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DEUTSCHLAND / WÜRT-TEMBERG / SCHNAUFER SCHLOSS LICHTENSTEIN SEKT CABINET TROCKEN

Jahrgangssekt mit heller Farbe und feinem Duft nach Apfel und

Pfirsich. Eine Cuvée aus erlesenen Weinen, ausgewogen und fein.

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43 %vol – Klares, transparentes Bukett. Pure Kirsche mit frischen

Mineralnoten. Reintöniger und lang anhaltender Abgang, unter-

legt von einer feinen Mandel-note. Fazit: Keine Schnörkel,

alles da, wo es hingehört.

WILLIAMS-CHRIST-BIRNEN-BRAND

40 %vol – Hier gehen Geruch und Geschmack harmonisch

ineinander über. Die Frucht aus dem Rhônetal wird wunder-

schön in der Schwebe gehalten. Im Abgang dezente Töne von

rotem Pfeffer.

MOOR-BIRNE40 %vol – Basis für dieses

exquisite Produkt sind getrock-nete Birnen. Diese werden in

Birnenbrand eingelegt und ergeben den feinen Fruchtaus-

zug. Den „TORFIG-RAUCHI-GEN“ Charakter erhält diese

Edel-Spirituose im Eichenholz durch das Feuer-Toasting.

Tiefgoldene Farbe, im Duft kraftvoll birnig, im Geschmack

würzige Frucht mit torfigem Rauch – einfach wunderbar!

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obstbraende deutschland / schwarzwald / emil scheibel

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W3 | DEUTSCHLAND / MOSEL / LEX AMBRÉ RIESLING QBA

LIEBLICHFruchtig, süffiger Wein erin-nert an Äpfel und Birnen mit kräftiger Restsüße. Passt zu

scharfen Gerichten.

W5 | FRANKREICH / LAN-GUEDOC / ROBERT SKALLI

CAVES LINERAN GRENACHE ROSÉ D `OC TROCKEN

Hell glänzender Rosé mit violettem Schimmer, feiner Duft nach roten Beeren und saftigen Kirschen, im Gaumen weich und vollmundig, mit körperreichem und elegantem Geschmack, im Finale frisch und lebendig. Zu

asiatischen Nudel- und Fischge-richten oder als Sommerwein.

W8 | DEUTSCHLAND / PFALZ / VILLA HOCHDÖRFFER SPÄT-

BURGUNDER QBA TROCKENFruchtbetont. Sortentypische

Noten von Kirschen und Him-beeren. Leicht würzig, rund und

geschmeidig. Passt zu Ente, gebratenem Rind.

W9 | LITERWEISE GLÜCK ROT-WEIN CUVÉE QBA LIEBLICHCuvée aus Portugieser, Spät-

burgunder, Dornfelder, harmo-nisch, fruchtig, gehaltvoll, mit

offensiver Restsüße. Zu Ente und Gerichten mit süßlichen Noten.

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W1 | DEUTSCHLAND / BADEN/ ZIMMERLIN MÜLLER

THURGAU QBA TROCKENBötzinger Vulkanfelsen, un-

aufdringlicher, milder Körper und Säure, typisch markanter

Duft, feine Gärungskohlen-säure, zu Vesper, zu hellem

Fleisch, Aufläufen und Desserts.

W2 | DEUTSCHLAND / PFALZ / VILLA HOCHDÖRFFER

GRAUER BURGUNDER QBA TROCKEN

Unkompliziert und harmonisch. Reife Fruchtaromen, die an

Birne und Grapefruit erinnern. Feiner Schmelz. Passt zu

Schweinefleisch und Lachs.

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BLANC TROCKENWeiß, blass goldene Farbe,

Aromen von tropischen Früch-ten und reifen Stachelbeeren,

voll, wohlschmeckend und frisch mit lang anhaltendem

Abgang. Perfekter Aperitif zu Fisch und Geflügel.

F2 | DEUTSCHLAND / PFALZ / VILLA HOCHDÖRFFER

WEISSER BURGUNDER „LÖSS“ QBA TROCKEN

Hellgelb, Duft nach reifen Birnen und Honig- melonen, harmonisch mit

den frühlingshaften Blüten- düften, ein Hauch von Honig, zarter Schmelz am Gaumen,

weiches, cremiges Mundgefühl und eine gute mineralische Struktur mit weicher Säure.

Passt zu milden Gerichten mit Curry und Koriander, Geflügel, weißem Fisch, Meeresfrüchten.

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FRANKREICH / COGNAC / HENNESSY / HENNESSY FINE DE COGNAC V.S.O.P.

40 %vol. – Ein Fest für die Sinne ist dieser Fine de Cognac aus dem Hause Hennessy. Eine delikate Frucht und blumige

Note entsteht durch einen raffinierten Reifeprozess.

SCHOTTLAND / ISLE OF SKYE / TALISKER / TALISKER SKYE45,8 %vol – kräftige, maritime Geschmacksnoten mit einer

rauchigen Süße und würzigen Aromen; in der Nase eine elegante Süße von Orangen und ein Hauch frischer Mango.

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F3 | DEUTSCHLAND / PFALZ / VILLA HOCHDÖRFFER ST. LAURENT „SAND“ QBA HALBTROCKEN

Bordeauxrot mit hellen Re-flexen. In der Nase warme

Fruchtaromen nach Schwarz-kirsche, Schattenmorelle und

Himbeere, feine, ausgewogene Süße. Zurückhaltende Säure

und Kirscharomen, ein sehr fruchtiger, harmonischer Wein.

Passt ideal zu Entengerichten mit süß-saurer Soße.

F4 | ITALIEN / APULIEN / VIGNETI DEL SALENTO

„I MURI“ PRIMITIVO IGP TROCKEN

Ein Primitivo, wie er sein soll: Im Bouquet Anklänge an

Pflaumen und Schwarzkirschen, untermalt von einem würzigen

Hauch mediterraner Kräuter, am Gaumen samtig-rund mit rei-

chem Körper, viel Schmelz und angenehmer Wärme. Passt sehr

gut zu kräftigen Fleischgerichten sowie zu Gegrilltem.

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C2 | PIÑA COLADARum mit Ananassaft

und Kokoscreme, Sahne

C3 | NIGHT IN BLUEBatida de Coco, Ananassaft,

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C4 | BATIDA ANANASBatida de Coco, Ananassaft

C5 | BATIDA ORANGEBatida de Coco, Orangensaft

C6 | GREEN PRISONBatida de Coco, Wodka

Gorbatschow, Curaçao blue, Maracujanektar, Zitronensaft 1

C7 | SWIMMING POOLBatida de Coco, Wodka

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C8 | GREEN MONKEYGrüne Banane, Curaçao blue,

Orangensaft, Sahne 1

C9 | GRÜNE WITWECuraçao blue, Orangensaft 1

C10 | TEQUILA SUNRISETequila, Orangensaft,

Grenadine, Zitronensaft 1

C11 | KOKOS KISSKokoscreme, Ananassaft,

Grenadine, Sahne, alkoholfrei 1

C12 | PINACOCOKokoscreme, Ananassaft,

Sahne, alkoholfrei

C13 | PARADIESVOGELAnanassaft, Maracujasaft,

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60 | VIT KANTONKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse und dunkler Soße 2, 4, a, g, f

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P1 | PHO GA NACH FAMILIENREZEPT

Reisbandnudeln mit zartem Hüh-nerfleisch in würziger Brühe 4, a, d

P2 | PHO BOReisbandnudeln mit zartem

Rindfleisch in würziger Brühe 4, d

P3 | PHO VIT TRONReisbandnudeln, Pak Choy

und knusprige Ente mit Curry-Kokos-Soße, frisch aus dem

Wok serviert, scharf 4, a, g, d, f

P4 | BUN NEMTraditionelle Frühlingsrolle in hauchdünne Reispapierblätter

gewickelt, gefüllt mit Schweine-hackfleisch, serviert mit Salat, Gurken, Reisnudeln, Koriander

und hausgemachter Soße, leicht scharf und lauwarm 4, g, d

P5 | BUN BO NAM BOReisnudeln mit Salat, Erdnüssen

und gebratenem zartem Rind-fleisch und hausgemachter Soße,

leicht scharf und lauwarm 4, d

P6 | NEUES AUS HANOI – PHO XAO GA

Gebratene Reisnudeln mit zartem Hühnerfleisch

und Gemüse 4, d, g

M1 | GEBRATENER REISMit Hühnerfleisch, Soja-

keimen, Möhren und Zwiebeln 2, 4, a, g, c, d

M2 | GEBRATENER REIS Mit knuspriger Ente, Sojakeimen, Möhren

und Zwiebeln 2, 4, a, g, c, d

M3 | KNUSPRIGES HÄHNCHEN

Mit frischem Gemüse, serviert mit dunkler Soße 2, 4, a, g,d

M4 | KNUSPRIGES HÄHNCHEN

Mit frischem Gemüse, serviert mit süß-saurer

Soße 2, 4, a, g, f

M5 | KNUSPRIGES HÄHNCHEN

Mit frischem Gemüse, serviert mit Spezialsoße,

scharf 2, 4, a, g, d

M6 | HÜHNERFLEISCHMit frischem Gemüse in Chilisoße, scharf 2, 4, a, g, d

M7 | RINDFLEISCH Mit Zwiebeln, leicht

scharf 2, 4, a, g, d

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fleisch und Morcheln 4, g

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5 | XUP RAUGemüsesuppe

mit Glasnudeln 4, g

6 | TOM YANG GUNG Garnelensuppe mit Gemüse,

pikant, sauer & scharf 4, b, d, g

7 | TOM YANG GAIHühnersuppe mit Gemüse,

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11 | GEHEIMREZEPT AUS DEM KLOSTER MY SON – RAU XAO

Bambus, Champignons, Morcheln, Karotten, Paprika, Sojasprossen,

Frühlingszwiebeln 4, a, g

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20

KÖSTLICHKEITEN aus der Hausküche.

VO N H E R R N B U I

vor

eisen

ps

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10 | NEMVietnamesische Frühlingsrollen

(drei Stück) 4, a, c, d

11 | CHA GIO CHAY Frühlingsrollen vegetarisch

(drei Stück) 2, 4, a, c, d

12 | SOMMERROLLEZwei Hühnerbrustfilets,

Reisnudeln, Salat und Ei in Reispapier gewickelt, dazu

hausgemachte Soße 4, c, d

13 | WANTAN GEBACKENHackfleisch mit Shrimps

in Teigtaschen, gebacken – mit süß-saurer Soße 2, 4, a, g, f

14 | FRISCHER GEMISCHTER SALAT Mit Hausdressing 4, d

15 | THANKH`S GEHEIMREZEPT

Hausgemachter Hühnerfleisch-salat mit Hausdressing 4, d

16 | GLASNUDELSALATMit Hühnerfleisch,

lauwarm (scharf)

17 | FRISCHER GURKENSALATMit Hausdressing (scharf) 4, d

18 | ME HONG`S GLASNUDELSALAT

Mit Shrimps (scharf) 4, d

19 | HÜHNERFLEISCHSPIESSMit Salat 2, 4, d, f

20 | GARNELENSPIESSMit Salat 2, 4, d, f

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mit salat und pikanter erdnussauce serviert

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E7 | AUS DEM VIETNAMESISCHEN BERGLAND – BUN BO NAM BO

Reisnudeln mit Salat und zartem Rind-fl eisch, Koriander und Minze, serviert

mit hausgemachter Soße, leicht scharf und lauwarm 4, d, g

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D E SH A U S E S

empfe

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E1 | NATIONALGERICHT NUDELSUPPE ALS HAUPT-

GERICHT – PHO GA, GROSSE SCHALE

Reisbandnudeln mit zartem Hühnerfl eisch in 12 Stunden

gekochter Hühnerbrühe, dazu frische Kräuter 4, d, g

E2 | NATIONALGERICHT NUDELSUPPE ALS HAUPT-

GERICHT – PHO BO, GROSSE SCHALE

Reisbandnudeln mit zartem Rindfl eisch in würziger

Rinderbrühe, dazu frische Kräuter 4, d, g

E3 | VIETNAM TRIFFT THAILAND – PHO TRON

CURRY VITFrisch im Wok zubereitete

Reisbandnudeln mit Pak Choy, Sojakeimen, Karotten und

gegrillter Ente in Curry-Kokos-Soße, scharf 4, a, d, g

E4 | NEUES AUS HANOI – PHO XAO GA

Gebratene Reisnudeln mit zartem Hühnerfl eisch und

Gemüse 4, d, g

E5 | ONKEL SON REIST NACH HANOI – PHO XAO BO

Medium im Wok sautiertes Rindfl eisch mit Pfeffer,

Paprika, Champignons auf Reisbandnudeln mit haus-

gemachter Soße 4, d, g

E6 | LE MY`S LEIBGERICHT –PHO TRON TOM

Reisbandnudeln mit gedämpf-ten Garnelen, frisch aus dem

Wok mit Pak Choy, Sojakeimen, Karotten in Curry-Kokos-

Soße, scharf 4, b, g, f

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BESONDERE EMPFEHLUNGEN Eine kulinarische Reise durch Vietnam.

AUF DER MELONENRANKEWÄCHST KEINE

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E7 | AUS DEM VIETNAMESI-SCHEN BERGLAND –

BUN BO NAM BOReisnudeln mit Salat und zar-

tem Rindfleisch, Koriander und Minze, serviert mit hausge-

machter Soße, leicht scharf und lauwarm 4, d, g

E8 | EIN GRUSS AUS HOI AN – BUN CHA LA LOT

Schweinehackfleisch gewickelt in Pfefferblätter,

gegrillt, mit Salat, Erdnüssen, serviert mit hausgemachter

Soße, lauwarm 4,d

E9 | EINE SPEZIALITÄT DER KÜSTENREGION HA LONG –

BUN NEMVietnamesische Frühlings-rolle mit Salat, Erdnüssen, Reisnudeln, Koriander und

Minze, serviert mit haus- gemachter Soße, leicht

scharf, lauwarm 4, d, g

E10 | TRADITION AUS DER BERGREGION QUI CHAU –

MIEN TRON BO NAM BOGlasnudeln mit Salat, Erdnüs-

sen und zartem Rindfleisch, serviert mit hausgemachter

Soße, lauwarm 4, d, g

E11 | DIE SCHARFE HOA – MIEN XAO TOFU

Gebratene Glasnudeln mit Zwiebeln, Karotten, Soja-

sprossen und Tofu 4, a, d, g

E12 | DIE VIETNAMESISCHE MAMA EMPFIEHLT – CA HOI

SOT CA CHUALachsfilet in Tomatensoße

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E15 | BESONDERES AUS THANH HÓA – REISBANDNU-

DELN FRISCH AUS DEM WOK Frisch im Wok zubereite Reis-

bandnudeln mit Pak Choy, Sojakeimen, Karotten

und knuspriger Ente in Mango-Kokos-Soße 4, g, d, f

E16 | KULINARISCHE REISE NACH QUY NHON –

REISBANDNUDELN AUS DEM WOK MIT GARNELEN

Frisch im Wok zubereitete Reis- bandnudeln mit gedämpften

Garnelen, Pak Choy, Soja-keimen und Karotten in

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E13 | EINE SPEZIALITÄT AUS HUE-STADT – BO XAO GUNG

Gebratenes zartes Rindfleisch mit Ingwer, Knoblauch und Gemüse,

serviert mit Reis, scharf 2, 4, a, d

E14 | GEHEIMREZEPT AUS PHU QUOC – BUN CHA

NUONG HA NOIReisnudeln mit Salat, Koriander,

Minze und gegrilltem Schweine- fleisch, serviert mit haus-

gemachter Soße, lauwarm 4, d, g

14,50 €

11,90 €

27

E1 | NATIONALGERICHT NUDELSUPPE ALS HAUPTGERICHT –

PHO GA, GROSSE SCHALEReisbandnudeln mit zartem Hühnerfleisch in 12 Stunden

gekochter Hühnerbrühe, dazu frische Kräuter 4, d, g

28

G E R I C H T E

h

t

aup

29

30 | GEHEIMREZEPT AUS DEM KLOSTER MY SON –

RAU XAO (VEGAN)Bambus, Champignons,

Morcheln, Karotten, Paprika, Sojasprossen, Frühlings-

zwiebeln 4, a, g

31 | DER BUDDHISTISCHE MÖNCH EMPFIEHLT –

RAU CURRY (VEGETARISCH)Bambus, Champignons, Zucchini, Brechbohnen, Paprika, Sojasprossen,

Frühlingszwiebeln in roter Kokos-Currysoße, scharf 4, g, f

32 | MÖNCH TRIFFT GÄRTNER (VEGAN)

Tofu mit frischem Gemüse 4, a, d, g

33 | EIN MÖNCH REIST NACH THAILAND

(VEGETARISCH) Tofu mit Gemüse in

rotem Curry, scharf 4, g, f, d

34 | MANGO KÜSST GÄRTNER (VEGAN)

Bambus, Champions, Karot-ten, Paprika, Sojasprossen,

Frühlingszwiebeln und Mangosoße

35 | HUE FRUCHTIGER AUSKLANG (VEGAN)

Reisbandnudeln aus dem Wok mit Mangosoße,

Pak-Choy, Sojakeimen, Champions, Karotten

8,50 €

9,00 €

9,50 €

9,50 €

10,90 €

11,90 €

11,00 €

11,00 €

extra beilagen

geniessen wie die vietnamesischen

moenche - vegeta-rische und vegane gerichte mit reis

37 | GEBRATENER REIS 4, a, g

37 A | POMMES FRITES

37 B | EXTRA PORTION REIS

40 | COM RANG GAGebratener Reis mit

Ei, Gemüse und Hühnerfleisch 4, a, g

41 | GA XAO RAU THAP CAMHühnerfleisch mit verschie-denem frischen Gemüse 4, a, g

42 | GA CURRYHühnerfleisch mit Bambus,

Champignons, Zucchini, Brechbohnen, Paprika,

Frühlingszwiebeln, in roter Kokos-Currysoße, scharf 4, g, d, f

43 | GA XAO GUNGHühnerfleisch mit Bambus,

Champignons, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln,

Ingwer, Knoblauch und Gemüse, leicht scharf 4, a, g, d

44 | GA XAO SA OTHühnerfleisch mit Bambus,

Champignons, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln,

Zitronengras, scharf 4, g, d

2,00 €

2,00 €

2,00 €

8,50 €

10,50 €

11,00 €

cac mon ga - gerichte mit

huehnerfleisch und reis

30

tante nhungs lieblingsspeise: ga ran gion - knus-prig gebackene

haehnchengerichte mit reis

50 | KANTON HUHNKnuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse und dunkler Soße 4, a, d, g

51 | GA RAN CHUA NGOTKnuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse und süß-saurer Soße 2, 4, a, d, g, f

52 | GA RAN CAYKnuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse und hausgemachter Soße,

leicht scharf 2, 4, a, g, f

53 | GA RAN XOT LACKnuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse und Erdnusssoße, leicht

scharf 4, a, g, f

54 | GA RAN XOT CURRY Knuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse in roter Kokos-Currysoße,

scharf 4, g, d, f

55 | GA RAN XOT XOAIKnuspriges Hähnchen mit

frisch gedämpftem Gemüse in Kokos-Mangosoße,

leicht scharf 4, g, d, f

11,90 €

11,90 €

12,50 €

12,90 €

12,90 €

12,90 €

typisch mekong-delta - knusprig gegrillte enten-gerichte mit reis - vit quay gion

60 | KANTON ENTEKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse und dunkler Soße 2, 4, a, g, f

61 | VIT CHUA NGOTKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse und süss-saurer Sosse 4, a, g, f

62 | VIT XOT CAYKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse hausge-machter Soße, leicht scharf 4, a, g, f

63 | VIT XOT LACKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse und Erdnusssoße, leicht scharf 4, a, g, f

64 | VIT XOT CURRYKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse in roter Kokos-Currysoße, scharf 4, g, d, f

65 | VIT XOT XOAIKnusprige Ente mit frisch

gedämpftem Gemüse und Kokos-Mangosoße 4, g, d, f

66 | COM RANG VITKnusprige Ente mit

gebratenem Reis mit Ei und frischem Gemüse 4, d, g

14,50 €

14,50 €

14,50 €

14,90 €

14,90 €

14,90 €

11,50 €

31

80 | CA RAU XAOPaniertes Seelachsfilet

mit Gemüse und dunkler Soße 4, a, g

81 | TOM XAO RAURiesengarnele, gebraten

mit frischem Gemüse 4, a, g

82 | TOM CURRYRiesengarnele, gebraten

mit Bambus, Champignons, Zucchini, Brechbohnen,

Paprika und Frühlings-zwiebeln in roter Kokos-

Currysoße, scharf 4, g, f, d

11,50 €

18,00 €

18,00 €

fisch- und garnelengerichte

mit reis - cac mon tom ca

70 | BO XAO HANHZart gebratenes Rindfleisch

mit Zwiebel, leicht scharf 4, a, g

71 | BO CURRYZart gebratenes Rindfleisch mit Bambus, Champignons, Paprika, Karotten und Früh-

lingszwiebeln in roter Ko-kos-Currysoße, scharf 4, a, g, f

72 | RINDFLEISCH mit frischem Gemüse 4, a, g

13,90 €

13,90 €

13,90 €

koestlichkeiten von der cat-ba-insel - cac mon bo - rindfleisch-gerichte mit reis

32

90 | VIT CHAO NONG HOISINKnusprige Ente mit Gemüse

auf heißer Platte in Hoisin-Soße 4, a, g

91 | VIT CHAO NONG SACHAKnusprige Ente mit Gemüse

auf heißer Platte in Sachasoße mit Knoblauch, scharf 4, a, g

92 | GA CHIEN CHAO NONGKnuspriges Hähnchen mit

Gemüse auf heißer Platte in Hoisin-Soße 4, a, g

93 | CHAO NONG XAO HANHHühner-, Rind- und Enten-

fleisch mit Zwiebeln auf heißer Platte, scharf 4, a, g

94 | CHAO NONG HOISIN CAYHühner-, Rind- und Enten-

fleisch mit Bambus, Champig-nons, Morcheln, Paprika, Ka-

rotten und Frühlingszwiebeln in Hoisin-Soße, scharf 4, a, g

95 | CHAO NONG BO CAYRindfleisch mit Bambus,

Champignons, Morcheln, Paprika, Karotten, Frühlings-

zwiebeln in spezieller Soße auf heißer Platte, scharf 4, a, g

96 | CHAO NONG GA CAYHühnerfleisch mit Bambus,

Champignons, Morcheln, Paprika, Karotten und Früh-

lingszwiebeln, scharf 4, a, g

16,50 €

16,00 €

16,00 €

15,50 €

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15,50 €

14,50 €

zu besuch bei den ly's - heisse platte - chao nong

fuer unsere kleinen -

kindermenues

97 | HERR MIAN AUS HONG-KONG ZU BESUCH – SA CHA

Mit Hühnerfleisch, Bambus, Champignons, Morcheln, Karot-ten, Frühlingzwiebeln und Reis,

würzig, pikant & scharf 2, 4, a, g

98 | SA-CHA TOFUTofu mit Bambus, Champig-

nons, Morcheln, Karotten, Frühlingzwiebeln mit Reis,

würzig, pikant & scharf 2, 4, a, d, g

14,50 €

13,90 €

100 | ME HONG`S LIEBLINGS-GERICHT – REISBANDNUDELN

mit Hühnerfleisch und Gemüse 4, a, g

101 | DIE KLEINE LU ISST AM LIEBSTEN – HÜHNERFLEISCH

mit Gemüse und Reis 4, a, d, g

102 | NACH ONKEL THANKH̀S SPEZIALREZEPTUR – POMMES

mit Ketchup 2

4,90 €

4,90 €

2,50 €

33

34

LECKEREIENtypisch asiatische Nachspeisen.

eS Ü S S E

G A U M E N -F R E U D E N

nachspe

nis

F R E U D E N

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36

110 | GEBACKENE BANANE Mit Honig a, c

111 | GEBACKENE BANANE Mit Honig, flambiert a, c

112 | GEBACKENE ANANASMit Honig a, c

113 | GEBACKENE ANANASMit Honig, flambiert a, c

114 | LYCHEE-FRÜCHTE

115 | GEMISCHTES EIS

116 | GEMISCHTES EIS Mit Sahne

117 | BANANENSPLITMit Vanilleeis und Schokoeis

3,90 €

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die suesse le my empfiehlt -

vietnamesischer nachtisch

ZUSATZSTOFFE

mit Farbstoff mit Konservierungsstoffmit Antioxidationsmittel

mit Geschmackverstärkerkoffeinhaltig

1234910chininhaltig

ALLERGIESTOFFE

Weizen Krebstiere

EierFische

ErdnussMilch

Soja

abcdefg

3737

P H O – E I N E V I E T N A M E S I S C H E

R E L I G I O N

nudl

suppe

e

38

Als Pho werden einerseits die Nudeln an sich sowie auch die

Suppe, die man aus den Nudeln herstellt, bezeichnet. Diese basiert

auf Hühner- oder Rindersuppe. Der Nudelteig besteht meist aus den

gleichen Grundzutaten: Reismehl, Salz und Wasser. Warum Pho über-

all anders schmecken, liegt an der Brühe. Jede Region, sogar fast jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept, dessen Rezeptur oft streng geheim gehalten wird. Die Brühe basiert im VIETNAM!NAM! auf einer 12 Stun-

den lang gekochten Hühnerbrühe.

Das Rezept der Familie Bui wird zu-dem mit heimischen Gewürzen wie

Zimt, Ingwer, Zwiebel, Koriander, Lauchzwiebeln und Anis verfeinert.

pho - ueber eine vietnamesi-sche spezialitaet

39

40

Vietnam liegt am Rande des Süd-chinesischen Meeres und erstreckt sich von Norden nach Süden über 1.750 km,

ist aber relativ schmal. Landschaftlich gliedert sich Vietnam in drei große

Regionen. Das gebirgige Tongking im Norden mit dem Roten Fluss, der über das

Tongking-Delta in den gleichnamigen Golf fl ießt. Im Norden liegt die Viet-

namesische Hauptstadt Hanoi. Südlich schließt sich entlang der Annamitischen Kordilleren die Region Annam. Im Süden

liegt das vom Fluss Mekong geprägte Cochinchina mit der größten Stadt

Vietnams Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon). Wichtige Sehenswürdigkeiten und

UNESCO-Weltkulturerbe liegen in Zen-tralvietnam (Annam) wie die Kaiserstadt

Huê, der Nationalpark Phong Nha-Ke Bang sowie die Altstadt der Hafenstadt

Hoi An und die Tempelstadt Mi Son. Im Norden befi ndet sich die Bucht von

Halong Golf von Tongking mit den malerischen Kalkfelsen im Meer.

land der gegensaetze

malerischen Kalkfelsen im Meer.

41

Allgemein in Asien und insbeson-dere in Vietnam sind die Menschen sehr freundlich, wertschätzend und

bescheiden. Dass Vietnam ein beliebtes Urlaubsziel ist, erklärt sich durch die

wunderschönen Naturlandschaften, die zahlreichen Traditionen und die

bemerkenswerten historischen Fakten. Die Pfl anzen- und Tierwelt in ihrer

scheinbar unberührten Natur und das tropische Klima wirken wohltuend auf viele Urlauber. Die Einheimischen sind

sehr entgegenkommende Menschen, die jedem gerne ihre Hilfsbereitschaft

entgegenbringen.

Warum ist das Land so vielseitig? Vielseitig deshalb, weil es einfach bunt ist. Da gibt es die quirligen lebendigen

Großstädte und sehenswerte Landschaf-ten auf dem Land. Vietnam hat sehr viel Traditionen und die Vielfalt der histori-

schen Tempelstädte sind sehr sehens-wert. Wer einen wunderschönen Strand

sucht, fi ndet ihn, denn der Südpazifi k hat einiges zu bieten. einiges zu bieten.

42

CU NGHE (Kurkuma)

Hilft bei Beschwerden wie Krebs, Alzheimer, Arthritis, Verdauungs-beschwerden und vielem mehr.

RAU MUI (Koriander)

Senkt den Zuckergehalt im Blut und den Blutdruck.

CU GUNG (Ingwerwurzel)

Gegen Erkältung, Magenentzündung und Kopfschmerzen.

RIENG (Gallant)

Mildert Hautausschlag und Dermitis. Hilft gegen Kno-chen- und Gelenkschmerzen.

LA LOT (Betelpfeffer)

Hilft gegen Erkältungen. Stärkt Nieren, mildert Knochen- und Gelenkschmerzen.

HUNG QUE (Basilikum)

Bremst Krebs, mindert Stressgefühl und stärkt die allgemeine Widerstandskraft.

HUNG BAC HA (Minzblätter)

Stärkt die Leber und enthält viel Vitamin A sowie C.

LA TIA TO (Perilla)

Gegen Bauchschmerzen und Krebs. Weist entzündungshemmende, antioxidative Eigenschaften auf.

XA (Zitronengras)

Gegen Krebs. Hilft bei der Gewichtsreduktion.

VIETNAM! NAM!FRISCH & AUTHENTISCH

Inh. Xuan Son BuiZöllnerstraße 6

Ecke Straße der Nationen 9609111 Chemnitz

Telefon: 0371 414014info@vietnam-nam.de

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Vietnamesische Gerichte werden typischer-weise außerordentlich heiß, aber sehr kurz auf offenem Feuer in einem Wok gebraten. Sie sind deshalb meist oberfl ächlich gerös-

tet und innerlich gegart. Gaskocher, aber auch angeblasene Holzkohlefeuer sind

auch heute noch im ländlichen und städti-schen Bereich die Regel.

Bekannt ist Vietnam beispielsweise für Frühlingsrollen, die roh, gebraten oder frittiert gegessen und manchmal auch

in Salatblätter eingewickelt werden. Die Füllungen sind regional und sai-

sonal unterschiedlich und umfassen ein lieblich-süßes bis hin zu scharf-herz-

haftes Spektrum. Daneben gibt es viele Arten von Nudelsuppen, die mit Gemüsen,

Fleischstücken, Fisch oder Eiern entweder als Imbiss, zum Frühstück oder als ganze

Mahlzeit gegessen werden. Mahlzeit gegessen werden.

vietnamesische kueche

Ecke Straße der Nationen 96