7/24/2019 Suesse Knusper Rauten

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Se Knusper-Rautenetwa 100 Stck etwas bung erforderlich bis 80 Min.

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Vorbereiten:Butter oder Margarine zerlassen und abkhlen lassen.

Knetteig:Mehl in eine Rhrschssel geben. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einemMixer (Knethaken) zunchst auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einemglatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt mind. 20 Min. in den Khlschrankstellen.

In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa180C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen HolzlffelstielBlschen bilden.

Ausbacken:Teig halbieren und jede Teighlfte auf bemehlter Arbeitsflche zu einem Quadrat(etwa 42 x 42 cm) ausrollen. Mit einem Teigrdchen etwa 6 cm groe Rautenausrdeln. In jede Raute mit dem Teigrdchen 2 Schlitze einrdeln. Die Rautenportionsweise schwimmend in dem siedenden Fett auf beiden Seiten goldbraunbacken. Mit einem Schaumlffel herausnehmen und auf Kchenpapier gutabtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps aus der VersuchskcheAnstatt Grappa knnen Sie auch Rum verwenden.

In Sddeutschland heit das Gebck "Scherben". In Italien lsst man die Schlitze

in den Rauten weg, bck sie so aus und nennt die Rauten "Chiacchiere".

Wenn Sie nur einen Lngsschlitz in jede Raute rdeln, knnen Sie eine Seite

durchziehen und erhalten "Hasenohren".

Die Knusper-Rauten kann man max. 3 Tage im Voraus backen.

Knetteig

75 g Butter oder Margarine

500 g Weizenmehl

2 1/2 gestr. TL Dr. Oetker OriginalBackin

125 g Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Pr. Salz

2 Eier (Gre M)

2 Eigelb (Gre M)

4 EL trockener Weiwein

2 EL Grappa

Zum Ausbacken

Ausbackfett , z. B. Butterschmalz

Zum Bestreuen

Puderzucker