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Ernährung nach den Fünf Elementen

Rezept für den Oktober - Blaukraut mit Birne und Marone

Karin Forster Ernährung nach den www.essenswert-5elemente.de Fünf Elementen

Blaukraut mit Birne und Maronen

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g vorgekochte Maronen, 1 reife Birne, 1 kleiner Rotkohl (etwa 1 kg)

• Olivenöl oder Ghee, 2 Gemüsezwiebeln, 1 Teel. brauner Zucker, ½ Teel. Kurkuma, 2 Gewürznelken, ¼ Teel. Bockshornkleepulver, 1 Lorbeerblatt, abgeriebene Schale einer halben Zitrone und etwas Saft davon, 1 kleines Stück Ingwer zum mitkochen

• ca. ¼ l Apfelsaft, 1 Spritzer Rotweinessig, Salz

Zubereitung:

• Das Blaukraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden.

• Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein hacken.

• Die Maronen in mundgerechte Stücke schneiden, die Birne schälen, in feine Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

• Öl oder Ghee in einem beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, den braunen Zucker zugeben und unter Rühren etwas karamellisieren lassen, Kurkuma darüber stäuben, kurz mitdünsten.

• Maronen, den Rotkohl und die restlichen Gewürze zugeben und vorsichtig vermengen

• Alles kurz andünsten, dann mit so viel Apfelsaft aufgießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist

• Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft köcheln, dann die Birnen zugeben und weitere 20 Minuten garen.

• Nach beendeter Kochzeit den Ingwer entnehmen unddas Kraut mit etwas Balsamicocreme und Salz abschmecken.

Hinweis:

• Das Blaukraut schmeckt ganz wunderbar „solo“ oder zu Bratkartoffeln mit Sesam aber auch als Beilage zu herbstlichen Fleischgerichten.

• Erwähnenswert ist der HOHE VITAMIN C Gehalt von Rotkohl! Fügen Sie sich also genau das Vitamin C zu, das unsere Jahreszeit und unsere Region jetzt bietet. Kohl in allen Varianten ist ein „Kraftspender“ für den nahenden Winter.

• Ideales Mittags- und Abendessen, das in größerer Menge vorgekocht werden kann und mit dem Aufwärmen noch besser schmeckt.

Wirkung:

• Der Rotkohl ist süß-scharf und leicht warm, er reguliert die Milz und den Magen und stärkt die Nieren.

• Die Marone ist süß und warm und kräftigt ebenfalls den Magen und die Milz.

• Die Birne ist süß-leicht sauer und erfrischend, sie kühlt das Herz, Lungen- und Magenhitze und kann sich günstig bei Verstopfung auswirken