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KUL TURM A G A Z I N
WERTE VISIONEN MISSIONEN LEBENSchloss Rudolfshausen
DR.THOMAS GOPPEL:
PORTRATEINES POLITIKON
SEITE 10
RENATE LILGE-STODIECK:
MEILENSTEINE IM LEBENEINER REDAKTEURIN
SEITE 16
STIFTUNG NANTESBUCH:
EINE VISIONFÜR KUNST UND NATUR
SEITE 34 SCHLOSSGARTEN RUDOLFSHAUSEN:
EIN OKOLOGISCHESEXPERIMENTIERZENTRUM
SEITE 40
AUSG
ABE
2/2
01
9
SEPP HOLZERPERMAKULTUR VISIONÄRUND INTERNATIONALERBERATER FÜR
NATURNAHELANDWIRTSCHAFTSEITE 28
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Unser „Kultur-Magazin Schloss Rudolfshausen“, erstmals
erschienen 2014, ist in einer perma-nenten Entwicklung begriffen.
Es wandelte sich vom reinen Informations-Magazin über die
verschiedenen Kultur-Projekte unseres Kulturzentrums Schloss
Rudolfshausen zu einem zeitgeschichtlichen und kulturbilden-den
Medium in den Bereichen Lebens-, Gesell-schafts- und Geisteskultur.
Das „Kultur-Magazin Schloss Rudolfshausen“ war nie als Presseorgan
oder Kulturveran-staltungskalender gedacht, sondern stets als
Sammel-Edition im Bereich Zeitgeschichte, Kulturgeschichte,
Kulturbildung und Kultur-philosophie.Wir sind als Autorinnen und
Publizistinnen weder „rechts“ noch „links“, sondern möch-ten
aufzeigen und begreiflich machen, dass die ursprünglichen
Kulturgrundlagen der Menschheit, die den Menschen viele
Jahrtau-sende ein Gefühl von kultureller Verankerung und
Orientierung gaben, sowie Leitfaden und Richtlinien für ein ethisch
hochwertiges Leben und Verhalten waren, in unserer heu-tigen Welt
weitgehend verloren gegangen sind. Viele Menschen leiden heute an
Kultur-losigkeit, an kultureller Desorientierung und
Die Deutsche NationalbibliothekWalterskirchen,
Helene:Sammelwerk: Kultur-Magazin Schloss RudolfshausenISSN
2366-51651. Auflage, Juli 2019Copyright © aller Texte und Fotos
(ausgenommen Fremd-Fotos mit Quellenangaben) dieser Ausgabe liegt
bei Helene WalterskirchenAdma-Publications, Schloss
Rudolfshausen,Hauptstr. 22, D-86859 Holzhausen-IglingInternet:
www.helene-walterskirchen.deAlle Rechte vorbehalten.
Inhalt 2-2019 Editorial
an mangelnder kultureller Bildung. Sie haben sich statt dessen
im Irrgarten der Egokultur verirrt, in dem sie nur eines lernen und
aus-leben können: die Kultivierung des Egoismus und damit verbunden
die Gier nach Macht, Geld, Ruhm und Ansehen. Wir möchten daher mit
unserem „Kultur-Ma-gazin Schloss Rudolfshausen“ dazu beitragen, den
Menschen (wieder) das ursprüngliche Wissen, Verständnis und Gefühl
für das natür-liche Wesen der Kultur zu vermitteln, damit sie
(wieder) fähig werden, ihre kulturellen Wur-zeln zu entdecken sowie
kulturell angemes-sen zu leben und zu handeln.Abschließend möchten
wir unserem kleinen Redaktionsteam, insbesondere unserem Wie-ner
Fotografen und Grafiker Peter Hartl, für seinen unermüdlichen und
ehrenamtlichen Einsatz danken. Jeder von uns gibt sein Mög-lichstes
und Bestes, damit wieder eine neue Ausgabe unserer Sammeledition
„Kultur-Ma-gazin Schloss Rudolfshausen“ erscheinen kann.
Die Herausgeberinnen: Helene und Alexandra Walterskirchen
3
AGRAR- UND GARTENKULTUR28 Porträt: Sepp Holzer und seine
Holzer’sche Permakultur34 Stiftung Nantesbuch: eine Vision für
Kunst und Natur 40 Schlossgarten Rudolfshausen: Ein ökologisches
Experimentierzentrum44 Die ALLGÄUBIENE: Christian Sedlmair‘s
Demeter-Imkerei
ERNÄHRUNGSKULTUR48 Vorratshaltung in Schloss Rudolfshausen52
Gesundes Kochen ohne Ei und Gluten56 Pilz-Risotto auf
Tomatenscheiben vegan, fettarm, glutenfrei, whole food58
Bio-Shiitake-Gourmet-Essig vegan, fettarm, glutenfrei, whole
food
GESUNDHEITSKULTUR60 Benediktinische Kunst im Heilkundezentrum
Waibl65 Yoga-Asana-Kriya: für einen gesunden Rücken
03 Editorial04 LEITARTIKEL: Die Kultur der Meinungsfreiheit
39 BÜCHERSEITE: Bücher, die wir Ihnen zum Lesen empfehlen67
FILMSEITE: Unsere Film-Empfehlungen
GESELLSCHAFTSKULTUR07 Meinungsfreiheit und Standhaftigkeit08 Das
Wesen der Meinungsneutralität10 Dr. Thomas Goppel: Porträt eines
Politikon 16 Renate Lilge-Stodieck: Meilensteine im Leben einer
Redakteurin22 R. Coudenhove-Kalergi: Immoralismus der
Gesellschaft24 Cicero: De Officiis/ Vom pflichtgemäßen Handeln
10
60
16
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28
40
22
32
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Die Kultur derMeinungsfreiheitVON HELENE WALTERSKIRCHEN
Es liegt ebenso in der Natur des Menschen, dass er seine
Meinungen anderen mit-teilt. So findet ein Meinungsaustausch statt,
welcher der gegenseitigen Infor-mation, Kommunikation und
Bereicherung
dient, d.h. im positi-ven Fall kann jemand durch die Meinung
ei-nes anderen bestärkt oder inspiriert wer-den, seine Meinung
revidieren, aber auch optimieren. Die Mei-nung eines Menschen ist
stets subjektiv. Es ist seine ganz persön-liche Meinung, die nicht
unbedingt auch die Meinung anderer Menschen ist. Theore-
tisch können in einem Land, in dem 80 Millio-nen Menschen leben,
auch 80 Millionen unter-schiedliche Meinungen zu einem
bestimmten
Sachverhalt bestehen. In einer intakten und gesunden
Gesellschaft existieren diese unter-schiedlichen Meinungen
gleichberechtigt ne-beneinander, jede Meinung wird akzeptiert,
niemand oktroyiert einem anderen seine Mei-nung auf, niemand kuscht
vor der Meinung des anderen, niemand wertet einen anderen wegen
seiner Meinung ab. Jeder gesteht dem anderen seine Meinung zu, hat
keine Angst vor der Meinung eines anderen und fühlt sich nicht
davon angegriffen.Entscheidend für die Meinungsbildung ist das
politische, soziale, gesellschaftliche und fami-liäre Umfeld, in
dem der Mensch lebt. Dieses kann im positiven Fall so gestaltet
sein, dass eine freie, unbeeinflusste Meinungsbildung sowie ein
ebenso freier und unbeeinflusster Meinungsaustausch stattfinden
kann. Jeder darf seine ganz persönliche Meinung haben und zu seiner
Meinung stehen, jeder darf un-behindert seine Meinung kundtun,
mündlich ebenso wie schriftlich, andere Meinungen dürfen in
friedlicher Koexistenz nebeneinan-
LEITARTIKEL
der bestehen, keine Meinung hat mehr Wert als eine andere, alle
sind gleichberechtigt. Die persönliche und freie Meinungsbildung
des Menschen wird gewünscht und gefördert, jedoch nicht
überbewertet. Persönliche Mei-nungen werden stets als das gesehen,
was sie sind: subjektive Ansichten, Gesinnungen, Er-fahrungen und
Erkenntnisse eines Menschen auf seinem ganz persönlichen Lebensweg.
Im negativen Fall kann die Meinungsbildung jedoch stark
beeinträchtigt sein, so dass eine freie Meinungsbildung nicht
möglich bzw. nur sehr schwer möglich ist. Stattdessen herr-schen
Meinungen vor, die so dominant sind, dass sie andere Meinungen
unterdrücken und manipulieren. Dies kann im Kleinen, z.B. in einer
Ehe, in der ein Partner zur Tyrannei neigt, ebenso der Fall sein
wie im Großen, z.B. in einem totalitären Staatssystem. Sehr oft
werden dabei Massensuggestionsmittel oder sogar Strahlungen
eingesetzt, die unter-
bewusst die Meinungsbildung beeinflussen und steuern. So kommt
es vor, dass Menschen Meinungen haben, die nicht ihre sind, dass
sie meinungsgefügig sind, d.h. ihre Mei-nungen nach
vorherr-schenden Meinungen ausrichten, um gesell-schaftlich
anerkannt zu sein, um als auf-geklärt, attraktiv,
er-folgsorientiert usw. zu gelten. Das Milieu, in dem wir heute
leben und in dem wir unserer natürlichen Aufgabe der
Meinungsbildung nachkommen, ist stark danach ausgerichtet, dass wir
zwar durchaus in verschiedenen Le-bensbereichen eine eigene
persönliche Mei-
In einer intakten und gesunden Gesellschaft existieren diese
unterschiedlichen Meinungen gleichberechtigt nebeneinan-der. Jeder
gesteht dem anderen seine Meinung zu, hat keine Angst vor der
Meinung eines anderen und fühlt sich nicht davon angegriffen.
Es kommt vor, dass Menschen Meinungen haben, die nicht ihre
sind, dass sie meinungsge-fügig sind, d.h. ihre Meinungen nach
vorherrschenden Mei-nungen ausrichten, um gesell-schaftlich
anerkannt zu sein, um als aufgeklärt, attraktiv, erfolgsorientiert
usw. zu gelten.
Es liegt in der Natur des Menschen, dass er sich über das, was
er erlebt, sowie über die Dinge, in die er eingebunden ist, eine
Meinung bildet und eine Meinung hat. Diese ihm angeborene,
natürliche Fähigkeit zeichnet ihn als lebendiges, wahrnehmendes,
erkenntnis- und empfindungsfähiges Wesen aus. Die Meinun-gen eines
Menschen leiten und manövrieren ihn wie Wegweiser durch sein Leben,
sie sind richtungsweisend für sein Verhalten, seine Entscheidungen
und sein Handeln.
54
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GESELLSCHAFTSKULTUR
PorträteinesPolitikon
Durch das Politikerdasein und die po-litische Karriere seines
Vaters wuchs Thomas Goppel, zusammen mit vier Brüdern (ein sechster
Bub war noch im Krieg verstorben), in einem politisch ge-färbten
Umfeld auf. Ein solches Umfeld kann
entweder dazu füh-ren, dass die Kinder etwas völlig anderes
werden als der Va-ter, oder dass sie da-von infiziert sind und ihm
nachstreben. Von den fünf Söhnen von Alfons Goppel wurde
einer ganz vom familiären „Politik-Virus“ infi-ziert: Thomas
Goppel, geboren 1947. Bereits als Fünfjähriger – damals ging er
noch in den Kindergarten – betätigte er sich schon als Wahlhelfer
für seinen Vater bei der dama-ligen Bürgermeisterwahl in
Aschaffenburg.
Wäre sein Vater Buchhalter oder Landwirt gewesen, das Leben von
Thomas Goppel wäre sicherlich in anderen Bahnen verlaufen. So aber
war sein Vater ein aufstrebender CSU-Politiker der deut-schen
Nachkriegszeit, angefangen vom Zweiten Bürgermeister von
Aschaffenburg (1952) über das Amt des bayerischen Innenmi-nisters
(1958 bis 1962) bis hin zum Amt des bayerischen
Minister-präsidenten (von 1962 bis 1978).
DR. THOMAS GOPPEL:
Thomas Goppel erinnert sich: „Eines Tages traf ich auf eine alte
Frau, die mit uns bekannt war und in der Nähe wohnte. Sie war mit
vie-len Tüten bepackt und ich kleiner Knirps bot ihr an, ihr tragen
zu helfen, damit sie nicht so schwer schleppen müsse. Unterwegs
fragte ich sie: ‚Welche Partei und wen wählen Sie am nächsten
Sonntag?‘ Sie sah mich kurz an und meinte: ‚Das geht dich nichts
an!‘ Ich fragte sie weiter, aber sie wollte mir partout nicht
sagen, wo sie ihre Kreuzerl macht. Was sie nicht wusste, war, dass
ich meinem Vater helfen wollte, damit er Oberbürgermeister wird.
Als sie stur immer wieder ablehnte, mir zu sagen, welche Partei sie
wählen werde, habe ich ihr gedroht, dass ich die Einkaufstü-ten,
die ich trage, wieder an den Ort zurück-bringen würde, wo ich sie
ihr abgenommen hatte. Fazit: Als mein Vater davon erfuhr, be-kam
ich eine kräftige Ohrfeige von ihm. Das war im übrigen eine der
wenigen Ohrfeigen,
die er mir in unserer gemeinsamen Zeit ver-abreichte. Durch
seine Spitzenpolitikerposition hielt sich Alfons Goppel häufig in
der bayerischen Lan-deshauptstadt München auf, am Standort sei-ner
Büros und des Landtages. Durch die vielen Abwesenheiten des Vaters
war die Mutter, Gertrud Goppel, die „Chefin“ in der Familie, so
Thomas Goppel schmunzelnd. Er erinnert sich: „Meine Mutter hat
alles im Griff gehabt, den Haushalt, uns Kinder, aber auch ihre
Aufgaben im Zusammenhang mit den Aufgaben meines Vaters. Sie hat
ihn auch immer wieder auf das eine oder andere auf-merksam gemacht
oder an Wichtiges erin-nert. z.B. ‚Hast du den Minister schon
infor-miert oder gefragt?‘ Wenn er dann ‚nein‘ sag-te, gab sie ihm
eine deutliche Antwort: ‚ Bitte mach das, sonst mach ich es!‘ Das
hat gewirkt. Vater holte das Versäumte prompt nach.“ Wenn Thomas
Goppel über seine Mutter spricht, merkt man, dass er Respekt vor
ihr hatte. „Von meiner Mutter habe ich ein paar Rückgratkorrekturen
mehr erfahren als von meinem Vater“. Er erinnert sich noch daran,
wie aufgebracht sie war, als er als Student in den AStA
(Allgemeiner Studentenausschuss) gewählt wurde und zu Hause davon
berichte-
te. „Das Jahr zuvor hatte ich mich im Studium eher
herumgetrieben und nun machte ich Politik, das erschien ihr nicht
geheuer. Mein Vater jedoch meinte nur lapidar: ‚Das ist Poli-tik,
lass ihn: das ist zulässig‘.“Thomas Goppel war in seinen jungen
Jahren, insbesondere in der Ministerpräsidenten-zeit seines Vaters,
immer nur der Sohn von Alfons und Gertrud Goppel. Das gab ihm zwar
in mancher Hin-sicht Pluspunkte, aber auch in anderen Din-gen
Minuspunkte. Es sollte und durfte nie der Eindruck ent-stehen, er
würde als Spitzenpolitikersohn begünstigt. Deshalb waren ihm so
manche Wege und Möglichkei-ten lange verschlossen oder erschwert.
Auch in der Politik, in die er strebte, saß er viele Jah-re nur auf
der hinteren Bank, während andere junge Politiker bereits Karriere
machten.
Die Zeit als VolksschullehrerNach seinem Studium in Würzburg,
Mün-chen und Salzburg legte Thomas Goppel
VON HELENE WALTERSKIRCHEN
Thomas Goppel im Bay-erischen Landtag 2017. (Fotoquelle: Thomas
Goppel)
Von den fünf Söhnen vonAlfons Goppel wurde einer ganz vom
familiären „Politik-Virus“ infiziert: ThomasGoppel, geboren
1947.
Es sollte und durfte nie der Ein-druck entstehen, er würde als
Spitzenpolitikersohn begünstigt. Deshalb waren ihm so manche Wege
und Möglichkeiten lange verschlossen oder erschwert.
1110
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Schülerin RenateLilge-Stodieck imGespräch mit demindischen
Vize-präsidenten SarvepalliRadharkrishnan. (Fotoquelle: Renate
Lilge-Stodieck)
Meilensteineim Lebeneiner Redakteurin
RENATE LILGE-STODIECK:
Es gibt Begegnungen der flachen Art und solche der tiefen Art.
Meine Begegnung mit Renate Lilge-Stodieck im Mai 2019 war eine der
tiefen. Uns beiden gemeinsam war die Vorfreude auf unser erstes
Treffen, spürten wir doch beide, dass es etwas Besonderes sein
würde. Sie kam über Umwege mit ihrem Auto aus Berlin nach Schloss
Rudolfshausen. Wir begrüßten uns, umarmten uns, es war, als würden
wir uns schon lange kennen. Bei grünem Tee und Apfelkuchen kam sehr
schnell ein lebhaftes Gespräch in Gang, das getragen war von
Sympathie und gegen-seitigem Vertrauen.
Wenn es einen „Rat der weisen Frauen“ gäbe, der über dem
politischen Geschehen läge und die Fäden in der Hand hätte, Renate
Lil-ge-Stodieck wäre eine von ihnen. Sie ist eine ausgereifte
Persönlichkeit, ist eine Blüte am Baum der Weisheit. Wer ihr
gegenübersitzt und mit ihr spricht spürt ihre innere Ruhe und
Gelassenheit.Sie redet mit dunkler Stimme und bedächtig, jedes Wort
scheint sorgfältig gewählt, jeder Satz ist begleitet von einem
Ausdruck, sei dies Freude oder Traurigkeit, sei dies Betroffenheit
oder Verschmitztheit. Als ausgebildete und heute noch
praktizierende Stimmpädagogin beherrscht sie die Klaviatur der
stimmlichen Ausdrucksfähigkeit. Damit übt sie eine gewisse
Faszination auf ihr Gegen-über aus, denn man trifft nur selten
Menschen mit einer solchen Qualität. Die meisten reden entweder
monoton und nichtssagend oder aufgeregt und hastig. Das Reden
verkommt zu einer Plapperei oder Schwafelei. Bei Rena-te
Lilge-Stodieck wird das Reden zelebriert, werden Nuancen zu
Höhepunkten, bekommt selbst Unwichtiges eine Färbung und erhält
dadurch eine Bedeutung. Wie wird ein Mensch eine Blüte am Baum der
Weisheit? Bekommt man das Talent dazu in die Wiege gelegt? Oder
sind es die Umstände des Lebens, die dazu führen? Renate
Lilge-Sto-dieck war, wie sie selbst sagt, ein ängstliches und
schüchternes Kind, geboren im Zweiten Weltkrieg, 1943, im Osten von
Berlin. Sie war
aber auch ein begabtes Kind, das Interesse an vielen Dingen
hatte und ausgesprochen wiss-begierig war. Ihre Eltern, beide
Apotheker, schulten sie deswegen früh ein. Während der Schulzeit
wurde Renate oft von ihren Mitschülerinnen wegen ihrer
Schüch-ternheit und Weinerlichkeit gehänselt. Des-halb beschloss
sie eines Tages, als sie bereits die Oberschule besuchte, etwas zu
tun, was Mut und Offenheit braucht: Sie meldete sich bei der
Schülerin, die für die Schülerzeitung zuständig war, und bekundete,
dass sie dort mitarbeiten wollte. Und so wurde sie, die stets sehr
gute Noten in Deutsch hatte, Redak-teurin und später sogar
Chefredakteurin der Schülerzeitung. Ein Meilenstein in dieser Zeit
war eine vierwö-chige Indienreise im Zusammenhang mit der indischen
Organisation „Share your Toys“, die einen Schreibwettbewerb an
Berliner Schulen ausgeschrieben hatte, an dem sie teilnahm und
ausgewählt wurde. „So flog ich als 17-Jäh-rige nach Indien“,
erzählt Renate Lilge-Sto-dieck, „was damals, in den 60er Jahren,
als Reisen noch nicht so verbreitet war wie heu-te, etwas
Außergewöhnliches war. Mit dabei waren eine Lehrerin, ein weiterer
Schüler, ein Reporter von der „Morgenpost“ und auch ein Team vom
Fernsehen. Diese Reise in eine völ-lig andere Kultur hat bei mir
einige Vorhänge aufgemacht. “Renate Lilge-Stodieck traf auf dieser
Reise nicht nur den indischen Minister-
Renate Lilge-Stodieck an ihrem Schreibtisch in der Epoch
Times.(Fotoquelle: Renate Lilge-Stodieck)
VON HELENE WALTERSKIRCHEN
GESELLSCHAFTSKULTUR
1716
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Wir möchten ausdrücklich beto-nen, dass nicht alle Ansichten von
Richard Coudenhove-Ka-lergi mit unserer Philosophie konform gehen,
jedoch einige so trefflich dar-gestellt sind – und das vor über 90
Jahren -, dass sie auch für unsere heutige Gesellschaft gültig
sind.Nachfolgend zitieren wir aus dem VI. Kapi-tel, Unterkapitel 1
„Immoralismus der Gesell-schaft“ auf S. 123:„Das Leben der
europäischen Gesellschaft ist durch den Immoralismus häßlich und
traurig geworden. Die führenden Schichten Europas führen in den
Großstädten ein gehetztes, un-stetes, unsicheres und nervöses
Leben. Ihre Nerven sind krank, ihr Gemüt ist krank, ihre Sinne sind
krank, ihr Geschmack ist krank, ihre Seele ist krank. Sie kennen
Lust: aber keine Freude; sie kennen Genuß: aber keine Heiter-keit;
sie kennen künstliche Rausch- und Däm-merzustände: aber sie kennen
nicht das starke Glücksgefühl gesunden Lebens, das jedes Tier in
der Wildnis und jeder Naturmensch dau-ernd genießt. Sie sind von
Jugend auf an Leib und Seele ver-giftet durch narkotische Gifte,
durch zu viel Essen, durch zu viel Arbeit, durch zu wenig Bewegung,
durch zu viel Geselligkeit; vergif-tet durch zu wenig
Konzentration, zu wenig Ruhe, durch Ärger und Sorgen, durch ein
un-
natürliches und unharmonisches Leben. Ihre Eitelkeit macht sie
blind gegen sich – ihr Egois-mus blind gegen die Welt. So tappen
sie blind durchs Leben, ohne sich zu besinnen, was sie sind, was
sie wollen, was sie sollten, was sie könnten, und was sie müßten;
ohne zu ahnen, was schön, was edel, was gut ist.“ Es gilt, sich
hierbei vor Augen zu halten, dass Richard Coudenhove-Kalergi dies
im Jah-re 1927 geschrieben hat in Anbetracht des damaligen
Zustandes der Gesellschaft. Wir müssen erkennen, dass sich daran,
bis heute, genaugenommen nichts verändert hat. Dies wirft die Frage
auf: „Wie kann es sein, dass sich eine Gesellschaft in mehr als 90
Jahren, nicht zum Positiven verändert hat? Konnte sie es nicht?
Wollte sie es nicht? Wie ist es mög-lich, dass einer, der krank
ist, nicht den Wunsch nach Heilung hat und alles daran setzt,
wieder gesund zu werden? Lieben wir unsere Masken so sehr, dass wir
sie gar nicht aufgeben wol-len? Coudenhove-Kalergi schreibt dazu
weiter im Kapitel auf S. 124:„Der moderne Europäer heuchelt der
Gesell-schaft eine Reihe von Tugenden vor, die er nicht besitzt.
Die Gesellschaft wird zu einem Maskenfest, bei dem jeder seine
besonde-re Maske trägt: der eine die Maske des Hel-den, der andere
die es Heiligen; der andere die Maske des Weisen; der andere die
Maske des Edelmenschen; der andere die Maske des
Volksbeglückers; der andere die Maske des Re-volutionärs. Aber
schon mischen sich in dieses moralische Maskenspiel Masken der
Unsitt-lichkeit; schon gibt es Menschen, die glauben, durch Unmoral
stärker wirken zu können als durch Moral. Wir begegnen also
zwischen den sittlichen Masken auch der Maske des Gewalt-menschen,
des Wüstlings und des Zynikers. Unter den Masken gleichen sich die
meisten Gesichter: Gesichter schlauer Egoisten, ängst-lich,
kleinlich, rücksichtslos, eitel, schwäch-lich und empfindlich.
Kleine Schlemmer, de-ren Genußsucht gebremst wird durch ihren Geiz;
kleine Lüstlinge, deren Sinnlichkeit nur gehemmt wird durch
Faulheit und Feigheit; kleine Schieber, deren Unredlichkeit nur
ge-hemmt wird durch ihre Eitelkeit. Menschen, die einer großen
Liebe ebenso unfähig sind wie einer selbstlosen Freundschaft,
bereit, ihre Ehre um Geld zu verkaufen, ihre Treue um ein
Abenteuer.“Coudenhove-Kalergi steht jedoch nicht als der Moralist
mit dem erhobenen Zeigefinger da, sondern er hat Verständnis für
das Schicksal der Menschen, durch das nicht selten deren Charakter
im Mühlrad der Gesellschaft zer-drückt wird.„Diese Menschen hatten
in ihrer Jugend meistens Ideale. Als sie erkannten, dass diese
Ideale ihrem Vorwärtskommen im Wege stan-den, vergruben sie sie in
ihr Unterbewusst-sein. Dort führen sie ein Schattenleben und warten
auf ihre Befreiung. ...Nur ganz selten besinnt sich ein solcher
Mensch, erkennt den Irrweg, in den er, ohne es zu wollen, geraten
ist, und sucht seine verlorene Seele. Er findet seine versunkenen
Ideale und seine Kindheit wieder, wird einfach und natürlich und
befreit sich von dem Berg von Vorurteilen, die ihn fast erdrückt
haben; er sprengt die Fesseln seiner Eitelkeit, bis er langsam
gesundet, bis er lang-sam frei wird und glücklich.“Trotz dieser
Ausnahmen, so Coudenhove-Ka-lergi, herrscht der Typus des
„Spießbürgers im Gewande des Gentleman mit der Moral des Apachen“
in der Gesellschaft vor. Er führt dazu auf S. 126 aus:„In dieser
Gesellschaft hat Charakter keinen Kurswert. ... Es ist
selbstverständlich, dass in einer solchen Gesellschaft, die alle
Ideale ver-loren hat, Geld den höchsten Wert bedeutet. Denn Geld
ist der Schlüssel zu Genuß, Macht und Ruhm. Darum drängt sich alles
zu jenen, in deren Händen der Schlüssel liegt. Je
ma-terialistischer eine Gesellschaft ist, desto un-umschränkter
herrscht in ihr die Plutokatrie: wo Liebe aufhört, wird Sinneslust
käuflich: wo Freundschaft aufhört, wird gesellschaftli-cher Verkehr
käuflich. Wo die ideellen Werte aufhören, bleibt den materiellen
Werten die Alleinherrschaft. ...Die Republikanisierung Europas hat
diese gesellschaftliche Alleinherr-schaft des Geldes ausgebaut.
Denn früher war
Plutokratie gemildert durch Snobbismus. Heute gilt jeder
ungefähr so viel, als er hat. Die Plutokraten haben das Erbe der
Aristo-kraten angetreten. Die Führer der modernen Gesellschaft
verkörpern den europäischen Im-moralismus mit seinen falschen
Werten und falschen Freuden. Durch sie sind Kultur und Moral zu
snobbistischen Schlagworten ge-worden: denn in Wahrheit haben sie
längst erkannt, dass man auch ohne diesen lästigen Ballast
verdienen und genießen kann.“Die Ausführungen von Richard
Coudenho-ve-Kalergi zum Thema Immoralismus der Gesellschaft mögen
nicht jedem gefallen, sie mögen unange-nehm sein, weil man erkennen
muss, in welcher Gesellschaft man lebt, einer Ge-sellschaft, der
man sich angepasst hat, um im Mainstream mitzuschwimmen, einer
Gesellschaft, in der man seine Ideale verraten hat, um Kar-riere zu
machen, um Erfolg zu haben, um Geld und materielle Dinge
anzuhäufen, um dorthin zu gelan-gen, wohin die ganz Großen sind: in
den Olymp des Geldes. Um am Ende erken-nen zu müssen, dass Geld und
Reichtum nicht glücklich machen, weil man das Wichtigste verloren
hat, das ein Mensch hat: seine Seele und all die edlen
Eigenschaften, die man braucht, um in den Olymp der Glückseligkeit
aufzusteigen.
Immoralismusder Gesellschaft
GESELLSCHAFTSKULTUR
VON RICHARD COUDENHOVE-KALERGIMODERIERT VON HELENE
WALTERSKIRCHEN
Richard NikolausCoudenhove-Kalergi (bis 1919 Graf
Couden-hove-Kalergi), geb. 1894 in Tokio, gest. 1972 in Österreich
war ein japa-nisch-österreichischer Schriftsteller, Philosoph,
Politiker und Gründer der Paneuropa-Union. Zudem war er der erste
Träger des Karlspreises.
Exemplare des 1927 erschienenenen Buches „Held oder Heiliger“
sind heute nur nochim Antiquariat zu be-ziehen.
Das Buch „Held oder Heiliger“ von Richard Coudenhove-Kalergi,
dem Gründer der Paneuropa-Bewegung, erschien im Jahr 1927 in
Paneuropa-Verlag Wien-Paris-Leipzig. Einzelexemplare sind heute nur
noch im Antiquariat zu beziehen. In diesem Buch geht es im I. Teil
um die Europäische Seele, im II. Teil um den Europäischen
Immoralismus und im III. Teil um die Europäische Moral. Wirwollen
uns nachfolgend in kurzen Auszügen mit dem VI. Kapitel „Der Moderne
Immoralismus“ des II. Teils befassen.
„Die führenden Schichten Euro-pas führen in den Großstädten ein
gehetztes, unstetes, unsi-cheres und nervöses Leben... Sie sind von
Jugend auf an Leib und Seele vergiftet durch nar-kotische Gifte,
durch zu viel Es-sen, durch zu viel Arbeit, durch zu wenig
Bewegung, durch zu viel Geselligkeit; vergiftet durch zu wenig
Konzentration, zu wenig Ruhe, durch Ärger und Sorgen, durch ein
unnatürliches und unharmonisches Leben.“Richard Nikolaus
Coudenhove-Kalergi
2322
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Bereits zu jener Zeit war unsittliches, unwahrhaftes Verhalten
im Staat und im Volk weit verbreitet. Cicero unter-scheidet hierbei
zwischen zwei Ar-ten der Ungerechtigkeit: einmal die, die ein
Mensch anderen antut, zum anderen die, die ein Mensch von anderen
erleidet. Im Ersten Buch, 23, heißt es dazu: „Denn wer
ungerechterweise einen Angriff auf jemanden unternimmt – sei es aus
Zorn oder irgendeiner Erregung heraus –, der scheint gleichsam
seine Hand zu erheben gegen seinen Nächsten. Wer aber das Unrecht
nicht abwehrt und ihm nicht entgegentritt, obwohl er könnte, steht
eben-so in der Schuld, wie wenn er seinen Eltern, seinen Freunden
oder seiner Heimat die Treue versagen würde. Jene Ungerechtigkeiten
al-lerdings, die absichtlich anderen angetan wer-den, haben ihren
Ursprung oft in der Angst, wenn derjenige, der daran denkt, einem
an-deren zu schaden, fürchtet, dass er selbst irgendeinen Nachteil
hätte, falls er es nicht täte. Meistens aber wenden sie sich
ungerech-tem Handeln zu, um zu erreichen, was sie zum Ziel ihrer
Wünsche erhoben haben. Für dieses Fehlverhalten ist die Habgier die
Hauptursache... Am meisten aber werden die Menschen dazu verleitet,
die Gerech-tigkeit zu vergessen, wenn sie von der Gier nach Ämtern,
Ehren und Ruhm befallen werden.“Dieses unehrenhafte Verhalten
erstreckt sich gemäß Cicero auch auf den Beruf: Dazu heißt es
weiter im Ersten Buch. 150:„...Über die Berufe und die
Möglichkei-ten des Geldverdie-nens, von denen man einerseits
annehmen muss, dass sie mit der Würde eines freien Menschen
vereinbar sind, und die andererseits als schmutzig gel-ten, ist uns
nun ungefähr die folgende Auffas-sung überliefert: Zunächst stehen
die Erwerbs-möglichkeiten, die die heftige Ablehnung der Menschen
hervorrufen, in keinem guten Rufe. Dazu gehören zum Beispiel der
Zöllner und der Geldverleiher. Eines freien Menschen un-würdig und
schmutzig sind die Berufe aller Ta-gelöhner, die man für ihre
körperliche Arbeit und nicht für ihre handwerklichen Fähigkei-ten
bezahlt; bei ihnen ist nämlich der Lohn als solcher nur ein
Handgeld für ihre Sklaven-
arbeit. Für schmutzig muss man auch diejeni-gen halten, die von
den Großhändlern Waren kaufen, um sie sogleich weiter zu verkaufen;
denn sie würden nichts verdienen, wenn sie nicht gründlich lügen
würden. Es gibt aber nichts Schändlicheres als Unwahrhaftigkeit und
Betrug... Und am wenigsten sind die Ge-werbe anzuerkennen, die sich
als Diener der Lüste betätigen: „Fleischhändler, Fleischer, Köche,
Geflügelzüchter, Fischer“ – wie Terenz sagt. Füge noch hinzu, wenn
es hier gefällt, die Salbenverkäufer, Tänzer und das ganze derbe
Schautheater.Die Künste aber, die eine größere Qualifika-tion
voraussetzen oder mit denen ein nicht unerheblicher Nutzen erzielt
wird, wird, wie z.B. die Medizin, die Baukunst, der Unterricht in
den allgemein anerkannten Disziplinen, sind für diejenigen
ehrenvoll, zu deren ge-sellschaftlichem Stand sie passen. Der
Handel aber ist eine schmutzige Sache, wenn er eng begrenzt und
beschränkt ist; wenn der Händ-ler aber weiträumig und ausgedehnt
agiert, viele Waren aus der ganzen Welt importiert
und vielen Menschen ohne Betrug zur Ver-fügung stellt, ist er
keineswegs zu tadeln.... Aber von all den Erwerbszweigen, von denen
irgendein Gewinn gezogen wird, ist nichts besser als der Ackerbau,
nichts einträglicher, nichts angenehmer, nichts einem Menschen,
nichts einem Freien würdiger.“Im Laufe des Buches legt Cicero
allerdings dar, dass es noch etwas Höheres als den Ackerbau gibt:
die politische Laufbahn – vorausgesetzt man verfügt über die
charakterliche, innere Festigkeit, um Widerständen und
Verlockun-
Forum Romanum –Stadtruinen Roms aus der antiken Zeit.
Cicero: De Officiis/Vom pflichtgemäßenHandeln
GESELLSCHAFTSKULTUR
Marcus Tullius Cicero (106-43 v.Chr.) ist der bekannteste Autor
klassischer römischer Literatur, Politik und Philosophie. In seinem
philosophisch-ethischen Werk „De officiis/Vom pflichtgemäßen
Handeln“, das 44 v. Chr. verfasst wurde, beschreibt er nicht nur
die Pflichten eines Staatsmannes, sondern auch die
moralisch-eh-renhaften, gerechten Grundtugenden/Pflichten jedes
Privatman-nes, welche die Basis für ein harmonisches, erfolgreiches
Gemein-schaftsleben bilden.
VON ALEXANDRA WALTERSKIRCHEN
Teich im Garten der Hadriansvilla im antiken Rom.
2524
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PORTRÄT:
Sepp Holzerund seineHolzer’schePermakulturEs war mir immer ein
Anliegen, Sepp Holzer, diesenaußergewöhnlichen Naturmenschen, mit
seiner weltweit populären Holzer’schen Permakultur persönlich
kennen zu lernen. Nicht nur, dass ich zwei seiner Bücher „Wüste
oder Paradies“ und „Sepp Holzer’s Permakultur“ gelesen habe,
sondern auch, weil wir selbst unseren großen Garten in Schloss
Rudolfshausen (bei Landsberg am Lech) vor rund sieben Jahren nach
Permakultur-Prinzipien angelegt und so aus unserer Gartenwüste ein
Gartenparadies geschaffen haben, in dem seitdem wieder ein
ökologisches Gleichge-wicht herrscht.
VON HELENE WALTERSKIRCHEN
AGRAR- UND GARTENKULTUR
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So ist es kein Wunder, dass die junge Stiftung den „alten Hasen“
Sepp Holzer beauftragt hat, auf ihrem Gelände ein Holzer’sches
Permakulturprojekt ins Le-ben zu rufen, denn ein Anliegen der
Stiftung ist auch eine teilweise landwirtschaftliche Nut-zung des
Geländes im Einklang mit der Natur und wer wäre hier besser
geeignet, ein solches
StiftungNantesbuch eine Visionfür Kunst und NaturSepp Holzer und
die Stiftung Nantesbuch hängen für mich eng zu zusammen. Der eine,
dessen „Holzer’sches Permakulturkonzept“ weltweit Millionen von
Menschen begeistert, die im Einklang mit der Natur anbauen wollen,
die andere, die sich für Kunst und Na-tur einsetzt und das
Bewusstsein sowie den Wert dafür schärfen und erweitern will.
Während Sepp Holzer seit rund 60 Jahren auf seinem Weg ist, ist die
Stiftung Nantesbuch, gegründet im Jahr 2012 von der Unternehmerin
Susanne Klatten, noch jung, genau-genommen erst rund zwei Jahre,
denn die Eröffnung des Zentral-gebäudes mit den daneben liegenden
Verwaltungshäusern fand erst im Jahre 2017 statt.
„Ich glaube, es gibt auch bei uns digitalisierten Stadtmenschen
ein tiefes Bewusst-sein, dass wir aus der Natur stammen. Auch wenn
unser Alltag ganz anders aus-sehen mag: Wir sind ein Teil von ihr
und können viel von ihr lernen – nicht zuletzt, wie man zu sich
kommt.“ Susanne Klatten
AGRAR- UND GARTENKULTUR
Konzept anzulegen als Sepp Holzer. So fährt der „Agrar-Rebell“
wie er gerne genannt wird, seit Herbst 2018 von Zeit zu Zeit nach
Nantes-buch und bearbeitet dort, zusammen mit Hel-fern, das
Gelände. Auf diese Weise entstand auf dem Hügel neben dem
ehemaligen Wirt-schaftshof ein Terrassen-Permakulturgarten mit
Hügelbeeten für Gemüse, Kartoffeln, Ge-
treide, Kräuter und Blumen sowie mit vielen ursprünglichen
Obstbäumen und –Sträuchern.Was jetzt noch frisch angelegt ist, wird
in weni-gen Monaten ein blühendes Permakulturgar-tenparadies sein.
Aber Sepp Holzer legt nicht nur den Garten an, sondern schult auch
Mit-arbeiter der Stiftung Nantesbuch, damit sie das
Permakulturgelände gemäß seinem Konzept in Zukunft betreuen können.
Dass Sepp Holzer Anfang April 2019 für einige Tage bei der
Stif-tung Nantesbuch war, nahm ich zum Anlass, mit ihm und einem
der Geschäftsführer der Stiftung Nantesbuch, der für die
Themenbe-reiche Natur und Landwirtschaft zuständig ist, Dr.
Konstantin Reetz, ein Gespräch zu führen, um mehr über das Natur-
und Landwirtschafts-konzept der Stiftung zu erfahren.Drei
Geschäftsführer hat die Stiftung Nantes-buch: Dr. Konstantin Reetz,
Biologe, der für die Themenbereiche Natur und Landschaft zuständig
ist, Dr. Andrea Firmenich, Kunst-historikerin, die für den
Themenbereich Kunst zuständig und zugleich Direktorin des zur
Stiftung gehörenden Museums Sinclair-Haus in Bad Homburg ist, sowie
seit Anfang 2019 Börries von Notz, Jurist, als Sprecher der
Ge-schäftsführung.
Eine Vision von Susanne KlattenDas Dreierteam hat eine klare
Aufgabe: Die Vision von Susanne Klatten auf dem Gelände um
Nantesbuch und Karpfsee umzusetzen. Keine leichte Aufgabe, aber
eine, die reizvoll ist. Warum? Weil sie der Arbeit eines Künstlers
gleicht, der ein Stück Lehm vor sich hat und daraus etwas formen
soll: ein Kunstwerk in Sachen Natur, wobei die Kunst darin besteht,
die schöpferischen und gestalterischen Kräf-te der Natur soweit wie
möglich ohne Zutun des Menschen wirken zu lassen. Der Mensch zwängt
der Natur nichts auf, sondern ordnet sich ihr unter oder steht
allenfalls helfend zu Seite. Susanne Klatten sagte bei der
Eröffnung des Langen Hauses, dem Zentralgebäude auf dem
Stiftungsgelände, im Sommer 2017: „Ich habe hohe Erwartungen an die
Arbeit unserer Stif-tung. Aber wer Erwartungen hat, muss auch
warten können. Daher gehen wir alles mit Ruhe an.“ Dessen sind sich
die drei Geschäfts-führer bewusst, und so darf sich alles
entwi-ckeln und so wachsen, dass sich ein solides und gesundes
Fundament bildet, auf dem das Konzept der Stiftung errichtet werden
kann. Nantesbuch ist ein Zukunftsprojekt und als
solches ausgerichtet. Mit ihm soll und muss kein Profit gemacht
werden. Hier geht es um andere Dinge wie man aus ihrer Website
ent-nehmen kann: „Die Stiftung Nantesbuch will Räume der
Inspiration und Erkenntnis, der Bildung und
Persönlichkeitserfahrung öff-nen. Hierfür unterhält und pflegt sie
an ihrem Standort Nantesbuch im bayerischen Vor-alpenland ein
weitläufiges Natur-Gelände, das in einem langfristigen Prozess zu
einem Ort der besonderen Begegnung mit Kunst und Natur entwickelt
wird.“ Susanne Klatten: „Ich glaube, es gibt auch bei uns
digitalisierten Stadtmenschen ein tiefes Bewusstsein, dass wir aus
der Natur stammen. Auch wenn unser Alltag ganz anders aussehen mag:
Wir sind ein Teil von ihr und können viel von ihr lernen – nicht
zuletzt, wie man zu sich kommt.“
Begegnung von Architektur und künstle-rischer GestaltungDas
Lange Haus ist das Zentrum des Gelän-des der Stiftung Nantesbuch.
Das Gebäude entstand auf dem Grundriss zweier ehemali-
Das Gelände der Stif-tung Nantesbuch mit dem Langen Haus auf dem
Hügel. (Fotoquelle: Stiftung Nantesbuch)
VON HELENE WALTERSKIRCHEN
Eingangshalle Langes Haus mit Kunstwerk „Blowing in the wind“,
fotografiert von der Empore im ersten Stock.
Blick über das erste OG, vom Musikzimmer zur Empore und den
Vortragsraum.
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Unser „Ökologisches Indoor- und Out-door-Gardening
Experimentierpro-jekt“ wird von verschiedenen Firmen unterstützt
und gefördert, sei es im Bereich Erde, Dünger, Kompost,
Pflanzenkohle, effektive Mikroorganismen, Pflanzlampen,
An-zuchthäuser und ähnliches. Nicht nur wir, son-dern auch die
Firmen wissen, dass es neue An-baumethoden oder –Materialien
braucht, da die bisherigen nicht mehr oder nur noch ein-geschränkt
funktionieren. Die Hauptprobleme in der Landwirtschaft und im
Gartenbau sind: zerstörte und ausgelaugte Erdböden, Boden-erosion,
Überhandnehmen von Schädlingen, Umwelt- und Luftverschmutzung.
Unser Thema ist nicht der gewerbliche Anbau von Obst und Gemüse,
sondern der Bereich, den man Hobbygärtnern oder Selbstversor-gung
nennt, denn für die Zukunft raten viele Experten dazu, wieder
selbst anzubauen und zwar auf ökologischer und Permakultur
orien-
SCHLOSSGARTEN RUDOLFSHAUSEN:
Ein ökologischesExperimentier-zentrum
In unserer Sammel-Edition „Kultur-Magazin Schloss
Rudolfshausen“, Ausgabe I/2019, haben wir über unser „Ökologisches
Indoor- und Outdoor-Gardening-Ver-suchsprojekt Schloss
Rudolfshausen“ berichtet, das wir im letzten Jahr ins Leben gerufen
haben. Unser ökologisches Schlossgarten-Konzept ist nicht neu,
sondern wird von uns bereits seit 2012 Outdoor durchgeführt, jedoch
seit 2018 verstärkt nach dem Permakultur-Konzept von Sepp Holzer.
Neu hinzugekommen ist im Herbst 2018 unser ökologisches
Indoor-Gardening, vorerst als Versuchsprojekt, da wir noch keine
Erfahrungen in Sachen „Indoor-Gardening“ haben und dieser Bereich
auch allgemein noch nicht sonderlich erforscht ist.
VON ALEXANDRA WALTERSKIRCHEN
tierter Basis, um nährstoffreiches Obst und Gemüse sowie Grün
zur Verfügung zu haben. Nur auf diese Weise kann man aus der
Spirale des immer nährstoffarmer werdenden Obst, Gemüse und Grün,
das heute in Supermärk-ten, Bioläden usw. verkauft wird,
aussteigen.Wir wollen mit diesem ökologischen Expe-rimentierprojekt
nicht nur für uns, sondern auch für Sie experimentieren, um Ihnen
dabei zu helfen, Ihr Obst, Gemüse und Grün selbst unter den besten
Bedingungen anzubauen – sei dies Indoor oder Outdoor. Dazu haben
wir dieses Projekt ins Leben gerufen und be-richten seit Herbst
2018 laufend in unserem Blog über unsere Erfahrungen und
Erkennt-nisse, die wir mit unserem Experimentieran-bau machen bzw.
gemacht haben. Diese Er-kenntnisse bilden die Grundlage, auf der
Sie dann Ihr eigenes ökologisches Indoor- bzw. Outdoor-Gardening
einrichten und betreiben können.
Nachfolgend präsentieren wir Ihnen einige Auszüge aus unseren
Updates mit entspre-chenden Fotos, die Ihnen zeigen sollen, was
al-les möglich ist. Wenn Sie mehr wissen wollen, so gehen Sie auf
unseren Empfehlungs-Blog
in der Website:www.schlossrudolfshausen.de. Dort finden Sie im
Schloss-Gardening-Blog alle Indoor- und Outdoor-Updates seit Beginn
unseres Ex-perimentier-Projektes.
ProjektleiterinAlexandra Walterskirchen mit einer aus Samen
Indoor angezogenenOkrapflanze, die geradedie erste Fruchtproduziert
(daneben Physalis-Pflanzen und Malabar-Spinat).
Alexandra Walterskirchen mit einem Schälchen frisch geernteter
Tomaten (Tomatenpflanzen im Hintergrund).
Gestern konnten wir unser erstes Schälchen reifer
Kirschstrauch-Tomaten der Bio-Sorte „Black Plum“ ernten! Wie wir in
unserem Arti-kel „Tomatenblüte im Winter“ vom 6.3. berich-tet
haben, wachsen unsere selbst gezogenen Tomatenpflanzen unter den
Pflanzlampen prächtig und tragen zahlreiche Früchte, wo-von jetzt
nach und nach welche rot werden. Der Geschmack der geernteten,
dunkelroten Tomaten ist aromatisch, vollmundig, saftig und süßlich
– wie man es von frischen Toma-ten aus dem Garten kennt. Kein
Vergleich mit den geschmacklosen bzw. säuerlichen Toma-ten, die man
zu dieser Jahreszeit im Super-markt/Biomarkt bekommt!
Unser Fazit: Die richtige Beleuchtung, Temperatur, Dünger und
Gießen machen es möglich, auch im Win-ter Indoor Tomaten zu ernten.
Allerdings ist die Pflege aufwendig und regelmäßiges Gie-ßen,
Bestäuben, Düngen, Ausgeizen, etc. sind
INDOOR-UPDATE 20. MÄRZ 2019: ERSTE TOMATENERNTEVoraussetzung.
Doch das Ergebnis lohnt sich und spricht für sich.
AGRAR- UND GARTENKULTUR
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Demeter-Imkerei ALLGÄUBIENE Christian Sedlmair Zur Wasserburg
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Christian Sedlmair betreut seit einigen Jahren die
Deme-ter-Bienenkisten im Garten von Schloss Rudolfshausen. Hier:
bei der Honigernte.
Christian Sedlmair ist seit seiner Kind-heit von Bienen
begeistert. So war es ihm, dem promovierten Chemiker; vor über 15
Jahren ein Herzensanliegen, seine Berufung zum Beruf zu machen: Er
sat-telte um zum Imker und gründete seine eigene Imkerei mit dem
Namen ALLGÄUBIENE. Aus seinen anfänglichen zwei Völkern wurden
schnell 20. Heute sind es über 70 Völker, die er betreut – nach
Demeter Qualitätsstandard. Seine Bienenvölker bzw.
Wirtschaftsvölker stehen an unterschiedlichen Plätzen, über-wiegend
im Allgäu und Pfaffenwinkel. So hat er auch unterschiedlichen
Honig. Christian Sedlmair: „Beim Honig ist es wie beim Wein: es
kommt auf den Standort der Reben an und auch welche Bäume oder
Pflanzen dort ste-hen. Um die Qualität des jeweiligen Honigs zu
bewahren, schleudere ich auch jeden Honig von einem
unterschiedlichen Standort extra.“ Der Honig, den die Bienenvölker
von Chris-
Die ALLGÄUBIENE Christian Sedlmair‘s Demeter-ImkereiVON HELENE
WALTERSKIRCHEN
tian Sedlmair produzieren, ist ein Bio-Gour-met-Honig mit
verschiedenen Geschmacks-richtungen, die von Löwenzahnhonig über
Frühjahrsblütenhonig und Gebirgsblütenho-nig bis hin zu Waldhonig
und Presshonig rei-chen. In seiner Honig-Manufaktur geschieht alles
per Hand – vom Schleudern bis zum Ab-füllen. Jedes Glas Honig läuft
durch die Hände von Christian Sedlmair, ehe es an Kunden ver-sandt
wird. Wir, in Schloss Rudolfshausen, essen seit Jah-ren den
wunderbaren Demeter-Bienenhonig von der ALLGÄUBIENE. Und da uns die
lieben Bienen auch am Herz liegen, haben wir zwei Bienenkisten mit
Völkern von Christian Sedlm-air in unserem großen ökologischen
Schloss-garten stehen, in dem es viele bienenfreund-liche Pflanzen
gibt. Die Bienenvölker werden fachmännisch von Christian Sedlmair
betreut und wir freuen uns jedes Jahr auf die Honig-ernte aus
eigenem Garten.
AGRAR- UND GARTENKULTUR
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Wir haben, als wir im Jahr 2011 nach Schloss Rudolfshausen
ge-zogen sind, diese Tradition der Vorratshaltung wieder
aufge-griffen und pflegen sie bis zum heutigen Tag. Alexandra
Walterskirchen hat in ihrer Funktion als Vorratshaltungs-Managerin
ein sehr gutes und übersichtliches Vorratssystem aufgebaut.Früher
haben wir, wie viele andere Menschen auch, Lebensmittel einfach in
den geöffneten Verkaufsverpackungen aus Plastik, Papier oder Pappe
im Küchen- oder Vorratsschrank aufbe-wahrt. Angebrochene
Nahrungsmittelpackun-gen sind jedoch problematisch, weil Insekten
wie Ameisen, Motten oder andere Schädlinge die Nahrungsmittel
befallen können, und sie zudem schneller verderben, austrocknen
oder verschimmeln.Durch eigene negative Erfahrungen sind wir dazu
übergegangen, einmal geöffnete Pa-ckungen nicht angebrochen
aufzubewahren, sondern sie in Vorratsdosen aus Plastik, Metall oder
Blech umzufüllen, um sie zu schützen. Gerade Plastikvorratsgefäße
sind in der Küche sehr beliebt, da sie leicht und unzerbrechlich
sind. Dabei wird jedoch übersehen, dass die Giftstoffe und
Mikropartikel des Plastiks leicht auf die Nahrungsmittel übergehen
können, was sich negativ auf die Gesundheit des Men-schen auswirken
kann. Gleiches gilt für die Schwermetalle von Metallvorratsgefäßen.
Die gefährlichen Stoffe können in den mensch-lichen Organismus
gelangen, was Allergien, hormonelle Störungen, Krebs und andere
Vorratshaltungin Schloss Rudolfshausen
In jedem herrschaftlichen Schloss gab es früher eine
umfangreiche Vorratshaltung. Das lag einerseits an den beschränkten
Versorgungsmöglichkeiten der damaligen Zeit, die heute nicht mehr
bestehen, da es überall Geschäfte, Biomärkte und Su-permärkte gibt,
und es lag andererseits an den geräumigen Vorratsräumlichkeiten,
die in einem großen Schloss in Form von Speisekammer, Vorratskeller
und Dach-boden zur Verfügung stehen, in heutigen Mietwohnungen
jedoch sehr begrenzt sind. So waren Burgen und Schlösser oft
hinsichtlich ihrer Versorgung mit Lebens-mitteln für Wochen oder
Monate autark.
VON HELENE WALTERSKIRCHEN
Krankheiten zur Folge haben kann. Zudem verändern die
Nahrungsmittel, die lange Zeit in Plastik- und Metallgefäßen
aufbewahrt wurden, ihren Geschmack und schmecken nach Plastik oder
Metall. Weiterhin sehen die Plastikdosen oft nach einer Zeit des
Gebrauchs nicht mehr schön aus, weshalb man sie durch neue ersetzt,
was zu einem vermehrten Müll-problem führt und der Umwelt
schadet.Die mittlerweile fast überall erhältlichen Edel-stahl-Dosen
sehen zwar chic aus sind relativ geschmacksneutral, dafür aber
teuer und aufwendig in der Herstellung, wodurch sie die Umwelt und
den Geldbeutel belasten. Außerdem dürfen bestimmte Nahrungsmittel
wie Essig, Tinkturen oder Kräuter, besonders wenn sie für
heilkundliche Zwecke verwendet werden, nicht in Metall- oder
Edelstahlgefä-ßen aufbewahrt werden, weil sich sonst ihre
Heilwirkung verändern kann.Die beste Option zum Aufbewahren von
Nah-rungsmitteln sind unserer Ansicht nach Gläser. Das wussten auch
schon unsere Großeltern und Ur-Großeltern, die Marmelade oder
Kom-potte nur in Glasgefäßen eingemacht und ge-lagert haben. Glas
ist nicht nur neutral, son-dern auch leicht zu reinigen und
umweltscho-nend in der Herstellung und Entsorgung. Es ist praktisch
unverwüstlich, so lange es nicht auf den Boden fällt, und nützt
sich im Gegen-satz zu Plastikprodukten nicht ab. Da Gläser in der
Regel durchsichtig sind, kann man zudem leicht den Zustand und die
Menge der darin aufbewahrten Speisen kontrollieren und ggf.
Alexandra Walterskirchen, Managerin in Sachen Vorratshaltung,
vor einem der Vorratsschränke im Dachboden von Schloss
Rudolfshausen.
austauschen. Das ist bei Edelstahl- oder Me-tall-Gefäßen
hingegen nicht möglich.Ein großes Schloss wie unseres bietet in
sei-nem Dachboden und Keller viel Möglichkeit für
Lebensmittel-Vorratshaltung, was wir auch kräftig nutzen. So
ersparen wir uns
das ständige Einkaufen müssen im Biomarkt/Supermarkt. Wir haben
uns über die Jahre in unserer Schlossküche, auf dem Dachboden und
im Keller ein Vorratssystem mit tausen-den von Gläsern in
verschiedenen Größen auf-gebaut.
ERNÄHRUNGSKULTUR
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SCHLOSS-REZEPT-EMPFEHLUNGVON HELENE WALTERSKIRCHEN
PILZ-RISOTTOAUF TOMATENSCHEIBEN VEGAN, FETTARM, GLUTENFREI,
WHOLE FOOD
Im „Kultur-Magazin Schloss Rudolfshausen“, Ausgabe I/2019, habe
ich über meine Schlossküchen-Philosophie geschrieben und einige
Rezepte aus meiner Schloss- Küchen-Rezepte-Sammlung zum Besten
gegeben, deren Grundlagen sind: vegan, fettarm, glutenfrei und
whole food. Es liegt mir am Herzen mit meinen Re-zepten
aufzuzeigen, wie schmackhaft, abwechslungs-reich und gesund meine
vegane, fettarme, glutenfreie, whole food Küche ist. Sie schmeckt
so gut, dass jeder, der sie isst, davon begeistert ist. Durch gute
und auf-einander abgestimmte Gewürze und Kräuter, dazu mit dem
entsprechenden Schrot aus Samen oder Nüssen, kann man Gerichte
zaubern, die beispielsweise einem Hackfleisch-Pilz-Risotto mit
Parmesan in keiner Weise nachstehen. Mein Geheimnis besteht in der
richtigen Geschmackskomposition und Kreation einer Speisen-masse,
die auf den Geschmackssinn wie ein „norma-les“ Gericht wirkt, d.h.
als beinhalte es Fleisch, Käse, Crème Fraiche und ähnliches.
Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen beim Zubereiten Ihres veganen
Pilz-Risottos!!
ZUTATEN FÜR 3–4 PERSONEN:- 1 Haferl Langkornreis- 2 Haferl
Wasser- Einige frische Steinpilze, Champignons oder Shiitake-Pilze
(aus Bio-Anbau)
- Einige Lauchzwiebeln mit Grün (aus Bio-Anbau)- Etwas
Petersilie (aus Bio-Anbau)- 1 schwachen Teelöffel Salz- Nach Wunsch
etwas Bio-Würzbrühe- Ca. 80 g Zedernüsse oder Pinienkerne
(möglichst Bio und rohköstlich)
- 1 Bio-Gemüsezwiebel- 3-4 Esslöffel Bio-Shoyu- oder
Tamari-Sauce - Für die Unterlage brauchen Sie pro Person etwa 3
mittelgroße/große Tomaten (aus Bio-Anbau)
ZUBEREITUNG:- Geben Sie den Reis und das Wasser in einen Topf.-
Schneiden Sie die Lauchzwiebeln mit dem Grün sowie die Petersilie
klein und geben Sie sie zum Reis hinzu.
- Entfernen Sie sodann die Stängel von den Pilzen und schneiden
Sie die Kappen in Stücke.
- Geben Sie sie mit dem Salz und ggf. der Würzbrühe (wenn Sie
gerne besonders würzig essen) in den Topf.
- Bringen Sie alles zum Kochen und stellen Sie den Herd sodann
auf Stufe 4 (Induktionsherd) und lassen alles 15 Minuten lang
leicht weiter köcheln.
- Zwischenzeitlich mahlen Sie die Zedernüsse bzw. Pinienkerne
mit einer Handmühle oder einem elektrischen Trockenmixer zu Schrot,
d.h. nicht ganz fein.
- Sodann schneiden Sie die Gemüsezwiebel in kleine Würfel.
- Wenn die Reismasse fertig gekocht ist, vom Herd nehmen, den
Deckel entfernen und für ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
- Geben Sie nun die geschroteten Zedernüsse/Pinien- kerne, die
Gemüsezwiebelwürfel und die Shoyu- bzw.
- Tamari-Sauce in den Topf zu der Reismasse und mischen alles
mit einem Kochlöffel gut durch.
- Wenn die Masse zu trocken ist, noch etwas warmes Wasser
hinzugeben.
- Die Zedernüsse/Pinienkerne haben eine ähnliche Wirkung bzw.
einen ähnlichen Geschmack wie Parmesankäse.
- Schneiden Sie sodann die Tomaten in Scheiben und positionieren
Sie sie kreisförmig auf einem Teller. Geben Sie nun das
Pilz-Risotto in Portionen auf die Tomatenscheiben.
Fertig ist das leckere Gericht!
Pilz-Risotto aufTomatenscheiben
Die Zutaten für dieses Gericht habe ich bei meinem
Lieblings-Biomarkt Landmann’s in Landsberg am Lech gekauft.Ihre
Helene Walterskirchen
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Impressum:Adma-Publications
Helene WalterskirchenSchloss Rudolfshausen
Hauptstr. 22, D-86859 Holzhausen-IglingTel. ++49(0)8241/800 43
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www.helene-walterskirchen.dewww.schlossrudolfshausen.de
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BLÜTE ZU BLÜTE
WIE DIE SEELE VON STERN ZU STERN,UND SIE BRINGT DEN HONIG
HEIM
WIE DIE SEELE DAS LICHT“Victor Hugo
