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www.hotel-waldesruh.eu
Hotel WaldesruhObervorwerk 1 | 09514 Pockau-LengefeldTel. 037367 3090 | Fax 037367 [email protected]
SPEISEKARTE
HOTEL & RESTAURANT
HERZLICH
WILLKOMMEN
(*Gern bereiten wir Ihnen für dieses Gericht eineSeniorenportion zu.)
Erzgebirgische Kartoffelsuppe•• 1 5,50 �mit gerösteten Schinkenspeck-Stippen und frischemGarten-Majoran
Buttermillichgetzen•• 6,90 �Gekochte und rohe Kartoffeln in der Gußpfannezu einem Fladen gebacken, dazu Heidelbeeren
E was Gutt`s*••• 7,20 �Großes Bauernfrühstück von 3 Eiern, dazu hausgemachte Remouladensoße und frische Salate
Griene Klies un Schwammebrieh*••• 10,70 �Pilzrahmgulasch aus gemischten Waldpilzen,dazu gebratene Kloßscheiben
Schweinskeulenbratenin würziger Bier-Senfsoße*• 1,2 11,90 �serviert mit Speckbohnen und gebratenen Kloßscheiben
– Unsere Empfehlung – Bestellen Sie gleich ein Zwönitzer Feieromd Bier dazu. Ein untergäriges Altbier mit einer rötlich bis dunklen Farbe, dezent gehopft. Leichtes Malzaroma – sehr süffig.
Zwönitzer Rotblondes Feieromd Bier 0,5l Fl. 3,50 �
Bornwälder Holzfällersteak*• 7,10 12,50 �Gegrilltes Schweinerückensteak mit Meerrettich auf knusp-rigen Bratkartoffeln, dazu frische Salate vom Wochenmarkt
Wilpertschmaus*••• 12,80 �Deftiger Wildgulasch auf erzgebirgischem Buttermilchgetzen
FER DE SIESGUSCHN Quarkkicheln••• 4,90 �Quarkkeulchen mit Zimtzucker und Apfelmus
Plinsen••• 6,20 �Arzgebirgische Plinsen, in Zucker gerolltgefüllt mit Apfelmus und Himbeeren
Foto: Brauerei Zwönitz
TRADITIONELLE ERZGEBIRGISCHE KÜCHE
Frohsinn und Heiterkeit würzt jede Mahlzeit.
Bei Kreditkartenzahlungen (Mastercard, Visacard, American Express, Maestro)
berechnen wir 3% Kreditkartengebühr. EC-Karten sind gebührenfrei.
Klare Kalbsbouillon••• 5,80 �mit buntem Gemüse, dazu eine Blätterteig-Käse-Stange
Gin-Tomatensuppe• 1,2 5,80 �aus frischen Tomaten, verfeinert mit geröstetemSchinken und Champignons, vollendet mit Ginsahne
Würzfleisch•• 5,80 �vom Geflügel & Toast
Carpaccio vom Rinderfilet••• 9,90 �mit Olivenöl, Pistazien und gehobeltem Parmesan,serviert auf Rucola
Kleiner gemischter Salat 5,50 �mit Joghurt-Kräuter-Dressing• 5,80 �mit gehobeltem Hirtenkäse• 6,20 �
Großer Vitaminsalat 10,20 �Paprika, Zucchini, Gurke und Tomate im Blattsalatnestgewürzt mit hellem Balsamiko-Olivenöl-Dressing undfrischem Garten-Thymian
alternativmit gegrillten Putenbruststreifen und Toast• 11,70 �
Tomate mit Mozzarella••• Fleischtomatenscheiben und Büffelmozzarellaauf Rucola, verfeinert mit Balsamiko,Olivenöl und gestoßenem Pfeffer, serviert mit frischem Basilikum und Pesto-Toast 10,90 �
VEGAN
VEGAN
SUPPEN, VORGERICHTE & SALATE
Kartoffel-Gratin*•• 8,20 �mit Broccoliröschen und frischen Champignonsmit Mozzarella überbacken
Pasta mit Gemüse-Bolognese•• 10,90 �Gebratene Bio-Spaghetti mit Gemüse-Bologneseund Wildkräuter-Champignons
auf Wunsch mit Parmesan serviert 11,50 �
Gemüse-Curry•• 10,90 �Bunte Gemüsepfanne in Kokosmilch-Curry-Soßeserviert mit geröstetem Sesam und Schwarz-Weiß-Reis
VEGAN
VEGAN
FLEISCHLOSE KÜCHE
Deklarationspflichtige Zusatz- sowie Inhaltsstoffe:
1 Natriumnitrat E251 2 alkoholhaltig 3 Lecithin E322 4 Carrageen E407 5 Triphosphate E451 6 Natriumcarbonate E500 7 Natriumnitrit E250 8 Carboxymethylcellulose E466 9 Farbstoff Patentblau E131 10 Natriummetabisulf it E 223
Deklarationspflichtige Allergene:
Glutenhaltige Getreide Eier und Eiererzeugnisse Soja und Sojaerzeugnisse Milch und Milcherzeugnisse Schalenfrüchte u. Schalenfruchterzeugnisse
Sind Sie gegen nicht genannte Zusatz- bzw.Inhaltsstoffe allergisch, bitten wir Sie,dies bei der Bestellung bekannt zu geben.
(*Gern bereiten wir Ihnen für dieses Gericht eine Seniorenportion zu.)
TRADITIONELL DEFTIGGebratene Kalbsleber*•• 10,90 �mit brauner Zwiebel und Kartoffelpüree
Kräftiger Wildgulasch*•• 11,90 �mit Apfelrotkohl und Böhmischen Knödeln
Rindertafelspitz*••10 12,90 �in Meerrettichsoße, dazu Kartoffelklößeund ein kleiner Salatteller
Putenmedaillons vom Grill*• 13,50 �auf Ananas-Orangen-Chutney, dazu Mandel-Risotto
Schweinerückenschnitzel aus der Butterpfanne*•• 13,20 �mit verschiedenem Edelgemüse aus dem Kartoffelnestsowie Petersilienkartoffeln
Jubiläums-Teller „20 Jahre Waldesruh“•••1 18,90 �1 Putenbrustmedaillon vom Grill mit Kräuterbutter,1 doppeltes RODEO-Lammkotelett in Rosmarinbutter1 Schweinsmedaillon in der Senf-Zwiebel-Krusteserviert mit Waldpilzen und Bohnen im Speckmantel sowie Herzoginkartoffeln
Pfeffer-Hüftsteak vomargentinischen RODEO-Rind – 200 g*•1 23,90 �medium gegrillt, mit buntem Pfeffer verfeinert,serviert mit Steakhouse-Pommes Frites, Kräuterbutter,Barbecue-Sauce und einem kleinem Salatteller
Bei Kreditkartenzahlungen (Mastercard, Visacard, American Express, Maestro)
berechnen wir 3% Kreditkartengebühr. EC-Karten sind gebührenfrei.
Die Welt gehört dem,
der sie genießt.
Giacomo Leopardi
Gebackenes Seelachsfilet*••• 10,50 �dazu Kartoffelpüree und frischer Gurkensalat
Buntbarschfilet in der Kräuter-Ei-Hülle gebraten*••• 13,90 �auf Gemüsestreifen in Frischkäse-Limetten-Soße serviert im Pasta-Nest
Regenbogenforelle „Müllerin“ ohne Hauptgräte••1 15,30 �mit zerlassener Butter, Apfelrotkohl und Petersilienkartoffeln
Zanderfilet in frischem Rosmarin gebraten*••• 17,60 �serviert mit Röstkartoffeln, Remouladensoße undeinem kleinen frischen Salat
AUS NEPTUNS REICH
Hausgemachte Sülze*••1,10 8,70 �mit kräftiger Remouladensoße,dazu knusprige Bratkartoffeln
Gefüllte Crepes*•••• 10,50 �mit Lachs, Frischkäse und Rucola, dazu Dijon-Senfsoße,geröstete Erdnüsse und Toast
Deftiger Erzgebirgs-Dreier*•••1,10 10,90 �verschiedene Wurst und Käse sowiegeräuchertes Forellenfilet, dazu Butter und Brot
Matjes- und Bratheringfilets*• 10,90 �in pikanter Kräuter-Wurzelgemüse-Marinade,serviert mit Röstkartoffeln
KALTE SPEISEN
(*Gern bereiten wir Ihnen für dieses Gericht eine Seniorenportion zu.)
Windbeutel-Schwan••• 6,80 �mit 1 Kugel Schokoladeneiskrem, Schlagsahnesowie Schokoladensoße
Waldesruh-Riesenwindbeutel•• 7,40 �gefüllt mit Sauerkirschen und Schlagsahne
Oma’s Liebling’s-Riesenwindbeutel••• 8,60 �gefüllt mit Erdbeeren und Schlagsahne sowie Eierlikör und Mandelsplitter
WINDBEUTEL
Bei Kreditkartenzahlungen (Mastercard, Visacard, American Express, Maestro)
berechnen wir 3% Kreditkartengebühr. EC-Karten sind gebührenfrei.
EISGETRÄNKEFrucht-Milch-Shake• 3,00 �von Heidelbeere, Himbeere, Erdbeere,Banane oder Pfirsich
Eis-Milch-Shake•• 4,00 �jeweils von allen Eissorten möglich
Eisschokolade•• 4,10 �Schokoladeneis, Sahne und kalte Schokoladenmilch
Eiskaffee•• 4,10 �Vanilleeis, kalter Kaffee und Sahne
EissortenVanille••, Sckokolade••, Erdbeere•, Walnuss•••, Joghurt , weiße Schokolade••,Fruchtsorbet, Haselnuss•••, Limette, Heidelbeer-Joghurt, Himbeer
je Eiskugel 1,20 €, kleine Portion Sahne• 1,20 €, große Portion Sahne• 2,00 €
EISSPEZIALITÄTENAlle Eissorten werden von Hand in der Eiskonditorei der Erzgebirgischen Landbäckerei Drebach GmbH für unser Haus speziell gefertigt.Die hohe Kunst der Eisherstellung werden Sie schmecken.
Opa-Eisbecher••••2 5,70 �Schokoladen- und Vanilleeiskrem, frische Früchte, Schlagsahne, Moccalikör im Waffelbecher
Oma-Eisbecher••••2 5,70 �Erdbeer- und Vanilleeiskrem, frische Früchte, Schlagsahne, Eierlikör im Waffelbecher
Nussknacker••• 5,80 �Walnusseiskrem, Haselnusseiskrem, Schokoeiskrem, kandierte Walnüsse, Schokosoße, Schlagsahne
Eiskartoffel••••• 5,80 �Vanilleeiskrem in Schokoladenpulver gewälzt, Schokoladensoße und Schlagsahne
Pfirsich Melba••••• 6,30 �2 Kugeln Vanilleeiskrem, Pfirsich,Himbeersoße, Schlagsahne und Krokant
Heiße Liebe•• 6,20 �3 Kugeln Vanilleeiskrem, heiße Sauerkirschen, Schlagsahne
Joghurt-Spezial• 6,90 �2 Kugeln Joghurteiskrem, milder Naturjoghurt,Waldbeeren, Waldfruchtsoße
Himbeertraum•••• 7,20 �Limetteneiskrem, Himbeereiskrem, Vanilleeiskrem, frische Himbeeren, Himbeer-Limettensoße, Schlagsahne
Ob zum Hochzeits- oder Geburtstag, zum Firmenjubiläum oder einfach als Überraschung, einen besonderen Anlass für ein tolles Essen gibt es fast immer. Aus diesem Grund möch-ten wir Ihnen einmal nicht alltägliche Leckerbissen empfehlen. Alle anschließend angebotenen Speisen können Ihnen auf Vorbestellung serviert werden. Es handelt sich ausschließlich um sehr hochwertige und aufwendige Gerichte, deren Vor- und Zubereitung einige Zeit in Anspruch nehmen.Aus diesem Grund bitten wir Sie, diese Speisen mindestens 48 Stunden vorher zu bestellen. So können wir Ihnen eine Top-Qualität und Frische bei Höchstgenuss garantieren.
Lammkrone vom Grill (200g)•(ab 1 Person) pro Person 34,80 �Krone oder auch Kotelettstück im Ganzen gebratenohne Fettdeckel, Rippenenden geputztmedium gegrillt, dazu Rosmarinzweig und Knoblauchbutterserviert mit knackigem Wokgemüse und Stangenbohnen im Speckmantel, gebackene Kartoffelecken mit Sour Cream, Barbecuesauce und Knoblauchdip
Neptuns Festtagsschmaus••• 4,10
(für 2 Personen) pro Person 46,00 �Seeteufelf ilet mit Shrimps-Ragout überbacken,Lachsforellenf ilet vom Grill in Kräuterbutter, gegrillteJakobsmuschel mit Tomaten und Champignons, Zanderf ilet in Meerrettich-Rahmsoße sowie gebackene Riesengarnelen mit Knoblauchsoße, dazu geschwenktes Dillgurkengemüse und Spargelbukett sowie Fischkartoffeln undSchwarz-Weiß-Reis
Chateaubriand „Cafe de Paris“•••2
(ab 2 Personen) pro Person 49,00 �Doppeltes Rindslendensteak vom Angusrind,medium gebraten, serviert mit Grilltomate, Demiglaceund Sauce-Bearnaise dazu Babykarotten, Broccoliröschen,Sommerpilze sowie geschwenkte Weintrauben inCognacbutter, dazu Mandelkroketten
FÜR DEN BESONDEREN ANLASS
GESCHICHTE VOM HOTEL WALDESRUH IN LENGEFELDDen Gasthof Waldesruh gibt es in Lengefeld Obervorwerk, früher
Jahnsdorf, schon seit ca. 1890. Es war für viele eine „Sommerfrische“.
Die gutbetuchten Leute kamen mit ihren Kutschen oder Pferden her,
kehrten ein und übernachteten im schönen Erzgebirge. Der Gasthof
Waldesruh war zu Beginn des 19. Jahrhunderts privater Familienbe-
sitz der Familie Arthur und Paula Röber (ohne verwandtschaftliche
Beziehung zur Familie Nieschalk) und wurde zu DDR-Zeiten an den
Großhandelsbetrieb WTB - Waren des täglichen Bedarfs Dresden
verkauft. Der Betrieb nutzte dieses Objekt als Ferienheim für sei-
ne rund 6000 Mitarbeiter aus dem gesamten ehemaligen Bezirk
Dresden.
Familie Klaus und Christine Nieschalk kam 1972 aus Dresden hierher und übernahmen
die Leitung des Hauses. Jedes Jahr verlebten viele Gäste Ihren Urlaub in der „Waldes-
ruh“ und genossen die liebevolle und familiäre Atmosphäre. Herr und Frau Nieschalk
senior sind beide gelernte Köche und hatten zuvor viele Jahre auf den Elbdampfern der
Dresdner Dampfschifffahrt gearbeitet. Beide Söhne sind in die Fußstapfen ihrer Eltern
getreten und haben ebenfalls den Beruf Koch erlernt. Mit der „Wende“ 1989 und dem
Ende der DDR gab es auch den Trägerbetrieb des Ferienheims nicht mehr. Das Objekt
wurde von der Treuhand übernommen. Familie Nieschalk sen. pachtete das Objekt von
dieser Liegenschafts- und Abwicklungsgesellschaft und führte es als 2-Personen-Betrieb
so gut es ging weiter. Es war eine schwere Zeit. Die Restaurantgäste blieben weg. Als
Übernachtungsgäste kamen nur ein paar Dienstreisende oder LKW-Fahrer, die mit wenig
Ausstattung zufrieden waren. Jedes Zimmer hatte zwar eine Waschgelegenheit, aber Du-
sche und WC waren auf dem Gang für alle zu nutzen. Und das wollte plötzlich niemand
mehr.
1994 zog Jörg Nieschalk, der älteste Sohn, mit seiner Familie von Dresden nach Len-
gefeld und unterstütze seine Eltern wo es nur ging. Es entstand die Idee, das alte Haus
um- und auszubauen. Hierfür gab es aber keine Genehmigung. Auf dem benachbarten
Grundstück standen alte Baracken eines ehemaligen Ferienlagers. Dieses Grundstück er-
warb Familie Nieschalk von der Stadt Lengefeld und baute von Juli 1995 bis März 1996
das neue „Hotel Waldesruh“. Der Weg bis dahin war sehr, sehr schwierig. Für die Bau-
und Finanzgenehmigung mussten allein 75 Behörden gehört werden.
Am 30.03.1996 öffneten wir die Türen für unser neues Haus mit 21
Doppelzimmern und 1 Suite sowie 90 Restaurantplätzen. Von unserem
Standort aus haben wir einen herrlichen Blick über das Erzgebirge.
Wir liegen direkt am Wald, also weit weg von Hektik und Großstadtlärm.
Die Herren Klaus Nieschalk (Vater) und Jörg Nieschalk (älterer Sohn) übernahmen als
Gesellschaft bürgerlichen Rechts gemeinsam die Geschäftsleitung. Christine Nieschalk
(Mutter) erhielt im neuen Haus eine Konditorei- und Backstube, aus der seither Lecke-
reien vom Butterkeks bis zur 7-stöckigen Hochzeitstorte täglich frisch kommen. Frank
Nieschalk (jüngerer Sohn) wurde Küchenchef und Silke Nieschalk (Ehefrau von älterem
Sohn) leitete die Rezeption und das Restaurant.
Wir, die Familie Nieschalk, sind also eine komplette Gastronomie-Familie, d. h. 4 gelernte Köche und 1 gelernte Kellnerin. Viele f leißige Hände arbeiten in un-
serem Betrieb, inzwischen sind wir insgesamt 20 bis 25 Mitarbeiter, je nach Saison.
Das alte Haus „Waldesruh“ wurde 1999 komplett weggerissen. 2001 wurde
das neue Hotel durch den Anbau eines Panoramarestaurants erweitert. Dieses
Restaurant hat ca. 100 Plätze. Es ist teilbar in 3 kleinere Räumlichkeiten, sodass
wir für jede Personenanzahl die geeignete Raumgröße für Feiern und Veranstal-
tungen jeglicher Art einrichten können. Unser hübsch angelegter Hotelgarten lädt
zu einem kleinen Spaziergang und zum Verweilen auf den Bänken ein. Bei schönem
Wetter können die direkt am Haus gelegenen Sommerterrassen genutzt und die
schöne Aussicht genossen werden.
Für unsere Übernachtungsgäste bieten wir zahlreiche Arrangements für 2 und mehr
Übernachtungen an. Diese werden jedes Jahr in einer Hauspost veröffentlicht und an alle
dagewesenen Gäste verschickt.
Zu den unterschiedlichsten Themen haben wir Tagesfahrten für Busgruppen ausgearbei-
tet. Diese werden sehr gern angenommen.
In den Monaten Mai bis Oktober haben wir fast an jedem Wochenende Hochzeits-
feiern von 10 bis zu 100 Personen. Unser f lexibel gestaltetes Panoramarestaurant so-
wie die angrenzende Sommerterrasse und der großzügig gestaltete Hotelgarten bieten
hierfür optimale Möglichkeiten. Jedes Brautpaar kann, wenn es möchte, einen Strauch in
unserem Hotelgarten pf lanzen. Dies ist eine schöne Tradition und lockt die ehemaligen
Brautpaare auch lange nach ihrer Hochzeit gern wieder hierher.
Die Adventszeit ist unsere Hauptsaison. Wir bieten unseren
Gästen in unserem wunderschön weihnachtlich geschmückten
Haus täglich erzgebirgische Hutzennachmittage und -abende
sowie andere weihnachtliche Veranstaltungen an.
Wir, die Familie Nieschalk und das gesamte Team bemühen
sich jeden Tag, um allen Gästen den Aufenthalt in unserem
Haus so angenehm wie möglich zu gestalten.
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Obervorwerk 1 | 09514 Pockau-LengefeldTel. 037367 3090 | Fax 037367 [email protected] & RESTAURANT
ÖFFNUNGSZEITENSonntag – Donnerstag ab 7.00 Uhr – spätester Ausschankschluss 23.30 Uhr Durchgehendes Küchenangebot von 11.00 bis 21.30 Uhr
Freitag – Samstag ab 7.00 Uhr – spätester Ausschankschluss 00.30 Uhr Durchgehendes Küchenangebot von 11.00 bis 22.00 Uhr
Unser Restaurant hat keinen Ruhetag.
Als „Echt Erzgebirgischer Landgasthof“ kaufen wireine große Anzahl unserer Lebensmittelbei einheimischen bzw. sächsischen Produzenten:
Brot und Brötchen Erzgebirgische Landbäckerei Drebach GmbHEiskrem Erzgebirgische Landbäckerei Drebach GmbHMilch Sachsenmilch LeppersdorfFleisch Fleischerei Richter Oederan (teilweise)Wurstwaren Fleischerei Kempe Blumenau, Drebacher Wurstwaren GmbH
