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10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88

OCT 14Mensuel

OJD : 440373

Surface approx. (cm²) : 1775N° de page : 114,115,116,118

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n vingt ans, la durée denotre pause déjeuners'est réduite comme peaude chagrin, passant de

1 h 30 à 22 minutes. A peine le tempsde s'asseoir sur un coin de sa tablede cuisine ou à la cantine avec lescollègues. Du coup, on se contentesouvent d'un sandwich-soda devantl'ordi. Pas étonnant que l'organismese fatigue et génère des bâillementsinopinés dans l'après-midi. On sautealors sur le chocolat noir ou le cafépour compenser la baisse de régime,mais il faut se rendre à l'évidence :nos menus ne facilitent pas le travaildigestif et n'apportent pas toujours unquota suffisant d'énergie. Heureu-sement, certaines initiatives nous inci-tent à rééquilibrer nos « gamelles »et à revoir nos habitudes. Ainsi, leConseil économique, social et envi-ronnemental (Cese) recommande auxcantines d'entreprises la pratique du« choix orienté » : proposer des platsd'intérêts nutritionnels équivalents, etne plus demander « frites ou sa-lade ? », mais plutôt « haricots ou bro-colis ? ». Autre idée : le mouvement« Tous à poêle au bureau » proposede s'affairer aux fourneaux avec sescollègues pour manger équilibre et,surtout, faire des économies. Car si67 % des Français estiment mangerplus sainement chez eux qu'au tra-vail* et qu'un salarié sur trois préparesa « gamelle » tous les midis**, c'estaussi pour moins dépenser. Astuces clepros pour se concocter des lunchboxsaines, vitaminées et savoureuses."Source. « I Love My Diet Coach » (site decoaching minceur) ** Source. MaiakqffMederic, une mutuelle santé

Aulureau ou à la maison, on veut des déjeuners qui filent la pêche. Idées et conseilsde plps pour équilibrer sa pause de midi et recharger ses batteries, par Marie François

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ROULEAU DEPRINTEMPS ROUGET,CREVETTES & MÂCHEPour 1 pers.Prep. : 15 min - Cuisson : 15 minSaisir 1 filet de rouget (peau versle bas) dans une poêle chaudehuilée Saler, poivrer et laissercuire 10 min à feu doux sans leretourner Humidifier 1 galettede riz Placer au centre 1 poi-gnee de mâche lavée etsechee,2 crevettes roses décortiquées,le filet de rouget, un zeste de

Toquée deIdéale au bureau, cette lunchbox à étagesvenue du Japon permet d'emporter avecsoi un menu complet, de l'entrée audessert En version chaude ou froide

Petits plus énergétiques^ Prévoir des minicrudités (mimmais,tomates cerises, radis ou grains de rai-sin) ça cale en entrée, ça dépanne augoûter Et, de plus, le cru booste l'activitédes enzymes digestives> Penser aux oléagineux (amandes, nui-settes ) et aux graines (tournesol, courge,pignons de pm ) dans un yaourt ou unesalade ils sont riches en minéraux et enacides gras essentiels^ Réduire les portions. Il est mutile deremplir à ras bord tous les compartimentscar on se sentirait obligée de les finirmême si on n'a plus faim.

citron confit et 2 brins de persilplat hache Former les rouleaux

A compléter avecUNE SALADETOUTE VITAMINÉEPrep.'10minLaver et couper directementdans le bento 3 abricots enquartier et 12 tomates cerisesen deux Ajouter 6 olives noireseli cuil as d'huile d'olive Saler,poivrer et ajouter 10 feuilles debasilic ciselées

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nutrition Ma pause déjeuner a du peps

saladesFérue deEn plat unique, une salade doit apporter protéineset glucides pour combler 30 à 40 % de nos besoinsénergétiques journaliers. Alors, on ne se contentepas de quèlques feuilles vertes, on goûte aux cé-réales, légumineuses, œufs durs, viande et poisson.

Petits plus énergétiques> Miser sur les associations sucrées-salées (carottesrâpées -i- raisins secs ou concombres -i- pomme gran-ny smith...) pour combler rapidement les besoins ensucres de l'organisme et zapper ainsi l'envie d'un grosdessert en fin de repas, trop plombant.> Oser les graines germées (luzerne/radis rose/fenouil). Très jolies en déco, maîs pas seulement,elles sont excellentes en plat complet, associées àdes herbes aromatiques (genre taboulé libanais).> Tester des condiments énergisants : gomasio (selbrut + sésame riche en magnésium), piment doux(antioxydant), paillettes d'algues (nches en iode)...> Rendre la salade plus digeste avec davantage delégumes cuits et seulement quèlques touches de cru.

BOULGOUR À LA DINDE, MESCLUN ET FRAMBOISES

Pour I pers. Prép. : 15 min - Cuisson : 15 minFaire cuire SO g de boulgour et 150 g de dinde coupée en morceauxla veille. Le jour même, mélanger le boulgour et les dés de dinde avec6 feuilles de coriandre ciselées, 1 poignée de mescliin et 10 fram-boises Avant de déguster, verser 1 cuil à s d'huile de colza, 1 cuil. às. de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Fana deLes féculents, comme les pâtes, ne sont pasà bannir des déjeuners : ils apportent desglucides, nécessaires au cerveau notam-ment. Maîs c'est leur accompagnement quiva combler les besoins en vitamines.

Petits plus énergétiques*• Eviter le trio « féculent + protéines + lai-tage » : trop copieux pour un déjeuner. Oncombine plutôt pâtes + poisson ou pâtes +fromage, maîs on diminue sa portion et oncomplète avec une salade verte et des fruitsfrais pour éviter le coup de pompe au mo-ment de la digestion.>• Choisir un accompagnement dopant :tomates-aubergines-courgettes grillées pourun maximum de vitamines C et B. Ça marcheaussi avec poivrons-épinards.>• Adopter les pâtes semi-complètes. Richesen fibres et digestes, elles évitent les fringalesen régulant l'apport en glucides.

SPAGHETTIS À LA SARDINE, BASILIC ET PIGNONS

Pour 1 pers. Prép. : 10 min - Cuisson : 10 minFaire cuire 100 g de spaghettis al dente. Egoutter et écraser à lafourchette 2 sardines à l'huile d'olive Faire dorer 1 cuil. à e de pignonsde pin à la poêle. Saler, poivrer Mélanger le tout et ajouter quèlquesfeuilles de basilic ciselées. A réchauffer au moment de déguster.

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Accra auxsandwichsPratique, économique, le casse-croûte a debeaux atouts. Mais quand on sait que lejambon-beurre représente encore 58 %* dela consommation française, on se dit qu'unpeu de variété ne nuirait pas...

Petits plus énergétiques^ Varier les pains ou les troquer contre desgalettes de sarrasin, des wraps de maïs,des pitas, des feuilles de riz... digestes etsources de vitamines et de minéraux.>• Penser aux tartinades végétales richesen fibres rassasiantes : caviar d'aubergine,avocat écrasé, houmous, etc.> Troquer le beurre contre un peu de puréed'oléagineux (beurre de cacahuètes, pâtede noisette...) pour équilibrer les apportsen omégas 3 et 6 (pour le bon fonctionne-ment du cœur). Ou du fromage frais pourun apport en protéines et en calcium.'Source Gira conseil

CLUB SANDWICH TOUT COLORÉPour I pers. Prép. :10minLaver et râper 1 carotte et 1 /2 courgette. Verser dessus 1 cuil. à s. d'huile d'oliveet le jus de 1 citron. Poivrer. Griller 3 tranches de pain de mie complet et lestartiner de fromage de chèvre frais. Couper 2 tranches de saumon fumé.

Compiler » le tout et couper le sandwich en triangles pour plus de commodité.

Nos recettes sont extraites de Bien manger dans ma boîte (éd. Mederic). Photos J.-F. Mallet.Merci ou Dr Patrick Serag nutritionniste, à Emilie Corel nutritionniste et Directrice Pôle Santé Bien-être de ILoveMyDiet Coach (Uovemydietcoach.com), et à Aurore Talbart, naturopathe au restaurant bio et boutique Pousse-Pousse (poussepousse.eu).