Auswahl von Imbissen und Vorspeisen Verfasser: DIMOIU DANIELA

Auswahl von Imbissen

und Vorspeisen

Verfasser: DIMOIU DANIELA

2013-1-RO1-LEO05-28756

LLP-LdV/TOI/2013/RO/007

Vorspeisen

• Snacks sind in verschiedenen Formen, optisch ansprechend und in kleinen Volumen präsentierte Gerichte.

• Sei werden zu Beginne einer Mahlzeit oder zwischen den Mahlzeiten, in kleinen Mengen serviert mit dem Zweck um den Appetit der Verbraucher sowohl die würzigen Geschmack, als auch durch die abwechslungsreiche Präsentation zu beeinflussen.

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Erfrischungen werden aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln zubereitet:Getreideprodukte, Gemüse, Eier, Käse, Fleisch und Schlachtnebenerzeugnissen.

Imbiss EINTEILUNGI. Kalte Imbisse1. KäsePaprika mit Käse- und Oliven-Paste gefülltCaviar-Käse mit TomatenLiptauer2. GemüseGefüllte ChampignonsTomaten mit Gemüsesalat angefüllt

3. EierEier mit MayonnaiseEier mit Tartarsauce4. Fischeier5. Fleisch und Fleischprodukte              JellyGelierte Rinderzunge

6. Röllchen   Omelettrollen mit SpinatKäserollen

7.Salate - Vorspeisen  Salat Gemüse (Bulgarisch, Griechisch)Boeuf SalatOrient-SalatAuberginen-Salat8. Sandwiches  

1. . WARME VORSPEISENWarme GemüsevorspeisenÜberbackene KartoffelnKroketten mit PilzrahmsauceAuberginen gefüllt mit GemüseZucchini gefüllt mit Gemüse2. Warme KäsevorspeisenPanierter KäseKäsekrokettenRollen mit Käse3.  Pastavorspeisen  Polenta mit Käse und Eiern gebackenKroketten4. EiervorspeisenSpiegeleierEinfache Omeletts gekochte Eier

5. Vorspeisen aus Fleisch und FleischprodukteFleischbällchenWürstchen

Entrees• Entrees sind Gerichte, die vor oder nach der Suppe

nach Fisch serviert werden.

• Werden in zwei Gruppen nach der Serviertemperatur klassifiziert : kalte und warme Entrees

Kalte EntreesWerden als erste Gänge im Menü serviert.Die meisten Entrees sind auf Basis von Gelee, der

konservierend wirkt.

1. basierend auf Aspik - Eier in Aspik, Sülze, Gehirn Paste gelierte Schinken, Fisch in Aspik2. basierend auf Schweinelebere, Gansleber3. Geflügelfleisch Truthahngelee gerollt mit verschiedenen Füllungen.

Warme Entrees1. Käse-, Blumenkohl-, Spinatsoufflés

2. Spinat-, Blumenkohlpudding3. Spagetti - milaneze, bologneze, mit Pilzen und Tomatensosse, mit Schinken und Tomatensosse

4. Pizza

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