S P E I S E N & G E T R Ä N K E

Herzlich willkommen im Ampersand!

Rund um den Globus wird der Grill zelebriert, mit verschiedene Einflüssen, Gewürzen und Saucen. Klar, beste Fleischqualität steht im Mittelpunkt, aber auch Gemüse, Fisch, Brot und sogar Süsses werden auf dem Holzkohle-Grill zu richtigen Leckerbissen. Wir sind überzeugt: Grill kann so viel mehr und so werden sie in jedem Gericht mindestens eine grillierte Komponente entdecken und geniessen können. Das Schweizer Buchenholz knistert und es ist angefeuert: wir freuen uns sehr, unsere Leidenschaft für den Grill mit ihnen zu Teilen!

D A N O E S T E R M A N NG A S T G E B E R A M P E R S A N D

04

V O R S P E I S E N

Ampersand Salat mit Grill-Dressing 11.50

Blattsalat mit Kernen, Cranberries und Cherrytomaten

Suppe vom grillierten Kürbis 10.50

mit Tramezzini

Grillierte Avocado 13.50

mit Tomaten, Limetten und Kräuter-Sauerrahm

In der Folie grillierter Feta 14.50

mit Kräutern, mediterranem Salat und Honig

Grillierte Sardinen (GB) 15.50

mit Petersilienpesto und Zitrone

Grillierte Ampersand-Ribs 15.50

mariniert mit scharfem Ampersand-Rub

.

05

H A U P T G Ä N G E

Grilliertes Innerschweizer pro Person 55.00

Entrecôte-Double (500g)Dreierlei hausgemachte Grillsaucen: Chimichurri / Hollandaise / Barbecue Ab 2 Personen

Grilliertes Innerschweizer Rindsfilet (180g) 56.00

mit Hollandaise, Pommes Frites und Saisongemüse

Grilliertes Rinds-Flanksteak (250g) 44.50

mit Chimichurri, überbackener Süsskartoffel und Peperoni-Mais

Grilliertes Zweierlei vom Göschenen Alp-Lamm 42.50

Lammrack und Fleischspiessli mit Jungkartoffeln und Ratatouille-Mille Feuilles

Grilliertes Innerschweizer Schweins-Tomahawk 38.50

mit Kräuterbutter, Risotto und Grilltomate

Ampersand Grillplatte pro Person 54.50Zentralschweizer Rindsfilet (100g), Ampersand Ribs, Lammracks von der Göschenen Alp (150g), Holzen-Kalbsbratwurst, ab 2 Personen.

Dreierlei hausgemachte Grillsaucen:Chimichurri / Hollandaise / Barbecue

06

Grilliertes Poulet-Steak 31.00

mit Barbecuesauce und Kartoffelsalat

Grillierte Black Tiger «Golden» Krevetten (VN) 48.50

mit Glasnudeln, Ananas und asiatischem GemüseBianchi «Golden Shrimps» - höchste Qualitätskrevetten.Bewusster Verzicht auf Futterstoffe und Medikamente. Gefischt nur bei Vollmond und Ebbe.

Grillierte Tranche vom Hecht (CH) 38.50

mit Weissweinsauce, Quinoa, Spinat und Zitrone

Gnocchi von grillierter Aubergine 29.50

mit Tomaten, Oliven und Basilikum

Fisch, Fleisch, Beilagen und Saucen sind so aufeinander abgestimmt, dass die einzelnen Gerichte als Kombination wunderbar zur Geltung kommen. Selbstverständlich können sie den grillierten Fisch oder das grillierte Fleisch auch mit einer anderen Beilage, Sauce oder auch mit unserem wunderbaren Olivenöl «Bagnolio» geniessen.

H Ä R K O N F T M E T H Ä R Z B L U E TUnsere Produkte stammen von Produzenten, die wir sorgfältig ausgewählt haben, bestens kennen und wenn immer möglich aus der Region stammen. Von Herstellern, die unsere hohen Ansprüche an Qualität teilen und jederzeit ihr Bestes geben. Und mit deren Art und Weise, wie sie ihre Produkte anbauen, pflegen und verarbeiten, wir uns identifizieren können. Weil sie es so machen, wie wir es auch machen würden: «Met Härzbluet».

Unsere Fleischlieferanten:Metzger Gabriel AG, WolfenschiessenHolzen Fleisch GmbH, EnnetbürgenFelder AG, Seewen

07

D E S S E R T

Grillierte Aprikose 12.50

mit Crumble und hausgemachter Vanilleglace

Grilliertes Marshmallow 12.50

mit lauwarmem Schokoladenküchlein

Grillierte Banane 10.50

Im luftigen Crêpe mit Schokolade und hausgemachter Oreo-Glace

Café Gourmand 8.50

Feinster Kaffee von der Kaffe-Rösterei Rast in Ebikon,mit einer kleinen süssen Begleitung

Diverse Glace-Sorten pro Kugel 4.00

mit Rahm + 1.50

D E K L A R A T I O N

Wir verwenden nur Fleisch und Eier aus der Schweiz, sowie nachhaltiger Fisch mit ASC oder MSC Zertifikat. Alkohol gibt es ab 16 Jahren. Gebranntes ab 18 Jahren. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inkl. der gesetzlichen MwSt. Euroumrechnung zum Tageskurs. Über Zutaten und allergene Inhaltsstoffe in unseren Gerichten informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

08

O F F E N W E I N E

S C H A U M W E I N

Giove Spumante Brut 1dl 8.00Villla BagnoloEmilia Romagna (ITA)

R O S É W E I N

Œil de Perdrix Grillette 2017 1dl 7.50Domaine de Cressier, NeuenburgPinot Noir

W E I S S W E I N

Cuvée blanche 2016 1dl 7.00Gebrüder Kümin, SchwyzRiesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Müller-Thurgau AOCWeinmanufaktur Brunner, HitzkirchMüller-Thurgau

Chiar di Luna 2017 1dl 8.00Angelo DeleaMerlot

Bianco Sesto Friuli Colli Orientali DOP 2016 1dl 9.00La Tunella,Ribolla Gialla92 Punkte: James Suckling

09

R O T W E I N

Tavola Rosso DOP 2014 1dl 7.00Villa Bagnolo Sangiovese

Pinot Noir AOC 2016 1dl 8.00Brunner Weinmanufaktur, HitzkirchPinot Noir

Merlot Ticino DOC 2015 1dl 7.50Angelo DeleaMerlot

Rioja El Capitan Reserva 2012 1dl 7.50Bodegas Familia Burgo ViejoTempranillo

Château Seguin 2014 1dl 10.50Château Seguin, Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot18/20 Punkte: René Gabriel

Sondraia DOC 2013 1dl 12.00Poggio al Tesoro,Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc94 Punkte: Fallstaff / 93 Punkte: Robert Parker

10

S C H A U M W E I N

Pol Roger Champagne Brut 75cl 89.00

Champagne (FRA) 150cl 160.00

600cl 640.00

Pol Roger Sir Winston Churchill 75cl 240.00Champagne (FRA)

Giove Spumante Brut 75cl 56.00Villla BagnoloEmilia Romagna (ITA)

R O S É W E I N

Œil de Perdrix Grillette 75cl 2017 56.00

Domaine de Cressier, NeuenburgPinot Noir

AIX Rosé AOP 75cl 2017 62.00Maison Saint AIX, Provence 150cl 2017 105.00Grenache, Syrah, Cinsault90 Punkte: Fallstaff & Wine Enthusiast

11

W E I S S W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R NCuvée blanche 75cl 2016 49.00Gebrüder Kümin, Schwyz (CH)Riesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Müller-Thurgau AOC 75cl 2016 54.00Weinmanufaktur Brunner, Luzern (CH)Müller-Thurgau

Solaris Sitenrain 75cl 2015 69.00Bioweingut Sitenrain, MeggenSolaris

Z Ü R I C HPankraz 75cl 2017 55.00Staatskellerei Zürich (CH)Sauvignon Blanc

G R A U B Ü N D E NSauvignon Blanc Maienfeld AOC 75cl 2016 58.00Weihnaus CottinelliSauvignon Blanc

W A A D TSt. Saphorin AOC Montfalcon 75cl 2015 52.00Lavaux AOCChasselas

T E S S I NChiar di Luna 75cl 2017 52.00Angelo DeleaMerlot

12

F R A N K R E I C H

Domaines Astruc 75cl 2017 54.00Vin de pays d’OcSauvignon Blanc

I T A L I E N

T O S K A N ASolosole DOC 75cl 2017 54.00Poggio al Tesoro Vermentino

Caiarosso bianco IGT 75cl 2016 82.00CaiarossoViognier, Chardonnay

Chardonnay IGT 75cl 2014 134.00MonteverroChardonnay92 Punkte: James Suckling

F R I A U LSauvignon Blanc Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2017 55.00La TunellaSauvignon Blanc

Bianco Sesto Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2016 59.00La Tunella, Ribolla Gialla92 Punkte: James Suckling

M A R C H ETufilla Passerina Marche bianco IGP 75cl 2017 54.00Azienda Agricola Simone CapecciPasserina

S I Z I L I E NBianco Sicilia IGT 75cl 2015 52.00Palmeri, BioChardonnay

13

S P A N I E N

R I O J ABaigorri Blanco 75cl 2016 57.00Bodegas BaigorriViura, Malvasia

R U E D AVerdejo Rueda 75cl 2016 54.00Michel Rolland & Javier GalarretaVerdejo93 Punkte: Guia Peñin

G A L I Z I E NAstrales Godello 75cl 2011 65.00Bodegas Los AstralesGodello94 Punkte: Guia Peñin

Ö S T E R R E I C H

Grüner Veltliner Weinzierlberg 75cl 2016 59.00Stadt Krems, KremstalGrüner Veltliner

Grüner Veltliner DAC Ried Loiserberg 75cl 2016 65.00Weingut Jurtschitsch, KamptalGrüner Veltliner18.5/20 Punkte: Vinum

Grüner Veltliner Wachau Alte Reben Reserve 75cl 2016 55.00Winzerhof Dockner, WachauGrüner Veltliner92 Punkte: Fallstaff

14

D E U T S C H L A N D

Alleskönner 75cl 2017 52.00Becker-Landgraf, RheinhessenWeissburgunder, Rivander, Riesling

Cuvée Maximilian trocken 75cl 2017 55.00Markus Molitor, MoselRiesling, Pinot Blanc, Müller-Thurgau

Riesling Kirchenstück Rheingau Kabinett trocken 75cl 2016 68.00Weingut Künstler, Rheingau Riesling

Riesling Hochheimer Hölle grosses Gewächs 75cl 2015 90.00Weingut Künstler, Rheingau Riesling93 Punkte: Fallstaff

15

R O T W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R NPinot Noir AOC 75cl 2016 56.00Brunner Weinmanufaktur, HitzkirchPinot Noir

Zweigelt AOC 75cl 2016 57.00Weingut BisangZweigelt

Megger Barrique AOC 75cl 2014 59.00Weingut Letten. LuzernPinor Noir, Garanoir

Männlich Barrique AOC 75cl 2016 65.00Weingut BisangGaranoir, Gamaret, Zweigelt

Z Ü R I C HPankraz Prestige Barrique AOC 75cl 2014 55.00Staatskellerei Zürich, ZürichPinot Noir

T E S S I NMerlot Ticino DOC 75cl 2015 54.00Angelo DeleaMerlot

Merlot Carato Reserva DOC 75cl 2015 92.00Angelo DeleaMerlot

16

G R A U B Ü N D E NMarschallgut Reserve AOC 75cl 2013 59.00Weinhaus CottinelliPinot Noir

W A L L I SDiamant Humagne Rouge AOC 75cl 2016 56.00Cave Saint-ValentinHumagne Rouge

I T A L I E N

T O S K A N AVino Nobile DOCG 75cl 2013 59.00IcarioSangiovese

Vino Nobile Riserva DOCG 75cl 2010 65.00IcarioSangiovese, Merlot

Saia DOC 75cl 2014 62.00Feudo MaccariNero d’Avola93 Punkte: Robert Parker & James Suckling / 92 Punkte: Fallstaff

Sondraia DOC 75cl 2013 79.00Poggio al Tesoro,Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 94 Punkte: Fallstaff / 93 Punkte: Robert Parker

Terra di Monteverro IGT 75cl 2014 89.00Monteverro 300cl 2014 320.00Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,Merlot, Petit Verdot

Giusto di Notri IGT 75cl 2015 109.00Tua RitaCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Oreno IGT 75cl 2015 105.00Tenuta Sette Ponti 150cl 2015 210.00Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot 600cl 2015 890.0098 Punkte: James Suckling / 96 Punkte: Fallstaff

17

Monteverro IGT 75cl 2014 179.00

Monteverro 150cl 2013 330.00Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot95 Punkte: Fallstaff / 93 Punkte: Robert Parker

Redigiaffi IGT 75cl 2015 245.00Tua RitaMerlot100 Punkte: James Suckling

P I E M O N TCamp du Rouss Barbera d’Asti DOCG 75cl 2015 58.00CoppoBarbera

E M I G L I A R O M A G N ATavola Rosso DOP 75cl 2014 52.00Villa Bagnolo 150cl 2015 92.00Sangiovese

F R I A U LL’Arcione Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2013 72.00La TunellaSchioppettino, Pignolo

Schioppettino delle Venezie IGP 75cl 2015 69.00La TunellaSchioppettino90 Punkte: James Suckling & Wine Spectator

V E N E T OMusso Ettaro Veneto rosso IGT 75cl 2014 59.00Vignaioli Contrà SoardaMerlot, Marzemino, Pinot Noir

Musso Serafino Riserva Breganze rosso DOC 75cl 2007 85.00Vignaioli Contrà SoardaMerlot, Marzemino

A B R U Z Z E NIl grande Montepulciano d’Abruzzo DOC 75cl 2016 58.00Fosso Corno, Abruzzen Merlot, Montepulciano

18

S I Z I L I E NMerlot Sito dell’Ulmo DOC 75cl 2012 62.00Aziende Agricole PlanetaMerlot91 Punkte: Fallstaff / 90 Punkte: Robert Parker

Palmeri Blu Bio 75cl 2011 75.00IGT SiciliaCabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Marcelan

S P A N I E N

R I O J ARioja El Capitan Reserva DOC 75cl 2012 54.00Bodegas Familia Burgo ViejoTempranillo

R&G DOC 75cl 2012 62.00Michel Rolland & Javier Galarreta Tempranillo93 Punkte: Guia Peñin

P R I O R A TPissares DOQ 75cl 2015 59.00Costers del PrioratGarnacha, Samsò

Priorat DOQ Nita 75cl 2015 69.00Meritxell PallejàSyrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha

T O L E D OVallegarcía Petit Hipperia 75cl 2016 62.00Finca Vallegarcía, Castilla Montes de Toledo Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon

R I B E R A D E L D U E R ORibera del Duero DO Valduero Crianza 75cl 2015 69.00Bodegas ValdueroTempranillo

19

T O R R OPintia DO 75cl 2013 85.00Bodegas Alquiriz, Torro 150cl 2013 160.00Tempranillo96 Punkte: Guía Proensa

K A T A L O N I E NCosters del Segre DO Alges 75cl 2012 59.00Celler Clos Pons, Costers del Segre Syrah, Tempranillo, Garnacha

S A R A G O S S APalmeri Navalta Bio 75cl 2013 75.00Campo de BorjaGarnacha

F R A N K R E I C H

Villa Mayols 75cl 2015 58.00Château Grazan, Languedoc-RoussillonMerlot, Syrah

Duchesse Aurélie Pomerol 75cl 2014 65.00Jean-Pierre Moueix, Bordeaux Merlot, Cabernet Franc

Château Seguin 75cl 2014 72.00Château Seguin, Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot18/20 Punkte: René Gabriel

Château Chauvin 75cl 2014 94.00Château Chauvin, Bordeaux Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc93 Punkte: James Suckling / 90 Punkte: Robert Parker

Clos du Marquis 75cl 2003 129.00Léoville-Las-Cases, BordeauxCabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot93 Punkte James Suckling / 91 Punkte: Robert Parker

20

P O R T U G A L

Colossal Reserva tinto Vinho Regional Lisboa 75cl 2015 55.00Casa Santos Lima, Exremadura Alicante, Tempranillo, Syrah, Touriga Nacional90 Punkte: Wine Spectator

Fortissimo tinto Vinho Regional Alentejano 75cl 2016 62.00Casa Santos Lima, Estremadura Touriga Nacional, Syrah, Petit Verdot, Alicante

Ö S T E R R E I C H

The Zweigelt 75cl 2016 58.00Erich Scheibelhofer, Burgenland Zweigelt

Mordor 75cl 2015 62.00Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon

Blaufränkisch Jois 75cl 2016 73.00Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch

Oxhoft Burgenland Cuvée Barrique 75cl 2012 78.00Weingut Birgit Braunstein, Burgenland Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch

B U L G A R I E N

Contemplations Merlot & Malbec 75cl 2016 55.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Merlot, Malbec

Le Préjudice Mavrud 75cl 2016 69.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Mavrud

Katarzyna Grand Cru 75cl 2012 150.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Cabernet Sauvignon, Syrah93 Punkte: Fallstaff

21

G E T R Ä N K E

F L A S C H E N B I E RUrbräu 3,3dl 5.50

Erdinger Weissbier 5dl 8.00

Eichhof Alkoholfrei 3,3dl 6.00

Eichhof Hubertus 3,3dl 6.00

Eichhof Hubertus 3,3dl 6.00

Eichhof Radler

A L K O H O L F R E I E G E T R Ä N K EKnutwiler Mineral mit / ohne Kohlensäure 5dl 6.50

Hahnenwasser 5dl 3.00

Rivella Rot, Blau oder Grün 3dl 5.00

Sinalco Orange Original 3dl 5.00

Sinalco Cola / Sinalco Cola zero 3dl 5.00

Ramseier Apfelschorle 3dl 5.00

Gents Swiss Roots Tonic Water 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Bitter Lemon 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Ginger-Ale 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Ginger Brew 2dl 5.50

Orangensaft Michel 2dl 5.50

Tomatensaft Michel 2dl 5.50

Crodino 1dl 5.00

Red Bull 2.5dl 6.50

K A F F E E - & M I L C H G E T R Ä N K EKaffee crème, Espresso 4.50

Schale 5.00

Doppelter Espresso 5.50

Cappuccino, Latte Macchiato 5.50

Kaffee mit Schuss«Schuss» von der Destilliere Pilatus Getränke in Alpnach Williams, Träsch, Kirsch, Chrüter, Zwetschgen 40% 4cl 7.00

T E Evon L’Art du Thé in Luzern, Medina, Verveine, Darjeeling, 5.00

Fruits-Symphonie, Gunpowder, Kamille

22

A P É R E T I F S

Cinzano Bianco, Campari 15% 4cl 7.50

Campari / O-Saft 15% 4cl 11.00

Apérol-Sprizz 4cl 9.50

Cynar 15% 4cl 7.50

Ricard 45% 4cl 7.50

Amaretto, Disaronno 28% 4cl 7.50

Lillet 17% 4cl 7.00

S P I R I T U O S E N

W H I S K YWilliam Lawson’s 40% 4cl 10.00

Jack Daniels 40% 4cl 10.00

Glenmorangie 10 years 40% 4cl 13.00

Glenfiddich Single Malt 12 years 40% 4cl 15.00

Etter Johnett Swiss Single Malt 44% 4cl 16.00

Lagavulin Distillers Edition 2001 43% 4cl 19.00

R U MRum Bacardi bianco 37.5% 4cl 10.00

Rum Appelton Estate 40% 4cl 10.00

Rum Bacardi 8 years 40% 4cl 11.00

Rum Zacapa 23 years 40% 4cl 14.00

Rum Kraken Black Spiced 40% 4cl 14.00

Rum Angostura 12 years 40% 4cl 16.00

G I N , V O D K A , T E Q U I L ABulldog Gin 40% 4cl 10.00

Vodka Skyy 40% 4cl 10.00

Tequila Sierra Silver 38% 2cl 6.00

+ Zusatz 4.00

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D I G E S T I F S

G R A P P AVon Angelo Delea aus dem TessinGrappa La Bianca 40.0 2cl 8.50 Grappa La Bionda 40.0 2cl 9.50

Grappa La Bruna 40.0 2cl 10.50

F R U C H T B R Ä N D EVon Etter aus ZugVieille Prune 2cl 8.50

Vielle Poire 2cl 8.50

Kirsch 2cl 8.50

C O G N A CRémy Martin VSOP 4cl 7.50

A M P E R S A N D - G R I L L R E S T A U R A N T

H A B S B U R G E R S T R A S S E 1 6

6 0 0 3 L U Z E R N

T 0 4 1 2 1 0 1 0 0 7

I N F O @ A M P E R S A N D . L U

W W W . A M P E R S A N D . L U