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Wir lieben was wir tun! Wir lieben was wir tun! Wir lieben was wir tun!
Leicht & lecker für Sie zuhause!
Wir schenken Ihnen ein Stück vivanti in Form dieses Rezepthef-tes, mit eigens für Sie zusammengestellten Gerichten von un-serem vivanti Qualitätsteam – ganz persönlich für Sie zum Nachkochen für zuhause!
Genießen Sie leichte und leckere vivanti Gerichte nun auch mit Ihren Lieben.
Die Rezepte sind für 2-4 Personen. Als Orientierung haben wir jeweils den Nährwert für Sie errechnet. Dieser gilt je Gericht und pro Portion.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren unserer Rezepte!
Ihr vivanti Team
Wir lieben was wir tun!
Mit Olivenfrischkäsegefüllte TomatenAUF BASILIKUM RISOTTO (713 Kcal)
Die frischen Tomaten waschen, am Strunk dünn abschneiden und mit einem Lö� el aus-höhlen. Oliven hacken, getrocktnete Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit dem Frischkäse vermengen. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfe� er abschmecken. Mozarella in Scheiben schneiden.Die ausgehöhlten Tomaten auf ein Backblech oder in eine Au� au� orm legen und mit der Frischkäsemasse befüllen. Mit 1-2 Scheiben Mozzarella belegen, bei 170° C Heißluft circa 10 Min. im Backofen garen.Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Schalotten in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und glasig dünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und das Risotto bissfest kochen.Mit Parmesanspänen und Butter� ocken ab-schmecken. Die Basilikumstreifen vorsichtig unterheben. Mit den Tomaten servieren.
TIPP: Ideal zum verfeinern des Risotto eignen sich im Frühjahr frischer Bärlauch und Morcheln sowie im Herbst selbst gesammelte Waldpilze!
Zutaten: für 2 Personen4 St. Große Tomaten250 g Körniger Frischkäse100 g Oliven100 g Getrocknete Tomaten100g Mozzarella150 g Risottoreis1 St. Schalotten100 ml Weißwein400 ml Gemüsebrühe1 Bd. Basilikum100 g Parmesanspäne30 g ButterSalz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Thymian
Wir lieben was wir tun!
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Oli-venöl dünsten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und Ge� ügelfond au� üllen. Den Sud um die Hälfe reduzieren. Die Sahne und das Pesto zugeben, ver-mengen und mit frisch gemahlenem Pfe� er und Salz abschmecken.Die Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, Pinienkerne zugeben und kurz mit anrösten.Die Kirschtomaten halbieren. Den Blattspinat wa-schen, die Stiele abzupfen, in einer heißen Pfanne mit etwas Butter und den halbierten Kirschtomaten anschwitzen.Tagliatelle in Salzwasser kochen, abschütten und gemeinsam mit der fertigen Hähnchenbrust und dem Kirschtomaten-Blattspinat auf einem Teller anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Mit etwas Basilikum dekorieren.
Hähnchenbrust mit Pestosoßean Kirschtomaten- BlattspinatMIT TAGLIATELLE (721 Kcal)
TIPP: Pesto selbst gemacht - 1 Bund Basilikum mit Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste verreiben. Im Frühjahr eignet sich auch Bärlauch besonders gut.
Zutaten: für 2 Personen
50 ml Olivenöl50 g Zwiebeln1 Zehe Knoblauch100 ml Weißwein250 ml Gefl ügelfond50 ml Schlagsahne
100 g Pesto350 g Hähnchen- brustfi let20 g Pinienkerne100 g Kirschtomaten
200 g Blattspinat150 g Tagliatelle1 Bd. Basilikum
Pfeffer frisch gemahlen,
Salz, Butter
Hähnchenbrust mit Pestosoßean Kirschtomaten- BlattspinatMIT TAGLIATELLE (721 Kcal)
Zutaten: für 4 Personen100 g Appenzeller Käse100 g Butter kalt 200 g Mehl1 St. Eigelb30 g Pinienkerne2 St. Schalotten500 g Blattspinat350 g Lachsfi let frisch4 St. Eier150 g Creme Fraîche100 g Joghurt50 g ParmesanOlivenöl
Spinat-Lachs-Quichemit Salat der Saison(597 Kcal)
Für den Teig:Den Appenzeller-Käse reiben. Butter in kleine Stücke schneiden, Mehl sieben. Butter, Mehl, Eigelb und Appenzeller-Käse mit einem Esslö� el kaltem Wasser verkne-ten. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, sodass sich der Kleber im Mehl entspan-nen kann.Den Teig dünn ausrollen und auf einem Backblech, in einer Kuchenform oder in kleinen Förmchen auslegen. Mit einer Ga-bel ein paar Löcher in den Boden stechen.
Für die Füllung:Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Schalotten würfeln, in Olivenöl dünsten. Blattspinat waschen und mit den gerösteten Pinienkerne zugeben. Den Lachs in Würfel schneiden und unter die erkaltete Spinatmasse heben. Die Lachs-Spinatmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 4 Eier, Creme Fraîche, Joghurt und Parmesan zu einer Masse verrühren und über die Quiche gießen. Im vorge-heizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 35 Minuten backen.
TIPP: Die Quiche lässt sich je nach Jahreszeit beliebig belegen. Der Teig sowie der Guss bleiben jedoch unverändert.
Putengeschnetzeltes mitRahmpilzen und Laugenknödel(686 Kcal)
Brezeln in kleine Würfel schnei-den und mit der warmen Milch verkneten. Zwiebeln würfeln, und gemeinsam mit den Speck-würfeln knusprig anbraten. Der Brezelmasse untermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und zu-sammen mit dem Eiweiß sowie Eigelb unter die Knödelmasse heben. Aus der Knödelmasse gleichmä-ßige Rollen formen und in Klar-sichtfolie einwickeln. An beiden Enden zusammenknoten. Die Knödelrollen in 90° C warmes Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.
TIPP: Anstatt Putenbrust eignet sich auch Schweine� let.
Putenbrust in Streifen schnei-den, mit Salz und Pfe� er würzen und in der Pfanne scharf anbra-ten, beiseite stellen. Waldpilze grob schneiden und in der gleichen Pfanne ebenfalls scharf anbraten, mit Weißwein und Ge� ügelfond ablöschen, alles um die Hälfte reduzieren. Die Schlagsahne und die Putenstrei-fen zugeben, einmal aufkochen lassen und eventuell abschme-cken.
sammen mit dem Eiweiß sowie sammen mit dem Eiweiß sowie Eigelb unter die Knödelmasse heben. Aus der Knödelmasse gleichmä-Aus der Knödelmasse gleichmä-ßige Rollen formen und in Klar-sichtfolie einwickeln. An beiden sichtfolie einwickeln. An beiden Enden zusammenknoten. Die Knödelrollen in 90° C warmes Wasser geben und 20 Minuten Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.ziehen lassen.
TIPP: Anstatt Putenbrust eignet sich auch Schweine� let.
Zutaten: für 4 Personen
6 St. Brezeln altbacken
200 ml Milch2 St. Zwiebeln200 g Speckwürfel
4 St. Eier1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie600 g Putenbrust800 g Waldpilze frisch
250 ml Schlagsahne400 ml Gefl ügelfond
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Putengeschnetzeltes mitRahmpilzen und Laugenknödel(686 Kcal)
Romanesco putzen und in gleichmäßig gro-ße Röschen teilen, in Salzwasser blanchie-ren und in kaltem Wasser abschrecken.Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Butter weich dünsten. Mehl und ein paar Senfkör-ner zugeben, mit 150 ml Weißwein ablö-schen und reduzieren. Fischfond au� üllen und ca. 30 Minuten köcheln, Sahne oder Creme Fraîche zugeben und mixen.Die Kabeljau� lets abspülen und mit Kü-chenkrepp trocken tupfen. In eine gefettete Au� au� orm geben und mit etwas Weiß-wein und Fischfond aufgießen. Gewürze, Salz und Dillstiele hinzugeben und ca. 10-15 Minuten bei 170° C Umluft im vorgeheiz-ten Ofen garen.Karto� eln in Salzwasser kochen, Dill wa-schen und hacken. Die fertigen Karto� eln damit bestreuen.Den Senf in die Soße geben, verrühren und die Soße abschmecken.
TIPP: Alternativ dazu reichen Sie Wildreis. Auch Lachs- oder Wels� let passt wunderbar.
Zutaten: für 2 Personen500 g Romanesco 50 g Zwiebeln50 g Knollensellerie1 St. Knoblauchzehe30 g Butter30 g Mehl250 ml Weißwein450 ml Fischfond50 ml Schlagsahne o. Creme Fraîche400 g Kabeljau-Filet1 Bd. Dill500 g Kartoffeln2 St. Lorbeerblätter1 EL Senf körnigPfefferkörner, Salz, Piment, Nelke, Wachhol-der, Senfkörner
Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit RomanescoUND SALZKARTOFFELN (596 Kcal)
Gemüsebrühe mit den Gewürzen Salz, Pfef-fer, Sternanis, Zimt und Cardamom aufko-chen.Den Couscous in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und der heißen, passierten Gemüsebrühe übergießen. Gut zugedeckt ca. 20 min. quellen lassen.
Limette auspressen. Avocado würfeln und mit dem Limettensaft vermengen. Mit Salz sowie Pfe� er aus der Mühle würzen. Die Oliven in Ringe schneiden und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Oliven und Tomaten mit der Avocado vermengen.
Schafskäse samt dem Joghurt in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Koriander schneiden und zusammen mit Gartenkresse, Olivenöl und Kreuzkümmel in den Couscous geben. Alles gut vermengen und etwas weißem Balsamico abschmecken.
TIPP: Wer es gerne deftiger mag, kann zusätz-lich frisch gegrillte Lammkoteletts reichen.
Kräuter-GewürzcoucousMIT GETROCKNETEN TOMATEN, SCHAFSKÄSE UND AVOCADO(671 Kcal)
Kräuter-GewürzcoucousKräuter-GewürzcoucousMIT GETROCKNETEN TOMATEN, SCHAFSKÄSE MIT GETROCKNETEN TOMATEN, SCHAFSKÄSE UND AVOCADO(671 Kcal)(671 Kcal)
Zutaten: für 4 Personen
400 g Gemüsebrühe
200 g Couscous1 St. Limette1 St. Avocado80 g schwarze Oliven
80 g Getrocknete
Tomaten100 g Joghurt griech.
100 g Schafskäse1 Bd. Koriander150 g Gartenkresse
100 ml Olivenöl½ TL Kreuzkümmel
1 EL Balsamico weiss
Salz, Pfeffer, Sternanis,
Zimt und Cardamom
Lammcurry „Cape Malay“mit Duftreis(631 Kcal)
Die getrockneten Aprikosen über Nacht in Wasser und Weißwein einweichen.
Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knob-lauch schälen und in kleine Würfel schnei-den. Das Lamm� eisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Zwiebelstreifen und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Alle Gewürze zugeben und 1 Minute mitrösten.
Alle restlichen Zutaten, außer Joghurt und Aprikosen zugeben, im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde köcheln.
Währenddessen den Basmatireis in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bissfest ko-chen. Sesam in einer beschichteten Pfanne rösten. Den fertigen Basmatireis mit frischen Kräutern sowie geröstetem Sesam abschme-cken.
Kurz vor Ende der Zubereitungszeit den Joghurt und die halbierten Aprikosen zuge-ben, mit Chilipulver und Salz abschmecken.
TIPP: Anstatt Lamm� eisch kann man auch ausgelöste Hühnerkeulen oder Kalb� eisch verwenden.
Lammcurry „Cape Malay“ Zutaten: für 4 Personen100g Aprikosen getr.100ml Weißwein2St. Zwiebeln2St. Knoblauchzehen1Kg Lammfl eisch1TL Korianderpulver1TL Kreuzkümmel½TL Zimtpulver 1TL Currypulver20g Ingwer4St. Nelken1St. Chilischote300g Basmatireis10g Sesam1 Bd. Kräuter frisch1Ds. Schältomaten1TL Essig700ml Gefl ügelbrühe150g JoghurtOlivenöl, Salz, Chilipulver
Curry-Kürbiscrèmesuppe mit Zitronengras-Garnelen-Spieß(186 Kcal)
Den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie würfeln, Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Kürbisstücken und etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Kreuzkümmel, Currypulver, Sternanis und Zimt-stange sowie 2 Stangen Zitronengras zufügen und kurz mit dünsten.
Orange auspressen. Mit dem gewonnenen Saft das Ganze ablöschen und die heiße Gemüsebrü-he au� üllen.
Nach etwa 20 Minuten Kochzeit Zimtstange, Zitronengras und Sternanis entnehmen und die Suppe mixen. Mit weißem Balsamico Essig, Salz und Pfe� er sowie Kreuzkümmel abschmecken.
Die Garnelen schälen und jeweils 2 Stück auf ein Zitronengras stecken. Die Garnelenspiesse in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten und auf die angerichtete Suppe legen.
TIPP: Statt Garnelen kann man auch Jakobsmuscheln verwenden und mit frischem Koriander bestreuen.
Curry-Kürbiscrèmesuppe mit Curry-Kürbiscrèmesuppe mit Curry-Kürbiscrèmesuppe mit Zitronengras-Garnelen-SpießZitronengras-Garnelen-Spieß(186 Kcal)(186 Kcal)
Zutaten: für 2 Personen
400 g Hokkaido-Kürbis
1 St. Zwiebel50 g Knollensellerie
2 St. Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl½ St. Sternanis½ St. Zimtstange4 St. Zitronengras
1 St. Orange1 L Gemüsebrühe
2 EL Balsamico weiß
4 St. Riesengarnelen
Kreuzkümmel, Currypul-
ver, Salz, Pfeffer
Curry-Kürbiscrèmesuppe mit Zitronengras-Garnelen-Spieß(186 Kcal)
Für den Bisquitboden:Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem warmen Wasser schaumig schlagen. Langsam den Blütenhonig dazugeben und solange weiter schlagen, bis die Masse weiß-cremig ist. In dieser Zeit den Eischnee steif schlagen. Eischnee und Dinkel-mehl schichtweise auf die geschlagene Masse geben und zügig unterheben.Auf einem Backblech mit Papier 11 Minuten bei 180° C Heißluft im vorge-heizten Backofen garen.
Für die Füllung:Starken Ka� ee kochen und abkühlen lassen. Margerquark, Mascarpone, Vanillemark und Honig verrühren. Ge-schlagene Sahne unterheben. Bisquit-böden zuschneiden und in Förmchen legen, mit Ka� ee beträufeln, ein Teil der Quarkmasse zugeben und diesen Schritt 2-mal wiederholen. Formen ca. einen halben Tag kalt stellen.
Sahne schlagen und Tiramisu damit bestreichen, mit Kakaopulver bestäuben.
Tiramisu mit einerPrise Meersalz (823 Kcal)
TIPP: Frische Beeren mit Leinsamen, Minze und etwas Puderzucker vermischen, passt perfekt dazu - vor allem an heißen Tagen.
TIPP: Frische Beeren mit Leinsamen, Minze
Zutaten: für 4 PersonenFür den Bisquit:5 St. Eigelb 10 El Wasser warm100 g Blütenhonig200 g Dinkel, fein gemahlen1 Prise MeersalzFür die Füllung:300 ml Kaffee200 g Magerquark120 g Blütenhonig250 g Mascarpone½ TL Vanillemark120 g Sahne
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