5
INHALT
6Pastete mit frischen Maccheroncini, Gemüse und RicottaGemüse-Millefoglie mit Taleggio und Basilikum-Pesto
8Entenbrust mit Wacholder und OrangenscheibenSchweinebraten mit Milch und Fenchelsamen, Zwiebeln und Kartoff eln
9Lammkoteletts mit Lardo di Colonnata und Pistazien auf Kartoff elscheibenKalbsröllchen mit Pilzen und Fontina-Käse
10Kaninchen-Häppchen mit roten Zwiebeln, Pinienkernen und RosinenHähnchen alla Diavola
12Schweinefi let mit Speck und SafranäpfelnKaninchen "in Porchetta"
11Hähnchen-Häppchen mit Zucchini, Paprika, Auberginen und BalsamessigHähnchenbrust mit Zitrone, Rosmarin und Champignons
14Steinbutt in Kartoff elkrusteMedaillons aus rotem Thunfi sch mit Zucchini, Lauch und Kirschtomaten
15Schwertfi schscheiben mit aromatischer PanadeDorade in Salzkruste
16Gebratener Seebarsch mit Oliven, Kapern und frischen TomatenGeöff nete Mandelforelle mit Schnittlauch-Karotten
18Ricotta-Schokolade-KuchenBirnen-Haselnuss-Kuchen
19Apfelkuchen mit Amaretti und Pfl aumenkonfi türeMandelkuchen
20Pistazien-Kaff ee-KuchenKarottenkuchen mit Akazienhonig
ERSTE GÄNGE
6
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
1 Hoch 350 W 12-15 Minuten
PASTETE MIT FRISCHEN MACCHERONCINI,
GEMÜSE UND RICOTTA
Zutaten für 8 Personen300 g frische Maccheroncini
1 l Béchamelsauce
250 g frische Ricotta
100 g Tiefkühlerbsen
150 g frische, gewürfelte Karotten
250 g Tiefkühlspinat
100 g geriebener Parmesan
2 g gehackter Knoblauch
30 g extra natives Olivenöl
Für die Béchamelsauce
1 l Milch
50 g Butter
50 g Mehl
10 g Salz
Zubereitung1. Für die Béchamelsauce: Die Butter in der Mikrowelle
zerlassen und das Mehl darin aufl ösen.
2. Bringen Sie die Milch mit dem Salz in der Mikrowelle zum
Kochen und geben Sie die Butter mit dem Mehl dazu.
3. Verrühren Sie die Mischung gut, bis die Béchamelsauce
schön glatt und sämig ist.
4. Garen Sie das gesamte Gemüse zugedeckt in der Mikrowelle
und lassen Sie es anschließend gut abtropfen.
5. Würzen Sie mit Salz und Pfeff er, fügen Sie die Ricotta,
einen Teil des Parmesans und einen Teil der Béchamelsauce
hinzu. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, geben Sie dann
die rohen, frischen Maccheroncini dazu und vermischen
Sie sie gründlich mit den anderen Zutaten.
6. Füllen Sie eine Form und streichen Sie die Oberfl äche
schön glatt, geben Sie die restliche Béchamelsauce und
den Parmesan darüber und stellen Sie die Form in die
Mikrowelle.
7. Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 200 °C 350 W 16-18 Minuten
GEMÜSE-MILLEFOGLIE MIT TALEGGIO
UND BASILIKUM-PESTO
Zutaten für 8 Personen300 g breite rote Paprikastreifen
300 g breite gelbe Paprikastreifen
250 g in feine Scheiben geschnittene grüne Zucchini
250 g feine Karottenstifte
300 g rote Tomatenscheiben
50 g Basilikum-Pesto
1 Knoblauchzehe
100 g sehr feine Lauchscheiben
200 g in Würfel geschnittenen Taleggio
100 g geriebener Parmesan
300 g schwarze Olivenscheiben
100 g Kapern
20 g in Öl eingelegte Sardellenfi lets
50 g extra natives Olivenöl
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Das Gemüse salzen und pfeff ern und mit Olivenöl
beträufeln.
2. Legen Sie das Gemüse schichtweise in ein Gefäß mit
hohem Rand und geben Sie Pesto, Parmesan, Taleggio und
schwarzen Oliven zwischen die einzelnen Schichten.
3. Bedecken Sie die letzte Schicht mit Sardellen, Kapern und
Käse.
4. Das Gericht backen, bis die Oberfl äche schön gebräunt ist.
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
Grill + Heißluft + Mikrowelle
FLEISCH
8
SCHWEINEBRATEN MIT MILCH UND
FENCHELSAMEN, ZWIEBELN UND KARTOFFELN
Zutaten für 8 Personen1,2 kg Schweinelende
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
5 g Fenchelsamen
50 g geräucherte Pancettawürfel
200 g frische Zwiebeln
200 g Kartoff elwürfel
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeff er
20 g extra natives Olivenöl
50 g Weißwein
Zubereitung1. Das Lendenstück mit Salz und Pfeff er würzen und die
Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazugeben.
2. Gießen Sie Olivenöl darüber und legen Sie die
Schweinelende in eine mit Backpapier ausgeschlagene
Form.
3. Fügen Sie die Zwiebeln, Kartoff eln und die Pancettawürfel
hinzu und und stellen Sie die Form in die Mikrowelle.
4. Ab und zu umrühren.
5. Sobald die Zwiebeln und die Pancetta leicht angebraten
sind, mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verkochen
lassen.
6. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie das Fleisch gar
schmoren.
7. Abschließend den Fond über die Fleischscheiben gießen
und servieren.
ENTENBRUST MIT WACHOLDER UND
ORANGENSCHEIBEN
Zutaten für 8 Personen1,2 kg Entenbrust
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
10 g gehackter Rosmarin
10 g feine Orangenschalenstreifen
5 zerdrückte Wacholderbeeren
4 geschälte und gehäutete Orangen
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeff er
20 g extra natives Olivenöl
50 g Weißwein
Zubereitung1. Die Entenbrüste mit Salz, Pfeff er, den zerdrückten
Wacholderbeeren und den Orangenschalen, den
Lorbeerblättern, dem Knoblauch und dem gehackten
Rosmarin würzen.
2. Gießen Sie extra natives Olivenöl darüber
3. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in
eine Form und stellen Sie diese in die Mikrowelle.
4. Löschen Sie nach der halben Garzeit mit dem Weißwein ab
und und lassen Sie das Fleisch gar schmoren.
5. Nach beendetem Garvorgang mit den sauber geschälten
Orangenscheiben dekorieren und mit dem Fond begießen.
6. Wenn Sie das Fleisch etwas mehr durchgegart und weniger
rosig bevorzugen, setzen Sie den Garvorgang noch 2- 3
Minuten fort.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 160 °C 160 W 18-20 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 90 W 30-35 Minuten
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
FLEISCH
99
LAMMKOTELETTS MIT LARDO DI COLONNATA
UND PISTAZIEN AUF KARTOFFELSCHEIBEN
Zutaten für 8 Personen24 Lammkoteletts
100 g geschälte und gehackte Pistazien
24 Scheiben Lardo di Colonnata
1 Knoblauchzehe
5 g frisch gehackter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 g Thymian
500 g in Scheiben geschnittene rote Kartoff eln
20 g extra natives Olivenöl
12 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeff er, den fein gehackten
Kräutern und dem Knoblauch 20 Minuten lang marinieren.
2. Die Kartoff eln mit Schale in Scheiben schneiden, salzen,
pfeff ern, Olivenöl darüber gießen und zugedeckt in der
Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 8 Minuten garen.
Abkühlen lassen.
3. Geben Sie reichlich Pistazien auf jedes Kotelett und
umwickeln Sie es mit dem Lardo di Colonnata.
4. Füllen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit den
Kartoff elscheiben, legen Sie die Lammkoteletts darauf und
starten Sie den Garvorgang.
5. Wenden Sie die Lammkoteletts nach etwa der Hälfte der
Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
KALBSRÖLLCHEN MIT PILZEN
UND FONTINA-KÄSE
Zutaten für 8 Personen800 g Kalbsschnitzel
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
150 g gekochte Schinkenscheiben
300 g in Scheiben geschnittene Champignons
200 g Fontina in Scheiben
10 g gehackte Petersilie
16 Salbeiblätter
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeff er
20 g extra natives Olivenöl
50 g Weißwein
30 g Weichweizenmehl
Zubereitung1. Die Kalbsschnitzel ausbreiten und mit Salz und Pfeff er
würzen.
2. Mit den gekochten Schinkenscheiben, den Fontina-
Scheiben und den Salbeiblättern belegen.
3. Die Schnitzel aufrollen, mit einem Faden zusammenbinden
und in Mehl wenden.
4. Geben Sie die rohen Pilze in eine Form und fügen Sie Öl,
Knoblauch, Salz, Pfeff er und Petersilie hinzu.
5. Legen Sie die Röllchen hinein und starten Sie den
Garvorgang.
6. Nach etwa der Hälfte der Garzeit mit dem Weißwein
ablöschen.
7. Mit dem Bratenfond begießen und servieren.
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
1 Hoch 350 W 6-8 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 350 W 10-12 Minuten
Grill + Mikrowelle Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
FLEISCH
10
KANINCHEN-HÄPPCHEN MIT ROTEN
ZWIEBELN, PINIENKERNEN UND ROSINEN
Zutaten für 8 Personen1, 6 kg Kaninchen, in kleine Häppchen geschnitten
250 g in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel
250 g Pinienkerne
40 Rosinen
1 Knoblauchzehe
5 g frisch gehackter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 g gehackte Zitronenschale
80 g in feine Streifen geschnittene Trockentomaten
2 g Kapern
20 g extra natives Olivenöl
12 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Das Kaninchen mit allen Zutaten ca. 1 Stunde im
Kühlschrank marinieren.
2. Legen Sie die Fleischhäppchen mit etwas Abstand
nebeneinander in ein fl aches und breites, mit Backpapier
ausgeschlagenes Gefäß.
3. Starten Sie den Garvorgang.
4. Wenden Sie die Fleischhäppchen nach etwa der Hälfte der
Garzeit, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
HÄHNCHEN ALLA DIAVOLA
Zutaten für 8 Personen2 Hähnchen à 600 g, 1,2 kg
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
10 g gehackter Rosmarin
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeff er
1 g gehackter Peperoncino
50 g extra natives Olivenöl
Zubereitung1. Die Hähnchen am Rücken aufschneiden und fl ach klopfen.
2. Mit allen Zutaten würzen und 1 Stunde marinieren lassen.
3. Legen Sie das Hähnchen mit dem Rücken nach oben in eine
Form.
4. Starten Sie den Garvorgang.
5. Fügen Sie nach 20 Minuten 1 Glas warmes Wasser hinzu.
6. Nach beendetem Garvorgang mit extra nativem Olivenöl
begießen und servieren.
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
2 Mittel 160 W 15-16 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 220 °C 350 W 25-30 Minuten
Grill + Mikrowelle Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 220 °C
FLEISCH
11
HÄHNCHEN-HÄPPCHEN MIT ZUCCHINI,
PAPRIKA, AUBERGINEN UND BALSAMESSIG
Zutaten für 8 Personen1, 2 kg entbeintes Hähnchen, in kleine Häppchen geschnitten
250 g rote Paprika, in Streifen geschnitten
250 g gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
300 g grüne Zucchini, in Streifen geschnitten
200 g Auberginen, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
10 g gehackte Petersilie
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeff er
50 g extra natives Olivenöl
20 g Balsamessig
Zubereitung1. Alle Zutaten vermischen und 1 Stunde marinieren lassen.
2. Geben Sie die Zutaten in ein fl aches, breites Gefäß und
starten Sie den Garvorgang.
3. Vermischen Sie die Zutaten nach etwa der Hälfte der
Garzeit mit einem Spatel.
4. Nach beendetem Garvorgang mit etwas Balsamessig
besprühen.
HÄHNCHENBRUST MIT ZITRONE, ROSMARIN
UND CHAMPIGNONS
Zutaten für 8 Personen4 Hähnchenbrüste
500 g frische Champignons
10 g frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 g frisch gehackter Rosmarin
30 g extra natives Olivenöl
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung1. Bereiten Sie dicke Hühnerbrustscheiben vor und legen Sie
sie in eine aus Rosmarin, Salz,Öl, gehacktem Knoblauch
und Zitronensaft bereitete Marinade.
2. Die Champignons mit Öl, gehacktem Knoblauch und
Petersilie in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 5
Minuten garen und danach abkühlen lassen.
3. Anschließend mit Salz würzen.
4. Geben Sie die Pilze in ein Gefäß, legen Sie die
Hühnerbrustscheiben darauf und starten Sie den
Garvorgang.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 220 °C 350 W 10-12 Minuten
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
3 Mittel 90 W 10-12 Minuten
Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 220 °C
Grill + Heißluft + Mikrowelle
FLEISCH
12
KANINCHEN "IN PORCHETTA"
Zutaten für 8 Personen1,2 kg entbeintes Kaninchen
100 g gekochte Schinkenscheiben
2 g frisch gehackter Rosmarin
2 g gehackte Fenchelsamen
250 g frische Schweinebratwurst
2 Knoblauchzehen
1 EI
2 g gehackte Petersilie
20 g geriebener Parmesan
30 g extra natives Olivenöl
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
150 g trockener Weißwein
Zubereitung1. Das Kaninchen mit Salz, Pfeff er, Knoblauch, Rosmarin und
gehackten Fenchelsamen würzen, mit dem Öl begießen
und 1 Stunden marinieren lassen.
2. Vermischen Sie das Innere der Schweinebratwurst mit der
Petersilie, dem Ei und dem Parmesan.
3. Legen Sie die gekochten Schinkenscheiben auf die
Innenseite des Kaninchens.
4. Mit der Bratwurstfüllung bestreichen und das Kaninchen
eng aufrollen.
5. Mit einem Faden zusammenbinden und mit Olivenöl
begießen.
6. Geben Sie nach etwas 20 Minuten Garzeit den Wein dazu,
um eine Sauce zu erhalten.
SCHWEINEFILET MIT SPECK UND
SAFRANÄPFELN
Zutaten für 8 Personen1,2 kg Schweinefi let
150 g Speckscheiben
2 g gehackter Thymian
1 Knoblauchzehe
4 Äpfel Granny Smith
2 Tütchen Safranpulver
30 g extra natives Olivenöl
30 g Butter
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
30 g Vin Santo
Zubereitung1. Die Schweinefi lets in Medaillons schneiden und mit Salz
und Pfeff er würzen.
2. Umwickeln Sie die einzelnen Medaillons mit Speck, ordnen
Sie sie gleichmäßig in einem Gefäß an und gießen Sie
zerlassene Butter darüber.
3. Legen Sie die in Spalten geschnittene Äpfel in einen
anderen Behälter und geben Sie Safran, Salz und Öl
darüber.
4. In der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 5 Minuten
garen und danach ruhen lassen.
5. Garen Sie die Medaillons, fügen Sie nach der halben
Garzeit die Äpfel dazu und löschen Sie mit dem Vin Santo
ab.
6. Nach beendetem Garvorgang mit dem gehackten Thymian
bestreuen und servieren.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 160 °C 90 W 18-20 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 160 °C 160 W 25-30 Minuten
Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 200 °C
Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 200 °C
FISCH
14
STEINBUTT IN KARTOFFELKRUSTE
Zutaten für 4 Personen1,2 kg Steinbutt
500 g rote Kartoff eln
1 Knoblauchzehe
10 g gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
10 g frischer Dill
10 g Salz
1 g Pfeff er
30 g extra natives Olivenöl
50 g Weißwein
Zubereitung1. Den Fisch putzen, ausnehmen und die Kiemen entfernen.
2. Mit Salz, Pfeff er, gehackten Lorbeerblättern und Dill
würzen.
3. Mit extra nativem Olivenöl begießen.
4. Legen Sie den Steinbutt in eine mit Backpapier
ausgeschlagene Form.
5. Die Kartoff eln gründlich waschen, trocknen und in feine
Scheiben schneiden, nicht in Wasser legen.
6. Legen Sie die Kartoff elscheiben fi schschuppenförmig auf
den Steinbutt, würzen Sie mit Salz, Pfeff er und Öl und
stellen Sie das Gericht in die Mikrowelle
7. Löschen Sie gegen Ende der Garzeit mit Weißwein ab und
gießen Sie bei Bedarf etwas Wasser dazu, um eine Sauce
zu erhalten.
MEDAILLONS AUS ROTEM THUNFISCH MIT
ZUCCHINI, LAUCH UND KIRSCHTOMATEN
Zutaten für 8 Personen1,2 kg roter Thunfi sch, in Medaillons geschnitten
500 g grüne Zucchini, in halbmondförmige Scheiben ge-
schnitten
150 g Lauch, in Streifen geschnitten
150 g geviertelte Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
10 g gehackte Petersilie
1 g Majoran
2 Minzblätter
10 g Salz
1 g Pfeff er
30 g extra natives Olivenöl
Zubereitung1. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und höhlen
Sie sie aus.
2. Schneiden Sie die Zucchini in halbmondförmige Scheiben.
3. Schneiden Sie den Lauch in Streifen und geben Sie diese zu
den Zucchini.
4. Mit Salz, Pfeff er und Knoblauch würzen, Olivenöl darüber
gießen; in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 6
Minuten garen und danach ruhen lassen.
5. Die Thunfi schmedaillons mit Salz, Pfeff er und den
feingehackten Kräutern würzen und mit Öl begießen.
6. Füllen Sie die Zucchini mit dem Lauch in eine mit
Backpapier ausgeschlagene Form.
7. Geben Sie die geviertelten Kirschtomaten dazu und
vermischen Sie alles gut.
8. Legen Sie die Thunfi schmedaillons auf das Gemüsebett und
garen Sie das Gericht gemäß der angegebenen Garzeit.
9. Wenn Sie den Thunfi sch etwas roher bevorzugen,
reduzieren Sie die Garzeit um 2 Minuten.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 200 °C 350 W 18-20 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 90 W 10-12 Minuten
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 220 °C
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
FISCH
15
DORADE IN SALZKRUSTE
Zutaten für 8 Personen3 Doraden à 600 g
6 Eiweiß
10 g frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 g frisch gehackter Rosmarin
30 g extra natives Olivenöl
2 kg feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
5 g gehackte Orangenschale
Zubereitung1. Die Doraden ausnehmen und mit den gehackten Kräutern,
der Orangenschale und dem Öl würzen.
2. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier aus.
3. Vermengen Sie das feine Salz mit dem sehr steif
geschlagenen Eischnee, bis Sie eine leicht verarbeitbare
Masse erhalten.
4. Streichen Sie eine Schicht auf das Backpapier, legen Sie
die Doraden darauf und bedecken Sie sie vollständig mit
dem restlichen Salz. Dekorieren Sie die Kruste mit der
Messerspitze.
5. Starten Sie den Garvorgang.
SCHWERTFISCHSCHEIBEN MIT
AROMATISCHER PANADE
Zutaten für 8 Personen8 Schwertfi schscheiben à 200 g - 1,6 kg
500 g geriebenes Milchbrötchen (Semmelbrösel)
5 g frisch gehackter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
5 g frischer Schnittlauch
2 frische Basilikumblätter
1 g Zitronenschale
20 g extra natives Olivenöl
12 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Die Schwertfi schscheiben mit Salz, Pfeff er und der
gehackten Zitronenschale würzen.
2. Bereiten Sie die aromatische Panade aus den
Semmelbröseln, dem Öl und den Kräutern zu.
3. Panieren Sie die Fischscheiben.
4. Legen Sie sie in ein breites, mit Backpapier
ausgeschlagenes Pyrex-Gefäß.
5. Starten Sie den Garvorgang.
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
3 Mittel 90 W 10-12 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 200 °C 350 W 10-12 Minuten
Grill + Mikrowelle Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 200 °C
FISCH
16
GEBRATENER SEEBARSCH MIT OLIVEN,
KAPERN UND FRISCHEN TOMATEN
Zutaten für 8 Personen3 Seebarsche à 600 g
100 g schwarze ganze Oliven
10 g frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
5 g Kapern
300 g frische Tomatenwürfel
30 g extra natives Olivenöl
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Die Seebarsche ausnehmen und mit Öl, Salz und Pfeff er
sowie der gehackten Petersilie würzen.
2. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier
aus.
3. Geben Sie die Tomatenwürfel, das Öl, den gehackten
Knoblauch, die Kapern und die schwarzen Oliven hinein.
4. Mit Salz und Pfeff er bestreuen
5. Legen Sie die Seebarsche darauf, gießen Sie Öl darüber
und starten Sie den Garvorgang.
GEÖFFNETE MANDELFORELLE MIT
SCHNITTLAUCH-KAROTTEN
Zutaten für 8 Personen8 Forellenportionen
50 g Mandelscheiben
100 g Butter
10 g frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
400 g Karottenscheiben
10 g frischer Schnittlauch
10 g feines Salz
1 Prise gemahlener Pfeff er
Zubereitung1. Die Forellen ausnehmen und das Rückgrat zum Bauch
herausziehen.
2. Mit Salz, Pfeff er und der gehackten Petersilie würzen.
3. Die bereits mit dem Schnittlauch angemachten Karotten
zugedeckt in der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe 6
Minuten garen.
4. Schlagen Sie ein fl aches, breites Gefäß mit Backpapier aus
und füllen Sie die Karotten mit den Mandeln und einem Teil
der Butterfl öckchen hinein.
5. Schmelzen Sie die restliche Butter in der Mikrowelle und
bepinseln Sie damit die Forellenfi lets.
6. Legen Sie die Forellen mit gut geöff neten Filets auf den
Bauch und starten Sie den Garvorgang.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 160 W 15-18 Minuten
Ebene Grillstufe Mikrowellenstufe Zeit
2 Hoch 160 W 13 Minuten
Heißluft + Mikrowelle
Vorheizen 200 °C
Grill + Heißluft + Mikrowelle
SÜSSSPEISEN
18
RICOTTA-SCHOKOLADE-KUCHEN
Zutaten für 1 Kuchen125 g Eigelb
200 g Grießzucker
75 g kandierte Früchte
250 g frische Ricotta
75 g Bitterkakaopulver
1 Prise Zimtpulver
100 g geschälte Mandeln
300 Mürbeteig
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Grießzucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
ZubereitungFür den Mürbeteig:
1. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und lassen Sie
den Teig ruhen.
2. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand mit dem
Teig aus.
3. Verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und rühren Sie
die Ricotta dazu, bis eine glatte Masse entstehen.
4. Fügen Sie den Bitterkakao, den Zimt und die Kandisfrüchte
hinzu und vermischen Sie alles gut.
5. Füllen Sie die Masse in die Kuchenform und streichen
Sie die Oberfl äche schön glatt. Mit ganzen Mandeln
dekorieren und in die Mikrowelle stellen
BIRNEN-HASELNUSS-KUCHEN
Zutaten für 1 Kuchen400 g Butter
180 g ganze Eier
180 g Zucker
150 g Weichweizenmehl
50 g grob gemahlene Haselnüsse
150 g in Würfel geschnittene Birnen
30 g kandierte Früchte
5 g Backpulver mit Vanillearoma
1 g Salz
1 g gehackte Zitronenschale
Zubereitung1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben
Sie die Eier nacheinander dazu.
2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazu.
3. Mischen Sie die Zitonenschale, das Salz, die grob
gemahlenen Haselnüsse und die Kandisfrüchte darunter.
4. Füllen Sie den Teig in die Kuchenform und geben Sie zuletzt
die gewürfelten Birnenstücke dazu, streichen Sie die
Oberfl äche schön glatt.
5. Stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 180 °C 90 W 20-25 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 180 °C 90 W 18-20 Minuten
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
SÜSSSPEISEN
19
MANDELKUCHEN
Zutaten für 1 Kuchen390 g ganze Eier
450 g Grießzucker
125 g Weichweizenmehl
350 g Mandelmehl
100 g gehobelte Mandeln
150 g Aprikosenkonfi türe
10 g Backpulver
Zubereitung1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben
Sie die Eier nacheinander dazu.
2. Heben Sie das Weizenmehl und das gesiebte Mandelmehl
mit dem Backpulver unter.
3. Füllen Sie die Masse in eine mit Butter gefettete
Kuchenform und streichen Sie die Oberfl äche schön glatt.
4. Streuen Sie gehobelte Mandeln über die Oberfl äche und
stellen Sie den Kuchen in die Mikrowelle.
5. Nach beendetem Garvorgang die Aprikosenkonfi türe in
der Mikrowelle auf höchster Leistungsstufe erhitzen und
die gesamte Kuchenoberfl äche damit mit einem Pinsel
bestreichen.
APFELKUCHEN MIT AMARETTI UND
PFLAUMENKONFITÜRE
Zutaten für 8 PersonenFür den Mürbeteig
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Grießzucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
6 Äpfel
50 g zerbröselte Amaretti
150 g Pfl aumenkonfi türe
30 g Puderzucker
ZubereitungFür den Mürbeteig:
1. Vermischen Sie das Mehl mit allen Zutaten und lassen Sie
den Teig ruhen.
2. Legen Sie eine Kuchenform mit niedrigem Rand mit dem
Teig aus, bestreichen Sie ihn mit der Pfl aumenkonfi türe
und streuen Sie die zerbröselten Amaretti darüber:
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und
schneiden Sie die Äpfel in 4 mm dicke Spalten, die Sie in
konzentrischen Kreisen in der Kuchenform anordnen.
3. Mit Puderzucker bestäuben und backen.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 180 °C 90 W 20-25 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 160 °C 90 W 20-22 Minuten
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
SÜSSSPEISEN
20
PISTAZIEN-KAFFEE-KUCHEN
Zutaten für 1 Kuchen400 g Butter
180 g ganze Eier
180 g Zucker
150 g Weichweizenmehl
150 g gehackte Pistazien
25 g löslicher Kaff ee
5 g Backpulver mit Vanillearoma
1 g Salz
Zubereitung1. Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben
Sie die Eier nacheinander dazu.
2. Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazu.
3. Halbieren Sie nun die Masse und vermischen Sie die eine
Hälfte des Teigs mit den gehackten Pistazien und die
andere Hälfte mit dem löslichen Kaff ee.
4. Füllen Sie nun die 2 Massen abwechselnd schichtweise in
die Kuchenform.
5. Zum Schluss die Oberfl äche schön glatt streichen und den
Kuchen backen.
KAROTTENKUCHEN MIT AKAZIENHONIG
Zutaten für 1 Kuchen150 g geriebene Karotten
180 g ganze Eier
120 g Zucker
60 Akazienhonig
200 g Weichweizenmehl
50 g geröstete und zerkleinerte Pinienkerne
50 g Maisstärke
50 g zerlassene Butter
125 g Magerjoghurt
10 g Backpulver mit Vanillearoma
1 g Salz
Zubereitung1. Rühren Sie die Eier mit dem Zucker und dem Honig
schaumig.
2. Heben Sie das gesiebte Mehl und das Maismehl vorsichtig
unter.
3. Fügen Sie die geriebenen und in einem Küchentuch gut
ausgepressten Karotten hinzu.
4. Geben Sie das Backpulver, das Salz, die gerösteten und
zerkleinerten Pinienkerne und zuletzt den Joghurt dazu.
5. In die Mikrowelle stellen und während der angegebenen
Zeit backen.
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 180 °C 90 W 20-22 Minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 160 °C 90 W 25-28 Minuten
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
Umluft + MW
Vorheizen 220 °C
23
CONTENTS
24Timbale of fresh maccheroncini with vegetables and ricotta cheeseMillefeuille of vegetables with Taleggio cheese and basil pesto
26Duck breast with juniper and orange slicesPork loin in milk with fennel seeds, spring onions and potatoes
27Lamb cutlets with Lardo di Colonnata and pistachios on potato discsVeal, mushroom and Fontina cheese rollups
28Rabbit and red onion bites with pine nuts and raisinsSpicy poussin
30Pork fi llet with speck and saff ron-fl avoured applesRabbit in porchetta
29Chicken bites with courgettes, peppers and aubergines in balsamic vinegarLemon and rosemary chicken breast with white button mushrooms
32Turbot with a potato crustRed tuna medallions with courgettes, leeks and cherry tomatoes
33Sliced swordfi sh with aromatic breadcrumbsGilt-head bream in a salt crust
34Sea bass with olives, capers and fresh tomatoesButterfl ied trout with almonds and carrots fl avoured with chives
36Ricotta and chocolate tartPear and hazelnut cake
37Apple and amaretti tart with plum jamAlmond cake
38Pistachio and coff ee cakeCarrot cake with acacia honey
FIRST COURSES
24
Level Grill power Micro power Time
1 High 350 w 12-15 minutes
TIMBALE OF FRESH MACCHERONCINI WITH
VEGETABLES AND RICOTTA CHEESE
Ingredients (serves 8)300 g fresh maccheroncini pasta
1 litre white sauce
250 g fresh ricotta cheese
100 g frozen peas
150 g fresh carrots, fi nely diced
250 g frozen spinach
100 g Parmesan cheese, grated
2 g garlic, chopped
30 g extra virgin oil
For the white sauce:
1 litre milk
50 g butter
50 g fl our
10 g salt
Preparation1. For the white sauce: melt the butter in the microwave, add
the fl our and stir.
2. Add the salt to the milk and bring to the boil in the
microwave, then add the butter and fl our.
3. Keep stirring until the sauce becomes thick and smooth.
4. Cover all the vegetables and cook in the microwave, then
drain well.
5. Season with salt and pepper, add the ricotta, some of the
Parmesan and some of the white sauce. Let everything
cool, then add the fresh (uncooked) maccheroncini and
mix with the other ingredients.
6. Fill a tray, smoothing and patting down the surface,
spooning over the remaining white sauce, sprinkle with
Parmesan and place in the oven.
7. When cooked, leave to rest for 10 minutes and serve.
Conventional + MW
Preheating: 200 °C
Level Temperature Micro power Time
1 200 °C 350 w 16-18 minutes
MILLEFEUILLE OF VEGETABLES WITH
TALEGGIO CHEESE AND BASIL PESTO
Ingredients (serves 8)300 g red peppers, cut into thick strips
300 g yellow peppers, cut into thick strips
250 g green courgettes, cut into thin rounds
250 g carrots, cut into matchsticks
300 g red tomatoes, cut into rounds
50 g basil pesto
1 clove garlic
100 g leeks, cut into very thin rounds
200 g Taleggio cheese, diced
100 g Parmesan cheese, grated
300 g black olives, cut into rounds
100 g capers
20 g anchovy fi llets in oil
50 g extra virgin olive oil
10 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Season all the vegetables with salt, pepper and olive oil.
2. In a deep-sided dish, arrange the vegetables in layers and
dress with the pesto, Parmesan, Taleggio and black olives.
3. Top the fi nal layer with the anchovies, the capers and the
cheeses.
4. Next, cook until you are left with a gratin-style dish.
Turbo Grill + MW
MEAT
26
PORK LOIN IN MILK WITH FENNEL SEEDS,
SPRING ONIONS AND POTATOES
Ingredients (serves 8)1.2 kg pork loin
1 clove garlic
2 bay leaves
5 g fennel seeds
50 g smoked pancetta, diced
200 g fresh spring onions
200 g potatoes, diced
10 g table salt
1 g ground pepper
20 g extra virgin olive oil
50 g white wine
Preparation1. Season the pork loin with salt and pepper, then add the
fennel seeds and bay leaves.
2. Brush the loin with olive oil and place in a tray lined with
baking paper.
3. Add the spring onions, the potatoes and the diced
pancetta, then place in the oven.
4. Mix occasionally.
5. When the spring onions and pancetta start to turn golden,
pour over the wine and let it evaporate.
6. Add the milk and fi nish cooking.
7. Slice, pour over the cooking juices and serve.
Conventional + MW
Preheating: 200 °C
DUCK BREAST WITH JUNIPER AND ORANGE
SLICES
Ingredients (serves 8)1.2 kg duck breast
1 clove garlic
2 bay leaves
10 g rosemary, chopped
10 g orange zest, julienned
5 crushed juniper berries
4 oranges, sliced and all zest and pith removed
10 g table salt
1 g ground pepper
20 g extra virgin olive oil
50 g white wine
Preparation1. Season the duck breasts with the salt, pepper, crushed
juniper berries, orange zest, bay leaves, garlic and
chopped rosemary.
2. Brush with extra virgin olive oil.
3. Lay them in a tray, skin side up, and place in the oven.
4. Halfway through cooking, pour over the white wine before
continuing.
5. When cooking is complete, garnish with the orange
segments (which should be completely free of pith) and
brush with the sauce.
6. If you like your meat more well done, i.e. less pink, cook
for an extra 2 - 3 minutes.
Conventional + MW
Preheating: 200 °C
Level Temperature Micro power Time
1 160 °C 160 W 18-20 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 180 °C 90 W 30-35 minutes
MEAT
27
LAMB CUTLETS WITH LARDO DI COLONNATA
AND PISTACHIOS ON POTATO DISCS
Ingredients (serves 8)24 lamb cutlets
100 g pistachio nuts, shelled and chopped
24 slices Lardo di Colonnata (cured pork fat)
1 clove garlic
5 g fresh rosemary, chopped
2 bay leaves
1 g thyme
500 g red skinned potatoes, sliced
20 g extra virgin olive oil
12 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Marinate the lamb cutlets in the salt, pepper, herbs and
chopped garlic for 20 minutes.
2. Slice the (unpeeled) potatoes into rounds, season with
salt, pepper and oil and cook, covered, on full power in the
microwave for 8 minutes. Leave to cool.
3. Place a generous pinch of chopped pistachio nuts on top of
each cutlet and wrap in the Lardo di Colonnata.
4. Lay the potato slices on the bottom of a shallow, wide dish
and arrange the lamb cutlets on top, then place in the
oven.
5. Turn halfway through cooking, so that both sides are
browned evenly.
Grill + MW
VEAL, MUSHROOM AND FONTINA CHEESE
ROLLUPS
Ingredients (serves 8)800 g veal escalopes
1 clove garlic
2 bay leaves
150 g cooked ham, sliced
300 g white button mushrooms, sliced
200 g Fontina cheese, sliced
10 g parsley, chopped
16 sage leaves
10 g table salt
1 g ground pepper
20 g extra virgin olive oil
50 g white wine
30 g soft wheat fl our
Preparation1. Stretch out the meat escalopes and season with salt and
pepper.
2. Place the cooked ham slices, the Fontina slices and the
sage leaves carefully on top.
3. Roll the slices up, secure with twine and dust with fl our.
4. Place the uncooked mushrooms in a tray and season with
oil, garlic, salt, pepper and parsley.
5. Lay the rollups on top and begin cooking.
6. Pour over the white wine halfway through.
7. Serve drizzled with the cooking juices.
Conventional + MW
Preheating: 200 °C
Level Grill power Micro power Time
1 High 350 W 6-8 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 180 °C 350 W 10-12 minutes
MEAT
28
RABBIT AND RED ONION BITES WITH PINE
NUTS AND RAISINS
Ingredients (serves 8)1.6 kg rabbit, cut into bitesize chunks
250 g red onion, julienned
250 g pine nuts
40 g raisins
1 clove garlic
5 g fresh rosemary, chopped
2 bay leaves
1 g lemon zest, chopped
80 g sun-dried tomatoes, julienned
2 g capers
20 g extra virgin olive oil
12 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Marinate the rabbit with all the other ingredients in the
refrigerator for approx. 1 hour.
2. Arrange the chunks in a shallow, wide dish lined with
baking paper, making sure they are well spaced.
3. Begin cooking.
4. Turn the chunks halfway through cooking, so that all sides
are browned evenly.
Grill + MW
SPICY POUSSIN
Ingredients (serves 8)2 poussins weighing 600 g each (total weight 1.2 kg)
1 clove garlic
2 bay leaves
10 g rosemary, chopped
10 g table salt
1 g ground pepper
1 g chilli, chopped
50 g extra virgin olive oil
Preparation1. Open up the poussins from the back and fl atten them with
a meat pounder.
2. Season with all the other ingredients and leave to marinate
for 1 hour.
3. Lay them, opened from the back, in a tray.
4. Begin cooking.
5. After 20 minutes, add 1 glass of hot water.
6. When cooking is complete, serve brushed with olive oil.
Forced Air + MW
Preheating: 220 °C
Level Grill power Micro power Time
2 Medium 160 W 15-16 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 220 °C 350 W 25-30 minutes
MEAT
29
CHICKEN BITES WITH COURGETTES, PEPPERS
AND AUBERGINES IN BALSAMIC VINEGAR
Ingredients (serves 8)1.2 kg chicken, deboned and cut into bitesize chunks
250 g red peppers, cut into thin strips
250 g yellow peppers, cut into thin strips
300 g green courgettes, cut into thin strips
200 g aubergine, cut into thin strips
1 clove garlic
2 bay leaves
10 g parsley, chopped
10 g table salt
1 g ground pepper
50 g extra virgin olive oil
20 g balsamic vinegar
Preparation1. Mix all the ingredients and leave to marinate for 1 hour.
2. Place all the ingredients in a shallow, wide dish and begin
cooking.
3. Halfway through cooking, stir the ingredients well using
a spatula.
4. After cooking, spritz lightly with balsamic vinegar.
Forced Air + MW
Preheating: 220 °C
LEMON AND ROSEMARY CHICKEN BREAST
WITH WHITE BUTTON MUSHROOMS
Ingredients (serves 8)4 chicken breasts
500 g fresh button mushrooms
10 g fresh parsley, chopped
1 clove garlic
3 g fresh rosemary, chopped
30 g extra virgin olive oil
10 g table salt
1 pinch ground pepper
Juice of 1 lemon
Preparation1. Cut the chicken into thick slices and leave to marinate in
the rosemary, salt, oil, chopped garlic and lemon juice.
2. Cook the button mushrooms with the oil, chopped garlic
and parsley on full power in the microwave for 5 minutes
and leave to cool.
3. Season with salt.
4. Spread the mushrooms over the bottom of a dish, lay the
chicken breast slices on top and begin cooking.
Turbo Grill + MW
Level Temperature Micro power Time
2 220 °C 350 W 10-12 minutes
Level Grill power Micro power Time
3 Medium 90 W 10-12 minutes
MEAT
30
RABBIT IN PORCHETTA
Ingredients (serves 8)1.2 kg rabbit, bones removed
100 g cooked ham, sliced
2 g fresh rosemary, chopped
2 g fennel seeds, ground
250 g fresh pork sausage
2 cloves garlic
1 egg
2 g parsley, chopped
20 g Parmesan cheese, grated
30 g extra virgin olive oil
10 g table salt
1 pinch ground pepper
150 g dry white wine
Preparation1. Season the rabbit with salt, pepper, garlic, rosemary and
ground fennel seeds and leave to marinate in oil for 1 hour.
2. Mix the sausage meat with the parsley, egg and Parmesan.
3. Cover the inside of the rabbit with the ham slices.
4. Spread the sausage fi lling on top and roll the rabbit tightly.
5. Tie with twine and brush with olive oil.
6. Remember to add the wine after cooking for 20 minutes, for
extra fl avour and to create a sauce.
Forced Air + MW
Preheating: 200 °C
PORK FILLET WITH SPECK AND
SAFFRON-FLAVOURED APPLES
Ingredients (serves 8)1.2 kg pork fi llet
150 g Speck ham, sliced
2 g thyme, chopped
1 clove garlic
4 Granny Smith apples
2 sachets ground saff ron
30 g extra virgin olive oil
30 g butter
10 g table salt
1 pinch ground pepper
30 g Vin Santo (dessert wine)
Preparation1. Cut the pork fi llets into medallions and season with salt
and pepper.
2. One by one, wrap in the Speck ham and space evenly in a
dish; brush with melted butter.
3. Meanwhile, season the apple (cut into wedges) with the
saff ron, salt and oil.
4. Cook on full power in the microwave for 5 minutes and
leave to rest.
5. Cook the medallions, adding the apples and pouring over
the Vin Santo halfway through.
6. When cooking is complete, sprinkle with the chopped
thyme and serve.
Forced Air + MW
Preheating: 200 °C
Level Temperature Micro power Time
1 160 °C 90 W 18-20 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 160 °C 160 W 25-30 minutes
FISH
32
TURBOT WITH A POTATO CRUST
Ingredients (serves 4)1.2 kg turbot
500 g red skinned potatoes
1 clove garlic
10 g parsley, chopped
1 bay leaf
10 g fresh dill
10 g salt
1 g pepper
30 g extra virgin oil
50 g white wine
Preparation1. Remove the fi ns and gills from the turbot and gut it.
2. Season with salt, pepper, chopped bay leaf and dill.
3. Brush with extra virgin olive oil.
4. Line a tray with baking paper and lay the turbot on top.
5. Wash the potatoes thoroughly, dry and slice into thin
rounds; do not soak.
6. Arrange the potato slices on top of the turbot as if they
were scales, season with salt, pepper and oil then place in
the oven.
7. Towards the end of the cooking process, pour over the
white wine (and a little water if necessary) to make the
sauce.
Conventional + MW
Preheating: 220 °C
RED TUNA MEDALLIONS WITH COURGETTES,
LEEKS AND CHERRY TOMATOES
Ingredients (serves 8)1.2 kg red tuna, cut into medallions
500 g green courgettes, cut into half-moon shapes
150 g leek, cut into matchsticks
150 g cherry tomatoes, quartered
1 clove garlic
10 g parsley, chopped
1 g marjoram
2 mint leaves
10 g salt
1 g pepper
30 g extra virgin oil
Preparation1. Cut the courgettes lengthways and scoop out the centre
with a corer.
2. Slice into half-moon shapes.
3. Cut the leek into matchsticks and add to the courgettes.
4. Season with salt, pepper, garlic and olive oil, cook on full
power in the microwave for 6 minutes and leave to cool.
5. Season the tuna medallions with salt, pepper and the
fi nely chopped herbs, then brush with oil.
6. Spread the courgettes and leeks over the bottom of a tray
lined with baking paper.
7. Add the quartered cherry tomatoes and mix well.
8. Lay the tuna medallions on top and place in the oven for
the specifi ed amount of time.
9. If you prefer your tuna more rare, reduce the cooking time
by 2 minutes.
Conventional + MW
Preheating: 200 °C
Level Temperature Micro power Time
1 200 °C 350 w 18-20 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 180 °C 90 W 10-12 minutes
FISH
33
GILT-HEAD BREAM IN A SALT CRUST
Ingredients (serves 8)3 gilt-head bream weighing 600 g each
6 egg whites, beaten
10 g fresh parsley, chopped
1 clove garlic
3 g fresh rosemary, chopped
30 g extra virgin olive oil
2 kg table salt
1 pinch ground pepper
5 g orange zest, chopped
Preparation1. Gut the bream and season with the chopped herbs, orange
zest and oil.
2. Line a shallow, wide dish with baking paper.
3. Stir the table salt into the eggs, beaten into stiff peaks,
until the mixture becomes fl exible and easy to handle.
4. Spread a layer on top of the baking paper, lie the bream
on top and cover completely with the remaining salt,
decorating by using a knife to make slits in the crust.
5. Begin cooking.
Forced Air + MW
Preheating: 200 °C
SLICED SWORDFISH WITH AROMATIC
BREADCRUMBS
Ingredients (serves 8)1.6 kg swordfi sh, cut into 8 slices weighing 200 g each
500 g Italian milk bread, broken into crumbs
5 g fresh rosemary, chopped
2 bay leaves
5 g fresh chives
2 fresh basil leaves
1 g lemon zest
20 g extra virgin olive oil
12 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Season the swordfi sh slices with salt, pepper and the
chopped lemon zest.
2. Prepare the aromatic bread mixture by combining the
breadcrumbs, oil and fi nely chopped herbs.
3. Coat the slices in the breadcrumbs.
4. Place in a wide pyrex dish, on a sheet of baking paper.
5. Begin cooking.
Grill + MW
Level Grill power Micro power Time
3 Medium 90 W 10-12 minutes
Level Temperature Micro power Time
2 200 °C 350 W 10-12 minutes
FISH
34
SEA BASS WITH OLIVES, CAPERS AND FRESH
TOMATOES
Ingredients (serves 8)3 sea bass weighing 600 g each
100 g whole black olives
10 g fresh parsley, chopped
1 clove garlic
5 g capers
300 g fresh tomatoes, diced
30 g extra virgin olive oil
10 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Gut the sea bass and season with salt, pepper and the
chopped parsley.
2. Line a shallow, wide dish with baking paper.
3. Add the diced tomatoes, oil, chopped garlic, capers and
black olives.
4. Season with salt and pepper.
5. Lay the sea bass on top, brush with oil and begin cooking.
Forced Air + MW
Preheating: 200 °C
BUTTERFLIED TROUT WITH ALMONDS AND
CARROTS FLAVOURED WITH CHIVES
Ingredients (serves 8)Trout to serve 8
50 g almonds, cut into rounds
100 g butter
10 g fresh parsley, chopped
1 clove garlic
400 g carrots, cut into rounds
10 g fresh chives
10 g table salt
1 pinch ground pepper
Preparation1. Gut the trout and remove the bone connecting the fi llets to
the head and tail.
2. Season with salt, pepper and the chopped parsley.
3. Cook the carrots, seasoned with the chives, on full power in
the microwave for 6 minutes.
4. Line a shallow, wide dish with baking paper, place the
carrots and almonds on top and dot with some of the
butter.
5. Melt the remaining butter in the microwave and brush over
the trout fi llets.
6. Lay the trout on their stomachs, with the fi llets opened out
fully, and begin cooking.
Turbo Grill + MW
Level Temperature Micro power Time
2 180 °C 160 W 15-18 minutes
Level Grill power Micro power Time
2 High 160 W 13 minutes
DESSERTS
36
RICOTTA AND CHOCOLATE TART
Ingredients (makes 1 cake)125 g egg yolks
200 g caster sugar
75 g candied fruit
250 g fresh ricotta cheese
75 g unsweetened cocoa powder
1 pinch ground cinnamon
100 g blanched almonds
300 g shortcrust pastry
For the shortcrust pastry
250 g fl our
150 g butter
100 g caster sugar
2 egg yolks
1 pinch salt
PreparationFor the shortcrust pastry:
1. Mix the fl our with all the other ingredients and leave to
rest.
2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart mould.
3. Beat the egg yolks with the sugar and stir in the ricotta,
making sure the mixture is completely smooth.
4. Add the unsweetened cocoa powder, cinnamon and
candied fruit and mix well.
5. Fill the tart mould, smooth the surface of the fi lling,
decorate with the whole almonds and place in the oven.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
PEAR AND HAZELNUT CAKE
Ingredients (makes 1 cake)400 g butter
180 g whole eggs
180 g sugar
150 g soft wheat fl our
50 g ground hazelnuts
150 g pears, diced
30 g candied fruit
5 g baking powder with added vanilla
1 g salt
1 g lemon zest, chopped
Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add the
eggs.
2. Sift in the fl our and baking powder.
3. Flavour by mixing in the lemon zest and salt; add the
ground hazelnuts and candied fruit.
4. Fill the cake mould and fi nally add the diced pears; smooth
over and pat down.
5. Place in the oven.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
Level Temperature Micro power Time
1 180 °C 90 W 20-25 minutes
Level Temperature Micro power Time
1 180 °C 90 W 18-20 minutes
DESSERTS
37
ALMOND CAKE
Ingredients (makes 1 cake)390 g whole eggs
450 g caster sugar
125 g soft wheat fl our
350 g ground almonds
100 g fl aked almonds
150 g apricot jam
10 g baking powder
Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add the
eggs.
2. Sift in the wheat fl our, ground almonds and baking powder.
3. Butter and fl our the cake mould and fi ll, smoothing the
surface well.
4. Sprinkle the fl aked almonds over the surface and place in
the oven.
5. Once cooking is complete, melt the apricot jam on full
power in the microwave and brush over the entire surface
of the cake.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
APPLE AND AMARETTI TART WITH PLUM JAM
Ingredients (serves 8)For the shortcrust pastry:
250 g fl our
150 g butter
100 g caster sugar
2 egg yolks
1 pinch salt
6 apples
50 g amaretti biscuits, crushed
150 g plum jam
30 g icing sugar
PreparationFor the shortcrust pastry:
1. Mix the fl our with all the other ingredients and leave to
rest.
2. Roll out the pastry and use it to line a shallow tart mould,
spread the plum jam over it and sprinkle with the crushed
amaretti biscuits: peel and core the apples, divide them
lengthways and cut into slices 4 mm thick. Arrange in
concentric circles inside the tart case.
3. Dust with the icing sugar and cook in the oven.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
Level Temperature Micro power Time
1 180 °C 90 W 20-25 minutes
Level Temperature Micro power Time
1 160 °C 90 W 20-22 minutes
DESSERTS
38
PISTACHIO AND COFFEE CAKE
Ingredients (makes 1 cake)400 g butter
180 g whole eggs
180 g sugar
150 g soft wheat fl our
150 g pistachio nuts, ground
25 g instant coff ee
5 g baking powder with added vanilla
1 g salt
Preparation1. Beat the butter and sugar together, then gradually add
the eggs.
2. Sift in the fl our and baking powder.
3. Divide the mixture in half; add the ground pistachio nuts
to one half and the instant coff ee to the other.
4. Fill the cake mould with alternating layers of the two
mixtures.
5. When full, smooth the surface and place in the oven.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
CARROT CAKE WITH ACACIA HONEY
Ingredients (makes 1 cake)150 g carrots, grated
180 g whole eggs
120 g sugar
60 g acacia honey
200 g soft wheat fl our
50 g pine nuts, toasted and crushed
50 g corn starch
50 g butter, melted
125 g low fat yogurt
10 g baking powder with added vanilla
1 g salt
Preparation1. Beat the egg with the sugar and honey.
2. Gently fold in the sifted fl our and corn starch.
3. Add the grated carrots after squeezing in a cloth.
4. Add the baking powder, salt and crushed toasted pine nuts,
followed by the yogurt.
5. Place in the oven and cook for the specifi ed amount of
time.
Convection Bake + MW
Preheating: 220 °C
Level Temperature Micro power Time
1 180 °C 90 W 20-22 minutes
Level Temperature Micro power Time
1 160 °C 90 W 25-28 minutes
41
SOMMAIRE
42Timbale de maccheroncini frais aux légumes et à la ricottaMille-feuille de légumes au taleggio et pesto de basilic
44Magret de canard au genièvre et lamelles d'orangeRôti de porc au lait aux graines de fenouil, petits oignons et pommes de terre
45Côtelettes d'agneau au lard de Colonnata et pistaches sur rondelles de pommes de terrePaupiettes de veau aux champignons et à la fontina
46Ragoût de lapin à l'oignon rouge, pignons et raisins de CorinthePoulet à la diable
48Filet de porc au safran, speck et pommesLapin désossé en porchetta
47Ragoût de poulet au vinaigre balsamique, courgettes, poivrons et auberginesBlanc de poulet au citron, romarin et champignons
50Turbot en croûte de pommes de terreMédaillons de thon rouge aux courgettes, poireaux et tomates cerises
51Tranche d'espadon en panure aromatiqueDaurade en croûte de sel
52Loup de mer rôti aux olives, câpres et tomates fraîchesTruite aux amandes et carottes à la ciboulette
54Tarte à la ricotta et au chocolatGâteau aux poires et aux noisettes
55Tarte aux pommes, amaretti et confi ture de prunesTarte aux amandes
56Gâteau aux pistaches et au caféGâteau aux carottes et miel d'acacia
ENTRÉES
42
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
1 Elevé 350 W 12-15 minutes
TIMBALE DE MACCHERONCINI FRAIS AUX
LÉGUMES ET À LA RICOTTA
Ingrédients pour 8 personnesPâtes courtes fraîches de type "Maccheroncini" 300 g
Béchamel 1 l
Ricotta fraîche 250 g
Petits pois surgelés 100 g
Carottes fraîches en cubes 250 g
Épinards surgelés 250 g
Parmesan râpé 100 g
Ail haché 2 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Pour la béchamel:
Lait 1 l
Beurre 50 g
Farine 50 g
Sel 10 g
Préparation1. Pour la béchamel: faites fondre le beurre au micro-ondes,
ajoutez la farine et délayez.
2. Amenez le lait et le sel à ébullition au micro-ondes, puis
ajoutez le beurre et la farine.
3. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la béchamel soit
lisse et bien liée.
4. Cuisez tous les légumes au micro-ondes en les couvrant ;
égouttez dès que la cuisson est terminée.
5. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la ricotta, une
partie du parmesan et une partie de la béchamel. Dès que
le tout est refroidi, ajoutez les maccheroncini frais crus et
amalgamez-les soigneusement avec les autres ingrédients.
6. Versez le mélange dans un plat, lissez la surface, puis
ajoutez le restant de la béchamel, saupoudrez de
parmesan et enfournez.
7. En fi n de cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de
servir.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 200 °C 350 W 16-18 minutes
MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES AU TALEGGIO
ET PESTO DE BASILIC
Ingrédients pour 8 personnesPoivrons rouges en lamelles 300 g
Poivrons jaunes en lamelles 300 g
Courgettes vertes en fi nes rondelles 250 g
Carottes en fi ns bâtonnets 250 g
Tomates rouges en rondelles 300 g
Pesto de basilic 50 g
1 gousse d'ail
Poireau en très fi nes rondelles 100 g
Taleggio coupé en dés 200 g
Parmesan râpé 100 g
Olives noires en rondelles 300 g
Câpres 100 g
Filets d'anchois sous huile 20 g
Huile d'olive extra-vierge 50 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Assaisonnez tous les légumes de sel, de poivre et d'huile
d'olive.
2. Dans un récipient à haut bord, disposez les verdures en
couches en ajoutant le pesto, le parmesan, le taleggio et
les olives noires.
3. Répartissez les anchois et les câpres sur la dernière couche,
et saupoudrez de fromage.
4. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit bien
gratinée.
Convect. nat. + MO
Préchauff age 200 °C
Turbo gril + MO
VIANDE
44
RÔTI DE PORC AU LAIT AUX GRAINES
DE FENOUIL, PETITS OIGNONS ET POMMES
DE TERRE
Ingrédients pour 8 personnesCarré de porc sans os 1,2 kg
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Graines de fenouil 5 g
Lard fumé en dés 50 g
Petits oignons frais 200 g
Pommes de terre en cubes 200 g
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Vin blanc 50 g
Préparation1. Salez et poivrez le carré de porc, ajoutez les graines de
fenouil et le laurier.
2. Badigeonnez le carré de porc d'huile d'olive et placez-le
dans un plat tapissé de papier à four.
3. Ajoutez les petits oignons, les pommes de terre et le lard
en cubes, et enfournez.
4. Mélangez de temps à autre.
5. Dès que les petits oignons et le lard commencent à roussir,
ajoutez le vin et faites évaporer.
6. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson.
7. Servez en arrosant les tranches avec le jus de cuisson.
MAGRET DE CANARD AU GENIÈVRE
ET LAMELLES D'ORANGE
Ingrédients pour 8 personnesMagret de canard 1,2 kg
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Romarin moulu 10 g
Écorce d'orange en julienne 10 g
5 baies de genièvre écrasées
4 oranges coupées à vif en quartiers
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Vin blanc 50 g
Préparation1. Salez et poivrez les magrets de canard, ajoutez les baies de
genièvre écrasées et les écorces d'orange, le laurier, l'ail
et le romarin haché.
2. Badigeonnez avec l'huile d'olive extra-vierge.
3. Disposez-les dans un plat en plaçant la peau vers le haut
et enfournez.
4. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc et terminez la cuisson.
5. Une fois la cuisson terminée, décorez avec les quartiers
d'orange coupées à vif et arrosez avec la sauce.
6. Si vous souhaitez que la viande soit plus cuite (moins
rosée), poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 autres
minutes.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 160 °C 160 W 18-20 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 180 °C 90 W 30-35 minutes
Convect. nat. + MO
Préchauff age 200 °C
Convect. nat. + MO
Préchauff age 200 °C
VIANDE
45
CÔTELETTES D'AGNEAU AU LARD DE COLONNATA ET PISTACHES SUR RONDELLES DE POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 8 personnes24 côtelettes d'agneau
Pistaches décortiquées et hachées 100 g
24 tranches de lard de Colonnata
1 gousse d'ail
Romarin frais haché 5 g
2 feuilles de laurier
Thym 1 g
Pommes de terre à peau rouge en tranches 500 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Sel fi n 12 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec le mélange de
sel, de poivre, d'herbes et d'ail fi nement hachés, laissez
reposer 20 minutes.
2. Coupez les pommes de terre avec la peau en rondelles,
ajoutez le sel, le poivre, l'huile, enfournez au micro-ondes
à la puissance maximale pendant 8 minutes, puis laissez
refroidir.
3. Disposez sur chaque côtelette une bonne pincée
de pistaches hachées et enveloppez avec le lard de
Colonnata.
4. Dans un récipient large à bord bas, répartissez les
rondelles de pommes de terre et posez dessus les
côtelettes d'agneau ; enfournez.
5. À mi-cuisson environ, retournez les côtelettes d'agneau
pour les faire dorer sur les deux faces.
PAUPIETTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET À LA FONTINA
Ingrédients pour 8 personnesEscalopes de veau 800 g
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Jambon cuit en tranches 150 g
Champignons coupés en tranches 300 g
Fontina en tranches 200 g
Persil haché 10 g
16 feuilles de sauge
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Vin blanc 50 g
Farine de blé tendre 30 g
Préparation1. Étalez les escalopes, salez et poivrez.
2. Disposez dessus les tranches de jambon cuit et de fontina,
et les feuilles de sauge.
3. Roulez les escalopes, fi xez avec de la fi celle de cuisine et
passez-les dans la farine.
4. Dans un plat, assaisonnez les champignons avec l'huile,
l'ail, le sel, le poivre et le persil.
5. Disposez les paupiettes dans le plat et enfournez.
6. À mi-cuisson environ, ajoutez le vin blanc.
7. Servez en arrosant avec le jus de cuisson.
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
1 Elevé 350 W 6-8 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 180 °C 350 W 10-12 minutes
Gril + MO Convect. nat. + MO
Préchauff age 200 °C
VIANDE
46
RAGOÛT DE LAPIN À L'OIGNON ROUGE,
PIGNONS ET RAISINS DE CORINTHE
Ingrédients pour 8 personnesLapin coupés en petits morceaux 1,6 kg
Oignon rouge coupé en julienne 250 g
Pignons 250 g
Raisins de Corinthe 40 g
1 gousse d'ail
Romarin frais haché 5 g
2 feuilles de laurier
Écorce de citron hachée 1 g
Tomates séchées coupées en julienne 80 g
Câpres 2 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Sel fi n 12 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Faites mariner le lapin avec tous les ingrédients pendant
environ 1 heure au réfrigérateur.
2. Disposez les petits morceaux dans un récipient large à
bord bas tapissé de papier à four.
3. Enfournez.
4. À mi-cuisson environ, retournez les morceaux pour les
dorer de tous les côtés.
POULET À LA DIABLE
Ingrédients pour 8 personnes2 coquelets de 600 g chacun (1,2 kg)
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Romarin moulu 10 g
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Piment haché 1 g
Huile d'olive extra-vierge 50 g
Préparation1. Ouvrez les coquelets en leur milieu et aplatissez-les avec
un pilon à viande.
2. Assaisonnez avec tous les ingrédients et laissez reposer
pendant 1 heure.
3. Disposez les coquelets ouverts dans un plat (dos vers le
bas).
4. Enfournez.
5. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez un verre d'eau
chaude.
6. Terminez la cuisson. Servez en arrosant d'huile d'olive
extra-vierge.
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
2 Moyen 160 W 15-16 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 220 °C 350 W 25-30 minutes
Gril + MO Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 220 °C
VIANDE
47
RAGOÛT DE POULET AU VINAIGRE BALSAMIQUE, COURGETTES, POIVRONS ET AUBERGINES
Ingrédients pour 8 personnesPoulet désossè coupé en petits morceaux 1,2 kg
Poivrons rouges coupés en lamelles 250 g
Poivrons jaunes coupés en lamelles 250 g
Courgettes vertes coupées en lamelles 300 g
Aubergines coupées en lamelles 200 g
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
Persil haché 10 g
Sel fi n 10 g
Poivre moulu 1 g
Huile d'olive extra-vierge 50 g
Vinaigre balsamique 20 g
Préparation1. Mélangez tous les ingrédients et laissez macérer pendant
1 heure.
2. Placez les ingrédients dans un plat large à bord bas et
enfournez.
3. À mi-cuisson environ, mélangez les ingrédients avec une
spatule.
4. Une fois la cuisson terminée, arrosez légèrement de
vinaigre balsamique.
BLANC DE POULET AU CITRON, ROMARIN ET CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 8 personnes4 poitrines de poulet
Champignons frais 500 g
Persil frais haché 10 g
1 gousse d'ail
Romarin frais haché 3 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Jus de 1 citron
Préparation1. Découpez les poitrines de poulet en tranches épaisses et
faites-les mariner dans le mélange de romarin, sel, huile,
ail haché et jus de citron.
2. Ajoutez l'huile, l'ail haché et le persil aux champignons.
Faites cuire au micro-ondes à la puissance maximale
pendant 5 minutes. Laissez refroidir .
3. Ajoutez le sel.
4. Répartissez les champignons sur le fond d'un plat,
disposez dessus les tranches de poulet et enfournez.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 220 °C 350 W 10-12 minutes
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
3 Moyen 90 W 10-12 minutes
Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 220 °C
Turbo gril + MO
VIANDE
48
LAPIN DÉSOSSÉ EN PORCHETTA
Ingrédients pour 8 personnesLapin désossé 1,2 kg
Jambon cuit en tranches 100 g
Romarin frais haché 2 g
Graines de fenouil hachées 2 g
Saucisse de porc fraîche 250 g
2 gousses d'ail
1 œuf
Persil haché 2 g
Parmesan râpé 20 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Vin blanc sec 150 g
Préparation1. Assaisonnez le lapin avec le sel, le poivre, l'ail, le romarin
et les graines de fenouil hachées. Faites mariner avec de
l'huile pendant 1 heure.
2. Mélangez la chair à saucisse avec le persil, l'œuf et le
parmesan.
3. Disposez les tranches de jambon cuit sur la partie interne
du lapin.
4. Étalez la farce de saucisse et roulez le lapin en serrant bien.
5. Liez avec de la fi celle de cuisine et badigeonnez d'huile
d'olive.
6. Rappelez-vous d'ajouter le vin au bout de 20 minutes
de cuisson pour relever le goût et préparer la sauce
d'accompagnement.
FILET DE PORC AU SAFRAN, SPECK ET
POMMES
Ingrédients pour 8 personnesFilet de porc 1,2 kg
Speck en tranches 150 g
Thym haché 2 g
1 gousse d'ail
4 pommes Granny Smith
2 sachets de safran en poudre
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Beurre 30 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Vino Santo 30 g
Préparation1. Coupez les fi lets de porc en médaillons, salez et poivrez.
2. Enveloppez-les un à un d'une tranche de speck, placez-les
dans un récipient et arrosez de beurre fondu.
3. À part, ajoutez le safran, le sel et l'huile aux pommes
coupées en quartiers.
4. Cuisez-les rapidement au micro-ondes à la puissance
maximale pendant 5 minutes, puis laissez reposer.
5. Cuisez les médaillons et ajoutez les pommes à mi-cuisson ;
arrosez de Vino Santo.
6. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de thym haché
et servez.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 160 °C 90 W 18-20 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 160 °C 160 W 25-30 minutes
Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 200 °C
Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 200 °C
POISSON
50
TURBOT EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 personnesTurbot 1,2 kg
Pommes de terre à peau rouge 500 g
1 gousse d'ail
Persil haché 10 g
1 feuille de laurier
Aneth frais 10 g
Sel 10 g
Poivre 1 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Vin blanc 50 g
Préparation1. Éliminez les franges, les entrailles et les branchies du
turbot.
2. Salez, poivrez, ajoutez le laurier haché et l'aneth.
3. Badigeonnez d'huile d'olive.
4. Disposez le turbot dans un plat tapissé de papier à four.
5. Lavez soigneusement les pommes de terre, essuyez et
coupez en fi nes rondelles (ne les mettez pas dans l'eau).
6. Disposez les rondelles de pommes de terre sur le turbot en
guise d'écailles ; ajoutez le sel, le poivre et l'huile, puis
enfournez.
7. Ajoutez le vin blanc en fi n de cuisson et, éventuellement,
un peu d'eau pour préparer la sauce d'accompagnement.
MÉDAILLONS DE THON ROUGE AUX
COURGETTES, POIREAUX ET TOMATES
CERISES
Ingrédients pour 8 personnesThon rouge coupé en médaillons 1,2 kg
Courgettes vertes coupées en demi-lune 500 g
Poireaux coupé en bâtonnets 150 g
Tomates cerises coupées en quartiers 150 g
1 gousse d'ail
Persil haché 10 g
Marjolaine 1 g
2 feuilles de menthe
Sel 10 g
Poivre 1 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Préparation1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et videz
l'intérieur avec un évidoir à pommes.
2. Coupez-les en tranches de façon à obtenir des demi-lunes.
3. Coupez le poireau en bâtonnets et ajoutez-les aux
courgettes.
4. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail et l'huile d'olive, cuisez au
micro-ondes à la puissance maximale pendant 6 minutes,
puis laissez reposer.
5. Salez et poivrez les médaillons de thon, ajoutez les fi nes
herbes hachées et baignez d'huile.
6. Disposez les demi-lunes de courgettes et les bâtonnets de
poireau dans un plat tapissé de papier à four.
7. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et mélangez
soigneusement.
8. Disposez les médaillons de thon sur les légumes et
enfournez pendant la durée indiquée.
9. Si vous préférez un thon moins cuit, réduisez la durée de
cuisson de 2 minutes.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 200 °C 350 W 18-20 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 180 °C 90 W 10-12 minutes
Convect. nat. + MO
Préchauff age 220 °C
Convect. nat. + MO
Préchauff age 200 °C
POISSON
51
DAURADE EN CROÛTE DE SEL
Ingrédients pour 8 personnes3 daurades de 600 g chacune
6 blancs d'œufs montés en neige
Persil frais haché 10 g
1 gousse d'ail
Romarin frais haché 3 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Sel fi n 2 kg
1 pincée de poivre moulu
Écorce d'orange hachée 5 g
Préparation1. Éviscérez les daurades, puis ajoutez les herbes hachées,
l'écorce d'orange et l'huile.
2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four.
3. Incorporez le sel fi n aux blancs d'œuf montés en neige,
jusqu'à ce que vous obteniez une masse plastique facile à
travailler.
4. Étalez ce mélange en couche sur le papier à four, disposez
les daurades par-dessus et recouvrez complètement avec le
sel restant ; décorez la croûte avec la pointe d'un couteau.
5. Enfournez.
TRANCHE D'ESPADON EN PANURE
AROMATIQUE
Ingrédients pour 8 personnes8 tranches d'espadon de 200 g chacune (1,6 kg)
Chapelure 500 g
Romarin frais haché 5 g
2 feuilles de laurier
Ciboulette fraîche 5 g
2 feuilles de basilic frais
Écorce de citron 1 g
Huile d'olive extra-vierge 20 g
Sel fi n 12 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Assaisonnez les tranches d'espadon avec le sel, le poivre
et l'écorce de citron hachée.
2. Préparez le pain aromatique en mélangeant la chapelure,
l'huile et les herbes fi nement hachées.
3. Panez les tranches d'espadon.
4. Placez-les dans un plat large en pyrex tapissé de papier à
four.
5. Enfournez.
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
3 Moyen 90 W 10-12 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 200 °C 350 W 10-12 minutes
Gril + MO Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 200 °C
POISSON
52
LOUP DE MER RÔTI AUX OLIVES, CÂPRES
ET TOMATES FRAÎCHES
Ingrédients pour 8 personnes3 loups de mer de 600 g chacun
Olives noires entières 100 g
Persil frais haché 10 g
1 gousse d'ail
Câpres 5 g
Tomates fraîches en cubes 300 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Éviscérez les loups de mer ; ajoutez l'huile, le sel, le poivre
et le persil haché.
2. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four.
3. Ajoutez les tomates en cubes, l'huile, l'ail haché, les
câpres et les olives noires.
4. Salez et poivrez.
5. Disposez les loups de mer dans le plat et enfournez.
TRUITE AUX AMANDES ET CAROTTES
À LA CIBOULETTE
Ingrédients pour 8 personnes8 truites
Amandes en rondelles 50 g
Beurre 100 g
Persil frais haché 10 g
1 gousse d'ail
Carottes en rondelles 400 g
Ciboulette fraîche 10 g
Sel fi n 10 g
1 pincée de poivre moulu
Préparation1. Éviscérez les truites et retirez l'arête centrale pour que les
fi lets restent unis à la tête et à la queue.
2. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.
3. Cuisez les carottes avec la ciboulette au micro-ondes
pendant 6 minutes à la puissance maximale.
4. Tapissez un récipient large à bord bas avec du papier à four;
versez-y les carottes et les amandes avec une partie du
beurre en fl ocons.
5. Faites fondre le restant du beurre au micro-ondes et
badigeonnez les fi lets de truite avec un pinceau.
6. Disposez les truites sur le ventre avec les fi lets bien ouverts
et enfournez.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
2 180 °C 160 W 15-18 minutes
Gradin Puissance gril Puissance micro-ondes Durée
2 Elevé 160 W 13 minutes
Chaleur pulsée + MO
Préchauff age 200 °C
Turbo gril + MO
DESSERTS
54
TARTE À LA RICOTTA ET AU CHOCOLAT
Ingrédients pour une tarteJaunes d'œuf 125 g
Sucre semoule 200 g
Fruits confi ts 75 g
Ricotta fraîche 250 g
Cacao amer en poudre 75 g
1 pincée de cannelle en poudre
Amandes émondées 100 g
Pâte brisée 300 g
Pour la pâte brisée
Farine 250 g
Beurre 150 g
Sucre semoule 100 g
2 jaunes d'œuf
1 pincée de sel
PréparationPour la pâte brisée:
1. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et laissez
reposer.
2. Abaissez la pâte et chemisez un moule à tarte à bord bas.
3. Montez les jaunes d'œuf avec le sucre et incorporez la
ricotta en la délayant soigneusement.
4. Ajoutez le cacao amer, la cannelle et les fruits confi ts ;
mélangez soigneusement.
5. Versez le mélange dans le moule à tarte, lissez la
surface de la farce, décorez avec les amandes entières et
enfournez..
GÂTEAU AUX POIRES ET AUX NOISETTES
Ingrédients pour une tarteBeurre 400 g
Œufs entiers 180 g
Sucre 180 g
Farine de blé tendre 150 g
Granulés de noisettes 50 g
Poires coupées en cubes 150 g
Fruits confi ts 30 g
Levure vanillée 5 g
Sel 1 g
Écorce de citron hachée 1 g
Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre, puis ajoutez
peu à peu les œufs.
2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.
3. Aromatisez en ajoutant l'écorce de citron, ajoutez le sel,
les granulés de noisettes et les fruits confi ts.
4. Versez le mélange dans le moule à gâteau, ajoutez en
dernier lieu les poires en cubes, lissez bien la surface.
5. Enfournez.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 180 °C 90 W 20-25 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 180 °C 90 W 18-20 minutes
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
DESSERTS
55
TARTE AUX AMANDES
Ingrédients pour une tarteŒufs entiers 390 g
Sucre semoule 450 g
Farine de blé tendre 125 g
Amandes en poudre 350 g
Écailles d'amandes 100 g
Confi ture d'abricots 150 g
Levure 10 g
Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre avec le sucre et ajoutez
peu à peu les œufs.
2. Incorporez la farine de blé tendre et la poudre d'amandes
tamisées avec la levure.
3. Beurrez et farinez le moule à tarte ; versez le mélange et
lissez la surface.
4. Saupoudrez la surface d'écailles d'amandes et enfournez.
5. Une fois la cuisson terminée, faites fondre la confi ture
d'abricot au micro-ondes à la puissance maximale, et
badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau.
TARTE AUX POMMES, AMARETTI ET
CONFITURE DE PRUNES
Ingrédients pour 8 personnesPour la pâte brisée
Farine 250 g
Beurre 150 g
Sucre semoule 100 g
2 jaunes d'œuf
1 pincée de sel
6 pommes
Amaretti émiettés 50 g
Confi ture de prunes 150 g
Sucre impalpable 30 g
PréparationPour la pâte brisée:
1. Mélangez la farine avec tous les ingrédients et laissez
reposer.
2. Abaissez la pâte et tapissez un moule à tarte à bord bas.
Étendez la confi ture de prunes sur la pâte et saupoudrez
avec les amaretti émiettés. Pelez les pommes et enlevez le
trognon, coupez-les dans le sens du trognon en tranches
de 4 mm d'épaisseur. Disposez les tranches de pommes
dans le moule en cercles concentriques.
3. Saupoudrez de sucre impalpable et enfournez.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 180 °C 90 W 20-25 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 160 °C 90 W 20-22 minutes
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
DESSERTS
56
GÂTEAU AUX PISTACHES ET AU CAFÉ
Ingrédients pour un gâteauBeurre 400 g
Œufs entiers 180 g
Sucre 180 g
Farine de blé tendre 150 g
Pistaches hachées 150 g
Café soluble 25 g
Levure vanillée 5 g
Sel 1 g
Préparation1. Fouettez soigneusement le beurre et le sucre et ajoutez
peu à peu les œufs.
2. Ajoutez la farine tamisée et la levure.
3. Divisez le mélange en deux: dans une partie, ajoutez les
pistaches hachées, et dans l'autre le café soluble.
4. Versez les deux mélanges dans le moule en les alternant.
5. Lissez soigneusement la surface et enfournez.
GÂTEAU AUX CAROTTES ET MIEL D'ACACIA
Ingrédients pour un gâteauCarottes râpées 150 g
Œufs entiers 180 g
Sucre 120 g
Miel d'acacia 60 g
Farine de blé tendre 200 g
Pignons grillés et émiettés 50 g
Amidon de maïs 50 g
Beurre fondu 50 g
Yogourt maigre 125 g
Levure vanillée 10 g
Sel 1 g
Préparation1. Fouettez soigneusement les œufs avec le sucre et le miel.
2. Ajoutez la farine et l'amidon de maïs tamisés en les
incorporant délicatement.
3. Ajoutez les carottes râpées et égouttées dans un linge.
4. Ajoutez la levure, le sel, les pignons grillés et émiettés, et
le yogourt en dernier lieu.
5. Enfournez et cuisez pendant la durée indiquée.
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 180 °C 90 W 20-22 minutes
Gradin Température Puissance micro-ondes Durée
1 160 °C 90 W 25-28 minutes
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
Convect. forcée + MO
Préchauff age 220 °C
59
INHOUD
60Timbaaltje van verse pasta met groenten en ricottaTompouce van groenten met taleggio en basilicumpesto
62Eendenborst met jeneverbessen en sinaasappeljulienneVarkensbraadstuk met melk en venkelzaadjes, lente-uitjes en aardappelen
63Lamskoteletten met spek, pistachenoten en aardappelschij fjesKalfsrolletjes met paddenstoelen en fontina
64Konij n met rode ui, pij nboompitten en rozij nenDuivelse kip
66Varkenshaas met rauwe ham, appels en saff raanKonij nrollade met venkel, rozemarij n en knofl ook
65Kip met courgette, paprika en aubergine met balsamicoazij nKipfi let met citroen, rozemarij n en champignons
68Tarbot in aardappelkorstMedaillons van rode tonij n met courgette, prei en kerstomaatjes
69Aromatisch gepaneerde zwaardvisGoudbrasem in zoutkorst
70Geroosterde zeebaars met olij ven, kappertjes en verse tomatenForel met amandelen, worteltjes en bieslook
72Ricotta-chocoladetaartPeren-hazelnoottaart
73Appeltaart met amarettokoekjes en pruimenjamAmandeltaart
74Pistache-mokkataartWorteltaart met acaciahoning
VOORGERECHTEN
60
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
1 Hoog 350 W 12-15 minuten
TIMBAALTJE VAN VERSE PASTA MET
GROENTEN EN RICOTTA
Ingrediënten voor 8 personen300 g verse macaroni
1 liter bechamelsaus
250 g verse ricotta
100 g doperwten, diepvries
150 g verse worteltjes in blokjes
250 g spinazie, diepvries
100 g geraspte Parmezaanse kaas
2 g gehakte knofl ook
30 g extravergine olij folie
Voor de bechamelsaus
1 liter melk
50 g boter
50 g bloem
10 g zout
Bereiding1. Voor de bechamelsaus: smelt de boter in de magnetron,
voeg de bloem toe en roer goed.
2. Breng de melk met het zout aan de kook in de magnetron
en voeg het bloem-botermengsel toe.
3. Roer goed tot de bechamelsaus glad en gebonden is.
4. Kook de groenten afgedekt gaar in de magnetron en laat
ze goed uitlekken.
5. Breng op smaak met zout en peper en voeg de ricotta,
een deel van de Parmezaanse kaas en een deel van de
bechamelsaus toe. Als alles afgekoeld is voegt u de verse,
ongekookte macaroni toe en mengt u alles goed.
6. Schep het groentemengsel in een ovenschaal en strij k de
bovenkant mooi glad. Verdeel de rest van de bechamelsaus
erover, bestrooi met Parmezaanse kaas en zet in de oven.
7. Laat het gerecht aan het einde van de bereiding 10
minuten staan voordat u het serveert.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 200 °C 350 W 16-18 minuten
TOMPOUCE VAN GROENTEN MET TALEGGIO
EN BASILICUMPESTO
Ingrediënten voor 8 personen300 g rode paprika, in brede lange repen
300 g gele paprika, in brede lange repen
250 g courgette, in dunne plakjes
250 g worteltjes, in dunne reepjes
300 g tomaten, in plakjes
50 g basilicumpesto
1 teentje knofl ook
100 g prei, in zeer dunne ringetjes
200 g Taleggio-kaas, in blokjes gesneden
100 g geraspte Parmezaanse kaas
300 g zwarte olij ven, in plakjes
100 g kappertjes
20 g ansjovisfi lets op olie
50 g extravergine olij folie
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Breng de groenten op smaak met zout, peper en olij folie.
2. Leg de groenten in lagen in een ovenschaal met hoge
randen. Verdeel over elke laag wat pesto, Parmezaanse
kaas, Taleggio-kaas en zwarte olij ven.
3. Bedek de bovenste laag met de ansjovis, kappertjes en de
twee soorten kaas.
4. Zet het gerecht in de oven tot het een mooi bruin korstje
heeft.
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
Turbogrill + MG
VLEES
62
VARKENSBRAADSTUK MET MELK EN
VENKELZAADJES, LENTE-UITJES EN
AARDAPPELEN
Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg varkensbraadstuk
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
5 g venkelzaadjes
50 g gerookt spek, in blokjes
200 g lente-uitjes
200 g aardappelen, in blokjes
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olij folie
50 g witte wij n
Bereiding1. Kruid het vlees met zout en peper en voeg de venkelzaadjes
en de laurier toe.
2. Bestrij k het vlees met olij folie en leg het in een met
bakpapier beklede ovenschaal.
3. Voeg de lente-uitjes, de aardappelen en de blokjes spek toe
en zet in de oven.
4. Schep af en toe om.
5. Blus af met de wij n als de uitjes en het spek bruin beginnen
te worden en laat de wij n verdampen.
6. Voeg de melk toe en laat het geheel sudderen tot het vlees
gaar is.
7. Serveer het vlees in plakken met de jus.
EENDENBORST MET JENEVERBESSEN EN
SINAASAPPELJULIENNE
Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg eendenborst
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
10 g gehakte rozemarij n
10 g sinaasappelschil, in julienne gesneden
5 gekneusde jeneverbessen
4 sinaasappels, in partjes, wit verwij derd
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olij folie
50 g witte wij n
Bereiding1. Breng de eendenborsten op smaak met zout, peper, de
gekneusde jeneverbessen en de sinaasappelschil, de
laurier en de fi jngehakte knofl ook en rozemarij n.
2. Bestrij k het vlees met olij folie.
3. Leg in een ovenschaal met het vel naar boven en zet in de
oven.
4. Blus halverwege de bereidingstij d af met de witte wij n en
laat het vlees gaar worden.
5. Versier het gerecht als het gaar is met de partjes
sinaasappel en schep de jus erover.
6. Als u het vlees meer doorbakken wilt hebben, dus minder
rosé, laat het dan nog 2 - 3 minuten langer in de oven
staan.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 160 W 18-20 minuten
Niveau Temperatuur Vermogen Tijd
2 180 °C 90 W 30-35 minuten
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
VLEES
63
LAMSKOTELETTEN MET SPEK,
PISTACHENOTEN EN AARDAPPELSCHIJ FJES
Ingrediënten voor 8 personen24 lamskoteletten
100 g pistachenoten, gepeld en fi jngehakt
24 plakjes vet spek
1 teentje knofl ook
5 g verse gehakte rozemarij n
2 laurierblaadjes
1 g tij m
500 g aardappelen met rode schil, in schij fjes
20 g extravergine olij folie
12 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Laat de lamskoteletten 20 minuten marineren met zout,
peper en de fi jngehakte kruiden en knofl ook.
2. Snij d de aardappelen met schil in schij fjes en bestrooi
ze met zout, peper en olie. Kook de aardappelschij fjes
afgedekt 8 minuten op vol vermogen in de magnetron en
laat ze afkoelen.
3. Bestrooi elke kotelet ruim met gehakte pistachenoten en
omwikkel ze met vet spek.
4. Leg de aardappelschij fjes in een grote, lage ovenschaal.
Leg de lamskoteletten erop en zet het gerecht in de oven.
5. Draai het vlees halverwege de bereidingstij d om om beide
kanten bruin te laten worden.
KALFSROLLETJES MET PADDENSTOELEN
EN FONTINA
Ingrediënten voor 8 personen800 g ongepaneerde kalfsschnitzels
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
150 g gekookte ham in plakken
300 g champignons, in plakjes
200 g fontina (kaas) in plakken
10 g gehakte peterselie
16 blaadjes salie
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olij folie
50 g witte wij n
30 g bloem
Bereiding1. Leg de schnitzels plat neer en bestrooi ze met zout en
peper.
2. Leg op elke schnitzel een plak ham, een plak kaas en
blaadjes salie.
3. Rol het vlees op en bind het vast met rolladetouw. Haal de
kalfsrolletjes door de bloem.
4. Meng in een ovenschaal de rauwe champignons met olie,
knofl ook, zout, peper en peterselie.
5. Leg de kalfsrolletjes erop en zet het gerecht in de oven.
6. Blus het gerecht halverwege de bereidingstij d af met witte
wij n.
7. Serveer het vlees met de jus.
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
1 Hoog 350 W 6-8 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 180 °C 350 W 10-12 minuten
Grill + MG Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
VLEES
64
KONIJ N MET RODE UI, PIJ NBOOMPITTEN EN
ROZIJ NEN
Ingrediënten voor 8 personen1,6 kg konij n, in stukken
250 g rode uien, gesnipperd
250 g pij nboompitten
40 g rozij nen
1 teentje knofl ook
5 g verse gehakte rozemarij n
2 laurierblaadjes
1 g citroenschil, fi jngehakt
80 g zongedroogde tomaten, in reepjes
2 g kappertjes
20 g extravergine olij folie
12 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Laat het konij n met alle ingrediënten ongeveer 1 uur
marineren in de koelkast.
2. Leg de stukken goed uitgespreid in een grote, lage
ovenschaal die bekleed is met bakpapier.
3. Zet het gerecht in de oven.
4. Draai de stukken halverwege de bereidingstij d om om ze
aan alle kanten bruin te laten worden.
DUIVELSE KIP
Ingrediënten voor 8 personen2 piepkuikens van 600 g per stuk, in totaal 1,2 kg
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
10 g gehakte rozemarij n
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
1 g gehakte rode peper
50 g extravergine olij folie
Bereiding1. Open de piepkuikens bij de rug en sla ze plat met een
vleeshamer.
2. Kruid ze met alle ingrediënten en laat ze ongeveer 1 uur
marineren.
3. Leg de aan de rugkant geopende piepkuikens in een
ovenschaal.
4. Zet het gerecht in de oven.
5. Voeg na 20 minuten 1 glas warm water toe.
6. Laat de piepkuikens gaar worden en serveer ze bedruppeld
met extravergine olij folie
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
2 Gemiddeld 160 W 15-16 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 220 °C 350 W 25-30 minuten
Grill + MG Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 220 °C
VLEES
65
KIP MET COURGETTE, PAPRIKA EN AUBERGINE MET BALSAMICOAZIJ N
Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg kip, ontbeend en in stukken
250 g rode paprika, in reepjes
250 g gele paprika, in reepjes
300 g courgette, in reepjes
200 g aubergine, in reepjes
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
10 g gehakte peterselie
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
50 g extravergine olij folie
20 g balsamicoazij n
Bereiding1. Meng alle ingrediënten en laat ze ongeveer 1 uur
marineren.
2. Leg de ingrediënten in een grote, lage ovenschaal en zet
het gerecht in de oven.
3. Schep de ingrediënten halverwege de bereidingstij d om
met een houten spatel.
4. Besprenkel het gerecht als het gaar is met balsamicoazij n.
KIPFILET MET CITROEN EN ROZEMARIJ N MET CHAMPIGNONS
Ingrediënten voor 8 personen4 kipfi lets
500 g verse champignons
10 g verse gehakte peterselie
1 teentje knofl ook
3 g verse gehakte rozemarij n
30 g extravergine olij folie
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Sap van 1 citroen
Bereiding1. Snij d de kipfi let in dikke plakken en laat ze marineren met
rozemarij n, zout, olie, gehakte knofl ook en citroensap.
2. Kook de champignons met olie, gehakte knofl ook en
peterselie 5 minuten op vol vermogen in de magnetron en
laat ze afkoelen.
3. Bestrooi ze met zout.
4. Leg de champignons in een ovenschaal, leg de kipfi lets
erop en zet het gerecht in de oven.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 220 °C 350 W 10-12 minuten
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
3 Gemiddeld 90 W 10-12 minuten
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 220 °C
Turbogrill + MG
VLEES
66
KONIJ NROLLADE MET VENKEL, ROZEMARIJ N
EN KNOFLOOK
Ingrediënten voor 8 personen1,2 konij n, ontbeend
100 g gekookte ham in plakken
2 g verse gehakte rozemarij n
2 g venkelzaadjes
250 g verse worst
2 teentjes knofl ook
1 ei
2 g gehakte peterselie
20 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g extravergine olij folie
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
150 g droge witte wij n
Bereiding1. Kruid het konij n met zout, peper, de gehakte knofl ook,
rozemarij n en venkelzaadjes en laat het 1 uur marineren
met olie.
2. Haal het vel van de worst en meng de worst met de
peterselie, het ei en de Parmezaanse kaas.
3. Leg de plakken gekookte ham op de onderkant van het
konij n.
4. Strij k de worstvulling erover uit en rol het konij n strak op.
5. Bind het vlees vast met rolladetouw en bestrij k het met
olij folie.
6. Voeg na 20 minuten in de oven de wij n toe voor een rij ke
jus.
VARKENSHAAS MET RAUWE HAM, APPELS EN
SAFFRAAN
Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg varkenshaas
150 g mager spek
2 g tij m
1 teentje knofl ook
4 appels, Granny Smith
2 zakjes saff raanpoeder
30 g extravergine olij folie
30 g boter
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
30 g Vin Santo (likeurwij n)
Bereiding1. Snij d de varkenshaas in mooie stukken en bestrooi ze met
zout en peper.
2. Wikkel de stukken één voor één in het spek en leg ze op
regelmatige afstand van elkaar in een ovenschaal. Bestrij k
de stukken vlees met gesmolten boter.
3. Meng de geschilde en in parten gesneden appels met de
saff raan, zout en olie.
4. Kook ze snel 5 minuten op vol vermogen in de magnetron
en laat ze rusten.
5. Zet het vlees in de oven en voeg halverwege de
bereidingstij d de appels toe. Blus af met de Vin Santo.
6. Bestrooi het gerecht met de tij m en serveer.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 90 W 18-20 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 160 °C 160 W 25-30 minuten
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
VIS
68
TARBOT IN AARDAPPELKORST
Ingrediënten voor 4 personen1,2 kg tarbot
500 g aardappelen met rode schil
1 teentje knofl ook
10 g gehakte peterselie
1 laurierblaadje
10 g verse dille
10 g zout
1 g peper
30 g extravergine olij folie
50 g witte wij n
Bereiding1. Verwij der de vinnen, de ingewanden en de kieuwen van de
tarbot.
2. Bestrooi de vis met zout, peper, gehakte laurier en dille.
3. Bestrij k de vis met olij folie.
4. Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal en leg de tarbot
erop.
5. Was de aardappelen, maak ze droog en snij d ze in dunne
schij fjes, leg ze niet in water.
6. Leg de aardappelschij fjes dakpansgewij s op de tarbot alsof
het de schubben van de vis zij n. Bestrooi met zout, peper
en olie en zet het gerecht in de oven.
7. Besprenkel de vis tegen het einde van de bereiding met
witte wij n en indien nodig een beetje water om een sausje
te krij gen.
MEDAILLONS VAN RODE TONIJ N MET
COURGETTE, PREI EN KERSTOMAATJES
Ingrediënten voor 8 personen1,2 kg rode tonij n in medaillons
500 g courgette, in gehalveerde plakjes
150 g prei, in dunne reepjes
150 g kerstomaatjes, in vieren gesneden
1 teentje knofl ook
10 g gehakte peterselie
1 g majoraan
2 blaadjes munt
10 g zout
1 g peper
30 g extravergine olij folie
Bereiding1. Snij d de courgettes in de lengte doormidden en verwij der
de zaadjes.
2. Snij d ze in plakjes zodat u halve maantjes krij gt.
3. Snij d de prei in dunne reepjes en doe ze bij de courgette.
4. Bestrooi de groenten met zout, peper, knofl ook en
olij folie. Kook ze 6 minuten op vol vermogen in de
magnetron en laat ze afkoelen.
5. Bestrooi de tonij nmedaillons met zout, peper en de
fi jngehakte kruiden en bestrij k ze met olie.
6. Leg de courgette en de prei in een met bakpapier beklede
ovenschaal.
7. Voeg de in vieren gesneden tomaatjes toe en meng alles
goed.
8. Leg de tonij nmedaillons erop en zet het gerecht in de oven.
9. Als u de tonij n liever wat rauwer wilt, verkort de
bereidingstij d dan met 2 minuten.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 200 °C 350 W 18-20 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 180 °C 90 W 10-12 minuten
Convent + magn
Voorverwarmen op 220 °C
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
VIS
69
GOUDBRASEM IN ZOUTKORST
Ingrediënten voor 8 personen3 goudbrasems van 600 g
6 eitwitten, stij fgeklopt
10 g verse gehakte peterselie
1 teentje knofl ook
3 g verse gehakte rozemarij n
30 g extravergine olij folie
2 kg fi jn zout
Snufje gemalen peper
5 g sinaasappelschil, fi jngehakt
Bereiding1. Verwij der de ingewanden uit de goudbrasems en bestrooi
ze met de fi jngehakte kruiden, de sinaasappelschil en de
olie.
2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.
3. Meng het fi jne zout met de stij fgeklopte eiwitten tot u een
stevige massa heeft, die makkelij k te kneden is.
4. Leg een laag zoutmengsel op het bakpapier, leg de
goudbrasems erop en bedek ze geheel met het resterende
zoutmengsel. Decoreer de korst met de punt van een mes.
5. Zet het gerecht in de oven.
AROMATISCH GEPANEERDE ZWAARDVIS
Ingrediënten voor 8 personen8 moten zwaardvis à 200 g - in totaal 1,6 kg
500 g paneermeel
5 g verse gehakte rozemarij n
2 laurierblaadjes
5 g verse bieslook
2 blaadjes basilicum
1 g citroenschil
20 g extravergine olij folie
12 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Bestrooi de moten zwaardvis met zout, peper en de
gehakte citroenschil.
2. Bereid de aromatische panering door het paneermeel, de
olie en de fi jngehakte kruiden door elkaar te mengen.
3. Paneer de vis.
4. Leg de moten in een grote glazen ovenschaal op een stuk
bakpapier.
5. Zet het gerecht in de oven.
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
3 Gemiddeld 90 W 10-12 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 200 °C 350 W 10-12 minuten
Grill + MG Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
VIS
70
GEROOSTERDE ZEEBAARS MET OLIJ VEN,
KAPPERTJES EN VERSE TOMATEN
Ingrediënten voor 8 personen3 zeebaarzen van 600 g
100 g hele zwarte olij ven
10 g verse gehakte peterselie
1 teentje knofl ook
5 g kappertjes
300 g verse tomaten, in blokjes
30 g extravergine olij folie
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Verwij der de ingewanden uit de zeebaarzen en kruid ze
met olie, zout, peper en fi jngehakte peterselie.
2. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier.
3. Voeg de blokjes tomaat, de olie, de gehakte knofl ook, de
kappertjes en de zwarte olij ven toe.
4. Bestrooi het garnituur met zout en peper.
5. Leg de met olie bestreken zeebaarzen erop en zet het
gerecht in de oven.
FOREL MET AMANDELEN, WORTELTJES
EN BIESLOOK
Ingrediënten voor 8 personen8 forellen
50 g geschaafde amandelen
100 g boter
10 g verse gehakte peterselie
1 teentje knofl ook
400 g worteltjes, in schij fjes
10 g verse bieslook
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Bereiding1. Verwij der de ingewanden uit de forellen en verwij der de
graten uit de buik, zodat de fi lets bij de kop en de staart
heel blij ven.
2. Bestrooi de vis met zout, peper en fi jngehakte peterselie.
3. Kook de met bieslook bestrooide worteltjes afgedekt 6
minuten op vol vermogen in de magnetron.
4. Bekleed een grote, lage ovenschaal met bakpapier en
verdeel de worteltjes en de amandelen erover, met een
deel van de boter in klontjes.
5. Smelt de rest van de boter in de magnetron en strij k deze
met een bakkwast uit over de forelfi lets.
6. Leg de forellen op de buik met de fi lets goed open en zet
het gerecht in de oven.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 180 °C 160 W 15-18 minuten
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
2 Hoog 160 W 13 minuten
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
Turbogrill + MG
NAGERECHTEN
72
RICOTTA-CHOCOLADETAART
Ingrediënten voor 1 taart125 g eidooiers
200 g basterdsuiker
75 g gekonfi jte vruchtjes
250 g verse ricotta
75 g cacaopoeder
Snufje kaneel
100 g gepelde amandelen
300 g kruimeldeeg
Voor het kruimeldeeg
250 g bloem
150 g boter
100 g basterdsuiker
2 eidooiers
Snufje zout
BereidingVoor het kruimeldeeg:
1. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en laat het
deeg rusten.
2. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage taartvorm.
3. Klop de eidooiers met de suiker en de ricotta tot u een glad
beslag heeft.
4. Voeg de cacao, de kaneel en de gekonfi jte vruchtjes toe en
klop ze door het beslag.
5. Schep het beslag in de taartvorm, strij k de bovenkant
mooi glad, versier de taart met de hele amandelen en zet
hem in de oven.
PEREN-HAZELNOOTTAART
Ingrediënten voor 1 taart400 g boter
180 g hele eieren
180 g suiker
150 g bloem
50 g hazelnoten, fi jngehakt
150 g peer, in blokjes
30 g gekonfi jte vruchtjes
5 g bakpoeder
1 g zout
1 g citroenschil, fi jngehakt
Bereiding1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel en voeg
één voor één de eieren toe.
2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
3. Klop de citroenschil en het zout door het beslag en voeg de
gehakte hazelnoten en de gekonfi jte vruchtjes toe.
4. Schep het beslag in de taartvorm en voeg als laatste de
blokjes peer toe. Strij k de bovenkant mooi glad.
5. Zet de taart in de oven.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 180 °C 90 W 20-25 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 180 °C 90 W 18-20 minuten
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
NAGERECHTEN
73
AMANDELTAART
Ingrediënten voor 1 taart390 g hele eieren
450 g basterdsuiker
125 g bloem
350 g amandelmeel
100 g geschaafde amandelen
150 g abrikozenjam
10 g bakpoeder
Bereiding1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel en voeg
één voor één de eieren toe.
2. Voeg de gezeefde bloem, het amandelmeel en het
bakpoeder toe.
3. Vet een taartvorm in en bestuif hem met bloem. Schep het
beslag in de vorm en strij k de bovenkant glad.
4. Bestrooi de bovenkant van de taart met de geschaafde
amandelen en zet hem in de oven.
5. Als de taart gaar is, smelt u de abrikozenjam op vol
vermogen in de magnetron en bestrij kt u de bovenkant van
de taart met behulp van een bakkwast met de jam.
APPELTAART MET AMARETTOKOEKJES EN
PRUIMENJAM
Ingrediënten voor 8 personenVoor het kruimeldeeg
250 g bloem
150 g boter
100 g basterdsuiker
2 eidooiers
Snufje zout
6 appels
50 g verkruimelde amarettokoekjes
150 g pruimenjam
30 g poedersuiker
BereidingVoor het kruimeldeeg:
1. Kneed de bloem met alle andere ingrediënten en laat het
deeg rusten.
2. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een lage taartvorm.
Verdeel de pruimenjam over het deeg en strooi de
verkruimelde amarettokoekjes erover. Schil de appels,
verwij der de klokhuizen en snij d de parten in schij fjes van
4 mm dikte. Leg de schij fjes in cirkels op de taartbodem.
3. Bestuif de taart met de poedersuiker en zet hem in de
oven.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 180 °C 90 W 20-25 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 90 W 20-22 minuten
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
NAGERECHTEN
74
PISTACHE-MOKKATAART
Ingrediënten voor 1 taart400 g boter
180 g hele eieren
180 g suiker
150 g bloem
150 g gehakte pistachenoten
25 g oploskoffi e
5 g bakpoeder
1 g zout
Bereiding1. Klop de boter en de suiker tot een luchtig mengsel en voeg
één voor één de eieren toe.
2. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
3. Verdeel het beslag in tweeën. Voeg aan de ene helft de
gehakte pistachenootjes toe en aan de andere helft de
oploskoffi e.
4. Schep het beslag in afwisselende lagen in de taartvorm.
5. Strij k de bovenkant van de taart mooi glad en zet hem in
de oven.
WORTELTAART MET ACACIAHONING
Ingrediënten voor 1 taart150 g geraspte worteltjes
180 g hele eieren
120 g suiker
60 g acaciahoning
200 g bloem
50 g pij nboompitten, geroosterd en fi jngehakt
50 g maïzena
50 g gesmolten boter
125 g magere yoghurt
10 g bakpoeder
1 g zout
Bereiding1. Klop de eieren los met de suiker en de honing.
2. Voeg de gezeefde bloem en de maïzena toe en roer dit
voorzichtig door het beslag.
3. Voeg de geraspte worteltjes toe, die u eerst heeft
uitgeknepen in een theedoek.
4. Voeg het bakpoeder, zout en de geroosterde en fi jngehakte
pij nboompitten toe en als laatste de yoghurt.
5. Bak de taart gedurende de aangegeven tij d in de oven.
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 180 °C 90 W 20-22 minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 90 W 25-28 minuten
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
Convectie + Magn
Voorverwarmen op 220 °C
77
OBSAH
78Dort z čerstvých makaronů se zeleninou a ricottouMillefoglie ze zeleniny se sýrem taleggio a bazalkovým pestem
80Kachní prsa na jalovci s pomerančovými plátkyVepřová panenka na mléce s fenyklovými semínky, cibulkami a brambory
81Jehněčí kotletky na toskánském špeku s anglickou slaninou a pistáciích s bramborovými plátkyTelecí roláda s houbami a sýrem fontina
82Kousky králíka s červenou cibulí, piniovými oříšky a rozinkamiKohoutek na divoko
84Vepřová panenka na slanině s jablky a šafránemKrálík nadívaný vepřovým masem
83Kuřecí kousky s cuketami, paprikami a lilky v balsamickém octěKuřecí prsa na citronu a rozmarýnu se žampiony
86Platýs v bramborové krustěMedailonky z červeného tuňáka s cuketami, pórkem a třešňovými rajčátky
87Steak z mečouna v aromatickém těstíčkuPražma v solné krustě
88Pečený mořský okoun s olivami, kapary a čerstvými rajčatyPstruh na mandlích a mrkvi s pažitkou
90Koláč z ricotty s čokoládouHruškový dort s lískovými oříšky
91Jablečný koláč se sušenkami Amaretti a švestkovým džememMandlový dort
92Pistáciový dort s kávouMrkvový dort s akátovým medem
HLAVNÍ JÍDLA
78
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
1 Vysoká 350 W 12-15 minut
DORT Z ČERSTVÝCH MAKARONŮ
SE ZELENINOU A RICOTTOU
Přísady pro 8 osobČerstvé makarony 300 g
Bešamel 1 l
Čerstvá ricotta 250 g
Hrášek, mražený 100 g
Čerstvá mrkev na kostičky 150 g
Špenát, mražený 250 g
Parmezán, strouhaný 100 g
Česnek, nasekaný 2 g
Extra panenský olej 30 g
Na bešamelovou omáčku
Mléko 1 l
Máslo 50 g
Mouka 50 g
Sůl 10 g
Příprava1. Na bešamelovou omáčku: rozpusťte máslo pomocí
mikrovln, přidejte mouku a nechte rozpustit.
2. Uveďte mléko a sůl do varu pomocí mikrovln a přidejte
máslo a mouku.
3. Míchejte, dokud není omáčka hladká a všechny přísady
dobře rozpuštěné.
4. Uvařte všechnu zeleninu v zakryté nádobě pomocí
mikrovln a po uvaření úplně slijte vodu.
5. Ochuťte solí a pepřem, přidejte ricottu, část parmezánu
a bešamelové omáčky. Když všechno vychladne, přidejte
čerstvé syrové makarony a dobře je promíchejte s ostatními
přísadami.
6. Hotovou směsí naplňte formu, dobře uhlaďte povrch
a polijte zbývající bešamelovou omáčkou, posypte
parmezánem a dejte péct.
7. Po upečení nechte před podáváním 10 minut odpočinout.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 200 °C 350 W 16-18 minut
MILLEFOGLIE ZE ZELENINY SE SÝREM
TALEGGIO A BAZALKOVÝM PESTEM
Přísady pro 8 osobČervené zprohýbané papriky 300 g
Žluté zprohýbané papriky 300 g
Zelené cukety na slabá kolečka 250 g
Mrkve na tenké proužky 250 g
Červená rajčata na kolečka 300 g
Bazalkové pesto 50 g
Česnek 1 stroužek
Pórek na jemné plátky 100 g
Taleggio na kostičky 200 g
Parmezán, strouhaný 100 g
Černé olivy na kolečka 300 g
Kapary 100 g
Filety z ančoviček v olivovém oleji 20 g
Extra panenský olivový olej 50 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Ochuťte zeleninu solí, pepřem a olivovým olejem.
2. Do nádoby s vysokými okraji položte vrstvy zeleniny s
pestem, parmezánem, sýrem taleggio a černými olivami.
3. Zakončete vrstvou ančoviček, kapar a sýrů.
4. Dejte zapékat do zlatova.
Klas.ohřev + MV
Předohřevna 200 °C
Turbogril + MV
MASO
80
VEPŘOVÁ PANENKA NA MLÉCE S FENYKLOVÝMI
SEMÍNKY, CIBULKAMI A BRAMBORY
Přísady pro 8 osobVepřová panenka 1,2 kg
Česnek 1 stroužek
Vavřínové lístky 2 ks
Fenyklová semínka 5 ks
Uzená pancetta na kostičky 50 g
Jarní cibulky 200 g
Brambory na kostičky 200 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Bílé víno 50 g
Příprava1. Ochuťte panenku solí a pepřem, přidejte semínka fenyklu
a vavřín.
2. Potřete ji olivovým olejem a dejte do pekáčku vyloženého
papírem na pečení.
3. Přidejte cibulky, brambory a pancettu na kostičky a dejte
péct.
4. Občas zamíchejte.
5. Když cibulky a pancetta začnou růžovět, zalijte je vínem a
nechte odpařit.
6. Přilijte mléko a nechte dopéct.
7. Plátky masa podávejte polité vypečenou šťávou.
KACHNÍ PRSA NA JALOVCI S
POMERANČOVÝMI PLÁTKY
Přísady pro 8 osobKachní prsa 1,2 kg
Česnek 1 stroužek
Vavřínové lístky 2 ks
Rozmarýn, nasekaný 10 g
Pomerančová kůra na jemné nudličky (julienne) 10 g
Jalovcové kuličky, drcené 5 ks
Pomeranče, dílky bez bílé slupky 4 ks
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Bílé víno 50 g
Příprava1. Kachní prsa ochuťte solí, pepřem, rozdrcenými kuličkami
jalovce a pomerančovou kůrou, vavřínem, nasekaným
česnekem a rozmarýnem.
2. Potřete je extra panenským olivovým olejem.
3. Připravené maso rozložte do pekáčku s kůží nahoru a dejte
do trouby.
4. V polovině pečení je zalijte bílým vínem a nechte dopéct.
5. Po dopečení ozdobte očištěnými dílky pomeranče a polijte
omáčkou.
6. Jestliže máte chuť na propečenější, tedy méně růžové
maso, nechte péct další 2 až 3 minuty.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 160 °C 160 W 18-20 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 180 °C 90 W 30-35 minut
Klas.ohřev + MV
Předohřevna 200 °C
Klas.ohřev + MV
Předohřevna 200 °C
MASO
81
JEHNĚČÍ KOTLETKY NA TOSKÁNSKÉM ŠPEKU
A PISTÁCIÍCH S BRAMBOROVÝMI PLÁTKY
Přísady pro 8 osobJehněčí kotletky 24 ks
Pistácie bez skořápky, nasekané 100 g
Toskánský špek na plátky 24 ks
Česnek 1 stroužek
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 5 g
Vavřín 2 lístky
Tymián 1 g
Brambory s červenou slupkou, na plátky 500 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Jemná sůl 12 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Jehněčí kotletky dejte marinovat se solí, pepřem,
nasekanými bylinkami a česnekem na dobu 20 minut.
2. Nakrájejte brambory ve slupce na plátky, ochuťte solí,
pepřem a olejem a vařte v mikrovlnné troubě na plný výkon
po dobu 8 minut, potom nechte vychladnout.
3. Na každou kotletu nasypte velkou špetku nasekaných
pistácií a zabalte ji do toskánského špeku.
4. V široké mělké nádobě rozložte plátky brambor, položte na
ně jehněčí kotletky a dejte péct.
5. Asi v polovině doby pečení je otočte, aby se opekly po obou
stranách.
TELECÍ ROLÁDA S HOUBAMI A SÝREM
FONTINA
Přísady pro 8 osobTelecí řízky 800 g
Česnek 1 stroužek
Vavřínové lístky 2 ks
Vařená šunka na plátky 150 g
Žampiony na plátky 300 g
Sýr fontina na plátky 200 g
Petrželka, nasekaná 10 g
Šalvěj 16 lístků
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Bílé víno 50 g
Pšeničná mouka, hladká 30 g
Příprava1. Rozložte si řízky a ochuťte je solí a pepřem.
2. Ozdobte plátky vařené šunky, plátky sýra fontina a
šalvějovými lístky.
3. Zaviňte je, zavažte tenkým provázkem a poprašte moukou.
4. Dejte do pekáčku syrové houby, pokapte je olejem, ochuťte
česnekem, solí, pepřem a petrželkou.
5. Položte na ně závitky a dejte péct.
6. Asi v polovině doby pečení zalijte bílým vínem.
7. Závitky podávejte zalité vypečenou šťávou.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
1 Vysoká 350 W 6-8 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 180 °C 350 W 10-12 minut
Gril + MV Klas.ohřev + MV
Předohřevna 200 °C
MASO
82
KOUSKY KRÁLÍKA S ČERVENOU CIBULÍ,
PINIOVÝMI OŘÍŠKY A ROZINKAMI
Přísady pro 8 osobKrálík na kousky 1,6 kg
Červená cibule na jemné nudličky (julienne) 250 g
Piniové oříšky 250 g
Rozinky 40 g
Česnek 1 stroužek
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 5 g
Vavřín 2 lístky
Citronová kůra, nasekaná 1 g
Sušená rajčata na jemné nudličky (julienne) 80 g
Kapary 2 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Jemná sůl 12 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Nechte králíka marinovat se všemi přísadami v chladničce
po dobu 1 hodiny.
2. Kousky králičího masa rozložte dobře v nízké široké nádobě
vyložené papírem na pečení.
3. Dejte péct.
4. Asi v polovině doby pečení maso obraťte, aby se opeklo po
obou stranách.
KOHOUTEK NA DIVOKO
Přísady pro 8 osobKohoutci po 600 g, 2 ks = 1,2 kg
Česnek 1 stroužek
Vavřínové lístky 2 ks
Rozmarýn, nasekaný 10 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 g
Feferonka, drcená 1 g
Extra panenský olivový olej 50 g
Příprava1. Rozřízněte kohoutky na hřbetu a rozklepte je na plocho
paličkou na maso.
2. Ochuťte je všemi přísadami a nechte marinovat po dobu 1
hodiny.
3. Rozložte je s otevřeným hřbetem do pekáčku.
4. Dejte péct.
5. Po 20 minutách přilijte 1 sklenici teplé vody.
6. Dopečte a podávejte polité extra panenským olivovým
olejem.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
2 Střední 160 W 15-16 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 220 °C 350 W 25-30 minut
Gril + MV Horký vzduch + MV
Předohřevna 220 °C
MASO
83
KUŘECÍ KOUSKY S CUKETAMI, PAPRIKAMI A
LILKY V BALSAMICKÉM OCTĚ
Přísady pro 8 osobVykostěné kuře na malé kousky 1,2 kg
Červené papriky na proužky 250 g
Žluté papriky na proužky 250 g
Zelené cukety na proužky 300 g
Lilky na proužky 200 g
Česnek 1 stroužek
Vavřínové lístky 2 ks
Petrželka, nasekaná 10 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 g
Extra panenský olivový olej 50 g
Balsamický ocet 20 g
Příprava1. Smíchejte všechny přísady a nechte 1 hodinu marinovat.
2. Hotovou směs dejte do široké a mělké nádoby a dejte do
trouby.
3. Asi v polovině doby pečení jídlo zamíchejte měchačkou.
4. Po upečení pokapte trochou balsamického octa.
KUŘECÍ PRSA NA CITRONU A ROZMARÝNU SE
ŽAMPIONY
Přísady pro 8 osobKuřecí prsa 4 ks
Čerstvé žampiony 500 g
Čerstvá petrželka, nasekaná 10 g
Česnek 1 stroužek
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 3 g
Extra panenský olivový olej 30 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Šťáva z 1 citronu
Příprava1. Připravte silné plátky kuřecích prsíček a dejte je marinovat
do směsi rozmarýnu, soli, oleje, nasekaného česneku a
citronové šťávy.
2. Do mikrovlnné trouby dejte na 5 minut plného výkonu
žampiony s olejem, nasekaným česnekem a petrželkou, a
pak nechte vychladnout.
3. Osolte.
4. Rozložte houby na dno nádoby, položte na ně plátky
kuřecích prsíček a pokračujte ve vaření.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 220 °C 350 W 10-12 minut
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
3 Střední 90 W 10-12 minut
Horký vzduch + MV
Předohřevna 220 °C
Turbogril + MV
MASO
84
KRÁLÍK NADÍVANÝ VEPŘOVÝM MASEM
Přísady pro 8 osobVykostěný králík 1,2 kg
Vařená šunka na plátky 100 g
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 2 g
Fenyklová semínka, nasekaná 2 g
Čerstvá vepřová klobása 250 g
Česnek 2 stroužky
Vejce 1 ks
Petrželka, nasekaná 2 g
Parmezán, strouhaný 20 g
Extra panenský olivový olej 30 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Suché bílé víno 150 g
Příprava
Ochuťte králíka solí, pepřem, česnekem, nasekaným rozma-
rýnem a fenyklovými semínky a nechte marinovat na 1 hodi-
nu v oleji.
1. Smíchejte náplň klobásy s petrželkou, vejcem a
parmezánem.
2. Dovnitř králíka rozložte plátky vařené šunky.
3. Přidejte směs z klobásy a pevně králíka zaviňte.
4. Zavažte ho slabým provázkem a potřete olivovým olejem.
5. Nezapomeňte po 20 minutách vaření přilít víno k ochucení
a vytvoření omáčky.
VEPŘOVÁ PANENKA NA SLANINĚ S JABLKY A
ŠAFRÁNEM
Přísady pro 8 osobVepřová panenka 1,2 kg
Špek na plátky 150 g
Tymián, nasekaný 2 g
Česnek 1 stroužek
Jablka Granny Smith 4 ks
Šafrán v prášku 2 sáčky
Extra panenský olivový olej 30 g
Máslo 30 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Dezertní Vino santo 30 g
Příprava1. Nakrájejte vepřovou panenku na medailonky a ochuťte solí
a pepřem.
2. Zabalte je jeden po druhém do špeku, rozložte je
pravidelně do nádoby a polijte rozpuštěným máslem.
3. Ochuťte dílky jablek se šafránem, solí a olejem.
4. Povařte je rychle s mikrovlnami na plný výkon po dobu 5
minut a dejte stranou.
5. Dejte péct medailonky, v polovině doby pečení k nim
přidejte jablka a zalijte vínem santo.
6. Po dopečení ozdobte nasekaným tymiánem a podávejte.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 160 °C 90 W 18-20 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 160 °C 160 W 25-30 minut
Horký vzduch + MV
Předohřevna 200 °C
Horký vzduch + MV
Předohřevna 200 °C
RYBY
86
PLATÝS V BRAMBOROVÉ KRUSTĚ
Přísady pro 4 osobyPlatýs 1,2 kg
Brambory s červenou slupkou 500 g
Česnek 1 stroužek
Petrželka, nasekaná 10 g
Vavřín 1 lístek
Čerstvý kopr 10 g
Sůl 10 g
Pepř 1 g
Extra panenský olej 30 g
Bílé víno 50 g
Příprava1. Odstraňte žábry, ploutve a vnitřnosti.
2. Ochuťte solí, pepřem, nasekaným vavřínem a koprem.
3. Potřete extra panenským olivovým olejem.
4. Vyložte pekáček kuchyňským papírem a rozložte na něj
rybu.
5. Omyjte dobře brambory, usušte je a nakrájejte na slabá
kolečka; nedávejte je do vody.
6. Nakrájená bramborová kolečka rozložte po povrchu
platýse, jako by to byly rybí šupiny, ochuťte solí, pepřem a
olejem a dejte do trouby.
7. Ke konci pečení přilijte bílé víno a v případě potřeby i
trochu z vody, abyste si připravili omáčku.
MEDAILONKY Z ČERVENÉHO TUŇÁKA
S CUKETAMI, PÓRKEM A TŘEŠŇOVÝMI
RAJČÁTKY
Přísady pro 8 osobMedailonky z červeného tuňáka 1,2 kg
Zelené cukety nakrájené na půlměsíčky 500 g
Pórek na proužky o velikosti sirky 150 g
Třešňová rajčata na čtvrtky 150 g
Česnek 1 stroužek
Petrželka, nasekaná 10 g
Majoránka 1 g
Máta 2 lístky
Sůl 10 g
Pepř 1 g
Extra panenský olej 30 g
Příprava:1. Nakrájejte podélně cukety a vydlabte je zvláštní lžící.
2. Nakrájejte na plátky a překrojte je, abyste získali
půlměsíčky.
3. Nakrájejte pórek na "sirky" přidejte je k cuketě.
4. Ochuťte solí, pepřem, česnekem a olivovým olejem, dejte
vařit pomocí mikrovln na 6 minut s plným výkonem, a pak
nechte vychladnout.
5. Nyní ochuťte medailonky z tuňáka solí, pepřem a na jemno
nasekanými bylinkami a potřete olejem.
6. Na dno pekáčku vyloženého papírem na pečení rozložte
cukety s pórkem.
7. Přidejte rajčata nakrájená na čtvrtky a dobře promíchejte.
8. Na rajčata položte medailonky z tuňáka a vložte na
uvedenou dobu do trouby.
9. Pokud máte rádi syrovějšího tuňáka, zkraťte dobu pečení
na 2 minuty.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 200 °C 350 W 18-20 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 180 °C 90 W 10-12 minut
Klas.ohřev + MV
Předohřevna 220 °C
Klas.ohřev + MV
Předohřevna 200 °C
RYBY
87
PRAŽMA V SOLNÉ KRUSTĚ
Přísady pro 8 osobPražma po 600 g, 3 ks
Sníh ze 6 bílků
Čerstvá petrželka, nasekaná 10 g
Česnek 1 stroužek
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 3 g
Extra panenský olivový olej 30 g
Sůl až 2 kg
Mletý pepř 1 špetka
Pomerančová kůra, nasekaná 5 g
Příprava1. Pražmy vykuchejte a ochuťte je nasekanými bylinkami,
pomerančovou kůrou a olejem.
2. Nízkou a širokou nádobu vyložte papírem na pečení.
3. Do tuhého sněhu z bílků vmíchejte jemnou sůl, až
dosáhnete dobře tvarovatelné hmoty.
4. Připravenou bílkovou hmotu rozetřete na papír na pečení,
položte na ni pražmy, úplně je pokryjte zbývající solí, a pak
solnou krustu propíchejte na ozdobu špičkou nožem.
5. Dejte péct.
STEAK Z MEČOUNA V AROMATICKÉM
TĚSTÍČKU
Přísady pro 8 osob8 steaků mečouna po 200 g - 1,6 kg
Mléčné pečivo, nastrouhané 500 g
Čerstvý rozmarýn, nasekaný 5 g
Vavřín 2 lístky
Jarní cibulka 5 g
Čerstvá bazalka 2 lístky
Citronová kůra 1 g
Extra panenský olivový olej 20 g
Jemná sůl 12 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Ochuťte steaky z mečouna solí, pepřem a nasekanou
citronovou kůrou.
2. Připravte si aromatické těstíčko na obal smícháním
nastrouhaného pečiva, oleje a jemně nasekaných bylinek.
3. Obalte v těstíčku řízky.
4. Rozložte je ve velké nádobě pyrex na papír na pečení.
5. Dejte péct.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
3 Střední 90 W 10-12 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 200 °C 350 W 10-12 minut
Gril + MV Horký vzduch + MV
Předohřevna 200 °C
RYBY
88
PEČENÝ MOŘSKÝ OKOUN S OLIVAMI, KAPARY
A ČERSTVÝMI RAJČATY
Přísady pro 8 osobMořský okoun 600 g, 3 ks
Celé černé olivy 100 g
Čerstvá petrželka, nasekaná 10 g
Česnek 1 stroužek
Kapary 5 g
Čerstvá rajčata nakrájená na kostičky 300 g
Extra panenský olivový olej 30 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Mořské okouny vykuchejte a ochuťte olejem, solí, pepřem a
nasekanou petrželkou.
2. Nízkou a širokou nádobu vyložte papírem na pečení.
3. Rozložte do ní na kostičky nakrájená rajčata, olej,
nasekaný česnek, kapary a černé olivy.
4. Osolte a opepřete.
5. Na vytvořenou směs rozložte mořské okouny a dejte péct.
PSTRUH NA MANDLÍCH A MRKVI S PAŽITKOU
Přísady pro 8 osobPorce pstruha 8 ks
Mandle nakrájené na kolečka 50 g
Máslo 100 g
Čerstvá petrželka, nasekaná 10 g
Česnek 1 stroužek
Mrkve nakrájené na kolečka 400 g
Jarní cibulka 10 g
Jemná sůl 10 g
Mletý pepř 1 špetka
Příprava1. Pstruhy vykuchejte a vytáhněte opatrně z břicha páteř, aby
maso zůstalo na hlavě a ocasu.
2. Osolte, opepřete a posypte nasekanou petrželkou.
3. Dejte vařit pod pokličkou s mrkvemi ochucenými pažitkou
na plný výkon mikrovln po dobu 6 minut.
4. Vyložte papírem na pečení nízkou, širokou nádobu, dejte do
ní mrkev a mandle s částí másla ve tvaru vloček.
5. V mikrovlnné troubě rozpusťte zbývající máslo a pomocí
mašlovačky jím pstruhy potřete.
6. Položte hodně rozevřené pstruhy na břicho a dejte péct.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
2 180 °C 160 W 15-18 minut
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovln Čas
2 Vysoká 160 W 13 minut
Horký vzduch + MV
Předohřevna 200 °C
Turbogril + MV
MOUČNÍKY
90
KOLÁČ Z RICOTTY S ČOKOLÁDOU
Přísady pro 1 koláčŽloutky 125 g
Cukr krupice 200 g
Kandované ovoce 75 g
Čerstvá ricotta 250 g
Hořké kakao v prášku 75 g
Skořice v prášku 1 špetka
Loupané mandle 100 g
Křehké těsto 300 g
Na křehké těsto:
Mouka 250 g
Máslo 150 g
Cukr krupice 100 g
Žloutky 2 ks
Sůl 1 špetka
PřípravaNa křehké těsto:
1. Vypracujte těsto ze všech přísad a nechte odpočinout.
2. Formu s nízkým okrajem vyložte papírem a rozetřete na něj
těsto.
3. Ušlehejte žloutky s cukrem a do hladka do nich vmíchejte
ricottu.
4. Přidejte hořké kakao, skořici, kandované ovoce a dobře
promíchejte.
5. Nalijte těsto do koláčové formy, dobře uhlaďte povrch a
ozdobte mandlemi. Dejte péct.
HRUŠKOVÝ DORT S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY
Přísady pro 1 koláčMáslo 400 g
Celá vejce 180 g
Cukr 180 g
Pšeničná mouka, hladká 150 g
Lískové oříšky, drť 50 g
Hrušky na kostičky 150 g
Kandované ovoce 30 g
Vanilkové droždí 5 g
Sůl 1 g
Citronová kůra, nasekaná 1 g
Příprava1. Ušlehejte dobře máslo a cukr, a pak postupně přidávejte
vejce.
2. Přidejte prosátou mouku s droždím.
3. Za stálého míchání ochuťte citronovou kůrou a osolte,
přidejte drť z lískových oříšků a kandovaného ovoce.
4. Vypracované těsto nalijte do dortové formy a nakonec
přidejte na kostičky nakrájené hrušky, a dobře uhlaďte.
5. Dejte do trouby.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 180 °C 90 W 20-25 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 180 °C 90 W 18-20 minut
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
MOUČNÍKY
91
MANDLOVÝ DORT
Přísady pro 1 koláčCelá vejce 390 g
Cukr krupice 450 g
Pšeničná mouka, hladká 125 g
Mandlová moučka 350 g
Mandle, lupínky 100 g
Meruňkový džem 150 g
Droždí 10 g
Příprava1. Ušlehejte dobře máslo a cukr, a pak postupně přidávejte
vejce.
2. Vmíchejte mouku a mandlovou moukou, které jste
dohromady proseli do droždí.
3. Vymažte dortovou formu a vysypte ji moukou, naplňte ji
těstem a vyhlaďte hezky povrch.
4. Posypejte ho lupínky mandlí a dejte péct.
5. Po upečení nechte rozpustit meruňkový džem při
maximálním výkonu mikrovln a pomoci mašlovačky jím
potřete celý povrch dortu.
JABLEČNÝ KOLÁČ SE SUŠENKAMI AMARETTI
A ŠVESTKOVÝM DŽEMEM
Přísady pro 8 osobNa křehké těsto:
Mouka 250 g
Máslo 150 g
Cukr krupice 100 g
Žloutky 2 ks
Sůl 1 špetka
Jablka 6 ks
Rozdrcené sušenky Amaretti 50 g
Švestkový džem 150 g
Moučkový cukr 30 g
PřípravaNa křehké těsto:
1. Vypracujte těsto ze všech přísad a nechte odpočinout.
2. Formu s nízkým okrajem vyložte papírem na pečení, dejte
do ní těsto, potřete ho švestkovým džemem a posypte
rozdrobenými sušenkami amaretti: oloupejte jablka a
vyjměte z nich jádra, nakrájejte je ve směru jádra na plátky
4 mm silné; plátky rozložte do formy v soustředných
kruzích.
3. Posypte koláč moučkovým cukrem a dejte péct do trouby.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 180 °C 90 W 20-25 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 160 °C 90 W 20-22 minut
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
MOUČNÍKY
92
PISTÁCIOVÝ DORT S KÁVOU
Přísady pro 1 koláčMáslo 400 g
Celá vejce 180 g
Cukr 180 g
Pšeničná mouka, hladká 150 g
Pistácie, nasekané 150 g
Rozpustná káva 25 g
Vanilkové droždí 5 g
Sůl 1 g
Příprava1. Ušlehejte dobře máslo a cukr, a pak postupně přidávejte
vejce.
2. Přidejte mouku prosátou s droždím.
3. Rozdělte těsto na polovinu, do první části přidejte
rozdrcené pistácie, do druhé vmíchejte rozpustnou kávu.
4. Do dortové formy dávejte střídavě vrstvu prvního a
druhého těsta.
5. Po dokončení povrch dortu dobře uhlaďte a dejte péct do
trouby.
MRKVOVÝ DORT S AKÁTOVÝM MEDEM
Přísady pro 1 koláčMrkev, nastrouhaná 150 g
Celá vejce 180 g
Cukr 120 g
Akátový med 60 g
Pšeničná mouka, hladká 200 g
Piniové oříšky, pražené a drcené 50 g
Kukuřičný škrob 50 g
Máslo, rozpuštěné 50 g
Nízkotučný jogurt 125 g
Vanilkové droždí 10 g
Sůl 1 g
Příprava1. Ušlehejte dobře vejce s cukrem a medem.
2. Přidejte prosetou mouku a kukuřičný škrob, jemně je
vmíchejte.
3. Přidejte nastrouhanou mrkev, osušenou utěrkou.
4. Přidejte droždí, sůl, pražené a rozdrcené piniové oříšky a
nakonec jogurt.
5. Vložte do trouby a pečte po uvedenou dobu.
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 180 °C 90 W 20-22 minut
Úroveň Teplota Výkon mikrovln Čas
1 160 °C 90 W 25-28 minut
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
Trad.pečení + MV
Předohřevna 220 °C
9595
OBSAH
96Zapekané čerstvé makaróny so zeleninou a tvarohomVrstvená zelenina so syrom taleggio a bazalkovou omáčkou pesto
98Kačacie prsia na borievkach s plátkami pomarančaBravčové pečené na mlieku s feniklom, cibuľkami a zemiakmi
99Jahňacie rebierka na slanine s pistáciami uložené na zemiakových plátkochTeľacie závitky na hubách so syrom
100Králik s červenou cibuľou, píniovými orieškami a hrozienkamiPikantný kohút
102Bravčové fi lé na slaninke s jablkami a šafranomPlnený králik
101Kurča s cuketami, paprikou a baklažánmi s balzamikovou príchuťouKuracie prsíčka na citrónoch s rozmarínom a šampiňónmi
104Platesa v chrumkavom zemiakovom obaleMedailóniky z červeného tuniaka s cuketami, pórkom a čerešňovými paradajkami
105Plátok mečúňa v aromatickom obalePražma v chrumkavom slanom obale
106Pečený okúň morský s olivami, kaparami a čerstvými paradajkamiPstruh na mandliach s karotkou a pažítkou
108Tvarohovo čokoládový koláčHruškovo orieškový koláč
109Jablkový koláč a mandľovými sušienkami s slivkovým lekváromMandľový koláč
110Pistáciový a kávový koláčKarotkový koláč s jablkami a agátovým medom
PRVÉ JEDLÁ
96
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
1 Vysoká 350 W 12-15 minút
ZAPEKANÉ ČERSTVÉ MAKARÓNY SO
ZELENINOU A TVAROHOM
Suroviny pre 8 osôbČerstvé makaróny 300 g
Bešamelová omáčka 1 l
Čerstvý tvaroh 250 g
Mrazený hrášok 100 g
Čerstvá karotka pokrájaná na kocky 150 g
Mrazený špenát 250 g
Strúhaný parmezán 100 g
Pretlačený cesnak 2 g
Panenský olivový olej 30 g
Na bešamelovú omáčku
Mlieko 1 l
Maslo 50 g
Múka 50 g
Soľ 10 g
Príprava1. Pri príprave bešamelovej omáčky: roztopte maslo v
mikrovlnnej rúre, pridajte múku a trochu ohrejte.
2. V mikrovlnnej rúre uveďte mlieko so soľou do varu a
pridajte maslo a múku.
3. Dobre miešajte, kým sa bešamelová omáčka nespojí,
pričom musí ostať hladká.
4. V mikrovlnnej rúre uvarte prikrytú zeleninu a po uvarení ju
dobre sceďte.
5. Ochuťte soľou a čiernym korením, pridajte tvaroh, časť
parmezánu a časť bešamelovej omáčky. Po ochladení
pridajte čerstvé surové makaróny a pozorne zmiešajte s
ostatnými surovinami.
6. Naplňte formu, zarovnajte povrch, polejte zvyškom
bešamelovej omáčky, posypte parmezánom a vložte do
rúry.
7. Po uvarení a pred podávaním nechajte odstáť 10 minút.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 200 °C 350 W 16 – 18 minút
VRSTVENÁ ZELENINA SO SYROM TALEGGIO
A BAZALKOVOU OMÁČKOU PESTO
Suroviny pre 8 osôbOválna červená paprika 300 g
Oválna žltá paprika 300 g
Zelená cuketa pokrájaná na tenké kolieska 250 g
Karotka pokrájaná na prúžky 250 g
Červené paradajky pokrájané na kolieska 300 g
Bazalková omáčka Pesto 50 g
1 strúčik cesnaku
Pór pokrájaný na tenučké kolieska 100 g
Syr Taleggio pokrájaný na kocky 200 g
Strúhaný parmezán 100 g
Čierne olivy pokrájané na kolieska 300 g
Kapary 100 g
Sardelové plátky v oleji 20 g
Panenský olivový olej 50 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Zeleninu posoľte, okoreňte čiernym korením a olivovým
olejom.
2. V nádobe s vysokými stenami pripravte vrstvy zeleniny
potretej omáčkou pesto, posypte parmezánom, syrom
taleggio a čiernymi olivami.
3. Poslednú vrstvu posypte sardelkami, kaparami a syrom.
4. Upečte, aby ste dosiahli gratinovaný povrch.
Konv. + MW
Predhrev 200 °C
Turbo gril + Mikrovlny
MÄSO
98
BRAVČOVÉ PEČENÉ NA MLIEKU S FENIKLOM,
CIBUĽKAMI A ZEMIAKMI
Suroviny pre 8 osôbBravčové karé 1,2 kg
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
Feniklové semienka 5 g
Údená slaninka pokrájaná na kocky 50 g
Čerstvá cibuľka 200 g
Zemiaky pokrájané na kocky 200 g
Jemná soľ 10 g
Mleté čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 20 g
Biele víno 50 g
Príprava1. Karé ochuťte soľou a čiernym korením, pridajte feniklové
semienka a bobkový list.
2. Karé potrite olivovým olejom a uložte ho na plech vyložený
papierom na pečenie.
3. Pridajte cibuľku, zemiaky a slaninku pokrájanú na kocky a
vložte do rúry.
4. Občas premiešajte.
5. Po opečení cibuliek a slaninky podlejte vínom a nechajte
ho odpariť.
6. Prilejte mlieko a dopečte.
7. Podávajte preliate výpekom z mäsa.
KAČACIE PRSIA NA BORIEVKACH S
PLÁTKAMI POMARANČA
Suroviny pre 8 osôbKačacie prsia 1,2 kg
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
Posekaný rozmarín 10 g
Pomarančová kôra pokrájaná na rezance 10 g
Roztlačené borievky 5 ks
Pokrájané pomaranče 4 ks
Jemná soľ 10 g
Mleté čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 20 g
Biele víno 50 g
Príprava1. Kačacie prsia ochuťte soľou, čiernym korením, stlačenými
borievkam a pomarančovou kôrou, bobkovým listom,
cesnakom a posekaným rozmarínom.
2. Potrite ich panenským olivovým olejom
3. Uložte na plech kožou otočenou smerom hore a vložte do
rúry.
4. Po uplynutí polovice pečenia podlejte bielym vínom a
dopečte.
5. Po upečení ozdobte mesiačikmi pomarančov a polejte
výpekom.
6. Podľa želania môžete ešte nechať zapiecť ďalšie 2- 3
minúty.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 160 °C 160 W 18-20 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 180 °C 90 W 30-35 minút
Konv. + MW
Predhrev 200 °C
Konv. + MW
Predhrev 200 °C
MÄSO
99
JAHŇACIE REBIERKA NA SLANINE S PISTÁCIAMI ULOŽENÉ NA ZEMIAKOVÝCH PLÁTKOCH
Suroviny pre 8 osôbJahňacie rebierka 24 ks
Ošúpané a posekané pistácie 100 g
Plátky slaniny 24 ks
1 strúčik cesnaku
Čerstvý posekaný rozmarín 5 g
Bobkový list 2 ks
Tymian 1 g
Zemiaky s ružovou šupkou pokrájané na plátky 500 g
Panenský olivový olej 20 g
Jemná soľ 12 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Jahňacie rebierka naložte na 20 minút do zmesi soli,
čierneho korenia, byliniek a prelisovaného cesnaku.
2. Zemiaky so šupkou pokrájajte na kolieska, ochuťte soľou,
čiernym korením a olejom, uvarte v mikrovlnnej rúre pri
plnom výkone 8 minút a nechajte vychladnúť.
3. Každé rebierko posypte strúhanými pistáciami a oviňte
slaninou.
4. Do nízkej a širokej nádoby uložte kolieska zemiakov a na ne
jahňacie rebierka, dajte piecť.
5. Po uplynutí polovice doby pečenia obráťte, aby sa rebierka
zapiekli na oboch stranách.
TEĽACIE ZÁVITKY NA HUBÁCH SO SYROM
Suroviny pre 8 osôbTeľacie rezne 800 g
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
Plátky varenej šunky 150 g
Pokrájané šampiňóny 300 g
Plátky syra Fontina 200 g
Posekaný petržlen 10 g
16 listov šalvie
Jemná soľ 10 g
Mleté čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 20 g
Biele víno 50 g
Hladká múka 30 g
Príprava1. Mäsové rezne rozložte, osoľte a okoreňte.
2. Poukladajte na ne plátky varenej šunky, syra Fontina a
šalviové listy.
3. Zaviňte, upevnite špagátom a závitky obaľte v múke.
4. V nádobe ochuťte surové huby olejom, cesnakom, soľou,
čiernym korením a petržlenom.
5. Uložte na ne závitky a vložte do rúry.
6. Po uplynutí polovice doby pečenia podlejte bielym vínom.
7. Podávajte preliate výpekom.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
1 Vysoká 350 W 6-8 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 180 °C 350 W 10-12 minút
Gril + Mikrovlny Konv. + MW
Predhrev 200 °C
MÄSO
100
KRÁLIK S ČERVENOU CIBUĽOU, PÍNIOVÝMI
ORIEŠKAMI A HROZIENKAMI
Suroviny pre 8 osôbKrálik pokrájaný na malé kúsky 1,600 kg
Červená cibuľa pokrájaná na rezančeky 250 g
Píniové oriešky 250 g
Hrozienka 40 g
1 strúčik cesnaku
Čerstvý posekaný rozmarín 5 g
Bobkový list 2 ks
Postrúhaná citrónová kôra 1 g
Sušené paradajky pokrájané na rezančeky 80 g
Kapary 2 g
Panenský olivový olej 20 g
Jemná soľ 12 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Králika marinujte so všetkými surovinami v chladničke
približne 1 hodinu.
2. Kúsky králika rozložte v nízkej a širokej nádobe vyloženej
papierom na pečenie.
3. Začnite piecť.
4. Po uplynutí polovice doby pečenia kúsky obráťte, aby sa
zapiekli na oboch stranách.
PIKANTNÝ KOHÚT
Suroviny pre 8 osôb2 kohúty po 600 g, 1,2 kg
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
Posekaný rozmarín 10 g
Jemná soľ 10 g
Mleté čierne korenie 1 g
Posekané sušené feferónky 1 g
Panenský olivový olej 50 g
Príprava1. Otvorte kohúty od chrbta a naklepte ich tĺčikom.
2. Ochuťte všetkými surovinami a nechajte marinovať 1
hodinu.
3. Uložte ich chrbtom dolu do pekáča.
4. Začnite piecť.
5. Po 20 minútach prilejte 1 pohár teplej vody.
6. Ukončte pečenie a podávajte preliate panenským olivovým
olejom.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
2 Stredná 160 W 15-16 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 220 °C 350 W 25-30 minút
Gril + Mikrovlny Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 220 °C
MÄSO
101
KURČA S CUKETAMI, PAPRIKOU A
BAKLAŽÁNMI S BALZAMIKOVOU PRÍCHUŤOU
Suroviny pre 8 osôbVykostené kurča pokrájané na malé kúsky 1,2 kg
Červená paprika pokrájaná na rezance 250 g
Žltá paprika pokrájaná na rezance 250 g
Zelená cuketa pokrájaná na tenké kolieska 300 g
Baklažány pokrájané na tenké kolieska 200 g
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
Posekaný petržlen 10 g
Jemná soľ 10 g
Mleté čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 50 g
Balzamikový ocot 20 g
Príprava1. Všetky suroviny zmiešajte a nechajte marinovať 1 hodinu.
2. Suroviny zložte do nízkej a širokej nádoby a upečte.
3. Po uplynutí približne polovice doby pečenia suroviny
premiešajte lopatkou.
4. Po upečení jemne pokvapkajte balzamikovým octom.
KURACIE PRSÍČKA NA CITRÓNOCH S
ROZMARÍNOM A ŠAMPIŇÓNMI
Suroviny pre 8 osôbKuracie prsíčka 4 ks
Čerstvé šampiňóny 500 g
Čerstvý posekaný petržlen 10 g
1 strúčik cesnaku
Čerstvý posekaný rozmarín 3 g
Panenský olivový olej 30 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Šťava z 1 citróna
Príprava1. Pripravte hrubšie plátky kuracích prsíčok a nechajte ich
marinovať s rozmarínom, soľou, olejom, pretlačeným
cesnakom a citrónovou šťavou.
2. Šampiňóny uvarte s olejom, pretlačeným cesnakom
a posekaným petržlenom pri maximálnom výkone v
mikrovlnnej rúre 5 minút a potom nechajte vychladnúť.
3. Potom ochuťte soľou.
4. Huby rozložte na dno nádoby, na ne poukladajte kuracie
prsíčka a pokračujte v príprave.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 220 °C 350 W 10-12 minút
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
3 Stredná 90 W 10-12 minút
Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 220 °C
Turbo gril + Mikrovlny
MÄSO
102
PLNENÝ KRÁLIK
Suroviny pre 8 osôbVykostený králik 1,2 kg
Plátky varenej šunky 100 g
Čerstvý posekaný rozmarín 2 g
Posekané feniklové semienka 2 g
Čerstvá bravčová klobáska 250 g
2 strúčiky cesnaku
1 vajíčko
Posekaný petržlen 2 g
Strúhaný parmezán 20 g
Panenský olivový olej 30 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Biele suché víno 150 g
Príprava1. Králika ochuťte soľou, čiernym korením, cesnakom,
rozmarínom a drveným feniklom a nechajte marinovať v
oleji 1 hodinu.
2. Vnútro klobásky premiešajte s petržlenom, vajíčkom a
parmezánom.
3. Na vnútornú stranu králika poukladajte plátky šunky.
4. Naneste plnku z klobásky a králika dobre zviňte.
5. Upevnite špagátom a potrite olivovým olejom.
6. Nezabudnite, že po 20 minútach pečenia treba priliať víno,
čím získate chutný výpek, ktorým prelejete mäso pred
podávaním.
BRAVČOVÉ FILÉ NA SLANINKE S JABLKAMI A
ŠAFRANOM
Suroviny pre 8 osôbBravčové fi lé 1,2 kg
Plátky slaninky 150 g
Posekaný tymian 2 g
1 strúčik cesnaku
Jablká Granny Smith 4 ks
Sušený šafran, 2 vrecká
Panenský olivový olej 30 g
Maslo 30 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Biele sladké víno 30 g
Príprava1. Bravčové rezne pokrájajte na medailóniky a ochuťte ich
soľou a čiernym korením.
2. Zaviňte ich do slaninky, uložte ich rovnomerne do nádoby
a potrite roztopeným maslom.
3. Osobitne ochuťte jablká pokrájané na mesiačiky šafranom,
soľou a olejom.
4. Rýchlo uvarte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 5
minút a nechajte odstáť.
5. Medailóniky upečte, v polovici pečenia pridajte jablká a
podlejte sladkým vínom.
6. Po upečení posypte posekaným tymianom a podávajte.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 160 °C 90 W 18-20 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 160 °C 160 W 25-30 minút
Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 200 °C
Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 200 °C
RYBY
104
PLATESA V CHRUMKAVOM ZEMIAKOVOM
OBALE
Suroviny pre 4 osobyPlatesa 1,2 kg
Zemiaky s ružovou šupkou 500 g
1 strúčik cesnaku
Posekaný petržlen 10 g
1 bobkový list
Čerstvý kôpor 10 g
Soľ 10 g
Čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 30 g
Biele víno 50 g
Príprava1. Odstráňte plutvy, vnútornosti a žiabre platesy.
2. Ochuťte soľou, čiernym korením, posekaným bobkovým
listom a kôprom.
3. Potrite panenským olivovým olejom.
4. Pekáč vyložte papierom na pečenie a uložte naň platesu.
5. Dobre umyte zemiaky, osušte ich, pokrájajte na tenké
kolieska, nevkladajte ich už do vody.
6. Na platesu poukladajte kolieska zemiakov, ako keby boli
šupiny ryby, ochuťte soľou, čiernym korením a olejom,
vložte do rúry
7. Ku koncu pečenia podlejte bielym vínom a podľa potreby aj
vodou, aby ste získali omáčku na poliatie.
MEDAILÓNIKY Z ČERVENÉHO TUNIAKA
S CUKETAMI, PÓRKOM A ČEREŠŇOVÝMI
PARADAJKAMI
Suroviny pre 8 osôbMedailóniky červeného tuniaka 1,2 kg
Zelená cuketa pokrájaná na mesiačiky 500 g
Pór pokrájaný na rezančeky 150 g
Rozštvrtené čerešňové paradajky 150 g
1 strúčik cesnaku
Posekaný petržlen 10 g
Majorán 1 g
Mäta 2 listy
Soľ 10 g
Čierne korenie 1 g
Panenský olivový olej 30 g
Príprava1. Cuketu prekrojte na polovicu po dĺžke a vydlabte vnútro.
2. Pokrájajte na plátky, čím dostanete polmesiačky.
3. Pór pokrájajte na rezančeky a pridajte k cukete.
4. Ochuťte soľou, čiernym korením, cesnakom a olivovým
olejom, uvarte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone
počas 6 minút a nechajte vychladnúť.
5. Medailóniky z tuniaka ochuťte soľou, čiernym korením a
jemne posekanými bylinkami, potrite olejom.
6. Do pekáča vyloženého papierom na pečenie vložte na dno
cukety s pórom.
7. Pridajte paradajky pokrájané na štvrťky a dobre
premiešajte.
8. Uložte navrch medailóniky z tuniaka a pečte počas určenej
doby.
9. Ak nechcete prepečené kúsky tuniaka, skráťte dobu pečenia
o 2 minúty.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 200 °C 350 W 18-20 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 180 °C 90 W 10-12 minút
Konv. + MW
Predhrev 220 °C
Konv. + MW
Predhrev 200 °C
RYBY
105
PRAŽMA V CHRUMKAVOM SLANOM OBALE
Suroviny pre 8 osôbPražma po 600 g, 3 ks
Sneh zo 6 bielkov
Čerstvý posekaný petržlen 10 g
1 strúčik cesnaku
Čerstvý posekaný rozmarín 3 g
Panenský olivový olej 30 g
Jemná soľ 2 kg
Štipka mletého čierneho korenia
Postrúhaná pomarančová kôra 5 g
Príprava1. Pražmu vypitvajte a ochuťte posekanými bylinkami,
pomarančovou kôrou a olejom.
2. Nízku a širokú nádobu vyložte papierom na pečenie.
3. Do vyšľahaného snehu zamiešajte jemnú soľ, až kým
nedostanete ľahko spracovateľnú hmotu.
4. Naneste vrstvu hmoty na papier na pečenie, uložte pražmu
a úplne pokryte zvyškom soli, vrstvu ozdobte špičkou noža.
5. Začnite piecť.
PLÁTOK MEČÚŇA V AROMATICKOM OBALE
Suroviny pre 8 osôb8 plátkov mečúňa po 200 g - 1,600 kg
Strúhanka z lúpačiek 500 g
Čerstvý posekaný rozmarín 5 g
Bobkový list 2 ks
Čerstvá pažítka 5 g
Čerstvé listy bazalky 2 ks
Citrónová kôra 1 g
Panenský olivový olej 20 g
Jemná soľ 12 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Kúsky mečúňa ochuťte soľou, čiernym korením a strúhanou
citrónovou kôrou.
2. Pripravte aromatickú strúhanku zmiešaním strúhanky,
oleja a jemne posekaným byliniek.
3. Plátky obaľte.
4. Uložte ich do širokej pyrexovej nádoby na vrstvu papiera
na pečenie.
5. Začnite piecť.
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
3 Stredná 90 W 10-12 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 200 °C 350 W 10-12 minút
Gril + Mikrovlny Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 200 °C
RYBY
106
PEČENÝ OKÚŇ MORSKÝ S OLIVAMI,
KAPARAMI A ČERSTVÝMI PARADAJKAMI
Suroviny pre 8 osôbOkúne po 600 g, 3 ks
Čierne olivy celé 100 g
Čerstvý posekaný petržlen 10 g
1 strúčik cesnaku
Kapary 5 g
Čerstvé paradajky pokrájané na kocky 300 g
Panenský olivový olej 30 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Okúne vypitvajte a ochuťte olejom, soľou, čiernym korením
a posekaným petržlenom.
2. Nízku a širokú nádobu vyložte papierom na pečenie.
3. Pridajte kocky paradajok, olej, pretlačený cesnak, kapary
a čierne olivy.
4. Ochuťte soľou a čiernym korením.
5. Uložte olejom potreté okúne a upečte.
PSTRUH NA MANDLIACH S KAROTKOU
A PAŽÍTKOU
Suroviny pre 8 osôbPstruhy 8 ks
Posekané mandle 50 g
Maslo 100 g
Čerstvý posekaný petržlen 10 g
1 strúčik cesnaku
Posekané mandle 400 g
Čerstvá pažítka 10 g
Jemná soľ 10 g
Štipka mletého čierneho korenia
Príprava1. Vypitvajte pstruhy a odstráňte kostru z brucha tak, aby
ostali spojené kusy v chrbtovej časti a chvost.
2. Osoľte, ochuťte čiernym korením a posekaným petržlenom.
3. Varte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone už
ochutené pažítkou prikryté 6 minút.
4. Nízku nádobu vyložte papierom na pečenie, vložte karotku
a mandle s časťou masla rozdrobeného na vločky.
5. Zvyšok masla roztopte v mikrovlnnej rúre a štetcom potrite
fi lé pstruha.
6. Pstruha uložte na brucho tak, aby ostal otvorený a pečte.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
2 180 °C 160 W 15 – 18 minút
Úroveň Výkon grilu Výkon mikrovĺn Doba
2 Vysoká 160 W 13 minút
Ventilátor + Mikrovlny
Predhrev 200 °C
Turbo gril + Mikrovlny
ZÁKUSKY
108
TVAROHOVO ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ
Suroviny na 1 koláčMaslo 125 g
Kryštálový cukor 200 g
Kandizované ovocie 75 g
Čerstvý tvaroh 250 g
Kakaový prášok 75 g
Mletá škorica, 1 štipka
Ošúpané mandle 100 g
Krehké cesto 300 g
Na krehké cesto:
Múka 250 g
Maslo 150 g
Kryštálový cukor 100 g
Vaječné žĺtky 2 ks
1 štipka soli
PrípravaNa krehké cesto:
1. Múku so všetkými surovinami vypracujte na cesto a
nechajte odpočívať.
2. Cesto vyvaľkajte a vyložte ním formu na koláč s nízkymi
stenami.
3. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a zapracujte tvaroh, vypracujte
na hladkú hmotu.
4. Pridajte kakaový prášok, škoricu a kandizované ovocie,
dobre premiešajte.
5. Naplňte formu na tortu, zarovnajte povrch a ozdobte
celými mandľami. Vložte do rúry.
HRUŠKOVO ORIEŠKOVÝ KOLÁČ
Suroviny na 1 koláčMaslo 400 g
Celé vajíčka 180 g
Cukor 180 g
Hladká múka 150 g
Posekané oriešky 50 g
Hrušky pokrájané na kocky 150 g
Kandizované ovocie 30 g
Prášok na pečenie s vanilkou 5 g
Soľ 1 g
Postrúhaná citrónová kôra 1 g
Príprava1. Vyšľahajte maslo s cukrom a potom pridajte postupne
vajíčka.
2. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
3. Ochuťte strúhanou citrónovou kôrou a soľou, pridajte
posekané oriešky a kandizované ovocie.
4. Naplňte formu na koláč, nakoniec pridajte hrušky
pokrájané na kocky, dobre zarovnajte.
5. Vložte do rúry.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 180 °C 90 W 20-25 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 180 °C 90 W 18-20 minút
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
ZÁKUSKY
109
MANDĽOVÝ KOLÁČ
Suroviny na 1 koláčCelé vajíčka 390 g
Kryštálový cukor 450 g
Hladká múka 125 g
Strúhané mandle 350 g
Posekané mandle 100 g
Marhuľový lekvár 150 g
Prášok na pečenie 10 g
Príprava1. Vyšľahajte maslo s cukrom a potom pridajte postupne
vajíčka.
2. Zapracujte pšeničnú múku a strúhané mandle spolu s
práškom na pečenie.
3. Formu na koláč vymasťte maslom, vysypte múkou a
naplňte, dobre zarovnajte povrch.
4. Povrch posypte posekanými mandľami a vložte do rúry.
5. Po upečení rozpusťte marhuľový lekvár v mikrovlnnej rúre a
pomocou štetca natrite povrch celej torty.
JABLKOVÝ KOLÁČ S MANDĽOVÝMI
SUŠIENKAMI A SLIVKOVÝM LEKVÁROM
Suroviny pre 8 osôbNa krehké cesto:
Múka 250 g
Maslo 150 g
Kryštálový cukor 100 g
Vaječné žĺtky 2 ks
1 štipka soli
Jablká 6 ks
Rozmrvené mandľové sušienky 50 g
Slivkový lekvár 150 g
Práškový cukor 30 g
PrípravaNa krehké cesto:
1. Múku so všetkými surovinami vypracujte na cesto a
nechajte odpočívať.
2. Cesto vyvaľkajte, vyložte ním formu s nízkymi stenami,
potrite slivkovým lekvárom a posypte rozmrvenými
mandľovými sušienkami: ošúpte jablká a odstráňte z
nich jadrovník, pokrájajte v smere jadrovníka na plátky s
hrúbkou 4 mm, rozložte do formy na koláč do kruhov.
3. Posypte práškovým cukrom a upečte.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 180 °C 90 W 20-25 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 160 °C 90 W 20-22 minút
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
ZÁKUSKY
110
PISTÁCIOVÝ A KÁVOVÝ KOLÁČ
Suroviny na 1 koláčMaslo 400 g
Celé vajíčka 180 g
Cukor 180 g
Hladká múka 150 g
Posekané pistácie 150 g
Rozpustná káva 25 g
Prášok na pečenie s vanilkou 5 g
Soľ 1 g
Príprava1. Vyšľahajte maslo s cukrom a potom pridajte postupne
vajíčka.
2. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
3. Hmotu rozdeľte na polovice, do prvej pridajte strúhané
pistácie, do druhej rozpustnú kávu.
4. Naplňte formu na koláč striedavo vrstvami 2 hmôt.
5. Po naplnení dobre zarovnajte povrch a vložte do rúry.
KAROTKOVÝ KOLÁČ S JABLKAMI A
AGÁTOVÝM MEDOM
Suroviny na 1 koláčStrúhaná karotka 150 g
Celé vajíčka 180 g
Cukor 120 g
Agátový med 60 g
Hladká múka 200 g
Opražené píniové oriešky, posekané 50 g
Maizena 50 g
Roztopené maslo 50 g
Nízkotučný jogurt 125 g
Prášok na pečenie s vanilkou 10 g
Soľ 1 g
Príprava1. Vaječné bielky vyšľahajte s cukrom a medom.
2. Pridajte preosiatu múku a maizenu, jemne zapracujte.
3. Pridajte postrúhanú a vytlačenú karotku, vytlačte ju cez
utierku.
4. Pridajte prášok do pečiva, soľ a opražené a posekané
píniové oriešky, nakoniec jogurt.
5. Vložte do rúry a počte predpísanú dobu.
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 180 °C 90 W 20-22 minút
Úroveň Teplota Výkon mikrovĺn Doba
1 160 °C 90 W 25-28 minút
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
Konv.peč. + MW
Predhrev 220 °C
113
TARTALOMJEGYZÉK
114Zöldséges és ricottás friss rakott makaróniSajtos zöldségekkel és bazsalikomos pestóval készült leveles tészta
116Borókás és narancsfi lés kacsamellTejes sertéskaraj köménymaggal, hagymával és burgonyával
117Báránybordák abált szalonnával és pisztáciával burgonyakarikákonGombás és sajtos borjútekercs
118Nyúlfalatok vöröshagymával, fenyőmaggal és mazsolávalKiskakas ördögné módra
120Sáfrányos sertés szűzpecsenye füstölt sonkával és almávalNyúl malacsültben
119Cukkinis csirkefalatok balzsamecetes zöldpaprikával és padlizsánnalCitromos és rozmaringos csirkemell sampinyongombával
122Rombuszhal burgonyakéregbenVöröstonhal-érme cukkinivel, póréhagymával és koktélparadicsommal
123Kardhalszelet aromás ágybanAranydurbincs sókéregben
124Tengeri süllő roston olajbogyóval, kapribogyóval és friss paradicsommalNyitott mandulás pisztráng snidlinges sárgarépával
126Ricottás és csokoládés tortaKörtés és mogyorós torta
127Almás-mandulás torta szilvaízzelMandulatorta
128Pisztáciás–kávés tortaRépatorta akácmézzel
ELSŐ FOGÁSOK
114
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 Magas 350 W 12-15 perc
ZÖLDSÉGES ÉS RICOTTÁS FRISS RAKOTT
MAKARÓNI
Hozzávalók 8 személyreFriss makaróni 300 g
Besamelmártás 1 l
Friss ricotta 250 g
Mélyhűtött zöldborsó 100 g
Friss répa kockára vágva 150 g
Mélyhűtött spenót 250 g
Reszelt parmezán sajt 100 g
Darált fokhagyma 2 g
Extraszűz olaj 30 g
A besamelmártáshoz
Tej 1 l
Vaj 50 g
Liszt 50 g
Só 10 g
Elkészítés1. A besamelhez: olvassza meg a vajat a mikrohullámú
sütőben, adja hozzá a lisztet, és keverje el.
2. Forralja fel a tejet és a sót a mikrohullámú sütőben, és adja
hozzá a vajat és a lisztet.
3. Keverje jól össze, amíg a besamelmártás sima és
egyenletes lesz.
4. Főzze meg a mikrohullámú sütőben lefedve az összes
zöldséget, és a főzés végeztével csurgassa jól le azokat.
5. Ízesítse sóval és borssal, adja hozzá a ricottát, a parmezán
sajt egy részét és a besamelmártás egy részét. Amikor
az egész lehűlt, adja hozzá a friss, nyers makarónit, és
keverje jól össze a többi hozzávalóval.
6. Töltsön meg egy tepsit, és jól kisimítva és kiegyenlítve a
felületet öntse le a maradék besamelmártással, szórja meg
a parmezán sajttal, és tegye a sütőbe.
7. A sütés végén hagyja állni 10 percig, mielőtt tálalná.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 200 °C 350 W 16-18 perc
SAJTOS ZÖLDSÉGEKKEL ÉS BAZSALIKOMOS
PESTÓVAL KÉSZÜLT LEVELES TÉSZTA
Hozzávalók 8 személyrePirospaprika cikkek 300 g
Kaliforniai paprika cikkek 300 g
Zöld cukkini vékony szeletekben 250 g
Vékony répabotocskák 250 g
Pirosparadicsom-szeletek 300 g
Bazsalikomos pesto 50 g
Fokhagyma 1 gerezd
Póréhagyma rendkívül vékony szeletekben 100 g
Kockára vágott taleggio sajt 200 g
Reszelt parmezán sajt 100 g
Fekete olajbogyó szeletek 300 g
Kapribogyó 100 g
Ajóka olajban 20 g
Extraszűz olívaolaj 50 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Ízesítse az összes zöldséget sóval, borssal és olívaolajjal.
2. Egy magas peremű edényben készítsen zöldségrétegeket,
a bazsalikomos pestóval, a parmezánnal, a taleggio sajttal
és a fekete olajbogyóval ízesítve.
3. Fejezze be az utolsó réteget az ajókával, a kapribogyóval
és a sajtokkal.
4. Folytassa ezután a sütést, amíg eléri a gratinálást.
Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 200 °C
Turbo grill + mikro
HÚS
116
TEJES SERTÉSKARAJ KÖMÉNYMAGGAL,
HAGYMÁVAL ÉS BURGONYÁVAL
Hozzávalók 8 személyreSertéskaraj 1,2 kg
Fokhagyma 1 gerezd
Babér 2 levél
Köménymag 5 g
Kockára vágott füstölt szalonna 50 g
Friss zöldhagyma 200 g
Kockára vágott burgonya 200 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Fehérbor 50 g
Elkészítés1. Ízesítse a karajt a sóval és a borssal, tegye hozzá a
köménymagot és a babért.
2. Kenje meg a karajt olívaolajjal, és helyezze el egy
sütőpapírral bélelt tepsiben.
3. Adja hozzá a zöldhagymát, a burgonyát és a kockára vágott
szalonnát, és tegye a sütőbe.
4. Időnként keverje meg.
5. Amikor a zöldhagyma és a szalonna pirulni kezd, locsolja
meg a borral, és hagyja elgőzölögni.
6. Adja hozzá a tejet, és fi gyelje a sülést.
7. Tálalja a szeleteket a szósszal megöntözve.
BORÓKÁS ÉS NARANCSFILÉS KACSAMELL
Hozzávalók 8 személyreKacsamell 1,2 kg
Fokhagyma 1 gerezd
Babér 2 levél
Őrölt rozmaring 10 g
Narancshéj szeletelve 10 g
Borókabogyó szétnyomva 5 db
Szeletelt narancs héj nélkül 4 db
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Fehérbor 50 g
Elkészítés1. Ízesítse a kacsamelleket sóval, borssal, a szétnyomott
borókabogyóval és a narancshéjjal, babérral, a darált
fokhagymával és rozmaringgal.
2. Kenje meg őket extraszűz olívaolajjal.
3. Helyezze el őket egy tepsiben bőrrel felfelé, és tegye a
sütőbe.
4. A sütés felénél locsolja meg a fehérborral, és süsse tovább.
5. A sütés végeztével díszítse a hámozott narancsszeletekkel,
és öntözze meg a szósszal.
6. Ha szeretne egy alaposabb átsütést, tehát kevésbé
rózsaszínt, süsse tovább még 2-3 percig.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 160 °C 160 W 18-20 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 180 °C 90 W 30-35 perc
Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 200 °C
Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 200 °C
HÚS
117
BÁRÁNYBORDÁK ABÁLT SZALONNÁVAL ÉS
PISZTÁCIÁVAL BURGONYAKARIKÁKON
Hozzávalók 8 személyreBárányborda 24 db
Tisztított és darált pisztácia 100 g
Szeletelt abált szalonna 24 db
Fokhagyma 1 gerezd
Friss őrölt rozmaring 5 g
Babérlevél 2 db
Kakukkfű 1 g
Szeletelt piros héjú burgonya 500 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Finomsó 12 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Pácolja be a báránybordákat sóval, borssal, fi nomra darált
zöldfűszerrel és fokhagymával 20 percre.
2. Vágja a héjas burgonyát szeletekre, ízesítse sóval,
borssal és olajjal, süsse a mikrohullámú sütő legnagyobb
teljesítményén lefedve 8 percig, majd hagyja hűlni.
3. Helyezzen minden bordára egy jókora csipet darált
pisztáciát, és tekerje körbe az abált szalonnával.
4. Egy lapos és széles edényben helyezze el a
burgonyaszeleteket, és tegye rájuk a báránybordákat,
majd kezdje meg a sütést.
5. Az idő fele táján forgassa meg őket, hogy mindkét oldalon
megpiruljanak.
GOMBÁS ÉS SAJTOS BORJÚTEKERCS
Hozzávalók 8 személyreBorjúszelet 800 g
Fokhagyma 1 gerezd
Babér 2 levél
Szeletelt főtt sonka 150 g
Szeletelt sampinyongomba 300 g
Szeletelt fontina sajt 200 g
Őrölt petrezselyem 10 g
Zsálya 16 levél
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Fehérbor 50 g
Finomliszt 30 g
Elkészítés1. Terítse szét a hússzeleteket és ízesítse sóval és borssal.
2. Helyezze rájuk a főttsonka-szeleteket, a fontinasajt-
szeleteket és a zsályaleveleket.
3. Tekercselje fel, rögzítse a madzaggal és forgassa meg
lisztben a tekercseket.
4. Egy tepsiben ízesítse a nyers gombát olajjal,
fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel.
5. Helyezze erre a tekercseket, és kezdje meg a sütést.
6. A sütési idő fele táján locsolja meg fehérborral.
7. Tálalja a saját szaftjával megöntözve.
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 Magas 350 W 6-8 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 180 °C 350 W 10-12 perc
Grill + mikro Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 200 °C
HÚS
118
NYÚLFALATOK VÖRÖSHAGYMÁVAL,
FENYŐMAGGAL ÉS MAZSOLÁVAL
Hozzávalók 8 személyreFalatokra vágott nyúl 1,6 kg
Vöröshagyma körcikkek 250 g
Fenyőmag 250 g
Mazsola 40 g
Fokhagyma 1 gerezd
Friss őrölt rozmaring 5 g
Babérlevél 2 db
Reszelt citromhéj 1 g
Száraz paradicsomkörcikkek 80 g
Kapribogyó 2 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Finomsó 12 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Pácolja a nyulat az összes hozzávalóval a hűtőben kb. 1
órán át.
2. Helyezze el a falatokat jól szétrakva egy sütőpapírral
bélelt lapos és széles edényben.
3. Kezdje meg a sütést.
4. Az idő fele táján forgassa meg a falatokat, hogy minden
oldalon megpiruljanak.
KISKAKAS ÖRDÖGNÉ MÓDRA
Hozzávalók 8 személyreKiskakas 600 g, 2 db, 1,2 kg
Fokhagyma 1 gerezd
Babér 2 levél
Őrölt rozmaring 10 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 g
Őrölt paprika 1 g
Extraszűz olívaolaj 50 g
Elkészítés1. Nyissa fel a kakasokat a hátukon, és üsse őket laposra egy
húsklopfolóval.
2. Ízesítse az összes hozzávalóval, és hagyja pácolódni 1
órára.
3. Helyezze őket egy tepsibe, a hát felől nyitva.
4. Kezdje meg a sütést.
5. 20 perc után öntsön rá 1 pohár meleg vizet.
6. Fejezze be a sütést, és tálalja extraszűz olívaolajjal
megöntözve.
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 Közepes 160 W 15-16 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 220 °C 350 W 25-30 perc
Grill + mikro Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 220 °C
HÚS
119
CUKKINIS CSIRKEFALATOK BALZSAMECETES
ZÖLDPAPRIKÁVAL ÉS PADLIZSÁNNAL
Hozzávalók 8 személyreFalatokra vágott csontozott csirke 1,2 kg
Pirospaprika csíkokra vágva 250 g
Kaliforniai paprika csíkokra vágva 250 g
Cukkini csíkokra vágva 300 g
Padlizsán csíkokra vágva 200 g
Fokhagyma 1 gerezd
Babér 2 levél
Őrölt petrezselyem 10 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 g
Extraszűz olívaolaj 50 g
Balzsamecet 20 g
Elkészítés1. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja pácolódni 1
órán át.
2. Helyezze a hozzávalókat egy lapos és széles edénybe, és
kezdje meg a sütést.
3. A sütési idő közepe táján keverje meg a hozzávalókat egy
szedőlapáttal.
4. A sütés végeztével enyhén spriccelje meg balzsamecettel.
CITROMOS ÉS ROZMARINGOS CSIRKEMELL
SAMPINYONGOMBÁVAL
Hozzávalók 8 személyreCsirkemell 4 db
Friss sampinyongomba 500 g
Friss őrölt petrezselyem 10 g
Fokhagyma 1 gerezd
Friss őrölt rozmaring 3 g
Extraszűz olívaolaj 30 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
1 citrom leve
Elkészítés1. Készítsen vastag szeleteket a csirkemellből, és helyezze
rozmaringos, sós, olajos, darált fokhagymás és citromleves
pácba.
2. Párolja a mikrohullámú sütő legnagyobb teljesítményén
5 percen keresztül a sampinyongombát olajjal, darált
fokhagymával és petrezselyemmel, majd hagyja hűlni.
3. Ezután ízesítse sóval.
4. Helyezze a gombát egy edény aljára, fektesse rá a
csirkemellszeleteket, és kezdje meg a sütést.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 220 °C 350 W 10-12 perc
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
3 Közepes 90 W 10-12 perc
Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 220 °C
Turbo grill + mikro
HÚS
120
NYÚL MALACSÜLTBEN
Hozzávalók 8 személyreCsontozott nyúl 1,2 kg
Szeletelt főtt sonka 100 g
Friss őrölt rozmaring 2 g
Őrölt köménymag 2 g
Friss sertéskolbász 250 g
Fokhagyma 2 gerezd
Tojás 1 db
Őrölt petrezselyem 2 g
Reszelt parmezán sajt 20 g
Extraszűz olívaolaj 30 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
Száraz fehérbor 150 g
Elkészítés1. Ízesítse a nyulat sóval, borssal, fokhagymával,
rozmaringgal és őrölt köménymaggal, és hagyja olajban
pácolódni 1 órán át.
2. Keverje össze a kolbásztölteléket a petrezselyemmel, a
tojással és a parmezán sajttal.
3. Helyezze rá a főttsonka-szeleteket a nyúl belső részére.
4. Kenje szét a kolbásztölteléket, és tekerje fel jó szorosan a
nyulat.
5. Kösse össze a madzaggal, és kenje meg olívaolajjal.
6. Ne felejtse el hozzáadni a bort 20 perc sütés után, hogy
ízesebbé váljon, és legyen szaft alatta.
SÁFRÁNYOS SERTÉS SZŰZPECSENYE FÜSTÖLT
SONKÁVAL ÉS ALMÁVAL
Hozzávalók 8 személyreSertés szűzpecsenye 1,2 kg
Szeletelt füstölt sonka 150 g
Őrölt kakukkfű 2 g
Fokhagyma 1 gerezd
Granny Smith alma 4 db
Sáfránypor 2 tasak
Extraszűz olívaolaj 30 g
Vaj 30 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
Desszertbor 30 g
Elkészítés1. Vágjon a sertésszeletekből érméket, és ízesítse sóval és
borssal.
2. Tekerje egyenként a füstöltsonka-szeletekbe, majd
helyezze el szabályosan egy edényben, és öntözze meg az
olvasztott vajjal.
3. Közben ízesítse a gerezdekre vágott almákat a sáfránnyal,
a sóval és az olajjal.
4. Süsse gyorsan a mikrohullámú sütő legnagyobb
teljesítményén 5 percig, majd hagyja állni.
5. Süsse meg félig az érméket, majd adja hozzá az almákat,
és locsolja meg a desszertborral.
6. A sütés végén szórja meg az őrölt kakukkfűvel, majd
tálalja.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 160 °C 90 W 18-20 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 160 °C 160 W 25-30 perc
Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 200 °C
Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 200 °C
HAL
122
ROMBUSZHAL BURGONYAKÉREGBEN
Hozzávalók 4 személyreRombuszhal 1,2 kg
Piros héjú burgonya 500 g
Fokhagyma 1 gerezd
Őrölt petrezselyem 10 g
Babér 1 levél
Friss kapor 10 g
Só 10 g
Bors 1 g
Extraszűz olaj 30 g
Fehérbor 50 g
Elkészítés1. Távolítsa el a rombuszhal úszóit, zsigereit és kopoltyúit.
2. Ízesítse sóval, borssal, őrölt babérral és kaporral.
3. Kenje meg extraszűz olívaolajjal.
4. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezze bele a
rombuszhalat.
5. Mossa jól meg a burgonyát, és vágja vékony szeletekre, ne
tegye vízbe.
6. Helyezze a rombuszhal felületére a burgonyaszeleteket,
mintha a hal pikkelyei lennének, ízesítse sóval, borssal és
olajjal, majd tegye a sütőbe.
7. A sütés vége felé locsolja meg fehérborral, és ha
szükséges, egy kis vízzel, hogy legyen elég szaft alatta.
VÖRÖSTONHAL-ÉRME
CUKKINIVEL, PÓRÉHAGYMÁVAL ÉS
KOKTÉLPARADICSOMMAL
Hozzávalók 8 személyreVöröstonhal-érmék 1,2 kg
Zöld cukkini félholdra vágva 500 g
Póréhagyma pálcikákra vágva 150 g
Negyedelt koktélparadicsom 150 g
Fokhagyma 1 gerezd
Őrölt petrezselyem 10 g
Majoránna 1 g
Menta 2 levél
Só 10 g
Bors 1 g
Extraszűz olaj 30 g
Elkészítés1. Vágja fel hosszában a cukkiniket, és kaparja ki a belsejüket.
2. Vágja szeletekre, hogy félholdakat kapjon.
3. Vágja pálcikákra a póréhagymát, és adja a cukkinikhez.
4. Ízesítse sóval, borssal, fokhagymával és olívaolajjal,
párolja a mikrohullámú sütő legnagyobb teljesítményén 6
percen keresztül, majd hagyja hűlni.
5. Ízesítse a tonhalérméket sóval, borssal és fi nomra vágott
zöldfűszerekkel, majd kenje meg olajjal.
6. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben helyezze el alul a
cukkiniket a póréhagymával.
7. Adja hozzá a negyedelt koktélparadicsomokat, és keverje
jól össze.
8. Helyezze rá a tonhalérméket, és tegye a sütőbe a jelzett
időtartamra.
9. Ha szeretné nyersebben a tonhalat, csökkentse a sütési
időt 2 perccel.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 200 °C 350 W 18-20 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 180 °C 90 W 10-12 perc
Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 220 °C
Alsó/felső+Mikro
Előmelegítés 200 °C
HAL
123
ARANYDURBINCS SÓKÉREGBEN
Hozzávalók 8 személyreAranydurbincs 600 g 3 db
Tojásfehérje felverve 6 db
Friss őrölt petrezselyem 10 g
Fokhagyma 1 gerezd
Friss őrölt rozmaring 3 g
Extraszűz olívaolaj 30 g
Finomsó 2 kg
Őrölt bors 1 csipet
Reszelt narancshéj 5 g
Elkészítés1. Belezze ki az aranydurbincsokat, és ízesítse őrölt
zöldfűszerekkel, a narancs héjával és az olajjal.
2. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral.
3. Dolgozza bele a keményre felvert tojásfehérjébe a
fi nomsót, amíg egy képlékeny, könnyen megmunkálható
masszát nem kap.
4. Kenjen egy réteget a sütőpapírra, helyezze rá az
aranydurbincsokat, és fedje le teljesen őket a maradék
sóval, majd díszítse a felületet egy kés hegyével.
5. Kezdje meg a sütést.
KARDHALSZELET AROMÁS ÁGYBAN
Hozzávalók 8 személyre8200 g-os kardhalszelet - 1,6 kg
Reszelt kalács 500 g
Friss őrölt rozmaring 5 g
Babérlevél 2 db
Friss zöldhagyma 5 g
Friss bazsalikom 2 levél
Citromhéj 1 g
Extraszűz olívaolaj 20 g
Finomsó 12 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Ízesítse a kardhalszeleteket sóval, borssal és a reszelt
citromhéjjal.
2. Készítse elő a fűszeres kenyeret a zsemlemorzsa, az olaj és
a fi nomra őrölt zöldfűszerek összekeverésével.
3. Kenje be a szeleteket.
4. Helyezze el a szeleteket egy széles pyrex edényben, egy
sütőpapír lapon.
5. Kezdje meg a sütést.
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
3 Közepes 90 W 10-12 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 200 °C 350 W 10-12 perc
Grill + mikro Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 200 °C
HAL
124
TENGERI SÜLLŐ ROSTON OLAJBOGYÓVAL,
KAPRIBOGYÓVAL ÉS FRISS PARADICSOMMAL
Hozzávalók 8 személyreTengeri süllő 600 g 3 db
Egész fekete olajbogyó 100 g
Friss őrölt petrezselyem 10 g
Fokhagyma 1 gerezd
Kapribogyó 5 g
Kockára vágott friss paradicsom 300 g
Extraszűz olívaolaj 30 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Belezze ki a tengeri süllőket, és ízesítse olajjal, sóval és
borssal, valamint őrölt petrezselyemmel.
2. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral.
3. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, az olajat, a
darált fokhagymát, a kapribogyót és a fekete olajbogyót.
4. Ízesítse az alapot sóval és borssal.
5. Helyezze el a tengeri süllőket olajjal megkenve, majd
kezdje meg a sütést.
NYITOTT MANDULÁS PISZTRÁNG
SNIDLINGES SÁRGARÉPÁVAL
Hozzávalók 8 személyrePisztráng 8 adag
Szeletelt mandula 50 g
Vaj 100 g
Friss őrölt petrezselyem 10 g
Fokhagyma 1 gerezd
Szeletelt répa 400 g
Friss zöldhagyma 10 g
Finomsó 10 g
Őrölt bors 1 csipet
Elkészítés1. Belezze ki a pisztrángokat, és távolítsa el a szálkákat a has
felől, hogy egyben maradjanak a szeletek a fej és a farok
felől.
2. Sózza meg, és ízesítse a borssal és az őrölt
petrezselyemmel.
3. Párolja legnagyobb mikrohullámú teljesítményen fedő
alatt 6 percig a már snidlinggel ízesített répákat.
4. Béleljen ki egy lapos és széles edényt sütőpapírral,
helyezze rá a répákat és a mandulát a vaj néhány karikányi
részével.
5. Olvassza fel a maradék vajat a mikrohullámú sütőben, és
egy ecsettel kenje rá a pisztrángszeletekre.
6. Helyezze el a pisztrángokat a hasukon, jól kitárt fi lékkel és
kezdje meg a sütést.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 180 °C 160 W 15-18 perc
Szint Grill
teljesítmény
Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
2 Magas 160 W 13 perc
Hőlégbefúvás + mikroh
Előmelegítés 200 °C
Turbo grill + mikro
ÉDES SÜTEMÉNYEK
126
RICOTTÁS ÉS CSOKOLÁDÉS TORTA
Hozzávalók 1 tortáhozTojássárgája 125 g
Kristálycukor 200 g
Kandírozott gyümölcs 75 g
Friss ricotta 250 g
Keserű kakaópor 75 g
Fahéjpor 1 csipet
Hántolt mandula 100 g
Omlós tészta 300 g
Az omlós tésztához
Liszt 250 g
Vaj 150 g
Kristálycukor 100 g
Tojássárgája 2 db
Só 1 csipet
ElkészítésAz omlós tésztához:
1. Keverje össze a lisztet az összes összetevővel, és hagyja
pihenni.
2. Terítse szét a tésztát, és béleljen ki egy alacsony peremű
tortasütőt.
3. Keverje ki a tojássárgáját a cukorral, és adja hozzá a
ricottát, jól elkeverve.
4. Adja hozzá a keserű kakaót, a fahéjat és a kandírozott
gyümölcsöket, jól elkeverve.
5. Töltse meg a tortasütőt, simítsa jól el a tölteléket a
felületén, díszítse az egész mandulákkal, majd tegye a
sütőbe.
KÖRTÉS ÉS MOGYORÓS TORTA
Hozzávalók 1 tortáhozVaj 400 g
Egész tojás 180 g
Cukor 180 g
Finomliszt 150 g
Darabolt mogyoró 50 g
Kockára vágott körte 150 g
Kandírozott gyümölcs 30 g
Vaníliás élesztő 5 g
Só 1 g
Reszelt citromhéj 1 g
Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja hozzá
a tojásokat.
2. Adja hozzá a megszitált lisztet az élesztővel.
3. Ízesítse a citromhéj és a só hozzákeverésével, majd adja
hozzá a mogyoródarabokat és a kandírozott gyümölcsöket.
4. Töltse bele a tortasütőbe, és a végén adja hozzá a kockára
vágott, jól kisimított és kiegyengetett körtéket.
5. Tegye a sütőbe.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 180 °C 90 W 20-25 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 180 °C 90 W 18-20 perc
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
ÉDES SÜTEMÉNYEK
127
MANDULATORTA
Hozzávalók 1 tortáhozEgész tojás 390 g
Kristálycukor 450 g
Finomliszt 125 g
Mandulaliszt 350 g
Mandulaforgács 100 g
Sárgabarackíz 150 g
Élesztő 10 g
Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja hozzá
a tojásokat.
2. Dolgozza össze a megszitált búzalisztet és a mandulalisztet
az élesztővel.
3. Vajazza és lisztezze meg a tortasütőt, és töltse tele jól
elsimítva a felületet.
4. Szórja meg a felületet a mandulaforgáccsal, és tegye a
sütőbe.
5. A sütés végeztével olvassza meg a mikrohullámú sütő
legnagyobb teljesítményén a sárgabarackízt, és egy ecset
segítségével kenje be vele a torta teljes felületét.
ALMÁS-MANDULÁS TORTA SZILVAÍZZEL
Hozzávalók 8 személyreAz omlós tésztához:
Liszt 250 g
Vaj 150 g
Kristálycukor 100 g
Tojássárgája 2 db
Só 1 csipet
Alma 6 db
Aprított mandula 50 g
Szilvaíz 150 g
Porcukor 30 g
ElkészítésAz omlós tésztához:
1. Keverje össze a lisztet az összes összetevővel, és hagyja
pihenni.
2. Nyújtsa ki a tésztát, és béleljen ki egy alacsony peremű
tortasütőt, kenje szét a szilvaízt, és szórja rá az
aprított mandulát: hámozza meg az almákat, és vágja
ki a magházat belőlük, szeletelje fel őket 4 mm-es
vastagságban a magház irányában, helyezze el azokat a
tortasütőben koncentrikus körökben.
3. Szórja be porcukorral, és süsse meg a sütőben.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 180 °C 90 W 20-25 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 160 °C 90 W 20-22 perc
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
ÉDES SÜTEMÉNYEK
128
PISZTÁCIÁS–KÁVÉS TORTA
Hozzávalók 1 tortáhozVaj 400 g
Egész tojás 180 g
Cukor 180 g
Finomliszt 150 g
Darált pisztácia 150 g
Instant kávé 25 g
Vaníliás élesztő 5 g
Só 1 g
Elkészítés1. Keverje jól össze a vajat és a cukrot, majd lassan adja
hozzá a tojásokat
2. Adja hozzá a megszitált lisztet az élesztővel.
3. Ossza ketté a masszát, az első feléhez adja hozzá az
aprított pisztáciát, a másodikba dolgozza bele az instant
kávét.
4. Töltse meg a tortasütőt, felváltva rétegezze a két masszát.
5. A betöltés végeztével simítsa jól el a felületet, és tegye a
sütőbe.
RÉPATORTA AKÁCMÉZZEL
Hozzávalók 1 tortáhozReszelt répa 150 g
Egész tojás 180 g
Cukor 120 g
Akácméz 60 g
Finomliszt 200 g
Pörkölt és aprított fenyőmag 50 g
Kukoricakeményítő 50 g
Olvasztott vaj 50 g
Sovány joghurt 125 g
Vaníliás élesztő 10 g
Só 1 g
Elkészítés1. Keverje jól össze a tojásokat a cukorral és a mézzel.
2. Adja hozzá a megszitált lisztet és a kukoricakeményítőt
fi noman összedolgozva.
3. Adja hozzá a reszelt és egy ruhával kipréselt répát.
4. Adja hozzá az élesztőt, a sót és a pörkölt és aprított
fenyőmagot, majd a végén a joghurtot.
5. Tegye a sütőbe, és süsse a jelzett ideig.
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 180 °C 90 W 20-22 perc
Szint Hőmérséklet Mikrohullámos
teljesítmény
Idő
1 160 °C 90 W 25-28 perc
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
Légkever.+ Mikro
Előmelegítés 220 °C
Whirlpool ist eine eingetragene Handelsmarke von Whirlpool USA.
Whirlpool is a registered trademark of Whirlpool U.S.A
*le sens de la diff érence - Whirlpool est une marque de commerce déposée de Whirlpool U.S.A
Whirlpool is een gedeponeerd handelsmerk van Whirlpool U.S.A
Whirlpool je registrovaná obchodní značka společnosti Whirlpool USA
Whirlpool je registrovanou obchodnou značkou spol. Whirlpool U.S.A
A Whirlpool a Whirlpool U.S.A bejegyzett védjegye
5019
120
004
06
*