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6 7
Suppen .................................. 11–18Salate
...................................19–32Dips, Snacks, Burger,
Fingerfood ...........................33–50Grillen
...................................51–60Party
.....................................61–80Pasta
....................................81–88Veggie-Küche
........................89–98Pikantes
...............................99–116Süßes
..................................117–126Gebäck, Kuchen, Torten
................................127–150Aperitifs, Drinks, Cocktails
............................151–159
6 7
Die Zutaten für die Gerichte im Kochbuch sind, soweit nicht
anders benannt, für vier Personen berechnet.
Abkürzungen:g = Gramm kg = KilogrammTL = Teelöffel EL =
Esslöffel ml = Milliliter Stck. = StückMsp. = Messerspitze gem. =
gemahlenTK = Tiefkühlware
Backtemperatur:Soweit nicht anders angegeben, ist Ober- und
Unterhitze die übliche Backofen-Variante für alle Gerichte. Dort,
wo Umluft er-wünscht ist, ist es ausdrücklich erwähnt. Wer trotzdem
Umluft nutzen möchte: Generell sollte die Umluft-Temperatur um
15-20 °C geringer sein als bei Ober- und Unterhitze.
Alles klar? Wenn nicht, dann hilft vielleicht ein Besuch auf der
Homepage der Lobkowitz-Realschule (www.rs-new.de) weiter. Dort gibt
es unter der Rubrik Fit4REALife/Realisierte Projekte Links zu
kleinen Lehrfilmen auf der Plattform YouTube, die genau zeigen,
wie’s geht. Der QR-Code führt direkt dorthin.
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Gemischter Salat1 grünen Salat (z. B. Kopfsalat)1 Salatgurke250
g Partytomatenoder 1–2 Paprika
Für das Dressing:6–9 EL Essig oder Zitronensaft3 EL Wasser4–6 EL
Öl1 TL Salz1 TL Zucker½–1 TL Zwiebel¼–½ Silberzwiebel1 Ei1 EL
Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill ...)
Die äußeren Salatblätter entfernen. Dann den Salat putzen,
waschen und anschließend in Stücke reißen. Die Gurke schälen und
hobeln oder schneiden.Die Partytomaten waschen und danach halbieren
beziehungsweise die Paprikawaschen, halbieren und unter fließendem
Wasser die Kerne entfernen und dann in Stücke schneiden. Für das
Dressing Zwiebel und Silberzwiebel sowie die Kräuter fein hacken
und mit allen anderen Zutaten gut vermengen. Kurz vor dem Servieren
über den Salat geben.
Grundrezept für eine Salatsoße:Je eine Messerspitze Salz und
Pfeffer mit 1 Esslöffel Essig in einem Schüsselchen verrühren, 4
Esslöffel Öl dazugeben, nochmal rühren. Fertig!
Für Salate gi
lt
allgemein:
Alle grünen Sa
late und
Gemüsesorte
n erst kurz vor
dem Servieren
marinieren.
Härteres Gem
üse (z. B. Pa-
prika, Karotten
, Kartoffeln)
ca. 15 Minuten
durchziehen
lassen.
Salatplatten s
ollten mög-
lichst abwechs
lungsreich
und farbenfro
h gestaltet
sein und nicht
überladen
werden. Immer
daran den-
ken: Das Auge
isst mit!
Kartoffelsalat1 kg Kartoffeln, überwiegend festkochend3
mittelgroße Zwiebeln100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl1 EL
mittelscharfen Senf30 ml Apfelessig100 ml warme Gemüse- oder
Fleischbrühe1 Bund glatte PetersilieSalz und Pfeffer nach
Geschmack
Den Boden eines Kochtopfes mit Wasser füllen. Kartoffeln
hineinlegen und ca. 30–45 Minuten ( je nach Größe) bei mittlerer
Hitze zugedeckt gar kochen. Mit einer Gabel hineinstechen, um zu
testen, ob die Kartoffeln schon durch sind: Wenn die Gabel schön
leicht einsticht, dann sind die Kartoffeln fertig. Wenn die
Kartoffeln aber noch hart sind, müssen sie zugedeckt
weitergaren.Die fertig gegarten Kartoffeln noch warm schälen und in
Scheiben schneiden.Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Hälfte
des Öls in einer Bratpfanne glasig anschwitzen. So kann man den
Salat länger aufheben, denn rohe Zwiebeln schme-cken nach einer
Weile penetrant metallisch.Senf, Salz, Pfeffer, restliches Öl,
Essig und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und alles gut mischen.
Das Dressing über die Kartoffeln gießen und alles vorsichtig
vermengen. Zum Schluss die Petersilie waschen, fein hacken und
unterheben.
Tipp: Man kann den Salat mit wachsweich gekochten und
geviertelten Eiern, grünen Bohnen, Gurken- und Radieschenscheiben
dekorieren oder ihn aus bunten Kartoffelsorten herstellen. Dann
wird der Salat noch bunter und abwechslungsreicher!
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46 47
CheeseburgerFür die Burger:660 g Rinderhackfleischje 1 Prise
Salz und Pfeffer1 EL Senf4 Burgerbrötchen
Für den Belag:4 Essiggurken4 Salatblätterje 4 EL Senf und
Ketchup4 Edamer Käsescheiben1 Tomate1 Zwiebel
Zuerst Rinderhack, Salz, Pfeffer und Senf für die Burger in eine
Schüssel geben und gut vermengen. Danach die Masse in die Anzahl
der Burger-brötchen teilen und dann in der Größe der Brötchen platt
drücken. Danach Essiggurken, Tomate und Zwiebel in dünne Scheiben
schneiden. Die Salatblätter gründlich waschen. Nun die Brötchen
auseinander-schneiden und jeweils die Innenseite anrösten. Das
funktioniert am besten mit einer Pfanne ohne Fett. Danach die
Burger mit Fett in einer Pfanne anbraten. Nach dem ersten Wenden
mit der Zwiebel und den Käseschei-ben belegen. Danach die Pfanne
mit einem Deckel oder einem Teller abdecken. In der Zwischenzeit
die untere Hälfte der Brötchen mit der gewünschten Menge an Ketchup
und Senf bestreichen. Das Salatblatt so-wie, Tomaten- und
Essiggurkenschei-ben sowie zum Schluss das Fleisch mit den Zwiebeln
und dem Käse darauflegen und Brötchendeckel daraufsetzen.
Fertig!
Hamburger1 Gemüsezwiebel 2 Tomaten6 Frühlingszwiebeln 800 g
Hackfleisch vom Rind2 Becher saure Sahne2 TL Worcestersauce2 TL
Pfeffer
Zwiebel in Ringe schneiden und in Eiswasser legen. Tomaten in
Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln
fein hacken. Das Grüne zur Hälfte mitschneiden.Hackfleisch,
Frühlingszwiebeln, saure Sahne, Worcestersauce und Pfeffer gut
durchmengen. Aus der Hackfleischmischung flache Burger formen (am
besten aus Kugeln, die dann auf einem Schneidebrett flach gedrückt
werden). Senf, Mayonnai-se und Ketchup für die spätere Soße
vermischen.Auf dem Grill oder in der Pfanne das Fleisch von beiden
Seiten schön braun werden lassen. Kurz vor Garende die halbierten
Hamburgersemmeln mit auf den Grill legen oder in einer Pfanne ohne
Fett kurz anrösten. Dann die Burger mit allen Zutaten
zusammenstellen. Nach Belieben auch eine Scheibe Schmelzkäse
darauflegen.
4 TL Senf2 EL Mayonnaise2 EL Tomatenketchup6 EL Semmelbrösel8
HamburgersemmelnSalatblätterSchmelzkäsescheiben (nach Belieben)
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62 63
Abgehackte Finger1 Glas KnackwürstchenMandelblättchenKetchup
Knackwürstchen aus dem Glas durchbrechen, am nicht abgebrochenen
Ende eine halbe Mandel als Fingernagel anbringen, dafür mit dem
Messer eine kleine Tasche schneiden und die Mandel reinschieben.
Ketchup in die Mitte eines Tellers geben, die „abgehack-ten Finger“
an diesen „Blutfleck“ legen, dekorativ das Ketchup
auseinanderziehen.
AugäpfelMozzarellakugelnSchwarze OlivenSalatgurke
Mozzarellakugeln mit einer schwarzen Olive versehen oder mit
einer dünnen Scheibe von einer schwarzen Olive. Auch Salatgurken
und Olivenscheiben sehen eklig-gruselig aus.
Brodelnde Hexensuppe2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe30 g Butter1 kg
Kürbisfleisch1 l Gemüsebrühe1 Chilischote50 g Ingwer250 g Sahne200
g Crème fraîche6 Oliven mit PaprikafüllungSalz, Pfeffer, Zimt
Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch
schälen und durch-drücken. Die Butter im Topf erhitzen,
Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Kürbis
würfeln und dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und die ganze
Chilischote hinzufügen. Ingwer schälen, raspeln und die Hälfte in
den Topf geben. Bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln
lassen. Ist der Kürbis weich, die Chili- schote entfernen und die
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Sahne dazugeben und
nochmals kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen und dem restlichen
Ingwer abschmecken. Aus der Crème fraîche mit einem Esslöffel
Nocken abstechen, die Oliven halbieren und hineindrücken. Die
„Augen“ auf die Suppe geben.
Hand der weißen FrauEinen sauberen Gummihandschuh mit Wasser
oder Fruchtsaft füllen, zubinden und gefrieren lassen. Den
Handschuh abziehen und die „Hand“ dekorativ in eine Bowle legen. Am
besten noch einen Ring über einen der Finger ziehen.
Draculas LieblingsdrinkSpriteGrenadine-Sirup
Sprite (oder eine andere klare Limonade) mit Grenadine-Sirup
vermischen.Tipp: Ganz besonders echt schaut das Getränk aus, wenn
es in Reagenzgläsern serviert wird.
Emils Ekelpudding1 Pck. GötterspeiseSüßigkeiten z. B.
Gummiwürmer, Lakritzschlangen, Lakritzschnecken,
ZuckerperlenMarmelade nach Geschmack
Götterspeise nach Packungsanleitung zubereiten und in kleine
Schalen geben. In die noch flüssige Götterspeise viele Gummiwürmer
und aufgedrehte Lakritz- schnecken geben. Die Schalen mehrere
Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Schalen kurz in ein
heißes Wasserbad geben und auf einen Teller stürzen.Schale abheben
und um den Ekelpudding etwas Marmelade verteilen. Mit Zucker-perlen
und Gummiwürmern verzieren und servieren.
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68 69
„Bier auf Wein, das lass’ sein!
Wein auf Bier, das rat’ ich dir.“ (Volksmund)
Es kommt beim Wein nicht nur auf die richtige Reihenfolge an,
sondern, ähnlich wie auch schon beim Bier, auf das richtige
Glas.Ein Weinglas besteht aus dem Kelch, dem Stiel und dem Fuß zum
Abstellen. Je nachdem, welchen Wein man trinken möchte, sollte man
auch die richtige Form des Kelchs wählen, denn davon hängt das
volle Geschmackserlebnis ab:Schaumwein bzw. Sekt trinkt man aus
hohen, tulpenförmigen Gläsern. Flache Schalen sind dazu eher nicht
geeignet. Hier entweicht die Kohlensäure zu schnell. Das Prickeln
geht verloren.Es empfiehlt sich, Weißwein aus apfelförmigen Gläsern
mit leicht verengter Öffnung zu trinken. Die Temperatur des Weins
sollte in etwa 8 bis 10 °C betragen.Rotwein wird in größeren
bauchigen Kelchen mit relativ großer Öffnung zum Genuss. Hier kann
das üppige Aroma bei 15 bis 17 °C optimal zur Geltung kommen.Gute
Weingläser erkennt man außerdem an einem dünnen und perfekt
geschlif-fenen Rand sowie an einer klaren, farblosen und glatten
Oberfläche.Ferner empfiehlt der Wein-Knigge:- J: Weingläser immer
nur halb füllen (besseres Aroma!).- J: das Glas am Stiel halten
(nicht am Kelch oder Fuß!).- L: der berühmte abstehende Finger
(wirkt sehr gekünstelt).- J: Der kleine Schluck verrät den
Genießer. Wer zwei oder gar drei Züge hintereinander nimmt, outet
sich als Trinker.- J: Zum Kosten den Arm anheben und das Glas zum
Mund führen.- L: auf Ellbogen gestützt den Kopf übers Glas hängen
lassen.- J: den Wein nicht gleich schlucken.- L: den Wein „kauen“
(Das macht man nur auf einer Weinprobe!).
Bierglas ist nicht gleich Bierglas vom feinen Unterschied
Plastikbecher, Glas oder Steinkrug? Die Wahl des richtigen
Bierbehältnisses ist nicht unerheblich für echten Biergenuss. Denn
nicht nur die Optik und Beschaffenheit, sondern auch die Wandstärke
und die Höhe des Glases beein-flussen den wahren Biergeschmack. Je
dicker das Glas ist, umso rustikaler und stärker schmeckt auch das
Bier. Je dünner die Wandstärke, desto eleganter und differenzierter
fällt das Geschmackserlebnis aus. Die Höhe des Bierglases hat einen
Einfluss auf die Kühlung und den Kohlensäuregehalt im Bier. Um das
volle Aroma aus Hopfen, Gerste und Malz herauszukitzeln, sollte man
folgende Tipps beachten:Bierkrug: Traditionell handelt es sich hier
um ein kleines, dickes Glas mit einem aufgesetzten Griff. Der
Bierkrug eignet sich besonders gut zum Anstoßen. Wenn er aus Stein
ist, sollte man ihn vorher in kaltem Wasser gut kühlen.
Altbier-Becher: Er ist ein etwas kleineres, stärkeres,
zylindrisches Glas. Aus ihm werden am liebsten schwere Biere vom
Fass getrunken.Weißbierglas: Charakteristisch dafür ist seine hohe
und geschwungene Form. Es fasst meist 0,5 l Weißbier, welches wegen
seiner stärkeren Schaumbildung langsam eingeschenkt werden
sollte.Pilsglas: Pils sollte immer einen besonderen Auftritt mit
der typischen Schaum-krone hinlegen. Dies gelingt am besten in
einem Biertulpen-Glas, welches meist 0,33 l oder auch weniger des
kühlen Gerstensaftes fasst. Pils sollte nämlich nie lange stehen,
sondern immer schön kühl getrunken werden.
6968
© Bayerische Glaswerke GmbH NA
CHTMANN / SPIEGELAU
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Für 8 Personen:200 g Semmeln vom Vortag½ Zwiebel½
Knoblauchzehe150 g blanchierten frischen Spinat oder
TK-Blattspinat100 ml Milch2 Eier100 g Gouda50 g EmmentalerSalz,
Pfeffer50 g Butter50 g ParmesanButter zum Braten
Semmeln in dünne Scheiben schnei-den und in eine große Schüssel
geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat
sehr gut ausdrü-cken und grob hacken, Tiefkühl-Spinat vorher
auftauen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel und
Knob-lauch darin glasig dünsten. Spinat eine Minute mitdünsten. Die
Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Vom Herd neh-men und mit den
Eiern verquirlen. Über die Semmeln geben und 15 Minuten ziehen
lassen. Den Gouda und Emmentaler reiben und zugeben. Alles salzen
und pfeffern. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse
verarbeiten. Daraus mit nassen Händen gleich große Knödel formen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel darin
bei geringer Hitze offen 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Butter
aufschäumen. Über die abgetropften Knödel gießen. Mit ge-riebenem
Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Dazu passt prima ein gemischter Salat mit kräftigem
Dressing.
Spinat blanchierenSpinat waschen und putzen, in kochendem Wasser
1-2 Minu-ten köcheln lassen. Dann in einer Schüssel mit kaltem
Wasser (Eiswürfel dazugeben = Eiswasser) abschrecken, damit der
Garprozess gestoppt wird und der Spinat die Farbe behält.
Spinat-Käse-Knödel
94
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106 107
Couscous 1 Pck. Couscous (Grieß aus Weizen, Hirse oder
Gerste)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe350 g Lammfleisch1 Paprika2
Kartoffeln1 Pck. Tomatenmarkje nach Geschmack 1 Peperoni
Zwei große Tassen Couscous in eine Schüssel oder einen
Suppenteller geben, so viel kaltes Wasser darübergießen, bis es
breiig ist und dann ruhen lassen.Während der Wartezeit Zwiebel
klein schneiden und in der Pfanne anbraten, Knoblauchzehe pressen
und in der Pfanne anrösten. Dann das Lammfleisch dazugeben. Dann
die Peperoni und die Paprika mit in die Pfanne geben.Wenn das
Fleisch durch ist, die Kartoffeln klein schneiden und
dazugeben.Nach kurzer Zeit das Tomatenmark und Wasser dazugeben und
köcheln lassen.Währenddessen, den Couscous in einen Topf geben und
erwärmen. Nach etwa 5 Minuten den Couscous mit in die Soße geben
und alles für circa 5 Minuten noch einmal köcheln lassen.
Couscousist ein Gericht der nord-afrikanischen Küche und be-
steht aus zu Kügelchen zerrie-benem Weizengrieß. Couscous
wird warm als Beilage, kalt als Salat und mit Milch, Rosinen
und Mandeln auch als Süß-speise serviert.
Burgerdotsch500 g Kartoffeln1 Zwiebel, gehackt1 großes Ei1 EL
KartoffelstärkePetersilie, gehacktSchnittlauch, gehacktSalz,
Pfeffer, Öl1 rote Paprikaschote
Die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch ausdrücken und mit der
Zwiebel, Gewür-zen, Kräutern, dem Ei sowie der Kartoffelstärke
vermischen. In einer Pfanne mit heißem Öl die Masse goldbraun
ausbacken. Die zweite Zwiebel und Paprikaschoten dünn hobeln. Die
Eier als Spiegeleier bra-ten. Die Dotsch wie Hamburger mit Paprika,
Zwiebeln, Rucola, Tomate und Spiegelei belegen. Einen Dotsch oben
aufsetzen. Mit Tomatenscheiben, Schnittlauch und Petersilie
garnieren.
1 grüne Paprikaschote1 große Zwiebeletwas Rucola1 Tomate4
EierSchnittlauchPetersilieSalz, Pfeffer, Öl
Kartoffelpizza750 g Kartoffeln150 g durchwachsenen Speck 500 g
Tomaten¼ TL gerebelten Oregano 1 EL gehackte
PetersilieKnoblauchsalz frisch gemahlenen Pfeffer 250 g
Maasdamer
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und
zum Trocknen eine Zeitlang auf Haushaltspapier legen. Den Speck in
kleine Würfel schneiden, aus-lassen, die Kartoffelscheiben
hinzugeben, etwa 5 Minuten unter häufigem Wenden braten lassen.Die
Tomaten waschen, Stängelansätze entfernen, in Scheiben schneiden
und mit den Kartoffelscheiben vermengen. Beide Zutaten gleichmäßig
auf einem gefette-ten Backblech verteilen, mit Oregano, Petersilie,
Knoblauchsalz und Pfeffer würzen und den Käse gleichmäßig darüber
verteilen.Backzeit bei Ober-/Unterhitze: 200–220 °C (vorgeheizt)
und bei Heißluft: 180–200 °C (nicht vorgeheizt) etwa 25 Minuten.Die
Pizza am Schluss in Stücke teilen und heiß servieren.
106
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118 119
Tiramisu 5–6 TL Espresso (instant) oder löslichen Kaffee200 g
Schlagsahne250 g Mascarpone250 g Quark3–4 EL Zucker2 EL
Zitronensaft1 Pck. Vanillezucker10 EL Amaretto-Likör250 g
Löffelbiskuits4 EL Kakao
Das Espressopulver oder den löslichen Kaffee in 3/8 l heißem
Wasser auflösen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft und Vanillin-Zucker
verrühren. Die Sahne unterheben. Den Amaretto-Likör mit dem
Espresso verrühren. Eine rechteckige Form (ca. 21 mal 28 Zentimeter
groß) mit Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte der
Espresso-Likör-Mischung beträufeln. Die Hälfte der Creme
daraufstreichen und mit den übrigen Löffelbiskuits, bis auf zwei
Stück, belegen. Die restliche Espresso-Likör-Mischung
darüberträufeln und den Rest der Creme daraufstreichen. Dann das
Tiramisu über Nacht kalt stellen. Am Schluss die übrigen
Löffelbiskuits zerbröckeln und über das Tiramisu streuen und vor
dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Panna cotta mit Himbeersoße1 Vanilleschote500 g Schlagsahne2 EL
Zucker3 Blatt weiße Gelatine
Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Sahne und Zucker in
einem Topf ver-rühren. Kurz aufkochen und 15 bis 20 Minuten leicht
köcheln lassen. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, danach
ausdrücken und in der heißen Sahne auflö-sen. Die Masse in vier
kleine Schalen gießen und etwa drei Stunden kalt stellen. Für die
Soße frische Himbeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Die
Tiefkühl- himbeeren auftauen lassen. Die Früchte durch ein Sieb
streichen und zusammen mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
Soße auf Panna cotta geben.
Erdbeertiramisu2 Pck. Puddingpulver mit Vanillegeschmack½ l
Milch60 g Zucker1 kg Erdbeeren (oder andere Beeren)1 Spritzer
Zitronensaft1 Becher süße Sahne500 g Magerquark125 g Zucker400 g
LöffelbiskuitsKakaopulver
Puddingpulver in wenig kalter Milch anrühren. Die restliche
Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. In die kochende Milch das
angerührte Puddingpulver gießen und unter Rühren aufkochen lassen.
Den Pudding unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.Die Beeren
waschen (auftauen), sehr gut abtropfen lassen und den Stielansatz
entfernen. Früchte klein schneiden und je nach Geschmack zuckern.
Einen Spritzer Zitronensaft darübergeben und durchmischen.
Zugedeckt etwas ziehen lassen. Anschließend pürie-ren. Die Sahne
steif schlagen, den Quark mit dem Zucker cremig rühren. Nach und
nach den abgekühlten Pudding unterrühren. Die steife Sahne
unterziehen. Die Löffelbiskuits kurz in das Erdbeerpüree tauchen
und eine große Auflaufform damit auslegen, mit einer Schicht
Vanillecreme bedecken. Weitere Löffelbiskuits in das Erdbeerpüree
tauchen und darüberlegen. Restliche Creme über alles streichen und
die Oberfläche glätten. Den Kakao darüberstreuen. Im Kühlschrank
noch mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Himbeertiramisu500 g Quark 3 Becher Schmand2 EL Zitronensaft 80
g Zucker2 Pck. Vanillezucker
Quark, Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker
vermischen.Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit etwas
Kirschsaft beträufeln.Quarkmasse auf Biskuits verteilen, die
Himbeeren auf die Quarkmasselegen und zum Abschluss Schokostreusel
auf die Quarkmasse streuen.Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen,
so dass mehrere Schichten entstehen.
300 g Löffelbiskuits1/8 ml Kirschsaft400 g Himbeeren
(tiefgefroren)100 g Schokostreusel
Für die Soße:250 g frische oder TK-HimbeerenSaft von ½ Zitrone50
g Puderzucker
118 119
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Ingwer-Smoothie½ l Maracujasaft1 Zitrone1 gehäufter TL Honig1 EL
frischen, geriebenen Ingwer1 Banane½ Apfel
Die Zitrone auspressen. Den Apfel und die Banane klein
schneiden. Die Früchte mit Maracujasaft, Zitronensaft, Honig und
Ingwer vermischen. Alles mit dem Mixstab pürieren und auf zwei
Gläser verteilen.
Kiwi-Apfel-Cocktail1 reife Kiwi1 TL Honig150 ml trüben
Apfelsaft100–150 ml ZitronenlimonadeKiwi- und Apfelscheiben zum
GarnierenStrohhalm
Kiwi schälen. Fruchtfleisch mit Honig und Apfelsaft pürieren und
in ein Longdrink-glas geben. Mit gekühlter Zitronenlimonade
aufgießen und mit Kiwi- und Apfel-scheiben garnieren. Mit einem
Strohhalm servieren.
Banane-Kiwi-Smoothie1 Banane1 Kiwi½ Liter Orangensaft½ TL
Honig
Die Banane und die Kiwi in große Stücke schneiden und mit einem
Pürierstab zerkleinern, dann mit Orangensaft auffüllen. Nach
Belieben mit Honig süßen.
Fitness-Shake1000 g Joghurt (1,5 % Fettanteil)600 g Erdbeeren4
Bananen (mittelgroß)4 EL Honig200 g Müsli oder Haferflocken200 g
Magerquark200 ml Milch
Alles im Mixer pürieren oder in ein ausreichend hohes Gefäß
füllen und mit dem Stabmixer gut mixen. Kalt servieren.
Tipp: ein echt easy Rezept. Die Zubereitung des Shakes dauert
nur fünf Minuten.
Smoothies(engl.: smooth = „fein,
gleichmäßig, cremig“)
Smoothies gibt es in
vielen Variationen, sie
bestehen oft nur aus
Frucht, bei den „grü-
nen Smoothies“ werden
zum Obst auch Blattge-
müse oder Garten- und
Wildkräuter verwendet.
153
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162 163
AAbgehackte Finger 62Amarena-Cupcakes 139American Brownies
144American Chicken-Nuggets 115Aperitif „Veneziano“ 159Apfelkuchen
130Apfelpfannkuchen 96Apfelstrudel 150Asiatische Marinade
57Augäpfel 62
BBaconburger 50Baguette 58Banane-Kiwi-Smoothie
153Bananen-Schoko-Muffins 143Bananentorte 147Barbecuespieße
52Bayrisch-Burger 48Bayrischer Obazda 37Beerenschale 157Bienenstich
mal anders 130Biergläser 68Birne mit Camembert
78Birne-Radicchio-Toast 78Biskuitkuchen 147Blätterteiggebäck
15Blätterteigschnecken 137Blauschimmelmuffins mit Pinienkernen
71Blickfang einer jeden Tafel 28Brodelnde Hexensuppe
63Brokkoli-Cremesuppe 17Brokkoli-Lachs-Quiche 71Brotaufstrich
35Burgerdotsch 107Burgermuffins 49Buttermilchmousse
122Butterplätzchen 13
CCamembert 78Canneloni 85Cevapcici 102Cheeseburger 47Chili con
Carne 105Chilisuppe 17Chocolate-Chip-Cupcakes 139Couscous 106Crêpes
124Cupcake-Einladungskarte 140Cupcakes– Toppingvariationen
141Curry-Geschnetzeltes 116
DDänische Lachsspieße 55Dänischer Nudelsalat
111Deutschland-Obstkuchen 72Dinkelbrot 34Dip-Dreierlei für Gemüse
36Draculas Lieblingsdrink 62
EEieraufstrich 58Eierlikörkuchen 133Eiersalat 27Eierstich
13Einfacher Zitronenkuchen 129Einladung zur Fußballparty 70Einlagen
für Suppen 13Eistütenpops 145Elf-Tassen-Kuchen 131Emils Ekelpudding
63Energizer 157Erdäpflauflauf 109Erdbeertiramisu 119
FFalafel – Veggie-Fleischpflanzerln 98Feuriges Kürbis-Chili
64Fitness-Shake 152Fleischbrühe 12Floridatorte 148French Dressing
32Frischkäsedip 37Frischkäsehörnchen 42Fruchtiger Spargelsalat
25Frühstücks-Joghurt-Drink 155Fußball-Pizza 73
G Gebrannte Mandeln 74Gefüllte Paprika 103Gemischter Salat
23Gemüsebrühe 15Gemüsedotsch „Ratz-Fatz“ 92Gemüselasagne
93Gemüsesuppe mit Pesto 18Gestürzte Vanillecreme mit Himbeersoße
122Gewürze 8Goldiger Käsekuchen 132Grillmarinade 56Grillmarinade
für Fleisch & Gemüse 56Grillmarinaden 56Grissini 42Biskuitteig
für Obstkuchen 146Grundrezept Salatsoße 23
Grundrezept Hefeteig 101Guglhupf 128Gulaschsuppe 16Gurkenraita
37Gyrosauflauf 104Gyrossuppe 104
HHähnchen-Reis-Pfanne 112Halloween-Bowle 64Hamburger 46Hand der
weißen Frau 62Hawaiitoast 80Heiße Liebe 156Himbeer-Buttercreme
141Himbeer-Sahne-Baiser 122Himbeertiramisu 118Hotdogschlangen
65
IIce-Cream-Soda-Longdrink 155Icepeach 155Indonesische Bihunsuppe
116Ingwer-Smoothie 153Israelkuchen 124
J Jojos Nudelauflauf 113
KKarottensalat 27Kartoffel-Cordon-Bleu 109Kartoffel-Gnocchiteig
108Kartoffellebkuchen 137Kartoffelmäuse 66Kartoffelpizza
107Kartoffelsalat 22Kartoffelsuppe 16Käseküchlein mit Pfiff
132Käserolle 39Käsespätzle 110Käse-Trauben-Spieße 79Kirsch-Brownies
mit weißem Schokogitter 144Kirschmichl 126Kiwi-Apfel-Cocktail
152Knoblauchbrot 58Koko-Schoko 158Kräuterfädle 13Kürbiskerndressing
31Kürbissuppe 14Kürbissuppe mit Topfennockerln 97
LLabambaschnitten 148Lachs-Spinat-Rolle 44Lasagne mit Gemüse
86
Lauchbaguette 77Leo 159Linsensalat 97
MMacadamia-Rucola-Pesto 84Maccheroni à la Bolognese 83Maispfanne
105Maissalat 26MaKi 154Malacovtorte 124Mango-Lassi 154Marinade
„American Dream“ 57Meerrettich-Dressing
32Meerrettich-Preiselbeer-Schmand 55Milchreis 96Monsteraugen
65Moonlight 159Mousse au Chocolat 120Mozzarellaspieße mit Dip
38
NNougatplätzchen 134Nudelauflauf 85, 113Nudeln in Tomatensoße
87Nudelsalat 30Nudelschnecken am Spieß 88Nudelteig 84Nussecken
136
OObstkuchen belegen 146Obstsalat 121Old-Western-Salat 26Öle
114Omas Butterplätzchen mit Zitronenguss 138
PPanna cotta mit Himbeersoße 119Paprika-Aufstrich
37Parmesanknödelchen 13Parmesan-Schnitzel 111Parmesansterne mit
Tomaten und Oliven 39Pasta de ’Lira 84Penne all’arrabbiata 86Penne
im Schinken-Käse-Bett 88Pestokranz 100Pfannkuchen mit
Quark-Bananen-Füllung 125Pfannkuchenröllchen 76Pikante Pizzataschen
43Pita 59Pizza-Auflauf „Avanti“ 43Pizza-Grundrezept 101
Pizzapastete 43Pizzasemmeln 73Powertoast 79Prominente Köche
40Putenbrustspieße 53
QQuark-Joghurt-Creme mit Früchten 121
RReisfleisch 112Riwanzerln (böhmische Liwanzen)
96Rotweinmarinade 57Rumschnitten 135Russische Eier mit Lachs
115
SSalatdressing 32Salat mit Biss 24Salatöle 20Salattorte
24Salbeinudeln 85Salsa-Nachos 75Saltimboccaspieße 53Sandwichspieße
74Schafskäsetaschen 45Schaschliktopf 76Schichtdessert mit
Joghurt-Creme 121Schmelzvariante 141Schneebälle
136Schneeflockentorte 150Schneeweißchen 159Schokogespenster
67Schokohäuflein (Crossies) 134Schokokuchen 128Schokoladentorte
149Schokomuffins 142Schupfnudeln mit Salbei und Salami
108Schwarzbeer-Buttermilch-Pie 123 Schwarz-Rot-Gold-Spieße
77Schweizer Käsesalat 111Sellerieschnitzel 91Senf-Honig-Vinaigrette
31Senf-Tomaten-Dip 36Sommermix 156Spaghetti Aglio Olio 82Spaghetti
Bolognese 83Spaghetti Carbonara 82Spätzle 110Spätzlepfanne
110Spinat blanchieren 94Spinat-Käse-Knödel 95Spinnennetztorte
67
Spongebob-Burger 50Stäbchenprobe 146Steinofenbrot
59Stockbrotteig 59Strammer Lax 44Sunny Beach
156Surf-’n’-Turf-Spieße 55
TTeufelsfleisch 115The Beach 157Thunfischwrap 77Tipps für einen
schönen Grillabend 54Tisch decken 10Tiramisu 118Tiramisukugeln
135Tofu-Spaghetti 92Tomatenkörbchen 45Tomatenreis auf
portugiesische Art 113Tomatensuppe 17Tortellinisalat
30Tortillaschnecken 44Traubentoast 79Tsatsiki
103Tutti-Frutti-Kuchen 129
UÜberbackener Gyrosauflauf 104Überbackenes Lauchbaguette 77
VVanille-Buttercreme 141Vanillequark mit Erdbeeren
120Veggiebolognese 93Veggieburger 50Veggiechili 90Versunkener
Apfelkuchen 130Vollkorntoast mit Putenbrust 78
WWalnuss-Buttercreme-Torte 149Westernburger 49Weingläser
69Wiener Kaiserschmarrn 125Wiener Kaiserschöberl 13Würzkartoffeln
mit Dip 91
ZZucchini-Champignon- Karotten-Gemüse 90Zucchini-Schiffchen
102Zucchinisuppe mit Blätterteig-Kleingebäck 15Zwiebelkuchen
60Zwiebeln schneiden 60Zwiebeltoast 80
