SORTENJAHRGANGSFÜHRER 2016 - barthhaasgroup.com · 4 5 Der Sortenjahrgangsführer 2016 – eine Hilfestellung für wunderbare Biere mit Hopfen aus der Ernte 2016 Am Anfang wurde

ImpressumHerausgeber: Joh. Barth & Sohn GmbH & Co. KGFreiligrathstraße 7/9, 90482 NürnbergDeutschland T: +49 911 54890 · Fax: +49 911 5489330 [email protected] · www.barthhaasgroup.com

Verantwortlich: Stephan J. Barth,Geschäftsführender Gesellschafter, Nürnberg

Redaktion:Dr. Christina Schönberger, Nürnberg Dr. Elisabeth Wiesen, Nürnberg

Gestaltung: Lingner Marketing GmbHKaiserstraße 168 – 170, 90763 Fürth

Nürnberg, Mai 2017

SORTENJAHRGANGSFÜHRER 2016

2 3

Europa

Australien

Amerika

Inhaltsverzeichnis

EuropaAriana Deutschland 6/7

Aurora Slowenien 8/9

Bobek Slowenien 10/11

Bullion Großbritannien 12/13

Callista Deutschland 14/15

Cascade Großbritannien 16/17

Celeia Slowenien 18/19

Comet Deutschland 20/21

Endeavour Großbritannien 22/23

Hallertau Blanc Deutschland 24/25

Hallertauer Mittelfrüh Deutschland 26/27

Hallertauer Tradition Deutschland 28/29

Herkules Deutschland 30/31

Hersbrucker Spät Deutschland 32/33

Hüll Melon Deutschland 34/35

Kazbek Tschechien 36/37

Mandarina Bavaria Deutschland 38/39

Monroe Deutschland 40/41

Perle Deutschland 42/43

Polaris Deutschland 44/45

Relax Deutschland 46/47

Saazer Tschechien 48/49

Sládek Tschechien 50/51

Spalter Select Deutschland 52/53

Styrian Gold Slowenien 54/55

Styrian Savinjski Golding Slowenien 56/57

Toyomidori Großbritannien 58/59

Triskel Frankreich 60/61

Wye Target Großbritannien 62/63

Ella™ Australien 74/75

Enigma™ Australien 76/77

Galaxy™ Australien 78/79

Topaz™ Australien 80/81

Vic Secret™ Australien 82/83

Australien

Cascade USA 64/65

Citra® USA 66/67

Ekuanot™ USA 68/69

Mosaic® USA 70/71

Summit™ USA 72/73

Amerika

4 5

Der Sortenjahrgangsführer 2016 – eine Hilfestellung für wunderbare Biere mit Hopfen aus der Ernte 2016

Am Anfang wurde unser Sortenjahrgangsführer vielleicht noch belächelt. Jahrgangsführer kannte man bisher vor allem vom Wein, aber beim Hopfen? Warum eigentlich nicht? Auch beim Hopfen ist jede Sorte einzigartig. Hopfen ist als Naturprodukt abhängig vom Klima, der Lage, dem Boden und vielen anderen Faktoren. Diese Faktoren wirken sich natürlich auch auf die Aromen und die Geschmacksintensität aus. Deshalb haben unsere Hopfenexperten mit der Hopfenernte 2014 begonnen, die Charakteristika der Hopfensorten aus dem jeweiligen Jahrgang zu beschreiben.

Der Sortenjahrgangsführer belegt ein weiteres Mal, dass die BARTH-HAAS GROUP der weltweit größte Dienstleister rund um den Hopfen ist. Erinnert sei in diesem Zusammenhang an die Hopfenaromabü-cher und – ganz neu – an HOPSESSED, das neueste Modul der HOPS ACADEMY. HOPSESSED enthält eine intensive und interaktive Aromaschulung.

Für den neuen dritten Sortenjahrgangsführer wurden insgesamt 39 Hopfensorten bewertet, davon 15 aus Deutschland, jeweils fünf aus den USA, Slowenien, Großbritannien und Australien, drei aus Tschechien und eine aus Frankreich.

Der Sortenjahrgangsführer soll kreativen Brauerinnen und Brauer bei der Entscheidung helfen, wie und in welchem Bierstil Sie den 2016er Hopfen einsetzen wollen.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg mit den wunderbaren Bieren aus Hopfen der Ernte 2016 und vor allem begeisterte Kunden!

Stephan J. Barth

Vorwort

Für alle Spinnendiagramme gilt: für den Kaltauszug wurden 2 g Pellets auf 200 ml Wasser (20 °C) für 30 min gelöst und im Anschluss evaluiert, um ansatzweise die Aromaveränderung beim Hopfenstopfen zu simulieren.

In der nachfolgenden Tabelle finden Sie eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen

Kategorien zugeordneten Aromen.

Kategoriebeschreibung

KATEGORIE Darunter werden folgende Aromen zusammengefasst:

BLUMIGHolunderblüte, Kamillenblüte, Maiglöckchen, Jasmin, Apfelblüte, Rose, Geranie, Nelke, Lilie, Flieder, Lavendel

ZITRUS Grapefruit, Orange, Zitrone, Limette, Bergamotte, Zitronengras, Ingwer, Mandarine

SÜSSE FRÜCHTEBanane, Wassermelone, Honigmelone, Pfirsich, Aprikose, Maracuja, Litschi, Trockenobst, Pflaume, Ananas, Kirsche, Kiwi, Mango, Guave

GRÜNE FRÜCHTE Birne, Apfel, Quitte, Stachelbeere, Weißweintraube

ROTE BEERENCassis, Heidelbeere, Himbeere, Brombeere, Erdbeere, rote Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Preiselbeere

SAHNE KARAMELL Butter, Schokolade, Joghurt, Honig, Sahne, Karamell, Toffee, Kaffee, Tonkabohne, Vanille

HOLZIG AROMATISCH Tabak, Cognac, Barrique, Leder, Waldmeister, Weihrauch, Myrrhe, Harz, Zeder, Pinie, Erde

MENTHOL Minze, Melisse, Kampfer, Menthol, Weinhefe

KRAUTIGLiebstöckel, Majoran, Estragon, Dill, Petersilie, Basilikum, Fenchel, Koriander, Rosmarin, Thymian, Grüner Tee, Schwarzer Tee, Mate Tee, Salbei

WÜRZIGPfeffer, Chili, Curry, Wacholder, Anis, Lakritz, Fenchelsamen, Nelke, Zimt, Lebkuchen, Koriandersamen, Muskatnuss

GRÜN GRASIG Grün grasig, Tomatenblätter, grüne Paprika, frisch geschnittenes Gras, Heu, Brennnessel, Gurke

VEGETAL Sellerieknolle, Stangensellerie, Lauch, Zwiebel, Artischocke, Knoblauch, Bärlauch

6 7

Diese Kreuzung aus der be- rühmten Sorte Herkules und einem männlichen Wild-hopfen wurde während der Versuchsphase am Hopfen- forschungszentrum Hüll noch 2010/72/20 genannt. Doch seit ihrer Taufe trägt sie den schönen Namen Ariana und verleiht den un-terschiedlichsten Bierstilen das herrliche Aroma von süßen Früchten.

Ariana DeutschlandEu

ropa

Analysenwerte

Anbaugebiet Deutschland

Abstammung Herkules x männlicher Wildhopfen

Alphasäuren* 9,0 – 13,0 %

Betasäuren 4,5 – 6,0 %

Gesamtpolyphenole 3,3 %

Gesamtöl 1,5 – 2,4 ml/100g

Myrcen 58,0 % des Gesamtöls

Linalool 0,5 % des Gesamtöls

Alpha ø 2016 10,9 %

Die Analysenwerte sind sortentypische Werte zum Zeitpunkt der Ernte, können jedoch abhängig von Erntejahr, Anbaugebiet, Pflanzer und Alterungsgrad variieren.

* Der Alphagehalt wird spektralphotometrisch bestimmt.

Grapefruit

ErdbeereQuitte

Paprika

Banane

Ernte 2016

Ein wahrer Multifruchtmix aus Orangensaft, Wassermelone, Banane, Mango, Quitte, Erd-beere und Brombeere. Der Rohhopfen wird klar domi-niert von süßen Früchten und Beeren. Im Kaltauszug kristalli- siert sich als weiteres Thema die frühlingshafte Apfelblüte heraus. Die grüne Paprika rundet das Geschmacksbild ab.

Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 04.

Ariana (Kaltauszug) Ariana (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig Grüne Früchte

4

5

6

7

8

3

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9

1

Diese Sorte ist neu und wurde vorher noch nicht beurteilt. Bei der Aromaausprägung können Sie sich somit an der aktuellen Ernte 2016 orientieren.

8 9

Aurora SlowenienEu

ropa

Aurora bedeutet auf Latein Morgenröte. Die Zuchtsorte wurde früher Super Styrian genannt und stammt vom Northern Brewer ab. Sie ver- fügt über eine satte grüne Farbe, intensives, angenehm hopfiges Aroma und zeichnet sich durch sehr gute Lager- stabilität aus.

Analysenwerte



Ernte 2016

Der Rohhopfen erhält einen besonders markanten Cha-rakter. Die betörend duftende Bergamotte-Note harmoniert hervorragend mit würzig-hol-zigen Elementen wie Leder und Pfeffer. Diese werden leicht abgefedert durch süße Früchte, die im Kaltauszug noch einmal stärker hervor-treten. Dort verbindet sich zarter Pfirsichgeschmack mit feiner Sahne, ohne dass je-doch die würzige Zitrusfrische verloren geht.

Aromaausprägung

Aurora besticht durch außer-ordentlich würzige Noten und brilliert im Rohhopfen durch die Würze von Liebstöckl, Majoran, Lavendel und Anis, angenehm abgerundet durch fruchtige Limetten- und Man- darinenaromen sowie harzig- holzige Noten von Weihrauch. Im Kaltauszug erinnert die Sorte verstärkt an Tee und Zitrone mit blumigen Spitzen.

Blumig

BergamotteZitronengras

Anis

Zitrus


Anbaugebiet Slowenien

Abstammung Tochter von Northern Brewer



Gesamtpolyphenole Keine Daten

Gesamtöl 0,9 – 1,4 ml/100 g

Myrcen 35,0 – 53,0 % des Gesamtöls

Linalool Keine Daten

Alpha ø 2016 8,5 %

Aurora (Kaltauszug) Aurora (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


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1

Aurora (Kaltauszug) Aurora (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

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1

10 11

Bobek SlowenienEu

ropa

Bobek, eine Tochter von Styrian Savinjski Golding, ist bekannt für seine guten agro- nomischen Eigenschaften.

Analysenwerte



Ernte 2016

Das grüne Aroma geht im Rohhopfen leicht zurück. Zitronengras und Ingwer stehen im Vordergrund – ge-paart mit saftigem Pfirsich. Im Kaltauszug wird der stark vegetale Charakter dieser Sorte durch eine blumige Liliennote ersetzt. Und auch die Zitrone schmeckt man intensiv heraus.

Salbei

ArtischockeHeu

Zitrone

Fruchtcocktail



Abstammung Tochter von Styrian Savinjski Golding






Linalool 0,9 – 1,3 % des Gesamtöls

Alpha ø 2016 6,0 %

Bobek (Kaltauszug) Bobek (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

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2

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1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

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3

2

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1

Aromaausprägung

Der Rohhopfen ist in seiner Ausprägung extrem fruchtig und zitrusfrisch. Bobek wird geprägt von Tomatenblättern, Grapefruit, Zitrone in Verbin-dung mit Pfirsich, Himbeere, Quitte und Mandarine. Der Kaltauszug selbst ist in den einzelnen Aromen zurück-haltend und besticht den-noch durch vegetal-grasige Elemente wie Gemüse und frisch gemähtes Gras.

Bobek (Kaltauszug) Bobek (Rohhopfen)

12 13

Bullion GroßbritannienEu

ropa

Bullion ist eine Schwester der Sorte Brewers Gold. Als Kreuzung aus einem weiblichen, kanadischen Wildhopfen und einem unbekannten, englischen Vater, wird er seit 1919 angebaut. In der Ernte ist es eher eine späte Sorte und zeichnet sich durch einen etwas geringeren Wuchs, als andere Sorten aus. Im Gegensatz zu der Mutterpflanze ist Bullion immun gegen das Mosaik Virus.

Analysenwerte



Ernte 2016

Bullion besticht durch seine zurückhaltende Ausgewogen- heit. Im Rohhopfen treten frisch ausgepresste Zitronen und süß-saftige Pflaumen in den Vordergrund. Abgerundet mit einem Hauch von Rauch, Nelke und Wacholder. Ananas und Vanille geben sich im Kaltauszug ihr Stelldichein.

Dill

Brombeere

AnisRote Paprika

Zitronengras

Fenchel


Anbaugebiet Großbritannien

Abstammung Wilder Manitoba BB1





Myrcen ca. 48,0 % des Gesamtöls


Alpha ø 2016 7,6 %

Bullion (Kaltauszug) Bullion (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

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3

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1


14 15

Callista DeutschlandEu

ropa

Callista ist eine Tochter der bekannten Sorte Hallertauer Tradition und trägt sehr schöne große Dolden. Sie ist nach einem Mond des Jupiters benannt und ist mit ihren beeindruckend fruch-tigen, aber dennoch harmonischen Noten in vielen Biertypen einsetzbar.

Analysenwerte



Ernte 2016

Callista bietet einen Frucht-cocktail der besonderen Art. Der Rohhopfen bildet einen fruchtig-beerigen Mix aus Man- go, Ananas, Zitrone, Stachel-beere, Brombeere, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere. Im Kaltauszug kommen noch Orange, Kumquat, Apriko- se, Maracuja und Wacholder als feinwürzige Komponente hinzu.

Zitrone

BrombeereStachelbeere

Heu

Mango



Abstammung Hallertau Tradition x männlicher Nachkomme aus Hüll



Gesamtpolyphenole 5,7 %




Alpha ø 2016 3,8 %

Callista (Kaltauszug) Callista (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

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7

8

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2

9

1


16 17

Cascade GroßbritannienEu

ropa

Das Kaskadengebirge mit seinem vulkanischen Ur-sprung verleiht der Zucht- sorte Cascade ihren Namen. Cascade wurde vom USDA Zuchtprogramm in Oregon gezüchtet und schon 1972 freigegeben. Typisch für Cascade sind ihre langen, dunkelgrünen Dolden und der relativ niedrige Alpha- säuregehalt. Cascade weist ein sehr angenehmes fruchtig- zitrus-artiges Aroma auf.

Analysenwerte



Ernte 2016

Die stark ausgeprägte Grape- fruit-Note hat sich hier im Ver-gleich zum US Cascade leicht zurückgenommen. Dafür wird das Potpourri aromatisch viel-schichtiger. Honigmelone trifft auf Heidelbeer-Joghurt, grü-ner Tee auf frisches Heu. Der Kaltauszug manifestiert die Zitronenfrische in Verbindung mit Trockenobst und Nüssen sowie die trendige Tonka-bohne mit einem Hauch von Thymian.

Grapefruit

TeeHimbeersoße

Ananas

Quitte



Abstammung Entstand aus einer Kreuzung von englischem Fuggle mit einer männlichen Pflanze, die von der russischen Sorte Serebrianka abstammt

Alphasäuren* 6,8 %

Betasäuren 3,4 %


Gesamtöl 0,95 ml/100g



Alpha ø 2015 7,1 %

Grüne Früchte

Cascade (Kaltauszug) Cascade (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

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3

2

9

1


18 19

Celeia SlowenienEu

ropa

Diese Zuchtsorte wird über-wiegend in Slowenien, aber auch in der Steiermark ange-baut. Aufgrund seines charakteristischen Aromas und seiner mittleren Alphawerte erfreut sich Celeia großer Beliebtheit.

Analysenwerte



Ernte 2016

Ein äußerst charakterstarker Rohhopfen mit einer rassigen Kombination aus Zitronengras, würziger Nelke, frisch geschnit- tener Petersilie, Melisse und Heu – abgerundet durch die spritzige Stachelbeere. Der Kalt- auszug selbst ist zitronig-frisch mit Elementen wie Petersilie und Salatgurke.

Limette

ZitronenteeThymian

Pfefferminze

Ingwer


Analysenwerte









Alpha ø 2016 3,2 %

Grüne Früchte

Celeia (Kaltauszug) Celeia (Rohhopfen)

Celeia (Kaltauszug) Celeia (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Im Rohhopfen dominieren würzige bis kühle Aromen von Pfefferminze, Estragon und Thymian mit vegetalen Nuancen. Demgegenüber stehen im Kaltauszug Ge-schmacksnoten von Li-mette, Grapefruit und Zi-tronentee mit blumigen Spitzen. Sie ergänzen das Geschmacksprofil zu einem raffinierten Gesamteindruck.

20 21

Comet DeutschlandEu

ropa

Die Hopfensorte Comet wur-de als Hochalphasorte für die Gegenden Washington und Idaho gezüchtet. Heute gibt es diesen Hopfen, der durch extrem große Dolden auffällt, nur noch auf einer sehr kleinen Fläche.

Analysenwerte



Ernte 2016

Die blumige und beerige Note aus Holunderblüte und Cassis findet sich sowohl im Roh-hopfen als auch im Kaltaus-zug wieder. Der Rohhopfen ist zudem geprägt von frischen Grapefruit-Aromen gepaart mit einer Fülle an Früchten wie Pfirsich, Kirsche und Birne. Im Kaltauszug kommen zusätzlich Tomatenblätter und Zitronen-gras ins Spiel.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen verbinden sich Citrus, Man darine, Zitronengras mit blumigen Geranien, grü-nem Apfel und harzigen Kom-ponenten zu einem außerge-wöhnlichen Geschmacksbild. Noten von Holunderblüten, roten Früchten und auch Cassis dominieren den Kalt auszug, welcher zusätzlich durch Basili-kum-Nuancen angereichert ist.

Holundersirup

MandarineHarzig

Zitronengras

Geranien



Abstammung Offene Bestäubung





Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 9,0 %

Grüne Früchte

Comet (Kaltauszug) Comet (Rohhopfen)

Comet (Kaltauszug) Comet (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

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6

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8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

22 23

Endeavour GroßbritannienEu

ropa

Endeavour ist eine neue Zwergsorte, die aus einer Kreuzung im Jahr 2002 ent-standen ist. Sie trägt mit einzigartig, typisch engli-schen Geschmacksnoten wie Zitrus, würzigen und roten Früchten zum Bieraroma bei.



Ernte 2016

Im Rohhopfen treffen Karamell- Bonbons auf rauchigen Tabak und Leder. Abgerundet durch eine feinwürzige Wacholder-note, angefeuert durch grüne Paprika. Feiner, blumiger Jas-mintee mit einem Spritzer Zi-trone prägen den Kaltauszug.

Brombeere

ZitroneBergamotte

Wassermelone

Lebkuchen


AnalysenwerteAnalysenwerte


Abstammung Ein Sämling von Cascade und die Enkelin von Target


Betasäuren Keine Daten



Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 10,8 %

Grüne Früchte

Endeavour (Kaltauszug) Endeavour (Rohhopfen)

Endeavour (Kaltauszug) Endeavour (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

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9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Im Kaltauszug finden sich holzig-aromatische Aromen kombiniert mit süßen Früch-ten wie Wassermelone sowie mit blumigen Kamillenblüten. Im Rohhopfen sorgen Zitrus-früchte und Bergamotte im Zusammenspiel mit süß-sah-nigen Nuancen von Lebkuchen, roten Beeren (Brombeeren), blumig duftenden Essenzen und holzigen Aromen von Heu und Waldmeister für volle Geschmacksintensität.

24 25

Hallertau Blanc DeutschlandEu

ropa

Hallertau Blanc ist eine Tochter der Zuchtsorte Cascade mit fruchtig-blu-migem Weißweinbouquet. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrich-tungen sowie neuen Aro-men in Hüll gezüchtet und kam 2012 auf den Markt.

Analysenwerte



Ernte 2016

Im Rohhopfen geben voll-mundige Früchte wie Litschi, Birne und die Muskateller- traube den Ton an, verfeinert durch vegetal, grasige Ele- mente wie Tomatenblätter und Bärlauch. Im Kaltauszug wird es holzig, erdig und krautig, mit Einflüssen von Koriander, Salbei und Bär-lauch.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen stehen grün- vegetale Elemente von Maggi und Zwiebel im Vor-dergrund. Aber auch Grape-fruitnoten sowie fruchtige Nuancen von Erdbeeren und Cassis sind herauszuschmecken. Im Kaltauszug sind würzig krautige bis holzige Noten von Tomatenblättern und Barrique herauszuschmecken. Diese sind kombiniert mit Weinaromen von Muskateller und Federweißem.

Grapefruit

ZitronengrasCassis

Holunderblüte

Trauben



Abstammung Tochter von Cascade



Gesamtpolyphenole 3,0 – 4,0 %




Alpha ø 2016 7,0 %

Grüne Früchte

Hallertau Blanc (Kaltauszug) Hallertau Blanc (Rohhopfen)

Hallertau Blanc (Kaltauszug) Hallertau Blanc (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

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1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

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8

3

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9

1

26 27

Hallertauer Mittelfrüh DeutschlandEu

ropa

Der Hallertauer Mittelfrüh ist die ursprüngliche Land- sorte der Hallertau, einem sehr feinen für die Haller- tau typischen Aroma. Auf-grund seiner hohen An-fälligkeit gegenüber der Verticillium-Welke war dieser Hopfen schon bei-nahe verschwunden. Dank steigender Nachfrage und Verfügbarkeit von viren-freien Pflanzen er lebte die Zuchtsorte um die Jahrtau-sendwende ein Comeback.

Analysenwerte



Ernte 2016

Der würzige Charakter kommt im Rohhopfen nach wie vor gut zur Geltung. Mit einer Mix-tur aus Basilikum und Wach- holder, jedoch verfeinert durch blumige, fruchtige Aromen wie Rose und Pflaume. Der Kaltauszug selbst wirkt frisch durch Heu und Zitrone und gleichzeitig mild dank feiner Joghurtnuancen.

Aromaausprägung

Das Geschmacksprofil des Hallertauer Mittelfrüh ist im Rohhopfen geprägt von würzig-holzigen Aromen wie Lakritz und Anis mit leichten Noten von Brombeeren. Auch der Kaltauszug wird von hol-zigen, teeartigen Komponen-ten getragen. Verfeinert mit würziger Bergamotte und Zitrusfrüchten.

Anis

Bergamotte

Brombeere

Zitrusfrüchte

Lakritz


Abstammung Landsorte







Alpha ø 2016 3,3 %


Grüne Früchte

Hallertauer Mittelfrüh (Kaltauszug) Hallertauer Mittelfrüh (Rohhopfen)

Hallertauer Mittelfrüh (Kaltauszug) Hallertauer Mittelfrüh (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

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1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

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8

3

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9

1

28 29

Hallertauer Tradition DeutschlandEu

ropa

Hallertauer Tradition ist die gezüchtete Nachfolgesorte des Hallertauer Mittelfrüh und wurde 1993 zugelas-sen. Sie ist vergleichbar mit Hallertauer Mittelfrüh und zeichnet sich durch gute Er-tragswerte aus. Hallertauer Tradition zeigt gute Wider-standsfähigkeit gegenüber der Verticillium-Welke und Peronospora.

Analysenwerte



Ernte 2016

Im Rohhopfen sind fast alle Geschmacksnoten in einem äußerst ausgewogenen Ver-hältnis vertreten. Zu erwäh-nen sind winterliche Aromen. Es schmeckt nach Lebkuchen, Zimt, Trockenfrüchten und Weihrauch. Im Kaltauszug bringen Zitrone, Apfelgelee und grüner Paprika Frische ins Spiel.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen überwiegen Zitrus- und Limettenaromen mit vegetalen Noten. Im Kalt- auszug trägt süßes Steinobst wie Aprikosen, Pfirsiche und kandierte Kirschen zu einem harmonischen Geschmacks-bild bei. Abgerundet durch ein leichtes Cassis-Aroma.


Abstammung Hallertauer Gold x 75/15/106







Alpha ø 2016 6,5 %

Cassis

AprikoseZitrus

Orange

Pfirsich


Grüne Früchte

Hallertauer Tradition (Kaltauszug) Hallertauer Tradition (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

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7

8

3

2

9

1

Hallertauer Tradition (Kaltauszug) Hallertauer Tradition (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

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1

30 31

Herkules DeutschlandEu

ropa

Die Hüller Zuchtsorte Her-kules verdankt ihren über-aus passenden Namen dem kraftstrotzenden Helden aus der Antike. In der grie-chischen Sage bewältigte Herkules Aufgaben, die als schier unlösbar gal-ten. Ähnliches kann über die enorm leistungsstarke Hochalphasorte mit kräfti-ger Bittere gesagt werden – sie muss eine Reihe von ho-hen Anforderungen seitens der Pflanzer und Brauer erfüllen. Die Anbaufläche in Deutschland nimmt rasant zu.

Analysenwerte



Ernte 2016

Der Rohhopfen wird stark von vegetalen und würzigen Ele-menten wie Knoblauch, Men-thol und Estragon beeinflusst – in Kombination mit Pflaume und Zitrone. Im Kaltauszug setzen sich grüne Aromen durch: Lauch, Zitronengras und Muskatellertraube sorgen für ein markantes, frisches Geschmackserlebnis.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen überwiegen grüne Aromen von Tomaten-blättern und Paprika sowie grüne Früchte. Im Kaltaus-zug prägen kühle Noten von Melisse und Zitrusfrüchten, fein abgestimmt durch blu-mige Nuancen und süßen Geschmack von Honigmelo-ne, das Geschmacksprofil des Herkules-Hopfens.


Abstammung Tochter von Taurus







Alpha ø 2016 17,0 %

Orange

HonigmeloneZitrone

Pfeffer

Melisse


Grüne Früchte

Herkules (Kaltauszug) Herkules (Rohhopfen)

Herkules (Kaltauszug) Herkules (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

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1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

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1

32 33

Hersbrucker Spät DeutschlandEu

ropa

Hersbrucker Spät, eine traditionelle Sorte aus dem gleich- namigen Anbaugebiet, ist von kräftigem Wuchs und besonders robuster Natur. Gegenüber Krankheitser-regern ist sie weitgehend resistent.

Analysenwerte



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen erhält ei-nen rassigen Charakter. Er schmeckt nach Wacholder und Lebkuchen, verfeinert mit frischer Bergamotte, Menthol und grünem Tee. Der Kaltauszug enthält blu-mige, sanfte Elemente wie Rose, Honigmelone mit einem Hauch von Sahne. Gleichzei- tig ist ein markanter Einfluss von Ingwer, Curry und Men-thol zu spüren.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen dominieren würzige Aromen wie Lieb-stöckel in Kombination mit einer Prise Ingwer und Zi-tronengras. Im Kaltauszug zeigen sich Nuancen von Limette und Schwarztee für das Geschmacksprofil ver-antwortlich.









Alpha ø 2016 2,1 %

Zitrus

Schwarzer TeeMajoran

Ingwer

Melisse


Grüne Früchte

Hersbrucker Spät (Kaltauszug) Hersbrucker Spät (Rohhopfen)

Hersbrucker Spät (Kaltauszug) Hersbrucker Spät (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

34 35

Hüll Melon DeutschlandEu

ropa

Hüll Melon ist eine neue Hopfensorte aus Hüll, deren Charakter eine markante Honigmelonen- und Erd-beernote kennzeichnet. Sie ist eine Tochter von Cascade und wurde im Jahr 2012 zugelassen. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bier-industrie und deren Nach-frage nach mutigen Ge-schmacksrichtungen sowie neuen Aromen gezüchtet. Analysenwerte



Ernte 2016

Wenn etwas nach roten Beeren und süßen Früchten schmeckt, dann ist es dieser Rohhopfen. Sahniger Erdbeer- Joghurt, Ananas und Wasser- melone werden fein abge-schmeckt mit zart-würzigem Zimt. Diese fruchtigen Anlagen finden sich auch im Kaltaus-zug wieder – mit zusätzlich spritziger Blutorange.

Aromaausprägung

Sowohl im Rohhopfen, als auch im Kaltauszug weist die Zuchtsorte süß-fruchtige Aromen von Walderdbeere und Melone auf, abgerun-det durch sahnige Noten von Joghurt. Früchtetee insbe-sondere Pfirsichtee sowie krautig-wüzige Melisse, Anis, Lavendel und Geranie im Roh- hopfen verleihen ihm seinen besonderen Geschmack.









Alpha ø 2016 6,8 %

Pfirsicheistee

WalderdbeereGeranie

Früchtetee

Anis


Grüne Früchte

Hüll Melon (Kaltauszug) Hüll Melon (Rohhopfen)

Hüll Melon (Kaltauszug) Hüll Melon (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

36 37

Kazbek TschechienEu

ropa

Für den Namen Kazbek stand ein hoher Gipfel im Kaukasus Pate und genauso heraus-ragend zeigt sich sein Hop-fenaroma in zitronig-fruch-tiger Weise. Die Zuchtsorte wurde 2008 freigegeben.

Analysenwerte



Ernte 2016

Das Jahr steht ganz im Zei-chen fruchtiger Mixturen. So auch dieser Rohhopfen, der Limette, Orangeat, Ananas, Quitte und Stachelbeere mit einem Spritzer Cassis vereint. Der Kaltauszug ist eben-falls ein wahrer Multivita-min-Cocktail mit Honigmelo-ne und Limette, abgerundet durch frische Tomatenblätter.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen finden sich Ge-schmacksnuancen wie Him- beere, Orange, Ingwer, Ho-lunder und Schokolade wie-der. Leichte Noten von Melis-se unterstreichen das Aroma in besonderer Weise. Im Kal-tauszug dominieren Aromen von Grapefruit, Zitrone und Limette neben süßen Früch-ten wie Ananas, Maracuja, Pfirsich und Wassermelone mit leichten Spitzen von Ho-nig und Sahnekaramell.

Anbaugebiet Tschechien

Abstammung Zuchtmaterial mit Ursprung aus russischem Wildhopfen







Alpha ø 2016 5,1 %

Schokolade

HimbeerePfirsich

Orange

Maracuja


Grüne Früchte

Kazbek (Kaltauszug) Kazbek (Rohhopfen)

Kazbek (Kaltauszug) Kazbek (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

38 39

Mandarina Bavaria DeutschlandEu

ropa

Mandarina Bavaria ist eine Hopfensorte mit angenehm fruchtigem Aroma und einer besonders stark ausge-prägten Mandarinennote. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrich-tungen sowie neuen Aro-men in Hüll gezüchtet und kam 2012 auf den Markt.



Ernte 2016

Der Name ist nach wie vor Programm. Das Aroma voll- reifer Mandarinen und Oran-gen verbindet sich im Roh-hopfen mit weiteren Frucht-komponenten wie Ananas, Stachelbeere und Birne. Im Kaltauszug dominiert eben-falls die Mandarine, gepaart mit rassigen Brombeeren und Früchten wie Maracuja und Ananas.

Aromaausprägung

Im Kaltauszug, wie auch im Rohhopfen, dominieren beim Mandarina Bavaria Noten von Grapefruit und Zitrone, geschmacklich ergänzt durch Cassis- und Johannisbeeren. Zudem tragen im Rohhopfen würzige Elemente wie Pfeffer aber auch exotische Ananas zum Geschmacksbild bei.

Analysenwerte









Alpha ø 2016 10,9 %

Ananas

StachelbeereCassis

Erdbeere

Zitrone


Grüne Früchte

Mandarina Bavaria (Kaltauszug) Mandarina Bavaria (Rohhopfen)

Mandarina Bavaria (Kaltauszug) Mandarina Bavaria (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

40 41

Monroe DeutschlandEu

ropa

Die neue Hopfensorte Monroe stellt sich ähnlich extravagant wie ihre Namensgeberin auf. Mit einem Alphawert von nur 2,5 % und einem Ölgehalt von 0,95 ml / 100g präsen-tiert sich Monroe zunächst eher mild und sanft. Lässt man die Hopfensorte dann auf ein Bier los, zeigt sie ihr wahres, rassiges Gesicht.



Ernte 2016

Dieses Jahr bietet einen gla-mourös fruchtigen Rohhop-fen-Auftritt. Die Hauptrolle spielen dabei Kirsche, Mango, Himbeere und schwarze Jo-hannisbeere, die sich mit Zi-tronengras und der wohlduf-tenden Geranie verbinden. Im Kaltauszug dominiert die Zitrone und wird mit einer Fruchtkomposition von Pfirsich und Kirsche gekrönt.

Aromaausprägung

Wie Marilyn Monroe zeigt sich diese Hopfensorte gerne in einem roten (Aroma-) Ge-wand. Im Rohhopfen finden sich schöne Himbeer- und Cassisnoten ergänzt mit Oran-gensirup und Limette. Weite-re Charaktere wie Stachel-beere und Quitte kommen hinzu. Der Kaltauszug enthält grün-grasige Elemente wie Lauch, Fenchel und Heu.

Orangensirup

KirscheErdbeere

Melisse

Fenchel

Analysenwerte


Abstammung Aus amerikanischem Wildhopfen




Gesamtöl 0,95 ml/100 g

Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 4,0 %


Grüne Früchte

Monroe (Kaltauszug) Monroe (Rohhopfen)

Monroe (Kaltauszug) Monroe (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

42 43

Perle DeutschlandEu

ropa

Durch das Zusammenspiel ausgewogener Aromen mit recht hohem Alphasäure- gehalt erfreut sich Perle be-sonderer Beliebtheit. Ihre bemerkenswerten Erträge und ausgesprochen hohe Krankheitsresistenz machen diese Sorte auch für Pflan-zer besonders attraktiv.

Analysenwerte



Ernte 2016

Diese Ernte ist eine wahre Perle an Intensität. Im Roh-hopfen verhelfen dazu wür-zig-feine Einflüsse wie Zimt, schwarzer Tee und Tomaten-blätter. Gepaart mit reifen Orangen und Trockenfrüchten. Der Kaltauszug selbst setzt frische Akzente mit Grape- fruit, grünem Tee und tau- frischen Maiglöckchen, ab-gemildert durch cremigen Sahnekaramell.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen besticht die Perle durch grüne Früchte, Zitrus und Honignoten. Der Kaltauszug ist geprägt durch Teearomen mit Milch sowie mild-weichen Komponenten von Sahnekaramell aber auch durch holziges Stroh-Aroma.

Stroh

HonigZitrus

Curry

Aprikose


Abstammung Gezüchtet aus der Sorte Northern Brewer







Alpha ø 2016 7,7 %


Grüne Früchte

Perle (Kaltauszug) Perle (Rohhopfen)

Perle (Kaltauszug) Perle (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

44 45

Polaris DeutschlandEu

ropa

Bei Polaris handelt es sich um eine neue Zuchtsorte mit in-tensivem, angenehm fruchti-gem Aroma und einer sehr er-frischenden Note, ähnlich der eines „Gletschereisbonbons“. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach muti-gen Geschmacksrichtungen sowie neuen Aromen in Hüll gezüchtet und kam 2012 auf den Markt.



Ernte 2016

Der Rohhopfen ist nach wie vor fruchtig mit hohem Men-thol-Gehalt. Rassiger Tiger- balsam verbindet sich mit zarter Birne. Grapefruit, Ananas und Honig gesellen sich dazu. Im Kaltauszug dominiert der Geschmack von Banane und Weintraube, die der Sorte einen weichen Geschmack verleihen.

Aromaausprägung

Wie dem Namen der Zucht- sorte zu entnehmen ist, spie-len kühle Mentholnoten von Minze und Gletschereis eine tragende Rolle. Im Rohhopfen sind zusätzlich würzig-aroma-tische Elemente von Cumarin, Beifuß, Waldmeister, Melisse und Bergamotte herauszu-schmecken. Fruchtige Quitte und Ananas fügen sich inte-ressant in das Gesamtbild mit ein. Im Kaltauszug wird der frische Mentholgeschmack ergänzt um süße Toffee- und Bananennuancen.

Ananas

WaldmeisterBergamotte

Banane

Minze

Analysenwerte


Abstammung Zuchtlinie aus Hüll




Gesamtöl ca. 4,4 ml/100 g

Myrcen ca. 50,3 % des Gesamtöls

Linalool ca. 0,2 % des Gesamtöls

Alpha ø 2016 21,0 %


Grüne Früchte

Polaris (Kaltauszug) Polaris (Rohhopfen)

Polaris (Kaltauszug) Polaris (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

46 47

Relax DeutschlandEu

ropa

Relax ist eine Hopfensorte, die ursprünglich nicht für Bier verwendet wurde, son-dern für Tee. Relax weist nämlich einen sehr niedri-gen Alphasäuregehalt, ei-nen hohen Betasäuregehalt und einen hohen Ölgehalt auf. Das macht die Hop-fensorte wiederum für den Brauer sehr interessant.



Ernte 2016

Holzig-aromatischer, grasiger und krautiger ist diese neue Ernte mit ihrem rassigen Aroma. Der Rohhopfen ist eine gelungene Mixtur aus Weihrauch, Petersilie, Curry, Trockenfrüchten mit einem Bündel Heu und Zitronengras. Auch der Kaltauszug führt das Konzept fort. Mit Petersilie, Gurke, Bergamotte und Ka-mille. Fruchtige Akzente setzt die Wassermelone.

Aromaausprägung

Bei dem hohen Ölgehalt dieser Hopfensorte ist eine große Aromenvielfalt zu er-warten, wie die Aromenbe-schreibung auch bestätigt. Von Kornblumen über Alm- wiesen-Heu bis hin zu Zitronen-gras und Hibiskus verspricht der Rohhopfen schon ein erfrischendes Aromaprofil. Im Kaltauszug kommen noch Honigmelonen-Noten dazu.

Grüner Tee

HonigmeloneKornblume

Zitronengras

Sellerie

Analysenwerte




Betasäuren 13,2 %


Gesamtöl 1,15 ml/100 g

Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 1,1 %


Grüne Früchte

Relax (Kaltauszug) Relax (Rohhopfen)

Relax (Kaltauszug) Relax (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

48 49

Saazer TschechienEu

ropa

Saazer Hopfen wird nach wie vor international von Brauern hoch geschätzt und hat entscheidend das Geschmacksprofil des be-rühmten ursprünglichen Tschechischen Pilseners mitbestimmt. Die alte, tra-ditionelle Landsorte über-zeugt durch eine beson-ders milde Hopfennote.



Ernte 2016

Der Rohhopfen selbst tritt frischer und fruchtiger auf, ist aber dennoch markant. Grüner Tee, Grapefruit und Aprikose werden exotisch mit Curry und Schokolade ver- mischt. Es riecht holzig-aro-matisch nach Erde. Hinzu kommen im Kaltauszug rassige Elemente wie Leder, Heu und schwarzer Tee.

Analysenwerte









Alpha ø 2016 3,5 %


Honig

KamillenteeWürzig

Holzig

Bergamotte

Grüne Früchte

Saazer (Kaltauszug) Saazer (Rohhopfen)

Saazer (Kaltauszug) Saazer (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Würzig, holzig, krautig – ein Rohhopfen, der zweifellos die markante Seite in sich trägt. Es schmeckt nach Tabak, Cog-nac, Barrique-Fässern, Heu und Leder. Der Kaltauszug wirkt mit beruhigendem Ho-nig, Kamillentee und blumi-gen Komponenten leicht ab-mildernd, ohne jedoch seine Kraft zu verlieren.

50 51

Sládek TschechienEu

ropa

Seinen Namen verdankt die Zuchtsorte der tsche-chischen Bezeichnung für „Bierbrauer“. Die Zuchtsor-te zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Aufgrund des angenehmen Aromaprofils und der ausbalancierten Bittere wird dieser Hopfen gerne verwendet.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen enthält ne-ben dem für ihn typischen Frucht- und Beerencocktail aus Kiwi, Stachelbeeren, Himbee- ren, Cassis zusätzlich krautig- grüne Elemente wie Korian-der und Brennnessel – und tritt somit markanter, würzi-ger auf. Dies macht sich auch im Kaltauszug bemerkbar. Ein Schuss Cognac, grüne Bananen und frisch geschnittenes Gras setzen markante Geschmacks- akzente.

Pfirsich

ErdbeereCassis

Maracuja

Grapefruit


Analysenwerte


Abstammung Zuchtmaterial mit Abstammung von Northern Brewer und Saaz







Alpha ø 2016 7,0 %

Grüne Früchte

Sládek (Kaltauszug) Sládek (Rohhopfen)

Sládek (Kaltauszug) Sládek (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Die Dominanz von Zitrus, grü-nen Früchten und Beeren macht diesen Rohhopfen zu einem Genuss, der seinesglei-chen sucht. Hier trifft spritzige Grapefruit auf rassigen Cassis, Melone und Apfel auf Quitte und Stachelbeere. Der Frucht-cocktail ist auch im Kaltauszug erkennbar. Ergänzt durch Pfir-sich, Erdbeere und Maracuja.

52 53

Spalter Select DeutschlandEu

ropa

Spalter Select ist, wie der Name schon erkennen lässt, eine Hüller Selektion der alten Spalter Landsor-te. Ihr feines Aroma und der hohe Farnesen-Gehalt sind typisch für diese Sor-te. Spalter Select zeich-net sich durch kräftiges Wachstum und besondere Widerstandsfähigkeit ge-genüber Krankheiten aus.



Ernte 2016

In diesem Rohhopfen kom-men mehr Früchte zum Tra-gen. Blutorange, Maracuja, Kiwi und Stachelbeere las-sen ein vollmundig fruch-tiges Aroma entstehen, das durch die mediterrane Pinie ein kräftiges Volumen erhält. Ingwer und Paprika bringen im Kaltauszug frische Wür-ze, verfeinert mit blumigen Elementen wie Geranie.

Analysenwerte









Alpha ø 2016 4,6 %


Zitrus

KamillenblüteWermut

Holz

Schwarzer Tee

Grüne Früchte

Spalter Select (Kaltauszug) Spalter Select (Rohhopfen)

Spalter Select (Kaltauszug) Spalter Select (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Spalter Select bietet eine Selection an außergewöhn-lichen Rohhopfen-Aromen. Blumig-leichte Kamillenblüte vereint sich mit holzig-aro-matischem Wermut, beglei-tet von spritzigen Zitrusfrüch-ten. Diese finden sich auch im Kaltauszug wieder und unterstützen somit den typi-schen Geschmack.

54 55

Styrian Gold SlowenienEu

ropa

Styrian Gold wurde aus Styrian Savinjski Golding weitergezüchtet, um des-sen agronomische Eigen-schaften zu verbessern und wurde 2009 freigegeben. Diese Sorte wird überwie- gend in Slowenien ange-baut. Styrian Gold zeichnet sich besonders durch sein charakteristisches Aroma aus.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen kann mit trendigen Smoothies mithal-ten. Die Grundlage: Kirsche und Birne mit einem Spritzer Zitronensaft, dazu werden frisch gezupfte Petersilie und grüne Paprika gut vermengt. Im Kaltauszug kommt neben Zitrone, Petersilie und Heu noch ein Hauch Rosenöl hinzu.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen finden sich würzig-krautige Geschmack-selemente wieder, wobei auch holzig-aromatische Heukom- ponenten und grün-grasige Brennnessel-Elemente zusam- men mit Aromen von Honig und Sahne herauszuschme-cken sind. Im Kaltauszug finden sich dezente Aromen von Tee. Zudem gehen wür-zig-krautige Noten von Ma-joran, italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano geschmackvolle Verbindun-gen mit leichten Elementen von Zitrone ein. Kamillen-blüte und Heu ergänzen das Geschmacksprofil.

Analysenwerte









Alpha ø 2016 4,4 %


Honig

BasilikumBrennnessel

Heu

Oregano

Grüne Früchte

Styrian Gold (Kaltauszug) Styrian Gold (Rohhopfen)

Styrian Gold (Kaltauszug) Styrian Gold (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

56 57

Styrian Savinjski Golding SlowenienEu

ropa

Styrian Savinjski Golding ist eine traditionelle sloweni-sche Hopfensorte, welche von der englischen Sorte Fuggle abstammt, die An-fang des neunzehnten Jahr-hunderts nach Slowenien gebracht wurde. Styrian Sa-vinjski Golding ist für sein feines Hopfenaroma und seine angenehme Bittere bekannt.



Ernte 2016

Wie ein ausgiebiges Bad im Heu präsentiert sich dieser frische Rohhopfen. Gewürzt mit einer guten Prise Pfef-fer, Petersilie und Ingwer. Die Aprikose wirkt zusätz-lich entspannend auf den Gaumen ein. Im Kaltauszug dominiert die Gurke, fein abgeschmeckt mit Petersi-lie und Zitrone.

Aromaausprägung

Bei dieser Sorte überwiegen im Rohhopfen zitrus- und teeartige Komponenten wie Zitronengras und grüner Tee, Pfefferminz und grüner Apfel.Im Kaltauszug gesellen sich Aromen von grünem Tee, Zitronen- und Eistee dazu. Zudem gehen würzig-krau-tige Noten geschmackvolle Verbindungen mit Elementen von süßen Früchten ein.

Analysenwerte


Abstammung Tochter von Fuggle







Alpha ø 2016 3,8 %

Zitronentee

PfefferminzEistee

Zitronengras

Platane


Grüne Früchte

Styrian Savinjski Golding (Kaltauszug) Styrian Savinjski Golding (Rohhopfen)

Styrian Savinjski Golding (Kaltauszug) Styrian Savinjski Golding (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

58 59

Toyomidori Großbritannien

Toyomidori ist eine japa-nische Sorte, die von Kirin gezüchtet und 1981 auf den Markt gebracht wurde. Sie gehört mit einem Alpha-Ge-halt von 11,0 bis 13,0 % zur Kategorie der Bitterhopfen und zeigt einen vergleichs-weise niedrigen Ertrag von 1 t/ha. Diese Sorte ist eine Kreuzung zwischen Northern Brewer und einem männli-chen Wye-Hopfen, außer- dem ist Toyomidori ein Eltern- teil von Azacca.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen schmeckt nach Nusszopf und Lebkuchen. Doch auch die Fruchtigkeit kommt nicht zu kurz: Aprikose und Wassermelone passen gut zum nussig-würzigen Geschmack. Im Kaltauszug bleibt die Lebkuchenbasis bestehen – mit einem starken Anteil an Mandeln, Vanille und getrockneten Früchten. Die gesamte Komposition wird vollendet durch frisch gepressten Apfelsaft.

Analysenwerte


Abstammung Gezüchtet aus der Sorte Challenger





Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 8,8 %

Nusszopf

ApfelsaftVanille

Trockenfrüchte

Aprikose


Grüne Früchte

Toyomidori (Kaltauszug) Toyomidori (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Euro

pa


60 61

Triskel FrankreichEu

ropa

Triskel ist ein Nachkomme der Sorte Strisselspalter, besitzt aber ein ausge-prägteres Aroma als sein Vorfahre. Der Name Triskel leitet sich vom gallischen Symbol „Triskelion“ ab, welches die 3 Elemente Feuer, Wasser und Erde symbolisiert.



Ernte 2016

Ein Hauch von Jasmin um-hüllt diesen Rohhopfen, ge-paart mit Zitronengras und Birne. Die sahnigen Noten treten leicht zurück, dafür kommen markante Aromen wie Tabak, Earl Grey Tee, Heu und Brennnessel nach vorne. Abgerundet wird diese Sorte im Kaltauszug durch Apfel, Salbei und Tomatenblätter.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen finden sich neben grün-vegetalen Sub-stanzen Auszüge von sahni-gem Joghurt. Zudem süßer Honig, fruchtiger Pfirsich, saftige Wassermelone und Geranie. Im Kaltauszug ver-binden sich Noten von Sah-nekaramell wie Toffee mit Erdbeeraromen sowie mit grün-vegetalen Artischocken, Paprika und Brennnesseln. Holzig-aromatischer Tabak trägt interessanter Weise zum Geschmacksbild bei.

Analysenwerte

Anbaugebiet Frankreich

Abstammung Kreuzung zwischen Strisselspalter und dem männlichen Abkömmling der englischen Sorte Yeoman







Alpha ø 2016 3,0 %

Artischocke

HonigmelonePaprika

Brennnessel

Tabak


Grüne Früchte

Triskel (Kaltauszug) Triskel (Rohhopfen)

Triskel (Kaltauszug) Triskel (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

62 63

Wye Target GroßbritannienEu

ropa

Wye Target wurde am Wye College gezüchtet und 1976 freigegeben. Wye Target ist der Hopfen mit der größten Anbaufläche in Großbritan- nien. Beim Bierbrauen kann er sehr flexibel eingesetzt werden. Interessant dabei ist sein Potential beim Hop-fenstopfen.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen schmeckt weniger holzig-würzig, son-dern nach selbstgemachtem Birnen- und Pfirsichkuchen, verfeinert mit Himbeeren und einem Sahnehäubchen dar-auf. Noch frischer wird der Rohhopfen durch Ingwer und Heu. Der Kaltauszug bringt die Mandarine ins Spiel, deli- kat veredelt mit schwarzem Tee und Pfeffer.

Aromaausprägung

Sein Aroma ist im Rohhopfen bestimmt durch holzigen Ge-schmack nach Tabakblättern, Cognac, Barrique und Ton-kabohnen, kombiniert mit leichten Vanille-Noten. Im Kaltauszug leisten Holunder-blüten und Zitrus ihren ge-schmacklichen Beitrag zum Gesamteindruck der Zucht- sorte.

Analysenwerte


Abstammung Gezüchtet aus der Sorte Challenger







Alpha ø 2016 10,3 %

Cognac

HolunderTabak

Vanille

Karamell


Grüne Früchte

Wye Target (Kaltauszug) Wye Target (Rohhopfen)

Wye Target (Kaltauszug) Wye Target (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

64 65

Cascade USAA

mer

ika

Das Kaskadengebirge mit seinem vulkanischen Ur-sprung verleiht der Zucht- sorte ihren Namen. Cascade wurde vom USDA Zuchtpro-gramm in Oregon gezüch-tet und schon 1972 freige-geben. Typisch für Cascade sind ihre langen, dunkel-grünen Dolden und der re-lativ niedrige Alphasäure-gehalt. Cascade weist ein sehr angenehmes fruchtig- zitrus-artiges Aroma auf und ist die beliebteste Sorte bei US Craft Brauern.



Ernte 2016

Der stark ausgeprägte Beeren- charakter hat sich in diesem Rohhopfen leicht zurückgezo-gen. Dafür sticht ein fruchti-ger, zitroniger Mix heraus. Zi-trone, Grapefruit und Ananas werden begleitet von fein-würzigem Curry und Nelken. Der Kaltauszug ist ein Pot-pourri aus Rosinen, Nüssen, Tonkabohnen und Thymian.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen überwiegen sahnig-karamellartige so-wie fruchtige Noten von Brombeeren und Mango. Im Kaltauszug treten dafür Zi-trusaromen stark in den Vor-dergrund. Mit seinen optima-len Anbaueigenschaften und guter Widerstandskraft ge-gen Peronospora bietet Cascade hohe Erträge. Für US-amerikanische Craft Biere, insbesondere für India Pale Ales wird Cascade gerne ein-gesetzt.

Analysenwerte

Anbaugebiet USA

Abstammung Entstand aus einer Kreuzung von englischem Fuggle mit einer männlichen Pflanze, die von der russischen Sorte Serebrianka abstammt.







Alpha ø 2016 6,88 %

Erdbeere

BrombeereSahnebonbon

Litschi

Zitrus


Grüne Früchte



Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

66 67

Citra® USAA

mer

ika

Die zukunftsträchtige Aro-ma hopfensorte der Hop Breeding Company LLC be -sitzt einzigartige und beste-chende Geschmacks eigen-schaften. Citra® stammt aus einer Kreuzung zwischen Hallertauer Mittelfrüh und einer männlichen Pflanze, die von der Sorte Tettnanger abstammt. Citra® wurde 2008 freigegeben.



Ernte 2016

Der Name ist nach wie vor Programm – mit einem ho-hen Grapefruit-Anteil. Doch der Rohhopfen kann mehr, denn er schmeckt nach An-anas, Mango, Stachelbeere und Brombeere. Ein Hauch von Lakritz und Eukalyptus rundet das Gesamtbild ab. Im Kaltauszug stehen Früch-te wie Mango und Litschi im Vordergrund – mit einer voll-mundigen Himbeernote. Und auch hier ist die Grapefruit dominant.

Aromaausprägung

Wie ihr Name bereits er-ahnen lässt, enthält das Geschmacks profil von Citra® Zitrusfrüchte wie Limette und Grapefruit. Im Rohhopfen treten zudem blumige, bee-rige und würzige Eigenschaf-ten in den Vordergrund und runden das Geschmacksbild eindrucksvoll ab. Im Kaltaus-zug finden sich gleichzeitig tropisch-fruchtige Noten von Pfirsich, Maracuja und Litschi wieder, die zu dem einzigar-tig fruchtigen Aroma beitra-gen.

Analysenwerte

Anbaugebiet USA

Abstammung 50 % Hallertau; 25 % US Tettnang







Alpha ø 2016 13,93 %

Würzig

StachelbeereLitschi

Geranie

Jasmin


Grüne Früchte

Citra® (Kaltauszug) Citra® (Rohhopfen)

Citra® (Kaltauszug) Citra® (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

68 69

Ekuanot™ USAA

mer

ika



Ernte 2016

Eine wirklich im wahrsten Sinne des Wortes grüne Hoff-nung. Im Rohhopfen wie im Kaltauszug dominieren grü-ne und süße Früchte sowie grün-grasige Elemente. Im Rohhopfen werden Guave, Ananas, Stachelbeeren und unreife Mango gekrönt von Orangenzesten. Im Kaltaus- zug schmeckt man zudem die Apfelsorte „Granny Smith“ und grüne Tomatenblätter.

Guave

Limette Papaya

Grüne Paprikaschote

Melone


Analysenwerte

Anbaugebiet USA

Abstammung Keine Daten





Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 14,33 %

Grüne Früchte

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Der Rohhopfen als auch der Kaltauszug sind von Grund auf fruchtig und erinnern an einen exotischen Cocktail. Reife Guave, Litschi, Mango, Ananas und Maracuja erhal-ten durch Grapefruit, Zitro-nengras und Mandarine sprit-zige Akzente. Grüne Früchte wie Stachelbeere, Apfel und Weintrauben runden das Geschmacksbild ab. Im Kalt- auszug gesellen sich zudem feine Brombeere und Cassis dazu.

Ekuanot™ (Brand HBC 366, ursprünglich Equinox) ist von den gleichen Züchtern, wie die beiden sehr erfolg-reichen Züchtungen Citra® und Mosaic®, nämlich der Hop Breeding Company ge-züchtet worden. Die Hopfen-sorte zeigt sich als junge Pflanze in einem sehr hel-len grün. Je älter sie wird, desto dunkler wird ihr grün.

Ekuanot™ (Kaltauszug) Ekuanot™ (Rohhopfen)

Ekuanot™ (Kaltauszug) Ekuanot™ (Rohhopfen)

70 71

Mosaic® USAA

mer

ika

Mosaic® wurde von der Hop Breeding Company entwickelt und 2012 zu-gelassen. Mosaic® stammt von Simcoe® und einem männlichen Nachkomme der Sorte Nugget ab.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen bildet ein fruchtiges Mosaik aus Grape-fruit, Pflaume, Maracuja, Sta-chelbeere und Heidelbeere. Ganz fein ist auch das Aroma von Rose und Schokolade zu spüren. Die roten Beeren und süßen Früchte sind im Kalt- auszug besonders hervorzu-heben. So auch Heidelbeere, Wassermelone und Litschi.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen zeigen sich Zitrusnoten von Limette und Mandarine, grüne Früchte wie Stachelbeere, vegetale und grüne Aromen wie Zwiebel, Tomatenblätter und Paprika sowie Cassis und Pfirsich für das Gesamtgeschmacksprofil verantwortlich. Diese werden ergänzt durch würzige Noten von Curry, Chili und Myrrhe. Im Kaltauszug überwiegt der Geschmack von Birne, Sta-chelbeere, Mandarine und Dosenpfirsich, kombiniert mit Jasmin, Apfel- und Kirschblü-ten.

Analysenwerte

Anbaugebiet USA

Abstammung Tochter von Simcoe® und einem männlichen Nugget Nachkommen







Alpha ø 2016 12,03 %

Birne

MandarineLimette

Pfirsich

Stachelbeere


Grüne Früchte

Mosaic® (Kaltauszug) Mosaic® (Rohhopfen)

Mosaic® (Kaltauszug) Mosaic® (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

72 73

Summit™ USAA

mer

ika

Bei Summit™ handelt es sich um eine Zwerg-Hoch- alphasorte, die von der American Dwarf Hop Associ-ation gezüchtet und im Jahr 2003 freigegeben wurde. Die Hopfensorte hat einen ungewöhnlich hohen Alpha- Säuregehalt und verfügt über ausgezeichnete Lagerstabili-tät sowie Mehltauresistenz.



Ernte 2016

Der Rohhopfen wirkt weiterhin würzig-vegetal. Es schmeckt nach Suppengrün und Lieb-stöckel. Hinzu kommt jedoch ein interessanter Mix aus Grapefruit, Limette, Stachel-beere und Cassis. Auch im Kaltauszug dominiert Sup-pengrün, verfeinert mit Knob- lauch. Melone, Limette und Apfel setzen zusätzlich fruch-tige Akzente.

Aromaausprägung

Im Rohhopfen kommen grüne, vegetale und würzige Kompo-nenten zum Tragen wie Toma-tenblätter, Zwiebel, Anis und Majoran gepaart mit holzigen Noten von Weihrauch und Schwefel. Zitruselemente wie Grapefruit, fruchtige schwarze Johannisbeeren sowie blumi-ge Maiglöckchen runden das Gesamtbild raffiniert ab. Im Kaltauszug ist Summit™ ge-prägt von würzig-krautigen Eigenschaften wie Eukalyptus und Pfeffer kombiniert mit einer extrem vegetalen Spitze von Sellerie, Liebstöckel und Bärlauch.

Analysenwerte

Anbaugebiet USA

Abstammung Aus der Sorte Nugget gezüchtet







Alpha ø 2016 17,61 %

Pfeffer

BärlauchWeihrauch

Anis

Stachelbeere


Grüne Früchte

Summit™ (Kaltauszug) Summit™ (Rohhopfen)

Summit™ (Kaltauszug) Summit™ (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

74 75

Ella™ AustralienA

ustr

alie

n

Ella™ ist eine neue Aroma- sorte mit kräftigem Wuchs. Sie bringt mittelgroße Dol-den hervor, die Mitte bis Ende der Saison reifen. Ella™ erinnert zwar an edle europäische Sorten, unter-scheidet sich in ihren Cha-raktereigenschaften aber deutlich von diesen und bietet einen interessanten Kontrast zu den vielen von Zitrus und tropischen Früch-ten geprägten modernen Hopfensorten.



Ernte 2016

Dieser Rohhopfen hat wei-terhin die Tendenz zum Blumigen. Jasmin steht im Vordergrund, gefolgt von Früchten wie Banane, Ma-racuja und Birne. Besonders interessant wird der Roh-hopfen durch feine Zart-bitter-Schokolade. Auch im Kaltauszug dreht sich alles um die feine Jasmin-Note in spritziger Kombination mit sonnengereifter Grapefruit.

Aromaausprägung

Die ausgeprägten blumigen Aromen dieser Sorte suchen ihresgleichen. Im Rohhopfen überwiegen würzig-holzi-ge bis vegetale Aromen von Fenchel, Estragon und La-vendel. Kontrastreich stehen dem im Kaltauszug blumige Noten und Nuancen von Min-ze und Melisse gegenüber, ergänzt durch ausgeprägte Spitzen von Grapefruit, Zitrus und Bergamotte.

Analysenwerte

Zitrus

BergamotteölMelisse

Salbei

Lavendel

Anbaugebiet Australien

Abstammung Australisches Zuchtmaterial







Alpha ø 2016 13,9 %


Grüne Früchte

Ella™ (Kaltauszug) Ella™ (Rohhopfen)

Ella™ (Kaltauszug) Ella™ (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

76 77

Enigma™ AustralienA

ustr

alie

n

Enigma™, eine Hopfensorte aus unserem Hopfenzüch-tungsprogramm, ist die neu-este Sorte von Hop Products Australia. Enigma™ stammt von Tettnang Tettnanger ab und wurde 2014 frei gegeben.



Ernte 2016

Der Rohhopfen ist weiterhin eine großartige Lese aus sonnengereiften Weißwein-trauben und überreifen Bir-nen. Gepaart mit schwarzen Johannisbeeren, exotischer Maracuja und zitrusfrischer Bergamotte. Kampfer und Knoblauch setzen würzige Akzente. Der Kaltauszug rundet mit Stachelbeere, Brombeere und Pfeffer das markante Aroma dieser Hopfensorte ab.

Analysenwerte

Pinot Gris

HonigmeloneRote Johannisbeere

Tropische Früchte


Abstammung Abstammung von Tettnang Tettnanger





Myrcen Keine Daten


Alpha ø 2016 17,0 %


Himbeere

Grüne Früchte

Enigma™ (Kaltauszug) Enigma™ (Rohhopfen)

Enigma™ (Kaltauszug) Enigma™ (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

Aromaausprägung

Dieser Rohhopfen schmeckt so intensiv wie ein gutes Glas Rotwein: vollmundig, elegant und fruchtig. Verführerisch umhüllt von rassigen Beeren wie Cassis, Brombeere und Stachelbeere, exotisch duftend nach Quitte, Maracuja und Ananas. Der Kaltauszug wird zusätzlich bereichert durch spritzige Zitrusnoten und ver-sprüht somit sommerlichen Charme.

78 79

Galaxy™ AustralienA

ustr

alie

n

Die australische Sorte Galaxy™ muss ihres beeindruckenden Aromas wegen nicht allein als Bitterhopfen sondern auch als Aroma sorte klassifiziert werden. Galaxy™ wird in Victoria und Tasmanien angebaut.



Ernte 2016

Rohhopfen und Kaltauszug sind hier fast deckungsgleich. Zi- tronengras, Maracuja, Mango, Stachelbeeren und Cassis ge-ben den Ton an. Angereichert mit einer feinen Wacholder-würze. Die Fruchtkomponen-ten werden im Kaltauszug noch deutlicher, ergänzt um Blutorange.

Aromaausprägung

Markante Zitrus-, Maracuja- und Pfirsich-Aromen stellen sich bei einer späten Gabe im Sudhaus ein. Im Rohhopfen ist das Aroma geprägt von würzigen Komponenten wie Anis und Fenchel im fruch-tigen Zusammenspiel mit Cassis, Heidelbeere, Brom-beere und Himbeere. Zudem sind Noten von Stachelbeere herauszuschmecken, die sich auch verstärkt im Kaltauszug wiederfinden.

Analysenwerte

Cassis

Brombeere

HeidelbeerePfirsich

Anis



Abstammung 25% Perle + Austr. Zuchtmaterial







Alpha ø 2016 13,2 %

Grüne Früchte

Galaxy™ (Kaltauszug) Galaxy™ (Rohhopfen)

Galaxy™ (Kaltauszug) Galaxy™ (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

80 81

Topaz™ AustralienA

ustr

alie

n

Topaz™ wurde ursprünglich als Hochalphasorte gezüch-tet, die hauptsächlich für die Produktion von Hopfen-extrakt eingesetzt wurde. Erst vor kurzem wurde ihr Aromapotential entdeckt, welches sich vor allem in fruchtigen Noten wider-spiegelt.



Ernte 2016

Ein intensives Cassis-Aroma verbindet sich im Rohhopfen mit holzig-würzigen Kompo-nenten bestehend aus Harz, Wacholder und schwarzem Tee. Die Ananas gestaltet das Geschmacksbild fruchtig. Der Kaltauszug besitzt ebenfalls einen hohen beerigen Anteil mit einem Hauch an Zitrus-aromen wie Orangeat und Bergamotte.

Aromaausprägung

Die Zuchtsorte bietet die charakteristischen, erdigen Noten alter englischer Hop-fenkulturen. Sowohl im Roh- hopfen als auch im Kaltaus- zug prägen fruchtige Aromen von Brombeeren, Stachelbee- ren, Heidelbeeren und Johannis- beeren das Geschmacksbild, ergänzt von süßen Maracuja- Noten und holzigen Tabak-nuancen.

Analysenwerte


Abstammung Australisches Zuchtmaterial







Alpha ø 2016 15,7 %

Würzig

BrombeereGrapefruit

Maracuja

Heidelbeere


Grüne Früchte

Topaz™ (Kaltauszug) Topaz™ (Rohhopfen)

Topaz™ (Kaltauszug) Topaz™ (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

5

6

7

8

3

2

9

1

82 83

Vic Secret AustralienA

ustr

alie

n

Vic Secrets Geschichte be-ginnt bereits im Jahr 2000. Als Sämling wurde sie an-gepflanzt und ging mit rie-sigen Schritten durch das Züchtungsprogramm bis sie letztendlich, von allen sehnlichst erwartet, 2010 freigegeben wurde. Erst seit 2013 wird diese Zuchtsorte kommerziell produziert und trägt als Geheimtipp ihren Namen völlig zurecht.



Ernte 2016

Das Geheimnis liegt in der exzellenten Komposition aus Zitronenfrische und reifen Früchten. Im Rohhopfen gehen Grapefruit und Zitrone mit Ananas, Litschi und schwarzer Johannisbeere eine Liaison ein. Der Kaltauszug ist eben-falls ein gelungener Frucht-mix aus Ananas, Maracuja, Erdbeere und Limette. Zusätz- lich erkennt man das blumige Aroma der Holunderblüte.

Aromaausprägung

Sowohl im Rohhopfen als auch im Kaltauszug stehen bei dieser Zuchtsorte starke Ausprägungen von grünen Früchten wie Stachelbeere und Quitte, süßen, kandierten Früchten, Zitrusnoten von Grapefruit sowie roten Beeren wie Erdbeeren im Vorder-grund. Besonders herauszu-schmecken sind dabei Ananas und Maracuja. Zudem bestim-men intensive, blumige Noten von Rose und Apfelblüte das Gesamtgeschmacksprofil.

Analysenwerte


Abstammung Kreuzung aus einer australischen Hochalphasorte und einer männ-lichen Sorte aus Großbritannien


Betasäuren 6,0 % – 7,0 %





Alpha ø 2016 16,8 %


Kandierte Früchte

ApfelblüteGrapefruit

Ananas

Erdbeere

Grüne Früchte

Vic Secret (Kaltauszug) Vic Secret (Rohhopfen)

Vic Secret (Kaltauszug) Vic Secret (Rohhopfen)

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol

Würzig

4

5

6

7

8

3

2

9

1

Blumig

Holzig aromatisch

ZitrusVegetal

Süße Früchte

Grün grasig

Rote Beeren

Krautig

Sahne Karamell

Menthol


4

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SORTENJAHRGANGSFÜHRER 2016 - barthhaasgroup.com · 4 5 Der Sortenjahrgangsführer 2016 – eine Hilfestellung für wunderbare Biere mit Hopfen aus der Ernte 2016 Am Anfang wurde