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Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Stand
der Planung
Gymnasium
An der Stenner
09.03.2010
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Oberstufen-bereich
Essens-ausgabe
Trinkbrunnen
Bio Werkstatt –
Bio-Schul-Catering
Grundriss
Trinkbrunnen
Nudelstation
Salatbar
Wokstation
Pizzaofen
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Bio Werkstatt nimmt Schüler/Schülerinnen ernst,Bio Werkstatt nimmt Schüler/Schülerinnen ernst,
nimmt ihre Essensbedürfnisse ernst und bietet somit ein Free Flow System an, was den Schülern/Schülerinnen/Schülerinnen ermöglicht, individuell jeden Tag hochwertiges Essen zu sich zu nehmen.
Wir garantieren
Essgenuß | Esserlebnis | Essgemeinschaft |
Verbunden mit überraschenden Angeboten wie:Gepiercte HähnchenbrustKartoffelburgerDraculazungeRäuberpfanne etc.
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Die Bio Werkstatt pflegt eine handwerklich gekonnte, Die Bio Werkstatt pflegt eine handwerklich gekonnte, saubere, kreative und Bio-zertifizierte Küche.saubere, kreative und Bio-zertifizierte Küche.
Selbstverständlich arbeiten wir nach den HACCP / Selbstverständlich arbeiten wir nach den HACCP / Hygiene Vorschriften.Hygiene Vorschriften.
Wir unterbrechen niemals die Kühlkette und liefern die Wir unterbrechen niemals die Kühlkette und liefern die Speisen in einem gekühlten Fahrzeug täglich frisch an.Speisen in einem gekühlten Fahrzeug täglich frisch an.
Die Speisen werden vor Ort vorschriftsmäßig unter Die Speisen werden vor Ort vorschriftsmäßig unter Einhaltung kürzester Standzeiten regeneriert.Einhaltung kürzester Standzeiten regeneriert.
Somit erreichen wir einen hohen sensorischen, aber Somit erreichen wir einen hohen sensorischen, aber auch Nährstoff erhaltenden Standard.auch Nährstoff erhaltenden Standard.
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Wir richten uns nach den Richtlinien der deutschen Gesellschaft für Ernährung
sowie nach den Richtlinien desInformprogramms der Bundesrepublik Deutschlandfür gesunde Ernährung für Schulen und Kitas. [„Bio kann Jeder“]
Gleichzeitig ist die Bio Werkstatt als Referent für dasNetzwerk Schulverpflegung in NRW tätig.
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Umfrage in Meinerzhagen
( ca. 900 Schüler)
Wie oft würden Sie für Ihr Kind eine Mittagsverpflegung in Anspruch nehmen?
3455
342
22
0
50
100
150
200
250
300
350
400
gar nicht Familienplan Stundenplan immer
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Umfrage in Meinerzhagen
Sind Sie grundsätzlich bereit, für eine ernährungs-physiologisch gesunde Mahlzeit mehr auszugeben?
281
128
10
0
50
100
150
200
250
300
ja nein ohne Nennung
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Regelmäßige Aktionswochen wie z.B.:
- Live Kochen am Wok
- Kartoffelbuffet
- Hausgemachte Waffeln
- Pfannkuchen Woche
- Wraps
- Ofenfrische Baguette & Ciabatta
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
vorab wichtig
• schmackhaft
• attraktiv
• gesund
• regional
• günstig
• Bio
• Schüler/innen gerecht
• hochwertig
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Konzept I
• breites Angebot
Hauptgericht(e)
Nudelstation
Pizza
Salattheke
Trinkbrunnen
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Konzept II
free flow
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Konzept III
ökologisch
regional
saisonal
+ Bio = optimal
„cook and chill“
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
• Salatbüffet
• Spicy Spaghetti mit Tomaten und Zucchinikonfit
• Kartoffel-Blumenkohlmoussaka
• Apfelkompott mit karamellisierten Sonnenblumekernen und Ingwer-Joghurt
• Möhrenpfanne mit Rinderhack
• Nudeltrilogie mit Tomaten-Orangensugo
• Wraps mit Gemüse und Joghurtfüllung
• Engelshaarlöckchen mit Teufelssosse
• Geratenes Steinbeißerfilet mit Tomaten-Kartoffelstampf
• Flammenkuchen mit Schmand, Zwiebeln, und Bacon
• Spanische Kartoffelpfanne
• Kung Fu Ragout (Fleischwurst in einer feurigen Paprikasauce) mit Meersalzkartöffelchen
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
Planung / Ortsbesichtigung eines funktionierenden
Free Flow Systems an einer Gesamtschule (Ahlen)
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
wir kommen nicht herum um einen . . .
Mensaverein
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
ein tolles Projekt !
ein wichtiges Projekt !
ein ganzheitliches Projekt !
Bio Werkstatt – Bio-Schul-Catering
einige offene Fragen
• Zahl der Essen
• Personalmanagement
• Mithilfe Ausgabe u.a.
• Abrechnung
• Einlass
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