7/24/2019 Zitrus-pistazienkuchen.pdf
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Zitrus-Pistazienkuchenetwa 18 Stck gelingt leicht bis 20
Min.
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Vorbereiten:
Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180C
Heiluft: etwa 160C
Rhrteig:
Butter oder Margarine in einer Rhrschssel mit einem Mixer
(Rhrstbe)geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Finesse, Salz und
Limettensaft unterRhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse
entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min.auf hchster Stufe unterrhren. Mehl,
Backin und Gustin mischen undabwechselnd mit den Mandeln und den
Pistazien in 2 Portionen kurz auf mittlererStufe unterrhren. Teig
in der Kastenform glatt streichen. Form auf dem Rost inden Backofen
schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 55 Min.
Trnken:
Limettensaft, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Sternanis in
einen kleinenKochtopf geben und einmal aufkochen. Sternanis
entfernen. Kuchen mehrmals miteinem Holzspie einstechen und mit dem
Limetten-Gewrzsud trnken. DenKuchen 10 Min. in der Form stehen
lassen, dann aus der Form auf einen mitBackpapier belegten
Kuchenrost strzen und erkalten lassen.
Verzieren:
Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Glasur auf dem
Kuchen miteinem Messer verstreichen. Mit gehackten Pistazien und
Marzipan Rbliverzieren.
Tipp aus der Versuchskche
Evtl. die letzten 15 Min. der Backzeit den Kuchen mit Backpapier
abdecken.
Fr die Kastenform 30 x 11 cm):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Rhrteig:
250 g weiche Butter oderMargarine
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker FinesseGeriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
Saft von 1 Limette
4 Eier (Gre M)
200 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Gustin FeineSpeisestrke
100 g Dr. Oetker gemahleneMandeln
50 g Dr. Oetker gehacktePistazien
Zum Trnken:
80 ml Limettensaft (Saft von etwa3 Limetten)
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Sternanis
Zum Verzieren:
125 g Dr. Oetker KuchenglasurZitrone
25 g Dr. Oetker gehacktePistazien
Dr. Oetker Marzipan Rbli
