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Tetra Pak, ,SCHÜTZT, WAS GUT IST, Tetra Brik®, Tetra Classic®, Tetra Evero®, TetraFino®, Tetra Gemina®, Tetra Prisma®, Tetra Recart®, Tetra Rex®, Tetra Top®, und Tetra Wedge® sind Warenzeichen der Tetra Pak Gruppe.
www.tetrapak.com
Nummer
Thema: Lebensmittel-Verschwendung
Ägypten Tetra Pak Egypt Ltd 44 Palestine Street, New Maadi, KairoTel.: +20-2 754 7420 Argentinien und Uruguay Tetra Pak SRL Maipú 1210, Piso 7º C1006ACT Buenos Aires Tel.: +54-114 317 0400 Australien Tetra Pak Marketing Pty Ltd 2A Hill Road, Homebush Bay, N.S.W. 2127Tel.: +61-2 8719 7300Balkan Tetra Pak Production d.o.o. BeogradMilutina Milankovica 11b, 11070 Belgrade, Serbien Tel.: +381-11 2017 333Baltische Staaten Tetra Pak Baltic States 41 Mukusalas Str 1004 Riga, Lettland Tel.: +371-760 2000 Belgien Tetra Pak Belgium NV/SAA.Gossetlaan 28A Bus 1, 1702 Groot Bijgaarden Tel.: +32-2467 6811 Brasilien und Paraguay Tetra Pak LtdaAv.das Nações Unidas,4777– 10° andar Ed.Villa-Lobos – Alto de Pinheiros05477-000 São Paulo, SPTel.: +55-11 5501 3200Chile Tetra Pak de Chile Ltda Av. El Bosque Sur 130, Piso 8 Las Condes, 676 0435 SantiagoTel.: +56 2 940 7000China Tetra Pak China Ltd 29th fl, CITIC Sq, 1168 Nanjing Xi Lu, Shanghai 200041Tel.: +8621-3217 4688Deutschland Tetra Pak Mid Europe Frankfurter Str 79-81, 65233 Hochheim Tel.: +49-6146 590 Tetra Pak Processing GmbHSenefelder - Ring 27, 21465 Reinbek Tel.: +49-40 600 910Finnland Tetra Pak Oy Meijeritie 2, 00370 HelsinkiTel.: +358-207633611Frankreich Tetra Pak France420, rue d’Estienne d’Orves92705 Colombes Cedex Tel.: +33-1 56 47 5000Griechenland Tetra Pak Hellas SA 56, Kifissias Ave & Delfon St, 15 125 Marousi, Athen Tel.: +30-210 616 7500Großbritannien Tetra Pak LtdBedwell Rd., Cross Lanes, Wrexham LL13 0UTTel.: +44-870 442 6000Tetra Pak Processing UK Ltd.Swan House, Peregrine Business ParkGomm Road, High Wycombe HP13 7DLTel.: +44 870 442 6400Indien Tetra Pak India Pvt Ltd, Global Business Park, Tower C, 5th fl.Mehroli-Gurgaon Rd 122001 Gurgaon, HaryanaTel.: +91-124 256 5630Indonesien PT Tetra Pak IndonesiaJl. Buncit Raya Kav.100, Lantai 3 Jakarta 12510Tel.: +62-21 7917 8000Iran Tetra Pak Iran 1st fl. Khorshid Bldg.No.1264, Vali Asr Ave.Tehran 1435674173Tel.: +9821-82 139 000Irland Tetra Pak Ireland ltd 5th Floor, 1 Tuansgate, Belgard Square East,Tallaght, Dublin 24Tel.: +353-1 467 8000Italien Tetra Pak Italiana SpA Viale Resistenza 56/A, 42048 Rubiera (RE)Tel.: +39-0522 263 411Tetra Pak Food Engineering SpAVia Saragat N. 4, 20054 Nova Milanese (MI)Tel.: +39-0362 4951
TETRA PAK VERARBEITUNGS- UND VERPACKUNGSSYSTEME WERDEN UNTER ANDEREM VON FOLGENDEN UNTERNEHMEN VERTRIEBEN:
Japan Nihon Tetra Pak KKKioicho Fukudaya Bldg 6-12, Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8544Tel.: +81-3 5211 2111Kanada Tetra Pak Canada Inc 1610-16th Ave, Richmond Hill, Ontario L4B 4N6 Tel.: +1-905 780 6030, Fax: +1-905 780 4900Kenia und Ostafrika Tetra Pak (Kenya) Ltd P.O. Box 78340, Nairobi Tel.: +254 20 6909 000 Kolumbien und Ecuador Tetra Pak Ltda World Trade Center, Calle 100 No 8A-55, Torre C, Oficina 209, Bogota Tel.: +57-1 628 3630Korea Tetra Pak Ltd 7F Ansung Tower, 737-35 Hannan-dongYongsan-gu, 140-895 Seoul, SüdkoreaTel.: +82-2 799 2302 Malaysia und Singapur Tetra Pak (Malaysia) Sdn Bhd 1201 Level 12 Uptown 2, No.2 Jalan SS21/37 Damansara Uptown, 47400 Petaling Jaya, Selangor Darul EhsanTel.: +603 7724 7000Mexiko Tetra Pak SA de CV Av.Ejército Nacional 843-B, Antara Polanco, Torre Paseo, Acceso A-Piso 2, Col.Granada,Del.Miguel Hidalgo, C.P.11520 México, D.F.Tel.: +52-55 2122 8700 Vereinigte Arabische Emirate Tetra Pak Gulf Jebel Ali Free Zone, S-10207 south Zone, DubaiTel.: +971-4 8811222Neuseeland Tetra Pak New Zealand Ltd Level 3, 8 Pacific Rise, Mt Wellington, Auckland 1060Tel.: +64 9 573 5588Niederlande Tetra Pak B.V.Oostelijke Randweg 48 4782 PZ Moerdijk Tel.: +31-168 386 500 Tetra Pak Processing Systems B.V.Hoofdveste 18, 3992 DG HoutenTel.: +31-305 349 999Nordafrika Tetra Pak Maghreb 69 rue Othmane Ibnou Affane, 3ème etage,20000 Casablanca, MarokkoTel.: +212 22 488150Norwegen Tetra Pak AS P.O.Box 477, 1327 LysakerTel.: +47-67 83 30 00 Ostmittelmeer Tetra Pak East Med.Mkalles 691 Centre, Beiruth, LebanonTel.: +961-1-693 777 Pakistan Tetra Pak Pakistan Ltd 316 - Upper Mall, Lahore 54000 Tel.: +92-42 5710070-77Peru und Bolivien Tetra Pak SA (Perú)Av Victor A.Belaúnde 147 Centro Empresarial Edif. Real Seis Ofic. 403 Lima 27Tel.: +51 1 212 1060Philippinen Tetra Pak Philippines Inc7/F Net One Center 26 St.Cnr. Third Ave Crescent Park W Distr Bonifacio Global City Taguig 1634, Metro Manila Tel.: +632 976 3400Polen Tetra Pak Poland & Danube ul. Osmánska 14, 02-0823 Warschau Tel.: +48-22 5434 000Portugal Tetra Pak Ibéria Av do Forte 12, 2790-072 CarnaxideTel.: +351-21 416 5600Rumänien Tetra Pak Romania S.R.L.1A, Ion Ionescu de la Brad St., Baneasa Airport tower, 3rd fl. BUCHAREST 1, Tel.: +40 316206886Russland und Weißrussland Tetra Pak A/O8, Wilhelm Pieck str, 129226 MoskauTel.: +7-095 787 8000
Saudi-Arabien Tetra Pak Manufacturing Ltd Lot 88-103, Phase 3, Jcci, Warehouse City,21413 Jeddah Tel.: +966-2 635 1515Schweden und Dänemark Tetra Pak Sweden ABRuben Rausings gata, 221 86 LundTel.: +46 46 36 10 00Schweiz Tetra Pak Mid Europe Europastrasse 30, 8152 Glattbrugg Tel.: +41-44 804 6600Slowenien, Kroatien und Albanien Tetra Pak d.o.o.Spruha 36,Trzin, 1236 Ljubljana, Slowenien Tel.: +386-1 5304 200Spanien Tetra Pak Ibéria Latón, 8 (Poligono Finanzauto) 28500 Arganda del Rey (Madrid)Tel.: +34-91 876 9500Südafrika Tetra Pak South Africa (Pty) Ltd 100 Electron Ave, Isando, Gauteng 1600Tel.: +27-11 570 3000Taiwan Tetra PakTaiwan Ltd 4, Wen Ming 3rd Street, Lin Kou Ind Park 3,Taoyuan 333 Tel.: +886-3 328 3111Thailand Tetra Pak (Thailand) Ltd 1042 Soi Sukhumvit 66/1, Sukhumvit RoadBangchak, Bangkok 10260 Tel.: +66-2 704 3000Tschechien und Slowakei Tetra Pak Poland Danube Nova cesta 17, 140 21 Praha 4 Tel.: +420-2 6100 7111 Türkei Tetra Pak AS Buyukdere Cad. Nurol Plaza.No: 255 A-Blok Kat:10, 34398 Maslak-Istanbul Tel +90-212 444 68 78 Ukraine Tetra Pak Ukraine Ltd Mezhigirska ul.82, 04080 Kiev 80 Tel.: +380-44 230 3939 Ungarn Tetra Pak Poland & Danube P.O. Box 200, Industrial Site 2041 Budaörs, Ungarn Tel.: +36-23 418 000USA Tetra Pak Inc101 Corporate Woods Parkway, Vernon Hills, IL 60061Tel.: +1-847 955 6000Venezuela Tetra Pak C.A. Ave Francisco de Miranda Edif Torre KPMG piso 7 Chacao Caracas 1060Tel.: +58-212 277 71 00 Westafrika Tetra Pak West Africa Ltd 8, Secretariat Road, Coker Village Alausa Ikeja, Lagos, NigeriaTel.: +234-1 774 6727Vietnam Tetra Pak Vietnam 235 Dong Khoi Str Metropolitan Bldg 14th fl, Dsitrict 1, Ho Chi Minh City Tel.: +84-8 3825 7100Zentralamerika und Westindien Tetra Pak S.A.Ave. Samuel Lewis y Calle 55 Obarrio Edificio Plaza Globus, piso 7,Panama Tel +507 2085800Zentralasien Tetra Pak Kazakhstan Ltd22 Zenkov Street, 050010 Almaty, KazakhstanTel.: +7 727 2598400Österreich Tetra Pak Mid EuropeAm Euro Platz 2, 1120 WienTel.: +43 1 897 2200
Tetra Pak Magazine Nr. 101, 2012 ISSN 0346-3060.Tetra Paks globale Kundenzeitschrift erscheint zweimal pro Jahr, wird in Schweden produziert und in über 150 Ländern in zehn Sprachen herausgegeben, und zwar in: Deutsch, Chinesisch, Englisch, Finnisch, Französisch, Japanisch, Polnisch, Portugiesisch, Spanisch und Schwedisch.Verantvortlicher Herausgeber: Christopher Huntley. Redaktion: Berit Schannong. Redaktionsrat: Khaled Ismail, Dan Martin, Berit Schannong, Paul Wharton, Rolf Viberg. Produktion: Tetra Pak International, Ruben Rausings gata, 221 86 Lund, Schweden. Tel +4646362948, E-Mail [email protected]. Layout und Illustration: Wahlgren & Hansson, Malmö, Schweden, www.woh.se Übersetzung: CBK-Konsult, Sundbyberg, Schweden. Papier Umschlaug: Arctic Silk+ 250 g. Papier Innenteil: Arctic Silk+, 130 g. Druck: ExaktaPrinting, Malmö. Schweden. ISO 14001 und FSC.
http://www.fao.org/news/story/en/item/74192/icode/
http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf?bcsi_scan_b6eba8e9bd81f969=0&bcsi_scan_filename=mb060e00.pdf
http://www.europen.be/
www.gapminder.org
http://www.lovefoodhatewaste.com
http://www.europarl.europa.eu/
http://www.mckinsey.com/Insights/MGI/Research/Urbanization/Urban_world
http://www.unhabitat.org
http://www.wrap.org.uk
http://www.tastethewaste.com/
http://www.nrdc.org/living/eatingwell/saving-leftovers-saves-money-resources.asp
www.cityharvest.org/
http://www.feeding5k.org/businesses.php
Web-Quellen
60 Jahre Tetra Pak
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Berit Schannong, Redakteurin
Tetra Pak International
Wie sieht die Welt heute aus?
Globalisierung
Die Attraktivität des Lebens in der Stadt
Lebensmittelangebote ohne Grenzen
Lebensmittel wegwerfen – eine enorme Verschwendung
Was wir tun können
Abfall wird zum Geschäft
Verpackungen sind Teil der Lösung
Inhalt Nummer 101
Thema: Lebensmittel-Verschwendung
1TETRA PAK MAgAzinE
„Bis zum Jahr 2050 muss die Nahrungsmittelproduktion weltweit verdoppelt werden, um den Bedarf der wachsenden Bevölkerung zu decken.“FAO/Food and Agriculture Organization
Können wir auf der Fläche, die heute zur
Verfügung steht, nachhaltige Landwirt-
schaft betreiben und gleichzeitig die neun
Milliarden Menschen ernähren, die die
Erde wahrscheinlich bis zum Jahr 2050 be-
völkern werden? Ja, mit entsprechenden
Verfahren, nachhaltigen Investitionen und
innovativen Konzepten ist das möglich.
Wir können nicht einfach so weitermachen
wie bisher. Die große Herausforderung
bei der gesamten Thematik besteht auch
darin, dass vieles von verschiedensten
Faktoren wie Marktentwicklungen, Han-
delspolitik, Lagerungs- und Transportkapa-
zitäten sowie oft fehlendem Knowhow der
verantwortlichen Personen abhängt und
dass aufgrund dessen ein hoher Anteil an
der gesamten Lebensmittelproduktion auf
vielen Ebenen der Wertschöpfungskette
vernichtet wird.
Man hört ständig Appelle, die Lebens-
mittelproduktion müsse erhöht werden.
Weniger oft allerdings wird die Tatsache
thematisiert, dass mehr als ein Drittel aller
weltweit erzeugten Lebensmittel gar nicht
erst in den menschlichen Verzehr gelan-
gen. Warum das so ist, wollen wir in dieser
Ausgabe unserer Unternehmenszeitschrift
darstellen.
In hochentwickelten Ländern beträgt die gesamte für den
menschlichen Verzehr erzeugte Lebensmittelproduktion ca.
900 kg pro Kopf und Jahr. Das ist fast doppelt so viel wie
die 460 kg in weniger entwickelten Ländern. Nahezu die
Hälfte landet aus den verschiedensten Gründen gar nicht
erst auf dem Tisch. Quelle: Studie der FAO Global Food
Losses and Food Waste
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450 kg 181 kg
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Hochentwicklungsländer 900 kg/pers
Entwicklungsländer 460 kg/pers
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Es gibt auf dieser Welt Länder mit den unterschiedlichsten Entwicklungsstufen. Eine klare Grenze zwischen Industrie- und Entwicklungsländern lässt sich heute nicht mehr ziehen. Ein Großteil der Bevöl-kerung besteht aus modernen Menschen, die weniger Kinder zur Welt bringen und immer älter werden.
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Die Lebenserwartung steigt weltweit.
1960 lag sie im Durchschnitt bei 52,5
Jahren und heute bei fast 70. (Quelle:Gapminder World)
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Sehr lange haben wir die Welt in Industrie-
und Entwicklungsländer unterteilt. Dabei sind
wir von der einfachen Vorstellung ausgegan-
gen, dass es nur eine kleine Gruppe reicher
und eine große Gruppe armer Länder gibt.
Das entspricht jedoch nicht mehr der Realität.
Es gibt auf dieser Welt Länder mit den unter-
schiedlichsten Entwicklungsstufen. Eine klare
Grenze zwischen Industrie- und Entwicklungs-
ländern lässt sich heute nicht mehr ziehen.
Besonders deutlich wird dies bei Betrachtung
der Daten zu Ausbildung, Geburtenrate und
Lebenserwartung. So werden in China und In-
dien inzwischen mehr Ingenieure ausgebildet
als in Westeuropa und den USA zusammen.
Vor 50 Jahren gab es klar definierte Gruppen
von Ländern mit hohen Geburtenraten und
kurzer Lebenserwartung. Heute lassen sich
solche Gruppen nicht mehr ohne weiteres
identifizieren. In Brasilien und Vietnam ist die
Zahl der Kinder pro Familie innerhalb von
45 Jahren von sechs oder sieben auf zwei
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1950 kam weltweit auf zwölf Erwerbstätige eine
Person in einem Alter von mehr als 65 Jahren. 2010
lag die Zahl bei neun und bis 2050 soll sie laut
Prognosen auf vier sinken. Japan, Deutschland und
Italien weisen mit drei Erwerbstätigen pro Rentner
aktuell die schlechteste Bilanz auf. (Quelle: Population Reference Bureau 2010)
gesunken. In Oman und Vietnam liegt die
Lebenserwartung mittlerweile bei 75 Jahren.
1970 betrug sie nur 49 Jahre.
Vielerorts sind infolge von Urbanisierung,
Marktwirtschaft, moderner Technologie und
verbesserter Gesundheitsfürsorge radikale
Veränderungen der Gesellschaftsstruktu-
ren und Lebensstile zu beobachten. Das
beeinflusst auch die Verzehrgewohnheiten
der Menschen und sorgt für eine steigende
Nachfrage nach Molkerei- und Fleischpro-
dukten. Der größte Teil der Weltbevölke-
rung, rund fünf Milliarden Menschen, lebt in
solchen Ländern. Dabei handelt es sich um
moderne Menschen, die weniger Kinder zur
Welt bringen und immer älter werden. Aber
es gibt heute immer noch etwa eine Milliarde
Menschen, die um ihr Überleben kämpfen.
Sie haben schlechte wirtschaftliche Perspekti-
ven und sind von der Unterstützung und dem
Wohlwollen anderer Länder abhängig.
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Verstädterung und Globalisierung – nachteilig oder vorteilhaft? Verstädterung und Globalisierung können die sozialen und wirtschaftlichen Lebensbedingungen der Menschen rasch verändern – oft zum Guten.
Die Länder der Welt rücken immer näher
zusammen und sind beim Austausch von
Waren, Dienstleistungen, Arbeitskräften,
Kapital und Informationen zunehmend
voneinander abhängig. Außerdem werden
die Menschen auch immer mobiler: Drei
Prozent der Erdbewohner haben ihren
Wohnsitz nicht in dem Land, in dem sie
geboren wurden und die Hälfte von ihnen
lebt in Städten. Das heißt, dass nur wenige
Menschen die Lebensmittel produzieren,
die alle benötigen.
Die Hälfte der sieben Milliarden Erdbe-
wohner wohnt in Städten. Im Jahr 2050
werden es 75 Prozent sein. Das wird zahl-
reiche Konsequenzen haben, u. a. auch für
die Versorgung mit Lebensmitteln.
Die immer größer werdende Bedeutung
der Sicherheit von Lebensmitteln und
der Verfügbarkeit der für ihre Produktion
benötigten Rohstoffe veranlasst Lebens-
mittel- und Getränkehersteller, führende
Einzelhandelsketten und Politiker zum
Umdenken bei einigen wichtigen Fragen
im Hinblick auf:
• die Konkurrenz um die Nutzung von
Boden und Wasser (Lebensmittel-
produktion oder andere Nutzung),
• die Vermeidung der Verschwendung
von Lebensmitteln,
• das Bewusstsein für ökologisch und
sozial verantwortungsvolles Handeln.
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Städtisch geprägte Landwirtschaft ist in Metropolen und ihren
Einzugsgebieten weit verbreitet. Lebensmittel werden in städtischen
Ballungsgebieten sowohl für den Eigenbedarf produziert als auch
an die lokalen Märkte geliefert. Potenzielle Probleme dabei sind die
fehlende Qualitätskontrolle und damit einhergehende Missstände
hinsichtlich der Hygiene.
Vor allem in den Entwicklungsländern zieht es jedes Jahr Millionen von Menschen in urbane Ballungszentren. Die
Städte stehen unter dem Druck, Infrastruktur, Serviceleistungen und sicheres Land zur Verfügung zu stellen. Laut
Angaben der UN ist ein Wachstum der Städte unvermeidlich, eine Entwicklung, die weitaus mehr Vor- als Nachteile
haben kann. So wurde in jüngerer Vergangenheit in keinem Land ohne Urbanisierung wirtschaftliches Wachstum
verzeichnet. Auch wenn diese Entwicklung viele Probleme mit sich bringt, gibt es dafür zahlreiche Lösungen. Städte
sind für Wirtschaftswachstum wichtig und bieten gute Voraussetzungen für energie- und umwelteffiziente Konzepte,
die auch die Lebensbedingungen der Menschen verbessern können.
Die Attraktivität des Lebens in der Stadt
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Es klingt vielleicht paradox, aber urbane
Ballungsräume sind möglicherweise unsere
beste Voraussetzung für eine langfristig
nachhaltig gestaltete Zukunft, unter ande-
rem, weil für die wachsende Population auf
dieser Welt immer weniger Landfläche zur
Verfügung stehen wird.
Menschen ziehen scharenweise in die Städte
in der Hoffnung, hier ein besseres Leben
führen zu können – mit der Aussicht auf eine
Ausbildung, einen Arbeitsplatz, auf bessere
Dienstleistungen und damit letztendlich auf
einen höheren Lebensstandard. Die Netzwer-
ke und Chancen, die Städte den Menschen
bieten, sind attraktiv für alle, seien es reiche
oder arme, qualifizierte oder „Glücksritter“,
junge oder alte Menschen. Zurzeit reprä-
sentieren etwa 100 Städte 30 Prozent der
Weltwirtschaft.
Menschen ziehen in die Städte in der Hoffnung auf ein besseres Leben, inkl. Ausbildung, einen Arbeitsplatz und ein besseres Dienstleistungsangebot.
In den kommenden Jahrzehnten wird das
stärkste Bevölkerungswachstum in urbanen
Ballungsräumen erfolgen, vor allem in den
ärmeren Ländern der Welt. In Afrika und
Asien wird sich die Zahl der in Städten
lebenden Menschen innerhalb von 30
Jahren (von 2000 bis 2030) verdoppeln. Im
Jahr 2050 werden in Chinas Städten eine
Milliarde und in Indiens Städten 900 Milli-
onen Menschen leben. Die nigerianische
Metropole Lagos verzeichnet täglich einen
Zuzug von mehreren tausend Bürgern. In
den nächsten zehn Jahren wird sich der An-
teil afrikanischer Haushalte mit gestiegener
Kaufkraft um 50 Prozent erhöhen. (Quelle:
McKinsey 2010)
Damit auch ärmere Menschen in Städten
unter auskömmlichen Verhältnissen leben
können, bedarf es laut der Vereinten Natio-
Die Hälfte der Welt-
bevölkerung lebt auf drei
Prozent der vorhandenen
Landfläche.
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nen eines an den natürlichen Abläufen ori-
entierten, ganzheitlichen Kreislaufkonzepts
und einer langfristigen Planung hinsichtlich
Landnutzung, Wasserversorgung, Abwas-
serentsorgung, Lebensmittelversorgung,
Ausbildung und Abfallmanagement. Die
meisten Städte in den Entwicklungsländern
wachsen schnell und oft unkontrolliert.
Würde man die Bedingungen in Slums und
Elendsvierteln verbessern, könnten deren
Bewohner ein Stabilitätsfaktor für die jewei-
ligen Länder werden.
Heute leben 41 Prozent der Asiaten
und 39 Prozent der Afrikaner in
Städten. In Europa, den USA und
anderen Industrieländern liegt der
Anteil bei 70 Prozent.
Maputo, Mosambik
Hanoi, Vietnam
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Das Angebot von Lebensmit-
teln „On the go“ wird immer
vielfältiger. Laut einer groben
Schätzung versorgen sich täglich
weltweit rund 2,5 Milliarden
Menschen unterwegs mit Fertig-
gerichten und Getränken.
Im großen und im kleinen StilWenn Städte expandieren, wird oft frucht-
bares Ackerland verbraucht. So werden
landwirtschaftliche Nutzflächen zunehmend
verdrängt mit der Folge, dass die Transport-
strecken für Lebensmittel immer länger und
die räumlichen und zeitlichen Abstände
zwischen Produktion und Verbrauch immer
größer werden. Das wiederum stellt eine
zusätzliche Herausforderung an das Ma-
nagement der gesamten Nahrungsmittel-
kette sowie an die Qualität der Verpackun-
gen dar. Damit nicht zu viele Lebensmittel
auf den langen Transportwegen verderben,
müssen sie in Verpackungen abgefüllt
werden, die die Qualität der Lebensmittel
über längere Zeit gewährleisten Dieser As-
pekt gewinnt auch vor dem Hintergrund an
Bedeutung, dass die Urbanisierung leider
auch für günstige Lebensbedingungen für
Lebensmittelabfälle der Marktstände landen
am Ende des Tages auf der Mülldeponie.
die gefährlichsten Nahrungskonkurrenten
des Menschen, Mikroorganismen, Insekten,
Ratten, Mäusen etc. sorgt.
Neben dem modernen Lebensmittelhandel
im großen Stil gibt es einen florierenden
Kleinhandel, der für Verkäufer und Verbrau-
cher in Großstädten, vor allem in Asien, sehr
wichtig ist. Dazu gehört Märkte und Straßen-
stände mit einem immer vielfältiger werden-
den Angebot an fertigen Speisen. Ein Trend,
der auch global auf dem Vormarsch ist.
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Verpackungen spielen für den Kleinhandel
ebenfalls eine zentrale Rolle. Sie erhöhen
die Lebensmittelsicherheit, erleichtern die
Handhabung, bieten den Verbrauchern
mehr Bequemlichkeit und sorgen für eine
Reduzierung der Lebensmittelabfälle. In
Mexico City zum Beispiel werden täglich
5.100 Tonnen organischer Abfälle produ-
ziert, 600 Tonnen davon allein durch die
Großmarktkette CEDA. Ein großer Teil
ihrer Abfälle wird an Deponien geliefert,
verrottet dort und produziert dabei ge-
waltige Mengen an Methangas. Auch aus
diesem Grund sind lokale Projekte gestartet
worden, um die Lebensmittelhändler über
das Kompostieren von Abfällen und die
Verwendung von Kompost in der Landwirt-
schaft zu informieren.
Mit Just-in-Time-Liefersystemen sind die
Produzenten in der Lage, große Mengen an
Lebensmitteln in die Städte zu transportieren.
Die Markthalle Central de Abasto in Mexico City ist der größte
Lebensmittelmarkt des Landes und einer der größten weltweit.
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Je länger die Transportwege, desto
wichtiger ist es, ein unnötiges Wegwerfen
von Lebensmitteln zu vermeiden.
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Wir können unsere Vorrats- und Kühlschränke mit Lebensmitteln aus aller Herren Länder füllen. Ohne die Internationalisierung des Handels wäre das Nahrungsmittelangebot in vielen Ländern allerdings ziemlich übersichtlich.
Der Handel mit Lebensmitteln erfolgt auf
breiter globaler Basis. Unterschiedliche
Klima-, Rohstoff- und Arbeitsmarktverhält-
nisse sorgen dafür, dass die Produktion
von Lebensmitteln arbeitsteilig erfolgt.
Dadurch wird die Vielfalt des Angebots in
den Geschäften nicht mehr allein von den
saisonalen oder geografischen Anbau-
möglichkeiten bestimmt. Heute ist man in
der Lage, leicht verderbliche Frischwaren
über den halben Erdball zu transportieren.
Solche langen und oft anspruchsvollen
Nahrungsmittelketten stellen in jeder Phase
hohe Herausforderungen an alle Beteilig-
ten bei dem Bestreben, Lebensmittel und
Getränke sicher und mit möglichst wenigen
Verlusten vom Produzenten bis zum
Verbraucher zu liefern. Alle Länder sind
inzwischen teilweise oder komplett von
Lebensmittelimporten und/oder -exporten
abhängig.
Ein Distributionssystem für Lebensmittel
besteht aus mehreren Teilen, die zusam-
men eine funktionierende Nahrungsmittel-
kette sicherstellen, wie zum Beispiel:
Lebensmittelangebote ohne Grenzen
Handhabung, Technik und Gesetz-
gebung: zum Beispiel Lagerung,
Verpackung und Kühlung.
Transport und Infrastruktur: Straßen,
Fahrzeuge, Schienenwege, Flughäfen
und Häfen.
Logistik: Die Belieferung von Märkten
je nach dem jeweiligen Bedarf.
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Eine neue Weltordnung Im Zuge der weltweiten Expansion des
Lebensmittelhandels etablieren sich immer
mehr Unternehmen auch außerhalb ihres
Heimatlandes. Investitionen in aufstre-
benden Märkten sind heute weniger
riskant, weil sich die finanzielle Lage und
der Wohlstand dieser Länder zunehmend
verbessern. Eine neue Verteilung der
wirtschaftlichen Macht zeichnet sich hier
ab. Noch sind sich die Akteure auf dem
globalen Lebensmittelmarkt nicht sicher,
wie schnell sich der Schwerpunkt der
Lebensmittelnachfrage von Europa und
den USA nach China und Indien mit ihrem
ständig wachsenden Anteil an kaufkräftigen
Kunden und Verbrauchern verlagern wird.
Das wird auch die Entwicklung neuer Ver-
packungslösungen beeinflussen, mit denen
unnötige Lebensmittelabfälle reduziert
werden können.
Die Verbraucher verlangen frische Waren von hoher Qualität, einen
hohen Servicegrad und ein breites Angebot. Das stellt sowohl
Hersteller als auch Einzelhändler vor große Herausforderungen.
Kein Wunsch bleibt offen In den Großstädten steht ganzjährig,
manchmal sogar 24 Stunden am Tag, ein
Angebot an verpackten und unverpackten
Lebensmitteln zur Verfügung, das keine
Wünsche offen lässt. Der Einzelhandel tut
alles, um den steigenden Bedürfnissen
der Verbraucher gerecht zu werden. Es soll
jederzeit frisches Brot in den Regalen liegen,
auch spät abends, und Obst und Gemüse
müssen immer knackig frisch sein. Ein leicht
angetrockneter Salat, eine krumme Gurke,
ein Apfel mit Druckstelle – alles wird sofort
aussortiert und entsorgt. Dank Luftfracht
und moderner Lagerungstechnik können
Menschen in nördlichen Breitengraden
auch im Winter frisches Obst essen. Die
aseptische Prozess- und Verpackungstech-
nologie macht es möglich, leicht verderb-
liche und nahrhafte Lebensmittel wie zum
Beispiel Milch direkt nach der Produktion
zu verpacken und ohne Kühlung in den
Handel zu bringen. Gewaltige Mengen an
Lebensmitteln werden über weite Strecken
transportiert, um kaufkräftigen Verbrau-
chern eine breite Auswahl zu bieten, aber
auch, um nahrhafte und gesunde Produkte
für Kunden bereitzustellen, die ansonsten
keinen Zugang zu diesen Waren hätten.
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Speisen und Getränke aus
allen Teilen der Welt kaufen zu
können, macht nicht nur Spaß,
sondern sorgt immer wieder
für neue Genusserlebnisse.
Die Globalisierung des Lebensmittelhandels
gibt Menschen, die auswandern, die
Möglichkeit, ihre Verzehrgewohnheiten
beizubehalten.
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LebensmitteltransporteMit zunehmender Spezialisierung der Le-
bensmittelherstellung und Massenproduk-
tion steigt auch das Transportaufkommen,
und die dabei zurückgelegten Strecken
werden immer länger. Im Zusammenhang
mit der Klimadebatte heißt es oft, regional
produzierte Waren seien besser für die
Umwelt, weil die Entfernung zwischen
Produzenten und Konsumenten kürzer sei
und die Produkte nicht umgeladen oder in
Kühlräumen, für deren Betrieb viel Energie
aufgewendet werden muss, gelagert
werden müssten. Das ist richtig, sofern man
nur auf den Aspekt „Transport“ schaut. Der
Transport ist allerdings nicht der größte
Verursacher von Treibhausgasen, sondern
es ist die Produktion von Lebensmitteln,
vor allem die landwirtschaftliche. Transpor-
te verursachen nur ca. 20-30 Prozent der
Treibhausgase in der Lebensmittelproduk-
tion. Vielmehr sollte man die Gesamtbilanz
betrachten und dafür plädieren, dass
Nahrungsmittel möglichst umwelteffizient
und an den jeweils am besten geeigne-
ten Standorten produziert werden. So
verursachen beispielsweise Tomaten, die in
beheizten Gewächshäusern in Nordeuropa
gezüchtet werden, einen höheren CO2-
Ausstoß als importierte Freilandtoma-
ten aus Spanien. Die beste Lösung sind
energieeffiziente Straßentransporte mit voll
beladenen Fahrzeugen und optimierten
Verpackungen sowie eine stärkere Nutzung
von Schienen- und Seetransportwegen, die
im Verhältnis zu den jeweils beförderten
Mengen eine unschlagbare Umweltbilanz
aufweisen.
Einige Standorte eignen sich besser für den Anbau bestimmter Lebensmittel als andere.
Die größte Klimabelastung pro Kilo trans-
portierter Lebensmittel geht tatsächlich
auf das Konto der Verbraucher. Die vielen
Autofahrten zum Lebensmittelgeschäft und
nach Hause belasten die Umwelt mehr als
die Fahrten von vollbeladenen Lastwagen
zu den Großmärkten. Natürlich hat eine
stärkere Regionalisierung von Lebensmittel-
einkäufen Vorteile, aber in einer modernen
Welt lassen sich nicht alle Lebensmittel
vor Ort produzieren, insbesondere wenn
es darum geht, eine ständig wachsende
Bevölkerung zu ernähren.
Konserve im Karton
Ausschlaggebend für effizi-
ente und nachhaltige Waren-
transporte sind voll beladene
Transportmittel und optimierte
Verpackungen. Ein Beispiel ist
der Austausch von Konserven-
dosen und Glasverpackungen
durch Kartonverpackungen wie
Tetra Recart.
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Dank internationalem Handel und zweckmäßiger Verpackun-
gen erhalten Menschen heute Zugang zu nahrhaften und
gesunden Lebensmitteln, auf die sie ansonsten verzichten
müssten.
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Mehr als ein Drittel aller produzierten Lebens-mittel verdirbt oder landet in der Mülltonne – eine enorme und unnötige Verschwendung von Ressourcen.
Lebensmittel wegwerfen – eine enorme Verschwendung
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Lebensmittel wegwerfen – eine enorme Verschwendung
In Entwicklungsländern sind unzureichende
Marktsysteme die Ursache hoher Verluste
von Lebensmittel.
In jeder Stufe der Nahrungsmittelket-
te kommt es zu irgendeiner Form von
Lebensmittelverlusten – bei Anbau und
Produktion, bei Verarbeitung und Distri-
bution ebenso wie im Einzelhandel und
bei den Verbrauchern. Ärmere Länder
sind am häufigsten von Verlusten in den
ersten Stufen der Wertschöpfungskette
betroffen, zum Teil klimatisch bedingt, aber
meist aufgrund mangelhafter Agrartech-
nologie, unzureichender Lagerungs- und
Verpackungstechnologie, ungenügender
Infrastruktur sowie durch falsche Politik,
unzureichende Ausbildung und mangelnde
Beratung.
In Ländern mit mittleren und höheren
Einkommen entstehen die Verluste
hauptsächlich in den letzten Stufen der
Wertschöpfungskette, vor allem, nachdem
die Lebensmittel bei den Verbrauchern
angekommen sind. Etwa die Hälfte davon
sind unvermeidliche Abfälle wie Knochen,
Schalen, Kaffesatz etc. Der Rest aber sind
genießbare Lebensmittel, die unnötiger-
weise weggeworfen werden, was uns dazu
zwingt, letztendlich mehr zu produzieren
als erforderlich wäre. Diese so genannten
vermeidbaren Abfälle lassen sich definieren
als Lebensmittel, die bei richtiger Handha-
bung nicht hätten weggeworfen werden
müssen. Abfälle dieser Art sind meist eine
Folge des Verhaltens schlecht informierter
Verbraucher sowie von Qualitätsnormen
und unangemessenen Vorschriften für die
Mitarbeiter im Einzelhandel.
In Europa, Nordamerika und Australien
landen pro Kopf und Jahr 95 bis 115 kg
Lebensmittel in der Mülltonne, in Afrika
südlich der Sahara sowie im Süden und
Südosten Asiens sind es 6 bis 11 kg. Etwa
die doppelte Menge wird bei der Ernte,
in den Fabriken und im Einzelhandel ver-
nichtet. Nach Angaben der UN-Lebensmit-
telorganisation FAO kommen pro Jahr 1,3
Milliarden Tonnen produzierter Lebensmit-
tel nie auf den Tisch der Verbraucher.
1,3 Milliarden Tonnen
der jährlich weltweit pro-
duzierten Lebensmittel der
Welt kommen nie auf den
Tisch der Verbraucher.
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Verluste in der PrimärproduktionZu den ersten Lebensmittelverlusten kommt es bereits bei der Produktion – beim Bauern,
Bäcker, Fischer etc. Witterungsbedingte Ursachen, Insekten- und Schimmelbefall oder Fehler
bei Transport und Lagerung können dafür verantwortlich sein. Verluste bei der Milchproduk-
tion beruhen nicht selten auf Krankheiten der Kühe mit der Folge, dass die Erträge deutlich
sinken. Hohe Qualitätsanforderungen sind ein weiterer Grund, warum Lebensmittel selektiert
werden, deren Geschmack und Nährstoffgehalt aber einwandfrei sind. Der Einzelhandel ver-
langt aber perfekte Waren. So werden vor allem Obst, Salat und Gemüse sowie Wurzel- und
Knollengemüse nach Größe, Form und Aussehen klassifiziert. Produkte, deren Aussehen nicht
der Norm entspricht, werden aussortiert und entsorgt. Damit stets genügend „perfekte“
Waren zur Verfügung stehen, wird von Anfang an mehr produziert als notwendig ist.
Verluste in der Prozess- und GroßhandelsstufeIn der Lebensmittelindustrie entstehen Verluste beim Produktwechsel in einer Prozesslinie,
bei Fehlern in der Produktion und durch Verarbeitung von qualitativ minderwertigen Rohstof-
fen. In der Großhandelsstufe lassen sich Verluste beispielsweise auf Logistik- und Lagerungs-
fehler sowie abgelaufene Haltbarkeitsdaten zurückführen. Probleme bei der Herstellung von
Milchprodukten sind auch oft Qualitätseinbußen beim Transport vom Milchbauern zur Molke-
rei, aber auch bei der Veredelung der Milch etwa zu Joghurt oder Käse. Ein Überangebot an
Frischwaren wie Obst, Gemüse, Brot, Fisch und Schalentieren sorgt ebenfalls dafür, dass viel
weggeworfen werden muss. Waren, die vom Einzelhandel zurückgeschickt werden, machen in
der Großhandelsstufe den Löwenanteil der Abfälle aus.
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Abfälle in den GeschäftenIm Einzelhandel entstehen Abfälle durch fehlerhafte Handhabung der Produkte, Falschlie-
ferungen, schlechte Verpackungen, abgelaufene Haltbarkeitsdaten etc. Die Regale der Ge-
schäfte sollen aber stets gut gefüllt sein, und die präsentierten Waren müssen ansprechend
aussehen. Deshalb kalkuliert der Handel eine gewisse Marge für die Entsorgung ein. Alles,
was in puncto Aussehen nicht den hohen Qualitätsanforderungen entspricht oder sich dem
Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nähert, wird ungeachtet des Zustands der Ware aus-
sortiert. Aber auch die Verbraucher sind nicht unschuldig daran, dass einwandfreie Produkte
in den Geschäften vernichtet werden. Viele interpretieren das Mindesthaltbarkeitsdatum
falsch oder wissen nicht, wie Früchte aussehen, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht
haben. Da es praktisch unmöglich ist, Waren an den Lieferanten zurückzuschicken, und
Produkte mit kurzem Haltbarkeitsdatum billiger zu verkaufen, ziehen die meisten Geschäfte
das Entsorgen der Waren vor, weswegen Unmengen von Lebensmitteln unnötigerweise im
Müllcontainer landen.
Lebensmittelabfälle können ein ernsthaf-tes Umweltproblem
darstellen, und zwar ein weitaus
größeres als eine weggeworfene
Verpackung, die ein Lebensmittel-
produkt auf dem gesamten
Weg zum Verbraucher
begleitet hat.
Auf einem Großmarkt werden pro Tag einwandfreie Lebensmittel in einer Menge
weggeworfen, die den Bedarf von bis zu 100 Personen decken könnte.
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Abfälle im GaststättengewerbeIn Restaurants, Fast-Food-Ketten und Großküchen ent-
stehen erhebliche Abfallmengen bei der Lagerung von
Lebensmitteln und bei der Speisenzubereitung, aber auch
beim Servieren von Gerichten und nach deren Verzehr
aufgrund übertrieben großer Portionen und Menüangebote.
Eine weitere Ursache ist die mangelnde Ausbildung für die
Handhabung von Lebensmitteln. Von Buffets wird besonders
viel weggeworfen. In den USA, Australien und in Europa
landen zum Beispiel bis zu fast einem Drittel der Schulver-
pflegung im Müll.
Lebensmittelverschwendung in PrivathaushaltenIn allen Haushalten wird Abfall produziert, und die Hälfte
davon sind Speiseabfälle. Ungefähr 50 Prozent davon sind
vermeidbar, d.h. Lebensmittel, die bei richtiger Behandlung
hätten verzehrt werden können. In diesen Mengen ist noch
nicht das eingerechnet, was in den Abfluss geschüttet oder
an Haustiere verfüttert wird. Haushalte sind in der gesam-
ten Nahrungsmittelkette die größten Einzelverursacher von
vermeidbaren Lebensmittelabfällen. Der wahre Umfang
dieser Verschwendung geht aus Berichten und Untersuchun-
gen hervor, die bestätigen, dass mindestens ein Fünftel der
Haushaltsausgaben für Lebensmitteleinkäufe eingespart
werden könnte.
Der Hauptgrund für das Wegwerfen von Lebensmitteln ist
die Zubereitung zu großer Portionen etwa von Reis, Nudeln
und Kartoffeln oder die falsche bzw. zu lange Aufbewahrung
von Brot, Obst und Gemüse. Familien mit Kindern werfen
besonders viel weg. Alles, was auf dem Teller liegen bleibt,
geht in die Mülltonne, und Molkereiprodukte werden direkt
in den Abfluss gegossen. Ein abgelaufenes Mindesthaltbar-
keitsdatum ist für viele Grund genug, ein Produkt wegzuwer-
fen. Einige Haushalte sind der Meinung, sie könnten sich das
leisten, und finden das Aufbewahren von Resten peinlich. Die
Verbraucher sind sich meist nicht darüber im Klaren, welche
Mengen an Lebensmitteln sie vernichten. Oft fehlt es ihnen
an Kenntnissen darüber, wie man mit Lebensmitteln sachge-
recht umgeht.
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Wenn die Verbraucher systematisch die
Milch kaufen, die im Kühlregal ganz hinten
steht, steigt die Menge der unnötigen
Lebensmittelverluste. Lockt das Geschäft mit
Mengenrabatten, kommt es darüber hinaus zu
weiterem Verderb von Lebensmitteln in den
Haushalten.
Viele Verbraucher sind der Ansicht, sie könnten es
sich leisten, Lebensmittel wegzuwerfen.
WRAP (Waste&Resources Action Program-
me) in Großbritannien hat Daten zusam-
mengestellt, die verschiedene Maßnahmen
zur Reduzierung der Lebensmittelver-
schwendung britischer Haushalte zur Folge
haben. Laut Schätzungen brachten es die
Briten im letzten Jahr immerhin auf 7,2 Mil-
lionen Tonnen, davon 4,4 Tonnen vermeid-
barer Abfälle in Form von zu viel eingekauf-
ten Lebensmitteln und Speiseresten.
Haltbarkeitsdatum trägt zur Verschwendung beiVieles spricht dafür, dass Bestimmungen
und Kontrollen, die dazu gedacht waren,
die Qualität und Sicherheit von Lebensmit-
teln zu erhöhen, leider auch dazu führen,
dass einwandfreie Lebensmittel wegge-
worfen werden. Das Haltbarkeitsdatum ist
als Hinweis des Produzenten zu sehen und
gibt an, bis wann ein Produkt garantiert
verzehrfähig ist. Dabei schreiben die
Hersteller oft ein kürzeres Haltbarkeitsda-
tum auf ihre Produkte als notwendig. Sie
wissen, dass sich die Waren bedeutend
länger halten, ohne dass sich die Qualität
verschlechtert.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein
wichtiger Grund, warum in den Geschäften
so viel weggeworfen wird. Die Verbrau-
cher suchen immer nach Produkten mit
möglichst langer Haltbarkeit. Artikel mit
kurzem Haltbarkeitsdatum bleiben liegen.
Manchmal werden sie zum halben Preis
verkauft, aber meist landen sie im Müll-
container – entweder direkt im Geschäft
oder als zurückgeschickte Ware bei den
Großhändlern.
Die Kenntnisse der Verbraucher zum Thema
Haltbarkeitsdatum sind mangelhaft. Laut
der britischen Lebensmittelbehörde FSA
(Food Standards Agency) wissen nur 36
Prozent, dass man Lebensmittel auch nach
Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums in
den meisten Fällen noch verwenden kann.
In Schweden kennt nur jeder Zehnte den
Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeits-
und Verfallsdatum. Vor allem Jugendliche
und junge Erwachsene glauben dem Da-
tumsstempel auf der Verpackung mehr als
ihrem Geruchs- und Geschmackssinn und
werfen Produkte mit abgelaufenem Datum
lieber weg.
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Fakten zur Lebensmittel-verschwendung• 30-50 Prozent der Lebensmittel in
Entwicklungsländern sind für Menschen ungenießbar. Der Grund sind mangelhafte Verpackungs- und Distributionssysteme. In Westeuropa und anderen Industrieländern liegt der Anteil bei 2 bis 3 Prozent. (Quelle: eine Schätzung der Weltgesundheitsorganisation WHO).
• Obst und Gemüse sowie Wurzel- und Knollengemüse gehören zu den Lebensmitteln, mit denen am verschwenderischsten umgegangen wird. (Quelle: die Studie Global Food Losses and Food Waste/SIK/FAO)
• In Ländern mit hohen und mittleren Einkommen geht ungefähr die gleiche Menge an Lebensmitteln verloren wie in weniger entwickelten Ländern – 670 bzw. 630 Millionen Tonnen –, jedoch aus unterschiedlichen Gründen. (Quelle: die Studie Global Food Losses and Food Waste/SIK/FAO) Schnittstelle Köln/Thurnfilm 2011.)
• In der EU werden jährlich drei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Das entspricht dem gesamten Jahresbedarf Spaniens. (Quelle: Taste the Waste,
• Würden in Schweden insgesamt 20 Prozent weniger Lebensmittel weggeworfen, könnte die Gesellschaft mindestens 12 Milliarden Kronen an Umweltkosten und Ausgaben bei Unternehmen und Privathaushalten sparen. (Quelle: Naturvårdsverket)
Haushalte in Industrieländern werfen etwa ein Drittel ihrer
Lebensmitteleinkäufe weg. Der größte Teil wird von der
Müllabfuhr abgeholt und zu einem gewissen Prozentsatz
der Rückgewinnung zugeführt. Aber das meiste landet
auf Deponien und verrottet, wobei das Treibhausgas
Methan entsteht.
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Wenn Lebensmittel nicht sicher sindDa nicht einwandfreie Lebensmittel nicht verzehrt werden dürfen, müssen sie entsorgt
werden. Das passiert zum Beispiel, wenn die Mindestanforderungen an die Lebensmittelsi-
cherheit nicht erfüllt werden, was sich unter Umständen auf den Status der Lebensmittelsi-
cherheit eines Unternehmens oder eines ganzen Landes auswirkt. Lebensmittel können aus
unterschiedlichen Gründen nicht sicher sein, so etwa, wenn ein Produkt Spuren von natürlich
entstandenen Giften, verunreinigtem Wasser, Pestiziden oder Tierarzneimitteln aufweist.
Lebensmittel können außerdem durch falsche Handhabung und Lagerung, mangelhafte Tem-
peraturüberwachung und unzureichende Verpackung zu einem Gesundheitsrisiko werden.
Lebensmittel wegzuwerfen ist eine enorme
Verschwendung. Sie werden ohne jeden
Nutzen eingekauft und zubereitet, nur um
anschließend in der Mülltonne zu landen.
Die bei Produktion, Verpackung, Transport
und Lagerung verwendeten Ressourcen in
Form von Energie, Wasser und Rohstoffen
werden sinnlos vergeudet. Wenn Lebens-
mittel nicht verzehrt, sondern vernichtet
werden, gehen nicht nur Ressourcen und
wirtschaftliche Werte verloren, sondern
es kommt auch zu einer Überproduktion
von Lebensmitteln, die die Umwelt stark
belastet.
Weniger unnötige Abfälle würden bedeu-
ten, dass über die gesamte Nahrungsmit-
telkette gesehen weniger Ressourcen für
dieselbe Menge konsumierter Lebensmittel
verbraucht werden müssten. Außerdem
Unnötige Vergeudung von Ressourcenließe sich die Menge an Düngemitteln
und Pestiziden beträchtlich verringern, die
Böden würden weniger ausgelaugt und
die Methangasemissionen von Müllhalden
nähmen ab. Eine Reduzierung der Lebens-
mittelverschwendung um die Hälfte hätte
die gleichen Auswirkungen auf unser Klima,
als wenn jedes vierte Auto von unseren
Straßen verschwände.
Verluste von Molkereiprodukten in verschiedenen Regionen
Konsum
Distribution
Veredelung
Nach der Ernte
Landwirtschaft
Europa Nordamerika & Ozeanien
Industrieländer in Asien
Afrika südlich der Sahara
Nordafrika, West- und Zentralasien
Süd- und Südostasien
Lateinamerika
(Quelle: FAO Studie GlobalFood Losses and Food Waste)
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Anteil Lebensmittel, der bei den Verbrauchern ankommt, dort aber nie verzehrt wird. (Gewichtsprozent, geschätzt )
OBST & GEMÜSE
WURZEL- & KNOLLENGEMÜSE
MILCH
FLEISCH
FISCH & SCHALENTIERE
GETREIDE- PRODUKTE
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen Der Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums veranlasst viele, Lebensmittel
unnötigerweise wegzuwerfen. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum der Milch
abgelaufen ist, riechen und probieren Sie, bevor sie das Produkt entsorgen.
Industrieländer Lateinamerika, West- & Zentralasien Restliche Welt
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19 % 5 % 2.5 %
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24 % 11 % 2 %
10 % 7 % 3 %
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Teuer für den Verbraucher Verbraucher werden ermuntert, mehr Lebensmittel zu kaufen,
als sie benötigen. Drei Stück zum Preis von zweien oder über-
dimensionierte Portionen bei Fertiggerichten sind gute Bei-
spiele dafür. Restaurants, die Buffets zu Festpreisen anbieten,
verleiten die Gäste dazu, sich den Teller übermäßig vollzula-
den. Lebensmittel wegzuwerfen ist teuer. In Großbritannien
hat man ausgerechnet, dass das Land insgesamt über zehn
Milliarden Pfund für einwandfreie Lebensmittel bezahlt, die
niemand verzehrt. Das sind umgerechnet £420 pro Haushalt
und Jahr, die direkt in die Mülltonne wandern. (Quelle: WRAP
2008)
Warum werfen wir Lebensmittel weg?Die Hauptgründe für unnötige Lebensmittelabfälle sind:
Zu viel eingekauft
Speisereste, die auf dem Teller bleiben
Abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum
Aussehen, Geruch oder Geschmack der Lebensmittel sind zweifelhaft
Schimmelbefall
Reste bei der Speisezubereitung
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Was wir tun können. Gefragt sind Wissen und Phantasie
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Was wir tun können. Gefragt sind Wissen und Phantasie
Innovative Anwendungsbereiche für an Ort und Stelle produziertes Obst, Gemüse und Getreide produkten leisten einen Beitrag zur Entwicklung des Agrarsektors sowie zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten.
Ausbau der kleinbäuerlichen LandwirtschaftVielfach wird die Ansicht vertreten, dass die Armut in dieser Welt auf
Ebene der Lebensmittelproduktion bekämpft werden könne. Wir
sollten also mehr Lebensmittel aus armen Ländern kaufen und die
Agrarsubventionen in reichen Ländern senken. Kleinbauern könnten
ihre finanzielle Lage verbessern, wenn sie mehr Lebensmittel produ-
zieren als für den Eigenbedarf erforderlich ist und den Überschuss
verkaufen. Charakteristisch für die kleinbäuerliche Landwirtschaft
und die Regionen, in denen 70 Prozent der vom Hunger geplagten
Weltbevölkerung leben, sind jedoch fehlende Investitionen sowie
mangelnde Produktivität. Der FAO-Bericht Global Food Losses and
Food Waste thematisiert diese Tatsache und betont, wie wichtig
Ausbildung in der kleinbäuerlichen Landwirtschaft ist. Auch müssten
die Verbindungen zwischen Verkäufern und Käufern verbessert
werden, damit mehr Lebensmittel lokal abgesetzt und weniger
weggeworfen werden.
Weltweit gehen große Mengen an Milch durch falsche Behandlung,
Lagerung und unsachgemäße Verpackung verloren. Deshalb arbei-
ten zum Beispiel Tetra Pak und das Schwesterunternehmen DeLaval
in Pakistan und Bangladesch mit Kunden, Behörden und Organisati-
onen in so genannten „Dairy Hubs“ (Molkereizentralen) zusammen,
um die lokale Molkereiindustrie zu entwickeln und die Milchproduk-
tion und-abholung der Molkereien zu optimieren. In China hat Tetra
Pak in diesem Zusammenhang zum Beispiel ein Förderungspro-
gramm unter anderem mit Demonstrationsanlagen, die als Modelle
für optimales Qualitätsmanagement und leistungsfähige Verfahren
zur Verarbeitung von Rohmilch dienen, gestartet.
Tetra Pak betreibt außerdem überall in der Welt kontinuierlich For-
schungs- und Entwicklungsprojekte mit dem Ziel, lokale Produkte zu
verwerten und daraus nahrhafte Getränke herzustellen. Neben Milch
werden Früchte, Soja, Reis, Mais, Maniok und Hirse verarbeitet.
Durch die Verarbeitung von lokal hergestellten Rohstoffen erhalten
die Getränke einen Geschmack, der den Präferenzen der Bevölke-
rung des jeweiligen Landes und der Region entspricht.
Das Hibiskusgetränk mit der lokalen Bezeichnung Bissap
ist ein typisch senegalesisches Getränk von SIAGRO.
Tropische Kokosnüsse von den Philippinen werden zu
gesundem und praktischem Kokos-Wasser verarbeitet,
das in einigen Ländern zum In-Getränk geworden ist.
33TETRA PAK Magazine
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Einsparungen in der VerarbeitungsstufeDie Nachhaltigkeitsstrategien vieler
Unternehmen gehen Hand in Hand
mit den kommerziellen Zielen wie
etwa der Senkung der Betriebskosten
und der Minimierung des Produkti-
onsausschusses. In der Lebensmit-
telindustrie lassen sich Produktver-
luste nicht gänzlich vermeiden. In
einer Molkerei zum Beispiel können
Verluste beim Produktwechsel in einer
Prozesslinie, bei Fehlern in der Produktion
oder durch Verarbeitung von qualitativ
minderwertigen Rohstoffen entstehen. Und
die Dimensionen solcher Verluste können
für die Unternehmen sehr schmerzhaft sein.
Aber hier würden in vielen Fällen schon
kleine Verbesserungen große Einsparungen
bewirken. In einer Molkerei, die jährlich
120 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet,
könnte eine Reduzierung der Milchverluste
um 0,1 Prozent einen zusätzlichen Verkauf
von 120.000 Kilogramm Milch bedeuten.
Aber auch mit anderen, teuren und
empfindlichen Komponenten wie Milch-
säurebakterien und Ballaststoffen muss
kostenbewusst umgegangen werden. Mit
der Dosierausrüstung Tetra FlexDosTM lassen
sich funktionelle Zusätze selbst bei hohen
Durchlaufgeschwindigkeiten mit extremer
Präzision beimischen. Eine andere effiziente
Prozesseinheit ist Tetra Therm® Aseptic
Visco. Sie reduziert Verluste um 50 Prozent
bei indirekter Ultrahocherhitzung von dick-
flüssigen Produkten. Mit der Baureihe Tetra
Therm® Aseptic Drink für Getränke lässt sich
der Wasserverbrauch um bis zu 80 Prozent
reduzieren. Ein Potenzial für die Einsparung
von Wasser bietet auch der Spülprozess,
wenn man sich für das richtige Equipment
entscheidet.
Weniger Verluste bei der Produktion und
einen geringeren Wasserverbrauch ebnen
außerdem den Weg für höhere Gewinne.
WCM (World Class Manufacturing) ist dabei
bei Tetra Pak ein Synonym für ökologisches,
wirtschaftliches, effizientes und ethisches
Handeln, das die Entwicklung innovativer
Automatisierungs-, Prozess- und Überwa-
chungstechniken zum Ziel hat.
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Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Verpackungsmenge, Produktschutz und Kosten ist eine wichtige Voraussetzung für eine nachhaltige Lösung, die Produktverluste auf ein Minimum begrenzt.
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In erster Linie gilt, die Verschwendung von Lebensmitteln
in jeder Stufe zu vermeiden. Erst in letzter Konsequenz
sind die Wiederverwertung und die Rückgewinnung von
Nährstoffen und Energie aus Lebensmittelabfällen eine
Alternative. Politische Umweltziele haben den Markt für
verschiedene Arten von organischen Abfällen verändert.
Das Kompostieren von Lebensmittelabfällen in großem Stil
ist ein Weg, um zu verhindern, dass abbaubare Abfälle nicht
auf Mülldeponien landen. Wenn Lebensmittelabfälle nicht
anderweitig verwendet werden können, ist die Herstellung
von Biogas, einem immer stärker nachgefragten Produkt,
eine weitere Option. Wenn überflüssige Lebensmittel nicht
anderen Verwendungszwecken zugeführt werden können,
lässt sich daraus Biogas herstellen. Das Gas bildet sich, wenn
organisches Material in einem sauerstofffreien Umfeld durch
Mikroorganismen abgebaut wird. Supermärkte schicken große Mengen an Lebensmitteln zu
Mülldeponien, wo sie verrotten und Methangas produzieren.
Quest Recycling Services, LCC in den USA ist ein führender
Anbieter von innovativen Recyclinglösungen, die Unternehmen
zu mehr Umweltbewusstsein verhelfen sollen. So hat Quest
Recycling unter anderem für die weltgrößte Einzelhandelskette
Wal-Mart eine Reihe von Programmen entwickelt, damit weniger
Lebensmittel auf Deponien landen und Abfälle stattdessen in
wertvolle Ressourcen umgewandelt werden.
Die Umweltvorteile, die sich aus
der Wiederverwertung oder dem
Recycling von Lebensmitteln
ergeben, wiegen die Umweltbe-
lastung durch die Lebensmittel-
produktion nicht auf.
Abfall wird zum Geschäft
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Sogo&Seibu Co Ltd, eine große japanische Einzelhandelskette, sammelt die Lebens-mittel, die von den Geschäften und Restaurants der Kette weggeworfen werden, ein und kompostiert sie. Die daraus entstehende Erde wird für den Anbau von Obst und Gemüse verwendet, das dann wieder in den Sogo&Seibu-Geschäften verkauft wird.
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Auch kleine Engagements bewirken etwasDurch Lebensmittelspenden an Bedürftige
lassen sich die Auswirkungen der Lebens-
mittelverschwendung verringern. In vielen
Ländern gibt es Organisationen, die für
Wohltätigkeitszwecke einwandfreie, aber
unverkäufliche Lebensmittel einsammeln. City
Harvest in New York zum Beispiel sammelt je-
des Jahr über 15 Millionen Kilo Lebensmittel
bei Herstellern, Handelsunternehmen, Kanti-
nen, Restaurants und landwirtschaftlichen Be-
trieben ein. Diese Produkte werden kostenlos
an rund 600 Hilfsorganisationen verteilt und
auf diese Weise wird dafür gesorgt, dass sich
mehr als eine Million bedürftiger New Yorker
mit Lebensmitteln versorgen können. Eine
andere Möglichkeit ist es, an den Kassen von
Supermärkten Kühlschränke mit aussortierten
Frischwaren aufzustellen, aus denen sich
Bedürftige bedienen können.
In einigen amerikanischen Krankenhäusern
ist es gelungen, die Lebensmittelver-
schwendung zu reduzieren, indem man die
gesamten Küchenabfälle wog, bevor sie zur
Mülldeponie geliefert wurden. Auf diese
Weise konnte das Küchenpersonal feststel-
len, was zu viel produziert wurde. Im Laufe
von nur einem Jahr wurden auf diese Weise
die Küchenabfälle um ein Drittel reduziert.
(Quelle: der Film Taste the Waste)
Es ist gar nicht so schwierig, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.• Planen Sie Ihre Einkäufe (Einkaufsliste schreiben).
• Vermeiden Sie Impulskäufe (z.B. „Drei Stück zum Preis von zwei“).
• Greifen Sie nicht zu Großverpackungen von Frischwaren.
• Denken Sie daran: Das Mindesthalt- barkeitsdatum ist nur eine Empfehlung.
• Kochen Sie nicht zu große Mengen.
• Bereiten Sie Gerichte aus Resten zu – Phantasie ist hier gefragt.
• Nehmen Sie nicht verbrauchte Lebens- mittel am nächsten Tag mit ins Büro.
• Frieren Sie Lebensmittel mit kurzem Haltbarkeitsdatum ein, anstatt sie wegzuwerfen.
• Geschnittenes Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• War die Portion im Restaurant zu groß? Nehmen Sie den Rest mit nach Hause
und essen ihn später.
Brotfabriken und Bäckereien bieten ein
Überangebot an frischem Brot, um die
Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.
Allzu oft wandern die unverkauften Brote
direkt in den Müllcontainer. Einfallsreiche
Bäcker in Deutschland sind jedoch auf
die Idee gekommen, altes Brot mit Pellets
zu mischen und damit ihre Backöfen zu
beheizen. Andere Bäckereien verarbeiten
unverkaufte Brote zu Tierfutter. (Quelle: der
Film Taste the Waste)
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Der Einzelhandel geht oft davon aus, dass die Verbraucher
Obst und Gemüse nicht kaufen, wenn deren Optik nicht
perfekt ist. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass
auch vom Standard abweichende Produkte gekauft wer-
den, wenn der Geschmack stimmt.
Besser für die HaushaltskasseDas früher in jedem Haushalt vorhandene
Wissen über Lebensmittel wird heute nicht
mehr an jüngere Generationen weiterge-
geben. Bald wissen wahrscheinlich nur
noch Menschen, die älter als 55 Jahre
sind, wie man mit Frischwaren umgeht und
Lebensmittel verarbeitet. Die Einführung
von Lebensmittelkunde als Schulfach und
politische Initiativen sind mögliche Alter-
nativen zur Veränderung des Verbraucher-
verhaltens. Durch Planung, Kontrolle und
die Vermittlung von mehr Kenntnissen kann
man die Verschwendung von Lebensmit-
teln vermeiden und so die Haushaltskasse
schonen.
Warum sind diese nicht gut genug?
Wir alle wollen keine Energie
verschwenden, denken aber oft nicht
daran, dass die Produktion von Lebens-
mitteln auch energieaufwändig ist.
39TETRA PAK Magazine
Lebensmittelverpackungen werden oft kritisiert und von manchen als die Ursache des Abfallproblems bezeichnet. Ihr Anteil an der Gesamtproblematik „Lebensmit-telverschwendung“ ist aber verschwindend gering.
Die Umweltbelastung durch Verpackungen
ist öfter im Gespräch als deren Nutzen
und positive Eigenschaften. Würden nicht
weitaus mehr Lebensmittel weggeworfen,
wenn es keine Verpackungen gäbe, weil sie
vernichtet würden, bevor wir sie verzehren
könnten? Um wie viel mehr würde die Um-
welt belastet, wenn Lebensmittel produ-
ziert würden, die nicht verbraucht werden?
Zweck einer Lebensmittelverpackung ist
nicht, Ressourcen zu verschwenden, son-
dern diese zu schonen.
Die wichtigste Funktion einer Verpackung
besteht darin, das Produkt vor physika-
lischen Einwirkungen zu schützen und
mikrobiellen Verderb zu vermeiden. Nach
Berechnungen sind die durch Verpackun-
gen vermiedenen Produktverluste zehn
Mal größer als die von Verpackungen
verursachten Abfallmengen. In weniger ent-
wickelten Ländern gehen über 30 Prozent
aller Lebensmittel allein aufgrund schlech-
ter oder fehlender Verpackungen sowie
unzureichender Lagerungs-, Transport- und
Kühlmöglichkeiten verloren. In anderen
Ländern, wo Verpackungen selbstverständ-
lich sind, liegt diese Zahl deutlich niedriger.
Verpackungen sind Teil der Lösung – nicht das Problem
Verpackungen sollen einen Beitrag dazu leisten, die
Umweltbelastung in der gesamten Lebensmittel-
Wertschöpfungskette zu verringern.
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Die meisten Engagements zur Bekämpfung des
Hungers in der Welt konzentrieren sich auf die
Steigerung der Lebensmittelproduktion und den
Aufbau nachhaltiger Systeme zur Nahrungsmittel-
versorgung zu erschwinglichen Preisen. Es müsste
allerdings auch dringend etwas dagegen unter-
nommen werden, dass pro Jahr 50 Prozent der
weltweiten Lebensmittelproduktion nicht beim
Verbraucher ankommt. Lebensmittel verrotten,
werden nicht sachgerecht gelagert, beim Trans-
port beschädigt, durch Sauerstoffeinwirkung oder
durch Feuchtigkeit sowie von Schädlingen und
Mikroorganismen in ihrer Qualität beeinträchtigt.
In den meisten Fällen aber liegt es an minderwer-
tigen oder fehlenden Verpackungen.
Verpackungen sollten daher als wichtiger Teil
einer sicheren Versorgung mit Lebensmitteln
akzeptiert werden, nicht zuletzt Aseptische
Systeme. „Verpackungen sind das mit Abstand
einfachste Mittel, wenn es darum geht, die Welt
mit Lebensmitteln zu versorgen. Sie sind Teil der
Lösung, nicht des Problems“, erklärt Julian Car-
roll, ehemaliger Geschäftsführer von EUROPEN
(European Organisation for Packaging and the
Environment) in Brüssel.
Die positive Funktion von Verpackungen
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Tetra Pak Brasil
Die positive Funktion von Verpackungen
Würden in Ländern mit niedrigen und
mittleren Einkommen mehr Lebensmittel
und Getränke sachgerecht behandelt und
verpackt, könnten erheblich mehr Produkte
vor dem Verderb bewahrt und damit
diejenigen versorgt werden, die diese
Lebensmittel am dringendsten benötigen.
Dies gilt insbesondere für Regionen, in
denen die Haltbarkeit frischer Produkte
aufgrund infrastruktureller und klimati-
scher Bedingungen äußerst begrenzt ist.
Hier gewinnen aseptische Prozess- und
Verpackungslösungen eine immer größer
werdende Bedeutung, weil sie sensible
Produkte wie Milch, Säfte, Wasser usw.
ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und
ohne Kühlung über Monate frisch halten.
Das Verpackungssystem ist kommerziell
steril. Das heißt, das Produkt verschlechtert
sich nicht qualitativ während der Lagerung
und enthält keine gesundheitsschädlichen
Mikroorganismen, die sich vermehren
können.
Mit aseptischen Verpackungslösungen können auch
in kleinen traditionellen Lebensmittelgeschäften
in ländlichen Gebieten oder in überfüllten Städten
mit schlechter Infrastruktur nahrhafte und sichere
Lebensmittel bereitgestellt werden.
Lebensmittelverpackungen, die bei Zimmertemperatur
aufbewahrt werden können, erfordern weniger Energie
als solche, die gekühlt gelagert werden müssen.
Die UN-Lebensmittelorganisation FAO
(Food and Agriculture Organisation) thema-
tisiert in ihrer Strategie zur Reduzierung der
Lebensmittelverschwendung als wichtige
Faktoren kostengünstige Verarbeitungs-
und Verpackungslösungen vor Ort, die Ver-
packung der Lebensmittel am Produktions-
standort, innovative Verpackungsmethoden
und -materialien, Vereinfachungen der
gesetzlichen Vorschriften ohne Einbußen
bei der Produktsicherheit und eine bessere
Zusammenarbeit aller Beteiligten in der
Wertschöpfungskette, unter anderem im
Bereich der Verbraucheraufklärung.
Der Umwelt zuliebeVerbraucher müssen besser darüber informiert
werden, dass Lebensmittelabfälle ein ernst-
haftes Umweltproblem darstellen können.
Viele Verbraucher glauben, dass ein paar
Gramm Kunststofffolie um eine Gurke eine
gravierendere Umweltbelastung seien als eine
Gurke, die ungenießbar geworden ist. Für die
Verbraucher steht die Verpackung im Vorder-
grund, weil deren Entsorgung Anforderungen
stellt. Es scheint, als ob die Verantwortung,
aber auch die Belastung mit dem zunehmen-
den Ausbau von Müllsortierung und -rückge-
winnung immer weiter zunimmt.
Aus Kosten- und Umweltgründen sparen
viele Verpackungshersteller am Materialein-
satz. Das kann aber auch dazu führen, dass
mehr Produkte verderben und die Verluste
zunehmen, weil die Verpackung keinen
ausreichenden Schutz mehr gegen äußere
Einwirkungen bietet oder weil sie schnell
beschädigt und deshalb weggeworfen wird.
Es ist schon öfter vorgekommen, dass Trans-
port- bzw. Sekundärverpackungen durch eine
Reduzierung ihrer Schutzfunktion zu erhöhten
Produktverlusten geführt haben.
Ghana
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Die richtige Verpackung für die verschiedensten AnsprücheDie Verringerung der Lebensmittelver-
schwendung ist eine Herausforderung, zu de-
ren Bewältigung jeder etwas beitragen kann.
Die Verbraucher sind für ihre Wirtschaftswei-
se zwar selbst verantwortlich. Aber Industrie
und Einzelhandel können eine Menge tun,
um den Menschen ein umweltverträgliches
Wirtschaften zu erleichtern, etwa durch das
Angebot von verschiedenen Verpackungs-
größen für unterschiedlichste Bedürfnisse.
Das käme vor allem der steigenden Zahl von
Singlehaushalten zugute. Die Konsumenten
müssen dann aber auch zu den richtigen
Verpackungsgrößen greifen, wenn ein
entsprechendes Angebot vorhanden ist. Die
Verpackungshersteller wiederum können
ihren Beitrag zum Umweltschutz leisten,
indem sie mehr wiederverschließbare Ver-
packungen, die sich leicht entleeren lassen,
sowie Verpackungen mit guten Barriere-
Eigenschaften gegen Licht-, Sauerstoff- und
Feuchtigkeitseinwirkung anbieten. Auch
deutliche Informationen und Angaben zur
Haltbarkeit sind notwendig, damit nicht ein-
wandfreie Lebensmittelprodukte rechtzeitig
entsorgt werden.
Die Verpackungsindustrie arbeitet weltweit
erfolgreich an der Entwicklung von effiziente-
ren, an den Bedürfnissen und Wünschen von
Produzenten, Einzelhändlern und Verbrau-
chern ausgerichteten Verpackungssystemen.
Verpackungen sollen noch stabiler werden
und gleichzeitig die Umwelt weniger belas-
ten. Sie sollen die Haltbarkeit von Lebens-
mitteln verlängern, damit weniger davon
weggeworfen werden. Die Nachfrage nach
aseptisch abgefüllten Kartonverpackungen
wird deshalb in den kommenden Jahren stei-
gen, insbesondere in Südamerika und Asien
(Quelle: Freedonia). Weitere Benefits wie
Convenience für den Verbraucher und nied-
rigere Kosten für die abfüllenden Unterneh-
men sprechen für einen weltweiten Anstieg
der Nutzung von Kartons für die Verpackung
von flüssigen Lebensmitteln.
Verpackungen sollen verhin-
dern, dass Lebensmittel
innerhalb der Lieferkette und in
den Haushalten verderben. Die
Verbraucher erkennen
nicht immer diese Funktion.
Lebensmittel in beschädigten Verpackungen
will niemand kaufen. Deshalb ist es für die
Hersteller besonders wichtig, Verpackungs-
und Distributionslösungen zu nutzen, die
gewährleisten, dass die Produkte sicher
und in optimaler Qualität beim Verbraucher
ankommen. „Auf dem Weg vom Produzen-
ten zum Konsumenten lassen sich durch
eine Optimierung der Verpackungskonzepte
Lebensmittelverluste in einem Ausmaß ver-
meiden, das der gesamten Jahresproduktion
an Lebensmitteln in der EU oder den USA
entspricht“, erklärt Carroll.
Die Verantwortung der Konsumenten
ist, nach den richtigen Mengen und
Verpackungsgrößen zu greifen, die ihren
Bedürfnissen entspricht.
Dr. Ruben Rausing:
„Eine Verpackung soll mehr sparen als sie kostet.“ Mit anderen Worten: der Nutzen einer Verpackung für die Gesellschaft soll den Einsatz der dafür erforderlichen Ressourcen und die Herstellungskosten der Verpackung überwiegen.
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Die Qualität von Verpackungen hat einen
großen Einfluss darauf, wie viele Lebensmit-
tel wir wegwerfen. Die nachfolgend genann-
ten Benefits differenzieren Produkte vom
Wettbewerb und kommunizieren Produkt-
eigenschaften, die von den Verbrauchern
geschätzt werden.
• Schützt den Inhalt
• Hygienisch
• Leicht zu öffnen
• Wiederverschließbar
• Dosierfreundlich
• Leicht komplett zu leeren
• In mehreren Füllgrößen vorhanden
• Bei Zimmertemperatur zu lagern
In vielen Ländern schwankt die Milchproduk-
tion stark im Laufe des Jahres. Wenn es viel
Milch gibt, gehen große Mengen verloren,
und wenn es wenig gibt, reicht es nicht zur
Bedarfsdeckung. Mit einem aseptischen
Verpackungssystem könnte die gesamte
Milch verarbeitet und verpackt werden, um
in Zeiten des Überschusses einen Vorrat für
schlechtere Zeiten anzulegen.
49 Millionen Schulkinder in allen Teilen der
Welt erhalten Milch und andere nahrhafte
Getränke in Verpackungen von Tetra Pak.
Schätzungsweise 30 Millionen leben in
Ländern mit niedrigem Einkommen. Hier
ist es für eine positive Entwicklung absolut
erforderlich, den Gesundheitsstatus und die
Ausbildung der Bevölkerung zu verbessern.
Die bisherigen Erfahrungen haben gezeigt,
dass Schulmilchprogramme hier einen wich-
tigen Beitrag leisten können.
45TETRA PAK Magazine
Diese Fotos zeigen, wie Menschen in verschiedenen Ländern, Kulturen und Gesellschaftsschichten ihre Familien im Laufe von einer Woche mit Nahrung versorgen.
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Die Melanders in Bargteheide, Deutschland
Kochmethode: Elektroherd, Mikrowellenofen und BBQ-Grill im Freien.
Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach, Gefrierschrank.
Die Casaleses in Cuernavaca, Mexiko
Kochmethode: Gasherd.
Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach.
46 TETRA PAK Magazine
Mit modernen Verarbeitungs- und Verpackungsverfahren sind Nahrungsmittelproduzenten in der Lage, haltbare
Lebensmittel bereitzustellen, die rund um den Globus transportiert und erst sehr viel später verzehrt werden kön-
nen. Deshalb erwarten Verbraucher in nördlichen Breitengraden ganzjährig ein umfassendes Angebot an frischem
Obst und Gemüse zu relativ niedrigen Preisen. Mit dem steigenden Lebensstandard in Entwicklungsländern
können sich die Menschen Lebensmittel leisten, die für den Genuss und weniger zur Sättigung verzehrt werden.
© Peter Menzel & Faith D’Aluisio
Mali
Kuwait
Die Al Haggans in Kuwait City, Kuwait
Kochmethode: Gasherde (2), Mikrowellenofen.
Lebensmittelaufbewahrung: Kühlschrank mit Gefrierfach.
Die Natomos in Louakourou, Mali
Kochmethode: Feuerstelle.
Lebensmittelaufbewahrung: Lufttrocknung.
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Im 18. Jahrhundert glaubte man, die Erde sei in 100
Jahren nicht mehr in der Lage, alle Menschen zu
ernähren, und Hungerkatastrophen und Krankheiten
würden ein weiteres Bevölkerungswachstum verhin-
dern. Damals wie heute waren Mikroorganismen,
die Krankheiten verursachen und Lebensmittel
ungenießbar machen, die natürlichen Feinde der
Menschheit. Mit Intelligenz und Einfallsreichtum ist es
dem Menschen jedoch gelungen, Probleme zu lösen,
die zuvor als unüberwindbar galten, und somit ein
ständiges Wachstum der Bevölkerung auf dieser Welt
zu ermöglichen.
Heute produzieren wir mehr Lebensmittel als je zuvor,
nicht nur, weil mehr Menschen auf der Erde leben,
sondern vor allem auch, weil wir mehr Geld zur Ver-
fügung haben und der Konsum pro Kopf gestiegen
ist. Lebensmittel sind sicherer geworden und können
Lebensmittel sind kostbar!verpackt weltweit bereitgestellt werden. Aber um
die Weltbevölkerung auch in Zukunft ernähren zu
können, müssen wir die vorhandenen Ressourcen für
die Lebensmittelproduktion effizienter nutzen. Allein
schon aus diesem Grund ist es wichtig, die Ver-
schwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.
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Ägypten Tetra Pak Egypt Ltd 44 Palestine Street, New Maadi, KairoTel.: +20-2 754 7420 Argentinien und Uruguay Tetra Pak SRL Maipú 1210, Piso 7º C1006ACT Buenos Aires Tel.: +54-114 317 0400 Australien Tetra Pak Marketing Pty Ltd 2A Hill Road, Homebush Bay, N.S.W. 2127Tel.: +61-2 8719 7300Balkan Tetra Pak Production d.o.o. BeogradMilutina Milankovica 11b, 11070 Belgrade, Serbien Tel.: +381-11 2017 333Baltische Staaten Tetra Pak Baltic States 41 Mukusalas Str 1004 Riga, Lettland Tel.: +371-760 2000 Belgien Tetra Pak Belgium NV/SAA.Gossetlaan 28A Bus 1, 1702 Groot Bijgaarden Tel.: +32-2467 6811 Brasilien und Paraguay Tetra Pak LtdaAv.das Nações Unidas,4777– 10° andar Ed.Villa-Lobos – Alto de Pinheiros05477-000 São Paulo, SPTel.: +55-11 5501 3200Chile Tetra Pak de Chile Ltda Av. El Bosque Sur 130, Piso 8 Las Condes, 676 0435 SantiagoTel.: +56 2 940 7000China Tetra Pak China Ltd 29th fl, CITIC Sq, 1168 Nanjing Xi Lu, Shanghai 200041Tel.: +8621-3217 4688Deutschland Tetra Pak Mid Europe Frankfurter Str 79-81, 65233 Hochheim Tel.: +49-6146 590 Tetra Pak Processing GmbHSenefelder - Ring 27, 21465 Reinbek Tel.: +49-40 600 910Finnland Tetra Pak Oy Meijeritie 2, 00370 HelsinkiTel.: +358-207633611Frankreich Tetra Pak France420, rue d’Estienne d’Orves92705 Colombes Cedex Tel.: +33-1 56 47 5000Griechenland Tetra Pak Hellas SA 56, Kifissias Ave & Delfon St, 15 125 Marousi, Athen Tel.: +30-210 616 7500Großbritannien Tetra Pak LtdBedwell Rd., Cross Lanes, Wrexham LL13 0UTTel.: +44-870 442 6000Tetra Pak Processing UK Ltd.Swan House, Peregrine Business ParkGomm Road, High Wycombe HP13 7DLTel.: +44 870 442 6400Indien Tetra Pak India Pvt Ltd, Global Business Park, Tower C, 5th fl.Mehroli-Gurgaon Rd 122001 Gurgaon, HaryanaTel.: +91-124 256 5630Indonesien PT Tetra Pak IndonesiaJl. Buncit Raya Kav.100, Lantai 3 Jakarta 12510Tel.: +62-21 7917 8000Iran Tetra Pak Iran 1st fl. Khorshid Bldg.No.1264, Vali Asr Ave.Tehran 1435674173Tel.: +9821-82 139 000Irland Tetra Pak Ireland ltd 5th Floor, 1 Tuansgate, Belgard Square East,Tallaght, Dublin 24Tel.: +353-1 467 8000Italien Tetra Pak Italiana SpA Viale Resistenza 56/A, 42048 Rubiera (RE)Tel.: +39-0522 263 411Tetra Pak Food Engineering SpAVia Saragat N. 4, 20054 Nova Milanese (MI)Tel.: +39-0362 4951
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Japan Nihon Tetra Pak KKKioicho Fukudaya Bldg 6-12, Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8544Tel.: +81-3 5211 2111Kanada Tetra Pak Canada Inc 1610-16th Ave, Richmond Hill, Ontario L4B 4N6 Tel.: +1-905 780 6030, Fax: +1-905 780 4900Kenia und Ostafrika Tetra Pak (Kenya) Ltd P.O. Box 78340, Nairobi Tel.: +254 20 6909 000 Kolumbien und Ecuador Tetra Pak Ltda World Trade Center, Calle 100 No 8A-55, Torre C, Oficina 209, Bogota Tel.: +57-1 628 3630Korea Tetra Pak Ltd 7F Ansung Tower, 737-35 Hannan-dongYongsan-gu, 140-895 Seoul, SüdkoreaTel.: +82-2 799 2302 Malaysia und Singapur Tetra Pak (Malaysia) Sdn Bhd 1201 Level 12 Uptown 2, No.2 Jalan SS21/37 Damansara Uptown, 47400 Petaling Jaya, Selangor Darul EhsanTel.: +603 7724 7000Mexiko Tetra Pak SA de CV Av.Ejército Nacional 843-B, Antara Polanco, Torre Paseo, Acceso A-Piso 2, Col.Granada,Del.Miguel Hidalgo, C.P.11520 México, D.F.Tel.: +52-55 2122 8700 Vereinigte Arabische Emirate Tetra Pak Gulf Jebel Ali Free Zone, S-10207 south Zone, DubaiTel.: +971-4 8811222Neuseeland Tetra Pak New Zealand Ltd Level 3, 8 Pacific Rise, Mt Wellington, Auckland 1060Tel.: +64 9 573 5588Niederlande Tetra Pak B.V.Oostelijke Randweg 48 4782 PZ Moerdijk Tel.: +31-168 386 500 Tetra Pak Processing Systems B.V.Hoofdveste 18, 3992 DG HoutenTel.: +31-305 349 999Nordafrika Tetra Pak Maghreb 69 rue Othmane Ibnou Affane, 3ème etage,20000 Casablanca, MarokkoTel.: +212 22 488150Norwegen Tetra Pak AS P.O.Box 477, 1327 LysakerTel.: +47-67 83 30 00 Ostmittelmeer Tetra Pak East Med.Mkalles 691 Centre, Beiruth, LebanonTel.: +961-1-693 777 Pakistan Tetra Pak Pakistan Ltd 316 - Upper Mall, Lahore 54000 Tel.: +92-42 5710070-77Peru und Bolivien Tetra Pak SA (Perú)Av Victor A.Belaúnde 147 Centro Empresarial Edif. Real Seis Ofic. 403 Lima 27Tel.: +51 1 212 1060Philippinen Tetra Pak Philippines Inc7/F Net One Center 26 St.Cnr. Third Ave Crescent Park W Distr Bonifacio Global City Taguig 1634, Metro Manila Tel.: +632 976 3400Polen Tetra Pak Poland & Danube ul. Osmánska 14, 02-0823 Warschau Tel.: +48-22 5434 000Portugal Tetra Pak Ibéria Av do Forte 12, 2790-072 CarnaxideTel.: +351-21 416 5600Rumänien Tetra Pak Romania S.R.L.1A, Ion Ionescu de la Brad St., Baneasa Airport tower, 3rd fl. BUCHAREST 1, Tel.: +40 316206886Russland und Weißrussland Tetra Pak A/O8, Wilhelm Pieck str, 129226 MoskauTel.: +7-095 787 8000
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Tetra Pak Magazine Nr. 101, 2012 ISSN 0346-3060.Tetra Paks globale Kundenzeitschrift erscheint zweimal pro Jahr, wird in Schweden produziert und in über 150 Ländern in zehn Sprachen herausgegeben, und zwar in: Deutsch, Chinesisch, Englisch, Finnisch, Französisch, Japanisch, Polnisch, Portugiesisch, Spanisch und Schwedisch.Verantvortlicher Herausgeber: Christopher Huntley. Redaktion: Berit Schannong. Redaktionsrat: Khaled Ismail, Dan Martin, Berit Schannong, Paul Wharton, Rolf Viberg. Produktion: Tetra Pak International, Ruben Rausings gata, 221 86 Lund, Schweden. Tel +4646362948, E-Mail [email protected]. Layout und Illustration: Wahlgren & Hansson, Malmö, Schweden, www.woh.se Übersetzung: CBK-Konsult, Sundbyberg, Schweden. Papier Umschlaug: Arctic Silk+ 250 g. Papier Innenteil: Arctic Silk+, 130 g. Druck: ExaktaPrinting, Malmö. Schweden. ISO 14001 und FSC.
http://www.fao.org/news/story/en/item/74192/icode/
http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf?bcsi_scan_b6eba8e9bd81f969=0&bcsi_scan_filename=mb060e00.pdf
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Web-Quellen
60 Jahre Tetra Pak
MagazineTetr
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1012012
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Tetra Pak 2012
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Tetra Pak, ,SCHÜTZT, WAS GUT IST, Tetra Brik®, Tetra Classic®, Tetra Evero®, TetraFino®, Tetra Gemina®, Tetra Prisma®, Tetra Recart®, Tetra Rex®, Tetra Top®, und Tetra Wedge® sind Warenzeichen der Tetra Pak Gruppe.
www.tetrapak.com
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Thema: Lebensmittel-Verschwendung