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Vegane Küche aus dem Thermomix
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Vegane Küche aus dem Thermomix
1. Smoothie2. Dinkelbrot3. Mandelmus4. Indisches Dal5. Chilli con Grünkern6. Paprika-Brotaufstrich7. Lebensvurst8. Indisches Fladenbrot 9. Lauwarmer Rotkohlsalat10. Salatsoße auf Vorrat11. Tofu
Inhaltsangabe
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Smoothie
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Dinkelbrot
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Mandelmus
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Vegane Küche aus dem Thermomix
Indisches Dal
Zutaten:3 Knoblauchzehen 1 El Garam Masala1-2 rote Chilischoten, getrocknet 1 El Kurkuma1 Zwiebel, halbiert 250 g rote Linsen15 g Öl 1 Dose Kokosmilch (400g)½ El Kreuzkümmel, gemahlen 1Tl Salz 300g Wasser
Zubereitung:1. Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek. /Stufe 8 zerkleinern2. Zwiebel zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern 3. Öl, Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma zugeben und 3 Min./ Varoma/Stufe 1 dünsten4. Linsen, Kokosmilch,Wasser und Salz zugeben. 15 Min./100 Grad C /Linkslauf/Stufe 2 garen
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Chili con Grünkern
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Paprika-Brotaufstrich
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Lebensvurst
Zutaten:1 Zwiebel, halbiert15 g Olivenöl
170 g Räuchertofu , in Stücken2 EL frischen Majoran o. 1 El getrocknet½ Bund Petersilie1 TL Paprikapulver süß1 TL Paprikaflocken mild1 Dose Kidneybohnen (410g , gewaschen)
Zubereitung:Im Mixtopf 10 Sek/Stufe 48 Min /Varoma/st. 1 ohne Messbecheranschwitzen
Dazugeben und 40 Sek./Stufe 6 mixen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Indisches Fladenbrot
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Lauwarmer Rotkohlsalat
Zutaten :500 gr. Rotkohl in Stücken1 Zwiebel halbiert40 g Olivenöl
60 g Essig20 g. Granatapfelsirup60 g Wasser1 TL Vollrohrzucker15 g Agavendicksaft½ TL KräutersalzEtwas Pfeffer
Zubereitung:In den Mixtopf 4-5 Sek /Stufe 4,5Mithilfe Spatel zerkleinern.
Dazugeben, 20 Min/100°/Linkslauf/St. 1 kochenabschmecken
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Salatsoße auf Vorrat
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Tofu
Zutaten :120 g getr. Sojabohnen1200 g Wasser1 TL NigariGewürze nach Wunsch
Zubereitung:Bohnen 1 Min /Stufe 10 mixenMit Wasser 18 Min /80°/Stufe 2 kochen60 Min abkühlenGewürze zugeben 1 Min/Stufe 2 rühren30 Min ruhen.
Leinentuch in ein Sieb geben und Sojamasse einfüllen. Ca. 4 Std abtropfen lassen.Masse in eine Form mit Löchern füllen , Tuch darauf legen und mit etwas Schwerem belegen. Alles in einer Schale über Nacht abtropfen lassen. Fertig . Das im Sieb verbleibende Sojaschrot (Okara) kann man gut in Brotteige mischen.
