SCHLAGSAHNE

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SCHLAGSAHNE

ZUTATEN

• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen –

das Kochwasser aus der Dose

• 2 TL Sahnesteif

• 100g Puderzucker

• 100g Kokosöl,

neutral / desodoriert, im Topf geschmolzen

• 1 Prise Vanille

ZUBEREITUNG

Für den Kicherschnee das Kicherwasser 4 Minuten

mit Sahnesteif in der Küchenmaschine luftig auf-

schlagen/quirlen. Dann den Puderzucker dazugeben

und 5 Minuten fest schlagen bis eine schöne stehen-

de Masse entsteht. Dann das auf Zimmertemperatur

abgekühlte Kokosfett einlaufen lassen und unterhe-

ben. Mit Vanille würzen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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TIPPS

• Die Sahne ist am besten, wenn sie frisch zubereitet wird und dann auch sofort auf den

Kuchen, in den Kaffee etc kommt.

• Man kann die Sahne 1 Stunde lang im Kühlschrank lagern, aber sie fällt über kurz oder

lang wieder in sich zusammen. Man könnte noch mehr Stabilisatoren einarbeiten, wie

z.B. 1 TL Xanthan, aber das muss ja nicht sein.

• Die Sahne ist äußert stabil in Flüssigkeiten. Ich liebe sie einfach im Eiskaffee und keine

Angst vor der Kichererbse. Man schmeckt es nicht raus.

• Es funktioniert nicht mit jeder Marke Kichererbsen. Ich verwende immer Rapunzel

Kichererbsen aus der Dose. Im Bio-Bereich kann man auch die aus dem Glas von DeRitt

nehmen, aber da ist nicht so viel Wasser im Glas.

(Abwandlungen findest du auf der folgenden Seite)

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ABWANDLUNGEN

SCHOKOSAHNE200g Zartbitterschokolade schmelzen, am Schluss unter die Sahne ziehen und

sofort servieren. Wenn du die Schokosahne im Kühlschrank lagerst, wird sie

fest, weil die Schokolade wieder abbindet.