Te

ch

nis

ch

e I

nfo

rm

ati

on

Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung

Servomat Steigler – Vertriebs- und Beratungs GmbH – Robert-Bosch-Straße 3 – 89179 Beimerstetten ℡ 07348 / 9566-0 07348 / 9566-22

Technische Information Nr. 210 Barista PressoBean E1/E2 Monat/Jahr: August 06 barista pressobean E1/E2 Boilergruppe und Mahlwerk umbauen erreichte Änderungen / Leistungssteigerungen durch Umbaumaßnahme sind:

• konstante Brühwassertemperatur bei „langen“ Kaffees (bis 200 ml), somit ideale Brühtemperatur über den kpl. Zeitraum des Brühvorgangs.

• deutlich verbesserte Cremabildung und -farbe durch Verbesserung der Kaffeewassererhitzung durch größeren Flashheater und Wasserführung im Flashheater.

• schnellere Mahlung Steigerung der Mahlwerksperformance um ca. 100% • Verringerung der Verschmutzung des Geräteinneren durch Kaffee-/Mahlgut • höhere Servicefreundlichkeit durch Änderung der verwendeten Komponentenmaterialien • Steigerung der Haltbarkeit durch Änderung eines risikobehafteten Schlauchmaterial

benötigte Teile / Baugruppen Menge Artikelbeschreibung ET-Nr. 1 Boilergruppe barista E2 pressobean kpl. 0010027615CL 1 Mahlwerk modifiziert 0320004500CL1 1 O-Ring Mahlwerkskranz 0230015219 Hinweis: Diese Umbauanleitung beschreibt den Umbau einer Barista pressobean E2, die nur unwesentlich von der Version E1 abweicht und deshalb für beide Gerätevarianten gilt. Vorgehensweise: Voraussetzung: das Gerät ist vom Strom- und Wassernetz abgetrennt 1 Geräterückseite öffnen: 4 Schrauben der Rückwand lösen (Bild -1-), Schraube für Rückwand-Oberteil lösen

(Bild -2-) und Rückwand-Oberteil aufklappen (Bild -3-).

Te

ch

nis

ch

e I

nfo

rm

ati

on

Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung

Servomat Steigler – Vertriebs- und Beratungs GmbH – Robert-Bosch-Straße 3 – 89179 Beimerstetten ℡ 07348 / 9566-0 07348 / 9566-22

2 Boilergruppe abklemmen zu lösen sind …

• Themperaturfühler Instantboiler von CPU (Pfeil -1-)

• Themperaturfühler Flashheater von Zusatzplatine (Pfeil -2-)

• Steuerleitungs- und Versorgungs-spannungsstecker neben Aus-gleichsbehälter abziehen (Pfeil -3-)

• 2 Silikonschläuche von Instant-behälter zu Mischschale / Tee-wasserausgabe abziehen

3 Boilergruppe herausnehmen Nachdem die Rändelschraube des

Wasserzulaufschlauches für den Brüher geöffnet wurde ist die Boilergruppe komplett unter vorsichtigem Ziehen aus dem Gerät zu entnehmen.

4 Einbau Boilergruppe NEU der Einbau der Boilergruppe NEU vollzieht sich in genau umgekehrter Reihenfolge. Es ist darauf zu

achten, dass der Lüfterschlauch beim Schließen der Geräterückwand in den Stutzen des Absaugtrichters des Ventilators eingeführt wird.

5 Mahlwerk ausbauen • 3 Schrauben der Mahlwerks-

abdeckung lösen (Bild -1-) • Mahlwerksbefestigungsschrauben

lösen (Bild -2-) • Steckkontakt trennen (Bild -3- Pfeil 1)

und Masseleitung abziehen (Bild -3- Pfeil 2)

ACHTUNG: Schraubenlängen der Mahlwerksbefestigungsschrauben sind ungleich.

Te

ch

nis

ch

e I

nfo

rm

ati

on

Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung

Servomat Steigler – Vertriebs- und Beratungs GmbH – Robert-Bosch-Straße 3 – 89179 Beimerstetten ℡ 07348 / 9566-0 07348 / 9566-22

6 neues Mahlwerk einsetzen der Einbau des neuen Mahlwerks vollzieht

sich in genau umgekehrter Reihenfolge. Es ist darauf zu achten, dass eine eventuell vorhandene „schwarze“, geklebte Schaumstoffdichtung zwischen Mahlwerk und –Abdeckung (Pfeil -1-) entfernt werden muss und durch eine „weiße“ Schaum-stoffringdichtung (lebensmittelgeeignet) ersetzt werden muss (Pfeil -2-). Diese muss jedoch lediglich auf den Mahlwerkskranz aufgelegt werden. Sie dichtet den Spalt zwischen Metallhaube und Mahlwerk ab, damit hierdurch kein Kaffeegut in das Geräteinnere fallen kann.

Sollte Ihr Mahlwerk einen Hinweisaufkleber aufweisen ist dieser Wert in der Geräte-Software ab

Stand 03/06 einzutragen. (s. unten Punkt 8) 7 Software / Dosierliste neueste Barista MASTER-Software (ohne

DOSIER-Liste) von der Servomat-Homepage www.servomat-steigler.com downloaden, per RheAction auf eine FlashCard laden und die barista Gerätesteuerung updaten (weitere Informationen sind in der Bedienungs-anleitung barista pb nachzulesen).

8 vorhandene SoftwareDATEN überprüfen unten aufgeführte, bereits eingerichtete (vorhandene) Gerätedaten sind vor

Wiederinbetriebnahme der barista pressobean zwingend auf Richtigkeit hin zu überprüfen.

Temperaturwert Boiler SOLL: 75 max. 78 °C (Programmierung Temperatur Boiler) In Abhängigkeit vom verwendeten Topping. Ab 74 °C

Wassertemperatur in der Mischschale gerinnt der Toppingbestandteil Eiweiß; die Milch stockt und schmeckt verbrand.

Temperaturwert FlashHeater SOLL: 100 max. 105 °C (Programmierung Temperatur Heizblock) Durch den optimierten Flashheater ist eine Übertemperatur

wie bei Geräten der Seriennummernkreise 0547xxx nicht mehr notwendig. Hiermit erreichen wir eine Brühtemperatur von 93 96 °C.

Zeit Dosierung Mahlwerk Wahl 1–6 (8*) SOLL: 8.0 (= ca. 8 gr. Kaffee b.Brühereinstellung „B“)

(Programmierung Wahl1 bis Wahl 6* Zeit Dosierung Mahlwerk) Nach erfolgter Geräte-Wiederinbetriebnahme erneut auf Kaffeemenge und Geschmack einjustieren. * bei Servomat Standardeinstellung, durch die Verwendung einer offenen Software kann im Einzelfall jede Wahltaste auf ein Kaffeeprodukt eingestellt sein und muss dahingehend überprüft werden. ACHTUNG: Mahlgradverstellungen bewirken Kaffeemengenänderung (Direktmahlung).

Tunning Mahlwerk Einstellbereich: -30% 0 +30% (Programmierung Verschiedene Tunning Mahlwerk) s. Etikett Mahlwerk, Punkt 6

Überprüfung der Dosier-Parameter

Nach grundsätzlich jedem Teiletausch gilt es die Wasser- und Produktlaufzeiten der Gerätesteuerung zu überprüfen. Generell unterliegen Baugruppen und Gerätekomponenten einer natürlichen Toleranz.

Te

ch

nis

ch

e I

nfo

rm

ati

on

Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung

Servomat Steigler – Vertriebs- und Beratungs GmbH – Robert-Bosch-Straße 3 – 89179 Beimerstetten ℡ 07348 / 9566-0 07348 / 9566-22

Modifikationen der Boilergruppe im Detail folgend aufgeführte Änderungen und Verbesserungen wurden bei der neuen Boilergruppe

umgesetzt.

Pfeil1 • Transparenter Instantboiler aus Kunststoff entgegen metallischem Instantboiler. Dadurch geänderte Schlauchführung.

Pfeil2 • geänderte Schlauchführung von Pumpe auf Flashheater mit geändertem PTFE-Schlauchmaterial (erhöhte Druckbelastbarkeit bei Arbeitstemperatur).

Pfeil3 • Über 100% Massezuwachs des Flashheaters, 100% erweiterte Wasserdurchflusslänge deutlich verbesserte Aufheizung des Kaffeewassers.

• Überdruckventil 12 bar am Flashheater in der Funktion als Pumpen-Bypass. Pfeil4 • Boilergruppenträgerblech aufgrund anderer Flashheatergeometrie abgeändert. Alte

Boilergruppenträgerbleche sind für die Verwendung mit einem neuen Flashheater nicht geeignet.

Pfeil5 • Verstärkung der Pumpendrücke durch Einsatz der ULKA EX5 (anstelle ULKA EX7) für eine verbesserte Kaffeebrühung und Crema.

Ihr servomat technik-team