240 Bericht: Spezielle analytische Methoden. Die Differenz, mit 0,0014 multipliziert, ergibt die Anzahl g Amino- saurestickstoff in 5ccm der Ausgangsl0sung. Die erhaltenen Werte stimmt:en bei Fleischextrakt, Suppenwarze und dergh mit den Werten tier Formoltitration gut iiberein. S t r o h e e k e r. Zur Unterscheidung von kiinstlichen and natiirlichen Lebens- mitteln haben J. Tillmans und J. Kiesgen 1) die Formoltitra- t ion herangezogen. Bei Citronensaft gehen die Verfasser in folgender Weise vor: lOccm Saft werden zun~chst mit starker, dann mit schwacher Lauge gegen Phenolphthalein neutralisiert; die sehwach rosa gefarbte L0sung wird mit 10 ccm neutralisierter Formalinl6sung (40%) versetzt. Bei ktinstlichem Citronensaft bleibt die F~rbung bestehen, bei eehtem Saft versehwindet die Rosaf~irbung. Erst nach Zusatz yon 2---2,5 ccm n/lo-Lauge tritt sie wieder auf. Zur Priifung des Honigs werden 40g mit etwa lOOccm Wasser verdtinni. Dann setzt man 0,2ccm einer 2°/oigen PhenolphthaleinlSsung hinzu und titriert mit n/lo-Lauge auf rosa. Man ftillt dann mit Aestilliertem Wasser auf 200ccm auf. In 2 Cylinder gibt man je 100 ccm der L6sung, setzt zu dem einen Teil lOccm neutralisiertes Formalin, zu dem anderen Teil 10 ccm ausgekoehtes, destilliertes Wasser hinzu. Bei Naturhonig versehwindet die Rosaf~rbung auf den Formolzusatz hin. Bis zur Farb- gleichheit beider LOsungen verbraucht man bei Naturhonig im allge- meinen 1---2 ccm n/,o-Lauge, bei Kunsthonig nur 1--2 Tropfen. In einem Falle wurde bei einem Naturhonig nur 0,9 titriert. Die Lund- Fallung geht bei vielen Proben mit tier Formoltitration nicht parallel. Yerfasser riehten an die Fachgenossen die Bitte, das Verfahren nach- zuprtifen, damit Grenzzahlen geschaffen werden kSnnen. Essig wurde in folgender Weise gepriift: 200 ccm wurden unter Verwendung yon 0,5 ccm 2% igem Phenolphthalein zun~ichst mit starker, dann mit sehwaeher Natronlauge neutralisiert. Dann wurde auf 250 ccm aufgeffillt, in zwei Teile geteilt und wie bei Honig ;nit Formo], bezw. Wasser versetzt und die formolhaltige LSsung mit n/1 o-Lauge bis zur Farbgleiehheit mit der andern LSsung titriert. Die Rosaf~rbung versehwand aufFormolzusatz nicht bei Essigessenzen, Spritessigen, Carbid- essigen und Holzessigen, dagegen versehwand sie bei Weinessigen. Bis zum Wiedereintritt der Rosafiirbung wurde bei diesen O,4--S,8ccm n/lo-Lauge verbraucht. Aueh hier bitten Verfasser um Nachprtifung. Strohecker. Zur Bestimmung des Aminosiiurestickstoffs in Nahrungs- und Genussmitteln empfiehlt H. Riffart 2) eine neue colorimetrisehe, auf der ¥erwendung yon IXinhydrin ~) beruhende Methode. Zur Ausftihrung tier Methode sind folgende L6sungen erforderlich: 1. Asparagins~ure 1) Ztschrft. f. Unters. d. Lebensm. 58, 131 (1927). -- 2) Ztschrft. f. Unters. d. Nahrungs- u. Genussm. 44, 225 (1922). -- 3) C9FI604, und zwar 1,3 - Dioxo - 2,2 - dioxy - indan.

Zur Unterscheidung von künstlichen und naürlichen Lebensmitteln

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Page 1: Zur Unterscheidung von künstlichen und naürlichen Lebensmitteln

240 Bericht: Spezielle analytische Methoden.

Die Differenz, mit 0,0014 multipliziert, ergibt die Anzahl g Amino- saurestickstoff in 5 c c m der Ausgangsl0sung. Die erhaltenen Werte stimmt:en bei Fleischextrakt, Suppenwarze und dergh mit den Werten tier Formoltitration gut iiberein. S t r o h e e k e r.

Zur Unterscheidung von kiinstlichen and nati ir l ichen Lebens- mi t te ln haben J. T i l l m a n s und J. K i e s g e n 1) die F o r m o l t i t r a - t i o n herangezogen. Bei Citronensaft gehen die Verfasser in folgender Weise vor: l O c c m Saft werden zun~chst mit starker, dann mit schwacher Lauge gegen Phenolphthalein neutralisiert; die sehwach rosa gefarbte L0sung wird mit 10 ccm neutralisierter Formalinl6sung (40%) versetzt. Bei ktinstlichem Citronensaft bleibt die F~rbung bestehen, bei eehtem Saft versehwindet die Rosaf~irbung. Erst nach Zusatz yon 2---2,5 ccm n/lo-Lauge tritt sie wieder auf. Zur Priifung des Honigs werden 4 0 g mit etwa l O O c c m Wasser verdtinni. Dann setzt man 0 , 2 c c m einer 2°/oigen PhenolphthaleinlSsung hinzu und titriert mit n/lo-Lauge auf rosa. Man ftillt dann mit Aestilliertem Wasser auf 2 0 0 c c m auf. In 2 Cylinder gibt man je 100 ccm der L6sung, setzt zu dem einen Teil l O c c m neutralisiertes Formalin, zu dem anderen Teil 10 ccm ausgekoehtes, destilliertes Wasser hinzu. Bei Naturhonig versehwindet die Rosaf~rbung auf den Formolzusatz hin. Bis zur Farb- gleichheit beider LOsungen verbraucht man bei Naturhonig im allge- meinen 1---2 ccm n/,o-Lauge, bei Kunsthonig nur 1 - - 2 Tropfen. In einem Falle wurde bei einem Naturhonig nur 0,9 titriert. Die L u n d - Fallung geht bei vielen Proben mit tier Formoltitration nicht parallel. Yerfasser riehten an die Fachgenossen die Bitte, das Verfahren nach- zuprtifen, damit Grenzzahlen geschaffen werden kSnnen.

Essig wurde in folgender Weise gepriift: 200 ccm wurden unter Verwendung yon 0,5 ccm 2% igem Phenolphthalein zun~ichst mit starker, dann mit sehwaeher Natronlauge neutralisiert. Dann wurde auf 250 ccm aufgeffillt, in zwei Teile geteilt und wie bei Honig ;nit Formo], bezw. Wasser versetzt und die formolhaltige LSsung mit n/1 o-Lauge bis zur Farbgleiehheit mit der andern LSsung titriert. Die Rosaf~rbung versehwand aufFormolzusatz nicht bei Essigessenzen, Spritessigen, Carbid- essigen und Holzessigen, dagegen versehwand sie bei Weinessigen. Bis zum Wiedereintritt der Rosafiirbung wurde bei diesen O , 4 - - S , 8 c c m n/lo-Lauge verbraucht. Aueh hier bitten Verfasser um Nachprtifung.

S t r o h e c k e r .

Zur Best immung des Aminosiiurestickstoffs in Nahrungs- und Genussmitteln empfiehlt H. R i f f a r t 2) eine neue colorimetrisehe, auf der ¥erwendung yon IXinhydrin ~) beruhende Methode. Zur Ausftihrung tier Methode sind folgende L6sungen erforderlich: 1. Asparagins~ure

1) Ztschrft. f. Unters. d. Lebensm. 58, 131 (1927). - - 2) Ztschrft. f. Unters. d. Nahrungs- u. Genussm. 44, 225 (1922). -- 3) C9FI604, und zwar 1,3 - Dioxo - 2,2 - dioxy - indan.