Topfgucker - Land-WIRTE...Udo Jürgens war einer der größten Entertainer. Er füllte Hallen und Herzen mit seiner Musik. Er war ein Udo Jürgens war selbst – so erzählt man sich

mit Leib und Seele!

TopfguckerNovember ’19

21. Edition

Das LZ-Magazin der Lippischen Land-WIRTE

Das Land-WIRTE-KneipenquizDas erfolgreiche Spiel geht in die nächste Runde

Der Mittelpunkt Lippes –Barkhausen – im Zentrum und doch viel Platz für Natur

MIT HERZ FÜR DEN KOHL –DIE LIPPISCHE GRÜNKOHL-TOUR 2020

... aber bitte mit Sahne!Die Land-WIRTE

laden zumUdo Jürgens-Abend

D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9 TopfguckerTopfgucker D a s M a g a z i n d e r L i p p i s c h e n L a n d - W I R T E | A u s g a b e 1 1 . 2 0 1 9

Lippische Land-WIRTE saisonal

wir biegen auf

die Zielgerade

des Jahres ein

und uns steht – ku-

linarisch betrach-

tet – noch einmal

eine sehr spannen-

de Zeit bevor. Da ist

zum einen – ganz klas-

sisch – die Gans, die im

November und Dezember die

Hauptrolle auf den Speisekarten un-

serer Gaststätten übernimmt. Wir

können Sie nur einladen, bei uns

den Alltagsstress, der häufig gera-

de in der Vorweihnachtszeit noch

einmal so richtig Fahrt aufnimmt,

für einen ganz besonderen Abend

in entspannter und stimmungsvol-

ler Atmosphäre hinter sich zu las-

sen. Genießen Sie unser kulinari-

sches Verwöhnprogramm. Wir ver-

sprechen Ihnen, das wirkt Wunder.

Aber unsere Gedanken gehen

schon über das Jahresende hinaus.

Zwei ganz besondere Events ste-

chen bei den Lippischen Land-

WIRTEN dabei aus dem Veranstal-

tungskalender heraus. Wie Sie es

bereits von uns gewohnt sind,

widmen wir uns zu Jahres-

beginn wieder ganz

außergewöhnlichen

Kombinationen von

Essen und Unter-

haltung, die für ein-

malige Abende

sorgen werden. Was

dabei Udo Jürgens mit

Grünkohl zu tun hat, erfah-

ren Sie in dieser neuen Ausgabe

unseres Topfguckers. Genauso wie

vieles mehr über uns und unsere

Aktivitäten.

Wenn Sie, liebe Leserinnen und

Leser, darüber hinaus noch erfah-

ren möchten, wo eigentlich der

Mittelpunkt Lippes ist, dann wün-

schen wir Ihnen viel Freude bei der

Lektüre unseres neuen Topfguckers.

Ihre Lippischen Land-WIRTE

Gans fantastisch im DezemberDie knusprige Gans zu Weihnachten ist immer eine Sünde wert. Und weil es klassisch oft am besten schmeckt, ist die mit Äpfeln gefüllte Variante der Land-WIRTE, zu der Kartoffelknödel serviert werden, einfach unschlagbar.

Ko(h)lossal genießen im JanuarDer König der Kohlsorten gibt sich die Ehre. In Sachen Eiweiß und Vitamin C liegt der Grünkohl ganz vorn, und schon die alten Römer schätzten seine Vorzüge. Bei den Land-WIRTEN wird er traditionell mit Mettwurst, Lippischer Kohlwurst oder mit Kasseler serviert.

F(r)isch verliebt im FebruarForelle ist immer ein Hit. Ob im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebra-ten, mit frischen Salaten, mit Bohnen oder mit Petersilienkartoffeln – bei Lippischen Land-WIRTEN unter Ga-rantie ein Volltreffer.

Zartes Geflügel im MärzEin Klassiker einmal ganz neu inter-pretiert: Freuen Sie sich im März auf Hähnchengerichte in Verbindung mit dem nun in der Blüte stehenden Waldknoblauch, allgemein bekannt als Bärlauch – einfach eine köstliche Kombination!

Leckeres vom Lamm im AprilDer April steht im Zeichen des Lamms. Vor allem das traditionell im Frühling servierte Milchlamm ist begehrt. Zu-bereitet als zartes Filet, als knusprige Lammkeule oder fein geschnetzelt in Curry und Ragout – die Land-WIRTE machen Lamm zum Erlebnis.

Spargel schmausen im MaiAch, wär’ nur immer Spargelzeit. Zum Glück wissen die Land-WIRTE genau, wie sie die kurze Saison nutzen, um den gesunden Genuss von Spargel auf die Spitze zu treiben. Dazu servieren Ihnen die Land-WIRTE köst-liches Schweinefilet – da bleiben keine Wünsche offen!

Gutshof Brennerei Begatal Fabius Gartenwirtschaft Familie Begemann Untere Dorfstraße 3 – 7 | 32694 Dörentrup Fon 05265 7517 kontakt@gutshof-brennerei-begatal.dewww.gutshof-brennerei-begatal.de

Gasthof LallmannFamilie Salihi Zur Maibolte 84 | 32657 Lemgo Fon 05261 4361 | [email protected] www.gasthof-lallmann.de

Gasthaus „Zur Ortmühle“Familie ReinkingPassadestraße 29 | 32758 DetmoldFon 05231 24539 | [email protected] www.ortmuehle.de

Hotel-Restaurant „Hörster Krug“Familie HoffmannTeutoburger-Wald-Straße 132791 Lage-HörsteFon 05232 88945 | [email protected]

Gasthaus Meinberger SchweizFamilie Hagemeier Vahlhausener Straße 2832805 Horn-Bad Meinberg Fon 05234 [email protected]

Hotel Landhaus SchiederFamilie Lange Domäne 1 | 32816 Schieder-SchwalenbergFon 05282 98090 | [email protected]

Alter Krug RuensiekFamilie Thorenmeier Ruensiek 12 | 32816 Schieder-Schwalenberg Fon 05284 [email protected]

Lippische Land-WIRTE | direkt Liebe Freunde der regionalen Küche, liebe Lipperinnen und Lipper,

Lippische Land-WIRTE | lecker

Lippischer Kohl trifft ChinaEleonore Hofmmann präsentiert: Grünkohl mit chinesischen Bratnudeln für 4 Personen

Z U B E R E I T U N G

Lippische Land-WIRTE | persönlich

Das Hotel Landhaus Schieder steht für viele Lipperinnen und Lippern sowie für viele auswärtige Gäste für hochwer-tige Gastronomie und Hotelerie. Behei-matet im ehemaligen Verwaltungssitz der Domäne Schieder ist es außerdem ein Haus mit bewegter Geschichte.

Die Domäne wurde als landwirtschaftli-cher Betrieb 1484 von Mönchen ge-gründet. Rund 80 Jahre später kaufte der Fürst zu Lippe das Anwesen. Vieh-zucht und Ackerbau halfen bei der Ver-sorgung des Volkes. Im 30-jährigen Krieg bedienten sich die Truppen Tillys und Wallensteins großzügig an den Vorräten. Ab Beginn des 18. Jahrhun-derts dienten die Erzeugnisse auch den

lippischen Fürsten selbst, während sie in den Sommermonaten in der Resi-denz Schieder weilten. Die landwirt-schaftliche Nutzung dauerte bis in die 1970-Jahre fort.1990 wurde das Verwalterhaus der Do-mäne zum Hotel umgebaut. 1995 baute man den ehemaligen Pferdestall zu ei-nem Wohnhaus um, das teilweise dem Hotel zugeschlagen wurde. 2005 über-nahm das Ehepaar Lange die Pacht des Hotels mit Restaurantbetrieb, um es 2013 komplett zu erwerben.

Die reichhaltige Erfahrung, die Norbert Lange aus zum Teil sehr großen Häu-sern europaweit mitbringt, macht das Landhaus zu einem echten Schmuck-stück und bietet einen wunderschönen Rahmen für fast jeden kulinarischen Anlass: Candlelight-Dinner zu zweit, Taufe, Kommunion, Konfirmation, Pol-terabend, Hochzeit, Silber- und Goldfei-erlichkeiten bis zum Abschied eines geliebten Menschen. Im Hotel wird der Geschäftsgast, das Paar oder die Freun-desgruppe, die Busreise oder der län-ger verweilende Gast mit der gleichen herzlichen Gastfreundschaft begrüßt.

Norbert Lange sorgt mit seiner Familie für festliche

Stunden für viele Anlässe im historischen Landhaus mit

zahlreichen kulinarischen Highlights.

1. Eiernudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch sehr fein schneiden.

2. Lauchzwiebeln in feine Ringe, Karotte in Streifen schneiden.3. Eiernudeln in einer erhitzten Pfanne (oder Wok) kurz anbraten und auf einem Teller

beiseite stellen. Sojasauce, Sherry, 1 TL Sesamöl und Sweet Chili-Sauce, Salz und Pfeffer mischen. 1 EL Öl und Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch goldgelb anbraten, Ingwer und die Hälfte der Lauchzwiebeln, Karottenstreifen und Chili dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Den Grünkohl dazugeben, ca. 3–4 Minuten unter Rühren braten.

4. Jetzt die Nudeln dazugeben, mit der Sojamischung ablöschen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die restlichen Lauchzwiebeln unterheben und auf einem Teller anrichten – Guten Appetit!

Z U T A T E N · 15 g frischer Ingwer · 200 g chinesische Eiernudeln · 1–2 Knoblauchzehen· 6 El Sojasauce · 1 Bund Lauchzwiebeln · 1 Karotte · 1 rote Chili-Schote · 200 g frischer Grünkohl· 3 EL trockener Sherry· 3 TL Sesamöl | 3 EL Öl· 4 Sweet Chili Sauce· Salz und Pfeffer

Seit 1484 denLippern zu DienstenFamilie Lange führt das Landhaus Schieder seit 2005 und ist seit 2008 Mitglied der Land-WIRTE

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mit Leib und Seele!

Eine ganz besondere Tradition aus Norddeutschland kommt in Lippe an: die Kohltour. Was sich in Bremen oder Oldenburg und Umgebung ei-ner sehr großen Beliebtheit erfreut, können dank der Land-WIRTE nun auch die Lipperinnen und Lipper ge-nießen: Grünkohlessen verbunden mit Aktivitäten in der Natur und ei-nem anschließenden Tanzabend. Aber was genau macht eine Kohltour oder auch -fahrt eigentlich aus?

Traditionell geht einem winterlichen Grünkohlessen in Gesellschaft eine „Kohlfahrt“ (Kohltour oder Grünkohl-wanderung) voraus. Dabei handelt es sich um einen Ausflug durch die Na-tur. Ziel ist der Gasthof, der das Grün-kohlessen serviert – in diesem Fall die Gaststätte eines der Land-WIRTE. Die Teilnehmer vergnügen sich wäh-

rend der Wanderung mit Gelände-spielen wie Boßeln oder Klootschie-ßen. Zur Stärkung und um sich gegen die oft frostigen Temperaturen zu wappnen, werden in einem Handwa-gen ausreichend alkoholische Ge-tränke mitgeführt. Interessierte Grup-pen können gerne bei den Land-WIRTEN abfragen, welche Akti-vitäten vor Ort möglich sind.

Im Gasthof wird der Gesellschaft ge-kochter Grünkohl in unterschiedli-chen Varianten serviert: mit Bratkar-toffeln oder gekochten Salzkartoffeln, mit Pinkel (ist in der Gegend um Bre-men und im Oldenburger Land die charakteristische Einlage) Kohlwurst, Kassler, Mettwurst, geräucherten Mettenden, Speck oder Schweineba-cke. Jeder Land-WIRTE hat da seine eigene Zusammenstellung. Das Grün-

kohlessen findet traditionell seinen Höhepunkt in der Ausrufung des Kohlkönigs oder des Kohlkönigs- paares. Da man sich nach dem Essen bekanntlich bewegen soll, findet der Abend im Anschluss an den Grün-kohlschmaus auf der Tanzfläche sei-ne Fortsetzung. Es darf dabei kräftig gefeiert werden.

Lassen Sie sich und Ihre Freunde von dieser Tradition begeistern, die be-sonders an Gruppen gerichtet ist. Reservierungen sind unbedingt not-wendig. Und Fragen Sie gerne bei Ihrem Land-WIRT vor Ort nach, wie die Aktivitäten vor dem Essen gestaltet werden können.

„Zur Ortmühle“ 08.02.2020

„Hörster Krug“ 15.02.2020

Gasthof Lallmann 22.02.2020

Alter Krug Ruensiek 07.03.2020

Landhaus Schieder 21.03.2020

Gutshof Brennerei Begatal 28.03.2020

Meinberger Schweiz 16.05.2020

Karten gibt es im Vorverkauf bei dem jeweiligen Lippischen Land-WIRT!








... aber bitte mit Sahne!

Ingo Dickewied singt Udo Jürgens – und die LippischenLand-WIRTE servieren dazu ein exklusives 4-Gang-Menü

Bandbreite an Liedern und ver-schiedenen Stilen. Vor allem seine beliebten Evergreens sind unver-gessen: „Ich war noch niemals in New York“, „Griechischer Wein“, „Merci Chérie“, „Aber bitte mit Sah-ne“, „Mit 66 Jahren“, „Siebzehn Jahr“ und so weiter und so weiter. Ingo Dickewied wird sie alle zu Ge-hör bringen. Und während Sie die schönsten Lieder von Udo Jürgens erleben, servieren Ihnen die Land-WIRTE ein exzellentes 4-Gang-Me-nü, das ganz individuell von jedem Gastronom für diesen Abend zu-sammengestellt wird.

Manche Kombinationen versprechen unvergesslich zu werden. Die schöns-ten Lieder von Udo Jürgens, live ge-sungen am Flügel, gepaart mit einem exzellenten Menü bei guten und aus-gesuchten Getränken – das klingt nach einer solchen unvergesslichen Kombination. Und die bieten die Lippischen Land-WIRTE bei ihrer Aktion „Tafelfreu(n)de 2020“ in stim-mungsvollem Ambiente. Sieben Termine bei sieben Land-WIRTEN ste-hen für dieses Event Anfang 2020 zur Verfügung.

Seien Sie dabei und erleben Sie ganz besonders emotionale Aben-de. Am Flügel wird niemand Gerin-geres Platz nehmen als Ingo Dicke-wied. Das verspricht einen echten Ohrenschmaus.

Udo Jürgens war einer der größten Entertainer. Er füllte Hallen und Herzen mit seiner Musik. Er war ein Musik-Genie mit einer enormen

Udo Jürgens war selbst – so erzählt man sich – ein leidenschaftlicher Restaurantbesucher, genoss gutes Essen und war für ein gutes Glas Wein am Abend gerne zu haben. Ganz in diesem Sinne gestalten die Lippischen Land-WIRTE diese Udo Jürgens-Abende zusammen mit Ingo Dickewied für ihre Gäste. Ganz sicher, ein unvergessliches Erlebnis.

Die lippische Grünkohl-Tour

Im letzten Topfgucker-Extrablatt war die große Frage, welcher der Lippi-schen Land-WIRTE mit welchem Fahr-zeug vorzugsweise für einen Ausflug unterwegs ist. Das nämlich galt es beim großen Gewinnspiel zu lösen, um sich e-Bikes der Stadtwerke Lem-go für ein Wochenende zu sichern. Aus den zahlreichen richtigen Einsen-dungen wurden jetzt die sieben Ge-winner gezogen: Ianto Moosmeyer (Herford), Rita Nolte (Detmold),

Barbara Schwarm (Horn-Bad Mein-berg), Gerhard Möller (Bad Salz- uflen), Dagmar Worm (Detmold), Ant-je und Dirk Hollmann (Detmold) und Birgit Lange-Möllmann (Detmold) dürfen sich nun schon einmal Gedan-ken machen, wie sie ihr Wochenende mit leicht motorisierter Unterstüt-zung verbringen möchten und vor allen Dingen, wohin es gehen soll. Wir gratulieren und wünschen viel Freude an der frischen Luft.

Das große Land-WIRTE Ausflugs-GewinnspielDie sieben Gewinner stehen fest und freuen sich auf ein Wochenende mit jeweils zwei e-Bikes der Stadtwerke Lemgo

Lippische Land-WIRTE | Aktion

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Impressum | Herausgeber: Lippische Land-WIRTE | © 2019 – Alle Rechte vorbehalten. Keine Haftung bei Irrtümern oder Fehlern. Konzeption und Realisierung: Mediawerkstatt GmbH, Lemgo | Text: Mediawerkstatt GmbH, Lemgo, Lippische Land-WIRTE | Druck und Verarbeitung: Bösmann Medien und Druck GmbH & Co. KG, Detmold | Bildnachweis: Lippische Land-WIRTE; Mediawerkstatt GmbH, Lemgo; Salzmann Fotografie, Hameln; Shutterstock.

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Lippische Land-WIRTE | informativ

Barkhausen ist ein idyllisch gelegener Ort. Große Waldflächen, ruhige Felder, die Passade bahnt sich hier ihren Weg. Ein Eldorado für Naturliebhaber. Eine Sache allerdings macht den kleinen Detmolder Ortsteil zu etwas ganz Be-sonderem.

Zum einen ist er seit 1709 Heimat der Ortmühle. Aber das ist es nicht allein. Barkhausen liegt etwa 6 km in nordöst-licher Richtung vom Detmolder Stadt-zentrum entfernt. Die ehemaligen Bau-erschaften Biesen, Obernhausen und Barkhausen bilden seit der Gemeinde-gebietsreform im Jahr 1970 die Ort-

schaft. Rund 180 Einwohnern auf einer Fläche von ca. 5,7 km2 bedeuten eine der kleinsten Bevölkerungsdichten in Detmold (31 Einwohner/km2). Ungefähr die Hälfte der Fläche besteht aus Wald. Darüber hinaus werden viele Flächen landwirtschaftlich genutzt. Eine Be-schreibung, die auf viele Orte in Lippe so oder so ähnlich zutrifft. Eines aber nicht: Im Jahr 2000 rief Radio Lippe dazu auf, den geographischen Mittel-punkt Lippes zu ermitteln. Hierbei wur-de festgestellt, dass der Punkt in Bark-hausen liegt – genauer gesagt, auf dem Gelände der Ortmühle. Aus diesem Anlass wurde seinerzeit von Landrat Friedel Heuwinkel und dem Leiter des Katasteramtes ein Baum gepflanzt, der diesen Mittelpunkt kennzeichnet.

Viele Wanderer, Fahrradfahrer und Aus-flügler erfreuen sich an der schönen Landschaft und der Ruhe im Passadetal (Wanderwege: Residenzweg, Runen-weg, Ortmühlenweg; Radwege: Pas-sadetalroute, Fürstenroute). Durch den Ort fließt die Passade, an der die Ortmühle liegt. Die 1709 erbau-te ehemalige Wassermühle beher-bergt die Gaststätte „Zur Ortmühle“. Sowohl der Mühlenbetrieb als die spätere Gastronomie, die 1956 mit der Einrichtung eines Schankraums ihren

Ursprung nahm, sind „reine Familien-sache.“ Die Mühle ist mittlerweile in der 14. Generation im Besitz und die Gast-stätte wird nun bereits seit 1996 von Familie Reinking geführt, deren Vorfah-ren unter dem Namen Mesch die Mühle aufbauten und betrieben. Ganz in die-ser Tradition verwöhnen die Reinkings ihre Gäste mit kulinarischen Spezialitä-ten aus der Region – und das in einem Ambiente, das zum Entspannen und Genießen einlädt.

Der Mittelpunkt LippesBarkhausen – im Zentrum und doch viel Platz für Natur

Der geo- grafische Mittelpunkt Lippes liegt auf

dem Grundstück der Ortmühle

und ist mit einem Baum markiert.

Köstliches aus Lippe

Wir danken unseren Partnern für die freundliche Unterstützung.

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Lippische Land-WIRTE | rätselhaf t

Aufgepasst und mitgemacht!Die Land-WIRTE laden wieder zum Kneipenquiz

Gemeinsam gewinnen und gemeinsam genießen – das ist die Erfolgsformel des Kneipenquiz der Land-WIRTE, das nun endlich eine Fortsetzung findet.

Mit diesem „Topfgucker“ sind die Ter- mine der neuen Staffel bekannt. Und dann geht es erfahrungsgemäß sehr schnell: Die Quizfreunde greifen blitz- artig zu, damit sie noch einen der be-

gehrten Plätze bei den Land-WIRTEN erhalten. Daher ist es empfehlenswert, sich so zügig wie möglich anzumelden. Das kann man als Gruppe oder auch als Einzelperson, denn am Abend ist man schnell per „Du“ und im gemein- samen Ratefieber.

Jeder bringt sein Wissen ein, wenn es um Fragen zu Geschichte, Politik,








Karten gibt es im Vorverkauf bei dem jeweiligen Lippischen Land-WIRT!

Osnabrück Hannover

KasselDortmund

Hameln

Lemgo

Schieder- Schwalenberg

Horn- Bad Meinberg

Detmold

Bielefeld

Paderborn

B1

B252

B239

B238

B66

A33

A30

A2

A2

A44

B66

B64

Lage

12

3

7

4

5

6

1 Gutshof Brennerei Begatal | 2 Gasthof Lallmann 3 „Zur Ortmühle“ | 4 „Hörster Krug“

5 Meinberger Schweiz | 6 Landhaus Schieder 7 Alter Krug Ruensiek

Suppe kaufen und Gutes tun – unter diesem Motto steht vom 4. bis 15. De-zember wieder die Aktion „Soup4Cha-rity“ der beiden lippischen Soropti-mist Clubs. Im Rahmen des Detmolder Advent, der wie gewohnt auf dem Marktplatz festlich inszeniert wird, bieten die Soroptimisten jeden Tag eine andere, leckere Suppe an. Und

Soup4CharityGenießen für die gute Sache

Lippische Land-WIRTE | Charity

diese wird jeweils von den Lippischen Land-WIRTEN gespendet. Auf der Spei- sekarte stehen unter anderem Grünkohlsuppe, Steckrübeneintopf und Käse-Lauch-Suppe, aber auch Lammeintopf, Chili con Carne und Borschtsch. Das Brot zur Suppe wird von der Bäckerei Bie-re gespendet. Der Erlös kommt dem Clubprojekt „Mutmachen – jedem

Kind eine Chan-ce“ zugute. Trau-

matisierte und emotional benach-

teiligte Kinder erhal-ten mit die Möglichkeit,

einem Hobby nachzugehen, das ihren Neigungen entspricht. So soll nachhaltig ihr Selbstvertrauen gestärkt werden. Dieses Ziel unter-stützen die Land-WIRTE sehr gerne.

Literatur, Klatsch und Tratsch und na-türlich zu Lippe geht. Kleiner Tipp: Zumindest am Quiztag sollte man et-was genauer in die LZ schauen.

Nach dem Motto „Gemeinsam gewin-nen und gemeinsam genießen“ ser-vieren die Lippischen Land-WIRTE in den Quizpausen Köstlichkeiten, da-mit die Teilnehmer genussvoll in die nächste Fragerunde starten können.

Engagieren sich mit Suppen-Aktion für traumatisierte Kinder: Die Land- WIRTE und die Soroptimisten.

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Topfgucker - Land-WIRTE...Udo Jürgens war einer der größten Entertainer. Er füllte Hallen und Herzen mit seiner Musik. Er war ein Udo Jürgens war selbst – so erzählt man sich