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Persönlicher Messeführer für:
d r u p a m y c a t a l o g 2 0 0 4
Messe Düsseldorf GmbHPostfach 10100640001 DüsseldorfGermanyTel. +49 (0)211 / 45 60-01Fax +49 (0)211 / 45 60-668www.messe-duesseldorf.de
© 2004 Messe Düsseldorf
Suchkriterien:
Email : Warengruppe: intermopro.03 - Käse
-- Aussteller mit Adresse und Standort- Hallenplan pro Aussteller- News / Produktneuheiten- Produktgruppen mit Beschreibungen und Illustrationen
Frischetrio myCatalog
© 2008 Messe Düsseldorf
mycatalog 2004
drupa
© 2004 Messe Düsseldorf
www.drupa.com www.drupa.com
I N H A L T S V E R Z E I C H N I S
Ausstellerübersicht ................................................................................ 231 - 253Albert Herz GmbH Allgäuer Sennereien Käsegroßhandel .......................... 231Käsehof reg.Gen.mbH. ................................................................................ 232Molkerei Ammerland eG .............................................................................. 233Montesinos S.L., C.Q. ................................................................................. 238Schwyzer Milchhuus AG Niederlassung Deutschland ................................ 238Switzerland Cheese Marketing GmbH ........................................................ 253
Geländeplan ................................................................................................... 254 Hallenpläne ........................................................................................... 255 - 256
A l b e r t H e r z G m b H A l l g ä u e r S e n n e r e i e n K ä s e g r o ß h a n d e l
Adresse Landstraße 45 Kimratshofen87452 Kimratshofen/OberallgäuDeutschland
Telefon +49-83 73 98 79 64
Fax +49-83 73 98 79 66
Internet-Adresse www.herz-kaese.de
EMail ludwig.sontheim@herz-kaese.de
Stand Halle 5 B18
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.01 Hartkäse
intermopro.03.02 Schnittkäse
intermopro.03.03 Halbfester Schnittkäse
intermopro.03.09 Rohmilchkäse
intermopro.05.04 Bio-Käse
intermopro.10.03 Käse
intermopro.12.06 Verpackungsservice / Pre-Packing
F I R M E N N A C H R I C H T E NIm letzten Jahr haben wir für unseren Allgäuer Bergkäse für hervorragende Qualität dieGoldmedaillie gewonnen.Dieser Rohmilchkäse darf natürlich nicht auf der Intermopro nicht fehlen.
Ausstellerdatenblatt
Service Linksnach obenDatenschutzNutzungsbedingungenSeite druckenSeiteempfehlen © Messe DüsseldorfMehr InformationenSuchfunktionSuchen Sie News, Aussteller, Produkte oder Infos zur Messe?
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Unser Partner für Käse aus der Schweiz, die Fa. Gourmino AG ist mit am Stand.
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Unseren Herzjunge Bauernkäse gibt es nun auch als SB-Stück
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InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
myCatalog myCatalog
© 2008 Messe Düsseldorf 231
mycatalog 2004
drupa
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www.drupa.com www.drupa.com
K ä s e h o f r e g . G e n . m b H .
Adresse Kothgumprechting 315201 Seekirchen am WallerseeÖsterreich
Telefon +43-62 12 22 54
Fax +43-62 12 25 62
Internet-Adresse http://www.kaesehof.at
EMail office@kaesehof.at
Stand Halle 5 H09-2
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.01 Hartkäse
intermopro.03.02 Schnittkäse
intermopro.03.09 Rohmilchkäse
intermopro.05.04 Bio-Käse
intermopro.10.03 Käse
P R O D U K T D E T A I L S
intermopro.03.02 Schnittkäse
Der Leichte LandkäseLandkäse leicht
Der Käsehof bietet mit dem leichten Landkäse ernährungsbewusstenKäsekennern vollen Käsegenuss mit nur 13% Fett absolut. Dieser mildeKäse vereint damit perfekt feinsten, reinen Käsegeschmack mit natürlicherLeichtigkeit.
- nur 13% Fett absolut
- laktosefrei
Link zu weiterer Informationhttp://www.kaesehof.at
intermopro.03.09 Rohmilchkäse
Käsehof Käseglocke
erhältlich in den Sorten Premium Emmentaler sowie Premium Bergkäse.
Besonderheiten der beiden Hartkäsesorten:
- aus wertvoller, tagesfrischer Heumilch
- reich an Kalzium
- ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe
- laktosefrei
- mind. 6 Monate gereift
KÄSEGLOCKE:
- als Schneidebrett verwendbar
- wiederverschließbar
- perfekter Aromaschutz
Erhältlich jeweils in der 200g egal. Käseglocke
Link zu weiterer Informationhttp://www.kaesehof.at/
Käsehof Original BergkäseDer Original Bergkäse wird aus Heumilch und ohne Zusatzstoffe hergestelltund sorgfältig in der Naturrinde für mindestens 3 Monate zur vollen Reifunggebracht. Man schmeckt es einfach, dass hier nur ausgewählte, natürlicheRohstoffe nach alter Tradition zu Käsen von erstklassiger Qualitätverarbeitet werden. Gerade die Heumilch verleiht diesem Käse seinenwunderbar gschmackigen, würzigen Charakter.
- aus wertvoller Heumilch
- ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe
- laktosefrei
- reich an Kalzium
erhältlich in:
150g Scheiben / 250g Stück / Stange / Zwickel
Link zu weiterer Informationhttp://www.kaesehof.at
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
myCatalog myCatalog
© 2008 Messe Düsseldorf 232
mycatalog 2004
drupa
© 2004 Messe Düsseldorf
www.drupa.com www.drupa.com
F I R M E N N A C H R I C H T E NDer Käsehof hat im vergangenen Jahr seinen Verpackungsrelaunch begonnen unddieser wird jetzt mit der neuen Bierkäse Schlauchbeutelfolie für das 250g Stückkonsequent fortgesetzt.Die neuen Umhüllungen der naturreinen KÄSEHO Käsesorten sind übersichtlichstrukturiert, klar im Design und gewähren generell viel Blick auf das Produkt selbst. Zureinfachen und sofortigen Wiedererkennung der verschiedenen Sorten werden diese inunterschiedliche Farben gekleidet: zB. Bergkäse in rot, Emmentaler in grün oder ebender Bierkäse in braun.Der original Pinzgauer Bierkäse - ein herzhafter Magerschnittkäse mit nur 8% Fettabsolut - gewinnt seinen würzig-kräftigen Geschmack durch die 6-wöchige Reifung beiständiger Pflege der Naturrinde mit Rotschmierkulturen. Der Pinzgauer Bierkäse istbekannt als Geschmacksgeber für herrliche Kasnock n und für Kaspressknödel.
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M o l k e r e i A m m e r l a n d e G
Adresse Oldenburger Landstraße 1 a26215 WiefelstedeDeutschland
Telefon +49-44 58 9 11 10
Fax +49-44 58 9 11 19 80
Internet-Adresse http://www.molkerei-ammerland.de
EMail info@molkerei-ammerland.de
Stand Halle 5 H20
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.02 Schnittkäse
P R O D U K T D E T A I L S
intermopro.03.02 Schnittkäse
Ammerländer Bauernkäse50 % Fett i.Tr.
sahnig und herzhaft-würzig im Geschmack
Verwendung:
würziger Brotbelag, auch für Raclette geeignet
Produkteigenschaften:
- mit Rinde - nicht zum Verzehr geeignet
- geringe Lochung
- schnittfest und geschmeidig
- zartgelb im Inneren
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/bauernkase
Ammerländer Blockware15 kg Blockformat
Sorten:
- Butterkäse 15kg
- Edamer 40% 15kg
- Edamer 30% 15kg
- Filet-Gouda 15kg
- Maasdamer 45% 15kg
- Maasdamer 30% 15kg
- Tilsiter foliengereift 45% 15kg
- Tilsiter foliengereift 30% 15kg
Ammerländer Butterkäse
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
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© 2008 Messe Düsseldorf 233
mycatalog 2004
drupa
© 2004 Messe Düsseldorf
www.drupa.com www.drupa.com
45 % Fett i. Tr.
sehr mild im Geschmack,
in den Varianten Natur und Kümmel
Verwendung:
für Canapés, Aufläufe oder Aufschnitte
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- glatte Oberfläche ohne Lochung
- halbfest bis schnittfest
- sattgelb in der Farbe
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/ammerlander-butterkase
Ammerländer Edamer30% oder 40% Fett i. Tr.
mild-dezent im Geschmack
Verwendung:
als Aufschnitt, für Salate oder zum Überbacken
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- vereinzelte erbsengroße Lochung
- geschmeidig und schnittfest
- glatte hellgelbe bis gelbe Oberfläche
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/Edamer
Ammerländer Filet-Gouda
48 % Fett i. Tr.
rahmig mit zart-frischem Geschmack
Verwendung:
lecker im Salat und zu Früchten, ideal zum Reiben oder Raspeln
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- wenig erbsengroße Lochung
- schnittfest und geschmeidig
- elfenbeinfarben bis hellgelb
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/filet-gouda
Ammerländer Gouda45% Fett i. Tr.
mild bis fein-aromatischer Geschmack
Verwendung:
als Aufschnitt, für Salate oder zum Überbacken
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- wenige runde oder ovale Löcher in Erbsengröße
- schnittfest und geschmeidig
- goldgelbe Farbigkeit
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/gouda
Ammerländer Gouda, Raspelware48%Fett i.Tr.
immer streufähig und leicht zu dosieren
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© 2008 Messe Düsseldorf 234
mycatalog 2004
drupa
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www.drupa.com www.drupa.com
Ammerländer Halbfettkäse20% Fett i. Tr.
mild-fein im Geschmack
Verwendung:
für bewusstes Genießen von kalorienarmen Salaten und Aufschnitten
Produkteigenschaften:
- besonders salzarm
- ohne Rinde
- schnittfest und geschmeidig
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/halbfettkase
Ammerländer Kräuterkäse50 % Fett i. Tr.
würzig-frisch im Geschmack,
in den Varianten Knoblauch und Brennnessel
Verwendung:
die kräuterfrische Alternative für Raclette
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- geschmeidig und schnittfest
- hellgelb bis gelb in der Farbe
- gleichmäßige Durchsetzung mit Kräutern
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/krauterkase
Ammerländer Maasdamer
30 % und 45 % Fett i. Tr.
herzhaft und leicht nussig im Geschmack
Verwendung:
aromatischer Brotbelag, ideal für Buffets und Käseplatten
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- zahlreiche Löcher in Kirsch- und Walnussgröße
- schnittfest und geschmeidig
- elfenbeinfarben bis gelbe Farbe
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/maasdamer
Ammerländer Rahmkäse55% Fett i. Tr.
zart-rahmig und vollmundig im Geschmack,
in den Varianten Natur und Paprika
Verwendung:
extra-sahniger Brotbelag und perfekt zum Überbacken
Pordukteigenschaften:
- ohne Rinde
- schlitz- und gerstenförmige Löcher
- geschmeidig und schnittfest
- zartgelb in der Farbe
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/rahmkase
Ammerländer Rauchkäse
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
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© 2008 Messe Düsseldorf 235
mycatalog 2004
drupa
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45 % Fett i. Tr.
aromatischer Geschmack mit würziger Rauchnote
Verwendung:
bringt Abwechslung aufs Brot und auf Käseplatten
Produkteigenschaften:
- durch Rauch gebräunte,essbare Rinde
- schnittfest und geschmeidig
- goldgelbe Farbe
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/rauchkase
Ammerländer Scheibenware 150gUnseren Ammerländer Käse gibt es auch in der praktischen 150gFrischebox.
Die wiederverschließbare Packung enthält 6 Scheiben.
Sorten in der 150g Packung:
- Butterkäse
- Butterkäse mit Kümme
- Edamer
- Filet-Gouda
- Maasdamer
- Tilsiter
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/im-kuhlregal
Ammerländer Scheibenware Großverpackungen
1000 g
Sorten:
- Edamer
- Filet-Gouda
- Tilsiter
- Maasdamer
- Butterkäse
Ammerländer Tilsiter foliengereift30% oder 45% Fett i. Tr.
milder Geschmack mit dezenter Herbe
Verwendung:
als Brotbelag und zur Verfeinerung kalter Platten
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- schlitzförmige Löcher
- hellgelbes bis gelbes Äußeres
- foliengereift
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/tilsiter
Ammerländer Tilsiter naturgereift
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drupa
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45% Fett i. Tr.
mit herzhaftem bis kräftigem Geschmack
Verwendung:
als Brotbelag und zur Verfeinerung kalter Platten
Produkteigenschaften:
- mit Rinde - Rinde nicht zum Verzehr geeignet
- schlitzförmige Löcher
- hellgelbes bis gelbes Äußeres
- mindestens 6 Wochen naturgereift
- von Hand geschmiert und gewendet
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/copy_of_tilsiter
Ammerländer Trappistenkäse45% Fett i. Tr.
mild-säuerlicher Geschmack
Verwendung:
köstlich als Aufschnitt oder zum Anrichten kalter Platten
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- gerstenförmige Bruchlochung
- schnittfest und geschmeidig
- hellgelbe Farbe mit glänzender Oberfläche
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/trappistenkaese
Ammerländer Wilstermarsch
45% Fett i. Tr.
mild-säuerlicher Geschmack
Verwendung:
köstlich als Aufschnitt oder zum Anrichten kalter Platten
Produkteigenschaften:
- ohne Rinde
- gerstenförmige Bruchlochung
- schnittfest und geschmeidig
- hellgelbe Farbe mit glänzender Oberfläche
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/ammerlander/an-der-kasetheke/wilstermarsch
Full Taste45% Fett i. Tr.
würzig-milder Geschmack
Verwendung:
pur, in Salaten, als Brotbelag, zum Überbacken
Produkteigenschaften:
- mindestens 3 Monate gereift
- ohne Farb- und Konservierungsstoffe
- laktosefrei*
- glutenfrei
- ohne Rinde
- vereinzelt erbsengroße Lochung
- schnittfest
- elfenbeinfarbig bis hellgelbe Farbe
*Laktosegehalt <0,05g/100g
Link zu weiterer Informationhttp://www.molkerei-ammerland.de/produkte/kase/full-taste/an-der-kasetheke-1
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
myCatalog myCatalog
© 2008 Messe Düsseldorf 237
mycatalog 2004
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© 2004 Messe Düsseldorf
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M o n t e s i n o s S . L . , C . Q .
Adresse Vereda Real S/N30520 Jumilla/MurciaSpanien
Telefon +34-968 78 12-61
Fax +34-968 78 12-09
Internet-Adresse http://www.montesinos.es
EMail katja@montesinos.es
Stand Halle 4 A21-2
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.11 Ziegenkäse
F I R M E N N A C H R I C H T E NMontesinos legt grössten Wert in den Export Ihrer Produkte, der 2008 schon 35% desVerkaufs ausmacht. Preise bei World Cheese Awards-London, Salon deGourmet-Madrid,etc. bestätigen die Qualität unserer Spezialitäten.
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S c h w y z e r M i l c h h u u s A G N i e d e r l a s s u n g D e u t s c h l a n d
Adresse Sckellstrasse 681667 MünchenDeutschland
Telefon 0041 41 819 30 50
Fax 0041 41 819 30 54
Internet-Adresse www.milchhuus.ch
EMail info@milchhuus.ch
Stand Halle 5 F27
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.01 Hartkäse
intermopro.03.02 Schnittkäse
intermopro.03.03 Halbfester Schnittkäse
intermopro.03.04 Weichkäse
intermopro.03.07.01 Frischkäse
intermopro.03.09 Rohmilchkäse
intermopro.03.10 Blauschimmelkäse /Rotkulturkäse
intermopro.03.11 Ziegenkäse
intermopro.03.12 Schafkäse
intermopro.03.13 Kalorienreduzierter Käse
intermopro.05.04 Bio-Käse
intermopro.10.03 Käse
P R O D U K T D E T A I L S
intermopro.03.01 Hartkäse
Bio Rigitaler Käse "Der Käse mit der Träne"
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
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© 2008 Messe Düsseldorf 238
mycatalog 2004
drupa
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www.drupa.com www.drupa.com
Kräftiger Käse: Der Käse wird nach der Emmentalerreifung, wie Greyerzerweitergepflegt. Durch die intensive Pflege und das Alter von 12 Monaten,bekommt jedes Käseloch einen Tropfen Salzwasser, genannt Käsetränen.
Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 55 cm, Höhe 12 cm, 36 kg
Geschmack: kräftig, nussig
Konsistenz: fester, leicht cremiger Teig
Reifezeit: 52 Wochen
Bio Schwyzer MinitalerWürziger Käse: Dieser Käse ist kein richtiger Emmentaler Switzerland.Sondern ein Bonsai Emmentaler. Er sieht aus und schmeckt wie seingrosser Bruder, aber er ist nur ein Mini-Taler. Er wird in Schwyz hergestelltund hat einen leicht süsslichen, nussigen Geschmack.
Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 55 cm, Höhe 12 cm, 36 kg
Geschmack: süsslich, nussig
Konsistenz: fester, leicht cremiger Teig
Reifezeit: 14 Wochen
Bio Senior kräftigKräftiger Käse: Der Bio-Senior hat die Erfahrung des ehrwürdigen Alters.Mit Sorgfalt reift dieser Käse während 52 Wochen, unter der Beobachtungder Käsermeister, zu einer einzigartigen Spezialität. Kräftig aber nichtscharf ist er im Aroma.
Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Pastmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 5.8 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest ähnlich wie ein Greyerzer
Reifezeit: 52 Wochen
Bio Toggenburger Bergkäse
Kräftiger Käse: Der Bio- Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser.Diese Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister SimonAmman. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.
Käsetyp: Hartkäse 55 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 36 cm, Höhe 9 cm, 6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 35 Wochen
Bio Toggenburger BlumenkäseKräftiger Käse: Der Bio-Blumenkäse wird während seiner Pflege mitHeublumen (das sind die Samen der Kräuter vom Heustock) eingerieben.Das verleiht dem Käse die Farbe und das eigene Aroma.
Käsetyp: Hartkäse 48 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fester Teig
Reifezeit: 16 Wochen
Mythen SteinWürziger Käse: So hart wie der Berg ist unser Mythenstein nicht, dafürgenau so bröckelig wie der Nagelfluh. Er zeichnet sich durch sein breites,würziges Aroma aus. Ein Apero-Spass für die besonderen Momente imLeben. Gegenüber anderen Extra Harten Käsen hat er viel weinigerSalzgehalt.
Käsetyp: Extra-Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 3 kg
Geschmack: kräftig, würzig
Konsistenz: hart, bröcklig
Reifezeit: 104 Wochen
Rigi Senior
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© 2008 Messe Düsseldorf 239
mycatalog 2004
drupa
© 2004 Messe Düsseldorf
www.drupa.com www.drupa.com
Kräftiger Käse: Der Senior hat die Erfahrung des Alters. Mit Sorgfalt reiftdieser Käse während 48 Wochen unter der Beobachtung der Käsermeister,zu einer einzigartigen Spezialität.
Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 5.8 kg
Geschmack: kräftig, extra würzig
Konsistenz: fester stabiler Teig
Reifezeit: 48 Wochen
Rigitaler Käse "Der Käse mit der Träne"Kräftiger Käse: Der Käse wird nach der Emmentalerreifung, wie Greyerzerweitergepflegt. Durch die intensive Pflege und das Alter von 12 Monaten,bekommt jedes Käseloch einen Tropfen Salzwasser, genannt Käsetränen.
Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 55 cm, Höhe 12 cm, 36 kg
Geschmack: kräftig, nussig
Konsistenz: fester, leicht cremiger Teig
Reifezeit: 52 Wochen
Rohluft CRUAIR kräftig (Surchoix)Kräftiger Käse: Der Name Cruair entstand aus dem Französischen undheisst übersetzt Rohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Der Käse sieht nicht nuraus, sondern schmeckt auch sehr ähnlich wie ein Greyerzer.
Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 60 cm, Höhe 10 cm, 36 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 52 Woche
Rohluft CRUAIR mild-würzig
Würziger Käse: Der Name Cruair entstand aus dem Französischen undheisst übersetzt Rohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Der Käse sieht nicht nuraus, sondern schmeckt auch sehr ähnlich wie ein Greyerzer.
Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 60 cm, Höhe 10 cm, 36 kg
Geschmack: mild-würzig
Konsistenz: fst
Reifezeit: 24 Wochen
Schwyzer MinitalerWürziger Käse: Dieser Käse ist kein richtiger Emmentaler Switzerland.Sondern ein Bonsai Emmentaler. Er sieht aus und schmeckt wie seingrosser Bruder aber er ist nur ein Mini-Taler. Er wird in Schwyz hergestelltund hat einen leicht süsslichen, nussigen Geschmack.
Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 55 cm, Höhe 12 cm, 36 kg
Geschmack: süsslich, nussig
Konsistenz: fester, leicht cremiger Teig
Reifezeit: 14 Wochen
intermopro.03.02 Schnittkäse
Alpkäse FluonalpWürziger Käse: Die Fluonalp ist beim Brünigpass, der Übergang von derZentralschweiz zum Berner Oberland. Der Alpkäse wird nur während desSommers auf der Alp hergestellt. Das heisst, der Käse ist im Herbst ehermild und wird dann im Frühjahr immer würziger.
Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 36 cm, Höhe 8 cm, 10 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: fest, Greyerzer ähnlich
Reifezeit: 4 - 20 Wochen
Berg-Raclette pasteurisiert rund
InterMopro InterCool InterMeat InterMopro InterCool InterMeatFrischetrio Frischetrio
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© 2008 Messe Düsseldorf 240
mycatalog 2004
drupa
© 2004 Messe Düsseldorf
www.drupa.com www.drupa.com
Würziger Käse: Die Bergkäserei die diesen Raclette produziert, liegt auf920 m.ü.M., eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodenseeund Säntis. Ein Raclette Käse mit sehr guten Schmelzeigenschaften undeinem guten Aroma.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 6.5 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: eher weicher Schnitt
Reifezeit: 12 Wochen
Berg-Raclette Rohmilch eckigWürziger Käse: Die Bergkäserei die diesen Raclette produziert, liegt auf920 m.ü.M., eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodenseeund Säntis. Ein Raclette Käse mit sehr guten Schmelzeigenschaften undeinem guten Aroma.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Eckig cm 30 x 30 cm, 6.5 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: eher weicher Schnitt
Reifezeit: 12 Wochen
Bergkäse vom PilatusWürziger Käse: In einer kleinen Käserei wird er nur in geringen Mengenproduziert! Dieser Bergkäse wird aus frischer, roher Bergmilch vomSüdhang des Pilatus hergestellt. Der Bergkäse zeichnet sich durch seinreines, harmonisches Aroma aus.
Käsetyp: Schnittkäse, 47 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.2 kg
Geschmack: armomatisch
Konsistenz: weich, schnittfest
Reifezeit: 15 Wochen
Bio Alpikoner gewaschenKräfiger Käse: Dieser Käse entstand aus einem alten Dorfkäserezept.Dadurch dass die Rinde gewaschen ist, eignet er sich sehr gut in derwarmen Küche (kein Rindengeschmack). Er wird auch als Raclettekäseverwendet und schmeckt hervorragend.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 4 kg
Geschmack: kräftig- würzig
Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse
Reifezeit: 12 Wochen
Bio Alpikoner mit EichenrindeKräftiger Käse: Dieser Käse wird mit Eichenrinde gepflegt, welche ihm seinunverkennbares Aroma verleiht. Ein Käse mit Eichenaroma, für Geniesser.Der Käse fällt in der Vitrine durch sein Äusseres sehr auf.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 3.8 kg
Geschmack: kräftig, pikant, würzig
Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse
Reifezeit: 20 Wochen
Bio Cantina FormaggellaMilder Käse: Der Cantina wird hergestellt wie ein Tessiner Alpkäse. dieReifung erfolgt in einem Grotto wo seine einzigartige Oberfläche entsteht.Der markante Südländer erhält sein besonderes Aroma durch diesespezielle Rinde.
Käsetyp: Schnittkäse 48% .i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 7 cm, 4 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: fest, knackiger Teig
Reifezeit: 12 Wochen
Bio Chueli
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Milder Käse: Ein ganzer Käse für zu Hazuse! Das Bio Chueli ist ein kleiner(Druchmesser 11 cm) milder Biokäse. Sein "Wappentier" unsere kleineKuh, das Bio Chueli.
Käsetyp: Schnittkäse 47% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.5 kg
Geschmack: mild-aromatisch
Konsistenz: weicher Biss, viele kleine Löcher
Reifezeit: 4 Wochen
Bio Schweizer Raclette rundWürziger Käse: Der Käse wir nur aus Milch von Bio-Bauern in derUmgebung von Schwyz hergestellt. Der Schweizer Raclette hat eine sehrgute Schmelzeigenschaft und eignet sich für den Haushaltracletteofen wieauch für den Gastronomieracletteofen.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 7 cm, 4 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: eher weicher Schnitt
Reifezeit: 12 Wochen
Bio Schwyzer BergkäseWürziger Käse: Der Schwyzer Bergkäse wird aus Bergmilch derBergbauern rund um den Ort Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durchsein mild-würziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und knackig.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.5 kg
Geschmack: leicht, würzig
Konsistenz: eher fester Teig
Reifezeit: 12 Wochen
Bio Swiss
Würziger Käse: Dieser aromareiche Käse wird schlicht angeboten. DieEtikette ist dem einbrennen nachempfunden. Er schmeckt nicht nurRustikal, er sieht auch so aus.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 25 cm, Höhe 7 cm, 4 KG
Geschmack: Würzig
Konsistenz: Kompakter Teig
Reifezeit: 12 Wochen
Bio Urschwyzer HolzerkäseKräftiger Käse: Der würzige Bio Urschwyzer Holzerkäse hat seinen Namendem Holzer (Waldarbeiter) zu verdanken. Der Holzerkäse ist einbodenständiger, ursprünglicher Typ, wie sein Namensgeber.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 5.8 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest ähnlich wie ein Greyerzer
Reifezeit: 24 Wochen
Bio-Rigi RacletteWüziger Käse: Die Rigi ist neben dem Matterhorn einer der bekanntestenBerge der Schweiz. Der Rigi-Raclette wird nur aus Milch von Bio-Bauernum die Rigi herum hergestellt. Der Käse ist würziger und fester alsherkömmliche Raclette.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Eckig 30 cm x 30 cm, Höhe 6 cm, 6.5 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest, gut geeignet für Raclettöfen
Reifezeit: 15 Wochen
Bio-Wildspitz Mutschli
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Milder Käse: Der Wildspitz ist ein Beliebtes Wanderparadies bei Schwyz.Der Berg hat bis auf 1500m hinauf saftige Wiesen mit vielen Kräutern.
Käsetyp: Schnittkäse 55% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 10 cm, Höhe 4 cm, 0.4 kg
Geschmack: mild-aromatisch
Konzistenz: mild cremig weich
Cremino RahmkäseWürziger Käse: Unter einem Rahmkäse versteht man meist, ein cremigerKäse mit wenig Geschmack. Nicht so beim Cremino, hier wurde ein Käsekreiert, der nicht nur cremig schmeckt, sondern auch noch würze hat.
Käsetyp: Schnittkäse, 56% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 7 cm, 4 kg
Geschmack: würzig, cremig
Konsistenz: Butterweich, cremig
Reifezeit: 12 Wochen
Dorf ChäsMilder Käse: Sein Heimatdorf ist auf fast 1000 Meter Höhe. Das mildeAroma ist getragen von der gesunden Bergluft. Darum ist er mild und sehrrein. Sein Teig ist weich und geschmeidig.
Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr.
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.9 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: weicher, Schnittkäse
Reifezeit: 8 Wochen
Formaggio Pirelli
Würziger Käse: Dieser Käse wird nach einem alten Tessiner Alpkäserezepthergestellt. Er zeichnet sich durch sein mildes, breites Alparoma aus. DieReifung erfolgt in einem Grotto wo seine einzigartige Oberfläche entsteht.Der einzige Käse mit Profil .
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 4 kg
Geschmack: mildes Tessineralpkäsearoma
Konsistenz: fester, stabiler Teig
Reifezeit: 10 Wochen
Gaiser BergkäseWürziger Käse: In diesem Käse steckt das ganze Wissen um dieKäseherstellung vom Appenzeller Land. Hergestellt wird der Bergkäse inGais. Gais ist einer der letzten Molkenkurorte der Schweiz. DasMolkenbaden ist Wellness aus dem vorletzten Jahrhundert.
Käsetyp:Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 7 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: schnittfest
Reifezeit: 14 Wochen
Giswilerstock KäseKräftiger Käse: Die Käserei liegt im Kanton Obwalden 520 m.ü.M. in derGemeinde Giswil. Die Milch für diesen Käse werden von nur 8 Bauern ausder Nachbarschaft täglich angeliefert. Aus dieser frischen Milch entstehenSpezialitäten wie dieser Giswiler Stockkäse.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 27 cm, Höhe 8 cm, 5.5 kg
Geschmack: kräftig-vollmundig
Konsistenz: kompakter Teig
Reifezeit: 24 Wochen
Hagu Hans der Alte
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Kräftiger Käse: Der Hagu Hans war ein knorriger Bauer, im Herzen jedochweich. In den Heimatfilmen Ueli der Knecht , und Ueli der Pächter , war erder Helfer für Vreneli und Ueli. So ist auch der Käse kräftig, gehaltsvoll unddoch im Herzen weich. Die Bücher zu den Filmen schrieb JeremiasGotthelf.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 4 kg
Geschmack: kräftig, pikant würzig
Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse
Reifezeit: 17 Wochen
HeublumenkäseKräftiger Käse: Der Käse wird während seiner ganzen Reifung mitHeublumen eingerieben. Heublumen sind die Grasblüten und Samen dienach dem Trocknen vom Gras abfallen und im Heustock aufgefangenwerden. Durch diese Heublumen hat er seine Farbe und sein Aroma.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund, Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 7 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fester Teig
Reifezeit: 20 Wochen
Kräuter BergkäseWürziger Käse: Schweizer Bergkäse aus dem Appenzellergebiet auf über1000 m hergestellt. Unsere Schweizer Kräuter sind eine unschlagbareKombination. Die Kräuter werden während der Fabrikation in den Käsegestreut. Sind also sichtbar im Käseteig.
Käsetyp: Schnittkäse, 47 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: Schnittfest mit Kräutern
Reifezeit: 8 Wochen
KümmelkäseMilder Käse: Eine Komposition aus mild-würzigem Käse und feinemKümmel. Sie werden überrascht sein, wie sich Käse und Kümmelharmonisch verbinden. Für Leute die Kümmel mögen ein MUSS.
Käsetyp: Schnittkäse, 47% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.5 kg
Geschmack: milder, intensiver Kümmelgeschmack
Konsistenz: weich, knackig
Reifezeit: 10 Wochen
Mini Mutschli mit KümmelMilder Käse: Ein ganz kleiner Käse mit nur 300g Gewicht. Darum ein MiniMutschli, in diesem Falle mit Kümmelgeschmack. Die Mutschli sind beliebteKäse welche mit diversen Aromen veredelt werden.
Käsetyp: Schnittkäse 50 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.3 kg
Geschmack: mild
Konsistenz: weich mit Kümmel
Reifezeit: 5 Wochen
Mini Mutschli mit MohnsamenMilder Käse: Ein ganz kleiner Käse mit nur 300 gramm Gewicht. Darum einMini Mutschli, in diesem Falle mit Mohngeschmack. Die Mutschli sindbeliebte Käse welche mit diversen Aromen veredelt werden.
Käsetyp: Schnittkäse 50 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.3 kg
Geschmack: mild
Konsistenz: weich mit Mohn
Reifezeit: 6 Wochen
Obwaldner Schwingerkäse
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Würziger Käse: Der Schwingerkäse hat nichts mit den Swingern zu tun.Schwingen ist eine Sportart, welche mit dem Ringen oder Judo im weiterenSinn verwandt ist. Mit jedem dreh wird er unverwechselbarer für IhrenGaumen.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 27 cm, Höhe 8 cm, 6 kg
Geschmack: leicht, würzig
Konsistenz: kompakter Teig
Reifezeit: 16 Wochen
Raclette Suisse (eckig gewaschene Rinde)Würziger Käse: Dieser Raclette wurde schon zweimal Swiss Award Siegerfür Raclettekäse. Es ist also einer der besten Raclettes der Schweiz. Dieviereckige Form und die gewaschene Rinde sind ideal zum Scheibenschneiden.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: eckig 30 cm x 30 cm, Höhe 6 cm, 6.5 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: schnittfest
Reifezeit: 12 Wochen
Rahm BergkäseWürziger Käse: Warum nicht einmal einen Bergkäse in Rahmqualität. DerKäse ist cremig weich und hat doch ein tolles Aroma. Wie alle Bergkäsewird er aus Bergmilch hergestellt.
Käsetyp: Schnittkäse 55 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.5 kg
Geschmack: cremig würzig
Konsistenz: cremig weich
Reifezeit: 16 Wochen
Säntis Bergkäse
Würziger Käse: Der Säntis ist ein sehr markanter Berg in der Ostschweiz.Als belebtes Ausflugsziel bietet der auch eine Seilbahn für den Auf- undAbstieg. Sowohl Berg wie Käse sind markant.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: schnittfest
Reifezeit: 16 Wochen
Schwyzer BergkäseWürziger Käse: Der Schwyzer Bergkäse wird aus Bergmilch derBergbauern rund um den Ort Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durchsein mild-würziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und knackig.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.5 kg
Geschmack: leicht, würzig
Konsistenz: eher fester Teig
Reifezeit: 12 Wochen
Schwyzer MutschliMilder Käse: Dieser kleine Käse überzeugt mit seinem feinen Teig undangenehm mildem Aroma. Ideal als Geschenk und für Leute die gern maleinen ganzen Käse kaufen wollen.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.5 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: weicher Biss, viele kleine Löcher
Reifezeit: 4 Wochen
Seeländer
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Würziger Käse: Der Seeländer wird aus silofreier Milch hergestellt.Während seiner Reifung wird der Käse sorgfältig gepflegt und erhält soseine Würze. Dieser Käse stammt aus der Dorfkäserei Lurtigen, im BernerSeeland.
Käsetyp: Schnittkäse, 47 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 7 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: cremig, fest
Reifezeit: 16 Wochen
Seelisberger KäseKräftiger Käse: Seelisberg liegt am Vierwaldstättersee, jedoch ca. 500Meter höher. Die Ortschaft befindet sich auf dem Berg. SenkrechteFelswände von 300-500m machen den Seeanstoss schwierig. DieseMutschli ist sehr würzig. Nach meinem Wissen der einzige so würzigeKleinkäse.
Käsetyp: Schnittkäse, 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 18 Wochen
Tilsiter grünMilder Käse: Viele Schweizer Käsermeister reisten um 1900 nachRussland. So auch in den Ort Tilsit (Sovjetsk). Als sie nach der russischenRevolution nach Hause kamen, brachten sie den Tilsiter mit.
Käsetyp: Schnittkäse, 47% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 8 cm, 4 kg
Geschmack: Mild, aromatisch
Konsistenz: weicher Schnittkäse
Reifezeit: 8 Wochen
Toggenburger Bergkäse
Würziger Käse: Der Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser.Diese Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister SimonAmman. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 6 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: fest
Reifezeit: 16 Wochen
Trüffel KäseWürziger Käse: Damit der Trüffel-Käse sein einzigartiges Aroma entfaltet,soll er nicht geschnitten, sondern geschabt (wie Tête de Moîne mit dem Girolle ) oder gehobelt werden. Die zarte Konsistenz des Käses und dertypische Trüffelgeschmack vereinen sich zu einem Geschmackserlebnisund machen ihn zu einem von Feinschmeckern begehrten Leckerbissen.
Käsetyp: Schnittkäse, 51 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 10 cm, Höhe 6 cm, 0.9 kg
Geschmack: aromatisch mit starkem Trüffelgelgeschmack
Konsistenz: eher fest
Reifezeit: 8-10 Wochen
Urnäscher AlpkäseKräftiger Käse: Die Alp Urnäsch ist in der Nähe von St. Gallen auf 1400 mü. Meer. Der Käse wird nur im Sommer während der Alpzeit hergestellt.Darum ist der Käse im Herbst milder als im Frühjahr oder im Sommer.
Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 8 cm, 4 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: weich bis fest
Reifezeit: 24 Wochen
Urschwyzer Holzerkäse
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Kräftiger Käse: Der würzige Holzerkäse hat seinen Namen dem Holzer(Holzfäller) zu verdanken. Der Holzerkäse ist ein bodenständiger,ursprünglicher Typ genau so wie sein Namensgeber.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 5.8 kg
Geschmack: kräftig, würzig
Konsistenz: fest ähnlich wie ein Greyerzer
Reifezeit: 22 Wochen
intermopro.03.03 Halbfester Schnittkäse
Der leichte Bio SchweizerWürziger Käse: Halbfett, cremig, würzig, das sind normalerweiseGegensätze. Doch beim leichten Schweizer wurden diese umgesetzt. DerKäse ist älter als drei Monate. Natürlich ohne Zusätze, denn er ist nach wievor ein naturreiner Biokäse.
Käsetyp: Halb. Schnittkäse, 29% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.6 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: halbfest bis weich
Reifezeit: 15 Wochen
intermopro.03.04 Weichkäse
Bio Aux Noix (Nusskäse)Plötzlich waren sie da, Baumnüsse, auf der Suche nach dem besten Käse.Sie stammten aus der Heimat der Baumnuss der bulgarischen StaraPlanina. Wild waren sie gewachsen, neben Feigen Lavendel und Rosen;sorgfältig von Hand geerntet und traditionell getrocknet worden. Und sieschmecken bäumig nussig.
Käsetyp: Weichkäse, 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 8 cm, Weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung,0.125 kg
Geschmack: mild, bis leicht aromatisch angen. Nussaroma
Konsistenz: feiner weicher Teig mit Nusssplitter
Reifezeit: 3 Wochen
Bio Blauer EnzianDer Weichkäse ist ein Alpen-Gorgonzola oder ein Blauschimmelkäse miteinem eher zarten blauen Schimmel. Das Blauschimmelaroma ist nur leichtuntermalt. Der Käse ist ein Rahmkäse und darum cremig-weich.
Käsetyp: Weichkäse Blauschimmel, 52 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 2.2 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: fest bröcklig
Reifezeit: 10 Wochen
Bio Brie WeissschimmelkäseBegehrt und beliebt ist der vollreife Bio-Brie. Zartschmelzender undfeincremig schmeckender Käsegenuss.
Käsetyp: Weichkäse Weissschimmel, 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 22 cm, Höhe 4 cm, 1.5 kg
Geschmack: mildsäuerlich-leicht aromatisch
Konsistenz: weich, gremig
Reifezeit: 3 Wochen
Bio ChardonnayIn einem fruchtigen Chardonnay möchte jeder Käse ein Bad nehmen, dochnur der Beste darf: Der Moser Chardonnay Bio Premium. Von Handmodelliert aus Seeländer Milch, gefühlvoll geschmiert, sanft gebadet inbestem Chardonnay, perfekt gereift, preisgekrönt und dann, vor allem:Unerhört genossen.
Käsetyp: Weichkäse, 60% F.i.Tr.
Milchart: 100% Bio-Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 8 cm, Croùte-Mixte (Weissschimmel mit leichtergelblicher Schmiere), 0.125 kg
Geschmack: Vollmundig, aromatisch mit leichtem Weingeschmack
Konsistenz: weich und cremig
Reifezeit: 2-3 Wochen
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Bio Cru blanc (Camembert Rohmilch)Er will Sie. Sie schlendern unschuldig an der Vitrine mit den Delikatessenvorbei, und plötzlich spüren Sie: Ein Flirt liegt in der Luft. Sie drehen sichum; Niemand. Erst als Sie die Sinne horchen lassen, erkennen Sie, wasSie so hemmungslos anmacht: Unser CRU BLANC, einRohmilch-Camembert. Der einzige aus der Schweiz.
Käsetyp: Weichkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 8 cm, weisser Schimmelrasen bis leicht bräunlicheVerfärbung, 0.125 kg
Geschmack: mild säuerlich, aromatisch bis vollmundig rezent
Konsistenz: zart weicher Kern bis cremig
Reifezeit: 2 Wochen
Bio HolzerfladenDer Holzerfladä wird von Hand gepflegt, bis er seine Reife erreicht. Kurzvor der Auslieferung wir der Laib noch mit feinen Fichtenspänen überdeckt.Das ergibt ein unverwechselbareres Äusseres und einen speziellenGeschmack.
Käsetyp: Weichkäse 55 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.5 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich bis fliessend (je nach Alter)
Reifezeit: 6 Wochen
Bio SelunGeschmierte Weichkäse gibt es immer seltener. Die Herstellung solcherKäse ist schwierig und die Lagerung und Pflege sehr zeitintensiv, da nichtautomatisiert werden kann. Der Käse ist weich und die Oberfläche mussvon Hand sanft gepflegt werden.
Käsetyp: Weichkäse 55 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.5 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich bis fliessend (je nach Alter)
Reifezeit: 5 Wochen
Bio Vacherin Mont d'Or AOCDer Vacherin Mont d Or ist ein geschmierter Weichkäse, derausschliesslich in gewerblichen Käsereien in den Waadtländer Bezirken LaVallée (de Joux) und Morges hergestellt und geeift wird. Die Herstellung istauch jahreszeitlich begrenzt: Vacherin Mont d Or wird nur im Winterfabriziert.
Käsetyp: Weichkäse 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 10 cm, Höhe 3-5 cm, 0.5 kg
Geschmack: mild, gerprägt vom Gürtel der Tannenrinde
Konsistenz: dickflüssig cremig
Reifezeit: 3-4 Wochen
Brie de LuxeDer Brie de Luxe ist sehr ideal, wenn Sie Scheiben schneiden müssen.Durch seine längliche Form erleichtert er die Arbeit. Für Sandwich undandere Zubereitungen, bietet er eine besondere Qualität, eben de Luxe .
Käsetyp: Weichkäse, 56 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Lang 25 cm, Breit 10 cm, Höhe 5 cm, 1.1 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich, cremig
Reifezeit: 4 Wochen
Buure Weichkäsli (Bauernkäse)Kleiner geht s wirklich nicht mehr. Ein Buure Weichkäsli ist nur 30g schwer.Ich würde sagen, einen Mund voll herrlicher Doppelrahmweichkäse, derschmeckt. Der Käse wird nur im Karton mit 8 x 30g angeboten.
Käsetyp: Weichkäse, 60 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 4 cm, Höhe 2,5 cm, 0.03 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich, cremig
Reifezeit: 2 Wochen
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Don PepeZwei die gut zusammen passen haben sich gefunden. Cremiger Rahmkäseund bester Pfeffer. Ein Käse mit einer besonderen Note. Das Geheimnisliegt in der richtigen Mischung mit bestem Pfeffer.
Käsetyp: Weichkäse 57 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.9 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: cremig weich
Reifezeit: 20 Wochen
Heisser KnallerDer Heisse Knaller besteht aus einem herzhaften Brie, der mit Sesameingepackt wurde. Der Käse ist gerade für die Grillsaison ideal. Es muss janicht immer Fleisch sein. Auch in der Bratpfanne und im Backofen lässt ersich zubereiten.
Käsetyp: Weichkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: oval Länge 10 cm, Breite 6 cm, Höhe 3.5 cm, 0.1 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich, cremig
Reifezeit: 3 Wochen
Herzchäsli WeichkäseUnser Herzkäsli präsentiert sich je nach Anlass in immer neuem Gewand.So begeistert es immer wieder die Herzen und Münder unserer Kundschaft.Geniessen Sie den fein-cremigen Herzkäs gleich selber oder verschenkenSie das gute Stück.
Käsetyp: Weichkäse, 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Herzform, 0.2 kg
Geschmack: mild säuerlich bis leicht aromatisch
Konsistenz: mild cremig
Reifezeit: 4 Wochen
Knoblauchtraum
Manchmal ist der Käser auch ein Komponist. Hier kombiniert er auftraumhafte Weise feinen Rahmkäse mit Knoblauch. Ein Traum für jedeKäsetheke. Der Knoblauch ist so in den Käse eingearbeitet, dass er nichtsicht- und spürbar, sondern nur geschmacklich geniessbar ist.
Käsetyp: Weichkäse, 57% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.9 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: weich
Reifezeit: 4 Woche
Riesling x SylvanerDiesen Namen bringt man eher mit Wein in Verbindung. Doch auch dieKombination mit Weichkäse ist der Hit. Der Käse wird während seinerReifung tatsächlich in einen guten Riesling x Sylvaner Wein eingelegt.Dazu kommt noch der cremige Käse und fertig ist die hervorragendeKreation.
Käsetyp: Weichkäse, 60% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 8 cm, Weissschimmel, 0.125 kg
Geschmack: aromatisch mit leichtem Weingeschmack
Konsistenz: weich und cremig
Reifezeit: 2 Wochen
intermopro.03.09 Rohmilchkäse
Alpkäse FluonalpDie Fluonalp ist beim Brünigpass, der Übergang von der Zentralschweizzum Berner Oberland. Der Alpkäse wird nur während des Sommers auf derAlp hergestellt. Das heisst, der Käse ist im Herbst eher mild und wird dannim Frühjahr immer würziger.
Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 36 cm, Höhe 8 cm, 10 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: fest, Greyerzer ähnlich
Reifezeit: 4 - 20 Wochen
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Berg Raclette Rohmilch eckigDie Bergkäserei die diesen Raclette produziert, liegt auf 920 m.ü.M.,eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodensee und Säntis.Ein Raclette Käse mit sehr guten Schmelzeigenschaften und einem gutenAroma.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Eckig cm 30 x 30 cm, 6.5 kg
Geschmack: leicht würzig
Konsistenz: eher weicher Schnitt
Reifezeit: 12 Wochen
Bergkäse vom PilatusWürziger Käse: In einer kleinen Käserei wird er nur in geringen Mengenproduziert! Dieser Bergkäse wird aus frischer, roher Bergmilch vomSüdhang des Pilatus hergestellt. Der Bergkäse zeichnet sich durch seinreines, harmonisches Aroma aus.
Käsetyp: Schnittkäse, 47 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm, 6.2 kg
Geschmack: armomatisch
Konsistenz: weich, schnittfest
Reifezeit: 15 Wochen
Bio Cru blanc (Camembert Rohmilch)Er will Sie. Sie schlendern unschuldig an der Vitrine mit den Delikatessenvorbei, und plötzlich spüren Sie: Ein Flirt liegt in der Luft. Sie drehen sichum; Niemand. Erst als Sie die Sinne horchen lassen, erkennen Sie, wasSie so hemmungslos anmacht: Unser CRU BLANC, einRohmilch-Camembert. Der einzige aus der Schweiz.
Käsetyp: Weichkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 8 cm, 0.125 kg, weisser Schimmelrasen bis leichtbräunliche Verfärbung
Geschmack: mild säuerlich, aromatisch bis vollmundig rezent
Konsistenz: zart weicher Kern bis cremig
Reifezeit: 2 Wochen
Bio Toggenburger BergkäseDer Bio- Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. Diese Gegendwurde berühmt durch den Skiflugweltmeister Simon Amman. Der Käsehebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.
Käsetyp: Hartkäse 55 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 36 cm, Höhe 9 cm, 6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 35 Wochen
Bio Toggenburger BlumenkäseDer Bio-Blumenkäse wird während seiner Pflege mit Heublumen (das sinddie Samen der Kräuter vom Heustock) eingerieben. Das verleiht dem Käsedie Farbe und das eigene Aroma.
Käsetyp: Hartkäse 48 %F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fester Teig
Reifezeit: 16 Wochen
Hagu Hans der AlteDer Hagu Hans war ein knorriger Bauer, im Herzen jedoch weich. In denHeimatfilmen Ueli der Knecht , und Ueli der Pächter , war er der Helfer fürVreneli und Ueli. So ist auch der Käse kräftig, gehaltsvoll und doch imHerzen weich. Die Bücher zu den Filmen schrieb Jeremias Gotthelf.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 6 cm, 4 kg
Geschmack: kräftig, pikant würzig
Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse
Reifezeit: 17 Wochen
Heublumenkäse
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Der Käse wird während seiner ganzen Reifung mit Heublumen eingerieben.Heublumen sind die Grasblüten und Samen die nach dem Trocknen vomGras abfallen und im Heustock aufgefangen werden. Durch dieseHeublumen hat er seine Farbe und sein Aroma.
Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund, Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 7 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fester Teig
Reifezeit: 20 Wochen
Rohluft Cruair kräftig (Surchoix)Der Name Cruair entstand aus dem Französischen und heisst übersetztRohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Der Käse sieht nicht nur aus, sondernschmeckt auch sehr ähnlich wie ein Greyerzer.
Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund, Ø 60 cm, Höhe 10 cm, 36 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 52 Wochen
Rohluft CRUAIR mild-würzigDer Name Cruair entstand aus dem Französischen und heisst übersetztRohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Der Käse sieht nicht nur aus, sondernschmeckt auch sehr ähn-lich wie ein Greyerzer.
Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 60 cm, Höhe 10 cm, 36 kg
Geschmack: mild-würzig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 24 Wochen
Seeländer
Der Seeländer wird aus silofreier Milch hergestellt. Während seiner Reifungwird der Käse sorgfältig gepflegt und erhält so seine Würze. Dieser Käsestammt aus der Dorfkäserei Lurtigen, im Berner Seeland.
Käsetyp: Schnittkäse, 47 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 7 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: cremig, fest
Reifezeit: 16 Wochen
Seelisberger KäseSeelisberg liegt am Vierwaldstättersee, jedoch ca. 500 Meter höher. DieOrtschaft befindet sich auf dem Berg. Senkrechte Felswände von300-500m machen den Seeanstoss schwierig. Diese Mutschli ist sehrwürzig. Nach meinem Wissen der einzige so würzige Kleinkäse.
Käsetyp: Schnittkäse, 50 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 4 cm, 0.6 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: fest
Reifezeit: 18 Wochen
Toggenburger BergkäseDer Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. Diese Gegendwurde berühmt durch den Skiflugweltmeister Simon Amman. Der Käsehebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig und würzig.
Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 8 cm, 6 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: fest
Reifezeit: 16 Wochen
Urnäscher Alpkäse
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Die Alp Urnäsch ist in der Nähe von St. Gallen auf 1400 m ü. Meer. DerKäse wird nur im Sommer während der Alpzeit hergestellt. Darum ist derKäse im Herbst milder als im Frühjahr oder im Sommer.
Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch Rohmilch
Aussehen: Rund Ø 25 cm, Höhe 8 cm, 4 kg
Geschmack: kräftig
Konsistenz: weich bis Fest
Reifezeit: 24 Wochen
intermopro.03.10 Blauschimmelkäse /Rotkulturkäse
Bio Blauer EnzianDer Weichkäse ist ein Alpen-Gorgonzola oder ein Blauschimmelkäse miteinem eher zarten blauen Schimmel. Das Blauschimmelaroma ist nur leichtuntermalt. Der Käse ist ein Rahmkäse und darum cremig-weich.
Käsetyp: Weichkäse Blauschimmel, 52 % F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch thermisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 2.2 kg
Geschmack: aromatisch
Konsistenz: fest bröcklig
Reifezeit: 10 Wochen
intermopro.03.11 Ziegenkäse
Dallenwiler GeissenkäsEin Weissschimmel-Ziegenkäse mit seinem sehr feinen typischen Aroma.Die Käserei hat selber eine Ziegen-Herde. Darum wird nur sehr frischeZiegenmilch verarbeitet. Ein Käse auch für Skeptiker von Ziegenkäse.
Käsetyp: Weichkäse, 48% F.i.Tr.
Milchart: Ziegenmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 12 cm, Höhe 5 cm, 0.550 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: weich
Reifezeit: 2 Wochen
Dallenwiler Geisskäse Rolle
Die Geisskäserolle ist in jeder Käsetheke ein Hingucker. Wo sonst kann derKäse in runde Scheiben geschnitten werden. Man sieht bei dieserAngebotsform, besonders gut, den zigerigen Kern und den cremigen Käseaussen herum.
Käsetyp: Weichkäse, 48 % F.i.Tr.
Milchart: Ziegenmilch, pasteurisiert
Aussehen: Walzenform Ø 8 cm, Länge 11 cm, 1 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: weich, cremig
Reifezeit: 2 Wochen
Dallenwiler Ziegenkäse mit Rotwein affiniertEin guter Rotwein zum Ziegenkäse schmeckt immer. Wenn aber der Käseschon im Rotwein gepflegt wird, dann wird der Gaumen erst recht erfreutsein.
Käsetyp: Schnittkäse 48 % F.i.Tr.
Milchart: Ziegenmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 12 cm, Höhe 5 cm, 0.5 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: fester Schnittkäse
Reifezeit: 5 Wochen
intermopro.03.12 Schafkäse
Bio Schafkäse vom SpitzenbergDie Familie Guggisberg führt zuhinterst im Emmental, in der viertenGeneration die Käserei Gohl, welche 1895 erstellt wurde. In traditionellerArt und Weise wird da ein Schnittkäse hergestellt, der aus reinerSchafmilch gemacht wird.
Käsetyp: Schnittkäse 45 % F.i.Tr.
Milchart: Schafmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund Ø 20 cm, Höhe 5 cm, 2.2 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: fester Schnittkäse
Reifezeit: 6 Wochen
Schafkäsli Weissschimmel
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Frischer kann die Milch nicht verarbeitet werden. Kurz nach dem der KosterFranz seine Schafe gemolken hat, wird daraus der Weichkäse gemachtund der ist himmlisch. Zart, cremig und mit einem leichten Geschmack desSchafes.
Käsetyp: Weichkäse, 50% F.i.Tr.
Milchart: Schafmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, zylindrisch, Ø 6 cm, Höhe 4.5 cm, 0.125 kg
Geschmack: mild, aromatisch
Konsistenz: weich, cremig, im Alter mit einem Kern
Reifezeit: 2 Wochen
intermopro.03.13 Kalorienreduzierter Käse
Der leichte Bio SchweizerHalbfett, cremig, würzig, das sind normalerweise Gegensät-ze. Doch beimleichten Schweizer wurden diese umgesetzt. Der Käse ist älter als dreiMonate. Natürlich ohne Zusätze, denn er ist nach wie vor ein naturreinerBiokäse.
Käsetyp: Halb. Schnittkäse, 29% F.i.Tr.
Milchart: Kuhmilch pasteurisiert
Aussehen: Rund, Ø 20 cm, Höhe 4 cm, 1.6 kg
Geschmack: würzig
Konsistenz: halbfest bis weich
Reifezeit: 15 Wochen
S w i t z e r l a n d C h e e s e M a r k e t i n g G m b H
Adresse Neue Poststraße 1785598 BaldhamDeutschland
Telefon +49-81 06 8 98 70
Fax +49-81 06 89 87 10
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Stand Halle 5 K26
P R O D U K T Ü B E R S I C H T
intermopro.03.01 Hartkäse
intermopro.03.02 Schnittkäse
intermopro.03.03 Halbfester Schnittkäse
intermopro.03.04 Weichkäse
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intermopro.03.02 Schnittkäse
Schweizer RacletteFeinster schweizer Raclettekäse mit besten Schmelzeigenschaften.Varianten Nature, Bio, Pfeffer und Knoblauch. Natürlich und ohneZusatzstoffe mind. 12 Wochen gereift.
Link zu weiterer Informationhttp://www.straehl.ch
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G E L Ä N D E P L A N
H A L L E N P L A N , H a l l e : 0 4
A U S S T E L L E RA21-2 Montesinos S.L., C.Q.
H A L L E N P L A N , H a l l e : 0 5
A U S S T E L L E RF27 Schwyzer Milchhuus AG Niederlassung DeutschlandH20 Molkerei Ammerland eGH09-2 K sehof reg.Gen.mbH.K26 Switzerland Cheese Marketing GmbHB18 Albert Herz GmbH Allg uer Sennereien K segro handel
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