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FELD & FLUR
MOZZARELLA mit Trevisano & Birne 16
SCHOTTSUPPE mit Selleriestangerl 9
HAUSGEMACHTE KÜRBISTASCHERL mit Pistazie & Belperknolle 22 A L T E RNAT I V
GEBRATENES BRÜSTL VOM WEIDESCHWEIN mit Zwiebel, Dörrfeigen & Buchenpilzen 28
FEIGENTARTE mit Himbeeren & Walnüssen 14
BERG & TAL
CARPACCIO VOM REH mit Cassis & Shiitake 18
TAFELSPITZSUPPE mit Grießnockerl oder Gänseleberknödel 6
GEBRATENES SCHWARZFEDERHUHN mit Trompetenpilzen & Schwarzkohl 27 A L T E RNAT I V
GEBRATENER ZANDER mit Erdäpfel & Apfel 28
MOHNKNÖDERL mit Zwetschken & Vanilleeis 14
BACH & SEE
GEBEIZTER SAIBLING mit zweierlei Erdäpfel & Kaviar 18
KALBSEINMACHSUPPE mit Kalbsfagottini 9
GEBRATENE LACHSFORELLE mit Chioggiarübe & schwarzem Reis 28
A L T E RNAT I V
GEBRATENES HIRSCHKALBSTEAK mit Pastinaken & Sanddorn 28
AKAZIEN-SAMEN- CREME BRÛLÉE mit Birnensorbet 14
4 GÄNGE mit Tascherl
58
4 GÄNGE mit Weideschwein
64
4 GÄNGE mit Schwarzfederhuhn
62
4 GÄNGE mit Zander
63
4 GÄNGE
66
M A R T I N B A U E R N F E I N D M I T H O R S T , A L E X , B O G D A N , M I C H A E L , S A R A H , B R I G I T T E , A L I & M O H A M M E D
Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über mögliche Allergene in unseren Speisen.
A B E N D K A R T EB L A U E G A N S
Innereien
GEBRATENE KALBSLEBER„VENEZIANA“
oder
GEGRILLTES KALBSBRIES mit Zwiebeln & Erdäpfelpürree
24
Klassiker
AUSGELÖSTES BACKHENDL 21oder
WIENER SCHNITZEL AUS DEM KALBSRÜCKEN GESCHNITTEN
mit Erdäpfel-Vogerl-Salat und handgerührten Preiselbeeren
24
GEKOCHTES SCHULTERSCHERZEL mit Erdäpfelrösti, Crèmespinat, Apfelkren & Schnittlauchsauce
24
KÄSE-SPEZIALITÄTEN aus dem Alpenraum 15
HAUSGEMACHTES EIS & SORBETVanilleeis, Karameleis, Sturmeis, Schokoladensorbet, Himbeersorbet, Birnensorbet pro Kugel 4
ZUM AUSKLANG
Gedeck3
REHRÜCKEN IN ZWEI GÄNGEN SERVIERTMIT ROTKRAUT & PREISELBEEREN
AB 2 PERSONEN
PREIS PRO PERSON: 35
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