Das Thüringer Menü
Sättelstädter Rauchforellenfilet mit Kartoffelquark
Roggenbrot
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Sauerampfersuppe mit herzhaftem Topfenknödel
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Erdbeersorbet mit Wartburgsekt
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Gespickte Rehkeule mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce
Spitzkohl und Thüringer Kloß
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Schmandcrème mit Johannisbeeren,
Vanilleeis, Cassisparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 37,50
Als 4-Gang-Menü € 42,50
Als 5-Gang-Menü € 47,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot
Thüringer Mett in Zwiebelmarinade
Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt
Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf
Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney
Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen
Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette
Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange
€ 21,00
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Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive
Frischkäseschaum
€ 13,00
Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb
Gut Sambach
€ 15,50
Gebratener Saibling
Rucola, Pfifferlinge, Ruhlaer Bergspeck5 und Grapefruite
€ 13,50
Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein
Blattspinat und gesalzenem Krokant
€ 16,50
Wachtel
Consommé, Praline und Ei
€ 9,50
Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse
Oliven, Kartoffel und Quark
€ 23,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten
Pikanter Bio-Karottensud, Graupen und Linsen
€ 23,00
Heilbuttfilet mit Estragonschaum
Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli
€ 26,50
Gebratene Brust und Ragout von der Ente
Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat
€ 23,50
Rehbockrücken im Kartoffel-Mohn-Crêpes
Portweinjus und Shiitake Pilze
€ 28,50
Filet vom Hereforder Ochsen mit Mandelgnocchi
Brokkoli und pikantem Paprika-Humus
€ 32,50
Risotto mit Creuzburger Peccorino
dreierlei Karotte und Honig-Sesam
€ 17,50
Brombeere und Basilikum
€ 8,50
Kaffee und Kirsche
€ 8,50
Ananas und Petersilie
€ 8,50
Thüringer Käseauswahl
mit Feigensenf aus Kleinhettstedt
€ 13,00