StellungnahmederVerbraucherzentrale Schleswig-Holstein e.V.

Verbindliche Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln

für denSozialausschuss des Schleswig-Holsteinischen Landtages

Fakten:

Europaweit ist in den vergangenen Jahren die Häufigkeit von Übergewichtsprunghaft angestiegen. In Deutschland sind nach den Ergebnissen der NationalenVerzehrsstudie derzeit 50 % der Frauen und etwa 70% der Männer übergewichtig.Auch bei Kindern steigt der Anteil Übergewichtiger.

In engem Zusammenhang mit dem Übergewicht stehen ernährungsbedingteErkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf Erkrankungen, Bluthochdruck. Schonjetzt verursachen diese Krankheiten in Deutschland jährliche Behandlungskosten vonca. 35 Mrd. Euro. Wir sitzen auf einem finanziellen Sprengsatz, der in den nächstenJahren zu explodieren droht, wenn wir nicht sofort handeln.

Die Bekämpfung des Übergewichts ist eine gesellschaftliche Aufgabe ersten Ranges,die nur durch vielfältige und sich ergänzende Maßnahmen erfolgreich sein wird.

Klarstellung:

Die erweiterte Nährwertkennzeichnung ist nur ein Baustein in einem umfassendenKonzept der Ernährungsinformation und Ernährungsbildung, eingebettet in einGesamtkonzept der Verbraucherinformation und Verbraucherbildung. Denn nur werüber eine umfassende Haushalts- und Finanzkompetenz verfügt, wird innerhalbseines finanziellen Rahmens auch seine Ernährung bedarfsgerecht gestaltenkönnen. Neben dem Einkauf der Produkte gehört zu einer gesunden Ernährung auchdas Wissen um die richtige Lagerung, Zubereitung und Mahlzeitengestaltung imHaushalt.

Was ist die Ampel?

Wenn wir von der Ampel sprechen, dann geht es nicht um die pauschale Bewertungeines Lebensmittels durch einen grünen, gelben oder roten Punkt, sondern um dieBewertung mittels einer „multiplen“ Ampel.

Der Gehalt an Fett, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz wird farblich auf derVorderseite der Verpackung ausgewiesen (siehe Anhang). Rot steht für einen hohenGehalt an dem jeweiligen Nährstoff wie z.B. Fett oder Zucker, also nicht so vieldavon essen. Gelb steht für einen mittleren Gehalt, also mit Bedacht essen und grünbedeutet ein niedriger Gehalt, diese Produkte sind in Bezug auf den jeweiligenNährstoff dann unbedenklich.

Es kann natürlich vorkommen, dass ein Produkt für Fett einen roten Punkt hat, für dieanderen Nährstoffe jedoch nur grüne Punkte. Damit wird signalisiert, dass man mitFett für den Rest des Tages sparsam umgehen sollte, bei Zucker oder Salz abernoch ein wenig Luft hat.

Die Ampel soll ausschließlich für verarbeitete, zusammengesetzte Lebensmittelgelten, denn deren Bestandteile kann ein Laie nur schwer erkennen. Wer vermutetschon bis zu 45 Stück Würfelzucker in einer Flasche Ketschup oder 35 g Fett (mehrals ein halber Tagesbedarf an Fett) in 100 g Kartoffelchips? Das häufig angeführteArgument, dass die Ampel gesunde Lebensmittel wie Oliven- oder Rapsöl in einschlechtes Licht rücken würde, ist somit falsch, denn für Produkte wie Öl, Mehl oderObst und Gemüse ist die Ampel nicht gedacht.

Die Ampel auf der Vorderseite der Verpackung soll ergänzt werden durch eineverpflichtende ausführliche Nährwertkennzeichnung auf der Rückseite derVerpackung. Hier halten wir eine tabellarische Auflistung von Brennwert, Eiweiß,Kohlenhydraten, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren, Ballaststoffe und Natriumbezogen auf 100g bzw. 100 ml des Produkts für sinnvoll.

Warum die Ampel?

Sowohl der Vorschlag des BMELV als auch das von der Verbraucherzentralebevorzugte Ampelsystem sehen vor, die vereinfachte Nährwertkennzeichnung aufder Verpackung des Lebensmittels darzustellen. Damit stellen beide Systeme imPrinzip sicher, dass am Ort der Kaufentscheidung die Nährwertinformationen zurVerfügung stehen und die Kaufentscheidung im Sinne einer bedarfsgerechtenErnährung beeinflussen können.

Mit der farbigen Markierung auf der Vorderseite, wie die Ampel es vorsieht, wird dieInformationsaufnahme erheblich erleichtert. Dies gilt insbesondere für dieVerbrauchergruppen, die sich mit den Grundlagen der gesunden Ernährung nichtintensiv befassen und für jene, die aufgrund ihres Bildungsstandes und/oder ihrermangelnden Sprach- und/oder Rechenkompetenz auf eine leicht verständlicheDarstellung angewiesen sind. Verbraucherinnen und Verbraucher benötigen wederLupe, noch ein Ernährungslexikon oder einen Taschenrechner, um dieGrößenangaben zu beurteilen. Die Ampel ist international verständlich und daherauch für eine schnelle Informationsaufnahme geeignet.

In Alltagssituationen ist auch das Zeitargument für die Akzeptanz eines Systemsnicht unerheblich. Denn schließlich soll die verbindliche Nährwertkennzeichnung keinSelbstzweck sein, sondern wir verfolgen ein gesellschaftliches Ziel.

Ein weiteres wesentliches Argument für die Ampel ist die einheitliche Bezugsgrößeg/100g. Das Ampelsystem stellt das Lebensmittel in den Vordergrund und kannunabhängig von Portionsgrößen, die eine wesentliche Manipulationsmöglichkeitdarstellen, verstanden werden. Bei den derzeit von der Industrie freiwilligangewendeten Berechnungen auf der Basis ihrer GDAs (Guideline Daily Amounts)sind einerseits die angenommenen täglichen Bedarfsmengen für die kritischenNährstoffe zu hoch und zweitens wird häufig von zu kleinen Portionen ausgegangen.

Folgendes Beispiel soll dies verdeutlichen:Laut Angabe des Herstellers deckt man mit einer Portion Kelloggs Crunchy NutCornflakes (30g) 12 % seines Tagesbedarfs an Zucker. Zugrunde gelegt wird derdurchschnittliche Tagesbedarf einer Frau mit einem Kalorienbedarf von 2000 kcal(auch bei Produkten, die sich an Kinder richten!). 30 g Cornflakes sind eine Menge,von der kaum jemand satt wird und zudem sind die für die Berechnung unterstellten90 g Zucker als Tagesbedarf viel zu hoch, da DGE und WHO nur für 50-60 gplädieren. Mit einer realistischen Portionsgröße von 60g Cornflakes und einemniedrigeren Zuckerbedarf pro Tag kommt man auf ganz andere Werte. Plötzlich decktdie Portion Cornflakes schon 44% des täglichen Zuckerbedarfs!Die Ampel würde in diesem Fall für Zucker einen roten Punkt ausweisen und manhätte schnell eine Orientierung.

Ähnliche Manipulationen sind beim Fettgehalt an der Tagesordnung. LautHerstellerberechnung deckt man mit einer 25 g Portion Kartoffelchips (PringlesOriginal) 13 % seines Tagesbedarfs an Fett, das klingt wenig. Mit einer realistischenPortionsgröße von 50 g und einer wissenschaftlich empfohlenen Gesamtmenge anFett von 60 g pro Tag sind es aber bereits 30% des Tagesbedarfes!

Diese Beispiele ließen sich endlos fortführen und machen deutlich, dass hier nicht imInteresse des Gesundheitsschutzes agiert wird, sondern ungesunde Produkte schöngerechnet werden. Das geltende System der Kennzeichnung auf freiwilliger Basisfunktioniert also nicht.

Von Seiten der EU wird es aller Wahrscheinlichkeit nach zu einer verpflichtendenNährwertkennzeichnung kommen, was wir begrüßen. Ein entsprechender Vorschlagfür eine EU-Verordnung betreffend die Information der Verbraucher überLebensmittel wurde am 30.01.2008 von der Kommission vorgelegt. Allerdings dauertdie Diskussion um die konkrete Ausgestaltung noch an. Unter anderem ist die Fragenoch offen, welche Gestaltungsspielräume es in der nationalen Umsetzung gebenwird.

National liegt bisher vom BMELV ein Modell für eine freiwillige Kennzeichnung vor,welches im Anhang aufgeführt ist. In der Bundestagsdebatte vom 6.März 2008sprach Dr. Gerd Müller, Parlamentarischer Staatssekretär im Bundesministerium fürErnährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz völlig überraschend eine möglicheNeuausrichtung an, bei der u. U. auch die Farben Rot, Gelb und Grün eine Rollespielen werden. Ein neues Modell liegt uns noch nicht vor, so dass wir auf der Basisdes bekannten Modells argumentieren.

Die im Anhang aufgeführten Beispiele des Verbraucherzentrale Bundesverbandes(vzbv) verdeutlichen die Unterschiede in der Darstellung zwischen dem Vorschlagdes BMELV und der Ampel.

Gudrun Köster-Sartorius Kiel, 26.03.2008Referentin für Lebensmittel und ErnährungVerbraucherzentrale Schleswig-Holstein e.V.

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n3,

9 g

Bal

last

stof

fe4,

2 g

Nat

rium

0,7

g

Zuck

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3 g

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100

ml

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Salz

0 g

pro

100

ml

Nie

drig

Fett

0 g

pro

100

ml

Nie

drig

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

0 g

pro

100

ml

Nie

drig

Zuck

er3,

8 g

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100

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Salz

1,75

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00 g

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Fett

35 g

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100

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ttigt

eFe

ttsäu

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3,9

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o 10

0 g

Mitt

el

pro

Porti

on

Ric

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erte

in %

für T

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zufu

hr

Zuck

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0 g

0%

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ttigt

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0 g

0%

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g

0%

pro

Porti

on

Ric

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in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

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g

1%

Fett

8,8

g

11%

gesä

ttigt

eFe

ttsä

uren

1 g

7%

Koc

hsal

z0,

4 g

7%

pro

Porti

on

Ric

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erte

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für T

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zufu

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Kal

orie

n50 3% pro

Porti

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Ric

htw

erte

in %

für T

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Kal

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5/16

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/ 541

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50 g

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3,9

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6 g

Näh

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100

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Bre

nnw

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2249

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/ 540

kca

lEi

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ß4,

1 g

Koh

lenh

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von

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9 g

Fett

36 g

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sätti

gte

Fetts

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n10

g

Bal

last

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6 g

Nat

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0,53

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er1,

9 g

pro

100

gN

iedr

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o 10

0 g

Mitt

el

Fett

35 g

pro

100

gH

och

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

3,9

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

Zuck

er1,

9 g

pro

100

gN

iedr

ig

Salz

1,33

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ro 1

00 g

Mitt

el

Fett

36 g

pro

100

gH

och

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

10 g

pro

100

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Porti

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Ric

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in %

für T

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Zuck

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5 g

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8,8

g

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eFe

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1 g

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4 g

7%

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100

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Ric

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in %

für T

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zufu

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Zuck

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5 g

1%

Fett

9 g

11%

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ttigt

eFe

ttsä

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2,5

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17%

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z0,

3 g

5%

pro

Porti

on

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Kal

orie

n13

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7%

6/16

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/ 465

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7 g

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Bre

nnw

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2220

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/ 530

kca

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49 g

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n Zu

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0,5

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ttigt

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ttsäu

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3,5

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last

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fe4,

1 g

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0,8

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24 m

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Zuck

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5 g

pro

100

ml

Nie

drig

Salz

2 g

pro

100

ml

Hoc

h

Fett

35 g

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och

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3,5

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Ric

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5 g

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0,5

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hsal

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4 g

7%

pro

Porti

on

Ric

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für T

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hr

Kal

orie

n11

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6%

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Porti

on

Ric

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für T

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Kal

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7/16

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1534

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/ 361

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4 g

Koh

lenh

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von

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3 g

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n ge

sätti

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Fetts

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n0,

4 g

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6 g

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12,

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7,0

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o 10

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Porti

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Ric

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0,1

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3 g

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Porti

on

Ric

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für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

n10

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8/16

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/ 319

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62 g

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1,2

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0,3

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Vita

min

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en3

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nesi

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mg

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00 g

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Salz

0,13

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00 g

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4,3

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o 10

0 g

Mitt

el

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

1,2

g pr

o 10

0 g

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pro

Porti

on

Ric

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erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

er10

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1,7

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2%

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0,5

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3%

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hsal

z0,

1 g

2%

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Porti

on

Ric

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in %

für T

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Kal

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n12

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7%

9/16

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s Fr

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s –

Port

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laut

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chnu

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Bre

nnw

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1578

kJ

/ 371

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5 g

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te87

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von

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6 g

davo

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sätti

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Fetts

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n0,

1 g

Bal

last

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fe2

gN

atriu

m0,

45 g

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14,9

mg

Vita

min

B6

1,7

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Vita

min

B2

1,3

mg

Vita

min

B1

1,2

mg

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166

µg

Vita

min

B12

0,83

µg

Cal

cium

456

mg

Eis

en8

mg

Zuck

er37

g p

ro 1

00 g

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h

Salz

1,13

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00 g

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Fett

0,6

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o 10

0 g

Nie

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gesä

ttigt

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0,1

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o 10

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Porti

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Ric

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für T

ages

zufu

hr

Zuck

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,1 g

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0 g 0%

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ttigt

eFe

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uren

0 g

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Koc

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3 g

5%

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Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

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10/1

6

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p –

hipp

ness

cris

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hoko

& K

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– P

ortio

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50

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rupp

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Qua

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Bau

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Bau

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anan

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– P

ortio

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Näh

rwer

tken

nzei

chnu

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100

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Bre

nnw

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1675

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/ 397

kca

lEi

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0 g

Koh

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ydra

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davo

n Zu

cker

28,0

gFe

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0 g

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n ge

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Fetts

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0 g

Bal

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0 g

Nat

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0,25

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itam

in B

10,

84 m

g

Näh

rwer

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chnu

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100

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Bre

nnw

ert

469

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112

kcal

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3,3

gK

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nhyd

rate

15,5

gda

von

Zuck

er15

,4 g

Fett

4,1

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von

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,7

g

Bal

last

stof

fe0,

6 g

Nat

rium

0,03

g

Zuck

er28

g p

ro 1

00 g

Hoc

h

Salz

0,63

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ro 1

00 g

Mitt

el

Fett

9 g

pro

100

gM

ittel

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2 g

pro

100

gM

ittel

Zuck

er15

,4 g

pro

100

gH

och

Salz

0,08

g p

ro 1

00 g

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Fett

4,1

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o 10

0 g

Mitt

el

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,7

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

er14

g

16%

Fett

4,5

g

6%

gesä

ttigt

eFe

ttsä

uren

1 g

7%

Koc

hsal

z0,

3 g

5%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

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,5 g

43%

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10,

3 g

13%

gesä

ttigt

eFe

ttsä

uren

6,8

g

45%

Koc

hsal

z0,

2 g

3%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

n19

9

11%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

n28

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15%

11/1

6

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– P

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n: 1

Bec

her =

50

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ortio

n: 1

Bec

her =

50

g

Näh

rwer

tken

nzei

chnu

ng je

100

g:

Bre

nnw

ert

489

kJ /

116

kcal

Eiw

eiß

6,5

gK

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nhyd

rate

14,6

gda

von

Zuck

er14

,4 g

Fett

3,5

gda

von

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,4

g

Bal

last

stof

fe<

0,1

gN

atriu

m0,

03 g

Cal

cium

130

mg

Vita

min

B2

0,24

mg

Vita

min

B12

0,20

µg

Näh

rwer

tken

nzei

chnu

ng je

100

g:

Bre

nnw

ert

480

kJ /

114

kcal

Eiw

eiß

6,5

gK

ohle

nhyd

rate

14,1

gda

von

Zuck

er9,

5 g

Fett

3,5

gda

von

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,3

g

Bal

last

stof

fe<

0,1

gN

atriu

m<

0,1

gC

alci

um13

0 m

gV

itam

in B

20,

24 m

gV

itam

in B

120,

30 µ

g

Zuck

er14

,4 g

pro

100

gM

ittel

Salz

0,08

g p

ro 1

00 g

Nie

drig

Fett

3,5

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,4

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

Zuck

er9,

5 g

pro

100

gM

ittel

Salz

< 0,

25 g

pro

100

Nie

drig

Fett

3,5

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

2,3

g pr

o 10

0 g

Mitt

el

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

er4,

8 g

5%

Fett

1,8

g

2%

gesä

ttigt

eFe

ttsä

uren

1,2

g

8%

Koc

hsal

z<

0,1

g

<2%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Zuck

er7,

2 g

8%

Fett

1,8

g

2%

gesä

ttigt

eFe

ttsä

uren

1,2

g

8%

Koc

hsal

z0,

04 g

1%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

n58 3%

pro

Porti

on

Ric

htw

erte

in %

für T

ages

zufu

hr

Kal

orie

n57 3%

12/1

6

Bau

er B

iene

Maj

a –

Kin

derjo

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t mild

, Erd

beer

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Port

ion:

1 B

eche

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25 g

Prod

uktg

rupp

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Dan

one

Actim

el M

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t – P

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n: 1

Flä

schc

hen

= 10

0 g

Näh

rwer

tken

nzei

chnu

ng je

100

g:

Bre

nnw

ert

455

kJ /

108

kcal

Eiw

eiß

4,1

gK

ohle

nhyd

rate

16,9

gda

von

Zuck

er16

,7 g

Fett

2,4

gda

von

gesä

ttigt

eFe

ttsäu

ren

1,7

g

Bal

last

stof

fe0,

1 g

Nat

rium

0,05

gV

itam

in E

3,2

mg

Vita

min

B6

0,54

mg

Vita

min

B2

0,42

mg

Vita

min

B12

0,38

mg

Näh

rwer

tken

nzei

chnu

ng je

100

g:

Bre

nnw

ert

323

kJ /

76 k

cal

Eiw

eiß

2,9

gK

ohle

nhyd

rate

12,0

gda

von

Zuck

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,8 g

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