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Univ.-Prof. em. Dr. phil. Hans Jürgen Teuteberg

Verzeichnis der Publikationen (Stand: 1. 11. 2007)

Inhaltsverzeichnis

Monographien………………………………………………………………………………..1

Editionen …………………………………………………………………………………….2

Abhandlungen in Sammelwerken und Periodika……………………………………………. 4

Miscellen…………………………………………………………………………………. 19

Publikationen im Druck…………………………………………………………………….. 25

Monographien

1. Geschichte der industriellen Mitbestimmung in Deutschland. Ursprung und Entwicklung

ihrer Vorläufer im Denken und in der Wirklichkeit des 19. Jahrhunderts. In: Soziale

Forschung und Praxis, hrsg. von der Sozialforschungsstelle an der Universität Münster in

Dortmund, Bd. 15, Tübingen: J .C. B. Mohr (Paul Siebeck) 1961, 534 S. Verkürzte

Übersetzung ins Japanische durch Michitaka Sasaki: Doitsu Kyodokettei no Seisei

(Entwicklung der Mitbestimmung in Deutschland), Tokyo 1989, Ln. 307 S.

2. (Mit Günter Wiegelmann): Der Wandel der Nahrungsgewohnheiten unter dem Einfluß der

Industrialisierung. In: Studien zum gesellschaftlichen Wandel im 19. Jahrhundert. Hrsg. von

Otto Neuloh und Walter Rüegg Bd. 3, Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht 1972, 418 S. mit

79 Tab., 20 Tafelabb., 4 Faltkarten und 5 Falttafeln. – Fotomechanischer Nachdruck mit

einem Postscript unter dem Titel Nahrungsgewohnheiten in der Industrialisierung des 19.

Jahrhunderts, 2. Auflage. In: Grundlagen der Europäischen Ethnologie Bd. 2, LIT-Verlag:

Münster-Berlin-Hamburg-London-Wien 2005, 419 S. mit 79 Tab. und Schaubildern, 20

Tafelabb. und 5 Karten.

3. Die deutsche Landwirtschaft beim Eintritt in die Phase der Hochindustrialisierung:

Typische Strukturmerkmale ihrer Leistungssteigerung nach Georg von Viebahns

zeitgenössischer Statistik um 1860. In: Kölner Vorträge und Abhandlungen zur Sozial- und

Wirtschaftsgeschichte an der Universität Köln, H. 28, Köln: Selbstverlag 1977, kart. 92 S.

4. (Mit Otto Neuloh): Ernährungsfehlverhalten im Wohlstand. Ergebnisse einer empirisch-

soziologischen Untersuchung in heutigen Familienhaushalten. Mit 116 Tab. und 17

Schaubildern, Paderborn: Ferdinand Schöningh 1979, brosch. 263 S.

5. (Mit Clemens Wischermann): Wohnalltag in Deutschland 1850-1914. Bilder - Daten -

Dokumente. In: Studien zur Geschichte des Alltags, Bd. 3 ( = Studien zur Geschichte des

Alltags, Bd. 3), Münster: F. Coppenrath 1985, geb., 498 S. mit 70 Tab. u. Abb. sowie 300

Fotos.(Übernommen vom Franz Steiner Verlag, Stuttgart).

6. (Mit Günter Wiegelmann): Unsere tägliche Kost. Geschichte und regionale Prägung. In:

Studien zur Geschichte des Alltags, Bd. 6, Münster: F. Coppenrath Verlag 1986, geb. 471 S.

mit 72 Schaubildern und Tabellen, 2. Aufl., Münster: F. Coppenrath Verlag 1986, geb. 479 S.

mit 72 Tab. u. Abb. (Übernommen vom Franz Steiner Verlag, Stuttgart).

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7. Die Rolle des Fleischextraktes für die Ernährungswissenschaften und der Aufstieg der

Suppenindustrie. Kleine Geschichte der Fleischbrühe. In: Zeitschrift für

Unternehmensgeschichte, Beiheft 70, Stuttgart: Franz Steiner Verlag 1990, kart. 130 S.

8. Bischof & Klein 1892-1992. Jahrhundertbilanz eines westfälischen

Verpackungsunternehmens, Lengerich: Kleins Druck- und Verlagsanstalt 1992, Ln. 95 S. mit

74 S. Bildanhang.

9 Materialien zur Bevölkerungsgeschichte Münsters 1816-1945. In: Statistisches Amt der

Stadt Münster (Hrsg.), Beiträge zur Statistik Nr. 59, Münster Selbstverlag 1993, geb. 207 S.

10. Auf steter Suche nach der Neuen Mitte - Handwerk im zwanzigsten Jahrhundert. Eine

Jubiläumsschrift herausgegeben von der Handwerkskammer Osnabrück-Emsland zu ihrem

einhundertjährigen Bestehen, Bramsche: Rasch Verlag 2000, geb. 325 S. mit zahlr. Tabellen

und Abb. 2. Aufl. mit einem Geleitwort vom Ehrenpräsidenten des Zentralverbandes des

deutschen Handwerks Paul Schnittker, Stuttgart. Gustav Steiner Verlag 2007.

Editionen

1. (Mit Antoni Maçzak, Hrsg.): Reiseberichte als Quellen der europäischen Kulturgeschichte:

Aufgaben und Möglichkeiten historischer Reiseforschung. In: Wolfenbütteler Forschungen

Bd. 21, Wolfenbüttel: Herzog August Bibliothek 1982, geb. 323 S.

2. (Hrsg.): Urbanisierung im 19. und 20. Jahrhundert. Historische und geographische Aspekte.

In: Städteforschung Reihe A: Darstellungen Bd. 16, Köln-Wien: Böhlau Verlag 1983, Ln. 608

S.

3. (Hrsg.): Ernährungserziehung und Ernährungsberatung. Grundlagen -Methoden -

Perspektiven. In: Schriftenreihe der Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. Bd. 3 (=

Beiheft der Zeitschrift Ernährungs-Umschau Jg. 30) Frankfurt am Main: Umschau-Verlag

Breidenstein GmbH 1983, brosch. 90 S.

4 (Ed. in cooperation with Johanna M. P. Edema): Nutritional Behaviour As a Topic of Social

Sciences. In: Schriftenreihe der Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten Bd. 2 (=Beiheft der

Zeitschrift Ernährungs-Umschau Jg. 30), Frankfurt am Main: Umschau-Verlag Breidenstein

GmbH 1983, brosch. 56 S. mit zahlr. Schaubildern und Tabellen.

5. (Hrsg. mit Peter Borscheid): Ehe, Liebe, Tod. Zum Wandel der Familie, der Geschlechts-

und Generationsbeziehungen in der Neuzeit. In: Studien zur Geschichte des Alltags, hrsg. von

Hans J. Teuteberg und Peter Borscheid Bd. 1, Münster: Franz Coppenrath Verlag 1983, 345

S., 39 Tab., 17 Abb.

6. (Hrsg.): Homo habitans. Zur Sozialgeschichte des ländlichen und städtischen Wohnens seit

der frühen Neuzeit. In: Studien zur Geschichte des Alltags, hrsg. von Hans J. Teuteberg und

Peter Borscheid, Bd. 4, Münster: Coppenrath 1985, geb. 475 S.

7. (Hrsg.): Stadtwachstum, Industrialisierung, Sozialer Wandel. Beiträge zur Erforschung der

Urbanisierung im 19. und 20. Jahrhundert. In: Schriften des Vereins für Socialpolitik.

Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften, Neue Folge, Bd. 156, Berlin:

Duncker & Humblot 1986, geb. 276 S.

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8. (Hrsg.): Durchbruch zum modernen Massenkonsum. Lebensmittelmärkte und

Lebensmittelqualität im Städtewachstum des Industriezeitalters. In: Studien zur Geschichte

des Alltags, hrsg. von Hans J. Teuteberg und Peter Borscheid, Bd. 8, Münster: Coppenrath

1987, geb. 390 S.

9. (Mit Michael Besch und Andreas Bodenstedt, Hrsg.): Ernährung heute und morgen.

Entwicklung - Beratung - Bewertung. 6., 8. und 9. Wissenschaftliche Arbeitstagung der

Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. In: Schriftenreihe der Arbeitsgemeinschaft

Ernährungsverhalten e.V. Bd. 5, Frankfurt a. M.: Umschau-Verlag, Breidenstein 1987 (=

Beiheft der Zeitschrift Ernährungs-Umschau), geb. 104 S.

10. (Hrsg.): Westfalens Wirtschaft am Beginn des "Maschinenzeitalters". In: Untersuchungen

zur Wirtschafts-, Sozial- und Technikgeschichte Bd. 6, Dortmund: Gesellschaft für

westfälische Wirtschaftsgeschichte e.V. 1988, 406 S.

12. (Hrsg.): European Food History: A Research Review, London - New York: Leicester

University Press 1992, clothbound 297 pp .

13. (Hrsg. mit Alois Wierlacher und Gerhard Neumann) Kulturthema Essen: Ansichten und

Problemfelder. In: Alois Wierlacher, Gerhard Neumann, Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.)

Kulturthema Essen Bd. 1, Berlin: Akademie Verlag 1993, Ln. 500 S.

14. (Mit Rainer Lagoni und Hellmuth St. Seidenfus (Hrsg.), Nord-Ostsee-Kanal 1895-1995.

Festschrift hrsg. im Auftrag des Bundesministers für Verkehr, Neumünster: Wachholtz Verlag

1995, Ln. 428 S., mit 8 Farbtafeln und 122 teils farbigen Abb.

15. (Hrsg.), Die westmünsterländische Textilindustrie und ihre Unternehmer. In: Rheinisch-

Westfälische Wirtschaftsbiographien Bd. 16, Münster: Aschendorff Verlag 1996, Ln. 504 S.

16. (Mit Gerhard Neumann und Alois Wierlacher Hrsg.), Essen und kulturelle Identität -

Europäische Perspektiven. In: Kulturthema Essen Bd. 2, Berlin: Akademie-Verlag 1997, Ln.

589 S.

17. (Mit Cornelius Neutsch Hrsg.), Vom Flügeltelegraphen zum Internet. Geschichte der

modernen Telekommunikation. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte,

Beiheft Nr. 147,Stuttgart: Franz Steiner Verlag 1998, brosch. 480 S.

18. (Zusammen mit Michael Haverkamp Hrsg.), Unterm Strich. Von der Winkelkrämerei zum

E-Commerce. Eine Ausstellung des Museums für Industriekultur im Rahmen des 175jährigen

Bestehens der Sparkasse Osnabrück (Katalog), Bramsche: Rasch Verlag 2000, geb. 403 S.

19. (Hrsg.), Die Revolution am Esstisch: Neue Studien zur Nahrungskultur im 19./20.

Jahrhundert. In: Studien zur Geschichte des Alltags Bd. 23, Stuttgart: Franz Steiner Verlag ,

Stuttgart 2004, 325 S.

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Abhandlungen in Sammelwerken und Periodika

1. (Mit Otto Neuloh): Welt- und Selbstgespräch der Soziologen. Nachdenkliches zum Vierten

Soziologischen Weltkongreß September 1959 in Mailand und Stresa. In: Soziale Welt, Bd. 10

(1959), H. 4, S. 342-351.

2. Kirche und Betriebsverfassung. In: Zeitschrift für evangelische Ethik, Bd. 4 (1960), H. 1, S.

27-45. Auszugsweiser Nachdruck in: Otto Kunze (Hg.): Wirtschaftliche Mitbestimmung im

Meinungsstreit, Bd. 2: Dokumentation. Bearbeitet von Alfred Christmann und Gerhard

Leminsky, Köln: Bund-Verlag 1964, S. 356-363.

3. Zur Entstehungsgeschichte der ersten betrieblichen Arbeitervertretungen in Deutschland.

In: Soziale Welt, Bd. 11 (1960), H. 1-2, S. 69-82.

4. Die Teilung der betrieblichen Herrschaft. In: Offene Welt. Zeitschrift für Wirtschaft, Politik

und Gesellschaft, Nr. 82 (1963), Dezemberheft: Ein neuer politischer Stil, S. 527-543.

5. Der Ausbau der englischen Binnen- und Küstenschiffahrt während der

Frühindustrialisierung im Spiegel zeitgenössischer deutscher Reiseberichte. In:

Technikgeschichte Bd. 34 (1967), H. 2, S. 115-145.

6. Die Industrialisierung der britischen Seeschiffahrt in deutschen Augenzeugenberichten

zwischen 1750 und 1850. In: Technikgeschichte, Bd. 34 (1967), H. 3, S. 226-264.

7. Some Aspects of Nutrition as Influenced by Socio-Economic Changes in Germany in the

XIXth Century. In: Proceedings of the Seventh International Congress of Nutrition, Hamburg

1966, vol. 4, Braunschweig: Vieweg & Sohn 1967, pp. 77-86.

8. Zum Problem von Staat und Wirtschaft in Preußen am Beginn der Industrialisierung. In:

Jahrbücher für Nationalökonomie und Statistik, III. Folge, Bd. 181 (1967), H. 1, S. 51-60.

9. Die liberale Arbeiterbewegung in Deutschland. In: Neue Politische Literatur, Bd. 13 (1968),

H. 1, S. 18-26.

10. Anfänge kommunaler Stromversorgung - dargestellt am Beispiel Hamburgs. In: Karl

Heinz Manegold (Hrsg.), Wissenschaft, Wirtschaft und Technik. Studien zur Geschichte.

Wilhelm Treue zum 60. Geburtstag, München: Bruckmann 1969, S. 363-378.

11. Variations in Meat Consumption in Germany. In: Ethnologia Scandinavica, ed. Nils-Arvid

Bringéus, Lund / Sweden 1971, pp. 131-141.

12. Die Entstehung des modernen Hamburger Hafens vor einhundert Jahren. In: Tradition.

Zeitschrift für Firmengeschichte und Unternehmerbiographie, Bd. 1973, H. 5-6, S. 257-291.

13. Zur Frage des Wandels der deutschen Volksernährung durch die Industrialisierung. In:

Rudolf Braun u. a. (Hrsg.): Industrielle Revolution. Gesellschaftliche Aspekte. In: Neue

Wissenschaftliche Bibliothek Bd. 56, Köln: Kiepenheuer & Witsch 1973, S. 321-339.

Nachdruck in Reinhard Koselleck (Hrsg.), Studien zum Beginn der modernen Welt. In:

5

Industrielle Welt Bd. 20, Stuttgart: Klett-Cotta 1977, S. 78-96. Italienischer Nachdruck: La

svolta nell‟alimentazione della popolazione tedesca attraverso l‟industrializzazione. In: Gli

inizi del mondo moderno, a cura di Reinhart Koselleck, Milano: Largo A. Gemelli 1997, pp.

94-120.

14. Die Stellung der Sozial- und Wirtschaftsgeschichte in der Wirtschaftswissenschaft. In:

Modern Technology (Athen) Jg. 1976, März/April-Heft, S. 38-45 (in griechischer Sprache).

15. Die Einwirkung sozialer und kultureller Faktoren auf das Ernährungsverhalten - ein

wissenschaftsgeschichtlicher und systemtheoretischer Überblick. In: Ernährungs-Umschau

Bd. 21 (1974), H. 2, S. 40-51.

16. Zeitgenössische deutsche Reflexionen über die Rolle des Faktors Arbeit in den frühen

Phasen der britischen Industrialisierung (1750-1850). In: Hermann Kellenbenz (Hrsg.),

Wirtschaftspolitik und Arbeitsmarkt. Bericht über die 4. Arbeitstagung der Gesellschaft für

Sozial- und Wirtschaftsgeschichte in Wien am 14. und 15.April 1971. Wien: Verlag für

Geschichte und Politik 1974, S. 238 -270. Griechische Übersetzung in: Spoudai. Quarterly

Economic Journal, published by the Piraeus Graduate School of Industrial Studies, vol. 24

(1974), no. 1, p. 794ff.

17. Zuckerwirtschaft und Zuckerkonsum im historischen Rückblick. In: Zucker. Zeitschrift für

Zuckerindustrie und Zuckerrübenbau, Bd. 27 (1974), H. 9, S. 494-498.

18. Zur sozialgeschichtlichen Bedeutung der Kartoffel und ihrer Eingliederung in die deutsche

Volkskost. In: Ernährungs-Umschau Bd. 21 (1974), Beilage 12, S. 45-48, und Bd. 22 (1975),

Beilage 1, S. 1-3.

19. Zum Wandel der Nahrungsgewohnheiten unter dem Einfluß der Industrialisierung. In:

Ernährungs-Umschau, Bd. 22 (1975), H. 4, S. 102-104.

20. The General Relationship between Diet and Industrialisation. In: Elborg and Robert

Forster (eds.), European Diet from Pre-Industrial to Modern Times. In: Harper Torchbooks

TB 1683, New York-Evanston-San Francisco-London: Harper & Row Publishers 1975, pp.

60-109.

21. Das deutsche und britische Wollgewerbe um die Mitte des 19. Jahrhunderts. Ein Beitrag

zur quantitativ-komparativen Wirtschaftsgeschichte. In: Harald Winkel (Hrsg.), Vom

Kleingewerbe zur Großindustrie. Quantitativ-regionale und politisch-rechtliche Aspekte zur

Erforschung der Wirtschafts- und Gesellschaftsstruktur im 19.Jahrhundert. In: Schriften des

Vereins für Socialpolitik. Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften, N.F. Bd.

83, Berlin: Duncker & Humblot 1975, S. 9-103.

22. Die häuslichen Daseinsformen der Arbeiterfamilien. In: Beiträge zur historischen

Sozialkunde (Wien), Jg. 5 (1975), Nr. 4: Industrialisierung und Sozialer Wandel, S. 75-79.

23. Zur sozialgeschichtlichen Bedeutung der Kartoffel und ihrer Eingliederung in die deutsche

Volkskost. In: Niilo Valonen und Juhani U. E. Lehtonen (Hrsg.): Ethnologische

Nahrungsforschung - Ethnological Food Research. Vorträge des zweiten Internationalen

Symposiums für ethnologische Nahrungsforschung, Helsinki August 1973, Helsinki 1975, S.

237-265.

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24. Die Nahrung der sozialen Unterschichten im späten 19.Jahrhundert. In: Edith Heischkel-

Artelt (Hrsg.), Ernährung und Ernährungslehre im 19. Jahrhundert. Vorträge eines

Symposiums am 5. und 6. Januar 1973 in Frankfurt am Main. In: Studien zur

Medizingeschichte Bd. 6, Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht 1976, S. 205-287. Veränderte

Fassung: Wie ernährten sich Arbeiter im Kaiserreich? In: Werner Conze (Hrsg.),

Arbeiterexistenz im 19. Jahrhundert (= Industrielle Welt. Schriftenreihe des Arbeitskreises für

moderne Sozialgeschichte Bd. 53), Stuttgart: Klett-Cotta 2002, S. 57-73.

25. Information und Konsumverhalten. In: Gesellschaft für Konsum-, Markt- und

Absatzforschung e.V. Nürnberg (Hrsg.), Mitglieder-Rundbrief Jg. 4 (1976) S. 5-24. Auszug

in: Vortragsreihe des Instituts der deutschen Wirtschaft Jg. 26, Nr. 37 v. 14. September 1976.

26 (Mit Otto Neuloh): Psychosoziale Ursachen des Fehlverhaltens in der Ernährung. In:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hrsg.), Ernährungsbericht 1976, Frankfurt a. M. 1976,

S. 395-445.

27. Der Nahrungsverzehr als Problem der empirischen Sozialwissenschaften - Food

Consumption as a Problem of Empirical Social Sciences. In: H.(elmut) Rottka (Hrsg.),

Internationales Symposium über Methoden von Verzehrserhebungen 6. bis 7.März 1975 in

Berlin. Abhandlungen aus dem Bundesgesundheitsamt H. 12, Köln-Berlin-Bonn-München:

Carl Heymanns Verlag 1976, S. 11-21.

28. The Doctrine of Economic Liberalism and Its Opponents - illustrated in the Discussion of

Principles of the Employment Contract in Germany in the late 19th Century. In: Spoudai.

Quarterly Economic Journal published by the Piraeus Graduate School of Industrial Studies,

vol. 26 (1976), No. 4, pp. 950-971. Überarbeitete deutsche Übersetzung: Die Doktrin des

ökonomischen Liberalismus und ihre Gegner - dargestellt an der prinzipiellen Erörterung des

Arbeitsvertrages im "Verein für Socialpolitik" (1872-1905). In: Helmut Coing und Walter

Wilhelm (Hrsg.), Wissenschaft und Kodifikation des Privatrechts im 19. Jahrhundert, Bd. 2:

Die rechtliche Verselbständigung der Austauschverhältnisse vor dem Hintergrund der

wirtschaftlichen Entwicklung und Doktrin (=Studien zur Rechtswissenschaft des neunzehnten

Jahrhunderts Bd. 2), Frankfurt am Main: Vittorio Klostermann 1977, S. 47-73.

29. Psychosoziale Hindernisse bei der Umsetzung der Ernährungsnormen in die

Ernährungswirklichkeit. Ergebnisse einer Befragung von 400 Familienhaushalten. In:

Ernährungs-Umschau Jg. 24 (1977), H. 4, S. 99-103.

30. (Mit Annegret Bernhard) Wandel der Kindernahrung in der Zeit der Industrialisierung. In:

Jürgen Reulecke und Wolfhard Weber (Hrsg.), Fabrik-Familie-Feierabend. Beiträge zur

Sozialgeschichte des Alltags im Industriezeitalter. Wuppertal: Peter Hammer 1978, S. 177-

213.

31. Deutsche Blicke auf Amerikas Wirtschaft und Gesellschaft im 18. Jahrhundert. In: Jürgen

Schneider (Hrsg.), Wirtschaftskräfte und Wirtschaftswege, Bd. 4: Übersee und allgemeine

Wirtschaftsgeschichte. Festschrift für Hermann Kellenbenz. In: Beiträge zur

Wirtschaftsgeschichte Bd. 7, Stuttgart: Klett-Cotta 1978, S. 35-57.

32. Die Rolle von Brot und Kartoffeln in der historischen Entwicklung der

Nahrungsgewohnheiten. In: Ernährungs-Umschau Jg. 26 (1979), S. 149-154.

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33. Die Ernährung als psychosoziales Phänomen: Überlegungen zu einem

verhaltenstheoretischen Bezugsrahmen. In: Hamburger Jahrbuch für Wirtschafts- und

Gesellschaftspolitik. Hrsg. von Heinz-Dietrich Ortlieb, Bruno Molitor und Werner Krone, Jg.

14 (Festausgabe für Carl Jantke zum 70.Geburtstag), Tübingen: J.C.B. Mohr (Paul Siebeck)

1979, S. 263-282. Verkürzter Nachdruck unter dem Titel: Vom Erlebniswert des Essens und

Trinkens. In: Informationskreis Mundhygiene und Ernährungsverhalten (Hrsg.): Dogmen in

der Ernährung - Anspruch und Realität. Symposium des Informationskreises Mundhygiene

und Ernährungsverhalten, Hamburg, Oktober 1981, Frankfurt a. M., Selbstverlag 1982, S.22-

32, und in: Informationsblatt Fleisch aus Deutschland. Aktuelle Berichte - Trends -

Dokumentationen. Hrsg. von der Centralen Marketinggesellschaft der deutschen

Landwirtschaft, Jg. 1991, Ausgabe Nr. 8.

34. Der Verzehr von Nahrungsmitteln pro Kopf und Jahr seit Beginn der Industrialisierung

(1850-1975). In: Archiv für Sozialgeschichte Jg. 19 (1979), S. 331-388. Englisch: Food

Consumption in Germany since the Beginning of Industrialisation: A Quantitative

Longitudional Approach. In: Henri Baudet and Henk van der Meulen (eds.), Consumer

Behaviour and Economic Growth in Modern Economy, London-Canberra: Croom Helm 1982,

pp. 231-277.

35. Westfälische Textilunternehmer in der Industrialisierung: Sozialer Status und betriebliches

Verhalten im 19.Jahrhundert. In: Vortragsreihe der Gesellschaft für Westfälische

Wirtschaftsgeschichte e.V. H. 24, Dortmund: E. Arnold Buchdruckerei und Verlag GmbH

1980, 89 S. mit einem Schaubild und 19 Tab. sowie 4 Abb. Auszugsweiser Nachdruck in:

Nachrichten. Zeitschrift der Industrie- und Handelskammer zu Münster Jg. 34, H. 12 vom 1.

Dezember 1979, S. 21-24.

36. The Beginnings of Modern Milk Age in Germany. In: Alexander Fenton and Trefor Owen

(eds.), Food in Perspective. Proceedings of the Third International Conference in Ethnological

Food Research, Edinburgh: John Donald Publishers Ltd., 1981, pp. 283-311.

37. Ursprünge und Entwicklung der Mitbestimmung in Deutschland. In: Hans Pohl (Hrsg.),

Mitbestimmung. Ursprünge und Entwicklung. Referate und Diskussionsbeiträge der

5.öffentlichen Vortragsveranstaltung der Gesellschaft für Unternehmensgeschichte e.V. am 7.

Mai 1980 in Düsseldorf. In: Zeitschrift für Unternehmensgeschichte Beiheft 9, Wiesbaden:

Steiner 1981, S. 7-73. Auszug in: AGP-Mitteilungen. Hrsg. von der Arbeitsgemeinschaft zur

Förderung der Partnerschaft in der Wirtschaft e.V. Jg. 28 (1981), S. 4-5.

38. Kaffeetrinken sozialgeschichtlich betrachtet in: Scripta Mercaturae Jg. 14 (1981), H. 1, S.

27-54.

39. Der Einfluß der Agrarreformen auf die Betriebsorganisation und Produktion der

bäuerlichen Wirtschaft Westfalens im 19. Jahrhundert. In: Fritz Blaich (Hrsg.), Probleme

regionaler Entwicklung: Das Beispiel Rheinland und Westfalen. In: Schriften des Vereins für

Socialpolitik, N.F. Bd. 119, Berlin: Duncker & Humblot 1981, S. 167-276.

40. Wie ernährten sich Arbeiter im Kaiserreich? In: Werner Conze und Ulrich Engelhardt

(Hrsg.), Arbeiterexistenz im 19. Jahrhundert (= Industrielle Welt Bd. 33), Stuttgart: Klett-

Cotta 1981, S. 57-73.

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41. Der Beitrag der Reiseliteratur zur Entstehung des deutschen Englandbildes zwischen

Reformation und Aufklärung. In: Antoni Maczak und Hans J. Teuteberg (Hrsg.),

Reiseberichte als Quellen europäischer Kulturgeschichte: Aufgaben und Möglichkeiten

historischer Reiseforschung. (= Wolfenbütteler Forschungen, Bd. 21) Wolfenbüttel: Herzog

August Bibliothek 1982, S. 73-114.

42. Die Ansichten des bayerischen Altliberalen Theodor Kleinschrod (1789-1869) über

Industriestaat und Soziale Frage im Vormärz. In: Heinz Dollinger u.a. (Hrsg.), Weltpolitik -

Europagedanke - Regionalismus. Ideen und Politik in der Neuzeit. Festschrift für Heinz

Gollwitzer, Münster: Aschendorff 1982, S. 219-246.

43. Historische Aspekte der Urbanisierung: Forschungsstand und Probleme. In: Hans J.

Teuteberg (Hrsg.), Urbanisierung im 19. und 20. Jahrhundert. Historische und geographische

Aspekte. (=Städteforschung Reihe A: Darstellungen Bd.16), Köln-Wien: Böhlau Verlag 1983,

S. 2-34 und Zusammenfassung der Schlußdiskussion (mit Heinz Heineberg). In: ebd., S. 601-

604.

44. Zur Genese und Entwicklung historisch-sozialwissenschaftlicher Familienforschung in

Deutschland. In: Peter Borscheid und Hans J. Teuteberg (Hrsg.): Ehe, Liebe, Tod. Zum

Wandel der Familie, der Geschlechts- und Generationsbeziehungen in der Neuzeit. (= Studien

zur Geschichte des Alltags, hrsg. von Hans J. Teuteberg und von Peter Borscheid, Bd. 1)

Münster: Franz Coppenrath Verlag 1983, S. 15-65.

45. Vom Agrar- zum Industriestaat (1850-1914). In: Wilhelm Kohl (Hrsg.): Westfälische

Geschichte, Bd. 3, Düsseldorf: Schwann-Verlag 1984, S. 163-312 (=Veröffentlichungen der

Historischen Kommission für Westfalen im Provinzialinstitut für Westfälische Landes- und

Volksforschung Bd. XIII).

46. Das Kanalwesen als Beitrag zur Entstehung der modernen Welt. In: Scripta mercaturae

Jg.18 (1984), H. 2, S.1-29. Nachdruck in: Mitteilungen des Canal-Vereins. Hrsg. von Ernst

Joachim Fürsen und Manfred Jessen-Klingenberg, Nr. 6, Rendsburg: Selbstverlag 1986, S. 7-

31.

47. Betrachtungen zu einer Geschichte des Wohnens. In: Hans J. Teuteberg (Hrsg.), Homo

habitans. Zur Sozialgeschichte des ländlichen und städtischen Wohnens (= Studien zur

Geschichte des Alltags, Bd. 4), Münster: Fr. Coppenrath 1985, S. 1-27 (übernommen vom

Franz Steiner Verlag Stuttgart).

48. Wohnungsfürsorge, genossenschaftliche Selbsthilfe, Wirtschaftspolitik. In: Hans J.

Teuteberg (Hrsg.), Homo habitans. Zur Sozialgeschichte des ländlichen und städtischen

Wohnens in der Neuzeit, Münster 1985, S. 333-337.

49. Die Ernährungsrevolution im Neunzehnten Jahrhundert. In: Heide Ringhand (Hrsg.),

Damit wir leben können. Eine Dokumentation der Ernährungswirtschaft. Bielefeld: Univers-

Verlag 1985, S. 10-60.

50. Historisch-geographische Stadtforschung. In: Karl Lanz und Fred Scholz (Hrsg.), 44.

Deutscher Geographentag Münster v. 24. bis 28.Mai 1983. Tagungsbericht und

wissenschaftliche Abhandlungen. Im Auftrag des Zentralverbandes der Deutschen

Geographen herausgegeben, Stuttgart: Franz Steiner Verlag, Wiesbaden 1985, S. 133-135.

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51. Der Wandel der häuslichen Tischgemeinschaft und Aufgaben einer Haushalts- und

Ernährungserziehung. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft, Jg. 1985, S. 30-40.

52. Die Debatte der deutschen Nationalökonomie im Verein für Socialpolitik über die

Ursachen der Wohnungsfrage und die Steuerungsmittel der Wohnungsreform im späten 19.

Jahrhundert. In: Hans J. Teuteberg (Hrsg.), Stadtwachstum, Industrialisierung, Sozialer

Wandel. Beiträge zur Erforschung der Urbanisierung im 19. Jahrhundert, in: Schriften des

Vereins für Socialpolitik, N.F. Bd. 156, Berlin 1986, S. 13-59.

53. Periods and Turning-Points in the History of European Diet: A Prelimenary Outline of

Problems and Methods. In: Alexander Fenton / Eszter Kisbán (eds.): Food in Change. Eating

Habits from the Middle Ages to the Present Day, Edinburgh: John Donald Publishers 1986,

pp. 11-23.

54. Zum Problemfeld Urbanisierung und Ernährung. In: Hans J. Teuteberg (Hrsg.),

Durchbruch zum Massenkonsum. Lebensmittelmärkte und Lebensmittelqualität im

Städtewachstum des Industriezeitalters ( = Studien zur Geschichte des Alltags Bd. 8), Münster

1987, S. 1-36.

55. Eigenheim oder Mietskaserne: Ein Zielkonflikt deutscher Wohnungsreformer 1850-1914.

In: Heinz Heineberg (Hrsg.), Innerstädtische Differenzierungen und Prozesse im 19. und 20.

Jahrhundert. Geographische und historische Aspekte, Köln-Wien: Böhlau 1987, S. 21-56. (=

Städteforschung Reihe A Bd. 25)

56. (Mit Michael Besch): Trends im Ernährungsverhalten. Entwicklung der

Lebensmittelmärkte und des Verbraucherverhaltens am Ende des 20. Jahrhunderts. 6.

Wissenschaftliche Arbeitstagung der Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. vom 9.-

11. Juni 1983 in Heilbronn. In: Michael Besch u.a. (Hrsg.), Ernährung heute und morgen:

Entwicklung - Beratung - Bewertung. In: Schriften der Arbeitsgemeinschaft für

Ernährungsverhalten e.V., Bd. 5, Frankfurt a. M.: Umschau-Verlag, Breidenstein 1987, S. 5-7.

57. Die Ernährung als Gegenstand historischer Analyse. In: Hermann Kellenbenz und Hans

Pohl (Hrsg.), Historia socialis et oeconomica. Festschrift für Wolfgang Zorn zum 65.

Geburtstag, Stuttgart: Franz Steiner 1987 (= Vierteljahresschrift für Sozial- und

Wirtschaftsgeschichte, Beiheft Nr. 84), S. 180-202. Gekürzte englische Übersetzung: The diet

as an object of historical analysis in Germany: In: Hans J. Teuteberg (ed.), European Food

History: A Research Review, London - New York - Leicester University Press 1992, pp. 109-

128. Überarbeitete Fassung: Essen und Trinken als Gegenstand der Geschichtswissenschaft.

In: Thomas Kutsch (Hrsg.), Ernährungsforschung - interdisziplinär. Darmstadt:

Wissenschaftliche Buchgesellschaft 1993, S. 178-208.

58. Österreich und das "Engelländische Commercium" im Zeitalter des Merkantilismus. In:

Herwig Ebner u.a.(Hrsg.), Festschrift für Othmar Pickl zum 60. Geburtstag, Graz -Wien:

Leykam-Verlag 1987, S. 649-676.

59. Die Industrialisierung Westfalens im 19. Jahrhundert: Forschungsstand und Probleme. In:

Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.), Westfalens Wirtschaft am Beginn des "Maschinenzeitalters",

Dortmund: Gesellschaft für Westfälische Wirtschaftsgeschichte e.V. 1988, S. 1-22.

10

60. Magische, mystische und religiöse Elemente in der Nahrungskultur Mitteleuropas. In: Nils

Arvid Bringéus u.a. (Hrsg.), Wandel der Volkskultur in Europa Bd. 1, Münster: F. Coppenrath

Verlag 1988, S. 351-373 (= Beiträge zur Volkskultur Nordwestdeutschlands H. 60/1).

61. Terytorialne rôznice w rozwoju ludnosci i przemyslu w procesie industrializacji Westfalii

(1850-1914). [Deutsch: Räumliche Ungleichheiten beim Wachstum von Bevölkerung und

Gewerbe im Industrialisierungsprozeß Westfalens (1850-1914)]. In: Rozwój Gospodarczy i

Spoleczny Srodkowej Europy w Ujeciu Regionalnym w XIX i XX W. Materialy z konferencji

zorganizowanej przez Instytut Historii Gospodarczey i Spolecznej Uniwersytetu w Münster w

RFN i Akademie Ekonomiczna we Wroclawiu, Münster, 22-24 maja 1986, Wroclaw 1988, S.

61-93.

62. Japan und Deutschland - Begegnung zweier Kulturen (in Japanisch - Übersetzung Akio

Nakai). In: Studien des Instituts für die Kultur deutschsprachiger Länder. Hrsg. Sophia-

Universität Tokyo, Jg.1987, Nr. 5, S. 28-47 und S. 51-53. Deutsche Fassung in: Archiv für

Kulturgeschichte, Bd. 71 (1989), H. 2, S. 309-328. Internetfassung: http://kiyo.ac.jp.

63. (Unter Mitarbeit von Karl-Peter Ellerbrock, Uwe Spiekermann, Ulrike Thoms und Angela

Zatsch): Die Rolle von Fleischextrakt, Bouillonwürfeln und Speisewürze für die Ausbildung

der Ernährungswissenschaften und der Lebensmittelindustrie im 19. Jahrhundert. In: Rolf

Stute (Hrsg.), Lebensmittelqualität: Wissenschaft und Technik. Wissenschaftliche

Arbeitstagung "25 Jahre Institut für Forschung und Entwicklung der Maizena GmbH" in

Heilbronn, 2. bis 4. März 1988, Weinheim-Basel/Cambridge/New York 1989, S. 29-46.

64. Entwicklung und Funktionen der Lebensmittelwerbung. In: Andreas Bodenstedt / Sigrid

Weggemann (Hrsg.), Medien und Ernährungsverhalten. Beeinflussung durch Information und

Kommunikation. 10. Wissenschaftliche Arbeitstagung der Arbeitsgemeinschaft

Ernährungsverhalten e.V. In: Schriften der Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V.,

Bd. 6 (= Beiheft der Zeitschrift Ernährungs-Umschau), Frankfurt a. M., Umschau-Verlag

1989, S. 17-31.

65. Ernährung und Gesundheit im historischen Rückblick. In: H. Hilpert, St. Legier, C. Wenk,

W. J. Ziegler (Hrsg.), Ernährung und Gesundheit. Ein Forum. Davos - Symposium vom 13.

bis 19. April 1988 in Davos, Davos o. J. [1989], S. 102-117. - Auszug in: Neue Zürcher

Zeitung Nr. 268 v. 16. Nov. 1988. - Erweiterte Fassung in: Gerhard Breloer (Hrsg.), Einblicke

in die Wissenschaft. Dokumentation der Semestereröffnungsvorträge aus zehn Jahren,

Münster / New York: Waxmann 1996, S.73- 83.

66. Reise- und Hausväterliteratur der frühen Neuzeit. In: Hans Pohl (Hrsg.), Die Bedeutung

der Kommunikation für Wirtschaft und Gesellschaft. Referate der 12. Arbeitstagung für

Sozial- und Wirtschaftsgeschichte vom 22. bis 25. 4. 1987 in Siegen. In: Vierteljahrsschrift

für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte, Beiheft Nr. 87, Stuttgart: Franz Steiner 1989, S. 216-

254.

67. Die Veränderungen der hausfraulichen Küchenarbeit unter dem Einfluß der

Industrialisierung. In: Dietmar Petzina und Jürgen Reulecke (Hrsg.), Bevölkerung, Wirtschaft

und Gesellschaft seit der Industrialisierung. Festschrift für Wolfgang Köllmann zum 65.

Geburtstag. In: Untersuchungen zur Wirtschafts-, Sozial- und Technikgeschichte, Bd. 8,

Dortmund: Gesellschaft für Westfälische Wirtschaftsgeschichte e.V. 1990, S. 359-388.

11

68. War der Urmensch ein Vegetarier? In: Ernährung. Österreichische Zeitschrift für

Wissenschaft, Technik, Recht und Wirtschaft, vol. 14 (1990), Nr. 1, S. 21-22. Verkürzter

Nachdruck in: Informationsdienst Fleisch aus Deutschland. Aktuelle Berichte - Trends -

Dokumentationen. Hrsg. von der Centralen Marketinggesellschaft der deutschen

Landwirtschaft mbH, Jg. 1992, Nr. 5, S. 1-6.

69. Moderne Verstädterung und kirchliches Leben in Berlin: Forschungsergebnisse und

Forschungsprobleme. In: Kaspar Elm und Hans Dietrich Loock (Hrsg.), Seelsorge und

Diakonie in Berlin. Beiträge zum Verhältnis von Kirche und Großstadt im 19. und 20.

Jahrhundert, Berlin-New York: Walter de Gruyter 1990, S. 161-200. (= Veröffentlichungen

der Historischen Kommission zu Berlin, Bd. 74).

70. Nachruf Carl Jantke (1910-1989). In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und

Wirtschaftsgeschichte, Bd. 77 (1990), H. 1, S. 93-97. Erweiterte Fassung : Carl Jantke 21. 9.

1909-18.7.1989. In: Joachim Jungius-Gesellschaft der Wissenschaften Hamburg (Hrsg.),

Jahresbericht 1989, Hamburg 1990, S. 76-84.

71. Der "Karl Bücher-Streit": Ein Beitrag zum Verhältnis von Wissenschaft und Buchhandel

um 1900. In: Paul Leidinger und Dieter Metzler (Hrsg.), Geschichte und

Geschichtsbewußtsein. Festschrift für Karl Ernst Jeismann zum 65. Geburtstag gewidmet von

Kollegen und Freunden der Universität Münster, Münster 1990, S. 414-442.

72. Agrarhistorische Forschungen in Westfalen im 19. und 20. Jahrhundert: Entwicklung,

Quellen und Aufgaben. In: Westfälische Forschungen Bd. 40 (1990), S. 1-44.

73. Die Explosion der Städte im 19. Jahrhundert und die Folgen. In: Die Stadt als Kultur- und

Lebensraum. Vorträge im Wintersemester 1990/91 (Sammelband der Vorträge des STUDIUM

GENERALE der Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg im Wintersemester 1990/91),

Heidelberg: Heidelberger Verlagsanstalt 1991, S. 67-82.

74. Food Patterns in the European Past. In: Annals of Nutrition & Metabolism, vol. 35 (1991),

no. 4, pp. 181-190.

75. Zur Kulturgeschichte der Kaffeesurrogate. In: Daniela Ball (ed.), Kaffee im Spiegel

europäischer Trinksitten. Coffee in the Context of European Drinking Habits, Zürich: Johann

Jacobs Museum 1991, S. 169-203 ( = Veröffentlichungen des Johann Jacobs Museums zur

Kulturgeschichte des Kaffees Bd. 2).

76. Zur Geschichte der Kühlkost und des Tiefgefrierens. In: Zeitschrift für

Unternehmensgeschichte Jg. 36 (1991), H. 3, S. 139-155. Überarbeitete Fassung: Geschichte

der Kühl- und Gefriertechnik und ihr Einfluß auf die Ernährung in Deutschland seit dem 19.

Jahrhundert. In: Ernährungsforschung, vol. 38 (1993), No. 3 pp., S. 133-147. Stark verkürzte

Fassung: History of cooling and freezing techniques and their impact on nutrition in twentieth

century Germany. In: Adel P. den Hartog (ed.), Food Technology, Science and Marketing.

European Diet in the Twentieth Century, East Linton, East Lothian: Tuckwell Press 1995, pp.

51-61.

77. The Genesis and Development of German Co-Determination in Industry

(Mitbestimmung). In: Economic History and Economic Theory. Festschrift in Honour of

12

Lazaros Th. Houmanidis, Professor Emeritus, Ex-Rector of the University of Piraeus, Piraeus

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78. Agenda for a Comparative History of Diet. In: Hans J. Teuteberg (ed): European Food

History: A Research Review, Leicester/ London/ New York: Leicester University Press 1992,

pp. 1-18.

79 (Mit Clemens Wischermann): Germany. In: Colin G. Pooley (ed.), Housing Strategies in

Europe, 1880-1930. Leicester, London and New York: Leicester University Press, London-

New York 1992, pp. 240-267.

80. Lebensmittelherstellung - Industrielle Revolution und Verbraucherakzeptanz. In:

Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (Hrsg.), 50. Diskussionstagung am 31. März

und 1. April 1992 in Potsdam, Bonn: Eigenverlag o. J. (1992), S. 63-76.

81. "Alles das - was dem Dasein Farbe gegeben hat": Zur Ortsbestimmung der

Alltagsgeschichte. In: Othmar Pickl / Helmuth Feigl (Hrsg.), Methoden und Probleme der

Alltagsforschung im Zeitalter des Barock. Wien: Verlag der Österreichischen Akademie der

Wissenschaften 1992, S. 11-42.

82. Das Problem der Nahrungsmittelqualität im historischen Rückblick. In: Ernährungs-

Umschau Jg. 30 (Sonderheft), Frankfurt a. M. 1983, S.439-442. Veränderte Kurzfassung: Der

Kampf gegen die Verfälschung der Nahrungs- und Genußmittel: Zur Entwicklung des

staatlichen Lebensmittelschutzes in Europa. Festvortrag auf dem Deutschen

Lebensmittelchemikertag 1992 am 17. September 1992 in der Aula der Universität Münster.

In: Lebensmittelchemie. Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in

der Gesellschaft Deutscher Chemiker, vol. 47 (1993), H. 1, S. 4-8. Wesentlich veränderte

englische Übersetzung: Food Adulterations and the Beginnings of a uniform Food Legislation

in late nineteenth-century Germany. In: John Burnett and Derek J. Oddy (eds.), The Origins

and Development of Food Policies in Europe, London-New York: Leicester University Press

1994, pp. 146-160. Erneuter Auszug unter dem Titel: Die Verfälschung von Nahrungs- und

Genußmitteln und die Anfänge eines einheitlichen staatlichen Lebensmittelschutzes in

Deutschland. In: Ernährungswissenschaft Bd. 34 (1995), S.95-112.

83. Prolegomena zu einer Kulturpsychologie des Geschmacks. In: Alois Wierlacher, Gerhard

Neumann, Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.), Kulturthema Essen: Ansichten und Problemfelder,

Berlin: Akademie Verlag 1993, S. 103-136. (= Kulturthema Essen Bd. 1). Auszugsweiser

Nachdruck unter dem Titel Kulturpsychologie des Geschmacks. In: Utz Thimm / Heinz

Wellmann (Hrsg.), Essen ist menschlich. Zur Nahrungskultur der Gegenwart, Frankfurt am

Main: Suhrkamp Verlag 2002, S. 42-50.

84. Bevölkerungswachstum und Eingemeindungen 1815-1945. In: Franz Joseph Jakobi

(Hrsg.), Geschichte der Stadt Münster Bd. 2, Münster: Aschendorff Verlag 1993, S. 331-386.

85. Der Wochenspeiseplan des Braunschweiger Armenhauses "Auf dem Klint" Anfang

Februar 1841: Hintergründe und Vergleiche (Sendung im Hessischen Rundfunk). In: Uwe

Schultz (Hrsg.), Speisen, Schlemmen, Fasten. Eine Kulturgeschichte des Essens, Frankfurt am

Main/Leipzig: Insel-Verlag 1993, S. 299-314.

13

86. Zur Sozialgeschichte und Soziologie des Vegetarismus. In: Sigrid Weggemann / Joachim

Ziche (Hrsg.), Soziologische und humanethologische Aspekte des Ernährungsverhaltens -

Strategien und Methoden. 12. und 13. Arbeitstagung der Arbeitsgemeinschaft

Ernährungsverhalten e.V., Frankfurt a. M. 1993, S. 69 - 77. Verb. und erw. Fassung mit

Fußnoten: Zur Sozialgeschichte des Vegetarismus. In: Vierteljahresschrift für Sozial- und

Wirtschaftsgeschichte Bd. 81 (1994), H. 1, S. 33-65.

87. Van honger tot nouvelle cuisine, het veranderende voedingspatroon tijdens industrialisatie

en verstedeliking. In: Wim Blockmans / Peter Clark (red.), Zorg voor geest en lichaam. De

wording van Europa, Hilversum: HD Communications Consultant B.V, 1992, pp. 81-92. -

Englisch: From famine to nouvelle cuisine: change of diet as a result of industrialization and

urbanization. In: Wim Blockmans / Peter Clark (eds.), The Roots of Western Civilization.

Sherman Turnpike, Danbury, Connecticut: Grolier Educational Corporation 1994, pp. 81-92. -

Japanisch (translated by Naoto Minami) in: The Bulletin of Osaka International University for

Women No. 22 -2 (1996), pp. 351-359.

88. Entwicklung, Methoden und Aufgaben der Verkehrsgeschichte. In: Jahrbuch für

Wirtschaftsgeschichte Jg.1994, H.1, S. 173-194

89. Die historische Entwicklung des Fleischkonsums in Deutschland neu bewertet. In:

Reinhold Kluthe und Heinrich Kasper (Hrsg.), Fleisch in der Ernährung. Stuttgart - New

York: Georg Thieme Verlag 1994, S. 1-13. Auszug unter dem Titel: Fleischkonsum in der

Geschichte – Der Mensch ein Allesfresser – War der Urmensch ein Vegetarier ? – Was aßen

die Menschen im Mittelalter? - Ist der heutige Fleischverzehr eine Verirrung ? In:

Fleischforum. Sonderheft hrsg. von top agrar. Das Magazin für moderne Landwirtschaft,

Münster 1992, S.8-11.

90. Nahrungsmangel und Teuerung: In: Hermann Eiselen (Hrsg.), Brotkultur. Ulm: Deutsches

Brotmuseum und Köln: DuMont Buchverlag 1995, S. 137-163.

91. (Mit Matthias Oelke), Politische, militärische und wirtschaftliche Überlegungen über eine

neue Nord-Ostsee-Verbindung zwischen der Revolution von 1848 und der Gründung des

Norddeutschen Bundes 1868. In: Rainer Lagoni / Hellmuth St. Seidenfus / Hans J. Teuteberg

(Hrsg.), Nord-Ostsee-Kanal 1895 - 1995, Neumünster: Wachholtz Verlag 1995, S. 52-85.

92. (Mit Matthias Oelke), Der Nord-Ostsee-Kanal im Licht der nationalen Einigung und in

den Debatten des Norddeutschen und Deutschen Reichstages bis zum Erlaß des Kanalgesetzes

1886. In: Rainer Lagoni / Hellmuth St. Seidenfus / Hans J. Teuteberg (Hrsg.), Nord-Ostsee-

Kanal 1895-1995, Neumünster: Wachholtz Verlag 1995, S. 87-109.

93. Food Supply, Food Choice, Food Preparation and Eating Practices in Interdisciplinary

Perspective. In: Elfriede Feichtinger/Barbara Köhler (eds), Current Research into Eating

Practices - Contributions of Social Sciences Proceedings of the European Interdisciplinary

Meeting organized by AGEV-Arbeitsgemeinschaft für Ernährungsverhalten e.V. in

collaboration with DIFE - Deutsches Institut für Ernährungsforschung and WHO - World

Health Organization - Regional Office for Europe. 16th Annual Scientific Meeting of AGEV

and European Interdisciplinary Meeting 14-16 October 1993, Potsdam, Germany, Frankfurt a..

M.: Umschau-Verlag 1995, S. 8-10 (=AGEV Publication Series Vol. 10 - Supplementum to

Ernährungs-Umschau)

14

94. Die Rationalisierung der Warenverpackung durch das Eindringen der Kunststoffe. In:

Wilfried Feldenkirchen / Frauke Schönert-Röhlk / Günther Schulz (Hrsg.), Wirtschaft,

Gesellschaft, Unternehmen. Festschrift für Hans Pohl zum 60. Geburtstag, Teil-Bd. 2,

Stuttgart: Franz Steiner Verlag 1995, S. 721-756. Nachdruck in: Jörn Sieglerschmidt (Hg.),

Der Aufbruch ins Schlaraffenland. Stellen die Fünfziger Jahre eine Epochenschwelle im

Mensch-Umwelt-Verhältnis dar? In: Environmental History Newsletter. Special issue vol. 2,

(Mannheim) 1995, S. 112-148.

95 Kulturthema Essen - eine Zwischenbilanz der Forschung. In: Ernährungs-Umschau Jg. 42

(1995), S. 322-325 und S. 360-366.

96 Die westmünsterländische Textilindustrie und ihre Unternehmer im historischen Rückblick.

In: Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.), Die westmünsterländische Textilindustrie und ihre

Unternehmer, Münster: Aschendorff Verlag 1996, S. 1-19.

97. Zur kulturwissenschaftlichen Phänomenologie der täglichen Mahlzeiten. In: Kunst- und

Ausstellungshalle der Bundesrepublik Deutschland (Hrsg.), Geschmackssache. In:

Schriftenreihe Forum Bd. 6, Göttingen: Steidel Verlag 1996, S. 65-86.

98. In Treue fest zum Alten Korn": Westfälische Branntweinbrennerei im 19. Jahrhundert. In:

Rainer S. Elkar u. a. (Hrsg.): "Vom rechten Maß aller Dinge". Beiträge zur Wirtschafts- und

Sozialgeschichte. Festschrift für Harald Witthöft zum 65. Geburtstag, St. Katharinen: Scripta

Mercaturae Verlag 1996, S. 436-473.

99. (Mit Jean-Louis Flandrin),Transformations de la consommation alimentaire. In: Jean-

Louis Flandrin et Massimo Montanari (éds.), Histoire de l' Alimentation, Paris: Librairie

Fayard 1996, pp. 725-746. - Italienisch: Trasformazioni del consumo alimentare. In: Jean-

Louis Flandrin e Massimo Montanari (a cura di), Storia dell‟ alimentazione, Roma-Bari: Gius.

Laterza & Figli 1997, pp. 567-583.

100."Industrial Democracy" - Formen der betrieblichen und überbetrieblichen Mitbestimmung

in Großbritannien seit dem 19. Jahrhundert. In: Hans Pohl (Hrsg.), Mitbestimmung und

Betriebsverfassung in Deutschland, Frankreich und Großbritannien seit dem 19. Jahrhundert.

16. Wissenschaftliches Symposium auf Schloß Quint bei Trier am 30. 9. / 1. 10. 1993 In:

Zeitschrift für Unternehmensgeschichte, Beiheft 92, Stuttgart: Franz Steiner Verlag 1996, S.

105-137.

101. Daseinsformen schottischer Hochländer im Spiegel deutscher Reiseberichte zwischen

1750 und 1850. In: Martin Körner / François Walter (éds.), Quand la Montagne aussi a une

Histoire. Mélanges offerts à Jean-François Bergier, Berne-Stuttgart-Vienne: Éd. Haupt 1996,

pp. 303-31.

102. Zur Sozialgeschichte der Familie in Deutschland. In: Studien des Instituts für die Kultur

der deutschsprachigen Länder, no. 14, Tokyo: Sophia-Universität 1996, S. 14-40.

Internetfassung: htpp//kiyo.nii.ac.jp.

103 Kulturwissenschaftliche Betrachtungen über das Schmecken. I. Südzucker AG (Hrsg.), De

gustibus (non?) est disputandum. Geschmack als Erfolgsgarant im Markt für Lebensmittel,

23. Südzucker-Symposium 1996, Mannheim 1996, S.11-33.

15

104. (Einführung zusammen mit Eva Barlösius und Gerhard Neumann): Leitgedanken über

die Zusammenhänge von Identität und kulinarischer Kultur im Europa der Regionen. In:

Hans Jürgen Teuteberg, Gerhard Neumann, Aloys Wierlacher (Hrsg.), Essen und kulturelle

Identität - Europäische Perspektiven. In: Kulturthema Essen Bd. 2, Berlin: Akademie 1997, S.

13-26.

105. Homo edens: Reflexionen zu einer neuen Kulturgeschichte des Essens. In: Historische

Zeitschrift Bd. 265 (1997), S. 1- 28. - Verkürzter Auszug ohne Fußnoten in: Internationaler

Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Hrsg.), Mitteilungen, H. 2 (1997), S. 9-27

(Typoscript).

106. Die Rationalisierung der Küche am Beispiel des Elektroherdes seit dem späten 19.

Jahrhundert. In: Hans-Jürgen Gerhard (Hrsg.), Struktur und Dimension. Festschrift für Karl

Heinrich Kaufhold Bd. 2: Neunzehntes und Zwanzigstes Jahrhundert, Stuttgart: Franz

Steiner-Verlag 1997, S. 456-476.

107. Der Fleisch- und Wurstverzehr der Deutschen in historischer Betrachtung. In:

Ernährungsforschung, vol. 43 (1998), no.1, pp.1-28.

108. Vierzig Jahre europäischer Einigungsprozeß: Entwicklungsstufen und Zielkonflikte seit

den Römischen Verträgen von 1957. In: Interregiones. Hrsg. vom Institut für Europäische

Regionalforschungen (IFER) der Universität - Gesamthochschule Siegen in Verbindung mit

den Instituten für Staatswissenschaften sowie Wirtschaftspolitik und Wirtschaftsgeschichte

der Universität der Bundeswehr München (Typoskript), Bd. 7, Siegen 1998, S. 68-88. -

Nachdruck unter dem Titel: Der steinige Weg zur Europäischen Union. In: Prager

Wirtschafts- und sozialhistorische Mitteilungen - Prague Economic and Social History Papers.

Hrsg. Institut für Wirtschafts- und Sozialgeschichte, Philosophische Fakultät der Karls-

Universität, Band / Vol. 4, Prag: Selbstverlag 1997/1998, S. 119-145 (nicht im Buchhandel),

und in: Geschichte, Politik und ihre Didaktik. Zeitschrift für historisch-politische Forschung.

Beiträge und Nachrichten für die Unterrichtspraxis, Jg. 27 (1999), H. 1/2, S. 49-63.

109. The German bourgois family at the dining table: structural changes of meal manners,

1880-1930. In: Martin R. Schärer / Alexander Fenton (eds.), Food and Material Culture.

Proceedings of the Fourth Symposium of the International Commission for Research on

European Food History, Phantassie East Linton, East Lothian: Tuckwell Press in association

with Alimentarium, Vevey, Switzerland, and The European Ethnological Research Centre,

Edinburgh 1998, pp.133-170.

110. Zur kulturellen Bedeutung des Brotes in der Geschichte der Ernährung. In: Ernährungs-

Umschau, Bd. 45 (1998), H. 1, S. 396-400.

111. Strukturmerkmale multimedialer Revolutionierung von Wirtschaft, Gesellschaft und

Kultur an der Wende zum 21. Jahrhundert. In: Hans-Jürgen Teuteberg / Cornelius Neutsch

(Hrsg.), Vom Flügeltelegraphen zum Internet: Geschichte der modernen Telekommunikation,

Stuttgart: Franz Steiner Verlag 1998, S. 294 - 409.

112. Obst im historischen Rückspiegel: Anbau, Handel, Verzehr. In: Zeitschrift für

Agrargeschichte und Agrarsoziologie Jg. 46 (1998), H. 2, S. 168-199 (CD-ROM I,25)

16

113. Stadtnaher Ausflugsverkehr und Tourismus in historischer Perspektive. In: J. Brenner/

M. Nehring / M. Steierwald (Hrsg.), Tourismus - ein Beitrag zur wirtschaftlichen und

strukturellen Entwicklung für Baden-Württemberg? Ergebnisse des Workshops Nr. IX in der

Reihe Kommunikation und Verkehr, Arbeitsbericht der Akademie der

Technikfolgenabschätzung in Baden-Württemberg Nr. 129, Stuttgart: Selbstverlag 1999, S.

11-44. (CD-ROM I,34)

114. Britische Frühindustrialisierung und kurhannoversches Reformbewußtsein im späten 18.

Jahrhundert. In: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte, Bd. 86 (1999), H. 2,

S. 153-180. (CD-ROM I,22)

115. Veränderungen der Nahrungsgewohnheiten seit dem 19. Jahrhundert. In: Wulf Köpke /

Bernd Schmelz (Hrsg.): Unser Europa. Beiträge zur europäischen Kulturgeschichte. In:

Mitteilungen aus dem Museum für Völkerkunde Hamburg, Neue Folge Bd. 29, Bonn: Holos

Verlag 1999, S. 147-169.

116. „Der Bauch der Städte“: Zur Bedeutung des Dortmunder Hafens für die

Getreideversorgung des Ruhrgebiets vor dem Ersten Weltkrieg. In: Karl-Peter Ellerbrock

(Hrsg.), Dortmunds Tor zur Welt. Einhundert Jahre Dortmunder Hafen, Essen: Klartext-

Verlag 1999, S. 90-102.

117. Kaffee. In: Thomas Hengartner / Christoph Maria Merki (Hrsg.), Genußmittel - Ein

kulturgeschichtliches Handbuch, Frankfurt a. Main / New York: Campus Verlag 1999, S. 81-

115. 2. Aufl. Frankfurt a. M. - / Leipzig: Insel Verlag 2002, S. 91-132 (= Insel Tb. 2761) (CD-

ROM I,15,19).

118 Gewürze. In: Thomas Hengartner / Christoph Maria Merki (Hrsg.), Genußmittel - Ein

kulturgeschichtliches Handbuch, Frankfurt a. Main / New York: Campus-Verlag 1999, S.

267-292, 2. Aufl. Frankfurt a. M. / Leipzig: Insel-Verlag 2002, S. 300-331.(Insel Tb. 2761)

(CD-ROM I8(10).

119. Fleisch in der Fastenzeit - Historische Anmerkungen zur Tabuisierung eines

Grundnahrungsmittels. In: Informationsdienst Fleisch aus Deutschland. Aktuelle Berichte -

Trends - Dokumentationen. Hrsg. Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen

Agrarwirtschaft mbH Bonn, Ausgabe 01 / 02 - 2000 -http:www.cma-de., S. 12-23

120. Vom „Kramladen“ zum „Elektronischen Kommerz“: In: Michael Haverkamp / Hans-

Jürgen Teuteberg (Hrsg.), Unterm Strich: Von der Winkelkrämerei zum E-Commerce. Eine

Ausstellung des Museums für Industriekultur im Rahmen des 175jährigen Bestehens der

Sparkasse Osnabrück (Katalog), Bramsche: Rasch Verlag 2000, S. 16-32.

121. Wilhelm Treue - ein Historiker zwischen Kultur, Technik, Medizin und

Naturwissenschaften. In: Nachrichtenblatt der Deutschen Gesellschaft für Geschichte der

Medizin, Naturwissenschaft und Technik E. V. ( gegr. 1901). Herausgegeben vom Vorstand

der Gesellschaft, Jg. 50, H. 3 (Winter 2000), S. 179-200.

122. The discovery of vitamins: laboratory research, reception, industrial production. In:

Alexander Fenton (ed.), Order and Disorder: The Health Implications of Eating and Drinking

in the Nineteenth and Twentieth Centuries. Proceedings of the Fifth Symposium of the

International Commission for Research into European Food History, Aberdeen 1997,

17

Phantassie / East Linton, East Lothian, Scotland: Tuckwell Press in association with the

European Ethnological Research Centre Edinburgh 2000, pp. 253-280.

123. „The proper pleasure“: reflections on taste as a bridge between nature and culture“, in:

J.(ohn) S. A. Edwards / M.(ahmoud) M. Hewedi (eds.), Culinary Arts and Sciences III -

Global and National Perspectives. Third International Conference 17 - 20 April 2001 at the

University of Cairo. The Worshipful Company of Cooks Centre for Culinary Research,

Bournemouth University / Al-Fayoum: Karma Press, Egypt, 2001, pp. 312-32088. (CD-ROM

I,9/ 28 )

124. Neue Ideen und Wege zur Erforschung der kulinarischen Kultur Europas im 19./20.

Jahrhundert. The International Commission for Research into European Food History, 1989-

1999 In: Foky Feddes, Kees de Graaf, Mari Jansen - van den Top, Hilda van „t Riet, Wija van

Staveren (samenstellers), Liber Amicorum samengesteld voor Adel den Hartog 22 februari

2001, Wageningen Universiteit 2001, pp. 22-30 (CD-ROM I,12).

125. Alte ländliche Festtagsmahlzeiten in der Phase sich intensivierender Verbürgerlichung

1880 -1930. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, Jg. 46 (2001), S. 319-353.

Englische Kurzfassung: Old Festive Meals of German Country Folk: The Intensification of

Urban Influences, c.1889-1930. In: Patricia Lysaght (ed.), Food and Celebration. From Fasting

to Feasting. Proceedings of the 13th

Conference of the International Commission for

Ethnological Food Research, Ljubljana, Preddvor, and Piran, Slovenia, June 5-11 2000.

Published by Zalozba / ZRC Publishing / ZRC SAZU in association with The Department of

Irish Folklore, University College Dublin, Ljubljana 2002, pp. 169-177 (CD-ROM I,

1/20/26/32).

126. Wie kann man „richtig“ essen? Ernährung in der Trinität Natur-Kultur-Technik. In:

Kultur & Technik (Hefttitel: Ernährung), Zeitschrift des Deutschen Museums München, Jg.

26 (2002). H. 1 (Januar / Februar / März), S. 10-14 (CD_ROM I,15). Wesentlich erweiterte

Fassung: Auf der Suche nach genussvoll wie gesundheitlich optimaler Nahrung: Der essende

Mensch zwischen Natur und Kultur – Potentitale und Hindernisse staatlicher

Ernährungspolitik. In: Der Bürger im Staat Jg. 52(2002), S. 179-187.

127. Verhältnis von Handwerk und Wissenschaft. In: Ministerium für Schule, Wissenschaft

und Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen (Hrsg.), Handwerk und Wissenschaft - die

Zukunft der Tradition. Beispiele für Kooperationen in NRW. Redaktion Westfälische

Wilhelms - Universität, Arbeitsstelle für Forschungstransfer, und Zentrum für Handwerk und

Wissenschaft e. V., Düsseldorf 2002, S. 10-18 (CD-ROM I, 11).

128. Die Frischgemüseversorgung städtischer Haushalte unter Einfluß der Rationalisierung

und Urbanisierung 1850-1913. In: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie Jg. 49

(Januar 2001), S. 34-54. Verbesserte und stark verkürzte englische Fassung: Cultivation,

markets and the rise of vegetable consumption in German towns, 1850 -1913. In: Marjatta

Hietala / Tanja Vahtikari (eds.), The Landscape of Food: The Food Relationship of Town and

Country in Modern Times, Helsinki: Finnish Literature Society 2003, pp. 30-46 (= Studia

Fennica Historica) (CD-ROM I, 3 /28/35).

129. Geld ist mehr als ein Zahlungsmittel. Anmerkungen zum Thema Geld und Kultur. In:

Mut. Forum für Kultur, Politik und Geschichte Nr. 418 (Juniheft 2002), S. 56-62 (CD-ROM I,

7).

18

130. Das Berliner Hohenzollernschloß: Seine Erbauung, Zerstörung und geplante

Rekonstruktion. In: Mut. Forum für Kultur, Politik und Geschichte Nr. 420 (Augustheft

2002), S. 54-63 (CD-ROM I, 2).

131. Vom „Fernweh“ der Deutschen. Die Entfaltung des Massentourismus zwischen

wirtschaftlicher Ratio, Suche nach dem kleinen Glück, Kulturkritik und Ökoschelte. In: Der

Bürger im Staat. Hrsg. von der Landeszentrale für politische Bildung Baden-Württemberg, Jg.

52 (2002), H. 3, S. 127-133. (CD-ROM I, 6).- Nachdruck in tschechischer Kurzfassung: O

touze po dálkách u Němců. Rozmach masové turistiky v podminkách hospodářské

racionality, touze po malém štěsti, kulturni kritika a eckologické aktivity. In: Cestování Včera

a Dnes. Časopis pro průvodce a pracovniky cestovního ruchu. Hrsg. Vydává Vysoká obchodní

v Praze, o. p. s., Praha , Ročník 1, čislo 2, Praha 2004, pp. 5-15.

132. Wilhelm Treue als Nestor der Unternehmensgeschichte. In: Zeitschrift für

Unternehmensgeschichte . In: Zeitschrift für Unternehmensgeschichte Jg. 47 (2002), Nr. 2, S.

123-157 (CD-ROM-I, 17).

133. Produkte erhalten ein individuelles „Gesicht“: Warenzeichen als ein Mittel der Werbung

und Qualitätssicherung seit Beginn der modernen Marktwirtschaft. In: Walter Masing,

Michael Ketting, Wolfgang König, Karl Friedrich Wessel (Hrsg.), Qualitätsmanagement –

Tradition und Zukunft. Festschrift zum 50-jährigen Bestehen der Deutschen Gesellschaft für

Qualität e. V., München / Wien: Carl Hanser Verlag 2003, S. 149-178 (CD-ROM I, 27).

134. The Rising Popularity of Dining Out in German Restaurants in the Aftermath of Modern

Urbanization. In: Marc Jacobs / Peter Scholliers (eds.), Eating Out in Europe: Picnics,

Gourmet Dining and Snacks since the Late Eighteenth Century. Under the Auspices of the

International Commission for Research into European Food History, Oxford / New York:

Berg 2003, pp. 281-299. Wesentlich ergänzte längere deutsche Übersetzung: Von der alten

Schankwirtschaft zum feinen Restaurant. In: Herbert May / Andrea Schilz (Hrsg.), Gasthäuser

Geschichte und Kultur. Petersberg: Michael Imhof Verlag / Verlag Fränkisches

Freilichtmuseum Bad Windsheim 2004, S. 27-54 (= Arbeit und Leben auf dem Lande. Eine

kulturwissenschaftliche Schriftenreihe des Ausstellungsverbundes Arbeit und Leben auf dem

Lande Bd. 9) (CD-ROM I, 31/32).

135. Geschichte des schnellen Essens. In: Mut. Forum für Kultur, Politik und Geschichte, Nr.

439 März 2004, S. 72-87 (CD-ROM I, 8).

136. Menschliche Ernährungsformen magischen Dreieck zwischen Biologie, Ökonomie und

Anthropologie – Potenziale und Hindernisse staatlicher Ernährungspolitik. In: Hans Jürgen

Teuteberg (Hrsg.), Die Revolution am Esstisch. Neue Studien zur Nahrungskultur im 19./20.

Jahrhundert. In: Studien zur Geschichte des Alltags Bd. 23, Stuttgart: Franz Steiner Verlag

2004, S. 13-48 (CD-ROM I, 21).

137. From the „mother of the family“ to modern housewife: kitchen practices in contemporary

German house-keeping literature,1700-1870. In: Derek J. Oddy and Lydia Petránová (eds),

The Diffusion of Food Culture in Europe from the late eigtheenth century to the present day.

Eight Symposium of the International Commission for Research into European Food History

(ICREFH) “The Diffusion of Food Culture: Cookery and and Food Education in Europe since

the eighteenth century, Prague, 20. September - 5 October 2003, Prague: Academia,

19

publishing house of the Academy of Sciences of the Czech Republic 2005, pp. 31-41.

Veränderte längere deutsche Fassung mit viel mehr Fußnoten: Von der Hausmutter zur

Hausfrau. Küchenarbeit im 18./19. Jahrhundert in der zeitgenössischen

Hauswirtschaftsliteratur. In: Hans Jürgen Teuteberg (Hrsg.). Die Revolution am Esstisch.

Neue Studien zur Nahrungskultur im 19./20. Jahrhundert. In: Studien zur Geschichte des

Alltags Bd. 23, Stuttgart: Franz Steiner Verlag 2004, S.101-128.

138. Vom „Gesundbrunnen“ in Kurbädern zur modernen Mineralwasserfabrikation. In: Rolf

Walter (Hrsg.), Geschichte des Konsums. Erträge der 20. Arbeitstagung der Gesellschaft für

Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 23.-26. April 2003 in Greifswald. In: Vierteljahrschrift für

Sozial- und Wirtschaftsgeschichte Beiheft 175, Stuttgart: Franz Steiner Verlag 2004 S. 123-

157 und Korreferat zu Roman Sandgruber, Das Geschlecht der Esser ebd. S. 410-414.

139. Vom alten Wochenmarkt zum „online-shopping“: Der Wareneinkauf in den letzten 200

Jahren. In: Peter Lummel / Alexandra Deak (Hrsg.), Einkaufen. Eine Geschichte des täglichen

Bedarfs. In: Arbeit und Leben auf dem Lande- Ausstellungsverbund. Eine

kulturwissenschaftliche Schriftenreihe der Museen Berlin-Dahlem, Bad Windsheim,

Cloppenburg, Kiekeberg, Kiel, Berlin: Selbstverlag Verein der Freunde der Domäne Dahlem

e.V. 2005, S. 19-46

140. Der Essensgeschmack als Brücke zwischen Natur und Kultur, in: Thomas Hauer (Hrsg.),

Das Geheimnis des Geschmacks - Aspekte der Lebens- und Essenskunst, Anabas-Verlag

Günter Kämpf GmbH & Co KG, Frankfurt am Main 2005, S.104-121 (= Werkbund-Archiv

Bd. 19) CD-ROM I,9).

141. Artikel „Genussmittel”. In: Friedrich Jaeger (Hrsg.), Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 4,

Stuttgart: Verlag J. B. Metzler 2006, Sp. 472-475.

142. Artikel „Gewürze“. In: Friedrich Jaeger (Hrsg.), Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 4,

Stuttgart: Verlag J. B. Metzler 2006, Sp. 886-888.

143. Vom Bergbauern zum Hotelbesitzer. Anfänge des Tourismus: Das Beispiel Tirol. In:

Michael Pammer /Herta Neiß / Michael John (Hrsg.), Erfahrung der Moderne. Festschrift für

Roman Sandgruber zum 60. Geburtstag, Stuttgart: Gustav Steiner Verlag 2007, S. 427-450.

144. Urbanization and Nutrition: Historical Research Reconsidered, in: Peter Atkins / Peter

Lummel / Derek J. Oddy (ed.), Food and the City in Europe since 1800, Aldershot, Hampshire

(England) and Burlington, Vermont (USA): Ashgate Publishing Company 2007, pp.13-23.

145. The Birth of the Consumer Age. Food Innovations from 1800. In: Paul Freedman (ed),

Food. The History of Taste, London: Thames & Hudson Ltd 2007, pp. 233-261 Deutsch: Die

Geburt des modernen Konsumzeitalters. In: Paul Freedman (Hg.), Essen. Eine

Kulturgeschichte des Geschmacks. Aus dem Englischen von Barbara Häusler, Eva Korte und

Michael Sailer, Darmstadt: Primus Verlag 2007, S. 233-261.

Miscellen

20

1. Die Bedeutung der Wirtschaftsarchive für die Sozialwissenschaften: 50 Jahre Rheinisch-

Westfälisches Wirtschaftsarchiv, in: Soziale Welt, Bd. 8 (1957) H. 4, S. 353-355.

2. Das Berliner Archiv für Wohlfahrtspflege. in: Soziale Welt, Bd. 8 (1957) H. 4. S. 355-356.

3. (Zusammen mit Wilhelm Brepohl, Otto Neuloh und Karl Gustav Specht), Zehn Jahre

„Soziale Welt“. Zur Erinnerung und Zielsetzung der Zeitschrift. In: Soziale Welt, Bd. 9

(1958), H. 3-4, S.1-7.

4. Veröffentlichungen von Professor Dr. Wilhelm Brepohl, in: Soziale Welt, Bd. 9 (1958), S

.195-201.

5. Register „Soziale Welt“. In: Bd. 11 (1960), H. 2, S.13-48.

6. (Hrsg.) Die deutsche Entwicklungspolitik. Erfahrungen und Folgerungen. Expertengespräch

(Januar 1963). In: Rissener Schriften zur politischen Bildung, hrsg. von Haus Rissen, Institut

für Wirtschafts- und Sozialpolitik, Hamburg: Kröger 1963, 47 S.

7. Grundlagen sozialpolitischen Denkens. In: Rissener Schriften zur politischen Bildung, hrsg.

von Haus Rissen, Institut für Wirtschafts- und Sozialpolitik, Hamburg: Kröger 1963, 10 S.

8. Soziale und soziologische Aspekte des Lohns. In: Rissener Schriften zur politischen

Bildung, hrsg. von Haus Rissen, Institut für Wirtschafts- und Sozialpolitik, Hamburg: Kröger

1963, kart. 10 S.

9. Exkurs in der Geschichte: Heute heißt es Sozialpartner - war es immer so? In: Das

Parlament Nr. 32-33 v. 8. August 1970, S. 2.

10. Der Wandel in unserer Ernährung unter dem Einfluß der Industrialisierung. In: W. Eiselen

(Hrsg.), Ansprachen und Vortrag anläßlich der Eröffnung der neugestalteten Dauerausstellung

am 29. September 1973. Schriftenreihe des Deutschen Brotmuseums, H. 20, Ulm:

Selbstverlag 1973, S. 23-45.

11. Weniger Kunst- als Gesinnungsschau? Kritische Gedanken eines Besuchers der Georg-

Grosz-Ausstellung im Landesmuseum, in: Westfälische Nachrichten Nr. 104 v. 8. 5. 1976.

12. Das Elend der universitären Dauerkrise. In: CC-Blätter, Jg. 91 (1976), Nr. 1, S.14-19.

13. Die Vergesellschaftung der Nahrung. In: Der massenverpflegte Mensch.

Tonbanddokumentation des Knorr Caterplan Symposiums '76 am 28. April 1976, Huttensäle,

Würzburg. Hrsg.: Arbeitsgruppe für Management-Beratung für soziale Einrichtungen.

Redaktion Dr. Vollmer / Kornél Klement, Obernburg/Main: Food Press International Verlag

o. J. (1976), S. 10-19.

14. Wie die Deutschen typische Kartoffelesser wurden. In: Deutscher Forschungsdienst. Hrsg.

von der Deutschen Forschungsgemeinschaft u. a., (Bonn), Jg. 23 (1976), Nr. 50, S.1-3.

21

15. Essen wie zu Großmutters Zeiten. Fehlendes Ernährungswissen macht die Familienküche

ungesund und eintönig - Befreiung vom Kochtopf wird nicht gewünscht. In: Deutscher

Forschungsdienst . Hrsg. Deutsche Forschungsgemeinschaft u. a. Jg. 22 (1977), Nr. S. 10-12.

16.. Wohin steuert die deutsche Universität? Gedanken zum neuen Hochschulrahmengesetz.

In: CC-Blätter, Jg. 92 (1977), H. 2, S. 1-4.

17. Die Ernährung in einer Industriegesellschaft. In: Evangelische Akademie Bad Boll

(Hrsg.), Materialdienst Nr. 16 (1978), S. 4-13.

18. Ernährung und Schule. In: Evangelische Akademie Bad Boll (Hrsg.), Materialdienst Nr.

16 (1978), S. 53-57.

19. Die sozialhistorische Dimension der Ernährung. In: Nestlé-Gruppe Deutschland GmbH

(Hrsg.), Fachtagung Ernährung '79. Informationsveranstaltung der Nestlé-Gruppe Deutschland

GmbH, 30. November 1979, Rolandshof Remagen. Dokumentation Frankfurt am Main 1979,

S. 3-6.

20. Warum ernähren wir uns falsch? In: Essen & Trinken, Jg. 1980, H. 3 (März), S. 24-27.

21. Warum England zu einem der ärmsten Länder Europas wurde. In: Frankfurter Allgemeine

Zeitung v. 19. Juli 1980 (Übersetzung eines Artikels von Prof. Derek Aldcroft, Leicester)

22. Bismarck – Revolutionär oder Reaktionär? Zu Lothar Galls neuer Bismarck-Biographie

und ihrer Resonanz. ( Manuskript, Abdruck und Beleg nicht mehr vorhanden).

23. Kaffeetrinken sozialgeschichtlich betrachtet. Nestlé Erzeugnisse GmbH (Hrsg.), Kaffee-

Kunst-Kreation. Kaffee-Forum '80, 7. Oktober 1980, Hotel Frankfurter Hof, Frankfurt am

Main 1981, S. 8-40.

24. Warum ißt der Mensch das, was er ißt? Essen und Trinken ist mehr als nur Hunger und

Durst stillen. In: Echo-Pressedienst, Jg. 1981, Nr. 41.

25. Bibelblatt im Brei macht Kinder fromm. Kinderernährung zwischen Volkglauben und

Wissenschaft – Sie Entwicklung in der Zeit der Industrialisierung. In- Forschungsdienst. Hrsg.

von der Deutschen Forschungsgemeinschaft u. a., Jg. 28 (1981), S. 9-11.

26. Essen und Trinken - was der moderne Mensch daraus gemacht hat. In: Medical Tribune,

No. 2 v. 8. 1. 1982, p. 38. (kein Beleg mehr vorhanden).

27. Essen ist mehr als Ernähren. In: Ernährungs-Umschau Jg. 29 (1982), H. 4, S.132.

28. Das Problem der Nahrungsmittelqualität im historischen Rückblick In: Ernährungs-

Umschau Jg. 30 (1983), S. 439-442. (= Sonderheft: Vorträge der 25. Fortbildungstagung des

Verbandes Deutscher Diätassistenten e.V. Bremen 12.-23. März 1983).

29. Zeitverträge sind notwendig, in: Frankfurter Allgemeine Zeitung v. 11. 9. 1984.

22

30. Staat und Wirtschaft während der kaiserlichen Ch'ing-Dynastie 1644-1911. (Übersetzung

einer Abhandlung von Prof. Ch'en Zhen-han, Peking University). In: Scripta mercaturae, Jg.

18 (1985), H. 1, S. 76-86.

31. Sektion "Gesellschaft in der Früh- und Hochindustrialisierungsphase" (Resümee einer

Diskussion). In: Kurt Düwell und Wolfgang Köllmann (Hrsg.), Zur Geschichte von

Wissenschaft, Kunst und Bildung an Rhein und Ruhr (= Rheinland und Westfalen im

Industriezeitalter Bd. 4), Wuppertal: Peter Hammer 1985, S. 339-342

32. Interdisziplinär vergleichende Städteforschung: Ein Plädoyer. In: Informationen zur

modernen Stadtgeschichte (IMS), hrsg. vom Institut für Urbanistik (Berlin), Jg. 1986, H. 2,

5.1-7.

33. Vorwort. In: Peter Borscheid u. a., Hrsg., Stadtwachstum, Industrialisierung, Sozialer

Wandel. Beiträge zur Erforschung der Urbanisierung im 19. und 20. Jahrhundert. In: Schriften

des Vereins für Socialpolitik. Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften N. F.

Bd. 156, Berlin. Duncker & Humblot 1986. S. 5-10.

34. (Mit Erwin Leibfried und Thomas Kornbichler:) Neuere kritische bundesdeutsche

Marxismus-Standpunkte. In: Wissenschaftlicher Literaturanzeiger Jg. 25 (1986/87),

Septemberheft (Themenschwerpunkte), S. 14-19.

35. Die historische Bedeutung der Kartoffel und ihre Eingliederung in die deutsche Volkskost.

In: Arbeitsgemeinschaft für Kartoffelforschung e.V.(Hg.): 8. Kartoffeltagung. Vorträge

anläßlich der Fachtagung der Arbeitsgemeinschaft für Kartoffelforschung e.V. vom 15.-16.

Mai 1986 in Detmold. In: Veröffentlichungen der Arbeitsgemeinschaft für Kartoffelforschung

e.V. Detmold Bd. 8, Detmold: Granum Verlag o. J. (1987), S. 11-14.

36. Ernährung im historischen Rückblick: In 150 Jahren vom Mangel zum Überfluß. In: Neue

Zürcher Zeitung, Nr. 268 v. 16. November 1988.

37. Mehr als ein Spezialist: Hans-Peter Schwarz erhält in diesem Jahr den Historikerpreis der

Stadt Münster verliehen. In: Universitätszeitung der Westfälischen Wilhelms-Universität, Jg.

2, Nr. 5 v. 12. Oktober 1988, S .4.

38. Vorwort zu: Fritz Ruf (Hg.), "Die sehr bekannte dienliche Löffelspeise". Mus, Brei und

Suppe kulturgeschichtlich betrachtet, Velbert-Neviges; Be-Ring Verlag 1989, S. 8-9.

39. (Hrsg.): Sonderforschungsbereich 164 - Vergleichende geschichtliche Städteforschung

(Hrsg.): Annotierte Gesamtbibliographie 1976-1988. Westfälische Wilhelms-Universität

Münster: Selbstverlag 1989, kart. 242 S. (nicht im Buchhandel).

40. Der Niedergang des Leinengewerbes und der Aufstieg der Baumwollindustrie in

Westfalen im 19. Jahrhundert. In: Verband der Nord-Westdeutschen Textilindustrie e.V.

(Hrsg.), Jahresbericht 1988/89, o. O. [Münster], o. J. [1989], S. 16-23.

41. Von den Anfängen des Münzwesens bis zur Neuzeit. In: Deutsche Sparkassenzeitung, Jg.

54, Nr. 64 vom 20. August 1991, Nr. 65 vom 23. August 1991 und Nr. 67 vom 30. August

1991, S.2. Verkürzter Neudruck unter dem Titel: Vom Obolus zur Mark. Ein Überblick über

23

die Geschichte des Münzwesens. In: Perspektiven. Zeitschrift für Wissenschaft, Kultur und

Praxis, Universität Witten/Herdecke Jg. 8 (1992), Nr. 28, S. 6-12.

42. Der Konsument zwischen Horror und Hochgenuß oder unsere gestörten Beziehungen zur

Eßlust. In: DGS - Deutsche Geflügelwirtschaft und Schweineproduktion, Jg. 43 ( Nr. 34 v. 24.

August 1991, S. 1043-1052. Auszugsweiser Nachdruck in afz / Fleisch - Lebensmittel -

Markt, Organ zur Förderung der Fleischvermarktung (Frankfurt a. M.) Nr. 9, September 1991,

S. M4 .

43. Schuld der Bürokraten. Leserbrief zu dem Artikel "Und der Mut der Professoren" von

Peter Philipps in der Tageszeitung DIE WELT vom 9. Juli 1992.

44. Der Mensch - ein Allesfresser. In: top agrar. Das Magazin für moderne Landwirtschaft.

Extraausgabe Fleischforum, Münster-Hiltrup: Landwirtschaftsverlag 1992, S. 8-10.

45. Die Entstehung der Theorien über ein Mitbestimmungsrecht. In: Hoesch AG

Dortmund/Friedrich Krupp AG Essen (Hrsg.), Gestalt und Wandel des Reviers, Dortmund:

Hoesch G 1992,S. 98- 100,

46. (Mit Clemens Wischermann), Wohnalltag in Deutschland um die Jahrhundertwende. In:

Hoesch AG Dortmund / Friedrich Krupp AG Essen (Hrsg.), Gestalt und Wandel des Reviers,

Dortmund: Hoesch AG 1992, S. 100-104.

47. Zur Bedeutung und Methodik der verkehrsgeschichtlichen Forschung In:

Verkehrshistorischer Workshop I 17.-18. Oktober 1991. Schriftenreihe der Deutschen

Verkehrshistorischen Gesellschaft e.V. (DVWG), Reihe B: Seminar Nr. B 148, ( Typoscript,

Bergisch-Gladbach 1992, S. 3-42.

48. (Hrsg.): Beiträge zur Geschichte der Binnenschiffahrt, des Luft- und

Kraftfahrzeugverkehrs. Zweites Werkstattgespräch des Arbeitskreises Verkehrsgeschichte der

DVWG in Köln 17.-19. Februar 1994. In: Schriftenreihe der Deutschen

Verkehrswissenschaftlichen Gesellschaft e.V. - DVWG- Reihe B, Bd. 169, Bergisch-

Gladbach: Selbstverlag (Typoscript) 1994, geb. 367 S., 65 Abb. und 7 Tab.

49. Zum Geleit. In: Jutta Grüne, Anfänge staatlicher Lebensmittelüberwachung in

Deutschland: Der „Vater der Lebensmittelchemie“ Joseph König (1843-1930), Stuttgart:

Franz Steiner Verlag 1994, S.11-13.

50. Griff in die Geschichte: Öffnung des Nord-Ostsee-Kanals vor 100 Jahren. In: DIE WELT

v. 17./18. Juni 1995, Beilage Geistige Welt G 2.

51. Geschichte des Fleischverzehrs. In: afz - Fleisch, Lebensmittel, Märkte. Monatsjournal der

Allgemeinen Fleischerzeitung für Marketing und Produktion Jg. 1994, S. M 18, und

Informationsdienst Fleisch aus Deutschland. Aktuelle Berichte, Trends, Dokumentationen,

Ausgabe 4 (1996) – Internetfassung: www.cma./de.ínfo/4, html.

52.. Zurück zur „natürlichen“ Nahrung? In: Informationsdienst Fleisch aus Deutschland.

Aktuelle Berichte, Trends, Dokumentationen, Ausgabe 11 (1994), S. 2-5. Nachdruck: Geht

der Trend zurück zur "natürlichen" Nahrung? In: Allgemeine Fleischerzeitung, Jg. 112, Nr. 3

v. 18. Januar 1995, afz-Forum, S. 7.

24

53. Fleisch im Spiegel der Geschichte. In: afz markt. Monatsjournal der „Allgemeinen

Fleischerzeitung“ für Marketing und Produktion Nr. 4 (Frankfurt am Main April 1997) S. M.

2 - M 3.

54 Zum Geleit. In: Friedrich [Freiherr] von Heyl [zu Herrnsheim], Der innerdeutsche Handel

mit Eisen und Stahl 1945-1972. Deutsch-deutsche Beziehungen im Kalten Krieg. Köln/

Weimar/ Wien: Böhlau Verlag 1997, S. 5-6.

55. Bäume links, Bäume rechts - Zur Geschichte der Baumanpflanzungen an Straßenrändern.

Ein Briefwechsel mit Chefredakteur Günter Wiechmann. In: Autozeitung Nr. 5 vom 25.

Februar 1998, S. 3.

56. Zum Geleit. In: Uwe Grandke, Kommunale Verkehrspolitik in Münster 1918 bis 1939. In:

Veröffentlichungen der Historischen Kommission für Westfalen Bd. XXII A . -

Geschichtliche Arbeiten zur westfälischen Landesforschung - Wirtschafts- und

sozialgeschichtliche Gruppe Bd. 12, Münster: Aschendorff 1998, S. 1-3.

57. Ist der Mensch nur, was er ißt? In: DIE WELT Nr. 197-35 vom 25. August 1998, S. 4

(Forum - Die andere Meinung ).

58. Der Lebensmittelhandel im Wandel: Zur Wirtschafts-, Technik- und Sozialhistorie des

Einzelhandels. In: Antje Stickel / Michael Troescher (Hrsg.), 48 / 98 Tante Emma-Megastore.

50 Jahre Lebensmittelhandel in Deutschland, Ingelheim am Rhein: Westermann

Kommunikation Gesellschaft für Publizistik mbH 1998, S. 51-70.

59. Auf der Suche nach der „richtigen“ Ernährung. In: Centrale Marketing-Gesellschaft der

deutschen Agrarwirtschaft (Hrsg.), Informationsdienst Fleisch in Deutschland. Aktuelle

Berichte -Trends - Dokumentationen, Bonn , Ausg. 9 (1998), S. 8-14.

60. (Zusammen mit Michael Haverkamp), Zur Ausstellung. In: Michael Haverkamp / Hans-

Jürgen Teuteberg (Hrsg.), Unterm Strich. Von der Winkelkrämerei zum E-Commerce. Eine

Ausstellung des Museums für Industriekultur im Rahmen des 175jährigen Bestehens der

Sparkasse Osnabrück (Katalog), Bramsche: Rasch Verlag 2000, S. 13-15.

61. Mutters Kochtopf als Orientierung in der Fremde: Zur Rolle der heimischen Küche bei

ausländischen Zuwanderern. In: Neue Zürcher Zeitung Nr. 240 v. 14/15. Oktober 2000, S. 100

8CD_ROM I. 23).

62. Zum Geleit. In: Stefan Nielsen, Sport und Großstadt 1870 bis 1930. Komparative Studien

zur Entstehung bürgerlicher Freizeitkultur (Diss. phil.). In: Europäische Hochschulschriften

Reihe III: Geschichte und ihre Hilfswissenschaften Bd. 935, Frankfurt am Main u.a. 2002, S.

9-11.

63. Alltagsgeschichte - eine fruchtbare Kategorie. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung Nr. 123

vom 23. Mai 2002, S. 55.

64. Wie kam „König Dampf“ ins münsterländische Baumwollgewerbe? Vortrag zur

Eröffnung der Ausstellung „Fuckepott 1852 bis 2002 – Bocholts Weg in die

Industrialisierung“ am 16. Juni 2002 im Textilmuseum Bocholt. In: Unser Bocholt. Zeitschrift

25

für Kultur und Heimatpflege herausgegeben vom Verein für Heimatpflege Bocholt e.V., Jg.

53 (2002), H. 2/3, S. 3 -6 (CD-ROM I,16).

65. Der essende Mensch zwischen Natur und Kultur - Auf der Suche nach genussvoll wie

gesundheitlich optimaler Nahrung - Potentiale und Hindernisse staatlicher Ernährungspolitik.

In: Der Bürger im Staat, Jg. 52 (2002), H. 4: Nahrungskultur –Essen und Trinken im Wandel),

S. 179-187 (CD_ROM I; 4/9).

66. (Zusammen mit William Woys Weaver) Germany, Austria, Switzerland. In: Solomon H.

Katz / William Woys Weaver (eds.), Encyclopedia of Food and Culture, vol. 2, New York et

al.: Gale Sribner‟s Sons-Thompson-Gale 2003, pp. 122-132.

67. Zum Geleit. In: Sabine Merta, Wege und Irrwege zum modernen Schlankheitswahn.

Diätkost und Körperkultur als Suche nach neuen Lebensstilformen 1880-1930 (Diss. phil.).

In: Studien zur Alltagsgeschichte Bd. 22, Stuttgart: Gustav Steiner Verlag 2003, S. 7-9.

68.. Wilhelm Treues Verdienste und Maßstäbe. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung Nr. 137 v.

16. Juni 2004, S. 10.

69. Korreferat zu Roman Sandgruber, „Das Geschlecht der Esser“, in: Rolf Walter (Hg.),

Geschichte des Konsums. Erträge der 20. Arbeitstagung der Gesellschaft für Sozial- und

Wirtschaftsgeschichte 23. bis 26. April 2003 in Greifswald, Stuttgart: Franz Steiner Verlag

2004, S. 409-414.

70. Freude am Essen. In: Das Ärztemagazin PHOENIX – Ernährung und Lebensqualität.

Hrsg. von Dr. med. Volker Flörkemeier – MEDI DIDAC GmbH, Institut und Verlag für

Fortbildung und Gesundheitswesen, Ausgabe 4 / 2005, S. 6-7.

71 Mitbestimmung – nicht von gestern. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung Nr. 232 v. 6.

Oktober 2006, S. 10.

72. Ohne Liebe, aber nicht ohne Essen. Prof. Dr. Hans Jürgen Teuteberg über die anständige

Lust und das Essen im Allgemeinen. In: Hallo Münster. Die kleine Gratiszeitung am

Mittwoch, 25. Oktober 2006, S. 12. Verteilte Auflage 134 490.

73. Es muss gut schmecken - Zur Geschichte einer „anständigen Lust“. In: Uniart Münster.

(Webseite der Senatskommission für Wissenschaft und Kunst der Westfälischen Wilhelms-

Universität Münster). Druck eines Vortrages zur Ausstellung „Essen“ am 28. 10. 2006.)

74. Gutachterwesen muss dringend reformiert werden – Kunstfehler (der Ärzte). In:

Westfälische Nachrichten Nr.113 vom 16. Mai 2007.

75 Hamanns vergeblicher Kampf gegen Grotewohl. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung Nr.

199 vom 28. August 2007, S. 9.

.

Gesamtzahl der Publikationen Monographien …………………………………………………. 10

Editionen ……………………………………………………….. 19

Beiträge zu Sammelwerken, Periodika …………………............145

26

Miscellen………………………………………………………… 75

Zusammen………………………………………………………. 249

Publikationen im Druck

Industrializising the Sea-Food: German Deep-sea Fishing, Fish Trade und Fish Preservation,

in: Yves Segers / J. Bieleman / E. Buyst (eds), Exploring the food chain., food production and

food Processing in Western Europe, 1850-1980. International Conference of the Interfacultair

Centrum Agrarische Geschiedenis (CORN II), Katholik universiteit Leuven, Brepols

Publisher, Turnhout, Belgium 2007, pp…..

Food and luxury products obtained an individual face: tradenarks as media of avertizing in

the growth of modern German economy. In: Peter Atkins and Virginie Amelien (eds), From

under-nutrition to obesity: changes in food consumption in twenthieth-century Europe,

Ashgate (England/USA), pp…..