden umrech-

nungsdifferenzen werden erfolgsneutral über das Eigenkapital

gebucht. die in den Einzelabschlüssen der konsolidierten gesell-

schaften enthaltenen fremdwährungspositionen werden wie

folgt umgerechnet: fremdwährungstransaktionen zum Kurs am

Transaktionstag (aktueller Kurs); am Jahresende werden fremd-

währungssalden erfolgswirksam zum Jahresendkurs umgerech-

net (stichtagskurs). die daraus entstehenden Kursdifferenzen

sind in den Erfolgsrechnungen ausgewiesen. darlehen mit

Eigenkapitalcharakter in fremdwährungen werden über das

Eigenkapital bewertet.

änderung von Grundsätzen der rechnungslegung ausweis von Export- und Verwertungsbeiträgenzahlungen von privaten und staatlichen Organisationen für

exportierte Waren werden neu vollständig als reduktion des

Warenaufwands gezeigt, weil dies in der Branche Best practice

entspricht. in übereinstimmung mit dem rahmenkonzept der

swiss gaap fEr wurden die zahlen für das Jahr 2008 entspre-

chend angepasst.

schuldenkonsolidierung, innenumsätze und zwischengewinnealle konzerninternen Transaktionen und Beziehungen zwischen

den konsolidierten gesellschaften werden gegenseitig verrech-

net und eliminiert.

zwischengewinne auf konzerninternen Transaktionen werden

eliminiert.

Geldflussrechnungder fonds flüssige mittel bildet die grundlage für den ausweis

der geldflussrechnung.

der geldfluss aus Betriebstätigkeit wird aufgrund der indirekten

methode berechnet.

Bewertungsgrundsätze

flüssige mitteldie flüssigen mittel umfassen Kasse, postcheck- und Bankgut-

haben sowie kurzfristige festgeldanlagen mit einer restlaufzeit

von weniger als drei monaten. sie werden zu nominalwerten

bewertet.

WertschriftenKotierte Wertschriften inkl. ausserbörslich gehandelter Wert-

schriften mit einem Kurswert sind zu Kurswerten des Bilanzstich-

tages bewertet. nicht kotierte Wertschriften werden höchstens

zu anschaffungswerten bewertet.

forderungen aus lieferungen und leistungendiese position enthält kurzfristige forderungen mit einer rest-

laufzeit von bis zu einem Jahr aus der ordentlichen geschäfts-

tätigkeit. die forderungen werden zu nominalwerten eingesetzt.

Betriebswirtschaftlich notwendige Wertberichtigungen sind an-

gemessen berücksichtigt.

Vorrätedie selbst hergestellten Waren werden zu Herstellkosten bewer-

tet. Einem allfällig tieferen marktwert wird rechnung getragen

(verlustfreie Bewertung). die Handelswaren sind zu durchschnitt-

lichen Einstandspreisen beziehungsweise tieferen marktprei-

sen bewertet. die übrigen Warenbestände wie rohstoffe, Ver-

packungsmaterial, Heizöl usw. werden zu anschaffungskosten

oder zu tieferen marktpreisen bewertet. skontoabzüge werden

als anschaffungswertminderungen behandelt.

1) Währungsumrechnungskurse in chf

Erfolgsrechnung durchschnittskurse

BilanzJahresendkurse

2009 2008 31.12.2009 31.12.2008

1 Eur 1.51 1.59 1.49 1.50

1 gBp 1.70 1.99 1.65 1.60

1 usd 1.09 1.09 1.04 1.10

1 Cad 0.95 1.02 0.99 0.90

1 sEK 0.14 0.17 0.14 0.14

2008TCHf

restatementTCHf

2008 RestatedTCHF

nettoumsatz 2 693 576 -22 807 2 670 769

Bestandesveränderung Halb- und fertigfabrikate -11 788 – 11 788

Warenaufwand und fremdleistungen 1 887 044 -22 807 1 864 237

Bruttogewinn aus Betriebstätigkeit 818 320 – 818 320

Bruttogewinn in % des nettoumsatzes 30.4 – 30.6

die entsprechenden Beiträge betrugen für 2009 CHf 32.5 millionen.


sachanlagendie Bewertung der sachanlagen erfolgt zu anschaffungskosten

abzüglich der betriebswirtschaftlich notwendigen abschreibun-

gen. Eigenleistungen werden nur aktiviert, wenn sie klar identi-

fizierbar und die Kosten zuverlässig bestimmbar sind sowie sie

dem unternehmen über mehrere Jahre einen messbaren nut-

zen bringen.

die abschreibungen werden linear über die wirtschaftliche nut-

zungsdauer des anlageguts vorgenommen. diese wurde wie

folgt festgelegt:

– grundstücke keine abschreibung

– Verwaltungs- und Wohngebäude 40 Jahre

– industriegebäude, felsenkeller 25 – 40 Jahre

– installationen und Einrichtungen 15 Jahre

– maschinen und anlagen 10–15 Jahre

– Betriebsinfrastruktur 5–10 Jahre

– fahrzeuge 4–7 Jahre

– Eigenleistungen 5 Jahre

Wertbeeinträchtigungen (impairment)die Werthaltigkeit der langfristigen Vermögenswerte wird an

jedem Bilanzstichtag einer Beurteilung unterzogen. Liegen Hin-

weise einer nachhaltigen Wertverminderung vor, wird eine Be-

rechnung des realisierbaren Werts durchgeführt (impairment-

Test). übersteigt der Buchwert den realisierbaren Wert, wird

durch ausserplanmässige abschreibungen eine erfolgswirk same

anpassung vorgenommen.

finanzanlagendas finanzielle anlagevermögen enthält neben den nicht konso-

lidierten Beteiligungen auch die mit der absicht der dauernden

anlage gehaltenen Wertschriften und langfristigen darlehen.

die Bewertung kotierter und ausserbörslich gehandelter Wert-

schriften erfolgt zum anschaffungs- oder tieferen Kurswert des

Bilanzstichtags. Wertschriften ohne Kurswert und darlehen sind

zum anschaffungswert abzüglich betriebswirtschaftlich notwen-

diger Wertberichtigungen bewertet.

immaterielle anlagendiese position beinhaltet EdV-software, markenrechte sowie

goodwill aus akquisitionen. immaterielle anlagen werden ak-

tiviert, wenn sie klar identifizierbar und die Kosten zuverlässig

bestimmbar sind sowie sie dem unternehmen über mehrere

Jahre einen messbaren nutzen bringen. die Bewertung der im-

materiellen anlagen erfolgt zu anschaffungskosten abzüglich der

betriebswirtschaftlich notwendigen abschreibungen.

die abschreibungen werden linear vorgenommen. die nutzungs-

dauer von EdV-software und markenrechten beträgt 2 bis 5 Jahre.

der goodwill aus akquisitionen wird über 5 bis 20 Jahre abge-

schrieben (vgl. Konsolidierungsgrundsätze). die erwartete nut-

zungsdauer der übrigen immateriellen anlagen wird von fall zu

fall festgelegt. sie beträgt in der regel 5 bis 10 Jahre.

badwill (negativer Goodwill)Ein Badwill wird, nachdem die einzelnen übernommenen Vermö-

genswerte bereinigt und die notwendigen restrukturierungs-

rückstellungen gebildet wurden, zurückgestellt und über ma-

ximal 5 Jahre aufgelöst. Bei der auflösung werden die für die

integration anfallenden Kosten berücksichtigt.

der Badwill wird unter den rückstellungen ausgewiesen, je nach

geplantem auflösungszeitpunkt unter kurz- oder langfristig.

rückstellungenEine rückstellung ist eine auf einem Ereignis vor dem Bilanzstich-

tag begründete wahrscheinliche Verpflichtung, deren Höhe und/

oder fälligkeit ungewiss, aber schätzbar ist. diese Verpflichtung

begründet eine Verbindlichkeit.

latente steuerndie abgrenzung der latenten Ertragssteuern basiert auf einer

bilanzorientierten sichtweise und berücksichtigt grundsätzlich

alle zukünftigen ertragssteuerlichen auswirkungen. die Berech-

nung der jährlich abzugrenzenden latenten Ertragssteuern erfolgt

aufgrund des für das jeweilige steuersubjekt per Bilanzstichtag

gültigen zukünftigen steuersatzes.

Ein latentes steuerguthaben für steuerliche Verlustvorträge wird

nur in dem umfang gebildet, in dem es wahrscheinlich ist, dass

zukünftige gewinne vorhanden sein werden, mit denen die steu-

erlichen Verlustvorträge verrechnet werden können. per Bilanz-

stichtag sind keine solchen latenten steuerguthaben aktiviert.


derivative finanzinstrumentezur absicherung von Währungs- und zinssatzrisiken werden bei

der Emmi gruppe derivative finanzinstrumente eingesetzt. sie

werden in der Bilanz erfasst, wenn sie die definition eines akti-

vums oder einer Verbindlichkeit erfüllen. die instrumente werden

im anhang offengelegt.

Verbindlichkeitenalle Verbindlichkeiten in der gruppe werden zu nominalwerten

erfasst.

personalvorsorgeverpflichtungenarbeitnehmende und ehemalige arbeitnehmende erhalten ver-

schiedene personalvorsorgeleistungen bzw. altersrenten, welche

in übereinstimmung mit den rechtlichen Vorschriften der jewei-

ligen Länder ausgerichtet werden.

alle schweizer gesellschaften der Emmi gruppe verfügen ent-

weder über ihre eigenen, rechtlich selbständigen Vorsorgeein-

richtungen oder sind bei sammelstiftungen bei Banken oder

Versicherungsgesellschaften angeschlossen. diese Vorsorge-

einrichtungen werden aus Beiträgen der arbeitgeber und ar-

beitnehmer finanziert.

Bezüglich anwendung von swiss gaap fEr 16 «Vorsorgever-

pflichtungen» verweisen wir auf position 19 in den Erläuterungen

zur Konzernrechnung.

nettoumsatz- und Ertragsrealisationder nettoumsatz beinhaltet alle fakturierten Warenverkäufe an

dritte. umsätze gelten bei Lieferung beziehungsweise Leistungs-

erfüllung als realisiert.

forschung und Entwicklungdie forschungs- und Entwicklungskosten werden vollumfänglich

der Erfolgsrechnung belastet. diese Kosten sind in den positionen

«personalaufwand» und «übriger Betriebsaufwand» enthalten.

EventualverpflichtungenEventualverpflichtungen werden am Bilanzstichtag bewertet.

falls ein mittelabfluss ohne nutzbaren mittelzufluss wahrschein-

lich ist, wird eine rückstellung gebildet.

auflösung zins-swapaufgrund der aktuellen marktsituation hat sich Emmi entschie-

den, einen bestehenden zins-swap im Juni aufzulösen. da der

swap gleichzeitig mit der ausgabe der anleihensobligation am

13. september 2006 und mit der gleichen Laufzeit (bis 13. sep-

tember 2013) abgeschlossen worden war, wurde der Erlös aus

der auflösung passiviert und wird nun systematisch über die

restlaufzeit der anleihe aufgelöst. der effektive zinssatz auf der

anleihe reduziert sich damit von 3.0 % auf 2.1 % pro Jahr.


ErLäuTErungEn zur KOnzErnrECHnung

1 aufgliederung des nettoumsatzes

Nach Produktgruppen sowie In und Ausland 2009

Schweiz

2008 2009International

2008 2009Konzern

2008

milch 254 746 290 512 288 306 255 034 290 818

Butter und margarine 283 566 284 032 2 577 58 286 143 284 090

rahm 197 095 214 241 7 483 7 033 204 578 221 274

Molkereiprodukte 735 407 788 785 10 348 7 397 745 755 796 182

in % des nettoumsatzes 37.8 38.6 1.5 1.2 28.5 29.8

Frischprodukte 357 701 358 673 206 265 222 719 563 966 581 392


naturkäse 480 549 493 492 329 693 261 759 810 242 755 251

schmelzkäse 51 114 48 900 57 994 68 526 109 108 117 426

Käse 531 663 542 392 387 687 330 285 919 350 872 677


Frischkäse 134 650 138 089 618 1 603 135 268 139 692


Pulver/Konzentrate 64 978 78 070 20 477 11 852 85 455 89 922


übrige produkte 89 404 109 350 47 334 48 699 136 738 158 049

umsatz aus dienstleistungen 30 288 30 110 2 432 2 745 32 720 32 855

Übrige Produkte und Dienstleistungen 119 692 139 460 49 766 51 444 169 458 190 904


Nettoumsatz 1 944 091 2 045 469 675 161 625 300 2 619 252 2 670 769

in % vom Konzern 74.2 76.6 25.8 23.4 100.0 100.0

Nach Ländergruppen 2009in %

Konzern 2008in %

Konzern

schweiz 1 944 091 74.2 2 045 469 76.6

Europa ohne schweiz 455 943 17.4 471 505 17.7

nord- und südamerika 202 365 7.7 128 271 4.8

asien/pazifik 16 853 0.7 25 524 0.9

Total Konzern 2 619 252 100.0 2 670 769 100.0

Export- und Verwertungsbeiträge von privaten und staatlichen Organisationen werden neu vollständig als reduktion des Warenaufwands gezeigt, vgl. dazu die ausführungen unter den Konsolidierungsgrundsätzen (seite 63). die Vorjahreszahlen wurden entsprechend angepasst.

in TCHf


2 übriger betriebsaufwand2009 2008

Werbung und marketingaufwand 105 131 108 300

raumkosten, unterhalt und reparaturen, Leasing 61 738 57 063

sachversicherungen, gebühren, LsVa 11 655 11 820

Energie und Betriebsmaterialien 48 073 51 178

allgemeiner Verwaltungsaufwand 27 610 23 289

Werkzeug- und zylinderkosten 2 370 3 252

Transportlogistik Warenausgang 51 863 56 125

übriger Logistikaufwand 10 430 8 597

anderer Betriebsaufwand 2 368 3 148

Total 321 238 322 772

3 abschreibungen und amortisationen 2009 2008

abschreibung sachanlagen planmässig 74 933 73 447

abschreibung sachanlagen ausserplanmässig 15 074 4 230

amortisation goodwill planmässig 4 691 3 638

amortisation übrige immaterielle anlagen planmässig 5 572 6 148

amortisation übrige immaterielle anlagen ausserplanmässig 3 232 1 446

Total 103 502 88 909

die ausserplanmässigen abschreibungen auf sachanlagen betreffen zum einen impairments auf betrieblich nicht (oder voraussichtlich nicht mehr) ge-nutzten immobilien und zum anderen anlagen, welche nicht nach der ursprünglichen planung eingesetzt werden. Bei den immobilien handelt es sich ins-besondere um Wertberichtigungen auf betrieblich nicht eingesetzten Landreserven in Kirchberg und auf einer voraussichtlich betrieblich nicht mehr ge-nutzten immobilie in Thun. Bei den anlagen handelt es sich hauptsächlich um Wertberichtigungen auf früher als geplant zu ersetzende Hardwarekompo-nenten in der informatik sowie auf einer produktionsanlage für frischprodukte in den usa (CHf 7.4 millionen), da die Testphase für die Vermarktung von frischprodukten in den usa aufgrund der konjunkturell bedingt schwierigen marktverhältnisse verlängert wurde. Bei den übrigen immateriellen anlagen wurden ausserplanmässige abschreibungen im Wesentlichen auf Entwicklungskosten im Bereich informatik vorgenommen. davon betroffen sind projekte, deren realisierung sich verzögerte oder die nicht in der geplanten form umgesetzt werden konnten. ausserdem wurden auf distributionsrechten Wertkor-rekturen vorgenommen, weil die entsprechenden absatzplanungen nicht erreicht wurden. im Vorjahr betrafen die ausserplanmässigen abschreibungen auf sachanlagen nicht genutzte immobilien und bei den übrigen immateriellen anlagen im Wesentlichen Entwicklungskosten im Bereich informatik.

4 finanzergebnis 2009 2008

zinsertrag 1 087 1 908

übriger finanzertrag 532 248

Total Finanzertrag 1 619 2 156

zinsaufwand 5 960 14 634

übriger finanzaufwand 5 236 5 687

Total Finanzaufwand 11 196 20 321

Finanzerfolg 9 577 -18 165

Währungserfolg 863 -7 789

Total Finanzergebnis 8 714 -25 954

im übrigen finanzaufwand ist im 2009 die Wertberichtigung von Wertschriften des anlagevermögens im umfang von CHf 1.4 millionen verbucht, da die gesellschaft liquidiert wird. ausserdem beinhaltet die position gebühren im zusammenhang mit der auflösung eines finanzleasings im umfang von CHf 0.6 millionen sowie Wertberichtigungen auf Wertschriften des umlaufvermögens im umfang von CHf 0.9 millionen. (2008: Wertberichtigung auf darlehen gegenüber assoziierten gesellschaften)

5 ausserordentlicher aufwand und Ertrag 2009 2008

ausserordentlicher Ertrag 25 100

ausserordentlicher aufwand 332 -139

Total 307 -39

in TCHf


6 steuern2009 2008

Laufende Ertragssteuern 18 379 12 349

Veränderung latente steuern 4 373 -3 360

Total 14 006 8 989

Durchschnittlicher Steuersatz 13.8 % 11.5 %

Latente steuern werden in jeder gesellschaft mit dem effektiv anwendbaren steuersatz berechnet. per 31. dezember 2009 ergibt sich daraus ein gewichteter durchschnittssatz von 18.8 % (Vorjahr 21.6 %). im Jahr 2009 nahmen die nicht aktivierten steueransprüche aus Verlustvorträgen von CHf 10.1 millionen auf CHf 9.6 millionen ab. die abgrenzungen für laufende steuern haben gegenüber dem Vorjahr von CHf 13.6 millionen auf CHf 21.1 millionen zugenommen.

7 Gewinn pro aktie 2009 2008

aktienbestand 1.1. 5 349 810 5 349 810

aktienbestand 31.12. 5 349 810 5 349 810

Ø aktienbestand 5 349 810 5 349 810

reingewinn in CHf 75 323 515 58 725 404

Reingewinn pro Aktie 14.08 10.98

8 forderungen aus lieferungen und leistungen 2009 2008

gegenüber dritten 345 594 358 829

gegenüber aktionären 707 765

gegenüber nahestehenden 1) 8 493 8 863

delkredere 9 305 -8 225

Total 345 489 360 232

9 übrige forderungen 2009 2008


gegenüber nahestehenden 1) 15 292

Total 23 727 26 215

10 Vorräte2009 2008

fertigprodukte 64 241 75 274

Handelswaren 8 160 8 759

rohstoffe, Halbfabrikate und Verpackungsmaterial 172 224 194 227

übrige Vorräte 4 311 5 240

Total 248 936 283 500

11 darlehen und übrige forderungen2009 2008



Wertberichtigungen 4 119 -4 754

Total 11 922 16 436

1) die nahestehenden beinhalten assoziierte gesellschaften und weitere nahestehende.

in TCHf


12 sachanlagen

Sachanlagen 2009unbebaute

grundstückeimmobilien/

Bautenanlagen/

Einrichtungensachanlagen

im Bauübrige

sachanlagen Total

anschaffungswerte 1.1.2009 507 571 808 941 380 44 231 51 944 1 609 870

umgliederung 3 635 5 445 47 032 -58 030 1 627 291

Veränderung Konsolidierungskreis – 10 193 34 014 – 1 611 45 818

zugänge 30 7 516 12 760 51 882 3 645 75 833

abgänge -250 -4 191 -16 060 – -4 727 25 228

Währungseinfluss – -771 -1 122 -4 -37 1 934

Stand 31. Dezember 2009 3 922 590 000 1 018 004 38 079 54 063 1 704 068

Kumulierte abschreibungen 1.1.2009 – 230 537 582 448 – 41 648 854 633

umgliederung 602 -715 -269 – 313 69

Veränderung Konsolidierungskreis – 2 798 26 306 – 1 466 30 570

abschreibungen planmässig – 12 674 59 109 – 3 150 74 933

abschreibungen ausserplanmässig 860 2 398 11 626 – 190 15 074

abgänge -190 -3 511 -15 790 – -4 257 23 748

Währungseinfluss – -143 -629 – -22 794

Stand 31. Dezember 2009 1 272 244 038 662 801 – 42 488 950 599

nettobuchwert 31. dezember 2009 2 650 345 962 355 203 38 079 11 575 753 469

davon Leasing – – 2 854 – – 2 854

die aktiven werden per Bilanzstichtag auf allfällige anzeichen von Wertbeeinträchtigungen überprüft. Es wurden die nach swiss gaap fEr 20 erforderli-chen Wertberichtigungen vorgenommen. diese sind in der position «abschreibungen ausserplanmässig» aufgeführt. im Berichtsjahr wurden die sachanla-gen einer umfassenden Beurteilung bezüglich der Kategorisierung unterzogen. die neubeurteilungen bei einzelnen anlagen haben zu Transfers zwischen einzelnen anlagekategorien geführt. diese sind in der zeile «umgliederung» enthalten.

Sachanlagen 2008unbebaute

grundstückeimmobilien/

Bautenanlagen/

Einrichtungensachanlagen

im Bauübrige

sachanlagen Total

anschaffungswerte 1.1.2008 507 565 565 931 585 28 255 50 565 1 576 477

umgliederung – 13 829 42 142 -59 006 3 035 –

Veränderung Konsolidierungskreis – – 517 – 411 928

zugänge – – 5 534 74 982 2 646 83 162

abgänge – -3 037 -34 085 – -4 203 41 325

Währungseinfluss – -4 549 -4 313 – -510 9 372

Stand 31. Dezember 2008 507 571 808 941 380 44 231 51 944 1 609 870

Kumulierte abschreibungen 1.1.2008 – 217 186 561 168 – 39 960 818 314

umgliederung – 615 -571 – -44 –

Veränderung Konsolidierungskreis – – 390 – 349 739

abschreibungen planmässig – 12 239 55 599 – 5 609 73 447

abschreibungen ausserplanmässig – 2 927 1 250 – 53 4 230

abgänge – -2 011 -34 042 – -3 963 40 016

Währungseinfluss – -419 -1 346 – -316 2 081

Stand 31. Dezember 2008 – 230 537 582 448 – 41 648 854 633

nettobuchwert 31. dezember 2008 507 341 271 358 932 44 231 10 296 755 237

davon Leasing – 27 587 – – – 27 587

2009 2008

Brandversicherungswerte 2 002 933 1 791 814

in TCHf


in TCHf

13 immaterielle anlagen

Immaterielle Anlagen 2009

Lizenzen/ patente/marken software

goodwill voll-konsolidiert

goodwill equity-

konsolidertübriger

goodwillTotal

goodwill

übrige immat.

anlagen Total

anschaffungswerte 1.1.2009 13 226 32 160 38 361 21 217 20 626 80 204 113 125 703

umgliederung – 291 – – – – – 291

Veränderung Konsolidierungskreis 245 – 26 759 – – 26 759 – 27 004

zugänge 314 4 392 – 2 817 1 000 3 817 – 8 523

abgänge – -923 – – – – – 923

Währungseinfluss -7 -25 – – – – -1 33

Stand 31. Dezember 2009 13 778 35 895 65 120 24 034 21 626 110 780 112 160 565

Kumulierte abschreibungen 1.1.2009 10 598 16 903 20 613 2 796 19 271 42 680 55 70 236

umgliederung – 69 – – – – – 69

abschreibungen planmässig 360 5 189 2 936 1 169 586 4 691 23 10 263

abschreibungen ausserplanmässig 1 222 2 010 – – – – – 3 232

abgänge – -801 – – – – – 801


Stand 31. Dezember 2009 12 175 23 360 23 549 3 965 19 857 47 371 77 82 983

nettobuchwert 31. dezember 2009 1 603 12 535 41 571 20 069 1 769 63 409 35 77 582

die aktiven werden per Bilanzstichtag auf allfällige anzeichen von Wertbeeinträchtigungen überprüft. unabhängig davon wird auf dem bilanzierten good-will ein impairment-Test aufgrund von nutzwertberechnungen vorgenommen. diese basieren auf den zukünftigen Cash flows für die nächsten fünf Jahre sowie den extrapolierten Werten ab dem sechsten Jahr. die verwendeten zahlen sind Teil der von der Konzernleitung genehmigten mehrjahresplanung.alle immateriellen aktiven wurden erworben. Es wurden keine selbst erarbeiteten immateriellen Werte aktiviert. im Berichtsjahr wurde das anlagevermö-gen einer umfassenden Beurteilung bezüglich der Kategorisierung unterzogen. die neubeurteilungen bei einzelnen anlagen haben zu einem Transfer von Hard- zu software geführt. dieser ist in der zeile umgliederung enthalten.

Immaterielle Anlagen 2008

Lizenzen/ patente/marken software

goodwill voll-konsolidiert

goodwill equity-

konsolidertübriger

goodwillTotal

goodwill

übrigeimmat.

anlagen Total

anschaffungswerte 1.1.2008 12 790 25 436 36 529 20 633 44 611 101 773 1 019 141 018

Veränderung Konsolidierungskreis 3 000 – 1 832 584 – 2 416 – 5 416

zugänge 148 7 605 – – – – 86 7 839

abgänge -2 629 -821 – – -23 985 -23 985 -964 28 399


Stand 31. Dezember 2008 13 226 32 160 38 361 21 217 20 626 80 204 113 125 703

Kumulierte abschreibungen 1.1.2008 12 595 10 964 19 141 1 733 42 153 63 027 961 87 547

Veränderung Konsolidierungskreis – – – – – – – –

abschreibungen planmässig 509 5 560 1 472 1 063 1 103 3 638 79 9 786

abschreibungen ausserplanmässig 200 1 246 – – – – – 1 446

abgänge -2 629 -815 – – -23 985 -23 985 -964 28 393


Stand 31. Dezember 2008 10 598 16 903 20 613 2 796 19 271 42 680 55 70 236

nettobuchwert 31. dezember 2008 2 628 15 257 17 748 18 421 1 355 37 524 58 55 467

14 Verbindlichkeiten aus lieferungen und leistungen2009 2008


gegenüber aktionären 17 565 25 514


Total 222 565 241 265

1) die nahestehenden beinhalten assoziierte gesellschaften und weitere nahestehende.


15 passive rechnungsabgrenzungen2009 2008

zinsen 2 796 1 670

Ertragssteuern 22 475 13 578

personal 21 428 23 254

Vertragliche rabatte 22 356 18 539

übrige 19 946 21 007

gegenüber aktionären 27 –


Passive Rechnungsabgrenzungen 93 388 80 822

1) die nahestehenden beinhalten assoziierte gesellschaften und weitere nahestehende. die übrigen passiven rechnungsabgrenzungen beinhalten abgrenzungen für noch nicht eingetroffene rechnungen und betreffen insbesondere rückvergütungen an Kunden, Werbekostenbeiträge, Energie sowie Beiträge an sortenorganisationen und Verbände.

16 langfristige finanzverbindlichkeiten

die Bankdarlehen sind gemäss Kreditvertrag an finanzielle Covenants gebunden.

Langfristige Finanzverbindlichkeiten 2009restlaufzeiten

2 bis 5 Jahrerestlaufzeiten

länger als 5 Jahre Total

davon mit grund- pfandrechten

gesichert zinssatz in %

Bankdarlehen 147 991 1 369 149 360 18 292

Leasing 1 275 1 289 2 564 –

darlehen von dritten 4 883 679 5 562 –

Total 154 149 3 337 157 486 18 292 0.7–4.7

Langfristige Bankdarlehen werden mit effektiven sätzen zwischen 0.70 % und 2.75 % verzinst. die finanzierungen in form von Hypotheken werden mit sätzen zwischen 4.10 % und 4.65 % verzinst.

Langfristige Finanzverbindlichkeiten 2008

Bankdarlehen 269 130 1 427 270 557 19 548

Leasing 7 398 8 189 15 587 –

darlehen von dritten 4 537 37 4 574 –

Total 281 065 9 653 290 718 19 548 2.4 – 4.1

17 rückstellungenlaufende

restruktu rierung Badwillübrige

rück stellungen latente steuernTotal

Rückstellungen

Stand 1. Januar 2009 1 424 4 830 7 598 73 389 87 241

Bildung 493 1 452 6 416 1 628 9 989

Verwendung -1 430 – -1 593 -5 756 8 779

auflösung (Erfolgsrechnung) – -4 204 -1 085 – 5 289

Veränderung Konsolidierungskreis – – 1 227 – 1 227

Währungseinfluss 5 – -23 -32 50

Stand 31. Dezember 2009 492 2 078 12 540 69 229 84 339

davon kurzfristige rückstellungen 492 1 236 5 615 – 7 343

Langfristige rückstellungen – 842 6 925 69 229 76 996

die übrigen rückstellungen beinhalten abgrenzungen für pendente rechtsfälle (CHf 3.6 millionen), Verwertungsbeiträge (CHf 2.5 millionen), gesetzliche Verpflichtungen für personalabgänge im ausland (CHf 1.2 millionen), abbruchkosten (CHf 0.5 millionen) sowie weitere risiken, bei welchen ein geld-abfluss erwartet wird. in allen fällen wird die Eintretenswahrscheinlichkeit als deutlich über 50 % eingeschätzt.

Stand 1. Januar 2008 2 896 11 286 5 022 76 520 95 724

Bildung 1 051 110 3 306 4 303 8 770

Verwendung -2 409 – -293 -7 663 10 365

auflösung (Erfolgsrechnung) – -6 566 -70 – 6 636

Veränderung Konsolidierungskreis – – – 442 442

Währungseinfluss -114 – -367 -213 694

Stand 31. Dezember 2008 1 424 4 830 7 598 73 389 87 241

davon kurzfristige rückstellungen 1 424 3 896 1 258 – 6 578

Langfristige rückstellungen – 934 6 340 73 389 80 663

in TCHf


in TCHf

18 anleiheart der anleihe anleihe mit aufstockungsmöglichkeit

nominalbetrag CHf 125 millionen

Valorennummer 2673417 / isin CH0026734175

zinssatz 3.00 %

Laufzeit 13. september 2006 bis 13. september 2013

rückzahlung 13. september 2013 zum nennwert

19 personalvorsorgeeinrichtungennominalwert

agBr

Ver-wendungs-

verzicht

andere Wertberichti-

gungen diskont Bilanz BilanzErgebnis aus agBr im

personalaufwand

Arbeitgeberreserve (AGBR) 31.12.2009 31.12.2009 31.12.2009 31.12.2009 31.12.2009 31.12.2008 2009 2008

Einrichtungen ohne über-/unterdeckungen (schweiz) 1 589 – – –

1 589 – – –

Einrichtungen mit unterdeckung (schweiz) – – – – – 1 589 – –

Total 1 589 – – – 1 589 1 589 – –

Wirtschaftlicher Nutzen/wirtschaftliche Verpflichtung und Vorsorgeaufwand

über-/unterdeckung

gemäss gaap fEr 26

Wirtschaftlicher anteil des unternehmens

Veränderung zum VJ bzw.erfolgs wirk-

sam im gJ

auf die periode

abgegrenzte Beiträge 1)

Vorsorgeaufwand im personalaufwand

31.12.2009 31.12.2009 31.12.2008 2009 2008

patronale fonds (schweiz) 28 641 – – – 41 41 45

Einrichtungen ohne über-/unterdeckungen (schweiz) – – – – 15 895 15 895 250Einrichtungen ohne über-/unterdeckungen (ausland) – – – – 665 665 667

Einrichtungen mit überdeckung (schweiz) 460 – – – – – –

Einrichtungen mit unterdeckung (schweiz) -233 – – – 369 369 15 676

Total 28 868 – – – 16 970 16 970 16 638

1) Einschliesslich Ergebnis aus arbeitgeberreserven bzw. vergleichbaren posten im zusammenhang mit Vorsorgeeinrichtungen im ausland.

Zusammenfassung Vorsorgeaufwandschweiz

2009ausland

2009Total

2009

Beiträge an Vorsorgepläne zu Lasten der unternehmen 16 305 665 16 970

Beiträge an Vorsorgepläne, geleistet aus arbeitgeberbeitragsreserven – – –

= Total Beiträge 16 305 665 16 970

+/- Veränderung agBr aus Vermögensentwicklung, Wertberichtigungen, diskontierung usw. – – –

Beiträge und Veränderung Arbeitgeberbeitragsreserven 16 305 665 16 970

zunahme wirtschaftlicher nutzen unternehmen an überdeckungen – – –

reduktion wirtschaftliche Verpflichtung unternehmung an unterdeckungen – – –

Total Veränderung wirtschaftliche Auswirkungen aus Über/Unterdeckungen – – –

= Vorsorgeaufwand im Personalaufwand der Periode 16 305 665 16 970

Zusammenfassung Vorsorgeaufwandschweiz

2008ausland

2008Total

2008

Beiträge an Vorsorgepläne zu Lasten der unternehmen 15 971 667 16 638

Beiträge an Vorsorgepläne, geleistet aus arbeitgeberbeitragsreserven – – –

= Total Beiträge 15 971 667 16 638

+/- Veränderung agBr aus Vermögensentwicklung, Wertberichtigungen, diskontierung usw. – – –

Beiträge und Veränderung Arbeitgeberbeitragsreserven 15 971 667 16 638

zunahme wirtschaftlicher nutzen unternehmen an überdeckungen – – –

reduktion wirtschaftliche Verpflichtung unternehmung an unterdeckungen – – –

Total Veränderung wirtschaftliche Auswirkungen aus Über/Unterdeckungen – – –

= Vorsorgeaufwand im Personalaufwand der Periode 15 971 667 16 638


20 akquisitionen

die von Emmi im 2009 übernommen unternehmen wiesen im Erwerbszeitpunkt die folgenden wesentlichen Bilanzpositionen auf.

Roth Käse USA Ltd. Nutrifrais SA

flüssige mittel 21 253

Vorräte 13 083 1 935

übriges umlaufvermögen 7 509 2 032

anlagevermögen 12 222 3 604

Bankverbindlichkeiten 8 816 –

Eigenkapital 2 605 5 102

Bilanzsumme 32 835 7 824

mit der übernahme der roth Käse usa Ltd., welche hauptsächlich in der produktion von Käsespezialitäten für den amerikanischen food service markt tätig ist, verbreitert die Emmi gruppe ihr angebot auf dem amerikanischen markt und baut gleichzeitig ihre distributionskanäle aus. nutrifrais sa ist ein pro-duktionsunternehmen im Bereich frischprodukte mit starken marken wie z. B. TamTam. durch die übernahme eines anteils von 60 % verstärkt die Emmi gruppe ihre präsenz in der französischsprachigen schweiz (vgl. zu den Transaktionen die ausführung zu Veränderungen Konsolidierungskreis s. 62).

21 offene derivative finanzinstrumente

ZinsinstrumenteWert-

veränderungaktive Werte

2009passive Werte zweck

Wert-veränderung aktive Werte

2008passive Werte zweck

swaps – – – – 7 043 3 662 222 absicherung

Total aktive und passive Werte – – – – 7 043 3 662 222

Währungsinstrumente

devisenoptionen -102 – 102 absicherung – – –

devisentermingeschäfte – – – – 840 – absicherung

Total aktive und passive Werte 102 – 102 – – –

Emmi hat zusätzlich Optionen zur übernahme von weiteren anteilen an Equity-gesellschaften. sämtliche derivativen finanzinstrumente sind in der Bilanz nicht erfasst, weil sie die definition von aktiven und passiven nicht erfüllen.

22 Eventualforderungen und -verbindlichkeitenEmmi ist im rahmen der normalen geschäftstätigkeit in rechtsstreitigkeiten involviert. Obwohl der ausgang der rechtsfälle im heutigen zeitpunkt nicht abschliessend vorausgesagt werden kann, geht Emmi davon aus, dass keine dieser rechtsstreitigkeiten wesentlichen negativen auswirkungen auf die geschäftstätigkeit beziehungsweise auf die finanzlage hat. Erwartete zahlungs-ausgänge sind entsprechend zurückgestellt. per Bilanzstichtag bestanden keine wesentlichen Eventualforderungen.

23 Verpfändete aktiven und nicht bilanzierte leasing-/mietverbindlichkeiten

Verpfändete Aktiven 2009 2008

grundpfandbestellungen, grundpfandrechte nominell 221 467 221 505

davon beansprucht zugunsten eigener Verpflichtungen 19 692 19 548

davon beansprucht zugunsten dritter – –

Nicht bilanzierte Leasing/Mietverbindlichkeiten

1 – 2 Jahre 21 820 18 975

3 – 5 Jahre 22 600 19 963

über 5 Jahre 33 539 20 416

Total 77 959 59 354

24 investitionsverpflichtungen und weitere nicht zu bilanzierende Verpflichtungen2009 2008

investitionsverpflichtungen aus bereits abgeschlossenen Verträgen 18 990 11 481

zusammenarbeitsverträge mit Lieferanten/Kunden p.m. p.m.

in TCHf


25 transaktionen mit nahestehenden personen und Gesellschaftendie geschäftlichen Transaktionen mit nahestehenden personen und gesellschaften basieren auf den handelsüblichen Vertragsformen und Konditionen. sämtliche Transaktionen sind in den konsolidierten Jahresrechnungen 2009 und 2008 enthalten. Es handelt sich um Waren und rohstofflieferungen sowie dienstleistungen von und an nahestehende personen und gesellschaften. die entsprechenden salden aus forderungen und Verbindlichkeiten werden in der vorliegenden Jahresrechnung separat ausgewiesen (siehe pos. 8, 9, 11, 14, 15). in den übrigen kurzfristigen Verbindlichkeiten sind ausserdem CHf 2.4 millionen gegenüber der Emmi Vorsorgestiftung aus laufenden Beiträgen enthalten.

Transaktionen mit assoziierten Gesellschaften 2009 2008

nettoumsatz 57 210 77 342

Warenaufwand 41 269 51 624

raumkosten 204 236

dienstleistungsertrag 676 1 222

dienstleistungsaufwand 1 612 2 890

finanzertrag 821 414

finanzaufwand 138 –

Transaktionen mit Aktionären 2009 2008

nettoumsatz 7 580 8 335


raumkosten 335 335

dienstleistungsertrag 160 98

dienstleistungsaufwand 25 49

Transaktionen mit übrigen Nahestehenden 2009 2008

nettoumsatz 44 113


raumkosten 460 485

dienstleistungsertrag 9 –

dienstleistungsaufwand 17 64

Bei den Transaktionen mit aktionären sind im Warenaufwand die milcheinkäufe vom Hauptaktionär aufgeführt. diese werden zu marktüblichen Konditionen getätigt. im rahmen der gruppenbesteuerung mWst. haftet die Emmi gruppe solidarisch für die entsprechenden Verbindlichkeiten der genossenschaft zentralschweizer milchproduzenten zmp und der zmp invest ag. im rahmen der übernahme einer minderheitsbeteiligung (2007) von 19 % an der Casp LLC in penn Yan, usa, hat die Emmi gruppe dem unternehmen eine finanzierung in form eines darlehens in der Höhe von usd 4.3 millionen gewährt, welches zu marktüblichen Konditionen verzinst wird. das darlehen ist vollständig wertberichtigt. ausserdem stellt Emmi dem Betrieb über die Emmi (usa) inc. die für die produktion von Caffè Latte notwendigen anlagen gegen eine reduktion des Einkaufspreises als Teil der produktionsvereinbarung zur Verfügung. die Emmi gruppe hat über zusammenarbeitsvereinbarungen garantien in der Höhe von jährlich CHf 2.0 millionen bis 2010 gegenüber assoziierten gesellschaften abgegeben.

Übrige TransaktionenVergütungen an mitglieder des Verwaltungsrats und Konzernleitung werden unter punkt 5 der Corporate governance-Berichterstattung sowie in übereinstimmung mit art. 663b bis Or im anhang zur Jahresrechnung der Emmi ag offengelegt.

26 aktionariat

Nominalkapital 2009 % 2008 %

zmp invest ag, Luzern 1) 28 890 54.0 % 28 616 53.4 %

Lombard Odier darier Hentsch fund managers sa, genève 3 547 6.6 % 4 093 7.7 %

zentralschweizer milchkäuferverband, Luzern 1) 2 500 4.7 % 2 500 4.7 %

miBa milchverband der nordwestschweiz, Liestal 1) 1 931 3.6 % 1 932 3.6 %

Emmi-Wohlfahrtsfonds, Luzern (patronale stiftung) 890 1.7 % 890 1.7 %

übrige 15 740 29.4 % 15 467 28.9 %

Total 53 498 100.0 % 53 498 100.0 %

1) die zmp invest ag, Luzern, der zentralschweizer milchkäuferverband, Luzern und der miBa milchverband der nordwestschweiz, Liestal, bilden im sinne von artikel 20 BEHg eine gruppe und sind im Besitze von 62.3 % (Vorjahr 61.7 %) der gesamten stimmrechte.

in TCHf


27 übersicht über konzern- und assoziierte Gesellschaften

Konsolidierte Gesellschaften sitz funktion Währung

Kapital in Tausend

31.12.2009Kapital anteil


31.12.2008

Emmi ag Luzern Holding CHf 53 498 100 % 100 %

Emmi schweiz ag Luzern dienstleistung CHf 5 700 100 % 100 %

Emmi international ag Luzern dienstleistung CHf 5 000 100 % 100 %

Emmi frischprodukte ag Luzern produktion CHf 6 000 100 % 100 %

mittelland molkerei ag suhr prod. u. Handel CHf 20 000 60 % 60 %

molkerei Biedermann ag 1) Bischofszell prod. u. Handel CHf 1 010 80 % 70 %

nutrifrais sa plan-les-Ouates prod. u. Handel CHf 4 000 60 % 0 %

Emmi Käse ag Luzern prod. u. Handel CHf 11 400 100 % 100 %

Emmi milch ag Luzern produktion CHf 4 000 100 % 100 %

Emmi pasticceria sa Luzern dienstleistung CHf 500 100 % 100 %

Emmi Butterzentrale ag Luzern dienstleistung CHf 2 000 100 % 100 %

mOprO Luzern ag Luzern dienstleistung CHf 120 100 % 100 %

Emmi Logistik ag Luzern dienstleistung CHf 2 000 100 % 100 %

Emmi interfrais sa Küssnacht sz Handel CHf 1 000 61 % 61 %

swissexport, aktiengesellschaft schweizerischer Käseexporteure Bern dienstleistung CHf 100 69 % 69 %

Emmi fondue ag Langnau i.E. produktion CHf 15 000 59 % 73 %

s.i. rochat-golay sa 2) moudon dienstleistung CHf 0 0 % 60 %

fromco s.a. moudon moudon produktion CHf 2 100 60 % 60 %

Lesa Lataria Engiadinaisa sa Bever produktion CHf 1 500 80 % 60 %

fds fromagerie de saignelégier sa saignelégier produktion CHf 1 050 86 % 86 %

Baumann Käse ag zollikofen Handel CHf 100 100 % 100 %

Walter schmitt ag märwil Handel CHf 150 100 % 100 %

HOLding der schweizerischen milchproduzenten münchenbuchsee dienstleistung CHf 5 000 64 % 60 %

Emmental ag Exportgesellschaft für schweizer Käse münchenbuchsee prod. u. Handel CHf 4 000 64 % 60 %

Burra ag zürich Handel CHf 300 100 % 100 %

Emmi Oesterreich gmbH a-nüziders Handel Eur 2 800 100 % 100 %

Emmi nordic aB s-gävle Handel sEK 500 100 % 100 %

Emmi deutschland gmbH d-Essen Handel Eur 75 100 % 100 %

molkerei Biedermann gmbH d-Konstanz Handel Eur 25 100 % 0 %

Emmi Lácteos España, s.L.u. E-pamplona Handel Eur 50 100 % 100 %

Emmi france s.a.s. f-rungis Handel Eur 40 100 % 100 %

sas Emmi ambrosi france E.a.f. f-nizza Holding Eur 100 51 % 0 %

Emmental s.r.l. in Liq. i-milano Handel Eur 520 64 % 60 %

Emmi italia s.p.a. i-milano Handel Eur 500 100 % 100 %

Trentinalatte s.p.a. i-rovère della Luna produktion Eur 520 100 % 100 %

Emmi Holding italia s.r.l. i-milano Holding Eur 1 200 100 % 100 %

Craamer & Co. B.V. nL-Tiel Handel Eur 23 100 % 100 %

Emmi Benelux B.V. nL-Tiel dienstleistung Eur 18 100 % 100 %

s.a. Haerten & interimex n.V. B-Brüssel Handel Eur 500 100 % 100 %

Emmi uK Limited gB-putney Handel gBp p.m. 100 % 100 %

Emmi Holding (usa) inc. usa-Wilmington Holding usd p.m. 100 % 100 %

Emmi (usa) inc. usa-new York Handel usd 800 100 % 100 %

Emmental Cheese Corp. usa-new York Handel usd 6 100 % 100 %

zingg + Co. inc. usa-new York Handel usd 1 100 % 100 %

switzerland Cheese marketing (usa) inc. usa-new York Handel usd 1 69 % 69 %

switzerland Cheese marketing inc. Can-Québec Handel Cad 1 69 % 69 %

Emmi Canada inc. Can-montreal Handel Cad p.m. 100 % 100 %

roth Käse usa Limited usa-monroe prod. u. Handel usd 3 100 % 3 %

1) Es werden keine minderheitsanteile ausgewiesen, da eine Kaufverpflichtung für die restlichen 20 % besteht.2) die s.i. rochat-golay sa wurde per 1.1.2009 in die fromco s.a. moudon fusioniert.


Assoziierte Gesellschaften und Gemeinschaftsunternehmen sitz funktion Währung

Kapital in Tausend



31.12.2008

Vermo Tiefkühl pool ag Luzern Handel CHf 2 500 35 % 35 %Emmentaler schaukäserei ag affoltern i.E. prod. u. Handel CHf 4 954 36 % 36 %BO Butter gmbH Bern dienstleistung CHf 500 33 % 33 %Thurgauische Käse-reifungs ag Weinfelden dienstleistung CHf 2 000 25 % 25 %fdC fromagerie de Courgenay sa Courgenay dienstleistung CHf 990 25 % 25 %Cetra alimentari sa Lugano Handel CHf 250 34 % 34 %sbrinz Käse gmbH sursee dienstleistung CHf 180 24 % 24 %Kaiku Corporación alimentaria, s.L. E-san sebastián prod. u. Handel Eur 66 000 43 % 23 %ambrosi s.p.a. i-Brescia prod. u. Handel Eur 10 000 25 % 25 %Casp LLC 1) usa-penn Yan produktion usd 135 19 % 19 %Carl fr. scheer gmbH & Co. Kg d-Willstätt Handel Eur 500 25 % 25 %scheer Verwaltungs u. Beteiligungs gmbH d-Willstätt dienstleistung Eur 26 25 % 25 %Big red Cheese Company LLC usa-monroe Handel usd p.m. 50 % 0 %

1) die Casp LLC wird nach der Equity-methode einbezogen. über die stimmanteile, welche über 20 % liegen, besteht ein massgebender Einfluss.

28 risikomanagement und interne kontrollendie Konzernleitung führte im Berichtsjahr eine unternehmensweite risikobeurteilung durch. in einem formalisierten prozess werden die wesentlichen geschäftsrisiken in gruppenworkshops und Einzelinterviews nach dem möglichen schadenausmass und ihrer Eintretens-wahrscheinlichkeit bewertet. aus dieser Bewertung werden ursachen sowie massnahmen zur Bewältigung der wesentlichen risiken abgeleitet. der Verwaltungsrat der Emmi ag hat die risikobeurteilung genehmigt und überwacht die umsetzung der definierten massnahmen durch die Konzernleitung. Bei der überprüfung wurden keine ausserordentlichen risiken festgestellt, die über den üblichen rahmen hinausgehen. der prozess wird jährlich wiederholt.

die folgenden risiken wurden als Hauptrisiken der Emmi gruppe identifiziert:– Liberalisierung des milchmarkts: die fortschreitende deregulierung in der schweiz wird zu neuen preisverhältnissen führen, indem

mittelfristig die Konkurrenz aus dem ausland zunehmen wird. mit ihrer strategischen ausrichtung bereitet sich die Emmi gruppe auf eine vollständige Liberalisierung des milchmarkts vor. der damit verbundene internationale ausbau der gruppe wurde gleichzeitig als weiteres Hauptrisiko identifiziert. im rahmen der deregulierung ist per 1. mai 2009 auch die milchkontingentierung in der schweiz aufgehoben worden. aus dieser umstellung heraus bestehen noch gewisse unsicherheiten, welche dazu führen könnten, dass Emmi die milch nicht zu gleich günstigen Konditionen wie die Konkurrenz einkaufen kann.

– finanzierungsrisiko: das geplante Wachstum, v.a. auch im ausland, bedingt eine entsprechende finanzierung. die Emmi gruppe will sich mit der Einhaltung von klar kommunizierten finanziellen zielen dem finanzmarkt als zuverlässiger partner präsentieren und durch eine proaktive Kommunikation die bisherigen aktionäre frühzeitig einbinden.

– ausfall Erp-system: Bei einem ausfall des breit eingesetzten Enterprise One systems ist vom Bestellungseingang bis zur auslieferung das gesamte geschäft betroffen. deshalb wird durch massnahmen wie redundante stromversorgung, Backups, intensiven Tests bei änderungen und integrierte Kontrollmechanismen die ständige Verfügbarkeit sichergestellt.

– Kontaminationsfall: in keinem fall dürfen kontaminierte Lebensmittel zum Kunden gelangen, da dies zu einem finanziellen schaden und insbesondere zu einem kaum messbaren reputations-schaden führt. durch ein stark ausgebautes Qualitätsmanagement, intensive schulungen und breit angelegte Kontrollen vor der auslieferung wird das risiko minimiert.

durch ihre geschäftstätigkeit ist die Emmi gruppe verschiedenen finanziellen risiken ausgesetzt. dazu gehören Kredit-, Liquiditäts- und andere marktrisiken. im Bereich der Kreditrisiken erfolgt das risikomanagement durch eine angemessene laufende überwachung des Tagesgeschäfts sowie einer entsprechenden risikobeurteilung bei abschluss einer Transaktion. Bei der Liquidität wird das risiko durch das zentrale Cash management bewirtschaftet, indem sichergestellt wird, dass der geplante Liquiditätsbedarf durch entsprechende finanzierungsvereinbarungen abgedeckt ist. andere marktrisiken wie fremdwährungs- und zinssatzrisiken werden partiell durch den Einsatz von derivativen instrumenten abgesichert. der nicht abgesicherte Teil wird bewusst als risiko getragen. für die Emmi gruppe sind dabei insbesondere die Währungen Eur, usd, Cad und gBp relevant. zur sicherstellung der übereinstimmung des Konzernabschlusses mit den anzuwendenden rechnungslegungsvor-schriften sowie der Ordnungsmässigkeit der Berichterstattung hat die Emmi gruppe wirksame interne Kontroll- und steuerungssysteme eingerichtet, welche regelmässig überprüft werden. Bei der Bilanzierung und Bewertung werden Einschätzungen und annahmen bezüglich der zukunft getroffen. diese basieren auf den Kenntnissen der jeweiligen mitarbeitenden und werden regelmässig kritisch hinterfragt. sofern bei einer position ein wesentliches risiko bezüglich einer signifikanten anpassung der Buchwerte besteht, wird dies im anhang entsprechend ausgewiesen. für das abgelaufene geschäftsjahr wurden jedoch keine risiken identifiziert, welche zu einer wesentlichen Korrektur der im Jahresabschluss dargestellten Vermögens-, finanz- und Ertragslage führen könnten.

29 Ereignisse nach dem bilanzstichtagnach dem Bilanzstichtag und bis zur Verabschiedung der Konzernrechnung durch den Verwaltungsrat am 15. märz 2010 sind keine wesentlichen Ereignisse eingetreten, welche die aussagefähigkeit der Jahresrechnung 2009 beeinträchtigen könnten bzw. an dieser stelle offengelegt werden müssten.


BEriCHT dEs KOnzErnprüfErs


ErfOLgsrECHnung

2009 2008

Beteiligungsertrag 24 197 34 047

finanzertrag 21 510 30 080

übriger Ertrag 6 197 6 404

Ertrag 51 904 70 531

personalaufwand 830 825

finanzaufwand 5 482 18 417

Büro- und Verwaltungsaufwand 1 068 965

Aufwand 7 380 20 207

Ordentliches Ergebnis vor Steuern 44 524 50 324

steueraufwand 1 864 1 500

gewinn aus Verkauf gesellschaften 1 149 821

Verlust aus Verkauf gesellschaften – 506

Reingewinn 43 809 49 139

in TCHf

78 JahrEsrEchnunG Emmi aG, luzErn (holdinGGEsEllschaft)

BiLanz

aktiven 31.12.2009 % 31.12.2008 %

flüssige mittel 185 115

Wertschriften 261 171

übrige forderungen dritte 1 243 90

übrige forderungen nahestehende – 292

aktive rechnungsabgrenzungen 358 484

Umlaufvermögen 2 047 0.3 1 152 0.1

forderungen gruppengesellschaften 588 999 670 710

forderungen dritte – 1 075

Wertschriften 67 1 168

Beteiligungen 180 348 184 318

Finanzanlagen 769 414 857 271

marken p.m. p.m.

Immaterielle Anlagen p.m. p.m.

Anlagevermögen 769 414 99.7 857 271 99.9

Total Aktiven 771 461 100.0 858 423 100.0

passiven

übrige kurzfristige Verbindlichkeiten 2 188 2 254

passive rechnungsabgrenzungen 9 679 7 273

Kurzfristiges Fremdkapital 11 867 1.5 9 527 1.1

Langfristige Bankschulden 130 000 250 000

Langfristige darlehen 2 000 4 000

passive rechnungsabgrenzungen 2 799 –

anleihe 125 000 125 000

Langfristiges Fremdkapital 259 799 33.7 379 000 44.2

Fremdkapital 271 666 35.2 388 527 45.3

aktienkapital 53 498 53 498

gesetzliche reserven 189 863 189 863

freie reserven 200 000 160 000

gewinnvortrag 1.1. 12 625 17 396

reingewinn 43 809 49 139

Bilanzgewinn 31.12. 56 434 66 535

Eigenkapital 499 795 64.8 469 896 54.7

Total Passiven 771 461 100.0 858 423 100.0

in TCHf

79JahrEsrEchnunG Emmi aG, luzErn (holdinGGEsEllschaft)

EigEnKapiTaLnaCHWEis

aktienkapitalgesetzliche

reserven freie reserven Bilanzgewinn Total

Eigenkapital per 31. Dezember 2005 49 982 168 264 60 000 54 560 332 806

zuweisung – – 20 000 -20 000 –

dividenden – – – -13 496 13 496

Kapitalerhöhung 2 305 14 160 – – 16 465

reingewinn – – – 56 998 56 998


zuweisung – – 50 000 -50 000 –

dividenden – – – -13 722 13 722

Kapitalerhöhung 1 211 7 439 – – 8 650

reingewinn – – – 46 966 46 966


zuweisung – – 30 000 -30 000 –

dividenden – – – -13 910 13 910

reingewinn – – – 49 139 49 139


zuweisung – – 40 000 -40 000 –

dividende – – – -13 910 13 910

reingewinn – – – 43 809 43 809


in TCHf


anHang dEr JaHrEsrECHnung 2009in TCHf

angaben gemäss art. 663b ff. or

1. bürgschaften zugunsten Gruppengesellschaften31.12.09 31.12.08

solidarische Haftung für Kredite zugunsten gruppengesellschaften 20 660 20 810

davon von gruppengesellschaften beansprucht 1 905 1 045

garantien zugunsten gruppengesellschaften 750 750

die Emmi ag haftet subsidiär für ausstehende mietverpflichtungen der Burra ag gegenüber der zürcher freilager ag.

2. darlehen mit rangrücktrittunter den langfristigen forderungen gegenüber gruppengesellschaften befinden sich darlehen mit rangrücktritt in der Höhe von CHf 32.3 millionen (Vorjahr CHf 32.9 millionen).

3. Wesentliche beteiligungenzweck Kapital

Anteil

31.12.2009anteil

31.12.2008

Emmi schweiz ag, Luzern dienstleistung 5 700 100 % 100 %

Emmi international ag, Luzern dienstleistung 5 000 100 % 100 %

Emmi frischprodukte ag, Luzern produktion 6 000 100 % 100 %

molkerei Biedermann ag, Bischofszell produktion und Handel 1 010 80 % 70 %

nutrifrais sa, plan-les-Ouates produktion und Handel 4 000 60 % 0 %

mittelland molkerei ag, suhr produktion und Handel 20 000 60 % 60 %

Emmi Käse ag, Luzern produktion und Handel 11 400 100 % 100 %

Emmi milch ag, Luzern produktion 4 000 100 % 100 %

Emmi Butterzentrale ag, Luzern dienstleistung 2 000 100 % 100 %

Emmi Logistik ag, Luzern dienstleistung 2 000 91 % 91 %

Emmi fondue ag, Langnau i.E. produktion 15 000 49 % 63 %

mOprO Luzern ag, Luzern dienstleistung 120 100 % 100 %

Emmi interfrais sa, Küssnacht sz Handel 1 000 61 % 61 %

Burra ag, zürich Handel 300 100 % 100 %

Baumann Käse ag, zollikofen Handel 100 100 % 100 %

HOLding der schweizerischen milchproduzenten, münchenbuchsee dienstleistung 5 000 64 % 60 %fromco s.a. moudon, moudon produktion 2 100 60 % 60 %

Cetra alimentari sa, Lugano Handel 250 34 % 34 %

Vermo Tiefkühl pool ag, Luzern Handel 2 500 35 % 35 %

4. anleihe

art der anleihe anleihe mit aufstockungsmöglichkeit

nominalbetrag CHf 125 millionen

Valorennummer 2673417 / isin CH0026734175

zinssatz 3.00 %

Laufzeit 13. september 2006 bis 13. september 2013

rückzahlung 13. september 2013 zum nennwert


in TCHf

7. offene derivative finanzinstrumente

Zinsinstrumentepositive

Werte

2009Negative

Wertepositive

Werte

2008negative

Werte

swaps – – 3 662 61

Total Wiederbeschaffungswerte – – 3 662 61

die derivativen finanzinstrumente wurden zur absicherung von zinssatzänderungsrisiken eingesetzt.

Auflösung ZinsSwapaufgrund der aktuellen marktsituation hat sich Emmi entschieden, einen bestehenden zins-swap im Juni aufzulösen. da der swap gleichzeitig mit der ausgabe der anleihensobligation am 13. september 2006 und mit der gleichen Laufzeit (bis 13. september 2013) abgeschlossen worden war, wurde der Erlös aus der auflösung passiviert und wird nun systematisch über die restlaufzeit der anleihe aufgelöst. der effektive zinssatz auf der anleihe redu-ziert sich damit von 3.0 % auf 2.1 % pro Jahr.

8. Eventualverpflichtungengruppenbesteuerung mWst. (alle gruppengesellschaften sind solidarisch haftbar)

5. aktionariat

Nominalkapital 2009 % 2008 %

zmp invest ag, Luzern 1) 28 890 54.0 % 28 616 53.4 %

Lombard Odier darier Hentsch fund managers sa, genève 3 547 6.6 % 4 093 7.7 %

zentralschweizer milchkäuferverband, Luzern 1) 2 500 4.7 % 2 500 4.7 %

miBa milchverband der nordwestschweiz, Liestal 1) 1 931 3.6 % 1 932 3.6 %

Emmi-Wohlfahrtsfonds, Luzern (patronale stiftung) 890 1.7 % 890 1.7 %

übrige 15 740 29.4 % 15 467 28.9 %

Total 53 498 100.0 % 53 498 100.0 %

1) die zmp invest ag, Luzern, der zentralschweizer milchkäuferverband, Luzern und der miBa milchverband der nordwestschweiz, Liestal, bilden im sinne von artikel 20 BEHg eine gruppe und sind im Besitze von 62.3 % (Vorjahr 61.7 %) der gesamten stimmrechte.

6. transaktionen mit eigenen aktien

Emmi AG, Luzern Datum Anzahl Kurs in CHF Wert in CHF

anfangsbestand 01.01.09 – – –

Kauf eigene aktien 21.04.09 1 000 107 106 800

abgabe eigene aktien 20.05.09 1 000 107 106 800

Endbestand 31.12.09 – – –


in TCHf

Erläuterungen

die Basis- sowie die variable Vergütung wird ausschliesslich in geldmitteln geleistet. innerhalb der Emmi gruppe bestehen zurzeit weder aktien- noch Optionspläne. der Verwaltungsrat bezieht keine variable Vergütung. in den sachleistungen werden die privatanteile der geschäftswagen sowie abschiedsgeschenke aufgeführt. die übrigen Vergütungen beinhalten die sozialleistungen und spesen. im Berichtsjahr wurden keine abgangsentschädigungen bezahlt. per 31. dezember 2009 bestanden weder darlehen oder Kredite gegenüber gegenwärtigen oder früheren mitgliedern des Verwaltungsrats oder der Konzernleitung noch denen nahestehenden personen. ausserdem wurden im gesamten Betrachtungszeitraum weder darlehen noch Kredite gewährt. Es wurden keine Vergütungen an frühere mitglieder des Verwaltungsrats oder der Konzernleitung gewährt. Ebensowenig wurden nicht marktübliche Vergütungen gegenwärtigen oder ehemaligen mitgliedern des Verwaltungsrats oder der Konzernleitung nahestehender personen gewährt.

9. Vergütungen und beteiligungen des Verwaltungsrats, des beirats und der konzernleitung

VerwaltungsratBasis-

vergütungVariable

Vergütung sachleistungenandere

Vergütungen

Total

2009Total

2008

Konrad graber, präsident (seit 20. mai 2009, vorher mitglied) 135 – – 1 136 55

fritz Wyss, präsident (bis 20. mai 2009) 77 – 138 47 262 271

moritz Erni, Vizepräsident 55 – – 13 68 65

stephan Baer, mitglied 50 – – 1 51 51

peter Bühlmann, mitglied (bis 20. mai 2009) 16 – – 5 21 42

Joseph deiss, mitglied 36 – – 12 48 45

Hans Herzog, mitglied 55 – – 13 68 61

alexander Jost, mitglied 40 – – 12 52 53

Hanspeter müller, mitglied 37 – – 11 48 47

Thomas Oehen, mitglied (seit 20. mai 2009) 16 – – 5 21 –

Josef schmidli, mitglied 35 – – 10 45 42

Total Verwaltungsrat 552 – 138 130 820 732

Agrarbeirat

Benedikt felder – – – – – 8

Jacques gygax 1 – – – 1 9

albert rösti 4 – – – 4 9

Total Agrarbeirat 5 – – – 5 26

Konzernleitung

urs riedener, CEO (Eintritt 1. märz 2008) 645 267 3 162 1 077 855

übrige mitglieder 2 201 943 25 622 3 791 3 314

Total Konzernleitung 2 846 1 210 28 784 4 868 4 169

aufgrund von diversen Ein- und austritten nicht mit dem Vorjahr vergleichbar.


in TCHf

Beteiligungen

per 31. dezember 2009 hielten einzelne mitglieder des Verwaltungsrats, des agrarbeirats und der Konzernleitung (inklusive ihnen nahestehende personen) die folgende anzahl an aktien an der gesellschaft.

VerwaltungsratAnzahl Aktien

31.12.2009anzahl aktien

31.12.2008

Konrad graber, präsident 950 550

fritz Wyss, präsident (bis 20. mai 2009) – 700

moritz Erni, Vizepräsident 100 100

stephan Baer, mitglied 30 000 30 000

peter Bühlmann, mitglied (bis 20. mai 2009) – 170

Joseph deiss, mitglied 100 100

Hans Herzog, mitglied 540 540

alexander Jost, mitglied 490 490

Hanspeter müller, mitglied – –

Thomas Oehen, mitglied (seit 20. mai 2009) 180 –

Josef schmidli, mitglied 74 74

Agrarbeirat

Benedikt felder 27 20

Jacques gygax 10 10

albert rösti – –

Konzernleitung

urs riedener, CEO – –

robert muri, stellvertretender CEO 50 50

robin Barraclough, mitglied (seit 1. Juni 2009) – –

reto Conrad, mitglied – –

Othmar dubach, mitglied 176 176

marc Heim, mitglied (seit 1. august 2009) – –

Erich Kienle, mitglied (bis 31. Januar 2009) – 40

matthias Kunz, mitglied 27 27

max peter, mitglied – –

markus Willimann, mitglied 44 44

die mitglieder des Verwaltungsrats, des agrarbeirats und der Konzernleitung besitzen insgesamt 32 768 aktien (Vorjahr 33 091 aktien) und verfügen damit über einen stimmenanteil von 0.6 % (Vorjahr 0.6 %).

10. risikomanagementim vergangenen geschäftsjahr hat die gesellschaft eine unternehmensweite risikobeurteilung durchgeführt. in einem formalisierten prozess werden die wesentlichen geschäftsrisiken in gruppenworkshops und Einzelinterviews nach dem möglichen schadenausmass und ihrer Eintretenswahrscheinlichkeit bewertet. aus dieser Bewertung werden ursachen sowie massnahmen zur Bewältigung der wesentlichen risiken abgeleitet. der Verwaltungsrat hat die risikobeurteilung genehmigt und überwacht die umsetzung der definier-ten massnahmen durch die geschäftsleitung. Bei der überprüfung wurden keine ausserordentlichen risiken festgestellt, die über den üblichen rahmen hinausgehen.

Weitere ausführungen zum risikomanagement finden sich im abschnitt 28 des anhangs zur konsolidierten Jahresrechnung.


anTrag üBEr diE VErWEndung dEs BiLanzgEWinnsin TCHf

Bilanzgewinn 31.12.2009 31.12.2008

zur Verfügung generalversammlung Vorjahr 66 535 61 306

Effektive dividende Vorjahr 13 910 13 910

zuweisung an freie reserve 40 000 30 000

Vortrag auf neue rechnung 12 625 17 396

reingewinn 43 809 49 139

Zur Verfügung der Generalversammlung 56 434 66 535

Verwendung des Bilanzgewinns

der Verwaltungsrat beantragt, den Bilanzgewinn wie folgt zu verwenden: ausschüttung einer dividende von CHf 3.00 (Vorjahr CHf 2.60) brutto je namenaktie für das geschäftsjahr 2009 für 5 349 810 dividendenberechtigte aktien.

dividende 16 049 13 910

zuweisung an freie reserve 35 000 40 000

Vortrag auf neue rechnung 5 385 12 625

56 434 66 535



BEriCHT dEr rEVisiOnssTELLE

aKTiEninfOrmaTiOnEn

Börseninformationen 2009 2008 2007 2006 2005

Kurs der aktien am 31.12. in CHf 128.50 99.00 150.00 144.90 120.00

Jahreshöchst (Tages-Endstand) in CHf 130.00 150.90 172.00 169.80 128.40

Jahrestiefst (Tages-Endstand) in CHf 100.10 98.00 146.00 120.30 111.00

Börsenkapitalisierung am 31.12. in millionen CHf 687 530 802 758 600

Ø Handelsvolumen anzahl 2 598 2 393 4 246 5 007 5 797

Titelkennzahlen

reingewinn pro aktie in CHf 14.08 10.98 7.52 10.55 11.04

reingewinn pro aktie (verwässert) in CHf 14.08 10.98 7.52 10.33 9.78

Eigenkapital je aktie in CHf 148.97 138.34 130.94 127.49 122.16

rentabilität je aktie 1) in % 10.96 11.10 5.01 7.28 9.20

ausschüttung in CHf 3.00 2.60 2.60 2.60 2.60

ausschüttungsquote 2) in % 21.31 23.67 34.60 24.63 25.30

dividendenrendite 3) in % 2.33 2.63 1.73 1.79 2.17

1) gewinn je aktie/Jahresschlusskurs 2) ausschüttung je aktie/reingewinn je aktie 3) ausschüttung je aktie/Jahresschlusskurs

Kapitalstruktur am 31.12.

aktienkapital in TCHf 53 498 53 498 53 498 52 287 49 982

eingeteilt in anzahl namenaktien anzahl 5 349 810 5 349 810 5 349 810 5 228 710 4 998 200

nominalwert je namenaktie in CHf 10 10 10 10 10

dividendenberechtigte aktien alle

stimmrechtsbestimmungen alle eingetragenen aktionäre besitzen volles stimmrecht.

Valorennummer 1.282.989

isin Code CH0012829898

Ticker Emmn

Common Code 20592664

ausgabekurs am 6.12.2004 CHf 100.00

Eröffnungskurs am 6.12.2004 CHf 104.50

Handel am segment siX swiss Exchange Local Caps der siX swiss Exchange

indexzugehörigkeit spi, spi Extra, spi ex sLi, swiss all share index

0.00

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

120.00

140.00

05/0

1/09

19/0

1/09

02/0

2/09

16/0

2/09

02/0

3/09

16/0

3/09

30/0

3/09

13/0

4/09

27/0

4/09

11/0

5/09

25/0

5/09

08/0

6/09

22/0

6/09

06/0

7/09

20/0

7/09

03/0

8/09

17/0

8/09

31/0

8/09

14/0

9/09

28/0

9/09

12/1

0/09

26/1

0/09

09/1

1/09

23/1

1/09

07/1

2/09

Ku

rs

31/1

2/09

Datum

KURS AKTIE 2009

in CHF

Eröffnungkurs am 5.1. CHF 99.00

Schlusskurs am 31.12. CHF 128.50

87aktiEninformationEn

belgienundLuxemburg S.A. Haerten & Interimex N.V., Chaussée de la Hulpe 166, Section C, B-1170 Watermael-Boitsfort

DeutschlandEmmi Deutschland GmbH, Maxstrasse 64, D-45127 Essen

frankreichAmbrosi Emmi France S.A., 5 place de l’île de Beauté, F-06300 Nice

italienEmmi Holding Italia S.r.l., Corso Magenta 56, I-20123 Milano

Emmi Italia S.p.A., Corso Magenta 56, I-20123 Milano

Trentinalatte S.p.A., Via dell’Adige Vecchio 15, I-38030 Roverè della Luna (TN)

KanadaEmmi Canada Inc., 1370 rue Joliot-Curie, Boucherville (Québec), Canada J4B 7L9

Switzerland Cheese Marketing Inc., 1370 rue Joliot-Curie, Boucherville (Québec), Canada J4B 7L9

NiederlandeEmmi Nederland, Zuiderhavenweg 4, NL-4004 JJ Tiel

ÖsterreichEmmi Österreich GmbH, Illweg 8, A-6714 Nüziders

spanienEmmi Lácteos España, S.L., Calle Soto de Aizoain, E-31080 Pamplona

UKEmmi UK Limited, 12 Blades Court, Deodar Road, Putney, London SW15 2NU, Great Britain

UsAEmmi Holding (USA), Inc., 704 Executive Boulevard, Valley Cottage, NY 10989, USA

Emmi (USA), Inc., 704 Executive Boulevard, Valley Cottage, NY 10989, USA

Roth Käse USA Ltd., 657 Second Street, Monroe, Wisconsin 53566, USA

Switzerland Cheese Marketing (USA) Inc., 704 Executive Boulevard, Valley Cottage, NY 10989, USA

Luzernhauptsitz Emmi, Habsburgerstrasse 12, 6002 Luzern

DagmersellenEmmi, Stationsstrasse 21, 6252 DagmersellenProduktion Milchpulver, FrischkäseVerkauf Industrie

emmenEmmi, Seetalstrasse 200, 6032 EmmenProduktion und Entwicklung FrischprodukteProduktion, Konfektionierung und Entwicklung Käse

KaltbachEmmi, Dorf, 6212 KaltbachProduktion KäsespezialitätenHöhle «KALTBACH»

KirchbergEmmi, Winkelweg 4, Postfach 545, 3422 KirchbergKonfektionierung KäseExport

KüssnachtEmmi, Zugerstrasse 60, Fänn, 6403 KüssnachtBelieferung Gastronomie und Detailhandel

LangnauEmmi, Bahnhofstrasse 32, 3550 Langnau i. E.Produktion Frischkäse, Schmelzkäse und Fondue

OstermundigenEmmi, Milchstrasse 9, 3072 OstermundigenProduktion Frischprodukte und Ice Cream

suhrMittelland Molkerei AG, Obertelweg 2, 5034 SuhrProduktion Frischprodukte und Molkereiprodukte

Weitereemmistandorte

Affinage:Gossau, Landquart, Luzern, Moudon, St-Imier, Thun, Zollikofen

Belieferung Molkereiprodukte an Gastronomie:Zürich

Distribution Käsespezialitäten:Zollikofen

Konfektionierung:Nüziders (A)

Produktion Frischprodukte:Bischofszell, Genf

Produktion Käse:Bever, Landquart, Saignelégier, Sarnen, Stein, div. Dorfkäsereien

Tiefkühlhaus:Kriens

Emmi schweiz Emmi international

88 standortE

rEdaktionKonzernkommunikation Emmi gruppe

konzEption, GEstaltunG und rEalisationfarner Consulting ag, zürich

fotoGrafEnThomas plain: Titelbild, seiten 42, 44, 46, 48, 52matthias studer: seiten 5, 17, 37, 38, 43, 45, 47, 49, 51, 53markus Bühler-rasom: seite 50E.T. studhalter: seite 17

übErsEtzunGCLs Communication ag, Basel

druckneidhart + schön group, zürich

dieser geschäftsbericht erscheint in deutscher und englischer sprache.

© Emmi, Luzern, märz 2010

EmmiHabsburgerstrasse 12CH-6002 LuzernTelefon +41 41 227 27 27Telefax +41 41 227 27 37 [email protected]

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09

Documents

richt 2009 E schäftsb E Emmi G tionärinnen und ak aktionäre Emmi war im vergangenen geschäftsjahr 2009 gut unterwegs und hat einen nettoumsatz von CHf 2619.3 millionen erwirt-schaftet