„Der Wein steigt in das Gehirn, macht es sinnig, schnell und erfinderisch, voll von feurigen und schönen Bildern“

William Shakespeare (1564 - 1616), englischer Dichter, Dramatiker und Schauspieler

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Ein Vorwort

Werte Gäste,ich nehme mir viel Zeit, für Sie besondere Weine zu finden – Weine, die Sie nicht “bei jedem Italiener um die Ecke” genießen können, die aber auch in einem vernünfigen reis-Leistungs-Verhältnis stehen. Daher möchte ich Ihnen an dieser Stelle drei Weingüter vorstellen, die aus verschiedenen Gründen einen besonderen latz im Vino e Gusto erhalten haben. Deren Weine und Spumante finden Sie in dieser Karte entsprechend mit I, II oder III markiert:

I) Il Borro di Salvatore Ferragamo, Toscana

Der Name “Il Borro” kommt von der Lage der mittelalterlichen Festung Ferrucio Farragamo’s auf einem Felsen - das toskanische Wort „borro“ bedeutet von “einem Fluss gebildete Schlucht”. Neben dem Ausbau des gesamten Dorfes zu einer erle im Herzen der sanfen Hügel der Toskana hat Ferrucio Farragamo mit Hilfe seines Sohnes Salvatore 1993 auch die ersten Weinberge und die zugehörige Kellerei restauriert, und kann sich seither sehr erfolgreicher Wein-Jahrgänge rühmen.

Alle Weine von Il Borro - wie auch der Champagner-gleiche (aber so nicht heißen dürfende) Rosé-Spumante „Bolle di Borro“ werden ausschließlich biologisch angebaut und nutzen dabei die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens - die Umstellung der Weinberge begann bereits im Jahr 2012.

Ein schönes Beispiel dafür, dass sich Exklusivität, Ökologie und Ökonomie nicht ausschließen, sondern nachhaltig unterstützen meine ich, nach 30 Jahren Tätigkeit in der Nachhaltigkeit...

Als Besitzer des Vino e Gusto bin ich stolz, mit dem Wine Tasting am 23.November 2018 als erstes Restaurant in München diese Weine des Weingutes Il Borro von Salvatore Ferragamo im Angebot zu haben.

II) Marco Bonfante, Piemomte

Mit dieser Kellerei in Nizza Monferrato, iemont, die bereits seit 8 Generationen Wein anbaut, arbeiten wir seit über 10 Jahren zusammen. Die Hügel, auf denen die Familie ihren Ursprung fand, wurde zum “Bricco Bonfante” umbenannt - und dies ist auch der Name ihrer wichtigsten Cru vom Barbera d’Asti, seit 2012 als „Nizza DOCG“ bezeichnet...natürlich bei uns zu genießen, für Sie sogar im einzelnen Glas...

Marco produziert nur Weine, die seinen Geschmack wieder-spiegeln, er reduziert und selektiert die roduktion um ein erlesenes Sortiment der wichtigsten Weine aus dem Südpiemont anbieten zu können.

Im Glas sind die Weissweine trocken, fruchtig, mineralisch aber nicht im Barrique ausgebaut. Die Roten sind ebenfalls trocken und fruchtig, aber mit großer Struktur, die durch die Holzlagerung noch verstärkt wird. Des weiteren bietet Marco bei uns frische, fruchtige und prickelnde Dessert-Weine - den weissen Moscato und roten Brachetto - sowie große Grappe an.

III) Ômina Romana, Lazio

Die Trauben für die remiumweine des Weinguts Ômina Romana reifenim Latium, dem antiken Weinanbaugebiet der Etrusker und Römer vor den Toren der “città eterna Roma”.

Mit einer Kombination aus modernsten Anbaumethoden, einem Terroir aus dem Gemisch von Vulkanit und Tufgestein sowie ganz großer Leidenschaf erzielt die Winzerfamilie hier aromatische und stimmige Weine von besondererTiefe und Kraf.

Ganz besonders möchte ich Ihnen die im Barrique ausgebauten Weissweine Chardonnay sowie den limitierten Chardonnay Ars Magna empfehlen, als auch den roten Cabernet Sauvignon – diese Weine erinnern mich stark an meine Jahre (und meine Lieblingsweine) in Südafrika…daher biete ich sie Ihnen auchper Glas an!

Und nun viel Freude beim Stöbern in unserer “Wein-Fibel",

Ihr

Guido rick

Bollicine0,75l

rosecco D.O.C.G. Valdobbiadene Marca Oro Superiore 12 € 43

Ferrari Brut 12 € 61

Ferrari Rosé 12 € 68

Berlucchi Cuvee Imperiale Franciacorta Brut 12 € 74

Berlucchi Cuvee Imperiale Franciacorta Rosé 12 € 79

Rosé Bolle di Borro, Il Borro di FerragamoI 12, biologisch € 93

Taittinger Brut Réserve 12 € 94

Taittinger Brut restige Rosé 12 € 106

Ruinart Brut Rose 12 € 140

Dom erignon Brut Vintage 2009 12 € 270

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

I vini bianchi0,75l

Alto Adige

Winkl – Terlaner (Cuveé inot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc) Cantina Terlan 2017 12 € 45

Winkl - Sauvignon Blanc, Cantina Terlan 2017 12 € 54

Campania

Fiano d’Avellino - Villa Matilde 2016 12 € 35

Falanghina DOC – Feudi di San Gregorio del Sannio 2016 12 € 35

Lazio

Hermes - Ômina RomanaIII 2014 12 € 42Als Cuveé aus Viognier, Incrocio Manzoni und Bellone ist er ein schmeichelnder Begleiter mit blumigen und würzigen Aromen und Nuancen von getrockneten Früchten im Abgang

Chardonnay - Ômina RomanaIII 2014 12 € 49Florale Aromen, eine angenehme Würze und eine elegante Struktur sowie nach fünf- bis sechsmonatigen Ausbau im Barrique ein fruchtig sanfes Bouquet: Im ersten Moment süß und dufend, entfalten sich schnell Aromen von Apfel, Südfrüchten und einem Hauch Vanille

Viognier - Ômina RomanaIII 2014 12 € 55Eine erlesenen Rebsorte, die ursprünglich aus dem nördlichen Rhône-Tal kommt, reich an blumigen Aromen wie Kamille und Ginster, mit Nuancen von getrockneter Aprikose und einer Grundnote von Haselnuss sowie einem langen Abgang von Gewürzen wie Zimt und Vanille

Chardonnay Ars Magna - Ômina RomanaIII 2013 12 € 89Sein Duf ist intensiv und mit Nuancen von reifen firsichen, Ginster und Kräutern, 12 Monate im französischen Barrique gereif, im Mund cremig-schmelzig mit langanhaltendem und harmonischem Abgang. Seine besondere Intensität erhält er durch 50% Reduzierung des Ertrags der Rebstöcke

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Lombardia0,75l

Lugana DOCG - Cà dei Frati 2017 12 € 47

Lugana superiore Otella 2017 12 € 45

Lugana DOCG Avanzi di Sirmione 2017 12 € 41

Friaul

Sauvignon Blanc DOC - Margherita Bialdi 2017 12 € 35

Piemonte

Sauvignon Blanc - Marco BonfanteII 2017 12 € 35Frisch, mit einem intensiven, für diese Rebe typischen Anklang an Früchten, vor allem an firsich und tropischen Früchten, zu welchen Holunder- und Ginsteraromen hinzukommen - am Gaumen trocken, zart und mineralisch, der ausgewogene Säuregehalt passt perfekt zum geringeren Alkoholgehalt

Gavi di Gavi DOC - Marco BonfanteII 2017 12 € 35Strohgelbe Frische der Cortese-Traube, mit einem für diese Rebsorte typischen intensiven Fruchtbouquet und Schwerpunkten bei Banane und Zitrusfrüchten, dabei am Gaumen trocken, delikat und lang anhaltend

erste’ Roero Arneis - Marco BonfanteII 2017 12 € 35Intensiv, mit einem blumigen Bouquet von Linde, Ananas und Birne der Arneis-Rebe, dabei elegant und frisch am Gaumen mit einer ausgewogenen Mineralität

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Puglia0,75l

Fiano Salento – Masseria Altemura 2016 12 € 34

Edda Lei Bianco di Salento (Chardonnay, Fiano, Moscatello Selvatico) € 43

Sardegna

Vermentino di Sardegna – Santa Maria La alma 2017 12 € 34

Sicilia

Regaleali Bianco DOC – Tasca d’Almerita 2016 12 € 38

Zabu Grillo IGT – Terre Siciliane 2017 12 € 34

Toscana

Villa Antinori Bianco - Antinori 2016 12 € 35

Vernaccia di San Gimignano - Teruzzi & uthod 2016 12 € 35

Trentino

inot Grigio DOC - Ca’ Ernesto 2017 12 € 32

Chardonnay DOC - Ca’ Ernesto 2017 12 € 32

Umbria

Orvieto Classico DOC - Bigi 2017 12 € 32

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Il vini rosati 0,75l

Sicilia

Regaleali Le Rose, Tasca d‘Almerita, Sizilien 2017 12 € 38

Trentino

Rosato, Ca’ Ernesto, Trentino 2017 12 € 35

Veneto

11 Minutes, asqua, Veneto 2017 12 € 41

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

I vini rossi0,75l

Basilicata

ipoli Aglianico del Vulture DOC – Tenuta ipoli 2013 12 € 35

Calabria

I Gelsi Rosso DOC – Cantina Statti 2015 12 € 36

Campania

Lacryma Christi – Feudi di San Gregoria 2013 12 € 38

Taurasi DOCG - Feudi di San Gregoria 2011 12 € 65

Aglianico DOCG – Villa Matilde 2011 12 € 46

Lazio

ulzianum - Ômina RomanaIII 2013 12 € 42Dieser Wein aus der im Latium seit vielen Jahren angebauten Montepulciano-Rebe besticht durch seine Vollmundigkeit und Aromen von dunklen Beeren und Kirschen, bei sehr wenig Säure!

Merlot - Ômina RomanaIII 2012 12 € 52Warme und komplexe Aromen von süßen Johannisbeeren, nach sieben Monaten im Barrique schenken reife Tannine und eine angenehme Holznote den Aromen Fülle und Struktur, im Abgang treten Nelken-Zimtnoten und würzige Röst- und Schokoladenaromen hervor

Cabernet Sauvignon - Ômina RomanaIII 2013 12 € 65Intensiv und langanhaltend ist sein Duf nach schwarzen und roten Beeren mit Nuancen von Schokolade, Lakritz und Tabak sowie einer leichten Gewürznote - mit samtigen Tanninen aus der 10-12 monatigen Barrique-Fermentierung

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Piemonte0,75l

Barbera d’Alba DOC – runotto 2014 12 € 56

Barolo DOCG – Natale Verga 2012 12 € 65

Langhe Irma DOC Nebbiolo – Marco BonfanteII 2015 12 € 40Noten von flaume, würzigen roten Beeren und Veilchen der Nebbiolo-Traube mit gewichtigen Tanninen und markanten Rauch-Aromen, bei einem schönen Abgang von Obst und Gewürzen

Stella Rossa Barbera d’Asti DOCG – Marco BonfanteII 2016 12 € 46Intensives Aroma von roten Früchten, Kirschen, Himbeeren und Vanille der Barbera-Traube, trocken und vollmundig am Gaumen mit einer guten Säure und Tanninen aus 8 bis 10 Monaten je hälfig in französischen Barriques und kroatischen Eichenfässern

Menego Barbera d’Asti Superiore DOCG – Marco BonfanteII 2009 12 € 55Intensives Aroma von roten Früchten, Kirschen, Himbeeren, Kafee und Vanille der Barbera-Rebe, trocken, samtig, rund und vollmundig nach 14 Monaten in französische Barriques, mit guter Säure

Sernej Monferrato DOC – Marco BonfanteII 12 € 56Cuvée aus 60% Barbera und 40% Cabernet Sauvignon, intensives Aroma von roten Früchten, Kirschen, Himbeeren, Kafee, Schokolade und Gewürzen nach 8 Monaten in französischen Barriques, trocken, vollmundig und harmonisch am Gaumen mit einer guten Säure

Barbaresco DOCG – Marco BonfanteII 2013 12 € 66Die Nebbiolo-Traube hinterlässt hier Noten von Veilchen, Kafee, Gewürzaromen und Trüfel, am Gaumen trocken, elegant und ätherisch, vollmundig, harmonisch und sehr lang anhaltend nach 24 Monaten in französischen Eichenfässern

Bricco Bonfante Barbera d’Asti Superiore DOCG – M. BonfanteII 2012 12 € 76Intensivität der Barbera-Traube mit Anklängen an rote Früchte, Sauerkirschen und flaume im Abgang, aromatisch komplex mit einem angenehmen Duf von Holz, am Gaumen harmonisch und äußerst vollmundig dank ausgewogener Säure und Tanninen aus 10 Monaten im Barrique

Bussia Barolo DOCG – Marco BonfanteII 2012 12 € 98Sehr intensives Bouquet der Nebbiolo-Traube mit Anklängen an Sauerkirschen und süßen Tabak mit blumig-mineralisch-balsamischen Noten, das Tannin aus 36 Monaten in französischem Holz ist außergewöhnlich kräfig und zugleich safig und zart

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Puglia0,75l

rimitivo di Manduria – Zolla 2016 12 € 32

rimitivo Negroamaro - Luna Argenta, 2017 12 € 40

Sicilia

Syrah IG – Cusumano 2014 12 € 38

Nero d’Avola – Chiaramonte 2014 12 € 38

Sardegna

Cannonau di Sardegna DOC – Cantina Santa Maria La alma 2016 12 € 36

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

Toscana0,75l

Morellino di Scansano – Cecchi 2014 12 € 38

Santa Christina – Antinori 2014 12 € 41

Nobile di Montepulciano DOCG – Vecchia Cantina 2013 12 € 43

Chianti Classico DOCG – Tenuta eppoli 2012 12 € 47

Le Volte dell’ Ornellaia – Castagnetto Carducci 2015 12 € 66

Bruciato Bolgheri – Tenuta Guado al Tasso 2014/2015 12 € 78

Brunello di Montalcino DOC – Tenuta redella 2012 12 € 84

Marchese Antinori DOCG – Tenuta Tignanello 2014 12 € 89

Le Serre Nuove dell’ Ornellaia 2015 12 € 109

Tignanello IGT - Tenuta Tignanello 2014 12 € 195

Sassicaia DOC – Tenuta San Guido 2013 12 € 320

Ornellaia Superiore DOC – Tenuta dell’ Ornellaia 2014 12 € 350

Solaia Superiore DOC – Tenuta Tignanello 2014 12 € 455

Borrigiano Valdarno di Sopra DOC - Il Borro di FerragamoI 2017 12, biologisch € 42Eine Cuvée aus 25% Sangiovese, 35% Syrah and 40% Merlot, mit intensivem Bouquet aus Noten von frischen, roten Früchten, vor allem Kirsche, und mit einer leicht würzigen Note von Ingwer undweißem fefer; dabei angenehm frisch und fruchtig am Gaumen mit weichen Tanninen

ian di Nova IGT - Il Borro di FerragamoI 2015 12, biologisch € 45Cuvée aus 75% Syrah und 25% Sangiovese, im Barrique zu je einem Drittel in frischen, zwei- und dreijährigen Allier-Eichenfässern für sechs Monate ausgebaut, mit intensivem Bouquet aus strengeren Gewürznoten und weichen Beeren, vor allem Brombeeren – mit exzellentem Körper und schöner Ausdauer, weichen Tanninen und einem fruchtig-würzigen Finale

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto

0,75l

olissena IGT - Il Borro di FerragamoI 201512, biologisch € 72Die Grundstruktur eines kernig-krafvollen Charakters der reinen Sangiovese-Rebe steht in guter Balance mit der Frucht, dazu eine schöne Frische am Gaumen, tanninbetont nach dem Barrique-Ausbau über 12 Monate und krafvoll mit vielversprechender Struktur, und einem kernigen und langanhaltenden Finale

Il Borro IGT - Il Borro di FerragamoI 2015 12, biologisch € 115Eine Cuvee aus 50% Merlot, 35% Cabernet, 10% Syrah und 5% etit Verdot - nach händischer Auslese und weiterer Selektion von ca. 20% erfolgt der Barrique-Ausbau über 18 Monate zunächst in älteren, dann in frischen Allier-Eichenfässern, um danach in der Flasche weitere 8 Monate nachzureifen. Der "Il Borro" hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, das Bouquet ist voll und intensiv, sehr konzentriert, mit Noten von frischem Waldboden und würzigen Düfen, dabei am Gaumen trocken mit einem großen Körper und weichen Tanninen, sowie einer gut integrierten und beständigen Konsistenz

Trentino

Merlot DOC – Mezzacorona 2014 12 € 34

Cabernet-Sauvignon DOC - Mezzacorona 2014 12 € 34

Lagrein DOC - Mezzacorona 2014 12 € 36

Umbria

Rubesco DOC – Lungarotti 2012 12 € 38

Venezia

Amarone della Valpolicella DOC - Tommasi 2014 12 € 85

Amarone della Valpolicella DOCG – Zenato 2014 12 € 97

Jahrgänge nur gemäß Verfügbarkeit - Kennzeichnung Hauptallergene: 12 = Schwefeldioxid & Sulphite, E220 - E228 (ab 10 Mg/l)

Vino e Gusto